Reteta de tort Ruinele Contelui pas cu pas. Reteta pas cu pas de prajitura Ruinele Contelui cu smantana

Tortul Ruinele Contelui este o delicatesă populară, a cărei rețetă a fost inventată în Uniunea Sovietică de către cofetarii de la una dintre fabricile de prăjituri din Kiev. În acest articol vă vom prezenta mai multe rețete diferite despre cum să gătiți prăjitură de casă „Ruinele Contelui”.

Tortul „Ruinele Contelui” nu este doar un desert delicios, ci și un decor minunat pentru masa festivă. În gustul său, seamănă cu „tortul Kiev” preferat al tuturor, iar în aparență arată ca ruinele unui castel medieval.

Multe gospodine sunt interesate cum să faci prăjitura Ruinele Contelui acasă. Din anumite motive, femeile cred că pentru a face o astfel de capodopera de cofetărie aveți nevoie de ingrediente neobișnuite și cunoașterea tehnicilor culinare complexe. De fapt, totul este simplu dacă urmați această rețetă pentru a face un tort:

1. Coaceți baza (orice prăjitură poate face acest lucru)
2. Împărțiți-l în mai multe straturi de tort (de obicei două)
3. Unul dintre prăjituri trebuie tăiat în bucăți mici de aceeași formă
4. Pregătiți cremă (orice cremă vă place cel mai mult dvs. și familiei dvs.)
5. Topiți ciocolata (se recomandă să folosiți ciocolată neagră sau lapte, dar nu albă)
6. Prăjiți nuci tăiate într-o tigaie
7. Puneți bucăți dintr-un alt strat de tort acoperit cu smântână într-o grămadă pe o bază solidă, umpleți-le cu ciocolată și stropiți cu nuci

Folosind această schemă și imaginația ta, poți veni cu propriile rețete pentru a face tortul „Ruinele Contelui”. Dar vom descrie în continuare în detaliu modul de pregătire tort clasic „Ruinele Contelui”.

Reteta clasica Tortul „Ruinele Contelui” se prepară cu smântână din pandișpan. Pentru a o prepara veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Ouă (vor fi necesare atât pentru a face aluatul, cât și pentru smântână)
• Smântână grasă
• Făină (nu mai mult de două pahare)
• zahăr granulat (1 cană)
• Sifon stins cu otet (doua lingurite)
• Cacao (șase linguri)
• Puțin unt (va trebui să ungeți vasul de copt)
• zahăr (patru linguri)
• Nuci (aproximativ 300 g produs tocat)

Acum să trecem la instrucțiunile pas cu pas pentru pregătirea clasicului pandișpan „Ruinele Contelui”:

1. Pregătiți aluatul: bateți zahărul cu ouăle și smântâna, apoi amestecați treptat făina și sifonul. Consistența aluatului trebuie să fie turnabilă. Odată fiert, trebuie lăsat deoparte timp de o jumătate de oră. În acest timp, ungeți vasul de copt cu unt, apoi turnați o treime din aluat în formă și coaceți în cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru 20 de minute.

1. Adăugați cacao în a doua parte de aluat, amestecați bine și coaceți în același mod.

1. În timp ce coaceți prăjiturile, începeți să gătiți creme pentru tortul „Ruinele Contelui”. Se amestecă ingredientele necesare cremei (vorbim de smântână, zahăr granulat și vanilie), și se bat totul bine cu un blender pentru a obține o consistență groasă. Lăsăm crema pregătită la frigider până ajunge.

1. Scoateți biscuiții din cuptor. Pe cel principal (alb) il punem deoparte si incepem sa lucram cu biscuiti maro. Acestea trebuie tăiate în cuburi sau triunghiuri, fiecare bucată trebuie să fie înmuiată în smântână și așezată într-o grămadă pe un pandișpan alb.

1. Se toarnă smântâna rămasă pe movilă, astfel încât să se întindă la întâmplare peste prăjitură.

1. Să începem să pregătim glazura de ciocolată: amestecăm cacao, zahărul, untul și smântâna, apoi punem totul într-o baie de apă. Consistența glazurii trebuie să fie groasă și strălucitoare. Se toarna imediat peste prajitura si se presara nuca deasupra.

Apropo, unele gospodine adaugă și nuci în interiorul prăjiturii. În schimb, se folosesc și alte produse - fructe uscate, fructe de pădure, fulgi de cocos.

Pe internet poți întâlni o altă rețetă pentru un clasic tort „Ruinele Contelui” - cu bezea. Acest desert se bazează doar pe prăjituri de bezea și smântână din lapte condensat. Procesul de gătit va consta din următorii pași:

1. Hai sa pregatim bezeaua. Pentru a face acest lucru, bate albusurile spuma (vei avea nevoie de 4 oua) cu 200 g de zahar obisnuit si o lingurita de zahar vanilat. Coaceți prăjiturile în cuptorul preîncălzit la 100 de grade timp de 2 ore.

1. Pregatirea cremei pentru prajitura „Ruinele Contelui” cu lapte condensat. Mai întâi, bateți untul și adăugați treptat laptele condensat, batând smântâna cu un mixer.

1. Când toate componentele tortului sunt gata, puneți-le împreună într-o grămadă. Pentru a face acest lucru, ungeți fiecare bezea cu smântână și întindeți-o. Se toarnă exact aceeași glazură de ciocolată deasupra prăjiturii și se stropește totul cu nucă.

Care dintre aceste două rețete clasice pe care să o folosiți depinde de dvs. Puteți adăuga propriul ingredient secret la fiecare dintre ele. Acesta ar putea fi un file de un fel de fructe (se folosesc adesea mere și kiwi). Puteți veni cu o impregnare interesantă pentru un pandișpan folosind lichior sau sirop de fructe de pădure. Trebuie doar să-ți arăți imaginația și imaginația pentru a crea o nouă capodopera de cofetărie. Vă vom prezenta mai multe tipuri de decor pentru prăjiturile „Ruinele Contelui” sub formă de fotografii.

Bezea aerisită și o structură surprinzător de delicată sunt trăsăturile distinctive ale rafinatei prăjituri „Ruinele Contelui”. Desigur, puteți cumpăra cu ușurință acest desert din supermarket, dar dacă îl gătiți singur, veți obține o capodopera cu adevărat uimitoare.

Observați proporțiile, urmați instrucțiunile, iar „Ruinele Contelui” se va dovedi grozav chiar și pentru un bucătar fără experiență.

Reteta clasica de prajitura Ruinele Contelui cu bezea

Ustensile de bucătărie: containere de diferite adâncimi și dimensiuni; cântare de bucătărie și accesorii de măsură; robot de bucatarie, blender sau mixer; două lingurițe; Hârtie de copt; o cratiță sau o cratiță cu fund gros; Tel; tigaie antiaderentă; cuțit de bucătărie și masă de tăiat; vas mare plat.

Ingrediente

Pregătirea pas cu pas

Hai sa pregatim bezeaua

Hai sa pregatim crema

1. Se toarnă 180-200 ml lapte într-o cratiță, se aduce la fierbere, amestecând din când în când.
   
   
2. Puneți patru gălbenușuri într-un recipient adânc separat. Se adauga 100-130 g zahar, 17-20 g amidon, 12-15 g cacao pudra si 10-13 g zahar vanilat.
   
   
3. Amestecați bine toate ingredientele cu un tel până se omogenizează și cocoloașele de cacao dispar complet.
4. Amestecând intens masa rezultată, turnați lapte fierbinte într-un flux subțire. Se toarnă masa lichidă omogenă rezultată înapoi în cratiță și se pune la foc mic.
   
   
5. Amestecând în mod constant și destul de intens masa, aduceți-o la îngroșare.
   
   
6. Răciți crema finită la temperatura camerei, amestecând-o din când în când pentru a evita formarea unei cruste.
7. În timp ce crema se răcește și bezeaua se pregătește, prăjiți ușor 100-140 g de nuci decojite într-o tigaie preîncălzită.
   
   
8. Lasam nucile sa se raceasca putin, apoi le tocam marunt cu un cutit.
9. Pune 180-200 g de unt pre-înmuiat într-un recipient curat. Bateți untul cu un mixer la viteză mare timp de un minut.
   
   
10. Fără a înceta să bată nicio secundă, adăugați crema răcită câte o lingură în unt până se amestecă totul.
    
    

Asamblarea tortului

Rețetă video pentru prăjitură cu bezea „Ruinele Contelui”

După ce vizionați videoclipul de mai jos, veți învăța cum să pregătiți prajitura „Ruinele Contelui” acasă, așa cum este descris în rețeta de mai sus, și veți afla cum să pregătiți corect o cremă delicată pentru el.

• Când separați gălbenușurile de albușuri, asigurați-vă că nici măcar o părticică mică de gălbenuș nu intră în recipientul cu albușuri.
• Pentru ca albușurile să se bată mai bine, puneți-le la frigider pentru aproximativ 10-15 minute; când se răcesc devin mai repede pufoase.
• Bucătarii cu experiență recomandă adăugarea unui praf de sare în albușuri în timp ce pregătesc bezea - ​​acest lucru va face masa mult mai pufoasă.
• Pentru a înțelege dacă bezeaua este gata de coacere, trebuie să întoarceți vasul cu albușuri bătute, iar dacă masa își păstrează forma și nu cade, atunci totul este bine și bezea poate fi gătită.

Reteta pentru prajitura „Ruinele Contelui” cu smantana

Timp de gătit: 1:15-1:25.
Conținut caloric (la 100 g): 372-376 kcal.
Numar de portii: de la 7 la 10.
Ustensile de bucătărie: mai multe recipiente de diferite dimensiuni și adâncimi; ustensile de măsurat și cântare de bucătărie; cuțit ascuțit; Tel; blender sau mixer; robot de bucatarie; vas rotund de copt; Hârtie de copt; placă de tăiat; vas de sticla cu laturi inalte; răzătoare fină.

Ingrediente

Pregătirea pas cu pas

Hai sa pregatim si sa coacem aluatul

Hai sa pregatim crema

Asamblarea tortului

Rețetă video pentru prăjitura „Count Ruins” cu smântână și lapte condensat

Dacă vrei să înveți cum să prepari rapid prăjitura Ruinele Contelui cu lapte condensat și smântână, vezi videoclipul de mai jos.

• În perioada sovietică, un desert cu biscuiți numit tortul „Natasha” era extrem de popular. Vă sugerez să încercați rețeta clasică din epoca sovietică.
• Vă sfătuiesc să fiți foarte atenți la extraordinarul tort „Pincher”. Acest desert este atât de fraged și frumos încât este greu să nu-l încerci.
• Tortul „Ziua și Noaptea” vă va satisface așteptările la orice eveniment festiv. Un desert neobișnuit, cu aspect decent, va uimi pe toată lumea prin gustul și splendoarea lui.
• Tortul armenesc „Mikado” este un deliciu incredibil de gustos, ușor și rapid de preparat și își păstrează aspectul proaspăt pentru o lungă perioadă de timp.

Până la noi întâlniri dulci! Dacă aveți și alte rețete pentru a face prăjitura Ruinele Contelui, vă rugăm să împărtășiți-mi informațiile. Pur și simplu nu pot rezista să încerc ceva nou! De asemenea, spuneți-ne dacă v-a plăcut desertul preparat după rețetele descrise mai sus. Sanatate si fericire pentru tine!

Destul de simplu, dar interesant. Dacă urmezi toate recomandările și îți faci timp, atunci nimeni nu-și va putea lua ochii de la desertul de pe masa de sărbători. Principalul confort este că, dacă este necesar, unele dintre ingredientele pentru umplutură pot fi schimbate și veți obține un preparat de sărbători complet nou pentru întreaga familie.

Tort „Ruinele Contelui” cu ananas

O prajitura simpla cu smantana si fructe nu va dura mult timp si va va incanta cu o varietate de arome. În acest caz, se recomandă utilizarea ananasului din conserva deja tocat.

Ingrediente:

• 700 g smântână integrală (de casă);
• 500 g faina cernuta;
• 100 g zahăr granulat fin + 0,5 lingurițe;
• 4 oua de gaina;
• 2 lingurite pudră de cacao;
• 1 cutie de lapte condensat;
• 1 conserve de ananas;
• 1 baton de ciocolată (neagră sau cu lapte);
• 1 lingura bicarbonat de sodiu.

Reţetă:

• Bate ouăle cu o jumătate de pahar de zahăr. Pentru aceasta, cel mai bine este să folosiți un mixer la viteză medie.

• Adăugați laptele condensat și amestecați totul bine cu o lingură sau o spatulă de lemn. Se amestecă făina cu sifon și se adaugă în porțiuni la restul ingredientelor.

• Framantam aluatul lichid si omogen. Împărțiți-l în două părți egale și adăugați pudră de cacao cernută într-una pentru a coace o bază „albă” și ciocolată pentru viitorul tort.

• Preîncălziți cuptorul la 190-200 de grade. Ungeți vasul de copt cu o bucată mică de unt (margarină) și stropiți fundul cu făină - nu trebuie să fie prea multă.

• Coaceți prăjiturile unul câte unul. Verificați starea de pregătire după 20 de minute cu un băț de lemn. Daca scobitoarea este curata, atunci prajitura este gata si acum trebuie sa ii lasi timp sa se raceasca. Tăiem baza ușoară pe lungime, iar baza de ciocolată o tăiem în cuburi mici, care să aibă aproximativ aceeași dimensiune.

• Bateți smântâna cu zahărul rămas la viteză medie până s-au dizolvat toate cristalele. Masa rezultată poate fi pusă la frigider timp de un sfert de oră.

• Ungeți bine prăjitura albă cu smântână și „lipiți” jumătățile împreună.

• Înmuiați cuburile unul câte unul în amestecul de smântână și așezați-le pe bază, alternând cu ananas dulci. Lucrăm cu atenție ca să nu pice nimic.

• Topiți batonul de ciocolată într-o baie de apă, amestecând constant, sau folosiți cuptorul cu microunde. Turnați imediat glazura peste desertul nostru cu smântână și ascundeți-l la frigider pentru câteva ore.

Sfat!

Ruinele contelui cu bezea pufoasă

Doar o bucată din acest tort va fi amintită foarte mult timp. Nu este nimic dificil în gătit dacă lucrezi cu atenție și nu te grăbi nicăieri.

Ingrediente:

• 200-250 g unt;
• 150 g smantana grasa (30%);
• 150 g nuci tocate;
• 4 veverițe;
• 3 oua de gaina;
• 2 linguri. zahar granulat;
• 1 lingura. făină cernută;
• 1 pachet de vanilină;
• 0,5 cutii de lapte condensat fiert;
• putina sare;
• acid de lamaie;
• vanilie.

Reţetă:

• Turnați albusurile într-un bol curat și uscat (acest lucru este foarte important). Ne asigurăm că nu intră gălbenușuri în ele, altfel nu veți putea forma o spumă groasă.

• Adăugați un praf de acid citric și setați mixerul la viteza minimă. Cand albusurile cresc in volum adaugam un pahar de zahar granulat, dar nu toate odata, ci in portii mici.

• Acum bate albusurile la viteza mare pana incep sa isi mentina forma. Preîncălziți cuptorul la 110 grade. Acoperim foaia de copt cu hartie de copt, dupa care asezam pe ea viitoarea bezea cu o lingurita. Acționăm cu atenție și menținem o distanță suficientă pentru ca „cipurile” să nu se lipească între ele.

• Gatiti bezeaua exact o ora. Apoi deschideți puțin ușa și uscați desertul încă o jumătate de oră. Opriți arzătorul și lăsați prăjiturile să se răcească. Abia după aceasta pot fi scoase din cuptor.

• Bate bine ouăle cu zahărul rămas până apare o spumă ușoară. Adăugați smântână și amestecați totul bine din nou.

• Se amestecă făina cu vanilia și se adaugă în porții la restul ingredientelor. La final se stinge sifonul cu otet (sau zeama de lamaie) si se framanta un aluat destul de gros si omogen.

• Se toarnă într-o formă rotundă detașabilă și se introduce la cuptor (180 de grade) pentru 30-40 de minute. Pentru a preveni căderea biscuiților, nu deschideți cuptorul înainte de timp.

• Așteptăm să se răcească complet tortul, după care îl împărțim în două jumătăți egale. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un cuțit sau un fir subțire obișnuit.

• Tăiem unul în forme de diamant, așa cum se arată în fotografia de mai jos. Astfel desertul va arata mult mai gustos si mai interesant.

• Se amestecă laptele condensat fiert cu untul la temperatura camerei. Adaugam vanilina si batem amestecul cu un blender pana creste in volum.

• Așezați baza rotundă pe un vas frumos și acoperiți-o cu un strat gros de cremă.

• Puneți deasupra biscuiții feliați și acoperiți-i și cu umplutura dulce.

• Apoi vin nucile tocate și un strat de bezea aerisită. Repetăm ​​toți pașii până se epuizează ingredientele.

• Decorăm tortul finit cu nuci sau glazură de ciocolată, care va atrage adevărații cunoscători de dulciuri.

• Ascundem desertul la frigider 3-5 ore pentru ca straturile sa fie bine inmuiate, dupa care il servim la masa cu bauturile preferate.

Punct important!

Dacă doriți să economisiți timp sau vă este teamă că bezeaua nu va funcționa, atunci puteți cumpăra prăjituri pufoase gata făcute în avans la cel mai apropiat supermarket.

Tortul „Ruinele Contelui” este o rețetă clasică de coacere simplă de casă, a cărei listă de ingrediente include produse simple și accesibile fără „animale” de peste mări - mascarpone, făină de migdale și lapte de cocos. Iar conceptul de design pentru acest desert este atât de simplu încât este pur și simplu imposibil să-i strici aspectul.

Există două versiuni ale acestui tort. Primul folosește pandișpan cu sau fără adaos de cacao și o cremă pe bază de smântână și zahăr. Acest desert se dovedește suculent și fraged.

În a doua versiune, „ruinele” de cofetărie sunt nori aeriși de bezea, lipiți împreună cu lapte condensat și cremă de unt. Acest tort iese foarte dulce și crocant. În ambele cazuri, decorul tradițional este un model haotic de fire subțiri de glazură de ciocolată.

Dintre cele două versiuni ale prăjiturii Ruinele Contelui, se cunoaște cea mai veridică poveste despre originea doar a unui desert pe bază de bezea. Data nașterii sale în cofetărie este considerată a fi 1965, când cofetarii ucraineni, inspirați de succesul tortului numit „Kiev”, au decis să creeze un alt desert care să conțină aceleași ingrediente.

Cât despre varianta de biscuiți cu smântână, aici nu există informații. Poate pentru că desertul preparat în acest fel se găsește adesea sub alte denumiri: „Curly Boy”, „Curly Vanka”, „Pancho”, „Black Poodle” și „Curly Pinscher”. Doar în ceea ce privește numele de familie, există o versiune conform căreia această patiserie a fost inventată de un patiser englez pe nume Pincher, dar cât de adevărat este acest lucru nu se știe cu siguranță.

Prajitura "Ruinele Contelui" - o reteta clasica cu smantana

Reteta clasica de prajitura Ruinele Contelui este un pandispaniu cu smantana, inmuiat in smantana si decorat cu glazura de ciocolata.

Pentru a coace o astfel de delicatesă, pentru biscuiți trebuie să luați:

• 2 oua;
• 180 g zahăr;
• 200 ml smantana;
• 5 g sifon stins;
• 390 g faina;
• 40 – 60 g cacao pudră.

Proporția ingredientelor pentru smântână:

• 400 ml smantana;
• 200 g zahăr.

Glazura de ciocolată va include:

• 50 g cacao pudră;
• 50 g zahăr;
• 100 ml lapte;
• 100 g unt.

Instrucțiuni pas cu pas pentru coacerea unui tort:

1. Pregătiți aluatul de biscuiți bătând ouăle cu zahăr și smântână, apoi adăugând sifon și făină. Împărțiți masa rezultată în două părți (nu neapărat egale). Adăugați cacao într-una dintre ele și coaceți două pandișpan, lăsați-le să se răcească și întindeți-le în două straturi fiecare.
2. Pentru crema, folosind un mixer, batem smantana si zaharul pana se dizolva absolut toate cristalele de indulcitor. Crema pentru acest tort poate fi preparată chiar și din smântână nu foarte grasă cumpărată din magazin (20%), zahărul se va dizolva mai repede în ea, iar „ruinele” vor ieși mai suculente. Pentru a îngroșa puțin crema și a nu picura biscuitul, o puteți pune la frigider pentru o jumătate de oră înainte de a fi folosită în continuare.
3. Intr-o cratita puneti pe foc laptele, zaharul si cacao. Cu amestecare constantă, gătiți glazura timp de două până la trei minute după fierbere. Se ia de pe foc si se adauga ulei.
4. Asezati un strat de prajitura de orice culoare pe un vas de servire si inmuiati-l generos in crema. Deasupra este un biscuit de alta culoare, uns si el generos cu crema. Cele două straturi rămase trebuie rupte în bucăți și așezate pe tort, înmuiate mai întâi în smântână.
5. Întindeți crema rămasă peste movila de biscuiți. Se toarnă glazură deasupra prăjiturii, se pune la frigider pentru câteva ore să se înmoaie și o poți gusta.

Un alt clasic cu bezea

O altă versiune a clasicului, deși mai puțin populară din cauza bezeelor ​​„capricioase” pe care gospodinele nu le produc adesea, este ruinele contelui cu bezea.

Pentru a face acest tort, care combină o gamă întreagă de arome și texturi, pentru pandișpanul de ciocolată trebuie să folosiți:

• 2 oua;
• 50 g zahăr;
• 5 g zahăr vanilat;
• 15 g amidon;
• 10 g cacao pudră;
• 4 g praf de copt;
• 30 g faina.

Pentru a face biscuitul suculent, va trebui să fie acoperit cu impregnare din:

• 50 ml apă;
• 10 g zahăr.

Pentru nori aeriși de bezea veți avea nevoie de:

• 4 albusuri;
• 150 g zahăr pudră.

Crema care ține împreună toate părțile tortului constă din:

• 100 g unt moale;
• 200 g lapte condensat fiert.

Pentru designul clasic de tort - glazură de ciocolată - trebuie să luați:

• 50 g ciocolată neagră;
• 30 g unt;
• 50 – 70 g nuci zdrobite.

Secvența de acțiuni:

1. Pentru bezea, bate albusurile cu zaharul pudra pana se formeaza varfuri tari. pentru ca masa spumoasă albă să nu cadă din vas la răsturnarea acesteia. Folosind o pungă de patiserie sau o pungă cu colțul tăiat, așezați mici piramide de bezea pe o tavă de copt pregătită și uscați-le timp de 1 - 2 ore la cuptor la 100 de grade.
2. După ce ați pregătit bezeaua, puteți face pandișpanul. Bate albusurile intr-o masa pufoasa si spuma galbenusurile cu zaharul pana devine usoara si cremoasa. Combinați ambele compoziții și amestecați cu grijă cu ingredientele vrac. La 180 de grade in cuptorul preincalzit se coace un pandispan din aluatul rezultat cu diametrul de 20 - 22 cm.
3. Se toarnă biscuitul răcit cu zahărul dizolvat în apă fierbinte. În timp ce biscuitul se înmoaie, pregătiți crema. Pentru aceasta, în timp ce bateți untul moale cu un mixer, adăugați lapte condensat fiert câte o lingură. Crema va fi gata când ambele mase sunt complet combinate.
4. Ungeți „baza” prăjiturii cu smântână, puneți pe ea un rând de bezele și umpleți spațiul dintre ele cu nuci. Apoi, ungeți generos fundul fiecărei bezele cu smântână și puneți-o pe tort într-o movilă și umpleți golurile dintre ele cu nuci.
5. Decorați tortul format cu un model „pânză de păianjen” desenat cu glazură de ciocolată din ciocolată topită cu unt.

Cu smantana si lapte condensat

Fiecare gospodină își poate face propriile modificări în compoziția aluatului și a cremei rețetei clasice pentru acest produs de patiserie. Poate așa a apărut prăjitura „Count Ruins” cu smântână și lapte condensat ca parte a pandișpanului.

În acest caz, pentru test trebuie să luați:

• 2 oua;
• 200 g lapte condensat;
• 200 ml smantana;
• 100 g zahăr;
• 40 g cacao pudră;
• 5 g sifon;
• 240 g faina.

Raportul ingredientelor pentru smântână va fi următorul:

• 400 ml smantana;
• 200 g zahăr pudră.

Pentru glazură veți avea nevoie de:

• 60 ml lapte;
• 75 g cacao pudră;
• 90 g unt;
• 100 g zahăr.

Algoritm de coacere:

1. Amesteca ouale batute cu zaharul cu laptele condensat si smantana. Cerneți ingredientele vrac în amestecul rezultat, amestecați și coaceți un pandișpan pufos, care este apoi răcit pe un grătar.
2. Bateți smântâna pentru smântână cu zahăr pudră. Pentru a face glazura, combinați toate ingredientele într-un recipient cu fund gros și încălziți la foc mediu până la omogenizare.
3. Dizolvați pandișpanul de ciocolată în două straturi. Pe una dintre ele se aseaza pe un vas si se unge cu smantana, al doilea - taie patrate cu latura de 2 cm.Se aseaza intr-un bol cu ​​crema si se amesteca.
4. Apoi, pune buretele „ruinele” la grămadă pe tortul uns cu smântână. Turnați glazura răcită peste prăjitură și puneți-o la frigider pentru a se înmuia.

Cum se face desert cu prune uscate

Ruinele Contelui cu bezea îi confundă pe mulți cu calitatea lor stânjenitoare, dar în această rețetă prunele uscate adăugate cremei echilibrează dulceața cu acrișiunea ei.

Pentru această versiune a tortului trebuie să luați:

• 8 albusuri de pui;
• 400 g zahăr;
• 200 g unt;
• 120 g lapte condensat;
• 200 g prune fără sâmburi;
• 120 g nuci.

Reteta de coacere pas cu pas:

1. Cu ajutorul unui mixer, bate albusurile pana se formeaza varfuri tari, stabile, adaugand treptat zaharul granulat. Așezați masa de aer rezultată pe un covor de silicon sau pergament (o puteți pune cu o lingură) și uscați-o la cuptor. Mai întâi 150 de minute la 100°C, apoi alte 25 de minute la 120°C. Lasam bezeaua sa se raceasca.
2. Bateți untul moale pentru smântână cu laptele condensat. Se fierbe prunele la abur în apă clocotită. Prăjiți ușor nucile într-o tigaie uscată. Apoi tocați prunele și nucile și amestecați cu smântâna.
3. Pune o lingură de smântână pe un platou plat pentru a forma prăjitura, care se întinde apoi pe toată suprafața vasului. Asezati un rand de bezele deasupra cremei tartinate. Apoi, ungem fundul fiecărei bucăți cu cremă și o așezi pe rândul anterior, formând o movilă. Blatul tortului poate fi acoperit cu crema ramasa si presarat cu fulgi de ciocolata.

Tort „Ruinele Contelui” într-un aragaz lent

Coacerea biscuiților a rămas o sarcină imposibilă pentru multe gospodine până la apariția multicooker-urilor. Prin urmare, multe rețete de pandișpan au început să fie pregătite folosind aceste gadgeturi inteligente. Rețeta clasică pentru prăjitura Ruinele Contelui nu a făcut excepție.

Pentru a o găti într-un aragaz lent, veți avea nevoie pentru biscuiți:

• 2 oua;
• 180 g zahăr;
• 200 ml lapte;
• 100 ml ulei vegetal;
• 320 g faina;
• 140 g cacao pudră;
• 8 g praf de copt;
• 8 g sifon;
• 2 – 3 g vanilină;
• 200 ml apă clocotită.

Ingrediente pentru smantana:

• 250 ml smantana;
• 100 g zahăr.

Glazura de ciocolată pentru decorare se prepară din:

• 50 ml lapte;
• 50 g unt;
• 50 g zahăr granulat;
• 30 g cacao pudră.

Progres:

1. Bateți ouăle cu zahărul cu un mixer timp de 7 - 10 minute. Se toarnă laptele și uleiul vegetal în smogul de ouă rezultat și se amestecă. Cerneți amestecul de componente ale aluatului liber și când toate cocoloașele sunt amestecate, turnați apă clocotită. Se amestecă rapid aluatul și se toarnă în tava multiplă pregătită.
2. Închideți capacul dispozitivului, porniți programul „Coacere” timp de 80 de minute, iar după ce se termină, lăsați biscuitul pe foc încă 20 de minute. Răciți tortul finit pe un suport pentru aburi.
3. Tăiați biscuitul răcit în două straturi. Ungem unul cu smântână din smântână bătută cu zahăr, iar al doilea îl tăiem cubulețe, le rulăm în smântână și le punem grămadă pe un strat solid.
4. Combină componentele glazură împreună și ține pe foc până când se obține o consistență omogenă. Peste partea superioară a prăjiturii se stropește puțin glazură răcită.

Pentru baza de biscuiți a acestui tort trebuie să luați:

• 210 ml chefir;
• 3 oua;
• 200 g zahăr;
• 10 g sifon;
• 75 g cacao pudră;
• 335 g faina.

Pentru umplutură trebuie să pregătiți:

• 500 ml de smantana de casa foarte bogata;
• 200 g zahăr;
• 200 g conserva de cireșe fără sâmburi (sau alte fructe).

Glazura de ciocolată va fi făcută din:

• 100 g ciocolată neagră;
• 60 ml lapte.

Etape de coacere:

1. Amesteca bicarbonatul de sodiu, pudra de cacao si faina si cerne printr-o sita. Bateți ouăle cu zahăr, turnați chefir în ele și amestecați amestecul de ingrediente uscate. Din acest aluat, coaceți un pandișpan, care, după ce s-a răcit, îl tăiați în cuburi mici.
2. Bateți smântâna cu zahărul până devine pufoasă. Pune o mică parte din smântână într-un castron separat și adaugă cireșe și prăjitura zdrobită la rest. Se amestecă totul bine și se pune la grămadă pe o farfurie, se toarnă deasupra crema rezervată. Pune la frigider pentru 30-40 de minute.
3. Rupeți ciocolata în bucăți și topiți-o cu laptele. Se lasa glazura sa se raceasca la 30 - 40 de grade si se toarna peste prajitura, care a avut timp sa se raceasca putin.

Cu lapte condensat fiert si fursecuri

Printre diferitele variante ale „Ruinele Contelui”, prăjitura cu lapte condensat nu este mai puțin obișnuită decât cu smântână. Procesele de preparare a deserturilor au fost descrise mai sus, unde laptele condensat era o componentă a pandișpanului și a smântânii, dar există o altă rețetă delicioasă de copt cu lapte condensat fiert și fursecuri de zahăr.

Se prepară din:

• 5 albusuri;
• 300 g zahăr pudră;
• 370 g lapte condensat fiert;
• 200 g unt;
• 200 g biscuiti cu zahar;
• 160 g nuci tocate.

Preparare:

1. Formați și coaceți bezea din albușuri bătute cu zahăr pudră la o temperatură de 100 de grade timp de 1,5 până la 2,5 ore (în funcție de caracteristicile cuptorului).
2. Bateți untul împreună cu laptele condensat fiert, apoi amestecați cu nucile mărunțite. Rupeți fursecurile cu zahăr în bucăți mai mici dacă este necesar.
3. Pe un platou de servire se formează o grămadă de bezea și bucăți de fursecuri cu zahăr, asigurând toate detaliile structurii cu smântână. Lăsați desertul la înmuiat câteva ore.

Este puțin probabil ca pregătirea „Ruinelor Contelui” să provoace dificultăți. Desertul este destul de simplu de facut si este preparat din produsele disponibile. Încearcă-l și cu siguranță vei reuși!

Ruinele contelui sunt un tort, dar nu este unul obișnuit. Desertul se distinge prin aspectul său și gustul neobișnuit de delicat.

Bucățile îmbibate cu cremă se topesc în gură și oferă o mare plăcere. E timpul să gătești! Iată cele mai populare rețete pas cu pas pentru Ruinele Contelui.

„Ruinele contelui” - principii generale de pregătire

Prajitura este facuta din bezea sau pandispans, uneori sunt combinate. Biscuiții sunt pregătiți cu smântână, dar puteți folosi și pandișpanul clasic. Dacă nu ai timp, chiar și prăjiturile cumpărate din magazin vor fi potrivite. Rezultatul va fi un tort leneș și rapid în grabă. Pentru o prajitura de marime medie ai nevoie de doua straturi, de obicei unul dintre ele este vanilie iar celalalt cu cacao. Un tort servește ca bază, al doilea este tăiat în bucăți, înmuiat în cremă și așezat într-o movilă.

Ce crema poti folosi:

• smântână, aceasta este o opțiune clasică;
• lapte condensat cu unt;
• cremă.

Untul greu și cremele de unt aerisite nu sunt potrivite pentru „Count Ruins”, deoarece nu înmoaie foarte bine bucățile poroase, iar tortul nu va deveni fraged și umed.

Pe lângă straturile de tort și smântână, la tort se adaugă adesea bezele, fructe sau fructe de pădure. Nucile și glazura de ciocolată sunt folosite pentru decor. Dar ruinele nu sunt complet acoperite cu ciocolată, ci pur și simplu turnate deasupra. Glazura curge în picături, amintind de pâraiele de pe ruinele dulci.

„Ruinele Contelui”: rețetă pas cu pas cu smântână și portocale

O rețetă simplă, pas cu pas, de „Ruinele Contelui” cu smântână. Pentru strat veți avea nevoie în plus de o portocală sau câteva mandarine.

Ingrediente:

• doua oua;
• 180 de grame de zahăr;
• 2 lingurite sifon;
• 2 linguri de cacao;
• 200 g smantana in aluatul principal + 1 s. l.;
• 240 de grame de făină.

Pentru crema:

• 500 de grame de smântână;
• 160 de grame de pulbere;
• vanilină.

Pentru glazura de ciocolata:

• 4 linguri de cacao;
• 4 linguri de smantana;
• 0,5 pachete de sl. uleiuri;
• 4 linguri de nisip.

În plus, veți avea nevoie de o mână de nuci, 1-2 portocale (se pot folosi mandarine), puțin sirop sau ceai dulce pentru a înmuia pandișpanul.

Pregătirea

1. Combinați ouăle și zahărul granulat într-un castron mare. Bateți cu un mixer timp de aproximativ cinci minute până când totul se dizolvă.
2. Adăugați smântână în ouă și amestecați. Dacă smântâna este acru, atunci puteți elimina imediat sifonul din ea. Dacă nu, atunci stingeți-l separat cu suc de lămâie sau oțet. Adăugați la aluat.
3. Cerneți făina și adăugați. Amestecați amestecul cu o lingură. Împărțiți aluatul în jumătate.
4. Acoperim o formă de 22-23 cm cu o foaie de pergament și întindem o parte din aluat. Foloseste o spatula pentru a nivela prajitura astfel incat grosimea tortului sa fie aceeasi pe toata zona.
5. Se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade. Coaceți timp de 14-15 minute până este gata.
6. Adăugați două linguri de pudră de cacao și o lingură plină de smântână în a doua parte a aluatului. Amesteca. Îl punem și în formă.
7. Scoatem prajitura usoara din cuptor si punem imediat in pandispansul cu cacao. Il coacem aproximativ douazeci de minute. Lasam ambele prajituri sa se raceasca.
8. Pregătirea cremei. Intindem smantana si adaugam pudra cu vanilie. Bate timp de două minute. Puteți folosi și zahăr granulat, dar în acest caz crema va trebui să fie bătută mai mult timp și poate deveni mai subțire.
9. Curățați portocalele, tăiați-le în cercuri, îndepărtați toate semințele.
10. Puneți o prăjitură albă pe fundul unui vas plat, turnați peste sirop sau doar ceai dulce. Impregnarea trebuie să fie rece.
11. Întindeți crema pregătită deasupra prăjiturii și puneți un strat de portocale.
12. Tăiați biscuitul de ciocolată în bucăți sau rupeți-l cu grijă. Umeziți fiecare în cremă și puneți deasupra unui strat de portocale, formând o movilă. Este foarte important să nu existe goluri în interior. Prin urmare, apăsăm ușor bucățile.
13. Tortul este asamblat? Se imbraca deasupra cu smantana ramasa si se pune la frigider deocamdata.
14. Pregătirea glazurei. Pentru a face acest lucru, amestecați smântâna și untul. Cacao și zahăr granulat într-o cratiță. Puteți găti glazura într-o baie de apă, acest lucru va fi conform regulilor. Dar poți și să reduci timpul și să o faci pe aragaz. Doar nu lăsați tigaia, amestecați constant.
15. Odată ce glazura este netedă, se ia de pe foc. Se lasa sa stea pana se raceste. Dacă aplicați amestec fierbinte pe o prăjitură cu smântână, smântâna va curge.
16. Turnați glazura răcită, dar nu înghețată, deasupra prăjiturii.
17. Imediat, înainte ca ciocolata să se întărească, decorați „Ruinele Contelui” cu nuci. Lăsați tortul la frigider pentru câteva ore, lăsați-l să se înmoaie și să se întărească.

„Ruinele Contelui”: rețetă de bezea pas cu pas

O versiune a unui desert făcut din bezea aerisită. Rețeta pas cu pas pentru „Count Ruins” folosește cremă de lapte condensat. Dar, dacă vrei cu adevărat, îl poți înlocui cu altceva. Va fi delicios cu cremă bogată, mai ales că gălbenușurile vor rămâne.

Ingrediente:

• 300 de grame de zahăr;
• 5 proteine;
• 300 de grame de unt;
• 1 cutie de lapte condensat;
• 1 lingura suc de lămâie;
• 1 plic de vanilie;
• 50 g ciocolată;
• 2 pumni de nuci.

Pregătirea

1. Separați cu grijă albușurile de gălbenușuri. Transferați într-un bol curat. Acest lucru este foarte important, dacă chiar și o picătură de grăsime intră, bezeaua nu se va biciui.
2. Incepem sa batem cu mixerul si de indata ce albusurile se transforma intr-o spuma densa, incepem sa adaugam zaharul granulat. Bateți până se dizolvă complet. Din mixer ar trebui să iasă modele dense.
3. Este timpul să adăugați suc de lămâie. Întrerupem totul împreună pentru câteva secunde. Dacă nu aveți suc proaspăt de lămâie, puteți folosi acid diluat sau pur și simplu adăugați câteva cristale și amestecați bine până se dizolvă.
4. Tapetați foile de copt cu pergament. Puteți folosi covorașe de silicon.
5. Puneți bezeaua într-o pungă și stoarceți bile mici de 2-3 cm în diametru. Sau pur și simplu scoateți bulgări cu lingura, oricare doriți.
6. Pune bezeaua la cuptor. Se usucă la 90 de grade timp de 2 ore. Scoateți și răciți complet.
7. Tăiați untul în bucăți, puneți într-un bol și lăsați timp de o oră la temperatura camerei. Ar trebui să se înmoaie, dar să nu se topească.
8. Folosind un mixer, bateți untul până devine pufos, aproximativ zece minute.
9. Deschideți o cutie de lapte condensat și adăugați-o treptat în ulei. Dacă faceți acest lucru rapid, crema poate deveni lichidă sau vor apărea cocoloașe. Bateți laptele în unt.
10. Pentru aroma, adauga vanilina dintr-o punga sau cateva picaturi de esenta lichida.
11. Este mai bine să prăjiți puțin nucile, vor fi mai gustoase. În varianta clasică, nucul este folosit pentru ruinele contelui. Dar se dovedește și destul de gustos cu alune sau alune.
12. Tăiați ușor nucile prăjite, astfel încât bucățile să nu fie prea mari.
13. Răziți ciocolata în așchii. O poți topi cu o bucată de unt, dar iese mai ușor.
14. Se unge fiecare bezea cu smantana si se aseaza primul strat pe o farfurie sau un vas plat. Se presară ușor cu nuci.
15. Intindem al doilea strat de bezea si smantana, presaram si el si asamblem toata prajitura.
16. Ungeti desertul pe toate partile cu crema ramasa. Stropiți cu ciocolată, nuci și lăsați la frigider pentru câteva ore.

„Ruinele Contelui”: rețetă pas cu pas cu bezea și pandișpan

O rețetă clasică pas cu pas pentru „Ruinele Contelui” făcută din pandișpan delicat și bezele aerisite. Pentru a nu ocupa cuptorul mult timp și a nu pierde mult timp, puteți pregăti bezeaua din timp.

Ingrediente:

• 3 oua;
• 150 g smantana;
• 1 lingura. Sahara;
• 1,3 linguri. făină;
• 0,5 linguriță. sifon;
• vanilie.

Pentru bezea:

• 4 veverițe;
• 1 lingura. Sahara;
• 1 praf de lamaie.

Pentru crema:

• o cutie de lapte condensat gros;
• vanilină;
• 250 de grame de unt.

În plus, nuci, 0,5 ciocolată și 2 linguri. l. uleiuri

Pregătirea

1. Pentru aluat, bate ouăle proaspete de pui până devine spumos, adaugă zahăr granulat în părți. În total, bateți amestecul timp de aproximativ zece minute la cea mai mare viteză a mixerului.
2. Adăugați smântână, amestecați cu o lingură. Acum este mai bine să nu folosiți mixerul pentru a nu precipita spuma.
3. Combinați ripper-ul cu făină, adăugați o pungă de vanilie. Se toarnă totul în aluat, se amestecă.
4. Turnați aluatul într-o formă de 22-24 cm.
5. Pune biscuitul la cuptor. Coaceți tortul la o temperatură de 180 de grade.
6. Hai sa pregatim bezeaua. Il poti face din timp, se pastreaza bine. Separați albusurile și bateți câteva minute într-un castron uscat. Adăugați zahăr granulat câte o lingură, dar nu vă opriți din amestecat. După aproximativ zece minute, adăugați un praf de acid citric. Încă un minut și opriți-l. Albușurile trebuie să devină dense și groase.
7. Pune o lingurita de bezea pe hartie de copt.
8. Se pun albusurile la cuptor si se usuca la 80-90 de grade pana sunt gata.
9. Facerea cremei. Puteți folosi și lapte condensat fiert pentru el. De asemenea, se va dovedi delicios. Bateți untul, adăugați laptele condensat și vanilia după gust.
10. Tăiați tortul copt pe lungime pentru a face doi biscuiți. Așezați unul dintre ele pe o farfurie plată, cu partea tăiată în sus și ungeți cu cremă.
11. Întindeți un strat de bezea.
12. Tăiați al doilea tort, ungeți cu smântână și puneți deasupra stratului de bezea.
13. Apoi, amestecați bezeaua și pandișpanul cu smântâna. Pur și simplu întindeți deasupra laptele condensat rămas.
14. Se amestecă ciocolata și untul, se pune într-o baie de apă și se topește.
15. Se răcește ușor glazura pentru ca crema să nu picure. Udăm ruinele contelui și imediat, cât suprafața este lipicioasă, împrăștiem nucile.

• Dacă trebuie să obțineți o prăjitură mare, atunci trebuie să o măriți nu numai după înălțime, ci și după diametru. Dacă toboganul este înalt și greu, biscuitul de jos va fi comprimat și nu va fi foarte gustos.
• Poți stropi ruinele nu doar cu nuci, ci și cu fulgi de cocos, orez umflat, drajeuri colorate, poate să plantezi flori cremă pe ele?
• Se pot scurge fructele sau fructele prea moi și suculente; este mai bine să puneți o cantitate mai mică în tort sau să combinați numai cu creme groase.
• Poți pregăti chiar și pandișpanul și bezea cu câteva zile înainte de asamblarea prăjiturii. Pandișpanul se păstrează bine la frigider, iar bezeaua într-o pungă de hârtie.