Cum să gătești cerealele - un memento util. Cum să gătești terci - proporții corecte Cum să gătești rețete de terci
Dacă copilului tău nu îi place terciul, este ușor de reparat. Vă vom spune cum se obține cel mai delicios terci, iar o selecție de rețete vă va ajuta să încercați sfaturile în practică.
Terciul este un fel de mâncare popular pentru micul dejun al copiilor și nu numai. Terciurile sunt ușoare și satisfăcătoare. Acest fel de mâncare este iubit pentru proprietățile sale benefice și prețul accesibil.
Astăzi, aproape fiecare familie rusă are o rezervă de cereale pentru a face terci, dar nu toată lumea știe să gătească terci delicios. Vă vom spune câteva trucuri care vă vor ajuta să stăpâniți elementele de bază ale gătitului.
Cum să gătești terci delicios
Prepararea cerealelor
Atunci când alegeți cereale, asigurați-vă că boabele sunt integrale. Înainte de a găti, asigurați-vă că sortați cerealele pentru a selecta cerealele rele.
Clătiți cerealele înainte de a le găti, dacă dimensiunea permite. Este convenabil să spălați unele tipuri de boabe mici (de exemplu, quinoa) învelindu-le în pânză de brânză. Clătiți cu apă rece prima dată, cu apă caldă a doua oară. Apa rece elimină amidonul de pe suprafața cerealelor, apa fierbinte îndepărtează grăsimea. Orezul se spală numai atunci când se prepară pilaf sau o garnitură din el.
Dacă preîncălziți cerealele într-o tigaie fără ulei, gustul și proprietățile nutritive ale acesteia se vor îmbunătăți.
Înainte de a o adăuga în tigaie, poți turna apă clocotită peste cereale: cerealele astfel preparate se gătesc mai repede, ceea ce înseamnă că reține mai mulți nutrienți.
Cu lapte sau apa?
De obicei terciul este gătit în lapte sau apă, mai rar în bulion. Dacă gătiți terci în apă, ar trebui să fie fiert și nu tare. Terciul de lapte este deosebit de gustos, dar nu este potrivit pentru alimentația zilnică. Laptele fiert este slab absorbit de organismul copilului; utilizarea frecventă poate face alergic un copil cu un sistem imunitar slăbit.
Lipicios sau sfărâmicios?
Grosimea sau sfărâmicialitatea terciului depinde de cantitatea de cereale și lichid utilizată în timpul gătirii. Acest tabel arată raportul dintre volumul de cereale, cantitatea de lichid și timpul de gătire pentru terci de grosime medie.
Gătirea corectă
Se fierbe terciul la foc mediu, evitând fierberea puternică.
După ce adăugați cerealele, așteptați până fierbe apa, apoi scurgeți apa, înlocuind-o cu apă curată. Apa de schimb trebuie să fie fierbinte. Odată cu prima apă, excesul de amidon și amărăciunea vor dispărea.
Se amestecă încet orice terci, se îndepărtează grăsimea și cojile plutitoare cu o spatulă sau cu o lingură.
Terciul finit este lăsat să fiarbă sub o glugă sau un prosop gros.
Nu poți strica terci cu ulei!
Există o vorbă: „Nu poți strica terci cu unt”. Acest lucru este adevărat; topirea untului face terciul și mai gustos.
Puteți adăuga sare, zahăr, lapte, condimente, miere, dulceață, fructe și fructe uscate la terci ușoare. Legumele, ciupercile și ierburile sunt adăugate la terci copleși.
Terci pentru micul dejun
Terci delicios pentru cei care își urmăresc silueta și iubesc mâncarea sănătoasă.
Complexitate: in medie
Timp de pregatire: 10 minute
Timp total de preparare: 10 ore
Numar de portii: 2
Vei avea nevoie:
Fulgi de ovăz (obișnuit, nu instant) - 1 cană
Lapte sau apă - 125 ml.
Făină integrală - 3 linguri.
Banană - 1 buc.
Nuci sau nuci pecan - 1 mână
Suc de lămâie sau oțet de mere - 1 lingură.
Apă - 170 ml. (⅔ cană)
Sare - 1 praf
Nucile sau nucile pecan sunt înmuiate peste noapte în fulgi de ovăz gătiți pentru a crea un fulgi de ovăz cu nuci. Nucile din acest terci sunt destul de moi. Fulgii de ovaz cu nuci si banane in lapte contin 500 de calorii, recomandate de nutritionisti la micul dejun. Dacă acest lucru este prea mult pentru tine, fierbe terciul în apă cu ulei adăugat.
Cum să gătească:
Pregătirea de seară
- Turnați apă caldă peste fulgii de ovăz și făina într-un bol până când apa acoperă fulgii de ovăz. Adăugați suc de lămâie sau oțet, acoperiți vasul și lăsați peste noapte.
- Într-un castron separat, înmuiați nucile crude peste noapte. Peste noapte, amărăciunea va dispărea și apa va deveni maro. Nucile vor avea gust dulce.
Pregătirea de dimineață
- Dimineața, clătiți ușor fulgii de ovăz într-o strecurătoare pentru a elimina orice gust de oțet.
- Puneți fulgii de ovăz într-o cratiță mică. Adăugați lapte, apă, sare.
- La foc mediu, aduceți terciul la fiert. Apoi reduceți focul la mic și gătiți încă câteva minute. Când terciul ajunge la consistența dorită, scoateți-l de pe aragaz.
- Tăiați banana în cercuri mici, tăiați mărunt nucile.
- Împărțiți terciul în boluri și adăugați felii de banană. Stropiți vasul cu nuci.
Dacă vrei să încerci un terci ușor, dar satisfăcător, cu un gust nou, gătește-l pe acesta.
Timp de gătit: 1 oră
Complexitate: uşor
Numar de portii: 4
Vei avea nevoie:
Cereale de mei - 1 cană
Lapte - 3 căni
Pulpa de dovleac - 500 g.
zahăr - 1 linguriță.
Sare - ½ linguriță.
Cum să gătească:
- Clătiți bine crupele de mei, altfel terciul va deveni amar.
- Se toacă mărunt pulpa de dovleac, se pune în lapte fierbinte și se fierbe timp de 10-15 minute.
- Adăugați cerealele de mei spălate și sare.
- Gatiti terciul timp de 15-20 de minute, amestecand, pana se ingroasa.
- Acoperiți terciul fiert cu un capac sau un prosop gros timp de 25-30 de minute.
Tandru și apetisant, pur și simplu delicios!
Timp de gătit: 30 minute
Nivel de dificultate: uşor
Numar de portii: 4
Vei avea nevoie:
Griș - 200 g.
lapte - 1 l.
Unt - 20 g.
Pere - 2 buc.
zahăr brun - 30 g.
Scorțișoară măcinată
Sare
Cum să gătească:
Pregătiți terciul
- Pentru a face terciul pufos, înmuiați cerealele în apă sau lapte timp de 15-20 de minute.
- Aduceți laptele la fiert.
- Adaugati usor grisul, amestecand continuu.
- Fără a opri amestecarea, aduceți terciul la fiert și fierbeți la foc mic timp de 3 minute.
Pregătiți perele
- Curățați perele și tăiați fiecare în 4 bucăți. După ce scoateți miezul, tăiați perele în cuburi.
- Prăjiți perele la foc mare în unt timp de 2 minute.
- Reduceți căldura la mediu. Adăugați zahăr și scorțișoară, prăjiți încă 1-2 minute.
Asamblarea vasului
Împărțiți terciul în boluri, adăugați perele și stropiți cu siropul din tigaie. Serviți imediat.
4. Terci Hercules cu banane, prune uscate și fructe confiate
Acest terci dulce-acrișor este similar cu un desert în care o banană înlocuiește o cremă delicată. Fructele confiate strălucitoare îl vor face un răsfăț favorit pentru copii.
Timp de gătit: 15 minute
Nivel de dificultate: uşor
Numar de portii: 2
Vei avea nevoie:
Hercules (fulgi de ovăz) - 0,5 căni
Apă - ¾ cană
Banană - 1 buc.
Prune uscate - 5-6 buc.
Fructe confiate - o mână
Unt - o bucată
Sare
Cum să gătească:
- Puneți fulgii de ovăz rulați în apă clocotită. Gatiti 5 minute la foc mic, amestecand continuu.
- Tăiați banana și prunele uscate în bucăți mici și puneți-le pe o farfurie sau un bol. Adăugați o bucată de unt. Se toarnă peste fulgi de ovăz fierbinți.
- Stropiți terciul cu fructe confiate.
5. Terci de orez cu mere, miere si scortisoara
Terciul de orez va fi mult mai gustos dacă îi adăugați albuș bătut spumă înainte de servire.
Timp de gătit: 15 minute
Nivel de dificultate: uşor
Numar de portii: 2
Vei avea nevoie:
Orez - ½ cană
Mere mari - 2 buc.
Lapte - ½ cană
Miere - 2 linguri.
Unt - 1 linguriță.
Scorțișoară măcinată - 1 praf
Sare - 1 praf
Cum să gătească:
- Fierbeți orezul în apă. Când aproape că nu a mai rămas apă, turnați laptele, adăugați sare și aduceți la fiert.
- Tăiați merele în felii, îndepărtând miezul.
- Încinge merele în unt într-o tigaie la foc mic.
- Adăugați miere la merele moi și amestecați.
- Stropiți merele cu scorțișoară și amestecați din nou.
- Puneți terciul în boluri și adăugați mere cu miere și scorțișoară.
Terci copios
Terciul lui Guryev, îndrăgit de nobilimea rusă, poate fi tratat atât celor dragi, cât și oaspeților străini. Terciul se fierbe mai întâi într-o cratiță pe aragaz și apoi se coace în cuptor.
Timp de gătit: 1 oră
Nivel de dificultate: dificil
Vei avea nevoie:
Griș - 100 g.
Lapte - 500 ml.
Unt - 50 g.
Cremă 25% grăsime - 300 ml.
Ou - 1 buc.
zahăr granulat - 100 g.
nuci tocate - 50 g.
Caise - 8 buc.
Kiwi - 1 buc.
Struguri - 5-6 struguri
Vanilină
Cum să gătească:
Pregătiți terciul
- Se fierbe laptele, se adauga putina sare, se adauga grisul, amestecand. Gatiti un terci lipicios. Lăsați terciul să se răcească ușor.
- Adăugați gălbenușurile, pasate cu zahăr. Se adauga vanilia si frisca.
- Prăjiți nucile în unt și adăugați la amestec. Amesteca totul bine.
Pregătiți spuma
- Se toarnă smântâna într-o cratiță sau o oală mică și lată și se da la cuptorul preîncălzit la 150 de grade.
- Așteptați până se formează spumă. Pe măsură ce apar, îndepărtați spuma și puneți-o pe o farfurie.
Asamblarea și coacerea terciului
- Puneți cea mai mare parte din terci într-o tigaie unsă cu unsoare.
- Strat cu caise tăiate felii și kiwi felii.
- Apoi, întindeți un strat de spumă, apoi alternează straturi.
- Ultimul strat ar trebui să fie terci, așezați frumos fructele și strugurii fără semințe, tăiați în 2 părți.
- Coaceți terciul la cuptor la 180 de grade până se rumenesc. Vasul finit poate fi presărat cu nucă.
Pentru a face terci de porumb american cu creveți, veți avea nevoie de o cratiță și un cuptor.
Timp de gătit: 45 de minute
Nivel de dificultate: in medie
Vei avea nevoie:
Greuș de porumb - ¾ cană
Supa de pui - 30 mg
Apă - 1,5 căni
Creveți decojiți - 350 g.
Brânză cheddar (răzuită) - ¾ cană
Ceapa verde - 1 buchet
Ulei de măsline - 1 lingură.
Piper negru măcinat - 0,5 linguriță.
Pudră de usturoi - ¼ linguriță.
Sare - 1 praf
Cum să gătească:
Pregătiți terciul
- Aduceți bulionul la fiert.
- Adăugați piper și porumb și reduceți focul la mediu.
- Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați terciul să fiarbă 6-8 minute.
- Luați terciul de pe foc, adăugați brânza și amestecați bine.
Gatiti crevetii
- Tăiați mărunt ceapa. Pregătiți un castron separat și amestecați în el ceapa, creveții, uleiul, piperul și usturoiul.
- Acoperiți o tavă cu hârtie de copt și puneți amestecul rezultat pe ea. Se coace la cuptor pentru 5-6 minute. Creveții fierți vor deveni roz.
Asamblarea vasului
Puneți terciul pe farfurii și adăugați creveții. Dacă doriți, decorați terciul cu ierburi. Serviți imediat.
8. Hrișcă în stil negustor cu carne
Hrișca în stilul unui comerciant este un preparat național rusesc care este gătit într-o tigaie.
Timp de gătit: 2 ore
Nivel de dificultate: in medie
Vei avea nevoie:
Hrișcă - 1 cană
Carne - 300-400 g.
Morcovi - 1 buc.
Ceapa - 1 buc.
Usturoi - 1 catel
Piper negru
Sare
frunza de dafin
Cum să gătească:
Pregatirea carnii, hrisca si legumelor
- Tăiați carnea în cuburi mici, prăjiți într-o tigaie în ulei vegetal.
- Se toarnă puțină apă, se rupe cu mâinile și se adaugă o frunză de dafin. Se fierbe până la gata, acoperit la foc mic.
- Separat, sortați hrișca, turnați apă clocotită peste ea și lăsați să se umfle 5 minute. Scurgeți apa.
- Ceapa se toacă mărunt și se rade morcovii. Prăjiți morcovii și ceapa într-o tigaie.
Gătit
- Adăugați în carne legumele și cățelul de usturoi tocat. Sare si piper dupa gust. Adăugați hrișcă la amestec.
- Turnați apă fierbinte peste amestec, astfel încât degetul să fie acoperit cu cereale.
- Aduceți amestecul la fierbere, acoperiți cu un capac.
- Se fierbe hrisca sub capac pana se absoarbe tot lichidul. Opriți aragazul și adăugați un buton de unt.
9. Terci de orz cu legume si ciuperci
Pentru a pregăti un orz de legume consistent cu ciuperci, veți avea nevoie de o cratiță și o tigaie.
Timp de gătit: 1,5 ore
Nivel de dificultate: in medie
Vei avea nevoie:
orz perlat - 1 cană
Apă - 3,5 căni
Ciuperci - 0,5 kg.
Morcovi - 2 buc.
Ceapa - 2 buc.
Mazăre verde - ⅓ cană
Piper negru
Sare
Ulei vegetal - 2 linguri.
Cum să gătească:
Gătirea orzului perlat
- Clătiți orzul perlat, turnați apă clocotită într-o cratiță, lăsați timp de 5-10 minute.
- Scurgeți apa și umpleți orzul perlat cu apă clocotită nouă. Se adauga putina sare si se acopera cu un capac. Gatiti la foc mic pana se inmoaie, amestecand, aproximativ 50 de minute. Adăugați apă după cum este necesar.
- Clătiți cerealele finite cu apă rece.
Gătitul ciupercilor și legumelor
- Spălați și curățați ceapa și morcovii. Tăiați ceapa în cuburi și prăjiți într-o tigaie până se rumenește.
- În timp ce se prăjește ceapa, tăiați morcovii fâșii mici. Se prăjește puțin până se schimbă culoarea.
- Spălați și tăiați ciupercile în felii. Adăugați-i la morcovi și fierbeți timp de 2 minute. Adăugați mazăre verde.
- Se fierbe amestecul până când lichidul se evaporă. Asezonați cu sare și piper.
Asamblarea vasului
- Clătiți orzul perlat.
- Adăugați orz perlat în tigaia cu legume. Ar trebui să existe aproximativ aceeași cantitate de legume ca și orzul perlat. Se încălzește câteva minute până este gata.
Încercați să faceți terci delicios folosind una dintre aceste rețete. Vă dorim succes culinar și poftă bună!
Cerealele, împreună cu legumele, carnea și peștele, sunt o parte indispensabilă a alimentației majorității oamenilor. Dar pasiunea pentru semifabricate și alte tendințe de modă îi fac pe mulți să uite cum să gătească cerealele și care sunt nuanțele tehnologiei. Este foarte important să rezolvi această problemă, deoarece cea mai mică greșeală poate duce la durere gravă (la propriu și la figurat).
Caracteristici de gătit hrișcă
Dacă scopul este de a pregăti terci sfărâmicios din hrișcă, trebuie să luați de două ori mai multă apă. Hrișca se toarnă în lichid rece și se fierbe sub un capac la foc mare. De îndată ce apa din tigaie începe să fiarbă, trebuie să reduceți flacăra la un nivel moderat. După 15-20 de minute, toată apa va fi complet absorbită în cereale. Dar munca nu este terminată aici - trebuie să lăsați vasul acoperit timp de jumătate de oră.
Se practică o abordare ușor diferită atunci când este necesar să se pregătească terci din hrișcă. Se gătește folosind 300 de grame de apă la 200 de grame de cereale. O abordare alternativă presupune înmuierea produsului cu apă clocotită în proporții identice peste noapte sub capac. O opțiune foarte utilă este efectul de „fierbe”, care se obține prin învelirea recipientului cu terci într-o cârpă caldă.
Adăugarea untului este opțională.
Faceți orez pufos
În continuare, terciul de orez trebuie ținut închis aproximativ 20 de minute, altfel nu va atinge proporțiile necesare. Dacă pregătiți terci de orez cu lapte, procesul începe exact în același mod: luați părți identice de apă și cereale și adăugați lapte numai după 5 minute. Atentie: trebuie sa luati aceeasi cantitate de lapte ca si apa. Imediat după aceasta, vasul este amestecat și gătit la intensitate medie de încălzire.
Lucrăm cu mei
Este foarte important ca orice specialist culinar sa poata lucra cu cereale de mei. A-l găti corect înseamnă a-l spăla cu mare grijă. Apa se schimba de 5 si uneori de 6 ori, obtinandu-se transparenta perfecta. Gătitul în sine implică folosirea cantității triple de apă și acoperirea cratiței cu un capac. În primul rând, vasul trebuie fiert, asigurând căldură mare și abia apoi încălzirea este redusă, menținându-l la același nivel timp de 40 până la 45 de minute (pregătirea este evaluată prin testare).
Terci de gris capricios
Acest fel de mâncare este numit „capricios” dintr-un motiv: trebuie gătit sub supraveghere constantă. Acest lucru se datorează faptului că la început laptele se poate vărsa din tigaie. Mai târziu, un astfel de eveniment devine mai puțin probabil, dar apoi va trebui să amestecați terciul, altfel se va lipi împreună în aglomerări. Prepararea terciului de gris de grosime moderată necesită utilizarea a 180 de grame de cereale la 1 litru de apă. Alegerea unei tehnici specifice depinde de preferințele personale, componentele disponibile și timpul liber.
Rețetele dietetice sugerează gătitul grisului în apă, dar terciurile de lapte sunt încă un clasic. Pentru a evita bulgări, se recomandă să procedați astfel:
- se toarnă laptele în apă clocotită sărată și îndulcită;
- turnați cerealele într-o fâșie subțire, în timp ce amestecați continuu lichidul;
- când fierbe terciul, reduceți focul, ca să nu gâlgâie prea mult;
- apoi gătirea (cu amestecare) continuă timp de 5 până la 7 minute;
- Vasul se ține sub capac și abia după aceea se aduce la masă.
Despre containere
Nu toți oamenii știu bine în ce fel de recipient să gătească terci. Cea mai bună opțiune, indiferent de tipul specific de vas, este o tigaie cu pereți groși, cu fund puternic. Este foarte util atunci când trusa vine cu un capac greu. Dar dimensiunea este semnificativ diferită: grisul și terciul de orez sunt preparate în principal în recipiente mici, în timp ce orzul perlat și hrișca sunt cel mai adesea gătite în porții mari.
Combinații
Mulți oameni sunt interesați dacă este posibil să gătiți diferite cereale împreună sau nu. Acest lucru este important nu numai pentru iubitorii de experimente culinare. Cert este că combinațiile îți permit să obții maximum de beneficii din diverse produse și să-ți diversifici dieta. Și răspunsul va fi cu siguranță pozitiv. Mai mult, terciurile amestecate sunt din ce în ce mai gătite. Orezul este compatibil cu aproape toate cerealele, deoarece are un gust blând care nu interferează cu alte componente.
Crupele de orez sunt adesea combinate cu hrișcă și mei. Printre opțiunile exotice, un amestec de quinoa și basmati devine din ce în ce mai popular. De asemenea, puteți găsi în magazine diverse combinații de cereale și leguminoase. În ceea ce privește rețetele antice, există și ceva cu care să te mulțumești. Un exemplu izbitor este așa-numitul terci Guryev. Dar pe aragazele convenționale este dificil să selectați un mod care să asigure gătirea optimă a mai multor straturi de cereale diferite simultan.
Este mult mai ușor să faci acest lucru în cuptoarele rusești, dar poți obține succes și în bucătăria unui apartament din oraș. Principalul lucru este să nu vă supărați după mai multe eșecuri: acest lucru este inevitabil atunci când alegeți metoda optimă.
Gătitul cerealelor într-un cazan dublu are și propriile sale caracteristici. Acolo sunt folosite nu atât ca terci, ci ca garnituri pentru preparate din pește și carne. Numai după ce stăpâniți pregătirea unor astfel de opțiuni simple puteți începe să abordați capodoperele culinare în care sunt introduse legume și chiar ciuperci. Dacă aveți deja experiență în utilizarea unui cazan dublu pentru prelucrarea legumelor și a cărnii, lucrul cu orice cereale nu va crea dificultăți.
Este important de luat în considerare faptul că puterea fluxului de abur determină durata gătirii. Și nu este întotdeauna posibil să urmați instrucțiunile - trebuie să învățați din experiența personală toate complexitățile funcționării dispozitivului.
Pentru a învăța cum să gătiți corect cerealele, urmăriți următorul videoclip.
În ciuda numeroaselor opțiuni de gătit folosind diferiți aditivi, există doar 2 moduri de a găti cerealele. Poate fi sfărâmicios pentru a fi folosit ca garnitură sau lichid.
Cele mai populare rețete de casă pentru terci cu lapte. Gustul ne este familiar din copilărie. Un fel de mâncare care folosește orez, hrișcă sau gris va aduce o mulțime de beneficii organismului. Un groal foarte gustos cu adaos de stafide, nuci, fructe uscate, vanilie sau scortisoara.
Cele mai rapide cinci rețete:
Pentru ca totul să funcționeze, este important să știți că totul este gătit într-o vase de gătit din fontă sau într-un cuptor lent. Cerealele vor deveni sfărâmicioase dacă le prăjiți mai întâi într-o tigaie. Înainte de a-l turna într-un recipient cu lichid, trebuie să sărați apa sau laptele. Va funcționa cel mai bine dacă păstrați proporțiile 2:1 (2 căni de lichid și 1 ceașcă de orice cereale). Pentru a reduce conținutul de calorii, vasul este preparat în apă.
Acest fel de mâncare este servit și ca garnitură pentru carne și carne de pasăre. Terciurile vă pot potoli foamea și vă pot oferi energie pentru întreaga zi. Prin urmare, gătiți-le în mod regulat și bucurați-vă de gustul unic și de proprietățile benefice.
Cât timp să gătești diferite tipuri de cereale? etc.... Memento util!
Pentru a face terciul sfărâmicios și gustos, fiecare gospodină ar trebui să știe cât timp să gătească cutare sau cutare cereale. Dacă urmați timpul corect de gătire și raportul corect de apă, nu veți fi niciodată supragătit, lipicios, tare sau lichid.
1. Orezul este fiert 15-20 minute. Trebuie să luați de 2 ori mai multă apă decât orezul. Trebuie să gătiți orezul într-un recipient mic la foc mic. De asemenea, este foarte important să înmuiați corect orezul pentru rezultate excelente.
2. Se fierbe mei 25-35 minute. Înainte de a găti, este mai bine să clătiți mei în apă caldă și să gătiți la foc mic.
3. Hrișca este gătită 20-25 minute. Pentru un pahar de hrișcă trebuie să luați 2,5 pahare de apă. Gatiti hrisca la foc mic fara a amesteca.
4. Se prepara orzul 40 de minute - 1,5 ore. Orzul trebuie fiert într-un recipient mare cu multă apă. Înainte de a găti, asigurați-vă că ați înmuiat cerealele timp de cel puțin 5 ore în apă fierbinte.
5. Terci de gris gătiți timp de 15 minute. Este nevoie de câteva minute pentru ca apa sau laptele să fiarbă. Proporțiile cu care terciul se dovedește delicios sunt 2 linguri. l. cereale la 200 ml lichid.
6. Fulgi de ovăz se toarnă apă clocotită timp de 4 ore, apoi se fierbe timp de 30 de minute la foc mic. Fulgii de ovăz nezdrobiti se gătesc timp de 2 ore.
7. Fulgi de ovăz gătiți timp de 3 până la 5 minute la foc mic.
8. Bulgur gatiti 15-20 de minute acoperite la foc mic.
9. Crupe de orz gătiți timp de 20 de minute, asigurați-vă că îl aruncați în apă clocotită.
10. Lintea verde și roșie se fierbe timp de 30-35 de minute. Lintea brună este gata în 20 de minute.
11. Granul de porumb se fierbe timp de 30 de minute. Este mai bine să-l gătiți în apă cu sare și îndulcită. Mămăliguța - un terci făcut din făină de porumb, asemănătoare cu mânia - se gătește timp de 35-40 de minute cu amestecare constantă.
Acestea nu sunt toate tipurile de cereale comune, dar le gătim cel mai des. Pentru ca terciul să fie gustos, este foarte important să-l lași să stea 15 minute după gătire într-un loc cald, de exemplu la cuptor. Acest lucru se aplică tuturor cerealelor cu un timp de gătire care depășește 15 minute.
Amintiți-vă că nu puteți strica terci cu unt și adăugați la feluri de mâncare nu numai untul obișnuit, ci și diferite tipuri de uleiuri vegetale exotice - semințe de in, dovleac, cânepă. Va fi foarte gustos si sanatos pentru organism!
Fără terci - nicăieri! 
Mazăre
Înainte de gătire, mazărea întreagă trebuie mai întâi înmuiată în apă timp de câteva ore. Înainte de a găti, scurgeți apa și turnați apă proaspătă rece peste mazăre. Gatiti 1-1,5 ore. Nu trebuie să înmuiați mazărea despicată, ci să o gătiți imediat. Mazărea zdrobită se gătește puțin mai repede - de la 45 de minute la 1 oră.
Porumb
Porumbul tânăr (este galben deschis sau chiar alb) trebuie umplut cu apă rece, adus la fierbere și fiert timp de 10-15 minute. Porumbul vechi (galben închis) durează mai mult să se gătească - aproximativ 40 de minute.
Fasole
Înainte de gătire, fasolea trebuie să fie înmuiată în apă rece timp de 6-12 ore. Fierbeți fasolea în apă nouă timp de 40-60 de minute.
Fasole verde
Fasolea verde proaspătă se gătește 4-5 minute, iar cea congelată 5-7 minute.
Linte
Puneți lintea spălată în apă clocotită și fierbeți la foc mic timp de 10 până la 40 de minute, în funcție de soi. Lintea roșie va fi gata în 10 minute, verde în 30 și maro în 40 de minute (această varietate de linte necesită pre-înmuiere - de la o jumătate de oră la două ore).
Ciuperci albe
Ciupercile porcini proaspete sunt gătite până se înmoaie timp de 35-40 de minute. Ciupercile porcini uscate trebuie să fie înmuiate în apă rece timp de câteva ore înainte de a fi gătite și apoi gătite până se așează. Puneți ciupercile congelate în apă clocotită și gătiți timp de 30 de minute.
Ciuperci stridii
Curățați ciupercile proaspete, clătiți și fierbeți în apă cu sare timp de 15-20 de minute. NB! Dacă doriți să prăjiți sau să fierbeți ciuperci stridii, puteți începe imediat, fără a le fierbe mai întâi.
Ciuperci din lapte
Înainte de gătit, ciupercile din lapte trebuie să fie înmuiate în apă rece. Poți înmuia ciupercile din lapte pentru o zi sau chiar două zile, sau le poți înmuia timp de 3-4 ore, schimbând apa de mai multe ori. Trebuie să gătiți ciupercile din lapte timp de 15-20 de minute.
Chanterele
Chanterele vor fi gătite în 20 de minute fără nicio bătaie de cap.
Unt
Spălați untul, curățați-l și fierbeți în apă cu sare timp de 25-30 de minute.
Ciuperci de muşchi Se fierb ciupercile de muşchi în apă cu sare timp de 25-30 de minute.
Ciuperci cu miere
Ciupercile proaspete cu miere trebuie fierte cel puțin 40 de minute. Maxim - 1 oră. De îndată ce ciupercile cu miere fierb și se formează spumă, apa trebuie schimbată și ciupercile fierte până se înmoaie. Ciupercile de miere congelate trebuie dezghețate și fierte la foc mic timp de 15-20 de minute.
boletus
Clătiți bine ciupercile hriți în apă rece și gătiți, îndepărtând în mod regulat spuma, timp de 45-50 de minute.
Boletus
Spălați bine ciupercile aspen și îndepărtați folia de pe capacele ciupercilor. Se fierbe boletus în apă cu sare timp de 20 de minute.
Champignon
Înainte de a le găti, curățați șampioanele, clătiți-le, puneți-le în apă clocotită cu sare și fierbeți timp de 5-7 minute. 
Sevruga și sturionul care cântăresc mai mult de 0,5 kilograme se fierb aproximativ 1,5 ore, se taie în porții timp de 20-30 de minute.
. Crap, biban și știucă cu greutate de la 1 kilogram la 1,5 - 1 oră, bucăți mici 20 de minute.
. Pentru peștii mici sunt suficiente 10 minute de gătit.
. Pollock ar trebui să fie gătit timp de 15 minute.
. Somonul roz și macroul, tăiate în bucăți mici, sunt gătite timp de 12-15 minute, întregi - 25 de minute.
. Căptușeală - 16 minute.
Durează cel mai mult timp pentru a găti:
- sturion - până la 2 ore;
- somon și știucă - aproximativ 25 de minute;
- cod, pastrav, lipa, sterlet, stiuca si somon roz - 15 minute;
- pollock și macrou - 5-10 minute.
Bună ziua, doamnelor. În ultimii ani, a devenit la modă să ofere oaspeților noutăți străine precum rulouri, sushi, lasagne etc. Dar diferite cereale și cereale făcute din ele sunt mult mai sănătoase pentru noi.
Și tinerele mame încep mereu să-și hrănească bebelușii cu terci. Ele stau la baza alimentelor complementare pentru copiii sub 3 ani.
Apropo, multe popoare ale lumii pregătesc terci: britanicii, de exemplu, iubesc fulgii de ovăz, asiaticii preferă orezul, iar terciul de porumb este felul de mâncare național al indienilor din America de Sud. Să fim și noi mândri de tradițiile noastre. Vă voi povesti despre cerealele pe care le cunosc și vă voi împărtăși rețete.
Terciurile, ca feluri de mâncare, sunt împărțite în 3 tipuri în funcție de consistență:
sfărâmicios(sunt mai des folosite ca garnitură: și, de asemenea,),
vâscos(acesta este terci cu lapte),
lichid(aceste terci se dau adesea copiilor sau adultilor ca produs dietetic: gris, fulgi de ovaz, mei, orez sau).
În zilele noastre, terciul se gătește pe aragaz și în cuptorul cu microunde. Pentru feluri de mâncare, alegeți o cratiță cu pereți groși și cu fund gros, sau și mai bine, un ceaun: în ele boabele fierb încet, fără să se ardă. Terciul se dovedește a fi bun de lingut cu degetele. Nu atingem vasele emailate: terciul va arde în ele.
Cum să clătiți corect cerealele înainte de a le găti
Unele tipuri de boabe trebuie spălate în apă pentru a scăpa de praf și de boabele goale. Singurele lucruri care nu se spală sunt grisul, fulgii de ovăz și hrișca sau pleava - boabe zdrobite.
1. Pentru a clăti boabele, turnați de două ori mai multă apă, astfel încât resturile și boabele goale să plutească liber. Se amestecă cerealele cu o lingură sau o spatulă și se toarnă într-o strecurătoare cu plasă fină. Se spală de 2-3 ori.
2. Vă rugăm să rețineți: orezul, meiul și orzul perlat se spală cu apă fierbinte (aproximativ 60 o C)
3. Dacă ai de gând să gătești terci sfărâmicios din hrișcă, orz perlat sau grâu, apoi se prăjesc înainte de gătire: se împrăștie într-un strat de aproximativ 3 cm pe o tavă și se prăjesc, amestecând, la cuptor la 100 o C-150 o C până se rumenesc deschis.
4. Dacă vrei să gătești terci de gris sfărâmicios, apoi sa se usuce usor in cuptor in asa masura incat la mestecat sa scrapeasca dintii. Vă rugăm să rețineți: atunci când este uscat corespunzător, culoarea grisului nu ar trebui să se schimbe.
5. Pentru a obține un terci mai sfărâmicios, adăugați unt topit la cerealele fierbinți (sau uscate) și amestecați.
Cum să gătești terci sfărâmicios
Majoritatea terciurilor folosesc apă ca lichid de gătit.
Când pregătiți un astfel de terci, este necesar să respectați cu strictețe raportul dintre cereale și lichid, deoarece dacă există exces de lichid, terciul va deveni vâscos, iar dacă este prea puțin, va fi uscat, deoarece boabele nu se vor umfla. complet. Prin urmare, ofer norme aproximative de apă și sare pentru gătitul cerealelor.
subliniez: standarde aproximative. Le-am pus in tabelul de mai jos. Cantitatea este indicată pentru o porție finită. Dacă există abateri sau completări în vreo rețetă, le voi indica separat.
Norme aproximative de apă și sare
pentru gătirea terciurilor de diverse consistențe
la 100 g de cereale
Terci Apă, ml sare, g Randamentul terciului, g Orez sfărâmicios 210 4 180 vâscos 370 4 350 lichid 570 5 550 Hrişcă sfărâmicios 150 2 240 vâscos (fierbe rapid) 320 3 400 Mei sfărâmicios 180 2 250 vâscos 320 3 400 lichid 420 4 500 Mană sfărâmicios 220 3 300 vâscos 370 4 450 lichid 570 6 650 arpacaș vâscos 370 4 450 Orz sfărâmicios 240 3 300 Ovaz vâscos 320 4 400 lichid 420 5 500 Grâu sfărâmicios 180 2 150 vâscos 320 4 300 lichid 420 5 400
Primul pas este să turnați apă într-un vas, să adăugați cantitatea necesară de sare sau zahăr și să așteptați să fiarbă apa. Puteți adăuga puțin ulei pentru a îmbunătăți gustul.
Apoi turnați cerealele în apă clocotită.
În timpul gătirii, trebuie respectate următoarele reguli:
1. Se amestecă cu grijă din când în când, fără mișcări bruște, altfel integritatea boabelor se va deteriora, amidonul va intra în apă și terciul cu greu va fi numit sfărâmicios.
2. Nu lăsați lichidul să fiarbă puternic. Chifurile trebuie să fie medii sau mici.
3. Când terciul se îngroașă, nu mai amestecați, închideți capacul și fierbeți la fierbere scăzută, dar continuă.
4. Dacă folosiți terciul ca garnitură sau umplutură, turnați-l într-o strecurătoare cu ochiuri mici și clătiți cu apă fierbinte.
5. Terciul se transferă în farfurii și se asezonează fie cu unt topit, fie cu ulei vegetal.
Cum să gătești terci vâscos
Terciurile groase sunt preparate cu lapte, apă sau lapte cu adaos de apă. Când gătiți astfel de terci, este necesar să țineți cont de faptul că diferite tipuri de cereale se umflă și fierb diferit în lichide.
1. De exemplu, orezul, orzul perlat, fulgii de ovăz, meiul și grâul se gătesc mai încet și mai rău într-un mediu de lapte decât în apă. Prin urmare, aceste cereale trebuie mai întâi fierte în apă timp de 20-30 de minute (mei - 10 minute).
2. În timp ce cerealele se gătesc, adăugați zahăr și sare separat în laptele preparat, încălziți laptele până se încinge.
3. Apoi scurgeți excesul de apă din cereale, adăugați lapte fierbinte cu sare și zahăr dizolvat în el și fierbeți terciul până se înmoaie.
4. Cerealele zdrobite și grisul fierb bine în lapte, așa că se toarnă direct în laptele clocotit.
5. Inainte de servire, asezoneaza terciul cu unt si, daca se doreste, zahar.
Cum să gătești terci lichid
Terciurile lichide se prepară din fulgi de ovăz, grâu zdrobit, mei, orez, orz, gris etc. Aceste terci sunt cel mai adesea gătite în lapte. Metoda de preparare este aceeași ca și pentru terciurile vâscoase, se adaugă doar mai mult lichid. Se servesc cu unt si aditivi dulci precum dulceata sau zaharul. Aceste terci sunt uneori folosite pentru a face caserole sau budinci.
Acestea au fost informații generale și am postat rețetele în colecții separate: acest lucru face mai convenabil să le completezi cu articole noi și pur și simplu să selectezi rețetele. Asta este tot pentru acum. Noroc.
Dacă ați găsit această pagină interesantă, distribuiți linkul către ea colegilor și prietenilor dvs. făcând clic pe unul dintre butoanele de mai jos. Cu siguranță cineva îți va fi recunoscător.