Pilaf uzbec într-un aragaz lent. Pilaf de miel într-un multicooker Redmond, rețetă pas cu pas

· Naut - 1 cana

· Morcovi - 1-2 buc.

· Ceapa - 2 buc.

· Ulei vegetal - 100 ml

· Zira - 1 linguriță.

· Arpaș - 1 linguriță.

Usturoi - 1 cap

· Turmeric - 1/2 linguriță.

Zahăr granulat - un praf

· Sarat la gust

Cum să gătească:

Pregătiți-vă mâncarea în avans. Acoperiți năutul cu apă și lăsați câteva ore. Înainte de a găti pilaf de miel într-un aragaz lent, clătiți bine orezul și puneți-l într-o sită pentru a îndepărta tot excesul de lichid.

Turnați ulei vegetal în vasul unui aparat de bucătărie și încălziți-l puțin. Spălați mielul, uscați-l cu un prosop de hârtie și tăiați în bucăți nu foarte mici, puteți lua coaste de carne.

Ceapa se curata, se taie rondele si se pune in ulei incins. Se prăjește, amestecând continuu, până când este transparent.

Adăugați carnea și prăjiți până se rumenește. Adaugati semintele de chimen si un praf de zahar si amestecati bine cu mielul si ceapa.

Adăugați morcovii, tăiați fâșii subțiri, amestecați și prăjiți încă câteva minute până devin moi.

Se toarnă apă fierbinte, se adaugă mazărea preparată (năut), sare și se adaugă condimente. Dacă doriți, puteți folosi amestecuri gata preparate pentru preparate din miel sau pilaf. Gătiți zirvak sub un capac închis timp de 30 de minute.

Curățați vârful capului de usturoi fără a îndepărta pielea de pe căței, clătiți și lăsați-l să se usuce. Puneți orezul și usturoiul pregătit într-un strat uniform, cu grijă, fără a le apăsa pe alte alimente. Comutați multicooker-ul pe programul pilaf sau cereale și gătiți încă 25 de minute.

Pilaful uzbec cu miel și mazăre într-un aragaz este gata. Serviți-l cu orice salată de legume și ierburi proaspete.

Pilaf de miel cu usturoi și arpaș într-un cuptor lent

În ciuda simplității rețetei, pilaful se dovedește foarte gustos, satisfăcător și incredibil de apetisant. Datorită adaosului de arpaș și câțiva căței de usturoi, deliciul este foarte aromat. Folosind această rețetă, puteți găti pilaf nu numai cu miel, ci și cu alte tipuri de carne: porc sau rață.

Produse:

· Miel (costite) - 500 g

Orez cu bob lung - 3 căni

· Ceapa, usturoi si morcovi - 1 buc.

· Ulei vegetal sau grăsime din coadă - 100 ml

· Arpaș - 1 linguriță.

· Zira - 1 linguriță.

· Kukruma - 1 linguriță.

· Frunza de dafin - 1 buc.

· Mazăre ienibahar - 5-7 buc.

· Sarat la gust

Metoda de gătit pas cu pas:

Pilaful cu miel într-un cuptor lent se prepară cel mai bine din coaste sau omoplați, dar puteți lua și o bucată de pulpă. Dacă carnea este foarte grasă, grăsimea trebuie calcinată separat pentru a elimina mirosul specific.

Spălați coastele de miel, uscați-le și tăiați-le în porții.

Clătiți boabele de orez și înmuiați dacă este necesar. Nu este nevoie să clătiți orezul aburit.

Porniți multicooker-ul în modul „prăjire” și turnați puțin ulei. Puneți în el semințele de chimen (jeera) și coaste. Prăjiți bucățile de carne până se rumenesc.

În timp ce carnea se gătește, ceapa și morcovii trebuie curățați de coajă și tăiați în bucăți subțiri. În mod tradițional, ceapa este tăiată în inele și morcovii sunt tăiați în fâșii, dar acest lucru nu este necesar, iar legumele pot fi tăiate după dorință.

Adăugați ceapa la carne și amestecați. Continuați să prăjiți până când rondelele de ceapă devin translucide.

Adăugați morcovi, adăugați sare și condimente și prăjiți amestecul de carne pentru încă 3-5 minute. Este mai bine să adăugați tot capul de usturoi, dar dacă doriți, îl puteți împărți în căței fără a îndepărta pielea.

Turnați apă fierbinte peste mâncare, închideți multicooker-ul și comutați-l în modul „tocană” sau „gătit”. Zirvak-ul se prepară aproximativ 10-15 minute, până când legumele și carnea devin moi, dar nu prea fiarte.

Este timpul să adăugați orez. Așezați cerealele într-un strat uniform, astfel încât să fie complet scufundate în umplutura aromată.

Ar trebui să fie suficient lichid, astfel încât să fie la aproximativ 1 centimetru deasupra stratului de orez. Închideți capacul aparatului, setați programul pilaf și gătiți până se aude bip-ul.

Pilaful delicios de miel într-un cuptor lent va fi gata în 30-40 de minute. Serviți-l cu legume și multe ierburi proaspete.

Un fel de mâncare mare cu pilaf aromat este în sine o ocazie minunată și un motiv pentru o întâlnire prietenoasă, mai ales dacă acest pilaf este făcut din miel tânăr parfumat. Prin urmare, dacă decideți să vă adunați lângă oameni dragi, dar nu aveți timp să pregătiți multe feluri de mâncare, pilaf vă va ajuta întotdeauna. Este mai rapid și mai ușor să o faci într-un aragaz lent.

Am vorbit deja despre caracteristicile pregătirii pilafului într-un aragaz lent, cum să vă asigurați că pilaf-ul devine sfărâmicios, suculent și aromat.

Dar pilaful de miel este demn de o postare separată, pentru că este un clasic al genului, magnific și atemporal :). Așadar, să începem și să pregătim pilaf de miel astăzi într-un cuptor lent.

Am pregătit pilaf de miel într-un multicooker Redmond; multicooker-ul tău, chiar dacă este de la o altă marcă, va face față perfect sarcinii.

Cum să gătești pilaf de miel într-un aragaz lent

Carne: taiati fundul, umarul sau pieptul in bucati mici de aproximativ 3 pe 3 cm Verificati cu atentie ca nu au ramas fragmente osoase. Când tăiați mielul, ajungeți adesea să aveți o mulțime de fragmente mici și ascuțite. De acord, va fi foarte neplăcut să le găsești mai târziu în pilaf.

Ceapa se toacă mărunt, se rade morcovii pe răzătoarea grosieră sau se taie fâșii subțiri.

Clătiți bine orezul cu apă rece până când apa devine limpede. Puneți într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă.

Se macină zira într-un mojar. Puteți lua un amestec de condimente gata făcut pentru pilaf de miel.

Turnați ulei vegetal rafinat în vasul multicooker și setați modul Fry pentru 30 de minute. Odată ce uleiul este fierbinte, se adaugă ceapa și morcovul și se călesc până când ceapa devine translucidă.

Adăugați bucăți de miel, chimen și gătiți, amestecând din când în când, până la sfârșitul modului.

Adăugați orezul spălat și nivelați. Adăugați câțiva căței de usturoi necurățați.

Se toarnă apă clocotită în care sarea este dizolvată. Când pregătiți pilaf într-un multicooker, trebuie să luați puțin mai puțină apă decât în ​​mod obișnuit, nu 1:2 obișnuit, ci 1:1,5, deoarece un capac multicooker bine închis nu permite apei să se evapore rapid și se poate dovedi. a fi terci. Excepția este orezul la abur.

Dacă orezul nu este fiert la abur, ci cu bob lung sau cu bob mediu, atunci umpleți-l cu apă caldă și lăsați deoparte. Porniți multicookerul, setați modul „Prăjire”, turnați uleiul. Apropo, uleiul trebuie rafinat, deoarece pilaful este gătit la temperaturi ridicate, iar uleiul nerafinat pur și simplu va arde și va fuma. Tăiați mielul în bucăți medii.

De îndată ce grăsimea este cât mai fierbinte, adăugați carnea. Daca sunt oase, atunci le punem si in vas. Nu vom mânca oase, dar zirvak pe oase va fi mai bogat și mai gustos.


Prăjiți mielul până devine frumos auriu. Nu vă fie teamă - carnea nu se va usca, deoarece atunci când este plasată în grăsime fierbinte, se formează imediat o crustă pe ea și are loc procesul de „etanșare”.


Curățăm cepele, le tăiem în jumătate de rondele, le adăugăm în carne și le prăjim încă 4-5 minute - și ceapa trebuie să devină aurie.


În acest moment, să avem grijă de morcovi. Curățăm și tăiem cubulețe, ca în fotografie. Sub nicio formă nu trebuie să-l râdem! Acesta este un punct foarte important pentru pilaf - morcovii rasi se vor transforma în „terci”, dar morcovii tăiați își vor păstra forma. Trimitem morcovii la ceapă și miel, prăjim până când toate componentele devin maronii și lichidul s-a evaporat complet.


Acum adăugați orezul. Dacă este fiert la abur, atunci doar adăugați-l, iar dacă nu, atunci spălați-l bine până când apa este limpede, lăsați lichidul să se scurgă și trimiteți-l la carne cu legume. Se prăjește, amestecând din când în când. 2-3 minute sunt suficiente - orezul își va schimba culoarea și va deveni ușor transparent.


Se toarnă apă astfel încât să acopere orezul cu 1-1,5 cm.Apa trebuie doar să fiarbă! Sub nicio formă nu se toarnă apă rece - aceasta nu este bună pentru pilaf, nici pentru bolul cu multicooker.

Sare, adauga condimente. Amestecați bine - nu vom mai face asta!


Spălați usturoiul, îndepărtați rădăcinile, stratul superior de coajă și introduceți-l, nedecojit, în centrul vasului. Adăugați frunza de dafin ruptă, dacă doriți. Închideți capacul multicookerului și porniți modul „pilaf”.


Ne pregătim până la finalul programului. După semnalul sonor, nu deschideți capacul pentru încă 5-10 minute. Punem pilaful nostru uzbec real, parfumat, sfărâmicios, aruncând oasele inutile și îi invităm pe toți la masă!

Rețeta de preparare a adevăratului pilaf uzbec într-un cuptor lent necesită mult mai puțin efort și timp decât omologul său tradițional.

În Uzbekistan însuși, conform obiceiului, felul de mâncare este pregătit într-un cazan gros. Dar cel gătit nu este în niciun caz inferior la gust. Carnea iese suculenta si frageda, iar orezul se abureste perfect, ramanand destul de sfaramicios.

Pentru a pregăti un fel de mâncare, trebuie să utilizați un program special „Pilaf”, care se găsește adesea în multicooker-uri, dar dacă al dvs. nu îl are, puteți utiliza un analog al acestui mod - „Tocană”. Dacă se dorește, programele pot fi combinate: folosiți unul pentru legume și carne, iar altul pentru orez.

Puteți alege tipul de carne preferat pentru pilaf; această rețetă va acoperi pilaf de miel într-un aragaz lent Redmond,întrucât în ​​mod tradiţional se folosea acest tip de carne.

Ingrediente:

• Morcovi - 200 - 250 grame;
• Ceapa - 200 - 250 grame;
• Miel - 500 de grame;
• Orez cu bob lung - 500 de grame;
• Ulei vegetal - 80 ml;
• usturoi - 20 de grame;
• Condimente - după gust;
• Sarat la gust.

Metoda de gatire:

Orezul preparat trebuie spalat de cate ori este necesar pentru a asigura transparenta apei care curge.

De asemenea, mielul trebuie spălat bine și tăiat în bucăți de dimensiunea dorită. În mod tradițional, carnea în pilaf este conținută sub formă de bucăți mici de 1,5 - 2 centimetri lungime.

Încălzește apa în avans, vei avea nevoie de ea mai târziu. Este suficient să fierbi un ibric.

În primul rând, trebuie să turnați ulei vegetal în vasul cu mai multe gătite. Lăsați-l să se încălzească câteva minute în modul „Prăjire”.

După aceasta, carnea se toarnă în bol, care rămâne să fie prăjit până se rumenește în același mod.

Când mielul primește nuanța dorită, adăugați legume - ceapă și morcovi - și continuați să prăjiți câteva minute. După aceasta, este recomandabil să amestecați bine tot conținutul multicooker-ului.

Se toarnă orezul deasupra amestecului rezultat. Este necesar să o distribuiți cât mai uniform pe perimetrul vasului. În mod tradițional, orezul nu trebuie amestecat cu carne, dar miel permite efectuarea acestei proceduri fără a compromite gustul. Prin urmare, dacă vă faceți griji că orezul ar putea să nu fie complet saturat cu aromele de legume și carne, puteți amesteca totul bine, dar dacă decideți să faceți totul conform obiceiului, atunci nu atingeți nimic.

Apoi, adăugați sare și condimente după gust în apa fierbinte pregătită în prealabil și amestecați bine. Se toarnă soluția rezultată peste orez până când acesta este complet acoperit. Pune deasupra un cap de usturoi. Poate fi lăsat neatins sau poate fi tăiat în mai multe bucăți și răspândit uniform pe tot perimetrul orezului.
Apoi, trebuie să acoperiți multicooker-ul cu un capac și să îl setați la programul „Pilaf” sau „Tocană”. O oră este suficientă.

Preparat astfel, iese foarte aromat și bogat. Un fel de mâncare minunat atât pentru o masă festivă, cât și pentru un prânz delicios.

Timp: 70 min.

Porții: 6-8

Dificultate: 4 din 5

Rețetă de pilaf de miel uzbec delicios și aromat într-un cuptor lent

La prima vedere, se pare că pilaful de miel la slow cooker este un fel de mâncare destul de banal, iar rețeta lui este foarte simplă. Nimic special pare să fie necesar, prăjirea cărnii nu este dificilă și procedați la fel cu legumele.

Gătitul orezului este în general o bucată de tort. Tot ce rămâne este să amestecăm totul. Dar aceasta este o părere greșită; pentru a pregăti pilaf adevărat, va trebui să încercați din greu și trebuie să găsiți o rețetă potrivită.

Acest fel de mâncare are trei componente principale - orez, miel și zirvak. Orice altceva este după gustul tău. Există iubitori de pilaf gras, în timp ce alții au propriile preferințe în ceea ce privește condimentele. Pentru început, voi descrie elementele de bază ale pregătirii unui preparat delicios, apoi voi da o rețetă bună și detaliată.

Pentru a pregăti pilaf delicios, trebuie să parcurgeți trei etape.

• Mai întâi va trebui să încălziți bine uleiul vegetal.
• Apoi, pregătiți zirvak, adică prăjiți carnea cu legume.
• La sfârșit, adăugați orezul și lichidul. Ei bine, aduceți vasul la pregătire.

Nu vă grăbiți să acoperiți orezul cu un capac imediat după fierbere, lăsați-l să „fiarbe” puțin. Dacă gătiți mâncare pe aragaz, atunci mai întâi focul ar trebui să fie mare, apoi mediu, și abia după aceea întoarceți-l foarte mic și închideți capacul pentru ca orezul să se evapore.

Este important să faceți zirvak corect, joacă un rol cheie în gătit și întreaga rețetă depinde de el, iar gătitul începe cu el. În versiunea clasică, trebuie să prăjiți carnea, ceapa și morcovii.

Vă rugăm să rețineți că, dacă aveți o rețetă bună, de înaltă calitate, atunci veți tăia morcovii fâșii mici și nu le veți rade.

Când alegeți orez, alegeți soiul cu bob lung.

Nu trebuie să luați cereale indiene sau thailandeze. Și nu este nevoie să luați orez aburit. Desigur, nu va fierbe, dar nu mai conține substanțe sau elemente utile. Este mai degrabă un produs complet inutil. Dar rețeta ta va beneficia doar de soiurile de orez tadjik și uzbec; și cerealele italiene vor funcționa.

Acum să vorbim despre carne. Deoarece rețeta noastră include carne de miel, o vom cumpăra. Cele mai potrivite părți ale carcasei pentru preparatul nostru sunt pieptul, umărul sau spatele. Amintiți-vă că puteți lua doar carne proaspătă; are o culoare roșie bogată.

Înainte de a începe să gătiți, trebuie să îndepărtați toate fasciile și tendoanele, să spălați bine carnea și să o tăiați în felii mici.

Dar te sfătuiesc să alegi mirodeniile în funcție de preferințe. Puteți folosi chiar și un amestec gata făcut, care este destinat pilafului.

Ingrediente:

Tehnologia de gatit

Dacă toate ingredientele sunt la îndemână, legumele și carnea sunt spălate, orezul este bine spălat, atunci puteți începe să gătiți.

După cum am spus, procesul constă din trei etape.

Prăjirea

Pasul 1

Nu fiecare aragaz are un mod „Pilaf”, așa că mai întâi comutăm unitatea la modul „Prăjire” și setăm temporizatorul pentru douăzeci și cinci de minute.

Pasul 2

Ceapa se taie in inele subtiri sau jumatati de inele.

Puneți-l în „cuptorul miracol” și prăjiți timp de cinci minute. Prăjiți carnea în cuburi de dimensiuni medii până devin albe.

Condimente

Pasul 3

Toate condimentele noastre trebuie să fie bine măcinate, acest lucru se poate face cu un mojar și le punem într-un aragaz lent. Puteți folosi, desigur, amestecuri gata făcute, dar eu prefer să fac totul singur.

Pasul 4

Așteptăm aproximativ cincisprezece minute și adăugăm morcovii tăiați în carne.

Mai așteptăm șapte minute. Acum a venit rândul stafidelor și untului. În total, prăjirea durează puțin mai puțin de jumătate de oră.

Adăugați orezul

Pasul 5

Cerealele, pe care le-am spălat bine în prealabil, se toarnă în vasul multicooker deasupra zirvak-ului. După aceasta, turnați cu mare atenție apă fierbinte într-o mișcare circulară. Asigurați-vă că orezul este scufundat cu un centimetru în lichid.

Pasul 6

Capul de usturoi trebuie doar spălat, nu este curățat. Pune-l doar în centru. Tot ce rămâne este să comutați multicooker-ul în modul „Pilaf” sau „Trici” și să așteptați aproximativ patruzeci de minute.

Odată ce vasul este gata, nu deschideți capacul și lăsați-l să stea câteva minute.

Urmărește o altă versiune a acestui fel de mâncare în videoclipul de mai jos: