Pește în smântână, copt la cuptor. Pește în sos de smântână - un gust special al unui preparat de pește

Peștele înăbușit în smântână cu ceapă și morcovi este foarte fraged și suculent, cu o aromă excelentă. Acest fel de mâncare este ușor și rapid de preparat din orice pește. Această versiune de tocană cu smântână este potrivită în special pentru orice pește roșu. Peștele își păstrează aroma și culoarea frumoasă și capătă, de asemenea, o moliciune incredibilă. Peștele înăbușit în smântână cu ceapă și morcovi va decora perfect orice masă de sărbătoare cu preparate din carne și este potrivit și pentru o dietă sau post.

Timp de gătit:

Peștele dezghețat este ușor de tăiat, trebuie să îndepărtați pielea și să o tăiați, de asemenea, îndepărtați oasele, acest lucru durează aproximativ 10 minute Tăierea cepei și a morcovilor durează aproximativ 5 minute. Prăjirea peștelui durează 3 minute, iar procesul de tocănire în sine nu durează mai mult de 15 minute. Întregul volum de pește a fost fiert într-un singur strat într-o tigaie mare. Total, fără dezghețare: 48 de minute.

Numar de portii:

Am ajuns să am patru porții de pește, fiecare constând din opt bucăți. Dimensiunea fiecarui baton de peste inabusit este de maxim 5 centimetri lungime, latime si grosime de 3 centimetri. Foarte satios si usor pentru stomac.

Preparat: pe aragaz

Ingrediente:

pește chum - 450 de grame
ceapă - 150 de grame
morcovi - 200 de grame
lămâie - 50 de grame
smântână - 250 mililitri
ulei vegetal - 50 mililitri
boia de ardei - 2 grame
turmeric măcinat - 2 grame
sare - 2 grame
coriandru - 2 grame
ghimbir - 2 grame
boabe de piper negru - 5 bucăți
ardei roșu iute - după gust

Pește înăbușit în smântână cu ceapă și morcovi rețetă pas cu pas cu fotografii

Prepararea produselor. Cel mai bine este să dezghețați peștele în avans; cel mai rapid mod de a face acest lucru este în cuptorul cu microunde. Pentru tocană, scoatem peștele de pe oase și piele, tăiat în porții, pe care le usucăm cu un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de lichid. Măcinați condimentele în pudră. Curata morcovii, taiati felii subtiri, taiati ceapa in jumatati de rondele. Doar stoarceți o linguriță de suc dintr-o lămâie.

Taiem pestele, in acest caz somonul chum, cubulete la baza in patrate cu latura de trei centimetri si lungimea de cinci centimetri. Sondăm cu atenție toate piesele pentru oase mici. Rulați bucățile de pește în condimente și turnați peste ele zeamă de lămâie. Puteti lasa pestele la macerat in acest fel in timp ce tocam legumele.

Deșeurile de pește roșu nu trebuie aruncate; pielea și solzii sunt grozave pentru aspic, iar oasele și pulpa pentru supă.

Turnați ulei vegetal rafinat, de preferință floarea soarelui, într-o tigaie bine încălzită, cu fundul gros. Prăjim morcovii pe ambele părți. Pentru ca feliile de morcov să se prăjească mai repede, fă-le cât mai subțiri, de aproximativ un milimetru grosime. Uleiul se dovedește a fi o culoare galbenă frumoasă de la morcovi, care au devenit deja moi și miros delicios.

Deocamdată, pune morcovii deoparte și prăjește jumătate de rondele de ceapă până se rumenesc. Puteți adăuga mai multă ceapă, deoarece se micșorează la prăjire, dar în vasul finit este foarte gustoasă. Ceapa albă nu este la fel de ascuțită ca cea violetă, de exemplu, așa că nu va fi de prisos. Ceapa finită nu o scoatem din tigaie.

Ne punem cuburile de peste in tigaie, care au fost deja putin inmuiate in condimente si zeama de lamaie. Prăjiți rapid peștele roșu cu ceapă. Devine mai deschis la culoare de jos instantaneu. Pentru a preveni ca peștele să devină cauciuc, procesul de prăjire nu trebuie să dureze mai mult de trei minute.

Ne întoarcem bețișoarele de pește pe cealaltă parte. Pentru a ne asigura că piesele rămân intacte, le ridicăm pe fiecare în parte, în loc să le grăbim într-o grămadă cu o spatulă. Astfel, pestele a fost rumenit, saturat cu aroma de ceapa si a ramas suculent.

Adăugați smântână în tigaie, amestecați cu grijă, ca să nu se rupă bucățile de pește. Conținutul de grăsimi din smântână nu joacă un rol deosebit. Acest lucru nu afectează gustul, deoarece peștele roșu poate deveni uscat când este prăjit, iar smântâna îl înmoaie. Închideți capacul timp de 15 minute și fierbeți la foc mic.

Sunt adesea cazuri când gospodina încearcă să pregătească un fel de fel de mâncare din pește pentru o cină în familie. Armata de fani ai preparatelor din pește este foarte numeroasă și, în consecință, există multe rețete de gătit.

Publicația de astăzi va fi dedicată, pe de o parte, produselor obișnuite - pește și smântână, iar pe de altă parte, combinarea lor în timpul gătitului vă va permite să obțineți un fel de mâncare cu un gust și o aromă extraordinare.

Secretele gătirii peștelui în sos de smântână

Nu există atât de multe secrete pentru a găti orice pește în sos de smântână, dar ele există:

Sosul de smântână va fi un „partener” gastronomic excelent pentru fileuri de absolut orice tip de pește, de preferință fără prezența oaselor mici ale coloanei vertebrale.
Există doar două opțiuni pentru prepararea sosului - cald sau rece.
Smantana trebuie sa fie proaspata, iar procentul de grasimi este absolut neimportant. Dar folosirea unui procent mare de grăsime în smântână va avea ca rezultat un sos „mai moale”.
Chiar dacă intenționați să gătiți pește cu smântână în cuptor, nu puteți face fără să prăjiți bucăți de pește într-o tigaie. Procesul de prăjire permite fileului de pește să-și păstreze forma în viitor și să nu se transforme în ciupercă.
Inainte de prajit, cel mai bine este sa paine bucatile in faina. Această metodă va face ca preparatele din pește să capete o crustă fragedă, crocantă și aurie (pentru o pane mai bună, trebuie mai întâi să uscați peștele folosind prosoape de hârtie sau șervețele).
Este strict interzis să lași sosul de smântână să fiarbă! La prepararea sosului de smântână, focul aragazului trebuie redus cât mai mult posibil, iar la primele semne de fierbere, recipientul trebuie scos de pe foc. Dacă acest lucru nu se face, atunci în viitor veți ajunge nu cu un sos, ci cu o masă groasă granuloasă, mai degrabă ca brânza de vaci.

Atât, așa cum este acum la modă să spunem, trucuri de viață care vor fi utile oricărei gospodine atunci când prepară pește în sos de smântână.

Pește în smântână într-o tigaie - rețete

Există o mulțime de rețete pentru prepararea mâncărurilor din pește cu adaos de smântână, dar fiecare dintre ele are propria sa aromă, în funcție doar de tipul de pește.

Cele mai populare, potrivit gospodinelor, rețete pentru prepararea diverselor tipuri de pește în sos de smântână vor fi discutate în continuare.

Stiuca cu smantana

Aroma, tandrețea și suculenta știucii preparate după această rețetă vor uimi pe oricine, chiar și un gurmand sofisticat.

Produse necesare:

stiuca – o carcasa de marime medie;
smântână - cinci sute de grame;
ceapă - un cap de mărime medie;
ierburi proaspete - mărar, pătrunjel, coriandru (coriandru);
ulei vegetal - o lingură;
piper măcinat – alb-negru;
suc de lamaie proaspat stors - lingura;
sare.

Pregătire pas cu pas:

Știuca trebuie eviscerată și îmbrăcată. Știuca este foarte osoasă, așa că trebuie să îndepărtați cu mare atenție toate oasele mici ale coastelor și apoi să tăiați carcasa în porțiuni de dimensiuni medii.
Bucățile de pește sunt așezate într-un recipient, unde trebuie să adăugați sare, piper și suc de lămâie. Totul se amestecă și se lasă deoparte douăzeci de minute la marinat.
Ceapa este tăiată în inele (sau jumătate de inele) și trimisă într-o tigaie încălzită până se rumenește.
Adăugați știuca murată la ceapa rumenită și prăjiți pe ambele părți (cel puțin șase minute pe fiecare parte).
La bucățile de știucă prăjite se adaugă smântână de consistență lichidă (dacă smântâna este foarte groasă, atunci trebuie să adăugați apă la ea).
Ar trebui să așteptați până când smântâna începe să fiarbă, după care, scăzând focul de pe aragaz, continuați să fierbeți peștele încă zece până la cincisprezece minute.
Deasupra se presara verdeata tocata marunt si, cu capacul inchis, stiuca se mai caleste inca cinci minute.
Preparatul este gata de servit!

Să sărbătorim!Știuca înăbușită în smântână își va putea dezvălui tot gustul atunci când este consumată fierbinte. După cum se spune - fierbinte, fierbinte.

Caras în smântână la tigaie

Carnea de crap nu se poate lăuda cu un gust deosebit și delicat, dar dacă o gătiți după următoarea rețetă, atunci carasul în umplutură de smântână va deveni felul de mâncare semnătură al oricărei gospodine.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de următoarele produse:

caras de talie medie – un kilogram;
smântână - un pahar;
smântână (22 la sută grăsime) - jumătate de pahar;
lămâie – jumătate dintr-un fruct;
ceapa - doua capete medii;
sare;
piper negru;
ulei vegetal;
ierburi proaspete (marar, patrunjel).

Prepararea carasului:

Pestele se spala bine si se curata de solzi.
Carasul trebuie eviscerat, cu îndepărtarea obligatorie a aripioarelor, a cozii și, cel mai important, a branhiilor. Capetele pot fi lăsate sau îndepărtate (totul depinde de dorințele proprietarului).
De la spatele la burta carcasei, este necesar să se facă tăieturi superficiale la fiecare treizeci de centimetri. Acest lucru va permite ulterior cărnii să fie înmuiate bine.

Acum să începem să pregătim felul de mâncare:

Carcasele de caras pregătite trebuie stropite cu suc de lămâie proaspăt stors și lăsate să se înmoaie puțin.
În etapa următoare, carcasele trebuie să fie uscate cu un prosop de hârtie și asezonate cu un amestec de sare și piper.
Într-o tigaie încălzită, prăjiți ceapa, tăiată în jumătate de rondele, până se rumenește.
Puneți carcasele de caras într-o tigaie împreună cu ceapa prăjită și prăjiți până se rumenesc pe ambele părți. Prăjirea va dura cel puțin trei minute pe fiecare parte.
Adăugați în tigaie amestecul de smântână și smântână, preamestecat până se obține o consistență omogenă.
Peștele în sos de smântână trebuie fiert timp de cel puțin douăzeci de minute.
Când serviți vasul finit, este important să nu uitați să adăugați ierburi tocate mărunt.

File in smantana intr-o tigaie

Această rețetă este utilă pentru a pregăti absolut orice file de pește.

Ingrediente necesare pentru gătit:

file de pește – șase sute de grame;
ceapa - doua capete de marime medie;
făină - o lingură;
smântână - un pahar;
lămâie – jumătate din fruct;
usturoi - doi căței;
sare;
ulei vegetal.

Să începem să pregătim felul de mâncare:

Fileul se taie în porții și se sare.
În file se adaugă căței de usturoi, zdrobiți în prealabil cu suprafața plană a unui cuțit, și zeamă de lămâie proaspăt stoarsă.
Fileul din marinada de usturoi-lămâie trebuie să stea cel puțin o jumătate de oră.
Puneți fileul pe o tigaie încălzită și prăjiți pe o parte (până apare un fard ușor).
Bucățile de file trebuie răsturnate și ceapa, tăiată în jumătate de rondele, este așezată pe suprafața prăjită.
Ar trebui redusă căldura și tigaia acoperită cu un capac pentru a lăsa atât fileul, cât și ceapa să fiarbă timp de zece minute.
După deschiderea capacului, în tigaie se toarnă smântână și toate ingredientele se amestecă cu grijă.
Fileul este fiert în smântână timp de încă cinci minute, după care trebuie să adăugați făină în vas și să amestecați, în timp ce stingeți focul.
Dupa ce adaugi faina, sosul se va ingrosa si asta va servi drept semnal ca vasul este gata.
Fileul în sos de smântână se servește cald.

Bine de stiut! Nu este un secret pentru nimeni că de foarte multe ori jumătatea frumoasă a umanității se „torturează” cu diete. Și tocmai în acest moment devine de mare importanță conținutul caloric al unui fel de mâncare. Articolul a pregătit o selecție de mai multe rețete de pește în sos de smântână, al căror conținut de calorii nu depășește 185 de kilocalorii.

Pește dietetic în sos de smântână

Ingredientele necesare:

file de pește alb (codul, tilapia, halibut sau pangasius) – șapte sute de grame;
lapte (degresat) – sticla;
smântână (conținut scăzut de grăsimi - 15 sau 20 la sută) - un pahar;
unt - douăzeci de grame;
usturoi - trei căței;
pătrunjel și mărar proaspăt - cincisprezece grame;
lămâie - un fruct;
amestec de piper măcinat;
sare.

Pentru a găti peștele conform acestei rețete, veți avea nevoie de o tigaie adâncă de tip wok.

Preparare:

Fileul se așează pe fundul tigaii, se sare și se asezonează cu piper măcinat.
Câței de usturoi, zdrobiți în prealabil cu suprafața plană a unui cuțit, sunt așezați deasupra fileului.
După ce turnați laptele în tigaie, închideți-o cu un capac și fierbeți la foc mediu până fierbe lichidul.
De îndată ce laptele fierbe, căldura trebuie redusă și tigaia trebuie ținută la foc mic cel puțin zece minute.
Folosind o lingură cu fantă, scoateți cu grijă bucățile de file din laptele care fierbe și puneți-le într-un recipient ermetic cu capac (pentru a preveni răcirea fileului, înfășurați recipientul cu un prosop).
Usturoiul se scoate din lapte si se arunca, iar in lapte se adauga untul, smantana si putina sare.
Preamestecat, sosul se fierbe aproximativ zece minute la foc mediu până se îngroașă, se amestecă și se ia de pe foc.
La masa omogenă rezultată, adăugați ierburi tocate mărunt, coaja unei lămâi întregi și trei linguri de suc de lămâie.
Toate componentele sunt bine amestecate și bucăți de file de pește pregătit anterior sunt adăugate în sosul rezultat.

Felul de mâncare este gata de mâncat. Fileul poate fi servit ca un fel de mâncare separat sau cu o garnitură. Și cea mai bună garnitură pentru pește este orezul.

Și încă o rețetă de gătit pește în sos de smântână, care poate fi clasificată ca fel de mâncare dietetică.

File de pește de mare în sos de smântână într-o tigaie

Lista de cumparaturi:

pește de mare (pollock sau merluciu) – cinci sute de grame;
smântână (conținut scăzut de grăsimi) - un pahar;
ceapă - un cap de mărime medie;
verdeață de mărar - cinci - șase ramuri;
ulei de masline;
sare;
piper negru.

Pentru a pregăti această rețetă veți avea nevoie și de un WOK.

Instrucțiuni pas cu pas:

Peștele pre-decongelat trebuie tăiat, fileul separat de os și tăiat în porții.
Puneți fileul într-un recipient, adăugați piper, sare, amestecați bine și lăsați-l să fiarbă o jumătate de oră.
Într-un ulei bine încălzit, prăjiți bucățile de file într-o tigaie până se rumenesc. Apoi bucățile de pește se scot din tigaie și se pun pe o farfurie.
Puneți jumătate de rondele de ceapă în uleiul rămas după prăjirea fileului și prăjiți până se rumenesc.
Ceapa trebuie scoasă din tigaie și lăsată să se răcească.
Usturoiul si ceapa se toaca marunt si se adauga in smantana.
Ceapa prăjită răcită trebuie turnată cu un amestec de smântână, ierburi și usturoi. A se amesteca bine.
Trebuie să adăugați o lingură de ulei în wok, să îl încălziți, să întindeți bucățile de file și să turnați amestecul de smântână și ceapă.
La foc mediu, aduceți toate componentele la fierbere, după care căldura se reduce la minimum și se ține sub capac până când cantitatea de smântână și sos de ceapă se reduce la jumătate.

Mâncarea este gata și puteți începe să gustați.

Curățați și eviscerați peștele, tăiați capul și aripioarele. Clătiți și tăiați în porții. Dacă peștele nu este mare, atunci nu trebuie să-l tăiați.
Tăiați ceapa și usturoiul în cuburi mici și prăjiți în ulei vegetal.
Dacă dimensiunea tigaii permite, atunci ceapa nu poate fi îndepărtată, ci mutată pe o margine.
Se sarează și se piperează peștele după gust (aproximativ 1 linguriță de sare și 0,5 lingurițe de ienibahar), se rulează în făină și se prăjește pe ambele părți.
Dacă prăjiți pește fără a îndepărta ceapa, atunci nu uitați să-l amestecați pentru a nu arde.
Când peștele este prăjit până se rumenește, amestecați-l cu grijă cu ceapa și turnați peste el smântână.
Se sare si se pipereaza usor (optional) si se acopera cu un capac. Fierbeți aproximativ 10 minute, apoi întoarceți peștele, închideți din nou capacul și gătiți până când este complet fiert. Acestea sunt încă 5-7 minute. la foc mic.
Daca va place aroma de usturoi, atunci tocati marunt 1-2 catei, adaugati putina sare, zdrobiti cu cutitele sau cu furculita si adaugati pestele la finalul tocanei.
Se serveste cu cartofi sau cu orez fiert.
Pofta buna si bucurati-va de gatit!

Timp total de gătire: 40 min.
Categorie:

Acest fel de mâncare este foarte ușor de preparat, iar peștele iese foarte suculent, aromat și fraged. Un alt avantaj al acestui fel de mâncare este că peștele se potrivește cu aproape orice garnitură. Prin urmare, rețeta este potrivită atât pentru o cină în familie, cât și pentru tratarea oaspeților. Peștele se dovedește incredibil de gustos, cu aciditatea potrivită într-un sos de smântână picant, învăluitor, înmuiat în dulceața picantă a cepei albe.

În ciuda faptului că rețeta este destul de simplă și constă dintr-un număr mic de ingrediente, felul de mâncare se dovedește pur și simplu delicios. Principalul lucru nu este să cumpărați file congelate, fără gust, ci să cumpărați pește de mare bun. Tipul de pește poate fi orice. Codul, somonul roz, păstrăvul sunt ideale o opțiune mai ieftină este merluciul, lipa, tilapia, halibut.

Ingrediente:

file de peste 1 kg

smântână 30% grăsime 250 ml

făină de grâu premium 1 lingură. l.

unt 1 lingura. l.

lămâie 0,5 buc.

ceapa alba 2 capete

mărar proaspăt câteva nuiele

sare fină 1 linguriță.

piper negru măcinat 1 linguriță.

Ierburi provensale (rozmarin, busuioc, cimbru, salvie) 1 lingurita.

Numar de portii: 8 Timp de preparare: 90 minute

Reţetă

Pasul 1: Pregătiți vasul de copt

Pentru a pregăti peștele conform acestei rețete, un vas rezistent la căldură cu laturi înalte din sticlă borosilicată sau ceramică este cel mai potrivit. Unge cu generozitate tava cu o bucată de unt pentru ca vasul să nu se lipească de tavă și să nu se ardă.

Pasul 2: Tocați ceapa

Curățați ceapa. Tăiați-le în jumătate și tăiați-le în jumătăți inele subțiri. Folosește-ți mâinile pentru a separa bucățile de ceapă în jumătate de rondele. Pune ceapa în tigaie și întinde-o într-un strat uniform.

Pasul 3: Adăugați pește

Spălați bine fileurile de pește și uscați-le cu un prosop de hârtie. Verificăm cu atenție dacă nu există oase în file. Tăiați-l în porții de 6-7 cm lățime. Stropiți peștele cu zeama de la o jumătate de lămâie. Apoi sărați ușor peștele pe ambele părți, frecați-l cu piper negru și ierburi provensale și lăsați 30 de minute să marineze fileul. Pe lângă un amestec de ierburi provensale, puteți folosi pentru această rețetă anason, busuioc, oregano pudră, isop, coriandru, maghiran, cimbru, fenicul, ciuroase, salvie, tarhon. Aceste condimente vor scoate în evidență gustul peștelui și îi vor conferi o aromă delicată și condimentată. Peste ceapa se pune pestele marinat in tigaie. Pentru a vă asigura că peștele își păstrează forma după coacere, puneți-l în tavă, cu pielea în jos.

Pasul 4: Coaceți peștele cu ceapă

Puneti tava cu pestele in cuptorul preincalzit la 200 de grade si coaceti-o 30 de minute. Nu vom acoperi forma astfel încât deasupra peștelui să se formeze o crustă maro aurie. Peștele trebuie să fie complet alb.

Pasul 5: Amesteca smantana cu faina si condimentele

În timp ce peștele se coace, într-un castron separat amestecați smântâna bogată în grăsimi cu o lingură de făină de grâu. Să adăugăm puțină sare, piper negru măcinat și ierburi provensale. Amestecați amestecul până devine omogen. Frecați bine cocoloașele rezultate până când dispar complet.

Pasul 6: Adăugați smântână la pește

Când peștele devine alb, scoateți-l din cuptor. Peste peste se pune cu grija un amestec de smantana, faina si condimente. Folosind o spatulă de silicon, întindeți amestecul uniform pe toată suprafața peștelui.

Peștele înăbușit în smântână nu este greu de preparat, mai ales dacă aveți la îndemână un exemplar semnificativ de pește. Am ajuns să am un crap de 2 kg – cum să nu fie înăbușită o asemenea frumusețe cu ceapă, usturoi și smântână?! Apropo, chiar și copiii mănâncă acest fel de mâncare cu plăcere, însă, dacă usturoiul nu este proaspăt, ci uscat, gustul său este mai puțin aspru și picant.

Puteți găti orice pește folosind această rețetă, peștele mic în acest sos este deosebit de gustos - pur și simplu se topește în gură! Pulpa de pește înăbușită iese suculentă, cu gust cremos și o notă acidulată de condimente.

Dacă aveți ocazia să cumpărați un pește mare, apoi după curățarea și spălarea acestuia, tăiați-l în fripturi și înghețați-l în congelator - veți fi înarmat cu un produs din pește pentru un astfel de fel de mâncare pentru o lungă perioadă de timp!

Așadar, să pregătim toate ingredientele necesare și să începem să gătim!

Cu siguranță vom curăța peștele de solzi și măruntaie, apoi îl vom spăla atât pe dinăuntru, cât și pe exterior. Tăiați capul, coada, aripioarele și tăiați în jumătate pe orizontală. Apoi tăiați în porții.

Se sare fiecare bucată de pește și se rulează în făină.

Încinge uleiul vegetal într-o tigaie și prăjește bucățile de pește în ea timp de aproximativ 15-20 de minute, așezându-le mai întâi cu pielea în jos, apoi răsturnându-le și prăjindu-le pe toate părțile.

Curățați ceapa, clătiți și tăiați în jumătate de rondele. Asezati toate bucatile prajite intr-o tigaie si turnati in ea feliile de ceapa. Adăugați și usturoiul uscat măcinat. Dacă nu îl aveți, atunci folosiți usturoi proaspăt curățându-l și apăsând-l într-o tigaie pe pește.

Adăugați smântână și piper negru măcinat. Turnați 100 ml de apă fierbinte în tigaie și puneți-o înapoi pe aragaz, aprinzând focul minim. Se lasă 20 de minute să fiarbă. Dacă doriți, puteți adăuga orice verdeață spălată și tocată.

Puneți cu grijă peștele finit pe un vas sau farfurii și serviți. Peștele înăbușit în smântână este incredibil de gustos și absolut nu necesită sosuri, sosuri sau condimente!