Lagman na klasických receptech - krok za krokem vaření doma. Lagman doma

Za účelem užívání potravin připravených v tradic mnoha asijských zemí, není nutné hledat restauraci, která podává Uzbek nebo čínskou kuchyni. Jak vařit lagman doma krok za krokem recept V článku se díváme s fotografií.
Výhodou této misky je, že kombinuje první i druhé.

Jak vařit Lagman krok-by-krok recept s fotografií a peletami

Můžete vychutnat kvasinkové dorty v troubě, podobně jako recept s Uzbecké pelety z Tandara. Chcete-li vařit Lagman, viz krok za krokem recept s fotografií.

Pro Lagman v rodině 4 - 5 lidí potřebuje následující produkty:

  • paul kilo nudle pro Lagman nebo špagety;
  • paul Kilo maso (vepřové maso);
  • jedna žárovka;
  • pár sladkých papriků;
  • jeden lilek, střední velikost;
  • rajče pár;
  • Černý pepř;
  • červená paprička;
  • rajčatová lžíce při vůle;
  • soli;
  • olej 70 ml.

    Miska se skládá ze dvou částí: ručně vyráběné vařené nudle a smažené maso omáčky se zeleninou. Připravte si správné domácí nudle, aniž by to vytáhl z těsta, je to docela obtížné, takže budeme mít speciální nudle vyrobené průmyslovou cestou nebo používat jednoduché špagety. Zpravidla se Lagman brát skopu, hovězí maso, ale doma může být připraven z vepřového masa.

    Maso nakrájíme na malé kousky a smažte je na olej před vzhledem kůry.

    Přidat do masa v následujícím pořadí: cibule, lilek, peppers rajčata.

    Sůl, přidejte pepř. Smažit maso s půl hodiny zeleniny. Volitelné dát lžíci rajčete.

    Přidejte litr vody nebo masa, zeleninový vývar. Je nutné jej uhasit, dokud se nestane měkkým. Bude to trvat asi 50 minut.

    Zatímco dušené maso, ve sklenici teplé vody dejte kvasinkovou tašku, když se droždí rozptýlí, nalijte je do 300 gramů mouky připojené k šperku soli a lžíce cukru. Chcete-li hnětat těsto a podívejte se další, jak se v troubě dorazí.

    Po půl hodiny za vzniku kulatých pelet.

    Dejte je na plech, aby se prohloubil uprostřed, přejděte na vidličku a pečte na rudou barvu v troubě. Hot koláče mazání krémovým olejem nebo mlékem.

    Zápis ve dvaceti do připravenosti omáčky, vařené nudle v slané vodě, hodit ji na cedník. Poté opláchněte teplou vodou.

    Pokud je Lagman podáván jako první misky, pak v části desky vložte tři čtvrté části kapalné omáčky a jeden čtvrtého nudle.

    Pokud je Lagman podáván jako druhý, pak se rozměry mění, nudle berou více a omáčka je menší.

    Můžete provést střední verzi a smíchat slunce a nudle ve stejném množství.

    Posypeme všechny zelené a podáváme s čerstvými peletami.

Recept Lagman Stephane doma

Asijské jídlo Lagman nemá žádný jednoznačný recept. V závislosti na zemi a zvycích je připraven různé druhy Maso, brambory, zelenina a nudle. Masová složka je nutně přítomna, zpravidla je to jehněčí, ale můžete použít jiné maso. Recept pro Lagman doma pomůže vařit rychle a chutné.

Jak vařit Lagman: Seznam ingrediencí

Seznam ingrediencí pro Lagmann je volitelný, aby přesně pozoroval. Například, jehněčí filé mohou být nahrazeny kuřecím masem nebo vepřovým masem, špagety - běžnými těstovinami nebo nudlemi a některé zeleniny neuvádí, pokud se jim nelíbí.

Zdroj: Depositphotos.

Lagmanův recept doma je založen na varné omáčce

Klasický Lagman je připraven z následujících produktů:

  • Jehněčí filé - 300 g;
  • Špagety - 400 g;
  • Brambory - 300-400 g;
  • Cibule - 150 g;
  • Rajčata - 200 g;
  • Mrkev - 100 g;
  • Bulharský pepř - 300 g;
  • Česnek - 3 zuby;
  • Rajčatová pasta - 40 g;
  • Čerstvé zelené - chuti;
  • Koření - ochutnat, ale obvykle užívají černou a červenou pepř, kmín, šafrán, Badyan a Cilantro;
  • Cukr - chutnat;
  • Sůl podle chuti.

Volitelně kupujte špagety v obchodě. Pokud si vaříte nudle, použijte jej. A koupit nakupované špagety v solené vodě. K tomu vaří nejméně 3 litry vody, uspokojit ji, dát špagety a vařit je, neustále se míchá, 5-7 minut. Když se vaří, opláchněte je přes cedník.

Způsob vaření klasického Lagmanu krok za krokem

Vaření bude trvat déle než hodinu svého času za předpokladu, že budete postupovat podle pokynů přísně. Kvalita chuti hotového Lagmanu závisí především z omáčky, která se připravuje na následující recept:

  1. Vyjměte médium plátky filety a malého cibule krychle, umístěte výrobky do hluboké pánve se zahřátím rostlinný olej. Fry na vysokém teplu 7 min., Míchání neustále.
  2. Mrkev kašel s malými kostkami nebo grind na struhovači, dát do pánve, poslat to tam rajčatová pasta. Produkty smíchejte a smažte je na nízkém teplu 10 min., Míchání neustále.
  3. Rajčata I. bulharský pepř Nakrájíme na malé kostky a poslat na celkovou hmotnost. Fry produkty na středním teplu po dobu 5 minut. Pokud se staráte o estetiku vzhled Jídla, zvolte bulharský pepř různých odstínů.
  4. Poslední, ale spusťte brambory nakrájené malou kostkou. Nalijte tam stejné 400 ml vody.
  5. Přidejte koření, sůl a cukr podle chuti, pak zakryjte pánev s víkem a vařte misku na slabé teplo, dokud nejsou brambory měkké.

Před pitím špagety vyplňte výslednou omáčku, posypeme zelení a rozdrceným česnekem.

Zajímavé je, že Lagman je podáván nejen jako druhý pokrm, ale také jako polévka - v závislosti na počtu omáčky, kterou jste přidali do špagety.

Tradičně, Lagman jedl čínskými hůlkami, ale Evropané nejsou používány k jejich používání, takže si vyberete vidlice nebo lžíce jako příbory.

Lagman pro líný - jednoduchý a rychlý

Pro zaměstnané lidi byl vyvinut recept pro Lagman, který nebere spoustu času, ale nemohou prosím žádné méně bohaté kvality než klasické jídlo. Recept na líný znamená použití složek:

  • Jehněčí filé - 500 g;
  • Bulharský pepř - 2 ks.;
  • Rajčata - 2 ks.;
  • Cibule cibule - 1 ks.;
  • Česnek - 1 hlava;
  • Radish Green - 1 ks.;
  • Masový vývar - 500 ml;
  • Rostlinný olej - potřeba;
  • Drcené zelené - chuti;
  • Špagety nebo nudle - 300 g;
  • Sůl a koření chuti.

Proces vaření:

  1. Vařte nudle v vroucí solené vodě, neustále se míchá, pak ji opláchněte přes cedník.
  2. Řezané maso a veškerou zeleninu s malými kostkami. V pánvi po dobu 7 minut. Smažte maso, pak přidejte veškerou zeleninu, kromě rajčat a potulovat se stále tolik, neustále se míchá.
  3. Přidejte rajčata na pánev a pečete dalších 5 minut. Na konci, nalít vývar na další složky, smíchejte je, zakryjte pánev s víkem a vařte po dobu 5 minut, pak přidejte sůl a koření k misce, abyste ochutnali a pokračovali v dalších 10 minutách.
  4. Přidejte připravenou omáčku před podáváním v špagetu, sypané čerstvou zelení. Pokud máte čas a touhu, ochucené jídlo rozdrcené čerstvý česnek pro koření a pikany.

Příprava Lagman doma není obtížný. Úkol usnadňuje, že recept se může lišit v závislosti na čase a touze osoby, stejně jako přítomnost nebo nepřítomnost v kuchyni některých produktů. Tyto recepty jsou vynikající alternativou k polévám a druhým jídlům. Pokud chcete trochu asijské exotické ve vaší kuchyni, ujistěte se, že se snaží vařit vynikající a vydatný Lagman.

Lagman - originální orientální jídlo, má svou vlastní jedinečnou chuť a vůni. Miska zahrnuje ruční nudle a zeleninové (maso) hrany s použitím velkého počtu koření. Cookinisté považují Lagman zároveň druhé a první jídlo. Podívejme se podrobně, jak vařit Lagman pomocí různých receptů.

Jaké produkty potřebují

  • Domácí nudle. Připravuje se ručně z mouky pevných odrůd pšenice, ze směsi špičkových a druhého stupně mouky, stejně jako rýžové mouky.
  • Zelenina - cibule, rajčata, paprika, mrkev, česnek, brambory
  • Velký počet různých koření

Jak vařit Lagman: Sledování akcí

Domácí nudle - Lagmann základna. Je to ona, kdo dává jídlo jedinečný vzhled a chuť. Nudle budou muset udělat sami, je důležité zvolit vysoce kvalitní mouku z pevných odrůd pšenice.

Kromě ní se mísa skládá ze speciální omáčky. Nudle se vaří odděleně v pánvi a omáčkou s masem - v Kazan. Pak jsou nudle umístěny na misce a nalil na vrcholu omáčky (tankování).

Složky:

  • 1 kg mouky
  • dvojice Yaitz.
  • 0,3 litr vody
  • sůl a ocet chuti

Vaření:

  1. Mouka vyloží do hluboké misky, promíchejte vodou o 30 stupňů a šlehačkou. Těsto se hýčíme, dokud se nestane homogenním. Kvalita misky závisí na zkoušce, takže je nutné jej umýt v dobré víře. Když se těsto stane měkkým a plastem, odstraňte ji do lednice půl hodiny, ucpáváte se do potravinového stretch fólie.
  2. Poté, co těsto stál, pokračujte na strečink. Za tímto účelem musí být těsto rozděleno do 5-6 dílů, z nichž každý se valí s tlustou vrstvou. Každý takový kus musí být podveden slunečnicový olej A odložit čtvrt hodiny. Pak se musí protáhnout, jako délka délky, nudle nudle se otočí do psa.
  3. Válcované nudle nudle by měly být rezervovány okamžitě. Nalijte velké množství vody do hrnce a vložte ho do ohně a poté, co voda varuje, pečlivě vložte produkt do něj. Doba vaření - až pět minut. Po vaření, vyložení nudle na cedník a opláchněte ji. Takže nudle se nedrží, namažte ji slunečnicovým olejem.

Jak vařit omáčku pro Lagman

Klasická omáčka na receptu Uygur - Složení:

  • Brambory - 0,5 kg
  • Mrkev - 300 g
  • Ředkvičky, papriky - 1 kus
  • Rajče - 300 g
  • Zelí - 200 g
  • Jehněčí je nízkotučné (Kurdnya Baran) - 0,5 kg
  • Masový vývar - 0,3 kg
  • Bay Leaf - 3 kusy
  • Červený a černý pepř, sůl, jiné koření - podle chuti
  • Rostlinný olej - 100 g
  • Žárovka - 2 kusy
  • Česnek - 1 hlava

Vaření:

  1. Nalijte rostlinný olej do kotelu, vložte ho do ohně.
  2. Zatímco kotel se zahřeje, střih luk.
  3. Přidejte cibuli k kotli, řeřte ji až do vzhledu zlaté barvy.
  4. Zatímco luk krade, začíná a třídí česnek.
  5. Jemně řezat maso, uhasit ji v kasanu až do okamžiku, kdy je maso mírně zkroucené.
  6. Řez a ležet všechny ostatní zeleniny, kromě rajčat, uhasit je masem.
  7. V době semifinále přidejte koření k jídlu, stejně jako jemně nasekaná rajčata.
  8. Po 5-10 minutách nalít vývar, přidejte list zátoky.
  9. V poslední fázi nalít nudlovou omáčku, vařenou a předem položenou na desky nebo na společné misky.

Jak vařit Lagman doma: Nejlepší recepty

  • Mrkev - 5 kusů
  • Rajče - 4 ks
  • Hovězí maso - 0,5 kg
  • Ředkvičky - polovina
  • Žárovka - 2 kusy
  • Pepř sladký - 1 kus
  • Zelená - 1 svazek
  • Česnek - 1 hlava
  • Masový vývar - 1 litr
  • Brambory - 5 kusů
  • Rostlinný olej - 100 g
  • Koření - chuti

Vaření:

  • Veškerá zelenina, kromě rajčat a česneku, jsou jemně roztrhané a pečené v Kazanu.
  • Jemně řezané maso, přidat k kotli na zeleninu, tomit další čtvrtinu hodin.
  • Peel rajčata a zelení, dát česnek.
  • Přidat česnek a vývar k kotle, nalít koření.
  • Jako omáčka, zatížení jemně nasekaných brambor do kotelu, snížit oheň. Omáčka krade půl hodiny.
  • Hovězí a jehněčí - 400 g
  • Rostlinný olej - 100 g
  • Česnek - 1 hlava
  • Cherems - 200 g
  • Cibule zelená - 350 g
  • Masový vývar - 0,5 litrů
  • Rajčatová pasta - 50 g
  • Koření - chuti

Vaření:

  1. Jemně řezat maso, uhasit ji v přednášitelném kotlíku s rostlinným olejem.
  2. Když je maso trochu skromné, přidejte jemně nasekané zelené a česnek.
  3. Po 5 minutách přidejte koření a rajčatovou pastu.
  4. Po dalších 10 minutách přidejte vývar a uhasit až do úplné připravenosti.
  5. Uspořádejte horké maso na talíři.
  6. Při přípravě omáčky svařte nudle.
  7. Rozložte ho na desky a nalijte připravenou omáčku.
  • Jehněčí a rajčata - 350 gramů
  • Cibule, mrkev - 2 kusy
  • Bulharský pepř - 3 kusy;
  • Česnek - 1 hlava
  • Brambory - 0,5 kg
  • Zelená - 1 svazek
  • Koření - chuti

Vaření:

  1. Inteligentní maso, smaže, dokud nebude tvořena krusty.
  2. Řezivo kromě brambor. Dotkněte se po dobu jedné hodiny.
  3. Vyjměte brambory, přidejte ji spolu s kořením. Dotkněte se 10 minut.
  4. Vezměte rajčata, přidejte do kotelu, uhasit misku až do úplné připravenosti.
  5. Při přípravě omáčky svařte nudle.
  6. Uspořádat horké maso s nudlími stanovenými na deskách.
  • Voda - 700 g
  • Škrobová rýže - 60 g
  • Rostlinný olej - 70 g
  • Česnek - 1 hlava
  • Shameshi stonky - 100 g
  • Rajčata - 4 ks
  • Vejce - 1 kus
  • Cibule - 3 kusy
  • Koření - chuti

Vaření:

  1. Vaření želé. Chcete-li to udělat, nalijte škrob předem s vodou. Pro nalévání želé je lepší skrýt v chladničce.
  2. Zahřívejte kotel s rostlinným olejem, přidejte zeleninu nasekanou do ní, a pak koření.
  3. Podívejte se na zeleninu až do poloviny svařované, pak hodit 450 gramů vody v Lagmanu.
  4. Přiveďte jídlo do Kazanu k varu, pak uhasí 10 minut.
  5. Vyjměte kotlík z ohně, chladný.
  6. Při přípravě omáčky se odvažují nudle a rozprostřete ji kolem talířích.
  7. Vyjměte malé vejce, přidejte do desek s nudlemi, nalijte nudle a vejce u želé.
  8. Zdobí jídlo z greenů.
  • Rostlinný olej - 80 g
  • Cibule - 2 kusy
  • Brambory - 400 g
  • Pepř - 2 kusy
  • Rajče - 4 kusy
  • Česnek - 1 hlava
  • Badyan - 2-3 květenství

Vaření:

  1. V předehřátém kotelu přidejte olej a nakrájenou zeleninu. Forex až do poloviny připravené.
  2. Přidejte 20 gramů vody, guláš do připravenosti.
  3. Naplňte plnicí maso.
  4. Při přípravě zeleniny lití, svařování nudlí.
  5. Rozložte ho na desky a přidejte do něj maso s housle.

  • Slib úspěšných nudlových vaření - správná volba mouka. Doporučujeme vám, abyste vytvořili směs dobré mouky nejvyššího a druhého stupně.
  • Připravte si nudle pro Lagman není tak snadné. Pokud se těsto netahuje, musíte je klepnout na tabulku. Pokud je nudle roztržen, a ne se táhne, musíte odložit těsto na čtvrt hodiny.
  • Je vhodné natáhnout nudle takhle: natáhnout těsto mezi oběma rukama. Pak jsou nudle dvakrát také a tak dále.
  • Tloušťka nudlí - 3-4 mm.
  • Při vaření musí být pozorné - pokud nudle tráví, bude to těžké.
  • Pro vaření se někdy používá vícebarvák.

Video Master Class vám pomůže naučit se připravit skutečný lagman a domácí nudle.

Podívali jsme se na několik možností pro přípravu Lagmanu. Napište v komentáři, pokud se vám líbí naše recepty. Možná vaříte toto jídlo nějak jinak? Sdílejte svůj recept!

Jeden z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších jídel kuchyně Střední Asie a východu je Lagman. Existuje mnoho způsobů, jak tuto úžasu vařit a velmi lahodný pokrm. Způsob výroby lagmanu byl po dlouhý čas známý, bylo zmíněno ve starověkých receptech národů Číny, Tádžikistánu a Tatarstánu.

Ingredience pro vaření:

  • Maso - 1 kg (kdokoliv s malou kostí);
  • Cibule - 2 ks;
  • Mrkev - 2 ks;
  • Bulharský pepř - 2 ks;
  • Brambory - 5 ks;
  • Česnek - 2 ks, oloupané plátky;
  • Rajčata - 5 ks;
  • Voda - 2 l, vařená;
  • Sůl podle chuti;
  • Černý pepř - ochutnat;
  • Zelení - 50 g (petržel, kopr);
  • Bay Leaf - 2 ks;
  • Rostlinný olej - 50 ml;
  • Nudle - 300 g, připravené pro lagman;

Kroky přípravy:

  1. Cibule snížit plátky. Vezměte pánev, zahřejte a nalít rostlinný olej. Pak smažte cibuli až do zlaté barvy.
  2. Malé čtverce řezané maso a přidat na luk, vařit na silném ohni a neustále míchání, česnek prodávat přes speciální zařízení a přidat jej na celkovou hmotnost.
  3. Mrkev také nakrájíme na kostky a přidejte do masa a cibule, dobře promíchejte a dát, nakrájené na kostky, paprika. 15 minut na malý oheň.
  4. Rajčata nalijte vařící vodu a osvobozují se od kůra, nakrájíme na malé kostky a pošli to asi 20 minut.
  5. V varné solené vodě, dejte purifikované brambory nasekané kostkami. Přidejte koření, sůl podle chuti.
  6. Přidejte tam vavřínový list, přikryjte hustým krytem a přiveďte k varu, ale již na malém požáru. To je připraveno pro naši lahodnou omáčku!
  7. Připravené nudle musí být opláchnuty vroucí vodou. Nalijte vařené omáčky nudle, posypeme mělkými plátky zelení a sloužit na stole.

Nyní víte jako chutné a relativně rychle vařit krásný lagman sám, přímo doma. Také na Lagmann, můžete použít chilli pero nebo například Adzhik pro akutní, budou poskytovat Lagman speciální chuťové pocity. Dobrou chuť!

Pokyny pro přípravu

3 hodiny tisku

    1. Sůl (20 g) se rozpustí v jedné a půl šálky studená voda. Mouka vylévala v pánvi a zlomte se do ní vejce. Postupně vylévá fyziologický roztok, hněte těsto. Mělo by se stát elastickým, ne příliš měkkým, ale ne příliš tvrdým, takže se může ukázat, že řešení nebude potřeba. Hotový kryt těsta s filmem a nechal dvě hodiny. Secí stroj pro mouku Mouka musí být prosévána, i když jste rezignovaní osobně a zvládnout nedostatek hrudek a drtičů. Probuzení sítem, výbuchy mouky, je nasycený kyslíkem, těsto je lepší a textura je později lepší. Můžete zemřít s libovolnými malými síty nebo například speciální oxo secí stroj pracující na principu meditativního houpacího křesla.


  • 2. Mezitím, čisté a snížit docela velké cibule, paprika, rajčata, fazole, stonky celeru a česnek. Mutton (tělo) řezané střední velikosti kostkami. Předehřejte v kasanu dvě lžíce rostlinného oleje a připravte maso před tvorbou pečené kůry.
    Betlém Jak zacházet s paprikou


  • 3. Přidat do lukového masa, o něco později - rajčata, za pět minut - česnek, stonky celeru, rajčatová pasta a koření (kromě papriky). Dušeno jeden a půl nebo dvě hodiny. Po čtvrtinu hodiny před koncem přidejte sladkou pepř, fazole a papriku a za pět minut - celerová zeleň. Zřeštěním vodou nebo masovým vývarem na požadovanou konzistenci, sůl, přiveďte do varu, míchání.
    Betlém Jak naklonit cibule


  • 4. Těsto rozdělené na několik kusů. S každým by mělo dělat následující: rozmazání se zeleninovým olejem, mizerovat ji s rukama a valit se, otočit se do postroje. Když se stává pohodlně jemným, postupně ho natáhnout ještě víc, mezi prvními prsty první způsob, pak do druhého. Pak musíte dát těsto spirále na talíři a nechat dalších deset minut.


  • 5. Poté se několikrát natáhnout nudle mezi prsty, takže nakonec dosáhl svých dvou nebo tří přibližně milimetrů. Poté vázat tipy dvou šňůry z těsta a vítra na zápěstí v osm: pak na jedné věci, pak další.