Jablečný kompot na zimu - kompotové recepty. Jak vařit čerstvý jablečný kompot na zimu

Jablečný kompot na zimu je jedním z nejjednodušších, užitečných, spolehlivých a chutných domácích přípravků. Kompót dobře uspokojí pocit žízně, zvyšuje vitalitu a zlepšuje náladu. Může být bezpečně podáván malým dětem, protože nápoj zřídka vyvolává alergické reakce. Pokud držíte dietu, bude se vám hodit jablkový kompot. Než budete pokračovat v receptech, stojí za to pamatovat na základní fáze přípravy, po které můžete získat téměř dokonalý nápoj.

Obecné postuláty vaření

Příprava jídla. Prvním krokem v procesu vaření je výběr jablek. Ovoce by nemělo být přezrálé ani příliš tvrdé. Je důležité, aby každá nádoba byla naplněna jablky stejné odrůdy.

Ovoce sladkokyselých odrůd se nejlépe hodí pro čerstvý kompot z jablek.

Častěji než ostatní používají odrůdy, jako je bílá náplň, Grushevka, Quinti a Mantet.

Pokud potřebujete krájet na plátky, nedělejte to příliš jemně, jinak by se kompot mohl proměnit v kaši. Podobný efekt bude dosažen při použití přezrálého ovoce.

Granulovaný cukr lze nahradit fruktózou nebo melasou. Fanoušci kulinářských experimentů mohou chuť zpestřit kořením. Do konzervovaných kompotů se často přidává anýz, skořice, zázvor, hřebíček, vanilka, citronový balzám, kardamom nebo muškátový oříšek.

Příprava nádobí a dalšího nářadí. Z pokrmů budete potřebovat:

• banky;
• prkénko na krájení;
• velká pánev;
• síto (lze nahradit čistou gázou).

Když přemýšlíte o tom, jak vařit jablečný kompot v hrnci, nezapomeňte, že nádoba na přípravu sirupu musí být z nerezové oceli. Užitečné bude také vykrajovátko na jablka, pomocí kterého můžete ovoce rozřezat na několik částí a odstranit jádro jediným pohybem. Je důležité správně připravit plechovky a víčka. Musí být důkladně omyty a musí být opařeny vroucí vodou.

Před vařením jablečného kompotu byste si měli zakoupit dva jednoduché, ale velmi užitečné nástroje. Je to sterilizační disk a kleště. První nástroj se umístí do hrnce s vodou. Když kapalina vře, na disk se umístí nádoba a počkejte, až bude sterilizována. A pomocí kleští je snadné nádobu dostat, aniž byste riskovali popálení.

Technika vaření. Zkušení kuchaři doporučují před pokládáním jablka blanšírovat 5-7 minut. Blanšírování pomůže zabránit zhnědnutí a ztrátě objemu a zbývající voda může být použita pro sirup. Ale po zblednutí musí být ovoce ochlazeno ve studené vodě.

Pokud připravujete kompot se sterilizací, je nutné blanšírování.

Podle klasického receptu se sklenice naplněné jablky zalijí horkým sirupem (200-300 g cukru na 1 litr vody). Je důležité, aby sirup ovoce zcela zakryl. Po naplnění sirupem můžete pokračovat ke sterilizaci. Je velmi důležité určit, kolik jablečného kompotu uvařit. Následující pokyny lze brát jako vodítko:

• 0,5 l plechovky - od 15 do 20 minut;
• 1 litr - až 25 minut;
• 2 a 3 litry - až 35 minut.

Samotná sterilizace by měla probíhat při teplotě 85 °. Banky jsou sterilizovány. Pak jsou uzavřeny víčky, otočeny a nechány vychladnout.

Ne všechny recepty vyžadují sterilizaci; níže je několik z těchto možností. Pokud je však sterilizace uvedena v receptu, nelze to ignorovat. V opačném případě lze skladovatelnost kompotu výrazně snížit. Připomeňme, že během kvašení ovoce vypluje a víko mírně bobtná.

Apple kompot

Níže je 5 receptů na výrobu jablečného kompotu. Hlavní složkou jsou jablka. Přes jednoduchost tohoto receptu je lepší se od něj odchýlit. Pokud vaříte správně, můžete hýčkat sebe a své blízké nejen velmi chutným, ale také zdravým nápojem.

Jablečný kompot na zimu bez sterilizace

Složení:

• jablka - 1 kg;
• cukr - 250 g;
• voda - 1 l.

Krok 1. Opláchněte ovoce (velké ovoce lze nakrájet na klíny). Naplňte připravenou nádobu tak, aby nahoře bylo trochu volného místa.

Krok 2. Sirup na vaření. Za tímto účelem přidejte cukr do vroucí vody. Sirup vařte 2 minuty. Poté sirup vyjměte z ohně a přelijte tak, aby jablka byla v sirupu úplně zakrytá.

Krok 3. Po 5 minutách. během čekání se sirup nalije zpět do pánve a zapálí. Po varu se kapalina znovu nalije do sklenic. Po 5 minutách postup se opakuje.

Krok 4. Po 2. nalití sirupu se sklenice jablečného kompótu na zimu srolovat. Pak by měly být obráceny. Pod krky můžete dát látku nebo noviny. V této poloze plechovky zůstanou až do konečného ochlazení.

Ujistěte se, že jsou nádoby dostatečně pevné. Jinak by do nápoje mohly proniknout mikroby, což by vyvolalo nežádoucí procesy. Pokud byly použity hliníkové krytky, je známkou dobrého ucpání, že jsou promáčknuté.

Nedostatečné prohýbání může být způsobeno přeplněním nádoby ovocem nebo nesprávným ochlazením kompotu. Aby nedošlo k poškození produktu, stojí za to vyměnit víko a kompot znovu sterilizovat.

Celý kompot z jablek (sterilizovaný)

Složení:

• čerstvá polozralá jablka - 1 kg;
• cukr - 270 g;
• sušená máta - 2 větvičky;
• voda - 1 l.

Krok 1. Pro sklizeň vyberte zralé ovoce bez znatelných vad, nejlépe bílou náplň. Odřízněte stonky (ponechte ⅓ délky) a jablka důkladně opláchněte. Poté je nalijte do cedníku tak, aby voda byla skleněná. Plody dáme do čistých nádob až do poloviny objemu. Na konec dáme větvičky máty. Máta může být nahrazena hřebíčkem, vanilkou nebo skořicí.

Aby nedošlo k prasknutí slupky jablek během sterilizace, propíchněte ovoce na několika místech párátkem nebo silnou jehlou. Malá jablka se nejlépe konzervují celá.

Krok 2: vařte tekutý cukrový sirup.

Krok 3. Nalijte horký sirup na jablka a pokračujte ke sterilizaci. Naplněné nádoby zakryjte víčky. Na dno pánve, která má být sterilizována, položte speciální dřevěný rošt nebo ručník. Dbejte na to, aby nádoby nepraskly poklesem teploty. To se může stát, pokud dáte plechovky do vroucí vody.

Krok 4. Roll-in by mělo být provedeno okamžitě. Otočte srolované sklenice a vložte do chladničky.

Sušený jablečný kompot

Složení:

• sušená jablka - 100 g;
• cukr - 120 g;
• voda - 2 l;
• kyselina citronová - 0,5 lžičky (lze nahradit citronovou šťávou).

Krok 1. Třídit a opláchnout sušená jablka. Pak je vložte do hrnce.

Krok 2. Nalijte sušené ovoce horkou vodou. Poté přidejte cukr a vařte na mírném ohni po dobu nejméně 25 minut.Krystalový cukr můžete nahradit medem. Mělo by však být rozpuštěno v hotovém jablkovém kompotu. Recept na každý den vyžaduje pánev s těžkým dnem. Hlavní věcí není přehánět čas vaření. Připravenost je dána měkkostí. Je lepší vařit nápoj ze sušeného ovoce se zavřeným víkem, protože během procesu odpařování se ztrácejí užitečné látky.

Vysušená jablka by měla být v páře po dobu 10 minut. ve vroucí vodě. Chcete-li zpestřit chuť nápoje, přidejte k němu další sušené ovoce. Můžete také použít koření, jako je meduňka a hřebíček.

Krok 3. Doporučuje se zabalit hrnec čerstvě připraveným kompotem s ručníkem nebo přikrývkou a nechat několik hodin. Pak bude chuť nápoje jasnější a bohatší. Po ochlazení kompotu přidejte kyselinu citrónovou.

Jablečný kompot v pomalém sporáku

Složení:

• jablka - jeden a půl kilogramu;
• cukr - 250 g;
• voda - jeden a půl litru;
• hřebíček - 3-4 ks .;
• citron - 1 ks.

Krok 1. Omyjeme ovoce. Poté z nich odstraníme kůži. Kůru sbíráme do speciálního jídla, protože se bude stále používat. Poté nakrájejte jablka na 4 kusy a odstraňte semínka. Na nakrájená jablka vymačkejte šťávu z jednoho citronu. To pomůže zabránit hnědnutí jablek.

Krok 2. K přípravě kompotu potřebujete program Multipovar (můžete také použít možnost Stew). Teplota by měla být až 160 °. Nastavte čas na 15 minut a vložte jablkovou slupku do misky multivark. Naplňte vše horkou vodou, potřebujete jeden a půl litru. Když voda zovře, přidejte cukr a po zbytek času vařte. Hotový sirup přefiltrujte přes síto nebo plátno.

Krok 3. Vložte připravené plátky jablek do sklenic. Naplňte je sirupem, přikryjte a nechte vychladnout. Když je kompot naplněn, nalijte sirup do misky multivark, přidejte hřebíček a znovu použijte program „Multipovar“. Přiveďte kapalinu k varu. Nalijte horký sirup do sklenic.

Mezi víkem a kompotem by měl být volný prostor, avšak ne více než 2 cm.

Krok 4. Sklenice zakryjte víčky a sterilizujte. To lze provést také v multivarku. Naplňte misku přístroje teplou vodou. Zakryjte dno misky gázou složenou v několika vrstvách. A teprve potom tam dejte sklenici kompotu. Pro sterilizaci jsou vhodné možnosti „Fry“ nebo „Bake“. Po varu přepněte multivark na 20 minut na „Stew“. To je vše, co musíte udělat, než zavřete kompot z jablek na zimu.

Multivark je vhodný také pro vaření kompotu ze sušeného ovoce a jablek. Za tímto účelem se promytá sušená jablka (400 g) vloží do misky pro multivark, nalije se tekutinou a případně se přidá cukr. Možnost „Stew“ je vhodná k vaření. S takovým programem bude kompot chátrat, což vám na rozdíl od varu umožňuje ušetřit více živin. Nastavte časovač na 50 minut.

Jablka v jablečném džusu

Složení:

• jablka - 2,5 kg;
• čerstvě vymačkaná jablečná šťáva - 1 litr;
• voda - 1 l;
• cukr - 200 g;
• kyselina citronová - 10 g.

Krok 1. Připravené sterilní nádoby se naplní umytými jablky až na vrchol. Plody by měly být celé, nejlépe malé. Po dokončení úpravy ovoce zalijte vroucí vodou. Poté sklenice zakryjeme víčky, zabalíme je ručníkem a chvíli necháme.

Krok 2. Nalijte čerstvě vymačkaný džus do hrnce a přidejte do něj vodu, cukr a kyselinu citrónovou. Po varu pěnu odstraňte a když je šťáva zcela čirá, vypněte oheň.

Množství cukru lze upravit podle odrůdy jablek.

Krok 3. Sklenice s jablky vypusťte a naplňte připraveným sirupem. Poté můžete pokračovat k válcování.

Proč stojí za to připravit si na zimu jablečný kompot?

Zaprvé, domácí kompoty z jablek, jejichž jednoduché recepty jsou uvedeny výše, jsou mnohem zdravější než průmyslové džusy. Budete chráněni před barvivy, příchutěmi a různými konzervanty. Upozorňujeme, že průměrný obsah kalorií v tomto kompotu je 93 kcal na 100 g nápoje.

Za druhé, jablečný kompot je skvělým doplňkem k sušenkám, sušenkám, závinu a jinému pečivu. Hotový kompot lze podávat s plátkem nebo pomerančem. Podle etikety by měl být tento nápoj nalit do speciálních širokých šálků („compotnits“). Mohou však být nahrazeny mísami, miskami nebo širokými šálky.

Za třetí, ovoce z kompotu je samo o sobě zdravým a chutným dezertem. Pro nejmenší můžete připravit kompot s buničinou, k tomu stačí rozšlehat obsah mixérem. Kompótové ovoce lze bezpečně použít jako náplň do muffinů, palačinek nebo do otevřeného koláče. Mohou být také použity k výrobě vynikajícího ovesného perníku.

Začtvrté, kompoty z čerstvých jablek, jejichž recepty z fotografie byly uvedeny, jsou dobré k celkovému posílení těla. Pomáhají zotavit se z fyzické aktivity. Také jablečné nápoje by měly být konzumovány s anémií a nízkou kyselostí. Jablečný kompot obsahuje hodně draslíku a hořčíku, které zlepšují funkci srdce, zatímco fosfor, železo a vápník aktivují metabolismus. Kromě stopových prvků stojí za zmínku vitamíny A, B6, B2, B1, C, stejně jako kyselina listová a pantothenová.

Většina žen v domácnosti ví, jak připravit kompot z jablek, a každá má svůj vlastní recept. Jablečný kompot je vyroben z čerstvého nebo suchého ovoce. Může být konzervován pro dlouhodobé skladování, nebo ho můžete okamžitě vypít.

Jak vyrobit jablečný kompot: čerstvý a konzervovaný?

Obyčejný kompot se vaří s očekáváním, že se rychle vypije, z čerstvých jablek nebo sušeného ovoce. Čerstvý kompot se připravuje z plátků nebo polovin ovoce, též se slupkou. Jablka musí být plněná.

Jablka se umyjí, nasekají (malá jablka se mohou vařit celá), vloží se do kastrolu naplněného studenou vodou a cukrem a vaří se 15–20 minut na mírném ohni. Obvykle se na 600-700 g jablek přidá jeden a půl litru vody a cukr - podle chuti, v závislosti na odrůdě (častěji - půl sklenice nebo trochu více). Zkušené ženy v domácnosti doporučují přidat jednu část cukru okamžitě a druhou po vaření. Jakmile se cukr rozpustí, vyjměte pánev s kompotem z ohně. Potom se kompot asi půl hodiny napustí, filtruje - a je připraven úžasný, chutný a levný nápoj.

Vitamínový kompot na zimu se připravuje dvěma hlavními způsoby. Za prvé: jablka jsou umístěna do sklenic na polovinu, naplněna studeným sirupem připraveným v množství 200 g cukru na 1 litr vody. Po 6-8 hodinách se sirup přidá do nádob, poté se pasterizuje a sroluje. Druhý způsob: jablka se vloží do sterilizovaných skleněných nádob (zabírají asi čtvrtinu nádobí) a nalijí se vroucím sirupem připraveným podle stejného principu jako v prvním případě, nádoby se okamžitě stočí. Je lepší položit polotovary vzhůru nohama.

Jak vyrobit kompot z jablka: malá tajemství?

Existuje několik tajemství, jak správně vařit jablkový kompot a nezkazit jeho chuť a vzhled. Musíte si vzít pouze vybrané ovoce, pak bude chuť vynikající a nápoj bude dlouho uložen. Pro kompoty se nejlépe hodí kyselá jablka, sladkokyselá a dokonce trochu nezralá, ale celá, nelámaná. Aby jablko nakrájené na plátky neztmavlo, může být vloženo do studené okyselené nebo solené vody (v množství 3 g kyseliny citronové nebo 0,5 lžíce soli na 1 litr vody) a před vařením kompotu je umyjte.

Plátky můžete také ponořit do horké vody po dobu 5–15 minut (doba blanšírování závisí na velikosti plátků, zralosti jablek a odrůdě - čím jsou jablka kyselější, tím méně je třeba blanšírovat, jinak se rychleji vaří). Pokud se vaří kyselý jablečný kompot, stačí jej uvést do varu a okamžitě odstavit z ohně. Obecně byste neměli dlouho vařit jablkový kompot - jinak můžete přijít o cenné látky, které jablka obsahují.

Neobvyklé doplňky jablkového kompotu

Lahodný jablečný kompot můžete připravit přidáním různých přísad. Nápoj získá příjemnou chuť, pokud do něj vložíte kůru nebo plátky citronu nebo pomeranče. Skořice, hřebíček, kardamom se k jablkům hodí. Ukázalo se, že je chutné, když vaříte jablka s jiným ovocem - například hruškami, zahradními bobulemi, mraženým horským popelem, s irgou, rebarborou a dokonce s cuketou. Jablečný kompot získá zajímavou chuť přidáním hroznů, rakytníku, šípků.

Budete potřebovat

• - Čerstvá nebo sušená jablka;
• - cukr;
• - Miláček;
• - voda;
• - kyselina citronová;
• - koření;
• - nůž;
• - prkénko;
• - pánev;

Instrukce

Sklenice zakryjte víčky a vložte do hrnce s horkou vodou. S objemem 0,5 litru je sterilizujte 10-15 minut, s 1 litrem - 15-20 minut, 3 litry - 40 minut. Poté plechovky pevně utěsněte, otočte dnem vzhůru, zabalte je do teplé deky, starého kožichu atd., Nechejte 8-12 hodin vychladnout a poté je uložte na chladné místo.

Zahradní jablečný kompot je velmi chutný a zdravý nápoj. A co je nejdůležitější, po vypití si můžete vychutnat celá sladká jablka.

Výrobky pro 1 plechovku o objemu 3 litry:

Jablka - asi 1,5 litru (nejlépe malá, zahradní jablka. Například odrůda "Bílá náplň" nebo "Uralets")

Cukr - asi 450-500 gramů (záleží na stupni sladkosti jablek a vašich chuťových preferencích)

Čistá voda - asi 1,5-2 litrů

Budete potřebovat samotnou 3litrovou sterilizovanou (volitelnou) plechovku a víko pro šití.

Příprava:

1. Nalijte jablka studenou vodou na jednu hodinu.

2. Poté musí být důkladně opláchnuty.

3. Umytá jablka vložte do nádoby (měly by zabírat polovinu nádoby, můžete jich mít trochu více či méně).

4. Nalijte jablka do nádoby s vodou (tímto způsobem přesně zjistíte, kolik vody je zapotřebí).

6. Za míchání přiveďte vodu a jablka k varu, ale nevarte (jablka by měla rovnoměrně měnit barvu).

7. Jablka musí být odstraněna štěrbinovou lžičkou a vložena zpět do nádoby.

8. Nalijte cukr do vroucí vody a vařte několik minut.

9. Nalijte jablka do sklenice vroucí sladkou vodou.

10. Sbalte nádobu a dejte ji dnem vzhůru, abyste ji na tmavém místě ochladili. Nezapomeňte to zabalit.

11. Poté, co kompot vychladne, musíte pro něj najít chladné místo, kde bude uložen až do zimy.

V zimě můžete nejen pít lahodný kompot, ale také jíst jablka, která získají velmi neobvyklou, příjemnou chuť a měkkost.

Výhodou kompotů z jablek je, že si uchovávají velké množství výživných a užitečných prvků. Aby byl kompot úspěšný, měla by být pro něj vybrána nejčerstvější a nejkrásnější jablka, nejlépe ze všech kyselých odrůd. I trochu nezralý to udělá.

Složení:

• 500-600 g čerstvých jablek
• 1 šálek cukru
• 1,5-2 litry vody

Příprava:

1. Jablka by měla být důkladně omyta, zbavena jader, nakrájena na plátky (každé jablko je asi 6-8 kusů).

2. Naplňte kastrol vodou, zapalte a přiveďte k varu.

4. Aby plátky jablek neměly čas zčernat, zatímco voda vře, měli byste je naplnit mírně osolenou vodou. Nebo do vody přidejte trochu kyseliny citronové. A před vařením je bude nutné dobře opláchnout.

5. Jakmile voda vře, budete muset dát nakrájená jablka do pánve, přidat cukr, promíchat. A přiveďte k varu na středním ohni.

6. Pokud se použijí čerstvá jablka s tenkou slupkou, pak stačí uvést kompot do varu a poté pánev odstavit z ohně. Zatím nezvedejte víko - nechte kompot vyluhovat.

7. Pokud jsou ale jablka houževnatá, musí být kompot přiveden k varu a vařen na středním ohni po dobu 15–20 minut. Poté také odstavte z ohně a nechejte vařit pod uzavřeným víkem.

8. Můžete pít kompot teplý i chlazený. V chladničce vydrží dobře 1–2 dny.

Související videa

Pro ruskou duši zaujímají jablka ve světě ovoce přibližně stejné místo jako brambory ve světě zeleniny. Všichni respektující básníci a prozaici, kteří byli starší než Petr I., psal o jablkách, protože právě za jeho vlády se v Rusku rozšířily jabloně. Tyto plody jsou nyní mimo společenské třídy. Mohou praskat se stejným potěšením a frekvencí jak ve vzdálené altajské vesnici, tak v obrovském sídle na Rublevce. A kdo nechce (nebo nemůže) křupat - jí jablečný džem nebo s radostí pije jablečný kompot.

Budete potřebovat

• - Čerstvá nebo sušená jablka;
• - cukr;
• - Miláček;
• - voda;
• - kyselina citronová;
• - koření;
• - nůž;
• - prkénko;
• - pánev;
• - plechovky nebo lahve s víčky.

Instrukce

Potešte své čerstvým kompotem. Je pro něj vhodné absolutně jakékoli ovoce, které si zachovává svoji strukturu během tepelného zpracování. Zahrnují zpravidla významnou část podzimních a zimních odrůd - obsahují více látek, které brání tomu, aby se krystalová mřížka ovoce při zahřívání měnila. Ujistěte se, že jablka, která jste vybrali pro kompot, nebudou „vatovaná“, bohužel již nejsou vhodná, lze je použít pouze na zavařování nebo sušení. Ovoce hojně zasažené strupem také nebude fungovat - jsou to takové černé tečky, které jsou někdy skvrnité dužninami. Pokud vyříznete každý bod, z jablka nezůstane nic, o jaký druh jde! Umyjte a osušte vybrané plody, oloupejte je z kůže a hnízda semen. Nakrájejte na rovnoměrné klíny a pokapejte citronovou šťávou. Pokud se tak nestane, když se sirup vaří, jablka budou mít čas na oxidaci a ztmavnutí.

U sirupu rozpusťte 50 g cukru a 2 g kyseliny citronové v litru vody, přiveďte k varu a odstraňte pěnu (pokud existuje). Pro ty, kteří mají chuť na sladké, lze podíl cukru zdvojnásobit a pro příznivce zdravého životního stylu jej vůbec nedávejte, oslaďte si hotový nápoj lžící přírodního medu. Poměr tekutých a připravených jablek by měl být přibližně 1: 1, ale může se lišit v závislosti na vašich preferencích chuti. Ponořte plátky ovoce do vroucího sirupu, který na chvíli přestane vřít, a až se znovu vaří, udržujte ho v ohni dalších 5 minut a odstraňte. Zakryjte kompot víčkem a nechte jej vychladnout při pokojové teplotě. Je lepší to vypít další den.

Diverzifikujte kompot přidáním celého koření. Klasická kombinace je jablka s. Toto koření velmi dobře doplní nápoj lehkými vánočními notami. Bude také perfektně hrát svoji roli hvězdného anýzu, také se mu říká „hvězdný anýz“. Zelený kardamom zní zajímavě v tandemu s hřebíčkem, dohromady jsou ještě aromatičtější a originální kompot. Můžete přidat citronovou nebo pomerančovou kůru nebo si můžete nalít trochu svého oblíbeného sirupu - tato verze kompotu z jablek na vaření je ve skandinávských zemích zcela běžná.

Při absenci čerstvých jablek lze kompot připravit ze sušených. Na 1 litr vody vezměte 50 g sušeného ovoce, nezapomeňte je opláchnout pod tekoucí vodou, vysajte papírovým ubrouskem, abyste se zbavili přebytečné vlhkosti, zalijte vroucí vodou, zabalejte a nechte jeden den vařit. V některých případech takový kompot není vyžadován, ale při přidávání cukru nebo citronové šťávy. Pokud odborníci na výživu nemají proti druhému námitky, jsou první dva „zásahy“ podle jejich názoru nežádoucí. Vaření sušeného ovoce je volitelné, navíc ničí vitamíny, což je v zimním jarním období nepřijatelný odpad. Sušená jablka také obsahují dostatek fruktózy, takže přidáním cukru bude nápoj příliš bohatý na rychlé sacharidy, a proto nebude příliš zdravý.

Pokud si chcete na zimu v srpnu až září připravit kompot, vyberte k němu středně velké ovoce bez zmačkaných sudů, které se často nacházejí v jablech sklízených ze země. Větší ovoce nakrájejte na poloviny nebo čtvrtiny, podle velikosti. Nejprve sejměte hnízdo osiva a nakrájejte dužinu. Zajímavý kompot lze získat z jablek různých odrůd: mírnou kyselost jednoho doplní sladkost a medová vůně druhého; výsledkem je, že kompot z jablek bude z takového „přátelství“ jen těžit. (Mimochodem, může být také vyroben přidáním hrušek, švestek, třešní nebo malin.)

Připravte si předem nádobu na polotovary. Mohou to být plechovky s objemem 1–3 litry nebo lahve se širokými ústy. Mnoho lidí věří, že na polotovary z bobulí a ovoce jsou vhodné pouze nádoby se švovými víčky (nazývají se „sko“). Nic takového, šroubovací plechovky („twist“) se nehodí přesně stejně, hlavní je zajistit polotovary s nezbytnou těsností, a proto by víka pro šroubovací plechovky neměly být používány dvakrát. Ano, mohou vypadat docela normálně - žádné stopy rzi a koroze, ale i mikroskopická deformace vede k netěsnosti, což neguje veškerou práci.

Nejchutnější a nejzdravější kompot z jablek se ukáže, pokud kousky jablek třikrát blanšírujete po dobu 3 minut, dáte je do sklenic nebo lahví a na vývaru uděláte sirup, přičemž na každý litr tekutiny vezmete 100 g granulovaného cukru a 3 g kyseliny citrónové. Vařte tento sirup po dobu 3-5 minut, nalijte do něj jablka, aby se trochu rozlila, zavřete víčka a sterilizujte (doba sterilizace pro litrové plechovky a lahve je 10 minut, pro 3litrové nádoby - půl hodiny).

- 3 středně čerstvá jablka nebo 2 hrsti sušených jablek;

- cukr;

- 2 litry vody;

- 2 lžičky citronová šťáva.

Instrukce

Jablečný kompot s šípkami nejen posiluje imunitní systém, je užitečný pro onemocnění ledvin, může pomoci zbavit tělo toxinů a toxinů. Nápoj je součástí dietního menu, protože pomáhá zbavit se nadbytečných kilogramů. Jablka a šípky mají pozitivní vliv na intelektuální schopnosti a nervový systém.

Pro kompot se používají čerstvé nebo sušené bobule a ovoce. V druhém případě je lepší je namočit přes noc a ráno uvařit nápoj. Voda se nalije do kastrolu a zapálí, a zatímco se zahřívá, připravují se bobule a ovoce. Čerstvá jablka se nakrájí na plátky, které odstraní stopky, a šípky se rozdrtí v třecí misce. Pokud používáte sušené ovoce, opláchněte je teplou vodou.

Jablka se nejdříve vloží do vroucí vody a vaří se 5 minut, pak se nalijí šípky a cukr a nechají se v ohni dalších 5 minut, poté se přidá citronová šťáva a přikryje se víkem po dobu 1 hodiny, aby se nápoj nalil. Před použitím jej přeceďte. Do kompotu z jablek a šípků můžete přidat sušené meruňky, švestky, trny (pozdní švestky), pomerančovou kůru. To rozhodně nezkazí chuť nápoje.

Užitečná rada

Pokud nejsou žádná sušená nebo čerstvá jablka, lze kompot vyrobit pouze z šípků. K tomu potřebujete 2-3 hrstky bobulí na 2 litry vody, podle chuti přidat med nebo cukr. Suché šípky je třeba rozdrtit v třecí misce, ale ne na prášek, přivést vodu k varu a přidat do ní všechny přísady. Takový kompot se vaří nejdéle 7 minut, potom se odstaví z ohně, nechá se vařit a zfiltruje se.

Jak vařit jablečný kompot na zimu

Pro kompot není tak důležité vybrat celá jablka bez vad, jako například pro nakládaná nebo nakládaná jablka, protože zde je lze odříznout. Zralost ovoce je ale v kompotu důležitá, měla by být stejná. To znamená, že pokud dáte nezralé ovoce spolu s přezrálým ovocem do sklenice, nebude to fungovat dobře. Přezrálá jablka, po stání ve vroucí vodě, začínají praskat a ztrácet všechnu svou krásu a nezralá jablka v kompotu budou tvrdá a kyselá.

Musíte si vybrat plody stejné odrůdy a stejné velikosti, pokud jsou jablka velká, pak jsou obvykle nakrájena na 8 částí, malé, jako je ráj nebo ranetki, lze vařit celé, ale pak je třeba plody pečlivě vybírat, aniž byste je pokazili. Můžete si vyrobit ovocné směsi, jablka s kyselostí dávají nádhernou chuť se sladkou hruškou nebo jakýmkoli bobulím.

Apple kompoty lze vařit různými způsoby. Někteří lidé vaří sirup samostatně a nalévají jablka, někdo dává cukr přímo do sklenic, zde, jak chcete. Můžete si připravit koncentrované, více nasycené kompoty, které pak musíte podle chuti zředit vodou. Existují recepty se sterilizací i bez ní. Ale aby kompot vydržel dlouho, je nutné plechovky dobře sterilizovat, udržovat je nad párou, přelít vroucí vodou, nedávno jsem je sterilizoval v mikrovlnce.

Jablečný kompot, recept na zimu

Čerstvý jablečný kompot

Složení na plechovku o objemu 3 litry:

Sladkokyselá jablka

Cukr 300 gramů

Voda 1,5 litru.

Příprava: Vybereme dobrá, celá, středně velká jablka bez otlaků, umyjeme je a vložíme do sterilizované nádoby. Naplnili jsme plnou plechovku. Naplňte vroucí vodou, přikryjte víčkem a nechejte 15 minut odstát. Poté nalijeme vodu zpět do hrnce a nalijeme do ní cukr. Uvaříme sirup a naplníme jablka rychleji, okamžitě stočíme a zabalíme sklenice přikrývkou, dokud úplně nevychladnou.

Celý jablečný kompot s mátou

Máta 2 listy

Cukr 250 gramů

Několik krystalů kyseliny citronové

Voda asi 1,5 litru.

Příprava: Vložte jablka na vrchol do sterilní nádoby, na to dejte lístky máty. Naplňte vroucí vodou, přikryjte víčkem a silným ručníkem, aby se jablka dobře zahřály. Necháme je 20 minut.

Vodu scedíme do kastrolu a ještě trochu přidáme, protože to jablka absorbují, přidáme cukr a vaříme sirup. Před nalitím jablek s hotovým sirupem musíte do nádoby nalít kyselinu citrónovou. Nalijte sirup na vrch, aby v nádobě nezbyl žádný vzduch. Okamžitě srolovat a nechat vychladnout pod teplým kožichem.

Jablečný kompot a citron

Ingredience na třílitrovou plechovku:

Čerstvě natrhaná jablka

Cukr 200 gramů

Voda 1,5 litru

Citron 3 klíny.

Příprava: Jablka nakrájejte na plátky, můžete je nakrájet na 6 nebo 8 kusů, nakrájejte citron na plátky. Uvarte sirup a přidejte jablka a citron. Vařte jablka po dobu 3 minut a zakryjte pánev víkem. Poté vložíme jablka do sterilizované nádoby a po okrajích přelijeme sirup. Plechovky stočíme a dáme na pár dní dnem vzhůru pod teplý ručník.

Jablečný a borůvkový kompot

Složení:

Borůvky

Na 3 litry vody, 200 gramů cukru.

Příprava: Sklenice sterilizujeme, jablka a bobule důkladně umyjeme. Jablka lze podle potřeby nakrájet na několik kusů.

Nalijte vodu do hrnce a přidejte cukr, vařte sirup. Když se vaří, vložte jablka, přikryjte a vařte 3 až 5 minut. Uspořádejte jablka do sklenic, naplňte 1/3, okamžitě přidejte hrst bobulí a nalijte na sirup. Okamžitě srolovat a nechat jeden den pod přikrytím vychladnout.

Jablečný a hruškový kompot

Složení:

200-300 gramů cukru na litr vody

Jablka 1 kg

Hrušky 300 gr

Příprava: Plody jsou dobře umyty vodou, pokud jsou velké, pak nakrájeny na kousky. Doporučuje se hrušky nakrájet pouze na polovinu, protože v kompotu se tenké plátky rychle rozpadnou. Připravené ovoce rozložíme do sklenic a zalijeme vroucí vodou. Okamžitě přikryjeme sklenice sterilními víčky a necháme 10–15 minut vařit. Poté vypustíme vodu a sirup uvaříme. Nalijte ovoce horkým sirupem a sklenice stočte. Posíláme to vzhůru nohama na jeden den.

Jablečný a třešňový kompot na zimu se sterilizací

Složení:

200 gramů cukru ve třílitrové nádobě.

Příprava: Umyjeme jablka a třešně, odstraníme ocasy a vložíme je do sklenic na vrchol, přidáme cukr a zalijeme vroucí vodou. Zakryjte víčky a vložte do hrnce s již převařenou vodou. Sterilizace trvá 40 minut. Poté plechovky srolovat a nechat úplně vychladnout.

Jablečný a třešňový kompot bez sterilizace

Složení:

Jablka 1 kg

Třešeň 300 gramů

Voda 3 litry

Cukr 4 lžíce.

Vaření; dejte hrnec s vodou na oheň a zatímco se vaří, nakrájejte jablka na plátky. Vložte je do vroucí vody. Okamžitě přidejte třešně, semena můžete podle svého uvážení odstranit nebo nechat. Kompót vařte na mírném ohni asi 15 minut, nakonec přidejte cukr a promíchejte. Nalijte hotový kompot do sterilních nádob a víčka stočte.

Jablečný kompot je letní konzervovaný ve sklenicích. Zralé, sladké, s příchutí medu a skořice. V mokrém podzimním nebo zimním dni vás jablkový nápoj potěší hřejivými vzpomínkami na voňavé a slunečné léto.

Ovocné kompoty pocházejí z těch vzdálených dob, kdy v Rusku z ovocných a bobulových směsí vařili uzvary nebo vzvary, jak se jim tehdy říkalo. Byly bez cukru a velmi bohaté a silné. Tento nápoj byl připraven pouze na svátky a byl zvláště uctíván na Štědrý den. Proto se často vařilo ze sušeného ovoce dostupného v té době roku.

Dnes se vaření zimních kompotů z jablek a ovoce stalo nedílnou tradicí mnoha rodin. Když se v kuchyni vaří kompoty, vznáší se v domě sladko-kořeněná vůně jablek, švestek nebo hrušek. To je maminka "srolovat vitamíny." S láskou je dává do sklenic a nalévá je lahodným sirupem. Proto i teď, když regály obchodů lákají pestrou paletou ovocných nápojů, jsou recepty matek a babiček na přírodní a zdravé kompoty pečlivě uchovávány jako domácí kuchařky.

Výběr nejlepších z těchto receptů je uveden jako sbírka vybraných kompotů z jablek. Jablečná příchuť se hodí k ovocným a bobulovým přísadám. A samozřejmě jablka milují pikantní přísady, zejména skořici, hřebíček a med.

10 receptů na jablečný kompot

Recept 1. Jednoduchý a rychlý kompot z jablek na zimu

Ingredience na třílitrovou nádobu: půl kila jablek, dva litry vody, dvě stě gramů cukru.

Sirup povařte ze směsi cukru a vody, nechejte asi 10 minut povařit. V tuto chvíli jablka důkladně umyjte pod tekoucí vodou a nakrájejte: malá na dvě části, velká na čtyři. Odstraňte ocasy a semenný lusk. Ovoce byste neměli oloupat. Je v něm skladiště užitečných látek. Připravte kyselou vodu z 1 litru vody a 3 g kyseliny citronové. Připravená jablka na několik minut sklopte, aby neztmavla. Vložte plátky do čistých, sterilizovaných nádob a nalijte vroucí sirup přes "ramena". Pošlete obrobek na pasterizaci při teplotě 85 ° C po dobu 25-30 minut. Zašroubujte víčka a po vychladnutí odložte na chladné místo.
Pro bohatší aroma můžete do kompótu dát větvičku máty nebo skořice.

Recept 2. Jablečný kompot bez sterilizace

Ingredience na třílitrovou nádobu: půl kilogramu jablek, dva litry vody, 1,5 dvě stě gramů sklenice cukru se sklíčkem.

Čistá jablka nakrájejte na dvě až čtyři části, vyřízněte jádro a vložte do připravených sterilizovaných nádob. Zalijte vroucí vodou, přikryjte víčky a nechte působit 10-15 minut. Vypusťte vodu do kastrolu s cukrem a přidejte tam předem natrávenou vodu, aby množství hotového sirupu bylo o něco větší než recept. Vložte sklenici dušených jablek do hluboké mísy a nalijte vroucí sirup. Kompót se připravuje bez sterilizace, takže je nutné dodržet předpoklad: je třeba naplnit nádobu sirupem „sklíčkem“, aby trochu přetékala. Zakryjte, srolovat. Sklenici otřete, otočte přes krk a dobře zabalte. Skladujte na chladném a tmavém místě.

Recept 3. Švestkový a jablečný kompot

Ingredience na třílitrovou nádobu: půl kilogramu letních odrůd jablek, 0,4 kg tmavých švestek, litr vody, jeden a půl dvě stě gramů cukru.

Vložte vodu na sporák. Zatímco se vaří, ovoce umyjte a oloupejte. Rozkrojte zralá hustá jablka na polovinu (velká na 4 části), odstraňte stonek a stonek se zrnky. Švestky lze pro zvláštní chuť nechat vypeckovat. Umístěte připravené ovoce do čistých nádob. Nádoba o objemu 3 litry by měla být zhruba do poloviny plná. Nalijte jablka a švestky vroucí vodou, přikryjte a nechte 10-15 minut vychladnout. Nalijte vodu do hrnce, přidejte krystalový cukr. Přiveďte k varu a znovu přidejte sirup k ovoci. Pamatujte, že při válcování kompotu bez sterilizace sirupu by nádoba měla být „se sklíčkem“. Otočte svinutý ovocný kompot vzhůru nohama, pevně zabalte a nechte ho, dokud nevychladne. Vezměte jablečný nápoj na tmavé a chladné místo.

Recept 4. Jablečný a hruškový kompot

Ingredience na třílitrovou nádobu: půl kilogramu letních odrůd hrušek a půl kilogramu jablek, dvě stě gramů cukru, litr vody, gram kyseliny citronové, skořice, hřebíček, badián - podle chuti.

Jablka a hrušky důkladně umyjte, odstraňte ocasy a semena. Ovoce nakrájejte na 2 až 4 kousky a vložte do sklenic. Nalijte vroucí vodu a zapomeňte na ně po dobu 15 minut. Nalijte vodu do hrnce, přidejte krystalový cukr a přidejte koření, kyselinu. Přineste marinádu k varu. Vařte 3-4 minuty. Znovu nalijte ovocné nádoby, zakryjte víčky. Sterilizujte nebo pasterizujte kompot z jablek a hrušek v misce s vodou. Doba varu závisí na zvolené metodě zpracování a objemu plechovky - od 10 do 30 minut. Hotový nápoj s víčky stočte, otočte přes krk a na 12–14 hodin zabalte do teplého „oděvu“. Skladovací místo je v pohodě.

Recept 5. Kompot z hroznů a jablek

Ingredience na dvoulitrovou nádobu: 2–3 zralá jablka, 2–3 hrozny hroznů Isabella apod., 200 g sklenice cukru se sklíčkem, 1–2–2 litry vody.

Celá umytá jablka a hrozny dejte do sterilních nádob. Ovoce by mělo naplnit nádobu do 2/3. Vařte vodu a ještě vařte a nalijte ovoce. Zakryjte sterilními víčky a nechte stát 10-15 minut. Nalijte vychlazenou vodu do hrnce, přidejte cukr a sirup vařte nejdéle 7 minut. Nalijte ovoce horkým sirupem na samotný krk, srolovat. Nechejte kompot z hroznů a jablek přes noc pod teplou přikrývkou. Umístěte chlazený nápoj do chladné a tmavé místnosti.

Recept 6. Apple a chokeberry kompot

Ingredience na třílitrovou nádobu: půl kilogramu jablek, 300-400 g arónie, dvě stě gramů cukru, 1,5-2 litry vody.

Opláchněte sladkokyselá čerstvá jablka, vyjměte jádro zrnovými kapslemi a nakrájejte na kousky. Arašídy roztřiďte, odstraňte poškozené bobule, opláchněte a osušte v cedníku. Nalijte vroucí vodu. Umístěte plátky jablek na dno čisté nádoby a přikryjte horským popelem. Zalijte vroucí vodou, přikryjte a vařte v páře po dobu 10-15 minut. Vložte cukr do hrnce a zalijte vychlazenou vodou ze sklenic. Vařte sirup a vařte, dokud cukrová zrna úplně nezmizí. Nalijte vroucí sirup do středu nádoby s ovocnou a bobulovou náplní a pošlete ji pod víko na sterilizaci po dobu 10-15 minut. Na konci přiděleného času plechovky s kovovými víčky vyhrňte, otočte dnem vzhůru a pošlete je odpočívat pod teplou přikrývku trvající asi 12 hodin. Uchovávejte nápoj z jablek a jasanu při teplotě mírně pod pokojovou teplotou.

Recept 7. Jablečný kompot s vínem

Ingredience na plechovku o objemu 3 litry: půl kilogramu jablek, dva litry vody, dvě stě gramů cukru se skluzavkou, půl sklenice suchého bílého vína, pět hřebíčků, tyčinka skořice, polovina citronové kůry.

Přiveďte cukrový sirup k varu. Umytá jablka oloupaná a nakrájená na kousky dejte do vroucí sladké vody. Vařte ne déle než 7 minut a nalijte jablka do sklenic. Sirup precedíme přes jemné síto, zapálíme a přidáme skořici, citronovou kůru a hřebíček. Po vaření přidejte víno a ještě trochu ho přidržte na sporáku. Nalijte jablka pikantní marinádou a pošlete na sterilizaci ve lhůtě, která odpovídá objemu vybrané nádoby.

Recept 8. Jablečný kompot z jablek a rybízu

Ingredience na třílitrovou nádobu: půl kilogramu jablek, 400 g černého rybízu, jeden a půl dvě stě gramů cukru, jeden a půl až dva litry vody.

Odstraňte střed osiva a ocas z umytých jablek. Ovoce nakrájejte na velké plátky. Rybíz, umytý a oloupaný ze stonků (můžete ponechat „předkožky“), prochází odšťavňovačem. Nalijte připravená jablka do čisté, sterilizované nádoby. Obsah zalijte vroucí vodou a nechejte asi 15 minut vyluhovat pod víčky. Vraťte vychlazenou vodu zpět do nádoby, kde byla vařená, přidejte cukr a nalijte šťávu. Voda z cukrového rybízu musí vařit po dobu 5 minut. Nalijte ovoce do sklenic tak, aby sirup mírně prolil krkem. Utáhněte víčky, zabalte do teplé deky a nechejte 12-14 hodin zahřát. Skladujte v chladné skříni.

Recept 9. Jablečný, třešňový a citronový kompot

Ingredience na třílitrovou nádobu: půl kila jablek, půl kila čerstvých třešní, jeden a půl dvě stě gramů cukru, půl citronu, jeden a půl litru vody.

Čistá jablka nakrájejte na čtyři plátky, vykrojte schránku na osivo. Třídit třešně tak, aby nebyly žádné bobule s červími dírami. Podlejte vodou půl hodiny. Z třešní mohou být odstraněny jámy. Opláchněte citron a nakrájejte polovinu na tenké plátky.

Vložte všechny přísady do hrnce s vodou, včetně cukru. Dusíme při vysoké teplotě, dokud se nevaří. Jakmile se objeví bublinkové bubliny, ohřejte je a vařte ovocné a bobulovité směsi dalších 10 minut. Sbalte kompot se sterilizovanými víčky, otočte ho přes krk a umístěte jej pod silný kryt, aby nápoj udržoval teplotu co nejdéle. Po 12 hodinách lze kompot z třešní, jablek a citronu vypít nebo přenést na místo skladování.

Recept 10. Apple a šípkový kompot

Ingredience na plechovku o objemu 3 litry: půl kilogramu jablek, 10-15 suchých šípků, dvě stě gramů cukru, jeden a půl až dva litry vody.

Umyjte tvrdá zimní jablka, rozdělte je vždy na 4 až 6 plátků, odstraňte jádro a semínka. Nakrájejte nakrájené ovoce po dobu pěti minut a jemně přeneste do misky s vodou a kostkami ledu. Po vychladnutí položte a vypusťte přebytečnou tekutinu. Namočte vybraný šípek na 5-10 minut do vody o pokojové teplotě. Blanšírujte a ochlaďte stejným způsobem jako jablka. Plátky jablek a šípky dejte po vrstvách do sterilizované nádoby. Nalijte horký cukrový sirup, přikryjte a vložte do hrnce s vodou, abyste sterilizovali 10 minut. Poté - kompot pevně uzavřete nebo srolovat víko. Balený nápoj postupně ochlazujte. Skladujte ideální vitaminový komplex při teplotách pod 20 stupňů na tmavém místě.

Letní rozmanité kompoty, stejně jako všechny kuchařské výtvory, které si navzájem váží, mají tajemství vaření. Pokud se jich budete držet, vyhnete se mnoha chybám a proces vaření bude snadný a příjemný.

1. Nejvhodnější pro kompoty jsou sladkokyselá jablka (jedna plechovka - jedna odrůda). Používají se mírně nezralé plody, jinak se uvaří a ztratí svůj tvar.
2. Na základě osobních preferencí a vkusu můžete připravit jakýkoli rozmanitý kompot. Množství cukru určuje stupeň kyselosti v ovoci a bobulích. Čím je ovoce kyselější, tím více granulovaného cukru potřebuje k vyvážení.
3. Před sklizní lze oloupaná jablka po dobu 5-7 minut blanšírovat. Tím se zachová tvar a barva ovoce. Ale po dokončení blanšírování jsou jablka okamžitě ochlazena v ledové misce s vodou. A voda, ve které byla jablka zpracována, je vhodná pro výrobu sirupu.
4. Kompot se tradičně připravuje: bez sterilizace, sterilizace nebo pasterizace. Bez sterilizace - ovoce se nalije dvakrát: poprvé s vroucí vodou, druhé se sirupem a okamžitě srolované. Sterilizace probíhá při teplotě 100 ° C: litrové plechovky - 5 minut, 2-litrové - 8 minut, 3-litrové - 12 minut. Pasterizace - při teplotě 85 ° C, 15, 25, respektive 30 minut.
5. Pokud recept umožňuje sterilizaci kompotu, pak stačí nádoby ošetřit sodou, umýt a osušit. Žádná sterilizace - víčka a sklenice musí být vypláchnuty párou.
6. Cukr v kompotech působí jako další konzervační prostředek. Rolováním nápoje způsobem „bez sterilizace“ se tedy množství granulovaného cukru v receptu zvyšuje o 20%.
7. Pokud je jablečný kompot připraven s přídavkem kamenných bobulí, je třeba si uvědomit, že takové nápoje nelze skladovat déle než rok. Semena obsahují kyselinu kyanovodíkovou, která v průběhu času ve vysoké koncentraci přejde do nápoje.
8. Podle navrhovaného receptu je sirup v plechovkách docela nasycený. Pokud se tedy nápoj ukáže jako příliš křehký, můžete jej zředit převařenou vodou.
9. Při správném tepelném zpracování si jablka z kompotu zachovají svou pevnost a tvar. Proto jsou dokonalou náplní pro pečení.

Dodržování těchto jednoduchých pravidel při přípravě kompotů zaručuje bezpečnost všech užitečných vitamínů a minerálů až do zimy. A kombinace aromatických jablek s různými druhy ovoce a bobulí dodá kompotu barvu a chuť.

Recepty na takové originální nápoje se dědí a stávají se oblíbenými nejen pro celou rodinu, ale také pro hosty, které samozřejmě zajímají tajemství přípravy. A jak víte, nejlepší chválou a uznáním kulinářského talentu hostitelky je fráze: „Můžete mi říct recept na tento úžasný kompot z jablek?!“