Boviți prăjiți: rețete pentru gătit ciuperci. Hribi prăjiţi Hribi prăjiţi
Culegătorii de ciuperci experimentați și începători știu că este destul de simplu să găsiți și să colectați hribii, dar este mult mai dificil să le sortați, să le curățați și să efectuați un pretratare de înaltă calitate. Faptul este că untul trebuie curățat de pelicula de sus de pe capace. Doar imaginați-vă cât timp va dura dacă trebuie să curățați mai multe găleți cu alimente prețioase. Boletușii prăjiți necesită multă muncă înainte de a-l face, dar cu siguranță merită.
Dacă faceți această sarcină minuțioasă pentru prima dată, ar trebui să profitați de sfaturile și recomandările culegătorilor de ciuperci cu experiență. Cunoașterea acestor secrete ale procesării untului vă va face cu siguranță viața mai ușoară și procesul culinar mult mai plăcut.
- Folia care acoperă capacul fiecărui vas cu unt poate strica foarte mult gustul vasului finit. Chiar dacă rețetele pentru prepararea unor astfel de ciuperci nu includ îndepărtarea acesteia, este mai bine să vă petreceți timpul efectuând această procedură. În caz contrar, nu numai că va deveni tare în timpul gătitului, dar va oferi produsului și o amărăciune neplăcută, care nu poate fi depășită nici măcar cu condimentele cele mai specifice. Filmul trebuie curatat!
- Dacă aveți de gând să colectați sau să gătiți boletus, fiți pregătiți pentru faptul că palmele voastre vor deveni acoperite cu mucus uleios neplăcut, care va dura foarte mult timp pentru a se spăla. Fetele cu o manichiură frumoasă riscă să rămână pur și simplu fără ea, pentru că vor trebui să-și ascundă mâinile negre de societate timp de câteva zile. În acest caz, nici măcar sucul de lămâie nu va ajuta, așa că nu fi leneș și înarmați-vă cu mănuși de cauciuc.
- Perioada de valabilitate maximă admisă a ciupercilor de unt proaspăt culese în frigider este de 15 ore, dar este mai bine să nu-l lași să ajungă la acel punct, altfel, în locul tău, ciupercile valoroase vor merge la viermi, care sunt pur și simplu înnebuniți după. lor. În plus, astfel de cadouri de pădure se pot strica foarte repede dacă sunt procesate prea târziu.
- În niciun caz nu depozitați ciupercile colectate într-o găleată sau tigaie! Dacă nu aveți ocazia să le curățați în primele ore după colectare, întindeți nucile în strat uniform pe o pătură sau pe hârtie.
- Trebuie să curățați boletus în stare uscată, chiar dacă pe suprafața lor există nisip sau murdărie uscată. Nu ar trebui să le înmuiați înainte de a tăia filmul, deoarece acest lucru vă va complica sarcina de mai multe ori. Ciupercile umede vor deveni alunecoase și vor aluneca constant din mâinile tale. Este mai bine să așezi lângă tine un vas mic cu apă în care să-ți poți clăti cuțitul și mâinile. Abia după aceasta ciupercile pot fi înmuiate timp de o jumătate de oră, apoi clătite de câteva ori cu apă rece cu sare.
- Este corect să umpleți boletusul purificat cu apă nu obișnuită, ci sărată. Faptul este că ajută la dezinfectarea produselor forestiere și la îndepărtarea rapidă a viermilor mici din ele, care adesea se instalează sub capacul de lux. Chiar dacă au reușit să-și lase larvele pe unt, se vor așeza la fund. În cele din urmă, puteți pur și simplu să clătiți ciupercile de câteva ori și să obțineți un produs impecabil, curat.
A găti sau a nu găti - asta este întrebarea?
Experții culinari s-au certat de ceva vreme dacă untul ar trebui fiert înainte de prăjire. Deoarece ai de-a face cu ciuperci sălbatice, care absorb praful, murdăria și alte substanțe din mediu, fierberea ciupercilor înainte de prăjire este o necesitate! Desigur, ciupercile tinere pot fi prăjite fără să fiarbă. Cu toate acestea, o astfel de procedură nu va fi de prisos nici pentru ei. Tratamentul termic suplimentar al untului cu siguranță nu le va strica gustul.
Caracteristicile de gătit sunt uleioase
Cât durează să gătești aceste ciuperci? La foc mic timp de 20 până la 30 de minute și la foc mare timp de 10 până la 15 minute. În orice caz, numărătoarea inversă începe abia după ce apa fierbe. Untul trebuie umplut cu multă apă rece și curată și asezonat generos cu sare gemă. Bucătarii nu recomandă să gătiți astfel de produse fără a adăuga sare. Nu numai că adaugă un gust picant ciupercilor, dar efectuează și dezinfecție suplimentară, care vă va permite să pregătiți un fel de mâncare care nu numai că este foarte gustos, dar îl face și absolut sigur pentru sănătatea tuturor membrilor familiei dvs.
Acum știi cum să procesezi untul înainte de a-l prăji într-o tigaie, așa că este timpul să treci de la teorie la practică:
Ciuperci prăjite în smântână
Ingrediente:
- boletus proaspăt – 0,6 kg;
- ulei de floarea soarelui pentru prajit;
- smantana dupa gust;
- sare si piper dupa gust;
- ceapa – 1 buc.;
- nucsoara macinata dupa gust.
Procesul de gatire:
- Boviți prăjiți vor fi incredibil de gustoși și aromați dacă îl pregătiți conform tuturor regulilor culinare. Orice rețetă de prăjire a untului trebuie să înceapă cu preprocesarea produsului forestier. Este necesar să curățați ciupercile de resturile mari și să le curățați, apoi clătiți bine sub apă curentă. Gatiti din momentul fierberii timp de 15 minute.
- Puneți pe foc o tigaie adâncă cu fund gros și turnați în ea ulei vegetal. Cand se incalzeste, puteti adauga ceapa prespalata si tocata sub forma de cuburi. Apoi va trebui să adăugați ciuperci la legumele moi. Se fierbe amestecul de ciuperci timp de 10-15 minute până când tot excesul de lichid a dispărut de pe suprafața de gătit. Dacă nu vă place ceapa, puteți prăji untul fără el.
- Apoi nu mai rămâne decât să adăugați câteva linguri de smântână cu nucșoară și sare în tigaie. Amestecați ingredientele astfel încât condimentele să fie distribuite uniform, apoi lăsați vasul să stea sub capac. Nucile prajite cu smantana sunt delicioase nu numai calde, ci si reci. Poftă bună!
Ciuperci prajite cu ceapa
Ingrediente:
- boletus proaspăt – 1 kg;
- unt – 0,05 kg;
- ceapa – 3 buc.;
- sare si condimente dupa gust.
Procesul de gatire:
- Dacă știi să prăjești untul și ceapa, ar trebui să știi, de asemenea, că acestea trebuie procesate temeinic înainte de a le găti. Îndepărtați resturile mari și frunzele căzute de pe suprafața ciupercilor și tăiați cu grijă pelicula uleioasă întunecată. Apoi hribii pregătiți trebuie clătiți de mai multe ori sub jet de apă, așezați într-o tigaie adâncă și umpluți cu apă proaspătă cu adăugarea unei cantități mici de sare. Gatiti ciupercile 15 minute din momentul in care fierb la foc mediu spre mare. Scurgeți produsele finite într-o strecurătoare și lăsați timp de 20 de minute.
- Ceapa trebuie curățată bine de coajă, spălată și clătită în apă rece. Se topește o cantitate mică de unt într-o tigaie și apoi se adaugă cuburile de ceapă. Nu trebuie prăjit până când este gătit, dar legumele trebuie să capete o structură moale și translucidă. Abia după aceasta ar trebui să adăugați ciuperci fierte la ceapă. Prăjiți-le împreună în smântână și ceapă timp de 15 minute. Apoi nu mai rămâne decât să asezonăm vasul cu sare și condimente, să acoperim cu un capac câteva minute și să luăm de pe foc. Poftă bună!
Ciuperci congelate cu legume
Ingrediente:
- boletus – 1 kg;
- vinete – 0,2 kg;
- ardei dulce – 1 buc.;
- ceapa rosie – 1 buc.;
- varză - 0,2 kg;
- morcovi – 1 buc.;
- ulei de floarea soarelui – 0,1 l.;
- usturoi și sare după gust;
- piper măcinat – 1 praf;
- patrunjel - 1 buchet.
Procesul de gatire:
- Sunt cele mai potrivite pentru prepararea acestui fel de mâncare, deoarece au fost deja supuse unei pregătiri preliminare. Rămâne doar să le dezghețați și să le folosiți în scopul propus. Pregătiți toate legumele necesare, spălați-le și, dacă este necesar, îndepărtați coaja. Poți pune ciupercile în apă clocotită cu sare timp de 5-10 minute, apoi le lași să se scurgă într-o strecurătoare.
- Se toacă varza, se taie ardeiul dulce în felii subțiri, se transformă morcovii în cuburi de mărime medie, se îndepărtează coaja tare de pe vinete și se toacă ceapa. Mai întâi, încălziți o cantitate mare de ulei de floarea-soarelui într-o tigaie, adăugați ciuperci și rumeniți-le. De îndată ce produsele nu au exces de lichid, le puteți adăuga legume preparate. Ingredientele trebuie amestecate regulat.
La sfârșitul prăjirii, adăugați sare și mirodenii la ciuperci și legume, amestecați din nou viitoarea delicatesă, acoperiți cu un capac, dați focul la mic și fierbeți până când este gata. După aceasta, nu mai rămâne decât să stropești vasul cu ierburi tocate și usturoi tocat. Puteți prăji hribii congelați pentru cină sau pentru o sărbătoare de sărbători. Acest fel de mâncare va mulțumi toți oaspeții tăi. Poftă bună!
Gătitul ciupercilor prăjite, inclusiv ciupercilor de unt, pe de o parte, pare un proces destul de simplu. Cu toate acestea, există câteva nuanțe care depind de mărimea ciupercilor și de starea acestora (congelate sau proaspete). Dacă iei în considerare câteva tehnici simple de prăjire, poți obține un fel de mâncare cu adevărat gustos pe care să-l faci pe placul tău și al familiei tale.
Dacă ții cont de câteva tehnici simple de prăjire a untului, poți obține un fel de mâncare cu adevărat gustos, cu care să te faci pe placul tău și al familiei tale.
Dacă gătirea diferitelor ciuperci pentru a pregăti supa se realizează folosind aceeași tehnologie, atunci în cazul prăjirii există mai multe particularități și principii care trebuie luate in considerare:
- În primul rând, prăjirea ciupercilor nu înseamnă tocănirea lor. Principala diferență dintre aceste procese este că tocănirea se efectuează în prezența unei cantități mari de umiditate, în care ciupercile și alte produse sunt înmuiate cu abur. Iar la prăjit se formează o crustă plăcută, aromată, datorită tratamentului termic al ciupercilor într-o tigaie în ulei. Deși în practica culinară, prăjirea și tocănirea ciupercilor înseamnă adesea același proces.
- Dacă este important să obțineți o crustă gustoasă, crocantă, puteți folosi pâine - făină, pesmet. Puteți face un strat dublu - rulați ciupercile în ouă amestecate (le puteți pre-sare și piperați), apoi în făină sau pesmet.
- Nu este nevoie să toci ciupercile prea fin. Piesele trebuie să aibă cel puțin 3-4 cm lățime. În caz contrar, în timpul prăjirii, acestea se vor micșora la o dimensiune prea mică și, în general, riscă să se ardă din cauza stratului subțire.
- Prăjiți ciupercile doar într-o tigaie fierbinte. Puteți alege uleiul după gust - floarea soarelui, măsline.
- În cele din urmă, diferitele tipuri de ciuperci au timpi diferiți de gătire. Pentru a aduce produsul în stare de pregătire, trebuie să știți în prealabil cât timp sunt prăjite anumite tipuri. Este indicat să fierbeți mai întâi toate ciupercile proaspete de pădure timp de 10 minute, apoi le puteți prăji (15-20 de minute). În ceea ce privește ciupercile „urbane”, care se vând în magazin pe tot parcursul anului (șampignon, ciuperci stridii), acestea se prăjesc fără pre-tratare timp de 15-20 de minute.
SFAT
Untul sau ghee-ul, în care puteți prăji ciupercile, vor adăuga o picantitate deosebită untului. De asemenea, puteți adăuga o bucată de unt la produsul fierbinte finit.
Cum să prăjiți boletus (video)
Caracteristicile uleiului de prăjit într-o tigaie
Fluturii sunt ciuperci minunate de pădure care au un capac cărnos și dau preparatului o aromă foarte bogată. Pentru a le maximiza gustul, trebuie să știi câteva trucuri, care sunt discutate mai jos.
Este posibil să prăjiți ciuperci
Chiar și culegătorii experimentați de ciuperci pun adesea această întrebare. Pe de o parte, aproape toate ciupercile pot fi folosite pentru a face o supă delicioasă. Dar, pe de altă parte, pentru a simți nu numai gustul untului, ci și consistența elastică plăcută a acestora, produsul trebuie preparat în formă prăjită.
Prin urmare, este posibil și chiar necesar să prăjiți untul. Principalul lucru este să o faceți corect, în conformitate cu rețetele dovedite. Cu toate acestea, este important nu numai să urmați toată tehnologia, ci și să pregătiți corespunzător hribii.
Fluturii sunt ciuperci minunate de pădure care au un capac cărnos și dau preparatului o aromă foarte bogată. Pretratarea ciupercilor
Tratamentul prealabil al boletusului este oarecum mai complicat decât cel al altor ciuperci (de exemplu, ciuperci). Se compune din următoarele:
- În primul rând, în timp ce ciupercile sunt uscate, trebuie să scuturați tot pământul de pe ele și să nu vă grăbiți să le spălați. Faptul este că toate ciupercile de unt trebuie curățate, iar acest lucru este mai ușor de făcut dacă ciupercile sunt uscate.
- Curățarea se efectuează cu un cuțit ascuțit și trebuie să începeți această lucrare cât mai repede posibil. Esența tratamentului este îndepărtarea peliculei de pe capac. Este important să faceți acest lucru cu mănuși, deoarece murdăria de la capace mănâncă literalmente în piele, sub unghii și este destul de dificil de spălat.
- Ca de obicei, ciupercile sunt spălate, eliminând simultan corpurile fructifere uscate, crăpate, precum și ciupercile vechi și viermi.
- În continuare, hribii se pun într-o strecurătoare pentru a scurge toată apa și se taie bucăți de mărimea unei nuci. Nu vă faceți griji că este prea mare - la prăjit, toate ciupercile se micșorează din cauza evaporării umezelii.
- Există păreri diferite despre untul înainte de fierbere. Pe de o parte, ca toate ciupercile sălbatice, ele sunt adesea fierte timp de 15 minute într-o jumătate de litru de apă cu sare. Pe de altă parte, dacă doriți să obțineți mai multe bucăți elastice, nu ar trebui să faceți acest lucru, dar atunci va trebui să prăjiți puțin mai mult (5-7 minute).
NOTĂ
În timpul unui sezon bun de ciuperci, când cresc destul de mulți hribi, este mai bine să colectați doar cantitatea care poate fi gătită în 2-3 zile, deoarece în timp ciupercile își pierd foarte mult gustul.
Esența tratamentului este îndepărtarea peliculei de pe capacul de hribi. Cât durează să prăjești untul congelat și proaspăt?
Prăjirea untului congelat și proaspăt diferă atât în timp, cât și în proces:
- Ciupercile proaspete se fierb în prealabil timp de 15 minute și se prăjesc aproximativ în aceeași cantitate. Dacă nu este fiert, se prăjește timp de 20 de minute.
- Zapurile congelate se topesc la temperatura camerei, iar dacă sunt complet dezghețate, se scufundă într-un șervețel de hârtie și se prăjesc la fel ca și cele proaspete. Dacă ciupercile nu s-au topit complet, pot fi gătite într-o tigaie, dar apoi vor fi înăbușite și nu prăjite. Le puteți pune într-o tigaie și le puteți congela, dar apoi timpul de gătire crește la 25-30 de minute.
NOTĂ
Dacă nu aveți timp deloc, puteți dezgheța ciupercile într-o tigaie cu apă - gătiți timp de cel mult 15 minute.
Boviți prăjiți în smântână (video)
Principii de gătire a untului într-o tigaie
Principiile de preparare a untului sunt destul de simple:
- In primul rand, ciupercile se pun doar in ulei incins.
- În primele 10 minute de gătit, este important să amestecați constant, astfel încât să nu se ardă o singură bucată.
- În cele doua 10 minute, trebuie să reduceți căldura la mediu și să aduceți produsul până când este complet gătit. În același moment, adăugați ceapa, alte legume și smântână, dacă este prevăzut în rețetă.
- În cele din urmă, un alt principiu important este că ciupercile trebuie sărate numai după ce s-a format o crustă. Dacă faceți acest lucru chiar de la început, untul va elibera apă în care va începe să se înăbușe mai degrabă decât să se prăjească.
Untul trebuie pus doar în ulei fierbinte. Cele mai bune retete de unt prajit
Iată câteva rețete testate în timp, la prețuri accesibile pentru a face unt prăjit.
Reteta clasica „Unt in smantana”
Veți avea nevoie de următoarele componente:
- ciuperci 0,5 kg;
- ceapa 1 cap mediu;
- floarea soarelui și ulei vegetal - câte 1 lingură;
- smântână 15-20% grăsime și condimente - la discreția dumneavoastră.
Secvența acțiunilor este următoarea:
- Boletușii preprocesați sunt tăiați în bucăți mici (3-4 cm lățime).
- Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie și se adaugă o lingură de unt. Când devine foarte fierbinte, puteți verifica prin scăparea unei cantități mici de apă - ar trebui să facă spumă mult și să trosnească.
- Într-o tigaie atât de încinsă trebuie mai întâi să puneți ceapa (tocată destul de mărunt) și să prăjiți până este pe jumătate fiartă (nu până când se rumenește).
- După aceasta, adăugați untul, reduceți treptat focul și prăjiți timp de 15 minute, amestecând continuu.
- La final, adaugă smântână, condimente (puteți folosi și ierburi) și lăsați să se încălzească încă 2-3 minute.
Unt în smântână Unt cu brânză și ierburi
Dacă vrei să obții un gust cremos mai delicat, care se potrivește foarte bine cu ciuperci, Puteți lua următoarele produse:
- boletus 0,5 kg;
- brânză tare - o bucată mică (200 g);
- 2 cepe;
- ierburi după gust (se recomandă să luați busuioc, mărar și pătrunjel în cantități egale);
- ulei vegetal și unt - câte o lingură.
Secvența de gătit este aproximativ aceeași:
- Mai întâi, prăjiți ceapa într-o tigaie fierbinte până când este pe jumătate fiartă.
- Apoi adăugați untul și condimentele și prăjiți timp de 20 de minute.
- Cu 3 minute înainte de pregătire, adăugați brânză pre-răzuită pe răzătoarea grosieră și acoperiți cu un capac, reducând căldura la minim.
- Vasul este decorat cu ierburi tocate mărunt, care pot fi adăugate împreună cu brânză pentru a da preparatului o aromă plăcută.
Unt cu brânză și ierburi Unt picant cu nuca si rodie
Bineînțeles, uneori vrei să adaugi propria ta întorsătură culinară rețetelor clasice deja cunoscute. Această metodă de prăjire a untului este doar un exemplu de astfel de caz. Veți avea nevoie de următoarele produse:
- boletus 0,5 kg;
- nuci decojite si tocate marunt - 4 linguri;
- 3 linguri de unt;
- otet de mere (sau otet de masa) - jumatate de lingura;
- seminte de rodie - 1 lingura;
- sare și condimente la discreția dumneavoastră.
Tehnologia este după cum urmează:
- În primul rând, ciupercile sunt prăjite într-o tigaie fierbinte (în unt).
- Dupa 10 minute, focul se reduce la mediu si ciupercile se prajesc inca 10 minute.
- In acest moment se introduc nuca, sarea si toate condimentele. Întregul amestec se prăjește încă 10 minute.
- Cu trei minute înainte de pregătire, adăugați semințele de rodie și ierburile tocate mărunt, acoperiți cu un capac, reduceți căldura la minim și infuzați totul împreună.
Unt cu cartofi si vin alb
Și încă o rețetă din seria originală. Acesta este un adevărat fel de mâncare festiv, care va decora bine masa și va permite oaspeților să fie mulțumiți. Veți avea nevoie de următoarele produse:
- boletus 1 kg;
- cartofi 0,5 kg;
- ceapa si morcovi, cate 2 bucati medii;
- 5-6 catei de usturoi;
- ulei de floarea soarelui 2-3 linguri;
- ardei gras 4 bucati (este mai bine sa luati multicolore);
- ardei iute iute 1 bucată;
- măsline 1 lingură;
- smântână (mai bine o luați pe cea mai grasă, rustică) 4 linguri;
- vin alb 4 linguri;
- sare, ierburi și condimente la discreția dumneavoastră.
Tehnologia este după cum urmează:
- În primul rând, toate legumele sunt pregătite - cartofii sunt tăiați în porții, ardeii grasi sunt tăiați fâșii, ceapa este tocată fin și morcovii sunt dați pe răzătoare fină.
- Se incinge uleiul intr-o tigaie, se pun cateii de usturoi timp de 4 minute si se scot.
- Apoi adăugați morcovii, după 3 minute - ceapa și fierbeți timp de 6 minute.
- Acum adăugați ciupercile de miere pretăiate și prăjiți la foc mediu timp de 20 de minute.
- Apoi se adaugă sare și condimente.
- Separat, prăjiți cartofii până se rumenesc, apoi adăugați ardeiul gras.
- Acum este indicat să luați o tigaie sau o tigaie cu pereți groși și să turnați vinul în ea, lăsând alcoolul să se evapore complet (5 minute).
- Apoi adăugați toate ingredientele și fierbeți timp de 5-7 minute. In acelasi moment adauga ardei iute tocat.
Cartofi prajiti cu cartofi pui (video)
Astfel, dacă cunoașteți tehnici culinare simple și diversificați rețetele tradiționale cu ingrediente originale, puteți realiza o adevărată capodoperă culinară.
Poftă bună!
Vizualizări post: 260
Iubitorii de ciuperci vor recunoaște imediat untul după filmul subțire și alunecos de pe capac. Aceste ciuperci nu sunt doar foarte gustoase, ci și sănătoase. Există multe moduri de a le pregăti, dar una dintre cele mai comune este prăjirea. Pentru a da nucilor prăjite o aromă bogată, acestea sunt gătite cu diverse legume, sos, slănină și alți aditivi.
Pregătirea pentru prăjire
Pentru a face felul de mâncare gustos și sănătos, ciupercile trebuie mai întâi prelucrate corespunzător. Există anumite reguli pentru prepararea untului pentru prăjit. Exemplarele colectate sunt sortate cu grijă, aruncându-le pe cele vierme, vechi și putrezite. Cele mai delicioase sunt considerate a fi hribii tineri, care au 2-3 zile. Ele pot fi identificate după capacul lor maro pal și tulpina albă strânsă, nedeteriorată de insecte.
Ciupercile de înaltă calitate sunt curățate de murdărie, frunze blocate și ace. Este imperativ să îndepărtați pelicula lipicioasă de pe capac, deoarece oferă preparatului finit o suplețe neplăcută. Produsul este apoi spălat bine în apă curentă rece.
Ciupercile selectate și spălate cu grijă se lasă să se usuce pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de lichid. Apoi se taie felii sau bucati si se prajesc in ulei pana se evapora sucul. Acest lucru va dura aproximativ 20-25 de minute. Adăugați ceapa tocată și gătiți încă cinci minute.
Cartofii se taie cubulețe și se prăjesc în ulei într-o tigaie separată până când sunt complet fierți. Combinați ciupercile și cartofii, adăugați sare și condimente și aduceți vasul la pregătire în cinci minute. Untul fript cu cartofi se serveste fierbinte, presarat cu ierburi tocate.
Puteți prăji ciuperci hribi cu brânză. Acest lucru va da felului de mâncare un gust rafinat și ceva picant..
Ingrediente:
- boletus proaspăt - 500 g;
- brânză tare - 200 g;
- 2 cepe medii;
- ulei vegetal - 2 linguri. l.;
- patrunjel sau busuioc.
Nucile se curăță, se spală, se lasă să se scurgă și se taie în bucăți destul de mari. Exemplarele mici pot fi gătite întregi.
Ceapa se toaca marunt si se prajeste in ulei vegetal pana se rumeneste. Adăugați ciupercile, sare, piper și prăjiți timp de aproximativ o jumătate de oră, amestecând constant.
Înainte de a termina prăjirea, adăugați brânză rasă și ierburi. Reduceți focul și gătiți vasul până când deasupra se formează o crustă crocantă. Cel mai bine este să faceți acest lucru cu capacul închis. Serviți ciupercile fierbinți cu brânză.
Boviți prăjiți sunt buni ca garnitură principală sau complexă pentru preparatele din carne sau pui. De asemenea, puteți face sosuri, salate calde și umpluturi pentru plăcinte sau pizza din unt prăjit. Pot fi incluse în tot felul de gustări: sandvișuri, tartele, julienne etc. Nucile prăjite răcite sunt congelate în pungi sau recipiente pentru mai târziu.
În opinia mea, pentru toate felurile de mâncare enumerate, este mai bine să gătiți ciupercile separat și apoi să le combinați cu restul ingredientelor, fie că este vorba, de exemplu, de ceapă sau de cartofi.
Locuiesc la marginea orașului, așa că în timpul sezonului adun nuci aproape la câțiva pași. Uneori iau un coș, alteori doar o cratiță, merg câțiva metri prin câmp din pin în pin, iar după 10-15 minute încep să gătesc.
Înainte de a prăji untul într-o tigaie, pregătiți ulei rafinat și puțină sare.
Este indicat să colectați ciupercile în așa fel încât să existe un minim de resturi forestiere, pământ sau nisip pe ele. De asemenea, vă sfătuiesc să nu spălați hribii în apă, pentru a nu se satura cu exces de umiditate.
Este foarte convenabil să folosiți un burete obișnuit de spălat vase pentru a curăța uleiurile. Utilizați partea tare pentru a curăța resturile de pe picioare și ștergeți capacele cu partea moale. Buretele trebuie să fie umed, dar nu umed, clătiți-l periodic și stoarceți-l.
După cum puteți vedea în fotografie, nu scot coaja de pe capacul hriciului, nu văd rostul în ea... Ei bine, dacă o parte a capacului nu este cumva deteriorată, atunci pur și simplu am tăiat acest element.
Untul preparat pentru prăjit trebuie tăiat subțire, cu o grosime de 3-5 mm.
Deoarece ciupercile eliberează multă zeamă, ceea ce duce la mai multă tocătură decât prăjire, este mai bine să le prăjiți în mai multe loturi, astfel încât să fie amplasate pe suprafața tigaii într-un singur strat.
Dar dacă nu doriți să vă încurcați, atunci așezați toate ciupercile deodată, fierbeți-le, evaporând excesul de umiditate, apoi măriți focul și prăjiți-le pe cele deja înăbușite.
Untul prajit este un fel de mancare foarte satios si incredibil de gustos. Dar înainte de a începe să gătiți unt, trebuie să le curățați de peliculă. Adună mult nisip și resturi forestiere. Dacă nu curățați filmul, va fi foarte dificil să spălați ciupercile. Și, în plus, la prăjit, pelicula se va arde și se va lipi de tigaie. De fapt, nu este nimic dificil în a face unt.
Boviți prăjiți - o rețetă simplă
Pentru a pregăti o rețetă simplă de unt prăjit, veți avea nevoie de următoarele produse:
Metoda de gatire:
- Curățați ciupercile, spălați și uscați.
- Tăiați ciupercile în bucăți mari.
- Topiți untul într-o tigaie și adăugați ulei vegetal în el.
- Curățați ceapa și tocați-o mărunt. Prăjiți-l puțin, dar nu îl rumeniți.
- Adaugati ciupercile in tigaia cu ceapa si reduceti focul la mic. Boletușii vor scoate puțin suc.
- Prăjiți ciupercile timp de 20 de minute, amintindu-vă să le amestecați. Adăugați condimente, piper măcinat și sare după gust.
- După acest timp, adăugați smântână în untul prăjit și acoperiți cu un capac. Se fierbe timp de 5 minute la focul cel mai mic. Se opreste si se adauga ierburi tocate marunt si putin usturoi (dupa gust).
Boviți prăjiți cu ierburi și brânză - rețetă pas cu pas
Ingrediente pentru prepararea untului dupa aceasta reteta:
Pregătirea pas cu pas a ciupercilor prăjite. A începe curățați untul de peliculă, clătiți bine pentru a îndepărta boabele de nisip și scurgeți-le într-o strecurătoare. Excesul de apă ar trebui să se scurgă. După aceasta, tăiați hribii în bucăți mari (prăjiți ciupercile mici întregi) și lăsați-le să se usuce.
Ceapa trebuie curățată, clătită și tocați mărunt. Pune tigaia pe aragaz si dai focul la maxim. Se toarnă ulei într-o tigaie și se încălzește. Se toarnă ceapa tocată într-o tigaie fierbinte și se prăjește până se rumenește.
Cand ceapa este aproape asa cum trebuie, turnati untul in tigaie, piperati si sarati-o. Nu este nevoie să opriți focul. Unt se prăjește timp de 20 de minute amestecându-le din când în când.
Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului adăugați brânză și ierburi. Apoi amestecați totul bine și reduceți focul la mic. Untul trebuie gătit până devine crocant. Asigurați-vă că verdele nu încep să devină negre.
Boviți prăjiți „Picant” - rețetă pentru gătit
Pentru a face această rețetă delicioasă, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
În apă curgătoare spala si curata ciupercile ei din film. Tăiați-le în fâșii subțiri și puneți-le într-o strecurătoare pentru a se scurge. În timp ce apa se scurge, pregătiți ceapa. Se spala bine si se toaca penele, inclusiv ceapa.
Clătiți pătrunjelul în apă curentă și tocați. Pune o tigaie pe aragaz si incinge-o bine. Apoi puneți unt în el. Când untul se topește, pune untul în tigaie și acoperă-l cu un capac. Se prăjește timp de 30 de minute.
După acest timp, se adaugă la ciuperci sare, ceapa si condimente(dupa gusturile tale). Se prăjește totul timp de 10 minute și se adaugă nuci tocate în tigaie. Peste tot se toarnă oțet de mere.
Se amestecă totul bine, se reduce focul la mic și se prăjește timp de 7 minute. Oprește focul. Adăugați verdeață și rodie în farfurie. Închideți bine capacul.
Reteta de unt prajit cu cartofi „Roast”
Pentru a pregăti „Roast” veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
Pentru a pregăti „friptura”, mai întâi clătiți și curățați bine ciupercile. Tăiați-le în cercuri si se scurge intr-o strecuratoare (lichidul trebuie sa se scurga complet). Spălați cartofii cruzi de murdărie, curățați-i de coajă și tăiați-le în pătrate mici.
Spălați ardeiul gras, îndepărtați tulpina și toate semințele. Tăiați în fâșii subțiri. Curățați ceapa, clătiți și tăiați în jumătate de rondele. Morcovii se curăță, se clătesc și se taie în felii subțiri.
Clătiți măslinele de suc și tăiat în jumătate pe lungime. Scoateți coaja de usturoi, spălați-o și tăiați-o pe lungime. Pune tigaia pe aragaz si da la foc mediu. Se toarnă ulei vegetal și se încălzește.
Asezati usturoiul in tigaie, dupa 3 minute adaugati morcovii, iar dupa inca 3 minute adaugati ceapa. Se amestecă totul bine, se acoperă cu un capac și se fierbe timp de 7 minute. Apoi adăugați ciupercile, amestecați și fierbeți timp de 20 de minute, amintindu-vă să amestecați din când în când. Apoi legumele trebuie sărate și adăugate condimente după cum doriți.
Într-o altă tigaie până se rumenește prăjiți cartofiiîn 10 minute. Apoi adăugați ardeiul gras și așteptați până când legumele devin aurii.
În punte (adânc) încălziți vinul. Pentru aceasta se pune pe foc si se lasa alcoolul sa se evapore: la foc mediu, se toarna vinul in vas si se pun maslinele in el dupa 3 minute. Fierbeți-le timp de 5 minute.
După 5 minute, puneți ciupercile cu usturoi, ceapă și morcovi în pachet, apoi ardeii și cartofii. Deasupra se presara ardei iute tocat marunt, se toarna smantana peste tot si se da masa la cuptor. Coace la 180 de grade timp de 20 de minute, amestecați „Roast” și serviți.
Unt prăjit cu hrișcă - cum să-l prăjiți corect
Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
Pentru a prăji untul cu hrișcă, mai întâi spălați și curățați ciupercile. Apoi fierbe-le timp de 10 minute în apă puțin sărată (4,5 căni). Gatiti hrisca in 3 cani de bulion de ciuperci, adaugand mai intai condimente.
Curățați ceapa, clătiți și tocați mărunt. Tăiați ciupercile fierte în bucăți mici. Se pune tigaia pe aragaz, se da la foc mediu si se incinge uleiul. Se adauga ceapa in uleiul incins si se prăjește timp de 5 minute.
Apoi adăugați ciupercile în ceapă și fierbeți timp de 20 de minute. Apoi adăugați hrișcă fiartă. Într-o altă tigaie, prăjiți fâșiile de ardei și morcovi. Se prăjește fără a închide capacul 10 minute la nivel mediu foc.
Adăugați bulionul de ciuperci rămas, ardeiul gras și morcovii la ciuperci și hrișcă. Acoperiți totul cu un capac și fierbeți la foc mic. în 10 minute.