Conserve de fasole în borcane pentru iarnă. Cum să închizi fasolea pentru iarnă acasă

Fasolea precum fasolea este foarte benefică pentru corpul uman.

Toată lumea știe că fasolea este bogată în vitamine, carbohidrați și fibre, iar pentru a te bucura de fasole în orice perioadă a anului, îți propun conservarea acestor fasole, după părerea mea, o rețetă care a fost testată de-a lungul anilor. Iese fasole conservată foarte gustoasă și fragedă!

Ingrediente:

• fasole albă - 1 kg;
• zahăr - 120 g;
• sare - 3 linguri. l.;
• ulei vegetal - 1 lingura. l.;
• oțet de masă 9% - 2 linguri. l.

Metoda de gatit

Pentru a păstra fasolea pentru iarnă, este mai bine să alegeți boabe dense, netede. Sortați cu grijă toate boabele, alegeți boabe uscate, stricate și deteriorate. Pentru ca fasolea să se gătească uniform, alegeți boabe de aceeași dimensiune.

Clătiți fasolea în apă din abundență. Apoi, turnați apă curată și înmuiați fasolea timp de 8 ore. După 4 ore, trebuie să clătiți fasolea și să îndepărtați resturile în exces, apoi să înlocuiți lichidul cu apă curată.

Fasolea, care a stat de data aceasta în apă, s-a mărit semnificativ, după cum se spune, s-a umflat. Acum, trebuie să îl puneți într-o cratiță mare, cu fundul gros și să turnați apă curată într-un raport de 1: 2 fasole / lichid. Se pune la fiert la foc mediu pana da in clocot, apoi se schimba apa si se aduce fasolea din nou la fiert. Apoi, turnați o porție de ulei vegetal și amestecați. Datorită lui, fasolea va avea un gust delicat plăcut.

Următorul pas este să adăugați zahăr, să amestecați din nou. Continuați să fierbeți la foc mic timp de 80-90 de minute, fără a acoperi tigaia cu un capac. Nu este dificil să verificați starea de pregătire a fasolei: scoateți un bob și apăsați pe el, dacă este rău de sufocat, atunci merită să fierbeți din nou fasolea. Se toarnă sare gemă cu doar 10-15 minute înainte de sfârșitul gătitului, pentru ca fasolea să nu iasă tare. La final se toarna otetul si se fierbe 2-3 minute.

În timp ce fasolea se gătește, este timp să pregătim recipientele pentru conservare. Folosesc borcane mici cu un volum de 0,3 - 0,5 litri cu capace de tabla pentru rasuciri. Mai întâi trebuie să le sterilizați cu atenție într-un mod convenabil pentru dvs., de exemplu, clătiți cu soluție de sifon și borcane umplute cu apă, puneți într-un cuptor cu microunde timp de 2-3 minute, fierbeți capacele timp de 5 minute.

Și astfel, de îndată ce fasolea este gata, trebuie să le umpleți imediat cu borcane curate și uscate. Deasupra cu putina yushka in care s-a fiert fasolea.

Apoi, ca de obicei, închideți cu capace de tablă. Întoarceți-l cu capul în jos și înfășurați cu o pătură caldă, astfel încât boabele vor suferi o sterilizare suplimentară. Lăsați borcanele în această poziție până când se răcesc complet.

Fasolea este un produs nutritiv care are totul pentru viață, activitate și energie. De ce să-l cumperi din magazin? Fasolea este destul de potrivită pentru conserve pentru iarna acasă. Vă oferim să învățați câteva rețete simple de conservare a fasolei și salate din ele.

Fasole - regina fasolei

Fasolea este originară din America Latină și este consumată peste tot, la micul dejun, prânz, ceaiul de după-amiază și cină 12 luni pe an. Nu avem fasole roșie ca aliment de bază, dar acest lucru nu îi scade valoarea.

Orice garnitură de fasole va aduce beneficii neprețuite organismului, deoarece această cereală este unul dintre cele mai utile zece alimente. Ca parte a fasolei roșii - un set șic de vitamine, proteine ​​și amidon.

Fasolea este potrivită pentru conservare ca gustare independentă, dar și ca parte a salatelor, în combinație cu alte legume. Am selectat pentru tine cele mai semnificative, rețete de lucru, astfel încât pregătirile tale pentru iarnă să aducă un plus de energie și să te încânte cu un gust minunat.

Recoltarea fasolei delicioase în sos de roșii de casă

Fasolea conservată în roșii este un preparat tradițional care este folosit ca garnitură. Este mai bine să nu îl cumpărați, ci să îl pregătiți acasă, mai ales dacă fasolea a crescut pe propriul teren.

Pentru prepararea mesei sunt necesare următoarele produse:

• 1,2 kg fasole roșie sau albă;
• 3 lingurite sare;
• 2-3 becuri;
• 1 kg. roșii coapte;
• 1 lingura oțet de masă 70%;
• piper negru, sare.

Sfat. Fasolea potrivită pentru recoltare pentru iarnă trebuie să fie fără daune externe, cu o suprafață netedă, lucioasă.

Etape de gătit:

1. Fasolea ar trebui să fie sortată, verificată pentru bug-uri. Apoi scufundați într-o oală cu apă. Trebuie să gătești până gata. Fasolea este considerată gata atunci când poate fi ruptă ușor în jumătate cu o lingură.
2. Ceapa se toaca marunt si se caleste in floarea soarelui pana se inmoaie.
3. Înmuiați roșiile spălate în apă clocotită timp de 1 minut. scoate pielea. Se fierbe pana se fierbe, sare si se transforma intr-un piure, tocandu-se cu un blender.
4. Înmuiați fasolea, condimentele, ceapa și foile de dafin tocate mărunt în sosul de roșii de casă gata.
5. Aduceți masa apetisantă la fierbere, turnați oțetul. Se pune în borcanele pregătite și se sigilează.

Salata de fasole practica cu legume pentru bors iarna

Mulți oameni le place să gătească borș cu fasole roșie, care adaugă savoare preparatului și oferă sațietate unei persoane.

Atenţie! S-a dovedit că conservele de fasole roșie și albă își păstrează până la 70% din proprietățile lor benefice.

Ingrediente:

• 1 kg. fasole roșie sau albă;
• 1,5 kg. roșii;
• aceeași cantitate de ceapă și ardei;
• condimente precum sare, piper, zahăr și foi de dafin - după gustul tău.

Etape de gătit:

1. Înmuiați fasolea roșie în apă timp de 9-10 ore sau peste noapte. Ar trebui să se umfle, să crească în dimensiune.
2. Legumele rase si tocate, se aduce la gata prin prajire in ulei vegetal.
3. Spălați roșiile, îndepărtați coaja cu albire și treceți printr-un blender sau mașină de tocat carne.
4. Combinați 3 ingrediente: fasole roșie fiartă, roșii și legume fierte.
5. Condimentam vasul cu zahar, sare, dafin si piper.
6. Trebuie să gătiți masa timp de 30 de minute. pe un foc liniştit.
7. Rulați semifabricatele în borcane sterilizate de jumătate de litru și închideți capacele.

Iar iarna, nu mai rămâne decât să deschideți capacul și să adăugați mâncare la deliciosul borș roșu.

Fasole rosie la conserva cu ceapa si morcovi in ​​suc propriu

Această rețetă este pas cu pas, cu adăugarea treptată a ingredientelor. Fasolea gatita in suc propriu este o gustare delicioasa cu conservarea maxima a nutrientilor.

Atenţie! Eroina publicației noastre, fasolea, nu este gătită pe jumătate. Trebuie să fie înmuiat în apă și apoi fiert până când este complet moale pentru a elimina compușii nocivi.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 1 kg. fasole roșie sau albă proaspătă;
• 500 gr. ceapă și morcovi;
• 250 gr. uleiuri vegetale;
• 3 linguri oțet de masă (9%);
• condimente - la discreția dvs.

Ceapa se taie in jumatati de rondele, morcovii - in jumatati de cercuri

Reteta pas cu pas:

1. Este necesar să înmuiați fasolea timp de 10-12 ore și în acest timp scurgeți apa veche de 2-3 ori și turnați apă proaspătă.
2. Apoi trebuie să gătiți fasolea până când este complet gătită, dar nu astfel încât să fie moale.
3. Ceapa trebuie tăiată în jumătate de inele și o rădăcină de portocală în cercuri tăiate în jumătate. Puneți legumele într-o cratiță cu ulei vegetal încălzit, fierbeți timp de 20 de minute.
4. Adăugați fasolea fiartă la legume. In 10 minute. dupa fierbere se condimenteaza cu condimente, sare si se mai tine pe foc inca 2-3 minute.
5. Aranjați o masă apetisantă în borcane, sterilizați-le împreună cu conținutul și rulați capacele.

Cum să murați fasolea pentru iarnă

Un gust interesant, rafinat de fasole murată. Acest produs este rar întâlnit pe piața liberă, așa că este o idee grozavă să păstrați singur fasolea murată.

Pentru a implementa ideea veți avea nevoie de:

• 500 gr. fasole roșie sau albă;
• 1 l. apă;
• 40 gr. sare, aceeași cantitate de zahăr;
• 1 lingura oțet de masă;
• piper, sare și alte condimente la alegere.

Etape de gătit:

1. Turnați fasolea spălată într-o cratiță, acoperiți cu apă filtrată și adăugați toate condimentele disponibile, inclusiv sare și zahăr.
2. Gatiti la foc mic pana fasolea se desparte cu o lingura, aproximativ 1,5 ore.
3. Chiar înainte de sfârșitul gătitului, adăugați oțet în masă.
4. Se recomandă să se închidă în borcane cât timp este fierbinte, apoi se împachetează și se așteaptă până se răcește. Puteți păstra fasolea preparată în acest fel la temperatura camerei.

Salata de fasole rosie cu vitamine pentru iarna

Salata copioasă de fasole cu legume se remarcă prin absența oțetului. Este mai bine dacă găsești un ceaun pentru a pregăti această salată, deoarece legumele înăbușite într-un astfel de fel de mâncare capătă un gust neobișnuit.

Ingrediente:

• 1 kg. fasole roșie tânără, netedă;
• 1 kg. fiecare tip de legumă: roșii, vinete, ardei dulci, ceapă, morcovi;
• 100 gr. Sahara;
• 0,5 l. ulei de floarea soarelui.
• sare dupa gustul tau.

Fasole cu vinete pentru iarna

Fasolea poate fi păstrată proaspătă sau puteți face tot felul de semifabricate din ea. Fasolea sarata merge bine, are un anumit gust, dar deja sunt asezonate cu sare. În unele rețete, este suplimentat cu condimente și legume mai savuroase. Trebuie să alegeți o rețetă de gătit fasole pentru iarnă, pe baza preferințelor individuale.

Pentru cei cărora le place să-și diversifice dieta de iarnă cu ajutorul blank-urilor, am dori să oferim și alte opțiuni de spin:, și. Puteți găsi cu ușurință toate acestea și multe alte rețete în cartea noastră de rețete de pe site.

Aperitivul de fasole pentru iarnă din această rețetă se potrivește bine cu roșii, precum și cu câteva mirodenii. Astfel de ingrediente vă permit să pregătiți nu doar un amestec de legume sărate, ci o adevărată gustare. Un alt preparat similar poate fi folosit ca adaos la garnituri sau sosuri pentru diferite supe.

Ingrediente necesare:

• Fasole - 1 kilogram;
• roșii - 3 kg;
• Piper negru - 1 lingurita;
• ienibahar - 1 linguriță;
• ardei iute - 1/2 pastaie;
• Lavrushka - 3-4 bucăți;
• zahăr - 2 linguri. linguri;
• sare gemă - 1 lingură. l.

Fasole cu rosii pentru iarna:

1. Seara, trebuie să pregătiți fasolea și să înmuiați pulpa în apă rece. De asemenea, trebuie să adăugați puțină sare în apă. Pulpa înmuiată este mai fragedă și va dura mult mai puțin timp pentru a o găti.
2. Dimineața, trebuie să gătiți fructele până se înmoaie. Timpul de gătire poate varia în funcție de varietatea fructelor, de gradul lor de maturitate;
3. Tot dimineața puteți începe să gătiți roșii. Ele trebuie decojite. Pentru a fi mai comod și mai ușor, trebuie să turnați apă clocotită peste roșii și să o lăsați în ea câteva minute. Apoi scoateți coaja și treceți masa printr-o mașină de tocat carne;
4. Se amestecă masa de roșii cu sare, zahăr și alte condimente, se amestecă, se fierbe timp de 30 de minute. Când fierbe, nu puteți aprinde un foc mare, amestecul trebuie să se gătească puțin la foc mic. Un amestec gros poate arde, trebuie amestecat constant. Masa nu ar trebui să ardă, gustul ars va strica complet masa;
5. Adăugați fasolea fiartă la masă, fierbeți totul împreună încă 10 minute;
6. Intre timp poti incepe sa pregatesti borcanele, se spala, se sterilizeaza la abur sau in alt mod. Principalul lucru este că în timpul sterilizării, borcanele sunt supuse la temperaturi ridicate timp de 20-40 de minute, depinde de dimensiunea borcanului;
7. Turnați amestecul finit în borcane, închideți imediat cu capace strânse și lăsați să se răcească sub o pătură caldă. După răcirea completă, va fi posibilă îndepărtarea învârtirilor într-un loc rece.

Fasole in rosii pentru retetele de iarna

Această rețetă implică multă manipulare, dar gustul final al piesei de prelucrat merită fără îndoială. Condimentele dau savoare si picant. Fasolea în sine oferă hrana necesară. Și roșiile completează amestecul ca un sos. Această răsucire poate fi folosită ca aperitiv pe masa festivă, dressing pentru felurile principale sau un sos suplimentar.

Ingrediente necesare:

• Fasole - 1 kg;
• sare - 100 de grame;
• zahăr - 50 de grame;
• Ceapa - 3 kilograme;
• roșii - 3 kg;
• Piper - 5-10 mazăre;
• Frunza de dafin - 5 frunze;
• Ienibahar - 1-2 lingurițe.

Fasole in sos de rosii pentru retetele de iarna:

1. Fasolea trebuie să fie înmuiată în apă sărată, trebuie să fie înmuiată minim 7 ore, după care pulpa se pune la fiert. Merită să fierbeți pulpa într-o cantitate mare de apă pură; pentru un kilogram de fructe, merită să luați cel puțin 4 litri de apă pură. Pentru ca masa să capete gust, i se adaugă zahăr și sare, când pulpa este gata, trebuie pusă într-o strecurătoare;
2. Se spală roșiile, se taie în bucăți mici și se stoarce sucul din ele. Puteți stoarce sucul folosind o mașină de tocat carne și apoi stoarceți pulpa printr-o sită sau o pânză de brânză. Pentru gătit, ai nevoie doar de suc de roșii. Pulpa poate fi folosită într-o altă rețetă pentru recoltare;
3. Ceapa se curata pur si simplu, se toaca marunt si se prajeste intr-o tigaie cu putin ulei. Dacă doriți, puteți sări peste ceapa printr-o mașină de tocat carne, iar apoi amestecul final va fi mai omogen;
4. Se amestecă toate ingredientele pregătite într-un recipient mare, se aranjează în borcane și se rulează cu capace sterilizate. Borcanele pot fi sterilizate la abur sau la cuptor. Pot fi folosite capace Capron, sau răsucirile pot fi rulate cu capace de fier.

Recoltarea pentru iarnă din fasole

Aceste fasole pot fi gătite nu numai în recipiente de sticlă, ci și în butoaie speciale sau căzi din lemn. Astfel de semifabricate necesită, de asemenea, instalarea opresiunii grele. Un astfel de semifabricat este mai întâi depozitat la temperatura camerei și apoi îndepărtat într-o cameră rece. Se gătește mult timp, dar se sare foarte bine.

Ingrediente necesare:

• Fasole - 1 kilogram;
• Sare - 25-30 de grame.

Cum se prepară fasole pentru iarnă:

1. Pulpa trebuie spălată bine, pentru aceasta este mai bine să folosiți o sită sau o strecurătoare;
2. Într-un recipient separat, fierbeți apa cu sare și fierbeți fasolea spălată în ea. Pulpa trebuie gătită până când este fiartă și devine moale;
3. După aceea, puneți pulpa în recipiente pregătite, puteți adăuga alte mirodenii, de exemplu, dafin, usturoi, piper, amestecați puțin;
4. Saramura ar trebui să acopere pulpa, dacă nu este suficient lichid, atunci poate fi suplimentată cu apă fiartă sau saramură, în care masa în sine a fost gătită;
5. După aceea, puneți o sarcină grea pe masă și lăsați la sărat. Și ca opresiune, puteți folosi diverse obiecte grele, poate fi un borcan cu apă, o piatră curată și grea și așa mai departe. Blankul poate fi turnat în borcane după aproximativ 1 lună, timp în care se va săra în sfârșit și se va putea încerca. Pentru depozitare pe termen lung, transferați masa în recipiente și rulați capacele.

Cum să păstrezi fasolea pentru iarnă

Când pregătiți această rețetă, cel mai bine este să folosiți fasole albă. Merge bine cu ierburi și roșii. De asemenea, își păstrează mai bine textura și forma în timpul depozitării și se dovedește a fi delicat la gust. Înainte de a găti, cel mai bine este să înmuiați fructele mult timp în apă rece, să lăsați câteva ore, după înmuiere se va găti mai repede.

Ingrediente necesare:

• Fasole - 1 kg;
• roșii - 1 kilogram;
• Mărar proaspăt - 1 buchet;
• Pătrunjel - 1 legătură;
• Sare - aproximativ 100-200 de grame;
• Piper - 30-50 gr.

Conservarea fasolei pentru rețetele de iarnă:

1. Clătiți bine legumele, apoi puneți la înmuiat în apă curată rece aproximativ 5 ore (puteți înmuia peste noapte), apoi clătiți pulpa și așezați-o pe un prosop, astfel încât excesul de lichid să fie de sticlă;
2. Într-un recipient separat, trebuie să aduceți apă curată la fierbere cu adaos de sare, să puneți fasolea în ea și să fierbeți până când pulpa este pe jumătate fiartă;
3. Se spală roșiile, se toacă mărunt. Puteți măcina în diferite moduri, de exemplu, puteți trece masa printr-o mașină de tocat carne, o puteți perfora cu un blender sau pur și simplu o puteți rade masa. Apoi piperează amestecul, sare puțin;
4. Clătiți verdeața, sortați, îndepărtați crenguțele galbene și tulpinile grosiere. Tocați mărunt verdeața cu un cuțit ascuțit;
5. Se transferă masa de roșii într-o cratiță mare, se pune pe foc, se fierbe, se pune la lâncezi la foc lent;
6. Se adauga verdeata tocata in masa de rosii si se tine putin la foc mic;
7. Se clătesc borcanele de sticlă cu sifon sau alt agent de curățare, se pun peste abur pentru sterilizare, se sterilizează 20-40 de minute, în funcție de volumul borcanelor, se usucă;
8. În borcanele pregătite, trebuie mai întâi să puneți fasole fiartă, acestea trebuie aplicate fără a ajunge la 3-4 cm până la vârful borcanului;
9. Spațiul rămas din recipient trebuie umplut cu masă de roșii;
10. Acoperiți recipientele cu capace, puneți în apă fierbinte și fierbeți timp de 1,5 ore. Apoi puteți rula recipientele cu capace de fier și le puteți înveli într-o pătură caldă până se răcesc complet.

Fasole cu legume pentru retetele de iarna

Atunci când pregătiți o astfel de rețetă, este necesar să alegeți numai fructe tinere necoapte. Vor fi cele mai delicioase și parfumate. Iar ingredientele suplimentare vor sublinia acest gust delicat și vor adăuga mai multă picant. Pentru iubitorii de preparate condimentate, există o opțiune cu adaos de ardei iute picant sau mult usturoi.

Ingrediente necesare:

• Fasole tânără - 1 kilogram;
• Morcovi - 300 de grame;
• Ceapa - 200 gr.;
• Pastă de tomate - 100 mililitri;
• Ulei vegetal - 100 mililitri;
• zahăr - 1 linguriță;
• sare grunjoasă - 1 linguriță;
• Apa - un litru.

Reteta de lecho cu fasole pentru iarna:

1. Clătiți fasolea, sortați, turnați apă astfel încât să fie acoperite cu 3-4 centimetri deasupra masei;
2. Pune fasole sare și zahăr măsurată;
3. Transferați întreaga masă într-o tigaie separată și puneți-o pe foc, capacul nu trebuie să fie deschis, astfel încât pulpa să se evapore în 5-7 minute, focul ar trebui să fie mic;
4. În timp ce pulpa fasolei se gătește, puteți pregăti morcovii și ceapa. Clătiți morcovii, curățați-i de coajă, tăiați-i cubulețe mici sau dați pe răzătoare destul de mare. Ceapa este de asemenea bine decojită și tocată mărunt;
5. Morcovii și ceapa pregătiți trebuie prăjiți până la o culoare aurie frumoasă, adăugați ulei vegetal pentru prăjit;
6. Adăugați un decoct de fasole, pastă de roșii la morcovi și ceapă și fierbeți aproximativ 5 minute;
7. Apoi adăugați fasole fiartă în amestec și gătiți încă 10 minute;
8. După aceea, puteți așeza masa în borcane sterilizate, acoperiți cu capace și puneți în apă clocotită pentru pasteurizare. Ar trebui să aibă loc timp de 20 de minute, apoi borcanele se închid cu capace și se pun sub o pătură să se răcească. Blankurile pot fi depozitate în orice cameră.

Fasolea are multe beneficii pentru sănătate. Acestea trebuie consumate în orice perioadă a anului. Este nevoie în special de fasole, care într-un fel poate înlocui carnea de calitate. Din el puteți găti diverse feluri de mâncare și vă puteți diversifica dieta cu el.

Când este conservat, își păstrează proprietățile utile și ajută perfect iarna. Trebuie consumat de copii și adulți pentru dezvoltarea deplină și menținerea imunității. Rețetele de fasole pentru iarnă sunt foarte diverse. Se inchide intr-o rosie cu legume, ca salata si prajit gata pentru bors. Pe lângă aceasta, la salate se adaugă de obicei ardei gras, ceapă, usturoi, roșii, ierburi, precum și sare, acid citric, diverse condimente și condimente.

Cele mai utilizate cinci ingrediente în rețete sunt:

Iarna, un astfel de răsfăț poate fi servit cu o cină obișnuită sau pe o masă festivă. Fripturile gata preparate sunt potrivite și pentru diverse supe, tocane de legume, feluri principale și caserole cu carne. Nu este greu să închizi fasolea singur. Cu toate acestea, trebuie să știți că, pentru ca învârtirile să nu se deterioreze, trebuie să respectați cu strictețe toate cerințele și recomandările specificate în rețetă. Este important să mențineți cu exactitate timpul de tratament termic, temperatura și, de asemenea, să respectați proporțiile și succesiunea acțiunilor.

Fasolea conservată pentru iarnă este utilizată pe scară largă în gătit. Poate fi adăugat în supe, salate sau folosit ca aperitiv. Este bogat în fibre, vitamine, carbohidrați. Este popular în acele case care respectă Postul. Din numărul de componente prezentat mai jos se obțin 1,5 litri de conserve de fasole.

Ingrediente

• Fasole de zahăr - 1 kg
• Roca de sare - 3 linguri.
• Nisip de zahăr - 0,5 linguri.
• Oțet 9% - 2 linguri
• Ulei vegetal- 1 lingura

informație