Brânză de vaci Adyghe de casă. Branza adyghe

Orice gospodină poate face acasă brânză Adyghe fără prea multe dificultăți. Puteți folosi orice rețetă pentru a o face? in functie de ingredientele disponibile. Ca exemplu, merită să luați în considerare cu atenție câteva dintre cele mai interesante opțiuni.

Brânză făcută din lapte integral și chefir

Brânza Adyghe este un produs de culoare albă (uneori galben deschis), cu o consistență delicată, moderat densă și un gust caracteristic de lapte acru. Se prepară de obicei din lapte integral (vacă, capră sau oaie) și este un preparat tradițional din bucătăria circasiană. Gospodinele locale pregătesc foarte des brânză Adyghe acasă. Fiecare dintre ei folosește rețeta pe care i-au învățat-o părinții. De exemplu, un astfel de produs poate fi făcut destul de simplu cu doar 3 litri de lapte, 20 de grame de sare de masă și 1 litru de chefir.

Tehnologia procesului de producție este simplă:

1. Mai întâi, trebuie să turnați chefirul într-o cratiță și să-l puneți pe aragaz. Pe măsură ce se încălzește, zerul din el se va separa de caș. Va trebui turnat într-un alt recipient și lăsat să se acru timp de 2 zile la temperatura camerei. Puteți mânca pur și simplu brânza de vaci sau o puteți folosi pentru a pregăti alte feluri de mâncare.
2. După două zile, fierbeți laptele întreg proaspăt.
3. Adăugați în el zerul fermentat anterior și reduceți căldura. Proteina din lapte va începe să se separe treptat, iar după 7 minute brânza va pluti liber la suprafață.
4. Se strecoară amestecul prin pânză de brânză și se stoarce bine.
5. Sărați cheagul rezultat, amestecați și lăsați puțin în stare suspendată, astfel încât excesul de umiditate să se scurgă.
6. Puneți produsul sub presă și lăsați-l la frigider pentru aproximativ o zi. În această perioadă este necesară scurgerea periodică a apei care va fi eliberată.

Acesta este cel mai simplu mod de a prepara brânză Adyghe acasă. Rețeta este extrem de simplă și cea mai neexperimentată gospodină poate face față unei astfel de munci.

Fermentare cu iaurt

Unii bucătari se străduiesc să folosească tot felul de soluții non-standard pentru a pregăti produse obișnuite. De exemplu, înlocuind chefirul cu orice iaurt, puteți face acasă brânză Adyghe minunată. Această rețetă este puțin diferită de versiunea anterioară. Pentru a lucra veți avea nevoie de: un pahar de iaurt, 2 litri de lapte proaspăt integral și puțină sare.

În acest caz, nu este nevoie de mult timp pentru a pregăti brânza:

1. Mai întâi, puneți cratița cu lapte pe aragaz și aduceți-o încet la fierbere la foc mic.
2. În timp ce amestecați constant, adăugați iaurtul în porții. Continuați procesul de gătire până când lichidul (zerul) devine aproape transparent.
3. Strecurați amestecul printr-o strecurătoare.
4. Lăsați brânza în ea aproximativ o oră. Acest timp va fi suficient pentru ca excesul de zer să se scurgă.
5. Transferați brânza în tava pregătită.
6. Se presara sare deasupra.

După aceasta, produsul finit poate fi consumat imediat. Dacă este necesar, se poate păstra la frigider. Cu toate acestea, pentru aceasta veți avea nevoie de un recipient cu un capac etanș.

Tehnologia pentru a ajuta

Pentru a pregăti un mic dejun delicios și sănătos, nu trebuie să vii cu un fel de mâncare complicat. Brânza obișnuită Adyghe este potrivită pentru asta. Rețeta de gătit acasă poate fi simplificată dacă folosiți un multicooker la serviciu. Veți avea nevoie de un set destul de interesant de produse: 3 litri de lapte, o grămadă de ierburi (mărar și pătrunjel), o jumătate de pahar de lapte caș, 4 ouă de găină și 80 de grame de nucă decojită.

Tehnologia de gatit:

1. Puneți laptele în prealabil undeva cald pentru toată ziua.
2. Într-un castron separat, bateți ouăle cu sare, apoi turnați-le în vasul cu mai multe cuptor.
3. Adăugați laptele acru și amestecați totul bine.
4. Porniți modul „coacere” de pe panou și setați cronometrul pentru 30 de minute.
5. Lăsați amestecul să se răcească cel puțin 5 minute.
6. După aceasta, trebuie strecurat prin două straturi de tifon.
7. Într-un blender, măcinați nucile cu ierburi tocate.
8. Amestecați-le cu cheagul care rămâne în tifon.
9. Amestecul se pune sub o presă și se lasă la frigider timp de 6 ore.

O bucată din această brânză la micul dejun va fi un bun început de zi.

Brânză de vacă

Mai există o rețetă interesantă de brânză Adyghe acasă. O rețetă pas cu pas în acest caz va fi foarte utilă, deoarece cu ajutorul ei puteți controla rezultatul intermediar și puteți evita greșelile inutile. Pentru preparare se folosesc următoarele ingrediente: un litru de lapte integral, 3 ouă crude, un kilogram de brânză de vaci plină de grăsime (minim 9 la sută), 120 de grame de unt, 20 de grame de sare și 12 grame de bicarbonat de sodiu.

Rețeta necesită executarea succesivă a următorilor pași:

1. Se fierbe laptele proaspăt.
2. Adăugați brânză de vaci. Așteptați ca amestecul să fiarbă din nou.
3. Reduceți focul și gătiți amestecul timp de o jumătate de oră, amestecând din când în când.
4. Se strecoară conținutul într-o altă tigaie folosind un strat de tifon. După aceasta, lăsați brânza de vaci să stea pe ea timp de 3 minute, astfel încât lichidul să se scurgă complet.
5. Puneți cașul într-un castron, adăugând sifon, unt și ouă, apoi amestecați totul bine până la omogenizare.
6. Puneți din nou produsul preparat în tigaie și gătiți la foc mic timp de 10 minute.
7. Tratați interiorul unui recipient curat cu uleiul rămas.
8. Turnați amestecul de caș încă cald în el.
9. După răcire, puneți recipientul la frigider timp de 3 ore.

Acum brânza poate fi tăiată cu grijă în bucăți și servită împreună cu ceai sau cafea fierbinte.

După rețeta producătorilor de brânzeturi circasieni

Rețeta clasică de brânză Adyghe merită o atenție deosebită. Acasă, femeile circasie folosesc de obicei următorul raport de produse pentru a-l prepara: pentru 4 litri de lapte pasteurizat - 15-20 de grame de sare, 700 de mililitri de zer acid și diverse condimente.

Întregul proces durează de obicei câteva zile:

1. Mai întâi trebuie să fermentezi zerul. Puteți să-l cumpărați din magazin în prealabil, să îl pregătiți singur sau să folosiți ce a mai rămas după ce ați gătit o altă brânză.
2. Aduceți treptat laptele la fierbere la foc mic.
3. Adăugați ser. Masa va începe imediat să se separe în două fracții (lichid și solid). Continuați să încălziți până când lichidul devine aproape transparent.
4. Tapetați o strecurătoare cu tifon și strecurați amestecul de brânză prin ea. Pentru a accelera procesul, îl puteți apăsa ușor cu o lingură cu fantă.
5. Lăsați cașul rămas să stea încă 30 de minute.
6. Frecați brânza rezultată pe ambele părți cu sare.
7. Transferați-l într-o strecurătoare și lăsați timp de 3 ore, întorcând produsul la fiecare 30 de minute.
8. Transferați brânza pe o farfurie și puneți-o într-un loc răcoros timp de 12 ore.

În acest timp, va avea timp să se coacă, să ia o anumită formă și să se întărească parțial. Acum puteți mânca cu plăcere brânza finită. Experții spun că este foarte asemănător cu ceea ce gătesc femeile în satele circasie.

Opțiune de dietă

Persoanele care încearcă să-și monitorizeze greutatea și sunt obligate să numere constant caloriile pe care le consumă pot folosi în siguranță brânza Adyghe pentru alimente. O rețetă simplă și dietetică pentru prepararea ei necesită următoarele ingrediente: un litru și jumătate de lapte (conținut de grăsime 3,5 la sută), 8 grame de acid citric, 10 grame de sare, precum și o linguriță de ardei iute uscat și busuioc.

A face această brânză nu este deloc dificilă:

1. Mai întâi trebuie să încălziți laptele. Nu este nevoie să-l fierbeți. Temperatura laptelui trebuie să fie astfel încât să-l poți atinge cu degetul și să-l ții cel puțin 2 secunde.
2. Adăugați lămâie și amestecați. După aceasta, vor începe imediat să apară fulgi de cheag de lapte.
3. Strecurați conținutul tigaii printr-o sită sau o cârpă de brânză și așteptați până când tot zerul s-a scurs.
4. Brânza de vaci rămasă se amestecă cu condimente uscate, apoi se înfășoară în tifon curat și se pune sub presă timp de 3 ore. Pentru aceasta puteți folosi, de exemplu, un borcan de doi litri cu apă.
5. Pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, luați un pahar de zer rămas după strecurare și adăugați sare.
6. Puneți brânza comprimată în saramură și lăsați-o acolo peste noapte.

Dimineața, produsul dietetic finit poate fi folosit pentru a pregăti sandvișuri și tot felul de salate.

Rețetă simplificată

Brânzeturile de casă sunt preparate în mod tradițional în multe țări asiatice. De exemplu, în India, un astfel de produs se numește „paneer”. Este mai cunoscută de locuitorii Rusiei ca brânză „Adygei”. Rețeta, procesul de gătire și compoziția ingredientelor pot fi foarte diferite. Orice opțiune cunoscută va funcționa aici. Cel mai simplu și rapid mod de a face această brânză este din următorul set de ingrediente de bază: 6 litri de lapte, puțină sare și câteva boabe de pepsină.

Întregul proces constă din mai multe etape:

1. Turnați laptele într-o cratiță mare și încălziți-l la 70 de grade (nu mai mult).
2. Adăugați pepsină, amestecați și lăsați acoperit timp de 2 ore.
3. Puneți conținutul înapoi în tigaie și încălziți-l la foc mic, amestecând constant timp de 10 minute.
4. Se amestecă masa rezultată și apoi se toarnă într-o strecurătoare căptușită cu mai multe straturi de tifon. Procesul de strecurare durează aproximativ 15 minute.
5. Transferați cașul rămas într-o strecurătoare curată (fără tifon) și puneți-l peste un castron adânc. Apăsați produsul deasupra cu o farfurie.
6. Puneți structura într-un loc rece timp de 7-8 ore.

Dacă începeți să lucrați dimineața, atunci până seara vă puteți bucura deja de produsul proaspăt. Trebuie doar să cumpărați pepsină de la farmacie în avans. Acolo se vinde ca aluat de brânză.

Reteta cu smantana

Există zeci de moduri de a pregăti brânza Adyghe. Rețetele, de regulă, diferă unele de altele doar prin tipul de componentă de fermentare. De exemplu, puteți folosi următoarea compoziție pentru lucru: 7,5 litri de lapte natural, sare și 2,5 kilograme de smântână (25 la sută conținut de grăsime).

Secvențiere:

1. Încingeți laptele într-o cratiță fără să-l aduceți la fierbere. În acest caz, este mai bine să nu riscați și să vă aprovizionați cu un termometru în avans. Cu ajutorul acestuia, puteți controla cu ușurință nivelul de încălzire al produsului original.
2. În timp ce amestecați constant, adăugați încet smântână.
3. Puneți masa de brânză pe o sită și așteptați până când lichidul s-a scurs complet. În acest caz, produsul în sine se va compacta sub influența propriei greutăți.
4. După aceasta, sare ușor pe toate părțile și transferă-l într-un recipient. În acest recipient produsul poate fi păstrat la frigider pentru o perioadă lungă de timp.

Această brânză este foarte sănătoasă de mâncat. Conține o cantitate imensă de minerale, vitamine și acizi organici, fără de care dezvoltarea normală a corpului uman este aproape imposibilă.

Acum, că este dificil să găsești produse lactate de înaltă calitate în magazine, gospodinele decid din ce în ce mai mult să le pregătească acasă cu propriile mâini. Un exemplu este brânza Adyghe, se prepară adesea acasă, deoarece se face simplu și rapid, dar principalul lucru este că gustul paneerului nu este comparabil cu cel cumpărat din magazin.

Costul unui produs de casa nu depaseste pretul unuia achizitionat, insa beneficiile si gustul delicat, usor picant sunt de multe ori mai bune decat cel de productie.

Rețete pentru prepararea brânzei Adyghe ne-au venit din bucătăria națională circasiană.

În mod tradițional, circasienii pregătesc produsul din lapte de vacă, dar pot adăuga lapte întreg de capră sau de oaie la paneer. Gustul brânzei este fraged și nu prea sărat (foarte asemănător cu brânza noastră), acest lucru îi permite să fie folosit nu numai ca produs independent, ci și ca bază pentru prepararea diverselor feluri de mâncare.

Brânză de casă Adyghe: rețetă din chefir

Ingrediente

• Chefir - 1 litru + -
• - 1-2 lingurite. + -
• — 3 litri + -

Cum să gătești brânză Adyghe acasă

În total, va dura 2 zile pentru a pregăti, dar veți primi imediat 8 porții dintr-un tratament cu lapte sănătos. Încercați să mâncați cât mai repede ceea ce ați pregătit sau gătiți inițial cât mai multă brânză puteți consuma în viitorul apropiat.

Ce să servești cu brânză Adyghe de casă

Paneerul facut cu mainile tale acasa poate fi consumat cat si cum vrei. Din el se fac sandvișuri la micul dejun, adăugând bucăți de legume proaspete sau frunze de salată verde, iar brânza se mănâncă împreună cu pâinea pita.

Cu toate acestea, pe lângă faptul că este consumată singură, brânza Adyghe este adesea folosită pentru a pregăti tot felul de preparate.

Lista acestor feluri de mâncare poate fi continuată la nesfârșit:

• pastă de brânză picant cu nuci și ierburi;
• paneer prăjit cu usturoi și piper măcinat (această brânză poate fi servită împreună cu ierburi proaspete, legume sau inclusă în orice garnitură; o garnitură de orez fiert este perfectă pentru asta);
• turtă cu brânză;
• plăcinte cu umplutură de brânză;
• salata caprese;
• brânză marinată în condimente și ulei de măsline;
• supe vegetariene și multe alte feluri de mâncare.

O altă opțiune pentru a face caș este utilizarea brânzei de vaci. Desigur, ca și în cazul tuturor rețetelor de casă, trebuie să folosiți numai ingrediente naturale. Acest lucru va oferi un gust excelent preparatului și vă va ajuta să evitați dificultățile inutile în timpul procesului de gătit.

Ingrediente

• Lapte (conținut de grăsime 3,2%) – 1 l;
• sifon - 1 lingurita;
• Brânză de vaci (conținut de grăsime 9-18%) – 1 kg;
• sare - 1 linguriță;
• unt – 100 g;
• Ouă – 3 buc.

Pregătirea

După aceasta, transferați amestecul într-un castron adânc (uns cu ulei) și neteziți panoul. Imediat ce produsul s-a racit, pune-l la frigider pentru 2-3 ore.

Asta este - produsul este gata. Dar pentru a evita deteriorarea acestuia atunci când îl scoateți din vas, pur și simplu întoarceți-l cu susul în jos. Paneer-ul va cădea din farfurie, păstrând complet toate farmecele formei sale.

Această rețetă este convenabilă deoarece, ajustând ușor tehnologia de gătit, puteți obține un tip complet diferit de brânză.
Pentru a face acest lucru, după prima fierbere a masei de caș, este necesar să o fierbeți nu timp de 30, ci timp de 40 de minute, adăugând 1 lingură. l. sare (nu 1 lingurita asa cum este indicat in reteta de mai sus). Nu adăugăm deloc sifon.

Dacă gătim produsul folosind exact această tehnologie, vom obține brânză Suluguni de casă.

Secretele brânzei Adyghe de casă

În loc de chefir, puteți folosi iaurt ca starter. Este indicat ca iaurtul să fie natural, nu cumpărat din magazin.

Dacă nu puteți cumpăra iaurt de casă, alegeți unul care conține o cantitate minimă de aditivi nocivi și are o perioadă de valabilitate scurtă.

Același lucru este valabil și pentru alegerea laptelui proaspăt. De asemenea, puteți folosi iaurt, zer, suc de lămâie sau acid ca starter.

Puteți pregăti paneer, dacă doriți, cu ierburi și condimente. Folosiți orice doriți, doar nu exagerați, altfel brânza își va pierde gustul natural delicat.

Perioada de valabilitate a brânzei „caucaziane” este scurtă. Se recomanda pastrarea la frigider (la temperatura nu mai mare de +6) timp de cel mult 7 zile.

Evitați depozitarea în congelator. Brânza absoarbe în mod activ mirosurile străine, așa că țineți-o departe de alte produse și asigurați-vă că îi „limitați” libertatea la recipientele închise.

Containerele de sticlă cu un capac etanș sunt cele mai bune pentru depozitare. Cu toate acestea, puteți folosi pergament bine rulat, un recipient resigillabil sau orice alt ambalaj sub vid.

Dacă trebuie neapărat să prelungiți durata de valabilitate a paneerului, atunci încercați să-l afumati sau stropiți-l cu sare grunjoasă.

Puteți citi mai multe despre perioadele și condițiile de păstrare a produselor lactate în articolele noastre detaliate.

Folosind sfaturi simple, puteți prepara cu ușurință brânza Adyghe acasă. Reglând în mod independent gustul, culoarea și cantitatea de paneer, vă puteți mulțumi oricând pe dumneavoastră și pe cei dragi. Dar principalul lucru este că te poți bucura oricând de un produs gustos și sănătos.

Mănâncă corect și fii mereu sănătos!

Notă:În total, din această cantitate de ingrediente se pot face aproximativ 400 g de brânză Adyghe de casă (în funcție de conținutul de grăsime și calitatea laptelui, poate fi mai mult sau mai puțin) și aproximativ 2,2 litri de zer.

Cum se prepară brânză Adyghe acasă - rețetă cu fotografie:

Turnați laptele într-o cratiță de 3-5 litri și puneți-l pe foc. Aducem laptele aproape la fierbere, sau mai exact la o temperatură de 95 C (nu este necesar să folosiți un termometru, puteți folosi ochiul). Apropo, dacă folosiți lapte de vacă de casă și nu dintr-un pachet, atunci trebuie să-l aduceți la fierbere.

Se toarnă zerul în lapte fierbinte. Asigurați-vă că amestecați laptele.

De îndată ce laptele se coagulează, începe să se formeze cheagul de brânză, cratița poate fi scoasă de pe foc. Nu mai încălziți amestecul, deoarece acest lucru poate face ca brânza să devină ușor cauciucoasă. Lăsăm brânza noastră să se odihnească aproximativ 5 minute, timp în care fulgii de brânză se vor așeza pe fundul cratiței, iar zerul va rămâne deasupra.

Deocamdată, să pregătim o formă în care ne vom forma acasă brânza Adyghe. Dacă abordați temeinic această problemă, atunci, desigur, puteți cumpăra coșuri speciale pentru brânză de casă, dar acest lucru nu este deloc necesar. Pe lângă formele achiziționate, puteți utiliza în siguranță o sită obișnuită, care trebuie căptușită cu 2-4 straturi de tifon. Dar pentru ca brânza finită să aibă o formă îngrijită, puteți folosi un recipient de plastic pentru modelarea acesteia, în care trebuie să faceți multe găuri pentru a scurge zerul în exces, așa cum se vede în fotografie.

Așezăm recipientul nostru pentru formarea brânzei Adyghe într-un recipient adânc, iar sub fundul acestuia punem un tăietor obișnuit pentru prăjituri (facem acest lucru pentru ca recipientul cu brânza să fie pe o ușoară înălțime și, astfel, zerul să curgă în recipient ). După 5 minute, folosiți o lingură cu fantă pentru a prinde cu grijă chegul de brânză și puneți-l în recipientul pregătit.

Compactăm brânza cu o lingură.

Deasupra brânzei punem o farfurie sau, de exemplu, un capac dintr-un recipient tăiat la diametrul necesar (dacă nu este nimic potrivit, atunci punem imediat o greutate) și apoi instalăm un fel de greutate. În această formă, trimitem brânza noastră la rece timp de 4-5 ore sau mai mult.

După ce s-a scurs tot zerul în exces, scoateți cu grijă brânza noastră Adyghe de casă din matriță.

Acum trebuie sărat. Pentru a face acest lucru, turnați 500 ml de zer într-un recipient adecvat și adăugați 1 lingură. sare (reglați cantitatea de sare după gust). Se amestecă până se dizolvă sarea.

Ne scufundam capul de branza in solutia sarata, inchidem recipientul cu un capac sau folie si il dam la frigider pentru cel putin cateva ore (dar de preferat mai mult) pentru sare.

Iată cât de repede și ușor poți face brânză Adyghe acasă!

Îl păstrăm în saramură aproximativ 3-5 zile.

Brânza Adyghe este un fel de mâncare național din bucătăria circasiană. Acest produs aparține soiurilor de brânză moale care nu necesită maturare. Îl poți cumpăra gata preparat sau îl poți pregăti singur din lapte de vacă, capră sau oaie.

Cum să faci brânză Adyghe acasă

Din ce se face brânza Adyghe este o întrebare care interesează multe gospodine. Ca și alte brânzeturi, acest produs este făcut din lapte cu adaos de produse lactate fermentate și alte componente care provoacă coagularea laptelui. Cunoașterea unor reguli simple vă va ajuta să pregătiți acest produs foarte gustos:

1. Este mai bine să folosiți lapte de casă.
2. Dacă doriți să obțineți un produs mai dens, adăugați oțet, suc de lămâie sau zer la laptele care fierbe. Și dacă aceste produse sunt adăugate în laptele răcit la 95 de grade, brânza Adyghe va deveni mai fragedă și mai moale.
3. Adăugarea de sifon face structura brânzei mai poroasă, această componentă favorizează formarea de găuri.
4. Pentru a îmbunătăți calitățile voxen, ierburile și condimentele preferate sunt adăugate produsului.

Brânză din zer Adyghe acasă

Pentru a pregăti Adyghe de casă cu suc de lămâie, trebuie să utilizați produse naturale de înaltă calitate. Este mai bine să folosiți lapte de casă, deoarece un produs artificial cumpărat din magazin s-ar putea să nu se coaguleze așa cum este necesar și atunci nu veți putea obține brânză delicioasă Adyghe.

Ingrediente:

• lapte de casă – 1,5 litri;
• lămâie – 1 buc.;
• sare.

Pregătirea

1. Prepararea brânzei Adyghe începe prin a aduce laptele la fierbere.
2. Opriți aragazul și lăsați laptele să se răcească puțin timp de 3 minute, la aproximativ 95 de grade.
3. Se adauga sare, condimente dupa dorinta si zeama de lamaie.
4. După aproximativ un minut, se vor forma aglomerări de proteine ​​și zerul se va desprinde.
5. Masa rezultată este filtrată și lăsată în matriță până se răcește complet.

Brânză de vaci Adyghe de casă

Rețeta de brânză Adyghe acasă este mai simplă decât ar părea la început. Produsul este preparat pur și simplu din produsele disponibile. Cu putin timp si efort, vei obtine o branza delicioasa pe care o poti oferi in siguranta chiar si copiilor mici, deoarece aceasta este un rasfat exclusiv natural si sanatos.

Ingrediente:

• lapte - 1 litru;
• brânză de vaci de casă – 1 kg;
• ouă – 3 buc.;
• unt moale - 100 g;
• sare - 1,5 lingurițe;
• sifon - 1 lingurita.

Pregătirea

1. Se pune branza de vaci in laptele clocotit si dupa fierbere, se fierbe aproximativ o jumatate de ora.
2. Se pune o sită pe tigaie, se acoperă cu tifon și se întinde masa fiartă.
3. Când zerul s-a scurs, masa de brânză caldă se pune înapoi în tigaie, se adaugă sare, sifon, unt și ouă.
4. Se amestecă și se pune pe foc.
5. Amestecând, fierbeți timp de 10 minute.
6. Ungeți un recipient potrivit cu ulei, puneți amestecul de brânză în el și nivelați partea superioară.
7. Dupa racire, scoatem branza Adyghe din branza de vaci timp de 3 ore la rece.

Brânză Adyghe din lapte de capră

Brânza Adyghe poate fi făcută acasă din lapte de capră. Aceasta este o adevărată salvare pentru cei care din anumite motive nu pot consuma produse din lapte de vacă. În această rețetă, doar sarea este indicată ca aditiv, dar puteți adăuga orice condimente sau ierburi tocate după gust.

Ingrediente:

• lapte de capră – 2 litri;
• sare - 40 g;
• oțet 9% - 4 linguri. linguri.

Pregătirea

1. Pe aragaz se pune o tigaie cu lapte.
2. Aduceți-l la fiert și, amestecând, turnați oțet în recipient.
3. Laptele va începe să se coaguleze.
4. Păstrați masa pe aragaz până se formează un cheag dens.
5. Acoperiți strecurătoarea cu tifon, puneți amestecul de brânză și sare în ea și amestecați.
6. Formați o prăjitură, puneți-o pe o tigaie de fontă uscată și puneți-o la foc mediu.
7. Dupa ce masa s-a topit, pune Adyghe la rece pana se intareste.

Brânză Adyghe făcută acasă din lapte

Brânza din zer Adyghe se prepară simplu și foarte rapid. Dacă doriți ca produsul să nu devină cauciuc, atunci este mai bine să adăugați zer nu în laptele care fierbe, ci în laptele care a fost răcit la o temperatură de 95 de grade. Și este mai bine ca zerul să stea câteva zile la temperatura camerei în prealabil și să devină mai acid.

Ingrediente:

• lapte – 3 litri;
• zer - 1 litru;
• sare.

Pregătirea

1. Aduceți laptele la fiert, stingeți focul, turnați zerul și amestecați până când laptele se coagulează.
2. Acoperiți tigaia cu tifon și turnați conținutul tigaii.
3. Când lichidul s-a scurs, adăugați sare și amestecați.
4. Tifonul este legat și atârnat pentru a permite zerului rămas să se scurgă.
5. După aceasta, Adyghe-ul se pune sub o presă direct în tifon și se lasă la rece câteva ore.

Brânză adyghe făcută din lapte și chefir

Adyghe este un produs sănătos complet natural. În loc de chefir, puteți folosi iaurt. Din cantitatea specificată de componente veți obține aproximativ 600-700 g de brânză Adyghe, care nu este doar gustoasă, ci și sănătoasă, deoarece nu conține conservanți, coloranți sau alți aditivi nocivi.

Ingrediente:

• lapte de casă – 2 litri;
• chefir – 700 ml;
• sare, condimente.

Pregătirea

1. Se toarnă laptele într-o cratiță și se pune la foc mediu.
2. Când începe să se formeze o peliculă la suprafață, turnați treptat iaurtul.
3. Amestecând, fierbeți amestecul până când laptele se coagulează.
4. Tapetați o strecurătoare cu tifon, întindeți masa rezultată și lăsați până când zerul se scurge.
5. Transferați brânza într-un bol, adăugați sare și condimente și puneți la frigider.

Brânză Adyghe cu oțet acasă

Brânza Adyghe - o rețetă de făcut acasă este simplă și rapidă, iar rezultatul este foarte gustos și satisfăcător. Oțetul permite laptelui să se coaguleze bine. Pentru a face gustul produsului finit mai interesant, înainte de instalarea presei, puteți adăuga ierburi la acesta și îl puteți amesteca.

Ingrediente:

• lapte – 3 litri;
• oțet – 100 ml;
• sare.

Pregătirea

1. Laptele se fierbe, se sare si se adauga otet.
2. În tot acest timp masa trebuie amestecată.
3. După ce s-a coagulat tot laptele, se toarnă într-o strecurătoare tapetată cu tifon.
4. Când s-a scurs cea mai mare parte din zer, puneți o presă deasupra și lăsați peste noapte.

Brânză adyghe cu ierburi

Brânza Adyghe de casă, a cărei rețetă este dată mai jos, se prepară cu adaos de ierburi aromatice proaspete. Oferă alimentelor o picant și o aromă deosebită. Mararul și pătrunjelul sunt cele mai potrivite pentru aceste scopuri. Această brânză nu numai că se dovedește a fi foarte apetisantă, dar arată și grozav pe masă.

Ingrediente:

• smântână - 200 g;
• sare - 2 lingurițe;
• ouă – 3 buc.;
• lapte - 1 litru;
• chimen – 0,5 linguriță;
• verdeață - 30 g.

Pregătirea

1. Laptele este fiert.
2. Separat se amestecă smântâna cu ouăle și sarea.
3. Tăiați verdeața.
4. După fierbere, reduceți focul, turnați amestecul de ouă într-un jet mic și amestecați.
5. Fierbeți amestecul la foc mic timp de 5 minute pentru a separa zerul.
6. Adăugați ierburi, sare, condimente.
7. Se toarna laptele intr-o sita tapetata cu doua straturi de tifon.
8. Și după aceea, transferați-o într-un castron mic, puneți presiune, puneți-o la rece, iar după 4 ore brânza va fi complet gata.

Brânza Adyghe de casă este un produs care nu poate fi păstrat mult timp nici măcar la frigider. Prin urmare, dacă se întâmplă să ai pregătit mult din ea și să nu ai timp să o folosești pe toate, trebuie să știi cum să prelungești termenul de valabilitate al brânzei Adyghe.

1. Brânza se pune într-o pungă impermeabilă cu fermoar, înăuntru se pune o bucată de zahăr, care va absorbi excesul de lichid și va fi trimisă la frigider pe raftul cel mai rece.
2. Brânza se stropește cu sare grunjoasă, se pune într-o pungă și se dă la frigider.
3. Produsul închis ermetic poate fi depozitat la congelator.
4. La frigider, brânza Adyghe se păstrează doar în ambalaje sigilate, deoarece produsul absoarbe puternic toate mirosurile străine.