Jak správně uspořádat příbory? Jak dát vidličku a nůž po jídle.

Způsoby chování ve společnosti naznačují výchovu člověka a znalost základních pravidel etikety. Nejprve se jedná o návštěvy kaváren a restaurací, kde je nutné se chovat správně u stolu. Etiketa u stolu není jen o tom, jak držet spotřebiče, jíst nebo pít, je také důležité umět kompetentně vést konverzaci a být ve všem úhlední.

Funkce:

Etiketa tabulky představuje určité znalosti, které formují chování lidí ve společnosti. Jakákoli chyba udělaná u stolu bude okamžitě zaznamenána a vytvoří nepříjemný dojem o osobě, proto před návštěvou hostů, kavárny nebo restaurace musíte zkontrolovat své chování a pokud jsou v nich "mezery", okamžitě je opravte všechno. To v budoucnu pomůže vyhnout se trapným situacím a dodá sebevědomí.

Etiketa tabulky se skládá z několika jednoduchých pravidel.

Nemůžete sedět příliš daleko od stolu nebo příliš pevně přitlačovat k jeho okraji. Na stůl lze umístit pouze kartáče.
Přistání by mělo být ploché, naklánět se nad jídlem je ošklivé.
Sáhnout po jídle se považuje za špatnou formu. Pokud jsou talíře umístěny daleko, musíte požádat ostatní účastníky jídla, aby je podali.
Používejte ubrousky během jídla. Za tímto účelem si je dospělí obléknou do klína a pro malé děti jsou do límce zastrčené ubrousky.
Veškeré nádobí by mělo být umístěno na talíři s příbory. Výjimkou z tohoto pravidla jsou ovoce, cukr, sušenky nebo koláče.
Je důležité si uvědomit, že zařízení, která leží na levé straně, jsou navržena tak, aby byla držena levou rukou, a zařízení na pravé straně jsou určena pro pravou ruku.

Kromě, u stolu nemůžete hlasitě mluvit. Při udržování konverzace musíte nejdříve poslouchat partnera, aniž byste ho přerušili, a teprve poté odpovědět. Provádění těchto doporučení není nijak zvlášť obtížné, proto je třeba je vždy dodržovat.

Také je nutné naučit své chování svým dětem a je vhodné to dělat od útlého věku.

Úvod do podávání

Tabulka nastavení je hlavní složkou každého jídla. Pokud se slavnostní večeře koná doma, pak dojem majitelů domu bude záviset na jeho designu. Mnoho lidí srovnává prostírání se skutečným uměleckým dílem, protože je důležité nejen správně uspořádat příbory a znát jejich účel, ale také vytvořit slavnostní atmosféru pomocí květin a dekorů ubrousků.

Chcete-li stůl krásně položit, musíte nejprve položit ubrus, poté můžete uspořádat talíře, sklenice, sklenice, sklenice na víno, příbory a ubrousky. Jejich umístění je stanoveno pravidly etikety a nelze je změnit podle našeho výhradního uvážení.

Ubrus slouží jako základ pro výzdobu stolu, proto je třeba jeho volbu brát zodpovědně. Doporučuje se používat plátna bílého nebo světlého tónu.

Podle pravidel podávání by rohy ubrusu měly pokrývat nohy nábytku, ale neměly by být příliš dlouhé a ponechávat vzdálenost 25-30 cm od podlahy. Plátno se rozkládá volnými pohyby, zatímco je důležité věnovat pozornost skutečnosti, že mezi stolem a látkou se netvoří vzduch. Rohy ubrusu nelze roztáhnout, jinak plátno ztratí svůj tvar a estetický vzhled.

Jakmile je ubrus na stole ve správné poloze, můžete přejít na další fázi servírování a začít s aranžováním talířů. Existuje mnoho druhů činelů, z nichž každá má jiný účel. Nejčastěji jsou hlavní talíře umístěny na stole, který lze použít k servírování odlišné typy jídla i další - na saláty, chléb, koláče, ústřice, vejce, džemy a ovoce. Počet použitých talířů závisí na tom, zda plánujete pravidelnou večeři nebo slavnostní večeři.

Před jídlem jsou talíře důkladně umyty a otřeny do sucha, nejlépe do lesku. Položte talíře naproti sedadlo. Je to ošklivé, když leží na okraji desky, takže byste se tomu měli při podávání vyhnout.V případě, že oběd bude sestávat z několika pokrmů, jsou pod snack bary umístěny talíře na stůl.

Velká pozornost by měla být věnována také umístění příborů. Vidlice musí být vyloženy doleva a nože napravo od desky. V tomto případě musí být vedle nože lžíce. U slavnostní večeře, která poskytuje bohaté menu, je na prvním místě občerstvení: nůž na ryby a stůl, polévková lžíce, vidlička. Vzdálenost mezi příbory by neměla překročit 1 cm.

Po příborech přejdou k uspořádání sklenic a sklenic na víno. Jsou řazeny od největších po nejmenší, počínaje sklenicemi na vodu, víno, šampaňské a konče sklenicí na džus a sklenicemi na lihoviny. Za finální úpravu stolu se považují ubrousky, které jsou dekorativním prvkem a leží na kolenou.

Nemůžete si otřít obličej a ruce ubrousky; pro tyto účely se používají jednorázové papírové ubrousky.

Jak se chovat při jídle

Slavnostní večeře nebo oběd začíná posezením. V takovém případě musí hosté zaujmout místo uvedené v pozvánce. Pokud tomu tak není, musíte počkat na majitele domu a objasnit, kde můžete zůstat. Po přistání u stolu se na kolena položí ubrousek, který musíte rozložit a protřepat. V případě, že je stůl servírován s ubrousky v prstencích, jsou pečlivě odstraněny a prsten je umístěn v horním rohu příborů. Na konci jídla uchopte látkový ubrousek uprostřed a vložte jej zpět na prsten.

Sedět u stolu by mělo být pohodlné, aby bylo pohodlné používat příbory. Je přísně zakázáno dávat lokty na stůl, protože to je příklad nevkusu. Po podávání pokrmů musíte počkat na všechny účastníky jídla a teprve poté můžete začít jíst. Pokrmy, které se nacházejí na dálku, by měly být požádány, aby projely, a neměly by být taženy přes stůl.

Zároveň se podle pravidel etikety musí každý z hostů ujistit, že jeho soused má pepř, sůl a olej.

Je také důležité zvážit některé další body.

Jídlo se podává pouze zleva doprava, takže se všechna jídla mohou pohybovat pouze tímto směrem. K tomu jeden účastník jídla drží talíř a druhý naplní talíř, nebo soused jídlo jednoduše předá a adresát talíř samostatně drží a nalije jídlo.
Pokrmy, které jsou nepohodlné a těžké, nelze udržet zavěšené - pokládají se na stůl před každým přenosem jinému hostovi.
Doporučuje se přenášet nádobí s rukojetí a nádobami tak, aby rukojeti mířily na souseda, který jídlo přijímá.

V případě, že je třeba jídlo sbírat lžící nebo vidličkou, položte lžíci napravo od talíře a vidličku vlevo.

Měli byste jíst pomalu - to vám umožní nejen plně si vychutnat jídlo, ale také komunikovat s majiteli domu nebo hosty. Během jídla by měla být ústa zavřená, aniž by vyzařovaly champing nebo drkotající zuby. Pokud jsou první kurzy příliš horké, nemůžete na ně foukat - stačí chvíli počkat, dokud nevychladnou.

Stojí za to zapojit se do konverzace, pouze když je jídlo spolknuto. Pokud potřebujete odejít, měli byste nejprve požádat přítomné o odpuštění a teprve potom vstát od stolu.

Která zařízení vzít jako první

Pro správné chování u stolu v restauraci je důležité vědět, jak používat spotřebiče. Typicky jsou všechna hlavní jídla vlevo a nápoje vpravo. Proto lze bezpečně vzít vše, co leží nalevo od desek. Je nutné zahájit jídlo pomocí zařízení, která jsou umístěna blíže k talíři, a poté aplikovat další, když se podává nové jídlo. Je důležité si uvědomit, že vidlice se používá s nožem a je vždy vlevo. Pokud vidlička leží vpravo, znamená to, že pokrmy se budou jíst bez nože.

Během jídla musíte vědět, jak správně položit vidličku a nůž. K tomu se obvykle používají dva různé styly.

americký... Umožňuje umístění vidličky do levé ruky a nože do pravé. Část je odříznuta nožem, poté je umístěna na horní okraj desky čepelí dovnitř. Je povoleno jíst jídlo vidličkou a držet ho v levé i pravé ruce. Pro odpočinek položte vidličku na desku se zuby nahoru na 5 hodin.
evropský... Nůž je umístěn striktně v pravé ruce a vidlice v levé, zatímco posun vidlice z jedné ruky do druhé je nemožný. Při jídle je důležité zajistit, aby vidlice byla neustále zuby dolů.

V případě nutnosti krátké přestávky se nůž a vidlička umístí na desku do polohy „odpočívám“. Za tímto účelem vidlice leží s rukojetí v 7 hodin a nůž - v 5 hodin.

Jak správně přinést lžíci do úst

Všechny první kurzy se jedí s lžící, takže musíte znát pravidla etikety týkající se toho, jak si tento příbor přinést do úst. Obvykle se při podávání na stůl položí talíře s lžičkami nebo se polévka podává lžící. Lžíci s jídlem si můžete přinést do úst jak ze strany, tak s ostrým okrajem zařízení. Pokud jde o nabírání prvního kurzu, provádí se dvěma způsoby: ze sebe nebo zprava doleva.

Lžíce směřující k ústům by neměla být přeplněná.Abyste zabránili odkapávání zbývající polévky, doporučujeme se zařízením lehce dotknout okraje talíře. Pokud je přidána polévka, měla by lžíce zůstat na talíři.

Držení příborů v ruce je také důležité. Lžíce je umístěna mezi ukazovákem a palcem, takže rukojeť lehce spočívá na prostředním prstu.

Jak držet sklenici

Etiketa u stolu poskytuje nejen krásné prostírání a dobré způsoby komunikace, ale také pravidla, která je třeba dodržovat při jídle. Držení sklenic a sklenic na víno v ruce je považováno za důležitý bod. Nejčastěji se víno podává na slavnostních večeřích; pro tento účel se používají speciální tulipánové sklenice nebo kalíšky. Sklenice s bílým a červeným vínem by měly být drženy pouze za stopku a v žádném případě byste je neměli kolem nich obalovat. Se šampaňským se zachází stejným způsobem - nádoba s ním naplněná se drží třemi prsty.

Pokud jde o koňakové brýle, mohou být umístěny na dlani - tímto způsobem se nápoj zahřeje správnou teplotu... Jemným protřepáním sklenice můžete koňaku přidat jantarový odstín. Sklenka vodky se vezme třemi prsty, nápoj se dlouho nedrží v ruce a rychle se vypije.

Jak dát příbory po jídle

Po jídle, když jídlo skončí, musíte dát znamení číšníkovi. Za tímto účelem leží vidlička s nožem paralelně na desce - takže hroty vidlice vypadají nahoru a čepel nože je na straně. Přesně stejný postup se provádí i po skončení dezertu.

Po polévce by lžíce neměly zůstat na hlubokém talíři; jsou umístěny poblíž spodního příboru.Pokud se vám jídlo opravdu líbilo, můžete ho číšníkovi ukázat „gesty vidličky a nože“. V tomto případě leží příbor ve středu desky vodorovně, vidlička je umístěna zuby nahoru a čepel nože by se na ni měla „dívat“.

Alespoň jednou za život se každý člověk setkal s takovou věcí, jako je prostírání. Ať už jde o přípravu domácího jídla nebo návštěvu drahé restaurace, kde je několik talířů na stolech doplněno více než jedním zařízením. Ve skutečnosti není mnoho pravidel, která byste měli znát správné nastavení tabulky.

Než začneš rozložte spotřebiče na stůl podle pravidel etikety, stojí za zvážení jídla, která se budou podávat. Obvykle na stůl dávají brýle, sklenice, šálky, talíře, vidličky, nože, lžíce. Musíte začít s deskami, které pak zakryjete zbytkem zařízení. Všechno, co je na prvním místě potřeba, by mělo být co nejblíže, aby se snáze přijímalo. A i když majitel naplánoval desetchodové menu, neznamená to, že musíte před hosta postavit celou horu talířů a postavit plot z vidlí. Za klasickou porci se považuje uspořádání maximálně tří zařízení.

Schémata rozložení příborů

Video návod, jak správně rozložit zařízení

Pravidla pro rozložení spotřebičů na stůl

Bude důležité sledovat vzdálenost mezi zařízeními. Mělo by to být asi centimetr od každého nástroje a od okraje stolu. Dosáhnout rovnoměrného rozložení všech spotřebičů na stole je spíše estetickým pravidlem. Proto nemusíte běhat po stole s pravítkem a měřit přesnou vzdálenost.

Vlevo od talíře by měly být vidličky. Jsou položeny se sklonem dolů. Klasická porce se skládá ze tří vidliček. Hlavní je první z talíře, pak je tu vidlička pro ryby a poslední vidlička pro saláty. Nože jsou vyloženy vpravo. Jejich čepele směřují k desce a počet nožů je také tři. První nůž je největší na stolování, druhý na ryby a menší na občerstvení. Po posledním noži jsou lžíce umístěny vpravo. Pokud nabídka umožňuje podávání prvních chodů, umístí se mezi rybí nůž a předkrmy velká lžíce. Pokud není ryba, pak mezi velkým nožem a večeří.

Uspořádání talířů je následující: nejprve položte talíř na první chod a na něj - na svačinu. Pokud se na stole podává máslo, pak by vlevo měl být talíř s chlebem a nůž na máslo. Dezertní příbory jsou umístěny v horní části talíře. První je nůž, druhý vidlička a lžíce je umístěna nejdále od talíře. Všechny brýle jsou uspořádány do výšky zleva doprava. Úplně první vlevo, bez ohledu na výšku, je šampaňské.

Tabulka se liší v závislosti na povaze jídla: snídaně, oběd nebo večerní obsluha hostů.
Na snídani položili vázu s papírovými ubrousky (nebo položili plátěné ubrousky), talíř na koláč, servírovali nůž a vidličku na čaj, lžičku. Talíř s koláčem je umístěn nalevo od místa, kde by měl být talíř s jídlem nebo občerstvením. Vidlička se nasazuje vlevo, rohy nahoru, nůž vpravo, čepel nalevo od místa určeného pro jídelní nebo svačinovou desku. Za ní je umístěna čajová lžička. Desky s občerstvením nejsou položeny na stůl, protože pokrmy se snídaní se podávají již položené na příslušných talířích (musí se podávat, pokud je svačina nebo snídaňová mísa přivezena v salátové misce nebo beranu atd., Protože se z nich nepřijímá nádobí).
Pro rychlou obsluhu během dne na oběd položte na stůl náhradní talíř a na něj snack bar, nalevo od něj - talíř s koláčem, mezi nimi - vidličku stolu a napravo od talíře položte stůl nůž a lžíce (stůl nebo dezert); sklenice na víno je umístěna před stolním nožem. Na stole by měla být také váza s papírovými ubrousky nebo plátěnými ubrousky, které jsou položeny na deskách s občerstvením, koření. Vzdálenost od okraje stolu k rukojetím příborů a talíři na občerstvení je 2 cm a k talíři na koláče - 5 cm.
Desky s občerstvením nebo stolem se dávají pouze v případě, že se jídla podávají k pokrmům, z nichž se nepřijímá.
Během takového jídla je povoleno použít na stůl místo ubrusu voskovaný ubrus nebo přikrýt ubrus fólií.
Při nastavování stolu na příjemný oběd nebo večeři je talíř s občerstvením umístěn přesně naproti židli ve vzdálenosti 2 cm od okraje stolu a vlevo, 5-10 cm - talíř na koláče.
Mezi nimi položte večeři a jídelní vidličky s hroty nahoru, napravo od talíře - dva nože: stolování a občerstvení s čepelí na talíři. Sklenka na víno je umístěna za deskou s občerstvením; složený ubrousek se umístí na talíř.
Sůl a pepř jsou umístěny uprostřed stolu.
Ve středu stolu je také umístěna váza s květinami. Pokud se stůl podává pro čtyři osoby, umístí se popelník na roh nebo na stranu obrácenou k uličce.
Během podávání jídel se podávání doplňuje v závislosti na povaze pokrmů.

Existuje mylná představa, že krásné nastavení stolu by mělo být pouze pro hosty. Zjednodušené stravovací podmínky jsou přijatelné během pikniků, cestování a turistiky, ale není nutné je praktikovat doma.

Pro každodenní stolování jsou nejlepší lněné nebo bavlněné ubrusy pastelové barvy. Můžete také použít plastové ubrusy a různé ubrousky, které se docela dobře používají. Sada základních jídelních potřeb pro jednu osobu zahrnuje: mělké a hluboké talíře, dezertní talíř nebo misku, lžíci, vidličku, nůž a čajovou lžičku.

Na večeři se stůl podává takto: položí se malé talíře, na ně se umístí dezertní talíře nebo misky a vyloží se příbory. Pokud používáte pouze lžíci a vidličku, jsou umístěny na pravé straně talíře.

Pokud potřebujete nůž, položte vidličku na levou stranu a nůž a lžíci na pravou stranu. Nůž je umístěn špičkou směrem k talíři, nikoli směrem k sousedovi na stole. Na mělký talíř je položena lžička nebo dezertní vidlička. Polévka se podává buď v hluboké misce, nebo ve speciální polévkové nádobě. Polévka se podává vždy na pravé straně.
Pokud se k večeři podává salát a teplé jídlo, nejdříve se dají malé talíře a na ně se dají dezertní talíře. Pokud potřebujete nůž na horké jídlo, položte vidličku na levou stranu a nůž na pravou.

Pokud je potřeba pouze vidlička a nůž je potřeba pouze k mazání chleba máslem, pak jsou obě zařízení umístěna na pravé straně. Pokud podáváte jako dezert kompot, který obsahuje ovoce se semínky, je miska umístěna na talíř. Na talíř je položena lžička nebo dezertní vidlička.

Úhlopříčně je složen papírový ubrousek, který je umístěn na levé straně talíře vedle vidličky. Pokud se káva nebo čaj podává v konvici na kávu, šálky a podšálky se umístí předem. Pokud se do šálků nalije čaj nebo káva, servírují se na podnose spolu s hromadou talířů. Poté, když se podává, se na každý talíř umístí čajová lžička. Cukr se podává na stole v cukřence s lžičkou nebo speciální pinzetou. V konvici na mléko můžete podávat mléko nebo smetanu.

PŘÍKLADY SLUŽEB PRO DVOUCHODOVÉ MENU
Hluboký talíř znamená hlavní chod. Dezertní mísa se podává později podle potřeby. Příbory jsou umístěny tak, aby při jejich používání nedošlo k záměně: nůž a vidlička leží vedle hlavního jídla a jsou k tomu určeny. Dezertní lžíce leží za talířem s rukojetí vpravo. Pokud se podává víno, je vpravo za nožem odpovídající sklenice na bílé nebo červené víno. Pokud se podává několik nápojů (pivo, džusy, voda), měl by být zbytek sklenic na stejném místě.
V tomto případě je hluboký talíř na špagety na velkém talíři. K italským pokrmům je třeba podávat talíř chleba. Špagety se konzumují lžící a vidličkou, takže nůž je nahrazen vhodným zařízením, dezertní lžíce leží stejným způsobem jako v předchozím případě a nůž na máslo leží na chlebovém talíři. K italským pokrmům se vždy podává voda, respektive sklenice na vodu (například minerální) by měla být na první pozici, blíže k misce. Sklenice na víno se nachází vlevo nahoře za sklenicí na vodu.

Pokud nabídka obsahuje několik pokrmů, které vyžadují použití samostatných zařízení, postupujte následovně. Nůž na stůl je umístěn blíže k talíři, nůž na ryby napravo vedle něj a poslední nůž na občerstvení. Mimochodem, pokud je máslo podáváno s chlebem, je na talíř (nebo koláč), který by měl být umístěn nalevo od vidličky, položen malý nůž na máslo. Pokud se podává polévka, umístěte lžíci polévky mezi snack bar a rybí nože. Pokud není k dispozici rybí pokrm, může místo rybího nože ležet. Na levé straně talířů jsou vidličky odpovídající nožům - jídelna, ryba, snack bar. Vzdálenost mezi přípravky by měla být o něco menší než 1 cm, stejně jako vzdálenost mezi deskou a přípravky. Konce rukojetí zařízení, stejně jako desky, by měly být 2 cm od okraje stolu.

U alkoholických nápojů jsou k dispozici vlastní jídla, která jsou umístěna vedle sklenice vpravo od ní.
U několika předmětů na pití je sklenice na víno posunuta nalevo od středu talíře a vedle ní napravo jsou zbytky seřazené. Není však zvykem dávat do jednoho řádku více než tři položky. Po úplném podání jsou nápojové předměty uspořádány do dvou řad. Vzdálenost mezi objekty by měla být alespoň 0,5–1 cm.

PŘÍKLADY SLUŽEB PRO ČTYŘI JÍDELNÍ MENU
Talíř obsahuje hluboký talíř a polévkový šálek. Polévková lžíce leží na pravém vnějším okraji, pak nůž a vidlička na svačinu. Nůž a vidlička pro hlavní chod leží vedle talíře. Pamatujte, že hosté vždy začínají jíst s příbory na vnějším okraji a poté při výměně nádobí berou příbory směrem k talířům. Další: dezertní lžíce je umístěna za talířem. Vpravo za polévkovou lžící je sklenice na bílé víno, která je určena k občerstvení. Pokud je dodána voda, umístí se sklenice nalevo za sklenku na víno. Nakonec je sklenice červeného vína pro hlavní chod v přímce nad ostatními sklenicemi.

Talíř s polévkou a hluboký talíř jsou na talíři. Na levé straně, těsně nad vidličkami - talíř na chléb. Příbory jsou uspořádány následovně: lžíce na polévku je napravo vedle nože na ryby, vidlička na ryby leží na levém vnějším okraji, u hlavního jídla je příslušná vidlička a nůž vedle talíře. Malý nůž na máslo a občerstvení leží na talíři. Přes talíře leží dezertní nádobí: vidlička - s rukojetí vlevo, lžíce - s rukojetí vpravo. Sklenice jsou umístěny v následující sekvenci od polévkové lžíce doprava a nahoru: na bílé víno na občerstvení, sklenici na vodu a sklenici na červené víno pro hlavní chod.

Na slavnostní hostinu lze použít několik talířů. Nejprve se položí servírovací talíř (nebo stojan na misku), který může být z jiného materiálu, ale musí být kombinován s obsluhou. Na to je umístěn talíř pro hlavní chod a nahoře talíř s občerstvením. Talíře by měly být umístěny přesně proti každé židli ve vzdálenosti asi 2 cm od okraje stolu. Střed talířů by měl být v jedné linii. Dezertní mísa se podává později podle potřeby. Koláčový talíř (chlebový talíř) lze umístit tak, aby okraje talířů nejvzdálenější od okraje stolu byly v jedné linii s servírovacím talířem.

Příbory se vyloží bezprostředně po položení talířů. Pokud existuje velké množství nožů, vidliček a lžící, začněte příbory pro hlavní chod. Nože jsou umístěny na pravé straně, s čepelí směrem k desce, vidlice - na levé straně, s hranou nahoru. Polévková lžíce je položena nosem nahoru, vedle nože. Pokud nabídka obsahuje několik pokrmů, které vyžadují použití samostatných zařízení, postupujte následovně. Nůž na stůl je umístěn blíže k talíři, nůž na ryby napravo vedle něj a poslední nůž na občerstvení. Mimochodem, pokud je máslo podáváno s chlebem, je na talíř (nebo koláč), který by měl být umístěn nalevo od vidličky, položen malý nůž na máslo. Pokud se podává polévka, umístěte lžíci polévky mezi snack bar a rybí nože. Pokud není k dispozici rybí pokrm, může místo rybího nože ležet. Na levé straně talířů jsou vidličky odpovídající nožům - jídelna, ryba, snack bar. Vzdálenost mezi přípravky by měla být o něco menší než 1 cm, stejně jako vzdálenost mezi deskou a přípravky. Konce rukojetí zařízení, stejně jako desky, by měly být 2 cm od okraje stolu.

Dále se podávají sklenice na nápoje. U nápojových sklenic Zepter si jakýkoli druh nápoje zachovává svou původní chuť, protože nedochází k žádné chemické reakci mezi materiálem, ze kterého je sklo vyrobeno, a jeho obsahem. Vzhledem k tloušťce skla a kvalitě materiálu také světlo a teplota nemohou ovlivnit kvalitu nápoje.

Pro každý nápoj existuje zvláštní druh sklenice. Brýle jsou podávány za talířem, blíže ke středu stolu, rovnoběžně s jeho délkou nebo obloukem, počínaje od největší velikosti. Nebo jsou brýle umístěny ve dvou řadách tak, aby větší brýle nezakrývaly ty menší. Vzdálenost mezi brýlemi by měla být alespoň 0,5 - 1 cm.

Ubrousek je nepostradatelným atributem prostírání, který je položen bezprostředně po položení sklenic na nápoje na stůl. Existuje mnoho způsobů, jak rolovat ubrousky, jak jednoduché, tak obratné. Přeložené ubrousky jsou položeny na desku s občerstvením pro každého hosta. V některých případech lze lněné ubrousky nahradit papírovými ubrousky.

Konečným akordem prostírání je aranžování příborů s kořením, vázami s květinami a dalšími dekorativními prvky. Spotřebiče se solí a pepřem jsou umístěny uprostřed stolu na speciálních stojanech. Zařízení s hořčicí, je-li to nutné, je umístěno vedle ní. Vedle koření můžete také položit lahve octa, rostlinného oleje nebo horké omáčky.

A samozřejmě pouze květiny dodají stolu slavnostní dokonalost. Rostliny musí být bezchybně čisté, na stůl nesmí spadnout okvětní lístky, listy a pyl. Květiny lze umístit na stůl v jakékoli ploché misce nebo nízkých vázách, aby kytice nezakrývaly lidi sedící u stolu nebo nádobí, pro které bylo pečlivě vybráno prostředí.

Budete moci zažít krásu, kterou sami vytvoříte. Produkty z řady Home Art vám pomohou proměnit váš stůl v umělecké dílo. Svou dovolenou si budete muset užít pouze v sofistikované vytříbené atmosféře.

Rozložení příborů a talířů na stole:

1 - servírovací talíř;
2 - talíř pro hlavní chod;
3 - talíř s občerstvením;
4 - jídelní vidlička;
5 - vidlička na rybí pokrmy;
6 - vidlička na masové pokrmy (snack bar);
7 - stolní nůž;
8 - nůž na ryby;
9 - lžíce;
10 - nůž na masové pokrmy (občerstvení);
11 - talíř na koláče (talíř na chléb);
12 - nůž na máslo;
13 - dezertní vidlička;
14 - lžička na dezert;
15 - sklenici silných alkoholických nápojů podávanou s občerstvením;
16 - sklenice na suché bílé víno podávaná s rybími pokrmy;
17 - sklenice na suché červené víno podávaná s masovými pokrmy;
18 - sklenku šampaňského podávanou s dezertem;
19 - sklenice na minerálku.

Každý typ tabulky má své vlastní charakteristiky. Existuje však několik hlavní pravidla, což vám pomůže udělat stůl nejen krásným, ale také pohodlným.

Poté, co je ubrus vybrán a rozložen, je na stůl položeno nádobí: pro každého hosta, přesně naproti židli, umístěte talíř s občerstvením ve vzdálenosti 2 cm od okraje stolu a nalevo, 5-10 cm - koláčový talíř. Nebo položili malý talíř, na něj - snack bar, nalevo od nich - koláčový talíř. Spotřebiče pro hosty jsou umístěny symetricky, samostatné ubrousky nebo talíře by neměly vyčnívat z obecné řady. Vzdálenost mezi sousedními talíři by měla být alespoň 60-80 cm, na desku s občerstvením se umístí dekorativně složený ubrousek. Sada koření je umístěna symetricky uprostřed stolu, a je-li jich dost, pak naproti každému talíři.

Mezi talíře je položen snack bar a vidlička stolu, hroty nahoru; napravo od desky s občerstvením - dva nože, stůl a občerstvení, s čepelemi k desce. Zařízení jsou rozložena v pořadí obsluhy ve směru od desky. Nože a vidličky by neměly být pod boky desky, ani by se neměly dotýkat.

Pokud se očekávají teplé pokrmy z ryb, mezi vidličky se umístí rybí vidlička a mezi snack bar a nože na stůl rybí nůž. Polévková lžíce je umístěna napravo od talíře, vedle nože, zapuštěná nahoru. Je třeba mít na paměti, že stůl se podává nejvýše pro tři sady příborů (čtvrtá, například ryba, může být položena na desku s občerstvením pod ubrouskem). Položte nůž na máslo na pravou stranu výseče.

Pořadí nastavení tabulky

Dezertní nádobí je umístěno před mělkou jídelní nebo svačinovou deskou ve směru od talíře ke středu v tomto pořadí: nůž, vidlička, lžíce. Často dali jen jedno ze zařízení nebo pár - nůž a vidličku. Lžíce je obvykle umístěna s drážkou nahoru, s rukojetí vpravo, vidličkou - s hrotem nahoru, s rukojetí vlevo. Někdy se na sklenice položí dezertní nádobí.

Schéma tabulky s dezertními zařízeními

Sklenice na víno (sklenice) na nápoj k hlavnímu chodu je umístěna proti čepeli nože. Napravo a těsně pod sebou dali skleničku na drink k občerstvení. Obecně jsou sklenice a sklenice umístěny napravo od sklenice v pořadí, které odpovídá pořadí servírování pokrmů: vodka nebo hořké, obohacená vína se podávají s občerstvením; na teplá jídla - stále suchá nebo polosladká vína; na sladká jídla a ovoce - šampaňské. Někdy se pro pohodlí umísťují pokrmy na nápoje do dvou řad, například: v první řadě zleva doprava položte vedle sebe sklenku na víno - sklenici nebo sklenici na víno (bílé nebo opevněné), pak sklenici na vodku a ve druhé řadě - další sklenici na šampaňské a sklenici červeného vína.

Příklady uspořádání brýlí a brýlí.

KB - sklo na červené víno; BV - sklenice na bílé víno; Ш - šampaňské; B - sklenice na vodu; VK - pohár na vodu

Stolní dekorace - květiny a ovoce. U ovoce dejte jednu vázu z několika úrovní nebo dvě nebo tři běžné vázy. Květy nebo květinové aranžmá jsou umístěny ve středu stolu nebo symetricky na několika místech stolu. Nedoporučuje se dávat květiny do květináče. Další podrobnosti o dekoraci stolu jsou popsány v části „Návrh“.

Při uspořádání jídel na stole jsou občerstvení ve vysokých pokrmech (vázách) umístěna blíže ke středu stolu a v nízkých pokrmech - blíže k hostům.

Další příklady podávání:

Snídaně

Večeře

Rodinná večeře

Oficiální večeře

Bufet

Hned si všimnu, že v těchto diagramech existuje kompromis - čajové lžičky a dezertní vidličky jsou rozloženy okamžitě. Ačkoli etiketa obvykle předpokládá, že zařízení na přípravu čaje a kávy a dezert jsou rozloženy po výměně nádobí.

Různé polohy nože a vidličky mohou říci mnohem více o vašem postoji k jídlu než vy sami. Mnoho lidí nezná podrobnosti, což může vést k nepříjemné situaci v restauraci. Učitel etikety, ředitel vám řekne, jak správně umisťovat příbory na nádobí Školy slušného chování Olga Merz.

Očekávání

Vidlice a nůž složené příčně, když je vidlice umístěna svisle s hroty nahoru, a čepel nože směřuje doleva, vyjadřuje netrpělivost návštěvníka, pokud je zpoždění čekání na jídlo.

Pauza

Pokud si chcete odpočinout od jídla, příbory vám pomohou sdělit tuto touhu číšníkovi. Klasické uspořádání zařízení během pauzy je, když vidlička a nůž jsou na okrajích desky: nůž je vpravo a vidlička vlevo. V tomto případě mohou být vidlička a nůž umístěny ve formě otevřeného písmene „L“. Zároveň je vidlice směrována zuby vzhůru, jako čepel nože - to je zásadně důležitý bod. Pokud jste vyzkoušeli občerstvení, které vyžaduje pouze vidličku, můžete jej během pauzy umístit na okraj talíře vpravo.

Dokončení jídla

Dokončení jídla je často nejednoznačné. Pokud chcete číšníkovi ukázat, že jste již skončili, můžete to udělat několika způsoby. Prvním z nich je položit příbory na talíř svisle a rovnoběžně s sebou. Je důležité zajistit, aby jak zuby vidlice, tak čepel nože „vypadaly“ nahoru. Další možností, podobnou té předchozí, je situace, kdy jsou příbory umístěny rovnoběžně a svisle, ale zároveň leží blíže k okrajům talíře. Nůž je na pravé straně a vidlička na levé straně. To znamená, že vzdálenost mezi nimi je mnohem větší než v první verzi. Tato metoda se nejčastěji používá, když je jídlo u konce, ale jídlo zůstává na talíři.

A nejběžnější možnost - vidlička a nůž jsou navzájem rovnoběžné, ale pod úhlem - jak se říká „podívejte se na deset až pět“, pokud si představíte talíř v podobě ciferníku. V takovém případě by zuby vidlice a čepel nože měly být v horní části desky.

Mít rád nemít rád

Kromě hlavních známek pauzy a dokončení jídla existují i \u200b\u200b„signály“, které vyjadřují vztah k podávaným pokrmům. Pomocí příborů můžete personál informovat, zda se vám jídlo líbilo nebo ne.

Například vidlička a nůž ležící vodorovně rovnoběžně a „dívající se“ napravo naznačují, že návštěvník je potěšen tím, jak byl pokrm připraven.

Pokud vidlička a nůž „hledí“ nahoru na „deset až pět“, zatímco vidlička je pod nožem a nůž proniká vidličkou mezi zuby, znamená to, že jste byli spokojeni s jídlem i obsluhou.

Pokud jsou však příbory s držadly nahoře a čepelí a hroty dolů, je to indikátor, že se vám jídlo nelíbilo.

Klient může vyjádřit svou nespokojenost umístěním zařízení vodorovně navzájem rovnoběžně, přičemž jejich úchyty by měly být vlevo. Tato poloha zařízení říká kategorické „ne“, a to až do touhy zavolat vedoucímu nebo vyjádřit negativ šéfkuchaři.

Opačné písmeno „L“, když vidlice zkříží zuby nožem ve spodní části talíře a rukojeti se otevřou, znamená, že nejste spokojeni ani s jídlem, ani s obsluhou.

To jsou hlavní body, kterým by číšníci měli věnovat pozornost, protože návštěvník tak jasně vyjadřuje svůj postoj k jídlu i to, v jaké části jídla se nachází.

Pravidla pro nastavení stolu nejsou jen o přípravě na snídani, oběd, večeři nebo čaj. Je to druh umění, který závisí více na vkusu osoby, která připravuje stůl, a ne na jeho finančních zdrojích.

Estetika stolu závisí na ubrusu, ubrouscích, příborech, miskách, květinových aranžmách přítomných na stole, jakož i na celkové harmonii s interiérem místnosti, jejím barvy a styl.

Pravidla pro nastavení tabulky mají navíc následující požadavky: soulad s typem a příležitostem hostiny, kombinace s nabídkou a správné uspořádání servírovaných předmětů.

Existuje určitá posloupnost akcí, která pomáhá rychle a správně uspořádat četné obslužné položky.

Nejprve zakryjte stůl ubrusem, který musí být bez poskvrny čistý a žehlený. Je žádoucí, aby konce ubrusu visely rovnoměrně ze všech stran stolu přibližně o 25-30 cm a rohy ubrusu by měly zakrývat nohy stolu.

Poté jsou desky uspořádány. Doporučuje se je nejen dobře umýt a otřít, ale dokonce je vyleštit do lesku ručníkem nebo ubrouskem. Deska s občerstvením by měla být umístěna přesně proti každé židli ve vzdálenosti asi 2 cm od okraje stolu. Ve vzdálenosti 5-15 cm nalevo od desky s občerstvením položte talíř s koláčem. V tomto případě musí být střed desek v jedné linii. V závislosti na typu a příležitosti svátku může být několik talířů. V takových případech se pod talíře s občerstvením umístí malé polévkové lžíce a talíř s koláčem (chlebový talíř) lze umístit tak, aby okraje talířů nejvzdálenější od okraje stolu byly v rovině s malým talířem.

Příklady obsluhy dvouchodového menu.
Hluboký talíř znamená hlavní chod. Dezertní mísa se podává později podle potřeby. Příbory jsou umístěny tak, aby při jejich používání nedošlo k záměně: nůž a vidlička leží vedle hlavního jídla a jsou k tomu určeny. Dezertní lžíce leží za talířem s rukojetí vpravo. Pokud se podává víno, je vpravo za nožem odpovídající sklenice na bílé nebo červené víno. Pokud se podává několik nápojů (pivo, džusy, voda), měl by být zbytek sklenic na stejném místě.

V tomto případě je hluboký talíř na špagety na velkém talíři. K italským pokrmům je třeba podávat talíř chleba. Špagety se konzumují lžící a vidličkou, takže nůž je nahrazen vhodným zařízením, dezertní lžíce leží stejným způsobem jako v předchozím případě a nůž na máslo leží na chlebovém talíři. K italským pokrmům se vždy podává voda, respektive sklenice na vodu (například minerální) by měla být na první pozici, blíže k misce. Sklenice na víno se nachází vlevo nahoře za sklenicí na vodu.

Ihned po položení talířů se vyloží příbory. Pokud existuje velké množství nožů, vidliček a lžící, začněte příbory pro hlavní chod. Nože jsou umístěny na pravé straně, s čepelí směrem k desce, vidlice - na levé straně, s hranou nahoru. Polévková lžíce je položena nosem nahoru, vedle nože. Pokud nabídka obsahuje několik pokrmů, které vyžadují použití samostatných zařízení, postupujte následovně. Nůž na stůl je umístěn blíže k talíři, nůž na ryby napravo vedle něj a nůž na občerstvení jako poslední. Mimochodem, pokud je máslo podáváno s chlebem, pak je na talíř (nebo koláč), který by měl být umístěn nalevo od vidličky, položen malý nůž na máslo. Pokud se podává polévka, umístěte lžíci polévky mezi snack bar a rybí nože. Pokud není k dispozici rybí pokrm, může místo rybího nože ležet. Na levé straně talířů jsou vidličky odpovídající nožům - kantýna, ryba, snack bar. Vzdálenost mezi přípravky by měla být o něco menší než 1 cm, stejně jako vzdálenost mezi deskou a přípravky. Konce rukojetí zařízení i desek by měly být 2 cm od okraje stolu.

Nyní jsou na řadě skleněné (křišťálové) nádobí. Každý nápoj má svou vlastní porci. Pokud se má podávat pouze voda, umístí se za každý talíř, uprostřed nebo mírně doprava, sklenice na víno nebo sklenice. Měl by být umístěn na průsečíku horního okraje desky s koncem prvního nože. Pokud se místo vody podává kvas nebo ovocný nápoj, místo sklenice postaví hrnek as rukojetí doprava. U alkoholických nápojů jsou k dispozici vlastní jídla, která jsou umístěna vedle sklenice vpravo od ní. U několika nápojů je sklenice na víno posunuta nalevo od středu talíře a vedle ní napravo jsou zbytky seřazené. Není však zvykem dávat do jednoho řádku více než tři položky. Po úplném podání jsou nápojové předměty uspořádány do dvou řad. Vzdálenost mezi objekty by měla být alespoň 0,5–1 cm.

Příklady obsluhy čtyřchodového menu.
Talíř obsahuje hluboký talíř a polévkový šálek. Polévková lžíce leží na pravém vnějším okraji, pak nůž a vidlička na svačinu. Nůž a vidlička pro hlavní chod leží vedle talíře. Pamatujte, že hosté vždy začínají jíst s příbory na vnějším okraji a poté při výměně nádobí berou příbory směrem k talířům. Další: dezertní lžíce je umístěna za talířem. Vpravo za polévkovou lžící je sklenice na bílé víno, která má být použita na občerstvení. Pokud je dodána voda, umístí se sklenice nalevo za sklenku na víno. Nakonec je sklenice červeného vína pro hlavní chod v přímce nad ostatními sklenicemi.

Talíř s polévkou a hluboký talíř jsou na talíři. Na levé straně, těsně nad vidličkami - talíř na chléb. Příbory jsou uspořádány následovně: polévková lžíce je napravo vedle nože na ryby, vidlička na ryby leží na levém vnějším okraji, u hlavního jídla je odpovídající talíř a nůž vedle talíře. Malý nůž na máslo a občerstvení leží na talíři. Přes talíře leží dezertní nádobí: vidlička - s rukojetí vlevo, lžíce - s rukojetí vpravo. Sklenice jsou umístěny v následující sekvenci od polévkové lžíce doprava a nahoru: na bílé víno jako předkrmy, sklenice na vodu a sklenice na červené víno pro hlavní chod.

Ubrousek je nepostradatelným atributem prostírání, který se rozloží bezprostředně po položení skleněných (křišťálových) nádobí na stůl. Existuje mnoho způsobů, jak rolovat ubrousky, jak jednoduché, tak obratné. Přeložené ubrousky jsou položeny na desku s občerstvením pro každého hosta. V některých případech lze lněné ubrousky nahradit papírovými ubrousky.