Aluat pentru kvas cu stafide. Aluat pentru kvas

Rafturile magazinelor noastre sunt pline cu tot felul de băuturi răcoritoare care provoacă daune invizibile sănătății noastre. De ce să cumpărați o boală viitoare dacă puteți afla în detaliu cum să faceți un starter pentru kvas și să aveți întotdeauna câțiva litri din băutura preferată în frigider? Acesta este un adevărat elixir de sănătate pentru cei care sunt obișnuiți să se bazeze doar pe acele produse care nu poartă pericol în esență.

Aluatul pregătit corespunzător pentru kvas îți va oferi o băutură cu adevărat divină - ușoară, cu o aciditate plăcută, salvându-te de sete și dându-ți putere pentru întreaga zi. Prin urmare, pregătirea lui trebuie luată cu toată responsabilitatea.

Aluatul poate fi gătit pe pâine albă și (sau) neagră, cu sau fără drojdie, pe must, pe fructe de pădure sau fructe uscate. În orice caz, aluatul de înaltă calitate este un amestec care conține culturi de drojdie care fermentează infuzia de produse de pâine (sau făină) și activează în ea aminoacizii, vitaminele și enzimele. Aceste componente ale kvasului ne îmbunătățesc bunăstarea și funcționarea sistemului digestiv.

Cum să gătești aluat pentru kvas fără drojdie - o rețetă cu stafide

Aluatul fără drojdie este preferat de mulți fermentatori deoarece conține mai puțin alcool și este mai prietenos cu microflora intestinală umană. Da, iar gătitul este la fel de ușor ca drojdia. Singura diferență este timpul de gătire.

Ingrediente

• Pâine de secară - 200 g
• Zahăr - 4 linguri
• Stafide - 2 linguri

Gătitul

1. Pâinea (este mai bine să luați Borodino) se taie în bucăți și se usucă în cuptorul încins până se formează cruste negre pe coaste. Nu gătiți în exces feliile de pâine, altfel kvasul va fi amar!
2. Punem toti biscuitii intr-un borcan de sticla cu o capacitate de 1 litru si turnam apa clocotita astfel incat sa acoperim doar biscuitii cu apa. Se adauga zaharul, se amesteca si se lasa la racit.
3. Pe măsură ce se răcește la o temperatură de 35-38 de grade, adormim stafidele, amestecăm și punem la loc cald pentru fermentare. Stafidele nu trebuie spălate, coloniile de drojdie trăiesc la suprafața pielii, ceea ce face ca aluatul de pâine să fie activ. Acoperim borcanul cu un prosop de in si observam fermentatia. Este de dorit să se asigure o temperatură a camerei de 25-26 de grade.
4. După 2-3 zile, compoziția va face spumă și va apărea un miros acru. Deci starterul este gata!
5. Acum selectăm bucățile superioare acrișoare de pâine într-un borcan curat și aruncăm restul gros. Adăugați câteva linguri de zahăr în pâine, pâinea uscată și adăugați apă. Să fierbem. Pe măsură ce face spumă, repetăm ​​totul din nou. Și așa de încă 2-3 ori. Drept urmare, obținem un aluat foarte puternic, care vă va oferi kvas de cea mai înaltă calitate și beneficii pentru sănătate.

la continut

Cum se face aluat fără drojdie pe miere

Pentru aluat avem nevoie de: 2 linguri. miere, coaja de mere din doua mere, o mana de struguri, jumatate de litru de apa calda.

Este foarte ușor să faci un astfel de aluat! Dizolvăm mierea în apă, adăugăm acolo coaja de măr și strugurii tocate și o punem la fermentare într-un colț cald. Va dura aproximativ 2-3 zile înainte de apogeul fermentației.

Filtram compozitia fermentata, o transferam intr-un borcan curat si adaugam paine de secara prajita (de preferat Borodino). Această compoziție cu biscuiți se fermentează încă 2-3 zile. În continuare, pregătim deja un cvas medicinal cu drepturi depline! După scurgerea elixirului de pâine finit, selectăm o parte din aluat pentru următorul ciclu.

la continut

Măcinat pentru kvas, a cărei rețetă ți-o vom prezenta, nu este altceva decât aluat pe bază de făină de secară - fără utilizarea produselor de drojdie. Poți folosi această compoziție atât pentru a face kvas, cât și pentru a coace o pâine delicioasă de secară (și nu numai!) de casă. Să ne uităm la această tehnologie pas cu pas!

Etapa I

4 linguri făină de secară, se toarnă 100 ml apă caldă, se adaugă 1 linguriță. zahăr și măcinați până la omogenizare. Se lasă o zi în bucătărie, acoperită cu tifon umed.

Etapa II

În această etapă, ne hrănim starterul cu următoarele 2 linguri. făină, adică se adauga faina si putina apa pentru a obtine o consistenta groasa ca smantana. Acoperiți cu tifon umed și lăsați din nou într-un colț cald până a doua zi.

Etapa III

Din nou ne „hrănim” grosul nostru: adăugați 2 linguri. făină și puțină apă. Din nou, obținem consistența smântânii și uniformitatea. Îl lăsăm cald o zi.

Etapa IV

În a treia zi, starterul capătă deja mirosul acru de pâine de secară. Dar nu te grăbi! Ar trebui din nou hrănit cu făină și apă. Prin urmare, adăugați următoarele 2 linguri de făină, amestecați și puneți din nou la loc cald timp de o zi. A doua zi primim pentru uzul nostru un zahăr excelent fără drojdie pentru kvas!

Etapa V

Înainte de a pregăti pâinea de kvas sau de secară fără drojdie, adăugați încă câteva linguri de făină și împărțiți cea mai groasă în jumătate. O jumătate o punem pentru păstrare la frigider, iar pe a doua facem kvas.

Zatul de secară poate fi păstrat atât timp cât este necesar, dar o dată pe săptămână trebuie hrănit cu 2 linguri de făină, altfel se va „mânca” singur.

la continut

Gătitul aluatului cu drojdie nu este aproape deloc diferit de cel fără drojdie, dar se face puțin mai repede. Deja după 2-3 scurgeri de kvas din el, își pierde complet mirosul de drojdie și devine mai puternic cu fiecare fermentație - fermentația începe chiar și într-o cameră răcoroasă.

Drojdia trebuie aleasă proaspătă, presată, deoarece analogul uscat este un număr mare de aditivi alimentari, inclusiv înălbitor, acid sulfuric și componente similare. Desigur, drojdia presată conține și aceste componente, dar în cantități mult mai mici.

Ingrediente

• Pâine de secară - 150 g
• zahăr - 1 lingură
• Drojdie presată - 10 g

Gătitul

Punem biscuiti intr-un borcan de litru si turnam apa clocotita astfel incat sa acoperim aproape painea cu ea, acoperim cu un servetel. După 3-4 ore, adăugați-le apă (100 g) cu drojdie și zahăr diluat în ea. După o zi sau două, starterul este gata!

la continut

Aceasta reteta este buna deoarece hameiul imbogateste bautura cu un numar mare de componente bioactive si o fac un adevarat elixir. Pentru a obține starterul, trebuie să pregătim prima porțiune de kvas, iar când este scurs din sediment, folosiți sedimentul ca starter pentru următoarea porțiune de kvas.

Ingrediente

• făină de grâu - 1 lingură.
• zahăr - 2 linguri
• Stafide ușoare - 1 lingură.
• Drojdie presată - 10 g
• Conuri de hamei - 2 linguri.
• Biscuiți de secară - 300 g
• apă - 3 l

Gătitul

1. Mai întâi, diluați drojdia într-o cantitate mică de apă caldă, adăugați zahăr și făină la ele. Se amestecă până se omogenizează.
2. Așezăm biscuiții într-un borcan de 3 litri, turnăm 4/5 din volum cu apă fierbinte. Adăugați zahărul, stafidele și conurile de hamei. Se lasa pana se raceste.
3. Când apa cu conținutul borcanului s-a răcit la 25-30 de grade, turnați amestecul de drojdie, care a început deja să clocotească. Se amestecă, se acoperă cu un șervețel de in și se pune într-un colț cald.
4. După 2-3 zile, kvasul este gata! Scurgeți kvasul prin pânză de brânză, sticlă și puneți-l la frigider.
5. Aluatul cu hamei rămas în borcan se îndulcește din nou cu zahăr (3 linguri), se toarnă cu apă și se pune la fermentat. Scurgem din nou kvasul terminat. Acum aluatul ramas a capatat deja putere! Selectăm o parte din ea pentru păstrarea la rece pentru următoarele porții de kvas și adăugăm biscuiți la restul în borcan și repetă întregul proces.

Acum aveți întotdeauna în stoc un starter excelent pentru conuri de kvas pe hamei! Periodic (la fiecare 1-1,5 luni) adăugați o mână de stafide și conuri de hamei - pentru „hrănire”, ca să spunem așa. În semn de recunoștință, ea vă va răsplăti cu o băutură grozavă pentru energia vieții și bunăstarea excelentă!

Toate rețetele de mai sus cu aluat pentru kvas sunt cele mai populare printre începătorii cu aluat. Însă, odată ce vei păși pe calea tradiției populare de a face băuturi de kvas, tu însuți vei deveni creatorul propriului aluat, „de marcă”, pe care îl vei distribui tuturor cu urări de bine și sănătate!

Faceți corect aluat pentru kvas poate nu orice tânără gazdă, așa că articolul nostru este perfect pentru a o ajuta.

Kvas este o băutură tradițională slavă iubită de mulți. Cu siguranță a fost pregătit în fiecare casă de mai multe ori, dar uneori gazdele foarte tinere au o întrebare: „Cum să faci un starter pentru kvas acasă?”. În articolul nostru vă vom spune în detaliu cum și din ce să îl faceți.

Primele informații despre kvas au apărut încă din 989 în cronica rusă. Oamenii ruși au iubit și venerat cvasul, acesta era preparat în toate mănăstirile și tavernele. Fiecare gospodină care se respectă știa cel puțin trei rețete pentru a face kvas, iar bărbații care lucrau din greu au luat întotdeauna o sticlă mare de kvas cu ei la muncă. Se credea că această băutură poate reda puterea ca nimeni altul.

De atunci, kvasul nu și-a pierdut popularitatea. A devenit faimos pentru gustul său original și capacitatea de a-și potoli rapid și eficient setea.În zilele noastre, kvasul este deosebit de popular vara. Este foarte plăcut să-l bei rece, precum și să-l adaugi la okroshka și să tratezi vecinii. Au apărut și câteva rețete pentru a face kvas. În același timp, s-au răspândit și rețetele pentru diferite culturi de pornire, care au dat cvasului un gust sau altul.

Unele mesaje antice conțineau informații interesante că kvasul, preparat și băut corespunzător înainte de o noapte pasională, a crescut semnificativ potența masculină. Rețetele pentru o astfel de băutură au fost transmise din generație în generație, dar, din păcate, nu au supraviețuit până în zilele noastre.

Apropo, o altă caracteristică interesantă a kvass-ului este că ajută la combaterea alcoolismului. S-a descoperit că kvasul conține 1,2% alcool. Acesta este de câteva ori mai puțin decât în ​​berea fără alcool, dar, cu toate acestea, utilizarea regulată a kvassului proaspăt de casă poate scuti în cele din urmă o persoană de pofta de alcool.

O băutură atât de delicioasă și hrănitoare este foarte ușor de făcut pe cont propriu. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să înveți cum și din ce să faci aluat, iar apoi vei obține cel mai delicios și proaspăt aluat! Să aflăm ce putem folosi ca starter?

Cum să faci aluat acasă?

Aluatul bricolaj, făcut acasă, determină gustul viitorului tău kvas, așa că trebuie să-l abordezi cu grijă deosebită! Aluatul poate fi făcut din aproape orice mijloace improvizate! Din fericire, în vremea noastră există un internet care îți permite să găsești cea mai potrivită rețetă pentru tine.

În articolul nostru, ne vom uita la cele mai populare și dovedite rețete de aluat.

Starter de drojdie.
Puteți face starter de drojdie în felul acesta: mai întâi tăiați pâinea neagră în felii mici, apoi uscați-o ușor într-o tigaie uscată. Pune felii uscate de pâine într-un borcan de jumătate de litru, apoi toarnă peste ele apă clocotită. Se pune zaharul si se amesteca bine continutul borcanului, apoi se acopera cu un prosop usor si se lasa la infuzat.
Imediat după ce apa clocotită s-a răcit, puteți adăuga drojdie uscată. După aceea, amestecați conținutul borcanului și acoperiți-l din nou cu tifon. Acest starter este suficient pentru a face opt litri de uimitor kvas de casă.

Aluat fără drojdie.
Procesul de preparare a unui astfel de aluat este similar cu cel precedent, doar că aici nu există drojdie. Pentru a face un astfel de starter, tăiați pâine maro, puneți-o într-un borcan și turnați apă clocotită peste ea. Apoi adăugați zahăr și, de asemenea, adăugați acolo stafide pre-spălate. Pune un prosop de vafe pe borcan, apoi pune-l într-un loc cald unde aluatul va fermenta aproximativ două zile.

Aluat din făină de secară.
Pentru a face un starter din făină de secară, trebuie să luați făină de secară, să o turnați într-un borcan și să turnați apă caldă peste ea. Apoi trebuie să adăugați trei linguri de zahăr. Se amestecă bine și se adaugă câteva stafide. Acoperiți cu un prosop și trimiteți la infuzat. Aluatul va fi gata în trei zile, dacă vrei să-l gătești mai repede, poți adăuga drojdie. Dintr-un astfel de aluat iese un kvas de pâine foarte gustos.

Hop starter.
Pentru a face un starter de hamei, aprovizionați cu conuri de hamei. Ele pot fi achiziționate de la orice farmacie. Se ia apoi o jumatate de litru de apa si se adauga cateva linguri de hamei, se pune cratita pe foc si se asteapta pana fierbe apa. După aceea, fierbeți hameiul aproximativ 15 minute, după care strecurați acest bulion prin tifon și lăsați să se răcească puțin.
Cand bulionul s-a racit se adauga o lingura de miere, putina faina, se amesteca si se trimite la infuzat o zi.

După cum puteți vedea, a face acasă aluatul potrivit nu este deloc dificil. Principalul lucru este să respectați corect proporțiile și să folosiți recomandările din articolul nostru.

Kvas fără drojdie are un avantaj semnificativ - absența unui miros distinctiv, care dă drojdie de brutărie. Rețetele pentru kvas de pâine fără drojdie nu sunt semnificativ complicate.

Kvasul fără drojdie potolește bine setea pe vreme caldă, îmbunătățește tonusul corpului și crește eficiența. Apetitul crește, activitatea tractului digestiv se îmbunătățește - kvasul promovează digestia alimentelor grase și normalizează echilibrul sărurilor și fluidelor.

Kvass întărește puterea fizică a unei persoane, furnizează organismului microelemente. La aceasta contribuie compoziția ingredientelor și tehnologia specială de preparare.

Kvasul fără drojdie ajută la scăderea excesului de greutate: are un conținut scăzut de calorii, ajută la restabilirea metabolismului, îmbunătățește absorbția și metabolismul alimentelor, iar în timpul dietei furnizează organismului nutrienții necesari.

Desigur, kvasul fără drojdie nu este un mijloc de pierdere în greutate, cu toate acestea, ca componentă auxiliară, accelerează cursul de scădere în greutate cu diete hipocalorice și reduce senzația de foame.

Starter de kvas de casă

Întregul proces de preparare a kvassului de casă fără drojdie constă în două etape: prepararea mustului și apoi prepararea băuturii de casă pe bază de aluat.

Aluatul se poate prepara din 2 felii de paine neagra cu crusta, 1 lingurita de zahar, 2 cani de apa calduta fiarta.

Uscați pâinea feliată în cuptor până când apare o nuanță aurie-închisă, răciți și turnați într-un borcan de jumătate de litru, adăugați apă și zahăr. Acoperiți cu tifon și păstrați într-un loc cald pentru fermentare.

Aluatul va fi gata într-o zi sau două, după gust - puternic acru și tulbure la culoare.

Doar pregătiți un aperitiv pentru kvas de casă din hamei. 3 linguri de hamei se toarna o jumatate de litru de apa clocotita. Pune cratita pe foc linistit si fierbe 15 minute. Se răcește compoziția la 40 ° și se strecoară.

Se adauga o lingura de miere si se amesteca, se adauga faina pana se obtine o masa cremoasa. Lăsați într-un loc cald pentru o zi sau două.

Rețete

Rețete pentru kvas de casă fără drojdie

Rețeta 1: clasică

kvas clasic fără drojdie - ingrediente:

• pâine de secară fără drojdie - 400 g;
• Stafide - o mână;
• zahăr - 3 linguri. linguri;
• Apa - 2,5 litri.

Tăiați pâinea de secară în cuburi și uscați la aer. Biscuitii rezultati se usuca in cuptor pana cand apare o crusta aurie-inchisa, se pun intr-un borcan de 3 litri si se adauga apa fiarta rece.

Adăugați zahărul și stafidele, acoperiți cu tifon, puneți la loc cald. După câteva zile, băutura de casă va fi gata.

Reteta 2: cu grau si miere

Kvas fără drojdie cu grâu și miere - kvasul de casă este foarte bogat și gustos. Conține o mulțime de substanțe utile, enzime, bifidobacterii.

• grâu - 3 căni;
• apă fiartă - 4 litri;
• Miere - un pahar și jumătate;
• Aluat - 8 linguri. linguri.

Metoda de gatit. Puneți grâul într-un bol, clătiți și turnați apă rece timp de 10 minute. Scurgeți apa, clătiți din nou. Acoperiți recipientul cu grâu cu o cârpă și lăsați timp de două zile pentru germinare. Schimbați periodic apa și clătiți grâul pentru ca boabele să nu se acru.

Dupa aparitia mugurilor pe boabele in 2-3 mm de grau se usuca si se macina intr-o rasnita de cafea. Turnați 4 litri de apă într-un recipient de cinci litri, puneți în el grâu, miere, aluat. Acoperiți recipientul cu un șervețel și țineți la cald două zile.

Apariția bulelor la suprafață și un gust carbogazos sunt un semn că băutura de casă este gata.

Rețeta 3: pâine

Kvas de pâine fără drojdie.

Pentru aluat:

• Pâine de secară - 1 bucată;
• Zahăr - 1 linguriță.
• Pentru kvas:
• zahăr - 1 linguriță;
• Pâine de secară - 2 bucăți;
• Aluat - 0,5 l;
• Apa - 1,5 litri.

Metoda de gatit. Pentru aluat: puneți pâinea feliată, zahărul și un pahar de apă fiartă într-un borcan de 1,5 litri. Lăsați borcanul acoperit cu tifon la fermentat timp de două zile într-un loc cald. Când este gata, starterul devine tulbure, cu un gust ascuțit. Turnați starterul într-un borcan de doi litri, adăugați zahăr și două bucăți de pâine de secară zdrobite.

Completați cu apă rece fiartă până la refuz. Acoperiți cu o cârpă și lăsați o zi. După o zi sau două, scurgeți cu grijă, fără a agita, trei sferturi din volumul de kvas într-un alt recipient. Adăugați 2 felii de pâine la aluatul rămas, adăugați apă și lăsați să se infuzeze.

Rețeta 4: aluat de secară

Kvas de secară de casă fără drojdie pe bază de aluat de făină de secară. Drojdia de pe fundul recipientului este potrivită pentru următoarea utilizare după ce kvasul a fost turnat într-un alt recipient.

• Făină de secară - 2 pumni;
• Aluat - 0,5 l;
• apă - 3 l;
• Zahărul este un pahar.

Metoda de gatit. Puneti faina si zaharul intr-un recipient de 3 litri si dizolvati complet in 1 litru de apa calduta fiarta. Se toarnă peste starter și se adaugă apă până la refuz. Înfășurați recipientul și lăsați-l câteva zile.

După fermentare, kvasul poate fi turnat în alte recipiente și păstrat la frigider. Din aluatul de pe fundul borcanului, puteți face o nouă băutură de casă.

Rețeta 5: secară pentru okroshka

Kvas de secară fără drojdie pentru a face okroshka:

• făină de secară - 1 kg;
• Apa - 10 litri.

Metoda de gatit. În 1 litru de apă caldă fiartă, amestecați făina până se omogenizează. Acoperiți recipientul cu tifon și înfășurați cu o cârpă. Păstrați cald timp de 2-3 zile. Se diluează aluatul fermentat cu apă și se insistă la temperatura camerei. Se strecoară băutura de casă prin pânză de brânză.

Reteta 6: cu sfecla

Kvas de pâine fără drojdie cu sfeclă de casă. Kvass este foarte bogat.

• Sfecla - 1 kg;
• Paine de secara fara drojdie - crusta;
• zahăr - 4 linguri. linguri;
• Apa - 2 litri.

Metoda de gatit. Se macină sfecla decojită pe răzătoare sau se toacă mărunt. Tăiați coaja de pâine în bucăți și uscate timp de 5 minute la cuptor.

Puneți sfecla, crusta uscată de pâine într-un borcan de 3 litri, turnați zahăr și turnați apă fiartă rece. Acoperiți borcanul cu tifon și insistați într-un loc cald timp de 3-4 zile. Strecoară și îmbuteliază băutura de casă. Se pune la frigider înainte de utilizare.

Rețeta 7: kvas de orez

Kvas de orez fără drojdie:

• Orez - 4 linguri. linguri;
• zahăr - 3 linguri. linguri;
• Stafide - 5 buc.
• apă - 1 l.

Pune ingredientele în apă fiartă răcită. Se lasa sa stea 3-4 zile la loc caldut. Se toarnă băutura strecurată în sticle și se păstrează la frigider. Un astfel de kvas de casă este util pentru prevenirea osteocondrozei și.

Rețeta 8: kvas cu fulgi de ovăz

Ingrediente:

• ovăz - 0,5 kg;
• zahăr - 100 g;
• Apa - 3 litri.

Puneți ovăzul spălat într-un borcan de 3 litri, adăugați apă fiartă. Se toarnă 100 g de zahăr. Legați gâtul borcanului cu tifon și păstrați la loc cald timp de 2 zile.

Apariția unui film pe suprafața de kvas este un semn că băutura este gata. Un astfel de kvas de casă este vizibil și este folosit în diete pentru pierderea în greutate.

Rețeta 9: kvas rusesc

O rețetă veche fără drojdie:

Se amestecă bine malțul și făina în 3 litri de apă fierbinte caldă. Acoperiți vasul cu o cârpă de brânză și lăsați timp de 1 oră. Apoi transferați aluatul într-o tavă de fontă cu capac și puneți la cuptor să se evapore. După ce amestecați aluatul evaporat, adăugați apă clocotită.

După o zi, transferați aluatul într-un recipient mare, unde va fi infuzat kvas. Adăugați 16 litri de apă caldă, crutoane și pâine. Se amestecă totul și se lasă 10 ore la infuzat. După limpezire, scurgeți mustul fermentat într-un butoi curat. Adăugați 15 litri de apă fierbinte la grăsimea rămasă.

Dupa 3 ore se scurge mustul intr-un butoi, se adauga infuzia de menta si se lasa la fermentat o zi. Așezați butoiul în subsol. După ce fermentația scade, se adaugă melasă, în proporție de 1 kg la 30 de litri de băutură. Conectați butoiul. Kvass este gata în 3-4 zile. Într-un loc rece, o băutură de casă se va păstra câteva luni.

Rețeta 10: alb de casă

Kvas alb de casă fără drojdie:

• malț de secară mărunțit - 1 kg;
• malț de orz - 0,3 kg;
• făină de grâu - 0,3 kg;
• făină de hrișcă - 0,3 kg;
• făină de secară - 0,5 kg;
• menta - 20 g;
• Stafide - 10 g;
• Apa - 5 litri.

Se amestecă bine produsele de pâine, se toarnă apă fierbinte, se frământă un aluat tare. Transferați aluatul într-un recipient separat și turnați 5 litri de apă clocotită.

După ce amestecați aluatul, adăugați 8 linguri de aluat, infuzie de mentă, acoperiți cu tifon și puneți la loc cald. După ce se așează, scurgeți kvasul din gros, turnați în sticle, aruncând câteva stafide în fiecare. Păstrați sticlele sigilate la frigider.

Aditivi de casă

Diferiți aditivi pot fi utilizați pentru a aroma kvass. În funcție de preferințele individuale, puteți folosi mentă, salvie, sunătoare, hamei, fructe de pădure, coajă de lămâie.

Kvasul fără drojdie nu trebuie preparat în recipiente care conțineau produse lactate. Înainte de a pregăti o băutură de casă, vasele trebuie spălate bine și opărite cu apă clocotită pentru a ucide agenții patogeni.

Kvasul rece a fost cea mai populară băutură de vară din Rusia de zeci de ani. Anterior, când existau posturi, kvasul era servit cu ceapă proaspătă și o pâine de secară, această băutură era considerată principala sursă de vitamine. Dacă aveți încredere în faptele istorice, se dovedește că în timpul ostilităților din Rusia, kvasul a fost utilizat pe scară largă în spitale. Această băutură nu numai că stingea setea bolnavilor și răniților, dar era și considerată o băutură vindecătoare, așa că este timpul să începi să faci cvas acasă și să nu-l cumperi în magazinele orașului tău.

Pentru a face kvas acasă, aveți nevoie de aluat. Nu toată lumea știe să o facă corect, dar astăzi ai ocazia să înveți toate secretele. Dacă pregătiți aluatul după toate regulile, aluatul se va dovedi a fi cu adevărat de înaltă calitate și foarte gustos, dar dacă ceva se sparge în timpul preparării, puteți ajunge la o băutură care nu este foarte plăcută la gust, așa că trebuie să faceți totul strict conform rețetei. Aluatul pentru kvas acasă este ceva care merită încercat!

Ingrediente necesare pentru gătit

Puteți găsi o mare varietate de cărți și reviste, dar pur și simplu nu există nicio garanție că va ieși ceva cu adevărat util. Cum să gătești o masă delicioasă cu un timp minim, dar în același timp obținând plăcerea maximă? Totul se face foarte simplu. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 300-400 g pâine (de preferință neagră);
• 100 g zahăr;
• 30 g drojdie uscată de brutărie;
• apă.

Folosind doar 4 ingrediente ieftine, puteți face un kvas minunat care conține o cantitate imensă de vitamine.

Metoda de gatit

Cu câteva zile înainte de a face kvas, trebuie să-l tăiați în bucăți și să-l lăsați câteva zile, astfel încât pâinea să se usuce. Cand biscuitii sunt gata, puneti-i intr-un borcan de litru, turnati peste el apa clocotita. Se toarnă nu foarte multă apă, apoi, dacă este necesar, se adaugă. Dacă tot ați exagerat cu apă, mai puneți niște biscuiți.

Adăugați cantitatea necesară de zahăr, amestecați până se dizolvă complet. Acoperiți borcanul cu o cârpă de brânză și lăsați-l să se răcească.

Cand temperatura ajunge la 20-35 de grade adaugam drojdia de brutar. Ele pot fi adăugate doar în apă caldă, dacă adaugi în apă rece, nu va avea sens. Lăsăm aluatul nostru ca să fermenteze. Banca nu trebuie să fie niciodată închisă!

După cum ați înțeles deja, aluatul pentru kvas acasă este preparat simplu și apoi există o mulțime de plăceri. Acest starter este suficient pentru a pregăti 10 litri dintr-o băutură delicioasă. Deci, aluatul pentru kvas, a cărui rețetă o cunoașteți deja, se face în mod tradițional. Să trecem la a doua rețetă, mai interesantă.

Kvas cu stafide: ingrediente

De asemenea, pregătirea unui astfel de kvas nu necesită mult timp. Desigur, mai există câteva vitamine în această modificare a kvassului, totuși, cea anterioară nu poate fi numită proastă.

Ingrediente:

• 3 litri de apă;
• jumătate de pâine de secară (Borodinsky și alții vor face);
• 2-3 lingurițe de drojdie uscată;
• 1 lingura de faina de secara;
• 1 lingura stafide.

Și acum puteți trece direct la gătit.

Cum se face kvas cu stafide

Tăiem pâinea în bucăți mari, o punem pe o foaie de copt, pe care o trimitem la cuptor pentru câteva minute pentru a usca pâinea. Punem biscuiții într-un borcan de trei litri sau într-o cratiță mare, umplem cu apă (nu mai mult de 3 litri). Acoperiți cu prosop și lăsați timp de 3-4 ore (de preferință peste noapte).

Strecurați amestecul a doua zi. Combinam toate celelalte ingrediente uscate, le turnam cu o cantitate mica de apa, amestecam bine, adaugam la lichidul principal. Aruncăm o lingură de stafide într-un borcan. Amestecați din nou amestecul, acoperiți cu tifon și lăsați timp de 20-24 de ore.

După o zi, filtrează din nou lichidul. Aici este kvasul gata! Ar trebui să fie foarte gustos. Dacă sunteți interesat de mai multe rețete despre cum să faceți aluat pentru kvas, continuați să citiți articolul.

Ingrediente pentru a face kvas cu pâine albă

Destul de ciudat, este și posibil să gătești kvas pe pâine albă, crede-mă, nu va fi mai rău decât kvasul tradițional. Da, ce sa zic? Trebuie să verificați și să vă asigurați! pe aluat il vom face repede, dar va iesi incredibil de gustos.

Ingrediente:

• 500 g pâine albă;
• apă;
• drojdie;
• zahăr.

Doar 4 ingrediente, și cât gust și emoții! Grăbiți-vă și începeți să gătiți și nu uitați să scrieți rețeta pentru a nu o pierde.

Procesul de a face kvas pe pâine albă

Dacă nu știi să faci aluat de casă pe pâine albă, ai ajuns la locul potrivit, acum vom afla totul. Tăiem cantitatea necesară de pâine albă în bucăți nu foarte mici. Facem crutoane din pâine proaspătă pentru a pregăti o componentă atât de necesară precum aluatul pentru kvas, a cărui rețetă este foarte simplă, iar fiecare gospodină (și chiar un bărbat) se poate descurca. Punem biscuiti intr-un borcan (de preferat unul de 3 litri).

Se toarnă apă nu foarte fierbinte (60-80 de grade). Toată lumea poate găti kvas cu aluat de casă, iar aceasta este rețeta care nu necesită experiență sau altceva, principalul lucru este să urmați totul strict conform rețetei. Este indicat să lăsați lichidul timp de o zi. A doua zi, adăugați drojdia și zahărul în aluat. Se amestecă foarte bine, se lasă kvasul să fermenteze 2-3 zile. Într-o astfel de perioadă de timp, kvasul va fi complet gata de utilizare.

Nu uitați că vara nu aveți nevoie de kvas cald, ci rece, așa că este indicat să îl puneți la frigider sau congelator înainte de a bea.

Rezultat

Aluat etc. au fost descrise în articol) toată lumea poate găti. Și dacă doriți să faceți pe plac membrilor familiei dvs., acest lucru va funcționa cu siguranță. Știm cu toții prețurile actuale pentru kvass din magazin, este cu adevărat mult mai dificil să petreci 20 de minute pregătind o băutură? Desigur că nu. Kvasul de casă are o cantitate imensă de vitamine, spre deosebire de cea vândută în magazinele noastre și pe piață.

Vom presupune că astăzi toată lumea și-a dat seama cum să facă aluat pentru kvas. Ați trecut în revistă cele mai populare trei rețete pentru a face kvas și aluat, dintre care una vă va potrivi cu siguranță. Vă rugăm, în sfârșit, familiei și celor dragi cu o băutură atât de populară vara, care conține o mulțime de vitamine, care sunt deosebit de utile pentru copii în timpul formării imunității lor la diferite boli. Asigurați-vă că încercați să gătiți niște kvas.

Mulți nici măcar nu știu că starterul pentru kvas poate fi înghețat pentru o lungă perioadă de timp. Unii fac vara mult aluat, iar iarna il scot din congelator si fac o bautura delicioasa, pentru ca iarna nu prea vrei sa te deranjezi sa pregatesti ceva racoritor, mai ales in aceasta perioada pe care iti doresti a bea ceai fierbinte, dar totuși iarna mulți oameni beau kvas este o băutură pentru fiecare zi.

Astăzi toată lumea a învățat cum să facă starter de aluat. Noroc!

Există multe rețete pentru a face pâine cu aluat acasă pe internet, dar toate par excesiv de complicate. Din exterior, s-ar putea părea că creșterea propriului aluat este asemănător cu alăptarea unui hamster rănit, deși, de fapt, producerea de aluat nu este mai dificilă decât cumpărarea drojdiei într-un magazin. Dar pâinea pe care o faci cu aluatul tău propriu îți va schimba cu siguranță ideile despre acest produs familiar: este mai gustoasă, mai aromată și durează mai mult.

Pe lângă procesul de preparare a aluatului pentru pâine (simplu și drept ca un băț), vom vorbi și despre cum poți folosi aluatul, pentru că nu trebuie să cauți rețete speciale pentru asta: poți coace nu numai pâine. , dar și pizza cu aluat. , plăcinte și alte produse de patiserie. Așa că începe să-ți crești starterul cu aluat de azi, pentru că peste exact o săptămână îți voi da rețeta pentru pâinea mea preferată de secară, pe care o poate face oricine.

Pâine cu aluat acasă

Scăzut

7 zile

Ingrediente

100 g aluat

făină

apă

Cum se face aluat pentru pâine

Puteți face aluat cu orice făină și, deși se crede că se va coace mai repede pe secară, eu prefer grâul. Ideea aici este că aluatul de secară are un gust destul de specific, care nu este potrivit pentru unele tipuri de coacere a făinii de grâu, dar aluatul de grâu poate fi folosit pentru a coace atât pâinea de grâu, cât și de secară. Dacă este posibil, folosiți făină obișnuită amestecată cu făină integrală, dar acest lucru nu este necesar.

Deci, luați un borcan de sticlă sau ceramică, combinați 50 de grame de făină și 50 de grame de apă caldă în el și amestecați până la omogenizare. Acoperiți lejer (o pereche de folie pliată în câteva straturi, străpunsă în mai multe locuri pentru a asigura fluxul de aer va fi suficient) și lăsați într-un loc cald timp de 2 zile. După acest timp, starterul ar trebui să dobândească un miros (deocamdată nu foarte plăcut) și să bule puțin: acesta este un semn că bacteriile de acid lactic s-au instalat în el.

Începând cu a treia zi, hrăniți starterul amestecând 20 de grame de starter (restul se aruncă), 40 de grame de apă caldă și 40 de grame de făină. Aluatul trebuie hrănit la fiecare 12-24 de ore - cu cât mai des, cu atât mai repede va câștiga puterea de care avem nevoie. Aluatul este gata pentru pâine când și-a dublat volumul în 6 ore de la hrănire.

Cum se păstrează aluatul

Dacă intenționați să coaceți pâinea cel puțin o dată la două zile, aluatul poate fi păstrat într-un loc răcoros, folosit la nevoie și alimentat în proporție de 1 parte aluat - 2 părți apă - 2 părți făină la fiecare două zile. În caz contrar, este mai bine să păstrați starterul în frigider, transferându-l într-un borcan cu capac, în care trebuie să faceți găuri. Dacă depozitați starterul în frigider, mutați-l la temperatura camerei și hrăniți-l cu 12 ore înainte de a coace pâinea și/sau hrăniți la fiecare 7 zile, așa cum este descris mai sus.

Consistența aluatului în diferite etape ale vieții va fi diferită: groasă după dressingul și mai lichidă după ce drojdia a funcționat corect. În fotografie - un starter de la frigider, pe care tocmai l-am hrănit, dar după ce am petrecut ceva timp la căldură, va deveni mai liber și mai fluid.

Cum se folosește aluatul

Nu este greu de ghicit că aluatul preparat de noi are un conținut de umiditate de 100%, adică conține părți egale de făină și apă. Acest lucru ne scutește de a calcula proporțiile cu un calculator de fiecare dată când vom prepara ceva nou. Luați 2 părți aluat la 9 părți făină pentru aluat, ajustând pentru cantitatea de apă și, în caz contrar, gătiți conform rețetei obișnuite.

explic cu un exemplu. Să presupunem că veți găti, ceea ce necesită:

• 250 g faina
• 160 g de apă
• 1/2 linguriță sare
• 1/4 plic de drojdie

Împărțiți 250 de grame la 10 pentru a afla câtă făină să adăugați la aluat și înmulțiți cu două pentru a obține greutatea totală a aluatului (deoarece făina și apa sunt într-un raport de 1:1 în aluat) și măsurați 50 de grame. de aluat. Se adauga 250-25=225 grame de faina si 160-25=135 grame apa, si jumatate de lingurita de sare. Bineînțeles, tăiem drojdia și continuăm să lucrăm cu aluatul conform rețetei.

Cum să supraalimentezi aluatul

Dacă în rețetă se folosește doar făină de secară, puteți lua și aluat de grâu și îl adăugați în aluat conform proporțiilor de mai sus. Dar dacă doriți, puteți supraalimenta aluatul, făcând secară din grâu pentru a coace pâine cu un gust mai acru de secară. Pentru a face acest lucru, luați 20 de grame de aluat, adăugați 40 de grame de apă caldă și 40 de grame de făină de secară, apoi păstrați aluatul cald și hrăniți-l la fiecare 12-24 de ore în aceleași proporții. După câteva zile, veți avea un aluat complet de secară care poate fi folosit pentru a face pâine de secară.