Înghețată acasă. Cum se prepară înghețată cu ciocolată cu aromă

Salutare tuturor celor dragi! Înghețata este un desert preferat în sezonul cald. Din păcate, găsirea de înghețată naturală este o problemă reală acum. Și gustul desertului rece de astăzi nu mai este același cu cel din Uniunea Sovietică. Prin urmare, vă sugerez să citiți acest articol și să aflați cum să faceți acasă o înghețată delicioasă, naturală. Rețetele de aici sunt culese simple, din diverse produse. Alege o reteta pe placul tau si in functie de ce se afla in frigider.

Cred că știi că înghețata este făcută din smântână. Și este mai bine să luați smântână groasă ca să o puteți bate. Dacă nu găsiți crema potrivită, atunci în acest articol veți găsi o rețetă de înghețată din lapte, zahăr și unt. Pe langa inghetata si inghetata iti propun sa faci inghetata cu fructe, care se raceste foarte bine.

Puteți adăuga ingrediente aromatizante suplimentare la orice înghețată dacă doriți: bucăți de prăjituri, fulgi de ciocolată, nuci, piure de fructe etc.

Înghețată delicioasă și simplă făcută din smântână și lapte condensat

Această versiune de înghețată va fi foarte gustoasă, mai bună decât în ​​magazin. Și sunt doar 2 (sau 3) ingrediente! Urmați rețeta și bucurați-vă de o înghețată delicioasă.

Ingrediente:

• smântână 26-33% - 300 ml (crema cu conținut scăzut de grăsimi nu va face o astfel de înghețată). Crema trebuie să fie răcită.
• lapte condensat - 300 ml (dacă nu doriți înghețată prea dulce, luați mai puțin lapte condensat).
• zahăr vanilat sau vanilină pentru aromă
• ciocolată neagră sau cu lapte - 100 gr. (optional pentru geamuri)

Pregătirea.

Se toarnă crema într-un bol. Cu ajutorul unui mixer, bateți smântâna până își dublează volumul. Acest lucru va dura aproximativ 2 minute. Nu va fi posibilă frișca cu conținut scăzut de grăsimi în acest fel, așa că luați smântână cu conținut de grăsime de cel puțin 26%. Crema cu conținut scăzut de grăsimi va trebui doar redusă pentru a se îngroșa. Aceasta reteta este cat se poate de rapida si simpla.

Când smântâna este bătută, turnați laptele condensat în jet subțire și amestecați totul împreună cu un mixer la viteză mică. Cantitatea de lapte condensat poate diferi de cea menționată în lista de ingrediente. Dacă luați lapte condensat într-un raport de 1:1, înghețata va fi foarte dulce. Prin urmare, ghidați-vă după gustul dvs. puteți adăuga mai puțin lapte condensat.

Luați lapte condensat adevărat, fără grăsimi vegetale. Pentru mine, cel mai bun lapte condensat de astăzi este belarusul (Rogachev). Din păcate, restul, chiar și atunci când pe etichetă scrie compoziție bună, sunt prea lichide. Iar gustul nu este ceea ce ar trebui să aibă laptele condensat adevărat. Dacă doriți, puteți găti chiar acasă lapte condensat.

Adăugați și zahărul vanilat în cremă și amestecați.

Acest lucru completează prepararea unei înghețate delicioase! Rămâne doar să turnați amestecul rezultat în orice recipient, pahare de plastic, recipient, borcan și să-l puneți la congelator să înghețe câteva ore (peste noapte).

Dacă doriți, puteți face o înghețată de ciocolată pe un băț. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie în plus de un baton de ciocolată, bețișoare și pahare de hârtie de unică folosință care vor servi drept matrițe.

Rupeți ciocolata în bucăți și topește-o într-o baie de apă sau la cuptorul cu microunde.

Turnați ciocolata într-o ceașcă de hârtie și întindeți-o pe părțile laterale ale paharului (învârtiți ceașca). Apoi răsturnați paharul și lăsați excesul de ciocolată să picure în bol. În interiorul paharului va exista un strat subțire și uniform de ciocolată.

Pune paharele cu ciocolata la congelator pentru 10 minute In acest timp, ciocolata se va intari si paharele se pot umple cu crema. Introduceți betisoare de lemn sau plastic în paharele umplute. Pune la congelator 4 ore, sau peste noapte, va fi si mai bine.

Odată ce înghețata s-a întărit, tăiați marginea paharului cu un cuțit și rupeți toată ceașca. Se desparte usor de inghetata.

Amintiți-vă doar că o astfel de înghețată, pe lângă gustul ei excelent, este bogată în calorii. Este mai bine să vă limitați la o porție pe zi (100 g). Poftă bună!

Înghețată de popsicle de casă

Dacă vrei dulciuri, dar în același timp să-ți faci cât mai puțin rău siluetei, fă înghețată din fructe. Reîmprospătați-vă și bucurați-vă de gustul dulce. Această înghețată va fi complet naturală, fără arome și coloranți nocivi. La urma urmei, nimeni nu va pune fructe adevărate în înghețata cumpărată din magazin, dar o poți face acasă!

Poti folosi orice fruct pentru inghetata, in functie de anotimp si dupa gustul tau. Reglați singur dulceața, concentrându-vă pe preferințele dvs. de gust și pe dulceața fructelor și fructelor de pădure folosite.

Această rețetă face înghețată cu kiwi și căpșuni.

Ingrediente.

Inghetata de capsuni (3 portii):

• căpșuni - 300 gr.
• iaurt neindulcit - 3 linguri.
• zahăr - 1,5 linguri.

Inghetata de kiwi (3 portii):

• kiwi - 4 buc.
• suc de mere - 150 ml
• zahăr - 1 lingură.

Pregătirea.

Puneți căpșunile spălate și decojite într-un blender. Adăugați o linguriță și jumătate de zahăr și 3 linguri. iaurt. Bate totul cu un blender până se omogenizează. Acum trebuie să turnați amestecul rezultat în forme de înghețată sau în pahare de plastic obișnuite.

Curățați kiwi-ul și tăiați-l în 4 bucăți. Puneți kiwi într-un blender, turnați sucul de mere (150 ml) și adăugați 1 lingură. Sahara. Amesteca totul cu un blender pana se omogenizeaza. Se toarnă în pahare.

Introduceți bețișoarele de înghețată în viitor și puneți-le la congelator pentru a îngheța timp de 4 ore. Când înghețata este gata, scoateți-o cu grijă din formă sau cupe. Acum puteți mânca această gheață cu adevărat fructată - cel mai bun desert de vară.

Pentru ca înghețata să iasă cu ușurință dintr-o ceașcă de plastic, scufundați ceașca în apă fierbinte pentru câteva secunde. Înghețata se va dezgheța de pe părțile laterale ale paharului și va fi îndepărtată cu ușurință.

O opțiune mai ușoară, dar mai puțin sănătoasă pentru a face popsicles este să înghețe sucul în pahare de unică folosință. Puteți îngheța mai multe tipuri de suc într-un pahar, înghețând fiecare strat pe rând.

Inghetata fara frisca, facuta din lapte si zahar

Puteți face înghețată fără smântână. Adevărat, cu smântână va fi mai gustoasă, mai asemănătoare cu înghețata adevărată: atât ca gust, cât și ca structură. Dar, dacă nu ai smântână și vrei neapărat înghețată, fă-o din lapte! Componenta grasă va fi untul (cel mai probabil îl aveți în frigider), iar agentul de îngroșare va fi gălbenușurile de ou și amidonul. Deci, vom avea nevoie de:

• lapte - 150 ml
• unt - 20 gr.
• zahăr - jumătate de pahar (mai puțin posibil)
• gălbenușuri de ou - 2 buc.
• amidon (cartof sau porumb) - 1,5 linguri.

Pregătirea.

Se toarnă lapte (120 ml) într-o cratiță (nu emailată, ca să nu se ardă) și se încălzește puțin. Adăugați untul în lapte, amestecați până se topește untul. Într-un castron separat, amestecați două gălbenușuri, zahărul, amidonul și turnați puțin lapte (30 ml) în acest amestec. Bateți amestecul de zahăr-ou cu un blender sau mixer până la omogenizare.

Se toarnă ouăle bătute în lapte și unt într-un jet subțire. Amestecați constant timp de 7 minute și mențineți căldura scăzută. Daca nu amesteci constant, galbenusurile se vor coagula si inghetata nu va merge. Această rețetă este foarte asemănătoare cu crema.

După 7 minute, turnați amestecul în recipientul în care veți îngheța. Lasam amestecul sa se raceasca si punem la congelator cateva ore.

În această etapă, este foarte important să nu lăsați doar înghețata să se întărească, ci să o amestecați la fiecare jumătate de oră. Acest lucru se face astfel încât înghețata să aibă structura netedă cremoasă dorită, ca cea cumpărată din magazin.

Dacă pur și simplu înghețați crema rezultată, veți obține cristale de gheață în înghețata finită. Această înghețată va fi tare, rece, iar gheața vă va scârțâi pe dinți.

Daca faci totul corect, inghetata va fi delicioasa si fara cristale de gheata in plus. Poftă bună!

Reteta de inghetata de casa

Această metodă de a face înghețată necesită mai multă muncă decât prima variantă, care folosește doar smântână și lapte condensat. Dar și această înghețată va fi foarte gustoasă, ca și înghețata sovietică, de care acum mulți dintre cei care își amintesc le lipsesc. În zilele noastre este foarte rar să găsești în magazin o astfel de înghețată gustoasă și naturală fără înlocuitori de grăsimi din lapte și aditivi chimici.

Prin urmare, dacă aveți puțin timp liber, pregătiți această înghețată. Și vei înțelege cum ar trebui să fie înghețata REALĂ.

Pentru înghețată veți avea nevoie (veți obține 650 de grame de înghețată):

• lapte - 125 ml
• zahăr - 150 gr.
• gălbenușuri de ou - 3 buc.
• smântână din 33% grăsime - 300 gr. (crema trebuie să fie rece!)
• zahăr vanilat - 10 gr. (optional)

Pregătirea.

Pune trei gălbenușuri într-o cratiță în care vei găti apoi baza de înghețată. Bateți bine gălbenușurile. Se toarnă 125 ml de lapte și se amestecă totul din nou.

Se toarnă zahăr în amestecul de ou-lapte. Rețeta specifică 150 gr. zahăr, asta va face înghețata foarte dulce. Dacă doriți să, Puteți reduce cantitatea de zahăr la jumătate. Se amestecă zahărul și se pune pe aragaz să se gătească. Trebuie să gătiți la foc mic, amestecând încontinuu pentru ca gălbenușurile să nu se coaguleze. Se fierbe pana ajunge la consistenta laptelui condensat.

Se toarnă smântâna fiartă într-un bol și se răcește, amestecând din când în când pentru a preveni formarea unei pelicule.

Se toarnă smântâna răcită într-un bol răcit. Bateți-le cu un mixer până se îngroașă. Smântâna cu conținut scăzut de grăsimi nu poate fi bătută, așa că alegeți un conținut de grăsime de cel puțin 33%. Asigurați-vă că ați răcit smântâna înainte de a bate.

Adăugați smântână în siropul de lapte răcit în părți și amestecați ușor. Ar trebui să obțineți o masă omogenă.

Se toarnă amestecul rezultat într-un recipient larg, se acoperă cu folie și se pune la congelator timp de 1 oră. Dupa o ora se scoate inghetata racita, se indeparteaza folia, se impinge cu o lingura inghetata de la margini pana la mijlocul formei si se bate cu mixerul timp de un minut. Se acopera din nou cu folie si se da la congelator pentru 1 ora.

După o oră, bateți din nou înghețata cu un mixer și acoperiți cu folie. Și puneți la congelator timp de 4 ore până se îngheață complet. După biciuire, puteți transfera înghețata într-o formă mai mică sau în cești, oricare este mai convenabil pentru dvs.

Dupa 4 ore inghetata este gata. Aceasta este o înghețată foarte gustoasă, moale. Încearcă-l și vezi singur! Poftă bună!

Faceți înghețată acasă folosind rețetele din acest articol. Și bucurați-vă de cel mai bun desert de vară. Dacă articolul a fost util, distribuiți-l prietenilor de pe rețelele de socializare făcând clic pe butoanele de mai jos. Ne vedem in articolul urmator!

Înghețata delicioasă este o adevărată bucurie pentru cei cu dinte de dulce. Dar produsele cumpărate din magazin pot fi dăunătoare pentru stomac, iar înghețata nu face excepție. Acest desert conține aditivi nocivi și, prin urmare, este inclus în lista produselor nu foarte sănătoase. Dar de ce să-l cumperi din magazin, dacă știi acasă rețeta de înghețată, poți pregăti o adevărată capodopera culinară și nu va fi doar sigură, ci și sănătoasă pentru stomac.

Înghețata de casă este un domeniu vast pentru diverse experimente este deosebit de plăcut să o faci vara, când există o mulțime de fructe și fructe de pădure diferite. Prin urmare, mulți sunt interesați de cum să facă înghețată acasă și de ce trebuie să țină cont în timpul procesului de preparare.

De ce ai nevoie pentru a face acest desert

Este indicat să cumpărați un dispozitiv special pentru a face înghețată numit congelator, acesta este un aparat de înghețată. Apoi desertul tău va ieși moale și uniform ca consistență. Dar chiar și fără acest dispozitiv, dacă urmați corect tehnologia de preparare, înghețata se va dovedi nu mai puțin gustoasă. Prin urmare, a face înghețată cu propriile mâini este foarte simplu.

Trebuie doar să nu fii leneș și în primele două sau trei ore de congelare, amestecați cu grijă înghețata cel puțin o dată pe oră. Dacă faci asta mai des, cu atât mai bine. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l scoateți din congelator și să-l puneți într-un castron mare, răcit, apoi să-l măcinați foarte repede cu o furculiță sau să-l bateți cu un mixer. Apoi puneți amestecul înapoi în recipient și puneți-l în congelatorul frigiderului.

Înghețata dintr-un magazin nu poate fi niciodată comparată cu un desert de casă care este făcut cu dragoste și grijă. Prin urmare, vă vom spune cum să faceți înghețată de casă, dar mai întâi de toate, trebuie să luați în considerare următoarele recomandări:

• Pentru înghețată, nu trebuie să folosiți zahăr alb. În schimb, se folosește adesea miere naturală de înaltă calitate sau zahăr brun. Laptele pasteurizat din magazin poate fi înlocuit cu lapte integral rural, puteți folosi și smântână de casă, produsul va deveni și mai aromat și mai gustos;
• Folosind diferite rețete de înghețată acasă, vei pregăti un desert sigur din toate punctele de vedere. Nu va conține înlocuitori ieftini de zahăr, diverși conservanți, arome artificiale, grăsimi trans și lapte praf. Prin urmare, gospodăria ta nu va avea niciodată o durere de stomac din cauza acestuia, ceea ce nu se poate spune despre un produs cumpărat din magazin, care poate provoca cu ușurință otrăvire dacă a fost recongelat;
• Cel mai bun decor și adaos la înghețată este ciocolata rasă, nucile, stafidele, dulceața, cacaoa sau cafeaua măcinată. Experimentează și vei găsi propria ta rețetă pentru un desert atât de delicios;
• Nu păstrați înghețata în congelator prea mult timp. Deși se află la congelator, înghețata a fost preparată acasă fără conservanți și, prin urmare, trebuie consumată cu două-trei zile înainte. Dacă doriți să prelungiți puțin termenul de valabilitate, acoperiți recipientul cu desertul cu un capac etanș și nu vă gândiți să înghețați a doua oară produsul topit;
• într-un desert ușor decongelat, paleta de arome va fi mult mai strălucitoare. Prin urmare, se recomandă să păstrați înghețata la temperatura camerei timp de aproximativ zece minute înainte de servire.

Pregătirea cremei engleze

Dacă te întrebi cum să faci înghețată acasă, dar nu știi cum să faci cremă engleză, atunci ai ratat. Această cremă formează baza clasică a aproape oricărei înghețate.

Pentru a-l pregăti, trebuie să faceți următoarele:

1. Pentru un litru de lapte se adaugă 100 g de zahăr și se încălzește laptele până când zahărul este complet dizolvat în el;
2. bate cinci sau șase gălbenușuri separat. Turnați încet laptele încălzit în gălbenușurile bătute. Amestecați bine amestecul rezultat și puneți-l pe aragaz să se îngroașe la foc mic;
3. Asigurați-vă că smântâna dumneavoastră nu fierbe pe aragaz. Acest lucru este foarte important, după aceea lași crema să se răcească, și nu rămâne decât să o răcești.

Dacă înghețați crema finită în tăvi sau boluri mici, va trebui să o amestecați la fiecare patruzeci de minute, altfel se vor forma bucăți de gheață în înghețată.

Rețete de înghețată cu smântână și lapte

Rețetele de mai jos vă vor ajuta să faceți acasă cea mai autentică înghețată. Niciunul dintre familia și oaspeții tăi nu va rămâne indiferent la un astfel de desert și vei vedea singur. Cel mai important este să luați smântână de înaltă calitate pentru desert, care să bată bine conținutul de grăsime al cremei determină conținutul de grăsime al înghețatei și câte cuburi de gheață vor fi în ea. Cu cât conținutul de grăsime este mai mare, cu atât va fi mai puțină gheață în produsul dvs.

Reteta standard de inghetata

Veți avea nevoie de: 500 g de smântână cu un conținut de grăsime de 30 la sută, 100 g de zahăr fin sau pudră și un praf de vanilină.

Procesul de gatire:

1. Puneți smântâna rece, zahărul și vanilina într-un castron adânc. Începem să batem amestecul cu un mixer timp de cinci minute, ar trebui să apară o spumă pufoasă și stabilă;
2. transferați masa bătută într-un recipient de plastic;
3. Puneți recipientul cu înghețată la congelator peste noapte.

Mai ramane sa obtineti produsul finit, sa il lasati putin sa se dezghete si il puteti pune in boluri. Puteți face această înghețată acasă în diferite moduri: adăugați cacao sau fructe de pădure congelate. Dar fructele de pădure trebuie mai întâi făcute piure cu ajutorul unui blender, apoi le pui în masa bătută și le bati din nou.

Desert cu vanilie

Veți avea nevoie de 625 g smântână pentru frișcă, o boabă de vanilie, 120 g zahăr și patru gălbenușuri de ou.

Se toarnă frișca în tigaie. Deschide pastaia de vanilie si scoatem miezul din ea, apoi punem pastaia impreuna cu miezul cu crema intr-o cratita. Puneți amestecul pe aragaz și lăsați-l să fiarbă. Apoi se ia de pe foc și se lasă deoparte o jumătate de oră.

În timp ce crema se infuzează, bateți gălbenușurile cu zahărul, ar trebui să obțineți o masă groasă ca smântâna. Acum puteți îndepărta boabele de vanilie din cremă și începeți să o turnați în amestecul de ouă într-un flux subțire, nu uitați să amestecați tot timpul.

Aveți o cremă care trebuie frecată printr-o sită într-o altă tigaie și puneți la foc mic pe aragaz. Se fierbe timp de aproximativ cincisprezece minute până se îngroașă. Nu aduceți crema la fierbere, altfel se va coagula pur și simplu.

Scoateți smântâna fiartă de pe aragaz și răciți aproximativ o oră, amestecând din când în când pentru a preveni formarea unei pelicule deasupra. Procesul de a face o astfel de înghețată cu propriile mâini se apropie de sfârșit. Tot ce rămâne este să transferați masa răcită într-un aparat de înghețată sau să o puneți în congelator. După câteva ore, când desertul începe să se întărească pe margini, amestecați-l sau bateți-l și puneți-l din nou la congelator, unde înghețata va îngheța încă trei ore.

Desertul cu vanilie este unul dintre cele mai delicioase

Inghetata cu nuci

Dacă ești interesat de cum să faci acasă înghețată cu nuci, această rețetă este doar pentru tine. Se iau 100 g nuci, 300 g frisca, 160 ml sirop de artar, 200 g lapte condensat rece.

Procesul de gătit este după cum urmează:

1. se toacă mărunt nucile;
2. amestecați siropul de arțar cu smântână;
3. Turnați laptele condensat într-un castron mare și amestecați bine. Laptele trebuie să își dubleze volumul și să se îngroașe bine;
4. acum începeți să turnați cu grijă siropul de arțar și smântâna în laptele condensat bătut;
5. amestecați bine masa rezultată și puneți-o la congelator timp de câteva ore, nu este nevoie să acoperiți recipientul cu un capac;
6. După ce a trecut timpul alocat, scoateți înghețata și bateți-o sau pisați-o, apoi adăugați nuci la ea și puneți-o din nou la congelator pentru câteva ore.

Nucile sunt adăugate în înghețata cu nuci în timpul etapei de răcire.

Dacă vrei să faci această înghețată de casă, cu siguranță îți va aminti de gustul înghețatei sovietice. Veți avea nevoie de: un litru de lapte, două pahare de zahăr, 100 g de unt, cinci gălbenușuri de ou și o linguriță de amidon.

Se încălzește laptele și se adaugă untul. Aduceți totul la fiert. Într-un alt castron trebuie să combinați amidonul, gălbenușurile și zahărul, amestecați totul și măcinați până la omogenizare. In continuare mai adauga putin lapte acolo si eventual sa ai o masa cu consistenta smantana lichida.

Se toarnă amestecul de gălbenușuri în laptele clocotit într-un jet subțire și încet, amestecând tot timpul. Lasam amestecul sa fiarba, iar imediat ce da in clocot se ia cratita de pe foc si se pune in apa rece. În același timp, amestecați totul în mod constant până când masa se răcește la o stare caldă. Acum se răcește înghețata, amestecând din când în când, și se toarnă în forme, apoi se pune la frigider să se înghețe. Deci ai inghetata de casa cu gust de inghetata sovietica.

Înghețată cu lapte de cafea sau ciocolată

Înghețatele cu cremă sunt într-adevăr foarte gustoase, dar nu toate produsele necesare pentru preparare sunt la un preț accesibil. Dar poți economisi o mulțime de bani dacă folosești lapte, mai degrabă decât smântână, ca componentă principală pentru sunda-ul tău cu înghețată acasă. Și dacă adăugați cafea sau cacao la amestec, acesta va deveni incredibil de gustos!

Pregătiți următoarele alimente:

• cinci gălbenușuri de ou - cel mai bine este să le luați din ouăle domestice;
• un pahar de cacao sau cafea preparată;
• o jumătate de pahar de zahăr;
• 0,5 litri de lapte;
• Dacă doriți, puteți adăuga puțin lichior.

Spălați ouăle și separați albușurile de gălbenușuri. Bateți gălbenușurile cu zahărul cu un mixer sau un tel. Acum ia un bol termorezistent și toarnă în el lapte și cafea sau cacao. Puneți acest amestec pe aragaz și lăsați-l să fiarbă, dar nu îl fierbeți.

Adăugați gălbenușurile albe bătute cu zahăr la cafeaua fierbinte cu lapte. Acum trebuie să fierbeți acest amestec, nu-l fierbeți. Dacă doriți, turnați puțin lichior în înghețată.

Puneți recipientul în apă pentru a se răci și turnați-l într-un recipient sau într-un aparat de înghețată și puneți-l la congelator.

Daca adaugati cafea sau ciocolata la inghetata va fi foarte gustoasa

Inghetata de lactate

Înghețata de lapte de casă nu va fi mai puțin gustoasă decât toate deserturile de mai sus. Luați un pahar de zahăr, 2,5 pahare de lapte, puteți adăuga vanilină după gust și veți avea nevoie și de patru ouă.

Metoda de gatire:

1. cerne zaharul granulat si adauga cu grija galbenusurile in el. Se piseaza bine si se pune vanilina in ele;
2. se pune amestecul intr-un vas emailat si se toarna lapte fierbinte;
3. Se încălzește amestecul peste foc, amestecând constant cu o spatulă de lemn. Imediat ce vezi ca s-a ingrosat si nu este spuma la suprafata, ia de pe foc;
4. acum trebuie să filtrați masa prin trei straturi de tifon sau o sită, apoi să se răcească;
5. Transferați înghețata răcită într-un recipient sau recipient dintr-un aparat de înghețată și congelați.

Pentru a decora înghețata de lapte de casă, puteți folosi frunze de mentă sau fructe de pădure congelate.

Cea mai delicioasă înghețată

Rețetele de înghețată de casă sugerează utilizarea unei varietăți de ingrediente. Vei obține o adevărată capodoperă culinară, iar toți cei cu dinte de dulce vor fi încântați de acest desert.

Desert cu lămâie

Se prepară 500 ml lapte de casă, o lingură de cafea cu amidon, 125 g zahăr, cinci gălbenușuri, o bucată de vanilie, coaja unei jumătate de lămâie și 180 ml suc proaspăt de lămâie.

Bateți gălbenușurile cu jumătate din cantitatea de zahăr necesară, veți obține o cremă. Într-un al doilea recipient, combinați coaja de lămâie cu amidonul, laptele, restul de zahăr și adăugați acolo vanilia.

Se pune amestecul pe aragaz si se fierbe la foc mic, dar nu se fierbe, doar se fierbe pana se ingroasa. Se toarnă într-un bol și se amestecă bine cu sucul de lămâie, apoi se toarnă într-o formă și se congelează. La fiecare jumătate de oră, scoateți înghețata din congelator și amestecați încet, acest lucru va preveni formarea bucăților de gheață.

Înghețată cu caș de kiwi

Dacă vrei să știi cum să faci înghețată de casă din brânză de vaci, atunci cu siguranță vei fi interesat de această rețetă.

Vrei ceva interesant?

Pregătiți următoarele produse:

• 400 g brânză de vaci proaspătă de casă;
• 400 ml chefir;
• 240 g kiwi (în unele rețete, kiwi este înlocuit cu mere verzi acrișoare);
• 70 g fistic zdrobit;
• 140 g zahăr;
• un praf de vanilie.

Curata kiwi-ul si taie-l bucati, apoi amesteca cu zaharul, branza de vaci si chefirul. Bateți această masă până când crema este netedă și transferați-o într-un recipient pentru congelare, acoperiți cu un capac și puneți-o la congelator. Puneți desertul finit în boluri și decorați cu frunze de mentă și fistic tocat deasupra.

Inghetata de iaurt cu ananas si menta

Pregătiți următoarele produse:

• două crenguțe de mentă;
• 280 ml iaurt natural gros;
• o lingură de cafea de suc de lămâie sau lime;
• 140 g miere sau zahăr;
• o lingură de cafea de extract de mentă sau o linguriță de lichior de mentă;
• 400 g pulpă proaspătă de ananas.

Combinați frunzele de mentă tăiate mărunt cu zahărul (mierea), bucățile de ananas și lichiorul de mentă (extract). Pune amestecul deoparte pentru câteva ore, amestecând din când în când cu o furculiță. Dacă doriți, puteți măcina crema rezultată printr-o sită pentru a scăpa de frunzele de mentă, dar acestea nu vor strica deloc.

Bate iaurtul cu zeama de lamaie (lime) si piureul de fructe preparat, apoi transfera inghetata intr-un recipient si pune-o la congelator. Poti inlocui ananasul cu agrise, kiwi, pepene galben sau mere si vei avea acasa palete la fel de delicioase.

Ananasul poate fi înlocuit cu orice alt fruct dacă se dorește.

Desert cu banane

Poti face un desert delicios cu banane pe baza de cunoscuta inghetata cremoasa. Luați trei banane, 150 g zahăr, trei gălbenușuri de ou și 750 ml smântână. Alegeți banane coapte și moi, cele verzi nu sunt potrivite în acest caz.

Se zdrobesc bananele și se adaugă zahărul și gălbenușurile în pulpa de banană, după care toate componentele se amestecă bine din nou. Acum puteti turna crema si puneti amestecul pe foc pana se ingroasa complet. După ce s-a mai răcit, turnați înghețata în forme și puneți la congelator pentru cel puțin două ore.

Gheata de fructe

Aceasta este o rețetă destul de interesantă și gustoasă de înghețată cu fructe acasă. Puteți folosi absolut orice fruct, dar cea mai delicioasă înghețată provine din banane, piersici, zmeură și căpșuni. Puteți varia această rețetă adăugând câteva linguri de lichior și, înainte de a servi, puneți bucăți de fructe deasupra înghețatei.

Procesul de gatire:

1. Puneți fructele selectate, zahărul și sucul de fructe în blender. Închideți-l și porniți-l, amestecul trebuie să fie omogen;
2. se strecoară amestecul de fructe rezultat. Acest lucru este necesar pentru a scăpa de semințe și piele. Dacă decideți că amestecul este gros, turnați puțin suc de fructe în el;
3. Puneți amestecul de fructe într-un recipient dreptunghiular și puneți-l la congelator. Recipientul cu masa ar trebui să stea acolo până se întărește, iar acest lucru se va întâmpla în aproximativ patru ore;
4. spargeți gheața din fructe congelate în bucăți. Pregătiți un castron în avans și transferați imediat gheața acolo și începeți să o bateți cu mâna sau cu un blender până când este omogenă și groasă. Este inacceptabil ca amestecul să se topească.
5. După pașii de mai sus, transferați amestecul bătut înapoi în formă și congelați până devine ferm. Acum poti servi inghetata in vase de desert.

Cum să faci înghețată într-un aparat de înghețată

Cu acest asistent automat, procesul de gatit se transforma intr-o mare placere. Dar înainte de a lucra cu aparatul de înghețată, trebuie să vă asigurați că vasul de congelare este complet răcit. Prin urmare, ideal ar fi să-l puneți la congelator cu o zi înainte de gătit. Acum puteți lua în considerare următoarele rețete de înghețată pentru aparatul de înghețată și puteți alege oricare care se potrivește gustului dvs.

Un aparat de înghețată poate face mult mai ușor prepararea înghețatei

Inghetata "tutti-frutti"

Veți avea nevoie de o cană și jumătate de zahăr, trei gălbenușuri, două căni de lapte, o ceașcă de frișcă pre-bătută și două căni de orice fructe proaspete. In loc de fructe poti folosi fructe confiate tocate marunt.

Se macină gălbenușurile cu zahăr, se toarnă lapte în ele și se adaugă vanilina. Ingredientele se amestecă și se încălzesc la foc mic până când amestecul s-a îngroșat complet. Masa rezultată trebuie răcită și pusă în aparatul de înghețată timp de o jumătate de oră, apoi amestecată cu o jumătate de pahar de frișcă și plasată din nou în aparatul de înghețată. Cu douăzeci de minute înainte ca desertul să fie gata, adaugă restul de smântână și fructe sau fructe confiate - orice ai ales.

Inghetata instant de vanilie

Cu această rețetă de aparat de înghețată, puteți face un desert delicios în cel mai scurt timp. Luați 600 ml de smântână, trei linguri de extract de vanilie și 170 g de lapte condensat. Toate aceste componente sunt bine bătute și turnate în aparatul de înghețată. În treizeci de minute, deliciul va fi gata.

Inghetata cu stafide

Din produse veți avea nevoie de 200 ml de smântână groasă, ¼ de pahar de lapte și zahăr și trei gălbenușuri de ou.

Acum să începem cu prepararea propriu-zisă a înghețatei:

1. se toarnă smântâna în vasul aparatului de înghețată și se lasă mașina să o bată la viteză mică într-o spumă groasă și moale;
2. Batem putin galbenusurile cu zaharul si turnam laptele in ele. Puneți acest amestec pe aragaz să se încălzească, amestecând tot timpul. Veți vedea că literalmente în câteva secunde cristalele de zahăr se vor dizolva complet în lapte, iar amestecul va începe să se îngroașe chiar în fața ochilor tăi, dar nu ar trebui să se coaguleze;
3. acum mutați cratița cu laptele de pe aragaz într-un vas cu apă rece și începeți să se răcească, amestecând tot timpul;
4. bateți masa caldă cu un mixer timp de aproximativ șapte minute la viteză medie, apoi procesul de batere începe la viteză mare;
5. Turnați gălbenușurile bătute în vasul aparatului de înghețată. Acum începem să le amestecăm cu smântână la viteză mică. Acoperiți aparatul de înghețată și puneți-l la congelator. La două ore după începerea procesului de congelare, puteți pune stafide în înghețată, desertul va fi deja destul de gros, iar stafidele nu trebuie să se așeze pe fund;
6. după patru ore dispozitivul nu va mai funcționa. Acum puteți transfera înghețata finită într-un recipient și o puteți pune înapoi la congelator.

Acum știi să faci înghețată acasă și nu este dificil. Cel mai important este să iei mâncare proaspătă și dorința ta, iar apoi vei aranja o adevărată vacanță pentru întreaga familie. Încearcă, experimentează și încântă-i pe cei dragi cu un desert delicios din regatul Reginei Zăpezii.

Inghetata de casa - principii generale de preparare

Înghețata poate fi cumpărată din orice magazin - asta face toată lumea care nu a încercat niciodată să facă singur această delicatesă dulce și delicată. Înghețata de casă este foarte simplu de preparat, nu trebuie să fii un bucătar profesionist sau o gospodină cu experiență. Principalele ingrediente pentru prepararea înghețatei de casă sunt laptele, smântâna, ouăle și zahărul. Unii oameni folosesc toate aceste ingrediente împreună în alte rețete, înghețata se prepară numai cu lapte sau smântână. Acest lucru este valabil și pentru ouă - uneori se adaugă ouă întregi, dar cel mai adesea doar gălbenușurile de ou sunt măcinate cu zahăr. Pentru o textură mai delicată și uniformă, puteți folosi zahăr pudră în loc de zahăr. Pentru a vă mulțumi familia și prietenii cu înghețata clasică de vanilie, adăugați pudră de vanilie la amestec.

Înghețata de casă poate fi preparată cu orice umplutură: nuci, fructe confiate, fructe de pădure și fructe, ciocolată etc. Pur și simplu nu este posibil să enumerați toate soiurile de înghețată de casă. Principiul general de preparare este următorul: laptele se încălzește și se combină cu frișcă și masa de ou-zahăr. Se amestecă totul bine, se transferă într-un recipient și se pune la congelator timp de 1 oră. După aceasta, trebuie să scoți înghețata și să o amesteci din nou. Acest lucru este necesar pentru a sparge cristalele și a obține o textură delicată, uniformă. Procedura de răcire și amestecare se repetă de 2-3 ori, după care înghețata trebuie pusă la congelator și lăsată acolo până la înghețarea completă. Să faci înghețată de casă este mult mai ușor dacă ai acasă o mașină de înghețată. În acest caz, puteți face fără amestecarea și congelarea repetată. Înghețata de casă gata preparată poate fi servită cu sirop sau miere și, de asemenea, stropită cu nuci, cacao, nucă de cocos etc.

Înghețată de casă - pregătirea alimentelor și a ustensilelor

Pentru a face o înghețată delicioasă de casă, veți avea nevoie de un castron, o cratiță mică (de preferință cu fundul gros) sau o cratiță, un recipient pentru congelator, un tel și un blender (sau mixer). O mașină de înghețată de casă simplifică foarte mult procesul de preparare. Acest dispozitiv elimină necesitatea răcirii și amestecării repetate a înghețatei. După ce masa de lapte a fost trecută prin aparat, nu mai rămâne decât să puneți înghețata la congelator până se întărește complet.

Pentru a prepara înghețata clasică de vanilie nu sunt necesare măsuri pregătitoare. Dar dacă înghețata de casă este pregătită cu umpluturi (de exemplu, fructe de pădure sau nuci), trebuie să pregătiți ingredientele în avans. Nucile trebuie tocate, fructele și fructele de pădure trebuie spălate și eliberate de semințe. Pulpa fructelor și boabele fără semințe pot fi făcute piure într-un blender. Boabele cu semințe trebuie frecate printr-o sită.

Retete de inghetata de casa:

Reteta 1: Inghetata de casa

Reteta clasica de inghetata de vanilie. Se pare că delicatesa preferată a tuturor se prepară foarte ușor și simplu acasă. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de lapte, zahăr, smântână și gălbenușuri, plus puțin timp liber.

Ingredientele necesare:

• lapte - 250 ml;
• 250 ml crema (35%);
• 5-6 gălbenușuri de ou;
• zahăr - 90 g;
• Vanilina - 1 lingura.

Metoda de gatire:

Aduceți laptele la fiert și luați de pe foc. Se lasa la racit la 36-37 de grade. Se amestecă bine gălbenușurile cu vanilie și zahăr (puteți folosi un blender). Se toarnă laptele în gălbenușuri într-un jet subțire, amestecând continuu gălbenușurile. Se pune amestecul la foc mic și se încălzește, amestecând, până se îngroașă. Pentru a determina gradul de pregătire al masei, puteți trece degetul de-a lungul lingurii cu care este amestecată. Dacă a rămas un semn uniform de pe degetul tău, atunci crema este gata. Lăsați crema să se răcească, apoi puneți-o la frigider. Bateți bine crema. Amesteca frisca cu frisca racita si transfera intr-un recipient. Pune la congelator timp de 1 ora. Pentru ca structura înghețatei să fie netedă și uniformă, trebuie să îndepărtați masa din frigider de îndată ce începe să se întărească. Bateți înghețata cu un blender sau mixer și puneți-o înapoi la congelator timp de o oră. Apoi repetați procedura de batere și puneți la congelator timp de 3 ore. Înainte de servire, decongelați puțin înghețata și presărați fiecare porție cu ciocolată rasă sau nuci.

Reteta 2: Inghetata de cafea de casa

Gustul cremos delicios al înghețatei de vanilie este completat cu succes de aroma de cafea tartă. Inghetata iese foarte usoara si delicata, cu o textura moale cremoasa.

Ingredientele necesare:

• 250 ml lapte (3,6%);
• 100-110 g zahăr;
• 2 oua;
• 450 ml crema (35%);
• vanilina - 1 lingura;
• 40 ml de cafea tare proaspăt preparată (espresso).

Metoda de gatire:

Se toarnă laptele într-o cratiță și se încălzește la foc mic. În timp ce laptele se încălzește, bate ouăle și zahărul la viteză maximă. Masa ar trebui să devină ușoară și cel puțin să dubleze dimensiunea. Se toarnă amestecul de ouă într-un jet subțire în laptele încălzit (dar nu adus la fierbere). Se încălzește amestecul la foc mic, amestecând continuu. Se aduce crema pana se ingroasa si se ia de pe foc. Răciți crema la temperatura camerei. Batem smantana cu telul si turnam in crema, amestecam totul bine. Adăugați cafeaua preparată și vanilina la amestec. Bateți toate ingredientele cu un blender, transferați într-un recipient și acoperiți cu folie sau un capac. Pune la congelator câteva ore (de preferință peste noapte). După 12 ore de expunere, puneți amestecul într-o mașină de înghețată.

Reteta 3: Inghetata de casa cu pepene galben

Înghețată de casă cu pepene galben foarte gustoasă, care se prepară foarte ușor. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie doar de 3 ingrediente și anume: pepene galben, lapte condensat și smântână. Răsfățați-vă familia și oaspeții cu acest desert neobișnuit!

Ingredientele necesare:

• 250 g pulpa de pepene galben;
• 200 ml smântână 35%;
• 100 ml lapte condensat.

Metoda de gatire:

Tăiați pepenele galben în bucăți mici. Se face piure cu un blender până la omogenizare. Într-un castron separat, bateți smântâna până devine ondulată. Turnați ușor laptele condensat în smântână, amestecând continuu. Adăugați piure de pepene galben la amestecul cremos. Amestecați bine toate ingredientele. Transferați înghețata într-un recipient și puneți-o la congelator timp de o oră. Apoi scoateți și amestecați cu un blender de imersie. Scoateți din nou timp de o oră și amestecați din nou. Repetați procedura de congelare și amestecare de încă două ori. Puneți înghețata finită la congelator până se întărește complet. Înainte de servire, ține înghețata la frigider pentru 20 de minute sau la temperatura camerei timp de 10 minute. Serviți cu sos de caramel sau miere.

Rețeta 4: Înghețată cu fructe de pădure de casă

Această înghețată de casă se face fără a adăuga ouă. Aici se folosesc smântână și orice fructe de pădure. Zmeura și alte fructe de pădure cu semințe trebuie mai întâi măcinate. Căpșunile și afinele pot fi măcinate imediat într-un blender. Volumul cremei trebuie să corespundă cu volumul piureului de fructe de pădure. Zahărul sau zahărul pudră se ia după gust.

Ingredientele necesare:

• 400 g smântână (35%);
• 3 linguri de zahar pudra;
• 800 g zmeură.

Metoda de gatire:

Clătiți zmeura și măcinați printr-o sită, stoarceți sucul. Ar trebui să obțineți aproximativ 400 ml. Adăugați zahăr pudră în suc și amestecați până se dizolvă. Bateți crema cu un blender sau mixer până se formează vârfuri mici. Amesteca frisca cu sucul de zmeura. Transferați amestecul într-un recipient și puneți-l la congelator. După o oră, scoateți-l și bateți. Faceți acest lucru de 2-3 ori. Păstrați înghețata finită la congelator până se întărește complet.

Reteta 5: Inghetata de casa cu nuci

O reteta foarte simpla de delicioasa inghetata de casa cu nuci. Desertul este preparat dintr-o cantitate minimă de ingrediente - doar lapte, ouă și zahăr. Iar pentru umplutură puteți folosi orice nuci.

Ingredientele necesare:

• nuci - 50 g;
• 500 ml lapte (6%);
• 5 gălbenușuri de ou;
• 100 g zahar pudra.

Metoda de gatire:

Aduceți laptele la fiert și scoateți-l de pe aragaz. Se toacă mărunt nucile și se adaugă în lapte, se lasă 10 minute. Se bat galbenusurile cu zaharul pudra pana se formeaza o masa pufoasa. Se toarnă laptele în jet subțire în gălbenușuri și se amestecă. Se toarnă amestecul într-o cratiță cu fund gros și se pune la foc mic. Gatiti, amestecand, pana se ingroasa. Lăsați crema să se răcească și puneți-o într-o mașină de înghețată. Dacă nu aveți un astfel de dispozitiv, puteți face următoarele: transferați amestecul într-un recipient și puneți-l la congelator timp de 45 de minute. După ce a trecut timpul, scoateți recipientul din frigider și bateți amestecul cu un tel, sau mai bine, cu un blender. Acest lucru este necesar pentru ca cristalele înghețate să se spargă. Repetați procedura de răcire și batere la fiecare jumătate de oră timp de 4 ore. După aceasta, puneți înghețata la congelator timp de 6-7 ore.

— Înghețata de casă va deveni foarte fragedă și moale (chiar și fără amestecare constantă) dacă adăugați puțin coniac sau rom în masa de lapte. Pentru 500 ml de amestec, 50 g vor fi suficiente;

— „Gheața de fructe”, îndrăgită de mulți copii, se prepară astfel: zahărul (6 linguri) se amestecă în suc de portocale încălzit (500 ml) până se dizolvă complet, apoi se toarnă în ea 100 ml suc de ananas. Amestecul se toarnă în forme și se pune la congelator timp de 12 ore;

— Ar trebui să păstrați întotdeauna înghețata de casă sub un capac bine închis sau folie alimentară, altfel masa va absorbi mirosurile produselor străine.

Într-o familie cu copii, întrebarea cum să faci înghețată acasă fără un aparat de înghețată nu își va pierde niciodată relevanța. Am selectat cele mai bune rețete pentru această delicatesă rece, dar mai întâi are sens să studiem principiile de bază ale preparării înghețatei de casă.

Cum să faci înghețată de casă

Congelatoarele moderne sunt capabile să asigure o temperatură sub 15 grade necesară pentru a face înghețată, astfel încât să o puteți face acasă fără un aparat de înghețată. Este suficient să aveți forme sau măcar un recipient de plastic, să cumpărați produse, să alegeți o rețetă și să o faceți, ținând cont de următoarele recomandări:

1. Cu cât ingredientele din înghețată sunt mai grase, cu atât va fi mai gustoasă, dar se întâmplă și asta.
2. Produsele trebuie să fie proaspete și de înaltă calitate, acest lucru este valabil pentru lapte, fructe de pădure și fructe și ciocolată.
3. La înghețată se adaugă siropul și alte ingrediente în prima etapă, bucăți de fructe proaspete, fructe confiate și arome sunt adăugate în înghețată în ultima etapă, când desertul este deja răcit în congelator.
4. Pentru a evita formațiunile de gheață, puteți adăuga puțin alcool, cum ar fi lichior. Acest lucru va ajuta să ofere desertului o aromă suplimentară plăcută.
5. Bateți înghețata cu un mixer sau un tel; blenderul o va separa.
6. Înghețata făcută acasă fără aparat de înghețată trebuie răcită treptat: mai întâi, doar la frigider pentru aproximativ o oră, apoi la congelator timp de câteva ore.
7. Inghetata trebuie amestecata cel putin o data pe ora, macar daca se prepara intr-un recipient suficient de mare ca volum.

Cunoscând aceste reguli și respectându-le, ești pur și simplu condamnat să prepari o înghețată delicioasă folosind oricare dintre rețetele de mai jos.

Înghețată de casă („cremă engleză”)

Ingrediente necesare:

• gălbenușuri de ou (crude) - din 2-3 ouă de pui,
• zahăr - jumătate de pahar,
• lapte (cel puțin 3,2% grăsime) – 400 ml,
• smântână (cel puțin 20% grăsime) – 200 ml,
• vanilină - pe vârful unui cuțit,
• căpșuni, banane, ciocolată, sirop, lichior - după dorință și în orice cantitate.

Procesul de gatire:

1. Pregătiți produsele necesare. Se fierbe imediat laptele. Dacă decideți să le folosiți, spălați și tăiați fructele de pădure și fructele, spargeți ciocolata în bucăți. Separam galbenusurile de albusuri.
2. Se încălzește laptele (ideal într-o baie de apă).
3. Se bat galbenusurile cu zaharul.
4. Continuând să încălziți laptele, adăugați amestecul rezultat într-un flux subțire și fierbeți până se îngroașă.
5. Se toarnă smântâna și se amestecă cu un mixer.
6. În această etapă puteți adăuga sirop.
7. Se toarnă în forme și se da la frigider.
8. După o oră, transferați la congelator.
9. După o jumătate de oră, adăugați ingredientele rămase, amestecați, dați înapoi la congelator.
10. Dupa 3-4 ore inghetata este gata.

Inghetata fara oua

Ingrediente necesare:

• smântână (de la 33 la sută) – 0,25 l;
• lapte selectat (din 3,2% conținut de grăsime) – 0,3 l;
• lapte praf – 30-40 g;
• zahăr - 80-100 g;
• zahăr vanilat - 5 g;
• amidon (de preferință din porumb) – 10 g.

Procesul de gatire:

1. Se diluează amidonul cu lapte lichid într-o cantitate de 50 ml.
2. Se amestecă zahărul, zdrobit într-o râșniță de cafea până la pudră, inclusiv vanilie, cu laptele uscat și se diluează cu laptele rămas.
3. Se încălzește amestecul de lapte, se adaugă amidonul diluat, amestecând. Odată ce amestecul se îngroașă, se ia de pe foc și se strecoară. Se răcește la temperatura camerei, apoi se pune la frigider pentru încă o jumătate de oră.
4. Bateți smântâna până când apar vârfuri moi. Se amestecă în amestecul principal folosind mișcări verticale.
5. Se pune intr-un recipient si se pune la frigider. Se amestecă energic la fiecare 15 minute.
6. Transferați la congelator. Se amestecă de trei ori într-o oră. Mai amestecați de două ori la intervale de o oră.
7. Puneți în pahare de hârtie și așteptați încă câteva ore.

Înghețata pe care ai iubit-o încă din copilărie va fi gata de mâncare. Dacă poți obține bețe de lemn, mănâncă cu ele: vei obține o plăcere de nedescris.

Înghețată

Ingrediente necesare:

• smântână groasă - 500 ml,
• lapte condensat - 200 ml,
• lichior de smântână – 50 ml.

Procesul de gatire:

1. Se amestecă totul și se pune la congelator.
2. După o oră, se toarnă în forme.
3. Continuați să răciți la congelator timp de 6 ore.

Dacă nu ai timp să faci înghețată de casă, folosește rețeta de mai jos. Este simplu și vă permite să obțineți rezultate rapide.

Înghețată cu brânză de vaci portocalie

Ingrediente necesare:

• brânză de vaci grasă (18 la sută) – 0,2 kg;
• lapte condensat – 100-150 ml;
• smântână groasă (33 la sută) – 150 ml;
• zahăr - 60 g;
• unt - 30 g;
• apă – 40 ml;
• portocaliu – 1 buc.;
• vin alb (dulce, demidulce) – 20 ml;
• zahăr vanilat - 5 g.

Procesul de gatire:

1. Radeți coaja de portocală și stoarceți sucul din ea.
2. Se amestecă zahărul cu apă și se încălzește până se dizolvă.
3. Adăugați sucul și coaja. Așteptați să fiarbă.
4. Se toarnă vinul. Se amestecă. Scoateți imediat de pe aragaz. Se lasa la racit.
5. Bate branza de vaci cu laptele condensat. Frisca se bate separat. Combinați, bateți împreună.
6. Pune la frigider pentru o oră, apoi pune la frigider pentru aceeași perioadă de timp. Bateți la fiecare 20-30 de minute cu un mixer sau un tel.
7. Transferați înghețata în boluri sau căni, turnând peste fiecare strat sirop de portocale.

Lăsați-l la congelator încă 8-12 ore, după care puteți gusta un desert răcoritor, de genul căruia cu siguranță nu le veți găsi în magazin.

Cremă de zahăr ars

Ingrediente necesare:

• frisca - jumatate de litru;
• lapte condensat fiert – 0,2 l;
• făină - o lingură;
• vanilină - pe vârful unui cuțit;
• gălbenușuri - de la o pereche de ouă de găină;
• lapte – 150 ml.

Procesul de gatire:

1. Intr-un bol se amesteca 80 ml smantana, galbenusurile, faina, vanilina, laptele condensat fiert. Se macină până se obține o compoziție omogenă (fără cocoloase).
2. Se încălzește laptele, se toarnă amestecul dulce în el, se bate, se fierbe până când crema devine groasă.
3. Scoateți de pe aragaz și lăsați-l să se răcească.
4. Frisca ramasa se bate, se combina cu smantana preparata (neaparat deja racita).
5. Continuați să se răcească mai întâi la frigider, apoi la congelator, amestecând mai întâi de 2-3 ori într-o oră, mai târziu o dată pe oră.

Dacă îți place înghețata Creme Brulee, probabil că vei fi încântat să o poți face acasă.

Înghețată de ciocolată

Ingrediente necesare:

• smântână 30% – 300 ml,
• cacao - trei linguri mari,
• zahăr - 3 linguri mari,
• sare, vanilina - un praf.

Procesul de gatire:

1. Se amestecă 100 ml de smântână cu zahăr și cacao, se încălzește până se dizolvă zahărul.
2. Se răcește la frigider.
3. Se amestecă totul și se bate până se îngroașă.
4. Pune la congelator câteva ore, amestecând din când în când.

Iubitorii de ciocolată vor aprecia cu siguranță această rețetă de tratare rece.

înghețată de căpșuni

Ingrediente necesare:

• căpșuni proaspete - jumătate de kilogram,
• iaurt - 250 g,
• zahăr - jumătate de pahar,
• vodcă - 2 lingurițe,
• suc de lamaie - o lingurita.

Procesul de gatire:

1. Tocați mărunt fructele de pădure spălate și uscate.
2. Stropiți-l cu zahăr, turnați vodcă, amestecați, lăsați sub un șervețel câteva ore.
3. Turnați zeamă de lămâie în căpșuni, adăugați iaurt, amestecați din nou.
4. Se macină totul cu un blender sau se strecoară printr-o sită.
5. Se răcește timp de o oră la frigider.
6. Se amestecă și se pune la congelator.
7. După o oră, amestecați din nou și lăsați la congelator până când se îngheață complet.

În loc de căpșuni, puteți folosi alte fructe de pădure și fructe. Înghețata delicioasă este făcută din banane și avocado. Este important să o consumi în 48 de ore de la preparare, deoarece înghețata de casă se face fără conservanți.

Elena Pronina

A face înghețată acasă este atât dificil, cât și simplu. Este dificil, deoarece este dificil să se organizeze manual amestecarea și răcirea sincronă a masei. Și este ușor, pentru că toate componentele acestui desert pot fi achiziționate în secțiunea de băcănie a oricărui supermarket. Nici cumpărarea unui aparat de înghețată nu este o problemă - acestea sunt disponibile în fiecare magazin de electrocasnice. Vă vom spune în detaliu cum să faceți înghețată delicioasă de diferite tipuri folosind un aparat de înghețată în articol.

Tehnologia de fabricare a înghețatei

Conform schemei moderne, două condiții trebuie îndeplinite simultan:

1. Saturați ingredientul principal (lapte, smântână, suc de fructe, albuș) cu aer, amestecând energic, aducând consistența amestecului la o emulsie bătută.
2. Se răcește treptat emulsia la o temperatură de minus patru grade Celsius, obținându-se o stare de grosime uniformă.

Principiul de funcționare al aparatelor de înghețată

Un recipient răcit cu lame este umplut cu un amestec gata făcut de lapte, smântână, zahăr și alte umpluturi. Dispozitivul este apoi conectat la rețea. Lamele încep să se rotească și să amestece amestecul de lapte dulce, care se răcește din contactul cu pereții reci ai recipientului. Ca urmare, amestecul bătut se întărește și se amestecă uniform, formând înghețată de aceeași grosime. Calitatea înghețatei depinde de consistența amestecării și de răcirea uniformă a amestecului. Dacă aceste două condiții nu sunt îndeplinite într-o interconectare suficientă, în masă vor apărea cristale de gheață. Îți vor scârțâi neplăcut pe dinți.

Mecanic

Masa este amestecată prin rotirea periodică a lamelor manual cu ajutorul unui mâner special. Această operațiune trebuie repetată la fiecare două sau trei minute. Vasul este realizat cu pereți dubli. Între ele se toarnă un amestec de sare grunjoasă și gheață fină, care în timp se transformă într-o soluție de saramură rece. Durata de viață a acestui cooler este scurtă. Trebuie să fie înghețat în congelator pentru fiecare nouă porție de înghețată. Acest „frigider” primitiv răcește peretele interior al vasului. Folosind un aparat de înghețată mecanic, puteți face înghețată fără electricitate.

Electrice: automate și semiautomate

Aparatele de înghețată electrice moderne de uz casnic sunt disponibile în două versiuni:

Scurte instrucțiuni generale

1. După ce ați ales o rețetă pentru a face înghețată, pregătiți, amestecați și răciți amestecul de ingrediente în prealabil la o temperatură de plus 6-8 grade (în compartimentul frigider).
2. Adăugați doze mici de alcool în amestecul de lapte pentru a accelera procesul de răcire.
3. Nu umpleți vasul mai mult de jumătate din volum, deoarece în timpul procesului de amestecare a masei, cantitatea sa aproape se va dubla din cauza saturației cu aer.
4. Pregătiți piureul de fructe în timp ce aparatul de înghețată funcționează, deoarece poate fi adăugat doar la sfârșitul procesului de gătire.
5. Reglați modurile de funcționare ale aparatului de înghețată strict conform instrucțiunilor producătorului.
6. Înghețata gata poate fi descărcată din vas numai folosind linguri de lemn sau plastic.
7. Nu lăsați aparatul de înghețată în priză după terminarea procesului de preparare a înghețatei. De îndată ce amestecul de lapte atinge grosimea necesară, dispozitivul trebuie deconectat de la curent, iar înghețata finită trebuie descărcată în recipiente pregătite în prealabil.

Video: faceți înghețată acasă

Rețete populare de înghețată

Lactat

Ingrediente:

• lapte - 390 g;
• lapte praf - 25 g;
• zahăr - 75 g;
• zahăr vanilat - 15 g;
• amidon - 10 g.

Proces de gătit pas cu pas:

1. Turnați amidonul într-o tigaie de sticlă sau emailată de dimensiuni medii. Măsurați o anumită porție de lapte cu un pahar cu diviziuni și turnați cea mai mare parte într-un castron cu praf de amidon. Se amestecă totul bine cu un amestecător de lemn sau cu un mixer manual până se omogenizează.

   Mai întâi trebuie să amestecați bine kramalul și laptele

2. Amesteca zaharul granulat, zaharul vanilat si laptele praf intr-un castron adanc cu o lingura mare. Adăugați laptele rămas în amestec și amestecați cu un mixer până obțineți o soluție de aceeași consistență.

   Utilizați un mixer

3. Se toarnă amestecul de lapte din al doilea bol în primul recipient, se amestecă totul bine și se bate cu un mixer electric. Transferați oala sub presiune la foc moderat și, amestecând continuu cu o lingură de lemn, așteptați până când amestecul de lapte și ingrediente principale începe să fiarbă. Opriți imediat gazul și scoateți cratita fierbinte din aragaz. Se răcește la 12-15 grade și se pune la frigider timp de o oră.

   După fierbere, amestecul trebuie răcit

4. Puneți recipientul aparatului de înghețată semi-automat în congelator timp de două ore, astfel încât agentul frigorific dintre pereții dubli ai vasului să înghețe. Scoateți vasul și transferați amestecul de lapte răcit din cratiță în el. Conectați aparatul de înghețată, astfel încât lamele să înceapă să amestece amestecul, care se va răci simultan lângă pereții vasului și se va saturat cu aer.

   Agitarea constantă nu va permite ca cele mai mici picături de apă să se cristalizeze

5. Când înghețata devine groasă (acest lucru se va întâmpla după 30 de minute de funcționare a aparatului de înghețată), volumul masei de lapte se va dubla. Deconectați aparatul de înghețată și transferați înghețata finită într-un recipient de plastic. Păstrați la congelator.

   Înghețata este aproape gata

6. Înainte de utilizare, scoateți recipientul cu înghețată din congelator pentru a-i permite să se dezghețe puțin.

Ciocolată

Ingrediente:

• lapte - 1440 ml;
• zahăr - 195 g;
• ciocolată neagră - 340 g;
• ouă - 12 buc;
• cacao.

Procesul de gatire:

1. Rupeți ouăle, separați gălbenușurile. Bateți-le ușor cu o lingură sau un tel. Se toarnă într-o cratiță, se adaugă 720 de mililitri de lapte și tot zahărul. Punem pe arzator, dam la foc mic si incepem sa batem cu o lingura pana cand amestecul ajunge la consistenta de smantana.
2. Opriți arzătorul. Se toarnă încet laptele rămas. Se macină ciocolata și se toarnă jumătate din volum în tigaie. Se amestecă bine cu o lingură de lemn.
3. Se răcește tava cu amestecul de lapte la temperatura camerei și se pune la frigider pentru 1 oră.
4. Pregătim aparatul de înghețată pentru utilizare și transferăm masa răcită în bol. Adăugați restul de ciocolată tocată. Porniți aparatul de înghețată, care va începe să amestece și să răcească masa de ciocolată cu lapte.
5. După o jumătate de oră, opriți aparatul de înghețată și transferați înghețata finită într-un recipient de plastic. Înainte de servire, stropiți fiecare porție cu cacao.

Din lapte de cocos

Ingrediente:

• gălbenuș de pui - 3 buc;
• smântână (conținut de grăsime 35%) - 300 ml;
• zahăr - 130 g;
• lapte de cocos - 200 ml.

Instrucțiuni:

1. Se încălzește laptele de cocos și se adaugă zahăr.
2. Continuând să încălziți amestecul, adăugați smântână, amestecând cu o lingură de lemn.
3. Bateți gălbenușurile cu un tel sau cu un mixer manual. Adăugați gălbenușurile pregătite în amestec și aduceți-l la fiert, amestecând cu o lingură.
4. Se răcește la temperatura camerei și se pune recipientul la frigider timp de o oră.
5. Pașii rămași sunt similari cu prepararea înghețatei cu lapte într-un aparat de înghețată.

Cu mascarpone

Secretul principal al acestei înghețate originale este delicioasa brânză italiană făcută din smântână grea - mascarpone. Este ușor de cumpărat în orice supermarket mare. Având un conținut ridicat de grăsimi, brânza lombardă face înghețata aerisită și dă un gust delicat cremos.

Ingrediente:

• zmeură proaspătă sau alte fructe de pădure - 500 g;
• mascarpone - 250 g;
• zahăr brun închis - 250 g;
• zahăr vanilat - 10 g;
• lapte proaspăt - 150 ml;
• smântână groasă - 200 ml;
• suc de lamaie - 2 linguri.

Procesul de gatire:

1. Curățați bine zmeura de frunze și tulpini și clătiți într-un bol de plastic.
2. Se amestecă laptele cu zahărul, se adaugă zahărul vanilat și zmeura, se bate totul cu un blender.
3. Continuand sa bateti amestecul, adaugati cu grija branza mascarpone si zeama de lamaie.
4. Frisca se bate separat la viteza mica pana se ingroasa.
5. Cu o lingură de lemn, turnați smântâna în vasul cu amestecul de lapte și amestecați totul cu grijă.
6. Pune la frigider pentru o oră. Apoi umpleți vasul aparatului de înghețată cu amestecul pregătit. Într-un aparat de înghețată, gătiți timp de 25 de minute (textura roz a amestecului ar trebui să devină groasă).
7. Opriți aparatul de înghețată și puneți vasul cu amestecul în congelator timp de 10-15 minute. După aceasta, puneți înghețata finită în recipiente.

Banană

Ingrediente:

• banane decojite și tăiate cubulețe - 300 g;
• lapte proaspăt (conținut de grăsime 3,2%) - 150 ml;
• smântână (conținut de grăsime 23%) - 100 ml;
• zahăr alb granulat - 150 g;
• zahăr vanilat - 10;
• suc de lamaie - 1 lingura.

Procesul de gatire:

1. Trimiteți banana în piure (folosind un blender).
2. Adăugați zahărul, sucul de lămâie și zahărul vanilat.
3. Se toarnă laptele și smântâna, amestecând continuu.
4. Răciți amestecul finit la frigider.
5. Transferați amestecul finit în vasul aparatului de înghețată.
6. Se prepară în aparatul de înghețată conform instrucțiunilor.

Dieta conform lui Dukan

Ingrediente:

• gălbenuș de pui - 2 buc;
• lapte fără grăsime - 200 m;
• smântână fără grăsime - 125 ml;
• îndulcitor - 5 linguri;
• vanilie - jumătate de păstaie.

Cum să gătească?

1. Laptele și smântâna se toarnă într-o tigaie emailată și se încălzesc la foc moderat până se încing fără să fiarbă.
2. Bate galbenusurile si indulcitorul intr-un blender pana devine spuma. Apoi se adaugă la ele 1/3 din amestecul fierbinte de lapte și smântână. Gălbenușurile diluate se toarnă într-un jet mic în tigaie cu amestecul rămas. Adăugați vanilia și înlocuitorul de zahăr (după gust).
3. Tava se pune din nou pe foc si se incinge amestecand pana se ingroasa amestecul. Nu lăsați să fiarbă, altfel gălbenușurile se vor transforma în omletă. Amestecul trebuie să fie gros și să semene cu smântâna.
4. Se răcește amestecul finit la temperatura camerei și se pune la frigider timp de 1 oră.
5. Apoi transferați amestecul răcit în vasul aparatului de înghețată și porniți dispozitivul timp de 15-20 de minute.
6. Transferați înghețata finită într-un recipient de plastic.

Fără zahăr

Această înghețată cu conținut scăzut de calorii este consumată de cei cu dinte de dulce care au diabet sau își urmăresc silueta. Dacă înghețata este preparată special pentru diabetici, atunci ar trebui să conțină sorbitol sau fructoză, care sunt recomandate ca înlocuitori de zahăr. Baza de înghețată este iaurt cu lapte cu conținut scăzut de grăsimi sau alte produse similare din lapte fermentat, iar umpluturile și îndulcitorii pot fi aleși după dorință. Pot fi miere lichidă și cacao pudră, fructe dulci și fructe de pădure proaspete. Principalul lucru este să vă asigurați că înghețata fără zahăr are gust de înghețată obișnuită sau de înghețată cu fructe.
Ingrediente:

• iaurt cu lapte sau smântână - 50 m;
• gălbenuș de ou - 3 buc;
• unt - 10 g;
• fructoză sau îndulcitor de zahăr - 50 g;
• fructe de pădure sau bucăți de fructe dulci (fructe de pădure, piure de fructe sau sucuri naturale).

Procesul de gatire:

1. Bate galbenusurile cu un blender, adaugand putin iaurt sau smantana.
2. Amestecați amestecul bătut cu iaurtul rămas și puneți la foc mic. Se amestecă constant. Nu aduceți la fierbere.
3. Adăugați umpluturi la amestecul rezultat (piure de cartofi, suc, bucăți de fructe, fructe de pădure. Amestecați totul.
4. În același timp, adăugați un înlocuitor de zahăr (sorbitol, fructoză, miere) în porții mici.
5. Se răcește amestecul finit la temperatura camerei și se pune la frigider timp de 1 oră.
6. Se transferă într-un aparat de înghețată și se lasă să funcționeze 25-30 de minute. Apoi puneți vasul cu produsul finit la congelator timp de 20 de minute.

Din smantana si lapte condensat

Această delicatesă are un gust delicat și chiar se întărește. Este foarte ușor de preparat acasă. Trebuie avut în vedere faptul că laptele condensat are un gust dulce, de aceea este indicat să-l echilibrezi cu zmeură sau căpșuni, mure sau cireșe (sâmbure).

Ingrediente:

• smântână (cumpărată din magazin sau de casă 20%) - 400 g;
• lapte condensat - 380 g;
• fructe de pădure cu gust acru - 200–250 g.

Cum să gătească?

1. Se amestecă smântâna cu laptele condensat și se bate cu un blender.
2. Clătiți cu atenție fructele de pădure, pasați într-un blender, frecați într-o strecurătoare și strecurați.
3. Adăugați amestecul de fructe de pădure în smântână și amestecați totul bine folosind un mixer sau blender.
4. Nu aveți nevoie de aparat de înghețată pentru acest tip de înghețată. Masa finită într-un recipient din sticlă sau plastic poate fi imediat pusă în congelator fără agitare timp de 5-6 ore.

Video: rețetă de înghețată pe aparatul de înghețată Bartscher 135002

Cum să evitați eventualele probleme

Pentru a face înghețată acasă gustoasă și sănătoasă, trebuie să îndepliniți o serie de condiții:

1. Folosiți numai produse naturale, proaspete și de înaltă calitate. Acest lucru este valabil pentru produse lactate, fructe și fructe de pădure, ciocolată, cacao, miere. Cel mai bine este să folosiți boabe de vanilie naturală ca aromă.
2. Înainte de utilizare, asigurați-vă că ați răcit bolul aparatului de înghețată în congelator (pentru modelele manuale și semi-automate).
3. Când încălziți amestecurile de lapte și fructe, nu le aduceți niciodată la fierbere (temperatura maximă de încălzire plus 80 de grade).
4. Aromele sunt adăugate la amestecul răcit, dar nu și la amestecul fierbinte.
5. Bucățile de nuci, fructe și ciocolată trebuie mai întâi păstrate la frigider și adăugate la înghețata aproape gata.
6. Adăugarea de doze mici de lichior, rom sau coniac poate influența nu numai gustul special al înghețatei, ci și o poate face fragedă, aerisită și moale.