Nakládané kousky makrely. Nakládaná makrela: nejlepší recepty pro domácí použití

Makrela je ryba z čeledi makrelovitých. Její tělo připomíná vřeteno, je pokryto malými, sotva znatelnými šupinami. Maso této ryby je vynikajícím produktem pro lidi, kteří mají vyčerpání těla a sníženou imunitu. Při jeho neustálém používání se zvyšuje obranyschopnost organismu a výrazně se zvyšuje odolnost vůči infekcím.

Vzhledem k tomu, že rybí protein je snadno a rychle stravitelný, doporučuje se zařadit jej do jídelníčku dětí, starších a nemocných lidí. Díky tomu, že je maso zcela stráveno, nedochází k zanášení lidského těla toxiny a toxiny. Naopak, jsou samostatně vylučovány a tělo je očištěno a znatelně zdravější.

S neustálým přidáváním stravy člověk znatelně zvyšuje výkonnost mozku a zlepšuje paměť. Tělo se začne velmi rychle rehabilitovat z prodělaných nemocí, fyzických a mentální kapacita se mnohonásobně zvyšuje.

Jak připravit makrelu na solení?

Příprava produktu k solení je snadná. Chcete-li to provést, musíte si koupit správné množství ryb (naštěstí je můžete koupit všude: v obchodech, rybích trzích, velkoobchodních skladech).

• Nechte rozmrznout, je lepší to udělat tak, aby rozmrzlo samo, bez zásahu teplé vody a různých teplotních zdrojů.
• Podle toho, jak a podle jakého receptu se bude ryba solit, očistíme.
• Otevřete břicho, vyjměte vnitřnosti.
• Odřízněte hlavu, ploutve a ocas.
• V případě potřeby nakrájejte.
• Pokud je plánován velký objem ambasador, pak není nutné odřezávat hlavu a ploutve, vnitřky se také neodstraňují.
• Stačí dobře umýt studenou vodou.

Příprava solného roztoku pro ryby

Existuje velké množství druhů solných roztoků pro makrely (ekvivalentně, stejně jako pro jiné druhy ryb).
K přípravě klasické kompozice budete potřebovat minimální sadu koření. Vezměte vodu, sůl (nejlépe mořskou), trochu cukru (pro sílu masa), bobkový list, kuličky pepře popř sladký hrášek.

• Voda se nalije do hrnce a pošle se do sporáku, přivede se na 100 0 C a několik minut se vaří.
• Přidejte všechny uvedené ingredience a vařte dalších pět minut.
• Ochlaďte a naplňte je připravenými rybami.
• Výrobky získají velmi originální chuť, pokud se solení provádí za studena.

Ingredience

• Výpočet na 1 kus o hmotnosti 400 gramů:
• Voda - 300 ml.
• Cukr - 25 gr. (neúplná polévková lžíce)
• Sůl - 55 g. (1,5 polévkové lžíce)
• Karafiát - 5 ks.
• Bobkový list - 4 ks.
• Koriandr - 10 ks.
• Případně můžete přidat citronovou šťávu, bazalku.

Jak chytit více ryb?

Za 13 let aktivního rybaření jsem našel mnoho způsobů, jak zlepšit záběr. A zde jsou ty nejúčinnější:

1. Chladivý aktivátor. Přitahuje ryby ve studené i teplé vodě pomocí feromonů obsažených ve složení a povzbuzuje jejich chuť k jídlu. Je škoda, že Rosprirodnadzor chce zakázat jeho prodej.
2. Citlivější výbava. Přečtěte si příslušné příručky pro konkrétní typ nářadí na stránkách mého webu.
3. Na základě návnad feromony.

Zbytek tajemství úspěšného rybolovu můžete získat zdarma přečtením mých dalších materiálů na webu.

Na seznam koření samozřejmě nejsou kladeny žádné specifické požadavky. Koření přidává každý, kdo miluje co: bobkový list, hřebíček, černý pepř, sladký hrášek. Rybě se budou hodit plátky citronu nebo pomeranče.

V tomto případě je nutné rybu nakrájet, posypat solí a cukrem, rozložit do vrstev a na každou vrstvu položit plátky citronu (pomeranče) a kolečka cibule. To také dá úžasnou chuť, přidaný česnek (volitelně), kopr, petržel, bazalka, celer.

Proces vaření

Postup vaření ve slaném nálevu je velmi jednoduchý a zvládne ho i člověk, který prakticky neumí vařit. Hlavní věc při solení: příprava (rozmrazení, očista, odstranění hlavy, vnitřností, ploutve a ocasu) a správný poměr soli s cukrem a kořením.

Při solení musíte dodržovat některé požadavky, abyste dosáhli nejlepšího výsledku:

• Po uvaření tekutiny ji musíte ochladit a teprve poté nalít ryby.
• Pokud je solené celými jatečně upravenými těly, lák by je měl zcela zakrýt.
• V případě potřeby naléhavě získejte solené ryby, přidejte sůl více, než je předepsaná norma, až poté
• vaření by se mělo dobře opláchnout pod studenou tekoucí vodou.
• Pokud je solené na kousky, bude zapotřebí velmi málo solanky.

Solná makrela ve slaném nálevu

Ukazuje se, že velmi chutné ryby v obvyklém a jednoduchém nálevu.

K jeho přípravě budete potřebovat:

• Makrela - 2 ks.
• Velká cibule - 1 ks.
• Hrášek z nového koření - 4 ks.
• Nasekaný bobkový list - 4 ks.
• Ocet 9% - 60 ml.
• Mořská sůl - 3 polévkové lžíce. l.
• Rostlinný olej - 1 lžička.
• Karafiát - 2-3 ks.
• Mletý černý pepř - 1 lžička.
• Koriandr - volitelné.
• Rybu nakrájejte na stejnoměrné kousky.
• Cibule - půlkroužky.
• Vařte jeden litr vody, přidejte do ní sůl, cukr a koření, ochlaďte.
• Poté nalijte ocet, promíchejte.
• Znovu promíchejte, vložte do připravené nádoby s připravenými produkty a dejte na jeden den do chladničky.
• Během této doby nádobou s obsahem několikrát zatřeste, aby se vše rovnoměrně osolilo.

Solení ve slaném nálevu celé ryby

Další docela snadný recept. Ryby připravené k solení je třeba dobře omýt pod studenou vodou.

Na 1 kilogram je třeba připravit:

• Voda - 0,5l.
• Hrubá sůl - 2 polévkové lžíce. l.
• Cukr - 0,5 lžíce. l.
• Kuličky pepře - 4 ks.
• Bobkový list - 2 ks.

Všechny ingredience vložíme do vody, promícháme, povaříme a vychladíme. Rybu dejte do nádoby, zalijte vychlazeným nálevem a dejte na 2-3 dny do lednice.

Suchá solená makrela (bez nálevu)

Před sušením je třeba mořské plody nejprve očistit: odstranit vnitřnosti, hlavu a ploutve. Nezapomeňte na černý film, musí být také odstraněn. Umyjte rybu studená voda a osušte papírovou utěrkou.

By potřeboval:

• Makrela - 300 gr. (1 PC.)
• Sůl - 1 polévková lžíce. l.
• Cukr - 1/2 polévkové lžíce. l.
• Vavřín. list - 1 ks.
• Mletý černý pepř - špetka
• Suchý hořčičný prášek - 1/2 lžičky
• Mletý koriandr - špetka.
• V nádobě smícháme všechny uvedené ingredience a dobře jimi natřeme připravenou rybu. Poté vložte do plastového sáčku, pevně zabalte a dejte na 2 dny do chladničky.

Co je užitečná solená makrela?

Nikdo slavnostní stůl nelze si představit bez rybích pokrmů. Vzhledem k snadné přípravě a dostupnosti produktů lze ryby připravovat nejen na dovolenou, ale také každý den.

Makrela je jedinečný dárek od moře. Navzdory tomu, že je velmi kalorický, je tělem snadno vstřebatelný a je výborným zdrojem bílkovin. Obsahuje velké množství minerálních látek a esenciálních omega-3 mastných kyselin, které zlepšují činnost mozku, zraku, nervového a kardiovaskulárního systému.

Makrela nemá malé kosti a je perfektní z hlediska gastronomických vlastností speciálně pro solení, protože neztrácí ani obsah tuku, ani šťavnatost.

Recept na domácí solení makrely vás jistě zaujme svou jednoduchostí a dostupností.

A jakmile si připravíte slanou rybu vlastníma rukama, už ji nikdy nekoupíte v obchodě.

tajemství vaření

Makrela v cibulové slupce

Ingredience:

• Makrela - 3 ks
• Sůl - 3 polévkové lžíce
• Cukr - 2 polévkové lžíce.
• Vaření černého čaje - 2 polévkové lžíce
• Cibulová slupka - 3 hrsti
• Voda - 1,5l

Vaření:

Rybu rozmrazte, vykuchejte, odřízněte hlavu a vložte do nádoby.

Při použití makrely připravené podle tohoto receptu není třeba odstraňovat slupku.

Připravuji lák. Cibulovou slupku dobře opláchněte a namočte 10-15 minut, vložte do hrnce, přidejte sůl, cukr, čajové lístky a zalijte vodou a dejte na oheň. Po uvaření vypněte plyn a nechte zcela vychladnout.

Připravenou rybu nalijte napjatou solankou, uzavřete a pošlete ji do chladničky na tři dny.

Rybu jednou denně otočte, aby se nasolila a vybarvila. Po třech dnech rybu vyjmeme a omyjeme pod tekoucí vodou.

Cibulová slupka dodává makrele zlatavou barvu a příjemnou chuť.Rybu nakrájíme na porce a podáváme.

Expresní solení

Ingredience:

• Makrela - 1 kus
• Cibule - 1 ks.
• Sůl - 1 polévková lžíce
• Voda - 400 ml
• Nové koření černý pepř - 8 hrách
• Bobkový list - 2 l

Vaření:

1. Rybu rozmrazte, odstraňte hlavu a ocas, vykuchejte, dobře opláchněte a osušte papírovou utěrkou.
2. Korpus nakrájejte na kousky a 2 centimetry tlusté a vložte do sklenice.
3. Připravuji lák. Vodu přivedeme k varu, přidáme všechno koření a cibuli nakrájenou na čtyři díly. Solanku vařte 8 minut a ochlaďte.
4. Rybu zalijte vychlazeným solným roztokem, pevně uzavřete víko a dejte na 2 hodiny do lednice.
   Ryba je hotová, dejte ji na misku a ozdobte kolečky cibule a bylinkami.

Klasický recept

Ingredience:

• Makrela - 1 kus
• Sůl - 4 polévkové lžíce
• Cukr - 2 polévkové lžíce
• Ocet - 2 lžíce
• Nové koření - 3 ks
• Černý pepř - 3 ks
• Bobkový list - 3 l
• Voda - 1l

Vaření:

1. Ryby omyjte, vnitřnosti a nakrájejte na kousky.
2. V hrnci dejte vařit vodu, přidejte sůl, cukr a koření, lák vařte 5 minut.
3. Po vychladnutí solanky přidejte ocet
4. Rybu vložte do skleněné nádoby, zalijte solným roztokem.
5. Nádobu s rybou necháme den při pokojové teplotě.

Suchý velvyslanec

Ingredience:

• Makrela - 2 ks
• Sůl - 2-3 polévkové lžíce
• Cukr - 1 polévková lžíce
• Bobkový list - 3 ks
• Fazole koriandru - 0,5 lžíce
• Hrášek z nového koření - 8-10 ks
• Rostlinný olej
• Ocet

Vaření:

Rybu nakrájíme pro další solení: odřízneme hlavu, ocas a ploutve, vnitřnosti, odstraníme vnitřní černý film a důkladně opláchneme.
V tomto receptu lze rybu nakrájet na kousky a použít i celé tělo.

Každý korpus polijeme nálevovou směsí zvenčí i zevnitř.

Rybu dáme na potravinářskou fólii, navrch posypeme zbytkem suché směsi. Fólii zabalíme, vložíme do plastového sáčku a odešleme na 2 hodiny do chladničky.

Po uplynutí času omyjte přebytečnou sůl, nakrájejte na střední kolečka a položte na čistou, krásnou misku, potřete olejem a octem a ozdobte.

Makrela solená

Ingredience:

• Makrela - 1-2 kusy
• Sůl (hrubá) - 3-4 polévkové lžíce
• Cukr - 1 polévková lžíce
• Černý pepřový hrášek - 5 ks
• Sladká hrášková paprika - 2 ks
• Bobkový list - 3 ks.
• Hořčičný prášek - 1 polévková lžíce.
• Hřebíček (volitelně) 2 ks
• Voda - 1l.

Vaření:

1. Připravuji lák.
2. Na oheň dáme hrnec s vodou, po uvaření přidáme všechno koření a vaříme další tři minuty. Solný roztok se ochladí na pokojovou teplotu.
3. Zpracujeme kostru makrely - vyjmeme žábry, střeva, odstraníme černý film z břicha.
4. Dobře se umyjte.
5. Rybu dáme do skleněné nádoby a zalijeme lákem. Pevně ​​uzavřeme víčkem a dáme na 12 hodin do lednice.
6. Po 12 hodinách jsou solené ryby připraveny ke konzumaci. Rybu lze nakrájet na kousky, lze ji osolit vcelku, chuť to neovlivní

Rybu lze nakrájet na kousky, lze ji osolit vcelku, chuť to neovlivní

Makrela marinovaná

Ingredience:

• Makrela - 1 kus
• Sůl - 2 polévkové lžíce
• Cukr - 2 polévkové lžíce
• Pepř černý hrášek - 8 ks
• Sladký hrášek pepře - 6 ks
• Bobkový list - 2 ks.
• Fazole koriandru - 1/2 polévkové lžíce
• Karafiát - 2 ks

Vaření:

Připravte marinádu. V hrnci smíchejte 1 litr vody, sůl, cukr, hřebíček, pepř, bobkový list a koriandr. Přiveďte k varu, sejměte z ohně a nechte vychladnout.

Uvařte makrelu: odřízněte hlavu, vyjměte vnitřek a opláchněte pod studenou vodou. tekoucí voda.

Nakrájejte na servírovací kousky.

Přendejte do nádoby se vzduchotěsným víkem. Přelijeme vychladlou marinádou a dáme na 1 den do lednice.

Rybu vyjmeme z marinády, přidáme cibuli a slunečnici nerafinovaný olej chuť.

Jak as čím podávat ryby na stůl

Ryba, která chutná skvěle, je makrela. S jeho obsahem můžete vařit různá jídla: předkrmy, saláty, použít jako nezávislé jídlo.

Lahodné recepty na nakládání makrely doma

Milovníci slaných ryb nikdy nepřejdou kolem makrely. Je jemný, voňavý, hodí se k bramborám. A jaké lahodné saláty se získávají pomocí těchto mořských plodů! Kromě úžasné chuti má produkt velké množství vitamínů a různých minerálů. Neustálé stravování posílí imunitní systém, normalizuje metabolismus, zlepší hormony a srdeční činnost.

Solená ryba je velmi výživná a chutná. Můžete si vzít čerstvé nebo zmrazené produkty. Hlavní věc je správně vybrat.

Při nákupu věnujte pozornost rybě: pokud je rovná, nejsou žádné promáčkliny, žádné viditelné poškození - klidně kupujte.

Barva ryb by měla být jasná, rovnoměrně rozložená. Pokud se šupiny zdají vybledlé, je to jistá známka nesprávného skladování a možnosti, že se produkt pokazil.

Ryby nerozmrazujte v mikrovlnné troubě, pod horkou vodou a dokonce ani v kuchyni. Vložte do plastové nádoby, zakryjte víčkem, aby vůně nepronikla zbytkem jídla, a rozmrazte je na spodní polici chladničky.

Při solení se používá pouze hrubá sůl, bez jódu. Rybu můžete vařit na kousky, vcelku nebo na filé.

Suché solení

Ingredience:

• nové koření - 10 hrách;
• bobkový list - 5 ks;
• makrela - 3 ks;
• sůl - 50 g;
• cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
• Kopr.

Vaření:

1. Odstraňte vnitřky, odstraňte tmavý film, pokud zůstane, dodá hotovému produktu hořkost.
2. Uřízněte hlavu. Umýt.
3. Do nádoby nasypte sůl, hrášek z nového koření, kopr, petržel.
4. Smíchejte sůl a cukr.
5. Rybu natřete ze všech stran.
6. Umístěte do nádoby. Kopr vložíme do břicha, posypeme kořením a solí.
7. Uzavřete a dejte na tři dny do lednice.
8. Přebytečnou sůl lze smýt nebo odstranit ručníkem.

pod jhem

Chcete-li pokrm uvařit rychleji, můžete použít útlak. K tomu položte na uvařenou rybu sklenici naplněnou vodou. Můžete použít kilogramový pytel obilovin zabalený v polyethylenu. Ukazuje se velmi lahodný recept solená makrela.

Ingredience:

• sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• nové koření - 1 lžička;
• makrela - 2 ks;
• cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
• černý pepř - 1 lžička.

Vaření:

1. Smíchejte všechny suché ingredience.
2. Odstraňte hlavu a vnitřnosti.
3. Opláchněte.
4. Suchý. Ryba musí být zcela suchá.
5. Ostrým nožem podélně rozpůlíme.
6. Odstraňte všechny kosti.
7. Zbavte se kůže. K rychlému odstranění pomůže velmi ostrý nůž.
8. Výslednou dužinu nakrájejte na kousky.
9. Umístěte do nádoby. Posypeme kořením.
10. Dejte útlak, dobře přitlačte. Po osmi hodinách stání v lednici získáte skvělou chuť na ryby.

Pikantní solení

Podle tohoto receptu je ryba lehce osolená. Hlavní věc, Fast Food. Solené ráno, k večeři - jídlo je hotové.

• ocet - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• sůl - 4 polévkové lžíce. lžíce;
• bobkový list - 5 ks;
• nové koření - 5 hrášek;
• voda - 1 litr;
• cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• makrela - 2 ks;
• hřebíček - 5 ks.

Vaření:

1. Pro solný roztok nalijte vodu do hrnce.
2. Posypeme kořením.
3. Okamžitě přidejte sůl a cukr.
4. Počkejte na var.
5. Vařte několik minut.
6. Ochladit. Aby byl proces rychlejší, můžete nalít do široké mísy.
7. Uříznutý ocas, hlava, ploutve.
8. Vykuchejte vnitřnosti.
9. Rozřezat na kousky.
10. Převod do banky.
11. Přidejte ocet.
12. Zalijte solným roztokem, aby byly kousky zcela pokryty. Nelijte horkou marinádu.
13. Pokud je tekutiny málo, připravte si více. Po dvanácti hodinách se získá pikantní voňavá ryba.

V cibulové slupce s nálevem

Ne vždy je čas hledat lehce nasolenou makrelu. Najít perfektně chutnající rybu je těžké. Jak osolit makrelu doma s chutí uzeného masa, se dozvíte v tomto receptu. Cibulová slupka dodá zlatavý odstín.

Ingredience:

• voda - 1,5 litru;
• sypaný černý čaj - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• makrela - 2 ks;
• slupka - z 5 velkých cibulí;
• sůl - 4 polévkové lžíce. lžíce;
• cukr - 1,5 lžíce. lžíce.

Vaření:

1. Na lák: sůl, čaj, cukr, slupky nasypte do vody (dobře opláchněte). Počkejte, až se vaří.
2. Přikryjeme pokličkou a necháme vychladnout. Tento proces bude trvat několik hodin.
3. Odřízněte hlavu, ocas. Vyčistěte vnitřky.
4. Umyjte břicho, aby v hotovém výrobku nebyla žádná hořkost.
5. Marinádu přecedíme přes síto. Na pomoc si můžete vzít gázu.
6. Vložte rybu do sklenice nebo nádoby.
7. Zalijte nálevem.
8. Marinujte 3 dny, každý den otáčejte.
9. Vyjmeme z marinády, potřeme slunečnicovým olejem hezčí pohled a ryba neuschla.

Naložené v čajovém nálevu

Solení makrely s čajem je lahodný, snadno sledovatelný recept. Jediným negativem je, že příprava trvá asi čtyři dny. Ryba se rozpouští v ústech a připomíná makrelu uzenou za studena.

Ingredience:

• voda - 1 litr;
• makrela - 2 ks;
• sůl - 4 polévkové lžíce. lžíce;
• černý čaj - 3 polévkové lžíce. lžíce;
• cukr - 3 polévkové lžíce. lžíce.

Vaření:

1. Rybu rozmrazujte přes noc v lednici.
2. Získejte vnitřnosti. Odstraňte hlavu a ocas.
3. Pořádně vypláchněte.
4. Svařte vodu s předem uvařeným čajem. Přísady a příchutě v čajových lístcích by neměly být.
5. Nalijte sůl do marinády. Přidejte cukr. Míchat.
6. Zcela vychladnout. kmen.
7. Celá jatečně upravená těla vložte do sklenice nebo nádoby bez řezání.
8. Odeslat do lednice.
9. Pro rovnoměrné osolení každý den otáčejte.
10. O čtyři dny později je jídlo hotové.

Takto uvařená makrela potěší všechny hosty u slavnostního stolu.

Dvouhodinová solená makrela

Každý v životě měl příležitost, kdy hosté nečekaně přišli. Na záchranu přijde recept, jak nakládat makrelu za pouhé dvě hodiny. Za tak krátkou dobu, lahodná ryba, které nepodléhají chuti produktů z obchodu.

Ingredience:

• sůl (nezbytně velká) - 3 polévkové lžíce. lžíce;
• bobkový list - 4 ks;
• cibule - 2 ks;
• makrela - 2 ks;
• voda - 700 ml;
• černý pepř - 15 hrách.

Vaření:

1. Cibuli rozdělíme na čtvrtky.
2. Do vody přidejte cibuli, sůl a koření. Vařte deset minut.
3. Vyjměte vnitřky. Odřízněte hlavu a ocas.
4. Chcete-li se zbavit hořkosti, dobře opláchněte.
5. Nakrájejte na dvoucentimetrové kousky.
6. Marinádu nalijte do sklenice a rybu přiklopte.
7. Necháme dvě hodiny odležet v lednici.

Je tak snadné a rychlé získat dobrou přílohu k bramborám.

Makrela „ráno“

Snadná volba pro solení makrely.

Ingredience:

• mletý pepř;
• cukr - 2 lžičky;
• makrela - 2 ks;
• slunečnicový olej;
• sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• ocet.

Vaření:

1. Rybu nakrájejte: odstraňte vnitřnosti, hlavu, ocas.
2. Rozřezat na kousky.
3. Nastrouhejte s pepřem, cukrem, solí.
4. Kousky pevně zabalte do sklenice.
5. Ráno odstraňte zbytky soli.
6. Vložte sledě.
7. Olej smícháme s octem, směsí zalijeme makrelu.
8. trvat dvě hodiny.

Doma nasolené v oleji

Tato možnost vaření vyžaduje minimum produktů.

Ingredience:

• sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• makrela - 1000 g;
• rafinovaný olej - 200 ml.

Vaření:

1. Budete potřebovat mražené ryby, které je třeba vykuchat, odstranit hlavu, ploutve a ocas.
2. Chcete-li odstranit hořké tóny, nezapomeňte se zbavit černého filmu v břiše.
3. Rozřízněte napůl podél páteře, odstraňte kosti.
4. Nakrájíme na kousky, dáme do mísy.
5. Dobře posypte solí. Soli není nikdy moc, ryba si vezme jen takové množství, jaké potřebuje.
6. Naplňte olejem.
7. Nahoru přidejte zbytek ryby. Znovu osolte a přidejte olej.
8. Misku uzavřete víčkem a pošlete na den vychladit do lednice.

Jak rychle a chutně nakládat plátky makrely?

Tato ryba poslouží jako polotovar k mnoha pokrmům. Díky obsahu tuku je velmi šťavnaté. Aby se pokrm nezkazil solenými rybami, je lepší je vařit sami.

Ingredience:

• cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
• vavřín - 1 list;
• makrela - 2 ks;
• mořská sůl - 3 polévkové lžíce. lžíce;
• voda - 1000 ml;
• nové koření - 3 hrách.

Vaření:

1. Rybu vykuchejte, vyjměte vnitřnosti, dávejte pozor, abyste nerozdrtili žlučník, jinak bude mít hořkou chuť.
2. Připravte lák na makrelu. Chcete-li to provést, vařte koření s vodou, dokud se sypké přísady úplně nerozpustí.
3. Nechte marinádu vychladit.
4. Nakrájejte makrelu na kousky.
5. Nejlepší je použít zavařovací sklenici. Vložte do ní kousek, zalijte solným roztokem.
6. Inkubujte čtyři hodiny při pokojové teplotě.
7. Odložte do chladu.

Solit litrovou sklenici zabere šest hodin.

Jak osolit makrelu chutně bez nálevu?

Ne všechny ženy v domácnosti se rády zabývají solankou, tento recept přijde na záchranu.

Ingredience:

• sůl - 4 polévkové lžíce. lžíce;
• bobkový list - 2 ks;
• cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• pepř - 4 hrášky;
• makrela - 2 ks;
• hřebíček - 2 ks.

Vaření:

1. Očistěte ryby zevnitř, nezapomeňte odříznout hlavu a ocas.
2. Důkladně opláchněte.
3. Rozřízněte podélně a odstraňte páteř s kostí.
4. Filet není nutné krájet.
5. Rozdrťte pepř, hřebíček a vavřín do stavu prášku. Můžete použít hmoždíř nebo mlýnek na kávu.
6. Smíchejte s cukrem a solí.
7. Směsí potřeme filety.
8. Tvar vybírejte podle velikosti ryby tak, aby zcela seděl. Rybu položte kůží dolů.
9. Navrch nasypeme zbytek koření.
10. Pevně ​​uzavřete víko a dejte na půl dne do chladničky.
11. Poté filé otočte na druhou stranu a pošlete jej do chladničky na stejnou dobu.

V množství prezentovaných receptů si každý najde to své. domácí vaření pomáhá šetřit peníze, čímž se stává užitečným a chutné jídlo ručně dělaný.

Nyní není vůbec problém koupit hotové uzené nebo solené ryby. V supermarketech a na trhu jsou produkty pro každý vkus. Ale ukazuje se, že není vůbec těžké si to uvařit sami. Chuť přitom bude mnohem lepší a navíc si budete stoprocentně jisti její kvalitou a čerstvostí. Jak nakládat makrelu ve slaném nálevu doma, přečtěte si níže.

Solení makrely ve slaném nálevu na plátky

Ingredience:

• čerstvě zmrazená jatečně upravená těla makrely - 3 ks;
• studená vařená voda - 500 ml;
• cukr - 15 g;
• stolní sůl - 60 g;
• kmín - 1 lžička;
• bobkový list - 2-3 kusy;
• černý pepř;
• koriandr;
• sladká paprika.

Vaření

K solení si můžete vzít jak čerstvé ryby, tak mražené. Ale ve druhém případě musí být jatečně upravená těla zcela rozmražena při pokojové teplotě. Začněme tedy připravovat lák pro makrelu. Nalijte vodu do hrnce a dejte ji na oheň. Po uvaření přidáme sůl, cukr, koření. Vypněte oheň a nechte hrnec vychladnout. Ryby si mezitím připravujeme sami. Opláchneme pod tekoucí vodou, odřízneme hlavu, ocas a znovu opláchneme. Rybu nakrájejte na kousky. Navíc vůbec nezáleží na jejich velikosti. Rybu můžete dokonce jen rozdělit na 2 filety. Makrela velmi dobře absorbuje sůl, takže ryba rychle vysolí. Vložte tedy kousky makrely do sklenice nebo jiné nádoby a naplňte ji vychladlým solným roztokem. Posíláme tam i koření z nálevu. Sklenici uzavřeme víčkem a dáme na 12 hodin do lednice.Takovou rybu můžete podávat posypáním nakrájenou zelenou popř. cibule a zalévání vonným rostlinným olejem.

Makrela solená ve slaném nálevu

Ingredience:

• čerstvě zmrazená makrela - 2 ks;
• voda - 1 litr;
• sůl - 4 polévkové lžíce. lžíce;
• cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• ocet 9% - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• bobkový list - 5 ks;
• hřebíček - 5 ks;
• nové koření - 5 ks.

Vaření

Makrelu rozmrazujeme, když jsme ji předtím vytáhli z mrazničky. Nalijte do pánve litr vody, můžete okamžitě přidat všechno koření. Poté lák přiveďte k varu a 2 minuty povařte, poté odstavte, aby vychladl na teplotu asi 40 stupňů. A v tuto chvíli se sami zabýváme rybami - odřízneme ocas, hlavu, vyčistíme vnitřnosti a nakrájíme samotnou kostru na kusy o šířce 2,5 cm. Nyní vezmeme 2litrovou sklenici a vložíme do ní kousky ryby . Když solanka vychladne, přidejte do ní ocet a naplňte ji rybou. Nechte při pokojové teplotě 12-15 hodin. Vše, po této době, výborná voňavá lehce nasolená makrela je hotová! Podáváme, zaléváme rostlinným olejem a posypeme cibulí, dokonce i zelenou, dokonce i cibulí. Skvělým doplňkem k němu budou vařené brambory.

Makrela v čajovém nálevu

Ingredience:

Vaření

Ryby rozmrazujeme, ale v žádném případě k těmto účelům nepoužíváme mikrovlnku. Ryby by se měly rozmrazovat pouze přirozeně. Poté korpusy očistíme, odřízneme hlavu, vyjmeme vnitřnosti a důkladně opláchneme. Nyní si připravíme lák: zalijeme suchým louhováním černého čaje 1 litrem vroucí vody. Když hmota vychladne, přidejte sůl, cukr a dobře promíchejte. Rybu spustíme do připravené solanky a pošleme ji do chladničky po dobu 4 dnů. Pak vyjmeme makrelu z marinády, opláchneme a pověsíme přes dřez přes noc, aby se vypustila přebytečná tekutina. A druhý den ráno bude lahodná ryba zcela připravena k jídlu. Vzhledem i chutí je velmi podobný. Dobrou chuť!

Tato chutná zdravá ryba se zřídka používá pro teplá jídla, ale ukazuje se, že je vynikající konzervací. Solená makrela, zvláště v kombinaci s bylinky- skvělý předkrm pro každý stůl. Jak rychle a správně rybu na tento proces připravit, jaký recept zvolit a jak neudělat chybu při samotném solení?

Solení makrely doma

Obecná technologie nezpůsobuje potíže - musíte rybu umýt, očistit, nakrájet nebo nechat vcelku a nalít připravenou konzervační směsí. V praxi však solení makrely vede k celé řadě otázek od hospodyněk, které se s tímto úkolem ještě nesetkali. Profesionálové doporučují být velmi pozorní ke každé fázi a řídit se následujícím algoritmem:

1. Vyberte si velká nebo střední jatečně upravená těla - velmi malá nemají téměř žádný tuk a budou příliš suché.
2. Připravte si makrelu. Je lepší nakládat čerstvé. Pokud je kostra zmrazená, musíte ji několik hodin ponechat na spodní polici chladničky.
3. Najděte si neoxidující nádobu – v oceli nebo keramice můžete mořit bez změny chuti.
4. Kupte si velký mořská sůl, ujistěte se, že neobsahuje jód.
5. Očištěnou rybu případně nakrájejte na kousky – uvaří se tak rychleji.
6. Vyberte si recept na směs, rybu v ní namočte, dejte do chladu. Pokud je sklep, je lepší vzít misku tam. Výjimkou je technologie expresního solení doma, která vyžaduje ponechat nádobu v kuchyni po dobu 8-10 hodin. Při dlouhodobé konzervaci to nelze provést.

Recepty

Jak správně vařit takové jídlo doma? Profesionálové nekladou přísné podmínky - solené ryby se perfektně ukážou jak v kusech, tak v celku, pod sadou koření nebo asketickým tandemem pepře s bobkovým listem. Recepty na solení makrely doma jsou neuvěřitelně rozmanité a úžasné ve svém složení. Po prostudování níže uvedených informací pro vás nebude žádným tajemstvím, jak uvařit předkrm v cibulové slupce nebo se skořicí, zda je zde potřeba ocet a jakou teplotu má mít lák.

Ve slaném nálevu

• Doba vaření: 2 dny.
• Počet porcí na nádobu: 8.
• Kalorie: 1418 kcal.
• Účel: na svačinu.
• Kuchyň: domácí.
• Obtížnost: střední.

Jak chutné nasolit makrelu ve slaném nálevu? Profesionálové jsou si jisti, že čím méně koření použijete, tím lépe pro pokrm - rybí chuť je snadné zdůraznit pouze solí. Pro milovníky pikantností můžete přidat pár lžic hořčičného prášku - přesné množství se určuje individuálně. Tato metoda je vhodná pro rychlé občerstvení: stačí pár dní, aby se dobře naložil.

Ingredience:

• malé ryby - 2 ks;
• sůl - 7 polévkových lžic. l.;
• suchá hořčice - 2 polévkové lžíce. l.;
• voda - 1,3l.

Způsob vaření:

1. Uvařte si jednoduchý solný roztok tak, že vaříte vodu a nasypete do ní hořčičný prášek a sůl. Pokud máte rádi hodně pikantní svačinu, můžete přidat lžíci mletého pepře.
2. Omytou rybu nařízněte podél břicha, odstraňte vnitřnosti a kosti. Jatečně upravené tělo zbavené hlavy a ocasu rozdělte na několik částí.
3. Nalijte teplou (!) solanku, nezapomeňte nádobu uzavřít.
4. Každý den 2-3x protřepejte, aby tekutina příliš neodlupovala. Za dva dny bude jídlo hotové.

Pikantní solení

• Doba vaření: 10 hodin.
• Počet porcí na nádobu: 5.
• Kalorie: 1693 kcal.
• Účel: na svačinu.
• Kuchyň: domácí.
• Obtížnost: střední.

Pokud jste přemýšleli, jak naložit pikantní makrelu tak, aby to nezabralo mnoho času, ideální algoritmus je před vámi. Večer se pusťte do práce a ráno bude hotová voňavá slaná svačina. U tohoto receptu je množství ryb označeno hmotností, protože na tom závisí výpočet konzervačních složek. Můžete si vzít jednu velkou kostru nebo několik menších.

Ingredience:

• makrela - 800 g;
• voda - 1 l;
• koriandr (zrna) - 1/2 lžičky;
• hřebíček - 7 ks;
• hrášek z nového koření - 5 ks;
• bobkový list - 5 ks;
• sůl - 5 polévkových lžic. l.;
• ocet 9% - 35 ml;
• cukr - 40 g.

Způsob vaření:

1. Pokud byla ryba zmrazená, počkejte, až rozmrzne. Dobře opláchněte, odstraňte střed každého jatečně upraveného těla, hlavu a ocas.
2. Svařením vody s kořením udělejte solanku. Vyjměte, nechte vychladnout na 40-45 stupňů. Přidejte ocet.
3. Makrely nakrájejte příčně na několik částí, naplňte je skleněnou nádobou.
4. Zalijte vychlazeným lákem tak, aby zcela zakrýval kousky ryby. Nechte přes noc v chladu.

Rychlá cesta

• Doba vaření: 2 hodiny 15 minut.
• Porce: 10.
• Kalorie: 2011 kcal.
• Účel: na svačinu.
• Kuchyň: domácí.
• Obtížnost: snadná.

Hospodyňkám, které hledají recept, kterým rybu chutně a rychle osolíte, odborníci radí nechat nádobu na ryby v teple kuchyně - chlad tento proces zpomaluje. Délka solení však nezávisí jen na teplotě: korpus je potřeba ještě nasekat velmi jemně a naučit se pár dalších triků.

Ingredience:

• řezaná jatečně upravená těla - 3 ks;
• hrubá sůl - 3 lžičky;
• cukr - 2 lžičky;
• pupeny hřebíčku - 3 ks;
• sušená bazalka;
• cibule- 3 ks.

Způsob vaření:

1. Rybí jatečně upravená těla opláchněte, nakrájejte na kousky - jejich šířka by neměla přesáhnout 25 mm.
2. Bazalku utřete paličkou a hřebíčkem. Smícháme s cukrem.
3. Nejvhodnější je sůl ve sklenici: vložte tam kousky ryby, posypte solí a kolečky cibule.
4. Přidejte lžíci koření. Zavřít.
5. Po hodině otočte a protřepejte. Počkejte další hodinu.

čerstvě zmrazené

• Doba vaření: 10 hodin 15 minut.
• Porce: 10.
• Kalorie: 2027 kcal.
• Účel: na svačinu.
• Kuchyň: domácí.
• Obtížnost: střední.

Profesionálové jsou si jisti, že není žádný rozdíl mezi tím, jak nakládat čerstvě zmrazenou makrelu a jak provést stejný proces pro čerstvé ryby. Recepty mohou být úplně stejné, schéma práce také. Za tímto účelem můžete použít metodu útlaku, díky které je každý kus nasycen solným roztokem s nejvyšší kvalitou a pokrm se ukáže jako velmi chutný.

Ingredience:

• makrela - 3 ks;
• sůl - 3 polévkové lžíce. l.;
• cukr - 3 lžičky;
• mletá paprika - 1,5 lžičky.

Způsob vaření:

1. Rybě odřízněte ploutve, hlavu a ocas, opláchněte ji.
2. Korpus osušte papírovými utěrkami, podél břicha rozpůlenými.
3. Z filetu odstraňte kosti a páteř. Posypeme směsí koření.
4. Položte víko nahoru, zatlačte dolů těžkým předmětem. Nechte 10 hodin.

v částech

• Doba vaření: 3 dny.
• Počet porcí na nádobu: 8.
• Kalorie: 1183 kcal.
• Účel: na svačinu.
• Kuchyň: domácí.
• Obtížnost: střední.

Pokud jste si dosud mysleli, že skořice se hodí jen do sladkého pečiva, naučit se solit makrelu ve slaném nálevu na kousky změní váš názor na toto koření. Důležitá podmínka tento recept - lák by měl být horký, ale mírně, aby se ryba nevařila. Výsledek je vidět za tři dny: neuvěřitelně voňavé, jemné kousky, které se dají použít k uzení.

Ingredience:

• ryby - 600 g;
• voda - 1 l;
• skořice - 1 lžička;
• Bobkový list;
• sůl - 200 g;
• pepř - 10-12 ks.

Způsob vaření:

1. Rybě odřízněte ploutve, hlavu a ocas. Vyjměte vnitřky, opláchněte.
2. Filet nakrájíme na malé kousky.
3. V hrnci dáme vařit vodu, přidáme bobkový list, sůl, skořici, pepř. Nechte pár minut vařit.
4. Míchejte, ochlaďte na 38-40 stupňů.
5. Rybu zalijte solným roztokem, nechte tři dny.

Ve sklenici cibule

• Doba vaření: 1 den.
• Počet porcí na nádobu: 6.
• Kalorie: 1071 kcal.
• Účel: na svačinu.
• Kuchyň: domácí.
• Obtížnost: střední.

Z odborného hlediska konzervace kyselou složkou (ocet, citronová kyselina) se již marinuje, ale pro většinu hospodyněk zůstává ryba pod takovou směsí slaná. Těm, kteří se sami pokusili přijít na to, jak nakládat makrely octem a cibulí, se bude níže popsaná technologie a její výsledek líbit. Pro zajímavější chuť můžete přidat trochu kmínu.

Ingredience:

• voda - 700 ml;
• ryby - 500 g;
• žárovka;
• zrna koriandru - 7 ks;
• sůl - 1,5 lžíce. l.;
• jablečný ocet - 3 polévkové lžíce. l.;
• cukr - 1 lžička;
• zrnka pepře.

Způsob vaření:

1. Všechno koření nasypte do vroucí vody. Po 4 minutách hořák vypněte.
2. Když lák vychladne, přidejte ocet.
3. Ryby zbavené hlavy, ploutví, vnitřností a ocasu nakrájíme na kousky. Opláchněte, osušte papírovými utěrkami.
4. Rozložte do skleněné nádoby, střídavě s plátky cibule.
5. Zalijte nálevem, nechte den stát.

Bez solanky

• Doba vaření: 3 dny.
• Porce: 10.
• Kalorie: 1988 kcal.
• Účel: na svačinu.
• Kuchyň: domácí.
• Obtížnost: střední.

Možnost používat klasické metody vytváření slaného občerstvení není vždy poskytována, takže každá žena v domácnosti musí pochopit, jak nakládat makrelu bez solanky. Schéma je velmi jednoduché, čekací doba na výsledek je standardní. Výhodou domácího suchého solení je velmi jemné filé, které se nerozpadá kvůli nadměrné vlhkosti a minimální množstvíšpinavé nádobí. Pokud nejsou žádné sáčky, můžete použít plastovou nádobu.

Ingredience:

• střední jatečně upravená těla makrely - 3 ks;
• sůl - 3 polévkové lžíce. l.;
• cukr - 1 polévková lžíce. l.;
• bobkový list - 2 ks;
• zrnka pepře;
• zeleň.

Způsob vaření:

1. Vykuchanou rybu, zbavenou hlavy, opláchněte pod tekoucí vodou.
2. Do plastového sáčku házejte všechno koření, natrhané zelí.
3. Vložte tam kostru.
4. Pevně ​​uzavřete, několikrát protřepejte, aby se koření rovnoměrně rozložilo. Nechte 3 dny máčet.

čerstvý

• Doba vaření: 3 dny.
• Počet porcí na nádobu: 8.
• Kalorie: 1376 kcal.
• Účel: na svačinu.
• Kuchyň: domácí.
• Obtížnost: střední.

Hlavní výhodou čerstvých ryb je kvalita jejich filé, ze kterého se nestane kaše, bez ohledu na to, jaké kroky jsou podniknuty. Nemusíte to ani vykuchat a neuřízněte hlavu s ocasem - navenek to bude vypadat, jako by byl právě chycen. Technologie je jednoduchá, není zde téměř žádný prostor pro chyby. Hlavním úkolem hostesky je vybrat rybu dobrá kvalita.

Ingredience:

• čerstvá makrela - 2 ks;
• hrubá sůl - 6 lžic. l.;
• sušený kopr - 1 lžička;
• černý pepř - 1 lžička;
• suchý mletý česnek - 1 lžička;
• cukr - 1 lžička

Způsob vaření:

1. Omytou a osušenou rybu potřeme hrubozrnnou solí.
2. Zbytek koření smícháme, lehce rozetřeme paličkou. Posypte jimi každý korpus.
3. Makrelu připravenou k solení přendejte do sáčku, vypusťte z něj vzduch. Svažte se.
4. Nahoře několikrát zabalte pergamen, odstraňte solení po dobu 3-4 dnů.

V cibulových slupkách

• Doba vaření: 3 dny.
• Porce: 8
• Kalorie: 1739 kcal.
• Účel: na svačinu.
• Kuchyň: domácí.
• Obtížnost: střední.

Ty ženy v domácnosti, které chtějí znát neobvyklý způsob vaření krásné solené makrely, podobné uzené, by se měly seznámit s tímto receptem. Má to jen jednu nevýhodu - dlouhé čekání na výsledek: jídlo se připravuje 3-4 dny, ale chuť je neuvěřitelná. Každý, kdo to zkusí, se vás zeptá, jak nakládat makrely v cibulových slupkách, aby se to nezhoršilo.

Ingredience:

• makrela - 900 g;
• černý čaj bez přísad - 2 lžičky;
• cibulová kůra - 3 hrsti;
• voda - 1,2 l;
• sůl - 3 polévkové lžíce. l.;
• cukr - 1 lžička

Způsob vaření:

1. Pořádně vypláchněte cibulová slupka(Je vhodné to udělat pomocí cedníku).
2. Vařte vodu, sůl, přidejte cukr, čajové lístky. Vhoďte tam slupky cibule. Vařte do opětovného varu.
3. Omytou, vykuchanou a na kousky nakrájenou makrelu zalijeme teplým přecezeným nálevem. K přikrytí pokličkou.
4. Po dobu 3 dnů je třeba ryby pravidelně obracet, aby se rovnoměrně osolily.

v oleji

• Doba vaření: 1 den.
• Počet porcí na nádobu: 8.
• Kalorie: 1533 kcal.
• Účel: na svačinu.
• Kuchyň: domácí.
• Obtížnost: střední.

Lehce nasolená kořeněná ryba s jemnou vůní je to, co získáte, pokud zkusíte nasolit makrelu na oleji podle tohoto receptu. Většina složek se vybírá podle oka, bylinky lze přidat nebo vyloučit - žádné tvrdé podmínky, až na jednu: nepoužívejte slunečnicový olej. Olivový je žádoucí zakoupit první lisování.

Ingredience:

• makrela - 2 ks;
• citrón;
• olivový olej - 2 polévkové lžíce. l.;
• pepř - 5 ks;
• sůl - 3 polévkové lžíce. l.;
• suchá snítka rozmarýnu.

Způsob vaření:

1. Na tělech ryb proveďte řezy podél břicha, abyste odstranili vnitřky. Opláchněte.
2. Paličkou rozemelte hrubou sůl, rozmarýn a pepř.
3. Navrch posypeme makrelu směsí koření, pokapeme vymačkanou citronovou šťávou.
4. přelít olivový olej.
5. V uzavřené nádobě necháme den stát.

U takového předkrmu je podle odborníků nejdůležitější příprava rybích těl: velmi dobře se omyjí, zvenku můžete i trochu oškrábat, abyste odstranili šupiny. Nezapomeňte odstranit vnitřnosti (černá bublina), které dávají hořkost. V dalších fázích se však můžete setkat s obtížemi, které sníží vaše úsilí získat dokonalé jídlo na nic.

Profesionálové jsou připraveni vám říci, jak nakládat makrely doma chutně a bez potíží:

• Nikdy se nepokoušejte naplnit ryby vroucím solným roztokem - pro horkou metodu je její teplota 40 stupňů, pro studenou - 10-15 stupňů. Vše výše uvedené bude tepelně zpracováno.
• Rychlé solení makrely lze provést podle absolutně jakéhokoli receptu, pokud ji jednoduše nevytáhnete do chladu.
• Nejjednodušší způsob nakládání makrely, který používají podnikavé hospodyňky, je zalít připravené rybí kousky ... tekutinou z domácích nálevů. Budou na tom trvat celé dny.
• Pokud recept zahrnuje použití cibule, po nakrájení ji rozmačkejte rukama – pustí šťávu, která pomáhá makrelu lahodně nakládat.
• Udělali jste příliš mnoho ryb? Profesionálové radí zmrazit, ale nejprve odstraňte slupku.

Podívejte se na recepty a chutné.

Video