Rețeta pentru conserve de mazăre verde acasă. Mazăre verde fără sterilizare

De multe ori puteți auzi de la oameni că trebuie să cumpere mazăre verde în magazin pentru mesele lor. Într-adevăr, cumpărarea mazărei astăzi nu este o problemă, dar alegerea este atât de mare încât nu se știe care dintre ele este mai bine să cumpere. Prin urmare, poate fi mai ușor să îl păstrați singur și să aveți încredere în gustul său. Mulți oameni spun că au conservat mazăre verde cu oțet, dar se dovedește a fi greu. Potrivit rețetelor prezentate în articol, mazărea este mai gustoasă decât mazărea de stocare și are moliciunea corectă.

Recoltarea mazărei acasă este atât de simplă încât chiar și gospodinele neexperimentate se pot descurca. În plus, este convenabil de utilizat și adăugat la salate, eventual pus pe masă ca garnitură la preparatele din pește și carne, adăugat la supe etc. Conservarea la domiciliu nu este doar o garanție a unui produs de calitate, ci și economii de costuri.

Trebuie remarcat faptul că nu toate mazărea sunt potrivite pentru recoltare pentru iarnă. Când cumpărați sau cultivați o astfel de legumă special pentru recoltare, ar trebui să știți clar de ce soi aveți nevoie. În primul rând, ar trebui folosite numai păstăi proaspete de mazăre și, în al doilea rând, păstăia însăși trebuie să fie tânără. Acest lucru va face boabele moi. Trebuie remarcat faptul că păstăile mature și prea coapte nu sunt deloc potrivite pentru recoltarea de iarnă. În astfel de mazăre există mult amidon. Din această cauză, vor exista o culoare și un sediment tulbure și urât. Iar gustul va fi mult mai rău.

Când sunt selectate soiul și păstăile dorite, acestea trebuie obținute și pregătite pentru o conservare ulterioară. Pentru aceasta, păstăile sunt decojite, iar boabele deteriorate sunt îndepărtate. Apoi, puteți utiliza orice rețetă furnizată mai jos pentru o conservare ulterioară.

Conservarea clasică arată astfel:

1. În primul rând, trebuie să scoateți fasolea din păstăi și să o clătiți în apă rece. Apoi, ar trebui să puneți totul într-o cratiță și să-l umpleți cu apă.
2. După ce ați pus totul pe aragaz, trebuie să fierbeți și să fierbeți timp de 5-20 de minute, în funcție de cât de mature sunt boabele.
3. După sterilizarea conservelor, mazărea fierbinte se pune în recipiente și se umple doar cu o supă fiartă. Borcanele sunt acoperite cu capace, după care sunt sterilizate și răsucite.
4. Pentru umplere se folosesc diferite tipuri de condimente. În consecință, fiecare rețetă are propriile ingrediente. Fiecare gazdă alege în mod independent o rețetă mai delicioasă.

Conservarea mazărei verzi naturale cu oțet

Ca produse veți avea nevoie de:

• Păstăile tinere de mazăre verde;
• Pentru un litru de saramură aveți nevoie de:
• Câteva linguri de sare;
• O lingură de zahăr și o jumătate de pahar de oțet.

Etape de conservare și pregătire:

1. Păstăile trebuie să fie pe jumătate decojite și boabele spălate.
2. Boabele de mazăre preparate se pun într-o cratiță și se toarnă cu apă, apoi trebuie să le gătești timp de o jumătate de oră.
3. După ce a trecut timpul, trebuie să aruncați mazărea într-o strecurătoare și să lăsați apa să se scurgă.
4. Pentru a pregăti saramura, trebuie să adăugați toate ingredientele pe litru de apă și să le aduceți la fierbere, lăsați cristalele de zahăr și sare să se dizolve.
5. Boabele sunt plasate în borcane și umplute cu saramură.
6. Apoi, conservele pot fi sigilate cu capace de plastic și, după răcire, refrigerate. Consumați după cum este necesar.

În această stare, mazărea poate fi păstrată toată iarna.

Mazăre murată: o rețetă pas cu pas

Această rețetă implică în mod direct mazăre, iar pentru marinată aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• Apă - 1 litru;
• Sare - 15 grame;
• Oțet - 100 de grame.

Procesul de gătit este foarte simplu:

1. Gatiti mazarea si fierbeti apa.
2. Boabele ar trebui să fie scufundate în apă clocotită timp de aproximativ 3 minute.
3. Scoateți boabele și așezați-le pe un șervețel. Lăsați apa să se scurgă, în același timp mazărea însăși se va răci.
4. După sterilizare, boabele trebuie așezate în borcane și umplute cu saramură, care încă fierbe.
5. După aceea, va trebui să sterilizați din nou, contând pe o cutie de 0,5 litri - 30 de minute, 1 litru - 60 de minute.
6. Apoi borcanul se înșurubează cu un capac și se întoarce. Lasă borcanul să se răcească și poți lăsa golurile pentru iarnă.

Conserve de mazăre

Pentru marinată trebuie să pregătiți:

• Apă în cantitate de 1 litru;
• Sare și zahăr câte 10 grame;
• 15 grame de oțet de mere pentru fiecare cutie de 0,5 litri.

Pași de gătit:

1. Mazărea tânără trebuie spălată sub apă rece și pus într-un recipient.
2. Recipientul este umplut cu apă, astfel încât să acopere toate boabele și să se pună la foc mic.
3. Așadar, mazărea se fierbe aproximativ 20 de minute, până când apa începe să fiarbă.
4. Mai mult, după sterilizare, trebuie să puneți boabe de mazăre fierbinți în borcane, dar nu umpleți borcanele complet, ci lăsați aproximativ 1 cm de sus.
5. Pregătiți marinada în prealabil și turnați oțet în borcane, turnați-l imediat cu marinată fierbinte.
6. Apoi borcanele trebuie închise cu un capac din nailon și înfășurate într-o pătură. Se lasă să se răcească și pot fi mutate în frigider.

În această stare, mazărea stă toată iarna și nu se strică.

Rețetă de mazăre conservată fără acid acetic

Unii oameni nu tolerează oțetul, motiv pentru care se oferă o rețetă fără a o adăuga.

Pentru o astfel de conservare veți avea nevoie de:

• Mazăre;
• Pentru un litru de apă, aveți nevoie de 5 grame de sare și 15 grame de zahăr.

Proces de gătit:

1. Gatiti mazarea si separati-le de capsula, apoi clatiti sub apa curenta.
2. Apoi, trebuie să pregătiți saramura și să o fierbeți. Se toarnă boabe în marinada care fierbe și se fierbe timp de 5 minute.
3. Scoateți apoi boabele și puneți-le în recipiente sterilizate. Se recomandă utilizarea recipientelor cu un volum de 0,5 litri.
4. Băncile nu trebuie umplute până la vârf. Mai bine să lăsați câțiva centimetri liberi.
5. Când boabele sunt umplute, borcanele trebuie sterilizate timp de o jumătate de oră.
6. După ce ați răcorit mazărea, puteți pune borcanele în frigider, închizându-le capace din nailon.
7. În fiecare zi, borcanele cu mazăre trebuie puse în apă caldă și aduse la fierbere. Conservarea trebuie să fiarbă aproximativ 20 de minute.
8. După aceea, conservele pot fi strânse cu capace și trimise la cămară.

Mazăre fără sterilizare cu oțet

Ajunul oricărei vacanțe pentru o bună gazdă începe de obicei și banal - cu o excursie la cumpărături cu o listă de produse necesare pentru o sărbătoare zgomotoasă. Mazărea este cu siguranță pe listă - un ingredient minunat în salate, gustări și sandvișuri. Puteți pregăti singur un produs de neînlocuit, atunci grijile vor fi mult mai reduse. Este important ca mazărea să fie lapte, abia atunci se vor transforma într-un ingredient delicat și gustos pentru iubitul tău Olivier!

Ingrediente:

• 980 ml apă;
• 27 g zahăr nisip și sare;
• mazăre de lapte (cât de mult se va potrivi în două borcane de jumătate de litru);
• 30 ml oțet de masă.

Pregătire:

1. Clătiți mazărea de mai multe ori cu apă rece, trimiteți într-un recipient mic, turnați apă pentru a acoperi ușor mazărea superioară și gătiți la fierbere mică timp de 32-34 minute.
2. Se fierbe apa, dupa ce se adauga zahar nisip si sare.
3. Aranjați mazărea în recipiente de sticlă, turnați cu saramură. Se toarnă oțet direct în borcane, împărțindu-l în două recipiente, sigilați. Puneți capacele pe o suprafață plană și acoperiți cu un prosop timp de o jumătate de oră.
4. A se păstra la frigider, unde se pun recipiente cu mazăre după răcire.

Păstărie de mazăre murată

Pentru a prepara mazăre delicioase acasă, veți avea nevoie de următoarele produse:

• Păstăi de mazăre tinere;
• Ardei negru și cuișoare uscate, 2 bucăți;
• Ciupi acid citric;
• Pentru a pregăti saramura, trebuie să folosiți un litru de apă, la care se adaugă 40 de grame de zahăr și 50 de grame de oțet.

Etape de conservare:

1. Păstăile trebuie clătite. Apoi adăugați apă și lăsați în apă câteva ore.
2. După aceea, trebuie să albiți păstăile în apă clocotită. Timpul procedurii nu depășește 2 minute. O apăsare de acid citric trebuie adăugată în apă.
3. Mazărea trebuie pusă în borcane și mirodenii (piper și cuișoare).
4. Acum puteți pregăti marinada și o turnați în borcane.
5. Apoi, trebuie să sterilizați borcanele timp de 15 minute. Apoi le puteți învârti.

Mazăre cu ienibahar și oțet

Pentru a crea conservare aveți nevoie de:

• Pentru 1 kg de mazăre 5 bucăți de ienibahar;
• Pentru un litru de marinată, adăugați:
• 25 de grame de sare;
• 15 grame de zahăr;
• Oțet 70% - 10 grame.

Etape de conservare:

1. Mazărea decojită trebuie așezată în apă clocotită și fierte până când boabele sunt încrețite.
2. Apoi, boabele trebuie turnate într-o strecurătoare, astfel încât apa să se poată scurge.
3. Punând leguminoasele în borcane, turnați-le cu marinada finită.
4. Pentru marinată, trebuie să fierbeți apă și să adăugați sare și zahăr, adăugați piper și turnați oțet.
5. Când se toarnă saramura, recipientele trebuie sterilizate timp de o jumătate de oră.
6. Apoi, puteți răsuci borcanele și le puteți lăsa să se răcească.

Dacă există o mulțime de mazăre în stoc, atunci nu numai că o puteți înfășura, dar puteți face și preparate pentru iarnă sub formă de mazăre uscată sau congelată. Dacă este necesar, leguma va fi întotdeauna la îndemână.

Conserve de mazăre verde (video)

În ceea ce privește conservarea, procesul nu durează mult timp cu mazărea. În plus, recoltarea acasă, păstrează gustul și caracteristici benefice leguminoase. Conservarea va fi considerată reușită dacă, la 5 zile după învârtire, saramura din borcane nu și-a schimbat culoarea și rămâne transparentă. Un astfel de martor poate fi depozitat pe tot parcursul anului atât în \u200b\u200bfrigider, cât și în beciuri. Dacă saramura și-a schimbat culoarea, a devenit tulbure, atunci nu este nevoie să o luați. Mai bine să turnați o astfel de cusătură.

Salutari! Și continuăm tema pregătirii subsolurilor pentru iarnă. Și astăzi vom analiza cum să păstrăm mazărea verde acasă. Aici, toate avantajele vorbesc de la sine: se prepară rapid, gustul este mult mai bogat decât cel achiziționat și este un produs complet ecologic. La urma urmei, nu vom adăuga chimie la conservare.

În timpul iernii, poate acționa ca un supliment necesar pentru și, cu acesta este gustos să mănânci grătar sau orice carne la cuptor.

Ei bine, în același timp, ne vom proteja de bunurile achiziționate necorespunzător. Poate ați văzut anterior borcane de sticlă cu nuclee exfoliate într-o soluție tulbure pe rafturile magazinelor. Și uneori viermii pot chiar înota acolo. Desigur, există și producători care au grijă de reputația lor și furnizează clienților produse selectate. Dar este totuși mai bine să aveți în rezervă câteva borcane cu mazăre de casă.

Să ne dăm seama cum să luăm mazărea pentru conservare.

1. Ar trebui să aibă o maturitate lăptoasă. Acesta este momentul în care păstăile sunt încă tinere și moi, iar nucleolii înșiși sunt verzi și suculenți, veți dori imediat să le mâncați. Aceste nucleoli sunt cu siguranță potrivite pentru noi. Deoarece au încă o concentrație scăzută de amidon, dar o proporție mare de zahăr, așa că sunt moi, suculente și gustoase în conservele.
2. Cultura în sine trebuie să provină din soiuri de creier.
3. Există două metode de gătit: cu și fără sterilizare. Le vom acoperi pe amândouă. Dar totuși, vă sfătuiesc să fierbeți mai întâi mazărea în apă simplă și să gătiți saramura separat. Apoi, la prima gătire, vor apărea sâmburi goale, substandard și bug-uri cu viermi. Și conservarea nu va deveni tulbure.

Ai observat asta atunci când aplici tipuri diferite culoarea conservantă a mazărei se schimbă. De exemplu, când se adaugă oțet, acesta rămâne verde, dar în marinada cu acid citric, devine gălbuie.

Ingrediente:

• 600 g mazăre
• apă - 1 litru
• sare - 50 g
• zahăr granulat - 50 g
• acid citric - 1 linguriță

1. În primul rând, trebuie să clătim bine fructele, să îndepărtăm boabele necorespunzătoare și goale. Această etapă este deosebit de importantă dacă ați achiziționat fructe.

2. Apoi treceți la prepararea marinadei.

Se toarnă apa în ceainic în prealabil și se fierbe. Luăm un litru de apă clocotită, turnăm aceeași cantitate de sare și zahăr și punem o cratiță pe aragaz. Aduceți saramura la fiert, astfel încât toate cristalele să se dizolve.

3. Se toarnă miezurile uscate și sortate în marinada care fierbe.

În momentul gătitului, nu puteți amesteca mazărea, ci doar agitați-le. Deoarece pielea subțire devine moale la fiert și se poate rupe cu ușurință. Și astfel de fructe îndepărtate strică întregul tip de conserve, iar saramura din ele devine tulbure.

4. După fierbere, reduceți focul și gătiți masa timp de 15-20 de minute. Aproape gata.

Verificăm disponibilitatea după cum urmează: prindeți un bob și încercați-l. Miezul ar trebui să fie deja moale, iar coaja să nu se strecoare.

5. La sfârșitul gătitului, se toarnă 1 linguriță. lămâile fără alunecare, se amestecă și se toarnă în borcane sterilizate, separând boabele de saramură cu o lingură cu fante.

Este important să nu adăugați mazărea la vârful borcanului de aproximativ 1,5 cm. Și apoi ne umplem recipientul cu marinată clocotită.

Închidem viitoarele conserve cu capace sterile și le punem „sub baie”, unde piesa de prelucrat va fi supusă sterilizării naturale pentru o altă zi cu căldură reziduală.

Cum se conservă mazărea pentru iarnă fără oțet

Dacă nu doriți să luați oțet sau lămâie, atunci iată o rețetă pentru aspirină. De asemenea, este acid și este, de asemenea, excelent pentru a ține bacteriile sub control și pentru a preveni explozia borcanului.

Dar, înainte de a utiliza această rețetă, asigurați-vă că toată lumea din familia dvs. tolerează acidul acetilsalicilic.

Pentru 1 kg de mazăre:

• 1 litru de apă clocotită
• 2 linguri sare,
• 2 linguri Sahara,
• acid acetilsalicilic la o viteză de aproximativ 5 l borcan de 0,5 comprimate.

1. Spălăm boabele și le umplem cu apă, astfel încât să le ascundă complet. Punem la fiert pe aragaz 15 minute.

Dacă aveți mazăre foarte tânără, atunci va fi suficient mai puțin timp. Încercați să îndepărtați spuma dacă se formează și amestecați foarte ușor, astfel încât fructele coapte să nu izbucnească. Este mai bine să scoateți lingura deocamdată și să amestecați fructele scuturând tigaia.

2. Aruncăm miezurile într-o strecurătoare și setăm marinada să se pregătească.

3. Puneți 2 linguri pe 1 litru de apă clocotită. sare și aceeași cantitate de zahăr granulat. Fierbeți-le pentru a se dizolva și adăugați mazăre la ele. Gatiti inca 10 minute la foc mic.

4. În borcane sterilizate, puțin la vârf, întindeți semințele cu o lingură sau o strecurătoare. Și adăugați 1 comprimat de aspirină într-un borcan de 0,5 litri. Deci, dacă aveți un litru, atunci aveți nevoie de 2 comprimate.

5. Umpleți piesa de prelucrat cu saramură fierbinte. Pentru a preveni crăparea borcanului din scăderea temperaturii, trebuie să-l puneți pe lama unui cuțit, acesta va absorbi căldura reziduală.

6. Și imediat strângem toate recipientele cu capace. Îl întoarcem spre gât și îl punem „sub o haină de blană”, unde se răcorește deja și.

O rețetă simplă cu 9% oțet, ca în magazin

Dacă nu aveți la îndemână esența de oțet, atunci 6-9% oțet este, de asemenea, minunat. Unelor gospodine le place să folosească îmbătrânirea mărului. E treaba ta. Dar gustul acestor mazăre se dovedește ca unul de magazin.

Ingrediente pentru 2 kg de mazăre tânără:

• 7 borcane sterile de jumătate de litru
• 2 litri de apă
• 2 linguri sare
• 2 linguri cu o lamelă de zahăr
• 3 linguri 9% oțet

1. Turnăm imediat semințele spălate în borcane sterile.

2. Se toarnă 2 litri de apă într-o cratiță și se adaugă 2 linguri la ele. sare și zahăr.

3. Se toarnă o jumătate de lingură de oțet pe un borcan de jumătate de litru. Poate fi adăugat direct la bănci.

4. Puneți marinata pe foc, când fierbe, turnați-o în recipiente și acoperiți-o cu capace. Capacele trebuie fierte în prealabil.

5. Puneți un prosop într-o cratiță largă.

Și ne expunem recipientele din sticlă cu mazăre.

Umpleți cu apă caldă, fără a ajunge la marginea a trei centimetri. Aprindem focul și după fierbere sterilizăm aproximativ o oră.

6. Dacă saramura se evaporă puțin în timpul fierberii, atunci adăugați apă clocotită în borcan, astfel încât borcanul să fie plin până sus.

7. Închideți semifabricatele cu capace și întoarceți-le.

Plecăm pentru o zi sub straturi de țesătură caldă. Înainte de a coborî mazărea pentru depozitare subterană, verificați capacul pentru scurgeri și vedeți dacă există spumă în interior. Dacă apare brusc, atunci borcanul trebuie deschis, saramura este scursă din borcan, clătită și umplută din nou cu marinată.

Cum se gătește mazărea verde corect, fără sterilizare

Mi-a plăcut o altă opțiune minunată pentru a face o oală pentru iarnă acasă. Include mai multe linguri de esență de oțet.

Structura:

• 1 litru de apă
• 2 linguri Sahara,
• 1,5 linguri sare,
• 600 g mazăre,
• 1,5 lingurițe 70% esență de oțet.

1. Umpleți fructele cu apă simplă și puneți-le la fiert. Ar trebui să fiarbă 10 minute.

2. Apoi drenăm apa și transferăm nucleolii în marinată.

3. Umpleți cratița cu 1 litru de apă, adăugați 2 linguri. zahăr granulat și 1,5 linguri. sare. Dăm marinada la fierbere și coborâm mazărea fiartă.

4. Mai lasam sa fiarba inca 10 minute si adaugam otet.

5. Se toarnă imediat biletul nostru în borcane sterile și se înfășoară cu o cheie obișnuită. Folosim doar capace fierte.

Deci, în general, vă puteți aproviziona cu ușurință de conserve de mazăre verde pentru iarnă. Se pare că este mai bugetar decât să îl cumpărați într-un magazin. Într-adevăr, chiar dacă nu aveți propria grădină, îi puteți cumpăra fructele de pe piață.

În sezon, un kilogram din aceste boabe nu este foarte scump și puteți închide 3 sau 4 borcane din acesta. Mă bucur să vă aud părerea despre conservare.

Perioada de conservare este una dintre cele mai supărătoare din viața gospodinelor: există atât de multe de făcut de spus cu încredere că familiei tale li se oferă un maxim de murături pentru iarnă, iar rafturile din cămări sunt împachetate până la revărsare cu tot felul de bunătăți. În acest articol, vom lua în considerare două rețete simple de preparare a mazării verzi conservate pentru iarnă, care vă vor încânta cu ușurința și viteza de execuție, iar rezultatele nu vor lăsa pe nimeni indiferent. Deci, să ne dăm seama.

Cum se conservă mazărea pentru iarnă: o rețetă clasică

Și mai întâi vom lua în considerare reteta clasica prepararea conservelor de mazăre.

Important!Pentru a pregăti această rețetă, trebuie să folosiți mazăre de coacere a laptelui. Această consistență a fructelor vă va permite să obțineți o textură suculentă și moale în murare. Dacă utilizați mai multe mazăre coapte, decaparea se poate dovedi uscată și dură.

Ingrediente necesare

• 600 g mazăre verde;
• 1 lingură. o lingură de sare;
• 1 lingură. o lingură de zahăr;
• 100 ml acid acetic 9%;
• 1 litru de apă pentru marinată.

Procesul de gătit

1. Asigurați-vă că clătiți mazărea sub apă rece. Apoi, trimiteți mazărea curată într-o cratiță, apoi umpleți-o cu apă rece, care ar trebui să acopere complet mazărea. Puneți pe foc și așteptați până la fierbere. În timpul procesului de fierbere, se va forma o spumă, care trebuie îndepărtată cu o lingură. Apropo, împreună cu spuma, resturile restante, pe care probabil le-ați pierdut în etapele anterioare de pregătire, sunt, de asemenea, eliminate.


2. Imediat după fierbere, reduceți focul, astfel încât mazărea să fiarbă la foc mic și să nu stropească din tigaie. Fierbeți fructele în acest fel timp de 10-15 minute (dacă ați ales mazărea tânără, atunci 10 minute de fierbere sunt suficiente pentru aceasta, iar dacă utilizați una mai veche, atunci folosiți un fiert de 15 minute).


3. În timp ce mazărea fierbe, ar trebui să faceți marinada. Adăugați o lingură de zahăr și o lingură de sare la un litru de apă. Aduceți marinada la fierbere și așteptați să se dizolve zahărul și sarea, amestecând ocazional. Nu uitați să vă întoarceți la oala cu mazăre și să scăpați de spumă.


4. Când mazărea a terminat de fierbere, scoateți tigaia de pe foc și scurgeți apa într-o strecurătoare.


5. Aranjați mazărea fierbinte în borcane pre-sterilizate. Este important să nu umpleți cutiile de sub capac. Cel mai bine este să lăsați un spațiu de câțiva centimetri (vă puteți concentra pe grosimea degetului).


6. Adăugați 100 ml de oțet de 9% în marinada fiartă. Aduceți din nou marinada la fierbere, apoi puneți-o deoparte de pe aragaz.


7. Se toarnă marinada fiartă peste toate mazărea din borcane. Înșurubați capacele la loc și trimiteți conservele pentru sterilizare.


8. Așezați un prosop de ceai sau o cârpă pe fundul vasului unde veți steriliza pentru a preveni explozia borcanelor la fierbere. Umpleți cu apă caldă (acest lucru este important pentru ca scăderea temperaturii să nu rupă borcanul). Determinați nivelul apei de umerașele borcanelor. În acest caz, nu închideți capacele prea bine, astfel încât aerul în exces să aibă un loc unde să meargă. Aduceți apa la fierbere și apoi sterilizați-o timp de 15 minute.


9. După acest timp, scoateți conservele și strângeți bine capacele. Când faceți acest lucru, folosiți șervețele sau prosoape pentru a evita opărirea.



10. Puneți cutii gata preparate sub prosoape sau pătură caldă... Așteptați până se răcesc complet. Când se întâmplă acest lucru, puteți stoca decaparea la temperatura camerei.

Video: cum să păstrați mazărea verde pentru iarnă

Știați? Mazărea este o plantă des utilizată în practica ritualică. Strămoșii noștri credeau că boabele de mazăre, vârfurile și păstăile contribuie la fertilitatea animalelor, la recoltarea pe câmp și la prosperitatea generală a economiei.

Conservarea mazărei acasă fără sterilizare

A doua rețetă este de a găti mazăre conservată acasă fără sterilizare suplimentară. Această rețetă este oarecum mai simplă, deoarece îi lipsește ultimul punct asociat cu fierberea suplimentară a cutiilor deja laminate.

Dar, pentru toată simplitatea aparentă la prima vedere, o astfel de sărare va necesita, de asemenea, timp și respectarea atentă a instrucțiunilor de la dvs., deoarece fără sterilizare suplimentară, conservele pot exploda cu ușurință dacă tehnologia prescrisă nu a fost luată în considerare.

Lista de cumparaturi

• 600 g mazăre verde;
• 1 litru de apă pentru marinată;
• 50 g de sare;
• 50 g zahăr;
• 1 linguriță de acid citric.

Important!În timpul pregătirii acestei rețete, după ce ați turnat mazărea în marinada care fierbe, nu mai este permisă nicio amestecare. De atunci nu poți scutura decât oala cu apă. În acest caz, marinada ar trebui să acopere complet toate mazărea.

Rețetă pas cu pas

1. Toate mazărea trebuie decojite și sortate cu grijă pentru deteriorări mecanice.
2. Asigurați-vă că clătiți mazărea sub jet de apă rece.


3. Acum ar trebui să începeți să pregătiți marinada. Pentru 1 litru de apă (puteți folosi imediat apă clocotită pentru a accelera procesul) veți avea nevoie de 50 g (3 linguri. L.) de zahăr și sare. Puneți tigaia cu saramura pe foc, aduceți-o la fierbere și dizolvați complet zahărul și sarea, amestecând ocazional.


4. Se toarnă mazărea curățată și spălată în marinada care fierbe. Acum nu mai poate fi amestecat.


5. Lăsați mazărea sub capac până fierbe. Când marinada de fructe a fiert, agitați ușor tigaia pentru a vă asigura că stratul de mazăre este uniform. După aceea, reduceți focul și lăsați mazărea să fiarbă la foc mic timp de 15-20 de minute, în funcție de gradul de coacere a legumelor pe care le alegeți. În timpul fierberii, tigaia trebuie agitată în mod constant, astfel încât mazărea să nu se lipească între ele. Nucleele sparte vor trebui eliminate.


6. Pregătirea mazării trebuie verificată prin testare. Se ia o mazăre din amestecul care fierbe cu o lingură, se răcește și se gustă. Mazărea trebuie să fie moale, dar să nu se strecoare în grâu.
7. La sfârșitul perioadei de gătire alocate, 1 linguriță de acid citric fără lamelă trebuie adăugată la marinată. Puteți amesteca numai agitând tigaia.


8. Trimiteți mazărea împreună cu marinada în borcane pre-sterilizate. În acest caz, este important să respectați intervalul până la capac (aproximativ 1,5-2 centimetri). Este convenabil să alegeți mazăre cu un filtru mic. În acest caz, marinada trebuie să rămână pe foc pentru a fierbe în momentul turnării. După ce borcanele sunt umplute cu mazăre, acestea sunt umplute cu saramură clocotită (care nu ajunge la marginea borcanului cu 1,5-2 centimetri, ci acoperă întregul mazăre).


9. Acum înfășurați borcanele cu capace sterile (adică pre-fierte în apă timp de 10-15 minute).
10. Verificați etanșeitatea cutiei rotind-o cu susul în jos. Dacă apa nu curge de sub capac, atunci ai făcut totul bine.


11. Puneți conservele finite sub prosoape sau o pătură caldă. Așteptați până se răcesc complet. Când se întâmplă acest lucru, trebuie să depozitați decaparea fie în pivniță, fie în frigider, deoarece nu se efectuează sterilizarea suplimentară a tuturor decapării din această rețetă.

Video: cum se conservă mazărea fără sterilizare

Știați? Legendele asociază originea mazării cu lacrimile lui Adam și ale Maicii Domnului. Când Dumnezeu i-a pedepsit pe oameni pentru păcatele lor cu foame, Maica Domnului a plâns și lacrimile ei s-au transformat în mazăre. Potrivit unei alte legende, când Adam, expulzat din paradis, a arat pământul pentru prima dată, a plâns și, unde i-au căzut lacrimile, au crescut mazărea.

Mazare verde, conservat acasă cu propriile mâini, va fi un salvator excelent atunci când pregătiți salate, supe sau pur și simplu ca o garnitură minunată pentru diverse feluri de mâncare.

Deci, într-o situație în care oaspeții sunt deja la prag, nu vă veți supăra că nu aveți un astfel de ingredient care este inclus în multe dintre salatele și felurile dvs. de mâncare preferate. Datorită acestor rețete simple și ușor de preparat, puteți face o rezervă de mazăre verde conservată pentru iarnă. Și acum depinde de tine: încearcă, gătește și bucură-te de minunatele fructe ale creativității tale!

Mazărea verde proaspătă poate fi păstrată cel mult 2 săptămâni. Conservat - până la un an. Recoltarea mazării verzi pentru iarnă este o oportunitate de a diversifica dieta, de a mânca alimente gustoase și bogate în vitamine pe tot parcursul anului... Oferim două opțiuni - conservare și uscare. Fiecare metodă este bună în felul său.

Recoltarea mazării verzi pentru iarnă: conservare

Pentru conservare este necesar să se utilizeze numai boabe de culoare necoapte, fragede, uniforme. Vechile și prea coapte devin sărate și amidonase. Nu sunt potrivite pentru goluri.

Pentru a prepara 3 borcane de jumătate de litru de conserve de mazăre, veți avea nevoie de un litru de marinată sau saramură.

Rețeta numărul 1

pentru 1 litru de apă veți avea nevoie de:

• 1 lingură sare
• 1,5 linguri de zahăr
• 1 linguriță de acid citric.

Pregătirea

Păstăile sunt eliberate de boabe. Mazărea se spală bine. Aruncați orice fructe alterate sau afectate de dăunători.

Pentru a determina cantitatea de mazăre, aceasta trebuie împrăștiată pe borcane de jumătate de litru, fără a ajunge la marginile de 2 cm. Apoi mazărea se toarnă cu apă rece cu sare și zahăr. Se lasa sa fiarba. Gatiti o jumatate de ora, adaugati acid citric cu 5 minute inainte de terminarea gatitului.

Mazărea finită este aruncată într-o strecurătoare. Apoi sunt așezate în borcane sterile și acoperite cu capace.

Apa în care s-au fiert boabele este filtrată prin pânză de brânză. Este mai bine să luați mai multe straturi de țesătură. Lichidul este fiert și turnat în mazăre. Băncile sunt sterilizate în apă clocotită timp de cel puțin 1 oră și înfășurate.

Rețeta numărul 2

• 700 gr. mazăre,
• 1 litru de apă
• 1 lingură sare
• 1 lingură zahăr
• 3 grame de acid citric.

Pregătirea

Mazărea tânără este bine sortată și spălată. Se întinde într-un castron de email. Adaugă apă. Aduceți la fierbere și fierbeți timp de 15-20 de minute. Apa se scurge, mazărea se strecoară.

Zaharul și sarea se adaugă în apa curată. Amesteca bine. Se lasa sa fiarba, se adauga acid citric. Marinada este gata.

Borcanele sunt sterilizate, boabele fierbinți sunt așezate în ele, turnate cu marinată proaspăt fiartă, acoperite cu capace sterile, setate pentru a steriliza cel puțin o oră, apoi înfășurate.

Rețeta numărul 3

• mazăre - 700 gr.,

Pentru marinată:

• 1 litru de apă
• 1 lingură zahăr
• 1 lingură sare
• 3 lingurițe de oțet.

Pregătirea

Sarea, zahărul se adaugă în apa rece, se lasă să fiarbă, se adaugă oțet. Mazărea, curățată de păstăi și boabe stricate, sunt plasate într-o strecurătoare. Este scufundat în apă clocotită timp de 10 minute, apoi este scos cu atenție cu o lingură și așezat în borcane sterile. Se toarnă cu saramură. Închideți cu capacele. Borcanele trebuie sterilizate cel puțin 1 oră.

Recoltarea mazărei verzi pentru iarnă acasă: cum să se usuce

Mazărea verde conservată sau sărată este bună în aperitive, salate. Uscat se adaugă la supe și feluri de mâncare principale. Este mai bine să folosiți boabe verzi necoapte pentru recoltare. Ar trebui să fie suficient de mari - de la 5 mm în diametru.

Rețeta numărul 1

• mazăre tânără - 1 kg,
• bicarbonat de sodiu - 10 g.

Pregătirea

Mazărea este scoasă din păstăi. Rezolvă. Aruncați boabe stricate și prea mici.

Soda se adaugă în apă. Se aduce la fierbere și se toarnă mazărea. Dacă nu adăugați bicarbonat de sodiu, fasolea uscată va fi mai grea.

Mazărea se fierbe 10 minute. Se răcește și se usucă la cuptor la 80 de grade timp de 1 oră. Apoi îl scad la 65 de grade. Boabele se usucă încă 2-3 ore.

Piesa de prelucrat este depozitată într-un borcan de sticlă cu capac etanș. Mazărea se înmoaie 3 ore înainte de a mânca. Gatiti timp de 30 minute pana la 1 ora in apa nesarata.

Rețeta numărul 2

Mazărea se pune într-o strecurătoare de metal și se albește câteva minute. Clătiți și lăsați să se răcească ușor. Repetați procedura din nou.

Boabele sunt aruncate într-o strecurătoare. Așezați pe țesătură sau hârtie. Se scot într-un loc întunecat și se lasă să se usuce puțin.

Cuptorul este încălzit la o temperatură de 70 de grade. Transferați mazărea pe o foaie de copt și uscați timp de 12-14 ore. După ce sunt răcite.

Boabele sunt rulate cu o scândură sau se pune ceva greu pe ele. Acest lucru este necesar pentru a da densitate și a elimina golurile. Se lasă sub sarcină timp de 8-10 ore.

Se usucă în cuptor încă câteva ore la o temperatură de 60-70 de grade.

Dacă se face corect, semințele de mazăre vor deveni verde închis. Suprafața lor va deveni mată și catifelată. Dacă mazărea este ușoară, trebuie să fie din nou albite.

Îți împărtășesc, cei buni, nu rețetă complicată conservarea mazării verzi. Mazărea verde fără sterilizare se dovedește a fi întregi, corecte unul la unu. Are un gust mult mai bun decât cel din magazin. Salatele și orice fel de mâncare cu aceste mazăre vor străluci cu culori complet diferite și vor fi umplute cu un gust mai bogat.

Ingrediente:

• mazare verde.

• apă - 1 litru;
• sare - 3 linguri;
• zahăr - 3 linguri;
• acid citric - 1 linguriță.

Rețetă pas cu pasmazăre verde conservată fără sterilizare

1. Înainte de a conserva mazărea verde fără sterilizare, acestea trebuie curățate și clătite bine.
2. Într-o cratiță, combinați toate ingredientele pentru marinată (cu excepția acidului citric), aduceți la fierbere. cufundați mazărea în marinada care fierbe. Ar trebui să existe destule mazăre, astfel încât marinada să o acopere complet.
3. Gatiti mazarea in marinata aproximativ 20-25 de minute, adaugati acid citric la sfarsitul gatitului.
4. Apoi puneți mazărea în borcane sterilizate, nu până la vârf. (Obținem mazărea din marinată folosind o lingură cu fante). Se toarnă cu marinată și se înfășoară borcanele cu capace.

Trebuie să depozitați mazărea conservată fără sterilizare într-o cameră rece.

Mănâncă și gătește doar alimente naturale. Lăsați toate preparatele de iarnă să fie obținute în casa dvs. și vă rog în sezonul rece.

Bucura-te de masa ta.