Cât timp să gătești pestele pentru supă după ce fierbe. Cum și cât timp să gătești peștele până când este gata

Peștele roșu este unul dintre cele mai sănătoase alimente. Fructele de mare sunt bogate în acizi grași Omega, zinc, iod și diverse vitamine. Somonul, tonul, somonul ar trebui să fie prezent în dieta tuturor. Este important să pregătiți corect produsul astfel încât să aducă beneficii maxime. Deci, este mai bine să fierbeți peștele pentru a-și păstra compoziția de vitamine și minerale. Cum să gătești somon? Și cât durează pregătirea produsului?

Caracteristici de gătit

Pentru ca atât peștele, cât și bulionul să fie gustoase, trebuie pregătit mai întâi somonul. Deci, peștele este curățat și spălat bine. Măruntaiele, aripioarele, coada și oasele sunt îndepărtate. Dacă carcasa este mică, poate fi gătită întreg. Dacă somonul este mare, este mai bine să-l tăiați în fripturi mici. Astfel peștele va fi gata mai repede.

Câte minute să gătești somonul? Timpul depinde de metoda de gătit. Peștele roșu poate fi fiert în:

• Multicooker;
• Vapor;
• Cuptor cu microunde;
• Într-o tigaie;
• Într-o cratiță.

Dacă peștele nu a fost cumpărat proaspăt, ci congelat, trebuie decongelat. Dacă începeți să gătiți o carcasă congelată, gustul și structura produsului se vor schimba. Ca adaos la bulion, puteți adăuga foi de dafin, boabe de piper negru și suc de lămâie. Folosind un aragaz lent sau un boiler dublu pentru gătit, fripturile de somon trebuie spălate cu suc de lămâie înainte de a fi adăugate.

De asemenea, este mai bine să profilați peștele în avans. Dar dacă oasele nu sunt îndepărtate înainte de gătire, ele vor servi ca un indicator al gătirii. Deci, dacă carnea se îndepărtează ușor de creastă, atunci somonul este gătit. Pentru a face gustul produsului principal și al bulionului mai bogat, puteți adăuga un cap de ceapă după fierbere. Supa de pește poate fi folosită ulterior pentru a face supă. O bucată de somon deja gătită poate fi prăjită din nou sau înăbușită.

Citeste si Cât timp ar trebui să gătești somon roz înainte de a fi gata?

Pe măsură ce apa fierbe, la suprafața apei se va forma spumă. Nu este un indicator al calității proaste a produsului, dar trebuie îndepărtat. Îndepărtarea în timp util a spumei va face supa bogată și aromată. Dacă zgomotul rămâne, gustul fileului de pește se va deteriora.

Somon fiert într-o tigaie

Fripturile mici de somon pot fi fierte într-o tigaie adâncă. Pentru a face un fel de mâncare complet gustos și bogat, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

• somon - 700 g;
• Ceapa - 1 bucata;
• Vin alb sec - 0,5 căni;
• Sare si piper dupa gust.

Se toarnă apă într-o tigaie adâncă și se pune pe foc. Pune friptura de somon in apa care nu a fiert inca. Peștele trebuie să fie pe jumătate scufundat în lichid. Ingredientele nu trebuie să fiarbă prea mult, la gaz scăzut. Procesul de gătire pe o parte durează 4 minute. Apoi bucata de pește trebuie răsturnată pe cealaltă parte.

A doua parte este gătită în același timp. Dacă bucățile de pește sunt subțiri, le puteți găti 3 minute pe fiecare parte. Gătiți o carcasă mare, file de carne roșie, timp de cel puțin 10-12 minute pe fiecare parte. După acest timp, produsul trebuie scos imediat din tigaie. Pentru a preveni căderea peștelui, folosiți o spatulă cu goluri. Abia după aceasta friptura de somon este asezonată cu suc de lămâie, sare și piper.

Cât timp durează să gătești peștele în cuptorul cu microunde?

De asemenea, puteți găti somon în cuptorul cu microunde. Folosind această tehnică, somonul se va găti rapid și își va păstra suculenta. Pentru a face un fel de mâncare delicios veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Lămâie - 1 bucată;
• File de somon fara coaja - 4 bucati;
• bulion de pui - 0,5 cani;
• Sare.

Lămâia trebuie tăiată în cuburi mici. Cuburile de citrice sunt așezate pe o tavă de copt, cu file de pește deasupra. Totul este umplut cu bulion. În această etapă, puteți săra vasul după gust. Când toate ingredientele sunt adunate, vasele se acoperă cu folie alimentară și se pun la cuptorul cu microunde timp de 7-8 minute.

Citeste si Cum să gătești găluște delicioase

Fileul finit este scos din matriță folosind o lingură cu fantă. Bucățile de pește trebuie așezate pe șervețele de hârtie sau prosoape pentru a le scăpa de excesul de umiditate. În acest moment, somonul se va răci ușor, după care este servit la masă.

Cum să gătești somon într-un aragaz lent?

Pentru a face felul de mâncare gustos, acesta trebuie suplimentat cu ceapă și cuburi de lămâie. Procesul de gătit în sine nu este complicat. Turnați 0,5 căni de vin alb sec și 1 cană de apă rece în vasul cu mai multe gătite. Apa și vinul trebuie să fiarbă timp de 20 de minute la puterea maximă a dispozitivului. După aceasta, fileul roșu se pune în bol, se adaugă ceapa tocată și lămâia.

Trebuie să gătiți produsul într-un multicooker timp de 15-20 de minute în modul „Tocătură” sau „Coacere”. Criteriul de pregătire va fi culoarea acestuia. Deci, somonul finit va deveni saturat și își va pierde transparența. Odată gătite, bucățile de pește trebuie îndepărtate imediat din lichid. Se recomandă servirea preparatului cu lămâie proaspătă feliată.

Gătirea somonului la cuptor

Mâncarea gătită la cuptor este foarte gustoasă. Este recomandat să folosiți folie pentru aceasta. Bucățile de pește în folie sunt suculente, cu o aromă bogată și gust caracteristic. Trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

• 4 bucăți de pește roșu;
• Sare de mare dupa gust;
• Piper negru măcinat după gust;
• Verdeață (poate fi uscată) după gust.

Fripturile de somon asezonate se pun pe folie, de dimensiunea unei foi A4. Este foarte important să înfășurați corect somonul. Deci, părțile laterale se suprapun pur și simplu una pe alta. Și părțile superioare trebuie răsucite ca un tub. Ar trebui să iei un fel de plic cu umplutură de pește. Apoi se așează pe o foaie de copt și se introduce la cuptor, preîncălzit la 200 de grade, timp de 15-20 de minute. Odată gătită, folia este pur și simplu deschisă, iar somonul este servit într-o barcă de folie.

Peștele este un produs indispensabil pe mesele noastre, bogat în proteine ​​și acizi Omega-3. Există mai multe moduri de a găti peștele - fierbere, tocană, coacere, prăjire în ulei sau aluat, gătit pe cărbune. Dar cel mai util, mai ales pentru cei care aderă la o dietă, nu va fi peștele prăjit, ci peștele fiert. O rețetă poate fi găsită pentru fiecare gust, folosind pește de mare sau de râu. Acest fel de mâncare va fi fără îndoială sănătos și sărac în calorii. În acest sens, gospodinele au foarte des întrebări despre cum să gătească corect peștele pentru a-i păstra cât mai mult gustul și calitățile sănătoase.

Selecția peștelui

Prospețimea alimentelor este, desigur, întotdeauna importantă, dar în cazul peștelui această regulă își dublează puterea. Orice pește, dacă este proaspăt, nu ar trebui să aibă un miros neplăcut, iar ochii să fie strălucitori, fără întuneci. Carnea trebuie să fie fermă și să nu fie despărțită de oase, iar branhiile să fie roz. Daca nu ai avut sansa sa prinzi singur peste rosu si il alegi la piata, atunci tine cont ca pestele rosu proaspat ar trebui sa aiba mucus roz pe solzi. Interiorul cărnii trebuie să fie roz și fără vânătăi. Pe lângă cele de mai sus, merită luat în considerare faptul că unii pești nu sunt în totalitate potriviti pentru gătit. De exemplu, puteți găti talpa, dar cel mai probabil carnea se va destrăma.

Cum să elimini mirosul de noroi?

Dacă folosiți pește prins în râuri sau lacuri pentru gătit, atunci puteți găti peștele atât timp cât doriți, dar mirosul de noroi va rămâne în continuare. Cel mai adesea acest lucru se întâmplă cu crapii mari, tincii și știucii. O modalitate de a elimina un miros neplăcut este să înmuiați peștele în apă cu sare timp de 1-1,5 ore. Sau puteți spăla peștele doar într-o soluție de sare foarte concentrată. Frecarea cu lămâie ajută și la eliminarea mirosului. Cel mai bine este să fierbeți capul separat, după îndepărtarea branhiilor. Și deja în timpul gătitului, puteți adăuga o jumătate de pahar de lapte în bulion, acest lucru va face gustul mai delicat și mai plăcut.

Dacă utilizați pește congelat, asigurați-vă că îl decongelați înainte de a-l găti. Cel mai bine este să faceți acest lucru la temperatura camerei. Inainte de a fierbe pestele, acesta trebuie scuzat, eviscerat, iar daca este mare, apoi taiat in bucati mari, astfel incat sa incape in tigaie. Sau puteți fierbe peștele întreg într-un castron mare. Apoi trebuie să tăiați peștele finit în porții.

Cum să gătești corect peștele?

De regulă, peștele este fiert în apă, uneori cu adaos de lapte sau vin, pentru a da un gust mai blând. Regula de bază pentru fierberea peștelui este ca apa să nu fiarbă prea mult (suprafața trebuie să tremure doar puțin). Peștii mici sunt scufundați în apă clocotită și gătiți până când se înmoaie, cu semne abia vizibile de fierbere. Dacă doriți să gătiți un pește mare întreg, atunci trebuie pus în apă rece, deoarece atunci când este coborât în ​​apă clocotită, pielea poate să spargă, iar apoi aspectul va fi stricat. Ar trebui să fie puțină apă (chiar dacă abia o acoperă) pentru ca peștele să nu-și piardă gustul. În mijlocul gătitului, adăugați condimente și sare. Inainte de servire, pestele fiert se lasa intr-o cantitate mica din bulionul in care a fost fiert, apoi isi va pastra suculenta.

Cum să gătești peștele fără apă și să-i păstrezi cât mai mult posibil calitățile benefice? Desigur, pentru un cuplu. Acesta este un mod foarte convenabil de a găti pește. Halibutul, eglefinul, lipa și păstrăvul sunt potrivite în special pentru aceasta. Pentru a găti peștele la abur, utilizați un cazan dublu sau un multicooker. Aparatele cu aburi din bambus sunt foarte populare acum.

Cât timp ar trebui să gătești pește?

Aburirea sau fierberea în apă este o preferință personală. Pentru a pregăti un preparat delicios de pește, trebuie să știți cât timp să gătiți peștele. Este diferit pentru fiecare tip de pește. Tabelul arată clar cât timp durează gătitul diferitelor tipuri de pește, inclusiv cât timp gătești pește roșu.

Ce condimente sa aleg?

Fiecare tip de pește are propriile sale nuanțe de gătit. Deci, de exemplu, majoritatea tipurilor de pește roșu ar trebui gătite în apă rece, iar timpul de gătire trebuie socotit din momentul fierberii. Pentru a adăuga aromă atunci când gătiți somon roz, adăugați în bulion frunze de dafin, țelină și ceapă. Cimbrul și rozmarinul sunt considerate ierburi clasice care sporesc gustul peștelui, în special al peștelui de mare (dorado, biban). Lămâia este un fruct ideal. Pentru a adăuga un gust picant, usturoiul, ceapa și boia (dulce sau iute) vor fi de folos.

Gătirea supei de pește

Un preparat tradițional rusesc este ukha, a cărui preparare implică și fierberea peștelui. Nu este nimic complicat în acest fel de mâncare, principalul lucru este să știi să gătești. Puteți folosi pește diferit. Cea mai delicioasă este supa de pește adunat; pentru ea se folosesc pești mari și cei mici - în special pentru bulion. Peștii mici nu trebuie scuzați, ci doar eviscerați. Principalul lucru este să nu uitați să strecurați bulionul finit. Pentru supa de pește sau supa de pește, se folosesc adesea capul și aripioarele de la pești mari. Capul durează puțin mai mult să se gătească decât peștele în sine. Cel mai bine este să gătiți capul într-o tigaie separată, iar bulionul finit trebuie strecurat printr-o sită sau o cârpă de brânză.

Peștii mici sunt de obicei îndepărtați din supa de pește, dar îl puteți curăța de oase și îl puteți freca printr-o sită în supa de pește, apoi supa va fi și mai bogată și mai groasă. Acest tip de ureche este adesea numit dublu. Cel mai bine este să asezonați supa cu boabe de piper negru, foi de dafin și mărar.

Peștele fiert este un fel de mâncare rapid prin definiție. Puteți fierbe peștele pentru a-l mânca ca fel de mâncare principală cu o garnitură de orez, cartofi sau legume. Desi mai des suntem obisnuiti sa mancam peste fiert sub forma de supa de peste - supa de peste, de obicei cu adaos de cartofi.

Nu este interzis să gătiți pește, dar experții recomandă prăjirea exclusivă a carasului, navaga și mirosul. Însă pentru sterlet, păstrăv, burbot și ruf, gătitul este metoda ideală de gătit.

Cât timp să gătești pește?

Dacă doriți să obțineți gustul curat al peștelui fiert (de exemplu, macrou, crapul de iaz comun și cu atât mai mult sterletul nobil este foarte bun), atunci rețineți că o bucată de pește porționată (150-250 g) , precum și și mai multe dintre aceste bucăți într-o cratiță, fără mare tam-tam, vor fi gata în 8-10 minute.Indiferent dacă gătiți peștele în apă sau îl aburiți.

Un semn clar de terminare a gătitului este separarea ușoară a oaselor de pulpă. Dacă nu există oase, atunci după zece minute de fierbere puteți încă opri aragazul. Excepția este dacă gătiți un pește mare întreg: atunci pregătirea este verificată prin atingere, prin străpungerea celui mai gros loc cu o furculiță sau, mai bine, cu o scobitoare.

Pentru cei care sunt obișnuiți să verifice timpul de gătit după ceas, iată câteva îndrumări:

• Somonul, tăiat în bucăți, se fierbe. 25-30 de minute, la fel pentru stiuca.
• Cod, sterlet, lipa - 15-20 minute.
• Pastrav, stiuca, somon roz - 10-15 minute.
• Macrou și mentai - până la 10 minute.
• Sturion mare - până la o oră

Avertisment de siguranță:

Procedura pentru gătirea peștelui

Pentru a găti peștele, acesta este eviscerat, curățat de măruntaie și solzi, se scot branhiile, se taie bucăți și se scufundă în apă clocotită (la care se adaugă în prealabil sare și diverse condimente).
Se aduce din nou bulionul la fiert, apoi se reduce căldura, astfel încât lichidul abia să fiarbă.

De ce peștele trebuie sărat imediat? Adăugarea de sare previne fierberea prea rapidă a produsului. O excepție de la regula cu privire la adăugarea de sare este atunci când fierbeți sturionul cu carne densă: acest pește nu fierbe, dar poate pierde prea mulți nutrienți în apă sărată. Astfel, la fierbere sterletul și sturionul mare, acestea sunt sărate la sfârșitul procesului.

Procesul de curățare poate fi evitat dacă cumpărați specimene sau fileuri deja eviscerate. Mulți oameni preferă să gătească peștele sub capac într-o cantitate mică de apă, care acoperă bucățile de pește doar pe jumătate - fierbeți. Daca gustul pestelui in sine nu este foarte bogat, acesta poate fi imbunatatit prin fierberea acestuia in supa de legume sau chiar de pui, in lapte sau in apa diluata in jumatate cu lapte. Pentru a îmbunătăți gustul, puteți adăuga morcovi, pătrunjel și rădăcini de țelină și ceapă în apă. O variantă alternativă este să adăugați în apă puțină murătură de castraveți, puțin mărar sau ardei dulce proaspăt. Frunzele de dafin și ardeiul se adaugă numai peștilor al căror miros natural nu este pe placul bucătarului.

Aburire reține mai mulți nutrienți și aromă în pește. Pentru file, este foarte recomandat, deoarece pielea nu o protejează de mediul extern agresiv. Dacă nu ați achiziționat încă o boiler, atunci puteți lua o cratiță obișnuită, turnați puțină apă în ea (aproximativ un strat de 5 cm), aduceți la fierbere, puneți o strecurătoare deasupra, puneți pește în ea, sărat și stropiți cu condimentele preferate, acoperiți strecurătoarea cu un capac și așteptați sfârșitul procesului.

Dacă gustul peștelui fiert vi se pare plictisitor și nu aveți suficient entuziasm pentru a experimenta cu bulion și condimente, produsul gata de consumat poate fi suplimentat atât cu cumpărat din magazin, cât și cu.

Fierberea peștelui în apă este cel mai simplu și rapid mod de a-l pregăti. Peștele curățat și îmbrăcat, tăiat în bucăți, se toarnă cu lichid doar cât să-l acopere. Pentru fiecare litru de lichid adăugați 1 lingură. sare, pentru gust și aromă, puneți în tigaie o jumătate de rădăcină de morcov și pătrunjel, o ceapă (întreaga) și condimente. La întrebarea despre cum să gătești pește cu o aromă specifică (chip, cod, știucă, somn), răspunsul este următorul: puteți adăuga ½ cană de saramură de castraveți pentru fiecare litru de apă - va face o treabă excelentă de îndepărtare. mirosul nedorit. Se fierbe adesea într-o cantitate mică de lichid la foc mic sub capac, adăugând vin și rădăcini. Acest pește se dovedește fraged și aromat.

Puteți găti peștele ca o bucată întreagă - în acest fel va deveni mult mai gustos și mai suculent. În acest caz, bucățile care cântăresc mai mult de jumătate de kilogram sunt scufundate în apă rece înainte de gătit, iar cele mici sunt turnate cu lichid clocotit. Pregătirea este determinată prin străpungerea vârfului piesei cu un ac de păr sau o scobitoare: peștele finit, fiert sau braconat, va fi moale. Pentru a fierbe bucăți care cântăresc mai mult de 0,5 kg, este nevoie de o oră și jumătate, bucăți porționate (aproximativ 150 g) - 15-20 de minute.

Rețetele sunt destul de variate. De exemplu, lipa sau halibutul braconat cu mere sunt foarte gustoase. Înainte de a fierbe peștele, merele acre se curăță de coajă și se taie felii, apoi se pun într-o tigaie sau o cratiță cu fundul gros. Se adaugă rondele de ceapă sau praz tocat, pe care se pun apoi bucăți de pește, care se piperează și se sare. Umpleți totul cu apă sau bulion de pește în cantitate mică, adăugați vin alb sec și fierbeți peștele, turnând periodic bulionul peste el. După ce este gătit, peștele se așterne, iar bulionul se evaporă pentru a-și spori gustul, apoi se adaugă smântână, totul se amestecă și se toarnă peste bucățile porționate așezate pe farfurie.

Aceste tipuri de pește pot fi gătite și în sos cu Bucăți porționate fierte în bulion, după ce se adaugă ceapa, rădăcina de pătrunjel tocată și vin alb. Pe peștele finit se pun șampioane și creveți fierți, așezați pe un vas, iar între bucăți se pun cartofi fierți, tăiați cubulețe. Bulionul rămas se evaporă la jumătate și se adaugă sosul alb. Se aduce totul la fiert și se filtrează. După ce a fiert din nou, adăugați la amestecul rezultat untul, tarhonul tocat mărunt și zeama de lămâie. Sosul racit se toarna peste peste in momentul servirii.

Un alt răspuns la întrebarea despre cum să gătești peștele este următorul: soiurile de râu, de exemplu, bibanul, pot fi gătite cu o garnitură de legume prin fierberea tuturor ingredientelor la foc mic. Pentru a face acest lucru, spălați și curățați ceapa, sfecla și morcovul și tăiați-le în cercuri. Curățați cartofii și tăiați-i în felii mari. Asezati legumele pe fundul tigaii in aceasta ordine: sfecla, morcovi, ceapa, cartofi; se adauga sare si se umple cu apa. Bucățile de pește se sărează și se pun pe legume și se adaugă condimente. Toate împreună trebuie gătite sub capac cel puțin o oră. În același timp, agitați periodic tigaia pentru ca legumele să nu se ardă. Când vasul este aproape gata, adăugați 1 lingură. l. unt și turnați ½ cană de lapte. După aceasta, peștele este fiert timp de 20 de minute. Se serveste cu bulionul rezultat turnat deasupra.

În literatura de specialitate despre gătit, puteți găsi sfaturi interesante despre cum să gătiți chiar și cele mai simple soiuri de pește, astfel încât să fie gustos. De exemplu, heringul va dobândi un gust original și o aromă plăcută dacă îl pregătiți în felul următor. Bucățile de hering porționate cu pielea, dar coloana vertebrală îndepărtată se pun într-o cratiță, al cărei fund trebuie uns cu ulei. Adăugați castraveți murați (la 1 kg de pește - aproximativ 250 g), tăiați cubulețe; rosii tocate (300 g) fara coaja. Umpleți cu apă, astfel încât bucățile de hering să fie acoperite doar pe jumătate și fierbeți totul împreună timp de o jumătate de oră.

După aceasta, heringul se pune pe un vas pentru a pregăti sosul. Se încălzește bulionul la fiert, se adaugă 1 lingură. l. unt si adauga treptat 40 g faina. Fierbeți sosul până se îngroașă, strecurați și adăugați sare și piper dacă este necesar. Serviți heringul fiert cu sos și stropit cu ierburi.

Dintre puținele tipuri de tratament termic al peștelui, fierberea este una dintre cele mai simple, rapide și mai utile. , pur și simplu în apă, sau folosiți ca mediu bulion, lapte sau un amestec de mai multe componente. Prin gătit, puteți fie să subliniați cu succes gustul original de pește, fie să îl acoperiți dincolo de recunoaștere, obținând note de aromă complet noi ale produsului.

În funcție de rețeta pentru supă, puteți folosi fie doar un file de pește roșu, fie întregul set de pește împreună cu capul, aripioarele și oasele. În acest din urmă caz, este gătit. Pentru a-și face gustul bogat și bogat, peștele trebuie fiert timp de aproximativ o jumătate de oră, după care carnea este separată de oase și adăugată după terminarea preparării primului fel.

Dacă rețeta necesită adăugarea fileurilor de pește roșu la sfârșitul gătitului, atunci acestea sunt adăugate în supă cu cinci minute înainte de finalizarea întregului proces.

Cât timp să gătești pește pentru un copil?

1. Pentru un meniu pentru copii, mai ales dacă copilul are sub trei ani, este mai bine să nu folosiți pește de râu sau roșu. Este de preferat să optați pentru soiuri cu conținut scăzut de grăsimi de pește de mare alb, cum ar fi codul, merluciu și pollock.
2. Bucățile din acest pește trebuie fierte timp de zece minute. O carcasă întreagă va necesita douăzeci și cinci de minute din timpul tău.
3. Înainte de a da pește unui copil, asigurați-vă că îndepărtați toate semințele.
4. Copiii mai mari pot fierbe deja somonul și peștele de râu în apă sau abur. Tratamentul termic al acestor soiuri pentru servirea unui copil ar trebui să dureze cel puțin cincisprezece minute.