Vyšlehejte slané vodní melouny. Lahodné konzervované sladké vodní melouny s kyselinou citronovou, aspirinem, bez sterilizace, s rajčaty: recepty

Solené vodní melouny jsou jídlo s jedinečnou chutí, kterou lze velmi obtížně popsat: obsahuje trochu vína, trochu kvasu a trochu slaného nálevu. Pokud podáváte nasolený meloun nakrájený na kousky, nahradí slané občerstvení. Pokud vytlačíte šťávu z dužiny, dostanete originální nápoj. Ženy v domácnosti, které nikdy na zimu nevařily solené vodní melouny ve sklenicích, by se měly pokusit udělat toto neobvyklé občerstvení alespoň jednou.

Funkce vaření

Solené vodní melouny jsou neobvyklým občerstvením a technologie jejich přípravy má své vlastní vlastnosti.

• Pro moření ve sklenicích jsou vhodné středně velké bobule vážící asi 2–3 kilogramy, jinak by se jejich kousky do sklenice nedostaly. Přednost by měla být dána těm s tenkou kůží, pokud je nemáte v úmyslu solit bez slupky. Kůže nesmí být poškozena.
• K solení by měly být zvoleny zralé, ale nikoli přezrálé vodní melouny, protože ty se ukáží jako sypké a bez chuti.
• Před solením budete muset meloun nejen dobře umýt a oloupat, pokud to technologie vyžaduje, ze slupky, ale také odstranit všechna semínka. Pokud je ponecháte, konzervované potraviny explodují. Kůra nemůže být vyhozena, ale zvyklá na neobvyklý džem.
• Meloun o hmotnosti asi 2,5 kilogramu spotřebuje od 1,5 do 2,5 litru solanky, v závislosti na velikosti kousků, do kterých je nakrájen: čím větší jsou plátky melounu, tím více tekutiny zmizí. Přesné množství solanky se stanoví následovně: bobule se umístí do sklenic, nalije se vodou, po které se voda nalije do hrnce, změří se její objem. V receptech se počet složek obvykle počítá na litr vody; při jeho přípravě se musí zvýšit v poměru k objemu kapaliny vypouštěné z plechovek.
• Při solení by melounová dřeň měla trochu kvasit, jinak nebude mít hotové konzervované jídlo charakteristiku solené vodní melouny chuť.

Chcete-li dát soleným melounům požadovanou chuť a aroma, můžete použít různé koření a koření: česnek (až 3 stroužky na třílitrovou nádobu), cibule (ne více než jedna cibule), kořen křenu a zázvor (1 cm) , kopr a celer (5 větví na 1,5-2,5 litru solanky), třešňové listy, rybíz, vavřín (2-3 listy), koriandr, nové koření a černý pepř (3-4 hrášek). Při výběru koření se můžete spolehnout na svůj vkus, ale určitě musíte vědět, kdy přestat, a to přidáním 3 až 5 složek uvedených výše. Množství soli a cukru by mělo odpovídat zvolenému receptu.

Solené vodní melouny - jednoduchý recept se sterilizací

• meloun - 2 kg;
• slaná voda - 1 l;
• cukr - 60 g;
• sůl - 20 g;
• česnek - 3 hřebíčky;
• kopr - 5 větví;
• listy rybízu - 2 ks .;
• třešňové listy - 2 ks.

Způsob vaření:

• Meloun umyjte, nakrájejte na malé kousky a oloupejte.
• Sterilizujte, vysušte nádobu o objemu 3 litry.
• Jemně do něj dejte melounovou dužinu, aby se neprohýbala.
• Nalijte vodu do hrnce, rozpusťte v něm sůl, cukr, přidejte koření uvedené v receptu nebo nahraďte těmi, které dáváte přednost.
• Přiveďte solný roztok k varu, ochlaďte na pokojovou teplotu.
• Nalijte melouny do sklenice, kravatu krk tenkou látkou, dejte na dva dny na tmavé, ale teplé místo.
• Vložte hadřík do velké pánve a nalijte do vody. Aniž byste nalili solanku z nádoby, vložte ji do hrnce. Přiveďte vodu v hrnci k varu na mírném ohni. Sterilizujte nádobu s kousky melounu po dobu půl hodiny.
• Vyjměte plechovku z hrnce. Sbalte kovové víko. Omotejte ručníkem.
• Po 6 hodinách odmotejte ručník a solené vodní melouny vložte do chladné místnosti, kde budou stát až do zimy.

Otevřením sklenice solených melounů v zimě si můžete vychutnat jejich úžasnou chuť, nejasně připomínající chuť solených rajčat. Tento předkrm je připraven k použití za týden.

Solené melouny s medem - recept bez sterilizace

• meloun - 2 kg;
• med - 100 g;
• cukr - 20 g;
• sůl - 20 g;
• voda - 1 l;
• kořen zázvoru (loupaný) - 1 cm;
• třešňové listy - 3 ks .;
• listy rybízu - 3 ks

Způsob vaření:

• Meloun dobře umyjte a nakrájejte na trojúhelníkové (kuželovité) kousky přímo s kůrou.
• Sterilizujte nádobu.
• Rozpusťte med, dokud nebude tekutý, a natřete ním vnitřek nádoby. Vrstva by neměla být příliš tenká, použijte celý med.
• Umístěte kousek kořene zázvoru na dno nádoby přes list rybízu a třešně.
• Položte meloun do poloviny nádoby.
• Vložte list třešní, rybízu.
• Naplňte nádobu zbývajícími kousky bobulí.
• Na vrch položte zbývající kořeněné listy.
• Vařte vodu se solí a cukrem.
• Když se solanka ochladí, nalijte ji do nádoby.
• Svázejte hrdlo nádoby gázou.
• Umístěte melouny na tmavé místo, kde budou po dobu tří dnů kyselé.
• Vypusťte solanku ze sklenice do kastrolu, několik minut povařte a za horka zalijte.
• Nádobu srolovat kovovým víkem.

Za měsíc můžete vyzkoušet vodní melouny solené na zimu medem. S jejich pikantní kořeněnou chutí jsou trochu jako zázvorové pivo.

Vezmeme-li jako základ některý z výše uvedených receptů, který kombinuje koření a koření, můžete si na zimu dát občerstvení s různými příchutěmi.

Recept na nakládané melouny je velmi specifický a pro amatéra, protože ne každý má rád solené melouny. Ale nedokážu si představit, jak můžete přežít zimu bez konzervovaných melounů. Recept je osvědčený od babičky, mistra švů a kroucení na zimu. Celý proces válcování melounů na zimu by neměl být narušen, protože banky pak mohou nabobtnat a veškerá práce bude marná.

Na 1 meloun 10 kg budete potřebovat 8 2litrových plechovek a asi 8 litrů vody na solanku.

Složení:

• 1 velký meloun asi 10 kg.

Pro přípravu 1 litru. solanka:

• 1 polévková lžíce sůl;
• 1,5 lžíce Sahara;
• 1 lžička kyselina askorbová nebo kyselina citrónová.

Koření na 1 2l nádobu:

• 2 větvičky celeru;
• 6 stroužků česneku;
• 4 černé pepře;
• 2 nový hrášek;
• 2-3 květenství kopru.

Recept na nakládaný meloun

1. Banky se umývají velmi opatrně. Na dno každého dáme 2 větvičky celeru, 4 černý hrášek a 2 nové hrášky. Vezmeme polovinu česneku, to znamená 3 hřebíčky, nakrájíme ho na několik částí a také ho hodíme na dno plechovky.

2. Sbíráme vodu do nádob v množství asi 1,3 litru vody na 1 2litrovou láhev. Je velmi důležité pamatovat na kapacitu hrnců, které používáte. Zpočátku vezmeme více vody, zbývající převařenou vodu a později solanku z ní je lepší nechat v hrnci, než pak, pokud je nedostatek vody, vařte ji samostatně, čímž se poruší proporce solanky. Dali jsme hrnce s vodou na vysokou teplotu.

3. Meloun umyjte a nakrájejte jako na fotografii. Měli byste dostat takové úzké trojúhelníky, které by se vešly do hrdla nádoby. V případě potřeby odřízněte kousky kůry.

4. Vložte nakrájený meloun svisle do sklenic. Kousky melounu by měly těsně do sebe zapadat.

5. Do této doby by měla voda již vřít. Naplňte sklenice melounů vroucí vodou až na samý vrchol. Zakryjte víčky a nechte stát 30-40 minut.

6. Nalijte vodu zpět do hrnce. Do sklenic nahoře vložte 3 stroužky česneku.

7. Sterilizujte víčka plechovek. Dáme je do malého hrnce s vodou a povaříme.

8. Připravte solanku z vody vypuštěné z melounů. Přidejte 1 litr. voda 1,5 lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. sůl a 1 lžička. kyselina askorbová.

9. Přiveďte k varu a nalijte nejprve prudce vroucí solanku 1 plechovku na samý vrchol.

10. Okamžitě zakryjte nádobu víčkem a stočte ji.

Totéž děláme se zbytkem lahví a je vhodné požádat někoho, aby vám pomohl: naplnili jste láhev vroucí vroucí vodou, zakryli jste ji horkým sterilizovaným víkem, srolovali jste ji, převrátili a odnesli do teplé místo. Okamžitě musíte poslouchat, jak dobře je láhev srolována, zda víčko nepropouští vzduch. Sbalené plechovky jsme položili na deku s víkem těsně k sobě. Dobře to zabalíme a necháme jeden den v dece. Důležité! Pouze teplé nakládané melouny by měly být uchovávány na teplém místě bez průvanu. Po dni je můžete otočit a sundat deku. Během dalšího týdne pravidelně kontrolujte plechovky, aby nevybuchly. Pokud víčka začnou bobtnat, proces švů byl poněkud narušen. Před vařením by měl být solný roztok z láhve několikrát vypuštěn a stráven.

Chutná a teplá zima pro vás! 🙂

Meloun je vynikající diuretikum. Tato vlastnost se již dlouho používá k léčbě kolitidy a onemocnění ledvin. Ovoce je užitečné jako prevence sklerózy, artritidy, dny jako látky tvořící krev. Jak nakládat melouny ve sklenicích na zimu? Je obtížné udržet ji čerstvou, protože tato bobule může ve výsledku rychle přezrát a fermentovat. Existují však způsoby, jak produkt konzervovat. Níže se dozvíte o pravidlech pro výběr bobulí pro moření a moření, nejlepší recepty zimní přípravy.

Jak si vybrat ten správný meloun pro sklizeň na zimu

Pro solení se doporučuje zvolit mírně nezralé, ne příliš velké, nepoškozené, zdravé ovoce. Každé bobule by nemělo vážit více než dva kilogramy. Pokud jsou na povrchu slupky praskliny, znamená to přezrálé ovoce. V tomto případě se během konzervování v plechovkách může zhoršit. Při výběru byste se měli ujistit, že na povrchu nejsou žádné nepřirozené, tmavé skvrny, promáčknutí. Pamatujte, že jedno špatné ovoce může v jedné nádobě zkazit další dobré.

Chcete-li na zimu solit melouny v nádobách, hodí se ovoce s růžovou dužinou a nejsou vhodné drobky cukru. Vyberte bobule s tenkým okrajem pěstované bez dusičnanů. Ovoce před solením opláchněte. Kůru propíchněte nejvýše desetkrát, aby místa vpichu byla symetrická. V některých receptech se však piercing nepoužívá. Marináda by měla pokrýt celý produkt. Sůl je vybrána, není jodizovaná.

Nejlepší podrobné recepty na solení melounů ve sklenicích s fotografiemi

Můžete marinovat a slané vodní melouny v nádobách na zimu, ať už celé, nebo v krájené formě. Ve druhé verzi, se silnou kůrou, je třeba ji odříznout a ve většině případů zůstane tenká. Složení marinády může být velmi odlišné: plody lze doplnit česnekem, solí, cukrem, medem, bylinami, aspirinem, kyselina citronová, ocet, křen, celer, třešeň, listy rybízu. V závislosti na zvoleném složení se mění chuť přípravku: může být sladký, sladký a kyselý, kořeněný.

S octem

První metoda nakládání melounů je klasická. V tomto receptu můžete kůru nakrájet nebo nechat. Plody jsou pikantní, šťavnaté, ideální jako svačina na každém stole. Požadované komponenty:

• sůl - 1,5 lžíce. l .;
• cukr - 3 lžíce. l .;
• voda - 1 l;
• ocet - 70 ml;
• vodní melouny - 1,5 kg.

Hlavní třída krok za krokem solení klasickým způsobem:

• Připravíme smaltovaný hrnec bez třísek a trhlin. Nalijte vodu, přidejte sůl a cukr. Dali jsme oheň, po varu vaříme 15 minut. Filtrujeme náplň, nalijeme ocet, promícháme.
• Ovoce nakrájejte na středně velké kousky, vložte do třílitrové nádoby a naplňte horkou solankou.
• Obrobek zakryjeme víkem, pasterizujeme 20 minut, stočíme. Plechovky otočíme dnem vzhůru, zabalíme je přikrývkou. Když konzervace vychladne, pošleme ji do skladu ve sklepě nebo spíži.

S česnekem

Dalším způsobem nakládání ovoce na zimu je konzervace s česnekem. Vyberte si pro tento recept zralé, šťavnaté bobule. Česnek dodává obrobku pikantní chuť a příjemnou vůni. Pokud si přejete, můžete recept obohatit o své oblíbené koření. Požadované přísady:

• sůl - 50 g;
• cukr - 80 g;
• stolní ocet - 80 ml;
• česnek - 1 hřebíček;
• meloun - 1,5-2 kg.

Krok za krokem recept:

• Ovoce nakrájejte na malé plátky. Odřízli jsme z něj slupku, dali bobule do třílitrové nádoby, aniž byste ji podbíjeli.
• Přidejte jeden oloupaný stroužek česneku, nalijte do vroucí vody. Nechejte několik minut vypustit vodu uvnitř smaltované pánve.
• Vaříme vodu, znovu naplníme obrobek. Po několika minutách nalijte vodu do pánve, přidejte cukr, sůl. Po varu nalijte ocet, odstavte z ohně a konzervu naplňte marinádou.
• Nádoby uzavřeme víčky, otočíme je, až vychladnou, a poté je uložíme na chladné a tmavé místo.

Bez sterilizace

Podle tohoto receptu je bobule šťavnaté, sladké, s příjemnou vůní koření. Tento předkrm je skvělou alternativou k nakládaným okurkám a rajčatům. V receptu se používá ocet, ale pokud ho nemáte po ruce, můžete nahradit kyselinu citrónovou. Zabráníte tak výbuchu a poškození konzervace. Požadované komponenty:

• voda - 1,5 l;
• meloun - 2 kg;
• cukr - 2 lžíce. l .;
• celer - 1 větvička;
• bobkový list - 4 ks .;
• černý pepř - 8 hrášek;
• česnek - 4 hřebíčky;
• sůl - 1 polévková lžíce. l .;
• cukr - 2 lžíce. l .;
• octová esence - 1 polévková lžíce. l.

Pokyny krok za krokem:

• Dózy důkladně umyjeme pomocí sody bikarbóny. Nalijte vroucí vodu víčky.
• Ovoce umyjeme, odřízneme ocasy, nakrájíme na středně velké plátky. V případě potřeby kůru odřízněte.
• Na dno nádoby dejte česnek, celer, černý pepř, bobkový list. Vložte bobule plátky na vrchol. Dali jsme další stonek celeru.
• Naplňte sklenice vroucí vodou, nechte 20 minut pod víkem. Nalijte vodu do smaltovaného hrnce, přidejte sůl a cukr. Vařte pár minut. Naplňte obrobek octem, solankou.
• Plechovky stočíme, otočíme a zabalíme do deky. Po úplném ochlazení jej odešleme do úložiště.

S hořčicí v litrových nádobách

Tento recept vytváří voňavý, pikantní a velmi lahodné občerstvení... Příprava je velmi jednoduchá a všechny komponenty jsou k dispozici. Sůl musí být použita ne jodizovaný kámen. Berry a hořčice spolu ladí. Požadované přísady:

• sůl - 1 polévková lžíce. l.:
• hořčičný prášek - 1 polévková lžíce. l .;
• meloun - 1 ks .;
• cukr - 1 polévková lžíce. l.

Pokyny krok za krokemjak solit vodní melouny marinované na zimu v litrových nádobách:

• Ovoce umyjeme, nakrájíme na plátky libovolné velikosti. Odřízněte tenkou zelenou kůru a nechte bílou část.
• Smícháme hořčici, sůl, cukr.
• Dali jsme bobule do nádoby a polili ji směsí koření.
• Plechovky zakryjeme plastem nebo nylonové čepice, nechte tři dny při pokojové teplotě.
• Položili jsme polotovar do chladničky na jeden den. Po uvedené době je občerstvení hotové. Může být uchováván v chladničce až do Nového roku.

Studená metoda s aspirinem

Další metodou, jak solit vodní melouny v nádobách na zimu, je přidání aspirinu. Tento tablet zabraňuje explozi polotovaru, protože funguje jako konzervační prostředek. Kousky vycházejí pikantní, sladké a kyselé. Pokud chcete, můžete zpestřit přípravu bylinkami, česnekem. Požadované komponenty:

• kyselina citronová - 3 lžičky;
• aspirin - 9 tablet;
• cukr - 6 lžíce. l .;
• meloun - 10 kg;
• sůl - 9 lžíce. l.

Krok za krokem pokyny, jak solit vodní melouny na zimu:

• Sterilizujeme sklenice, vaříme víčka.
• Ovoce umyjeme, nakrájíme na plátky. Odřízněte tenkou zelenou kůru nakrájenou na plátky. Posuneme jej dovnitř nádoby, naplníme vroucí vodou. Zakryjte víčky, nechte je vařit.
• Vypusťte vodu, přidejte lžičku kyseliny citronové, tři tablety aspirinu, dvě polévkové lžíce. Do jedné třílitrové nádoby. l. cukr, tři lžíce. l. sůl.
• Naplňte sklenice vroucí vodou, stočte. Položíme to krkem, zabalíme. Po vychladnutí jej pošleme do úložiště.

Křenové plátky

Tento recept na pikantní a sladký konzervovaný křen zpestří monotónní zimní menu. Pikantní sochor dokonale doplňuje horké vydatné jídlo... Křen dodává ochraně mírný obrat. Požadované komponenty:

• meloun - 2 kg;
• ocet 9% - 50 ml;
• sůl - 1 polévková lžíce. l .;
• cukr - 2 lžíce. l .;
• listy rybízu - 3 ks .;
• koprové deštníky - 2 ks .;
• česnek - 1 plátek;
• černý pepř - 4 ks .;
• bobkový list - 2 ks .;
• med - 1 polévková lžíce. l .;
• křen - 2 listy.

Podrobná hlavní třída o tom, jak solit vodní melouny s křenem na zimu:

• Ovoce a zeleninu důkladně omyjte vodou.
• Nádobu namažte medem uvnitř. Nakrájejte bobule na kousky a vložte ji do nádoby. Posuneme vrstvy ovoce s česnekem, nakrájeným na tenké talíře, nakrájeným křenovým listem, koprem, listy rybízu, černým pepřem.
• Přiveďte vodu, cukr a sůl k varu. Plníme banky. Vypusťte solanku, znovu povařte, přidejte ocet, doplňte konzervu.
• Obrobek stočíme, otočíme vzhůru nohama a po vychladnutí uskladníme.

Melouny marinované s medem ve třílitrových nádobách

Melouny marinované s medem na zimu - velmi zajímavým způsobem konzervace bobulí. Tento předkrm se hodí k masovým a bramborovým pokrmům. Konzervace navíc stimuluje činnost gastrointestinálního traktu, odstraňuje cholesterol z těla. Požadované přísady:

• voda - 7,5 l;
• meloun - 8 kg;
• med - 10 lžíce. l .;
• sůl - 5 lžíce. l .;
• cukr - 5 lžíce. l .;
• ocet 9% - 300 ml.

Recept je krok za krokem, jak konzervovat vodní melouny s medem na zimu:

• Umyjte sklenice a víčka, sterilizujte.
• Ovoce umyjeme, nakrájíme na plátky, vložíme do třílitrových nádob, zalijeme vroucí vodou po dobu 8 minut.
• Vypusťte vodu ze smaltované nádoby. Naplňte ovoce čerstvou vroucí vodou, nechte pět minut. Nalijte znovu do stejné pánve.
• Marinádu jsme zapálili. Do každé nádoby přidejte dvě lžíce medu, lžíci cukru a soli, 60 ml octa. Naplňte vařící marinádou.
• Je nutné obrobek zavřít, otočit vzhůru nohama, zabalit. Po vychladnutí jsme jej uložili.

Video

Na území bývalého SSSR byly jedním z oblíbených zimních občerstvení slané vodní melouny, které děti i dospělí milovali. Můžete je jíst nakládané, namočené, fermentované jablky, zelím, různými kořeními, bylinkami, bylinkami. Takový polotovar bude zdobit a přidávat na rozmanitosti jakéhokoli stolu. V nasáklých bobulích jsou všechny živiny zachovány v maximální možné míře.

Nakládané a nakládané ovoce podle recenzí pomáhají po intoxikaci alkoholem. Kromě toho nasycují tělo vitamíny a minerály a přinášejí tělu výhody. Při zahájení takové ochrany si člověk okamžitě vzpomene na teplé letní dny. Pokud nakrájíte krusty, můžete z nich udělat lahodný jantarový džem. Navzdory skutečnosti, že je obvyklé solit bobule v sudech nebo kbelících, mnoho receptů se snadno přizpůsobí konzervování. Videa níže ukazují, jak to udělat.

Solení melounu bez kůry, jako v sudu

Jak solit vodní melouny bez octa kyselinou citronovou

Jak rolovat solené melouny do sklenic

Ruská kuchyně je známá svou rozmanitostí, rozmanitostí okurek, marinád a domácích konzerv. Celosolené silné vodní melouny jsou mimořádně chutné: jsou vařené sladkokyselé, s česnekem, celé a hřebíček. Záleží na výběru konkrétního receptu, zda se hostitelce a hostům takové jídlo bude líbit nebo ne.

Nakládané a solené melouny, poškozují a prospívají tělu

Velké zahradní bobule - meloun - je v čerstvém stavu zdravé. to dobrá volba pro improvizovaný dezert, příležitost ochladit se letní vedro... Dospělí i děti milují meloun. Dokonale uhasí žízeň, má příznivý účinek na metabolismus, fungování lidského urogenitálního systému.

Meloun obsahuje hodně tekutiny:

• voda - 92%;
• cukr - 8%.

Obsahuje vitamíny A, B, PP, C, E a stopové prvky - draslík, hořčík, železo. Doporučuje se pro anemické nemoci, pro těhotné a kojící ženy. Výhody melounů jsou vyjádřeny antioxidačními účinky, příznivými účinky na srdce, oběhový systémschopnost normalizovat tlak. Plaky rostoucí na stěnách krevních cév se po krmení sladkým bobulím zmenší a kostní tkáň v kostře se posílí pomocí vápníku rozpuštěného v šťávě. Semena jsou užitečná pro sportovce - podílejí se na růstu svalová hmota... Odborníci na výživu obecně doporučují používat meloun ke snížení nadváhy a odstranění nahromaděných toxinů z těla.

Spousta užitečných věcí se koncentruje nejen v dužině, ale také v krustách, džusu, semenech, takže je logické je používat při solení, moření nebo zmrazování. Solení melounu je jednoduché: stačí ho nakrájet na plátky nebo celé ponořit do roztoku, počkat na dobu požadovanou podle receptu a produkt je připraven.

Zneužití léčby, zejména s patologiemi ledvin, cukrovkou, komplikacemi v urogenitálním systému, povede k vážným následkům. Polysacharidy a spousta tekutin jsou pro tyto pacienty v čerstvém melounu škodlivé a v kombinaci se solí jsou dvojnásobně nebezpečné. Může se objevit otok, může se objevit individuální alergická reakce.

Měli byste být opatrní, abyste v raném období - do konce července a začátku srpna - jedli brzy zrání melounů: existuje vysoká pravděpodobnost otravy nasycenými dusičnany, které kvůli tomu nejsou vůbec užitečné.

Ještě lépe, počkejte do konce léta a teprve poté si vychutnejte chuť zralých, sladkých melounů a tykví.

Vlastnosti solení melounu

Díky vysokému obsahu kapaliny je meloun rychle a snadno solen. Množství vody pro solanku se volí experimentálně, v závislosti na konkrétním vybraném vzorku. Vaření trvá 2–3 dny a po této době chutné s křupavou kůrkou jsou sladké a kyselé plátky hotové.

Ovoce by nemělo být příliš drobivé, s odloupnutou dužinou - není vhodná ke konzervaci. Vhodnější jsou silné, nezralé vodní melouny: vydrží dlouho a během solení se nerozpadnou. Popraskané, shnilé, zvrásněné jsou okamžitě zahozeny.

V žádném případě nelze použít hliníkovou smaltovanou nebo skleněnou nádobu. Pokud přidáte hořčici nebo česnek, pak bude mít chuť přínos, bude pikantnější a bohatší.

V bance

Pro solení ve skleněných nádobách jsou vybrány ne příliš velké bobule střední zralosti. Je důležité si uvědomit, že solný roztok by měl pokrývat celou buničinu, proto je nejlepší meloun nakrájet na klínky. Roli hraje také velikost plechovky: 1 litr a méně nejsou vhodné - do nich se vejde jen velmi málo. Optimální objem je 3 litrové plechovky.

Budete potřebovat čistou, celou sklenici, stolní sůl a samotný meloun. Výpočet hlavní složky není tak snadné vypočítat - doporučuje se k tomu přistupovat empiricky. Bobule jsou umyty, oloupány od nečistot a poškozených oblastí a osušeny ručníkem. Poté jsou rozřezány na segmenty tak, aby se dostaly do hrdla plechovky (asi 7-8 centimetrů). Existují možnosti solení pouze buničiny nebo celé, se slupkou - jak se vám líbí.

Jádro vyloupané z vnější vrstvy bude soleno rychleji a bude se příjemněji chrumkat plátkem se semínky a slupkou. Dále připravte řešení: 2 lžíce kamenná sůl na 1 litr vody.

Plátky se ponoří do sklenice, zalijí se solankou tak, aby zcela zakryl obsah, a ponechají se při pokojové teplotě. Po 2-3 dnech bude samostatně nasolená buničina zcela připravená; s kůží bude meloun nasycen roztokem pomaleji (asi za měsíc).

V hrnci

Skvělým způsobem, jak si dopřát lahůdku, je nakládat meloun v hrnci. Omezení je kladeno na materiál nádobí: žádný hliník, lepší sklo, nerezová ocel nebo smaltované. Široká plochá pánev s pokličkou vám umožní pojmout dostatečné množství hotového produktu.

Středně velké bobule jsou dobře umyty tekoucí voda, nakrájíme na plátky. Pokud kůru neoddělíte, bude výroba prakticky bez odpadu. Budeme muset odříznout horní a dolní část a zbytek půjde do práce. Meloun se umístí do hrnce a poté se nalije solankou.

K jeho přípravě budete potřebovat:

1. Voda - 1-1,5 litru (stanoveno experimentálně).
2. Sůl - 100 gramů.
3. Granulovaný cukr - 80 gramů.

Složení musí zcela pokrývat obsah, někdy se ke zlepšení chuti používají listy rybízu.

Tip: složky se lépe rozpouští v horké vodě, poté se solanka okamžitě vylije na vodní meloun. Pánev je uzavřena víkem a umístěna na chladném a tmavém místě. Berry nemůžete krájet na kousky, ale solit je celé, ale tímto způsobem se postup časem značně protáhne. Už po 30-35 dnech začnou chutnat křupavé, sladké a kyselé plátky. Hotový výrobek se skladuje na chladném místě po dobu nejvýše 2 týdnů.

V sudu

Starý ruský recept: při fermentaci v dřevěném sudu (nejlépe v dubu) se předkrm solí rychle, efektivně a zbavuje ho příležitosti absorbovat cizí pachy a získat nepříjemnou pachuť. A tímto způsobem se ukázalo, že solí celý meloun - nemusíte ho řezat, oddělit pokožku. Nejvhodnější jsou tenké bobule - jsou to speciální jižní odrůdy. Cukor, který dozrává příliš rychle a silně, také není vhodný: výběr melounů s růžovou dužinou bude optimální.

Proces solení začíná přípravou nádoby: je důkladně omyta a vyčištěna bez použití chemikálií. K tomu se používá obyčejná voda, na konci je hlaveň opařena vroucí vodou.

Mohou být vytvořeny malé otvory (s bambusovým špízem nebo jehlou na pletení), které pomáhají solance proniknout do jádra ovoce. Melouny vybrané pro konzervaci jsou umístěny v sudu. Sůl a množství vody se volí libovolně v množství 600 až 800 gramů na 10 litrů. Znalost kapacity zásobníku a tohoto podílu je snadné připravit solanku.

Řešení pokrývá celý obsah, je povoleno použít speciální závaží (útlak), stlačující vodní melouny. Minimální doba solení je 21 dní. Připravenost se kontroluje ochutnávkou produktu: měl by být bohatý, kyselě sladký, zatímco pokožka změkne do stavu pokožky čerstvé okurky.

V kbelíku

Další možností je křížení solení v plechovce a sudu. Pro úspěšnou operaci budete potřebovat kbelík - čistý plastový nebo smaltovaný, který je v každém domě. Středně velký, středně zralý as nepříliš silnou krustou, meloun umyjte a osušte. Pokud to solíte celé, pak do kbelíku nevejde více než jeden, a když je nakrájený na plátky nebo vrstvy, bobule bude ležet hustší.

Připravené nakrájené ovoce se vloží do předem umyté nádoby a poté se nalije studenou solankou (asi 600 gramů soli na 10 litrů vody). Pro pikantnost můžete dát bobkový list, rybíz nebo hodit 4–5 hrášek černého pepře - komu se líbí co lépe.

Při solení je třeba dodržet 2 podmínky: roztok pokrývá celý obsah, bobule jsou na několika místech napíchnuty. Za 3-4 týdny je produkt připraven.

Výběr správného melounu

Úspěch akce do značné míry závisí na výběru melounu. Nemělo by to být:

• přezrálé;
• zlomený nebo shnilý;
• proříznuté, popraskané;
• tlustý;
• z odrůd cukru.

Sladkost pro solení není zásadním faktorem. Je mnohem důležitější, aby plody byly silné, pružné a se střední tloušťkou. Velikost ovlivňuje stanovení způsobu solení a nádoby: je vhodnější uchovávat malé vodní melouny v kbelících a kádích a velké bude určitě nutné krájet na plátky. Z hlediska zralosti jsou vhodnější mírně nazelenalé, ale ne příliš. Po 20 až 30 dnech uchovávání ve slaném nálevu získají jedinečnou sladko-kyselou chuť.

Připravíme a sterilizujeme nádobu

K přípravě chutného, \u200b\u200bzdravého ve všech ohledech potřebují občerstvení „správnou“ nádobu. Jedná se o skleněné nádoby vhodného objemu (nejlépe 1-2, 3 litry), hrnce se širokým dnem (smaltované, vyrobené z termálního skla, nerezové oceli), plastové vědra, sudy. Poslední možnost je považována za klasickou: takto se zelenina a ovoce solily a kvašily za starých časů.

Základní recepty na sběr bobulí

Existuje několik klasických metod solení melounu - ve sklenicích, kastrolu a dřevěném sudu, s přídavnými přísadami nebo bez nich. Všechny jsou jednoduché, to je jejich hlavní výhoda. Chcete-li si vychutnat chuť solených bobulí, celých nebo nakrájených na plátky, během 3-4 týdnů, potřebujete 2 hlavní podmínky: vodu a obyčejnou kuchyňskou sůl. Takto se připravovali naši předkové, stejné metody fungují i \u200b\u200bdnes.

Klasický způsob solení melounů na zimu do sklenic

Solení zralých melounů ve skleněných nádobách je vhodnou volbou pro městské podmínky: nemusíte hledat kbelík, vanu, dodržujte zvláštní požadavky na přípravu nádob. Chcete-li získat šťavnaté, pružné, kyselě slané, mírně nasládlé kousky, budete potřebovat:

• sůl - 1 polévková lžíce;
• granulovaný cukr - 2 lžíce;
• octová esence 70% - 1 čajová lžička (na základě 3litrové skleněné nádoby);
• čistá voda - 1 litr.

Melouny důkladně umyjte, nečistoty očistěte žínkou nebo kartáčem, osušte. Jsou řezány „zvláštním“ způsobem: nejprve - v řezech po celé šířce, poté je každá vrstva postupně rozdělena na 2, 4, 6 částí, aby se získaly čisté trojúhelníky. Poté se umístí do sklenic (předem sterilizovaných), voda se zahřeje v čisté pánvi, nalijí se vodní melouny. Buničina by měla zachytávat vlhkost, takže ji po určitou dobu (půl hodiny) udržují.

Chlazená kapalina se znovu vypustí do pánve, což bude užitečné pro přípravu solanky. Nádobí dejte na mírný oheň, postupně přidávejte sůl a cukr, míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Ocet se nalije přímo do sklenic, jejich obsah je naplněn vařenou solankou. Sbalte jej plechovými víčky, otočte jej vzhůru nohama, zabalte a nechejte tak několik hodin. Konzervaci lze skladovat na chladném tmavém místě. Předkrm je připraven k jídlu kdykoli.

Nakládané s hořčicí

Recept je získán přidáním nové komponenty ke klasice. Všechno se děje jako obvykle, pouze pro tuto metodu potřebujete hořčičný prášek. Čistý nasekaný meloun se umístí ve vrstvách do kbelíku nebo pánve posypané směsí cukru, soli a hořčice. Všechny přísady by měly jít asi na 1 polévkovou lžíci (pro středně velké bobule).

Nemůžete přidat vodu vůbec, rozdrcenou útlakem (kámen zabalený do čistého hadříku, sklenice s vodou, náplň), vrstvy vypustí šťávu, která nasycuje zásyp a solí je. Po 5 dnech je produkt připraven. Před použitím je meloun opláchnut vodou, očištěn od solení a naservírován na stůl. Chuť - sladkokyselá, s kořeněnou notou.

Se zelím

Meloun může být solený a tak - s bílé zelí, střídající se vrstvy ve vaně nebo kbelíku. To je jedna z možností, je také povoleno sekat zelí, jako u běžného solení, a dát středně velké vodní melouny nerozřezané. Zkuste to takto a takto: chuť hotového produktu nezklame.

Celé kvašené melouny v sudu

Budete potřebovat silný, bez shnilých desek a důkladně vyčištěný dřevěný sud... Před solením se opláchne vroucí vodou, poté se položí promyté vodní melouny střední zralosti, bez trhlin a zářezů. Nalijte vodu a přikryjte stolovou solí v množství 600 gramů na 10 litrů.

Shora můžete tlačit dolů s útlakem. Fermentovaný meloun se nakrájí na plátky, odloupne se od kůže a slouží jako originální svačina pro vodku - komu se líbí.

Zelí v keramických sudech

Tato metoda se zásadně neliší od vaření v dřevěné nádobě. Keramika je známá svou inertností vůči jídlu, nepřenáší ani neabsorbuje pachy. Proto je ideální pro kvašení zelí, jablek, melounů. Je třeba si pamatovat, že se všemi užitečné vlastnosti, tento materiál je křehký, odolný proti nárazům a nadměrnému namáhání.

Nakládaný v sudu s kořením

Další variace klasický recept... Koření (hřebíček, muškátový oříšek, hrášek, bobkový list) lze libovolně kombinovat: zde můžete naplno hrát svou fantazii a nezapomenout ochutnat hotový výrobek pro jeho ostrost. Bobule nakrájené na plátky a zbavené slupky budou soleny rychleji, s pokožkou budou pružné a křupavé jako okurky.

Kvasené v melounové šťávě

Metoda pro líné: odstraňte nejvyšší vrstvu slupky (zelené) z melounu a ponechte bílou vrstvu. Takto oloupané bobule jsou nakrájeny na segmenty a umístěny do nádoby. Posypeme hrubou solí, množství je libovolné. Horní část uzavřete plastovým víkem a nechejte asi 24 hodin na teplém místě.

Meloun postupně vypustí šťávu a absorbuje sůl, můžete nádobu pravidelně protřepávat, a to i na kvásek. Hotové jídlo je uloženo v chladničce.

Medový recept

K realizaci této myšlenky budete potřebovat med - přírodní a ne kandovaný. Čisté, sterilizované nádoby jsou naplněny nakrájenými segmenty melounu. Poté se obsah nalije vroucí vodou po dobu 8-10 minut. Vypuštěná kapalina se používá k přípravě marinády: 5 lžící cukru, 250 mililitrů medu, 5 lžící soli a 300 mililitrů octa (9%). To vše se odebírá ve výši 7-8 litrů vody a asi 8 kilogramů melounů.

Složky marinády se postupně přidávají do nádoby, nalijí se kapalinou znovu přivedenou k varu. Banky jsou srolované pod plechovým víkem, převrácené a zabalené do deky.

Hotový výrobek je uložen v chladničce, skříni nebo ve sklepě.

S česnekem

Na jednu 3litrovou sklenici nakládaných bobulí si můžete vzít 2-3 stroužky česneku: meloun získá mírnou štiplavost, bude ještě chutnější. Toto předkrm se hodí k masovým pokrmům, pečeným, dušeným bramborům.

S hřebíčkem

Hřebíček přidaný do slaného melounu dodá trochu svíravosti. Hlavní věcí je nepřehánět to, jinak bude hotový výrobek získávat hořkost, kterou nebude možné odstranit. Tímto způsobem je bobule soleno ve sklenicích, sudech, kastrolu nebo kbelíku.

S hrozny

Lahodné, sladké a kyselé slané občerstvení, k jehož přípravě budete potřebovat:

1. Meloun střední zralosti - 2 kilogramy.
2. Hrozny - 0,5 kilogramu.
3. Nové koření - 5 hrášku.
4. Třešňový list - 10-15 kusů.
5. Celý kardamom - 3 kusy.
6. Větvičky máty peprné - 3 kusy.
7. Sůl - 1 polévková lžíce.
8. Cukr - 2 lžíce.
9. Ocet - 1 polévková lžíce.
10. Voda - 1,5 litru.

Předmyté, sterilizované nádoby jsou naplněny nasekaným melounem. Před tím se na samé dno umístí máta a třešně. Hrozny střídají vrstvy melounu v náhodném pořadí. Tato směs se nalije vroucí vodou a udržuje se 20 minut. Ochlazená kapalina se opatrně nalije do hrnce, znovu se zahřeje, přidá se cukr, sůl, ocet, pepř a kardamom. Výsledná marináda je nakonec naplněna plechovkami melounu, srolovanými pod víkem.

Bez sterilizace

Rychlý způsob, jak udělat slané občerstvení. Musíte si předem připravit sůl, cukr a meloun. Bobule jsou umyty, nakrájeny na malé kousky, aby se vešly do 1–2 litrových nádob. Poté se umístí do nádoby, posypané suchou směsí soli a cukru. Zakryjte plastovým víkem a nechte 72 hodin teplé. Uloženo v chladničce, konzumováno s masem, drůbeží, zeleninou.

Nakládané kousky melounu

Jeden z jednoduchých receptů krok za krokem. Budete potřebovat:

• granulovaný cukr - 2 lžíce;
• kamenná sůl - 1 polévková lžíce;
• ocet 9% - 1 polévková lžíce;
• meloun - 2 kilogramy;
• čistá studená voda - 1,3 litru.

Poměry jsou založeny na 3 litrové plechovce. Kousky zralých bobulí se vloží do čistých, napařených nádob a pod hrdlem se nalijí vroucí vodou. Nechte působit 20 minut. Voda se poté nalije do marinádové pánve. Sůl a cukr jsou v něm rozpuštěny a přivedeny k varu. Nejprve se do sklenic nalije ocet a teprve potom marináda. Výrobek svinutý pod víkem je uložen v chladničce nebo ve sklepě.

Rychlý recept na moření

Extrémně jednoduché, ale efektivním způsobem... Tajemství spočívá v tom, že meloun je oloupán z kůže na růžové maso, nakrájen na malé kostky a rozložen do kastrolu nebo nádoby. Solanka vyrobená z studená voda a stolní sůl (2 lžíce na 1 litr), naplňte obsah tak, aby zcela pokryl všechny kousky. 2-3 dny - a občerstvení je připraveno.

Marinovaná dužina melounu, lehce slaná, kořeněná, ale přesto s jemnou, skutečně melounovou chutí - skvělé předkrm k „malé bílé“, a právě tak - k bramborové kaši pod dušeným králíkem.

Příprava tohoto nálevu je poměrně jednoduchá, produktů je minimum, takže to stojí za vyzkoušení.

Nakládané vodní melouny v nádobách na zimu - obecné zásady vaření

Než začnete na zimu marinovat vodní melouny ve sklenicích, musíte skleněné nádoby řádně připravit na konzervaci. Banky se důkladně umyjí teplou vodou a kontaminované oblasti se umyjí sodou, jejíž zbytky se důkladně omyjí. Umyté nádobí pro sterilizaci se umístí na čtvrt hodiny na páru nebo se kalcinuje při 150 stupních v sušárně po dobu 10 minut. Banky musí být chlazeny přímo v troubě, přičemž dvířka nejsou těsně uzavřena.

K moření se používají dobře zralé vodní melouny, přezrálé nebudou fungovat, protože maso se rozšíří. Bobule je nakládaná s kůrou nebo bez ní, kosti jsou ponechány nebo pečlivě vybrány. Buničina je nakrájena na plátky nebo plátky tak, aby bez námahy prošly dovnitř nádoby a volně je naplňte a snažte se nepoškodit buničinu melounu.

Chuť nakládaných melounů je ovlivněna samotnou marinádou a kořením a kořením přidaným během konzervace. Velmi často se na moření melouny ve sklenicích na zimu používají sezónní bobule a zelenina: rajčata nebo hrozny. Jako konzervanty potravin se používají ocet, kyselina citrónová pro potravinářské účely (nebo její roztok) nebo aspirin.

Lahodné nakládané melouny ve sklenicích: jak nakládat melouny s medem a česnekem

Složení:

5 kg zralého melounu;

315 g jakýkoli květový med;

Hrubá nejodizovaná sůl - 180 gr .;

Tři malé hlavy česneku;

Pět litrů filtrované pitné vody.

9% stolní ocet - 6 lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Zvláště pečlivě zkontrolujte a opláchněte meloun pod tekoucí vodou v teplé vodě a poté jej otřete do sucha ručníkem. Nakrájejte z obou stran okrajů na samé maso, nakrájejte na kruhy o tloušťce 2 cm. Každý takový kruh nakrájejte na segmenty tak, aby kousky procházely krkem bez námahy.

2. Rozložte česnek na plátky a oloupejte je.

3. Do připravených sterilních nádob o objemu tři litry vložte třetinu stroužků melounu a přibližně stejné množství česneku, celé stroužky.

4. Všechno zalijeme vroucí vodou, přikryjeme sterilními kovovými víčky připravenými pro šití a necháme.

5. Po čtvrt hodině nalijte nálev z plechovek do velké pánve, zřeďte v ní med. Přidejte sůl, nastavte na maximální teplotu. Během vaření nalijte marinádu do sklenic a do každé přidejte dvě lžíce stolního octa a přikryjte víčky.

6. Umístěte plechovky, aniž byste se dotkli stěn, do hrnce vhodné velikosti. Předem zakryjte dno silným froté ručníkem. Sklenice zalijeme horkou, nevroucí vodou a přivedeme k varu. Když voda vaří v kastrolu, mírně snižte teplotu, zavřete víko a nechejte sterilizovat.

7. Po 20 minutách sterilizace plechovky vyjměte a plechovým klíčem opatrně stočte.

Lahodné nakládané melouny ve sklenicích: jak nakládat melouny s aspirinem

Složení:

Velký meloun o hmotnosti asi 12 kg;

Tři čajové lžičky „citronu“;

270 gr. nejodizovaná sůl;

150 gr. Sahara;

9 tablet obyčejného aspirinu.

Způsob vaření:

1. Vyčistěte, vždy suché, konzervujte páru nad párou, krky na čtvrt hodiny. Poté je otočte a položte na stůl.

2. Meloun nakrájejte na plátky, odřízněte od nich slupku, ale nezapomeňte ponechat nějakou bílou dužinu, nevybírejte semínka.

3. Volně, aby nedošlo k deformaci buničiny, vložte kousky do připravené skleněné nádoby, neměly by dosáhnout hrdla o 2 cm a naplňte je čerstvou převařenou vodou.

4. Po patnácti minutách nalijte nálev do velkého kastrolu a dejte jej na prudký oheň uvařit.

5. Do sklenic nalijte do každé třílitrové nádoby dvě lžíce cukru, jednu stejnou lžičku soli a tři lžičky „citronu“.

6. Nahoře položte tři tablety léku aspirinu, vše naplňte vroucím vývarem a hermeticky uzavřete sterilními víčky a opatrně je válte speciálním klíčem.

7. Pro další sterilizaci otočte konzervu dnem vzhůru a položte ji na deku, pevně ji zabalte. Otevřete až po úplném vychladnutí konzervovaných potravin.

Lahodné nakládané melouny ve sklenicích: jak nakládat melouny s kořením, bylinkami a octem

Složení:

Dobře vyzrálý meloun - 2 kg;

Jeden litr filtrované vody;

50 ml potravinářské kvality, 9% octa;

Cukr - 3 velké lžíce;

Čerstvé křenové listy - 2 ks .;

Tři karafiáty deštníky;

Dvě lžíce jemné stolní soli;

Lavrushka - 2 listy;

Malý svazek celeru, kopru a petrželky;

Nové koření - 6 hrášku.

Způsob vaření:

1. Zelené a křenové listy dobře umyjte vodou, setřepte jejich zbytky a otřete do sucha bavlněným ručníkem nebo na ně rozetřete, aby uschly.

2. Meloun nakrájejte na středně velké plátky a z plátků nakrájejte kůru, vyberte semínka.

3. Na dno pečlivě napařených sklenic položte křenové listy a na ně jemně, aby se nerozdrtily, rozložte kousky dužiny a posuňte je větvemi čerstvých bylin.

4. Na vrch dejte lavrushku, pepře a vše naplňte vroucí pitnou vodou.

5. Po šesti minutách opatrně vypusťte kapalinu ze sklenic pomocí perforovaného plastového víčka. Znovu jej povařte a nalijte do sklenic.

6. Asi po třech minutách přeceďte a vařte, přidejte cukr a sůl.

7. Jakmile se vaří, nalijte ocet, okamžitě nalijte vroucí marinádu do sklenice melounů a víčko dobře zatočte klíčem.

8. Nechejte konzervu pod přikrývkou na jeden den a obraťte ji vzhůru nohama.

Lahodné nakládané melouny v nádobách: jak nakládat melouny s hořčicovým práškem a kyselinou citrónovou

Složení:

Melouny jakékoli zralosti;

Na litrovou nádobu:

Lžíce hořčičného (suchého) prášku;

"Citron" - lžička.

Na litr filtrované vody:

100 g cukr;

Hrubá, nutně nejodizovaná, sůl - 60 gr.

Způsob vaření:

1. Oloupejte promytý meloun z tlusté slupky, nakrájejte na středně velké plátky. Můžete odstranit kosti.

2. Rozdělte kousky do sterilních litrových nádob a zalijte vroucí vodou až po hrdlo.

3. Po 20 minutách stání nalijte vývar do jednoho kastrolu a vařte z něj solanku s přídavkem cukru a soli. Chcete-li správně vypočítat požadované množství volně tekoucích složek, změřte při dekantování bujónu jeho objem.

4. V nádobě s melounem nalijte hořčičný prášek, přidejte "citron", vše naplňte vroucí solankou a okamžitě stočte.

5. Pro další sterilizaci umístěte konzervaci na několik dní pod teplá dekaumístěním nádob na víčka.

Lahodné nakládané melouny ve sklenicích: jak nakládat melouny s hrozny

Složení na láhev 3 litry:

Dvě kila zralého melounu;

Libra lehkých hroznů;

Pět třešňových listů;

Deset černých pepřů;

Tři krabice kardamomu;

Čerstvá máta - 3 listy;

Lžíce octové esence;

Lžíce nejodované kamenné soli.

Způsob vaření:

1. Umytý meloun nakrájejte na malé kousky nebo klíny. Odstraňte semínka špičkou nože, odřízněte slupku.

2. Opláchněte hrozny a odtrhněte bobule z větví, zlikvidujte shnilé a popraskané.

3. Pod tekoucí vodou dobře umyjte listy třešní a máty, osušte je lněným ubrouskem a položte je na dno sterilní třílitrové láhve.

4. Volně vložte kousky melounu do nádoby, vrstvte je hrozny a vše 10 minut zalijte vroucí vodou.

5. Poté vypusťte vývar ze sklenic, rozpusťte v něm cukr a sůl a vložte do intenzivního ohně.

6. Nalijte ocet do vroucí marinády a okamžitě jej nalijte do naplněných nádob. Hermeticky je utěsněte rolováním krytů klíčem a nechejte pod kryty vychladnout.

Lahodné nakládané melouny ve sklenicích: jak nakládat melouny

Ingredience pro 3litrovou láhev:

Jeden a půl kilogramu červených rajčat;

Velký lusk sladkého, nejlépe červeného pepře;

Dva snítky čerstvého celeru;

Pět velkých stroužků česneku;

Čtyři velké kusy melounu bez slupky;

Hlava salátové cibule;

Lžíce soli;

Lžička krystalické kyseliny citronové;

Granulovaný cukr - 2,3 velké lžíce.

Způsob vaření:

1. Vyberte semena z dužiny melounu, oloupejte česnek a cibuli a umyjte je, osušte.

2. Stejným způsobem opláchněte větvičky celeru a rajčata. Oloupejte semínka z pepře a po řádném umytí zbytků rozkrojte pepř na polovinu.

3. Na dno dušené nádoby dejte snítku celeru a pár stroužků česneku. Jemně položte rajčata na vrchol a doplňte je plátky melounu, nakrájenou cibulí a paprikou. Na rajčata dáme druhou větvičku celeru a česneku, podlejeme vroucí vodou.

4. Asi po 20 minutách vypusťte vodu, znovu ji povařte a znovu nalijte do sklenic, nechte 10 minut odstát.

5. Na základě infuze vypuštěné z plechovek vařte solanku, přidejte ji s granulovaným cukrem a solí. Přidejte citron a jakmile vaří, nalijte marinádu do naplněných nádob.

6. Skleněné nádoby s kovovými plechovými víčky stočte a nechte je vychladnout na víkách, nejlépe pod dekou.

Nakládané vodní melouny v nádobách na zimu - kuchařské triky a užitečné tipy

Ocet použitý jako konzervační prostředek by neměl být nalit do vroucí marinády a vařen v ní. Nejlepší přidat při vyjímání marinády ze sporáku nebo přímo do sklenic. Pokud recept jednoznačně trvá na porušení tohoto pravidla, je možné, že se do sklenic okamžitě nalije vroucí voda. Tato výjimka je přípustná.

Je lepší dát kyselinu citronovou minutu před odstraněním z tepla, aby se dobře rozpustila, a před nalitím dát aspirin přímo do naplněných nádob.

V kůži bobulí se hromadí spousta dusičnanů, takže je lepší ji odříznout, ale ne úplně, je vhodné nechat trochu bílé dužiny.

Zkušení kuchaři doporučují, aby při marinování melounů v nádobách na zimu s použitím octa nebo kyseliny citronové naplněné nádoby před válcováním sterilizovali. Polotovary konzervované aspirinem se skladují po dlouhou dobu bez sterilizace.