Chipsuri. Chipsuri de cartofi de casă la cuptor: fast-food-ul poate fi sănătos

Cu toate acestea, este suficient să schimbați ușor procesul tehnologic, iar nivelul de pericol scade brusc. Dacă le gătiți nu la prăjire, ci la cuptor, atunci chipsurile de cartofi pot fi date chiar și copiilor. În plus, gătitul în cuptor vă permite să folosiți un minim de ulei. Și faptul că nu ar trebui să mănânci chipsuri în fiecare zi și moderația este importantă în toate este clar fără explicații, inclusiv pentru că apetisantul crunch vine cu o cantitate decentă de calorii. Dar aici este fie chipsuri, fie talie, fiecare alege singur.)

Timp total 15 minute timp de gătire
Timp de preparare: 10 minute
Randament: 4 portii
Conținut caloric: 520 kcal

Ingrediente

• cartofi 6 buc.
• sare de Himalaya cu ierburi provensale 0,5 linguriță.
• ulei de floarea soarelui 2 linguri. l.

Pregătirea

Pregătesc tot ce este necesar. Aleg tuberculi netezi și, dacă se poate, rotunzi. Cureți cartofii.



Folosind o răzătoare sau un curățător de legume, l-am tăiat în felii cât mai subțiri.



Il pun intr-un vas incapator si il umplu cu apa rece curata.



Clătesc, lichidul devine imediat tulbure. Acesta este amidonul care trebuie îndepărtat, altfel chipsurile de cartofi nu vor fi crocante la cuptor. Schimb apa de mai multe ori pana devine limpede. Așez feliile pe un prosop de bucătărie și șterg deasupra. Țesătura va absorbi bine toată umezeala.



Îl înapoiez în bol, adaug sare cu ierburi provensale și adaug ulei de floarea soarelui.



Am amestecat astfel incat fiecare bucata sa fie acoperita cu un strat subtire de ulei si condimente.



Asezati feliile de cartofi pe o tava tapetata cu hartie de copt. Le poți așeza destul de compact, dar într-un singur strat. Din această cantitate a rezultat două tăvi mari cu chipsuri de cartofi.



Se pune la cuptorul preincalzit si se fierbe la 200 de grade timp de 10-15 minute. Totul depinde de grosimea viitoarelor așchii și dacă lichidul a fost îndepărtat bine la uscare pe un prosop. Suprafața ar trebui să se usuce, iar zonele de rumenire vor apărea ici și colo.



Îl iau pe o farfurie. Feliile s-ar putea să nu pară destul de uscate sau crocante la început, dar pe măsură ce se răcesc vor deveni potrivite.



Serviți-l simplu sau cu sosul preferat.

Pe o notă

1. Puteți folosi orice condimente după gust, boia de ardei, usturoi uscat, mărar tocat, sau vă puteți descurca doar cu sare.
2. Chipsurile trebuie consumate imediat pentru a vă bucura de textura lor crocantă. Cu cât stau mai mult, cu atât devin mai puțin crocante.
3. Când adăugați sare și condimente, nu exagerați pentru ca chipsurile rezultate să nu se dovedească prea picante.
4. Puteți activa convecția, ceea ce va ajuta chipsurile de cartofi să se gătească uniform în cel mai scurt timp posibil. Acest lucru este convenabil atunci când există două foi de copt la diferite niveluri de cuptor în același timp.

Chipsurile de cartofi au fost inventate în anii '50 ai secolului al XIX-lea. Acest lucru s-a întâmplat aproape întâmplător: George Crum lucra ca bucătar într-unul dintre restaurantele din Saratoga și într-o zi a întâlnit un client foarte pretențios. A returnat de trei ori vasul de cartofi prăjiți, susținând că feliile de cartofi au fost tăiate prea groase.

Bucătăreasa s-a înfuriat și, pentru a-l enerva pe clientul pretențios, a tăiat cartofii atât de subțiri încât să fie vizibili. Cu toate acestea, această acțiune a dus la un rezultat neașteptat - clientului nu numai că i-a plăcut preparatul, ci chiar l-a încântat pe client. Chips-urile au devenit una dintre specialitățile restaurantului, iar rețeta lor a fost ținută strict secretă multă vreme. Treptat, rețeta a devenit populară, dar până în anii 20 ai secolului XX, felul de mâncare nu a părăsit Statele Unite. Chipsurile de casă sunt o gustare care cu siguranță nu va conține exces de grăsime și conservanți De-a lungul timpului, rețeta s-a răspândit în multe țări din întreaga lume, iar odată cu inventarea mașinii pentru curățarea tuberculilor de cartofi, a fost pusă pe bază industrială. Popularitatea chipsurilor a dus la apariția multor arome - acum cunoaștem chipsuri sărate și piper, chipsuri cu arome de slănină, smântână, ceapă, calmar, creveți, crab, hrean și ciuperci.

Toată această varietate se realizează cu ajutorul diverșilor aditivi aromatizanți, iar chipsurile în sine conțin din ce în ce mai puțini cartofi. Dar această gustare populară poate fi preparată acasă! Un astfel de fel de mâncare nu va fi deloc dăunător, deoarece conținutul de grăsimi și calorii va scădea semnificativ.

Cu doar câțiva cartofi și puțin unt acasă, poți să-ți răsfețe prietenii cu o gustare delicioasă de bere sau să-ți faci copilul fericit. În plus, puteți diversifica rețeta cu boia măcinată, ierburi, brânză tare rasă, busuioc uscat, usturoi și alte condimente de casă.

Ingrediente

Reteta de chipsuri de casa

Preîncălziți cuptorul la 220 de grade. Spălați cartofii, îndepărtați coaja. Tăiați fiecare cartof în felii foarte subțiri, încercând să nu depășiți grosimea de 2-3 milimetri. Puteți face felierea mai ușoară folosind o feliere de legume sau o răzătoare cu un cuțit pentru felierea legumelor. Dacă doriți, puteți face o versiune de chipsuri canelate folosind un cuțit de pâine.

Clătiți feliile de mai multe ori în apă rece, spălând amidonul. Puneți chipsurile într-un singur strat pe un prosop de hârtie și acoperiți cu un alt prosop. Lăsați câteva minute pentru a absorbi excesul de umiditate. Dacă feliile nu sunt uscate bine, nu veți putea obține crocantul chipsurilor. Folosind spray de gătit, pulverizați ulei de măsline pe o tavă mare de copt.
O răzătoare cu un cuțit pentru tăierea legumelor va simplifica foarte mult prepararea chipsurilor Așezați feliile pe suprafață într-un singur strat. Chipsurile nu trebuie să se atingă. Stropiți din nou feliile cu ulei. Adăugați puțină sare. Dacă doriți, adăugați pudră de usturoi, chili măcinat, boia de ardei, piper negru, stropiți cu busuioc uscat, mărar sau pătrunjel. Coaceți timp de 20 de minute. Vasul finit ar trebui să dobândească o culoare aurie uniformă.

Îndepărtați feliile finite cu un clește pentru a preveni arderea lor. Puneți chipsurile pe prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei. Dacă doriți, stropiți cu parmezan ras și ierburi tocate. Pentru a păstra chipsurile crocante pentru o perioadă lungă de timp, uscați-le la aer timp de 20 de minute, întinzându-le într-un singur strat pe un gratar tapetat cu un strat de prosoape de hârtie.

Mulți oameni cred că este imposibil să gătiți chipsuri delicioase acasă, dar de fapt nu este așa, totul se face destul de simplu.

Acum vă vom spune cât de ușor se poate face. În același timp, chipsurile de casă sunt mult mai sănătoase, mai ieftine și mai gustoase decât cele cumpărate din magazin. Cel mai important este să urmați exact toți pașii din rețetă, apoi totul se va rezolva. Chipsurile preparate acasă conțin mai puțină grăsime și arată foarte apetisant cu marginile lor curbate, sunt pur și simplu irezistibile. Puteți schimba gustul după cum doriți, folosind diferite amestecuri de condimente ca condimente.

Deci, pentru a face chipsuri acasă, avem nevoie de următoarele ingrediente:

• Cinci cartofi de mărime medie
• Ulei vegetal
• Sare si condimente dupa gust
• Folie

Înainte de a începe să gătiți, pregătiți cartofii, spălați-i și curățați-i cu grijă. Luați o placă și tăiați cartofii în felii rotunde cu o grosime de doi până la patru milimetri. Nu uitați că, cu cât tăietura este mai groasă, cu atât chipsurile vor dura mai mult până se gătesc. Tăiați feliile cât mai uniform posibil, este foarte convenabil să folosiți o răzătoare specială multifuncțională. Puneți cartofii tăiați într-un castron și turnați o linguriță de ulei vegetal în el, amestecați conținutul. Dacă o parte din ulei a trecut pe fundul vasului, scurgeți excesul. Scoateți foaia de copt din cuptor și acoperiți-o cu folie alimentară dacă este posibil, puteți aplica pe folie un spray special antiaderent. Puneți feliile de cartofi într-un singur strat pe o tavă de copt. Porniți cuptorul și preîncălziți-l la 200 de grade, puneți o foaie de copt cu cartofi în ea și așteptați douăzeci de minute. Acesta este un timp aproximativ pentru gătirea chipsurilor acasă, dar nu este exact și poate depinde de mulți factori, așa că este necesar să monitorizați periodic procesul de gătire.

Cel mai simplu mod de a determina gradul de pregătire a chipsurilor este prin marginile curbate ale plăcilor. Dacă preferați o versiune prăjită de chipsuri de casă, atunci păstrați cartofii la cuptor mai mult timp. Dacă chipsurile sunt gata, scoateți foaia de copt și puneți chipsurile finite pe un prosop de hârtie sau un șervețel, acest lucru vă va ajuta să scăpați de excesul de ulei. Sarați vasul și stropiți cu condimentele alese.

Dacă nu aveți cuptor, puteți găti chipsuri acasă folosind un cuptor cu microunde. Ca și în rețeta anterioară, spălați și curățați cartofii. Apropo, unii oameni gătesc acest fel de mâncare direct cu coaja. Tăiem cartofii pe răzătoare sau folosind un cuțit obișnuit, ungem feliile cu ulei vegetal. De data aceasta, in loc de folie, folosim hartie de copt, o asezam pe un vas si asezam deasupra cartofii tocati intr-un singur strat. Setați cuptorul cu microunde la 700 de wați și gătiți feliile timp de trei până la cinci minute. Nu uitați să controlați procesul de gătire. Imediat ce feliile devin aurii, opriți cuptorul cu microunde și scoateți chipsurile finite. Pune-le pe un prosop de hârtie, sare și stropește-le cu condimentele tale preferate.

Acum, știind să prepari chipsuri acasă, îți poți mulțumi familia și oaspeții cu această delicatesă în orice moment. Poftă bună!

Vezi o altă rețetă în videoclipul de mai jos.

Vă aducem în atenție o rețetă foto pas cu pas pentru prepararea de chipsuri de cartofi de casă la cuptor.

Ingrediente

400 g,
- ulei de măsline - 1,5 linguri. linguri,
- boia dulce macinata,
- condimente dupa gust, sare, piper.

Livrarea comenzii cartofi de la Metro gratuit fără taxe suplimentare către Instamart - livrare în 2 ore folosind codul promoțional "site-ul web"

Reţetă

Pentru prima dată, nu este indicat să o faceți în cantități mari, amintindu-vă de proverbul despre prima clătită. Pentru început, puteți experimenta cu 400 de grame de cartofi. Și după ce știi deja cantitatea optimă de condimente și timpul de gătire, poți trece la o scară mai serioasă.

1. Spălați bine cartofii și curățați-i de coajă.

2. Tăiați cartofii în felii de 2-3 mm grosime. Pentru a face acest lucru, este recomandabil să folosiți un tăietor sau un feliător special pentru legume. Dar o poți face doar cu un cuțit bine ascuțit. Dacă feliile ies puțin mai groase (până la 6 mm), nu este mare lucru.

3. Puneți cartofii într-un bol, adăugați o lingură de ulei de măsline, boia de ardei, sare, piper și condimente după gust. Principalul lucru aici este să nu exagerați. Apoi amestecați bine feliile și lăsați-le să se îmbrace în ulei și condimente.

4. Acoperiți o tavă de copt cu folie. Se unge folia cu ulei de masline. Puneți feliile de cartofi într-un singur strat pe o tavă de copt.

5. Încinge cuptorul la 200 de grade și pune chipsurile în el timp de 20 de minute. 20 de minute nu este timpul complet de gătit, ci pur și simplu un timp de control. Dupa ce pui chipsurile la cuptor, uita-te la ele din cand in cand. Chipsurile sunt gata atunci când marginile feliilor de cartofi încep să se ondula. Dacă îți plac chipsurile mai crocante, le poți lăsa puțin mai mult la cuptor.

Chipsurile de astăzi pot fi achiziționate gratuit din magazine. Cu toate acestea, dacă faceți chipsuri acasă, acestea sunt, ca să spunem ușor, calitățile nu foarte utile sunt reduse semnificativ, iar gustul rămâne la fel de bogat. Dacă vrei să vezi asta din propria experiență personală, încearcă să faci chipsuri acasă, iar rezultatul te va surprinde plăcut.

Există mai multe secrete pentru a pregăti o gustare atât de universală precum chipsurile. Principalul secret al chipsurilor incredibil de crocante constă în metoda de tăiere a cartofilor. Se taie felii foarte subtiri sau se da pe razatoarea speciala. Un tăietor de legume cu un atașament special pentru cartofi este potrivit și pentru prepararea chipsurilor perfecte.

Următorul secret este procesul de gătit în sine. Puteți face chipsuri acasă prin prăjire, într-o tigaie, la cuptorul cu microunde și chiar la cuptor. Cui îi place mai mult?

În acest articol, vă vom dezvălui cele mai comune rețete pentru a face chipsuri de casă și, de asemenea, vă vom demonstra o clasă de master video detaliată despre cum să faceți chipsuri acasă.

Este destul de dificil să găsești o persoană care să refuze să consume chipsuri gustoase, dar nu complet sănătoase, în timp ce urmărește emisiunea preferată. Cu toate acestea, trebuie să fiți de acord că astfel de alimente sunt foarte bogate în calorii și, ca urmare, durează stomacul.

Chestia este că chipsurile sunt preparate cu o cantitate mare de ulei vegetal.

Dacă vorbim de scară industrială, situația de acolo este în general deplorabilă. Mulți producția a trecut la ulei de palmier, iar acesta, din păcate, nu este cel mai util produs. Dacă țineți cont de faptul că astfel de chips-uri conțin multe condimente nocive și potențiatori de aromă și că uleiul folosit pentru prepararea lor nu este de cea mai bună calitate, atunci dorința de a le cumpăra dispare de la sine.

Nu mai e nimic de făcut decât să faci chipsuri acasă. Cea mai ușoară și ieftină cale este gătiți chipsuri în cuptorul cu microunde cu o cantitate minimă de ulei vegetal. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de:

• cartofi decojiti;
• condimente;
• sare.

Metoda de gatit

1. Tăiați cartofii în felii subțiri în orice mod convenabil pentru dvs. (cu un cuțit, feliător de legume sau folosind un tocator).
2. Așezați cartofii pe o foaie de hârtie de copt.
3. Ungeți-l cu ulei vegetal.
4. Sarați chipsurile, adăugați condimente după gust (boia, ierburi aromatice, piper măcinat).
5. Puneți chipsurile la microunde timp de aproximativ 5 minute.
6. Monitorizați cu atenție gradul de pregătire al chipsurilor. Cand s-au rumenit, inchide cuptorul cu microunde si gusta din produsul finit.

Mai este unul, o metodă mai ușoară de a face chipsuriîn cuptorul cu microunde. Așezați cartofii pe o frigărui, puneți pe o farfurie și puneți la microunde timp de 5-6 minute. La fiecare 2 minute, chipsurile trebuie scoase și verificate dacă sunt gata.

După ce ați reușit să faceți chipsuri în cuptorul cu microunde, încercați alte metode - la cuptor sau într-o tigaie.

Cum să gătești chipsuri în cuptor?

1. Pentru această metodă se ia același set de ingrediente ca în cazul precedent.
2. Cartofii sunt tăiați în felii subțiri și stropiți cu condimente.
3. Cuptorul se încălzește la 180 de grade.
4. Cel mai bine este să acoperiți foaia de copt cu pergament pentru a nu se murdări.
5. Întindeți cartofii, turnați peste ei ulei vegetal, întindeți-i într-un strat subțire, uniform, astfel încât bucățile să nu se atingă.
6. Pune foaia de copt la cuptor pentru 15 minute.
7. În același timp, trebuie să aveți grijă să vă asigurați că așchiile nu se ard.
8. Puneți produsul finit pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime.

Există câteva chipsuri de casă mai incredibil de gustoase, p a cărei rețetă va necesita adăugarea unei cantități mari de ulei vegetal.

1. Pregătiți cartofii ca în cele două rețete anterioare. Nu vă grăbiți să adăugați sare - veți face acest lucru la sfârșit.
2. Umpleți o cratiță sau o tigaie adâncă cu aproximativ 2-3 centimetri de ulei de floarea soarelui și încălziți-o bine.
3. Pune o bucată de cartof în uleiul care fierbe, astfel încât să nu se atingă. Se prăjește până devine maro auriu.
4. Feliile trebuie răsturnate astfel încât să se gătească uniform.
5. Scoateți chipsurile folosind o lingură cu fantă și puneți-le pe un prosop de hârtie.
6. Sare si adauga condimente.
7. Pentru ca chipsurile să fie mai crocante, puneți-le la cuptorul preîncălzit timp de 10 minute.
8. Scoatem produsul finit și ne bucurăm de gustul chipsurilor de casă.

• Pentru aspectul chipsurilor avem chef George Crum de care să-i mulțumim, care în 1853 a decis să dea o lecție unui client nemulțumit și a prăjit cartofii până devin crocanți.
• După cum se știe, în Uniunea Sovietică nu existau chipsuri, dar cartofi crocanți „Moscova” în felii erau vânduți în magazine.
• Chipsurile sunt făcute nu numai din cartofi. Exista banane, brânză și chiar chipsuri de carne.

Tutoriale video: cum să faci chipsuri acasă?