Sos de afine pentru carne: toate subtilitățile pregătirii. Sos de afine - retete cu fotografii

Este un dressing dulce-acrișor în principal pentru preparate din carne și cofetărie, preparat din merișoare proaspete sau congelate. De exemplu, curcanul tradițional american de Ziua Recunoștinței a fost, și este încă, servit exclusiv cu sos de afine.

Acest sos de afine poate da unui fel de mâncare un gust unic, luminos și festiv. Sosul este unic în felul său, nu este greu de preparat și, de asemenea, foarte repede, 5 minute sunt suficiente.

Ingrediente

  • merișor 100 g
  • zahăr 50 g
  • apă 50 ml
  • amidon de porumb 1 lingurita

Cel mai bine este să folosiți merișoare proaspete, dar dacă nu le puteți obține, cele congelate vor fi potrivite. Am folosit unul congelat.

Pregătirea

Pregătim toate ingredientele necesare. Nu este nevoie să dezghețați merișoarele în prealabil, dar trebuie să le clătiți puțin în apă rece.

Turnați fructele de pădure într-o cratiță sau o cratiță mică și adăugați zahăr. Se pune pe aragaz si se incalzeste.

Boabele vor da suc.

În timp ce merișoarele se încălzesc, treceți la amidon. De ce chiar o adaug? Există 2 motive: 1. Amidonul conferă sosului o consistență mai elastică. 2. Sosul va trebui gătit destul de puțin, doar până când dă în clocot, datorită căruia fructele de pădure vor păstra mai multe vitamine. Prin urmare, sosul de merișoare nu se va îngroșa într-o cratiță, aici ne va ajuta amidonul.

Așadar, turnați 50 ml de apă rece într-un pahar și adăugați o linguriță de amidon, amestecați până se dizolvă complet. Dacă adăugați amidon în apa fierbinte, vor fi cocoloașe, dacă adăugați amidon direct în sos, vor fi și cocoloașe.

Când sosul fierbe, adăugați apă și amidon și amestecați bine. De fapt, sosul este gata, dar acum nu este atât de gros pe cât vrei, așa că lăsăm sosul la foc mic 2-3 minute.

Sosul este gata. Se poate folosi imediat, dar eu personal prefer o structură mai moale și mai omogenă, așa că hai să lucrăm puțin cu un blender.

Acum Sos de merisoare cu siguranta gata. Tot ce trebuie să faci este să aștepți până se răcește. Cu acest sos, chiar și cel mai obișnuit fel de mâncare se transformă într-un răsfăț de sărbătoare. Sosul finit poate fi păstrat la frigider timp de două săptămâni. Ei bine, am servit sosul pentru cheesecakes. Îmi place și sosul de afine cu sau. Poftă bună!



Alexandru Gușcin

Nu pot garanta pentru gust, dar va fi fierbinte :)

Conţinut

Diferite sosuri ajută întotdeauna la dezvăluirea gustului unui fel de mâncare și la adăugarea de noi note. Sosul de afine este considerat foarte popular și se potrivește bine cu carnea, carnea de pasăre, peștele și legumele. Nu este deloc greu de realizat, durează puțin timp. Amintiți-vă câteva rețete pentru acest sos delicios.

Cum se prepară sos de afine

Dressingul este făcut din fructe de pădure proaspete sau congelate cu adăugarea de ingrediente suplimentare. Poate schimba radical gustul oricărui fel de mâncare în bine. A face sos de afine este foarte ușor, oricine îl poate face. Boabele, de regulă, sunt sortate, spălate, zdrobite și fierte de ceva timp. Densitatea masei finite este ajustată prin adăugarea de amidon sau făină. Componentele rămase servesc pentru a da sosului anumite nuanțe de gust.

Reteta de sos de afine

Lista componentelor care vor fi incluse în sos este determinată de felul de mâncare pentru care este destinat. Există o rețetă de sos de afine pentru carne de pasăre, porc, vită, vițel și pește. Adesea i se adaugă și alte fructe de pădure și fructe: căpșuni, lingonberries, portocale. Orice fel de mâncare ați decide să faceți, cu siguranță veți putea găsi o rețetă de sos de succes pentru el.

Sos simplu de afine

  • Timp de preparare: 10-15 min.
  • Numar de portii: 2 persoane.
  • Conținutul caloric al preparatului: 139 kcal.
  • Scop: pentru preparate din carne.
  • Bucătărie: europeană.

Dacă abia începi să experimentezi cu dressing-uri, atunci această rețetă simplă de sos de afine este perfectă pentru tine. Iese groasă, cu gust pronunțat. Carnea cu sos de afine, preparată după următoarea rețetă cu fotografie, se dovedește pur și simplu excelentă. Acest sos va fi bun și în combinație cu pește și păsări de curte. Veți obține un castron mic, care este suficient pentru două porții din orice fel principal.

Ingrediente:

  • afine proaspete – 170 g;
  • apă – 125 ml;
  • zahăr - 185 g.

Metoda de gatire:

  1. Clătiți bine boabele și uscați-le pe un prosop de hârtie. Lasă-le deoparte pe cele răsfățate.
  2. Turnați zahăr într-o cratiță și turnați apă. Se pune la foc mediu si se fierbe, amestecand continuu, pana se dizolva toate boabele.
  3. Scoateți tigaia de pe aragaz și adăugați fructele de pădure. Se pune la foc mic și se amestecă.
  4. Gatiti 7-10 minute pana cand boabele sparg.
  5. Înainte de servire, puneți sosul la frigider pentru câteva ore pentru a se îngroașa.

Reteta de sos de afine pentru carne

  • Timp de preparare: 20 min.
  • Numar de portii: 4 persoane.
  • Conținutul caloric al preparatului: 456 kcal.
  • Scop: sos de afine pentru carne.
  • Bucătărie: de casă.
  • Dificultatea pregătirii: ușoară.

Următorul sos de merișoare merge la fel de bine cu carnea ca și precedentul și se prepară după o rețetă la fel de simplă. Constă din ceapă obișnuită și puțin oțet de mere. Zahărul și scorțișoara din umplutură îi conferă un plus de dulceață. Dressingul de afine se dovedește a fi foarte gros, consistența amintește de dulceața sau marmeladă preparată acasă.

Ingrediente:

  • merișoare – 0,3 kg;
  • sare - 1 linguriță;
  • ceapa – 2 buc.;
  • scorțișoară - 2 lingurițe;
  • oțet de mere - 4 linguri. l.;
  • zahăr - 6 linguri. l.

Metoda de gatire:

  1. Puneți în tigaie fructele de pădure spălate și uscate și ceapa mărunțită.
  2. Se toarnă un pahar cu apă în el și se fierbe timp de 10 minute.
  3. Pasează amestecul cu un blender. Se toarnă oțet și sare. Adăugați scorțișoară și zahăr.
  4. Se fierbe la foc mic pentru încă 10 minute. Se răcește înainte de servire.

Sos de merișoare-arin

  • Timp de preparare: 20 min.
  • Numar de portii: 6 persoane.
  • Conținutul caloric al preparatului: 594 kcal.
  • Scop: sos de afine pentru preparate din carne.
  • Bucătărie: finlandeză.
  • Dificultatea pregătirii: ușoară.

În mod tradițional, în Finlanda, carnea este servită cu sos de afine și lingonberry. Are un gust foarte dulce și se potrivește perfect cu carnea de miel, vită și porc. A face acest sos de afine cu lingonberries este incredibil de ușor, nu va dura mai mult de jumătate de oră. Poate fi păstrat foarte mult timp dacă îl puneți la frigider într-un borcan de sticlă închis, nu se va strica o lună întreagă. Asigurați-vă că vă amintiți cum să pregătiți sosul de lingonberry.

Ingrediente:

  • lingonberries – 250 g;
  • ghimbir proaspăt ras - 0,5 linguriță;
  • afine - 250 g;
  • zahăr - 160 g.

Metoda de gatire:

  1. Spălați fructele de pădure și puneți-le într-o strecurătoare să se usuce bine. Se macină cu un blender, dar nu complet.
  2. Se toarnă piureul într-o cratiță emailată și se pune la foc mic.
  3. Adăugați zahăr în timp ce amestecați amestecul.
  4. Se fierbe sosul de afine timp de un sfert de oră. Adăugați ghimbir, amestecați și opriți după câteva minute. Este indicat să răciți vasul înainte de servire.

Sos de afine pentru rață

  • Timp de preparare: 20 min.
  • Numar de portii: 10 persoane.
  • Conținutul caloric al preparatului: 346 kcal.
  • Scop: dressing de afine pentru carne de rață.
  • Bucătărie: de casă.

Sosul de afine pentru rață va ajuta la dezvăluirea gustului acestei cărni, pe care mulți îl consideră specific și nu le place în mod deosebit. Secretul succesului acestui sos nu constă numai în fructe de pădure, ci și în ingrediente suplimentare, inclusiv miere, sare și zahăr, usturoi și un buchet de condimente. Se dovedește moderat dulce, cu note subtile de picante. Carnea de rață cu sos de afine pregătită în următoarea rețetă va fi pur și simplu magnifică.

Ingrediente:

  • afine congelate – 0,45 kg;
  • rozmarin - 1,5 linguriță;
  • apă – 350 ml;
  • busuioc - 1,5 linguriță;
  • ulei vegetal - 3 linguri. l.;
  • cimbru - 1,5 linguriță;
  • sare – câteva ciupituri;
  • scorțișoară - 1,5 linguriță;
  • zahăr - 4,5 linguri. l.;
  • usturoi – 6 catei;
  • miere - 4,5 linguri. l.

Metoda de gatire:

  1. Dezghețați boabele. Spălați-le, uscați-le pe șervețele de hârtie și pasați-le în piure. Cel mai bine este să o faceți nu cu un blender, ci într-un mojar, astfel încât fragmentele întregi să fie incluse în vasul finit.
  2. Puneți piureul într-un recipient emailat, turnați apă și ulei vegetal, amestecați. Se pune pe foc si se fierbe 10 minute fara capac pentru a permite lichidului sa se evapore.
  3. Adăugați usturoi zdrobit, condimente, zahăr și miere, sare, amestecați bine. Este indicat să amestecați ierburile uscate și să le măcinați puțin într-un mojar.
  4. Dați focul și fierbeți sosul de afine încă 5 minute. Răciți-l și puteți servi.

Sos de afine pentru pui

  • Timp de gătire: jumătate de oră.
  • Numar de portii: 8 persoane.
  • Conținutul caloric al preparatului: 532 kcal.
  • Scop: sos de afine pentru carne de pui.
  • Bucătărie: de casă.
  • Dificultatea pregătirii: ușoară.

Carnea de pui este în dieta multor oameni; este sănătoasă și hrănitoare. Cu toate acestea, uneori vrei să-i diversifici gustul cu ceva, pentru a-l face mai neobișnuit. Dacă aveți o astfel de dorință, încercați să faceți și să serviți sos de afine cu pui. Datorită lui, carnea ți se va deschide într-un mod complet diferit. Acrimea sosului de merisor este asigurata nu numai de boabe, ci si de citrice.

Ingrediente:

  • merisoare – 0,4 kg;
  • zahăr - 1,5 linguri. l.;
  • lămâie – 2 buc.;
  • sare - un praf;
  • vin roșu sec – 150 ml;
  • piper negru măcinat - un praf;
  • amidon de cartofi - 1 linguriță;
  • rădăcină de ghimbir proaspătă - o bucată mică.

Metoda de gatire:

  1. Spălați boabele. Puneți-le într-o cratiță, adăugați vin și puțină apă. Așteptați până când jumătate din lichid s-a evaporat.
  2. Curățați rădăcina de ghimbir și dați-o pe răzătoare foarte fin. Se strecoară sucul și se adaugă în recipientul cu fructele de pădure.
  3. Adăugați zahăr, sare și piper.
  4. Dați focul la cel mai mic nivel și gătiți vasul timp de un sfert de oră.
  5. Dizolvați amidonul într-o cantitate mică de apă și turnați în dressingul de merișoare. Așteptați să fiarbă și opriți-l după câteva minute. Puteți strecura sosul înainte de servire sau îl puteți lăsa așa.

Sos de afine pentru peste

  • Timp de preparare: 25 min.
  • Numar de portii: 5 persoane.
  • Conținutul caloric al preparatului: 438 kcal.
  • Scop: dressing pentru preparate din pește.
  • Bucătărie: de casă.
  • Dificultatea pregătirii: ușoară.

Unii oameni cred că peștele prăjit sau copt este prea obișnuit. Se vor răzgândi dacă vor încerca să o adauge cu sos de afine. Este potrivit atât pentru pești de râu, cât și pentru pești de mare. Pansamentul se dovedește foarte frumos, roșu aprins, moderat gros. Amintiți-vă cum să pregătiți sosul de afine pentru pește cu ceapă, miere și unt.

Ingrediente:

  • merisoare proaspete – 0,3 kg;
  • ardei roșu iute măcinat - 0,5 linguriță;
  • unt – 75 g;
  • sare - un praf;
  • portocaliu – 1 mare;
  • miere - 3 linguri. l.;
  • ceapa – 1 buc.

Metoda de gatire:

  1. Topiți untul într-o tigaie și prăjiți ceapa, tăiată cubulețe mici, în el.
  2. Cu o răzătoare fină, scoateți coaja de portocală și apoi stoarceți sucul din pulpă.
  3. Puneți boabele și ceapa într-o cratiță. Adăugați suc de portocale și coaja, miere. Se fierbe la foc mic, acoperit, timp de un sfert de oră.
  4. Deschide tigaia. Fierbeți sosul de afine, amestecând, timp de 8 minute.
  5. Măcinați vasul. Se condimenteaza cu sare si piper, se lasa sa se raceasca si se serveste.

Sos de afine pentru curcan

  • Timp de preparare: 40 min.
  • Numar de portii: 12 persoane.
  • Conținutul caloric al preparatului: 675 kcal.
  • Scop: dressing pentru curcan.
  • Bucătărie: americană.
  • Dificultate de preparare: medie.

Fiecare familie americană în care se obișnuiește să coace curcanul știe întotdeauna cum să-i pregătească sosul de afine. Fără dressing, un astfel de fel de mâncare nu va fi considerat complet. Curcanul cu sos de afine se dezvăluie într-un mod cu totul diferit și capătă un gust extraordinar. În plus, sub culoarea rubin strălucitoare, carnea arată foarte elegantă și festivă.

Ingrediente:

  • merișoare – 0,6 kg;
  • coniac - 4 linguri. l.;
  • zahăr – 0,3 kg;
  • portocale – 2 buc.

Metoda de gatire:

  1. Clătiți fructele de pădure și puneți-le într-un castron unde va fi gătit dressingul de afine. Se presară cu zahăr.
  2. Scoateți coaja de la două portocale, stoarceți sucul dintr-una și adăugați imediat ambele componente în tigaia cu sosul. Se amestecă ingredientele și se pune la foc mediu.
  3. De îndată ce vasul începe să fiarbă, reduceți focul și fierbeți timp de 10 minute.
  4. Adăugați lichior. Așteptați să fiarbă din nou și opriți-l imediat.

Sos de merisoare dulce-acru

  • Timp de preparare: 20 min.
  • Numar de portii: 8 persoane.
  • Conținutul caloric al preparatului: 396 kcal.
  • Bucătărie: de casă.
  • Dificultatea pregătirii: ușoară.

Un sos dulce-acrișor foarte plăcut cu merișoare este universal; se potrivește bine cu pește, carne și paste. Se prepară după o rețetă foarte simplă. Pe lângă fructe de pădure, se adaugă mere și zahăr. Întregul proces, de la prepararea alimentelor până la servire, nu durează mai mult de douăzeci de minute, așa că nu vă va provoca bătăi de cap inutile. Asigurați-vă că încercați să faceți acest dressing pentru preparatul dvs. preferat, vă va plăcea.

Ingrediente:

  • afine – 340 g;
  • apă – 0,2 l;
  • zahăr - 8 linguri. l.;
  • măr – 2 buc.

Metoda de gatire:

  1. Curățați mărul de coajă și semințe. Tăiați fin. Puneți într-un recipient emailat.
  2. Adăugați fructe de pădure, zahăr și apă. Se pune la foc mic.
  3. Gatiti dressingul timp de 10 minute dupa fierbere, amestecand continuu.
  4. Masa rezultată se face piure cu un blender și apoi se strecoară printr-o sită.

Sos de afine cu portocale

  • Timp de preparare: 10 min.
  • Numar de portii: 5 persoane.
  • Conținutul caloric al preparatului: 385 kcal.
  • Scop: dressing pentru felurile principale.
  • Bucătărie: engleză.
  • Dificultatea pregătirii: ușoară.

Dacă vrei să faci sosul perfect de afine și portocale, acestea sunt produsele de care ai nevoie. Dressing-ul cu aceste ingrediente iese dulce, ușor acidulat. Se potrivește cel mai bine cu carnea, dar poate fi combinată și cu peștele, în funcție de modul în care îl gătiți pe acesta din urmă. Dacă vă place să experimentați, puteți modifica ușor rețeta și puteți adăuga orice produse la ea la discreția dvs.

Ingrediente:

  • portocaliu – 1 mare;
  • afine - 350 g;
  • ghimbir măcinat - 0,5 linguriță;
  • cuișoare - câteva stele;
  • zahăr - 100 g;
  • scorțișoară - jumătate de baton.

Metoda de gatire:

  1. Măcinați fructele de pădure folosind un blender sau mașina de tocat carne.
  2. Cu o răzătoare fină, scoateți coaja de portocală și stoarceți sucul din pulpă.
  3. Amesteca merisoarele si zaharul intr-un castron potrivit. Adăugați suc de portocale, coaja, cuișoare, scorțișoară.
  4. Se pune pe aragaz si se asteapta pana fierbe.
  5. Dați focul la mic și fierbeți dressingul sub capac timp de cinci minute. Se răcește și se servește.

Sos de afine picant

  • Timp de preparare: 25 min.
  • Numar de portii: 18 persoane.
  • Conținutul caloric al preparatului: 836 kcal.
  • Scop: dressing pentru felurile principale.
  • Bucătărie: europeană.
  • Dificultatea pregătirii: ușoară.

Dacă vrei să adaugi niște condimente la orice fel de mâncare, pregătește-i un sos de merișoare picant. Se potrivește mai ales cu rața, dar se potrivește și cu alte tipuri de carne. Datorită sucului și coajei de lămâie, ardeiului iute și coniac, gustul său este pur și simplu de nedescris. Dressingul se prepară rapid și sunt multe porții din cantitatea de ingrediente prezentată.

Ingrediente:

  • merisoare proaspete – 0,7 kg;
  • anason stelat – 4-6 buc.;
  • zahăr – 0,4 kg;
  • coniac - 4 lingurițe;
  • apă – 375 ml;
  • sare - 1 linguriță;
  • suc de lamaie - 6 linguri. l.;
  • ardei iute – 4 buc.;
  • coaja de lamaie - 1 lingura.

Metoda de gatire:

  1. Spălați bine fructele de pădure și uscați-le. Tăiați ardeiul iute foarte mărunt, nu îndepărtați semințele.
  2. Stoarceți lămâia și măsurați cantitatea necesară de suc. Scoateți coaja.
  3. Turnați fructe de pădure, zahăr, piper într-o cratiță mică. Adăugați suc, coaja, coniac, anason stelat.
  4. Se toarnă apă și se amestecă bine.
  5. Pune recipientul pe aragaz. Aduceți dressingul la fierbere.
  6. Pune focul la cel mai mic nivel. Gatiti acoperit timp de un sfert de ora. În acest timp, sosul se va îngroșa și va deveni vâscos. Se răcește și se servește.

Cum să faci sos de afine - secrete de gătit

  1. Sosul de afine este deosebit de bun cu carne grasă.
  2. Gatiti numai in vase emailate. Dacă pansamentul reacționează cu metalul la temperaturi ridicate, boabele vor începe să elibereze substanțe periculoase pentru corpul uman, astfel încât recipientele din aluminiu nu sunt potrivite.
  3. Merișoarele se potrivesc cel mai bine cu ceapă, portocale, miere, afine proaspete, stafide și caise uscate. În ceea ce privește condimentele, este de preferat să folosiți scorțișoară, ienibahar și ardei iute, nucșoară, cuișoare și ghimbir. Sucurile de citrice funcționează bine în sos.
  4. Încercați să alegeți numai fructe de pădure coapte, roșu închis, fără deteriorare. Merișoarele prea ușoare sunt cel mai probabil să nu fie coapte și vor avea un gust amar.
  5. Înainte de a găti, asigurați-vă că sortați boabele, clătiți-le bine și uscați-le.
  6. Puteți păstra pansamentul la frigider pentru o perioadă într-un recipient de sticlă închis.
  7. Dacă aveți fructe de pădure congelate, asigurați-vă că le dezghețați ținându-le la temperatura camerei pentru un timp. Nu folosiți cuptorul cu microunde sau apă caldă.
  8. Sosul de astișoare cu merișoare merge bine cu carnea de porc.
  9. Indiferent de rețeta de dressing pe care o alegeți, puteți adăuga puțin vin uscat dacă o aveți la îndemână. Nu va strica niciodată gustul.
  10. Dacă este posibil, folosiți eșalotă în loc de ceapă. Are un gust mai blând.
  11. Asigurați-vă că gustați sosul de afine în timp ce gătiți. Puteți adăuga anumite componente din timp pentru a îmbunătăți gustul.
  12. Merisoarele merg extraordinar cu mango. Încercați să adăugați fructe coapte în sos. Nu numai că vor îmbunătăți gustul, dar vor adăuga și o culoare uimitoare preparatului.

Video: Sos de afine pentru carne

Ați găsit o eroare în text? Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și vom repara totul!

Vă sugerez să pregătiți un sos minunat de merișoare pentru carne. Sosul va oferi preparatului tău un gust strălucitor și o aromă delicată. Rasfata-te pe tine si pe invitatii tai cu acest sos delicios. Pregătirea sosului de afine nu este dificilă;

Vă voi arăta două sosuri și vă puteți face singuri adăugând condimentele preferate.

Merișoarele nu sunt doar o boabe foarte sănătoase, ci și foarte gustoase!

Așadar, să începem să pregătim sos de afine pentru carne. Iată ingredientele noastre.

Rețeta 1

Pentru primul sos, luați 150 g de merișoare, clătiți-le și puneți-le într-o cratiță. Adăugați acolo ceapa tocată mărunt.

Adăugați puțină apă (aproximativ 100 ml) și fierbeți merișoarele și ceapa sub capac timp de 10 minute. In continuare, puteti bate amestecul cu un blender pana se omogenizeaza, dar eu l-am lasat asa. Se toarnă 2 linguri în tigaie. oțet de mere, adăugați 3 linguri. zahăr, scorțișoară și un praf de sare. Se fierbe la foc mic încă 10 minute, sosul se va îngroșa și va arăta ca o confituri. Sosul de afine pentru carne si ceapa este gata!

Reteta 2

Pentru a doua mea versiune de sos de merișoare, am folosit lămâie, ghimbir și nucșoară. Răziți ghimbirul, cam de dimensiunea unei bucăți.

Spălați 150 g de merișoare și puneți-le într-o cratiță împreună cu ghimbirul ras.

Adăugați 100 ml de apă și fierbeți merișoarele și ghimbirul la foc mediu timp de 10 minute. Între timp, rade coaja unei lămâi.

Adăugați nucșoară la merișoare, 3 linguri. zahăr și coajă de lămâie. Puteți adăuga și suc de lămâie.

Se fierb merișoarele la foc mic pentru încă 10 minute. Sosul de afine pentru carne cu lamaie si ghimbir este gata! Ajută-te la sănătatea ta!

Un sos selectat corespunzător va îmbogăți gustul unui fel de mâncare din carne. Desigur, puteți cumpăra ketchup sau maioneză din magazin, dar dacă doriți să vă surprindeți oaspeții cu gustul original al cărnii sau al păsărilor, pregătiți sos de merișoare. Acest dressing dulce-acru este foarte popular în America și Marea Britanie: de Ziua Recunoștinței, sosul de afine este întotdeauna servit cu curcan. Se poate servi si cu alte pasari prajite. Sosul se potrivește și cu carnea grasă, cum ar fi carnea de miel și porc. Vegetarienilor le place să-l adauge la paste, legume și produse de patiserie.

Sosul de afine poate da unui fel de mâncare un gust unic, luminos și festiv.

Prepararea sosului de merișoare nu este deloc dificilă; prepararea acestuia nu durează mai mult de 15 minute. Prin creșterea timpului de gătire, puteți obține grosimea acestuia. Gătiți fructele de pădure numai în recipiente emailate, astfel încât, atunci când este expus la acid, metalul să nu producă substanțe nocive. Cel mai bine este să folosiți merișoare proaspete, dar dacă nu le puteți obține, cele congelate vor fi potrivite. Luați numai fructe de pădure coapte, roșu închis, deoarece merișoarele necoapte sunt amare. Pentru ca sosul de merisoare pentru carne sa aiba aroma dorita, adauga suc de lamaie, ghimbir, piper, cuisoare sau alte condimente. Pansamentul finit poate fi păstrat, dar nu mai mult de 2 săptămâni. Pentru a face acest lucru, turnați-l într-un borcan de sticlă și puneți-l la frigider.

Cele mai delicioase retete de sos de afine

  • Sos de afine în stil american

Acest dressing este perfect pentru curcan sau alte păsări de curte.

Puneți 150 g merișoare și 2 linguri într-o tigaie cu fund gros. linguri de zahăr. Gatiti la foc mediu pana cand boabele incep sa sparga. Se spală lămâia și portocala cu o perie, se usucă și se rade coaja. Stoarceți sucul dintr-o jumătate de portocală și adăugați câteva picături de suc de lămâie. Adăugați coaja la merișoare, un praf de scorțișoară tânără, 3 cuișoare, puțină nucșoară măcinată și gătiți timp de 5 minute. Se toarnă sucul de citrice și se fierbe încă 5 minute. Odată ce sosul s-a răcit, este gata.

Dacă doriți un dressing mai gros, adăugați puțin amidon în sucul rece de citrice și apoi turnați-l în merișoare. Există o altă latură pozitivă în adăugarea amidonului: sosul va trebui gătit foarte puțin, doar până când fierbe, datorită căruia fructele de pădure vor păstra mai multe vitamine.

  • Sos universal de afine

Pentru a transforma orice carne, fie ea miel, porc sau vita, intr-un preparat festiv, serveste-o cu acest sos.

Aduceți la fiert 0,5 kg de merișoare și 2 cepe tocate mărunt într-o cantitate mică de apă. Apoi fierbeți fructele de pădure și ceapa într-o cratiță bine închisă timp de 10 minute. Se macină masa într-un blender, se adaugă 150 g de oțet de mere, un praf de scorțișoară, puțină sare, piper negru, 300 g zahăr, câte o jumătate de linguriță de semințe de țelină și pudră de usturoi. Se fierbe până la omogenizare. Se răcește și se servește cu orice carne.

  • Sos englezesc de afine

Acest dressing de merișoare este un plus excelent pentru mâncărurile de pasăre. Se poate servi si cu diverse deserturi.

Se pun 150 g de merisoare intr-o cratita, se adauga apa si se aduce la fierbere. Curățați și tocați mărunt ghimbirul și adăugați-l la merișoare. Când cantitatea de lichid din cratiță s-a dublat, adăugați coaja și zeama de lămâie, scorțișoara și mai fierbeți încă 5 minute. La sfârșitul gătitului, adăugați miere. Încercați sosul: ar trebui să aibă o aromă și un gust bogat, cu o notă de ușoară amărăciune. Dacă este necesar, puteți adăuga mai multă miere sau suc de lămâie. Lasă sosul să fiarbă încă 3 minute.

Exemplu de preparat cu sos dulce-acru: chiftele fragede

Brânza și merisoarele dau un gust original, de neuitat. Pentru a pregăti brânză fragedă și chifteluțe cu sos de merișoare, aveți nevoie de următoarele produse: 250 g de orice carne tocată, 250 g de brânză, de preferință cremă de brânză moale, 2 ouă, un pahar de merișoare, 0,5 pahare de suc de struguri, zahăr, legume ulei, seminte de susan, usturoi, ierburi, pesmet.

Dacă este posibil, rade brânza. Dacă este foarte moale, zdrobiți-l cu o furculiță. Se amestecă carnea tocată și brânza cu ouăle. Adăugați semințe de susan, ierburi și usturoi după gust. Dacă nu vrei ca chiftelele să fie picante, te poți descurca fără usturoi. Faceți bile mici din amestecul de brânză și carne și rulați-le în pesmet. Încinge uleiul într-o cratiță adâncă. Așezați biluțele în tigaie; trebuie să fie prăjite în cantitate mare de ulei. Pentru a evita arderea, așezați și îndepărtați biluțele cu o lingură cu fantă.

În timp ce chiftelele se prăjesc, pregătiți dressingul de afine. Amestecați merisoarele, sucul de struguri și zahărul, gătiți amestecul până când se îngroașă, nu uitați să amestecați des. Pentru acest dressing, puteți folosi merisoare pasate cu zahăr. Treceți masa rezultată printr-un blender. Cand branza si chiftelele s-au racit, asezati-le pe o farfurie plana in 1 strat si turnati peste ele sosul dulce-acru rezultat. Vasul este gata!