Bramboráky jsou klasický recept. Bramborové placky: recepty

Voňavé, křupavé a neuvěřitelně chutné bramboráky jsou v mnoha zemích velmi oblíbené. Mají různá jména, například „bramboráky“ na Ukrajině, „bramboraks“ v České republice, „platski“ v Polsku. Ale v Rusku jsou pro nás známí pod slovem „draniki“.

Draniki je tradiční pokrm Bělorusů a jejich kuchyně. Jak víte, brambory jsou oblíbenou pochoutkou Bělorusů. Mnoho z nich upřímně věří, že první brambory rostly na běloruské půdě a že Petr Veliký je do Ruska vůbec nepřinesl. Brambory se tam jedí v jakékoli formě, ale bramborové placky mají zvláštní místo. Pravé běloruské bramboráky, zvenku křupavé a uvnitř měkké, mají jedinečnou vůni a chuť. Jedí se horké, nejčastěji se zakysanou smetanou nebo jejím analogem, například běloruskou machankou.

Jak správně vařit palačinky? Je to celkem snadné a s tímto pokrmem si poradí i nezkušený kuchař. Pokud však chcete, aby vaše bramborové placky byly opravdu chutné, je třeba vědět několik tajemství.

Tajemství vaření bramboráků.

• Pokud chcete na výstupu dostat křupavé bramborové placky, pak je třeba brambory pro ně nasekat co nejmenší, nejlépe ručně na nejmenším struhadle. Kuchyňský robot nebo dokonce mixér však tento proces zvládne dobře.
• Brambory by měly být strouhány co nejrychleji, aby neztmavly. Tomu lze zabránit přidáním jemně nakrájené cibule. Můžete také přidat lžíci zakysané smetany.
• Výsledná bramborová hmota musí být dobře vymačkaná. To musí být provedeno před přidáním luku. Méně tekutin v původním produktu způsobí, že budou bramboráky silnější a zabrání nepříjemnému rozstřikování oleje během smažení.
• Do brambor byste neměli přidávat hodně mouky. Mouka dělá bramborové placky méně chutné a viskózní uvnitř. Takové bramboráky jsou špatně smažené a ztrácejí svou chuť a aroma.
• Je nutné smažit palačinky na horké pánvi.
• Při smažení není nutné palačinky zakrývat.
• Po smažení bramboráky položte na papírový ručník, aby se odstranil přebytečný tuk.

Existuje obrovské množství receptů na vaření bramboráků. Mohou být vyrobeny z cibule, česneku, bylin, s přídavkem mouky, vajec a také s různými náplněmi: sýr, mleté \u200b\u200bmaso, houby.

Mohou být smažené nebo pečené. Mohou být štíhlé. Zvažte 10 nejpopulárnějších a nejchutnějších receptů.

Recept číslo 1. Tradiční běloruské palačinky.

Jak vařit běloruské palačinky? Nejčastěji se připravují bez mouky. Brambory by měly být dobře vyždímané. V Bělorusku si takové bramboráky uvaří i dítě. Jak vařit skutečné bramboráky?

Složení:

• 1, 5 kg. Brambor
• 1 velká cibule
• Sůl podle chuti
• Olej na smažení
• Zakysaná smetana na servírování

Recept:

1. Brambory a cibuli nastrúhejte na jemném struhadle nebo nakrájejte v kuchyňském robotu.
2. Osolíme a dobře promícháme. Přebytečná kapalina musí být vypuštěna.
3. Dobře zahřejte pánev a smažte palačinky z obou stran.
4. Podávejte horké palačinky se zakysanou smetanou nebo škvarky.

Recept číslo 2. Bramboráky "Tradiční"

Tento recept je v Rusku velmi populární. Chutnají jako oblíbené palačinky všech. Jsou svěží, rudé a voňavé.

Složení:

• 0,5 kg. Brambory
• 2 vejce
• 4 tabulka. lžíce mouky
• Olej na smažení

Jak vařit bramboráky:

1. Nastrouhejte brambory nebo mleté \u200b\u200bmaso. Vypusťte přebytečnou šťávu.
2. Přidejte vejce, dobře promíchejte.
3. Přidejte mouku a sůl a důkladně promíchejte, aby nevznikly hrudky.
4. Zahřejte pánev a smažte palačinky z obou stran. Bramborové placky jsou okamžitě smažené, takže je musíte sledovat.

Recept číslo 3. Postní palačinky.

Tyto bramboráky se vaří bez vajec. Ve skutečnosti také vycházejí svěží a nerozpadají se. A k tomu potřebujete znát jeden malý trik. Pokud jsou palačinky bez vajec, musí být brambory rozděleny na dvě části. Jednu část potřete jemným struhadlem, druhou hrubým. Můžete také přidat trochu škrobu.

Složení:

• 0,5 kg. Brambory
• 1 lžíce mouky
• 1 čajová lžička škrobu
• Pepř
• Štipka jedlé sody

Pokyny krok za krokem:

1. Nastrouhejte brambory, dobře vymačkejte.
2. Přidejte mouku, škrob, sódu, sůl a pepř, promíchejte.
3. Smažte dobře na obou stranách.
4. Podáváme nejlépe se zakysanou smetanou nebo rajčatovou omáčkou.

Palačinky bez vajec jsou dobré pro vegetariány a vegany.

Recept číslo 4 Bramborové placky jsou vynikající.

Tyto palačinky jsou obzvláště chutné a nadýchané. Brambory se v nich vaří jako poslední. Nejprve se těsto hněte, do kterého se potom vloží brambory.

Složení:

• Brambory 1 kg.
• Luk -2 střední
• Mouka - 2 lžíce
• Mléko nebo zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce
• Česnek - 2 hřebíček
• Sůl, černý pepř podle chuti

Metoda vaření:

1. Nejprve si připravíme těsto. Porazte vejce se solí a pepřem, přidejte k nim nasekaný česnek, dobře promíchejte.
2. Nastrouhejte cibuli na nejjemnějším struhadle nebo ji vložte do mlýnku na maso, vypusťte z ní šťávu.
3. Brambory nastrouháme na jemno, šťávu scedíme, rychle promícháme s cibulí.
4. Do směsi cibule a brambor přidejte mléko nebo zakysanou smetanu.
5. Smíchejte obě směsi a přidejte mouku. Konzistence těsta by měla připomínat nízkotučnou zakysanou smetanu. V závislosti na tom může více či méně mouky zmizet.
6. Smažte palačinky na horké pánvi z obou stran, dokud nezměknou. Aby byly bramboráky přesnější, můžete je dát do pánve ne s jídelním stolem, ale s malou lžičkou.
7. Podáváme horké se zakysanou smetanou.

Recept číslo 6. Bramboráky s houbami.

Kombinace brambor a hub je velmi oblíbená. Je to chutné a výživné. Na Ukrajině se bramborové placky smaží ve formě jedné velké palačinky, do jejíž středu dávají lžíci náplně, obvykle houby. Jedna palačinka stačí k správnému jídlu.

Složení:

• 1 kg Brambor
• 300 gramů žampionů
• 1 velká cibule
• 1 vejce
• 2 lžíce mouky
• Sůl, pepř podle chuti
• Chudý olej.

Metoda vaření:

1. Umyjte houby. Jemně sekejte. Nakrájejte cibuli.
2. Smažte cibuli na pánvi a přidejte k ní houby. Smažte, dokud se z hub neodparí veškerá tekutina. Ochladit.
3. Brambory nastrouháme, přidáme cibuli, vejce, mouku, sůl a pepř. Dobře promíchejte.
4. Přidejte houby do bramborové hmoty, promíchejte.
5. Na rozpálené pánvi osmažte z obou stran bramboráky. Pokud se těsto během smažení plíží, přidejte další vejce.

Recept číslo 7. Bramboráky se sýrem .

Jak vařit palačinky se sýrem? Pokud vás unavují obyčejné bramboráky, pak je čas začít experimentovat! Bramboráky se sýrem jsou lahodné a křupavé. Chutnají jako sýrové lupínky a jsou velmi oblíbené u dětí.

Složení:

• 0,5 kg. Brambor
• 5 lžící mouky
• 1 cibule
• 200 gramů sýra 2 vejce

Metoda vaření:

1. Nastrouhejte brambory a cibuli, promíchejte.
2. Přidejte vejce, mouku, sůl.
3. Nastrouhejte sýr a přidejte k bramborám. Vše promíchejte.
4. Smažte z obou stran.

Recept číslo 8. Bramboráky s masem .

Tyto mleté \u200b\u200bpalačinky jsou také alternativou k tradičním palačinkům. Nezanechají lhostejnou mužskou polovinu světa, protože téměř všichni muži milují brambory a maso. Jak vařit palačinky s masem?

Složení:

• 1 kg Brambor
• 1 velká cibule
• 1 velké vejce
• 2 lžíce mouky
• 300 gramů mletého masa (vepřové, hovězí nebo smíšené)
• Sůl pepř
• Trochu mléka, zakysané smetany nebo smetany

Metoda vaření:

1. Nastrouhejte brambory a cibuli. Směs. Přidejte vejce, mouku, sůl a pepř.
2. Připravte mleté \u200b\u200bmaso. Za tímto účelem otočte maso v mlýnku na maso. Mleté maso by nemělo být suché. K tomu přidejte do masa trochu mléka, smetany nebo zakysané smetany. Můžete také přidat vodu. Vše promíchejte.
3. Smíchejte brambory a maso, smažte je z obou stran do zlatova.

Bramborové placky s mletým masem rozhodně nejsou tradiční, ale přesto jsou žádané.

Recept číslo 9. Draniki pečené v troubě.

Nejsou to jen lahodné bramboráky, které jsme vám poskytli, ale jsou také zdravé. Při jejich přípravě se spotřebuje méně oleje a můžete také vařit hodně najednou a neztrácet čas smažením, ale věnovat se přípravě dalších pokrmů.

Složení:

• 1 kg Brambor
• 2 střední cibule
• 1 velké vejce
• 3 lžíce mouky
• Sůl pepř.

Způsob vaření:

1. Nastrouhejte brambory a také cibuli. Směs.
2. Přidejte vejce, mouku, sůl a promíchejte.
3. Plech na pečení vymažte olivovým olejem, vytvořte kulaté nebo oválné koláče a pošlete do trouby předehřáté na 200 stupňů.
4. Pečte asi 25-30 minut do zlatova.
5. Podávejte horké se zakysanou smetanou nebo omáčkou.

Recept číslo 10 Bramborové placky s cuketou.

Tento recept je poněkud neobvyklý, protože nikoho nenapadne vyrábět bramborové placky z cukety. Chuť bramborovo-cuketových palačinek není jako klasické palačinky. Takové bramboráky jsou však šťavnatější a nahradí nudné bramboráky.

Složení:

• 0,5 kg. Brambor
• 1 cibule
• 1 vejce
• 500 gramů cukety
• 3 lžíce mouky
• Sůl, černý pepř podle chuti

Metoda vaření.

1. Nastrouhejte brambory. Přidejte nastrouhanou cibuli. Směs.
2. Přidejte vejce, sůl, pepř do bramborové hmoty, dobře promíchejte.
3. Cuketu nastrúhejte velmi jemně, výslednou hmotu dobře vymačkejte, promíchejte s bramborovým těstem.
4. Smažte na horké pánvi z obou stran do zlatova.
5. Podávejte horké s omáčkou podle vašeho výběru.

Bez ohledu na to, jaké bramborové placky uděláte, je vždy chutné a zdravé! Nebojte se experimentovat s přísadami a potěšte své blízké. Dobrou chuť!

Bramborové placky jsou skutečným záchranářem, který vám umožní rychle připravit vydatnou a výživnou večeři. Pokud máte několik bramborových hlíz, vejce, malou cibuli a trochu zakysané smetany, nebudete mít hlad ani vy, ani vaše rodina. Dokonce ani maso nebo klobása není nutné, bude stačit podávat palačinky se zakysanou smetanou. Díky lacnosti a jednoduchosti receptu jsou bramboráky považovány za univerzální studentské jídlo, stejně jako jídlo pro bakaláře, jídlo pro mnoho pracujících matek a velké fanoušky palačinek. Další věcí, která láká bramboráky, je příležitost experimentovat, přidat další přísady a získat nové příchutě. Říkám tedy jednoduchý a lahodný recept bramborové palačinky.

Složení:

(Slouží 4)

• 4-5 brambor
• 1 malá cibule
• 1 vejce
• 2 lžíce mouka
• 1 stroužek česneku (volitelně)
• rostlinný olej
• mletý černý pepř
• zakysaná smetana

• Bereme 4-5 poměrně velkých brambor, stejně jako malou cibuli a jedno vejce. Oloupejte cibuli a brambory.

• Tři cibule na jemném struhadle. Pokud je žárovka velká, bude stačit polovina.

• Tři brambory na jemném struhadle. Díky jemnému struhadlu jsou palačinky jemnější a lépe se smaží. Někteří naopak raději strouhají brambory na středním struhadle, zaprvé je to rychlejší a zadruhé se bramboráky s vyčnívajícími bramborovými brčky ukážou malebněji. Zde si každý vybere, co se mu líbí)))

• Strouhané brambory a strouhaná cibule propustí hodně šťávy, musí se scedit. Pokud to není provedeno, budete muset přidat příliš mnoho mouky a jídlo bude vypadat spíše jako palačinky s bramborami než skutečné palačinky.
• Takže opatrně vypusťte šťávu. Dostaneme tak krásnou bramborovou a cibulovou hmotu.

• Přidejte vejce, dvě lžíce mouky, sůl a pepř. Vše dobře promíchejte. Rozhodně se snažíme ochutnat, bramborová směs by měla být docela slaná a kořeněná. Přidejte drcený česnek a přidejte koření, ale je to volitelné.

• Protože brambory obsahují hodně škrobu a škrob má tendenci tmavnout „na vzduchu“, připravíme bramborovou směs bezprostředně před smažením palačinek.
• Pánev dobře zahřejte s rostlinným olejem. Bramborové placky milují olej, nemůžete je správně smažit na suché pánvi, takže nalijte dostatek oleje. Mimochodem, čím více oleje, tím jemnější a křehčí budou.
• Lžící bramborovou hmotu na rozpálenou pánev. Bramborové placky připravujeme na plocho a necháváme mezi nimi malé mezery, aby se neslepily, a je vhodné je převrátit.

• Smažte palačinky, dokud nezískáte krásnou zlatou kůrku, a pak otočte na druhou stranu. Smažte do měkka.

• Na stole se podávají horké bramboráky, doslova z pánve. Nezapomeňte dát zakysanou smetanu.

Bramborové placky se nazývají palačinky. Toto jídlo je považováno za běloruské, ale je milováno a připravováno v mnoha zemích. V závislosti na zemi, ve které se jídlo připravuje, má bramborák jiný název a složení. Plyatski, bramboráky, strouhané brambory, kakorki - to vše jsou názvy stejného jídla.

Podívejte se na několik receptů, které mohou zpestřit vaši představu o bramborácích.

Klasické bramboráky

Toto je hlavní recept, na který se ženy v domácnosti připravují “ spěšně". V zásadě se jedná o palačinky, které pro nás připravily naše babičky a matky.

Produkty:

• 5 brambor;
• 2 kuřecí vejce;
• 1 cibule;
• 3 velké lžíce mouky;
• olej na pečení;
• koření.

Jak vařit bramboráky:

1. Nejtěžší částí při výrobě bramboráků je strouhání brambor. Brambory oloupeme a potřeme na jemném struhadle.
2. Do brambor přidáme vejce, nakrájenou cibuli, mouku a sůl.
3. Vše dobře promíchejte. Všechno, „těsto“ na smažení je připraveno.
4. Na pánvi rozpálíme olej a lžící začneme lžíci lívanců. Zatlačte je špachtlí dolů.
5. Smažte z každé strany po dobu 4 minut a okamžitě podávejte.

Jezte se zakysanou smetanou.

S přidáním hub

Bramboráky s houbami - oblíbené jídlo obyvatelé západní Ukrajiny. Do téměř všech pokrmů dávají houby a bramboráky nejsou výjimkou.

Co je potřeba:

• brambory - 700 g;
• houby (žampiony, hříbky, lišky - dle výběru) - 300 g;
• luk 1 velká hlava;
• mouka až 2 lžíce (kolik to bude trvat);
• vejce;
• koření.

Vaření:

1. Nejprve se budeme zabývat přípravou hub. Jemně nakrájejte cibuli, pak houby a pošlete je na předehřátou pánev s olejem. Osolte a smažte, dokud se voda neodpaří.
2. Nyní připravujeme brambory. Vyčistíme to a rozetřeme na středním struhadle.
3. Vjedeme vejce, osolíme, přidáme koření a vše promícháme.
4. Nalijte smažené houby, mouku a znovu promíchejte.
5. Teď začneme smažit. Bramboráky položte lžící na rozpálenou pánev a na vrchu je přitlačte, aby byly ploché.
6. Počkáme, až získají zlatou barvu a odstraníme. Podáváme teplé se zakysanou smetanou.

Bramboráky s mletým masem

Ukázalo se, že toto jídlo je uspokojivější a samozřejmě vysoce kalorické. Tato verze bramboráků chutná jako belyash. Jiným názvem tohoto jídla jsou čarodějové.

Produkty:

• 300 g mletého masa;
• 8 brambor;
• 1 cibule;
• vejce - 2 kusy;
• mouka 2 lžíce;
• koření a olej na smažení.

Příprava:

1. Oloupejte a nastrouhejte brambory na mělké straně struhadla. Pokud máte kombajn, použijte nástavec na palačinky.
2. Do brambor přidáme vejce, mouku, osolíme a promícháme.
3. Mleté maso osolíme a přidáme k němu nakrájenou cibuli. Hněteme, aby bylo vše rovnoměrně rozloženo.
4. Mezitím by se měla pánev s máslem zahřát.
5. Nyní nejzajímavější věc: vložte 1,5 lžíce do pánve. složení, na vrcholu malého mletého koláče, přikryjte vrstvou brambor.
6. Smažte dozlatova, a když ji otočíte, necháme ji na mírném ohni pod víkem po dobu 5-6 minut.
7. Hotové palačinky dejte na papírový ručník, abyste odstranili přebytečný tuk.
8. Podávejte vlažné.

Recept bez vajec

Pro koho bude tento recept přínosem? Možná těm, kteří se postí. Vegetariáni také rádi využijí recept na bramboráky bez vajec.

Složení:

• 8 velkých brambor;
• volitelně mrkev;
• mouka 3 lžíce;
• koření;
• olej na pečení.

Jak vařit?

1. Připravte zeleninu: opláchněte, oloupejte.
2. Tři brambory na jemném struhadle, osolíme a necháme 10 minut odstát, aby z nich vyšla šťáva.
3. Mrkev nastrouháme a přidáme k bramborám.
4. Přidejte mouku, oblíbené koření a vše dobře promíchejte.
5. Nyní musíme olejovou vanu dobře zahřát. Pokud máslo syčí, můžete vařit.
6. Palačinky smažte z obou stran do zlatova.
7. Opakujte akci, dokud vám nedojde směs.
8. Ujistěte se, že nejsou vysoké, jinak existuje riziko, že se bramborové placky nebudou smažit.
9. Podávejte nalačno s libovou majonézou. Česnek, pokud je to žádoucí.

Se sýrem v troubě

Bramboráky v troubě jsou méně tučné, což znamená, že jsou zdravější a mohou je jíst i lidé trpící žaludečními chorobami. A skutečnost, že tyto bramboráky jsou připravené se sýrem, jim dodává zvláštní pikantnost.

Složení:

• 7 brambor;
• tvrdý sýr asi 120 g;
• 2 vejce;
• 1 stroužek česneku;
• rozpuštěné máslo - 30 g;
• oregano čajová lžička;
• koření.

Vaření:

1. Sýr rozetřete na hrubém struhadle.
2. Poté nakrájejte česnek.
3. Brambory potřeme na hrubém struhadle a naplníme studená voda... Nechte to trochu odstát a poté vymačkejte a přeneste do nádoby.
4. Sýr, brambory, vejce, máslo, česnek a všechno koření dobře promíchejte.
5. Pergamen trochu namažte olejem a natřete ho tenkou vrstvou bramboráků.
6. Pečeme na 200 ° C asi 20 minut. Dobrou chuť!

Postní palačinky

Složení součásti:

• 1 kg brambor;
• 2 cibule;
• mouka 2 lžíce;
• koření;
• olej na smažení.

Vaření:

1. Brambory oloupejte a tři nastrúhejte. Vytlačte šťávu.
2. Je-li to možné, nastrouhejte cibuli a přidejte k bramborám. Pošlete tam mouku, všechno koření a promíchejte.
3. Položte palačinky po částech na rozpálenou pánev a přitlačte je na vrch, aby byly ploché.
4. Smažte z každé strany 3 minuty, dokud nejsou zlatohnědé.
5. Poté je přidržte na papírovém ručníku, abyste odstranili tuk.

Z brambor a cukety

Cuketa a bramboráky jsou pokrmem měsíců červen-červenec. V létě, když je zelenina mladá, může být použita v jakémkoli pokrmu. Brambory však musí být staré.

Co je nutné?

• libra cukety;
• libra brambor;
• jedna cibulová hlava;
• jedno vejce;
• mouka asi 2 lžíce;
• koření a olej.

Začněme vařit:

1. Umyjte, oloupejte a vyjměte zeleninu.
2. Na hrubém struhadle nastrouhejte nejprve brambory, potom cuketu a cibuli. Pokud máte hodně šťávy, měli byste ji vytlačit.
3. Do této směsi přidáme zbývající ingredience: vejce, mouku, koření.
4. Smažte na horké pánvi po dobu 3 minut z každé strany.
5. Směs před každou praženicí neustále promíchejte v misce.
6. Podáváme se zakysanou smetanou nebo majonézou.

Se zelenou cibulkou

Zelená cibule dodá klasickým bramborákům letní chuť. Budou krásné a šťavnaté.

Výrobky na bramboráky:

• 8 brambor;
• lžíce mouky;
• jedno vejce;
• banda zelené cibule;
• koření a olej.

Vaření:

1. Tři brambory na struhadle, které uznáte za vhodné. Mnoho lidí to miluje na malých buňkách.
2. Do „těsta“ přidáme vejce, mouku a vše osolíme. Dobře promíchejte a přidejte nakrájenou zelenou cibuli.
3. Pokud vytéká hodně kapaliny, vypusťte ji.
4. Nyní můžete smažit. Zahřejte pánvi s olejem a po částech na ni položte palačinky.
5. Smažte do zlatova po dobu 3-4 minut z každé strany.

Podávejte teplé.

Dietní bramboráky bez mouky

Existuje mnoho důvodů, proč jíst přesně dietní bramboráky. Možná někdo pečlivě sleduje jejich postavu a nechce se těšit z těch kilo navíc. Jiné dietní potraviny jsou indikovány ze zdravotních důvodů. V každém případě bude tento recept užitečný pro absolutně každého.

Výrobky na výrobu dietních palačinek:

• libra brambor;
• zakysaná smetana 2 velké lžíce;
• olej 50 ml;
• vejce;
• koření.

Vaření:

1. Brambory očistíme, umyjeme a tři na struhadle. Nemusíte šťávu mačkat.
2. Vložíme vejce a zakysanou smetanu do brambor.
3. Sůl, pepř a důkladně promíchejte.
4. Nyní rozložíme palačinky po částech na rozpálenou pánev a rozdrtíme je tak, aby byly ploché.
5. Smažte po dobu 2 minut z každé strany do zlatova.
6. Postup opakujeme, dokud celá část bramborového těsta neskončí.

A na závěr představíme několik tajemství pro výrobu dokonalých palačinek:

• Bramboráky musí být staré. Mladý - nadměrně škrobovitý, což produktům nedovoluje udržet si svůj tvar.
• Brambory není nutné strouhat ručně. Pokrok jde kupředu a nyní mohou tuto práci provádět mixéry, kombajny, mlýnky na maso.
• Nedávejte hodně mouky. To z nich může udělat „gumové“ palačinky.
• Kromě klasické soli a pepře zřeďte bramboráky s různými kořeními. Česnek je perfektní.
• Musíte smažit pouze na nejžhavější pánvi. Pokud jsou pokrmy jen teplé, budou vaše palačinky vypadat jako bramborové kotlety. Měl by být také dostatek oleje. Mnoho lidí dává přednost smažení na sádle nebo ghí a slunečnicový olej ve stejnou dobu.

3. února 2017

Jak připravit ty nejchutnější palačinky?

Dobrý den, moji milí přátelé, pravidelní čtenáři a náhodně upustili návštěvníci!

Oh, něco tak žádaného bramboráku! Chci vařit nejchutnější! Tohle já do léta hubnu. A stejně, Maslenitsa brzy přijde. Poté začnu. A dnes jsou brambory na pořadu dne!

Již jsme se s vámi připravili a dokonce.

Existuje ale mnohem více receptů. Když jsem se díval, dozvěděl jsem se tolik nových a zajímavých věcí.

Předpokládá se, že bramborové placky byly vynalezeny v Bělorusku. A jméno odtud přišlo. Je to nejběžnější pokrm; podává se dokonce i v těch nejdražších restauracích. A vaří se hlavně z brambor a cibule.

Ale tady v Rusku v různých regionech nazývají se jinak: kakorki, teruns, teruns, terunks, deeriks. A všechno vaří po svém.

Ale existují některé obecné rysy a teď vám o nich povím.

• U bramboráků jsou nejlepší žluté brambory; obsahují hodně škrobu. A z nějakého důvodu jsou od něj nejchutnější.
• Aby brambory neztmavly, je nutné je smíchat s cibulí, jedním bramborem, cibulí, opět bramborem a cibulí.
• Nejlepší koření pro bramboráky je kari, mletý černý pepř, koriandr, majoránka, červená paprika, bílá hořčice, sušený kopr, česnek, paprika a chili
• Nedávejte do pánve příliš silné palačinky, uvnitř se nemusí smažit
• Připravená běloruská pochoutka musí být položena na ručník, který odstraní přebytek rostlinný olej.
• Bělorusové mají tajemství - na bramboráky používají speciální struhadlo. Vypadá to jako jemné strouhací zařízení, které najdete téměř v každé kuchyni. Ale více se mi líbí ta velká. Získá se zcela odlišná chuť.

Moje oblíbené jednoduché palačinky bez mouky jsou brambory, vejce a sůl. Ale strava musí být různorodá, proto jsem shromáždil několik receptů. Zkusil jsem všechno. Všechno úžasné, pro ty, kteří rozumí. A moje rodina milovala ty sýrové. Svého přítele zacházela s houbami - líbilo se jí to. Obecně platí, že chuť, barva. Vyberte si sami, co se vám líbí.

Tradiční běloruské palačinky

• - 3-4 ks
• Cibule - 1 ks.
• Sůl a pepř na dochucení
• Olej na smažení
• Zakysaná smetana - na servírování, bez ní

Brambory nastrouháme s cibulí. Můžete to udělat v kuchyňský robot, Nebude to rychlejší a slzy z luku. Dali jsme to do mísy. Můžete odstranit přebytečnou šťávu, jednoduše vymačkat.

Přidejte sůl a pepř.

Na pánvi rozpálíme olej a smažíme. Asi tři minuty na každé straně, pak to můžete ještě trochu držet pod víkem - to je pro měkkost. Mám rád křupavé, tak jsem to hned dal na ubrousek, abych odstranil přebytečný olej.

Podáváme s kysanou smetanou hned za tepla.

Nejchutnější palačinky se sýrem

• Brambory –3–4 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Vejce - 1 ks.
• Mouka - 2-3 lžíce.
• - 100 g
• Sůl a pepř na dochucení.
• Rostlinný olej na smažení
• Zakysaná smetana na servírování

Nastrouhejte syrové brambory s cibulí. Přidejte vejce, mouku, sůl, pepř a strouhaný sýr. Vše promíchejte do hladka.

Smažte z obou stran asi 3 minuty do zlatova.

Existuje další možnost. Syr nepřidáváme do těsta, ale jednoduše ho posypeme na téměř hotové koláče, přikryjeme víkem a necháme sýr rozpustit.

Určitě podávejte horké se zakysanou smetanou. Mmmm sýr se táhne, tak chutné!

Brambory s houbami

• Brambory –3–4 ks.
• - 200 g
• Cibule - 1 ks.
• Vejce - 1 ks.
• Mouka - 2-3 lžíce.
• Sýr - 100 g
• Sůl a koření podle chuti
• Rostlinný olej na smažení
• Máslo na smažení hub

Jemně nakrájejte houby a smažte na másle s cibulí.

Nyní potřeme brambory, přidáme vejce, sůl, koření, mouku, dobře promícháme. Nyní houby vychladly. Promícháme. Smažíme.

Jinou možnost. Do těsta nemůžete přidat houby, ale připravte více koláčů a

zabalte do nich houby jako náplň.

Brambory s dýní

• Brambory - 3-4 ks.
• - 200 g
• Mléko - třetina sklenice
• Vejce - 1 ks.
• Mouka - 2-3 lžíce
• Sůl a koření podle chuti
• Rostlinný olej na smažení

Potřete brambory a dýně.

Nyní musíte vařit mléko a nalijte je brambory, nechte je stát 5 minut, namočte je. Poté může být mléko vypuštěno přes cedník. Přidejte nastrouhanou dýni na brambory, promíchejte. Nyní vejce - musíte oddělit žloutek od bílkovin, okamžitě přidat žloutek a rozšlehat bílkovinu metličkou a opatrně přidat do těsta. Nyní mouka, sůl a koření.

Dobře zahřejte pánev, vložte tam máslo a smažte naše bramboráky z obou stran. Nakonec přikryjte víčkem a nechejte ho trochu vypotit, aby byl hebký.

A podáváme horkou zakysanou smetanu. Neuvěřitelně chutné pro ty, kteří milují dýně.

S rajčaty a bylinkami

• Brambory - 3-4 ks.
• - 2-3 ks
• Vejce - 1 ks.
• Mouka - 2-3 lžíce
• Zelení podle chuti
• Česnek 1-2 hřebíček
• Sůl a koření podle chuti
• Rostlinný olej na smažení

Jako vždy potřete syrové brambory, přidejte mouku, sůl, koření, česnek (přes lis na česnek). Nakrájejte rajčata na jemno a zeleninu a přidejte je do těsta

Smažte do zlatova.

Existuje veganská volba bez vejce. Nerozpadne se Chuť se vůbec nemění. Zkus to.

S cuketou

• Brambory - 3-4 ks.
• - 1 PC.
• Vejce - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Mouka - 2-3 lžíce
• Zelení podle chuti
• Česnek 1-2 hřebíček
• Sůl a koření podle chuti
• Rostlinný olej na smažení

Brambory, cibule, cuketa. umýt, vyčistit, otřít. V cuketě je hodně šťávy, je lepší ji ručně vyždímat nebo nechat odtéct v barvivu. Přidejte mouku, sůl, koření, vejce.

V tomto receptu nemusíte do těsta přidávat česnek, ale při smažení ho vložte mezi koláče. Vzdá se vůně. Bude to neuvěřitelně chutné.

S tvarohem

• Brambory - 3-4 ks.
• - 200 g
• Vejce - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Mouka - 2-3 lžíce
• Kopr - podle chuti
• Sůl a pepř na dochucení
• Rostlinný olej

Zde je to trochu jiné. Nejprve smíchejte tvaroh s koprem, solí a pepřem. Poté nastrouháme brambory, přidáme k nim mouku, trochu soli, vejce, promícháme.

Nalijte olej do pánve, nechte ji dobře zahřát, vložte lžíci brambor, pak lžíci tvarohu a znovu brambory. Takový vločkovitý dort.

Lahodné se zakysanou smetanou. Skutečný džem!

A konečně mám ještě pár tajemství:

Palačinky podávejte jen teplé, horké. Studené ztrácejí svou jedinečnou chuť, zejména sýrovou.

Pokud se těsto ukáže jako tekuté, můžete přidat mouku nebo přebytek jednoduše vypustit nebo vytlačit.

Někdy se palačinky nazývají palačinky. Ano, jsou si trochu podobné. Ale palačinky zpravidla neobsahují koření a cibuli.

To je pro dnešek vše! Připravili jsme s vámi ty nejchutnější palačinky, doufám, že uspějete. Co doma vaříte? Sdílejte svá tajemství v komentářích.

Zkušená hostitelka je připravena kdykoli pojmenovat nejméně 10 pokrmů z brambor. Mezi nimi určitě budou bramboráky. Tato běloruská pochoutka se již dlouho stala předmětem domácnosti.

Výhodou bramboráků je kombinace vysoké sytosti a snadné přípravy. Plné jídlo může nahradit jen pár bramborových tortil. Jejich výživovou hodnotu můžete doplnit zeleninovým salátem nebo jednoduše kysané zelí... Existuje mnoho receptů na jídlo a všechny mají vynikající chuť a atraktivní ceny.

Bramborové placky - klasický klasický recept s fotografií

Mezi mnoha přílohami toto jídlo není nejlepší volba, protože se jedná o poměrně mastný produkt, protože se vaří ve velkém množství oleje. Jejich kalorií je však možné snížit jejich pečením v troubě!

Bramboráky bez smažení však vůbec nejsou těmi, jejichž chuť je nám tak známá z dětství. Pokud vás tedy unavuje pohanka a těstoviny na přílohu, doporučujeme vám věnovat pozornost receptu na klasické palačinky, které se hodí ke všem druhům masa a ryb.

Čas na přípravu: 30 minut

Množství: 4 porce

Složení

• Brambory: 500 g;
• Mouka: 150 g;
• Zakysaná smetana 15-20%: 1 polévková lžíce. l .;
• Vejce: 2 ks;
• Mašle: 2 kusy;
• Česnek: 2-3 hřebíček;
• Sůl: špetka;
• Pepř: podle chuti;
• Olej na smažení: 100 ml;
• Zelení: podle chuti;

Pokyny k vaření

Bramboráky podávejte jako samostatné jídlo tam a se zeleninou nebo masem. Jako omáčku můžete použít zakysanou smetanu s česnekem a pepřem - vynikající příchuť!

Jak vařit štíhlou verzi pokrmu

Bramborové placky jsou často preferovány ve dnech půstu nebo půstních diet.

Produkty:

• 6 nebo 7 brambor;
• 1 středně velká cibule;
• 3-4 lžíce. lžíce pšeničné mouky;
• 4-5 st. lžíce jakéhokoli rostlinného oleje.

Do tohoto typu jídla se často přidává 1 česnek. Přidává se současně s cibulí a krájí se na malé kousky.

Příprava:

1. Brambory musí být důkladně oloupané a umyté tekoucí voda.
2. Připravené hlízy nastrouháme na speciální struhadlo s velkými otvory a necháme několik minut působit, aby hmota dala šťávu.
3. Vypusťte přebytečnou tekutinu. V opačném případě budou vytvořené placičky doslova plavat v kapalině.
4. Cibuli nakrájejte na jemno nebo také nastrúhejte. Poté se přidá do bramborové hmoty.
5. Nalijte mouku do připraveného pyré. Důkladně promíchejte.
6. Do hmoty můžete přidat 1 lžíci rostlinného oleje, aby byly hotové kotlety lépe odděleny od pánve.
7. Zahřejte pánev s rostlinným olejem. Pro tvarování produktů stačí nalít do pánve lžíci těsta.
8. Kotlety se smaží z každé strany asi 4 až 5 minut. Během tohoto období se stávají efektní zlatou barvou.
9. Poté může být pánev zakryta pokličkou, položena na mírný oheň a ponechána dalších 20 minut „kynout“.
10. Někdy se stejným účelem se smažené kotlety umístí do předehřáté trouby na 10-15 minut.
11. Bramboráky však není vždy nutné připravovat. Po smažení zkuste jeden - je možné, že již nepotřebují další vaření a jídlo je zcela připravené. Závisí to na tloušťce výsledné palačinky a rozmanitosti brambor.

Bramboráky bez vajec s krupicí

Alternativní možností pro palačinky bez vajec je výběr receptu, který používá krupici.

Složení:

• 7 nebo 8 brambor;
• 1 hlava oloupané cibule;
• 3-5 lžící jakéhokoli rostlinného oleje;
• sůl.

Volitelně můžete přidat:

• špetka černého pepře;
• 1 hlava česneku, která se otře nebo jemně naseká;
• nasekané zelené.

Díky těmto přísadám bude chuť hotového jídla zajímavější a rozmanitější.

Příprava:

1. Prvním krokem je oloupání bramborových hlíz.
2. Dále ji musíte nastrouhat velkými buňkami. Je vhodné vytlačit výslednou hmotu a zbavit misku přebytečné šťávy.
3. Jemně nakrájejte cibulovou hlavu. Můžete také nasekat hlavu česneku současně.
4. Přidejte do surového bramborového pyré a jemně promíchejte.
5. Dalším krokem je přidání návnad.
6. Bramborová kaše s krupicí by měla stát 10-15 minut, aby krupice nabobtnala a byla nasycena tekutinou. Pak můžete přidat koření a koření.
7. Musíte vařit palačinky na horké pánvi, ve které byl již zahřát rostlinný olej.
8. Palačinky se smaží po dobu 4–5 minut z každé strany a pak se pod pokličkou přivedou dalších 10 minut na mírný oheň, dokud nejsou plně uvařené.

Recept s přidáním mletého masa je lahodný a uspokojivý!

Někdy mohou být tyto krásné mleté \u200b\u200bbramboráky dokonalým masovým pokrmem. K tomu stačí do palačinek přidat mleté \u200b\u200bmaso.

Zacházet s přáteli a rodinou vydatné jídlo, je třeba vzít:

• 300 gr. nejoblíbenější druh mletého masa;
• 6-7 brambor;
• 1,5 hlavy cibule;
• 1 nebo 1,5 stroužku česneku
• 1 vejce;
• 0,5 lžičky soli;
• 3-5 lžíce rostlinného oleje;
• špetka černého pepře.

Příprava:

1. Brambory jsou důkladně oloupané a omyty pod tekoucí vodou. Pak se otře. K tomu je vhodné pouze hrubé struhadlo. Hotová hmota by měla být na několik minut přenesena do cedníku nebo síta, aby se odstranila přebytečná vlhkost.
2. Česnek a cibule jsou nadrobno nasekané a přidány k výslednému bramborovému mletému masu. Poté přidejte kuřecí vejce a koření.
3. Náplň je mleté \u200b\u200bmaso, do kterého se přidá sůl podle chuti a polovina jemně nakrájené cibule.
4. Rostlinný olej se nalije do pánve a nechá se zahřát. Do rozpáleného oleje vložte lžící vrstvu brambor, na ni položte vrstvu mletého masa a přikryjte další vrstvou brambor. Okraje bramboráku s masem jsou mírně rozdrceny.
5. Smažte kotlety z každé strany po dobu 4-5 minut a nechejte je pod pokličkou nebo v horké troubě vařit dalších 20 minut.

Jak připravit lahodné bramboráky se sýrem

Mezi lahodnými a aromatickými recepty zaujímají důležité místo jemné palačinky se sýrem.

Požadované produkty:

• 7-8 středních brambor;
• 1 vejce;
• 100 g jakýkoli sýr;
• 1 cibule;
• 1 hlava česneku (podle chuti);
• 0,5 lžičky soli;
• 4-5 lžící rostlinného oleje;
• Černý pepř.

K mletému masu se často přidává jemně nasekaná zelenina.

Příprava:

1. Musíte začít s přípravou brambor. Je pečlivě oloupán, odstraněn poškozená místa, omyt pod tekoucí vodou. Mleté maso musíte vařit pomocí hrubého struhadla.
2. Zatímco dává šťávu, která se jistě později vypustí, musíte si jemně nasekat cibuli a stroužek česneku. Česnek se často lisuje do masy pomocí lisu na česnek nebo strouhá na jemném struhadle.
3. Vypusťte přebytečnou šťávu ze strouhaných brambor a výslednou hmotu promíchejte s nakrájenou cibulí a česnekem.
4. Do mletého masa se přidá vejce, sůl, černý pepř a sýr. Sýr je třeba buď jemně nasekat, nebo nastrouhat na hrubém struhadle.
5. Zahřejte pánev s rostlinným olejem. Palačinky se umístí do vroucího oleje s vlhkou lžící.
6. Každá bramborová placka na jedné straně se smaží asi 4 až 5 minut do zlatova, poté se převrátí a smaží se stejné množství.
7. Poté pánev zakryjte pokličkou a pokračujte ve vaření na mírném ohni dalších 15-20 minut.

S houbami

Lahodné palačinky s houbami pomohou zpestřit každodenní stůl, který lze připravit pomocí syrových, sušených a konzervovaných hub.

Složení:

• 7 středních brambor;
• 1 cibule;
• 1 stroužek česneku;
• 200 gr. syrové, konzervované nebo předem namočené suché houby;
• 1 vejce;
• 0,5 lžičky soli;
• špetka černého pepře;
• zelené podle chuti.

Příprava:

1. Brambory musí být oloupané a důkladně opláchnuté silnou vodou.
2. Pak se otře. Chcete-li to provést, vezměte pouze hrubé struhadlo a poté ho nechte 10-15 minut, aby hmota spustila šťávu. Musí to být vypuštěno.
3. Přidejte jemně nakrájené na hotovou hmotu cibule a česnek. Pokud se použije zelenina, pak se také jemně nakrájí a vloží do mletých brambor. Následuje vejce, sůl, pepř.
4. Houby je třeba připravit předem. Konzervované houby se důkladně umyjí, sušené houby se namočí, dokud nenapučí, a vaří se ve dvou vodách, syrové houby se také vaří. Poté jsou jemně nasekané a přidané do bramborového mletého masa.
5. Rostlinný olej se nalije do pánve, zapálí se a nechá se zahřát. Palačinky se potírají vlhkou lžící v rozpáleném oleji. Je třeba je smažit na každé straně po dobu 4-5 minut.
6. Dokončete vaření na mírném ohni v pánvi, která musí být zakryta víkem. V předehřáté troubě můžete bramborové placky plně připravit. Bude to trvat 15–20 minut.

Jak připravit palačinky z brambor a cukety

V letní sezóně může každá žena v domácnosti hýčkat rodinu lehkými a chutnými palačinkami z mladých brambor a cukety.

Pro toto lehké dietní jídlo požadované:

• 6-8 brambor;
• 0,5 středně velké cukety;
• 1 vejce;
• 1 cibule;
• 1 stroužek česneku;
• 0,5 čajové lžičky soli;
• 4-5 lžící rostlinného oleje;
• špetka černého pepře.

Vzhledem k velkému množství zeleninové šťávy se do takového mletého masa někdy přidají 2–3 lžíce mouky.

Příprava:

1. Brambory a cukety musí být důkladně oloupané. (Mladou zeleninu není třeba loupat.) Poté se otře, což si vezme jen struhadlo s velkými buňkami.
2. Mleté cukety a brambory musí být důkladně vymačkané.
3. Potom se přidá nakrájená cibule a česnek, vloží se vejce, přidá se sůl a černý pepř.
4. Rostlinný olej se nalije do pánve a dobře se zahřeje.
5. Budoucí zeleninové kotlety se natírají v horkém oleji s vlhkou lžící. Každá strana je zlatohnědá asi za 5 minut při středním ohni.
6. Když jsou palačinky smažené na obou stranách, snižte teplotu, zakryjte pánev víkem a nechejte produkty plně připravené dalších 15-20 minut.

S cibulí - šťavnaté, pikantní, chutné

Chuť cibulových pokrmů je podceňována mnoha ženami v domácnosti. Abyste si uvědomili, jak chutné to může být, můžete si uvařit šťavnaté bramboráky s cibulí.

Muset vzít:

• 3 velké cibule;
• 5-6 brambor;
• 2-3 lžíce krupice;
• 1-2 vejce;
• 1 čajová lžička soli
• špetka mletého černého pepře;
• 4-5 lžící rostlinného oleje.

Jak to udělat:

1. Prvním krokem je oloupat a oloupat brambory a cibuli.
2. Cibuli nakrájejte na tenké kroužky a smažte na rostlinném oleji do zlatova.
3. Brambory se strouhají s velkými buňkami, přebytečný džus se vypustí a smíchá se smaženou cibulkou.
4. K hmotě se přidá krupice a nechá se několik minut, aby krupice nabobtnala.
5. Vejce jsou natlačena do mletého masa. Do směsi se přidá sůl a pepř. Můžete si třást stroužek česneku.
6. Pánev se umístí na vysokou teplotu a na její dno se nalije olej. Když se olej zahřeje, jsou v něm položeny tvarované výrobky. Na každé straně, až do zlatova, se vaří asi 5 minut.
7. Poté je oheň snížen na minimum a palačinky jsou plně připraveny na dalších 15-20 minut.

Jak vařit palačinky v troubě

Takový chutné jídlo, stejně jako bramboráky, si lidé, kteří pečlivě kontrolují svou tělesnou hmotnost, ne vždy velmi váží. Nejprve kvůli smažení ve velkém množství rostlinného oleje. Jejich vařením v troubě se můžete vyhnout přebytečným kaloriím.

Složení:

• 6 velkých nebo 7-8 malých hlíz;
• 1 cibule;
• 1 stroužek česneku;
• 1 vejce;
• 2-3 st. lžíce mouky;
• 0,5 lžičky soli;
• špetka černého pepře podle chuti.

Příprava:

1. Chcete-li v troubě získat chutné a červené výrobky, nastrouhejte brambory na hrubém struhadle. K výsledné hmotě se přidá cibule. Předběžně nakrájejte cibuli. Můžete přidat hlavu česneku a bylin. Nalijte vejce do hmoty a vmíchejte mouku.
2. Trouba se zahřeje na asi 200 stupňů. Plech na pečení je namazán tenkou vrstvou rostlinného oleje. Výrobky jsou položeny lžící na povrch vzdálený asi dva až tři centimetry.
3. Nejlepší je péct hotové dietní kotlety po dobu pěti minut z každé strany v horké troubě. Otočte je širokou špachtlí.
4. Poté můžete troubu jednoduše vypnout a ponechat v ní bramborové placky dalších 10–15 minut, abyste byli připraveni.

Dieta bez mouky

Dietní palačinky bez mouky obsahují poměrně malé množství kalorií, ale chutnají stejně příjemně a výživně.

Budete muset vzít:

• 7 středních brambor;
• 1 cibule;
• 1 stroužek česneku;
• 1 vejce;
• 0,5 čajové lžičky soli;
• 3-4 lžíce rostlinného oleje;
• špetka černého pepře.

Vlastností jídla bez dalšího použití mouky je maximální odstranění tekutiny z bramborového mletého masa.

Příprava:

1. Oloupané a důkladně umyté brambory nastrouháme. Chcete-li to provést, vezměte hrubé struhadlo. Nastrouhané brambory se nechají dát šťávu, která se později opatrně vypustí. Hmotu můžete dokonce vytlačit rukama.
2. Cibule se také třou na hrubém struhadle nebo se velmi jemně nasekají. Strouhaný stroužek česneku dodá zajímavou dochuť. Často je do směsi obsažena jemně nasekaná zelenina.
3. Roztírejte po jednom navlhčenou lžící rozpáleným olejem.
4. Palačinky na každé straně budou smaženy asi 4 až 5 minut na středním ohni. Poté musí být oheň snížen. Bramborové placky jsou po 15 až 20 minutách pod pokličkou na mírném ohni zcela hotové.

Chcete-li získat lahodné bramborové placky jakéhokoli druhu, musíte dodržovat několik tipů a triků:

1. Cibule se často přidává do bramborové hmoty, aby si zachovala bílou barvu.
2. Smažení produktů se provádí na středním ohni. Bramborové placky jsou plně připraveny v troubě nebo na sporáku pod víkem.
3. Pokud máte rádi bramboráky s křupavými hranami, vařte je nejprve na mírném ohni do měkka, odkryté.