Bramborový chléb v troubě - s křupavou kůrkou a "nadýchanou" dužinou. Irský bramborový chléb Jak vyrobit bramborový chléb
Christino, soudě podle toho, co jsi popsala, je vhodná i mouka Krasnodar, je třeba hníst! Nabereme méně vody, hněteme v záhybech, nepečeme v jedné žemli. Příliš mnoho vlhkosti, příliš velká hmotnost těsta na správné upečení formované verze.
Buchta celkově dopadla dobře, myslela jsem, že to bude obecně plechová, ale ne. V zásadě není špatný: chléb vykynul, samozřejmě ne jako váš, ale spíše porézní a měkký, s tlustými velkými porty, podobný houbě s velkými otvory =), chutný, se zajímavou kyselostí, drobek přišel je vlhké a trochu gumové (jako v pita chlebu nebo nějakém plackovém chlebu), myslím, že je to tím, že těsto bylo tekuté a já ho nerozdělovala, všechno těsto je v jedné buchtičce. Obecně platí, že výsledek není špatný. Chleba je výborný, všem chutnal, jedli ho teplý s mlékem, určitě ho ještě upečeme! Stále by se mělo ukázat, že se nelepí, správné těsto!? 😂 Moc děkuji za rady! Už jsem koupila mouku od Starooskol, kvalitní. Předtím jsem pekla v místním, Krasnodaru. Na to asi není dost dobrá. Ještě jednou děkuji za sdílení vašich zkušeností a znalostí a vždy odpovídáte na mé nepříliš chytré požadavky! ❤️
A dál:
Sůl není poslední věc, ale až po autolýze.
Dá se skladovat i v nádobě.
Přesto se mi zdá, že problém není v mouce, ale v hnětení. Udělejte 7-8 záhybů za 15-20 minut! Můžete si vzít o 30-50 gramů vody méně)
Christino, vody je méně - můžete, ale je lepší vyměnit mouku, těsto se bude stále plazit, vezměte si známou značku jako Stary Oskol nebo francouzské věci. A ujistěte se, že teplota fermentace není vyšší než 26 °.
Eleno, v pokračování eposu s tímto chlebem:
Mouka mi podle všeho opravdu moc neprospívá. Po ujetí se těsto stalo docela tekutým a nadnášelo. Vůbec se to nesbíralo do klubíčka, skládala jsem to do tvaru, nešlo to dělat řezy, protože to vůbec nedrželo tvar. Nyní je chléb v troubě, téměř hotový, zdvojnásobil tvar, střecha samozřejmě roztrhaná na odpadky, ale velmi umělecké, chci poznamenat =), vůně je vynikající. Četl jsem vaše články na téma šarží, díval se, jak to děláte. Zázrak je úžasný, ne jinak, zplesníte ho suchýma rukama a nic nelepí. Mám dotaz: je možné v tomto receptu snížit množství vody, aby těsto tolik neřídlo? Připomínám, že půl hodiny po uhnětení šlo sbírat, ale 2 hodiny po prvním přeložení už těsto plavalo.
Eleno, moc děkuji! Ano, včera jsem to špatně hnětl. Chleba se vůbec nepovedl. Strouhanka, jako kus plastelíny, vyšla úplně bez bublin. Ale já se nevzdám bez boje! Dnes dvojnásobek! Znovu jsem zadělala těsto, včera mi nepozorností unikla pointa, že sůl se dává jako poslední. Dnes během těchto 20 minut jsem pil čaj. Těsto jsem hnětl rukama, opět vyšla nějaká beztvará, hnusná, lepkavá hmota, která se navíc šíleně táhne... Všechno tohle kesyu-mesyu jsem posbírala a do průhledné nádoby. Zatímco ukládám děti do postele, čtu si vaši odpověď, říkám si: „Nebyl jsem, dostanu tuhle hrůzu, zkusím to složit,“ a víš, samozřejmě, je to vodnaté a ne vypadat jako obvyklé těsto, ale začalo se shromažďovat do koule, dobře se táhne. Trochu jsem namočil stůl, namočil ruce a nic se nelepilo, a dokonce jsem ho složil, a dokonce jsem ho naskládal do hroudy. Experiment pokračuje. Těšíme se na další stavbu. Škoda, že sem nemůžete vkládat obrázky. Děkuji! Napíšu příspěvek na konci experimentu!
Christino, ahoj! Buď máte problém s hnětením, nebo je mouka tak slabá, že se vůbec nesbírá. To nemohu s jistotou říci. Zkuste skládací hnětení, možná to pro vás bude jednodušší.
Eleno, dobrý večer! Těsto jsem zadělala podle receptu, ale nejde mi z něj vyválit kouli (hnětu rukama), těsto je hodně tekuté, lepí se na ruce i na stůl, ale je tááák viskózní, je toto je norma? Dám těsto na kynutí, bude z toho chleba? Proč se nemůžete shromáždit v kouli?
Natalya K, dobré odpoledne! Pokud osel, pak zkraťte kynutí na 20 minut, abyste mohli začít. Usazuje se, protože fermentuje při kynutí.
Olgo, děkujeme a můžete použít bramborový vývar, bude skvělý! :)
Hezký den Eleno! Řekni mi, jak se peče v obyčejném plynovém sporáku. Poměry jsem dodržel, ale z nějakého důvodu, když jsem chléb vložil do trouby, tak se mi potopil...udělal jsem jak jste mi doporučil, dal misku s vodou na "páru" na 15 minut o teplotě 220° C...
Ahoj)) peču 🍞 podle vašich receptů, moc mi chutná a děkuji za krásné videopříběhy! Otázka zní: je možné místo vody přidat bramborový vývar?
Taťáno, neztmí se, peč :))
Ahoj Eleno. Opravdu chci tento chléb vyzkoušet, ale vydrží normálně kynutí za studena? Ztmavne od bramborové kaše?
Natálie, ahoj! Mám na vašem blogu článek na vaši otázku - "Gray on White", přečtěte si ho, určitě najdete odpovědi)
Ahoj Leno. Moc děkuji za tento recept. Tento chleba jsem pekla včera. Tady kdybys mohl přidat fotku. Ukázalo se to velmi chutné. Ale póry nejsou tak velké, ale malé a jednotné. Chuť to neovlivnilo. Ale z nějakého důvodu nemůžu získat takovou bílou barvu. Barva tohoto chleba je spíše podolská. Díky za recepty. Toto je třetí recept, který beru z vašich stránek.
Iro, skvělé, velká spokojenost! :)
Dobrý den Leno, beru slova o vlhkosti zpět :) :) Předělala jsem to, vše jde dobře, těsto se táhne, elastické, vše jak má být. Zřejmě jsem poprvé udělal někde chybu s množstvím vody
Iro, u žita není všechno tak jednoduché)) Hustý kvásek je kyselejší a to se dělá záměrně, to je u žitného chleba důležité. Další věc je, že můžete přidat trochu vody na míchání, s ohledem na rozdílný obsah vlhkosti v mouce.
Uvědomil jsem si díky.
A ještě jeden dotaz... k žitnému chlebu. Velmi často se kvásek pro žito dělá velmi hutný. No třeba 42st / 90v / 180m
Vznikne koule, která se dost obtížně hněte. Když k tomu přidáte 50 gramů vody, kterou následně z těsta / těsta odkrojíte, bude v tom nějaký zásadní rozdíl? Zbytek je přitom neměnný: čas a tempo
Iro, ahoj! ano, 85%, mělo by to tak být, není to nepřípustná vlhkost, ale ne každá mouka je schopna pojmout tolik vody. Řekněme, že nemůže být úplně slabý, průměrný je docela dost a navíc s bílkovinami 10,3 %. Ale o to nejde, příště si zkuste předem spočítat vlhkost těsta a pak si sami určete, zda potřebujete v těstě tolik vody nebo je lepší ji snížit, chléb se tím nezhorší)
Ahoj Leno! Vzniklo mi vláčné těsto. Myslím správně: 320 vody a 150 brambor (470 gramů tekutiny - můj mixér rozemlel brambory rovnou do vody) a 550 mouky. Hydratace 85%. Má to tak být? V arkaši jsem hnětl 20 minut a stejně jsem se bál, pak jsem přidal mouku na oko :) :)
Chuť ano! Pečené brambory:)
Tatyano, voda je zakalená spolu s bramborami - to je normální, mělo by to tak být)) Ano, může být v ní kyselost, pokud těsto zkvasilo, ale obecně je velmi chutné, dokonce i s kyselostí)
Chleba je upečený, dírky samozřejmě nejsou stejné jako ty vaše, i když celý proces naznačoval, že je vše více než v pořádku. Těsto bylo skvělé! Nakonec to ale jakoby ustalo, kyselosti se ukázalo až moc. A ta vůně smažených brambor s cibulí! Díky za recept! Chleba je výborný, ale zapracuji na technice.
Leno, ahoj! Váš recept používám poprvé a doufám, že bude chutnat. Když jsem šťouchal brambory, voda se ukázala být zakalená, řekněte mi, jestli je to normální, nebo je něco špatně. Jen brambory za týden jak vykopané.
Hellina, těsto a kynuté těsto jsou ve své podstatě jedno a totéž. To, co mylně (ale běžně) nazýváme těstem, je kvásek nashromážděný do požadovaného objemu a požadovaného obsahu vlhkosti. Můžete, pokud je váš startér v dobrém stavu, na svém vrcholu.
Řekněte mi, je možné místo těsta v tomto receptu vzít hotové kynuté těsto ve stejném množství?
Leno, ahoj! Na struhadle to jde, v originále je! A v košíčcích můžete také, stačí košíčky přikrýt utěrkou, potřít moukou a těsto samotné vytvarovat těsněji, jinak bude lepit.
Leno, ahoj, můžeš to roztřídit do košíku? a pak mám problém s přenášením z utěrky na plech. a když se brambory třou na jemném struhadle?
Lidé často říkají: "brambory jsou druhý chléb." Jen málo současníků ví o časech „bramborových nepokojů“, které se odehrály za vlády Petra I., Kateřiny II. a Mikuláše I. Poté se ruští panovníci pokusili rolníkům vnutit masové pěstování této zámořské okopaniny.
Brambory jsou dnes oblíbenou zeleninou všech, která je přítomna v každodenní stravě, je vždy součástí svátečního menu a nikdy se neomrzí. Brambory jsou součástí prvního a druhého chodu, saláty třeba ten vyhlášený. A jaký lahodný a měkký chléb můžete upéct s křupavou kůrkou, který dobře chutná a neztuhne několik dní!
Vynález bramborového chleba patří lékárníkovi Antoinu Auguste Parmentierovi z Paříže. Stalo se tak v roce 1769, kdy ve Francii zuřil hlad kvůli neúrodě pšenice a dalších plodin. Vládci slíbili obrovskou odměnu těm, kteří nabídnou hodnou alternativu chleba. Vynalézavý Parmentier navrhl pečení chleba, koláčů a koláčů na bramborách.
Brambory při pečení chleba se používají v různých formách: syrové, vařené, ve formě odvaru. Lze použít sušené bramborové vločky, škrob.
Nejjednodušší recepty na bramborový chléb
Až jsem se sama rozhodla, který bramborový chléb mi chutná víc - na vývaru, s přídavkem cibule nebo italský. Každý z nich je obzvlášť dobrý.
Italský bramborový chléb Garfagnana v troubě
Chléb upečený podle tohoto italského receptu se získává s chutnou bramborovou chutí a vůní, má jemnou bavlněnou střídku a porézní strukturu. Hlavní ingredience jsou vařený bramborový protlak a pšeničná mouka. S moukou to nepřehánějte, těsto by nemělo být tuhé a ucpané. 
Takový bramborový chléb je výborným doplňkem k prvním chodům, dušeným pokrmům, zeleninovým salátům. Perfektně sedí! Kombinuje se s máslem, šunkou, sýrem, rybími paštikami, takže se dá použít na výrobu chlebíčků.
Informace o receptu
- Kuchyně:italská
- Druh pokrmu: pečivo
- Způsob vaření: v troubě
- Porce: 6-7
- 3 h
Ingredience:
- brambory - 200 g
- suché droždí - 1 polévková lžíce. l.
- sůl - 1 lžička
- cukr - 1 polévková lžíce. l.
- olivový olej - 3 polévkové lžíce. l.
- voda - 150 ml
- mouka - 3 šálky.
Jak vařit:
Droždí rozpusťte v teplé vodě. Přidejte cukr. 
Brambory omyjeme a vaříme „ve slupce“ 25–30 minut. 
Ochlaďte, oloupejte a rozdrťte drtí nebo mixérem. Můžete nechat malé hrudky. 
Teplé pyré nalijte do těsta, rovnoměrně promíchejte. 
Přidejte sůl a 2 polévkové lžíce. l. oleje. Postupně přidáváme mouku. 
Vypracujte hladké měkké těsto. Vložíme do mísy vymazané olivovým olejem. Přikryjte vlhkým ručníkem. Nechte 1 hodinu v teple. 
Uhněteme těsto a počkáme dalších 30 minut. 
Těsto rozdělte na 2 díly. Z chleba vytvarujte bochník nebo kruh. Udělejte zářezy. Pokud chcete, posypte bramborový chléb kukuřičnou moukou. Přikryjeme utěrkou a necháme 15 minut kynout. 
Mezitím si předehřejte troubu na 200 stupňů. Chleba pečte 30 minut. Připravenost pečení zkontrolujte dřevěnou tyčinkou. Po vychladnutí je chléb dokonale krájený, nerozpadá se na drobky. 
Poznámka pro majitele:
- Místo suchého droždí můžete použít živé droždí v množství 30-40 g.
- Pro přípravu těsta je lepší vzít mouku z tvrdé pšenice s vysokým obsahem bílkovin.
Pečený bramborový chléb s cibulí
Bramborový chléb lze jíst s pokrmem nebo samotný, zapíjet teplým mlékem nebo čajem. Aby byla jeho chuť sytější a abyste získali nezapomenutelný zážitek z vůně, přidejte při hnětení těsta do 500 g mouky 2 lžíce cibule (smažené nebo sušené). 
Neměli byste dávat syrovou nakrájenou cibuli - nebude se v těstě dobře péct a bude nepříjemně křupat.
Ingredience na 8 porcí:
- mouka - 550 g
- brambory (vařené, v uniformě) - 250 g
- cibule - 1 ks. velké nebo 2 malé
- čerstvé droždí - 30 g
- mléko - 1 šálek (250 ml)
- máslo - 25 g
- rostlinný olej 2-3 lžíce. l
- cukr - 25 g
- slepičí vejce - 1 ks.
- sůl - 2 lžičky
Vaření:
- Brambory omyjeme kartáčem, uvaříme ve slupce, po vychladnutí zbavíme slupky. Oloupanou kořenovou plodinu rozmačkejte na kaši.
- Cibuli zbavíme slupky, omyjeme a nakrájíme nadrobno. Smažte v rostlinném oleji na pánvi dozlatova. Smícháme s bramborovou kaší.
- Zahřejte mléko na teplotu + 35-37 stupňů, rozpusťte v něm droždí a přidejte 4-5 lžic mouky. Vše promíchejte. Těsto necháme na teplém místě vykynout.
- Když se na povrchu těsta objeví pěna, znamená to, že je aktivní proces fermentace. Nyní byste měli dát máslo, cukr, sůl, vejce, vše smíchat. Vejce a máslo je vhodné vyndat z lednice předem, aby se prohřály. Přísady přidané za studena zhoršují „růst“ těsta.
- Dále přidejte bramborovou kaši s cibulí, postupně přidávejte zbytek mouky. Pokud je těsto příliš těsné, můžete do něj nalít několik lžic teplého mléka. Pokud se vám těsto naopak lepí na ruce, dejte hrst mouky. Dobře promíchejte.
- Nechte přiblížit na teplém místě (můžete použít příslušné funkce multivařiče nebo pekárny).
- Počkáme asi půl hodiny, než těsto vykyne. Vytvarujeme bochníky, na přání můžeme povrch posypat kmínem, sezamem. Pečeme v troubě při teplotě 18-200 stupňů po dobu 30-40 minut.
- Hotový chléb vypadá velmi chutně, má nasládlou chuť. Chuť a vůni můžete zlepšit, pokud použijete ne vařené, ale pečené brambory.
Pro tento recept můžete použít bramborovou kaši připravenou například den předem, pokud je porce navíc, kterou nikdo nechce jíst.
Na bramborovém vývaru v pekárně
Zkušení pekaři často k přípravě těsta nepoužívají vodu, ale bramborový vývar zbylý po uvaření zeleniny. proč se to dělá? Ukazuje se, že v tomto vývaru zůstává 70 % draslíku, jsou přítomny sacharidy, vitamíny A a C. Těsto s ním smíchané rychleji kyne, lépe kyne, což má příznivý vliv na chuť a vůni hotového výrobku. Střídka pečení se ukáže jako jemná a vzdušná, chléb na bramborovém vývaru déle nezvětrá. Hlavní podmínkou je, že při vaření kořenových plodin byste neměli osolit vodu.
Hotový vývar lze zmrazit pro budoucí použití a použít podle potřeby. Před hnětením těsta je třeba vývar rozmrazit a zahřát do teplého stavu.
Tento recept je vhodný zejména pro pekárnu - stačí dát všechny ingredience do kbelíku, nastavit režim a čekat.
Ingredience:
- bramborový vývar - 350 ml
- mouka - 4 šálky
- cukr - 20 g
- sůl - 20 g
- slunečnicový olej - 20 ml
- suché droždí - 1,5 lžičky
Proces vaření:
- Nejprve si připravíme bramborový vývar. Vezměte 2 středně velké brambory, oloupejte, nakrájejte na kousky a vložte do hrnce. Zalijte 500-600 ml vody (voda by měla pokrývat brambory). Nalijte trochu více vody, než potřebujeme v receptu (s očekáváním varu).
- Brambory uvaříme ve vodě bez soli. Odvar sceďte. Na jiná jídla můžete použít brambory a vývar nechte vychladnout na teplotu 36-38 stupňů.
- Nalijte vývar do misky pekárny, pošlete všechny ostatní komponenty.
- Zapneme pekárnu, zvolíme program (nezapomeňte na zlatou kůrku), stiskněte „start“.
- Asi po 3,5 hodinách bude bochník hotový!
- Formu opatrně vyjmeme. Chleba se musí opatrně vyjmout odstraněním šroubu, který hněte těsto.
- Necháme stranou, bochník otočíme, aby pečivo neztratilo tvar.
V případě potřeby lze recept upravit pro troubu nebo pomalý sporák. V druhém případě nebude na vrcholu fungovat zlatá kůra, ale to neovlivňuje chuť.
Pokud jste takové pečivo ještě nezkoušeli, určitě dohoďte, abyste se sami přesvědčili o vynikajícím výsledku.
Pokud si přejete, můžete bezpečně experimentovat s výše popsanými recepty:
- místo cibule přidejte nakrájenou zelenou cibuli, stejně jako petržel, kopr - vůně bude prostě neuvěřitelná;
- přísady mohou být cokoli - smažené houby, šunka, sušená rajčata, česnek. S množstvím to ale nepřehánějte, jinak těsto špatně vykyne;
- sůl na chleba na bramborách je stejně důležitá jako ostatní suroviny. Jeho nedostatek prudce zhoršuje chuť.
Pokud najdete chybu, zvýrazněte část textu a klikněte Ctrl+Enter.
Bramborový chléb byl úplně první chléb, který jsem kdy dělal. Pak jsem použila knihu Daria Tsvek, kterou mi dala moje tchyně, a upekla chleba přesně podle receptu. Dopadl prostě skvěle! Od té doby jsem tento chléb mnohokrát opakoval a již jsem provedl nějaké vlastní úpravy. V originále byl chléb sypaný mákem, ale mám ho raději s bylinkami - je chutnější a aromatičtější. Střídka je velmi měkká a dlouho neztuhne, i když mi tento chléb dlouho nevydrží. Vřele doporučuji upéct.
Na upečení bramborového chleba v troubě potřebujeme mouku, mléko (může být zakysané), suché droždí, sůl, cukr, uvařené brambory ve slupce a máslo. Dále budeme potřebovat vajíčko na mazání a směs aromatických bylinek na posypání.
Trochu zahřejte mléko, přidejte cukr a droždí, promíchejte.
Přidejte polovinu normy mouky, sůl a nastrouhané vařené brambory na středním struhadle. Znovu promíchejte.
Do těsta přidáme rozpuštěné máslo. Postupně přidávejte zbylou mouku.
Vypracujte hladké těsto, které se nebude lepit na ruce. Možná budete potřebovat více nebo méně mouky. Vyjměte těsto na 1 hodinu na teplém místě.
Po hodině těsto zdvojnásobí svůj objem.
Těsto přendáme na silikonovou podložku nebo pečící papír, potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme bylinkovou směsí.
Zapneme troubu na 210 stupňů a chléb vložíme do teplé trouby. Bramborový chléb pečte v troubě 10 minut, poté, pokud povrch příliš hnědne, přikryjte chléb pečicím papírem a snižte teplotu na 180 stupňů. Pečte dalších 20-25 minut. Připravenost zkontrolovat dřevěnou tyčí. Chléb ochlaďte na mřížce.
Chléb je neuvěřitelně voňavý a lze jej jednoduše namazat máslem a podávat k čaji. Je také dobré pro první a druhý kurz.
Dobrou chuť!!!
Rádi experimentujete s domácími dorty? Doporučuji upéct v troubě lahodný bramborový chléb. Připravuje se zcela jednoduše a na krátkou dobu. A těsto zaděláme na bázi bramborového vývaru a bramborové kaše. Textura produktu je porézní jako běžný chléb.
Samotné těsto ale samozřejmě není moc vláčné, je potřeba si na to zvyknout. Je lepkavý a roztírá se. Zde je důležité nepřehánět to s moukou. Nicméně se všemi těmito vlastnostmi receptu se mi líbilo pečení chleba na bramborovém vývaru. Doufám, že se vám také líbí.
Informace o receptu
Způsob vaření: v troubě .
Celková doba vaření: 1,5 min.
porce: 6 .
Ingredience:
- bramborový odvar - 1 polévková lžíce.
- brambory - 1-2 ks. (asi 200 g)
- vejce - 1 ks.
- suché droždí - 1 polévková lžíce.
- cukr - 1 polévková lžíce.
- sůl - 1 lžička
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce.
- pšeničná mouka - asi 500 g.
Jak vařit:
Brambory nakrájené na kostičky uvaříme v malém množství vody. Výsledkem by mělo být 200 ml hotového bramborového vývaru. Vývar nalijte do hrnku, nechte mírně vychladnout. Udělejte bramborovou kaši.
Do vychladlého pyré rozklepneme jedno vejce.
Důkladně promíchat.
Zalijte teplým bramborovým vývarem a promíchejte.
V samostatné misce smícháme suché ingredience: asi 200 g mouky, droždí, sůl a krupicový cukr.
Smíchejte mouku a bramborovou směs.
Postupně přidáváme mouku. Když těsto zhoustne, nalijte do něj rostlinný olej.
Uhněteme těsto. Je těžké to udělat tak, aby se to vůbec nelepilo na ruce, pořád to bude lepit. Zakryjte fólií a dejte na teplé místo na 1 hodinu, aby se přiblížil.
Fotografie ukazuje (pro zvětšení fotografií na ně klikněte „myší“) - těsto vyrostlo a stalo se ještě lepivějším. Na pomoučeném válu je třeba lehce prohníst.
Poté přendejte do chlebové formy. S největší pravděpodobností to nepůjde vytvořit bochník na plechu, rozteče se. Obdélníkový tvar "cihly" je nejlepší možností. Můžete použít i kulatý tvar. Nyní musíte těsto nechat stát 10-15 minut a poté jej poslat do předehřáté trouby. Pečeme na 180 stupňů asi 30 minut.
Zkontrolujte připravenost pomocí dřevěné špejle. Při propíchnutí by měla vyjít suchá. Kůže se ukáže být načervenalá.
Hotový pšenično-bramborový chléb přendejte na utěrku.- Přikryjte další utěrkou a nechte úplně vychladnout.
- Bramborový chléb se velmi dobře krájí, nedrolí se. Hlavní je krájet až po úplném vychladnutí. I když se zdá, že teplý chléb chutná mnohem lépe, není zdravější. Toto pečivo má výraznou bramborovou chuť a vůni. Je perfektní s máslem. Velmi dobré pro přípravu sendvičů.
Poznámka pro majitele:
- Suché droždí lze nahradit běžným, chléb pak bude vzdušnější. Na tento recept bude stačit 30-40 g živé. Nejprve je rozpusťte v teplé vodě. Necháme 10 minut probublávat a po přidání vajíčka vložíme do těsta.
Bramborový chléb není nejoblíbenějším jídlem, ale u mnoha lidí je jakýkoli.Příprava je poměrně snadná, nemusíte utrácet jmění za ingredience. Složení bramborového chleba však mnoho lidí děsí, zejména ty, kteří si chtějí upravit postavu.Bramborový chléb najdete ve velkých pekárnách, jejichž sortiment zahrnuje všechny druhy pečiva, supermarkety a některé národní restaurace.Najít chléb a brambory není dost snadné a rok od roku je to stále obtížnější.Z tohoto důvodu si ti, kteří si chtějí vychutnat chuť bramborového chleba, připravují doma. Jak vyrobit bramborový chléb doma, je popsáno níže.
Jak vyrobit bramborový chléb?
Navzdory názvu složení bramborového chleba obsahuje nejen brambory. A brambor sám o sobě není moc chleba. Slouží pouze jako přísada, která dodává produktu další chuť a zlepšuje kulinářské a dietní vlastnosti.Chcete-li připravit bramborový chléb, smíchejte bramborovou kaši s pšeničnou moukou. Poměr 1:2.
Recept na bramborový chléb také obsahuje koření, sůl, zakysanou smetanu, droždí a vodu. Všechno těsto musí být dobře prohněteno a upečeno v troubě.Existuje recept na bramborový chléb, který neobsahuje mouku. Složení bramborového chleba bez mouky zahrnuje všechny obvyklé přísady. Po upečení vám vznikne něco jako zapečená bramborová kaše, která se nehodí ke krájení.Proces výroby takového chleba bude trvat mnohem déle než pečení běžného pšeničného chleba, ale pro ty, kterým chuť brambor opravdu chybí, to nevadí.
Užitečné vlastnosti bramborového chleba
Vzhledem k tomu, že složení bramborového chleba je odlišné od ostatních druhů, jsou výhody produktu atypické.Mnoho lékařů doporučuje jíst bramborový chléb pro zrychlení metabolismu. Výhody bramborového chleba se projevují pro trávicí trakt.Výhodou bramborového chleba je jeho vůně a chuť, které jsou mnohem zajímavější než u pšeničného bochníku. Mnoho lidí přirovnává chuť bramborového chleba k bramborám pečeným na dřevěném uhlí.
Tento chléb je také známý svou jemností. Vydrží jeden den po přípravě. Bramborový chléb se opravdu rozpouští v ústech.Navzdory skutečnosti, že brambory jsou škrobovým produktem, chléb z nich je pro udržení postavy užitečnější než pšeničný.
Nevýhody bramborového chleba
Bramborový chléb se stejně jako ostatní pečivo nedá dlouho skladovat. Také z něj nelze vyrobit sušenky a krájený chléb může být velmi křehký.Tyto nedostatky jsou však opravdu drobné.