Ciuperci in sos de rosii pentru retetele de iarna. Ciuperci in sos de rosii

Și chiar dacă ciupercile nu sunt capul tuturor, cu siguranță nu ocupă ultimul loc pe masa noastră. Ele pot fi întotdeauna găsite pe el într-o variantă sau alta. Ciupercile sunt unul dintre cele mai populare alimente în rândul rușilor. Și nu doar pentru că este ușor accesibil, pentru că de cele mai multe ori majoritatea populației îl depozitează în păduri și pe terenuri pe cont propriu.

Iubim ciupercile în primul rând pentru gustul lor unic. Și în fiecare fel de mâncare, în funcție de rețeta de gătit, se dezvăluie complet diferit. Numărul de moduri nu ne limitează imaginația - sunt prăjite, aburite, murate, sărate, uscate, coapte... umplute cu ele.

Și există atât de multe rețete complexe și simple pentru feluri de mâncare cu ele - salate, gustări, supe, garnituri, cotlet, julienne, plăcinte, plăcinte, caserole. Sunt folosite pentru a juca jocuri, a face sosuri, sosuri și chiar condimente. Ciupercile se servesc pe masa ca feluri de mâncare independente, și, de asemenea, ca adaos la carne, pui, pește. Se asortează bine cu fructe de mare, cartofi, cereale, paste și legume.

Beneficiu

Acest produs este un adevărat miracol al naturii, darurile generoase ale pădurii. Ei bine, cum poți să treci? Și câte lucruri utile conțin! În ciuda opiniei general acceptate că ciupercile, precum bureții, scot substanțe nocive din sol și aer și le acumulează, atunci când sunt colectate în locuri ecologice și nepoluate, ele reprezintă un întreg depozit de beneficii.

Ciupercile sunt hrănitoare deoarece conțin o cantitate mare de proteine. Mai ales sub formă uscată, pot fi un adevărat competitor al cărnii în ceea ce privește conținutul de proteine. Pe lângă proteine, ciupercile conțin:

• vitamine
• minerale
• carbohidrați
• săruri de potasiu

Săruri de potasiu merită o atenție deosebită, deoarece întăresc mușchii inimii și îmbunătățesc funcționarea acesteia. Cu toate aceste avantaje, este un produs cu conținut scăzut de calorii și ajută la reducerea greutății și a nivelului de colesterol din sânge.

Dacă ești un mare fan al ciupercilor, atunci această rețetă pentru un preparat original în sos de roșii te va atrage și se va adăuga în depozitul tău culinar de rețete.

Reteta de preparare originala in sos de rosii

Asa de, reteta este extrem de simpla! Noi vom avea nevoie:

Secvență de gătit

Urmând în mod constant rețeta, luați ciupercile, spălați-le, curățați-le de resturi, frunze și pete. Ciupercile mici în borcane pot fi deosebit de frumoase; le lăsăm așa cum sunt. Ciupercile mari și cărnoase sunt cel mai bine împărțite în mai multe părți. Pune-le in apa usor cu sare si gătiți-le timp de 40 de minute. Puneți ciupercile fierte într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă complet.

În acest moment, puneți tigaia pe foc, turnați ulei vegetal. Lasă-l să se încălzească. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți în ulei vegetal. Adăugați condimente - sare, piper, usturoi tocat. Cand s-a rumenit ceapa adaugam ciupercile. Se amestecă bine, astfel încât condimentele și ceapa să fie distribuite uniform cu ciupercile. Se prăjește timp de 10-12 minute. Adăugați o cutie de sos de roșii (dacă nu o aveți la îndemână, puteți face singur sos de roșii).

Dacă amestecul cu sos de roșii este prea gros, ajustați puțin rețeta adăugând apă. Așteptăm până când amestecul fierbe. Acoperiți apoi tigaia cu un capac și se fierbe la foc mic timp de 40 de minute, în funcție de volumul amestecului. Pentru un asemenea volum de ciuperci ca în această rețetă, veți avea nevoie de o tigaie mare. Puteți pregăti felul de mâncare în mai multe loturi. În același timp, distribuiți uniform ciupercilor cantitatea de ceapă, sos de roșii și condimente. Cu aproximativ 15 minute înainte de gătit, adăugați frunze de dafin în vas.

Pentru un gust mai interesant și mai picant, puteți adăuga un praf de zahăr. Acest lucru este opțional pentru rețetă, dar va face mâncarea să aibă un gust mai interesant.

Cand ciupercile si sosul de rosii cu condimente si ceapa sunt fierte, trecem la a doua etapa a retetei de preparare. Pregătim borcanele. Pentru ca vasul să fie păstrat în ele pentru o lungă perioadă de timp și în siguranță, borcanele trebuie bine sterilizate. Nu uitați de capace - trebuie să fie și fierte. Înainte de a turna vasul în borcane, acestea trebuie să fie uscate. Cu totul ștergeți interiorul borcanului cu șervețele. Întindeți vasul finit, rulați borcanele strâns și puneți capacul în colțul îndepărtat, acoperind cu un prosop. Când alimentele noastre conservate s-au răcit, pot fi consumate sau îndepărtate și ascunse cu alte preparate până la momentul potrivit.

Cu toate acestea, o astfel de gustare nu va dura mult! Este perfect ca o completare la felurile principale, sau ca un fel de mâncare independent. sub formă de salată sau gustare. Ciupercile sunt întotdeauna potrivite pe o masă de sărbători, iar atunci când sunt servite astfel, ciupercile în sos de roșii vor fi și ele originale și vor surprinde oaspeții cu gustul lor unic, interesant. Și cu siguranță îți vor cere rețeta. Poftă bună!

1. Mai întâi trebuie să curățăm ceapa și să o tăiem în rondele și apoi în sferturi.
2. Se toarnă ulei vegetal în vasul multicooker într-o astfel de cantitate încât să aibă aproximativ 1 cm înălțime de fund.
3. Apoi, setăm modul „Prăjire” pentru 30 de minute și punem ceapa deja pregătită în bol. Se amestecă bine cu o spatulă de lemn și se prăjește.
4. Vă rugăm să rețineți că cu 15 minute înainte de sfârșitul modului „Prăjire”, trebuie să adăugăm în bol ciuperci deja fierte. Le amestecam si noi si le prajim cu ceapa pana la finalul programului.
5. Apoi, trebuie să adăugăm sare, usturoi măcinat uscat și piper negru măcinat la ciuperci și ceapă. Se amestecă cu o spatulă din lemn/silicon.
6. După aceea, nu ne rămâne decât să turnăm peste ele o cutie de sos de roșii și să le amestecăm bine. Porniți orice mod de temperatură ridicată și aduceți la fierbere.
7. De îndată ce ciupercile noastre în sos de roșii au fiert, trebuie să comutăm multicookerul în modul „Supă” și să gătim vasul pentru încă 1,5 ore.
8. Vă rugăm să rețineți că cu aproximativ 8-12 minute înainte de sfârșitul gătitului, trebuie să adăugăm 3 foi de dafin în vas și să turnăm oțetul, să amestecăm totul din nou.
9. Între timp, trebuie să sterilizăm borcanele în orice mod convenabil și să fierbim capacele. După aceea, le usucăm cu un prosop de hârtie.
10. La sfârșitul gătitului, turnăm imediat ciupercile fierbinți în sos de roșii în borcane sterile pregătite pentru iarnă.
11. Le închidem bine cu capace și le punem de jos în sus pe o suprafață plană. O învelim într-un lucru inutil, dar cald, astfel încât conservarea să se răcească în această poziție.
12. De asemenea, puteți lăsa vasul la răcit peste noapte, iar dimineața îl puneți în cămară până iarnă.

Este atât de ușor pentru tine și pentru mine să păstrăm ciupercile în sos de roșii pentru iarnă. Acesta este un fel de mâncare foarte gustos, care poate fi servit ca salată de sine stătătoare sau ca aperitiv pe o masă de sărbători. Pregătește-l pentru masa de Anul Nou pentru a face gătitul mai ușor în seara de sărbători!

Pasul 1: pregătiți roșiile.

Primul pas este pregătirea roșiilor. Pentru a face acest lucru, întoarceți temperatura aragazului la cel mai înalt nivel, puneți o tigaie mică pe aragaz și turnați apă.


În timp ce fierbe, clătiți roșiile sub jet de apă, puneți-le pe o masă de tăiat și folosiți un cuțit ascuțit pentru a face tăieturi superficiale în formă de cruce pe fiecare legumă roșie.


Apoi, coborâți roșiile în apă clocotită timp de 1 minut, astfel încât coaja să se poată separa cu ușurință de legume și să se transfere înapoi pe placa de tăiat.


Apoi, cu ajutorul unui cuțit, îndepărtați coaja după tăieturi și tăiați-o în bucăți de formă arbitrară de până la 3 centimetri. Puneți roșiile și sucul într-un bol sau o farfurie adâncă.

Pasul 2: tocați ciupercile și legumele.

Curățați ceapa, clătiți-o sub jet de apă rece și tăiați-o în cuburi de până la 1 centimetru pe o masă de tăiat. Transferați legumele tocate pe o farfurie curată separată.


După aceea, scoateți cojile de pe căței de usturoi, clătiți-i sub jet de apă și puneți-i pe o masă de tăiat. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați foarte fin bucăți de formă arbitrară sau folosiți un curățător special de usturoi. Puneți usturoiul pregătit în orice recipient convenabil.


Acum este timpul pentru ciuperci, din moment ce avem champignon, trebuie doar să le clătiți sub jet de apă sau să le ștergeți cu un prosop de bucătărie pentru a îndepărta murdăria. Nu ar trebui să le spălați bine, deoarece au tendința de a absorbi excesul de umiditate, ceea ce va afecta gustul vasului. Așadar, puneți ciupercile decojite pe o placă de tăiat și tăiați-le în bucăți mari de formă arbitrară. Apoi le punem pe o farfurie cu ceapa.

Pasul 3: gătiți ciupercile în sos de roșii.

Turnați puțin ulei vegetal în tigaie și puneți-l pe arzător, întoarceți temperatura aragazului la medie. Apoi, adăugați ceapa și ciupercile la grăsimea încălzită. Prăjiți-le pentru 45 de minute pana ce ceapa devine maro aurie, amestecand din cand in cand cu o spatula de bucatarie.


Se presara apoi cu piper negru, sare si condimente dupa gust. Se amestecă din nou și se mai prăjește 1 minut, apoi adauga rosiile cu zeama, usturoiul tocat si ketchup-ul.


Amestecați bine și când lichidul începe să fiarbă, reduceți temperatura aragazului la un nivel scăzut, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți. 15 - 20 de minute până la pregătirea completă.

Pasul 4: Serviți ciupercile în sos de roșii.

Ciupercile în sos de roșii se servesc fierbinți. Ca garnitură sunt potrivite orice formă de paste, orez pufos, terci de hrișcă, cartofi fierți sau prăjiți, precum și piureul de legume. Aceste ciuperci pot fi adăugate și în carne sau pește. Gătește cu plăcere!

Poftă bună!

În această rețetă, șampioanele pot fi înlocuite cu orice alte ciuperci la alegere și puteți folosi și alte condimente picante.

Aceste ciuperci pot fi gătite nu numai cu ceapă, ci și cu alte legume, precum sparanghelul sau ardeiul gras.

Pentru ca sosul să aibă o consistență mai fină, lichidă, după curățarea roșiilor, acestea trebuie zdrobite în blender până devin moale.

Vom avea nevoie de produse la buget. Și în ceea ce privește efortul, aproape toți algoritmii sunt ideali - chiar și fără sterilizare! Tăiați, fierbeți și la final puneți amestecul fierbinte în borcane curate pentru sigilare.

• Dacă știi deja ce ciuperci vrei să faci în roșii, uită-te la cuprinsul. Sperăm să găsiți ceea ce aveți nevoie aici.

Navigare rapidă prin articol:

Cum să gătești ciuperci în sos de roșii pentru iarnă

Cel mai simplu si frumos preparat cu ceapa. Și chiar și sosul fără probleme este un favorit cumpărat din magazin. Încercați un aperitiv cu ciuperci fără a distrage atenția concurenților!

Avem nevoie:

• Ciuperci (deja fierte) -1 kg
• Ceapă albă - 1 kg (tăiată în jumătate de rondele)
• Sos de roșii - 500 g (cumpărat din magazin)
• Ulei vegetal (inodor) - 100 ml
• Oțet de masă (9%) - 80-100 ml
• zahăr - 80-100 g
• Sare - opțional, cheltuim aproximativ 1 lingură. linguri fără tobogan
• Boabe de piper negru - 5-6 mazăre sau după gust
• Frunza de dafin - 2 frunze sau dupa gust

Detalii importante.

• Randamentul semifabricatului este de până la 2,8 litri.
• Pentru gustul nostru, capacele de lapte de șofran, ciupercile de lapte, ciupercile cu miere, cântecele, ciupercile albe și poloneze sunt deosebit de bune în soarele solo.
• Ne plac sosurile noastre mai condimentate, așa că adesea le modificăm pe cele ușoare cumpărate din magazin, fărâmițând ardei iute după gust. Și alegerea clasică este Krasnodar sau georgiană conform GOST sovietic.

Pregătirea.

Vom fierbe în prealabil darurile bine spălate ale pădurii. Cât timp se păstrează la fierbere moderată depinde de tip.

Deci, ciupercile din lapte vor avea nevoie de până la 20 de minute, iar ciupercile cu miere și ciupercile poloneze - până la 40. Ciupercile albe nu sunt, de asemenea, gătite pentru mult timp - de la 30 de minute, iar cântecele și hribii - până la 20 de minute. Russula, hribi, ciuperci de muşchi, morlii - 30-40 de minute.

Puteți naviga astfel: în timp ce ciupercile plutesc, mai gătiți puțin. Odată ce s-au așezat la fund, înseamnă că sunt complet gata.

Avem nevoie de bucăți de ciuperci aproximativ identice, ca în fotografia de mai jos. Daca cadourile de padure sunt foarte diferite ca marime, le vom taia pe cele mari, ajustandu-le la cele medii din lot.

Prăjiți ceapa în jumătate de rondele în ulei într-o tigaie adâncă cu fund gros. Acest lucru va proteja împotriva arderii. Avem nevoie doar se înmoaie ceapa, nu aurita.

Punem setul minim de ingrediente într-o cratiță adâncă, turnăm sosul și lăsăm să fiarbă pe aragaz. Dați focul la mediu: astfel viitoarea deliciu-se va fierbe încă 30 de minute.

Puneți amestecul fierbinte direct din tigaie în borcane. Convenabil pentru recipiente de până la 1 litru.

Cum să servești gustările curat, rapid și în siguranță?

Un cănal mare - într-o mână, un borcan într-un vas adânc de aceeași dimensiune - în cealaltă. Sau pune borcanul pe o farfurie aproape de aragaz.

Închideți ermetic salata ambalată și lăsați-o să se răcească încet sub o pătură. Îl depozităm într-un apartament, departe de cele mai calde încăperi.

„Simplitate genială” cu pastă de roșii

Nici măcar nu trebuie să mergeți la magazin pentru un pachet mare de ketchup sau Krasnodar. Această rețetă simplă are cel mai neutru gust. Va decora cu ușurință soteurile, tocanele și piureurile în orice bucătărie.

Avem nevoie:

• Ciuperci (avem ciuperci cu miere, proaspete) - 1 kg
• Pastă de tomate - 200 g
• Ulei vegetal - 3 linguri. linguri
• Apă - ½ cană + după cum este necesar
• Oțet (9%) - 2 linguri. linguri
• Sare - 1 lingura. linguriţă
• zahăr - 2 linguri. linguri
• Frunza de dafin - 1 buc.
• Piper (negru, mazăre) - 4 buc.
• Cuișoare - 3 buc.

Detalii importante.

• Randamentul de conservare este de până la 1,3 litri.
• Luam pasta de rosii proaspata, produsa intern, fara E-sheks in plus.
• Poți să faci fără condimente sau, dimpotrivă, să adaugi după gust. Gândiți-vă la rulare ca la a face ketchup. Dacă ți-ai găsit deja setul de mirodenii pentru umpluturi de roșii, pune-l pe cel exclusivist la treabă.
• În cazul mediu, cadourile pădurii vor fi împodobite cu usturoi, ceapă, pătrunjel, mărar, cuișoare, negru și ienibahar, nucșoară și trio-ul italian (cimbru, oregano, rozmarin - uscat și fără fanatism).

Cum să gătească.

La fel de ușor ca și rețeta de mai sus. Punem la fiert personajele principale ale felului de mâncare. Cu ajutorul unui cuțit, reglați piesele la dimensiune medie.

Pune ingredientele într-o cratiță fără condimente. Se amestecă și se fierbe la foc mediu timp de 40 de minute.

Starea „fierb mic” este ceea ce avem nevoie. Se amestecă în mod regulat. Daca apa se evapora adauga putin cate putin.

După o jumătate de oră pe aragaz, adăugați condimente. La final, cu 3 minute înainte de pregătire, adăugați oțet. Întindem ciupercile cât sunt fierbinți, le sigilăm bine și așteptăm să se răcească sub pătură.

Îl depozităm ca orice alt produs: la întuneric și de preferință într-o cameră răcoroasă.

Ciuperci in sos de rosii cu ceapa si morcovi pentru iarna

Una dintre compozițiile bogate de ciuperci cu un gust neted și distinct dulce. Chiar și adolescenților pretențioși le place!

Ingrediente:

• Orice ciuperci (fierte) - 2,5-3 kg (aceasta este greutatea celor preparate!)
• Ceapa - 1 kg
• Morcovi - 1 kg
• Pastă de tomate (proaspătă) - 500 ml
• zahăr - 180-200 g
• Oțet de masă (9%) - 230-250 ml
• Sare - 2 linguri. linguri

Detalii importante.

• Debitul semifabricatului este de aproximativ 5 litri. Pentru cantități mai mici, numărați ingredientele proporțional.
• În opinia noastră, aceasta este una dintre cele mai bune compoziții pentru un amestec de ciuperci.

Cum să gătească.

Dacă este necesar, tăiați frumusețile de pădure fierte în dimensiuni medii. Bucățile de mărimea mușcăturii sunt bune.

Tăiați morcovii și ceapa în dimensiunea dvs. preferată - ca pentru o supă prăjită sau o salată de sărbători în straturi. În această rețetă, tăierea de dimensiuni medii este doar un plus.

Fierbeți un amestec de legume în ulei într-o tigaie adâncă. Mai întâi se adaugă ceapa, se amestecă câteva minute și se adaugă morcovii. Nu avem nevoie de arsuri sau cruste. Doar înmoaie textura și combina aromele.

Transferați ingredientele într-o cratiță mare. Pune oțetul, după cum se spune, după credința ta. :)

Mulți bucătari experimentați cred că este mai bine să îl puneți la sfârșit - cu 5-7 minute înainte de a fi pregătit. Uneori respectăm acest sfat, alteori nu... Nu am observat nicio diferență de valabilitate sau de gust. Dar dacă îți este foarte frică că acidul se va evapora, atunci în preparatele tale timpul pentru oțet este doar în ultimele 5 minute de gătit.

Trebuie să fierbeți salata de ciuperci cu morcovi timp de 40 de minute. Se fierbe la foc mic și se amestecă. Totul este foarte asemănător cu ceea ce am făcut deja mai sus.

Rețetele noastre sunt extrem de simple: ne vom descurca din nou fără sterilizare. Se amestecă fierbinte în borcane, se acoperă, se așteaptă să se răcească și se transferă la depozitare.

Ciuperci in sos de rosii si ardei

Ardeiul dulce, de preferință roșu, este principala diferență între această opțiune. Vă oferim o prezentare video concisă bazată pe fotografii. Doar un minut și jumătate de vizionare și ciupercile murate sunt gata!

Aprovizionarea cu ingrediente:

• Ciuperci proaspete - 1 kg
• Roșii - 2 kg
• Ardei dulce (rosu) - 2 buc. (+/-200 g)
• Usturoi - 2 capete (fiecare de marimea unui ou de gaina)
• Condimente Khmeli-suneli - 1 plic
• zahăr - 100 g
• Sare - 2 linguri. linguri, poate grămadă (încercați!)
• Oțet - 50 ml

Fasole cu ciuperci în roșii

Singura reteta cu sterilizare. De asemenea, vor fi mai multe bătăi de cap din cauza fasolei. Trebuie să fierbeți fasolea înmuiându-le în apă rece peste noapte. Dar, ca rezultat, veți obține o garnitură copioasă de iarnă sau un adaos de lux la varză înăbușită, supă sau chiar vinegretă. Este atât de ușor pentru această rolă să găsească un loc în meniul de familie!

Avem nevoie:

• Ciuperci stridii (sunt posibile altele) - 500 g
• Fasole albă - 200 g (uscata)
• Ceapa - 2 buc. (in medie)
• Usturoi - 4 catei sau dupa gust
• Roșii - 200-250 g
• Ulei vegetal - 150 ml
• Zahar - 1 lingura. linguriţă
• Sare - 1,5 linguri. linguri, nu avem tobogan, dar încercați!

Randamentul de conservare este de aproximativ 1 litru.

Cum să gătească.

Înmuiați fasolea în apă rece cu o seară înainte. Dimineața se fierbe până aproape gata.

Fierbeți ciupercile stridii și tăiați-le în dimensiuni mici - aproape de dimensiunea uneia sau a două fasole.

Tăiați ceapa în cuburi mici și prăjiți timp de 2-3 minute până devine translucide. Adăugați ciupercile feliate și fierbeți totul împreună timp de încă 5 minute la foc mediu, amestecând.

Zdrobim roșiile într-un blender. O poți face direct cu pielea. Sau curățați în prealabil pentru o frageditate maximă a turnării.

Combinați fasolea fiartă, amestecul de ceapă-ciuperci și piureul de roșii într-o cratiță. Adăugați sare, zahăr și amestecați. Se fierbe la foc mic sub capac timp de 20 de minute. La final se adauga usturoiul (se trece prin presa).

Transferăm gustarea fierbinte în borcane și acoperim cu capace. Tot ce rămâne este să sterilizezi într-o cratiță cu apă. Puneți un prosop pe fund, apă caldă până la umerasele conservelor. Timp de sterilizare:

• 500 ml - 25 de minute
• 1 litru - 35 de minute

Rulați strâns și lăsați să se răcească. Îl depozităm în apartament.

Salata de ciuperci cu vinete

Ultima rețetă este atât picant, cât și gustos, și fără sterilizare. Fanii albastri le vor adora!

Componente:

• Albastru - 2 kg
• Ciuperci - 1 kg
• Ceapa - 500 g
• Roșii - 1 kg
• Usturoi - 2 capete (medii, adică ca un ou de pui)
• Ardei roșu (măcinat) - ½ linguriță. linguri
• Sare - 1 lingura. lingură, încercați, dar cel mai probabil va fi grămadă
• zahăr 1-2 linguri. linguri
• Oțet de masă (9%) - 2,5 linguri. linguri

Gătit - în videoclipul de la o gospodină cu experiență.

P.S. Reguli importante în gătitul ciupercilor

Acesta este cazul când siguranța materiilor prime este extrem de importantă în treburile din bucătărie. Doar un ciupercă într-un lot și otrăvirea severă este inevitabil. Este adesea fatal.

• De ceva vreme am avut încredere într-un culegător de ciuperci pe care îl știam din piață și testul cepei. Când gătiți ciupercile, adăugați capul de ceapă. Dacă devine albastru, înseamnă că există o probă otrăvitoare în amestec. Și dacă nu, atunci poți pune rezervele la treabă.