Cele mai bune rețete de gătit curcan cu cartofi. Acum să vedem cum să pregătim acest tratament.

Foarte convenabil ca o masă obișnuită de zi cu zi.

Am făcut mai multe deodată și timp de câteva zile nu mă doare capul cu ce să-mi hrănesc familia.

Orice garnitură este potrivită, mai ales că sosul obținut la tocănire este perfect pentru a se turna peste această garnitură.

Deci nimic nou, doar mâncare bună, solidă, gătită acasă, care este foarte ușor de făcut.

Pentru tocana de curcan veți avea nevoie de:

• Carne de curcan. Aceasta este aproximativ 1,2 kg.
• Ceapă. 4 cepe medii.
• Ulei vegetal - aproximativ 50 ml (2-3 linguri).
• Unt. Grame 30-50.
• Boabe de piper negru. 1 lingurita.
• Sare.
• Apă. Aproximativ 1 pahar.

Gătitul tocană de curcan.

Tăiați carnea de curcan în bucăți mici. De obicei cumpăr file de pulpă de curcan, indiferent ce fel de mâncare pregătesc, luați același. Îmi place fileul de coapsă pentru că, spre deosebire de piept, carnea de pe pulpă este mai moale, nu la fel de uscată și, după părerea mea, mai gustoasă.

Deci, dacă un fel de mâncare implică libertate de alegere, atunci în cele mai multe cazuri voi lua carnea din coapsa păsării.

Să trecem la prova. Deoarece familia mea iubește ceapa, iau mai multă ceapă. În acest caz, a fost foarte posibil să se descurce cu 1 ceapă mare sau două cepe mici. Am luat 4 mici.

Taiem ceapa in doua feluri. Tăiați jumătate din ea în cruce în jumătăți de inele destul de subțiri. Tăiem a doua jumătate pe lungime în pene subțiri.

De ce aceste complicații aparent inutile? Ceapa cu pene se dizolvă mai bine în sos și adaugă corpul sosului. Cel mai probabil, jumătățile de inele vor rămâne și vor adăuga textura preparatului finit.

Se încălzește ulei vegetal într-o cratiță adâncă. Țineți căldura sub cratiță la mediu, trebuie doar să încălziți uleiul și să nu-l supraîncălziți.

Puneti imediat curcanul si ceapa tocate in uleiul incins. Adăugați o jumătate de linguriță de sare pentru ca ingredientele să-și dea gustul și să miros mai bine.

În timp ce amestecați conținutul cratiței, așteptați să se evapore umiditatea formată de sucul de carne de curcan, iar când umezeala s-a evaporat, adăugați în cratiță toate boabele de piper negru.

Nu vă faceți griji, felul de mâncare nu va fi picant. Dar aroma de piper negru va adăuga savoare preparatului. Puteți adăuga mai mult piper negru, nu o linguriță, ci o lingură.

În același fel de mâncare națională norvegiană, se adaugă de obicei 2-3 linguri de boabe de piper negru. Și nu simți nicio căldură decât dacă mesteci un boabe de piper.

Pune o bucată de unt într-o cratiță, lasă untul să se topească și amestecă. Lăsați puțin conținutul cratiței să se prăjească. Doar puțin, carnea până când apare o crustă ușoară crocantă și ceapa până miroase a ceapă prăjită.

Principalul lucru este să nu-l gătiți prea mult - gustul se va deteriora. Procesul de prăjire tocmai începuse, focul era mediu, repet, nu puternic - s-au amestecat, au așteptat un minut și au turnat un pahar sau mai mult de apă în cratiță. Ar trebui să fie suficientă apă pentru a acoperi aproape carnea. Folosește imediat o spatulă pentru a îndepărta de pe fundul cratiței tot ce a reușit să se prăjească ușor pe fund. Aceste prajituri vor contribui la imbunatatirea gustului sosului.

Ce fel de apă ar trebui să iau - apă clocotită sau rece?

Il prefer rece pentru ca sosul rezultat va avea un gust mai bun.

Dupa ce ai turnat apa, mai adaugam putina sare, dam apa la fiert si, micsorand focul la foarte mic, cat sa mentina o fierbere usoara, inchidem ermetic cratita cu un capac si lasam cel putin 1 ora.

Uneori verificăm să ne asigurăm că toată umezeala nu s-a evaporat și, dacă este necesar, adăugăm apă puțin câte puțin. În acest caz, este deja fierbinte.

Iubit și gătit în toate țările lumii. Carnea acestei păsări este mai ușoară decât cea de vită și de porc și este chiar recomandată de nutriționiști. Dar, în același timp, pieptul său este mult mai suculent și mai fraged decât pieptul de pui, care nu este plăcut tocmai pentru uscăciunea sa. Iar friptura de curcan este deosebit de apreciată printre cunoscători. Este un preparat delicios, demn nu doar să devină cina pentru familie, ci și să ocupe locul de mândrie pe masa din față.

Doar fierbinte

Există o mulțime de rețete pentru a găti friptura de curcan. Și chiar și cel mai primitiv dintre ele merită atenție, respect și implementare. Mâncarea se prepară după cum urmează.

Carne de curcan, 800 de grame, spalata, uscata si taiata in bucati medii. Într-o tigaie adâncă, ceaun sau tocană, carnea se prăjește într-un amestec de floarea soarelui și unt. După ce s-a format o crustă apetisantă, se sare și se aromatizează cu condimente. O cantitate egală de cartofi se curăță de coajă, se taie în bucăți mici și se adaugă curcanului. Prăjirea comună se efectuează timp de un sfert de oră, iar apoi ceaunul este completat cu trei roșii mărunțite, patru cepe tocate și fâșii de trei ardei gras. După zece minute, adăugați ierburi tocate (pătrunjel cu mărar), amestecate cu șase căței de usturoi zdrobiți. Odată amestecat, friptura de curcan este îndepărtată aproape imediat de pe aragaz - și pe masă.

Experimentarea cu felul de mâncare nu este interzisă. Se poate varia cu varza de Bruxelles, mazare, dovlecei sau vinete.

Varianta cu ciuperci

Cea mai comună rețetă este friptura de curcan cu cartofi. Cu toate acestea, aceasta nu este deloc o condiție necesară. Mulți oameni cred că are un gust și mai bun cu ciuperci. Procedura va fi ușor diferită. În primul rând, doi morcovi mari și o ceapă sunt tăiate - mari, nu ca pentru prăjit. Legumele se prăjesc într-un vas cu pereți groși timp de aproximativ cinci minute, după care se adaugă trei căței de usturoi mărunțiți și o lingură grămadă de pudră de curry.

Se amestecă timp de un minut și se toarnă bucăți relativ mici de carne de curcan (700-800 g). Trebuie să o amestecați în mod activ timp de aproximativ două minute, astfel încât carnea să devină albă uniform. Apoi se toarnă un litru de bulion de pasăre (bulionul de pui este în regulă; într-un praf, apa va face), se pune capacul, iar friptura de curcan se fierbe până când este gata. În medie, procesul durează puțin mai mult de o jumătate de oră. Cu aproximativ 10 minute înainte de final, se adaugă o treime de kilogram de șampioane, tăiate în jumătăți sau sferturi. Deja pe farfurii, mâncarea este stropită cu ierburi.

Curcan fript de țară

De multe ori este mult mai convenabil să pregătiți un fel de mâncare în porții. Această idee este mai ales tentantă dacă este servită la o masă de gală: este elegantă și nu are timp să se răcească. Așadar, dacă ai achiziționat oale la vremea ta, această rețetă este pentru tine. Cartofii sunt tăiați cubulețe; Dacă doriți, dacă tuberculii sunt mici, îi puteți înjumătăți pur și simplu. Se recomanda sa tai ceapa marunt, dar daca iti place, tai-o in jumatati de rondele. tăiate în bucăți corespunzătoare mărimii cartofului. Fiecare oală este acoperită cu orice ulei din interior și umplută cu toate ingredientele, sărată și stropită cu condimente. Produsele nu trebuie să ajungă la două degete în partea de sus. La final, se toarnă 3-4 linguri de apă sau bulion (în funcție de volumul vasului), se adaugă o bucată mică de unt, se închid capacele - și se introduce în cuptorul încălzit. La două sute de grade, o friptură de curcan se va coace aproximativ o oră, aceasta fiind din nou determinată de dimensiunea oalelor. Se serveste direct in ele, presarat cu ceapa tocata.

Reteta multicooker

Friptura de curcan este ușor de preparat în instrumentul tău preferat de bucătărie. În primul rând, bucățile de pasăre cu ceapă tocată sunt prăjite în ulei în modul „Prăjire”. Această etapă, cu greutatea cărnii de 600 g, va dura o oră. Se adauga apoi cuburi de dovlecel si trei rosii, o treime de kilogram de fasole verde, sare cu condimente si o lingura de otet balsamic. Ora și modul sunt aceleași, setați presiunea la trei. După ce o scapă, friptura se asezonează cu un amestec de ierburi tocate și usturoi, se amestecă și se servește.

În ultimul timp am devenit dependent de carnea de curcan și am încercat să gătesc diverse feluri de mâncare din ea. Curcanul, din punct de vedere al frecvenței de utilizare în bucătăria mea, a depășit de mult carnea de porc și vită dintr-un motiv foarte simplu - beneficii și gust.

Astăzi vom tocăni file de tobă de curcan cu cartofi. Pentru a face acest lucru, de obicei iau o tobă mare de 600-800 de grame, tai carnea din ea pentru felul al doilea și las osul pentru supă. Să trecem de la vorbe la fapte.

Spălați tobe de curcan în apă rece.

Folosind un cuțit ascuțit, scoateți câteva bucăți mari de carne de pe os și apoi tăiați-le în jumătate. Apropo, osul face un bulion de carne excelent, care poate fi folosit pentru a găti orice supă - mai multe despre asta într-o altă rețetă.

Puneți fileul de curcan într-o farfurie adâncă și turnați în sos de soia, amestecați și lăsați la loc răcoros timp de 1,5-2 ore. La discreția dumneavoastră, pielea poate fi îndepărtată imediat înainte de gătit.

Se încălzește o cantitate suficient de mare de ulei vegetal într-un ceaun sau într-o tigaie adâncă. Puneți cu grijă fileul de curcan în ceaun, bucată cu bucată. Se prăjește la foc mare pe o parte aproximativ 5 minute, apoi se întoarce carnea și se mai gătește încă 4-5 minute.

Între timp, tăiați ceapa în jumătate de rondele de grosime medie.

Tăiați morcovii în cuburi mici.

Se pune ceapa într-un ceaun, se reduce focul la moderat, se amestecă și se prăjește timp de 4-5 minute. Deja în acest stadiu carnea este crocantă și aromată, așa cum se vede în fotografie.

Adăugați morcovii în ceaun, amestecați, acoperiți cu un capac. Gatiti 8-10 minute.

Între timp, curățați 5-7 cartofi în funcție de mărime. Tăiați cartofii în bucăți de mărime medie.

Adăugați cartofii în ceaun și amestecați tot conținutul acestora.

Adaugă câte o linguriță de chimen și fructe de pădure, frunze de dafin, boabe de piper negru și o linguriță de sare. Se toarnă 250 ml de apă. Amestecați, acoperiți și fierbeți timp de 15-20 de minute la foc mediu până când cartofii sunt fierți.

Așezați curcanul înăbușit și cartofii pe farfurii și serviți cu pâine neagră. Cu acest fel de mâncare, puteți servi și murături și orice salate simple de legume la masă.

Poftă bună!

Tăiați carcasa de curcan și clătiți bine. Puteți folosi curcanul întreg sau jumătate. Împărțiți-l în bucăți de dimensiunea de care aveți nevoie. Pentru oaspeți, este mai bine să tăiați mai mare. Felul de mâncare va arăta mai plăcut din punct de vedere estetic și mai apetisant.

Luați ceapă mare. Curățați-l. Tăiați două capete în pătrate nu foarte mici, iar a treia ceapă se toacă separat mai mic și o lăsați deoparte pentru condiment la sfârșitul gătitului.

Luați un ceaun (puteți folosi o oală de rață). Se toarnă ulei vegetal, cantitatea minimă suficientă pentru tocănirea cărnii. Încinge uleiul și pune bucățile de carne în el. Se amestecă bine și se fierbe la foc mediu până când carnea și-a evaporat sucul. Nu este nevoie să-l prăjiți, deoarece carnea își va pierde aroma delicată.

În timp ce carnea se înăbușă, curățați cartofii și tăiați-i în bucăți mari.

Când apa s-a evaporat și apar bule limpezi de ulei, aruncați ceapa tocată din două cepe. Amestecând constant, prăjiți-l până devine translucid. Dar nici nu-l lăsați să se rumenească prea mult. Apoi adăugați sare, stropiți ușor cu ienibahar măcinat pentru aromă și asigurați-vă că adăugați boia de ardei măcinată. Va da vasului o culoare aurie frumoasă. Amestecând bine, fierbeți încă 5 minute.

Cand carnea si ceapa s-au inabusit putin se pun cartofii fierti in ceaun, se adauga ceapa ramasa tocata marunt si se toarna peste ei apa clocotita. Gustați bulionul și adăugați sare dacă este necesar. Se inchide ceaunul cu un capac si se lasa sa fiarba pana se face la foc mic. Nu trebuie să adăugați prea multă apă pentru a preveni transformarea preparatului în supă. Când totul este gata, turnați în boluri de servire și serviți. Tratează-ți familia și prietenii. Poftă bună!