Din ce se face supa de mazăre. Secretele pentru a face o supă de mazăre excelentă

Mulți oameni iubesc supa de mazăre. Dar pentru a-l face cu adevărat gustos, trebuie să afli câteva dintre secretele gătirii unui astfel de fel de mâncare!
Mazăre. Acesta este ingredientul cel mai de bază, deci aroma supei va depinde de el. Folosiți mazăre de calitate. Ar trebui să fie galben deschis și să aibă un miros specific. Un miros neplăcut sau rumenire va indica o calitate slabă.Carne. Puteti folosi carne de vita, porc, pui sau afumata.Legume. De obicei se folosesc cartofi, ceapa, morcovi, verdeturi. Va da un gust placut si va face mancarea mai frumoasa. Este important să nu exagerați, deoarece supa de mazăre trebuie să fie fragedă și să nu fie prea picantă.

Preparare de mazăre

Pentru a face supa gustoasă, pregătiți mazărea. Mai întâi, clătiți-l bine de mai multe ori pentru a îndepărta tot praful. Apoi înmuiați mazărea în apă pentru câteva ore. Acest lucru trebuie făcut pentru a se înmuia și a scurta timpul de gătire. Îl poți umple cu apă rece sau caldă și îl poți lăsa peste noapte, sau îl poți pune în apă clocotită timp de 4-5 ore.
Cum să gătească? Cum se prepară o supă delicioasă de mazăre? Mai jos sunt sugerate mai multe rețete.

Rețeta numărul 1

Gatiti o supa afumata savuroasa. Iată ce aveți nevoie pentru a face asta:
200 de grame de muschi de porc afumat;
200 de grame de cârnați afumati;
200 de grame de bacon;
1 cană de mazăre
doi cartofi;
două cepe;
1 morcov;
aproximativ o treime dintr-un pahar de ulei vegetal;
câteva legături de mărar și pătrunjel;
piper si sare dupa gust.
Mai întâi, fierbeți mazărea până când este aproape complet gătită. Ar trebui sa devina destul de moale si usor de mestecat.Curata cartofii, taiati-i cubulete sau fasii, puneti in bulionul clocotit.Apoi taiati carnatii,slanina si muschiul fasii,asezati totul intr-o craticioara.Decojiti si tocati marunt ceapa. , se spală bine morcovii și se dau pe răzătoarea grosieră sau medie. Prăjiți legumele în ulei vegetal până se rumenesc deschis.Puneți morcovii și ceapa prăjite într-o cratiță.Spălați mararul și verdeața de pătrunjel, scuturați-le și puneți în supă.După cinci minute, adăugați piperul și sare și opriți căldură.

Rețeta numărul 2

Gătiți o supă delicioasă de mazăre cu coaste. Ingrediente:
400-500 de grame de coaste de porc; aproximativ 250 de grame (un pahar) mazăre; 2 cartofi; 1 ceapă; 1 morcov; două sau trei linguri de ulei vegetal; mai multe legături de pătrunjel; sare si piper.
Se pune o oala cu apa pe foc, se aseaza imediat in ea mazarea inmuiata cateva ore si usor umflata, precum si costita de porc. Daca sunt prea lungi ii taiem in prealabil in cateva bucatele mici.Dupa aproximativ o ora jumatate scoatem coastele.Curatam cartofii,i taiem si ii punem in bulion.In timp ce cartofii si mazarea fierb ai grija a morcovilor și a cepei. Se rade morcovii, se curăță și se toacă ceapa cu un cuțit. Prăjiți apoi legumele într-o tigaie până devin transparente, iar după 5-7 minute după fierbere cartofii, puneți-le în tigaie.Când cartofii sunt fragezi, scoateți carnea de pe oase și puneți-o în supă.După aproximativ cinci minute. , se adauga patrunjel si piper tocate marunt.si sare.Gata.Reteta numarul 3


Supa de mazăre piure cu crutoane se va dovedi a fi foarte gustoasă. Pregătiți următoarele ingrediente:
un pahar de mazăre;
2 litri de apă;
300 de grame de cârnați sau cârnați;
trei felii de pâine albă;
trei căței de usturoi;
verdeturi de marar;
trei linguri de ulei vegetal;
sare şi piper.
Mai întâi trebuie să gătiți mazărea până când sunt complet fierte. Cand este moale si frageda, se raceste usor si se foloseste un blender pentru a face piure supa.Daca folosesti carnati, fierbe-i. După aceea, tăiați-le în orice mod convenabil.
Puneți oala cu supă piure pe foc. Cand fierbe bulionul se aseaza in el carnatii sau carnatii tocati.Dupa vreo trei minute se adauga ierburile tocate.Dupa un minut se condimenteaza cu sare si piper supa si se ia cratita de pe foc.Se pregatesc crutoanele.Se taie painea. cubulete mici si se prajesc in ulei vegetal.Se curata usturoiul si se freaca bine crutoanele cu ele.Se serveste supa piure fierbinte impreuna cu crutoanele.

Rețeta numărul 4

Puteți face supă de mazăre de pui.
Lista ingredientelor:
500 de grame de pui (orice parte va face, puteți folosi file);
un pahar de mazăre;
doi cartofi;
o ceapă;
un morcov;
trei până la patru linguri de ulei vegetal;
trei până la cinci căței de usturoi;
mai multe buchete de verdeață de mărar;
Sarat la gust.
Mazarea se caleste pana aproape fiarta.Se toaca fileul de pui si se pune in bulion.Cand fileul este aproape gata se fac cartofii. Se curăță, se spală și se taie fâșii, se curăță și se toacă mărunt ceapa. Morcovii se dau cel mai bine pe răzătoare (mediu sau grosier). Se prajesc legumele tocate in ulei pana se rumenesc deschis, se aseaza ceapa si morcovul in bulion, se spala mararul, se scutura si se toaca cu un cutit. Se curata si se toaca usturoiul folosind o presa de usturoi.La aproximativ 5-7 minute dupa adaugarea prajitului se pune usturoiul si ierburile in supa.Dupa cateva minute adaugam sare in supa. Gata!

Rețeta numărul 5

Puteți face supă de mazăre într-un aragaz lent. Iată ce aveți nevoie;
300 de grame de sunca;
300 de grame de coaste de porc afumate;
un pahar de mazăre;
2 cartofi;
un morcov;
o ceapă;
mărar sau pătrunjel;
două linguri de ulei vegetal;
sare şi piper.
Pregătiți mai întâi ingredientele. Curățați și tocați ceapa, dați morcovii prin răzătoare, curățați cartofii și tăiați fâșii. Culegeți sau tăiați verdeața cu un cuțit, turnați ulei vegetal într-un castron, puneți în el șuncă, coaste, ceapă și morcovi. Selectați modul „Prăjire” și prăjiți totul, amestecând, timp de aproximativ 10 minute. Acum puneți mazărea (desigur, trebuie să le înmuiați în prealabil) și cartofii în vasul cu mai multe gătite. Turnați apă, selectați modul "Tocană" și setați cronometrul pentru 1,5 ore. Dacă starea de pregătire a mazărei nu vă convine, atunci fierbeți încă 10-20 de minute. Dacă mazărea este gata, adăugați puțină apă, ierburi și sare și porniți modul „Încălzire” timp de 10 minute.Alege cea mai bună rețetă și asigură-te că faci o supă de mazăre delicioasă!

Pregătiți mazărea pentru supă. Puneți într-o strecurătoare și clătiți cu apă curentă. Se transfera intr-o cratita cu o capacitate de minim 2 litri si se acopera cu apa rece. Se lasa sa actioneze 3-4 ore.

Tăiați coastele de porc afumate pentru supă în bucăți mai mici (2-3 coaste fiecare). Se pune intr-o cratita mare cu o capacitate de minim 3 L, se acopera cu apa rece (2-2,5 L) si se aduce la fiert. Scoateți spuma, apoi reduceți căldura de sub cratiță la minimum. Gatiti aproximativ 1–1,5 ore Coastele trebuie sa fie fragede si sa se desprinda usor de os.

Se strecoară bulionul de supă pregătit printr-o sită fină. Scoateți carnea de pe coaste și tăiați. Se lasa deoparte pana la servire, turnand putin bulion. Clătiți oala și turnați în ea bulionul rămas. Se aduce la fierbere la foc mare. Arunca mazarea intr-o strecuratoare si clateste cu apa curenta. Adăugați într-o cratiță cu bulion clocotit, aduceți din nou la fiert. Se fierbe la foc mediu-mic timp de 30 de minute.

Curățați ceapa, morcovii și cartofii pentru supă. Tăiați mărunt ceapa. Spălați morcovii și cartofii. Tăiați morcovii în fâșii sau cuburi mici, cartofii în felii mici.

Adăugați cartofii într-o cratiță cu bulion și mazăre. Gatiti 20 de minute. În timp ce se gătesc cartofii, amestecând din când în când, rumeniți ceapa și morcovii în ulei vegetal. Adăugați în supa de mazăre aproape fiartă. Gatiti la foc mic timp de 5 minute.

Se spala patrunjelul si mararul, se usuca bine pe un prosop de hartie si se toaca marunt. Curățați și tăiați usturoiul. Tăiați slănina în fâșii subțiri sau cuburi.

Supa de mazăre este o descoperire grozavă pentru vegetarieni și susținătorii alimentelor sănătoase. Mazărea uscată este gătită mult timp, așa că gospodinele se ocupă rar și fără tragere de inimă de pregătirea mâncărurilor din ele. Și complet în zadar. Mazărea conține mulți aminoacizi echilibrați, care ajută la întărirea și întinerirea organismului. În Rusia, supa de mazăre a câștigat popularitate în secolul al XVII-lea. Pe vremea aceea, putea fi găsit pe masa unui simplu țăran și la o cină regală. Astăzi, supa de mazăre este un element obligatoriu în meniul oricărei cafenele sau restaurant.

Secretele cum să gătești corect supa de mazăre

1. pentru ca mazărea să se gătească mai repede, ar trebui să înmuiați cantitatea necesară în apă peste noapte. Pentru aceasta, este mai bine să folosiți apă fiartă și răcită. Și aceasta este o condiție prealabilă pentru mazăre, care, spre deosebire de (din care se dovedește a fi șic), trebuie să fie înmuiată;
2. mazărea despicată nu necesită înmuiere și se fierbe rapid chiar la începutul gătirii;
3. este mai bine să gătiți mazărea la foc mic, evitând o fierbere violentă și îndepărtând periodic spuma;
4. trebuie să sărați mazărea la sfârșitul gătitului;
5. în timpul procesului de gătire, nu trebuie să adăugați apă rece, ci doar apă clocotită și numai atunci când este absolut necesar;
6. pentru a scăpa de mirosul specific care nu-i place tuturor, este necesar la sfârșitul gătitului să punem ierburi aromate în ciorbă și abia apoi sare. Ierburi precum turmeric, fenicul, coriandru, usturoi măcinat și busuioc sunt cele mai complementare pentru gustul supei de mazăre;
7. O cantitate mare de mărar verde, tocat fin, va ajuta la prevenirea balonării și a gazelor după consumul de supă de mazăre.

Dintre aceste secrete, există un răspuns la o întrebare arzătoare - cum să gătești supa de mazăre pentru a fierbe mazărea:

• înmuiați în prealabil peste noapte,
• sau luați mazăre despicată.

Cele mai populare rețete de gătit

Cum să gătești supă de mazăre afumată

Această versiune a supei de mazăre este cunoscută și iubită de mulți pentru gustul său grozav și aroma de fum. Coastele afumate pot fi achiziționate de la măcelării sau orice supermarket. Se vând gata făcute și nu necesită o pregătire îndelungată. Nu va dura mai mult de treizeci de minute pentru a le găti.
Ingrediente:

• mazăre uscată - 500 g;
• coaste afumate - 500 g
• ceapa - 1 buc;
• morcovi - 1 buc;
• cartofi - 2 buc;
• piper, usturoi proaspăt, sare, ierburi după gust.

Metoda de gatire:
Peste mazărea despicată se toarnă apă rece fiartă timp de 3-4 ore.

Puneti coastele afumate in apa clocotita si gatiti jumatate de ora. În acest timp, carnea ar trebui să înceapă să se separe de oase.

Curățați și tăiați ceapa, cartofii și morcovii ca de obicei pentru orice supă.

Pune mazarea inmuiata la coaste si fierbe supa inca 30 de minute.

Adăugați cartofii și gătiți timp de 20 de minute.

Prăjiți ceapa și morcovii până se rumenesc într-o tigaie cu ulei clocotit. Se pune intr-o cratita si se mai fierbe inca 15 minute.La sfarsitul fierberii se sare si se pipereaza.

După ce stingi aragazul, adaugă verdeață tocată mărunt și lasă să se infuzeze timp de 30 de minute. Se serveste bine cu crutoane si mustar.

Supă de mazăre făcută din păstăi verzi.

Mazărea verde în păstăi proaspete poate fi folosită și pentru a face o supă aromată de vară. Păstăile de mazăre sunt destul de fragede și nu trebuie fierte mult timp. Timpul principal va fi alocat pregătirii unui bulion tare din oase de vită.
Ingrediente:

• oase de vită - 500 g;
• mazăre verde în păstăi - 300 g;
• smântână (10% grăsime) - 150 ml;
• brânză - 100 g;
• gălbenuș de ou crud - 1 buc;
• sare, piper alb, ierburi (patrunjel, marar).

Metoda de gatire:

Spălăm oasele și gătim din ele un bulion tare, îndepărtând periodic spuma și pre-sărând.

Tăiați mazărea în păstăi (fără coajă) și fierbeți în apă cu sare timp de 15 minute.

Împărțiți mazărea în două. Treceți jumătate prin blender până când se formează un piure verde smarald. Pune ambele părți de mazăre în supă.

Se bate smântâna cu gălbenușul și se toarnă în supă. Se încălzește până la fierbere și se fierbe timp de 2-3 minute.

Asezonați supa cu ierburi și piper alb.

Porții în fiecare farfurie se pun câte o lingură de brânză, în prealabil rasă. Această versiune de supă de mazăre este ușoară și proaspătă vara.

Supă piure de mazăre

Aceasta este cea mai ușoară rețetă de supă de mazăre. Perfect pentru un meniu pentru copii: aromat, delicat, gustos.
Ingrediente:

• mazăre rotundă sau despicată - 1 pahar;
• morcovi - 1 bucată;
• cartofi - 2 bucăți
• bulion de carne (vită sau pasăre) - 2-2,5 căni.

Metoda de gatit.
Această supă se gătește foarte repede, cu condiția ca mazărea să fi fost înmuiată în prealabil timp de 10-12 ore și bulionul tău de carne să fie deja gata în avans.

Apoi este suficient să înmuiați mazărea în bulionul clocotit și să gătiți până se înmoaie.

Curățați și tăiați cartofii cubulețe. Se rade morcovii pe răzătoarea fină. Pune legumele într-o cratiță cu mazăre cu 15-20 de minute înainte de sfârșitul gătirii mazărelor.

Pentru a da supei obișnuite un aspect de restaurant și o picanterie deosebită, măcinați-o într-un blender până la starea de piure. Apoi puneți din nou supa pe foc și gătiți timp de zece minute, adăugând condimente aromate după gust la final. Serviți ca de obicei sau crutoane.

Vă vom oferi mai multe variante de preparare a supei de mazăre care vă vor diversifica și decora masa.

Supă de mazăre în germană

Mazărea este, de asemenea, utilizată pe scară largă în bucătăria europeană. Și nemții gătesc cu el cu totul alte feluri de mâncare. Iată, de exemplu, o supă incredibil de gustoasă, cu adevărat germană, cu un gust foarte afumat. Nu va fi greu să-l gătiți acasă.
Ingrediente:

• afumat;
• mazăre;
• morcov;
• ceapă;
• usturoi, câțiva căței pentru a spori aroma.

Metoda de gatit.
Gatiti o rulada afumata de aproximativ jumatate de kilogram timp de aproximativ 5-6 minute dupa fierbere. Scoateți din bulion, separați bucățile de carne aromată de oase, despărțiți pielea și aruncați. Pune carnea tocată înapoi în bulion și pune pe foc. Mazarea se fierbe intr-un castron separat pana se inmoaie. Se rade morcovii pe razatoarea grosiera, se taie ceapa rondele si se caleste impreuna la foc mare intr-o tigaie cu unt. Pune mazarea si prajirea legumelor intr-o cratita cu bulion. Fierbeți totul împreună timp de zece minute, apoi adăugați doi căței de usturoi tocați mărunt și acoperiți supa timp de un minut. Apoi stingeți focul și lăsați supa să se infuzeze timp de cincisprezece minute. Serviți cu pâine prăjită cu usturoi sau cu crutoane de pâine albă.

Supă de mazăre slabă cu tăiței de casă

Gătitul slab poate oferi multe rețete grozave care aduc sănătate și longevitate.
Ingrediente:

• mazăre - ½ cană;
• cartofi - 4 buc (dimensiune medie);
• ceapa - 1 buc ;,
• ulei vegetal pentru prăjirea cepei;
• verdeață (mărar, pătrunjel);
• sare si piper dupa gust.

Metoda de gatire:

Înmuiați mazărea în apă fiartă rece peste noapte.

Reteta acestei supe se remarca prin faptul ca necesita taitei. fără ouă - deci supa va fi 100% slabă. Pentru a pregăti tăiței, luați o jumătate de pahar de făină, trei linguri de ulei vegetal, o lingură de apă rece și un praf de sare. Se framanta aluatul si se lasa o ora. Apoi rulați aluatul într-o crustă subțire și tăiați tăițeii.

Unii dintre tăițeii care nu au fost necesari de data aceasta pot fi uscați și lăsați pentru a găti alte feluri de mâncare.

În continuare, fierbeți mazărea în aceeași apă în care au fost înmuiate. Când mazărea este gătită, adăugați ceapa prăjită, cartofii tăiați cubulețe în supă și gătiți. Adaugati taiteii la sfarsitul fierberii si opriti supa, cand taiteii plutesc, asezonati cu sare, lasati sa se infuzeze. Serviți cu multe ierburi proaspete și crutoane.

Reteta clasica de supa de mazare iti va permite sa faci un preparat usor de preparat, dar foarte aromat, gustos si satios. Pentru supe, este important să folosiți apă filtrată, carne proaspătă și mazăre despicată.

Mâncarea se prepară cu orice fel de carne, dar cea mai populară este supa de mazăre cu carne de vită.

Ingrediente:

• 2,8 litri de apă;
• 450 g muschi de vita;
• 120 g mazăre;
• 2 cartofi;
• 60 ml ulei pentru prajit;
• 1 ceapă;
• 1 morcov;
• 6 g sare;
• 2 foi de dafin;
• 4 boabe de piper negru.

Etape de gătit.

1. Mazarea se sorteaza, se spala. Înmuiați în apă peste noapte, astfel încât boabele să fie fierte rapid.
2. Carnea se spală, se usucă cu un șervețel, se pune într-o cratiță, se toarnă cu apă rece de băut și se pune pe aragaz. După fierbere, focul este redus la minim. Scoateți spuma din tigaie. Carnea de vită proaspătă trebuie gătită timp de 1 oră și 50 de minute. Dacă carnea este veche, timpul de gătire crește.
3. Carnea de vită fiartă se scoate din tigaie, se răcește, se taie bucăți și se pune înapoi în bulion.
4. Mazarea inmuiata se clateste din nou si se combina intr-o cratita cu carnea. Se fierbe 45 de minute.
5. Curăță legumele rădăcinoase. Tăiați în cuburi sau fâșii. Morcovul și feliile de ceapă se prăjesc în ulei până se rumenesc.
6. Cartofii se adaugă în bulion la mazăre și carne, se gătesc timp de 12 minute. Pune apoi legume prajite, sare, condimente si mai fierbem inca 8 minute.
7. Supa preparata se tine sub capac 15 minute pentru a se infuza.

Sfat: dacă nu există timp să înmuiați mazărea, trebuie să le țineți în apă fierbinte caldă timp de 20 de minute, schimbând apa de două ori.

Rețetă clasică de supă cu piure de mazăre

Mâncarea se dovedește a fi foarte hrănitoare. Chiar și bebelușii de un an pot oferi supă piure de mazăre.

Produse necesare:

• 600 ml apă;
• 200 g mazăre;
• 270 g bacon;
• 60 g unt;
• 1 ceapă;
• 5 g sare.

Etape de gătit.

1. Mazarea este sortata, lasand boabe bune, spalata si inmuiata peste noapte.
2. Dimineața, boabele se pun într-o strecurătoare pentru a scurge complet apa.
3. Fierbe apa intr-o cratita. În ea se toarnă mazăre. Se fierbe timp de 1,5 ore, îndepărtând în mod regulat spuma.
4. Se curata, se spala si se toaca ceapa, morcovul, baconul. Aceste ingrediente se prajesc in unt aproximativ 6 minute.
5. Se toarnă prajitura la mazăre, se fierb toate ingredientele timp de 15 minute.
6. Supa finită se pune într-un blender și se pasează în piure. Vasul se lasă la infuzat sub capac timp de 10 minute.

Supă clasică într-un aragaz lent

Mâncarea conform acestei rețete se prepară foarte repede, durează de 2 ori mai puțin timp decât la gătit în mod clasic. În același timp, supa se dovedește a fi bogată și aromată.

Componente necesare:

• 2 litri de apă;
• 400 g carne de vită pe os;
• 200 g mazăre;
• 4 tuberculi de cartofi;
• 1 ceapă;
• 1 morcov;
• 5 g sare;
• 40 ml ulei pentru prajit;
• 3 foi de dafin.

Etape de gătit.

1. Mazărea se clătește și se înmoaie în apă curentă timp de 12 ore.
2. Bulionul este gătit din carne de vită timp de 1,5 ore.
3. Tăiați ceapa curățată în bucăți mai mici, frecați morcovii. Legumele sunt puse într-un bol multicooker și gătite în ulei în modul „Fry”.
4. Tăiați cartofii în felii medii. Se amestecă cu rădăcină prăjită. Acolo se pune si mazarea.
5. Turnați ingredientele cu bulion de vită, adăugați foi de dafin, sare, acoperiți și gătiți în modul „Supă”.

Gatiti in supa de pui

Preparatul conform acestei rețete se dovedește a fi mai puțin caloric decât pe bulionul dintr-un alt tip de carne. Supa poate fi inclusă în dietă pentru cei care numără caloriile zilnic.

Ingrediente:

• 2,6 litri de apă;
• 2 aripioare de pui;
• 2 butioare de pui;
• 240 g mazăre;
• 1 ceapă mare;
• 1 ardei dulce;
• 4 cartofi;
• 1 morcov mic;
• 60 ml ulei de porumb;
• 2 foi de dafin;
• 6 g sare.

Etape de gătit.

1. Mazarea trebuie inmuiata timp de 6 ore pentru a se inmuia.
2. Se prepară bulionul: carnea spălată se pune într-un recipient de gătit, se toarnă apă și se pune pe foc. În procesul de fierbere a apei, îndepărtați spuma. Puiul se fierbe la foc mic timp de 45 de minute.
3. În bulion se toarnă mazărea, foile de dafin, sarea. Se fierbe 15 minute.
4. Legumele tocate marunt se calesc intr-o tigaie in ulei: ceapa, ardei, morcovi.
5. Prăjiți, cartofii tăiați felii se adaugă în bulionul la mazăre. Gatiti inca un sfert de ora.
6. Supa se consumă după 10 minute sub capac.

Supă tradițională de mazăre cu coastă afumată

Aceasta este una dintre rețetele populare de supă de mazăre. Gustul strălucitor al cărnii afumate face felul de mâncare unic.

Produse:

• 4 litri de apă;
• 400 g coaste afumate;
• 5 cartofi;
• 400 g mazăre;
• 1 ceapă mare
• 1 morcov;
• 10 g sare;
• 3 g piper negru măcinat.

Etape de gătit.

1. Mazarea se pune intr-un brazitor, se toarna cu apa si se fierbe la foc mediu 1 ora si 20 de minute.
2. Tăiați ceapa, morcovul, adăugați la mazăre și fierbeți încă 20 de minute.
3. Se separă coaste, se pun într-un brazier. După 10 minute se adaugă cubulețe de cartofi, piper, sare. Gatiti 18 minute.
4. 2 foi de dafin.

Etape de gătit.

1. Boabele de mazăre sunt sortate și înmuiate peste noapte.
2. Dimineața, mazărea este transferată într-un recipient de gătit și gătită în apă timp de 50 de minute, îndepărtând spuma de la suprafață.
3. Rădăcinile sunt eliberate de piele și devin mai mici.
4. La mazărea fiartă se adaugă cartofi.
5. Prăjiți jumătate de rondele de ceapă și fâșii de morcov în ulei timp de 5 minute. Apoi adăugați făină în tigaie și continuați să prăjiți încă 2 minute.
6. Prăjirea și condimentele sunt trimise în tigaie. Se fierbe la foc minim timp de 12 minute.

După cum sugerează și numele, componenta principală a supei noastre va fi mazărea. Știați că au început să-l crească încă din anul 500 î.Hr. în toată Grecia? Și de-a lungul timpului, cultura a migrat la noi, iar în Rusia Antică au gătit adesea ciorbă de mazăre, care s-a transformat treptat într-un analog modern - supa de mazăre, pe care o vom pregăti astăzi.

Dar mai întâi, va exista o mică teorie despre cât de mult să gătești mazăre și cât ar trebui să fie. Pentru că gătitul este un fel de chimie, iar pentru ca rezultatul să fie gustos este nevoie de formula corectă, adică. reţetă.

Cum să gătești supa de mazăre pentru a fierbe mazărea

Începând să gătiți, cel mai probabil aveți o idee bună despre ce fel de supă doriți să obțineți - cu o cremă groasă și groasă - sau transparentă cu mazăre întreagă. După cum știți, există mai multe opțiuni pentru supă de mazăre - întreg, tocat și proaspăt (proaspăt congelat sau conservat). Să vedem ce se întâmplă dacă iei una dintre ele.

Folosirea unei versiuni proaspete vă va oferi doar o supă de legume, fără aroma obișnuită de mazăre și absolut diferită de cea pe care o vom pregăti astăzi.

Mazarea intreaga trebuie sa fie fierta mai mult timp si in acelasi timp se fierbe greu, pe fund raman mici resturi de coaja, iar gustul lor este oarecum diferit. Daca vrei sa incerci aceasta varianta, fierbe-l separat in prealabil si apoi macina-l cu un blender.

Opțiunea ideală este mazărea despicată, el este cel care gătește cel mai repede. Pentru a-l găti mai repede, îl poți înmui în prealabil pentru o medie de 8-12 ore. Opțiunea ideală este apa caldă 12-17 grade, iar timpul de așteptare este de 8-10 ore. Cât despre cantitate, de obicei iau 200 de grame de mazăre uscată într-o cratiță de 3,5 litri.

Puteți găti fără înmuiere, despre asta vom vorbi în continuare în prima rețetă.

Supa de mazăre: o rețetă clasică cu o fotografie pas cu pas

Aceasta este cea mai simplă, mai familiară și, prin urmare, rețetă tradițională din familia noastră. În ciuda faptului că este nevoie de mult timp pentru a găti (mai mult de 2 ore), nu există atât de mult timp de stat activ la aragaz. În plus, nu trebuie să înmuiați mazărea cu o zi înainte. De exemplu, uit constant de asta și îmi amintesc doar când a doua zi mă apuc de tigaie. În ciuda acestui fapt, mazărea se dovedește a fi fiartă, aproape ca piureul de cartofi, iar toate acestea se datorează metodei corecte de preparare. De asemenea, vreau să mă opresc asupra ei mai detaliat în rețeta mea cu fotografii pas cu pas.

Ingrediente pentru o cratiță de 3 litri:

• carne de porc (oase, piept) - 500g;
• mazăre uscată - 200 g;
• cartofi - 3-4 buc.;
• morcovi - 1 buc;
• ceapa - 1 buc;
• cârnați afumati - 2-3 plastic;
• pasta de tomate - 1 lingura;
• ulei vegetal - 1 lingura;
• frunză de dafin - 1 buc;
• sare - 1 linguriță;
• piper negru măcinat - 0,5 linguriță.

Cum se face supă de mazăre cu carne

1. Carnea pe oase, pusă într-o cratiță, toarnă apă.
   
2. Sortăm mazărea, scoatem gunoiul și mazărea de proastă calitate.
   
3. Se aduce la fierbere, închizând ușor capacul.
   
4. La suprafață apare spumă.
   
5. O scoatem cu o lingura cu fanta, facand-o cat mai atent, de ea depinde transparenta supei.
   
6. Se adauga mazarea si se fierbe pana se inmoaie. Dar încă nu va fierbe. În funcție de calitatea mazării în sine, mâncăm de la 25 de minute la 1 oră.
   
7. Tăiați cartofii fâșii sau așa cum v-ați obișnuit. Adăugați în supă.
   
8. Tăiați morcovii - trei pe răzătoarea grosieră.
   
9. Taie ceapa cubulete.
   
10. Tăiați cârnații foarte, foarte fin. Pentru scopurile noastre, este mai bine să luăm o varietate cu slănină tocată mărunt. Baconul afumat funcționează bine.
    
11. Turnați ulei în tigaie, încălziți și prăjiți ceapa și morcovii împreună cu cârnații.
    
12. Pune roșia și fierbe totul împreună timp de 5 minute.
    
13. Se condimentează cu legume prăjite. Sare si piper.
    
14. Gatiti cartofii pana se inmoaie. În acest timp, mazărea va fierbe aproape complet. Și apropo, dacă gătești de mai multe ori, atunci a doua zi, când scoți tigaia din frigider, vei vedea aproape terci de mazăre în el, nu supă. Nu vă alarmați. Este în regulă. Așa se comportă mazărea bine fiartă la rece. După încălzirea la foc mic, veți obține din nou primul fel de mâncare - gros și bogat, dar tot primul, nu terci.
    
15. Carnea poate fi îndepărtată în prealabil, răcită ușor și îndepărtată de pe os. Și la sfârșitul gătitului, se întoarce în tigaie.

Supă de mazăre cu carne de vită

Supa groasă și consistentă de mazăre este un fel de mâncare grozav de servit la cină la masa familiei! Rețeta de gătit este destul de simplă și nesofisticată. Dar acest lucru nu afectează în niciun fel calitatea supei care se obține ca rezultat! Felul de mâncare are un gust strălucitor și o aromă minunată. Îți vor atrage pe tine și pe gospodăria ta, iar unii s-ar putea să-și amintească de copilărie și de supa pe care o mâncau la grădiniță. Pentru a face felul de mâncare grozav, merită să ne amintim câteva mici secrete de gătit: 1) gustul va deveni mult mai strălucitor dacă adăugați puțin pătrunjel sau mărar la sfârșitul gătitului; 2) Supa de vită va fi mult mai gustoasă și mai aromată când se folosește carne pe os.

Ingrediente:

• carne de vită pe os - 300 g;
• cartofi - 5-6 buc.;
• morcovi - 1 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• mazăre despicată - 0,3 linguri;
• sare de masă - 1 lingură. l. sau după gust;
• condiment universal - 1 linguriță;
• frunză de dafin - 1-2 buc.;
• verdeata dupa gust;
• apă - 2,6 litri.

Pregătirea

Supă de mazăre cu chiftele

Această supă se gătește mult mai repede decât cu carnea. Iar pentru chiftele, puteți lua orice carne tocată, de preferat de casă. O opțiune mai dietetică ar fi dacă gătiți chifteluțe cu file de pui și înlocuiți cartofii cu rădăcină de țelină.

Ingrediente pentru 6 portii:

• carne tocată - 300 g;
• mazăre - 150g;
• cartofi - 2-3 buc;
• morcovi - 1 buc;
• ceapa - 1 buc;
• ulei - 1-2 linguri;
• Sarat la gust;
• piper dupa gust;
• condimente pentru carne - 0,5 linguriță.

Cum să faci o supă delicioasă de mazăre cu chiftele

Servește-l bine cu crutoane sau crutoane prăjite, cineva îi iubește din pâine albă, cineva din neagră.

Există o mulțime de opțiuni pentru a face supa de mazăre, astăzi am enumerat doar câteva. Mai devreme l-am dat deja cu cârnați de vânătoare și se gătesc și cu pește și chiar fără carne.