Cvas obișnuit pe mustul de kvas. Cum să faci singur kvas din must? Cum se face kvas din must

Ce este mustul de kvas și cu ce se mănâncă.

Mustul de kvas este, să zicem, un lichid gras uleios preparat pe bază de pâine neagră, diverse malțuri, se poate găti pe bază de diverse fructe și fructe de pădure. Produsul este 100% natural, de culoare maro închis, gust acru-dulce, iată de fapt o scurtă descriere a ceea ce este mustul de kvas. Da, dar nu uitați că aceasta este o descriere a mustului de kvas acasă și nu concentrate cumpărate în magazine de la diverși producători, poate fi orice.

Pregătim mustul de kvas cu mâinile noastre!

Pentru a pregăti mustul de kvas acasă din pâine de secară, avem nevoie de smalț curat sau un borcan de sticlă cu apă, pâine de secară și o sursă de foc.

Turnați cantitatea necesară de apă în tigaie, puneți-o la fiert, dacă pâinea noastră este deja uscată, atunci nu trebuie să facem nimic cu ea, dacă pâinea noastră este moale de la magazin sau tocmai am copt, atunci avem nevoie pentru a tăia în bucăți mici și a usca chiar și ușor maro, îl puteți rumeni mai greu pentru un amator. După ce apa din tigaie fierbe, este necesar să o scoateți de pe foc și să o puneți în locul unde va fi preparat mustul, să turnați cantitatea necesară de pesmet direct în apa clocotită, să închideți cratita cu un capac și să acoperiți cu ceva cald sa se mentina temperatura.Vom prepara mustul in aceasta stare cat mai mult timp cca 12-16 ore.

Compoziție must Kvas.

Din cele de mai sus, este clar că compoziția mustului de kvas include apă fierbinte și orice produs din care apa va extrage substanțe utile, aceasta poate fi pâine de secară, malț, diverse fructe, fructe de pădure, legume.

Reteta de must la domiciliu.

Iată una dintre rețetele de preparare a mustului de kvas din pâine de secară.

Ceea ce ne trebuie pentru asta este 15 litri de apă 1 kilogram de biscuiți de secară bine prăjiți dar nu arși, puneți apa pe foc, fierbeți după fierbere, turnați biscuiții, acoperiți cu ceva cald și lăsați la reglat 12-15 ore. .

Acesta este de fapt tot mustul care trebuie preparat după 15 ore, pentru a face mustul concentrat, trebuie să evaporați tot excesul de apă din el, aceasta este aproximativ 50%.

Dacă pregătiți kvass pentru consumul imediat și nu pentru depozitare pe termen lung, atunci nu trebuie să faceți acest lucru.

Iată o altă rețetă de preparare a mustului de kvas din malț.

Aceasta este o rețetă de kvas care a ajuns la noi din antichitate.

Din nou, avem nevoie de apă la o temperatură de 70-80 de grade, 3 kilograme de malț de secară, trei kilograme de malț de orz, 3 kilograme de boabe de grâu și 4 kilograme de boabe de secară. Tot acest material, malț și cereale, se macină până la o stare de făină, se frământă un aluat gros, se toarnă cu grijă apă fierbinte în jet subțire și se amestecă până se obține un aluat subțire și în această stare îl transferăm într-o cuvă pentru 3. ore. Apoi o diluăm cu apă clocotită la o rată de 20-30 de litri, după care se răcește la o temperatură de 20-25 de grade și se adaugă drojdie lichidă sau kvass vechi de kvas la amestec. În această stare, mustul de kvas cu drojdie se păstrează până la fermentație. Kvasul limpezit decantat se scurge din sediment și se îmbuteliază, după ce se pun mai multe stafide în sticlă.

Întotdeauna fac kvas de casă pe pesmet. Dar uneori îți dorești cu adevărat acel kvas din copilărie - din butoaie mari galbene, maro închis, parfumat, înțepător. Există butoaie și acum, dar pentru a numi kvas ceea ce se toarnă din ele, limba nu se întoarce. Nici nu vreau să spun cum miroase IT și ce gust are IT. Brrr...
Deși în urmă cu aproximativ șase ani am fost la Soci și au vândut acolo kvas adevărat și gustos.
Pe scurt, mi-am propus să reproduc cvasul de butoi sovietic. Și într-o mică piață din Samara, într-un cort cu făină și paste, am găsit un borcan urât plin cu o masă groasă neagră. Pe etichetă: „Kvass must, concentrat, GOST 28538-90”.
Am cumpărat acest borcan și îl folosesc de doi ani. Desigur, nu o dau copiilor, dar eu însumi mă bucur de gusturile copilăriei.
Așa că, dacă vezi așa ceva pe undeva, asigurați-vă că îl cumpărați. Și asigurați-vă că vă concentrați, nu diluați. L-am cumpărat și pe cel diluat și apoi a trebuit să-l arunc - nu merge deloc.
Și acordați atenție GOST.

COMPUS

1/2~2/3 cană de zahăr, 2 linguri de must de kvas concentrat, ~6g drojdie vie, ~3L apă

Turnați zahăr într-un borcan de trei litri, puneți mustul de kvas.

Se toarnă aproximativ 0,5 litri de apă clocotită. Se amestecă până când zahărul și mustul se dizolvă.
Completați borcanul cu apă la temperatura camerei (fiartă sau filtrată) până la umeri.
Se pune un baton de drojdie proaspata (de marimea a doua falange ale degetului mic).
Se lasa la temperatura camerei 1~4 zile pana se obtine aroma optima.

Kvas gata (fără a atinge sedimentul) se toarnă în sticle, dop și se pune la frigider.

Rețete Kvass:

O rețetă de kvas de malț obișnuit pe bază de concentrat de must de kvas pentru începători și cei care nu pot. Kvasul de malț de casă este ușor, rapid și plăcut de preparat. Zece minute de pregătire, două zile de răbdare și rezultatul mulțumește de obicei cu același gust „de butoi, de stradă” din copilărie. Dar nu toată lumea reușește prima dată. Unii chiar renunță. Mai jos este rețeta cu explicații și explicații. În fiecare pas, prima propoziție este ceea ce facem. Iată detaliile pe care le poți sări peste.

Ingrediente pentru „Kvas obișnuit pe must”:

Valoare nutrițională și energetică:

Rețetă „Kvas obișnuit pe must”:

Pregătiți sau cumpărați „echipament” (borcan, pâlnie, bucată de pânză, elastic, lingură și linguriță) și ingrediente.

Am o bidon de 4 litri cu gura largă, pentru că drojdia și bacteriile au nevoie de oxigen pentru a fermenta. În mod ideal, amestecul ar trebui să fie amestecat în timpul procesului, dar pentru un volum atât de mic și condiții de acasă, se va descurca.
- fermentația alcoolică și carboxilarea (carbonatarea) în kvas - rezultatul activității drojdiei. Folosesc drojdie uscată de brutărie obișnuită. Dacă nu există fermentație și nu se obține kvas, drojdia inactivă sau insuficient activă este de vină în proporție de 90%.
- fermentatia acidului lactic in kvas este asigurata de o bacterie care "traieste" in must. Mustul, permiteți-mi să vă reamintesc, este un amestec de ~ 8/2 malț de secară sau orz fermentat și nefermentat și făină. Eu folosesc un concentrat in care un amestec de malt de secara si orz, amidon de secara si faina de porumb. Dacă în două zile kvasul de malț s-a dovedit a nu fi kvas, ci ceva de genul piure, atunci mustul este de proastă calitate, cel mai adesea expirat.
- Se recomandă adesea să fierbeți apa. Nu o fierb, ci o filtrez cu un filtru de uz casnic pentru a economisi timp. Alegerea este a ta.
- este mai bine să sterilizați borcanul, pâlnia și lingurile prin stropirea cu apă clocotită. A evita. Deși nu.

Ne spălăm pe mâini, punem la fiert 3 căni de apă, o turnăm într-un borcan, adăugăm zahăr, amestecăm până se dizolvă, adăugăm apă rece în borcan, lăsând aproximativ 3 cm până la margine, adăugăm mustul, amestecăm, adăugăm drojdia, dar nu nu se amesteca, se inchide borcanul cu tifon. Gata.

După ce am făcut manipulările de mai sus cu apă, omor două păsări dintr-o singură piatră: mă încadrez în intervalul 40-50 de grade, ceea ce este optim atât pentru bacterii, cât și pentru drojdie la începutul fermentației și mai întâi pregătesc sirop de zahăr în apă clocotită. , si abia apoi il diluez cu apa rece.
- trebuie lăsat 2-3 cm până la marginea borcanului. Acesta este spațiul pentru spumă, care altfel va ieși. Nu este o tragedie, dar...
- tifonul trebuie pliat în două sau trei straturi și strâns strâns. Pentru a nu se lăsa.
- adaug mustul in apa calda, asta retine bacteriile de care am nevoie. Dacă îl adaugi în apă clocotită, obții un aperitiv pentru bere.
- Drojdia poate fi amestecată. Dar de ce să pierzi timpul? Se vor uda și se vor așeza atunci când vor avea nevoie.
Întotdeauna mă spăl pe mâini înainte de a găti. Si te sfatuiesc.

După aproximativ o zi, scurgem kvasul în sticle, evitând un sediment dens în fund.

Nu încercați să filtrați kvasul, doar nu ridicați noroiul de jos. În primul rând, filtrarea acasă este o corvoadă. În al doilea rând, în cazul kvasului, este complet inutil. Kvass se așează minunat în frigider, iar sedimentul în sine nu reprezintă nicio amenințare atât pentru gust, cât și pentru sănătate.
- timpul de fermentare depinde de temperatura. Dacă kvasul s-a dovedit prea dulce, atunci temperatura era prea scăzută, iar drojdia cu bacterii a crescut încet și nu a avut timp să mănânce cea mai mare parte a zahărului. Și dacă acru, atunci temperatura era prea mare. Dacă nu ai un incubator, poate fi dificil sau imposibil să reglezi temperatura în casa ta. Prelungiți sau scurtați timpul de fermentație.

Kvasul rusesc este o băutură cu o istorie lungă. Capacitatea de a face față bine setei, efectul tonic și regenerant fac din kvas una dintre cele mai preferate băuturi pe vreme caldă. Principiul preparării constă în numele însuși: băutura trebuie să fermenteze, adică să fermenteze. Procesul de fermentație este cel care conferă kvasului ascuțimea, efervescența și gustul revigorant. Există multe rețete pentru această băutură și sunt folosite o varietate de produse care activează procesul de fermentație. Poate fi: drojdie, zahăr, malț de orz, miere, aluat de pâine sau aluat gata preparat. Din acest articol vom învăța cum să faceți singur kvas din must.

Rețete de must cu kvas

Rețeta #1

Ingrediente:

must - 2-3 linguri;
Pâine neagră - 3 felii (este mai bine să luați cocoașe);
Drojdie uscată - o pungă (20 de grame). Dacă puteți găsi drojdie specială pentru a face kvas, va fi și mai bine;
Zahăr - un pahar pe umeri.

Gătitul.

Uscați pâinea la cuptor. Lăsați biscuiții să ardă ușor, astfel încât culoarea kvasului se va dovedi a fi mai saturată. Fierbe apa, cand se raceste putin se toarna 2,5 litri intr-un borcan de 3 litri. Adăugați zahărul și mustul în apă și amestecați totul bine. Acum este timpul să adăugați crutoanele de secară. Cand apa ajunge la temperatura camerei adaugam drojdia. Nu adăugați drojdie în apa fierbinte, bacteriile care activează procesul de fermentație vor muri. Când se adaugă drojdia, lichidul este din nou bine amestecat. Acum acoperim recipientul cu tifon sau o cârpă liberă și îl trimitem la căldură pentru fermentare. Un astfel de kvas este pregătit de la o zi la două. Pregătirea băuturii este determinată de gust. Nu supraexpuneți kvasul, altfel va deveni prea acru. Se strecoară băutura finită prin pânză de brânză, se toarnă în sticle, se adaugă 3 stafide la fiecare. Acum te poți răcori și bea.

Rețeta numărul 2

Kvasul din must conform acestei rețete este cel mai potrivit pentru okroshka. Pentru a-l pregăti, vom avea nevoie de următoarele componente:

Cum să se pregătească.

Se dizolvă zahărul și mustul în apă caldă. Când apa s-a răcit, adăugați drojdie în kvas, adăugați stafide și puneți la loc cald. Recipientul trebuie acoperit cu tifon și lăsat să stea o zi. Pe suprafața băuturii ar trebui să apară o spumă, iar gustul acesteia ar trebui să devină ascuțit și răcoritor. Acum băutura este decantată și răcită, după care poate fi folosită pentru okroshka.

Rețeta numărul 3

Kvasul din must conform acestei rețete se numește „Starorussky”. Mierea, care face parte din compoziția sa, conferă băuturii o picanterie deosebită.

Pentru gătit trebuie să luați:

Gătitul.

Să ne ocupăm mai întâi de grâu. Boabele trebuie spălate bine și lăsate în apă rece timp de 10 ore. Apoi clătiți bine din nou până când apa curge limpede. Acum boabele sunt turnate cu o cantitate mică de apă și trimise la germinare într-un loc cald. Boabele germinează de obicei într-o zi sau două. Pentru ca boabele să nu se acru, apa trebuie schimbată de câteva ori. Clătiți din nou grâul încolțit și treceți printr-o mașină de tocat carne.

Adăugați grâul, mierea și mustul la apa la temperatura camerei. Se amestecă bine și se lasă timp de două zile într-un loc cald. Dacă recipientul este din sticlă, acoperiți-l cu tifon deasupra, iar dacă se folosește o tigaie emailată, acoperiți-l cu un capac. Pregătirea kvasului este determinată de spuma abundentă de pe suprafață și de gust.

Cum se face must de kvas

Pentru a pregăti kvas din must, puteți folosi un concentrat cumpărat din magazin sau puteți pregăti singur mustul.

Noi vom avea nevoie:

apă - 10 litri;
Pâine de secară - 1 kilogram.

Gătitul

Pâinea se toacă mărunt și se toarnă apă clocotită (750 ml) peste ea, se lasă să stea 30 de minute. Se toarnă piesa de prelucrat ușor răcită cu apă încă caldă în același volum și se lasă la loc cald timp de 2 ore. Se pune masa rezultată într-un vas termorezistent (de preferință lut) și se pune la cuptor pentru 3 ore. Setați temperatura la 180 C°. Rupeți aluatul copt finit în bucăți mici și turnați apă clocotită peste el. Lăsați-l să stea puțin și îl puteți scurge. Mustul scurs este gata de utilizare pentru a face kvas de casă.

Ați găsit o eroare? Selectați-l și faceți clic Shift+Enter sau

Kvass este una dintre cele mai vechi băuturi rusești care are un efect revigorant și revigorant asupra corpului uman. Băutura este deosebit de populară în perioada caldă de vară. Se foloseste in forma sa pura si ca baza de supa rece. Cu toate acestea, realizarea de kvas acasă durează destul de mult, în timp ce utilizarea unui concentrat specializat vă va economisi timp și efort.

Kvas, în prepararea căruia s-a folosit must gata preparat, este concentrat și fiert malț. De regulă, este necesar doar să adăugați apă la acesta, dar unele rețete recomandă folosirea și drojdiei crude. După câteva zile, te poți bucura de o băutură delicioasă.

Ce este?

Mustul de kvas concentrat este un produs pentru care se folosesc doar ingrediente naturale. Din punct de vedere vizual, arată ca un lichid vâscos și gros, maro închis. Ingredientele uscate constituie 70% din concentrat. Are un gust dulce cu o ușoară notă de acrișor.

Pentru a face singur acest concentrat, va trebui să aveți atât malț uscat de secară, cât și făină de pâine integrală de secară.

La întreprinderea angajată în producția de must gata preparat pentru a obține kvas, malțul este zdrobit și amestecat cu apă. După aceea, conținutul este încălzit timp de 5-6 ore, astfel încât elementul enzimatic din boabe să aibă timp să despartă amidonul în zaharoză: fermentabil și nefermentabil. La finalizarea procesului, soluția concentrată este evaporată folosind un echipament special. Pentru producția independentă de must, nu este necesară prezența oricăror dispozitive speciale.

Avantaje

În Rusia, bogăția unei familii a fost determinată de varietatea de kvas oferit oaspeților. Faptul este că doar oamenii bogați își puteau permite o varietate dulce cu adaos de miere și stafide. Sărmanul se mulțumi cu sfeclă sau cu kvas de pâine. Acest kvas este acum considerat o băutură de vară datorită efectului său revigorant.

În antichitate, oamenii foloseau kvas pe tot parcursul anului. S-au schimbat doar rețeta și ingredientele adăugate disponibile pentru sezonul curent. Iar pentru o persoană credincioasă care postește, consumul acestei băuturi minunate a fost una dintre metodele de a menține nivelul de imunitate și forță. Puțini oameni știu, dar mustul de kvas, preparat independent acasă, are un număr mare de proprietăți utile:

are un efect benefic asupra stomacului și intestinelor;
nu permite înmulțirea bacteriilor dăunătoare;
normalizează și accelerează metabolismul;
îmbunătățește activitatea cardiacă și permeabilitatea vaselor de sânge;
întărește apărarea organismului;
ajută la combaterea depresiei și a oboselii cronice;
întărește smalțul dinților;
scade tensiunea arteriala;
are un efect de curățare asupra vaselor de sânge;
ajută la eliminarea flatulenței severe;
utilizarea regulată a kvass îmbunătățește vederea.

Defecte

În ciuda numărului mare de avantaje, kvass are încă unele dezavantaje și contraindicații. În primul rând, această băutură nu este recomandată persoanelor care suferă de gastrită hiperacidă și ulcere. Acest lucru se datorează conținutului ridicat de acizi lactici și de fructe activi. Chiar dacă pacientul a fost complet vindecat, kvasul poate provoca astfel de simptome neplăcute precum arsuri la stomac și crampe stomacale. Kvass este, de asemenea, interzis pacienților din secția oncologică, precum și celor cu boli ale ficatului, vezicii biliare și urolitiază.

Persoanele cu reacții alergice trebuie să fie atenți. Dacă sunteți alergic la cereale și băuturi alcoolice, este recomandat să vă abțineți de la a bea kvas. În ciuda faptului că kvasul conține o cantitate minimă de alcool, absența unei reacții alergice nu poate fi garantată. Un șofer, după ce a consumat câteva înghițituri din această băutură, poate induce în eroare inspectorii rutieri. Alcoolul din compoziție poate distorsiona conținutul nesemnificativ de alcool din sânge.

A face must de kvas cu propriile mâini nu este deloc dificil, având în vedere toate recomandările. Principalul lucru este apoi să-l crești corect.

Rețete

Există două rețete utilizate în mod obișnuit pentru a face must de kvas. Primul este cel mai potrivit pentru gătit acasă. Este simplu și destul de comun printre gospodine. Pentru început, va trebui să obțineți Borodino sau altă pâine de secară în cantitate de un kilogram și cincisprezece litri de apă. Pentru a obține un concentrat de calitate care vă va permite să obțineți o băutură de calitate în viitor, se recomandă să respectați următorul algoritm:

Mai întâi trebuie să încălziți apa, astfel încât temperatura acesteia să nu fie mai mică de 20 de grade.
Pâinea de secară feliată va trebui să fie uscată în cuptor și turnată cu apă, astfel încât să fie acoperită complet cu ea.
Se amestecă conținutul până când masa devine omogenă. Lasă pesmetul la infuzat 20-30 de minute.

Începeți să adăugați treptat apă fierbinte în doze mici și nu încetați să amestecați conținutul. În aluatul rezultat, este necesar să se mențină o temperatură fierbinte. Dacă este necesar, încălziți pesmetul la 70-75 de grade. Menține temperatura timp de patruzeci de minute.
Apoi pesmetul trebuie transferat într-un vas adânc și întotdeauna curat. Pentru cel mai bun efect, este recomandat să acoperiți vasele cu un capac și să izolați cu un prosop din țesătură.
Scoateți încet primul concentrat obținut cu un pahar sau cană obișnuită și transferați-l într-un vas pentru a fierbe din nou.

Turnați feliile de pâine rămase cu doze mici de apă fierbinte. Nu folosiți apă clocotită peste 90 de grade. Volumul aproximativ de apă adăugată trebuie să fie egal cu volumul de apă scursă după primirea primului concentrat.
După 20 de minute, al doilea concentrat va fi gata. Scoateți-l din recipient și adăugați-l la primul.
Se fierbe compoziția rezultată timp de o oră. Conținutul trebuie să fiarbă puternic pe tot parcursul procesului. După aceea, concentratul este răcit la 25 de grade și îndepărtat într-un loc cald pentru fermentare.

Prepararea mustului de kvas cu malț este una dintre cele mai vechi rețete din Rusia, care a fost folosită de multe milenii. Este de remarcat faptul că este permisă utilizarea vaselor din sticlă, email sau butoaie de stejar aburite.

Conform rețetei, va trebui să achiziționați: malț de secară în cantitate de 1 kg, malț de orz - 1 kg, grâu - 1 kg, secară - 1,5 kg, drojdie uscată - 15 g și apă, a cărei temperatură va fi ceva mai mult de 80 de grade. Pregătirea constă din următorii pași:

Toate produsele din cereale și malțul sunt zdrobite până la starea de făină, după care aluatul este frământat din făina rezultată. Ar trebui să devină gros. Dacă este necesar, adăugați puțină apă fierbinte pentru a obține consistența de smântână groasă.
Transferați conținutul într-un bol pentru a infuza în următoarele trei ore.
Aduceți 7-10 litri de apă la fiert. Adăugați apă clocotită în aluatul răcit și așteptați până se răcește din nou la 20 de grade.
Apoi trebuie să adăugați drojdie pre-dizolvată în apă fierbinte.
Pune vasele într-un loc cald pentru a începe procesul de fermentație. După ce conținutul a fermentat, puteți scurge băutura finită din mustul rezultat.

Obținerea de kvas dintr-un concentrat gata achiziționat într-un magazin nu ar trebui să provoace dificultăți, deoarece procedura de preparare a acestuia este destul de simplă. Se toarnă apă fiartă într-un vas mare de sticlă, după care se adaugă concentratul finit. Pentru a imbunatati gustul se adauga zahar granulat sau cateva linguri de miere de tei. Va trebui să adăugați o cantitate mică de drojdie crudă, altfel procesul de fermentație nu va începe.

Gustul de kvas va depinde de durata fermentației. Un proces lung poate provoca formarea piureului, în timp ce o fermentare rapidă va produce o băutură dulce și cu gust plăcut. Apoi este indicat să acoperiți vasele cu o cârpă de tifon și să lăsați 10-12 ore. Pentru a determina dacă băutura este gata, va ajuta spuma formată la suprafață.

Utilizare

Mustul de kvas gata concentrat are elemente vitale (carbohidrati, acizi aminocarboxilici, vitamine, micro si macroelemente). În acest sens, băutura și-a găsit aplicația nu numai în industria alimentară, ci și în industria de panificație și cofetărie. În brutării, concentratul de must de kvas este utilizat pentru intensificarea proceselor tehnologice.

De exemplu, pentru a îmbunătăți calitatea produselor de panificație, aveți nevoie de un miros apetisant, culoare și o durată lungă de valabilitate. Utilizarea acestui produs are un efect pozitiv asupra activității biochimice și microbiologice în producție. Datorită adăugării acestui produs natural în compoziția acestui produs natural, nivelul de formare a gazelor în aluat crește semnificativ, ceea ce vă permite să obțineți produse de patiserie pufoase și gustoase.

Acest produs natural este aplicabil și pentru prepararea de secară, grâu, cremă, delicatese, diete, cofetărie, turtă dulce și prăjituri. Concentratul se adaugă în aluat în intervalul de la 1 la 9 la sută pentru a provoca intensificarea fermentației alcoolice. Acest lucru reduce timpul de finalizare a procesului de fermentare reziduală a bucății de aluat.

După aceea, se poate observa o creștere a volumului total al aluatului, există o creștere a nuanțelor aurii și maro caracteristice coacerii. De asemenea, prelungește semnificativ durata de valabilitate a produsului finit. Structura firimiturii devine poroasă, aluatul este moale și plăcut la gust. Coacerea capătă o aromă caracteristică de secară.

Este destul de dificil să cumpărați must concentrat de calitate scăzută, deoarece nu a fost înregistrată nicio falsificare a acestui produs în Rusia. Cu toate acestea, există câteva sfaturi utile care vă vor ajuta să vă abțineți de la a cumpăra de la un vânzător necinstit. Pentru a vă menține finanțele și sănătatea, trebuie doar să urmați următoarele sfaturi:

Cumpărați must concentrat de kvas exclusiv într-un magazin de încredere care face parte din lanțul federal de vânzare cu amănuntul. Până în prezent, producătorii de concentrat de cea mai înaltă calitate pentru fabricarea kvasului sunt Interkvass și Kolobok.
Costul mustului variază de la 50 de ruble. Un produs oferit la un preț sub medie poate fi de proastă calitate.

Eticheta ISO9002 este o dovadă de încredere a controlului adecvat în producția de concentrat. Această inscripție indică faptul că produsul a fost produs, ținând cont de standardul internațional de calitate.
Uneori puteți întâlni un produs numit extract de malț. Acesta este mustul de kvas concentrat obișnuit, care are doar un alt nume.
Un produs de calitate nu trebuie să conțină aditivi și conservanți artificiali.
Un concentrat de înaltă calitate, fără a-și pierde proprietățile, poate fi păstrat cel mult douăsprezece luni. O etichetă care indică faptul că produsul poate fi păstrat mai mult de un an este un indicator sigur că substanțele artificiale sunt prezente în compoziție.

Vedeți mai jos rețeta pentru a face kvas din must.