Conținutul caloric al curcanului, proprietăți utile. Calorii Curcan, piept, carne
curcan Este una dintre cele mai populare păsări din întreaga lume. Carnea sa este preferată nu atât pentru gustul ei, cât pentru valoarea sa nutritivă excepțională.Carnea de curcan este, de asemenea, populară, deoarece are un conținut scăzut de colesterol și grăsimi. Consumul regulat de curcan scade nivelul colesterolului si stabilizeaza nivelul de insulina.
Această versatilitate face din carnea de curcan o alternativă ideală, sănătoasă și hrănitoare la pui, porc sau vită. Citiți mai multe despre el într-un număr separat.
Câte calorii sunt într-un curcan
Preocupările legate de grăsimile saturate și colesterol au determinat mulți oameni să reducă sau să elimine consumul de carne roșie și să opteze pentru alternative mai sănătoase, cum ar fi curcanul. Cea mai mare parte a grăsimii din curcan se găsește în piele și în carnea de culoare închisă. Chiar și consumul unei bucăți mici de piele poate oferi corpului până la 70 de calorii.
Carnea de curcan este vândută într-o varietate de forme, inclusiv întreagă, feliată, piept, pulpă, carne tocată, cotlet și fileuri.
| Produs / fel de mâncare | Conținut caloric (în kcal la 100 de grame) |
| Curcan întreg | |
| carne albă | 108,33 |
| Carne întunecată | 125 |
| Carcasă | 164 |
| Piese de curcan | |
| Fluierul piciorului | 137,51 |
| Sfert | 140,15 |
| Şold | 142,70 |
| File | 116,96 |
| Sânul | 88,62 |
| Gât | 178,35 |
| Aripi | 177,67 |
| Labele | 178,19 |
| Spătare | 180,16 |
| Măruntaie | |
| Ficat | 244,54 |
| inima | 137,94 |
| Buric | 140,16 |
| Stomace | 137,40 |
| Piele | 260,14 |
| Metoda de gătit | |
| Brut | 136,64 |
| fiert (fiert) | 180,59 |
| Prăjit | 181,16 |
| Tocană | 132,52 |
| sunca de curcan | 139,57 |
| grătar | 75,60 |
| Copt | 124,09 |
| Metroul Turciei | 130 |
Rețete și conținutul caloric al mâncărurilor populare din curcan
Carnea albă fără piele este o sursă excelentă de hrană pentru oamenii care sunt orice dietă cu conținut scăzut de grăsimi sau fără sare... Proteinele saturează și, de asemenea, încetinesc digestia, făcându-te astfel să te simți sătul mult timp după masă. Curcanul este mai ușor de digerat de către organism decât alte cărnuri, ceea ce îl face o alegere bună pentru persoanele cu probleme digestive.
În plus, aceeași proteină este implicată în construirea și menținerea masei musculare. Prin urmare, de multe ori culturiștii și pur și simplu cei care au decis să-și îmbunătățească corpul folosesc curcan în alimentația lor.
Paste cu broccoli de curcan
- 300 g paste;
- 2 căni de inflorescențe;
- 3 linguri. l. ;
- 400 g curcan tocat;
- 2 cuișoare;
- 1 lingura seminte;
- 1/2 linguriță ardei roșu măcinat;
- sare cușer.
Fierbe pastele și adaugă broccoli în ultimul moment. Scurgeți și întoarceți pastele și broccoli în oală. Între timp, se încălzește uleiul. Adăugați curcanul, semințele de fenicul, usturoiul și boia și condimentăm până se rumenesc ușor și asezonați cu sare. Amestecați amestecul de curcan, paste și broccoli. Se serveste cu parmezan.
Conținut caloric - 143 kcal / 100 g.
Orez prajit cu curcan
- 3/4 cană maro
- 2 linguri. l. uleiuri de canola;
- 200 g curcan tocat;
- 1 lingura. l. usturoi tocat;
- 1 lingura. l. tocat;
- 4 pene verzi;
- 1 cană de mazăre
- 1/4 ;
- 2 linguri. l. otet de orez.
Gătește orez. Încinge uleiul într-o tigaie mare. Adăugați curcanul, usturoiul, ghimbirul și jumătate de ceapă verde și gătiți, zdrobind carnea cu o lingură până se rumenește, 3 până la 5 minute. Adăugați orezul, mazărea, morcovii, oțetul și amestecați timp de 2-3 minute.
Conținut caloric - 152 kcal / 100 g.
Salată de curcan și tacos
- 1 lingura. l. ulei de masline;
- 400 g curcan tocat;
- sare cușer și piper;
- 20 g sos salsa;
- 2 linguri. l. smântână;
- 1 cap de salata romana
- 1 pungă de chipsuri de porumb
- 50 g dintr-o cutie;
- 1 tăiat cubulețe;
- 1 cană brânză cheddar rasă
Încinge uleiul. Adauga curcanul si asezoneaza cu sare si piper. Gatiti, zdrobind carnea cu o lingura timp de 5-6 minute. Scurgeți excesul de lichid. Se amestecă ½ salsa. Într-un castron mic, combinați smântâna și salsa rămasă. Se rupe frunzele de salată, se zdrobesc puțin chipsurile și se amestecă într-un castron fasolea, avocado, carnea tocată și brânza. Serviți cu un dressing.
Conținut caloric - 180 kcal / 100 g.
cotlet de curcan
- 500 g carne albă tocată;
- 1 ceapă;
- 150 ml;
- 1/4 alb;
Înmuiați pâinea albă în apă. Se amestecă carnea tocată, oul, ceapa tocată mărunt și sarea. Amestecați toate ingredientele, sculptați chiftele mici și prăjiți pe ambele părți.
Conținut caloric - 89,57 kcal / 100 g.
Supă ușoară de curcan
- 500 g curcan;
- 1/2 cap mediu de varză;
- morcov;
- bec;
- mazăre.
Tăiați cubulețe curcanul și cartofii. Tăiați varza fâșii. Înmuiați morcovii, ceapa, curcanul în apă clocotită. Dupa 20 de minute adaugati cartofii si mazarea. Acoperiți și gătiți aproximativ 10 minute. Adăugați varza, acoperiți din nou și opriți gazul.
Conținut caloric - 57 kcal / 100 g.
Valoarea nutritivă și compoziția chimică a cărnii de curcan
% din necesarul zilnic indicat în tabele este un indicator care indică câte procente din valoarea zilnică a substanței vom satisface nevoile organismului mâncând 100 de grame de curcan.
Câte proteine, grăsimi și carbohidrați (BJU) sunt în curcan?
Carnea de curcan este o sursă relativ ieftină de proteine. Are cu 1 g mai multe proteine decât carnea de pui și vită. În același timp, carnea de curcan are un conținut scăzut de grăsimi și colesterol, spre deosebire de alte tipuri de carne.
Ce vitamine, macro și microelemente se găsesc în curcan?
Carnea de curcan este eficientă în creșterea hormonilor tiroidieni, prevenind diferite tipuri de cancer, intarind sistemul imunitar si asigurand substante antioxidante. Carnea de curcan este benefică în scăderea colesterolului rău, creșterea colesterolului bun, creșterea producției de energie, îmbunătățirea stării de spirit, creșterea nivelului de testosteron și menținerea tensiunii arteriale sănătoase.
Rezumând
În comparație cu alte cărnuri, curcanul conține mai puține calorii, mai puține grăsimi, mai puțin colesterol, foarte puțin sodiu, dar multe proteine, vitamine și minerale.
Carnea de curcan este sursă valoroasă de proteineși alți nutrienți. Pentru o alimentație sănătoasă, este important să alegeți porția potrivită de carne, precum și să mâncați porțiile potrivite. Nutriționiștii recomandă să mănânci de la 65 la 100 de grame carne fiartă. Fiecare porție asigură necesarul zilnic de proteine, care sunt esențiale pentru producerea diferitelor tipuri de aminoacizi în corpul uman.
Cum îți place să-ți gătești curcanul: supă, salată, cotlet, kebab sau există un alt fel de mâncare preferat? Când alegi între curcan și pui, la ce carne vei alege? Cea mai bună veste este că carnea de curcan este atât de sănătoasă încât pediatrii recomandă folosirea curcanului la prima masă.
Când vine vorba de carnea slabă alimentară, toată atenția este acordată puiului, în timp ce curcanul din anumite motive este uitat nemeritat. Dar degeaba: carnea sa nu este mai rea, sau chiar mai frageda decât puiul, în ciuda faptului că din punct de vedere al conținutului de calorii, curcanul și puiul sunt destul de aproape unul de celălalt și, cu siguranță, nu atinge cifrele care dau calorii. conținut de carne de porc sau vită. Mai mult, nu doar conținutul de calorii, ci și procentul de grăsimi din curcan este mult mai mic. Desigur, această pasăre este mult mai comună în Europa. Nu-i place clima rusească, dar astăzi ocupă aproximativ aceeași suprafață cu puiul de pe rafturile magazinelor alimentare. Așa că este imposibil să numim carne de curcan rară aici. Și pentru a adăuga varietate meniului alimentar obișnuit prin diluarea constantă a puiului și a peștelui în timpul prânzului, merită să aflați câte calorii sunt în curcan, dacă vă permite cu adevărat să pierdeți în greutate la fel de calm ca puiul și care este cea mai bună combinație pentru un efect maxim.
Câte calorii sunt într-un curcan?
În medie, pentru carnea de curcan, conținutul de calorii oferă o valoare de 276 kcal la suta de grame, dar aceasta este o cifră medie pentru păsările de curte întregi, care de obicei este gătită numai pentru un cerc mare de oameni în vacanțe: într-o izolare splendidă și chiar împreună / trei dintre noi, o astfel de cantitate nu poate fi mâncată în câteva zile... Ca și în cazul oricărui animal sau pasăre, un curcan are locuri din ce în ce mai puțin grase, în urma cărora se modifică și conținutul caloric al acestora. Mai mult, ca și în cazul puiului, organele cu piele vor fi mult mai „grele” decât carnea pură. Și, prin urmare, să înțelegeți câte calorii sunt necesare într-un curcan în părți.
Cel mai dietetic loc, cum ar fi puiul, este considerat a fi pieptul unui curcan. Aici se concentrează cea mai mare cantitate de carne fragedă și suculentă, spre deosebire de aceleași aripi, picioare și gât, unde pielea solidă, oasele și cartilajul. Conținutul caloric al fileurilor de curcan - un piept fără orice, cu excepția cărnii - este de 159 kcal la suta de grame. În general, este proteină pură - 56% și o porție relativ mică de grăsime - 40%. Da, ultimul element îl depășește pentru fileul de pui de puțin mai mult de două ori, dar chiar și spre deosebire de grăsimile din carnea de vită, acestea sunt mult mai ușor de digerat din curcan și, prin urmare, nu trebuie să vă faceți griji. Ceea ce este cu siguranță demn de remarcat, pe lângă conținutul de calorii din fileul de curcan, este absența alergiei la acesta, care permite chiar și copiilor mici să fie hrăniți cu această carne. Și în compoziția chimică, sodiul iese în prim-plan, a cărui proporție este atât de mare încât pieptul nu poate fi sărat în timpul procesului de gătit. Acest lucru, desigur, nu va reduce conținutul de calorii al fileului de curcan, dar va permite persoanelor cu hipertensiune arterială să-l folosească și este, de asemenea, un plus pentru dietă, deoarece nu este recomandat să abuzați de sare în perioada de slăbire. , deoarece previne eliminarea apei din organism. Potasiul, magneziul, fierul, sulful și manganul, precum și fosforul, se disting printre oligoelemente puțin mai puțin semnificative în conținutul lor. În lista de vitamine, au fost aprinse vitamine din grupele B, A, E. Acest lucru permite nu numai întărirea sistemului cardiovascular și nervos, creșterea rezistenței imunității la viruși, ci și sintetizarea de noi celule sanguine, ceea ce este necesar în caz de de anemie. În ultimul moment, curcanul este comparat în mod activ cu carnea de vită, dar conținutul de calorii al curcanului - atât file, cât și alte părți - este mult mai mic, iar percepția sa de către organism este mai ușoară. Mai mult, într-o formă fiartă, fileul va trage 103 kcal, iar într-o formă la grătar - cu 118 kcal.
Fileul de curcan poate fi preparat in orice fel: se fierbe, se coace, se fierbe, se fierbe la abur, se prajesc sau chiar se macina in carne tocata, pentru ca ulterior sa se formeze cotlet, chiftelute sau chiftele. Carnea tocată de curcan are un conținut de calorii ceva mai mare decât pieptul - 194 kcal, iar distribuția între proteine și grăsimi va fi inversă: 46% și 54%. Acest lucru se datorează faptului că, la derularea cărnii în carnea tocată, se adaugă în mod necesar o anumită proporție de grăsime din carne de pasăre, altfel produsul finit va fi uscat. Cu toate acestea, o astfel de carne tocată este de multe ori mai ușoară decât carnea tocată de porc, vită sau vițel.
Un alt produs secundar care este obținut din curcan și care este adesea servit copt sau adăugat în supe pentru a crea un bulion bogat de carne, dar nu gras, cum ar fi carnea de porc sau de vită, este aripa de curcan. Conținutul de calorii al acestei părți a păsării este de 197 kcal, care se datorează în primul rând pielii care o acoperă. Carnea în sine din aripi nu diferă în ceea ce privește frăgezimea și gustul deosebit și, prin urmare, necesită frecarea cu condimente sau înmuierea într-o marinadă. Acest lucru va ajuta nu numai să scăpați de blândețe, ci și să scadă ușor conținutul de calorii al curcanului, precum și să asigure accelerarea metabolismului datorită condimentelor sau oțetului. Dacă se prepară bulion, atunci folosirea întregii aripi este irațională și prea grasă: jumătate sau o treime din aceasta este suficientă pentru a menține echilibrul perfect.
Nu ultimul loc este ocupat de tobe de curcan, al căror conținut de calorii este de 144 kcal. Aceasta este cea mai bună opțiune între aripioare destul de grase și fileuri dietetice, perfecte pentru prăjire în diverse marinate și sosuri, precum și pentru tocănit și prăjit. Adevărat, carnea prăjită în procesul de pierdere în greutate este nedorită: „greutatea” sa prin absorbția uleiului în sine sare uneori, crescând sarcina asupra ficatului și pancreasului.
Curcanul în dieta celor care urmează figura
Ținând cont de faptul că conținutul de calorii al curcanului nu este la fel de mare ca și conținutul său de grăsimi, iar toate caloriile, în general, trec în masa musculară sau sunt arse în procesul de activitate fizică, fără a supraîncărca tractul digestiv și fara a fi depus in zonele cu probleme, poti pune in siguranta curcanul in meniu. Și aici trebuie amintit că cele mai bune modalități dacă vrei să slăbești și doar să urmezi principiile unei diete sănătoase sunt fierberea, fierberea la abur, tocana și coacerea și, de preferință, combinați grupul de carne cu legume sau cereale. Unirea curcanului cu ananasul a devenit deja un clasic, activând arderea grăsimilor și dând un gust dulce-acru unui preparat din carne. Fileul de curcan este tăiat în straturi subțiri, bătut, sărat, acoperit cu smântână sau chiar fără, acoperit cu conserva de ananas, ceapă și turnat cu suc de lămâie. Vasul se presară cu brânză rasă și se dă la cuptor până se rumenește. Ca urmare, conținutul de calorii al unui curcan preparat în acest fel este de doar 177 kcal, ceea ce îi permite să fie făcut un prânz copios și interesant, care nu dăunează siluetei.
Carnea de curcan are un conținut scăzut de calorii și bogată în nutrienți. Acest lucru se datorează în primul rând faptului că aceste păsări sunt extrem de pretențioase în ceea ce privește condițiile de păstrare și hrana primită, adică curcani broiler nu poate fi prin definiție.
- Carnea acestei păsări conține o cantitate mare de vitamine A și E, în timp ce există foarte puțin colesterol în ea.
- De asemenea, curcanul bogat în fosfor, calciu, potasiu, sulf, seleniu, fier, sodiu, magneziu, iod și mangan.
- Această carne poate fi considerată cea mai plină de vitamine și minerale, ca și în carnea de curcan contine si vitamine PP, B2, B6, B12.
Este necesar să ne oprim mai în detaliu asupra uneia dintre substanțe - sodiu. Curcanul conține mult mai mult decât carnea de pui, porc sau vită. Sodiul completează volumul de plasmă din sânge, promovează cursul corect al proceselor metabolice în organism. De asemenea, datorită conținutului de sodiu, curcanul necesită mai puțină sare la gătit, ceea ce este foarte benefic pentru persoanele cu hipertensiune arterială. Trebuie remarcat și conținut ridicat de proteine și fosfor.
Curcanul este un aliment dietetic, dar diferite părți ale acestuia conțin cantități diferite de calorii.
Calorii de curcan
Caloriile date în tabelul de mai sus sunt valabile doar pentru carnea crudă de curcan. Carnea gătită va varia într-o măsură mai mare sau mai mică în conținut caloric, în funcție de modul în care o gătiți. De exemplu, tabelul de mai jos arată conținutul de calorii al unui file de curcan fiert.
Conținutul caloric al curcanului fiert
Orice ai găti din curcan, rămâne alimentar. De exemplu, conținutul de calorii al cotletelor dintr-o idee -doar 148 kcal la 100 g.
Pentru cei care doresc să slăbească, întrebarea ce poate fi mâncat și ce ar trebui aruncat este deosebit de acută. Dacă totul este mai mult sau mai puțin clar cu produsele vegetale, atunci ar trebui să fii atent la produsele de origine animală în timpul dietei.
Un aliment de bază bun este curcanul. Carnea sa dietetică nu conține aproape deloc grăsime, așa că nu amenință cu kilogramele în plus. Curcanul sărac, lipsa de carbohidrați și conținutul minim de colesterol îl fac un aliment aprobat nu numai în timpul curelor de slăbire, ci și în timpul dietelor terapeutice. Carnea de curcan este ușor de digerat și nu provoacă reacții alergice, de aceea se recomandă consumarea femeilor însărcinate și care alăptează, precum și a copiilor, și încă din copilărie (ca aliment complementar).
Calorii de curcan
Carnea de curcan sanatoasa si slaba este recomandata a fi consumata in cantitati mici in timpul dietelor. Conținutul caloric al curcanului este mai mic decât al cărnii de porc sau de pui, cu excepția pieptului de pui. Conținutul caloric al cărnii de curcan împreună cu pielea este de aproximativ 200 kcal la 100 g. Conținutul caloric al unui curcan cu legume la grătar va fi de 110 kcal. Conținutul de calorii al unui curcan fiert depinde de ceea ce a fost gătit cu și cu sau fără piele.
Aproape toată carnea de curcan conține o cantitate minimă de carbohidrați și grăsimi. Excepția este pielea și părțile grase ale carcasei. Majoritatea caloriilor curcanului provin din proteine.
Cea mai mică cantitate de calorii provine dintr-un piept de curcan fără piele. Sânul nu are deloc grăsime, dar este format din apă, proteine și nutrienți. Conținutul de calorii al pieptului de curcan este de peste două ori mai mic decât al restului de curcan și este de 84 kcal la 100 g. Același conținut de calorii 
si piept fiert.
Conținutul de calorii al fileurilor de curcan în 100 de grame variază de la 104 la 115 kcal. Dacă fileul este la grătar, atunci conținutul său de calorii va crește la 120 kcal. Și dacă gătim, obținem toate 130 de kcal.
Dacă faceți cotlet din curcan cu adaos de ceapă, ouă, ierburi și ierburi aromatice și le aburiți, atunci un cotlet va conține aproximativ 60 de kcal. Cotleturile prăjite în ulei devin mai bogate în calorii și conțin deja 140 kcal.
Un curcan la cuptor este considerat un produs dietetic.
Conținutul scăzut de calorii al curcanului și o cantitate mare de proteine vă permit să mâncați carne în timpul dietei, să obțineți nutrienții necesari, să nu simțiți, dar să nu acumulați grăsime.
Curcan, piept, carne [PRODUS REDACTAT] bogat in vitamine si minerale precum: vitamina B2 - 17,8%, colina - 13,3%, potasiu - 12,1%, fosfor - 20,3%, seleniu - 41,5%, zinc - 11,1%
Beneficiile curcanului, pieptului, cărnii [PRODUS REDACTAT]
- Vitamina B2 participă la reacții redox, sporește sensibilitatea la culoare a analizorului vizual și adaptarea la întuneric. Aportul insuficient de vitamina B2 este însoțit de o încălcare a stării pielii, a membranelor mucoase, a luminii afectate și a vederii crepusculare.
- Colina este o parte a lecitinei, joacă un rol în sinteza și metabolismul fosfolipidelor în ficat, este o sursă de grupări metil libere, acționează ca un factor lipotrop.
- Potasiu este principalul ion intracelular care participă la reglarea echilibrului de apă, acid și electroliți, participă la procesele impulsurilor nervoase, reglarea presiunii.
- Fosfor ia parte la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficiența duce la anorexie, anemie, rahitism.
- Seleniu- un element esențial al sistemului de apărare antioxidantă al organismului uman, are efect imunomodulator, participă la reglarea acțiunii hormonilor tiroidieni. Deficiența duce la boala Kashin-Beck (osteoartrita cu multiple deformări ale articulațiilor, coloanei vertebrale și extremităților), boala Keshan (miocardiopatie endemică), trombastenie ereditară.
- Zinc face parte din peste 300 de enzime, participă la procesele de sinteză și descompunere a carbohidraților, proteinelor, grăsimilor, acizilor nucleici și la reglarea expresiei unui număr de gene. Consumul insuficient duce la anemie, imunodeficiență secundară, ciroză hepatică, disfuncție sexuală și malformații fetale. Studii recente au relevat capacitatea dozelor mari de zinc de a perturba absorbția cuprului și, prin urmare, de a contribui la dezvoltarea anemiei.
Puteți vedea un ghid complet al celor mai utile produse în anexă.