Afine congelate: cum să păstrați fructele de pădure în congelator. Afine - recoltarea produselor forestiere pentru iarnă

Vara, toată lumea începe în mod activ să se pregătească pentru iarnă și să se aprovizioneze cu fructe de pădure, fructe și legume. Blankurile sunt realizate în diferite tipuri. Fructele de pădure, de exemplu, sunt congelate proaspete, se fac compoturi, conserve, gemuri și diverse dulciuri. Este deosebit de util să vă aprovizionați cu afine pentru iarnă. Această boabă gustoasă și sănătoasă conține o cantitate mare de vitamine și microelemente utile. Dar pe langa asta, afinele fac jeleuri si dulceturi delicioase care inlocuiesc dulciurile.

Înainte de a începe să gătiți porumbel sau să-l înghețați pentru iarnă, trebuie să îl selectați și să îl pregătiți corect. Ar trebui să se acorde preferință fructelor coapte și mari, fără semne de deteriorare. Nu trebuie să aibă pete, urme de insecte sau alte daune care contribuie la deteriorarea rapidă a afinelor. Fructele trebuie să fie ferme și elastice la atingere, nu moi. Când sunt apăsate ușor, boabele nu se încrețesc și nu se sparg, dar rămân intacte.

De asemenea, este important să pregătiți corect fructele de pădure, astfel încât în ​​timpul înghețării să-și păstreze gustul, aroma și proprietățile benefice. În primul rând, se selectează afinele și rămân doar fructe bune. Cele deteriorate sunt imediat aruncate. Cu cât afinele sunt culese mai devreme, cu atât este mai mică probabilitatea ca acestea să înceapă să se mucegăească.

După această procedură, boabele sunt spălate sub apă rece (apa nu trebuie să fie niciodată fierbinte) și așezate pe o suprafață plană într-un strat subțire. În acest timp, afinele se vor usca și nu se vor mucegai. Când boabele sunt uscate, sunt ambalate în pungi și trimise la congelator. Aceste fructe de pădure sunt folosite pentru a face ceaiuri sau pur și simplu sunt consumate proaspete.

Ce poți face din afine pentru iarnă?

Există multe rețete de afine. Se folosește pentru a face conserve, dulcețuri, jeleuri, bezele și alte dulciuri. Pentru a păstra proprietățile benefice maxime, fructele sunt uscate sau congelate. Pe lângă dulciuri, vinul și lichiorurile de casă sunt făcute din afine. După tratamentul termic, este important să păstrați în mod corespunzător preparatele de afine rezultate pentru a le păstra gustul cât mai mult timp posibil.

Afine uscate

Pentru a pregăti fructe de pădure uscate, trebuie să aveți un cuptor acasă și atât. E destul.

Procesul de uscare a afinelor:

• Boabele proaspete sunt întinse într-un strat subțire pe suprafața unei foi de copt. Cuptorul este preîncălzit la 40 de grade. Puneți o foaie de copt și lăsați fructele de pădure să se usuce.
• Creșteți treptat temperatura de uscare la 60 de grade.
• În timpul uscării, afinele se amestecă de 2-3 ori pentru ca fructele să se usuce uniform.

Afine congelate

Cel mai simplu mod de a păstra fructele proaspete chiar și iarna este să le păstrezi la congelator. Pentru a păstra proprietățile benefice ale fructelor de pădure în timpul depozitării la frigider, fructele sunt pregătite în prealabil. Este indicat să congelați numai fructe de pădure coapte și puternice, fără semne de deteriorare. Înainte de congelare, se sortează, iar cele stricate sunt aruncate.

Cel mai simplu mod de a îngheța este în pungi de plastic. Înainte de congelare, fructele sunt spălate și apoi uscate. Pentru ca boabele să-și păstreze toate proprietățile benefice și să nu se transforme în terci atunci când sunt congelate, trebuie să fie bine uscate. Afinele nu trebuie spălate sub jet de apă, ci într-un recipient adânc, pentru a nu deteriora pielea subțire.

Gem

A face dulceata este destul de simplu:

• Sortați fructele de pădure și clătiți-le în apă, puneți-le pe fundul tigaii în care va fi gătită dulceața.
• Se pun 250 ml apa pe foc si se adauga treptat 850 g zahar pentru a prepara un sirop gros.
• Cand siropul este gata, se toarna peste fructe de padure si se lasa la fiert, amestecand amestecul in mod regulat.
• Gatiti gemul la foc mic pentru cel putin 20 de minute.
• După aceasta, se toarnă în borcane, se rulează și se pune cu susul în jos să se răcească.

Când borcanele s-au răcit la temperatura camerei, se pun în pivniță sau în frigider.

Afine în suc propriu

Pentru a prepara afinele în suc propriu, ai nevoie doar de fructe și de aceeași cantitate de zahăr. Fructele se spala in apa si se lasa excesul de lichid sa se scurga. După aceasta, adăugați zahăr astfel încât să acopere boabele și lăsați o zi într-un loc răcoros.

În decurs de o zi, afinele vor da suc și vor deveni saturate cu zahăr. Puteți folosi mai puțin îndulcitor pentru a nu face afinele prea zaharoase. Se adauga dupa gust. A doua zi, afinele se toarnă în borcane și se acoperă cu capace.

Compot

Compotul de porumbei va fi un preparat excelent pentru iarnă. Fructele, din nou, se spală într-un recipient mare cu apă. În compot se adaugă zahăr după gust, dar este mai bine să adaugi mai mult, altfel compotul prea zaharat se diluează cu apă plată.

Boabele sunt transferate într-o tigaie adâncă și umplute cu apă. Apoi adăugați zahăr. Gatiti 10-15 minute pana compotul capata o culoare frumoasa bogata. Cand compotul este gata, se toarna in borcane si se ruleaza. Iar când borcanele s-au răcit, se coboară în pivniță și se lasă acolo până iarnă.

Pastă

Pentru a pregăti pastile trebuie să luați:

• 1 kg de fructe de pădure;
• 650 g zahăr granulat;
• 1 pahar cu apă caldă.

Se toarnă apă peste fructe de pădure și se pune pe foc aproximativ 20 de minute.Când afinele se înmoaie, se pisează într-un blender sau se pasează printr-o sită. Se aseaza apoi intr-un strat subtire pe o tava de copt si se usuca. Marshmallows sunt verificate regulat. Marshmallow-ul finit este flexibil și nu se rupe.

Suc de afine cu pulpă

Fructele de afine sunt sortate și spălate sub apă. Apoi trebuie să-l treci printr-o mașină de tocat carne sau să-l măcinați într-un blender. Stoarceți sucul, turnați-l într-o cratiță și gătiți timp de 10 minute la foc mic. În acest moment, trebuie să pregătiți sirop de zahăr.

Când siropul de zahăr este gata, amestecați-l cu sucul și gătiți timp de 20 de minute. După ce sucul este fiert, se toarnă în borcane și se rulează. Iar iarna, intreaga familie se poate bucura de suc gustos si sanatos pe baza de afine. Alte fructe sau fructe de pădure sunt folosite împreună cu afinele pentru aromă.

Lichior

Lichiorul este făcut acasă din afine. Pentru a-l pregăti aveți nevoie de:

• 300 g fructe;
• 300 ml vodcă;
• zahar granulat;
• 1 pahar de apă.

Zdrobiți fructele de pădure, puneți-le într-un borcan și umpleți-le cu vodcă. Lăsați în această formă timp de 10 zile într-o cameră întunecată. Cu cât lichiorul este infuzat mai mult, cu atât gustul va fi mai bogat. Când lichiorul este gata, trebuie să fierbeți siropul de zahăr și să amestecați totul. Înainte de a turna lichiorul în siropul de zahăr, stoarceți-l. Lichiorul finit trebuie păstrat la frigider.

Vin

Pentru prepararea vinului veți avea nevoie de:

• fructe de padure;
• apă;
• o mână de stafide;
• 15 g acid citric.

Puneți fructele de pădure în terci. Adăugați zahăr și acid citric în apă. Turnați apă peste piureul de fructe de pădure și adăugați stafide. Se amestecă bine până când piureul se dizolvă în apă. Nu trebuie adăugat tot zahărul. Acoperiți recipientul cu vin cu tifon și puneți-l într-o cameră răcoroasă. După câteva zile vinul va începe să fermenteze. Apoi adăugați mai mult zahăr și amestecați. Este important să faceți o ieșire de gaz în sticlă. După 5 zile, ieșirea de gaz este îndepărtată. După 3 zile, se agită vinul. După 40 de zile vinul va fi gata. Nuanța devine mai deschisă. După aceasta, vinul este îmbuteliat.

Confitura

Pentru a găti confituri, se folosesc sucul de lămâie și gelatina împreună cu fructele și zahărul. Se toarnă apă peste fructe și se fierbe timp de cel mult 10 minute. După gătire, fructele se pun într-o strecurătoare și se stoarce sucul, în care se dizolvă apoi gelatina. Fructele în sine sunt zdrobite folosind un blender cu zahăr adăugat. Apoi se combină sucul cu gelatină și masa de fructe de pădure și se adaugă sucul de lămâie și coaja de lămâie. După aceasta, confitura se toarnă în borcane și se pune la frigider.

Jeleu

Un jeleu delicios este făcut din afine. Pentru a o pregăti, trebuie să turnați apă peste fructe de pădure și să o puneți pe foc. Gatiti pana cand sunt moi si cea mai mare parte a apei s-a evaporat. După aceasta, fructele sunt frecate printr-o sită până se omogenizează.

Au pus focul din nou, dar acum adaugă zahăr în amestec. Gatiti 15-25 de minute pana cand jeleul se ingroasa. În acest moment, trebuie să diluați gelatina. Când masa este pregătită, se toarnă în ea gelatină diluată și se toarnă într-un recipient. Pune jeleul la frigider. În câteva ore va fi gata.

Afine făcute piure cu zahăr fără gătire

O altă modalitate de a păstra vitaminele din afine este să le freci cu zahăr. Fructele se macină mai întâi printr-o sită astfel încât să se obțină o masă omogenă. Apoi adăugați zahăr. După ce fructele produc suc, ele sunt consumate sub formă de dulceață sau adăugate la ceaiuri.

Caracteristici de stocare

Afinele proaspete se păstrează la frigider. Dar trebuie să-l mănânci cât mai repede posibil. Dacă stă mult timp, după 1-2 zile va începe să mucegăească și să dispară.

Fructele congelate pot fi păstrate cel mult 2 ani. După doi ani, chiar și congelate, își vor pierde orice gust și aromă.

Fructele uscate sunt depozitate în borcane de sticlă. De asemenea, termenul de valabilitate nu depășește 2 ani. După acest timp, fructele încep să dispară și nu sunt potrivite pentru consum.

Dulceata, compoturile si alte produse care au fost preparate pot fi depozitate pe o perioada nelimitata de timp. Dar din nou, trebuie să mănânci imediat dulcețuri de afine, pentru că cu cât stau mai mult, cu atât vor părea mai puțin gustoase. Perioada optimă de păstrare în pivniță este de 3 ani. Dulceata trebuie pastrata in pivnita sau in frigider.

Afinele este un arbust veșnic verde rezistent la frig din familia Heather. Rudele sale apropiate sunt afinele, lingonberries și merisoarele. Planta are boabe foarte sănătoase, dulci, violet închis. Acum veți învăța cum să le depozitați.

De ce păstrați afinele? De ce este atât de util?

Este greu de crezut, dar fructele acestui arbust nu sunt inferioare boabelor multor plante tropicale în ceea ce privește cantitatea de substanțe utile. Afinele sunt bogate în special în vitamina C (acid ascorbic), un antioxidant care protejează organismul de procesele oxidative distructive.

De asemenea, fructele de afine se potrivesc perfect în orice dietă, deoarece nu provoacă secreție crescută de suc gastric și nu provoacă pofta de mâncare.

Când să colectezi? Cum să-l alegi pe cel mai potrivit pentru depozitare?

Doar fructele de pădure complet coapte sunt potrivite pentru depozitare - negru-albăstrui, moi la atingere, cu o acoperire ceară albicioasă pe piele. Trebuie colectat cu maximum 2-3 zile înainte de depozitare.

Desigur, puteți recolta fructe care nu sunt complet coapte, dar își vor pierde foarte repede gustul plăcut și majoritatea proprietăților lor benefice.

Când cumpărați afine, trebuie să verificați:

• este vreo deteriorare pe el;
• exista vreun mucegai?
• Are dimensiune mare?

De asemenea, fructele nu trebuie să fie umede.

Depozitare scurtă (scurtă).

La temperatura normală a camerei, afinele nu vor trăi mult: două sau trei zile și vor putrezi complet. Dar poate fi ușor extins în compartimentele superioare (neînghețate) ale frigiderului. Dacă boabele sunt spălate, uscate, decojite și așezate cu grijă în straturi egale în borcane de sticlă, vor fi comestibile aproximativ o săptămână și jumătate. Sincer vorbind, nu foarte mult. Din fericire, există multe modalități de a conserva fructele mult mai mult timp.

Metode de bază de depozitare pentru iarnă

Cel mai bine este să recoltați afinele pentru o lungă perioadă de timp folosind:

• îngheţ;
• urinare (în apă plată);
• îndulcire;
• face gem din ea;
• uscare (la cuptor).

Congelare

Înghețarea în congelator este cea mai ușoară modalitate de a proteja afinele de putrezire pentru o lungă perioadă de timp.

• Hai să o sortăm.
• Scăpăm de toate tulpinile.
• Clătiți bine în apă curentă.
• Lăsați-i puțin timp să se usuce (dacă înghețați fructele umede, coaja acestora va deveni foarte tare, iar gustul lor se va deteriora brusc).
• Așezați în straturi uniforme într-un recipient ermetic mic, nu umpleți până sus, lăsând 2-3 cm de spațiu liber.
• Adăugați puțin zahăr între fiecare strat.
• Închideți recipientul ermetic și puneți-l la congelator.

Cel mai probabil, afinele nu își vor pierde proprietățile benefice în congelator timp de câțiva ani, dar este totuși mai bine să le consumați în primul an după congelare.

Înmuiere cu apă

Înmuierea este un alt mod interesant de a pregăti fructele de pădure. Datorită lui, afinele vor rămâne proaspete și sănătoase pentru organism timp de multe luni:

• Turnați fructele de pădure decojite și spălate în borcane (sticlă obișnuită).
• Umpleți cu apă fiartă deasupra. Apa trebuie să fie rece.
• Se fierb afinele înmuiate. Timpul de fierbere este de aproximativ 10 minute dacă se utilizează sticle de jumătate de litru. Se fierb litrii timp de 20 de minute.
• Închideți borcanele ermetic (rulați).
• Le asezam cu capul in jos (asta se face pentru a dezinfecta capacele si a le face pasteurizate).

Trebuie să păstrați fructele înmuiate într-un loc unde este uscat și răcoros. O pivniță sau compartimentele superioare ale unui frigider sunt în regulă.

Cum se păstrează folosind zahăr

Afinele confiate pot fi, de asemenea, păstrate destul de mult timp - aproximativ un an:

• Piure fructele sau pune-le într-o mașină de tocat carne.
• Adăugați zahăr la masa omogenă ca pastă rezultată - puneți o jumătate de kilogram de zahăr pe kilogram de masă de afine.
• Incalzim acest amestec, si in acelasi timp incalzim si borcanele.
• Punem afinele in borcane si incepem sa le pasteurizam. Păstrați jumătate de litri în apă clocotită timp de 20 de minute, litri timp de o jumătate de oră.

Trebuie să depozitați afinele confiate în același loc cu afinele înmuiate - în pivniță sau în frigider. În astfel de locuri, va începe să se deterioreze nu mai devreme de un an.

Păstrați ca dulceață

Dulceata de afine este foarte gustoasa si sanatoasa. Și nu se strică foarte mult timp. A face gem nu este deloc dificil:

• Sortam cu grija fructele de padure, le curatam si le spalam.
• Facem sirop de zahăr: luați un kilogram de zahăr la litru de apă.
• Punem fructele in sirop, le punem pe aragaz si incepem sa facem dulceata.
• Focul ar trebui să fie lent. Gatiti cel putin 3 ore (de preferat 4).
• Pune dulceata in borcane.
• Sterilizam borcanele prin fierbere (20–25 minute).

Dulceata de afine va fi comestibila timp de doi ani.

Afinele este un arbust veșnic verde rezistent la frig din familia Heather. Rudele sale apropiate sunt afinele, lingonberries și merisoarele. Planta are boabe foarte sănătoase, dulci, violet închis. Acum veți învăța cum să le depozitați.

Este greu de crezut, dar fructele acestui arbust nu sunt inferioare boabelor multor plante tropicale în ceea ce privește cantitatea de substanțe utile. Afinele sunt bogate în special în vitamina C (acid ascorbic), un antioxidant care protejează organismul de procesele oxidative distructive.

De asemenea, fructele de afine se potrivesc perfect în orice dietă, deoarece nu provoacă secreție crescută de suc gastric și nu provoacă pofta de mâncare.

Când să colectezi? Cum să-l alegi pe cel mai potrivit pentru depozitare?

Doar fructele de pădure complet coapte sunt potrivite pentru depozitare - negru-albăstrui, moi la atingere, cu o acoperire ceară albicioasă pe piele. Trebuie colectat cu maxim 2-3 zile înainte de depozitare.

Desigur, puteți recolta fructe care nu sunt complet coapte, dar își vor pierde foarte repede gustul plăcut și majoritatea proprietăților lor benefice.

Când cumpărați afine, trebuie să verificați:

• este vreo deteriorare pe el;
• exista vreun mucegai?
• Are dimensiune mare?

De asemenea, fructele nu trebuie să fie umede.

Depozitare scurtă (scurtă).

La temperatura normală a camerei, afinele nu vor trăi mult: două sau trei zile și vor putrezi complet. Dar poate fi ușor extins în compartimentele superioare (neînghețate) ale frigiderului. Dacă boabele sunt spălate, uscate, decojite și așezate cu grijă în straturi egale în borcane de sticlă, vor fi comestibile aproximativ o săptămână și jumătate. Sincer vorbind, nu foarte mult. Din fericire, există multe modalități de a conserva fructele mult mai mult timp.

Metode de bază de depozitare pentru iarnă

Cel mai bine este să recoltați afinele pentru o lungă perioadă de timp folosind:

• îngheţ;
• urinare (în apă plată);
• îndulcire;
• face gem din ea;
• uscare (la cuptor).

Congelare

Înghețarea în congelator este cea mai ușoară modalitate de a proteja afinele de putrezire pentru o lungă perioadă de timp.

• Hai să o sortăm.
• Scăpăm de toate tulpinile.
• Clătiți bine în apă curentă.
• Lăsați-i puțin timp să se usuce (dacă înghețați fructele umede, coaja acestora va deveni foarte tare, iar gustul lor se va deteriora brusc).
• Puneți în straturi uniforme, identice, într-un recipient mic sigilat, nu umpleți până sus, lăsând 2-3 cm de spațiu liber.
• Adăugați puțin zahăr între fiecare strat.
• Închideți recipientul ermetic și puneți-l la congelator.

Cel mai probabil, afinele nu își vor pierde proprietățile benefice în congelator timp de câțiva ani, dar este totuși mai bine să le consumați în primul an după congelare.

Înmuiere cu apă

Înmuierea este un alt mod interesant de a pregăti fructele de pădure. Datorită lui, afinele vor rămâne proaspete și sănătoase pentru organism timp de multe luni:

• Turnați fructele de pădure decojite și spălate în borcane (sticlă obișnuită).
• Umpleți cu apă fiartă deasupra. Apa trebuie să fie rece.
• Se fierb afinele înmuiate. Timpul de fierbere este de aproximativ 10 minute dacă se utilizează sticle de jumătate de litru. Se fierb litrii timp de 20 de minute.
• Închideți borcanele ermetic (rulați).
• Le asezam cu capul in jos (asta se face pentru a dezinfecta capacele si a le face pasteurizate).

Trebuie să păstrați fructele înmuiate într-un loc unde este uscat și răcoros. O pivniță sau compartimentele superioare ale unui frigider sunt în regulă.

Cum se păstrează folosind zahăr

Afinele confiate pot fi, de asemenea, păstrate destul de mult timp - aproximativ un an:

• Piure fructele sau pune-le într-o mașină de tocat carne.
• Adăugați zahăr la masa omogenă ca pastă rezultată - puneți o jumătate de kilogram de zahăr pe kilogram de masă de afine.
• Incalzim acest amestec, si in acelasi timp incalzim si borcanele.
• Punem afinele in borcane si incepem sa le pasteurizam. Păstrați jumătate de litri în apă clocotită timp de 20 de minute, litri timp de o jumătate de oră.

Trebuie să depozitați afinele confiate în același loc cu afinele înmuiate - în pivniță sau în frigider. În astfel de locuri, va începe să se deterioreze nu mai devreme de un an.

Păstrați ca dulceață

Dulceata de afine este foarte gustoasa si sanatoasa. Și nu se strică foarte mult timp. A face gem nu este deloc dificil:

• Sortam cu grija fructele de padure, le curatam si le spalam.
• Facem sirop de zahăr: luați un kilogram de zahăr la litru de apă.
• Punem fructele in sirop, le punem pe aragaz si incepem sa facem dulceata.
• Focul ar trebui să fie lent. Gatiti cel putin 3 ore (de preferat 4).
• Pune dulceata in borcane.
• Sterilizam borcanele prin fierbere (20-25 minute).

Dulceata de afine va fi comestibila timp de doi ani.

Depozitați prin uscare

Pentru uscare, este mai bine să folosiți un uscător special. Dar un cuptor obișnuit se va descurca bine:

• Puneți fructele de pădure pe foi de copt (în strat foarte subțire) și puneți la cuptor.
• Setați temperatura de la +40 la +50 de grade.
• Lăsați ușa cuptorului întredeschisă.
• Verificăm regulat starea fructelor și le amestecăm dacă este necesar.
• Se usucă la o temperatură de aproximativ +50 de grade timp de o oră și jumătate până la două. Apoi încă o oră la o temperatură de +60 de grade.

Afinele uscate trebuie păstrate în recipiente etanșe în aceleași pivnițe sau frigidere. Va fi comestibil timp de câteva luni.

Afinele sunt foarte gustoase și sănătoase. Cu ajutorul unor metode simple de depozitare, nu vă puteți despărți de fructele de pădure frumoase pe tot parcursul anului.

Nu știu despre voi, dragi gospodine, dar sărbătoresc sezonul recoltării fructelor de pădure complet înarmat. Unele fructe de pădure sunt deja înghețate și așteaptă iarna. Dulceata si compoturile se ruleaza in borcane. Aceasta nu este o problemă, deoarece puteți cumpăra o mare varietate de fructe de pădure în piețe și de la comercianți privați. Ea este cea mai coaptă acum și, desigur, vreau să mă aprovizionez cu ambele. Desigur, nu puteți cumpăra totul și îl puteți pregăti pentru utilizare ulterioară, dar vă puteți permite cu ușurință 2-3 borcane mici de gemuri diferite.

Astăzi vom pregăti afinele pentru iarnă, deoarece sunt foarte gustoase și sănătoase.

Care sunt beneficiile și daunele afinelor?

Trebuie să știți că în medicina populară, fructele de pădure proaspete, uscate sunt folosite ca un diuretic ușor, coleretic și agent antiinflamator.

Afinele sălbatice au un efect benefic asupra digestiei și sunt folosite în tratamentul bolilor pancreasului, inimii și stomacului. Se recomanda a fi utilizat ca prevenire a aterosclerozei si in tratamentul diabetului zaharat. Are capacitatea de a întări pereții vaselor de sânge și are un efect benefic asupra sistemului nervos uman.

Fructele de pădure proaspete sunt considerate un agent antimicrobian eficient, așa că sunt folosite pentru combaterea multor boli infecțioase, cum ar fi dizenteria.

Cu toate acestea, vitaminele din compoziția sa pot provoca iritații, mâncărimi ale pielii și chiar nasul care curge. Este periculos pentru bebeluși din cauza diatezei, așa că nu trebuie consumat atunci când hrănesc un bebeluș.

În cantități mari, boabele provoacă un efect laxativ și flatulență.

Cum să alegi o boabă potrivită pentru recoltare pentru utilizare viitoare?

Înainte de a vă decide să cumpărați fructe de pădure de la piață, luați un mic sfat:
Amintiți-vă că boabele nu se mai coacă după cules. Aceasta nu este o banană care se coace în timpul transportului... Prin urmare, nu luați banane necoapte, roșiatice. Afinele trebuie să fie coapte, de culoare albastră, puternice și să nu fie stricate. Evitați să cumpărați fructe de pădure care sunt încrețite, apoase, și-au pierdut sucul sau sunt mucegăite. Nu vor fi de mare folos.

Ei bine, acum, să începem să pregătim fructe de pădure pentru utilizare ulterioară și să începem cu dulceața:

Dulceata de afine pentru iarna

Pentru a pregăti, vom avea nevoie de 1 kg de afine sălbatice proaspete (puteți folosi, bineînțeles, afine de grădină, doar că afinele sălbatice sunt mai sănătoase), 4 căni de zahăr granulat.

Cum să gătească:

Sortați fructele de pădure, îndepărtați frunzele, tulpinile, boabele stricate și necoapte. Puneți într-o strecurătoare și clătiți bine cu apă curentă. În timp ce apa rămasă se scurge, pregătiți siropul:

Se toarnă 1 pahar cu apă curată în vasul emailat unde vei găti dulceața, se adaugă toată cantitatea de zahăr, se amestecă bine, se fierbe, amestecând continuu cu o spatulă de lemn. Scoateți siropul finit de pe aragaz și așteptați până se răcește.
Înmuiați afinele pregătite în siropul răcit, puneți-le pe aragaz și încălziți la foc mic până când începe să fiarbă încet. Amestecând constant, fierbeți dulceața aproximativ 20-30 de minute. Apoi, cat este fierbinte, se toarna in borcane sterilizate si se sigileaza.

Afine în zahăr

Pentru această rețetă, când boabele rămân aproape proaspete, deoarece nu sunt gătite mult timp, veți avea nevoie de: 1 kg de afine, 4 căni de zahăr.

Cum să gătească:

Sortați fructele de pădure, spălați și uscați ca în rețeta anterioară. Așezați-le într-un vas emailat, zdrobiți-le ușor cu un pișor de lemn până când se rupe integritatea pielii. Acum, cu amestecare constantă, se încălzește totul până se încinge (65-70°C), se adaugă zahăr, se amestecă ușor, se aduce la fierbere, dar nu se fierbe.

Transferați amestecul fierbinte de fructe de pădure în borcane sterilizate, fierbeți-le timp de 15-20 de minute și sigilați.

Fructe de padure cu zahar (pasate)

Pentru preparare veți avea nevoie de: 1 kg de fructe de pădure, 4-5 pahare de zahăr.

Cum să gătească:

Măcinați fructele de pădure pregătite și spălate folosind un blender, puneți-le într-un castron, adăugați zahăr și amestecați. Lăsați într-un loc cald timp de câteva ore pentru a elibera sucul. În timp ce boabele sunt „infuzate”, spălați și fierbeți borcanele. Cât este încă fierbinte, puneți fructele de pădure în piure și rulați-le. Deoarece fructele de pădure din borcane rămân practic proaspete după răcire, păstrați-le la frigider (cât timp afară este cald), iar când se răcește, le puteți depozita în pivniță, subsol sau alt loc rece din casă.

Congelarea afinelor proaspete pentru iarnă

Mulți oameni consideră că această metodă de economisire pentru o utilizare viitoare este cea mai bună. Și într-adevăr este. Boabele congelate își păstrează toate proprietățile benefice inerente celor proaspete, tocmai culese în pădure.

Cum să îngheți afinele:

Nu este nevoie să le spălați înainte de congelare, altfel pielea va fi prea tare. Apoi, când doriți să le dezghețați, scoateți o porție și clătiți cu apă.

Acum doar treceți prin ele, îndepărtați-le pe cele vechi, „împrăștiați-le”. Se pune într-un strat uniform într-un recipient de plastic, se închide cu un capac și se pune la congelator.

Cum se usucă fructele de pădure proaspete?

Nimic nu poate fi mai simplu. În general, consider că această metodă de pregătire pentru utilizare viitoare este cea mai convenabilă. Produsul nu ocupă spațiu în frigider; afinele uscate pot fi păstrate într-un dulap, plasate în borcane de sticlă. Boabele își păstrează toate proprietățile benefice și le puteți face aproape proaspete prin simpla înmuiere în apă pentru a se umfla.

Cum să gătească:

Sortați fructele de pădure, puneți-le pe o sită mare, puneți-le pe o tavă de copt și uscați-le la cuptor pentru 5-6 ore la o temperatură de 40 - 60 de grade. Agitați-le cu grijă din când în când, având grijă să nu le deteriorați. Țineți ușa cuptorului ușor deschisă.

În timpul iernii, folosiți afinele uscate pentru a face plăcinte, tot felul de umpluturi și pur și simplu adăugați-le la ceai. Poftă bună!

Ce este o plantă de afin? Habitatul său. Aspectul tufișurilor. Proprietățile benefice ale fructelor de pădure și utilizarea lor pentru diferite boli. Utilizarea afinelor în gătit. Soiuri de afine sălbatice și cultivate, avantajele și dezavantajele lor. Metode de păstrare a fructelor de pădure.

fotografie cu afine

Valoarea afinelor

Boabele parfumate, de culoare albastru închis, cu un strat de polen albastru, sunt ruda cea mai apropiată a afinului. Afinele și murele diferă prin dimensiunea și forma tufelor și fructelor. Tufa de afine are o creștere joasă, nu depășește 30 cm Și cum arată tufele de afine și inflorescențele? Tufele de afine în sălbăticie variază în înălțime de la jumătate de metru la un metru și au coaja maro cu o nuanță cenușie.

Afinele este cea mai apropiată rudă a afinului.

Afinele sunt o plantă perenă care trăiește până la o sută de ani. În sălbăticie, începe să dea roade la vârsta de 11-18 ani. Frunzele de afin au până la trei centimetri lungime și până la doi centimetri și jumătate lățime. Au pețioli scurti și formă ovoidă. Frunzele de afin sunt verzi cu o nuanță albăstruie. Dedesubt sunt mai palide, cu vene pronunțate și acoperite cu un strat de ceară.

Inflorescențele de afine, în formă de nuferi, ajung la șase centimetri lungime. Florile sunt situate în vârful lăstarilor de anul trecut, două până la trei pe lăstaș. Inflorescențele de afine sunt pictate destul de puțin vizibil. Au o nuanță albă sau roz pal.

Mai puțin dens decât afinele, afinul alungit are fructe mai mari, atingând un diametru de un centimetru și jumătate. Pulpa sa capătă o nuanță verzuie și o consistență apoasă. Afinele au un gust mai puțin dulce decât afinele.

Cum cresc afinele și unde pot fi găsite. Zona de creștere a afinelor este foarte largă. Aceasta este principala diferență dintre afine și afine. Dacă afinele pot fi găsite doar în pădurile de pini, atunci afinele cresc în centrul Rusiei și în tundra. Afinele se simt minunat atât în ​​munții din Caucaz și Altai, cât și în zonele umede. Îl găsești în pădurile de cedri și pe soluri sărace, acide. Terenul de mare altitudine din Orientul Îndepărtat, care atinge trei mii de metri deasupra nivelului mării, nu este nici un obstacol în calea creșterii acestei plante uimitoare. Afinele sunt răspândite în Urali și Siberia. Afinele cresc cel mai bine în zone uscate, bine luminate.

Caracteristicile reputației de afine

În centrul Rusiei, afinele au multe porecle ofensive atașate. Acesta este un gonobobel și un prost și un bețiv sau un beat cu apă, precum și alte nume teribile. Reputația proastă a afinelor este de vină pentru rozmarinul sălbatic, care de foarte multe ori crește împreună cu tufele fructifere. Uleiurile esențiale conținute de rozmarinul sălbatic provoacă dureri de cap și amețeli, iar frunzele acestei plante otrăvitoare amestecate accidental cu afine pot duce la otrăvire.

În nordul Rusiei, unde există un deficit semnificativ de vitamine, afinele au devenit un plus indispensabil în meniul locuitorilor locali. Popoarele Nenets și Khanty din nord au colectat de mult afine și le-au folosit în gătit și în tratamentul multor boli. Nu existau porecle ofensive pentru afine în nord. Atitudinea populației nordului față de ea este foarte respectuoasă. Aici a fost numit fraged sau moale din cauza caracteristicilor sale naturale. Colectarea și depozitarea afinelor este foarte dificilă, deoarece această boabă este foarte delicată și își pierde rapid prezentarea.

Afinele se recoltează la sfârșitul verii. Boabele ușor rănite necesită un tratament special. Pentru fructe se fac cutii mici speciale. Afinele așezate acolo nu se încrețesc și își păstrează aspectul atractiv.

Calități utile ale afinelor

Vitaminele continute de afine sunt foarte utile viitorului bebelus

Afine: cum sunt utile? La această întrebare se răspunde substanțele valoroase pentru corpul uman care fac parte din această boabe uimitoare. Afinele conțin vitamine care au un efect benefic asupra organismului uman. Aceasta este o cantitate mare de vitamine A, B1, B2 și PP și există mult mai multă vitamina C în afine decât în ​​coacăze negre. Datorită atâtor vitamine, beneficiile afinelor pentru dezvoltarea corpului unui copil sunt evidente.

Compoziția afinelor include aproape 90% apă, 8% zahăr, proteine ​​și acizi organici ocupă aproximativ 2,5%. Restul sunt taninuri și coloranți. Afinele conțin și substanțe pectinice, care sunt folosite pentru a elimina elementele radioactive precum stronțiul și cobaltul.

Prezența vitaminei K în boabe ajută la întărirea oaselor, a dinților și îmbunătățește circulația sângelui. Afinele + proprietățile benefice pe care le au afectează în mod activ funcționarea glandei tiroide și ajută la rezolvarea problemelor legate de funcționarea altor glande endocrine. Pe baza celor de mai sus, rezultă că afinele în timpul sarcinii vor ajuta o femeie să-și mențină sănătatea și îi vor permite să nască un copil sănătos, cu drepturi depline.

Folosind afinele pentru tratament

afinele proaspete vor întări sistemul imunitar, iar sucul este bun pentru febră

Fructele de afine sunt folosite pentru tratarea bolilor cardiovasculare, a bolilor intestinale și a tulburărilor tractului digestiv. Consumul regulat de afine și produse pe bază de acestea întărește pereții vaselor de sânge și are un efect benefic asupra sistemului nervos.

Afinele proaspete vor întări sistemul imunitar împotriva răcelilor frecvente. Acestea vor ajuta la reducerea febrei și la vindecarea unor boli precum bronșita, gripa și chiar pneumonia. Consumul de afine vă va ajuta să vă recuperați după o boală îndelungată.

În timpul crizelor de febră, este bine să bei un decoct din fructe sau suc de afine. Două linguri de suc, luate de un bolnav de febră de trei până la patru ori pe zi, îi vor alina suferința. Sucul de afine va ajuta și persoanele cu diabet. Utilizarea acestuia va spori semnificativ efectul medicamentelor care reduc nivelul zahărului din sânge. Sucul de afine are proprietăți antioxidante puternice și conține un număr mare de substanțe care au efect antiinflamator.

Afinele au proprietăți antibacteriene. Este utilizat în mod activ în tratamentul bolilor precum dizenteria. Consumul de fructe proaspete va ajuta la restabilirea metabolismului afectat. Magneziul, care face parte din boabe, face ca afinele să fie un agent calmant. De asemenea, va ajuta la insomnie.

Frunzele de afin sunt folosite în medicina modernă și populară împreună cu fructele sale. Sunt incluse în diferite preparate medicinale din plante și sunt folosite pentru tratarea bolilor cardiace și a diabetului. Sunt folosite pentru hipertensiune arterială și constipație. Frunzele de afine sunt, de asemenea, solicitate pentru conservare. Acestea reduc creșterea bacteriilor lactice și acționează ca un conservant.

Alături de afinele, afinele sunt utile pentru oricine are probleme de vedere. Boabele sale conțin carotenoide, care vor ajuta la rezolvarea acestei probleme și la îmbunătățirea semnificativă a vederii.

Consumul de afine este compatibil cu orice dieta. Oamenii care încearcă să slăbească vor găsi afinele foarte utile - conținutul lor de calorii este foarte scăzut și sunt, de asemenea, faimoși pentru capacitatea lor de a descompune și de a arde grăsimile. Prin urmare, face parte din multe diete.

Utilizări culinare ale afinelor

dulceata de afine

Afinele sunt adesea folosite în gătit - nu există una sau măcar două rețete pentru această utilizare, ci multe altele. Dulceața de afine este foarte gustoasă, ca să nu mai vorbim de faptul că păstrează multe dintre proprietățile benefice inerente acestei fructe de pădure. Compoturile și jeleul sunt făcute din afine. Se prepară diverse mousse și gemuri. Există o rețetă pentru a face o băutură numită vin de afine. Kvas și tot felul de deserturi sunt făcute din fructe de pădure.

Afinele sunt, de asemenea, folosite la copt. Afinele au fost folosite ca umplutură de aproape toate popoarele care locuiesc în zona în care cresc. Placinta cu afine este un fel de mâncare destul de comun în Rusia.

Sucul de afine este superior ca conținut de substanțe utile față de sucurile cunoscute precum rodie, măr și struguri. Utilizarea sa este benefică atât pentru adulți, cât și pentru copii.

De asemenea, fructele de pădure proaspete nu trebuie excluse din meniu. Pentru copii, aceasta este o modalitate plăcută și gustoasă de a obține vitaminele și microelementele de care organismul are nevoie.

Istoricul utilizării unei fructe de pădure atât de utile ca afinele în gătit + descrierile rețetelor pentru prepararea acesteia poate dura mai mult de o pagină.