Rețetă de bază de porc. Azu de porc cu vin rosu

Mâncarea națională tătară a câștigat recunoașterea majorității familiilor ruse. Prin urmare, mulți sunt interesați de cum să gătească elementele de bază ale cărnii de porc în combinație cu castraveți. Există destul de multe rețete delicioase care includ atât metoda tradițională de gătit, cât și variațiile acesteia. Să privim totul în ordine.

Azu de porc cu castraveți: „un clasic al genului”

• carne de porc (mușchi, ceafă) - 400-450 gr.
• castraveți murați - 400 gr.
• pasta de tomate - 60 gr.
• ceapa - 2 buc.
• catei de usturoi - 3 buc.
• patrunjel - 15 gr.
• roșii - 2-3 buc.

Azu cu carne de porc și murături este un preparat tradițional tătar, așa că mai întâi ne vom uita la clasici.

1. Spălați carnea, uscați-o, tăiați-o în bucăți egale (nu prea mari). Se presara cu un amestec de piper negru tocat si sare.

2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, tăiați pătrunjelul fără tulpini. Scoateți coaja de căței de usturoi și tăiați în felii. Castraveții murați sunt tăiați în fâșii sau felii, după bunul plac.

3. Pregătiți un amestec de pastă de roșii, o cantitate mică de apă (saramură), pătrunjel tocat și usturoi.

4. Se opăresc roșiile cu apă clocotită, apoi se scufundă în apă rece. Scoateți pielea și tăiați pulpa în cuburi.

5. Înainte de a pregăti delicioasele bază de carne de porc și castraveți, luați o tigaie cu laturile înalte. Se toarnă uleiul, se încălzește, se aruncă carnea pentru prăjit.

6. Când este crustă, adăugați roșiile, ceapa și castraveții. Reduceți căldura la mediu, lăsați deoparte timp de 6 minute, amestecați.

7. Acum turnați pasta de roșii diluată cu bucăți de usturoi. Acoperiți vasele, reduceți căldura pe aragaz și fierbeți timp de o treime de oră.

8. După perioada specificată, opriți și lăsați să stea literalmente 10 minute. Serviți cu piure de cartofi sau orez fiert.

Azu in stil tatar cu carne de porc si cartofi

• lămâie - ¼ parte
• castraveți murați - 3 buc.
• cartofi - 6 buc.
• muschiu de porc - 600 gr.
• pasta de tomate - 40 gr.
• catei de usturoi - 4 buc.
• ceapa - 1 buc.
• mărar (verde) - 30 gr.

Dacă încă nu știi să gătești elementele de bază, este timpul să-ți îmbunătățești abilitățile culinare. Vă oferim un preparat din carne de porc pregătit în stil tătar.

1. Clătiți muschiul de carne, lăsați-l să se usuce, tăiați-l în cuburi de aproximativ 2 cm, curățați cartofii și tăiați-i cubulețe.

2. Clătiți ușor castraveții pentru a îndepărta sarea și tăiați-le în fâșii. Tăiați ceapa curățată în jumătate de rondele și mărarul fără tulpini.

3. Inainte de a pregati baza de carne de porc dupa aceasta reteta cu castraveti, incinge o tigaie cu ulei vegetal. Se aruncă bucățile de carne și se prăjesc până devin crocante (12 minute).

4. Cand soseste carnea de porc, adaugam ceapa si lasam deoparte 6 minute. Într-o a doua tigaie, prăjiți cubulețele de cartofi în ulei până se rumenesc.

5. Tăiați sfertul de lămâie în felii subțiri. Tăiați usturoiul în felii sau treceți printr-un zdrobitor.

6. Adăugați puțină apă și pastă de roșii la carnea de porc. Intrați castraveții. Se fierbe la putere redusă timp de aproximativ 10-12 minute, amestecând.

7. Dupa timpul alocat adaugam cartofii, condimentam cu sare si condimente dupa gust. Adăugați mărar, felii de lămâie și usturoi.

8. Acoperiți ușor vasul pentru a lăsa o gaură. Se fierbe încă un sfert de oră. Gata! Înainte de a degusta, este indicat să insistați asupra elementelor de bază.

Azu cu carne de porc si ardei gras

• bulion de carne - 250 ml.
• ardei dulce - 260 gr.
• pulpa de porc - 550 gr.
• făină - 45 gr.
• morcovi - 120 gr.
• ceapa - 100 gr.
• patrunjel proaspat - 15 gr.
• castraveți murați - 200 gr.

Rețeta de bază prezentată are propria tehnologie pentru prepararea cărnii de porc. Mâncarea se servește cu murături.

1. Spălați legumele și tăiați-le fâșii. Se prajesc in ulei vegetal pana se rumenesc.

2. În același timp, tăiați castraveții în batoane și adăugați-i la restul legumelor. Prăjiți ingredientele timp de 5-7 minute.

3. Înainte de a pregăti elementele de bază, trebuie să eliminați excesul de grăsime din carnea de porc și să clătiți carnea. Uscați-l cu un prosop de hârtie și tăiați-l în felii. Trimite la legume. Carnea și castraveții trebuie să se rumenească în tigaie.

4. După aceasta, mutați ingredientele pe marginile tigaii, turnați făină în centru. Se prăjește până devin aurii. Apoi, amestecați totul bine.

5. Turnați bulion în amestec, adăugați condimente, în funcție de propriul gust. Se fierbe vasul acoperit timp de un sfert de oră.

Azu de porc cu vin rosu

• castraveți murați - 220 gr.
• carne de porc - 440 gr.
• cartofi - 650 gr.
• ceapa rosie - 110 gr.
• ardei gras - 450 gr.
• pasta de tomate - 50 ml.
• usturoi - 4 catei
• vin roșu sec - 120 ml.
• patrunjel proaspat - 35 gr.

Dacă anterior nu știați să gătiți azu, merită să luați în considerare rețeta detaliată. Un fel de mâncare de porc cu castraveți este renumit pentru gustul său rafinat și aroma de neuitat.

1. Pregătiți carnea și tăiați-o în bucăți. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Prăjiți carnea de porc în ulei până se rumenește.

2. Adăugați ceapa și fierbeți, procedura nu va dura mai mult de 10 minute. Tăiați ardeii și castraveții în fâșii.

3. Curatati cartofii si taiati cubulete mici. Adăugați în carne piper, pasta de roșii și castraveți.

4. Turnați puțină apă. Fierbe componentele sub capac timp de aproximativ 12 minute. După aceasta, transferați legumele și carnea într-o tigaie și adăugați vin.

5. Fierbe mancarea fara cartofi inca 8-10 minute. În continuare puteți adăuga cartofii. Se toarnă încă 0,5 l. apă clocotită

6. Fierbe vasul la foc mic aproximativ un sfert de oră. În același timp, se toacă verdeața cu usturoi și se adaugă la masa principală. Se fierbe încă 10 minute.

Când decideți cum să pregătiți un preparat de bază consistent și apetisant, luați în considerare toate opțiunile pentru un fel de mâncare de porc cu castraveți. Încearcă să-i surprinzi plăcut pe cei dragi cu o rețetă unică.

Azu de porc este un fel de mâncare preparat dintr-o varietate de produse. Se poate face din diferite tipuri de carne, dar carnea de porc o face mai frageda. Și dacă doriți să obțineți un fel de mâncare care are un gust rafinat, adăugați castraveți sau ciuperci.

Conform acestei rețete, bazele de porc cu murături sunt aromate și foarte gustoase. Alege carnea fara pelicule. Felul de mâncare se dovedește a fi bogat în calorii și picant.

Ingrediente:

• carne de porc - 650 g;
• ardei roșu - 2 g;
• cartofi - 650 g;
• apă – 350 ml;
• piper negru - 2 g;
• ceapa – 1 buc.;
• sare;
• castraveți murați – 2 buc.;
• făină - 35 g;
• roșii - 220 g;
• patrunjel - 20 g;
• ulei – 110 ml;
• coriandru – 20 g;
• usturoi – 3 catei.

Preparare:

1. Tăiați bucata de carne fâșii. Este recomandat să-l faci cinci centimetri în lungime și unul în grosime. Tăiați împotriva bobului. Apoi carnea nu se va răspândi în timpul gătirii.
2. Încinge uleiul într-o tigaie. Puneți fâșii de carne. Prăji. Procesul va dura aproximativ un sfert de oră.
3. Se toarnă apă. Acoperiți cu un capac și fierbeți timp de o jumătate de oră.
4. Tăiați cartofii. Forma va necesita un pai. Se prăjește separat cu ulei adăugat.
5. Adăugați ceapa tocată la carne. Se amestecă și se fierbe timp de un sfert de oră. Dacă tigaia devine prea uscată, adăugați ulei.
6. Pune roșiile într-o mașină de tocat carne. Pisa. Puteți folosi nu numai proaspăt, ci și conservat. Trimiteți la prăjirea cărnii. Se fierbe timp de opt minute.
7. Adaugam cartofi prajiti, ierburi tocate si catei de usturoi tocati marunt. Se sare si se presara cu piper. Se amestecă. Acoperiți cu un capac și fierbeți timp de trei minute.

Cum să gătești un fel de mâncare într-un aragaz lent

Azu într-un aragaz lent este cea mai ușoară opțiune de gătit.

Ingrediente:

• carne de porc - 650 g;
• piper;
• ceapa – 2 buc.;
• ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
• sare;
• apă – 2 pahare multiple;
• cartofi – 6 buc.;
• usturoi – 3 catei;
• castraveți – 3 buc.;
• pasta de tomate - 2 linguri. linguri.

Preparare:

1. Tăiați carnea. Bucățile trebuie porționate. Puneți într-un bol. Tăiați ceapa. Adăugați jumătate de inele de ceapă la carne. Se toarnă uleiul. Setați modul „Prăjire”. Se prăjește fără a închide capacul timp de un sfert de oră.
2. Tăiați castraveții. Sunt necesare piese mici. Puneți într-un castron. Se toarnă pasta. Se fierbe timp de șapte minute.
3. Se toacă mărunt cățeii de usturoi și se pun într-un bol. Se toarnă apă.
4. Setați modul „Quenching”. Cronometru - oră. După semnal, aruncați cubulețele de cartofi. Adăugați puțină sare. Se presară cu piper.
5. Porniți cronometrul pentru o jumătate de oră.

Azu de porc după o rețetă tradițională tătară

Dacă te hotărăști să surprinzi pe toată lumea cu un fel de mâncare original, care va fi fraged și aromat, atunci bazele tătarilor sunt ceea ce ai nevoie.

Ingrediente:

• carne de porc - 320 g;
• condimente;
• ceapa – 1 buc.;
• ulei de floarea soarelui - 2 linguri. linguri;
• Frunza de dafin;
• morcov – 1 buc.;
• sare;
• roșii – 1 buc.;
• apă – 2 pahare multiple;
• ardei roșu – 1 buc.;
• cartofi - 650 g;
• pasta de tomate - 1 lingura. linguriţă;
• unt – 75 g;
• castraveți murați – 3 buc.

Preparare:

1. Veți avea nevoie de carnea de porc sub formă de cuburi, de un centimetru.
2. Turnați ulei de floarea soarelui în tigaie. Așezați bucățile de carne. Se prăjește timp de un sfert de oră. Adaugam ceapa tocata si morcovii tocati. Prăji.
3. Tăiați castraveții felii. Trimiteți semicercurile rezultate pentru prăjire.
4. Veți avea nevoie de ardei în fâșii și de roșii în cuburi. Se pune intr-o tigaie. Se toarnă peste paste. Se fierbe timp de un sfert de oră.
5. Se arunca cateii de usturoi tocati. Se amestecă. Acoperiți cu un capac și fierbeți timp de o oră și jumătate.
6. Tăiați cartofii. Puneți într-o tigaie și gătiți până când sunt gata. Transferați pe carne împreună cu unt. Adăugați puțină sare. Se presară cu piper. Adăugați dafin. Stropiți cu condimente. Se amestecă. Se fierbe timp de un sfert de oră.

Opțiune de gătit cu sos

Această rețetă cu sos și legume vă va cuceri inima.

Ingrediente:

• sare;
• carne de porc – 750 g muschiu;
• piper;
• condimente pentru legume;
• ceapa – 2 buc.;
• frunza de dafin – 2 frunze;
• morcov – 1 buc.;
• ulei vegetal.

Preparare:

1. Tăiați muschiul. Încinge uleiul și prăjește bucățile de carne.
2. Tăiați ceapa. Rade morcovii.
3. Transferați carnea prăjită într-o cratiță. In aceeasi tigaie de la carne se aseaza legumele si se prajesc. Puneți într-o cratiță.
4. A umple cu apă. Conținutul trebuie acoperit complet. Se presară cu condimente și se adaugă foi de dafin. Adăugați puțină sare. Se presară cu piper. Se fierbe timp de un sfert de oră.

Azu de porc la oale la cuptor

Elementele de bază pentru gătit în oale este o activitate interesantă care va aduce plăcere în procesul de gătit și gust.

Preparare:

• carne de porc - 550 g;
• verdeaţă;
• apă – 240 ml apă clocotită;
• cartofi – 5 buc.;
• ulei vegetal;
• castraveți – 2 buc. Sărat;
• piper;
• ceapa – 1 buc.;
• sare;
• usturoi – 1 catel;
• smântână - 1 lingură. linguriţă;
• pasta de tomate - 1 lingura. linguriţă.

Preparare:

1. Tăiați carnea. Se prăjește în ulei. Se presară cu piper și sare.
2. Tăiați cartofii. Se prăjește într-o tigaie în ulei. Adăugați sare și amestecați.
3. Tăiați ceapa. Tăiați castraveții.
4. Pregătiți vasele. Așezați frunzele de dafin. Pune carnea. Acoperiți cu ceapă. Întindeți cartofii. Pune castraveții în ultimul strat.
5. Adăugați pasta de roșii în smântână. Se toarnă apă. Se toarnă amestecul rezultat în vase. Se presara cu ierburi tocate.
6. Pune la cuptor. Coaceți timp de o oră. modul 180 de grade.

Mancare copioasa cu cartofi adaugati

Mâncarea se dovedește a fi satisfăcătoare și hrănitoare.

Ingrediente:

• carne de porc - 320 g;
• verdeaţă;
• unt – 35 g;
• cartofi - 320 g;
• piper negru;
• ceapa - 110 g;
• apă – 55 ml;
• făină de grâu - 11 g;
• sare;
• castraveți – 75 g;
• usturoi – 1 catel;
• piure de roșii - 35 g.

Preparare:

1. Tăiați carnea de porc în cuburi. Tăiați cartofii. Tăiați ceapa. Curățați castraveții de coajă și îndepărtați semințele. Tăiați în fâșii.
2. Pune cartofii într-o cratiță. Adăugați bucăți de ceapă și adăugați apă. Se fierbe timp de șapte minute. Adăugați carnea. Aruncați castraveții. Se fierbe timp de șapte minute.
3. Adăugați făină în pasta de roșii. Zdrobiți usturoiul într-un mojar și adăugați-l în făină. Se sare si se presara cu piper. Se toarnă în piure de roșii. Amesteca. Se toarnă în carne. Se fierbe timp de patru minute.

Azu de porc cu ardei gras

Ardeiul conferă o aromă deosebită preparatului, făcându-l mai original și mai gustos.

Ingrediente:

• carne de porc - 520 g;
• castraveți murați – 240 g;
• ardei gras – 270 g;
• sare;
• piper negru;
• bulion de carne - 260 ml;
• turmeric – un praf;
• făină – 45 g;
• patrunjel – 12 g;
• morcovi - 120 g;
• ulei de măsline - 110 g;
• ceapa - 110 g.

Preparare:

1. Tocați legumele. Sunt necesare paie mici. Se prăjește în ulei.
2. Tăiați murăturile. Aruncați legumele. Se fierbe timp de șapte minute.
3. Uscați carnea de porc spălată. Tăiate în bucăți. Asezati cu legume. Adăugați făină. Amestecând, prăjiți până devine maro auriu. Se toarnă în bulion. Se presară cu condimente. Adauga sare. Acoperiți cu un capac. Se fierbe timp de un sfert de oră.

Rețetă neobișnuită cu vin roșu

Acest fel de mâncare, rafinat ca aspect și gust, este demn de un loc într-un restaurant scump. Cu un minim de efort, vei pregăti o minune gastronomică pe care toată lumea o va mânca cu mare plăcere.

Ingrediente:

• carne de porc - 420 g;
• sare - 1 linguriță;
• ardei dulce – 1 buc.;
• zira – 1 lingurita;
• pasta de tomate - 4 linguri. linguri;
• piper negru - 0,5 linguriță;
• usturoi – 3 catei;
• unt – 55 g;
• vin roșu sec – 260 ml.

Preparare:

1. Topiți o bucată de unt într-o cratiță. Presărați chimen. Adăugați piper. Tocam cateii de usturoi si adaugam in ulei. Se toarnă pasta. Se amestecă și se fierbe timp de trei minute. Se toarnă vin. Se amestecă.
2. Tocați carnea. Piesele trebuie să fie medii. Adăugați la sos. Se presară cu sare. Se fierbe o jumătate de oră.
3. Se macină ardeiul. Adăugați la carne. Se lasa un sfert de ora.

Gătitul cu smântână

Acest fel de mâncare autosuficient a câștigat de mult timp inimile gurmanzilor exigenți.

Preparare:

1. Pentru a pregăti elementele de bază adevărate, carnea trebuie tăiată în felii lungi, de exemplu, așa cum se întâmplă pentru carnea de vită stroganoff, și întotdeauna de-a lungul bobului. Dacă există grăsime, aceasta trebuie tăiată.
2. Rulați bucățile de carne tocată în făină. Se pune intr-o tigaie incinsa cu ulei incins. Prăji.
3. Tăiați ceapa. Jumătățile rezultate sună. Se pune pe carne. Prăji. Se toarnă apă clocotită.
4. Tăiați castraveții decojiți. Se pune intr-o tigaie. Se sare si se presara cu piper.
5. Așteaptă o oră. Se toarnă smântână. Încălzire.

Cu dovlecei și vinete

Felul de mâncare nu este doar satisfăcător, ci și aromat.

Ingrediente:

• oțet - 1 lingură. linguriţă;
• vinete – 2 buc.;
• khmeli-suneli;
• dovlecel – 2 buc.;
• piper;
• piper – 1 buc.;
• sare;
• carne de porc - 520 g;
• ceapa – 1 buc.;
• morcov – 1 buc.;
• pasta de tomate - 2 linguri. linguri.

Preparare:

1. Tăiați ceapa. Treceți morcovii printr-o răzătoare grosieră. Vinetele și dovleceii - în bucăți. Tocați carnea. Tăiați ardeiul în bucăți.
2. Prăjiți ceapa. Adăugați carnea și restul de legume. Prăji. Adăugați puțină apă. Se fierbe sub capac timp de o jumătate de oră. Adăugați puțină sare. Se toarnă pasta. Se presară cu piper și condimente. Se toarnă în oțet. Gatiti un sfert de ora.

Opțiune de gătit cu orez

Carnea simplă și aromată gătită cu orez va fi o cină minunată pentru întreaga familie.

Ingrediente:

• făină;
• carne de porc - 320 g;
• ulei vegetal;
• orez - 210 g;
• dafin;
• piper negru;
• patrunjel – 15 g;
• ceapa – 1 buc.;
• pasta de tomate - 3 linguri. linguri;
• sare;
• apă – 210 ml;
• castraveți murați – 1 buc.;
• rozmarin;
• usturoi – 3 catei.

Preparare:

1. Tăiați ceapa. Ar trebui să primești jumătate de inele. Faceți castraveți sub formă de paie. Tăiați cățeii de usturoi.
2. Încinge o tigaie cu ulei de măsline. Pune ceapa. Prăji. Tăiați carnea și scufundați-o în făină. Trimiteți la ceapă și adăugați foaia de dafin. Se prăjește timp de trei minute.
3. Se toarnă pasta. Adăugați castraveți. Și niște căței de usturoi. Se toarnă apă. Se sare si se presara cu piper. Se amestecă și se fierbe. Se fierbe timp de un sfert de oră. Puneți usturoiul rămas și adăugați pătrunjel tocat.
4. Se fierb boabele de orez. Se toarnă ulei în tigaie. Puneți un cățel de usturoi, pasat în prealabil. Adăugați rozmarin. Se fierbe timp de trei minute. Scoateți usturoiul și rozmarinul. Turnați uleiul rezultat peste orez. Adăugați sare și amestecați. Așezați pe o farfurie. Deasupra puneți carnea fiartă.

Azu este un fel de mâncare din bucătăria tătară, a cărui bază este carnea de miel sau vită. Dar o altă opțiune care folosește carne de porc este, de asemenea, populară. Vă vom spune cum să o gătiți în acest articol.

Azu de porc cu murături

Ingrediente

Porc 400 de grame Murături 3 piese) Apă 400 mililitri Usturoi 50 de grame

• Numar de portii: 1
• Timp de gătit: 1 minut

Azu de porc: reteta cu cartofi

Azu este un amestec de carne, legume proaspete și murături, asezonat cu sos de roșii. Mâncarea este simplă și poate fi gătită într-o tigaie sau într-un slow cooker. Reteta originala foloseste rosii proaspete, dar acestea pot fi inlocuite cu pasta de rosii.

Produse necesare:

• carne slabă de porc – 400 g;
• roșii - 500 g;
• ceapa - 120 g;
• cartofi decojiti - 300 g;
• castraveți murați – 3–4 buc.;
• apă – 400 ml;
• usturoi - 50 g;
• unt – 45 g;
• mărar, pătrunjel, coriandru, ceapă verde;
• sare, piper negru măcinat, chili.

Cum să gătească:

Tăiați carnea de porc în bucăți de 5–7 cm, prăjiți în 25 g de unt până apare o crustă maro deschis, transferați într-un bol metalic.

Tăiați ceapa curățată în rondele subțiri sau jumătate și puneți-o în tigaia în care a fost prăjită carnea. Adăugați carnea la ceapă, sare și condimente.

Pune roșiile în apă clocotită timp de 2 minute, scoate-le, toarnă-le cu apă cu gheață, îndepărtează coaja și măcinați-le cu un blender sau mașină de tocat carne.

Puneti ceapa si carnea intr-o tigaie cu pereti grosi si turnati in piure de rosii. Se amestecă totul și se fierbe la foc mediu până când lichidul s-a evaporat complet.

Adăugați apă și gătiți într-o tigaie acoperită aproximativ 45 de minute până când carnea este fragedă.

Tăiați cartofii cubulețe sau felii, prăjiți în untul rămas până sunt fierți pe jumătate.

Tăiați castraveții în cuburi mici, adăugați în carne, fierbeți timp de 2-3 minute.

Adăugați cartofii în carne și gătiți la foc mic timp de un sfert de oră.

Se toaca marunt verdeata si usturoiul si se amesteca.

Puneți azuul preparat pe farfurii și stropiți cu ierburi.

Azu de porc cu murături

Pentru a face elementele de bază mai puțin calorice, poate fi preparată fără cartofi. Orezul fiert și legumele proaspete sunt perfecte ca garnitură pentru acest fel de mâncare.

Produse necesare:

• carne de porc – 750 g;
• castraveți murați sau murați – 5–7 buc.;
• morcovi și ceapă - 150 g fiecare;
• făină - 25-30 g;
• pasta de tomate – 30 ml;
• zahăr - 5 g;
• usturoi tocat – 35 g;
• apă – 500 ml;
• unt sau ulei vegetal pentru prăjit;
• sare, amestec de piper, foi de dafin.

Cum să gătească:

Tăiați legumele în fâșii subțiri, puneți-le într-o tigaie încălzită adânc sau într-o tigaie cu pereți groși, cu unt sau ulei vegetal, adăugați sare, condimente și usturoi. Se prăjește timp de 10 minute, amestecând energic.

Într-un recipient adânc, amestecați pasta de roșii și zahărul, diluați cu 100 ml apă.

Se toarnă sosul de roșii peste legume și se fierbe acoperit timp de 10 minute.

Tăiați carnea în farfurii sau fâșii subțiri, adăugați-le în legume și fierbeți timp de un sfert de oră la foc mediu.

Într-un castron se amestecă făina cu 100 ml apă rece, se amestecă până se omogenizează, se toarnă în carne și legume, se adaugă 300 ml apă, dafin, se aduce după gust. Gatiti 10-15 minute.

Azu este un preparat din carne consistent, aromat și gustos. Se poate servi singur sau cu o garnitură de orez sau o salată de legume proaspete.

Prietenii, unul dintre mâncărurile preferate ale bucătăriei orientale, care a devenit familiară cu mult dincolo de granițele patriei, este tătarul. Gospodinele tătare îl pregătesc „pentru fiecare zi” și înlocuiesc cu pricepere ingredientele și de fiecare dată obțin un nou rezultat uimitor interesant. Baza preparatului este carnea, care nu trebuie neapărat să fie cea adorată de tătari - mielul. Rețeta clasică include carne de vită și carne de cal. Cu toate acestea, în gătit mondial, azu este preparat din carne de porc, vițel, pui etc. Se adaugă adesea ciuperci, iar azu este aproape întotdeauna plin de condimente. Astăzi vom pregăti carne de porc în stil tătar din carne de porc, și vom avea o rețetă cu castraveți murați.

Secretele pregătirii de bază delicioase în stil tătar

Dacă nu ați auzit încă despre această capodopera culinară și ați decis să o încercați, atunci este mai bine să efectuați degustarea nu într-un restaurant, ci acasă. Dar, în acest caz, mai întâi trebuie să vă familiarizați cu trucurile de bază ale pregătirii unui hit tătar, dintre care nu sunt multe.

• Ingredientele din fel de mâncare pot fi schimbate cât doriți, dar în orice variantă ar trebui să le lăsați întotdeauna neschimbate: carne (orice), murături și ceapă. Alte ingrediente, precum cartofi, morcovi și usturoi, pot fi adăugate la discreția dumneavoastră și în orice proporție.
• Elementele de bază tătare implică utilizarea roșiilor și nu contează sub ce formă va fi. Puteți folosi atât pastă de roșii, cât și roșii obișnuite.
• Reteta clasica de azu in tatar sugereaza ca inainte de a amesteca toate ingredientele intr-un bol, acestea trebuie supuse unui tratament termic. Puteți accelera procesul folosind două tigăi.
• Pregătirea separată a componentelor vă permite să obțineți o consistență groasă a alimentelor și forma ideală a produselor. Dacă gătiți toate ingredientele împreună, legumele se vor dezintegra și vasul va deveni lichid.

Când ați învățat toate subtilitățile Orientului pentru pregătirea elementelor de bază în tătără, să ne uităm la rețeta cu fotografii pas cu pas, în ce ordine aveți nevoie pentru a pregăti felul de mâncare.

Ingrediente

Carne de porc – 700-800 g
Castraveți murați – 3 buc.
Ceapa – 1 cap
Morcovi – 1 rădăcină
Cartofi - 2 tuberculi
Mazăre ienibahar – 3-4 mazăre
Usturoi - 2-3 catei
Pastă de roșii - 2-3 linguri. l.
Frunza de dafin – 3 frunze
Sare și piper negru - după gust
Ulei vegetal rafinat - pentru prajit

Cum să gătești elementele de bază în stil tătar

1. În primul rând, să pregătim toate produsele. Curatam carnea, indepartam peliculele si venele, altfel vor face vasul finit dur. Tăiați carnea de porc în bucăți de dimensiuni medii. Nu-l tocați prea mărunt, altfel se va fierbe și își va pierde sucul.

Curăță cartofii, clătește și taie cubulețe de 1,5 cm.
Scoateți coaja de ceapă și tăiați un sfert în rondele.
Curata morcovii si usturoiul si taiem batoane.
Puneți castraveții murați într-o sită pentru a scurge tot excesul de lichid și tăiați rondele de aproximativ 3-5 mm grosime.

2. Încinge o tigaie cu ulei vegetal și lasă carnea să se prăjească. Gătiți-l la foc iute timp de cel mult 5-7 minute, fără a uita să-l amestecați.

Ar trebui acoperit cu o crustă maro aurie, care va sigila sucul în bucăți.

3. Adăugați ceapa și morcovii în carne.

4. Aprindeți un foc moderat și prăjiți mâncarea, amestecând, timp de aproximativ 10 minute.

5. Apoi adauga muraturi, usturoi si pasta de rosii.

6. Se amestecă și se toarnă 100 ml apă de băut.

7. Când azuul fierbe la foc mare, reduceți temperatura, adăugați frunza de dafin, boabele de piper și fierbeți vasul timp de 15 minute.

8. În același timp, prăjiți cartofii într-o altă tigaie până când sunt fierți pe jumătate și aurii.

9. Pune cartofii prajiti in tigaie.

9. Se amestecă, se condimentează cu sare și piper și se fierbe în continuare încă 15-20 de minute.

10. Azu de porc in stil tatar este gata, trebuie servit fierbinte, presarat cu ierburi: patrunjel, coriandru, ceapa, marar. În unele familii tătare, masa se servește cu legume proaspete tocate sau cu o farfurie cu murături. Cu toate acestea, elementele de bază sunt atât de autosuficiente încât nu au nevoie de o garnitură.

Felul de mâncare finit are un gust ușor sărat-acrișor și o ușoară aromă de castraveți murați. Îi sfătuiesc pe toată lumea să gătească acest fel de mâncare de capodopera! Vă doresc poftă bună și noi delicii culinare în bucătărie!

Rețetă video pentru elementele de bază în stil tătar într-un aragaz lent

Prieteni, dacă v-a plăcut rețeta, scrieți-vă recenziile în comentarii. Este foarte important pentru mine să vă cunosc părerea, acest lucru va face site-ul mai interesant și mai util. Faceți clic pe butoanele sociale pentru a-i mulțumi blogului. Alăturați-vă grupului Delicious Kitchen de pe VKontakte, abonați-vă la buletine informative regulate cu rețete noi.
Cu stimă, Lyubov Fedorova.

Azu este felul de mâncare național al tătarilor, este carne înăbușită într-un sos picant cu legume. Sosul este făcut din roșii proaspete sau piure de roșii sau, în cazuri extreme, din pastă de roșii, iar murăturile îi adaugă picant. Alte legume sunt adăugate în mod arbitrar: oricare sunt potrivite, dar ceapa, morcovii, ardeii dulci și cartofii sunt mai des folosite. Cu carnea situatia este mai complicata. Azuul tradițional era făcut din carne de vită, miel sau cal. Cu toate acestea, astăzi acest fel de mâncare tătară este atât de iubit de reprezentanții altor națiuni încât și-au stăpânit rețeta, făcându-și propriile ajustări. Așa au apărut elementele de bază ale cărnii de porc. Tătarii înșiși, în cea mai mare parte, nu mănâncă carne de porc din motive religioase, deoarece sunt musulmani. Totuși, dacă ar fi să pregătească un fel de mâncare din acest tip de carne, l-ar tocăni într-un sos de roșii picant cu murături și alte legume, inclusiv cartofi.

Caracteristici de gătit

Dacă doriți ca carnea de porc înăbușită să semene cât mai mult cu azuul tătar ca gust și aromă, ar trebui să țineți cont de câteva puncte atunci când pregătiți această carne.

• Bazele delicioase pot fi preparate numai din carne de înaltă calitate. Atunci când alegeți carnea de porc pentru elementele de bază, este mai bine să luați gâtul sau o altă parte a carcasei, unde carnea este suculentă și destul de grasă. În acest caz, ar trebui să fie preferată carnea proaspătă sau rece. Dacă carnea de porc este congelată, ar trebui să o lăsați să se dezghețe pe raftul de sus al frigiderului. Numai în acest caz nu își va pierde suculenta.
• În prima etapă, se obișnuiește să prăjiți carnea pentru elementele de bază. Carnea de porc grasă poate fi prăjită fără a adăuga ulei în tigaie, adică cu grăsimea care a fost redată din ea.
• Pentru a face sosul mai gros, i se adaugă făină.
• Pentru a adăuga picant sosului, puteți adăuga murături de castraveți.
• În mod de bază, castraveții sunt tăiați întotdeauna în fâșii, carnea - în fâșii subțiri, ca pentru stroganoff de vită.
• Cel mai bine este să gătești elementele de bază într-un cazan sau într-o tigaie cu pereți groși, dar poți folosi și o tigaie mare.

Dacă tocăniți carnea imediat cu cartofi, nu veți avea nevoie de garnitură.

Azu de porc cu murături

• carne de porc – 0,4 kg;
• ulei vegetal - 50 ml;
• ceapa - 100 g;
• roșii – 0,2 kg;
• patrunjel - 10 g;
• castraveți murați – 0,4 kg;
• usturoi – 2 catei;
• pasta de tomate - 50 g;
• piper negru măcinat, sare - după gust.

Metoda de gatire:

• Se spală carnea de porc în apă caldă și se usucă cu prosoape de hârtie. Tăiați-o în fâșii peste bob. Adăugați puțină sare și piper.
• Curățați ceapa, tăiată subțire în sferturi de rondele.
• Tăiați pătrunjelul cu un cuțit.
• Tocați mărunt usturoiul cu un cuțit.
• Tăiați castraveții murați în fâșii mici.
• Se diluează pasta de roșii cu o cantitate mică de apă sau saramură, se condimentează, se adaugă sare dacă este necesar, se amestecă cu usturoi și pătrunjel.
• Se opăresc roșiile cu apă clocotită și se curăță coaja. Tăiați pulpa în cuburi mici.
• Se încălzește uleiul într-o tigaie mare, se adaugă carnea și se prăjește, amestecând din când în când, timp de 5 minute la foc mediu.
• Adăugați ceapa, castraveții și roșiile. Prăjiți-le timp de 5 minute împreună cu carnea.
• Se toarnă sosul, se acoperă cu un capac și se reduce focul. Se fierbe timp de 20 de minute.

Servește elementele de bază ale cărnii de porc cu murături cu o garnitură. Cartofii sau orezul merg bine cu ea.

Azu de porc cu castraveți murați

• carne de porc – 0,7 kg;
• castraveți murați – 0,35 kg;
• morcovi - 100 g;
• ceapa - 100 g;
• făină de grâu - 20 g;
• boia macinata – 5 g;
• patrunjel uscat – 5 g;
• boabe de piper, piper negru măcinat, sare - după gust;
• bulion de carne - 0,25 l;
• ulei vegetal - cât va fi nevoie.

Metoda de gatire:

• După spălarea și uscarea cărnii cu șervețele, tăiați-o fâșii subțiri, ca fidea.
• Curățați ceapa și tăiați-o în inele subțiri.
• Curata morcovii si taiati fasii subtiri. Este și mai bine să folosiți o răzătoare concepută pentru a face salate coreene pentru a o toca.
• Tăiați castraveții murați în fâșii subțiri, de preferință cornibii.
• Se toarnă ulei într-o tigaie și se încălzește. Adăugați ceapa, morcovii și castraveții. Se calesc timp de 10 minute.
• Adăugați carnea la legume. Se prăjește cu legume timp de un sfert de oră.
• În centru, împingând legumele, se toarnă făina cernută, se prăjește puțin și se amestecă cu legumele.
• Se toarnă bulionul, se amestecă. Puteți folosi apă în loc de bulion.
• Adăugați condimente și fierbeți vasul, acoperit, la foc mic, timp de 15 minute.

Azu de porc se potrivește bine cu piure de cartofi, orez fiert și paste.

Azu în tătară

• carne de porc – 0,5 kg;
• cartofi - 0,5 kg;
• castraveți murați – 0,3 kg;
• unt - 100 g;
• ulei vegetal - 50 ml;
• lămâie – 0,25 buc.;
• usturoi – 2 catei;
• frunză de dafin – 1 buc.;
• ceapa - 100 g;
• pasta de tomate - 25 g;
• sare, boabe de piper negru și măcinat - după gust;
• patrunjel proaspat - dupa gust.

Metoda de gatire:

• Se spală carnea de porc, se usucă cu un prosop, se taie în bucăți de aproximativ 1 pe 3 cm.
• Curățați cartofii și tăiați-i în batoane aproximativ de aceeași dimensiune ca și carnea.
• Curata castravetii si taiati fasii subtiri.
• Tăiați mărunt ceapa decojită.
• Încinge uleiul într-o tigaie și pune carnea în ea.
• Puneti cartofii intr-o alta tigaie cu ulei incins.
• După ce prăjiți carnea timp de 10 minute la foc mediu, adăugați ceapa și prăjiți-le împreună timp de 5 minute.
• Prăjiți cartofii la foc mediu până se formează o crustă.
• Tăiați un sfert de lămâie în mai multe felii.
• Tocați mărunt usturoiul.
• Puneți carnea și castraveții într-o cratiță și umpleți-le cu apă. Adăugați pasta de roșii și fierbeți timp de 10 minute.
• Adăugați cartofii la carne și castraveți. Adăugați piper și dafin, adăugați sare după gust. Adăugați usturoiul tocat și felii de lămâie. Continuați să fierbeți timp de 10-15 minute.

Azu în tătar este un fel de mâncare consistent; nu este nevoie să pregătiți o garnitură pentru el.

Azu de porc cu ardei gras

• carne de porc – 0,5 kg;
• ardei gras – 0,25 kg;
• bulion de carne - 0,25 l;
• făină - 40 g;
• morcovi - 100 g;
• ceapa - 100 g;
• ulei vegetal - 100 ml;
• patrunjel - 10 g;
• turmeric – un praf;
• piper negru măcinat - un praf;
• Sarat la gust;
• castraveți murați – 0,2 kg.

Metoda de gatire:

• Se spală ceapa, morcovii și ardeiul gras. Curățați ceapa și morcovii, îndepărtați semințele de pe ardei, îndepărtând tulpina.
• Tăiați legumele în fâșii subțiri. Se calesc in ulei la foc mic pana se inmoaie.
• Tăiați murăturile fâșii, adăugați în legume și continuați să prăjiți legumele, amestecând, încă 7 minute.
• Se spală și se usucă carnea de porc cu șervețele. Tăiați în bucăți subțiri alungite. Adăugați la legume.
• Odată ce carnea s-a rumenit, mutați carnea și legumele pe marginile tigaii și adăugați făină în centru. Amestecând-o, prăjiți până devine maro auriu. Se amestecă conținutul tigaii.
• Se toarnă bulionul peste carne și legume, se condimentează, se adaugă sare și se fierbe acoperit timp de 15 minute.

Inainte de servire se presara vasul cu patrunjel tocat marunt sau se orneaza cu o crenguta intreaga.

Azu de porc cu vin rosu

• carne de porc – 0,4 kg;
• ardei dulce - 0,4 kg;
• ceapa rosie - 100 g;
• castraveți murați – 0,2 kg;
• cartofi – 0,6 kg;
• pasta de tomate – 50 l;
• ulei vegetal - 50 ml;
• vin roșu sec – 100 ml;
• usturoi – 2 catei;
• boia de ardei - 5 g;
• ardei roșu iute (măcinat) – 5 g;
• chimen - un praf;
• patrunjel - 50 g;
• Sarat la gust.

Metoda de gatire:

• Clătiți carnea, uscați-o, tăiați-o în cuburi mici sau batoane.
• Tăiați ceapa în rondele sau jumătate.
• Prăjiți carnea în ulei până se rumenește. Apoi adăugați ceapa și prăjiți timp de 10 minute.
• Spălați ardeiul și îndepărtați semințele. Tăiați în fâșii. Tăiați și castraveții.
• Curatam cartofii, taiati cubulete mici, ca la supa.
• Adaugati in carne castraveti, ardei si pasta de rosii diluata cu o cantitate mica de apa (nu mai mult de jumatate). Se fierbe timp de 10 minute.
• Puneți carnea și legumele în tigaie și turnați vinul în ea. Fierbeti 10 minute fara cartofi, apoi adaugati cartofii, adaugati o jumatate de litru de apa si fierbeti vasul inca 15 minute.
• Se toacă mărunt pătrunjelul și usturoiul cu un cuțit și se adaugă în bol. Se sare și se condimentează vasul. Continuați să fierbeți încă 10 minute.

Felul de mâncare se dovedește delicios și arată foarte luminos și apetisant. În plus, se dovedește satisfăcător.

Azu de porc nu este un fel de mâncare tătar adevărat. Mai exact, poate fi numit un fel de mâncare bazat pe bucătăria tătară. Dar este greu de argumentat cu faptul că azu de porc este un fel de mâncare gustos, aromat și hrănitor pentru fiecare zi.