Cum se prepară frunze de varză pentru sarmale. Pregătirea varzei pentru sarmale la cuptorul cu microunde

Pregătirea varzei pentru sarmale în cuptorul cu microunde vă va scuti de bătăi de cap inutile și vă va ajuta să îndepărtați frunzele de pe cap de varză și să le înmoaie în scurt timp fără a deteriora.

Separarea frunzelor de varză de o furculiță de varză tare este adesea o sarcină imposibilă. Cum să separați rapid varza în sarmale?

De regulă, începem să căutăm varză pentru sarmale din obișnuință, la piață sau într-un supermarket, potrivită ca mărime, moale și lejeră, astfel încât să putem dezasambla rapid varza în sarmale și să nu rupem frunzele de varză.

Apoi încercăm să fierbem corect varza pentru sarmale într-o cantitate mare de apă, încercând să nu fierbem prea mult sau să opărim frunzele de varză pentru sarmale, dar cel mai simplu mod este să înmoaie varza în cuptorul cu microunde - rapid și deteriora.

Sfat de la Wonder Chef. Pentru a înmuia frunzele, puteți pune capul de varză direct pe o farfurie de sticlă în cuptorul cu microunde.

Când este fiartă în apă, varza albă tânără se înmoaie atât de mult încât frunzele sunt rupte chiar înainte ca sarmale să fie fierte, iar în cuptorul cu microunde pregătirea varzei pentru sarmale este modalitatea ideală.

Ingrediente

• varză albă proaspătă cu o furculiță întreagă – 1,5-2 kg;
• pachet (optional).

Cum să gătești varză pentru sarmale

Această metodă simplă și rapidă vă permite să îndepărtați frunzele de varză fără a rupe sau deteriora.

Pentru pașii următori și comoditate, furculițele pot fi plasate într-un bol larg sau într-o pungă de plastic.

1. Dacă tulpina este prea lungă, tăiați-o. Îndepărtăm frunzele deteriorate de sus până când apar cele curate și întregi. Le aruncăm pe cele de care nu avem nevoie, nu vom avea nevoie de ele.
2. Apoi, folosind un cuțit ascuțit, facem tăieturi adânci în jurul tulpinii pentru a separa frunzele de căpățâna de varză. Adâncim cuțitul pe cât posibil și tăiem doar frunzele de la bază.
3. După aceasta, puneți varza la cuptorul cu microunde la putere maximă timp de 8-10 minute.
4. Scoatem furculițele. Frunzele care au devenit moi sunt separate de tulpină folosind o furculiță sau un cuțit. Îndepărtăm atâtea frunze câte va „renunța” capul de varză.
5. Pune din nou varza la cuptorul cu microunde timp de 5-10 minute. Repetăm ​​operația anterioară. Cu toate acestea, luăm câte frunze este nevoie pentru umplutura existentă. Nu ar trebui să folosiți cele mai mici frunze pentru sarmale, deoarece va fi dificil să înfășurați carnea tocată în ele. Cea mai bună utilizare pentru varza rămasă este să o folosim atunci când gătim borș cu sfeclă (obținem o „producție” fără deșeuri).
6. După ce numărul necesar de frunze de varză a fost îndepărtat și pregătit, le colectăm împreună. Pune grămada în cuptorul cu microunde din nou la putere mare pentru aproximativ 5-7 minute.
7. Aș dori să remarc că, după timpul specificat, frunzele de varză devin aproape transparente și complet moi. Să le răcim.
8. Apoi tăiați cu grijă venele dure de pe fiecare frunză de varză cu un cuțit ascuțit sau bateți-le cu un ciocan de carne.

Gata, varza pentru sarmale este complet preparata si inmuiata datorita eforturilor cuptorului cu microunde.

După cuptorul cu microunde, frunzele de varză devin atât de flexibile încât pot fi înfășurate cu ușurință cu orice umplutură pe care o alegeți într-o direcție dată, iar rulourile de varză devin netede și frumoase.

Puteți citi despre metodele de formare a rulourilor de varză în rețetele prezentate pe site-ul Miracle Cook în secțiunea „”.

Astăzi îi vom răsfăța pe cei dragi cu una dintre cele mai delicioase, după părerea mea, feluri de mâncare.

Yum-Yum! Mai mult decât atât, varza proaspătă este deja vândută, cum să o treci indiferent.

Deci, să începem.

Pentru a pregăti sarmale delicioase, veți avea nevoie de:

Cap de varză;

carne tocată - 0,5 kg;

Ceapa - 1 bucata;

Morcovi - 2 buc;

orez fiert - 200 g;

Ulei de floarea soarelui;

Pasta de rosii, smantana, putina faina;

Usturoi, ierburi, dafin, piper negru, condimente pentru carne, sare.

Reteta de sarmale delicioase:

1. Dezasamblați varza în frunze. Oh, aceasta este o treabă dificilă: dezbracarea varzei, dar să încercăm să facem față.

Mulți oameni întreabă: cum să tăiați corect varza în sarmale fără a o rupe. Cunosc 3 metode dovedite tăiere de varză:

Indiferent cum a fost tăiată varza, am tăiat venele groase de la fiecare frunză de varză pentru a nu deteriora frunza în sine. Adică fac foaia mai plată și mai puțin fragilă.

Am reusit sa tai varza:

2. Adăugați ceapa la carnea tocată pregătită. Este indicat să pregătiți singur carnea tocată. De obicei o fac ca în . Puteți, desigur, să-l cumpărați de pe piață dacă cunoașteți furnizori buni - acest lucru va economisi timp, dar prefer să-l fac eu.

3. Adăugați sare și condimente.

Adaug și resturile de varză tocată mărunt; nu pot să-mi hrănesc fiica mea cu legume în alt mod, iar varza tocată este aproape invizibilă în carnea tocată. Iată un mic secret.

4. Adăugați orezul fiert și varza.

5. Amesteca totul.

A venit momentul crucial: formarea sarmale.

6. Puneți 2-3 linguri pe marginea frunzei (lângă partea pețiolului). umplutură, acoperiți umplutura de jos, apoi pliați părțile laterale în sus și înfășurați partea superioară. Cam asta mi s-a intamplat:

7. Prăjiți sarmale în ulei de floarea soarelui pe ambele părți.

8. Așezați în straturi într-un ceaun.

9. Intre sarmale se face un strat de morcovi, usturoi, pasta de rosii, dafin.

Din carnea tocată rămasă fac mici cotlet și le pun și la ceaun:

10. Faceți sos pentru sarmale.Într-un vas separat, se face un amestec: smântână + pastă de roșii + apă (cei care au tăiat varza folosind metoda nr. 2 au avut noroc aici, puteți folosi apă de varză) + făină.

11. Turnati acest amestec peste sarmale si tocanita la foc mic timp de 40-50 de minute.

Acum, cel mai important lucru este să ai răbdare și să aștepți, și asta este cât de greu este!

Între timp, să gătim hrișcă ca garnitură și să facem: castraveți, roșii, salată verde, brânză fetax și ulei de măsline:

Rezultatul final a fost cam asa:

Și o porție pentru fiica mea, designul este și al ei:

Poftă bună!

Pentru cei cărora le place să „peacă” în bucătărie două sau trei ore, recomand cu căldură să se pregătească. Felul de mâncare este de moarte!

Și dacă ai de gând să mergi în natură și ai ocazia să iei cu tine un ceaun, atunci ai grijă să te pregătești sau!

Când pregătiți sarmale, poate cea mai consumatoare de timp este pregătirea frunzelor de varză. De când eram un copil foarte mic, îmi amintesc că mama spunea că aveți nevoie de varză „moale” pentru sarmale; este mai ușor să dezasamblați în frunze individuale. Acum toată varza de vânzare este tare ca granitul, iar metodele vechi nu sunt potrivite.

Din anumite motive, îmi amintesc cum mama mea a tăiat tulpina din capul de varză, a turnat apă clocotită din ibric în interiorul verzei, iar varza pentru sarmale a fost dezasamblată în frunze individuale. Deci, sortarea varzei în sarmale a fost o problemă, într-o anumită măsură.

Există multe feluri de mâncare similare, a căror esență este carnea tocată învelită în frunze. Răspândit în Est, în Balcani, în Caucaz - un fel de mâncare în care carnea tocată, o masă cu orez (și alte combinații diverse), este învelită într-o frunză de strugure. Numele variază, nuanțele rețetei sunt diferite. Acest fel de mâncare se numește dolma, dulma, tolma, sarma, sarma. În bucătăriile naționale, pentru ca felul de mâncare să poată fi pregătit în orice perioadă a anului, sunt prevăzute diverse metode de conservare a frunzelor de struguri - murarea, congelarea, murarea.

La noi, pentru că strugurii cresc prost, sarmale sunt mai populare. Un fel de mâncare străvechi, menționat acum 2500 de ani în comedia lui Aristofan „Arhanienii”, unde eroul întreabă „Adu-mi carne de porc în foi de varză”.

Stabiliți pe ce parte a tulpinii crește frunza de varză, cea de sus. Folosiți un cuțit pentru a tăia această frunză de pe tulpină

Într-o casă cu o mulțime de aparate de bucătărie diferite, gătitul devine o plăcere absolută. Dacă vă folosiți imaginația, unele dispozitive pot fi folosite în moduri neobișnuite. De exemplu, nu toată lumea știe să gătească sarmale în cuptorul cu microunde. Se pare că acest lucru nu este deloc greu de făcut.

Minute de așteptare

Înainte de a începe să gătească sarmale, fiecare gospodină merge mai întâi la magazin sau la piață. Alegerea produselor trebuie tratată cu mare atenție, deoarece acestea vor influența în principal rezultatul. Dintre lista generală, o atenție deosebită este acordată varzei. Mai întâi trebuie să vă amintiți două condiții:

1. Nu trebuie să luați un cap de varză rotund pentru sarmale. Frunzele sale sunt puternice și dure. Este mai bine să luați unul care este ușor turtit și care arată ca o tabletă. Acest tip de varză va avea frunzele subțiri și destul de lungi.
2. Capul de varză trebuie să fie lipsit de deteriorare: mecanic sub formă de fisuri și boli sub formă de puncte negre în interior.

Acum proprietarul se confruntă cu sarcina de a-l pregăti pentru muncă. Trebuie să vă asigurați că frunzele devin moi și flexibile. Puțini oameni știu să gătească varză pentru sarmale în cuptorul cu microunde.

Nu există niciun secret aici. Acest lucru se face după cum urmează:

1. Un cap de varza cu greutatea de 2 kilograme trebuie introdus in cuptor si usa inchisa.
2. Setați cronometrul pentru 10 minute și este mai bine să alegeți puterea maximă (900 wați).
3. După apel, scoateți produsul și puneți-l imediat sub jet de apă rece.
4. După aceasta, trebuie să-l stoarceți cu mâna. Dacă nu este încă complet moale, atunci procedura poate fi repetată (2-3 minute).

Acesta este cel mai simplu mod de a găti varză pentru sarmale în cuptorul cu microunde. Costuri minime cu forța de muncă într-un timp scurt.

Încet și constant

Cei care nu sunt obișnuiți să spere la întâmplare pot folosi o altă opțiune. Există un alt mod care vă va învăța cum să gătiți varză pentru sarmale în cuptorul cu microunde. Este, în principiu, asemănător celui precedent. Adevărat, există câteva precizări:

1. În primul rând, trebuie să întoarceți capul de varză cu susul în jos și să faceți patru tăieturi adânci în jurul ei cu un cuțit ascuțit.
2. Pune varza la cuptor pentru 10 minute.
3. Scoateți legumele și separați cu grijă câteva frunze de sus. Trebuie doar să eliminați acele frunze care rămân în urmă.
4. Faceți din nou tăieturi în jurul bazei și puneți din nou produsul în cuptorul cu microunde, dar timp de 5 minute, nu mai mult. Acest lucru trebuie făcut până când ultima frunză este îndepărtată.
5. Strângeți produsele separate și puneți-le la cuptor pentru 4-5 minute. După aceasta, acestea vor deveni complet transparente. Învelirea cărnii tocate în ele va fi ușor și simplu. Frunzele moi subțiri își păstrează plasticitatea, iar umplutura nu va cădea niciodată din ele.

Această opțiune durează mai mult, dar este de încredere.

Efect de apă caldă

Dar cuptorul cu microunde nu este singura opțiune pentru îndepărtarea frunzelor de varză pentru sarmale. La urma urmei, acest fel de mâncare a fost pregătit cu mult înainte ca mașina vicleană să fie inventată. Iar gospodinele au găsit o altă cale de ieșire din această situație. Este clar că produsul se înmoaie la temperaturi ridicate. Cum pot fi create astfel de condiții? Cel mai simplu mod este să folosești apă clocotită. Acesta a fost secretul bunicilor noastre.

Totul s-a făcut cam așa:

1. Mai întâi, trebuie să tăiați tulpina cu un cuțit ascuțit.
2. Între timp, fierbeți apa într-o cratiță mare.
3. Înmuiați produsul preparat în el și așteptați 7-10 minute.
4. Scoatem capul de varza, o asezam pe o farfurie si despartim cu grija frunzele de deasupra.
5. Faceți din nou tăieturi, dar mai adânci și repetați procedura.

De fiecare dată capul de varză va deveni mai mic. În ultima etapă, procesul poate fi considerat finalizat. Bucățile prea mari pot fi împărțite în jumătate, iar tulpinile groase pot fi pur și simplu tăiate. Această metodă de îndepărtare a frunzelor de varză pentru sarmale este bună pentru că nu necesită reprocesarea frunzelor. Dar are și dezavantaje. Gospodina trebuie să se confrunte în mod constant cu lichidul fierbinte și cu produsul fierbinte, iar acest lucru nu este deloc sigur.

Gătitul

După ce stăpâniți tehnica de prelucrare a verzei, puteți prelua vasul în sine. Cum să gătești va explica pas cu pas cum se poate face acest lucru.

În primul rând, trebuie să colectați toate produsele necesare pe masă: un kilogram de carne, 2 capete de varză proaspătă, o ceapă, un pahar de orez, 1 morcov, 3 linguri de ulei vegetal, 500 de grame de roșii, un grămadă de pătrunjel, piper, sare și orice condimente.

Pentru a face sarmale, rețeta (pas cu pas) include următorii pași:

1. Se toarnă apă clocotită peste orez și se lasă o jumătate de oră.
2. Folosind oricare dintre metodele selectate, împărțiți capul de varză în frunze.
3. Prăjiți ușor ceapa tocată într-o tigaie. Puțin mai târziu adăugați morcovii rasi, roșiile, sare și piper. Amestecul trebuie să fiarbă bine.
4. Măcinați carnea folosind un blender de imersie. Puteți folosi și o mașină de tocat carne, dar atunci este mai bine să derulați masa de două ori.
5. Strecurați orezul și adăugați-l în carne împreună cu legumele înăbușite. Se amestecă bine produsele. Aceasta va fi umplutura.
6. Pe fiecare frunză de varză se așează puțină carne tocată, iar apoi, îndoind marginile, se presează strâns și se formează un rulou de varză.
7. Se pun semifabricate într-o tavă sau pe o tavă, cu cusătura în jos. După aceasta, se toarnă roșia diluată cu apă, se stropește cu ierburi tocate și se da la cuptor.

În câteva ore, sarmale fragede și aromate vor fi gata.

Versiune simplificată

Pentru cei care nu vor să piardă timpul și să se încurce cu frunzele, există o altă cale. O pot face cu varză proaspătă.

În plus, nu ies mai rău decât de obicei. Pentru a lucra veți avea nevoie de: 400 de grame de carne tocată și un cap de varză de aproximativ aceeași masă, un pahar de orez, un morcov, un ou, 2 cepe și o lingură de pastă de tomate.

Metoda de preparare nu este deloc complicată:

1. În primul rând, trebuie să tăiați la întâmplare varza cu un cuțit, să adăugați apă fierbinte și să lăsați timp de 5-7 minute, astfel încât toată amărăciunea să dispară.
2. În acest timp, fierbeți orezul. Apa trebuie să fie sărată.
3. Combinați carnea tocată cu jumătate din varza pregătită și orezul. După aceasta, adăugați o ceapă tocată, ou și condimente. Amestecați produsele.
4. Din masa rezultată se formează cotlet și se așează pe o tavă tapetă în prealabil cu restul de varză.
5. Prăjiți ceapa rămasă cu morcovi și puneți deasupra.
6. Peste toate se toarnă un pahar cu apă și se dă la cuptor. Într-o oră totul va fi gata.

Cei care nu vor să se lupte cu cotleturile pot lua carne în loc de carne tocată și o pot tăia pur și simplu în bucăți mici.

Tratament la rece

Se pare că temperatura ridicată nu este singura modalitate prin care starea unui produs poate fi schimbată. Aceleași rezultate pot fi obținute cu acțiunea opusă. Aceasta înseamnă că frunzele de varză pentru sarmale trebuie să fie foarte reci. Un frigider obișnuit poate face față cu ușurință acestei probleme.

Trebuie doar să puneți capul de varză la congelator cu 10-12 ore înainte, apoi să îl scoateți și să îl dezghețați în condiții naturale. În mod surprinzător, în acest caz, varza devine pur și simplu de nerecunoscut: moale, fragedă și foarte plastică. Puteți înveli orice în ea. Este foarte convenabil și absolut sigur. Dar această metodă are și propria sa captură. Frunzele de varză prelucrate în acest fel vor fi ulterior nepotrivite pentru alte feluri de mâncare. Din ele puteți face doar sarmale, așa că va trebui să faceți suficientă umplutură pentru a folosi toată varza. Și nu pot fi stocate. Chiar și în frigider, acest produs se va strica foarte repede.

Capabilitati tehnice

Nu este necesar să pregătiți sarmale în cuptorul cu microunde. Există multe alte electrocasnice în bucătărie care sunt, de asemenea, mereu la îndemână. Luați, de exemplu, un cazan dublu.

Toată lumea cunoaște capacitatea sa de a grăbi prepararea multor feluri de mâncare. Acesta poate fi folosit și în etapa pregătitoare. Procedura este foarte asemănătoare cu opțiunea de a fierbe apă într-o tigaie. Dar totul se face mult mai repede. La urma urmei, timpul este o plăcere costisitoare și nu trebuie irosit. Secvența acțiunilor rămâne aceeași. Trebuie doar să coborâți capul de varză într-un cazan dublu timp de câteva minute. După aceea, scoateți-l și tăiați cu grijă frunzele de sus. Apoi, procedura se repetă până când gazda are o tulpină goală rămasă în mâini. După aceasta, tot ce rămâne este să revizuiți cu atenție produsul preparat. Pe unele frunze, puteți tăia îngroșarea de pe tulpină. Dacă venele sunt prea mari, atunci este mai bine să le îndepărtați complet cu un cuțit ascuțit.