Clatite cu aluat. Clatite de post - retete originale pentru un preparat delicios pentru meniul de post Reteta de starter de clatite cu chefir

Maslenitsa s-a terminat în sfârșit! Nu, nu prea am avut clătite, dar totuși mai mult decât coacem de obicei și până la urmă e enervant, după vacanță vreau să mă ușuresc. Și mâine este și Duminica Iertării, va trebui să ceri iertare tuturor, apoi post și vinegretă. De câțiva ani la rând încep Postul cu vinegretă, și de data aceasta și cu clătite de Post. De obicei se numesc tuzhilniks, pentru că sunt fără ouă, lapte și unt și, la preparare, sunt parcă înăbușiți pentru o săptămână generoasă de unt. Mi-am copt „tuzhilniki” sub formă de clătite, dar au ieșit atât de proaste încât nu le-ai putut strânge! În ciuda faptului că nu conțin produse de origine animală, nu par „goale”; dimpotrivă, dacă le încerci, nu vei crede că sunt slabe. Sau vegan - oricare preferi.

Aluatul pentru aceste clătite se prepară cu aluat și sifon, de consistență medie, dar dacă adaugi lichid, vei obține un aluat mai umed potrivit pentru clătite. Totul este foarte simplu:

Pentru aluat:
300 gr. făină albă de grâu (gradul 1, de exemplu);
300 gr. apă;
40-50 gr. starter de grâu sau secară.

Se dizolva starterul in apa, se adauga faina, se amesteca bine, se acopera si se lasa 10-12 ore la o temperatura de aproximativ 20 de grade, adica peste noapte.

În general, puteți lua restul de starter de aici de la frigider, luați fie toate cele 600 de grame, fie, dacă nu sunt suficiente, puneți cantitatea de starter care lipsește să se coacă peste noapte sau amestecați starterul dimineața: adăugați cel care lipsește. cantitatea de faina si apa la resturile si se lasa la copt. Ultima variantă este potrivită dacă aveți multe resturi și starterul se va coace rapid.

Pentru test:
Suc de 1 portocală;
1 măr;
1 banană;
100 de grame de făină integrală de grâu;
½ linguriță. sare;
1 lingurita fara tobogan sifon;
2 linguri. ulei vegetal;
Zahărul este opțional, dar sunt deja dulci datorită fructelor.

Adăugați făină, sare și sifon, unt la aluatul matur, amestecați.

Se curăță mărul de miez și se da pe răzătoare, se curăță banana și se zdrobește cu o furculiță.

Presă sucul de la portocale și adaugă toate fructele pregătite în aluat.

Se amestecă și se lasă să stea 40-60 de minute la loc cald (25 de grade), aluatul trebuie să crească.

Se incinge o tigaie (eu am una din fonta), se adauga putin ulei si se intinde cu grija aluatul. Acopăr clătitele cu un capac; de îndată ce blatul începe să se usuce ușor sau apar bule care nu se închid, le întoarcem.

De fiecare dată, înainte de a lua aluatul cu o lingură, scufundați-l în apă pentru ca aluatul să cadă ușor în tavă și să nu ajungă la lingură. Pentru a face acest lucru, pun un vas cu apă pe masă și țin o lingură în el.

Servește clătitele calde sau reci cu gem sau miere.

Bucurați-vă! nu te deranja))

Cum să pregătiți rețete pentru clătite cu aluat - o descriere completă a preparatului, astfel încât felul de mâncare să fie foarte gustos și original.

Clatite cu mere, miere si scortisoara! Aluat, fără drojdie sau ouă

Reteta de aluat Eu o am pe cea mai simplă, pentru că nu am făcut niciodată aluat și pâine fără drojdie deloc L-am copt pentru prima dată acum câteva zile!

Starterul meu este aproape complet transformat în grâu. Nu stiu cum se determina taria aluatului, dar la mine nu adoarme nici in frigider :) Apare destul de repede, desi scriu ca astept cateva ore, de fapt azi l-am vizionat intenționat, a apărut în 1 oră 20 de minute pe o podea caldă sub un film. Deoarece starterul trăiește și respiră activ, la fiecare hrănire zilnică trebuie fie să aruncați o parte din el, fie să căutați modalități de a-l încorpora în produse de patiserie :) Dar, o astfel de cantitate de pâine Nici în familia mea nu se pot descurca, așa că... clătite cu aluat! Spre deosebire de clătitele cu drojdie, acestea pot fi mâncate direct de pe aragaz, ceea ce face familia mea! (Clătitele cu drojdie încă nu sunt foarte sănătoase de mâncat calde; chiar încerc să nu le dau copiilor pâine fierbinte dacă este făcută cu drojdie. Numai soțul își poate permite să se răsfețe cu pâine caldă, iar copiii încă vor avea timp să-și strice. stomacuri)

Așadar, o rețetă de clătite cu aluat cu mere, scorțișoară și miere! Cât de delicios, v-ați imaginat deja? Într-o răceală așa cum avem acum, este timpul să ne răsfățăm cu bunătăți luxuriante cu miere și mere :)

Conținut [Afișare]

Aluat - 3 linguri. linguri
apă – 100 ml.
lapte – 150 ml.
Făină – aproximativ 300 gr. + *Eu, ca întotdeauna, folosesc făină cu 13% conținut de proteine. Grâu premium
Miere - 2 linguri. linguri
Ulei vegetal - 3 linguri. linguri
Apple – 1 buc.
Scorțișoară - după gust *Am 0,5 lingurite.

Cât de mult să cântăriți în grame - citiți pentru cei care nu au ustensile de măsurat, cum să numărați cantitatea unuia sau altui ingredient cu linguri!

Preparare:

Se diluează starterul cu apă (100 ml) și se adaugă 4-5 linguri. linguri de faina. Luăm aluatul, îl punem sub folie într-un loc cald *Mi-a luat 1 oră 20 de minute să mă trezesc
Se toarnă în aluatul potrivit lapte cald
Adăugați miere *Daca mierea este confiata, se topeste in baie de apa sau in cuptorul cu microunde pana se lichideaza.
Se amestecă, se adaugă ulei vegetal și făină, astfel încât aluatul să fie ca smântâna
Puneți sub folie de plastic într-un loc cald până când face bule. *Mi-a luat cam o oră
Amestecați mărul și scorțișoara tocate mărunt în aluatul crescut.
Se amestecă
Se prăjește la foc mic, acoperit, timp de 2-3 minute într-o cantitate mică de ulei vegetal. *Pentru a unge tava
Gata! Serviți cu miere, dulceață, smântână, lapte condensat la discreția dumneavoastră!

Poftă bună!

Dacă depozitați starterul de grâu la temperatura camerei, acesta trebuie reînnoit zilnic, sau chiar de două ori pe zi. Partea selectată a starterului poate fi, desigur, aruncată (de regulă, vorbim de cantități foarte mici - literalmente o linguriță sau o lingură), sau o puteți pune într-un bol separat și o puteți păstra la frigider. . Drept urmare, se acumulează destul de repede o cantitate decentă de aluat fermentat (matură matură), din care puteți pregăti multe lucruri delicioase. Și cel mai simplu și mai rapid lucru sunt, desigur, clătitele, iar acest lucru se poate face direct cu „aluat rece”, adică. Am scos recipientul cu starterul din frigider, am făcut aluatul și l-am copt imediat. Totul nu durează mai mult de o jumătate de oră, iar clătitele devin pur și simplu magice! Incearca-l!

PREGATIREA:

La început, aș dori să observ că această rețetă nu necesită respectarea exactă a proporțiilor; o puteți schimba în siguranță, ajustând-o la cea cu care sunteți obișnuit și pe care o folosiți cel mai des. Eu însumi pregătesc clătite exclusiv „cu ochi”, așa că ia gramele de mai jos doar cu titlu orientativ, ca pânză pentru creativitatea ta!)))

Pentru aluat, 120 de grame de aluat rece de grau (eu am 100% umiditate) si se dilueaza cu 120 de grame de apa. Se adauga zaharul dupa gust (eu am luat 1,5 linguri), un praf de sare, se bate oul, se amesteca. Adăugând treptat făina, aduceți aluatul la o consistență puțin mai groasă decât pentru clătite.

Amestecați în aluat o lingură de ulei vegetal și aproximativ 1/3 linguriță de sifon de var, diluat în prealabil într-o cantitate mică de apă rece. La final se reevaluează grosimea aluatului și, dacă este cazul, se adaugă puțină făină sau apă pentru ca aluatul să nu fie lichid, dar în același timp să nu fie gros, să nu mai picure, ci alunecând leneș de pe linguriţă.

În general, totul este ca întotdeauna. Dupa amestecarea in solutia de sifon, amestecati aluatul cu grija si numai daca este necesar, pentru a nu pierde gazul format cand soda reactioneaza cu acidul continut in starter. Coaceți clătitele în ulei vegetal încălzit moderat, scotând aluatul cu o lingură, până când sunt fierte și aurii pe ambele părți.

Serviți cu smântână, dulceață, miere... în general, cu tot ce vă este familiar și gustos!))) Poftă bună!

Când hrănesc starterul de grâu, mi-a mai rămas puțin, pe care îl pun într-un borcan și îl păstrez la frigider; când s-a acumulat suficient starter îl folosesc la clătite.

Când le-am gătit prima dată, m-am întors la copilărie. Au făcut aceste clătite pentru noi la grădiniță. Luxuriant, aerisit, aromat, cu bule mari de aer în interior. Apropo, îndepărtează încet clătitele noastre preferate de pe masa noastră.

În post, trebuie să vă definiți meniul în cadrul stabilit, excluzând din acesta toate produsele de origine animală. Unele feluri de mâncare trebuie abandonate cu totul, în timp ce unele pot fi prezentate în versiuni alternative, cum ar fi clătitele slabe.

Cum să gătești clătite slabe?

Pentru a face clătite slabe, pufoase, trebuie să urmați recomandări simple, care, în cele din urmă, vă vor oferi posibilitatea de a vă bucura de gustul dorit al mâncării preferate.

Pentru a pregăti aluatul, folosiți numai făină cernută.
Când adăugați masă de legume sau fructe pe bază, stoarceți-o folosind tifon pentru a îndepărta excesul de umiditate.
Aluatul este adesea pregătit cu adaos de sifon stins sau folosind drojdie, dându-i timp să se lipească într-un loc cald.
Prăjiți clătitele slabe într-o tigaie cu fund gros în ulei vegetal rafinat încălzit.

Clatite cu drojdie de post - reteta

Clătitele cu drojdie de post sunt invariabil pufoase și moi. Pentru a implementa rețeta, puteți lua drojdie uscată în proporțiile specificate sau o puteți înlocui cu 20 de grame de proaspătă. Variând cantitatea de zahăr, puteți obține o delicatesă de orice grad de dulceață și, de asemenea, adăugați puțină vanilie sau extract de vanilie în aluat pentru aromă.

Ingrediente:

făină - 4 căni;
apă – 3 pahare;
drojdie uscată - 2 lingurițe;
zahăr - 4 linguri. linguri;
sare - ½ linguriță;
ulei vegetal pentru prajit.

Pregătirea

Intr-un bol amestecam faina, drojdia uscata, zaharul, sarea si turnam totul cu apa incalzita la o caldura placuta. Când se folosește drojdie proaspătă, aceasta este mai întâi dizolvată în apă.
Amestecați componentele aluatului cu un tel până se omogenizează.
Lăsați baza acoperită cu un capac într-un loc cald timp de 40-60 de minute.
Luați o cantitate mică din baza potrivită fără a o amesteca cu o lingură și puneți-o în uleiul încălzit.
Prăjiți clătitele slabe până se rumenesc pe ambele părți.

Clătite de ovăz de post

O altă variantă a produselor cu drojdie este slabă. Acest fel de mâncare sănătos va fi la îndemână nu numai în timpul Postului Mare. Susținătorii unei diete sănătoase vor aprecia caracteristicile valoroase ale delicatesului și vor fi bucuroși să îl includă în meniul lor cât mai des posibil. În loc de apă, puteți folosi lapte pe bază de plante, cum ar fi laptele de cocos, ca bază lichidă.

Ingrediente:

fulgi mici de ovăz - 1 cană;
făină – 1 pahar;
apă – 1 pahar;
drojdie uscată - 2 lingurițe;
zahăr - 1 lingură. linguriţă;
sare - ¼ linguriță;
ulei vegetal pentru prajit.

Pregătirea

Combinați făina cernută cu fulgii, drojdia uscată, sarea, zahărul, amestecați și adăugați apă caldă.
Se amestecă baza și se pune într-un loc cald timp de o oră.
După un timp, fără a amesteca aluatul, delicioasele clătite slabe sunt prăjite în mod tradițional.

Clatite de post cu mere

Dacă vă plac merele, următoarea rețetă de produs vă va atrage cu siguranță. Clătitele cu mere de post sunt aromate, cu o notă subtilă de fructe. Puteti adauga putina scortisoara macinata in aluat, care va face desertul chiar picant. Procesul de creare a 4 porții de dulce va dura aproximativ o oră.

Ingrediente:

făină - 1,5 căni;
apă – 1 pahar;
drojdie uscată instant - 2 linguri. linguri;
zahăr - 2 linguri. linguri;
mere – 2 buc.;
sare - ¼ linguriță;
ulei vegetal pentru prajit.

Pregătirea

Drojdia instantă se amestecă cu zahăr și sare, se toarnă cu apă caldă fiartă și se amestecă.
Rade merele pe razatoare si adauga-le in amestecul lichid de drojdie.
Se amestecă făina cernută în aluat și se asigură că toate cocoloașele de făină sunt dizolvate.
Puneti recipientul cu aluatul intr-un vas cu apa calduta si lasati 30 de minute sa creasca.
Prăjiți clătitele slabe cu mere în ulei încălzit, selectând porții mici și punându-le într-o tigaie.

Clătite cu banane fără carne

Cele de post nu sunt mai puțin delicioase, oferind produselor o aromă uimitoare și un gust neobișnuit. Este de preferat să folosiți fructe moi coapte, care pot fi ușor pasate în piure folosind o furculiță obișnuită. Fulgii de ovăz mici sunt lăsați în forma lor originală, iar cei mari sunt măcinați într-un blender sau râșniță de cafea.

Ingrediente:

apă – 2 pahare;
banane – 2 buc.;
făină - 1,5 căni;
fulgi de ovaz - ½ cana;
praf de copt - 2 lingurițe;
sare - ¼ linguriță;
ulei vegetal - ¼ cană;
zahăr granulat - 2 linguri. linguri.

Pregătirea

Combinați făina, fulgii, praful de copt, zahărul, sarea.
Piureul de banane se amestecă cu apă și se toarnă în ingredientele uscate.
Amestecă bine aluatul, adăugând o lingură de ulei.
Bijelele slabe de banane sunt prăjite în mod tradițional.

Clătite de hrișcă de post

Clătitele de post, a căror rețetă va fi prezentată mai jos, se prepară dintr-un amestec de făină obișnuită și de hrișcă. Acesta din urmă poate fi achiziționat gata făcut sau realizat independent prin măcinarea hrișcii într-o râșniță de cafea. Este foarte gustos să servești delicatesa cu miere lichidă, dulceață sau sirop de fructe și fructe de pădure.

Ingrediente:

făină de grâu și hrișcă – 100 g fiecare;
apă caldă – 400 ml;
zahăr granulat - 2 linguri. linguri;
drojdie uscată - 2 lingurițe;
sare - ¼ linguriță;
ulei vegetal pentru prajit.

Pregătirea

Dizolvați drojdia în apă caldă.
Combinați două tipuri de făină, zahăr și sare, turnați în amestecul de drojdie.
Se amestecă baza cu un tel și se lasă la loc cald timp de o oră.
Din aluatul potrivit, fără a-l amesteca, clătitele de hrișcă se prăjesc, ca și cele tradiționale, într-o tigaie încălzită cu ulei.

Clatite de post cu apa minerala

Chiar și fără adăugarea de drojdie sau praf de copt, clătitele slabe făcute cu apă care conține un număr mare de bule de gaz sunt moderat pufoase și moi. Dacă doriți, puteți adăuga puțină vanilie sau măr proaspăt ras la bază, care va îmbogăți gustul proaspăt al produselor și le va face mai apetisante și aromate.

Ingrediente:

apă foarte carbogazoasă – 2 pahare;
făină - 500 g;
zahăr - 2 linguri. linguri;
sare - ¼ linguriță;
ulei vegetal pentru prajit.

Pregătirea

Se dizolvă sarea și zahărul în sifon, se amestecă făina cernută, asigurându-se că toate cocoloașele sunt dizolvate.
Lăsați vasul cu baza timp de 20 de minute.
Prăjiți produsele în ulei încins, întindeți porții mici de aluat și rumeniți-l pe ambele părți.

Clătite de post pe aluat

Dacă ați folosit în mod tradițional pâine sau alte produse de copt de casă, este timpul să pregătiți clătite slabe fără drojdie și praf de copt, folosind un produs natural „viu”. În acest caz, puteți înlocui zahărul granulat cu miere lichidă sau topită și adăugați la bază mere, fructe de pădure, vanilie sau scorțișoară.

Ingrediente:

aluat - 3 linguri. linguri;
apă – 1 pahar;
făină - 300 g;
zahăr sau miere - 2 linguri. linguri;
ulei vegetal - ¼ cană.

Pregătirea

Turnați 100 ml de apă în starter, adăugați 4 linguri. linguri de faina, se amesteca si se lasa la cald 1,5-2 ore.
Adăugați restul de apă, dizolvând zahărul sau mierea în ea, turnați o lingură de unt și adăugați făină, obținând o textură ca smântâna groasă.
Lăsați amestecul să stea timp de o oră și începeți să coaceți clătitele.

Clatite cu dovlecel de post - reteta

Clătitele cu dovlecei de post pot fi pregătite pentru a fi servite la micul dejun, la cină sau la prânz. Pentru a pregăti baza, puteți folosi fructe vegetale de orice coacere, îndepărtând pulpa interioară cu semințe tari dacă este necesar și aruncând coaja. În jumătate de oră poți pregăti o masă pentru patru.

Ingrediente:

dovlecel decojit – 500 g;
făină - 1,5 căni;
sare, piper - dupa gust;
ulei vegetal pentru prajit.

Pregătirea

Se macină pulpa de dovleac, se adaugă puțină sare și se lasă 10 minute.
Stoarceți masa de legume din suc folosind o bucată de tifon, asezonați cu piper și adăugați făina.
Prăjiți clătitele slabe de dovlecei vegetale într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal.

Clătite de dovleac de post

Folosind ideea rețetei anterioare, puteți pregăti cele slabe neîndulcite. În loc de făină de grâu, în acest caz se folosește adesea făina de năut, iar pentru picant baza este completată cu diverse ierburi și condimente. Produsele pot fi preparate si ca desert adaugand in aluat putina vanilie si zahar granulat in loc de condimente.

Dacă doriți să folosiți aluat pentru mai mult decât pentru pâine, atunci vă sugerez să încercați. clătite cu aluat. Pentru a pregăti astfel de clătite, puteți folosi fie grâu, fie aluat de secară - nu există nicio diferență. Puteți vedea rețeta pentru aluatul de secară pe care l-am folosit. Clatitele ies foarte gustoase, moi si pufoase. Le-am adăugat și un măr pentru a face gustul mai interesant, încercați! Puteți servi aceste clătite cu gem, dulceață, miere sau pur și simplu le stropiți cu zahăr pudră.

Ingrediente

Pentru a pregăti clătite cu aluat veți avea nevoie de:

apă caldă - 100 ml;

lapte caldut - 150 ml;

zahăr (sau miere) - 2 linguri. l.;

ulei vegetal rafinat - 2 linguri. l. (în aluat) + pentru prăjirea clătitelor;

făină de grâu premium - 300 g;

măr - 1 buc. (opțional).

Etape de gătit

Starterul pentru prepararea clătitelor trebuie să fie activ, adică unul care fermentează la temperatura camerei. Dacă starterul a fost în frigider, trebuie mai întâi să-l scoateți, să-l lăsați la temperatura camerei timp de câteva ore și apoi să-l „hrăniți” adăugând câteva linguri de făină potrivită și 2-3 linguri de cald. se apa, se amesteca, se lasa starterul o ora 3-4 ca sa inceapa fermentatia in el, abia dupa aceasta se poate lua starterul pentru a pregati aluatul.

Pentru a prepara clătite, amestecați 50 ml lapte cald cu 50 ml apă caldă, adăugați 3-4 linguri de starter, amestecați, adăugați 3-4 linguri de făină, amestecați bine și lăsați la loc cald timp de 1 oră.

Apoi turnați ulei vegetal, 50 ml apă caldă și 100 ml lapte cald, adăugați zahăr.

Se framanta aluatul, asemanator cu smantana de grosime medie, se lasa la loc caldut, acoperit cu folie, timp de 1 ora. Apoi, dacă doriți, adăugați un măr tăiat în bucăți mici și amestecați.

Acum puteti praji clatitele, asezand-le, ca de obicei, cu o lingura, pe o tigaie incinsa cu ulei de floarea soarelui sub forma de prajituri plate. Clatitele trebuie prajite la foc mediu pana se rumenesc pe ambele parti.

Poftă bună!

Clatite cu mere, miere si scortisoara! Aluat, fără drojdie sau ouă

Reteta de aluat Eu o am pe cea mai simplă, pentru că nu am făcut niciodată aluat și pâine fără drojdie deloc L-am copt pentru prima dată acum câteva zile!

Așadar, o rețetă de clătite cu aluat cu mere, scorțișoară și miere! Cât de delicios, v-ați imaginat deja? Într-o răceală așa cum avem acum, este timpul să ne răsfățăm cu bunătăți luxuriante cu miere și mere :)

Reţetă:

Aluat - 3 linguri. linguri
apă – 100 ml.
lapte – 150 ml.
Făină – aproximativ 300 gr. + *Eu, ca întotdeauna, folosesc făină cu 13% conținut de proteine. Grâu premium
miere - 2 linguri. linguri
Ulei vegetal - 3 linguri. linguri
Apple – 1 buc.
Scorțișoară - după gust *Am 0,5 lingurite.

Cât de mult să cântăriți în grame - citiți pentru cei care nu au ustensile de măsurat, cum să numărați cantitatea unuia sau altui ingredient cu linguri!

Preparare:

Se diluează starterul cu apă (100 ml) și se adaugă 4-5 linguri. linguri de faina. Luăm aluatul, îl punem sub folie într-un loc cald *Mi-a luat 1 oră 20 de minute să mă trezesc
Se toarnă în aluatul potrivit lapte cald
Adăugați miere *Daca mierea este confiata, se topeste in baie de apa sau in cuptorul cu microunde pana se lichideaza.
Se amestecă, se adaugă ulei vegetal și făină, astfel încât aluatul să fie ca smântâna
Puneți sub folie de plastic într-un loc cald până când face bule. *Mi-a luat cam o oră
Amestecați mărul și scorțișoara tocate mărunt în aluatul crescut.
Se amestecă
Se prăjește la foc mic, acoperit, timp de 2-3 minute într-o cantitate mică de ulei vegetal. *Pentru a unge tava
Gata! Serviți cu miere, dulceață, smântână, lapte condensat la discreția dumneavoastră!