Průvodce pro výběr dobré univerzální pánve. Vyberte si, jaký druh povlaku je lepší pro pánev

Fry palačinky nebo míchaná vejce, projít cibule s mrkví - to vše nemůže být provedeno bez pánve. Zároveň by to nemělo být osvobozeno, ale s dobrý povlak, bezpečná rukojeť a požadovaná velikost. Jak si to vyberete? Níže naleznete nejen doporučení, ale také možnosti, jaké typy pánve jsou nejlepší.

Litinová pánev

Před volbou konkrétní pánev, stojí za to studovat stávající odrůdy. Kategorie univerzálního odkazuje litiny. Ukazuje nejen vynikající palačinky, ale také dorty v troubě.Kůži litinanebojí se kyselin, takže můžete bezpečně přidat ocet nebo citronovou šťávu do nádobí. Kromě toho je tento materiál bezpečný pro zdraví a dokonce trochu užitečný, protože v procesu vaření vyplní potravu se železem. Vynikající volbou v poměru ceny a kvality je pánev na pánev, která je mnoho dobrých recenzí.

Hlavní výhodou jakéhokoliv litinového nádobí je přirozený protiklákový povlak tvořený absorbováním pórů olejového materiálu. Komply: lze přičítat následující:

• materiál je těžký a vyžaduje zvláštní péči;
• litinová pánev nemůže být umyta v myčce;
• jídlo v takových nádobách by neměly být skladovány po dlouhou dobu, protože materiál je rez;
• moderní detergenty zničí přirozenou ochranu litiny.

Pro indukční talíře

Pokud je to pro plynová kamna Je módní zvolit jakoukoliv pánev, pak s indukcí ne tak. Jeho skleněný keramický povrch ohřívá nádobí kvůli elektromagnetickému poli, zatímco sám zůstává studený. Z tohoto důvodu by materiál nádobí měl dobře provádět elektrické proudy a zahrnovat magnetické slitiny.Pánev pro indukční deskymožná další:

1. Litina. Taková pánev má dlouhou životnost, nepodléhá rez, ale odkazuje na křehké, protože se může rozdělit při pádu.
2. Smaltovaný. Je vyroben na základě litiny nebo slitin. Vyznačuje se odolností vůči oxidaci a korozi, ale zároveň podrobí čipům a trhlinám v důsledku nesprávného použití.
3. Hliník. Má snadnost, vysokou tepelnou vodivost, nízkou cenu. Mínus je vystaven deformacím v důsledku malé síly.
4. Nerezová ocel. Není oxiduje, zachovává více užitečných látek v potravinách. Nevýhody - dlouhé ohřev vzhledem k dvojitému dně, může způsobit alergie v důsledku příchozího niklu.

S mramorovým povlakem

Pokud se rozhodnete vybrat mramorová pánev, Vím, že se skládá ze stejného teflonu, který je prostě přidán do drobky mramoru. Tento materiál se snadno snadno teplý a delší proces chlazení, který nelze říci o teflonu a keramice. Kromě toho je mramorová pánev méně citlivá na mechanické účinky a teplotní kapky. Komply, můžete připisovat vysokou cenu, stejně jako nedostatek krytí.

Nerezová ocel

Mnoho profesionálů doporučuje zvolitocelová pánev Bez jakéhokoliv netrženého povlaku. Uloží chuť a dokonce i barevné výrobky. Nádobí grilu jsou také často vyrobeny z nerezové oceli. Není podroben poškrábání z vidlic nebo nožů, mytí jí také neublíží. Minusy patří složitost vaření vajíček a jiných produktů - musíte neustále sledovat, že jídlo se nedrží. V pořadí pánve z nerezové oceli, první zahrnuje značky de kupující, fizzler a lagostina. Mají vysokou cenu. Levné produkty výrobce Silampos.

Non-hůl pánev

Nejoblíbenější jenelepivý Skovorod. Má několik různé druhy. Volba Non-Stick Ping Pan se provádí z následujících možností:

1. Teflon - první v popularitě povlaku hliníkové pánve. Taková jídla jsou lehké, neumožňované v péči, ale má teplotní omezení - až 200 stupňů. Výjimkou je TEFAL. Pokud si vyberete jeho pánev, můžete je zahřát až 260 stupňů.
2. Keramický. Další typ non-stick povlak, který je kompozitním polymerem, který má písek nanočástic. Takový materiál je klidně zahříván na 450 stupňů, aniž by se rozlišovaly škodlivé látky. Jejich hlavní mínus je "strach" mechanické poškození. Můžete si vybrat z televizorů, Moneta, Fissler Brands - o nich hodně dobrých recenzí.
3. Titan a diamant. Cena takových povlaků je nejvyšší, ale je to odůvodněna spolehlivostí a jinými plusy - rychlé vytápění a odolnost proti opotřebení. Minusy jsou jen náklady a neschopnost používat v indukčních deskách. Populární firmy - Swiss Diamond, Risoli, Woll.

S žulovým povlakem

Nádobí s non-stick povlak také odkazujeŽula Skovorod.. Jiný název je mramor nebo kámen. Spolu s titanem a diamantem má vysokou cenu. Tato cena je odůvodněna odolností proti mechanickému poškození a dlouhou životnost. Kromě toho je žulová drť zcela šetrná k životnímu prostředí a bezpečné pro zdraví. Nevýhodou je nízká odolnost vůči teplotním poklesům.

S titanovým povlakem

Nelepivý nátěr má atitanian Skovoroda. Pokud je to skutečné, má velmi vysokou cenu. Taková vysoce kvalitní pánev však bude trvat velmi dlouho. Výrobci ukazují na období téměř 100 let. Mínus je, že někdy se v kompozici objevují různé přísady levnějších surovin. Může to být nikl, který oxiduje a nepříznivě ovlivňuje potraviny.

Hliník

Nejjednodušší volba jehliník Skovoroda. Je to velmi lehké, ale ve vaření přináší více zklamání. Jídlo rychle popáleniny, tyčinky a stává se nevhodným. Kromě toho se hliník bojí přehřátí a škrábanců. Vyberte si taková jídla je obtížná. Jeho dno by mělo být silné, tj. nejméně 5 mm. Taková tloušťka je považována za optimální pro smažení masa.

Jak si vybrat dobrou pánev

V kuchyni nemůžete dělat bez pánve. Z tohoto důvodu musí každá paní dříve nebo později čelit problému nákupu takových pokrmů.Jak si vybrat pánev? Je třeba vzít v úvahu několik nuancí:

• pro přípravu, které pokrmy budou používány nádobím;
• vzhled;
• víko a rukojeti;
• optimální tloušťka a hmotnost produktu;
• materiál sám a typ povlaku.

Kryty pro palačinky

Požadovaný atribut libovolné pánve je víko. To vám umožní akumulovat více tepla, díky které produkty se připravují rychleji. Pod víkem jsou produkty získány více šťavnaté. Kromě toho se elektřina a plyn spotřebovává tak méně. Vybratkryty pro palačinkys ohledem na následující faktory:

1. Materiál. Kov se rychle zahřívá. Se sklem je snadné dodržovat proces vaření.
2. Nasaďte hustotu na samotnou pánev. To je důležité vytvořit hermetické prostředí. Dobře přilehlé kryty s kovovým ráfkem. Jejich průměr, který by měl být osloven pánev. V obchodech najdete kryty od 16 do 30 cm.
3. Otevření díry Zamkne tepelné popáleniny.
4. Pero. Musí být pohodlné a ne vyhřívané.

Knoflík

Neméně důležitý detail mluvčípero pro pánev. Optimální volba, pokud je obsazení. V tomto případě můžete použít produkt pohodlný a ne děkuře, že se vypne. V ideálním případě, pokud je odlitá rukojeť také navíc pokrytá plastem nebo dřevem nebo bude Bakelite. Takže nebude v teple. Pokud je pánev častěji používán pro pečení v troubě, pak dobrá volba Bude odnímatelná rukojeť, jinak se nádobí nemusí vejmout.

Co je nejlepší povlak

Volba konkrétního pokrytí pánve závisí na mnoha faktorech. Je hezčí vařit na keramiku, protože sklouzne silnější. Teflon však ponechává nečinné vlastnosti. V hluboké litinové pánvi je vhodné připravit dušené pokrmy a v keramické ryby nebo maso. Plochý teflon je vhodný pro všechny oblíbené palačinky a stejné, pouze ve formě kostry nebo drážky - pro dušené maso. Z tohoto důvodu je nemožné přesně určit, jak je kryt pánve lepší. To vše záleží na osobních účelech a preferencích.

Jak určit průměr smažení

Jedním z prvních požadavků je vhodný. Průměr pánve. Pro to je indikátor obeznámen s hodnotami 24 nebo 26 cm. Takový průměr je považován za optimální pro většinu dušených nebo smažených pokrmů. Pokud se často připravujete chlupatie pro velkou rodinu, pak si můžete vzít 40 cm pánev. Je to prostorný. Pro jednoduchou omeletu nebo palačinky je to velmi malé, tj. s průměrem 24 cm.

Nejlepší pánev

Pokud často používáte pánev, pak bude optimální volba litina. Rovnoměrně ohřívá jídlo. Na hliníkových potravinách rychle popáleniny. Teflonová kůže nevyžaduje použití oleje, takže dokonale vhodná pro ty, kteří drží správnou výživu. Pro rychlé smažení se doporučuje keramika.Jaká pánev je lepší pro smažení? Fanoušci masových steaků jsou lepší vzít náměstí. Pro ryby je oválný nebo kulatý tvar dobrý. Velikost závisí na počtu rodinných příslušníků, na kterých vaříte.

Pro palačinky

Kde přesně nemůže dělat bez pánve, takže je to s palačinky. Nádobí pro jejich přípravu by měly mít vhodnou velikost a tvar.Jak si vybrat Pancake Pan? Dno by mělo být dokonce, bez hejna a tloušťka alespoň 5 mm a deska - asi 1 cm vysoká. Optimální velikost - 15-16 cm. Takové palačinky budou impropect. Pokud jsou s náplní, pak lepší vhodné Průměr 20 cm.

Cena za pánev

Koupit dobrou pánev Je to těžké, protože musíte vzít v úvahu mnoho různých faktorů. Ne poslední místo mezi nimi je cena. Záleží na materiálu výrobku, tvaru, velikosti, přítomnosti víka a výrobce. New Skils lze objednat nebo okamžitě koupit v internetovém obchodě. Přímo na místě v katalogech obsahují všechny vlastnosti produktu. V jednoduché misce nebo obchodu s domácích spotřebičů koupit také pánev, můžete také. Prodejci vám mohou nabídnout širokou škálu a pomáhají zvolit konkrétní možnost. Přibližný cenový rozsah můžete prozkoumat v tabulce.

Dlouho si nemohl vybrat pánev pro palačinky. V důsledku toho jsme se rozhodli koupit Tefal a po několika čase bylo použití zklamaný. Dno bylo deformováno, stalo se vlnitým a obecně to vypadá tak přitažlivě. Dokonce i obvyklé litinové pánve vypadá lépe, i když je už 20 let, a ona je černá.

Andrei, 34 let

Vždy se hádáme se svou ženou, jaký druh Pan vybrat si. Naposledy jsem přišel na Le Cruaset. Přišel jsem přes jejich pánev v Ikea. Uvnitř povlaku litinová černá barva a venku - červená. V důsledku toho jsme se rozhodli vybrat najednou 2 - průměr 24 a 28 cm. Velmi pohodlné. Na jednom palačinkách, smaže a na druhém - dort nebo steaky. Můžete okamžitě udělat pro celou rodinu, protože to stoupá 8 kusů. Neřekl jsem, takže vám také poradíme, vyberte si takovou pánev.

Tatiana, 42 let

Další před 9 lety byl zakoupen TEFAL. Nikdy jsem nepustil, takže jsem se rozhodl vybrat si od tohoto výrobce další pár. Koupil jeden velký průměr a druhý je menší. Bohužel, ale po 3 týdnech se hrnek nestal v centru, a Donyshko zkroucené. Budeme muset znovu přemýšlet, jak si vybrat pánev, protože palačinky vyžadují celou rodinu se mnou.

Jídla s oponorovým povlakem stále více dobývá místa na našich kuchyňských policích a skříňkách. A není úžasné! Nádobí v takové pánvi nebo pánvi se připravují téměř bez oleje a na "výstup" se získají velmi dietou. To potěší příznivce zdravé výživy a forem poptávky, a proto se objevují návrhy. K dnešnímu dni je rozmanitost typů anti-inforkovaného materiálu na nádobí tak skvělá, pak často otázka hostitelky je otázka, jejichž povlak na pánvi je lepší a spolehlivější. Podívejme se na to více odborně.

Při příchodu nových technologických schopností ve výrobě jídel se objevují různé druhy Non-stick povlaky pánve. Stávají se vícevrstvými, což znamená více odolné vůči opotřebení a praktické. Existují různá jména, například teflon platinum, teflon classic, "titanium", "eterna", "tvrdý ston", "ekologický", "tritan", "tritan", "kleon" a mnoho dalších. Používá se ve sbírkách se všemi druhy designu, zajímavých barevných řešení, různé schůzky.

Všechny v jejich kompozici, kromě keramického povlaku, mají polytetrafluorethylen (PTFE), který se stále více zlepšuje, stává se efektivnější. K dnešnímu dni, četný vědecký výzkum potvrzuje jeho absolutní bezpečnost pro lidské zdraví. Jedna věc je, že toto chemické spojení s úspěchem se používá v medicíně jako materiál pro protézy používané v kardiologii, již mluví o své biologické inertnost.

Naším úkolem je seznámit se s charakteristikami typů materiálů Opponse a vybrat si to nejlepší. Koneckonců, každá hosteska má své preference při přípravě jídel. Někdo hodně hranolky hodně miluje duši, někoho pečte a tak dále. Kromě toho mají každý v kuchyni vlastní varnou desku (skleněná keramická, elektrická, plynová,), která vyžaduje speciální vlastnosti dna nádobí.

Je důležité vědět, že hliníkové dno pánve pánve nebo pánve může někdy nechat skvrny na skleněné keramiky. Taková jídla jsou nezbytná k přesnému uspořádání, a ne "tažení" na povrchu.

Žula (mramor, kámen) drobky

Potažené nádobí se vyznačuje zvýšeným odolností proti opotřebení. Je založen na polytetrafluorethylenu, který je zodpovědný za opponse vlastnosti spolu s mramorovými nebo žulovými mikročásticemi. Ten poskytuje další tvrdost a sílu.

Protipožární vrstva je zpravidla aplikována na posetanou formu hliníku, což umožňuje pánev mít malou hmotnost a být vhodná při použití. Tyto produkty jsou inherentní externí funkce - výkres v kopivaci, připomínající žuly. Možná rozdílné barvy S gamutovými odstíny: černá, šedá, nahnědlá nebo písčitá.

Takový výkres jednoduše vytváří dekorativní účinek a povlak sám téměř zcela sestává z PTFE (polytetrafluorethylen). Takové marketingové techniky přispívají ke zlepšení zájmu o výrobek, protože má neobvyklý vzhled a nazývá se "mramor" nebo "kámen".

Pro výhody pánve s mramorem (žula) může být bezpečně připsán rovnoměrnému rozložení a návratu tepla, schopnost smažení bez oleje, lehkostí.

Nedostatek jednoho: Produkty vyžadují jemnou cirkulaci. Je nemožné používat kovové lopatky, abrazivní houby a prášky, nedoporučuje se umýt myčka. To opět potvrzuje skutečnost, že většina povlaku se skládá z PTFE. Každý výrobce dává záruční dobu - od 2 do 5 let.

Keramika

S příchodem nádobí s keramickým povlakem, skladové police zářily s multi-barevné pánve a pánev. Po všem výrazná funkce Tento materiál je, že produkty mohou být natřeny v světlé barvy. To, najednou způsobil vlnu vzrušení na trhu a vznikla mnoho padělků.

Samotný materiál je vytvořen s účastí písečných nanočástic a minerální vzdělávání - Flint. Často má barvu slonoviny (zejména mnoho padělků této barvy), i když existují i \u200b\u200bjiné, černé a tmavě šedé. Má přátelství životního prostředí a velkou sílu. Nejvýznamnější výhodou: Výrobek je odolávat obrovské teploty a není zničen (až + 400 ° C). Tvrdost povlaku umožňuje používat v procesu vaření všechny druhy kovových příslušenství (lopatky, bílé).

Nedostatek jednoho a významného je rychlá ztráta vlastností opponse (po dobu 3-6 měsíců operace), která se okamžitě odráží na funkčnosti nádobí.

Pokud se touha koupit, bude provedena směrem k pánvi s keramickým povlakem, pak je třeba si vybrat model s masivním dnem, které rovnoměrně distribuovat teplo po celém povrchu. Základem výrobku z litého hliníku a ne z uhlíkové oceli (nerezová ocel) poskytuje rychlejší vytápění nejen spodní, ale také stěny, které umožní misku rychleji připravit.

Při výběru musíte navigovat model slavní výrobciNapříklad ruský rostlina Scovo, přírodní keramická linka; Jižní korejská značka Neoflam (Distributor Frybest): Tefalská značka minerální keramická řada. Samozřejmě to není celý seznam.

Teflon z DuPont.

Povlak s certifikátem Teflon® od společnosti Dupont ™ je považován za nejbezpečnější a kvalitativní. U lidí se nazývá "teflon". A tady musíte pochopit následující: Pokud jsou nádobí zakoupeny s značkou značky Teflon®, naznačuje, že produkt je bezpečný pro vaření, byl vyroben na high-tech zařízení od dobrý materiálCertifikace byla certifikována.

Teflon® značkové nádobí vždy zaručuje kvalitu. Za tímto účelem, více než 50 let byla společnost DuPont sotva sledována a dává právo používat toto pokrytí pouze producentům, kteří splňují řadu závažných technických podmínek.

Další věc je, když se samotný povlak Teflon® aplikuje na hliníkovou základnu s tenkým dnem. V tomto případě během deformace produktu z velké teploty může teflon rychlejší selhání. Proč a je důležité koupit všechny pánve smažení s masivním (tlustým) dnem, aby se zabránilo jeho "blikání" (od 3 mm).

Produkty značky TEFLON® mají vždy vícevrstvé high-tech povlaky, charakterizované bezpečností a vynikajícím výkonem. To je uvedeno obyčejné hostesky a profesionální kuchaři. Pravda, "teflon" nádobí nelze zahřívat + 240 ° C.

Všechny ostatní "teflon" produkty, které nemají znamení Teflon®, mohou bezpečně otázit. A především se to týká jejich provozních vlastností (vždy se zeptejte v obchodech certifikátů pro nátěr Teflon®).

Jaké pokrytí pánev je nejlepší?

Jaký povlak si vybrat? Nejdelší doba výrobního života má opomustné materiály americkou společností DuPont. Jedná se o historický a vědecký fakt, že mají výzkum, vývoj, objevy, postupy a mnoho prodeje. Požadavky na výrobek na nákup: Masivní dno a hliník, litá základna. Výrobce zemí může být jiný, protože technologie značky Teflon® jsou používány (s povolením a pod kontrolou DuPont) po celém světě.

Keramický povlak je považován za nový generační materiál. Poskytl trh s barevnými pánvemi a pánvovými pánví (které potěší oko), ale z hlediska účinnosti non-stick vlastností se neprojevuje z nejlepší strany. Jediné výhody: přívětivost životního prostředí a velká tepelná odolnost (často nákup takových nádobí pro hasicí a pečení).

Žula (jsou mramorem, jsou stejné kamenné) povlaky jsou založeny na jejich PTFE, která poskytuje produktu dobré non-stick vlastnosti a efektivní funkce. Při výběru je nutné vzít v úvahu tloušťku dna a stěny, ke kterým se aplikuje protichůdný materiál.

Všechny ohnivzdorné pánve by měly mít tlusté dno, což zaručuje rovnoměrné vytápění celého povrchu smažení. To vám umožní rychle připravit jídlo, udržováním užitečnějším a cenným v něm.

Ocelová základna (nerezová ocel) zajistí průtok tepla ze dna (ze dna), protože nemá takovou rychlou tepelnou vodivost jako hliník. Hliníková báze poskytuje možnost připravit se ze všech stran, omítně a efektivně v pánvi nejen na dně, ale také stěny.

Každý výrobce se rozhodne pro produkty, které má příslušenství, které má své vlastní vlastnosti. Při výběru musíte věnovat pozornost. Jedná se o rukojeti z tepelně odolného materiálu, utěsněných ráfků, všechny druhy ventilů pro parní výstup, termostátory a tak dále. Co by se nemýlilo v modelu, vždy si vezměte samotnou pánev a předstírat hmotnost, pohodlí materiálu a tvar rukojeti. Pokud vše obleky, pak je to vaše.

Pokud vaše milované jsou milenci k jídlu: dcera miluje omelety, syn - palačinky, manžel - cutlety, a vy sami nikdy odmítnout smažená ryba, Bez dvou nebo tří stran, určitě neuděláte. Pomůžeme vám zjistit, jaký druh jídel je lepší používat. Naše referenční bod je materiály, jmenovitě litinové, non-stick povlak, nerezová ocel a hliník.

Litinová pánev pánev

Existuje jen jeden způsob, jak se naučit udělat, jak udělat tenké, krajkové palačinky - trouba je často, ve velkých množstvích a na pravém misku. Jaký druh pánve je lepší vybrat si přípravu palačinek? Nyní je sortiment pánve pro palačinky velké, ale testováno časy litiny - je stále nejlepší volba. Pokud je to možné, nakupujte nádobí s minimálně nízkými sidelights. Palačinky na to jednodušší vstát a snazší otočit. Před nákupem zkuste to na váhu - jen užívat výrobek v jedné ruce. Měla by být opravdu těžká. Tloušťka dna musí být nejméně 4 mm. Taková jídla nejsou deformována a budou sloužit na dlouhou dobu. To platí pro všechny litinové pánve. Mimochodem, v takových nádobách dokonale připravují dušené maso, dušené a zítra - zelenina, maso, ryby nebo pták.

Když se vrátíte domů s nákupem, nezapomeňte na povinný rituál - aby se vaše nová akvizice. Chcete-li to provést, umyjte pánev a otřete suché. Spustit ji rostlinný olej, teplý v troubě při 150-160 ° C, 1 h. Nechte ho vychladnout a znovu podvádět pánev olejem. Nyní je připravena používat. Jen si pamatujte, že dlouhé vodní postupy jsou kontraindikovány. Mimochodem, pokud nejste spokojeni s dramatickou černou barvou kuchyně veteránů a opatrnou péči, pak je vaše volba litinová pánev s plazenými povlakem.

Výhody: Jednotné vytápění a dlouhá konzervační, spolehlivost a trvanlivost

Nevýhody: poměrně velká hmotnost nádobí, pečlivé péče, dlouhé topení

Non-hůl pánev

Připravené na pánvi s nelepivým povlakem jednoduchým a vhodným. Typicky je taková pánev dána mladými a nezkušené hostesky - pro první experimenty. Non-stickingové nátěry - vybrat si z čeho! Nejoblíbenější a cenově dostupnější jsou vícevrstvé keramické, které jsou často aplikovány na vyražený hliník. Přímo teflon samotný, pokrývající nerezovou ocel a non-tyčku na bázi vody. Mimochodem, mimochodem, domácím vývojem! Jak se rozhodnout vybrat pánev s nelepivým povlakem? Při nákupu věnujte pozornost na dno. Typicky aplikovaná na IT vzorce a ozdoby mají jak estetický, tak technologický význam. Takový povlak s smažením dává vynikající zlatou kůru. Palačinky s nelepivým povlakem jsou dokonale vhodné pro rychlou praženou zeleninu, maso, ryby, kuře, dělat snídani (míchaná vejce, tvarohové koláče, omelety).

Pokud jde o péči, non-stick povlaky neumožňují hrubý dopad, a je možné s nimi pracovat pouze s dřevěnými, plastovými nebo silikonovými lopatkami a lžícími. Kov nedovolí. Současně se připraví na poškrábaný pánev s nelepivým povlakem je škodlivý pro zdraví.

Pros: minimální spalování potravin, snadná péče, nátěr umožňuje používat méně oleje při vaření.

Nevýhody: relativně krátkodobý povlak, nejednoznačný pohled na účinek povlaku na lidské zdraví - doporučuje se připravit na slabé a střední teplo.

Nerezové pánve

Nerezová ocel je nejčastěji slitinou 10% niklu a 18% chromu. Obvykle je označení produktu označeno jako "18/10". Taková ocel nereaguje s kyselinou, která se vyhýbá vzhledu rez. Nyní je pánev populární s vícevrstvým dnem, ve které je mezi dvěma vrstvami vyhledán plech mědi nebo hliníku. Takový design je někdy dokonce pět-vrstva - umožňuje rovnoměrně rozdělit teplo po celém spodním povrchu. Zároveň má samotná nerezová ocel špatná tepelná vodivost a vaření v takových nádobách, na které potřebujete si zvyknout. Jídlo často hoří!

Pro správné vaření v nerezové oceli: 1). Dobře teplý olej. 2). Nepoškozujte mnoho produktů pro pečení: Teplota pánve se prudce klesne a maso, pokud je to smažení, začne se držet. 3). Nespěchejte, aby se kousky otočili. Nechte grilované krustové formy.
V nerezové oceli jsou maso a dílčí produkty v pořádku. Masová omáčka, která může být připravena na základě okrajů masa, se připravuje lépe než v jakékoliv jiné pánvi.

Pánev z nerezové oceli jsou obsazeny a vyraženy. První nejčastěji si vybere profesionální kuchaři. Jsou vyšší kvality, ale také stojí více.

Výhody: Odolný, neporézní, inertní, inertní a korozivzdorný materiál, trvanlivost, jednoduchost v péči, ocel je nejchodnější pro lidské zdraví.

Nevýhody: Při vaření a přizpůsobení se udržuje brilanci vyžaduje pečlivou volbu čistící prostředky a jemná péče, špatná tepelná vodivost.

Hliníková kůže

Hliník provádí teplo rychle a rovnoměrně. Je citlivý, až na malé změny teploty - se ochladí téměř tak rychle, jak je zahřátý. Hliník je snadný a trvanlivý, ale negativně reaguje na kyselé a alkalické médium, takže je častěji oblečena v non-tyčku nebo v nerezové oceli. Skladujte v takovém smažení pánvi, zejména zeleniny, se nedoporučuje. Také hliník je špatně přehřátí, může být dokonce deformován. To je však levný materiál a byl velmi populární. Tloušťka dna musí být nutně alespoň 5 mm v pánvi pro maso a minimálně 2 mm - pro palačinky nebo míchaná vejce, omeletty.

Hliníkové pánve, jako ocel, jsou vyrobeny dva typy: razítko a obsazení. První jsou vyrobeny z hotových plechů, s pomocí mechanické zpracování. Výroba litého hliníku je složitější díky použití speciálních kovářských kladiv a lisů. Samozřejmě, nádobí z litého hliníku, nalil do původních forem, méně přístupné deformaci. Levné vyražené pánev s tenkým dnem může jít pouze na plynový sporák. Na elektrickém sporáku okamžitě jiskří kvůli přehřátí!

Výhody: Demokratické ceny, rychlé vytápění, vynikající tepelná vodivost (téměř třikrát více než litinové).

Nevýhody: Nelze se dostat s kyselými a slanými produkty, deformovanými při vysokých teplotách, je snadno poškrábaný, krátkodobý.

A přesto si koupí pánev, neměli byste zapomenout na desku, kterou musíte vařit. Nejvíce demokratičtější - elektrický sporák. Je přátelská je téměř s žádnými pokrmy. Jediná věc je sledovat teplotu dlaždice. Existuje stálý názor, že teflonová pánev je stále žádoucí zahřát 200 ° C. U plošných desek vyberte nádobí s nerovným povrchem vnější strany dna. Vážení výrobci dělají speciální zářezy na svých produktech, aby zlepšily jednotnost vytápění a snížily deformity. To je ideální pro plynárenské desky. Speciální nádobí, možná, je určena pouze pro vaření indukční panely. Spodní část pánve by mělo být absolutně hladké a je nejlepší zvolit ocelové pánve, protože díky vlastnostem oceli je dosaženo vysoké účinnosti - až 90%. V zásadě, kdo je vhodný, můžete si přečíst na štítku produktu.

A poslední, při nákupu, zvažte, kolik lidí nejčastěji vaří jídlo. Pro jednoho spotřebitele, pánev s průměrem 24 cm je dostačující, pro dva - 26 cm, pro velkou rodinu - 28 cm. Pánev s průměrem 18-20 cm je vhodné pro rychlé vytápění tepla. A zaměřit se na velikost hořáků na sporáku. Panová pánev by neměla být mnohem vyšší než velikost zdroje tepla, jinak ve středu potravinových pokrmů bude hořet a na okrajích zůstanou nezůstané. Průměr pánve DNA by samozřejmě neměl být menší než průměr hořáku.

Pánská pánev je nepostradatelná věc v každé kuchyni. S tím můžete připravit nejvíce neobvyklé pokrmy mnoha způsoby. Ve starých časech se pánev neliší rozmanitost a nejčastěji prošla "dědictví" od starší hostitelky v kuchyni mladší. Nyní je vše jiné: Sortiment Pan je tak velký, že najednou je spousta otázek. Jak si vybrat pánev? Co je vhodné pro smažení zeleniny nebo palačinky? A který je schopen vydržet dlouhou tepelnou zatížení a žít mnoho let? Odpovíme na všechny otázky a řekněte, jak si vybrat dobrou pánev pro domov a co je lepší koupit.

Pro hostitele je akvizice nádobí velmi zodpovědný krok, protože pánev v kuchyni je nepostradatelná "zbraň" jakéhokoliv kulinářského, dokonce i začátečník. Proto není důležité pouze vzhled a snadné použití, ale také funkčnost a kvalita. Zvažte hlavní vlastnosti pánví, které ovlivňují dobu trvání jejich služby a kvalitu připraveného potravin:

• Hmotnost. Čím větší je hmotnost pánve, čím je vysoce kvalitní, a proto bude životnost značně značně.
• Velikost. Malá pánev je velmi kompaktní, rychle se zahřeje. Jedná se o výbornou možnost pro malé rodiny od 1-2 lidí. Velké kůže jsou vhodné pro řadu rodin nebo jako nádobí pro přípravu velkých slavnostních jídel. Řešení je v této situaci optimální, bude najednou několik pánev. To pomůže nejen urychlit proces vaření, ale bude praktičtější.

• Pero. Pánská pánev může mít odnímatelnou rukojeť, zašroubovanou nebo monolitickou. Je třeba poznamenat, že povlak rukojeť šroubu je deformován častěji než monolitický. Pánev s odnímatelnou rukojetí bude dobré pro vaření nádobí pečených v troubě.
• Povlak. Mluvíme o dlouhých známých a miluje Teflon a keramické nátěryTo vám umožní získat dobře-hrubý produkt na všech stranách produktu.

Rada. Pokud jste v obchodě viděl 2 s ohledem na absolutně identickou pánev, liší se pouze v hustých stěnách, pak si nemyslíte - odvážně vezměte ten, který je stiskl.

Na které desce se připravuje a co přesně

Ano, skutečně typ pánve závisí na typu kuchyňské koordinální desky. Takže, pokud jste vlastník obvyklého plynového sporáku, pak velikost pánve a kovu, ze kterého se provádí, nehraje zvláštní roli.

Pokud se elektrické sporáky stojí ve vaší kuchyni, pak byste se měli zaměřit na smažení jakéhokoliv kovu, kromě hliníku. Aby se snížila doba trvání procesu vaření a učinit to příjemnější, vyberte pánev s dnem, který se shoduje s velikostí hořáku.

Pro vaření indukční deska Odborníci vám poradí k nákupu ocelových a litinových drahokamů, to je magnetická. Ideální volba Zvažují pánev se speciálním dnem z feromagnetických slitin. Pravda, cena takového produktu "Bites", a to je mimo provoz za několik let. Takže to je úspěšná marketingová mrtvice nebo potřebu? To je již vyřešit.

Produkty, které se nejčastěji připravují i \u200b\u200bdo určité míry ovlivňují volbu pánve. V ideálním případě by hosteska v kuchyni měla být "strouhaná" několik koberců různé velikosti a ven různý materiál Provádět různé funkce. Například, abyste se ráno smažili s kecy a vejce, nepotřebujete velký litinová pánev. Pro tyto účely jsou velmi vhodné malé umyvadla pánve s angitalovým povlakem.

Pokud často hasíte nebo hasit produkty, postarejte se o masivní pánev s vysokými stranami, pohodlnou rukojetí a nutně vysoce kvalitní víko.

Pro milovníky palačinky bude nepostradatelným asistentem speciálním palačinkou pánev - má velmi málo hmotnosti a nízkou stranu.

Gril je pozoruhodně vhodný pro přípravu masových a rybích steaků, kotoučů a pečené zeleniny. Obvykle se vyznačuje velkou velikostí, obdélníkový tvar a žebrovaný vnitřní povrch.

Typy materiálů

Pánská pánev se může lišit ve formě a velikostech, ale hlavní rozdíl je materiál, ze kterého jsou vyrobeny, protože funkčnost výrobku závisí na něm. Zvažte klasifikaci pánve v závislosti na použitém materiálu:

• Litinová pánev pánev. Velmi vysoká kvalita a spolehlivá. Vhodné pro vaření, vyžadující dlouhodobé tepelné zpracování, protože litina je vynikající tepelný vodič. To znamená, že pánev litinové pánve je rychle a silně zahřátá, ale nedává potraviny zboží. To je poměrně jednoduché: litina má porézní strukturu, takže během vaření na povrchu pánve je vytvořena ochranná fólie tuku. Plus litinová pánev Ve skutečnosti, že nejsou hrozné kyseliny, to znamená, že citronová šťáva může být přidána do misky nebo smažených výrobků obsahujících ve velkých množstvích. Ale zde by se zde různé brusky v žádném případě neměly být použity k purifikaci litinové pánve, protože zbavují jeho přirozenou ochranu tuků.

Rada. Tak, aby vám litinová pánev podávala po mnoho let, nikdy neuchovávejte jídlo, vodu a nepouštějte ho na podlahu, protože litinové, podivně dost - velmi křehké a pánev může prasknout.

• Pánev z nerezové oceli (nerezová ocel). S jejich pomocí můžete vařit vynikající a zdravé jídlo. Koneckonců, nerezová ocel je vyrobena tak, že během provozu nereaguje s jakýmkoliv materiálem, takže chuť výrobků se nezhorší a oxidy nebudou spadat do těla.
• Hliníková pánev Velmi plíce mají dobrou tepelnou vodivost a jsou relativně levné. Zároveň však mají podstatné minusy: kov je snadný poškrábat s kovovými příbory, není vhodné pro smažení a pečení - produkty jsou jednoduše vdechování a s největší pravděpodobností již navždy. Také hliníková pánev je nevhodná pro vaření, vyžadující dlouhodobé tepelné zpracování - s přehřátím, kov může být deformován.

• Teflon bliká. Na jednom okamžiku, teflon vyrobil reálný zuřivost v kuchyňském produktu trhu. Je odolný vůči kyselinám, alkalickým a dlouhodobým účinkům. Ale zároveň, teflonový povlak je "strach z" kovových příborů, přehřátí (při 200 stupňů, teflon se stane plynným). Teflonové pánve jsou poměrně rychle opotřebeny: jejich životnost již není než 5 let.
• Keramická pánev. Z hlediska jeho vlastností je keramická pánev velmi podobná teflonu, s rozdílem, že může snadno přenášet vysoké teploty (dokonce až 450 stupňů), během přehřátí nemění jeho fyzický stav, nevyzdvihuje škodlivé látky a ve většině Pouzdra je zcela normální v kontaktu s spotřebiči kovových stolů.
• Titanium potažené pánev - "Nováček" v kuchyňském nádobí na trhu. Mají soubor charakteristik litiny a neustí, ale cena z nich je vhodná. Mělo by být vyjasněno, že pánská pánev se skládá z toho, že není zcela - pouze horní vrstva je pokryta titanovým pouzdrem - "náplní" může být jakákoliv.

Nabízíme vám konečně několik tipů pro výběr pánve, která vám pomůže "neztratit" mezi sběrem obchodu:

1. Pokud si vyberete na hliníkové pánvi s non-stick povlak, pak dávejte přednostně odlité konstrukce se zesílenými stěnami a dnem.
2. Když určíte pro sebe optimální průměr pánve, pak se dozvíte, že počet indikovaný výrobcem je průměr vnější části pánve.
3. Prakticky jste se rozhodli na modelu, ale vedle vás, jako byste stále máte několik stejného typu pánve? Výstup je jednoduchý: Zvolte ten, ve kterém jsou stěny a dno nejvíce zesílené a existuje několik nelepivých vrstev.
4. Při výběru pánve palačinky, věnujte pozornost popisovači výrobků: musí být odnímatelná nebo v extrémně kovovém.
5. Pokud máte skleněný keramický panel, Vyloučit ze seznamu možných modelů výrobků z hliníku a měděných smažení - mohou zkazit pracovní plochu desky.
6. Pokud mluvíme o vysoce kvalitní pánvi, měli byste pochopit, že to bude jednoznačně stát 500 rublů, ale o něco více.

Řekli jsme vám hodně užitečných, jak si vybrat domácí použití Kvalitativní pánev a také sdílené tipy, na kterých jsou modely nejvhodnější pro určité procesy vaření. Nechte svou volbu úspěšné!

Jak si vybrat Pan: Video

Jak si vybrat pánev pro domov: Foto