Cât timp să gătești compot din fructe uscate sau fructe proaspete și fructe de pădure? Cât timp și cum să gătești compotul de mere.

Compotul de mere este unul dintre cele mai populare și mai rapide de pregătit băuturi care pot fi preparate acasă, așa că în acest articol ne vom uita la cât timp și cum să gătești compot din mere proaspete într-o cratiță acasă.

Cât timp durează să gătești compot de mere proaspăt?

Timpul de gătire pentru merele proaspete în compot este destul de scurt și depinde de cât de bogată băutura doriți să obțineți în final:

Cât timp durează să gătești compot din mere proaspete? Timpul de gătire pentru compotul din mere proaspete este în medie de 10 minute (dacă este important ca merele să nu fiarbă) sau până la 20 de minute pentru a face compotul mai bogat (merele vor fierbe).

După ce am aflat cât durează să gătești compot din mere proaspete, vom analiza acum mai detaliat procesul de preparare pentru a ști cum să gătești rapid și gustos compot de mere pentru tine și familia ta.

Cum să gătești compot de mere proaspăt într-o cratiță?

Compotul de mere din mere proaspete este o băutură foarte simplă și rapidă de preparat pentru a-l găti vei avea nevoie de mere proaspete obișnuite (poți folosi soiuri dulci-acrișoare), zahăr și apă. Să aruncăm o privire pas cu pas la cum să gătești compot delicios din mere proaspete într-o cratiță:

Rețeta va folosi o jumătate de pahar de zahăr (4 linguri pline de zahăr), 3-4 mere proaspete și 2 litri de apă.
Alegeți o cratiță mare, turnați apă în ea și puneți-o pe aragaz la foc mare.
Spălați bine merele, tăiați-le felii (1 măr în 8-10 felii), tăiați miezul cu semințe, cozi și zonele deteriorate de pe coajă (dacă există).
După ce apa fierbe în tigaie, puneți merele tocate pregătite în tigaie și gătiți 5 minute la foc mediu, apoi adăugați zahăr (2-3 linguri pentru început), amestecați bine și gustați din compot (dacă nu este suficient zahăr). , adăuga mai mult).
Fierbeți compotul încă 5-15 minute (când gătiți timp de 5 minute merele nu vor fierbe; când gătiți timp de 10-15 minute, merele vor fierbe, dar compotul va fi mai bogat).
Scoatem tigaia cu compot de pe aragaz, acoperim cu un capac si lasam compotul la infuzat cel putin 30 de minute. Asta e tot! Deliciosul compot de mere proaspăt este gata.

Notă: pentru a îmbunătăți gustul și mirosul, puteți adăuga câteva felii de lămâie (boi de pădure, scorțișoară, melisa, mentă etc.) în compotul de mere în timpul gătitului.
S-ar putea să fiți interesat și de articole

Orice fruct este potrivit pentru compot, chiar și puțin stricat. În primul rând, trebuie spălate bine, apoi zonele putrezite trebuie îndepărtate și apoi tăiate în felii. Semințele sunt îndepărtate din bucăți. Merele astfel preparate se pun intr-o cratita si se umplu cu apa rece.

Proporțiile produselor pot fi foarte diferite, dar varianta clasică este că pentru 700 de grame de mere vei avea nevoie de un litru și jumătate de apă și jumătate de pahar de zahăr granulat.

Cratita se pune pe foc si continutul ei se aduce la fiert, apoi se adauga zahar. Compotul fiert poate fi gătit timp de 10-20 de minute, dar pentru a păstra vitamina, cel mai bine este să scoateți tigaia de pe foc și să lăsați compotul să se infuzeze timp de 20 de minute. Puteți înfășura tigaia.

Orice aditiv va ajuta la diversificarea gustului compotului de mere: puteți adăuga în băutură coaja de lămâie sau coajă de portocală, puțină scorțișoară sau frunze de mentă în timpul gătitului.

Merită să ne amintim că merele merg bine cu orice alte fructe de pădure și fructe - zmeură, afine, căpșuni, aronia, pere, prune.

Cum să gătești compot de fructe uscate

Pentru a pregăti compot de fructe uscate (uscate), avem nevoie de 1 kilogram de mere uscate, zahăr - 4 căni, apă - 5 litri, suc de lămâie și 3-4 linguri de migdale.

Înainte de gătire, fructele uscate sunt spălate, apoi turnate cu apă fierbinte, se adaugă zahăr în tigaie și compotul nostru este gătit aproximativ 45 de minute Dacă fructele uscate conțin nu numai mere, ci și alte fructe, atunci ar trebui să vă amintiți că merele iar perele durează cel mai mult să se gătească și, prin urmare, și sunt așezate primele. Caisele uscate se gătesc pentru un timp relativ scurt - aproximativ 15 minute și, prin urmare, trebuie să le adăugați la compot cu 15 minute înainte de a fi gata.

Băutura finită este răcită, apoi filtrată și turnată în pahare. Deasupra se adauga migdale zdrobite.

Cum să gătești compot pentru iarnă

Merele pentru preparare sunt selectate fără deteriorare, ușor necoapte, astfel încât să nu se destrame în timpul gătirii. Fructele prea verzi nu vor avea un gust și o aromă pronunțate. Merele din același soi sunt puse într-un singur borcan.

Fructele se spala bine daca coaja este foarte densa, este indicat sa o tai. Miezul este îndepărtat, iar merele în sine sunt tăiate felii. Dacă merele sunt mici (de exemplu, ranetki), atunci sunt folosite în întregime.

Pentru a face compotul frumos și merele să nu se întunece, se pun în apă acidulată sau sărată, dar nu trebuie să stea în el nu mai mult de jumătate de oră.

Apoi fructele pregătite trebuie să fie albite. Dacă nu se face acest lucru, atunci la sterilizarea compotului, merele se vor micșora și va fi mai mult lichid în borcan decât fructe. Albește fructele punându-le într-o strecurătoare, care se scufundă într-o cratiță cu apă clocotită timp de 7 minute. Apropo, această apă poate fi apoi folosită pentru a face sirop.

Borcanele pre-spălate sunt stropite cu apă clocotită și merele sunt puse în ele până la umeri, apoi sunt umplute cu sirop. Umplutura nu trebuie să ajungă la 2 centimetri până la marginea borcanelor. Siropul se prepară la un pahar de zahăr pe litru de apă.

După ce merele sunt așezate și umplute cu sirop, borcanele trebuie sterilizate. Borcanele de trei litri se sterilizează timp de o jumătate de oră din momentul în care apa fierbe, borcanele de litri - timp de aproximativ 20 de minute. Apoi borcanele se rulează cu capace metalice și se acoperă cu o pătură, se lasă să se răcească complet.

Dar există și o modalitate rapidă de a pregăti compot de mere pentru iarnă. În acest caz, în sirop trebuie adăugat mai mult zahăr - 300-350 de grame pe litru de apă. Merele sunt, de asemenea, puse până la umăr în borcane și umplute cu sirop până la vârf. Se lasă la macerat 5 minute, apoi se toarnă siropul într-o cratiță și se aduce la fierbere. Întregul proces se repetă din nou. A treia oară, borcanele se umplu cu sirop, astfel încât o parte din acesta să se reverse peste margine. Apoi se rulează de obicei cu capace de fier și se răstoarnă până se răcesc.

Compotul de mere nu este doar un excelent calmant de sete, ci și un produs medicinal. Este utilizat pentru a trata boli ale rinichilor, stomacului, ficatului și vezicii urinare. Se bea pentru anemie si gastrita.

Afișate compot de mere cu, deoarece conține doar 85 de kilocalorii și accelerează semnificativ metabolismul.

Acest compot binecunoscut și gustos (uzvar, vzvar) nu este doar o băutură zilnică făcută din fructe de pădure și fructe proaspete sau uscate, ci și conserve sau fructe fierte în sirop. Ușurință în preparare, capacitatea de a adăuga fructe de sezon și fructe de pădure și apoi să le bucurăm iarna - de aceea ne place compotul.

Beneficiile și daunele fructelor asortate

Se crede că această băutură este foarte utilă, mai ales copiilor, dar și adulții o beau cu plăcere. Bulionul acru este deosebit de bun într-o zi fierbinte de vară. La urma urmei, toate fructele și fructele de pădure conțin vitamina C, care crește imunitatea organismului. Piersica și caisa îmbunătățesc funcționarea mușchiului inimii, merele furnizează organismului cu fier, prunele au efect laxativ, iar cătina și cireșele îmbunătățesc funcționarea sistemului nervos prin furnizarea acestuia cu vitamina B2.

Gutuiul, ca și perele, va ajuta la prevenirea bolilor gastro-intestinale. În plus, gutuia conține taninuri și pectine, care rezistă anemiei și tuberculozei. Fructele uscate asortate sunt, de asemenea, un depozit de vitamine și microelemente, motiv pentru care compotul de fructe uscate este atât de popular în sezonul rece.

Dar există și un revers al monedei: o băutură prea dulce este dăunătoare tuturor celor cărora le pasă de sănătatea lor. Poate provoca diateza la copii, reacții alergice, poate contribui la obezitate și la dezvoltarea diabetului. Amestecul acru va provoca dureri de stomac, iar o cantitate mare de fructe asortate consumate poate duce la diaree. Boabele și fructele colectate de-a lungul drumurilor pot conține metale grele și toxine.

Ca și în cazul oricărei alimente și băuturi, principalul lucru este să găsiți cantitatea potrivită și să alegeți tipul și metoda potrivite de preparare a compoturilor.

Există mai multe tipuri diferite de compot.

Uzvar- compot, în care predomină fructele și zațul de fructe de pădure (deseori din fructe uscate). O caracteristică distinctivă este că băutura nu este fiartă, ci adusă la fierbere și infuzată.
Vzvar (decoct) poate fi preparat cu adaos de ierburi și miere. În funcție de rețetă, se aduce la fierbere sau se fierbe.
Macedoine– fructe proaspete opărite cu apă clocotită (albite), udate în sirop, pentru prepararea cărora se foloseau un alt set de fructe și fructe de pădure. Folosit ca desert rece.
Conserve de compoturi– răsturnări de depozitare pe termen lung cu predominanță de lichid sau fructe.
Obișnuit desert bautura racoritoare din fructe asortate proaspete sau congelate cu mai putin zahar.

Uzvar

Vzvar

Macedoine

Conserve de compoturi

Opțiuni de combinare a componentelor

Alegerea amestecului de fructe și fructe de pădure pentru o băutură depinde nu numai de preferințele gastronomice, ci și de prezența sau absența alergiilor, de perioada anului și de grosimea portofelului. Aproape toate fructele/fructele pot fi folosite. Compoturile sunt făcute dintr-un singur tip de cultură sau din altele diferite. Principalul lucru este că fructele sunt sănătoase și fără putregai și găuri de vierme.

În același timp, pe lângă fructele și fructele de pădure feliate, la compot se adaugă frunze de mentă, melisa, coacăze sau cireșe, miere sau condimente, dacă se dorește. Cu cât fructul este mai dulce, cu atât se va folosi mai puțin zahăr. Iată câteva opțiuni pentru combinarea componentelor:

pere, suc de lamaie, menta;
feijoa și mere;
prune, mere, cireșe, lămâie, piersici;
piersici și coacăze roșii;
aronia și mere;
pere și coacăze;
piersici întregi (pentru conserve);
caise, acid citric, melisa (pentru conserve);
agrișe, coacăze negre și roșii;
felii de portocala, menta si coaja de lamaie;

struguri și frunze de struguri;
afine și lingonberries;
căpșuni, căpșuni sălbatice, merișoare și mentă;
merișor și cătină;
portocale, cireșe, cuișoare și vanilină;
căpșuni cu lămâie;
orice boabe congelate cu miere;
fructe de pădure (pentru conserve);
dovlecel și cătină;
dovlecel și prune cireșe;
dovleac, lămâie, cuișoare și scorțișoară;
rubarbă și scorțișoară;
hibrid de coacăze negre și agrișe (yoshta).

Nu vei putea găsi imediat aroma ta preferată și nu trebuie să o faci. La urma urmei, aceasta este frumusețea compotului - în fiecare zi un nou gust.

Și totuși, există mai multe fructe care sunt bine cunoscute locuitorilor din zona de mijloc, care nu sunt de obicei folosite în compot, și mai ales în răsuciri: banane, curki, kiwi, rodii. Bananele și curmalul sunt fructe prea moi și fierb repede. Kiwi nu este bogat în gust și aromă. Prin urmare, dacă decideți să gătiți compot de kiwi, atunci menta proaspătă, cuișoarele și scorțișoara îi vor adăuga aromă.

Rodia este un fruct sudic, așa că este rar folosită în rețete. Dar acesta este un produs foarte gustos și sănătos. Iar compotul din el se dovedește foarte gustos, chiar și fără a adăuga alte fructe proaspete și fructe de pădure.

Cum să gătești corect?

Principiul gătirii compotului pentru iarnă și ca băutură răcoritoare este prea diferit. La conservare, preparatul de fructe de pădure și fructe este pus imediat în borcane. Apoi, conform rețetei, adăugați zahăr și turnați apă clocotită. Sau turnați sirop de zahăr peste amestecul de fructe de pădure.

Dacă să adauge acid citric ca conservant este la latitudinea fiecărei gospodine să decidă în felul ei. Depinde de concentrația de zahăr (dacă este mult zahăr, atunci borcanele vor supraviețui fără suc de lămâie), de dorința de a avea un compot acru și de locul de depozitare. Într-un apartament, un borcan fără conservant poate exploda, dar acest lucru nu se va întâmpla într-o pivniță mai rece.

Una dintre cele mai simple rețete de conserve pentru iarnă este compotul de yoshta. Boabele sunt atât de nepretențioase încât chiar și în anii slabi produc întotdeauna o recoltă mare. Un procent neobișnuit de mare de conținut de vitamina C îl face și mai atractiv. Yoshta nu se fierbe deloc în compot, așa că de obicei este pusă aproximativ o treime din el în borcane, astfel încât mai târziu fructele de pădure să poată fi pur și simplu mâncate sau folosite ca umplutură pentru plăcinte.

Și pregătirea se face după cum urmează:

clătiți bine boabele (cozile nu trebuie îndepărtate, dar frunzele care cad accidental în borcan fac gustul și mai interesant);
umpleți un borcan sterilizat (1,5-3 l) o treime cu fructe de pădure;
adăugați zahăr granulat la aproximativ o treime din borcan;
se toarnă apă clocotită peste el;
înșurubați borcanul cu un capac metalic;
întoarce borcanul și agită de mai multe ori;
Înveliți borcanul răsturnat timp de o zi pentru a se răci încet (în acest caz, tot zahărul se va dizolva treptat).

Al doilea mod fundamental excelent de a conserva fructele proaspete și fructele de pădure este să le umpleți cu sirop de zahăr. De exemplu, compotul de dovleac pentru iarnă poate fi făcut după următoarea rețetă:

Curățați 2,5 kg de dovleac și tăiați cubulețe mici;
turnați apă, astfel încât dovleacul să fie complet scufundat în apă;
se adauga 200 g otet de mere;
se lasa deoparte 2 ore;
pentru sirop, fierbeți apa și zahărul (4 l + 1,5 kg);
puneți cuburi de dovleac într-o tigaie și gătiți timp de 10-15 minute;
Puneți dovleacul în recipiente, umpleți borcanele cu sirop;
se adauga lamaie, taiata in patrate mici, cuisoare si scortisoara in fiecare borcan;
rulați sub capace metalice și înfășurați aproximativ o zi.

A treia metodă de conservare este utilizarea sterilizării borcanelor. Mulți oameni nu le place pentru că vă puteți opări când scoateți conservele. Dar dacă rețeta nu prevede pre-gătirea, iar condițiile de depozitare nu sunt foarte fiabile, atunci este mai bine să utilizați această metodă.

De exemplu, puteți pregăti astfel compot de cătină. Pentru aceasta:

clătiți fructele de cătină, umpleți aproximativ 2/3 dintre ele în borcane de 0,5-1 litru;
umpleți cu sirop de zahăr (0,4-0,5 kg zahăr la 1 litru de apă);
se acopera recipientele cu capace metalice si se pune intr-o cratita cu apa calduta pentru sterilizare (borcanele de jumatate de litru se sterilizeaza 15 minute, borcanele de litru 20 de minute la foc mediu pentru ca siropul sa nu stropeasca);
Scoateți borcanele din tigaie și imediat înșurubați și înfășurați.

Deoarece cătina este o boabă uleioasă, pe compot va apărea o peliculă uleioasă portocalie strălucitoare. Nu este nevoie să-l îndepărtați: uleiul de cătină este un produs foarte valoros. Cătina este un depozit de acid ascorbic. Pentru a preveni distrugerea vitaminei C în timpul tratamentului termic, temperatura apei nu trebuie să fie mai mare de 60 de grade.

Totul este mult mai simplu atunci când se prepară compot într-o cratiță. După ce ați ales fructele și fructele de pădure, împărțiți-le în tari (mere și pere tari, de exemplu) și moi (căpșuni, căpșuni, orice fruct congelat). Fructele foarte tari se fierb timp de 10-20 de minute, dar cele moi nu pot fi fierte deloc, ci se pun in apa clocotita si se opresc imediat aragazul. Dacă amestecul conține fructe strălucitoare, atunci compotul trebuie să fie preparat timp de câteva ore pentru a obține o culoare bogată. În același timp, băutura capătă aromă și gust.

Compotul finit nu se păstrează mult timp - maxim 2-3 zile la frigider.

Iată câteva rețete pentru o băutură atât de rece.

Compot de pere proaspete:

Fructele se decorează și se pun într-o oală cu apă clocotită;
adauga zahar granulat si putin acid citric dupa gust;
se fierbe 15 minute;
Pentru a schimba culoarea compotului transparent de pere, cu 5 minute înainte de a fi gata, puteți pune o bucată de sfeclă roșie în tigaie, care se scoate după ce s-a răcit.

Compotul „Mojito” este foarte răcoritor într-o zi fierbinte se prepară în 20 de minute dintr-un set minim de ingrediente:

Cu o răzătoare fină, îndepărtați coaja unei lămâi;
îndepărtați coaja rămasă și îndepărtați venele albe;
bateți o grămadă mică de mentă spălată, lămâia curățată, 4 linguri de zahăr și un pahar de apă într-un blender;
Se toarnă amestecul bătut într-o cratiță de trei litri și se umple cu apă;
omiteți coaja;
a fierbe;
dacă doriți, adăugați o jumătate de linguriță de acid citric;
se fierbe 2 minute si se stinge aragazul;
compotul se infuzeaza 30 de minute sub capac, se raceste si se filtreaza.

Trucuri culinare

În sfârșit, câteva sfaturi de la profesioniști.

Dacă aveți un termos destul de mare în casă, atunci nu trebuie deloc să gătiți compotul într-o cratiță: puneți într-un termos fructe proaspete/fructe de pădure, zahăr granulat și condimente, turnați apă clocotită peste el și etanșați bine. După 15 minute, compotul este gata.
Pentru a adăuga culoare bogată, în compoturi se adaugă fructe, fructe de pădure și chiar bucăți de legume viu colorate. Acest lucru se aplică atât băuturilor răcoritoare, cât și preparatelor de iarnă. De exemplu, compotul de mere este adesea diluat cu cireșe, prune, fructe de pădure și yoshta.
Copiilor le place nu numai să bea conserve de compot, ci și să mănânce conserve de fructe. Pentru a face acest lucru, utilizați mere mici, netede, tari, pere mici, piersici, caise și prune mari. Miezul de mere și pere este îndepărtat. Dar fructele cu sâmburi sunt adesea lăsate întregi, astfel încât fructele să nu fiarbă în apă clocotită. Iar gustul osului dă o aromă deosebită compotului.
Multe gospodine pun o cantitate mare de amestec de fructe și fructe de pădure în borcane, astfel încât iarna să nu doar să o mănânce, ci și să o pună în plăcinte.
Dacă familiei tale nu îi place să mănânce fructe de pădure din compot gătit, congela-le. Aceasta este atât o umplutură pentru plăcinte viitoare, cât și o umplutură pentru brânză de vaci sau iaurt.
Dacă folosești borcane mici pentru compot, le poți steriliza la cuptorul cu microunde. În acest caz, trebuie să acoperiți borcanele cu capace de sticlă, farfurioare sau să nu le acoperiți deloc.

1 an in urma

Băutura care este familiară celor mai mulți oameni - făcută din pere uscate, mere și prune - are prea puțin de-a face cu compotul în adevăratul său sens. Compotul provine din Franța, unde este preparat din fructe proaspete, rezultând un lichid limpede, aromat. Aceasta este o băutură incredibil de sănătoasă și gustoasă, care nu este atât de greu de preparat: chiar și un copil o poate descurca. Trebuie doar să-ți dai seama cât timp să gătești compotul și cum să-l faci corect.

Experții încă dezbat cât durează prepararea acestei băuturi: unii susțin că, dacă nu o ții suficient de mult pe arzător, fructele/fructele uscate nu vor avea timp să-și elibereze gustul și aroma, așa că lichidul. va iesi fada. Unii, dimpotrivă, sunt siguri că, cu cât componentele compotului sunt tratate termic mai mult, cu atât devine mai puțin util. În realitate, ambele părți au dreptate, așa că ar trebui să existe întotdeauna 2 etape în prepararea compotului:

gătit;
infuzie.

Prin combinarea lor puteți obține rezultatul perfect. Punctele rămase (referitor la proporții, cantitatea de zahăr, compoziția efectivă a băuturii) sunt deja opționale.

Deci, cât timp ar trebui să gătiți compot de fructe uscate după fierbere? Majoritatea experților sunt de acord că ingredientele sunt puse în apă rece (în acest fel își vor da gustul și nu îl vor bloca, așa cum se întâmplă atunci când sunt aruncate în apă clocotită), așa că după fierbere, trebuie să opriți arzătorul, dar lăsați. recipientul de pe el. În consecință, urmează etapa de perfuzie, care durează de la o jumătate de oră la 6-8 ore. Dacă puteți lăsa compotul pe aragaz peste noapte (sau mai bine, puneți-l într-un cuptor preîncălzit), lăsați-l - va deveni mai aromat. Dacă nu, ține-l pe un arzător cald timp de cel puțin jumătate de oră.

Când lucrați cu un aragaz cu inducție, apare o dificultate: suprafața se răcește instantaneu, așa că infuzia este exclusă. În acest caz, lăsați arzătorul aprins la putere minimă, astfel încât apa să nu fiarbă - trebuie doar să mențineți temperatura.

În plus, trebuie avut în vedere că fiecare tip de fructe uscate necesită o durată diferită de tratament termic: merele și perele uscate devin moi numai după o jumătate de oră, prunele și caisele după 10 minute, iar stafidele și caisele uscate vor fi gata după. 3-5 minute, deci trebuie adăugate ultimele. În consecință, în unele cazuri, va dura de fapt 20-30 de minute pentru a găti compotul de fructe uscate, deși experții recomandă să reduceți fierberea activă a apei la un sfert de oră și să infuziți băutura în restul timpului.

Cum să gătești un compot delicios?

Există multe rețete diferite pentru prepararea acestei băuturi sănătoase: cineva pregătește mai întâi sirop de zahăr, apoi adaugă fructe uscate și fierbe conținutul cratiței pentru ceva timp. Unii oameni nu înțeleg rostul adăugării de zahăr, deoarece fructele/fructele au o dulceață naturală, în timp ce alții adaugă miere și condimente la sfârșit atunci când sunt infuzate. Aceste nuanțe afectează, de asemenea, cât timp să gătiți compotul, deci este mai bine să vă bazați pe gustul lichidului și pe starea componentelor din acesta - solide sau deja gătite.

În plus, merită să vă amintiți câteva sfaturi de la profesioniști:

Cel mai de succes raport dintre fructele uscate și apă este considerat a fi 1:3 - în acest caz nu veți obține o concentrație mare de dulce, dar lichidul nu va părea „gol”.
Folosiți numai materii prime de înaltă calitate pentru compot: mere care nu au început să se usuce (vorbim despre cele proaspete), fructe de pădure nealterate și fructe uscate care nu s-au învechit.
Încercați să nu fierbeți compotul mai mult de 3-5 minute dacă nu ați pus ingredientele în apă rece.
Nu trebuie să adăugați zahăr la compot chiar de la început: ca rezultat, dulceața va intra în fructele uscate, iar lichidul va rămâne proaspăt. Dacă vă lipsește gustul natural al componentelor principale, turnați siropul într-o băutură deja preparată.

Dacă se dorește, orice compot poate fi aromatizat suplimentar cu condimente (batoane de scorțișoară, muguri de cuișoare, mazăre de ienibahar funcționează bine), precum și coaja de portocale sau de lămâie. Se introduc după ce arzătorul este oprit, când băutura începe să se infuzeze. Același lucru este valabil și pentru aromatizarea băuturilor alcoolice (alcoolul se va evapora atunci când este pus în apă clocotită).

În timpul sezonului rece, o creștere a numărului de răceli este inevitabilă. Pentru a-ți proteja organismul și a-ți susține sistemul imunitar, trebuie să consumi vitamine în cantități suficiente. O alternativă la fructele scumpe și nu întotdeauna naturale de pe rafturile magazinelor sunt fructele uscate. Unii le adaugă în terci, alții le mănâncă așa, dar cel mai popular este compotul de fructe uscate. Fiecare gospodină folosește propria ei rețetă pentru a face compot, dovedită de-a lungul anilor. În acest articol ne vom familiariza cu cele mai populare dintre ele.

Ingrediente necesare

Principalele componente ale compotului de fructe uscate sunt diferite tipuri de fructe uscate și fructe de pădure, care sunt lipsite de umiditate prin uscare. Procentul de apă din fructele uscate nu depășește o cincime din masa inițială. Uscarea fructelor poate avea loc în două moduri - în mod natural sub influența razelor directe ale soarelui sau folosind un uscător industrial.

Pentru a pregăti o băutură cu adevărat sănătoasă, ar trebui să adoptați o abordare responsabilă în alegerea ingredientelor, cu excepția cazului în care, desigur, le-ați pregătit singur.

Este mai bine să acordați preferință fructelor achiziționate fără ambalaj, ceea ce vă va permite să evaluați mai precis calitatea acestora. Fructele uscate nu trebuie să fie murdare, să miroase a mucegai sau să se lipească între ele.

Stafidele cu tulpină și fructele care nu se lipesc între ele indică tehnologia corectă de uscare. Boabele ar trebui să aibă o nuanță maro închis sau deschis, dar boabele aurii indică utilizarea de substanțe chimice.

În loc de caise uscate, este mai bine să adăugați caise la compot - un fruct uscat în întregime fără a îndepărta semințele direct pe copac. Dacă alegerea a căzut pe caise uscate, atunci ar trebui să aibă o suprafață mată și o nuanță palidă de galben.

Prunele trebuie să aibă, de asemenea, o strălucire mată și să devină albe pe alocuri atunci când sunt înmuiate în apă clocotită. Culoarea unui fruct uscat bun este neagră, iar gustul este dulce. Prezența unui os indică o mai mare utilitate. Amărăciunea și o nuanță de cafea indică faptul că fructul a fost tratat cu apă clocotită și lipsa nutrienților din el.

Curmalele trebuie selectate cu un finisaj mat și nu sunt lipicioase. Pentru o mai bună păstrare, fructele pot fi tratate cu sirop de glucoză, dar uneori se folosesc analogi ieftini și nesănătoși - siropuri de grâu și porumb.

Pentru smochine, moliciunea fructului este considerată normală. Exemplarele bune sunt de culoare bej deschis sau maro, cu o posibilă acoperire albicioasă. Fructele uscate din mere diferă de fructele proaspete într-o culoare mai închisă. Când se folosesc substanțe chimice, merele uscate au coaja strălucitoare, dar pulpa rămâne ușoară.

Alegerea fructelor uscate și a fructelor de pădure incluse în băutură depinde direct de preferințele individuale ale fiecărei persoane. În magazin puteți găsi amestec de compot gata de vânzare. În compoziția sa puteți găsi de obicei caise uscate, prune uscate, precum și felii uscate de mere și pere. Pe lângă componentele enumerate, la compot se adaugă adesea piersici, stafide, cireșe, căpșuni, fructe de pădure congelate, precum și măceșe, cunoscute pentru proprietățile lor medicinale. Pentru a adăuga un gust deosebit, puteți folosi diverse ingrediente aromatice - scorțișoară, cuișoare, mentă, tarhon, vanilie și altele.

Un ingredient util va fi rădăcina de ghimbir adăugată în băutură, care ajută la descompunerea grăsimilor și eliberează organismul de diverse toxine și deșeuri.

Cu cât se folosesc mai multe fructe uscate diferite pentru a pregăti un fel de desert, cu atât gustul acestuia va fi mai bogat și mai multe beneficii. Această băutură este bogată în minerale necesare organismului uman - zinc, fier, sodiu, fosfor și potasiu. Vitaminele C și B și alte microelemente utile care fac parte din băutură ajută la menținerea sistemului imunitar uman la nivelul corespunzător chiar și iarna.

Datorită conținutului semnificativ de zahăr din fructe, conținutul de calorii al unui desert este de aproximativ 60 Kcal la 100 de grame. Cu toate acestea, adăugarea de zahăr crește numărul de calorii. Cea mai sănătoasă și, de asemenea, gustoasă alternativă la zahăr poate fi adăugarea de miere naturală la compotul finit. De asemenea, puteți înlocui zahărul granulat cu zahăr din trestie sau puteți adăuga stevia. Adăugarea de stafide, smochine sau curmale va adăuga dulceață băuturii.

Proprietățile băuturii

Efectul consumului acestei băuturi naturale asupra organismului poate fi diferit și variază în funcție de ce fructe de pădure și fructe sunt incluse în compoziția sa. Cu toate acestea, sub orice formă, compotul dintr-un amestec de fructe uscate conține vitamina C, care are un efect pozitiv asupra sistemului imunitar, întărindu-l. Băutura susține organismul în timpul răspândirii răcelilor, fiind o modalitate excelentă de prevenire. În plus, consumul de decoct de fructe îmbunătățește digestia și ajută la îmbunătățirea funcționării tractului gastrointestinal.

Fructele uscate și fructele de pădure au un efect pozitiv asupra sistemului urinar, iar proprietățile bactericide ale compotului vor ajuta la eliminarea cistitei. Consumul regulat de fructe uscate ajută la combaterea aterosclerozei și a bolilor hepatice.

Adăugarea de componente individuale la compotul de fructe uscate, numit și uzvar, îl face un adevărat asistent în lupta împotriva multor afecțiuni.

Caisele și prunele uscate ajută la combaterea constipației și au un efect benefic asupra funcției intestinale. Aceste fructe uscate vor ajuta în lupta împotriva kilogramelor în plus și au, de asemenea, un efect tonic.

Feliile uscate de pere și mere sunt deosebit de utile pentru adăugarea în amestecul de compot pentru persoanele cu hipertensiune arterială, deoarece pot scădea tensiunea arterială. Ele ajută, de asemenea, la calmarea în situații stresante și să nu devină depresive, și au un efect benefic asupra metabolismului uman.

Stafidele se descurcă bine cu umflarea și previn apariția acesteia. În plus, strugurii uscați ajută la întărirea vaselor de sânge și sunt recomandați pentru consumul persoanelor cu boli de inimă.

Smochinele uscate sunt utile în special persoanelor care suferă de disfuncție tiroidiană. Ajută la îmbunătățirea memoriei și îți ridică starea de spirit.

Piersicile uscate pot descompune grăsimea, așa că te ajută să slăbești. Recomandat pentru utilizare de către persoanele cu reumatism sau gută.

Ciresele in compot vor ajuta la cresterea nivelului de hemoglobina si sunt indicate pentru hemofilie.

Bananele sub orice formă sunt cunoscute ca surse de endorfină - „hormonul bucuriei”. O mână din aceste fructe uscate adăugate la compot vă va ajuta să faceți față oboselii sau proastei dispoziții și va aduce beneficii sportivilor și persoanelor care lucrează fizic.

Căpșunile uscate sunt o modalitate excelentă de a preveni răcelile, deoarece sunt bogate în vitamina C. O băutură cu o combinație de căpșuni și lămâie sau portocală va ajuta la temperaturi ridicate.

Ca și alte alimente sau băuturi, uzvarul din fructe uscate are o serie de contraindicații și restricții de utilizare. Această băutură nu este recomandată pentru consumul persoanelor care suferă de ulcer peptic sau gastrită, precum și celor cu o boală precum pancreatita. Ar trebui să evitați în special să consumați mere uscate în băutură, deoarece acestea pot agrava boala.

Dacă intestinele sunt sensibile la diverse alimente, merită să limitați cantitatea de prune uscate din compot, deoarece acestea pot provoca diaree.

Persoanele supraponderale ar trebui să limiteze consumul acestei băuturi, deoarece conține multe calorii și provoacă senzația de foame. Ar trebui să fiți atenți la fructele uscate care nu erau prezente anterior în dietă. Acest lucru este valabil mai ales pentru copiii mici, care sunt cel mai probabil să aibă o reacție alergică, și mamele care alăptează.

Produsele chimice și conservanții utilizați de producătorii fără scrupule pentru a procesa fructele uscate pot fi periculoase pentru sănătate. Dacă fructele uscate nu au fost pregătite acasă, atunci este mai bine să clătiți bine fructele uscate achiziționate de mai multe ori sau să le înmuiați în lapte acru pentru ceva timp.

Rețete populare

Există multe modalități de a pregăti acest desert delicios și sănătos pe bază de fructe uscate din diverse fructe și fructe de pădure. Metoda clasică de preparare a compotului de fructe uscate este cunoscută de mulți din amintirile copilăriei, deoarece aceasta a fost această tehnologie care a fost folosită în grădinițele sovietice. Pentru aceasta trebuie să luați 50 de grame de pere uscate și caise uscate, 100 de grame de prune uscate și 200 de grame de felii de mere uscate.

Pentru a pregăti corect băutura încă din copilărie, trebuie să luați cel mult 2 grame de acid citric și zahăr granulat, conform preferințelor dvs. Proporțiile date se bazează pe 3 litri de apă.

După ce toate ingredientele sunt pregătite, trebuie să puneți toate fructele în apă curată și caldă timp de 15-20 de minute. Între timp, trebuie să fierbi apa într-o cratiță. Apoi puteți pune componentele în recipient una câte una, acordând atenție timpului de gătire necesar pentru fiecare tip. Primele care se pun în tigaie sunt feliile de mere și pere, care ar trebui să fie fierte timp de o jumătate de oră. Apoi puteți adăuga ingredientele rămase, fără a uita să adăugați acid citric și zahăr. Acum băutura ar trebui să fiarbă la foc mic încă o jumătate de oră până când este complet gata.

Următoarea rețetă pas cu pas vă va permite să preparați nu numai o băutură plină de beneficii, ci și un gust unic pentru persoanele care își urmăresc dieta și greutatea. Particularitatea sa este absența zahărului, iar gustul dulceag este dobândit datorită componentelor incluse în băutură.

Pentru a face un compot dietetic, trebuie să luați gutui și banane uscate, precum și caise uscate, în proporții egale. Cantitatea de masă uscată nu trebuie să depășească jumătate din tigaie. Fructele uscate trebuie turnate doar cu apă fiartă și fierte la foc mic timp de aproximativ o treime de oră.

Un alt mod de a prepara o băutură din fructe uscate va fi o opțiune excelentă pentru persoanele care vor să slăbească kilogramele în plus.

Luarea de compot în cantități rezonabile la micul dejun vă va ajuta să obțineți un plus de energie și o doză de microelemente utile pentru întreaga zi. În plus, această băutură gustoasă nu va dăuna organismului, cum ar fi sifonul și sucul ambalat.

Conform rețetei, trebuie să pregătiți felii uscate de mere și pere, 20 de grame de prune uscate și un praf de acid citric. În primul rând, toate fructele uscate trebuie înmuiate în apă purificată timp de 20 de minute, apoi clătite sub jet de apă. Între timp se fierb 500 ml apă. Puneți feliile de pere și mere uscate în apă clocotită și fierbeți timp de jumătate de oră. După aceasta, ar trebui să puneți prunele într-un vas clocotit și să gătiți conținutul timp de aproximativ 10 minute. În etapa finală, ar trebui să adăugați câteva lingurițe de acid citric și apoi să răciți vasul finit.

Puteți pregăti felul al treilea preferat al tuturor folosind doar un singur tip de fructe uscate. Așadar, simplu prin conținut, compotul de caise uscate are, pe lângă un gust plăcut, și o culoare frumoasă.

Pentru preparare veți avea nevoie de 300 de grame de caise sau caise uscate și o jumătate de pahar de zahăr granulat. Cantitatea dată de ingrediente se ia la 1 litru de apă. Adăugați zahăr în apa clocotită și dizolvați-l. În timp ce se pregătește siropul, puteți începe să pregătiți fructele uscate. Caisele uscate trebuie spălate de mai multe ori, fructele rele și elementele în exces trebuie îndepărtate. În continuare, fructele uscate trebuie adăugate în tigaia cu sirop de zahăr și fierte până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.

O altă băutură făcută din caise uscate ajută la îmbunătățirea funcționării tractului gastrointestinal. Este recomandat să bei acest fel de mâncare până când apare o îmbunătățire. Pentru a pregăti o băutură vindecătoare, va trebui să luați caise uscate pre-înmuiate la un litru de apă, 100 de grame de fructe uscate, suc de lămâie și miere. Apa trebuie fiartă, apoi turnați apă clocotită peste caisele uscate, adăugați câteva lingurițe de suc stors din lămâie și cantitatea dorită de miere. Gatiti compotul de caise uscate timp de 15 minute.

Compotul de smochine va fi un bun remediu preventiv pentru problemele tiroidiene.

Pentru a vă bucura de această băutură sănătoasă, ar trebui să luați 200 de grame de smochine uscate, care va necesita un litru de apă, și o cantitate mică de zahăr. Trebuie să fierbeți apă într-o cratiță, adăugați fructe de pădure uscate și zahăr în apa clocotită, apoi reduceți căldura. După ce ați așteptat să fiarbă din nou, trebuie să gătiți medicamentul timp de 15 minute, apoi să scoateți tigaia de pe foc și să lăsați să se răcească. Curățați lichidul folosind o strecurătoare și consumați pe tot parcursul zilei, indiferent de oră.

Iarna și toamna-primăvară, puteți face o băutură vitaminică din fructe uscate, care vă va ajuta la întărirea sistemului imunitar și vă va împiedica să vă îmbolnăviți. Adevărat, ar trebui să consumați un astfel de compot intermitent, abținându-vă de la băutură sau înlocuindu-l cu un alt set de ingrediente.

Conform rețetei, trebuie să pregătiți 100 de grame de felii de mere și pere și caise, o cantitate mică de măceșe și viburnum, precum și câteva prune uscate, 50 de grame de zmeură și afine și, dacă doriți, câteva stafide. Feliile de mere si pere, spalate si curatate de resturi, precum si caisele uscate, trebuie turnate cu trei litri de apa si cratita cu continutul pusa pe foc. După 10 minute, ar trebui să adăugați măceș și fructe de pădure, prune uscate în farfurie și să lăsați la fiert încă 10 minute, după care vine rândul zmeurii, afinelor și strugurilor uscați, care sunt fierți în masa totală pentru o perioadă foarte scurtă. timp. Apoi compotul trebuie lăsat să se răcească și apoi turnat într-un recipient convenabil pentru depozitare printr-o strecurătoare sau o pânză de brânză. Fructele și fructele rămase din compot pot fi consumate separat.

O băutură parfumată și călduroasă cu adaos de ghimbir va înveseli chiar și cea mai rece seară de iarnă. Compotul poate include 200 de grame de felii de mere si pere, 300 de grame de caise sau poti lua caise uscate, o portocala, nu mai mult de o lingura de zahar, 5 grame de cuisoare, radacina de ghimbir, cateva batoane de scortisoara si un duzină de mazăre ienibahar. Acesta este exact câte componente sunt necesare pentru 2 litri de apă.

Mai întâi trebuie să pregătiți ghimbirul decojindu-l și tăindu-l în bucăți mici. Apoi stoarceți pulpa de portocală folosind un storcator. După aceasta, puneți rădăcina de ghimbir, cuișoarele și mazărea de ienibahar, precum și coaja de portocală, într-un recipient pentru prepararea băuturii. Apa din tigaie trebuie mai întâi să fiarbă, apoi conținutul să fiarbă la foc moderat pentru încă 20 de minute.

Următorul pas este să puneți ingredientele rămase și zahărul în tigaie, să fierbeți din nou și să luați de pe foc. Înainte de pregătirea finală, băutura trebuie să stea închisă timp de cel puțin 3-4 ore.

Compotul poate fi turnat într-un recipient convenabil și pus la frigider, ca o băutură răcită cu ghimbir potolește setea și tonifică perfect.

Un decoct de măceșe bogat în vitamina C va aduce beneficii nu numai hipertensiunii arteriale sau hemoglobinei scăzute, dar ajută și la scăderea rapidă de răceli. În plus, spre deosebire de kiwi sau lămâie, care sunt și ele bogate în vitamina C, măceșul este mai potrivit pentru un meniu pentru copii, dar este mai bine să coordonezi această rețetă cu un specialist. Pentru băutură veți avea nevoie de jumătate de kilogram de măceșe uscate, lămâie, puțin mai puțin de un kilogram de zahăr și trei batoane de scorțișoară.

Înainte de a găti, înmuiați fructele de pădure în apă rece și fiartă și lăsați-le la macerat peste noapte. Dimineața, strecurați fructele de pădure infuzate folosind o strecurătoare, nu aruncați lichidul rămas;

Puneți fructele de pădure, bețișoarele de scorțișoară și zahărul granulat într-un recipient pentru gătit compot, turnați apă în el și puneți pe foc. După ce fierbe conținutul cratiței, se adaugă lămâia storsă și apa rămasă din fructele de pădure din noapte. Gatiti totul impreuna aproximativ 10 minute, apoi scoateti cratita de pe foc si lasati bulionul la infuzat cu capacul inchis cel putin o ora. Apoi puteți pune decoctul de măceș la frigider.

Pe lângă metoda familiară de preparare a uzvarului la foc într-o cratiță, puteți folosi aparate moderne de uz casnic. Tehnologiile nu stau pe loc și urmăresc să elibereze timp gospodinelor pentru lucruri mai importante decât păzirea rezervorului de benzină. Deci, uzvarul nu mai puțin gustos este făcut într-un aragaz lent. Datorită etanșeității aparatului, compotul păstrează la maximum toate proprietățile benefice ale componentelor uscate.

Pentru a pregăti un desert concentrat și bogat într-un cuptor lent, trebuie să luați aproximativ jumătate de kilogram de fructe uscate la discreția dvs. Pentru iubitorii unei băuturi dulci, puteți găti cu zahăr granulat. Cantitatea dată de fructe uscate se ia la 2 litri de apă. Înainte de a începe să gătiți, trebuie să curățați bine de coajă și să clătiți fructele pregătite de mai multe ori folosind o strecurătoare, apoi să le transferați în vasul cu mai multe gătite. După aceasta, ar trebui să adăugați zahăr, dar mulți preferă gustul natural al băuturii și refuză acest ingredient. Acum puteți turna apă în vas și închideți capacul.

Dacă pregătiți un fel de desert într-un mod blând fără a găti, veți putea păstra mai mult de jumătate din vitaminele și microelementele produsului.

Pentru a pregăti o astfel de băutură, ar trebui să luați aproximativ 400 de grame de fructe uscate la discreția dvs., o jumătate de pahar de îndulcitor - zahăr granulat sau miere naturală și o lămâie. Produsele se iau pentru 2 litri de apă. Înainte de a începe manipulările, ar trebui să clătiți bine ingredientele sub robinet și să le lăsați la înmuiat în apă caldă și curată peste noapte. Apoi, trebuie să umpleți tigaia cu apă și să puneți fructele în ea.

Zahărul trebuie adăugat în aceeași etapă, iar mierea trebuie adăugată la băutura finală ușor răcită.

Aduceți conținutul tigaii la fierbere și apoi luați de pe foc. Apoi, ar trebui să înfășurați cu grijă tigaia cu uzvarul finit și să lăsați compotul să stea timp de 4-6 ore. După aceea, sucul de lămâie stors trebuie turnat în vasul finit.

Pentru a face un desert preparat din diverse fructe uscate cu adevărat gustos și plin de beneficii, nu este suficient doar să studiezi rețeta. Ar trebui să vă familiarizați cu unele dintre subtilitățile și nuanțele procesării fructelor uscate și păstrării acestei băuturi delicioase.

Mulți oameni folosesc o alternativă naturală și sănătoasă la zahăr - mierea. Cu toate acestea, nu este recomandat să fierbeți mierea, deoarece sub influența temperaturilor ridicate pierde toate substanțele valoroase. Temperatura optimă pentru adăugarea de miere la orice băutură este de 40 de grade. Prin urmare, cel mai bine este să adăugați un astfel de îndulcitor la o băutură de desert deja pregătită și ușor răcită.

Pentru a păstra la maximum vitaminele și alte microelemente benefice ale fructelor uscate în timpul gătitului, trebuie să țineți capacul tigaii sau al multicookerului închis. Prin urmare, după ce apa fierbe, este necesar să reduceți căldura pentru ca băutura să nu stropească sau să facă bule sub capac.

Pentru ca uzvarul să se înmoaie bine și să fie saturat cu arome de fructe, trebuie să înfășurați vasul finit în tigaie în ceva gros pentru a păstra căldura. O jachetă veche, un covor sau o pătură sau un prosop obișnuit va fi de folos.

Nu uitați să țineți cont de timpul de gătire pentru fiecare fruct uscat. Dacă nu gătiți o componentă prea mult timp, este posibil să nu-și dezvăluie pe deplin gustul și aroma în băutura pregătită. Astfel, perele uscate, merele și cireșele durează mult mai mult să se gătească decât fructele uscate, cum ar fi caise uscate, caise sau prune uscate, iar stafidele sunt de obicei adăugate chiar la sfârșitul gătitului.

Deoarece baza acestei băuturi gustoase sunt fructele uscate și fructele de pădure, compotul este supus fermentației și are o perioadă de valabilitate scurtă. Cea mai bună modalitate de a prelungi durata de viață a băuturii este să o păstrezi la frigider într-un recipient de sticlă cu un capac etanș sau, în ultimă instanță, într-un alt loc răcoros și întunecat. Cu toate acestea, chiar și crearea unor astfel de condiții nu va permite păstrarea preparatului de desert mai mult de 3 zile.

Un semnal că produsul este stricat este atunci când băutura devine tulbure și se formează spumă. Uneori, compotul începe să emită un miros acru și neplăcut. Toate aceste semne indică faptul că procesul de fermentație a început, adică un astfel de produs nu trebuie consumat.

Vezi mai jos una dintre rețetele de preparare a compotului de fructe uscate.