Jaké kořeněné byliny lze pěstovat poblíž. Výhody a nevýhody tohoto řešení. Záhon bylin: video

Od starověku bylo známo mnoho druhů bylin. Nejprve se ale používali pouze pro rituální účely a teprve poté našli uplatnění ve vaření a medicíně. Pomocí výrazů „koření“ a „ koření“, Je třeba mít na paměti, že v úzkém kruhu kulinářských specialistů nesouvisí s pojmy„ koření “a„ koření “.

Položky, které vás mohou zajímat

Mátou nebo spíše mátou, protože je důležitá jejich rozmanitost, najdeme na těchto rostlinách všechny druhy parfémů. Tyto rostliny se snadno pěstují, jsou docela invazivní a často je třeba je držet na obtížných místech, aby se zabránilo kolonizaci celé zahrady. Pravidelně prořezávejte mincovny, abyste podpořili regeneraci nových stonků. Máta je ceněna mnoha přípravky, slanými i sladkými, teplými i studenými. Citronový balzám, také nazývaný citronella, díky své oblíbené chuti ryb, ovocných salátů, mnoha dezertů, drůbeže a infuzí. Roste trochu jako máta, se správnou velikostí, aby se rozšířila a také brání rostlinám nadýmat a napadat celou zahradu. Podobně jako mincovna, v zimě zmizí i letecká část rostlin a začíná znovu na jaře. Líce, které rostou v malých hustých shlucích a doprovázejí saláty, omelety, syrovou zeleninu nebo bílý sýr. To jsou listy, které se používají v kuchyni, ale můžete také použít květiny. Tarragon je velmi zajímavá kulinářská úroveň nebo čerstvé listy jsou šťastně parfémované saláty, rybami, omelety a mnoha omáčkami. Tarragona vyžaduje bohatou, dobře odvodněnou půdu a pravidelnou velikost. Při nákupu si vždy vyberte francouzský estragon, je to nejpříjemnější. Tymián, který je stejně jako máta redukován u mnoha druhů a odrůd různými parfémy. Tymián je nenahraditelná rostlina v kuchyni, kde ochutná spoustu provensálských mas, včetně grilovaného masa, jakož i polévek, letní zeleniny, ryb a sýrů. Tymián by měl být vyhrazen pro suché půdy na plném slunci. V těchto podmínkách je velmi odolný vůči chladu. Tymián se ořezává dvakrát ročně, jednou brzy na jařea poté po rozkvětu. Rosemary, keř středomořského původu, dorůstající až 2 metry. To vám umožní ochutnat všechny druhy masa, dušené maso, kastrol, stejně jako ryby, zeleninu, kozí sýr. Stejně jako tymián se těší suché půdě a plnému slunci. Je méně ořezávaná než tymián. Stejně jako tymián a rozmarýn má šalvěj vytrvalé listí a lze ho sklízet po celý rok. Je také suchý a solární elektrárna... Pikantní je malý trvalka, velmi přítomný v Provence, až na horu. Jeho poměrně kořenitá vůně je v dokonalé harmonii se sušenou zeleninou, rajčaty, cuketou a mnoha masy. Slané řezy a drolící se jako tymián nebo rozmarýn. Basil je jednoletá rostlinakterý by měl být použit pouze tehdy, když se vyhnete riziku mrazu. Dávejte pozor, abyste nevybrali rostliny, které by byly nuceny zahřát ve sklenících, regenerace těchto podmínek je velmi obtížná. Bazalka je ochucena rajčaty, saláty, zeleninou, těstovinami a to je hlavní ingredience pro slavné Zeleninový guláš polévka. Výhonky, které začínají rozkvétat, by měly být upraveny, aby se podpořilo větvení rostlin a pomalé kvetení. Coriander je jednoletá rostlina s vůní čerstvých listů, která se pro některé může zdát docela nepříjemná, ale pro použití s \u200b\u200btaginy, kuskusem nebo polévkou Maghreb. Lze použít čerstvé listy nebo semena. Tato rostlina roste v úrodných, dobře odvodněných a dobře odvodněných půdách. Majoránka je aromatická rostlina pocházející z východní středomořské pánve.

Koření - Jedná se o produkty výhradně rostlinného původu, které jsou založeny na různých částech rostlin - stonky, kořeny, listy, pyl, květenství. Nelze je konzumovat samostatně, a proto nejsou samostatným pokrmem. Jejich hlavní vlastností je vyrazit obecnou chuť jídla a přinést jakousi chuť. Proto jsou často označovány jako aromatické nebo aromatické byliny. Seznam koření je dlouhý, ty nejoblíbenější budou uvedeny zde.

Je známá od pradávna a byla pěstována pro její chuť i vlastní terapeutické přínosy. Egypťané a Řekové to pravidelně používali k ochucení jídla, ale také k péči o sebe nebo k obětování bohů. Dnes se majoránka pěstuje hlavně v severní Africe a Španělsku. Nacházejí se také ve volné přírodě ve většině středomořských zemí a zejména v Řecku.

Marjoran je ve své vůni a složení velmi blízký tymiánu a oreganu. To je často označováno jako "oregano zahrady". To je také najité pod jmény “ovocná majoránka”, “léčivá majoránka” nebo “skořápková majoránka”. Podle prastaré legendy byl Amarakos služebníkem kyperského krále, kterého bohové potrestali přeměnou na majoránku.

Koření Jsou aromatické přísady do potravin. Představují řadu produktů různého původu, včetně jiných než rostlinných (sůl, cukr, ocet, kvasnice, soda, škrob). Koření se přidává do pokrmů během procesu přípravy, což jim dává určitou chuť a texturu.

Koření - koncept je vícestranný. Koření vytvářejí chuť jídla a jsou součástí celku. Jsou vždy výsledkem balení velkého množství různých produktů. Mohou to být omáčky, hořčice nebo křen. Koření mohou nebo nemusí obsahovat koření a příchutě.

V kuchyni se majoránka používá pro její použití, velmi podobná oreganu. Chuť majoránky je však jemnější. Zatímco oregano se nejčastěji vyskytuje v sušených listech v mnoha řeckých nebo italských recepturách, majoránka se používá především v dušených, polévkách, masných a rybích marinádách. ryby nebo omáčky doprovázené těstovinami nebo drůbežími pokrmy. Dehydrovaná majoránka, která je k dispozici v láhvi, je vysoce aromatická a lze ji po celý rok použít, pokud není čerstvá majoránka, k ochucení octů a olivových olejů, což umožňuje maceraci listů.

Vlastnosti a výhody kořenitých rostlin

Aromatické byliny dodávají jídlům jedinečnou chuť, ale také obohacují naši výživu o potřebné vitamíny a minerály, díky čemuž je zdravá a dokonalá. Vlastnosti koření jsou dány jejich chemickým složením. Složení poměrně velkého počtu těchto rostlin zahrnuje: vitamíny různých skupin, stopové prvky, malé množství soli, kovu a éterických olejů, které jen vytvářejí chuť a vůni.

Konečně je možné těžit éterický olej majoránky, který se dnes používá v kosmetice, voňavkářství a potravinářství. V přírodě se vyskytuje v relativně hustých shlucích, kde se mísí rostliny. Mohou dosáhnout 60-80 centimetrů. Marjoran produkuje mnoho malých oválných a načechraných listů dlouhých 1 až 4 centimetry a malé bílé květy nebo růžové a fialové květy, které se v létě objevují po celé rostlině. Marjoram, vycházející ze středomořské pánve, má slunečné a teplé klima.

Byliny mají navíc tendenci potlačovat bakterie, zejména bakterie rozkladu, čímž přispívají k delší konzervaci potravin. Mnoho koření se používá pro léčebné účely jako léčivé látky. Pomáhají očistit organismus od biologické a mechanické kontaminace, aktivují odstraňování různých druhů toxinů. Použití aromatických rostlin s jídlem má příznivý vliv na psychický a fyziologický stav těla, přispívá k úplnější asimilaci potravy.

Je docela odolný proti mrazu, ale nemá rád vlhkost a chlad. Jde o listy majoránky, které se používají při vaření, čerstvé nebo sušené. V prvním případě mohou být vybrány podle potřeb přímo v továrně. Celé stonky mohou být sklízeny také brzy v období květu řezáním kvetoucích vrcholků rostliny několik centimetrů nad zemí. Stonky se potom suší a listy se odstraní.

Počáteční použití majoránky

Marjoran se používá hlavně při vaření pro svou jemnou chuť podobnou chuti oregana, ale tato aromatická rostlina pocházející ze středomořské pánve má více než kulinářské zásluhy. Marjoram byl běžně používán ve starověku a středověku pro terapeutické výhody, které jsou s ním spojeny, jak dokládá práce římského přírodovědce Pliny staršího nebo italského lékaře a botanika Mattioliho.

Účel aplikace

Za prvé, koření bojuje nebo neutralizuje původní vůni surového produktu. Jsou schopni ostře zvýšit vůni misky a dát jí novou, někdy kořenitou chuť. Například kmín určuje chuť pravého uzbeckého pilafa.

Za druhé, zlepšují konzistenci misky a zvyšují její atraktivitu vzhled... Nejběžnější petržel nebo kopr za sekundu vytvoří z boršče nebo polévky jasnou misku v zelených barvách.

Od starověkého Řecka je majoránka známá svými zpevňujícími a tonickými vlastnostmi, ale také svou schopností zmírnit revmatismus, obnovit chuť k jídlu, usnadnit trávení nebo zmírnit stres a únavu. bolesti hlavy. Egypťané používali majoránku k obětování bohů, k jejich uklidnění a k osvěžení mrtvých během mumifikačního procesu.

Marjolene, dobrá kombinace otce Ducrosa

Stejně jako u mnoha rostlin používaných v rostlinné medicíně je bezpodmínečně nutné se poradit se svým lékařem před zahájením léčby majoránky. Majoránka je aromatická bylina, která je často zaměňována s oreganem a někdy tymiánem. Musím říci, že vůně těchto tří bylin v Provence jsou docela blízko u sebe. Majoránka však chutná jemně jemněji, a proto se při vaření často používá čerstvě. Obecně se doporučuje přidávat majoránku až na konci vaření, aby se zachovala veškerá chuť.

Za třetí, kořeněné byliny mohou napravit nepříjemnou přirozenou chuť produktu i hotového jídla. Pomocí kombinace celeru, šafránu a pepře lze snadno opravit zápach ryby, například při vaření rybí polévky.

Začtvrté, samozřejmě, v léčivé účely... Koneckonců, všechny druhy bylin jsou především přírodní biologicky aktivní přísady. Například koriandr - má analgetické vlastnosti, zmírňuje stres, bobkový list - pomáhá zmírňovat zánět ústní sliznice.

Používá se také při sušení. Poté má kořenitou vůni a hřejivou a mírně hořkou chuť. Najdete ji například v receptu na středomořskou bylinkovou dušenou zeleninu, která také obsahuje česnek, tymián, rozmarýn, šalvěj a papriku.

Ale také ve směsi Tavení taveniny pro zeleninu s ratatouille v papillote, kde se majoránka tře s česnekem, oreganem, cibulí, paprikou, černým pepřem a bazalkou. Marjoran jde dobře s rozmarýnem, tymiánem, estragonem, soleným a šalvějí. Je ideálním doplňkem zeleniny, jako je lilek, cuketa, okurka a tykev. Z masa je výhodné použít ho pro vepřové, telecí a jehněčí maso nebo pro drůbež nebo ryby.

Druhy bylin

Bazalka

Tato bylinná jednoletá rostlina má vzhledem k obsahu éterického oleje v listech poměrně příjemnou kyselou chuť a jemnou vůni. Listy a výhonky obsahují minerály, kyselinu askorbovou, vitamín P, dokonce i bílkoviny, stejně jako velké množství vlákniny.

Méně silnější než oregano, stále si můžete vybrat pizzu. Používá se také k aromatizaci olejů a octů používaných k přípravě salátů. Konečně, majoránka je přítomna v některých čajích, pivech nebo dokonce likérech. Okrasné i užitkové aromatické rostliny jsou ceněny pro své rozmanité chuti, které evokují rodinné vaření nebo podnikají výlety používané v exotických jídlech. Udělejte si čas, abyste je lépe poznali ve své rozmanitosti!

Nedávejte všechny vůně do jednoho košíku

Neomezujte se na tradiční vonné rostliny

Nezařazujte své aromatické rostliny. Nedávejte své vůně do půdy. Nedávejte všem příchutím stejné hnojivo. Ani jejich služby, ani minimální. Nakonec si nenechte ujít vaření vonných rostlin. Ne vždy zahrada ušetřit na košíku s potravinami. Existuje však několik bylin a koření, které jsou zajímavé.

Přidává se do zelí, salátů, téměř všech zeleninových jídel, hrášku, fazolí.
Basil se používá k přípravě polévek, omelet, jakož i k marinování cukety a okurek.
Listy zdobí různé dezerty.
A na Kavkaze není ani jedna masová miska bez této aromatické byliny kompletní.

Oregano (oregano)

Oregano je vytrvalá bylina. Obsahuje kyselinu askorbovou a třísloviny. Je to silný diaforetikum pro pneumonii, bronchitidu, zvyšuje peristaltiku střeva. Často se používá v italských pokrmech (rizoto, špagety).

Bazalka Za stejnou cenu jako rostlina bazalky v obchodě s potravinami si můžete koupit balení osiva obsahující 25 až 50 semen. To je pravděpodobně jedna z nejlepších čerstvých bylin, které se zbohatnou. Čerstvý estragón, to zázraky s fazolemi. V zahradě je to malý keř, který se rok co rok vrací.

Sdílí, připomíná si. Nedělejte si starosti s potomky. Koriandr Je také velmi snadné setí. Jeden sáček může vydělat dlouhodobě, protože rostlina produkuje velké množství semen, které lze sklízet rok co rok. Prodloužte období výsadby o několik týdnů, abyste prodloužili období sklizně.

Oregano se přidává do polévek, salátů, omáček, ryb a do kořenících směsí.
Dobře to funguje s dušeným masem a smaženým masem, gravitacemi.
Používá se také pro solení a moření a listy některých druhů se používají při výrobě lihovarů.
V Rusku se zachovala tradice používat tuto kořenitou zeleň v kvasu a přidat ji k domácímu pivu spolu s chmelem.

Koriandr

Je považována za nejrozšířenější bylinu na světě. Předčí mnoho druhů bylin v karotenu, obsah rutinu a dokonce překoná citron v obsahu vitamínu C! Používá se k propůjčení příjemné vůně nejen při vaření, ale také v parfumerii, výrobě mýdla, kosmetice, protože obsahuje éterický olej. Z plodů koriandru můžete dělat infuze a odvary, které pomáhají při nachlazení a žaludečních onemocněních.

Oregano Oregano je vytrvalá rostlina, která může zůstat krásná a vysoce produktivní několik let. Na rostlině lze snadno pěstovat 2 až 3 velké plodiny. Už nikdy nemusíte chodit do obchodu s potravinami, abyste získali koření par excellence řeckého salátu.

Stabilní, jako každý vítr, ale snadno ovladatelný. Malé květiny, o kterých je známo, že uklidňují, jsou hojné a snadno se sbírají. Už žádný hák pro bylinkáře. Je snadné uspět osevem, dokonce i moudrá rostlina zakoupená v zahradním centru se ukazuje být výnosná. Šalvěj však není v kuchyni nejčastěji používanou bylinkou.

Zelené mladé listy koriandru (koriandr) jsou nepostradatelné v salátech, masových a zeleninových pokrmech, jakož i při přidávání do polévek.
Čerstvé bylinky vonné koriandru se podávají s dušeným nebo smaženým vepřovým masem, gulášem.
Semena této byliny se přidávají do cukrovinek a pečiva, které se používají k aromatizaci uzenin, sýrů, okurek a likérů.

Máta

Všechny druhy tohoto rodu jsou bohaté na silná vůněa většina z nich obsahuje mentol, který má lokální analgetické a antiseptické vlastnosti.

Toto koření je čerstvé a přidává se k nej pikantnějším jehněčím a drůbežím pokrmům.
Suchá mletá máta se široce používá v pekárenském zboží (housky, koláče, pečivo), při výrobě moučných výrobků, jakož i ke zlepšení chuti a vůně různých omáček.
Mátový čaj je zvláště oblíbený u mnoha zemí.
Při vaření je nejlepší použít kudrnaté nebo jablečné máty, protože při zahřátí nevyvolávají hořkou chuť.
V kulinářských dílech se máta používá jako potravinářské barvivo.

Na seznamu bylin je to nejoblíbenější bylina. Každý ví o tomto koření, ale málo o jeho prospěšných vlastnostech. Je bohatý na vitamín C, E, PP, A, beta-karoten, jakož i vitaminy B, vápník, hořčík, fosfor a hořčík. Díky tomuto složení živin je kopr nepostradatelný při léčbě většiny chronických onemocnění. A vzhledem k nízkému obsahu kalorií v kopru je zahrnut do receptů na stravu. Tato bylina je nejvšestrannější bylina. A zlepšuje chuť jídel, zdobí jejich vzhled a stimuluje chuť k jídlu.

Kopr se přidává k rybám, masu, houbovým předkrmům, vinaigretám, omáčkám, polévkám.
Mladé vařené brambory dodají nezapomenutelnou vůni.
Dobře se hodí k teplým pokrmům jehněčího, telecího, krůtího, zvěřiny a přidává se také do výplní koláčů.

Tento malý rod dvouletých rostlin se používá čerstvý, sušený a solený (mnohem méně často). Ve srovnání s koprem je petržel mnohem bohatší na živiny (vitamín C, B, bílkoviny, karoten). Ale co mohu říci, polovina periodické tabulky se shromažďuje ve svém složení (železo, draslík, hliník, hořčík atd.). Petržel je při vaření nezastupitelná. Není však zcela vhodný pro výrobu sladkých dezertů.

Listy se používají hlavně jako součást salátů a kořenová zelenina se používá jako doplněk polévek, ryb a příloh.
Pikantní zelená semena se používají v domácí konzervárenství zelenina (cuketa, okurky, lilek).
Sušená petržel se široce používá k výrobě ryb, masa, konzervované zeleniny a kečupu.
Je třeba poznamenat, že kořen petrželky je kladen na začátek přípravy různých pokrmů a bylin - těsně před podáváním.

Mnoho lidí je známo jako léčivá rostlina... Má velmi hořkou chuť a specifickou vůni. Palina obsahuje éterické oleje, taniny a je také bohatá na flavonoidy. A hořkost této rostliny je dána laktony, absintinem a anabsintinem obsaženým v listech a stopkách. Palina dělá vynikající práci v boji proti pyogenním infekcím as nepříjemný zápach v ústech se její infuze používá k výplachu.

Při vaření byste si měli dávat pozor na dávkování hořkého pelyněk, pak misku nijak nezkazíte, ale pouze nasyťte její chuť. Pikantní bylinky se obvykle přidávají do vepřového masa, drůbeže, jehněčího masa, někdy se přidávají do majonézy, salátů a nádivek do moučných výrobků.
Používá se také k ochucení likérů a vín. A každý ví, absint - to je tinktura hořké pelyněky na vodce.

Společný tymián (voňavý)

Je to vytrvalá rostlina, která vypadá jako rozvětvený keř. Tymiánová zelenina obsahuje éterický olej, který obsahuje linalool, pinen, thymol, různé kyseliny a flavonoidy. Bylinné infuze pomáhají s nízkým krevním tlakem, s onemocněním genitourinárního systému. Listy, stonky a květiny se používají hlavně jako koření. Jsou to listy tymiánu, které mají ostrou kořenitou chuť s mírnou hořkostí a silnou, příjemnou vůní.

Dodávají potravinám sofistikovanost, aroma, obohacují ji o neobvyklou chuť. Jeden list navíc však může dát chutné misce nepříjemnou, výraznou hořkost ...

Dokonce i starověcí Řekové používali vonné kultury jako ochucovadlo pro nápoje, k léčbě bronchitidy magické vlastnosti... Glukosinoláty jsou zvláště ceněny v koření. Dávají rostlinám pikantní hořkost, kterou lze jasně ochutnat bílé zelí a rukolou. Tyto látky zabraňují výskytu rakovinných nádorů, zvyšují chuť k jídlu a dodávají jídlu neobvyklou pachuť. Byliny však narušují práci štítná žláza, nedoporučuje se jíst u těhotných žen a pacientů s hypertenzí.

Pikantní rostliny jemně zdůrazňují vůni a chuťovou paletu kulinářských mistrovských děl: salát, dezert, vývar, hlavní chod. Podívejte se například. Každý list obsahuje obrovské množství éterické oleje, které se rychle rozpouští v rostlinných olejích a alkoholu a dodávají jídlu a pití bohatou vůni a dochuť (což by se mělo brát v úvahu při přípravě). Jedna malá větvička však může zničit to nejúžasnější jídlo, takže musíte používat voňavé plodiny velmi pečlivě.

Jak se přihlásit

listy jsou dobré pouze v malém množství;
při dlouhodobém tepelném ošetření jemná vůně a chuť zmizí, čímž se uvolní hořkost;
koření se přidává k smaženým, dušeným, vařeným, pečeným a studeným pokrmům;
používá se pro konzervování, moření, moření zeleniny, ovoce, bobulovin, hub;
voňavé listy by měly být pečlivě kombinovány s jinými bylinkami, aby nedošlo k získání chuti;
suché listy by měly být pokud možno skladovány v uzavřené neprůhledné nádobě po dobu kratší než jeden rok.
Chcete-li kompetentně kombinovat bylinky se zbytkem jídla, měli byste vzít v úvahu jejich kulinářské vlastnosti ...

Zde je seznam hlavních práv na koření používaných při vaření. Tato jména jsou vám pravděpodobně známa.

Marjoram - koření rozkoše

Rostlina byla oceněna ve starověkém Řecku: byla hozena do vína a vařila pivo, používané místo šňupacího tabáku. Věřilo se, že bylina dává odvahu, sílu, přináší radost s láskou, léčí nervová onemocnění. Ve vzdáleném Egyptě dávali kytice majoránky a ukazovali jejich obdiv. V současnosti se koření přidává do různých pokrmů, náplní, mletého masa a zeleninového masa, nápojů, do aroma octu, rostlinných olejů a alkoholu.

Majoránka okouzlí svou sladce pikantní, štiplavou chutí a perzistentní, kořenitou a lehce kafrovou vůní. Bylina vypadá trochu jako směs máty, kardamomu, oregana a pepře. Taková složitá vůně může zušlechtit každé jídlo, přidat slavnostní noty.

Majoránka je nezbytná pro vaření uzenin, sýrů, pekařské výrobky... Dodává masu příjemnou specifickou dochuť, činí ho jemnějším a pikantnějším. Často se přidává k dezertům, zmrzlině, ovocným džusům. Univerzální koření účinně zušlechťuje luštěniny, kvašené mléko, brambory, houby. Je to skvělé v kombinaci s rajčaty, špenátem, vejci, drůbeží, kysané zelí, citron. Rostlina přidá originální poznámky ke smaženým bramborám, cuketám a lilkovým salátům, pečenému vepřovému masu, husí, šunce, kachně. Doporučujeme doplnit všechna mastná a těžká jídla majoránkou, aby se produkty bezpečně vstřebávaly do těla.

Koření velmi dobře neharmonizuje s jinými aromatickými bylinkami, ale lze jej kombinovat se šalvějí, tymiánem, oreganem, bobkovými listy, kmeny kmínu, kořením a bazalkou. Špetku suché majoránky je třeba doplnit pečením, dušeným masem, polévkami, omáčkami, saláty, pizzou. Její listy se přidávají při pečení ovoce a kořenové zeleniny, při přípravě ovocných a zeleninových sorbet. Koření vytváří chutné vývary (vařené maso), paštiky ze zvěřiny, zejména zajíce. Používá se ve speciální dietě namísto soli k tlumení nevýraznosti jídla.

Oregano (oregano) - vrchol italské kuchyně

Oregano dává pokrmům zajímavou chuť, zejména v originální kombinaci s smažené kuře, čerstvá a pečená zelenina, mléčné výrobky. Koření je považováno za příbuzného majoránky, jen mnohem pikantnější, bohatší, s výraznou a štiplavou hořkou chutí. Na světě existuje několik druhů oreganu (sicilské, řecké, syrské), které se mírně liší chutí, doplňují jídlo různými způsoby.

Oregano se prakticky nekombinuje s jinými bylinkami, ale spolu s majoránkou, bazalkou, tymiánem, pepřem je v dokonalé harmonii. Kulinářští experti doporučují přidání do česnekových marinád. Vůně, vepřovému, jehněčímu, kachnímu, dává voňavý odstín, zvláště pokud je smažený na otevřeném ohni v jednom kuse nebo na grilu. Kulinářští odborníci házejí různé mleté \u200b\u200bmaso na masitá jídla, sezónní řeku nebo mořské ryby.

Oregano dává vynikající dochuť a jemnou vůni smaženým bramborám, mořským plodům, omáčkám z krevet, těstovinám, bruschetě, paštice. Španělští kuchaři přidávají do rajčatových a zeleninových polévek, sibiřské na tvaroh, vejce, masové náplně. Pečená jídla, konzervovaná zelenina, houby a ovoce jsou okouzlující (stačí hodit půl lžičky suchého koření do litrové nádoby). Oregano je dobrý v salátu, zejména s kapary, sušenými rajčaty, olivami, žampiony. Kořenitá rostlina zvyšuje náladu a tón, protože to nebylo nic, co by ji staří Řekové symbolizovali radostí a štěstím.

Šalvěj - stříbřité koření

Koření bylo symbolem zdraví a zrození života ve vzdáleném Egyptě (dívky dostaly pít šťávu). Infuze šalvěje dává kadeřům sílu, posiluje kořeny, zlepšuje mentální aktivitu. Je však nežádoucí jíst vonnou bylinu déle než 3 měsíce. Neměli byste ji používat pro kojící a nastávající matky.

Šalvěj má hořkou pachuť a jemnou vůni, takže po vaření je vhodné odstranit jeho listy. Koření jde dobře s rozmarýnem, tymiánem nebo česnekem, pouze v malých dávkách. Čerstvé listy stříbřitě lemované trávy se před konzumací důkladně omyjí, aby se odstranil hmyz a částice prachu.

Šalvěj se hodí k masným výrobkům: drůbež, hovězí maso, králík, zvěřina. Zpracované nebo tvrdé sýry, jakékoli studené maso, vařená vejce, rýže, smažené nebo vařené ryby, těstoviny, houby a zelenina, spolu s kořením, získávají sofistikovanou chuť. Bylina je hozena do zelí, bramborových a vaječných náplní pro koláče, do omelety, mletého masa pro kotlety a masové kuličky, při přípravě džemu, cukrářských děl, chleba, různých nápojů a konzervovaných ryb. Pokud stříbřité listy smažte v másle, pak už nebude lepší ozdoba na maso! Pár listů dodá salátu zvláštní nádech a estetiku. Šalvěj se často používá při moření nebo konzervování, ale nezapomeňte na přísné dávkování.

Je vhodné sklízet rostlinu od léta do října: během tohoto období existuje mnohem více léčivých éterických olejů. Některé odrůdy přidávají do jídel kořeněné ovocné tóny, které by se měly brát v úvahu při přípravě. Muškátový oříšek má kořenější vůni s bohatou dochutí, takže dokonale doplňuje červené maso a rybí pokrmy.

Tarragon (estragon) - úžasná svěžest

Tarragon přitahuje svou neobvyklou vůní tóny anýzu a osvěžující máty. Jeho chuť je velmi kořenitá a pikantní, s mírnou štiplavostí a žádnou hořkostí, což je vlastní zástupům rodu pelyňku. Tenké a dlouhé listy vypadají skvěle v zeleninových salátech, zejména u pestrobarevných rajčat, rajčatový džus, olivy kalamata, kapary, prostá mozzarella nebo buvol. Koření je dobré pro brambory, ryby a studené maso.

Francouzský kuchaři často používají estragon na výrobu omáčky z béarnaise (máslo-vejce). Bylina se přidává při konzervování hub, okurek s rajčaty, cuketou, paprika, lilek, a také posunout jablka a hrušky v přípravě na močení. Voňavá bylina často hodil do dezertů, používá se místo máty pro osvěžující účinek.

Tarragon dokonale započítává dušené, vařené ryby, mořské plody a korýši, drůbež a telecí maso, jehněčí a skopové, vepřové a droby. Zde s přidáním tohoto koření. Přidává se také do horkých, studených polévek (i okroshka), pilafů, želé maso, mléčné výrobky.

Tarragon je dobrý s fazolemi, chřestem, žampiony, vejci. Původně v souladu s ostatními kořeními: zázvor, celer, česnek, oregáno, kmín kmín, koriandr, sezamová semínka, bazalka. Pokud posypete jasně zelené listy citronovou šťávou, bude koření intenzivnější a aromatičtější. Během přípravy bylinného másla se může přimíchat do kořeněné chuti a vyhladit specifickou mastnou chuť. Tarragon se používá k výrobě sýrů, sledě, nakládaných hub.

Maso se tře čerstvou trávou, zvěřina je obzvláště chutná. Koření mírně tlumí specifické tóny produktu a dodává mu zvláštní dochuť. Dokonale doplňuje hořčici. Původně získaný v kombinaci s květákem a uzeným masem. Rostlina se konzumuje suchá (ne více než měsíc), stejně jako zmrazená a čerstvá.

Rosemary - kořeněné jehly

Rosemary má velmi atraktivní a bohatou pryskyřičnou vůni s jemnou sladkostí a vinnými tóny. Rostlina by neměla být přidávána ve velkém množství a po přípravě misky je vhodné listy odstranit, jinak by ingredience získaly nepříjemnou příchuť máty a hořkosti. Kulinářští odborníci nedoporučují koření krevety, chobotnice, losos a jiná jídla s jemnou paletou. Abychom zdůraznili a oživili jejich příjemnou dochuť, je také lepší dát pár tymiánů tymiánu.

Vzhledem k pikantní, pikantní chuti by rozmarýn neměl být házen do misky s bobkovými listy, ale může být kombinován s jinými kořením. Hrubě nasekané cibule s větvičkami tymiánu a jehličnanů - vynikající „polštář“ pro pečení masa a ryb. Po smažení se výrobky položí na připravené koření se zeleninou a umístí do trouby. Jídlo je plné nádherné vůně rostlin a cibulovin.

Rosemary je skvělé s mastnými potravinami, které je účinně doplňují a pomáhají jim bezpečně trávit. Vychází zvlášť chutné jehněčí, kachní, husí, vepřové. Koření odstraňuje specifické tóny mořských ryb a králíků. Stonky s jemně zelenými a hustými listy jsou hozeny na uhlí, aby daly grilu zvláštní chuť a dezinfikovaly vzduch. Rostlina dává zvláštní chuť grilovaným fíkům, želé, pizze, všemožným omáčkám, ovocným salátům. Podívejte se na recept.

Rosemary je vynikající ingrediencí pro slané pečivo, punč vína, moření a moření. Kulinářští odborníci postupně přidávají zeleninu, fazolové polévky, mleté \u200b\u200bmaso (pro kotlety a karbanátky), všechny druhy marinád (včetně pro namočenou zvěř). Koření jde dobře se zeleninou: lilek, brambory, rajčata. Tady. Dává zvláštní tóny houbám, fazolím, sýrům, špenátům, zelí a květáku.

Na balkoně krásně roste cenný rozmarýn. Bojuje s karcinogeny, zlepšuje funkce srdce, posiluje vlasy, omlazuje a čistí pokožku, zvyšuje chuť k jídlu. Podle starověkých Řeků přináší štěstí, zlepšuje paměť a duševní činnost. Rostlina je však nežádoucí pro těhotné ženy a pacienty s hypertenzí.

Tymián (tymián) - lék starověkých Sumerů

Bylina má jasnou vůni připomínající kmín s anýzem a pálivou štiplavou hořkou chuť. Tymián dokonale doplní každé jídlo: dodá půvabnou dochuť sladkým jídlům, je nezbytný pro vaření mořských plodů a delikátních ryb. Koření odhaluje jeho kytici s prodlouženým ohřevem, takže se přidává do jídel na začátku vaření.

Kulinářští odborníci nedoporučují sekat tymiánové listy, aby jídlo nezískalo nadměrnou hořkost. Mícháním jemně nasekaného koření s feta získáte kořenitou sýrovou hmotu - zajímavý doplněk zeleninových salátů. Aromatická složka se přidává během přípravy tapenády (francouzská omáčka na bázi oliv), focaccia koláče, pizzy, rajčat a smetany, paštiky. Rostlina se často používá k ochucení pečených pokrmů: dýně, lilku, rajčat (včetně sušených), masných výrobků a brambor. Telecí Carpaccio se často přidává. Koření jde dobře s jehněčím, rýží, těstovinami, vejci, jakýmkoli ptákem. Dodává chuť do fazolí, čočky, drobů, zelí, hub. Nádherné listy jsou smíchány s obalováním a dodávají polotovarům exkluzivní chuť. Příchutě černý čaj.

Rostlina je skvělá v kombinaci s koprem, často se přidává během konzervování rajčat, tykev a okurek. Koření se používá k výrobě marinád, domácích sýrů a oliv. Thyme přidává speciální pikantní ovoce a sladké omáčky, broskve a švestky znovu objevují svou paletu chutí.

Tymián byl používán k léčbě všech druhů nemocí a odhánění kazí i Sumerské národy (před 5000 lety)! Po požití byliny zmizel veškerý zánět, apatie, únava a bolesti hlavy. Egypťané připravili tělové oleje a Řekové vyráběli léčivé nápoje. A teď babičky koupají děti v kořeněné vývaru tymiánu.

Náš recept: s bylinkami.

Pikantní bylinky jsou hudbou vaření! Nesprávné zacházení s vonnými listy však může vést k nepříjemným překvapením. Naučit se všechna tajemství voňavé rostliny, je snadné vytvořit si vlastní jedinečnou symfonii ...