Cum se face dulceata de mure. Rețetă de gem de mure de cinci minute pentru iarnă
Murele sunt o boabă parfumată și foarte dulce, și metoda de recoltare gem de mure „Pyatiminutka” face posibila obtinerea unui produs foarte delicat la gust si extrem de sanatos. Datorită faptului că timpul de gătire este de doar cinci minute, dulceața păstrează toate substanțele benefice ale fructelor de pădure proaspete.
Gem de cinci minute preparat dintr-un tip de boabe sau fructe, se dovedește, ca să spunem așa, mono-gem, de exemplu, constă numai din piersici, același lucru este valabil și pentru dulceața de mure.
Ingrediente:
. Mure - 1 kg;
. Zahăr granulat - 0,5 kg (pe măsură ce greutatea boabelor crește, este necesar să se mențină o proporție de 2:1 față de zahăr);
. Acid citric - 1-2 g (opțional).
Metoda de gatire:
Spălați murele scufundându-le în apă (cel mai bine este să faceți acest lucru folosind o strecurătoare și un recipient mare cu apă în care va fi coborâtă aceeași strecurătoare), datorită acestui lucru boabele vor rămâne intacte. De remarcat că excesul de apă din fructe de pădure trebuie să se scurgă și abia apoi murele trebuie stropite cu zahăr granulat în straturi și lăsate timp de 4 ore pentru ca sucul de mure să apară. Când zahărul se topește și fructele de pădure eliberează suc, recipientul de gătit cu gem de mure de cinci minute trebuie pus pe foc, încălzit și din momentul fierberii, fierbeți timp de cinci minute.
Spălați bine borcanele și sterilizați. Puneți gemul fierbinte în borcane fierbinți și uscate și rulați. Borcanele de dulceață ar trebui să fie bine ambalate, ca să spunem așa, pentru autosterilizare suplimentară.
Dacă rețeta și metoda de preparare sunt respectate cu atenție, dulceața va dura destul de mult timp, dar dacă nu, atunci se poate strica. Dacă este mucegăit sau fermentat, acest lucru poate indica următoarele:
o Dulceata este prea fiarta sau insuficient;
o Nu a fost folosit suficient zahăr granulat;
o Borcanele (capacele) sunt prost spălate sau insuficient sterilizate;
o Dulceata a fost turnata in borcane umede.
În plus, pentru a evita îndulcirea gemului, mulți bucătari sfătuiesc să pună 1-2 grame de lămâie pe 1 kilogram de fructe dulci sau fructe de pădure, deoarece acest lucru se poate datora tocmai dulciului excesiv și, în consecință, acidității scăzute a ingredientelor principale - un exemplu viu. Poftă bună!
Dulceața de mure este surprinzător de gustoasă, mai ales dacă conține fructe de pădure întregi. Această delicatesă este delicioasă consumată pe felii de pâine sau pâine prăjită, cu puțin unt sărat (opțional, dar dă un mare contracar la dulceața gemului). De asemenea, este bine de folosit ca umplutură sau topping în diferite deserturi.
Pentru a pregăti acest delicios delicios veți avea nevoie de:
- 800 de grame de mure;
- 1 kg zahăr;
- putin ulei.
Cum să gătești această dulceață?
Murele se spală foarte bine și se pun într-o cratiță mare. Dați focul mic și adăugați zahăr. Când se dizolvă, adăugați ulei. În timp ce amestecați, aduceți amestecul la fierbere. Se fierbe 4 minute. Turnați în borcane și sigilați-le. Păstrați această dulceață rapidă de mure cu fructe de pădure întregi la frigider. Aceasta este cea mai simplă, dar departe de singura rețetă.
Gătire lentă
Cum să faci cea mai sănătoasă dulceață de mure? Una dintre cele mai sănătoase versiuni de dulceață presupune folosirea mierii și zahăr brun în loc de zahăr alb procesat.
Adăugarea sucului de lămâie nu înseamnă doar a oferi aromă unui răsfăț. Există o adevărată știință despre cum să faci dulceața potrivită. Când gătiți fructe și le înmuiați în zahăr, eliberează pectină, care le poate face să se îngroașe prea mult. Sucul de lămâie scade nivelul pH-ului și neutralizează pectina, permițând preparatului să obțină consistența dorită. Lămâia previne, de asemenea, dezvoltarea bacteriilor, ceea ce permite păstrarea gemului pentru o perioadă lungă de timp.
Pentru un tratament sănătos veți avea nevoie de:
- aproximativ 1 kg de mure;
- 2/3 cană miere;
- 1/3 cană zahăr brun;
- 3 linguri suc de lamaie.
Faceți dulceață sănătoasă
Rețeta de dulceață de mure este următoarea. Puneți fructele de pădure bine spălate într-o cratiță mare și aduceți la fierbere. Se micsoreaza focul si se adauga zeama de lamaie, zaharul si mierea si se amesteca bine. Gatiti la foc mic pana se inmoaie. Acest lucru va dura aproximativ o oră. În timpul procesului de gătire, puteți zdrobi fructele de pădure cu o spatulă de lemn sau le puteți lăsa întregi. Pune dulceata finita in borcane sterilizate si lasa sa se raceasca. Amestecul se va îngroșa pe măsură ce se răcește.
Opțiune fără zahăr
Daca vrei sa faci dulceata groasa fara sa adaugi agent de ingrosare, ai nevoie de fructe de padure usor necoapte. În plus, puteți adăuga niște măre tartă pentru a obține suficientă pectină naturală. Beneficiile gemului de mure făcute doar cu mere, lămâie și miere sunt evidente.
Pentru a pregăti această delicatesă sănătoasă aveți nevoie de:
- 1 kg mure (se pot folosi congelate);
- 1 pahar de miere;
- 1/2 mar mare, ras;
- 1,5 lingurite suc de lamaie.
Faceți dulceață fără zahăr
Puneți murele și merele ras într-o cratiță grea. Adăugați miere și sucul de lămâie, amestecați bine.
Aduceți la fierbere și fierbeți timp de 20 de minute până la 1 oră sau până când boabele sunt moi. Amestecați încet în timp ce gătiți și răzuiți părțile laterale pentru a preveni lipirea.
Când dulceața este gata, transferați-o în borcane de sticlă și acoperiți cu capace. Așteptați până se răcesc la temperatura camerei și apoi puneți-le la frigider. Ele pot fi păstrate câteva luni.
Dacă doriți să păstrați dulceața de mure pentru iarnă fără frigider, sterilizați recipientul timp de 10 minute în apă clocotită și închideți bine capacele.
Jeleu de coacăze și mure
Mulți oameni nu fac jeleu de fructe de pădure din mai multe motive. În primul rând, procesul de gătit pare prea complicat. În al doilea rând, mulți consideră această prelucrare inutilă a fructelor de pădure sănătoase.
Cu toate acestea, după ce au încercat această delicatesă o dată, majoritatea gospodinelor o fac în mod regulat. Este de remarcat faptul că murele în sine au un gust neutru, așa că atunci când gătesc, se adaugă și alte legume și fructe acre. Combinația sa cu coacăze roșii, care sunt ignorate nemeritat la pregătirea pregătirilor pentru iarnă, poate fi numită ideală.
Principiul de bază al preparării jeleului este să fierbeți boabele până când se înmoaie, să stoarceți sucul și apoi să îl fierbeți cu zahăr până când amestecul se îngroașă. Cu toate acestea, nu există reguli stricte și rapide, deși majoritatea rețetelor recomandă măsurarea a 450 de grame de zahăr la 600 ml de suc. Acest lucru în sine este puțin arbitrar, deoarece cantitatea de lichid pe care o obțineți va depinde parțial de câtă apă ați adăugat fructelor de pădure și de cât de mult s-a evaporat.
Cu cât jeleul este mai gros, cu atât aroma va avea mai concentrată. Dacă adăugați prea multă apă, tratarea pur și simplu nu se va fixa corect. Pentru a-l pregăti aveți nevoie de:
- 0,5 kg coacăze roșii;
- 0,5 kg mure;
- 1 litru de apă;
- 450 de grame de mere acre cu coaja;
- 450 de grame de zahăr pentru fiecare 600 ml de lichid.
Cum să gătești acest gem-jeleu?
Cum se face gem de mure și coacăze roșii sub formă de jeleu? Luați o cratiță mare și puneți toate fructele de pădure în ea. Apoi umpleți cu apă și adăugați merele tocate. Începeți să încălziți amestecul la foc moderat, aduceți la fierbere și gătiți, amestecând cu o spatulă de lemn. Acest proces va dura aproximativ o jumătate de oră. Vrei ca fructele de pădure să se gătească complet, iar merele să devină moi.
Odată ce se întâmplă acest lucru, scoateți tigaia de pe foc și strecurați amestecul de fructe printr-o sită metalică. Se pune sucul de fructe înapoi pe foc, se adaugă zahăr în funcție de proporția de mai sus, se amestecă până se dizolvă și se continuă gătitul.
Jeleu de mure fără alte fructe de pădure
O rețetă simplă de dulceață de mure sub formă de jeleu necesită următoarele ingrediente:
- 6 cani de mure coapte, spalate;
- 2,5 cani de mere acre, tocate grosier, inclusiv coaja si seminte;
- 1 pahar cu apă;
- 3 linguri suc proaspăt de lămâie;
- 5 pahare de zahar.
Procesul de gatire
Pregătiți borcane și capace pentru conserve.
Puneți jumătate de mure într-o cratiță mare și zdrobiți cu o spatulă de lemn. Adăugați restul fructelor de pădure și zdrobiți-le și ele. Puneți felii de mere și turnați apă.
Gatiti amestecul la foc mediu pana cand merele sunt moi. Acest lucru va dura aproximativ 20 de minute. Amestecați des pentru a preveni lipirea. Puteți adăuga încă 1/2 cană de apă dacă amestecul devine prea gros.
Odată ce fructele sunt foarte moi, presați dulceața printr-o sită fină folosind o lingură mare sau o spatulă. Aruncați pielea și semințele rămase.
Clătiți tigaia. Măsurați cantitatea de jeleu pe care o obțineți și puneți-o înapoi în tigaie. Ar trebui să bei aproximativ 5 căni. Adăugați suficient suc de lămâie pentru a da amestecului o aciditate plăcută. Se încălzește la foc mediu, adăugând zahăr, se amestecă până se dizolvă complet.
Se mărește căldura și se fierbe, amestecând des. Gatiti jeleul pana devine gros. Pentru a verifica dacă tratarea este gata, folosiți o lingură pentru a pune câteva picături pe un vas rece. Dacă amestecul nu se întinde, puteți termina de gătit.
Scoateți tigaia de pe foc și puneți gemul de mure într-un jeleu în borcanele fierbinți pregătite, lăsând puțin spațiu în partea de sus. Înșurubați capacele și puneți recipientele într-o baie de apă clocotită timp de 10 minute. Apoi scoateți borcanele și lăsați-le deoparte să se răcească și sigilați.
Dulceata cu coaja de lamaie
Dulceata de mure-lămâie are o culoare frumoasă roșu închis și o aromă bogată. După cum s-a menționat mai sus, sucul de lămâie nu numai că adaugă acru delicateții, ci acționează și ca un conservant. Iar dacă adaugi la gem nu doar sucul, ci și coaja acestui fruct, bogat în uleiuri esențiale, vei obține un gust original. Acest desert este perfect pentru sandvișuri cu pâine albă, inclusiv în combinație cu unt de arahide.
Pentru a găti această delicatesă, aveți nevoie de:
- 1 kg mure, proaspete sau congelate;
- 1/2 cană zahăr granulat;
- 1 lingura apa;
- suc de la 1 lămâie;
- 2 lingurite coaja de lamaie, tocata.
Cum să-l gătești?
Se pune o craticioara la foc moderat si se adauga murele, zaharul, apa si sucul de la 1 lamaie. Gatiti fructele de padure pana cand se micsoreaza si incep sa sparga, amestecand continuu. Reduceți focul, adăugați coaja tocată și începeți să amestecați activ dulceața cu o lingură de lemn sau o spatulă. După aproximativ 30 de minute, când amestecul s-a îngroșat, se ia tigaia de pe foc și se lasă dulceața de lămâie de mure să se răcească timp de 10 minute. Împărțiți-l uniform printre borcane și păstrați-l la frigider.
Dulceata cu cimbru
Majoritatea rețetelor de dulceață de mure sugerează amestecarea acestuia cu lămâie și mere. Dar puteți fi mai original și adăugați ierburi picante. Pentru această opțiune veți avea nevoie de:
- 5 pahare de mure;
- 2 căni de zahăr;
- suc de 1 lămâie mare;
- 2 linguri coaja de lamaie;
- 5 crengute de cimbru proaspat.
Faceți dulceață condimentată
Se recomanda folosirea unui robot de bucatarie pentru a macina coaja de lamaie, la care apoi adaugati toate ingredientele cu exceptia cimbrului. Amestecul de fructe de pădure trebuie apoi pus într-o cratiță mare împreună cu crenguțe de cimbru și adus la fierbere. Se fierbe la foc mare timp de aproximativ 20 de minute, amestecând des, până ajunge la o consistență de gel, apoi se ia de pe foc și se aruncă ierburile. Puneți în borcane și înșurubați capacele.
Daca vrei sa faci dulceata pentru iarna si sa o pastrezi in afara frigiderului, sterilizeaza borcanele timp de 15 minute intr-o baie de apa clocotita.
Dulceata de mure si piersici
O delicatesă făcută din mure dulci și piersici dulci-acrișoare are o aromă plăcută și un gust delicat. Pentru această rețetă aveți nevoie de:
- 2 kg de piersici;
- 1 kg mure;
- 1 lingura suc de lamaie;
- 5,5 căni de zahăr;
- 1 lingurita scortisoara macinata;
- 1 pachet de pectină de fructe.
Cum se prepară acest desert?
Cum se face gem de mure și piersici? Curățați și feliați piersicile. Puneți-le împreună cu murele într-o cratiță, turnați zeama de lămâie, amestecați și aduceți la fierbere la foc mediu. Se adauga pectina si se fierbe din nou. Adăugați zahăr și scorțișoară și gătiți timp de 15 minute, amestecând des. Se raceste putin si se pune in borcane sterilizate incalzite, se infileteaza capacele si se proceseaza pe baie de apa timp de 10 minute.
Dulceata de prune si mure
Dulceața prunelor combinată cu murele ușor acide este perfect echilibrată de puțin zahăr și coajă de lămâie. Toate acestea vă permit să obțineți un răsfăț delicios pe care toată lumea îl va aprecia. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de:
- 4 căni de mure;
- 2 căni de prune, tăiate în jumătate, fără sâmburi (orice varietate dulce);
- 4 căni de zahăr;
- 1 lămâie.
Faceți dulceață de prune și mure
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Puneți jumătățile de prune pe o tavă de copt. Se presară cu o lingură sau două de zahăr și se coace 10-15 minute. Acest lucru va da gemului o aromă plăcută de prăjită.
Apoi puneți murele, prunele prăjite, zahărul, sucul de lămâie și coaja rasă într-o cratiță mare și încălziți până la fierbere. Fierbeți timp de 2-3 minute și reduceți focul la fiert pentru încă 15 minute sau cam așa ceva.
Puteți testa gradul de pregătire a gemului de mure și prune așezând o cantitate mică pe o farfurie care a stat câteva minute în congelator. Dacă tratarea este gata, va dobândi consistența unui gel în câteva minute.
și mure
Zmeura parfumată completează perfect gustul murelor. În plus, aceste fructe de pădure au o consistență similară. Pentru a face gem de zmeură-mur veți avea nevoie de:
- 1 lamaie;
- 4 cesti (880 grame) zahar;
- 500 de grame de mure proaspete;
- 500 de grame de zmeură proaspătă;
- 2 lingurite extract de vanilie.
Faceți dulceață de zmeură-mur
Pentru a steriliza borcanele și capacele, puneți-le într-o cratiță adâncă și acoperiți cu apă rece. Se aduce la fierbere. Acoperiți tigaia și reduceți focul, fierbeți timp de 10 minute. Scoateți borcanele și capacele sterilizate folosind un clește și răsturnați-le pe un prosop curat.
Între timp, stoarceți sucul de la lămâie și îndepărtați semințele. Așezați-le într-o bucată mică de cârpă și legați-le cu sfoară de bucătărie.
Se amestecă zahărul, murele, zmeura, extractul de vanilie, sucul de lămâie și pânza cu semințele într-o cratiță mare la foc mediu. Gatiti, amestecand ocazional, timp de 10 minute, sau pana cand zaharul s-a dizolvat si fructele de padure si-au eliberat sucul.
Pentru a îndepărta unele dintre semințele de fructe de pădure, strecoară jumătate din amestec printr-o sită fină într-un castron. Apoi readucem tigaia la fierbere la foc mare. Gatiti, amestecand ocazional, timp de 15 minute sau pana la consistenta ca jeleu. Scoateți cârpa cu semințele de lămâie. Pune dulceata in borcane sterilizate si inchide capacele. Se intoarce cu capul in jos si se lasa la racit.
Această rețetă de dulceață de mure te va ajuta să creezi un desert delicios, cu gust impecabil și aromă uimitoare!
Fructul de pădure numit mur este un produs foarte interesant care oferă cofetariilor și specialiștilor culinari un câmp imens de imaginație. Rudă apropiată a zmeurii, are un gust neobișnuit, pronunțat, cu note dulci predominante, care sunt echilibrate de o ușoară acrișoare plăcută. Nu este surprinzător că dulceața de mure se dovedește întotdeauna incredibil de gustoasă și se vinde ca prăjiturile calde. Copiilor le place foarte mult acest preparat de casă pentru iarnă, gătit fără semințe. Puteți întinde pur și simplu această dulceață groasă pe pâine și să vă bucurați de mâncarea pe care mulți dintre compatrioții noștri au iubit-o încă din copilărie.
De asemenea, este destul de des folosit în deserturile restaurantelor gourmet: sufleuri, prăjituri cu brânză, brioșe. Gospodinele preferă să gătească această delicatesă acasă nu numai datorită gustului său minunat, ci și datorită numărului mare de proprietăți benefice cu care este înzestrat dulceața de mure. Deci, acest desert va ajuta:
- întărește pereții vaselor de sânge;
- învinge răceala;
- crește imunitatea;
- ameliorează starea de pneumonie, procesele inflamatorii;
- reduce temperatura corpului în timpul infecțiilor respiratorii acute;
- face față cistitei, afecțiunilor renale.
9 retete de dulceata de mure
Reteta 1. Dulceata clasica de mure
Ingrediente: 1100 g mure, 1100 g zahăr granulat.
Sortăm murele, îndepărtând boabele stricate. Ne spălăm, smulgând tulpinile în acest proces. Lăsați excesul de lichid rămas pe fructe de pădure să se scurgă. Pune murele într-o cratiță cu un diametru mare de fund sau într-un lighean folosit pentru a face dulceață. Se presară cu zahăr. Se amestecă cu grijă, fără a deteriora integritatea boabelor. Pune deoparte boabele confiate pentru o jumătate de oră până la o oră până când își eliberează sucul. Se încălzește încet în timp ce se amestecă. Se fierbe aproximativ o jumătate de oră. Ambalăm în borcane sterile pre-preparate. Îl sigilăm ermetic.
Reteta 2. Dulceata de mure Cinci minute
Ingrediente: 970 g mure, 820 g zahăr, 3 g acid citric.
Spălăm cu grijă murele sortate, îndepărtând ramurile și tulpinile. Întindeți pe o suprafață căptușită cu hârtie pentru a scurge apa din fructe de pădure. Într-un recipient - o cratiță largă sau un castron acoperit cu email, așezați murele în straturi, stropindu-le cu zahăr. Așteptăm 5-5,5 ore, timp în care boabele vor elibera o cantitate suficientă de suc. Se fierbe încet, amestecând cu grijă și îndepărtând spuma. Se fierbe aproximativ 5 minute. Cu un minut înainte de sfârșitul procesului de gătire, adăugați acid citric. Se amestecă. Pune gemul într-un recipient curat de sticlă. A se pastra sub huse de polietilena la rece.
Reteta 3. Dulceata de mure si zmeura
Ingrediente: 950 g mure, 1900 g zahăr, 950 g zmeură.
Sortam separat murele si zmeura. Se spală, rupând tulpinile rămase. Pune murele într-un bol și zmeura în altul. Turnați ambele tipuri de fructe de pădure cu o cantitate egală de zahăr - 950 g în fiecare recipient. Se amestecă cu grijă, încercând să nu deformeze boabele în sine. Tinem la loc racoros aproximativ 11 ore. Decantați sucul eliberat în acest timp cu zahăr nedizolvat într-o cratiță largă. Se încălzește, amestecând, până când zahărul granulat este complet dizolvat. Adăugați murele și zmeura. Se fierbe încet timp de 6 minute. Îndepărtați spuma și lăsați fără încălzire până când conținutul tigaii s-a răcit complet. Se fierbe din nou aproximativ 5 minute. Ambalat in borcane sterilizate.
Reteta 4. Dulceata de mure cu mere
Ingrediente: 1020 g mure, 980 g mere acrișoare, 1550 g zahăr, 135 g lămâie, 18 g unt, 3 g cardamom, 280 ml apă, 90 g mure sau alt lichior de fructe de pădure - opțional.
Spălați merele, curățați-le, îndepărtați miezul. Tăiați în straturi mici. Sortam murele care sunt potrivite pentru conservare - le spalam. Într-o cratiță mare, combinați merele tocate cu apă. Albește fructele timp de 10 minute până se înmoaie. Stoarceți sucul de la lămâia prespălată într-un recipient. Adăugați murele. Gatiti 11 minute dupa ce a fiert din nou. Adăugați zahăr. Se amestecă și se încălzește până se dizolvă. Se încălzește rapid întreaga masă, se fierbe timp de 10 minute, amestecând și îndepărtând orice spumă care se formează. Adăugați cardamom cu lichior. Se fierbe 3 minute. Scoateți tigaia. Adăugați uleiul, amestecați, îndepărtați spuma de la suprafață. După ce am răcit ușor dulceața, transferați-o în borcanele pregătite. Pe gâtul fiecărui borcan se pune un cerc de pergament cu diametrul corespunzător. Acoperiți cu capace de plastic. A se păstra la rece.
Reteta 5. Dulceata de mure cu lamaie
Ingrediente: 980 g mure, 980 g zahăr, 140 g lămâie.
Spălăm murele, aruncând fructele stricate în acest proces. Tăiem tulpinile. Spălați bine lămâia. Răziți coaja galbenă. Turnați murele într-o cratiță cu fund gros. Adăugați coaja de citrice. Stropiți cu zahăr, apăsând ușor fructele de pădure pentru a elibera cât mai repede sucul. Stoarceți sucul din pulpa de lămâie în amestecul rezultat. Se încălzește încet, amestecând regulat. După ce zahărul s-a dizolvat complet, măriți focul. Se fierbe, amestecand ca sa nu se arda, aproximativ 10 minute. După îngroșare, transferați într-un recipient steril. Pune borcanele umplute, acoperindu-le cu capace, intr-o cratita adanca. Adăugați apă până la umerasele borcanelor. Sterilizați timp de 10 minute. Îl sigilăm ermetic.
Reteta 6. Dulceata de mure cu portocale
Ingrediente: 1050 g mure, 380 g portocale, 1070 g zahăr, 120 g lămâie.
Spălați citricele. Scoateți coaja de portocale și îndepărtați partea albă. Tăiați coaja galbenă în fâșii subțiri. Stoarceți sucul de portocale într-un recipient larg, căptușit cu email. Adăugați zahăr și coaja tocată. Se încălzește până se dizolvă zahărul granulat. Misto. Sortam murele si le spalam. Se pune in suc racit. Lasă-l să stea aproximativ 2 ore. Se încălzește până la fierbere, se fierbe, amestecând, timp de o jumătate de oră. Cu 7 minute înainte de sfârșitul gătitului, stoarceți sucul de lămâie în dulceață. Se amestecă și se lasă să se răcească. Ambalăm în borcane pregătite în prealabil.
Reteta 7. Dulceata de mure intr-un aragaz lent
Ingrediente: 750 g mure, 750 g zahăr.
Sortam murele, selectand fructe de padure intregi potrivite pentru conservare. Le spalam cu grija, incercand sa nu le deterioram. Uscați ușor pe hârtie sau lăsați pur și simplu într-o strecurătoare pentru a scurge lichidul. Pune murele într-un vas cu mai multe cuptor și presară zahăr deasupra. Se lasa sa stea fara sa se incalzeasca aproximativ o ora. Când apare sucul de mure, setați modul „Tocană” pentru 20 de minute. Rotiți supapa de abur pentru a permite aburului să iasă. La sfârșitul modului, deschideți capacul și lăsați amestecul să se răcească puțin timp de 20 de minute. Pentru a doua etapă de gătit, selectați același mod cu un timp de 40 de minute. În timpul procesului de gătire, trebuie să amestecați gemul de mai multe ori. La creșterea cantității de ingrediente specificate în rețetă, se recomandă să gătiți dulceața cu capacul deschis. Turnați desertul fierbinte în borcane sterile și sigilați.
Reteta 8. Dulceata de mure fara samburi
Ingrediente: 1050 g mure coapte, 490 ml apă, 1050 g zahăr.
Spălăm fructele de pădure separate de tulpini, în acest proces aruncând murele necoapte și stricate. Turnați apă în tigaie, care trebuie încălzită la o temperatură de 80-90 de grade. Punem mure în el. Se încălzește timp de 3 minute fără să fiarbă. Exprimăm lichidul. Transferați fructele de pădure într-o sită metalică și măcinați-le. Se încălzește piureul de mure într-un recipient acoperit cu email sau un strat antiaderent. Se presară zahăr, amestecând continuu și se fierbe încet. Se fierbe până se îngroașă. Se pune in borcane sterilizate. Să ne rostogolim.
Reteta 9. Dulceata de mure cu banane
Ingrediente: 1100 g mure, 1100 g banane, 1100 g zahăr.
Selectăm fructe de pădure întregi, nedeteriorate, le decojim de pe tulpini și le spălăm. Lăsați lichidul să se scurgă de pe suprafața murelor, așezându-l pe prosoape de hârtie. Transferați fructele de pădure într-un castron sau tigaie. Acoperiți cu zahăr granulat. Se lasa sa stea cateva ore sau se lasa la rece peste noapte pentru ca murele sa isi elibereze sucul. Se încălzește rapid masa de mure, amestecând. Se lasa apoi sa fiarba incet aproximativ o jumatate de ora. Curățați bananele și tăiați pulpa în cuburi de 10x10 mm. Turnați bananele feliate în dulceața de mure cu 6 minute înainte de sfârșitul procesului de gătit. Ambalăm în borcane de sticlă presterilizate. A se păstra la rece.
Gătitul unui desert atât de parfumat și sănătos nu este o sarcină deosebit de dificilă. Chiar și un începător se poate descurca fără prea multe dificultăți. Cu toate acestea, pentru a pregăti gem delicios de mure pentru iarnă, trebuie să luați în considerare următoarele nuanțe:
- Murele sunt un produs delicat, delicat, așa că dacă rețeta sugerează să faceți gem din fructe de pădure întregi, trebuie să efectuați toate manipulările cu ele cu mare atenție. Deci, este necesar să clătiți cu atenție și să amestecați murele pentru a nu le deteriora în timpul procesului de gătire.
- Semințele de mure sunt puțin mai dure decât zmeura. Dacă dulceața este destinată celor mici de dulce, ar trebui să scapi de semințe frecând boabele printr-o sită.
- Murele merg bine cu multe fructe și se armonizează bine cu citricele. Nu numai sucul de citrice este adesea adăugat la dulceața de mure, ci și coaja, care adaugă un amărăciune picant.
- Pentru gurmanzi, există multe rețete de dulceață de mure care folosesc condimente aromate precum cardamom, rozmarin și cuișoare.
Dulceata de mure are multe avantaje neîndoielnice, printre care se numără beneficiile enorme pentru organism, gust excelent, aromă atractivă și aspect strălucitor minunat. Capacitatea de a utiliza un proces scurt de gătit vă permite să păstrați la maximum nutrienții din vasul finit. Această delicatesă se găsește mai rar în preparatele de casă decât dulceața făcută din fructe de pădure mai comune - zmeură, căpșuni, cireșe. Cu toate acestea, în ceea ce privește numărul de componente valoroase pentru corpul uman și caracteristicile gustative, dulceața de mure nu este în niciun fel inferioară celei din urmă și uneori chiar le depășește.
Murele au găsit o utilizare largă în gătit datorită caracteristicilor lor de gust strălucitor. Acrișiunea ușoară și notele de dulceață alcătuiesc un buchet unic care va atrage atât adulții, cât și copiii. În timpul sezonului de coacere a fructelor de pădure, încearcă să le pregătească folosind toate metodele cunoscute, pentru ca ulterior să poată reface aportul de vitamine din organism pentru un an întreg. Dulceata facuta din cele mai sanatoase mure nu este doar gustoasa, ci si foarte aromata.
Murele de grădină sunt foarte utile pentru organismul uman, iar majoritatea proprietăților lor se păstrează chiar și după tratament termic. Pentru a face dulceata din aceste fructe, acestea sunt mai intai scufundate in apa clocotita timp de 3 minute si apoi macinate printr-o sita fina. Această procedură vă permite să separați semințele, ceea ce provoacă unele inconveniente la consumarea produsului final.
Cei cărora le plac murele întregi în dulceață nu trebuie să spele ingredientul principal înainte de gătit, iar în timpul procesului de gătire, amestecați vasul cu mare grijă, folosind o lingură de lemn. Ar fi și mai bine să faceți fără a amesteca, ci pur și simplu legănați vasele cu mâinile dintr-o parte în alta.
Pentru a da gemului o aromă deosebită, se adaugă puțină coajă din orice citrice chiar la începutul preparării.
Faceți dulceață de mure congelată
Dacă în timpul verii nu ai reușit să prepari o delicatesă uimitoare din fructele sănătoase ale murelor, atunci poți recupera oricând timpul pierdut folosind preparate congelate. Calitățile nutriționale și gustative nu vor fi afectate în niciun fel. Principalul lucru este să înghețați corect produsul, folosind numai fructe de pădure întregi și să le ambalați în pungi mici. Pentru a da desertului un gust deosebit unic, i se adaugă căpșuni.
Deci, pentru pregătire veți avea nevoie de:
- căpșuni coapte congelate - 500 g;
- mure întregi congelate - 500 g;
- zahăr - 1000 g;
- suc de lamaie - 2 linguri. l.
Tehnologia de gatit
Fructele sunt scoase din pungi, turnate într-un recipient adânc (de exemplu, o tigaie), acoperite cu zahăr și lăsate timp de câteva ore. Acest timp este necesar pentru ca fructele să se topească și pentru ca zahărul granulat să se dizolve perfect. Se adauga apoi zeama de lamaie si se aduce totul la fiert la foc mic. Apoi dați focul și gătiți desertul timp de cinci minute. La final, opriți aragazul și lăsați produsul finit să se răcească.
Faceți dulceață într-un aragaz lent
Susținătorii unei diete sănătoase pot face dulceață excelentă de mure folosind un dispozitiv modern - un multicooker. Vei avea nevoie:
- mure selectate - 1000 g;
- zahăr granulat - 1000 g;
- apă curată - 50 ml.
Metoda de gatit
Puneți fructele coapte sortate și pre-spălate în vasul de gătit al unui multicooker și turnați apa pregătită în fundul acestuia. Turnați zahăr granulat peste fructe de pădure și porniți modul „Tocană”. Gătiți dulceața nu mai mult de 20 de minute, apoi opriți-o și lăsați-o într-un recipient închis timp de câteva minute. După aceasta, tratarea finită poate fi plasată în recipiente și rulată.
Dulceata de mure cu fructe de padure intregi
Dacă gătiți o delicatesă din mure întregi, atunci aceasta poate fi folosită ulterior ca un decor demn pentru cofetărie, precum și un fel de mâncare sănătos pentru adulți și copii. Pentru pregătire veți avea nevoie de:
- mure coapte, dar ferme - 1000 g;
- zahăr granulat - 1000 g.
Metoda de gatit
Sortați fructele, pregătiți și spălați. Pentru a nu le deteriora integritatea, se recomandă să puneți boabele într-o strecurătoare și să le clătiți sub un jet mic de apă, apoi să le lăsați să se scurgă bine. Apoi turnați-le într-un recipient potrivit (de exemplu, o cratiță), stropiți cu zahăr și lăsați timp de o jumătate de oră. După aceasta, puneți amestecul pe foc mic, fierbeți și fierbeți timp de o jumătate de oră. Dulceata este gata.
Dulceata de mure fara seminte
Semințele în gem provoacă uneori multe neplăceri. Pentru a evita acest lucru și pentru a pregăti delicatesa preferată fără un dezavantaj cunoscut, veți avea nevoie de:
- mure coapte - 900 g;
- apă - 500 ml;
- zahăr granulat - 900 g.
Pregătirea
Puneți fructele pregătite în apă foarte fierbinte (dar nu clocotită) timp de câteva minute. Apoi scurgeți lichidul și măcinați singuri fructele printr-o sită fină. Turnați piureul rezultat într-un vas de gătit, adăugați zahăr și fierbeți până se îngroașă, amestecând continuu. Tratamentul este gata.
Alte retete
Dulceața de mure este adesea variată prin adăugarea diverselor ingrediente, fructe și, de asemenea, prin schimbarea metodei de gătit.
Jam „Five Minute”
O rețetă simplă va fi o mană cerească pentru acele gospodine care nu își pot permite să stea ore întregi la aragaz. Pentru a pregăti dulceața excelentă de mure de „5 minute”, veți avea nevoie de:
- mure - 1 kg;
- zahăr - 500 g;
- acid citric - după gust (aproximativ 3 g).
Pregătirea
Boabele pregătite sunt așezate în straturi într-un recipient metalic, fiecare strat este stropit cu zahăr preparat. Totul se lasa 6 ore pentru ca fructele sa elibereze zeama. Apoi, puneți vasul pe aragaz, fierbeți și gătiți timp de cinci minute. Înainte de sfârșitul gătitului, adăugați acid citric. Desertul este gata.
Reteta de banane
Rețeta prezentată pas cu pas necesită următoarele componente:
- mure coapte - 1000 g;
- banane - 900 g;
- zahăr - 1100 g.
Metoda de gatit
Puneți fructele pregătite într-un vas de gătit (neapărat adânc) și stropiți cu zahăr granulat. Lasă totul câteva ore pentru ca sucul să se elibereze din abundență. Se pune la foc mic și se fierbe o jumătate de oră, amestecând regulat și îndepărtând orice spumă care s-a format. Curățați bananele, tăiați pulpa în rondele subțiri și adăugați-le în gem. Se fierbe încă 10 minute, se scoate și se rulează.
Reteta cu prune si fructe de soc
Pentru a pregăti o delicatesă complet neobișnuită, veți avea nevoie de:
- mure coapte - 400 g;
- prune de orice fel - 400 g;
- fructe de soc - 200 g;
- zahăr - 1000 g;
- suc de lamaie - 0,5 linguri;
- cuișoare - 5 buc.
Pregătirea
Se toarnă fructele de soc și murele pregătite în prealabil într-o cratiță, se aruncă prunele fără sâmburi, se toarnă zeamă de lămâie și se adaugă cuișoare. Se toarnă apă peste toate, astfel încât toate fructele să fie acoperite, se fierb și se fierbe la foc mic timp de jumătate de oră. După aceasta, transformă totul într-un piure folosind un blender, pune-l pe o sită și separă sucul într-o tigaie separată. Se pune la foc mic, adăugând mai întâi zahăr granulat. Se fierbe și se fierbe la focul cel mai mic timp de 10 minute. Dulceata este gata.
Reteta cu lamaie
Pentru a face un tratament neobișnuit cu lămâie, va trebui să luați:
- fructe de mure coapte - 1200 g;
- lămâie medie - 1 buc.;
- zahăr granulat - 1400 g.
Pregătirea
Se amestecă fructele de pădure cu o jumătate de porție de zahăr și se lasă să stea peste noapte. Puneți sucul eliberat la foc mic. După ce dă în clocot, se adaugă zahărul granulat rămas și se fierbe la foc mic timp de 10 minute. După aceasta, se răcește la 50 C, se adaugă fructele și zeama de lămâie, se fierbe încă 10 minute și se pune în borcane.
Rețetă de agrișe
Pentru preparare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- mure - 900 g;
- fructe de agrișă - 1 kg;
- zahăr - 2300 g;
- apă - 140 ml.
Metoda de gatit
Se toarnă agrișele pregătite într-un vas de gătit, se toarnă zahăr granulat în el și se lasă să se infuzeze peste noapte. După aceasta, se toarnă apă și se pune la foc mic, se fierbe și se răcește. Turnați murele pregătite, gătiți încă 10 minute, răciți și repetați procedura de câteva ori. Înainte de sfârșitul gătitului, puteți adăuga o cantitate mică de scorțișoară. Tratamentul este gata.
Reteta cu zmeura
O delicatesă gustoasă și incredibil de sănătoasă este de obicei preparată din următoarele ingrediente:
- mure - 500 g;
- zmeură coaptă - 500 g;
- zahăr - 900 g.
Metoda de gatit
Pregătiți fructele, turnați-le în diferite feluri de mâncare și stropiți cu zahăr. Trimiteți-l la înmuiat într-un loc răcoros peste noapte. Se toarnă sucul eliberat într-un recipient potrivit, se pune pe foc și se încălzește fără să fiarbă. Turnați fructele de pădure acolo și fierbeți timp de 7 minute la foc mic, îndepărtând periodic spuma.
Reteta cu mere
Dulceata fragedă, gustoasă și sănătoasă trebuie făcută din următoarele ingrediente:
- mure coapte - 400 g;
- mere de orice soi - 400 g;
- zahăr - 240 g;
- lavanda (uscata, zdrobita) - 1 lingura. l.
Metoda de gatit
Spălați merele, tăiați-le în felii mici și tăiați miezul. Amesteca-le cu fructele de padure pregatite in prealabil si fierbem la foc mediu, dupa ce adaugi zaharul granulat. Se fierbe si se fierbe 5 minute, apoi se adauga lavanda si se fierbe in aceeasi cantitate. Dulceata este gata.
Reteta cu gelatina
Dacă gospodina iubește dulceața groasă sau o va folosi pentru a decora cofetarie, atunci pentru a o pregăti veți avea nevoie de:
- mure - 300 g;
- zahăr granulat - 200 g;
- apă - 300 g;
- gelatină - 25 g.
Pregătirea
Pregătiți fructele și puneți-le în straturi într-o tigaie, stropindu-le pe fiecare cu zahăr. Se pune la foc mic și se fierbe aproximativ 25 de minute. Se dizolvă gelatina într-un pahar cu apă clocotită. Scoateți fructele de pădure de pe aragaz, răciți la 80 C, apoi turnați gelatina dizolvată într-un jet subțire și amestecați bine. În niciun caz nu trebuie să turnați gelatină în fructele fierte, deoarece nu va avea niciun efect, se va transforma pur și simplu în cocoloașe. Dulceata este gata.
Reteta cu portocala
Pentru această rețetă veți avea nevoie de:
- mure coapte - 1000 g;
- portocale - 400 g;
- lămâi - 150 g;
- zahăr granulat - 1100 g.
Pregătirea
Se spală citricele, se despart coaja de portocală și se toacă mărunt coaja. Stoarceți sucul de portocale într-un vas de gătit și adăugați zahăr granulat, aruncați fructele preparate și lăsați la infuzat timp de 3 ore. După aceasta, puneți întreaga masă la foc mediu, fierbeți și gătiți timp de 15 minute. Înainte de sfârșitul gătitului, adăugați cojile de portocală și sucul de lămâie. Se ia de pe foc si se lasa la racit. Apoi, fierbeți din nou și rulați în borcane.
Cât timp se păstrează?
Dulceața de mure pregătită pentru iarna rece se păstrează la subsol sau în altă cameră răcoroasă sau la frigider. Perioada de valabilitate depinde direct de metoda și rețeta de preparare, de ingredientele folosite și de cantitatea acestora. Cel mai scurt termen de valabilitate este pentru delicatesele preparate fără tratament termic.