Legume asortate pentru iarnă pentru 3. Legume asortate marinate pentru iarnă „Caleidoscop”
(terci, paste, etc.). Pentru a elimina acest lucru, puteți pregăti un sortiment folosind un set variat de legume după cum doriți. Vom lua în considerare caracteristicile pregătirii unei astfel de conservări în articol.
Despre gust
Un sortiment de legume poate decora orice masă; este potrivit pentru o sărbătoare festivă sau de zi cu zi. Combinația de sare și zahăr din marinată oferă legumelor un gust unic, oțetul adaugă acrișor, condimentele și ierburile le conferă aroma lor. În plus, legumele murate se completează reciproc aromele.
Legumele asortate se servesc astfel:
- ca fel de mâncare independent - un aperitiv rece;
- ca decor pentru alte feluri de mâncare;
- pregătiți salate pe baza acestuia;
- adăugat la gătitul supelor;
- ca adaos la preparatele din carne sau pește;
- pregătiți garnituri complexe cu el (cartofi + legume, paste + legume, orez sau alte cereale + legume).
Pregătirea borcanelor și a capacelor
Daca vrei ca preparatele tale sa fie gustoase, sa se pastreze o perioada indelungata si sa nu creeze probleme de sanatate, inainte de a pastra legumele, borcanele si capacele trebuie verificate, spalate bine si sterilizate.
Borcanele sunt verificate pentru fisuri și gâturi rupte; capacele trebuie să aibă garnituri de cauciuc și să nu aibă adâncituri.
Este necesar să spălați recipientele pentru conservare fără a utiliza substanțe chimice de uz casnic: utilizați sare sau sifon și un burete nou. Dacă borcanele sunt foarte murdare, pot fi preînmuiate în apă caldă. Ștergeți bine gâtul - aici este locul în care murdăria este cel mai greu de curățat. Capacele noi nu trebuie spălate, doar sterilizați-le.
Pentru sterilizare, puteți alege una dintre cele mai convenabile pentru dvs.:
Important! În timpul procesului de sterilizare, borcanele sunt așezate la o oarecare distanță unul de celălalt, astfel încât să nu spargă la contact.
Reteta 1
Această opțiune vă va încânta cu culorile strălucitoare, mirosul și gustul bogat ale unei varietăți de legume - dovlecei, conopidă, castraveți, roșii, ardei dulci și altele.
Ingrediente necesare
Pentru marinare veți avea nevoie (pe 1 borcan de trei litri):
- - 1 mare sau 2-3 mici;
- - 1 mediu;
- - 1 mediu;
- - 2 cuișoare mari;
- - 1 cap mic de varză;
- ardei gras - 2;
- roșu și maro - 10;
- - o mână de;
- - 1 inel de 1 cm grosime;
- rădăcină - bucată de 2 cm;
- rădăcină - bucată de 3 cm;
- patrunjel - un buchet mic;
- - 1 umbrela cu tulpina,
- verdeață de mărar - un buchet mic;
- frunza de hrean - 1;
- boabe de piper negru - 4;
- mazăre ienibahar - 4;
- boabe - 1 praf.
De asemenea, veți avea nevoie de un borcan de trei litri, un capac și o mașină de rulat. Borcanul și capacul trebuie mai întâi spălate bine și sterilizate. Dacă nu aveți o mașină specială pentru rularea conservelor, puteți cumpăra așa-numitele „Euro-capace” care sunt pur și simplu înșurubate.
Pentru umplere:
- zahăr - 100 g;
- sare - 50 g;
- oțet 9% - 85-90 g (sticlă parțială).
Știați? Castraveții pătrați cresc în Emiratele Arabe Unite.
Metoda de gatit
Pentru conserve aveți nevoie de:
- Curățați și spălați ingredientele.
- Tăiați morcovii în fâșii mari de 5 cm lungime, turnați peste ei apă clocotită.
- Tăiați ceapa în rondele sau felii de 1 cm. Se toarnă apă clocotită peste el.
- Separați conopida în ciorchini. Se toarnă apă clocotită peste el.
- Tăiați dovlecelul în inele de 1 cm, turnați peste el apă clocotită.
- Tăiați dovleceii mari pe lungime; nu este nevoie să îi tăiați pe cei mici. Se toarnă apă clocotită peste el.
- Se toarnă apă clocotită peste usturoi.
- Tăiați ardeiul gras pe lungime în 6-8 bucăți sau tăiați în inele mari.
- Tăiați castravetele pe lungime în 4 părți. Le puteți tăia în inele de 0,5 cm grosime, fără a le tăia până la capăt pentru a nu se destrama.
- Tăiați roșia necoaptă în jumătate.
- Pune legumele înmuiate în apă într-o sită.
- Se toarnă cuișoare, piper negru și ienibahar și frunza de dafin în fundul borcanului de trei litri pregătit.
- Se pune deasupra mărar tocat, pătrunjel și rădăcină de pătrunjel, rădăcină și frunză de hrean, coacăz și frunze de cireș, mărar, roșie maro tocată.
- Așezați legumele în straturi: castraveți, 1 ardei gras, 0,5 ceapă, 1 morcov, toate dovleceii și dovleceii, toate roșiile, usturoi, ardei iute, 1 morcov, 0,5 ceapă, 1 ardei gras, toate conopida, roșii cherry. Recipientul trebuie umplut până sus.
- Se toarnă apă clocotită peste legume până când apa le acoperă. Acoperiți borcanul cu capacul pregătit și înfășurați-l într-un prosop timp de 15 minute.
- Folosind un capac special cu orificii, strecurați apa în tigaie.
- Transferați tigaia pe aragaz, adăugați sare și zahăr.
- Se toarnă oțet deasupra legumelor și se acoperă cu un capac.
- Când umplutura din tigaie fierbe, turnați-o în borcan și înșurubați capacul.
- Așezați borcanul cu capul în jos, înfășurați-l într-o pătură, pătură sau șervețel și nu-l atingeți până nu se răcește complet (1-2 zile).
- După răcire, scoateți capacul, întoarceți borcanul în poziția obișnuită și păstrați până iarnă.
Video: reteta de legume asortate
Important! Dacă doriți să pregătiți mai multe borcane, atunci creșteți ingredientele în consecință, dar amintiți-vă că atunci când sunt umplute cu apă clocotită, acestea nu trebuie să se atingă între ele, altfel se pot sparge.
Rețeta 2
O alta varianta pentru legume asortate este cu rosii, castraveti si ardei dulci.
Ingrediente necesare
Pentru 1 cutie de 3 litri sau 2 cutii de 1,5 litri veți avea nevoie de:
- castraveți mici - 6;
- roșii de mărime medie - 20;
- ardei gras (rosu, galben) - 4;
- patrunjel - 2 buchete;
- ceapa - 2;
- usturoi - 8 catei;
- ardei iute - ½ păstaie;
- piper negru - 4 mazăre;
- ienibahar - 4 mazăre;
- cuișoare - 2.
Pentru marinată (la 1 litru de apă):
- sare - 1 lingură grămadă;
- zahăr - 1 lingură grămadă;
- oțet 9% - 70 ml.
De asemenea, veți avea nevoie de borcane, capace și o mașină de rulat.
Important! Pentru conservare, trebuie să luați sare gemă obișnuită, neiodată, fără aditivi pentru a preveni aglomerarea, astfel încât să nu existe un gust străin.
Metoda de gatit
Pentru a pregăti feluri de mâncare asortate după această rețetă, aveți nevoie de:
- Spălați bine toate ingredientele.
- Pregătiți recipientele și capacele.
- Înmuiați castraveții în apă rece timp de câteva ore.
- Ardeiul gras se curata de coada si seminte, se taie fasii de aproximativ 5 cm.
- Curățați ceapa și o tăiați în rondele de 0,5 cm grosime.
- Tăiați ardeiul iute în rondele de 0,5 cm grosime.Dacă nu doriți prea multă căldură, îndepărtați semințele.
- Înțepăți roșiile cu o furculiță în cruce în punctul în care este atașată tulpina pentru a preveni crăparea de la apa fierbinte.
- Curățați usturoiul, tăiați cățeii pe lungime în 2 părți.
- Tocați grosier pătrunjelul.
- Tăiați capetele castraveților și tăiați inele de 0,5 cm grosime (cele mici pot fi întregi).
- Presărați pătrunjel, cuișoare, negru și ienibahar, ardei iute, ceapă și usturoi în fundul borcanului.
- Apoi, stratificați ardei gras și castraveți (până la jumătate), apăsați și umpleți cu roșii până la vârf.
- Se toarnă apă clocotită pentru a acoperi legumele, se acoperă cu un capac și se lasă 10 minute.
- Printr-un capac special din nailon cu orificii, strecurați apa în tigaie și măsurați volumul acesteia.
- Se toarnă sare și zahăr în apă în funcție de volumul de apă, se amestecă bine, se transferă pe aragaz, se lasă să fiarbă, se ține timp de 2 minute.
- Opriți aragazul, turnați oțet în marinată, turnați în borcane și rulați.
- Așezați borcanul cu capul în jos, acoperiți cu o pătură caldă și nu atingeți până când se răcește complet.
- Scoateți capacul, întoarceți borcanele și mutați-le în locul de depozitare.
Video: prepararea legumelor asortate
Preparatele de legume de casă sunt o completare excelentă la meniul de familie în timpul iernii. Puteți împacheta legume separat pentru iarnă, dar este mai bine să pregătiți legume asortate.
Dacă ai făcut conserve și au mai rămas câteva roșii și castraveți, niște varză și ardei, nu te grăbi să folosești toate aceste lucruri pentru cină. Folosind una dintre rețete, rulați câteva borcane mici, asortate. Este deosebit de plăcut să mănânci iarna.
Pe lângă condimente și ierburi, trebuie să adăugați usturoi și ceapă, plus puțin ulei vegetal și veți obține o altă gustare gustoasă cu un conținut minim de calorii de 66-70 kcal/100 g.
Legume asortate pentru iarna - reteta foto pentru cea mai delicioasa preparare pas cu pas
Un sortiment luminos de legume arată grozav pe o masă de sărbători sau este o completare excelentă la felurile secundare dintr-un meniu zilnic.
Setul inițial de produse poate fi schimbat la discreția dvs. Morcovii și ardeii grasi, conopida, dovleceii și dovleceii sunt potrivite pentru conservare.
Timp de gătit: 1 oră 20 de minute
Cantitate: 3 portii
Ingrediente
- Roșii: 800 g
- Castraveți: 230 g
- Usturoi: 6 catei mari
- Ceapă: 2 capete medii
- Verzi: ciorchine
- Frunza de dafin: 3 buc.
- Ienibahar și boabe de piper negru: 12 buc.
- Cuișoare: 6 muguri
- Ulei vegetal: 5 linguri. l.
- Umbrele de marar: 3 buc.
- Oțet de masă: 79 ml
- Sare: 2 linguri incomplete. l.
- Zahăr granulat: 4,5 linguri. l.
- Apa: 1 l
Instrucțiuni de gătit
Scoateți coaja de ceapă și usturoi, tăiați „fundurile” castraveților, îndepărtați tulpina de pe roșii și clătiți toate ingredientele.
Tăiați fiecare roșie în 4-8 felii (în funcție de mărime). Tăiați castraveții în felii de aproximativ 5 mm grosime, iar ceapa în jumătăți de rondele subțiri. Tăiați usturoiul în felii longitudinale de aproximativ 2 mm (adică fiecare cățel în 4 părți). Separați mărarul moale și mic de tulpinile groase și dure și, după ce clătiți împreună cu umbrelele, puneți pe un prosop să se usuce.
Se iau borcane bine spalate si sterilizate, se aseaza in fiecare borcan 1 umbrela de dafin si marar, 1 catel de usturoi taiat bucatele, 4 mazare din fiecare tip de ardei si 2 catei.
Umpleți cu legume în următoarea ordine: felii de roșii, jumătate de rondele de ceapă, felii de castraveți.
În sfârșit - mărar, câteva felii de usturoi și felii de roșii (așezați-le cu pielea în sus, nu pulpă).
Acum pregătiți marinada. Se fierbe apa, se adauga zaharul granulat impreuna cu sare si se pune din nou pe foc. De îndată ce lichidul fierbe, turnați uleiul și oțetul.
După ce a fiert din nou, scoatem marinata de pe foc și umplem borcanele până la refuz cu ea.
Acoperiți imediat cu capace și puneți pe un grătar într-un cuptor cald (120°C) pentru a se steriliza (timp de 20 de minute).
După acest timp, opriți cuptorul și, deschizând ușa, așteptați până când borcanele se răcesc ușor. Apoi, cu extremă precauție (pentru a nu vă arde și a vărsa marinata), scoateți-le din cuptor și, așezându-le pe masă, înșurubați capacele până se opresc. Mai ramane de facut este sa intoarcem borcanele cu legume asortate cu susul in jos si sa le lasam la racit in aceasta pozitie.
Și nu uitați să acoperiți borcanele cu un prosop până se răcesc complet. Puteți păstra legumele asortate preparate la temperatura camerei.
Varianta cu varza
Pentru legume asortate cu varză luați:
- varză albă - 1 kg;
- ceapa de nap – 1 kg;
- morcovi – 1 kg;
- ardei gras colorat – 1 kg;
- roșii, poate maro – 1 kg;
- apă – 250 ml;
- sare - 60 g;
- oțet 9% - 40-50 ml;
- uleiuri – 50 ml;
- zahăr granulat - 30 g.
Cum să gătească:
- Rade morcovii și fierbe în ulei până se înmoaie.
- Tăiați varza în fâșii.
- Scoateți semințele de pe ardei și tăiați în inele.
- Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.
- Roșii - în felii.
- Puneți morcovii prăjiți și toate legumele într-o cratiță. Adăugați sare și zahăr, amestecați.
- Se toarnă apă și se pune recipientul la foc moderat.
- Se aduce la fierbere și se fierbe timp de un sfert de oră. Se toarnă oțet și se amestecă.
- Transferați salata într-un recipient de sticlă cu o capacitate de 0,8-1,0 litri. Se acopera cu capace si se sterilizeaza din momentul in care apa fierbe 20 de minute.
- Rulați capacele și întoarceți borcanele. Acoperiți cu o pătură și lăsați până se răcește complet.
Platouri marinate asortate pentru iarnă
Pentru a pregăti borcane elegante de legume murate asortate pentru iarnă aveți nevoie de:
- roșii cherry – 25 buc.;
- castraveți tip corniș (nu mai mult de 5 cm) – 25 buc.;
- morcovi - 1-2 rădăcinoase obișnuite sau 5 mici;
- ceapă mică – 25 buc.;
- usturoi – 2 capete sau 25 căței;
- conopidă sau broccoli - un cap cântărind 500 g;
- ardei dulci – 5 buc.;
- dovlecei tineri – 2-3 buc.;
- foi de dafin – 5 buc.;
- cuișoare – 5 buc.;
- boabe de piper – 5 buc.;
- sare - 100 g;
- zahăr - 120 g;
- apă – 2,0 l;
- oțet 9% - 150 ml;
- verdeață - 50 g;
Randament: borcane de 5 litri
Cum se păstrează:
- Înmuiați castraveții în apă timp de un sfert de oră, apoi spălați-i și uscați-i.
- Se spală și se usucă roșiile.
- Clătiți varza și separați-o în buchețele.
- Curata morcovii si taiati felii. Ar trebui să obțineți 25 de bucăți.
- Scoateți semințele de la ardei și tăiați în inele (25 bucăți).
- Spălați dovlecelul și tăiați la fel ca ardeii în 25 de felii.
- Curățați ceapa și usturoiul.
- Spălați verdeața și tocați-le după cum doriți. Puteți lua mărar, pătrunjel, țelină.
- Se toarnă ierburi în fundul fiecărui borcan, se adaugă piper, dafin și cuișoare.
- Umpleți borcanele cu legume, fiecare dintre ele ar trebui să conțină aproximativ aceeași cantitate de ingrediente.
- Fierbeți apa și turnați-o în recipiente umplute. Acoperiți cu capace și lăsați timp de 10 minute.
- Turnați lichidul înapoi în tigaie. Adăugați sare și zahăr. Se încălzește până la fierbere, se fierbe timp de 3-4 minute, se toarnă oțet și se toarnă marinada în borcane.
- Acoperiți cu capace și sterilizați sortimentul timp de 15 minute.
- Rulați capacele cu o mașină de cusut, întoarceți-le, înfășurați-le într-o pătură și păstrați-le până se răcesc.
Fara sterilizare
Lucrul bun la această rețetă este că nu trebuie să luați legume alese pentru ea; cele proaspete, dar nu tocmai condiționate sunt destul de potrivite.
Pentru un borcan de 3 litri ai nevoie de:
- varză - 450-500 g;
- morcovi - 250-300 g;
- castraveți - 300 g;
- ceapa - 200 g;
- usturoi – 1/2 cap;
- mărar - 20 g;
- frunze de dafin – 2-3 buc.;
- boabe de piper – 4-5 buc.;
- sare - 50 g;
- zahăr - 50 g;
- oțet 9% - 30-40 ml;
- Câtă apă va fi nevoie – aproximativ 1 litru.
Proces pas cu pas:
- Se spală castraveții, morcovii, se usucă și se taie în felii.
- Clătiți varza și tăiați-o în bucăți mici.
- Curata usturoiul.
- Curățați ceapa și tăiați rondele.
- Tăiați mărarul cu un cuțit.
- Turnați puțin mărar în borcan, adăugați foi de dafin și boabele de piper.
- Pune legumele deasupra.
- Se încălzește apă într-o cratiță până la fierbere.
- Turnați apă clocotită peste conținutul borcanului și acoperiți-l cu un capac.
- După un sfert de oră, turnați apa în tigaie. Adăugați sare și zahăr acolo.
- Se încălzește până la fierbere, se fierbe 3-4 minute, se adaugă oțet și se toarnă din nou marinada fierbinte peste legume.
- Rotiți capacul. Ține recipientul umplut cu susul în jos sub o pătură până se răcește.
Toate gospodinele iubesc să pregătească legume pentru sezonul de iarnă. Le păstrează în borcane, le sare în căzi și butoaie. Roșiile, castraveții și alte legume îți vor completa perfect masa. Pentru ca gospodina să nu piardă timpul alegând ce anume să pregătească pentru a face pe plac întregii familii, vă recomandăm să folosiți câteva rețete pentru prepararea legumelor asortate. Există multe moduri cunoscute. Unele dintre ele au venit de pe vremea bunicilor, iar multe au fost inventate în vremea noastră. Toate rețetele diferă în ceea ce privește prepararea saramurilor și a marinadelor, componente suplimentare, metode de preparare și depozitare. În exterior, astfel de spații arată grozav - luminozitatea culorilor amintește întotdeauna de sezonul cald. Murat legume asortate pentru iarnă - rețete care vă vor ajuta să vă pregătiți.
Mulți oameni nici măcar nu știu ce preparate gustoase și sănătoase pentru iarnă pot fi făcute acasă, de exemplu, și.
Rețeta pentru bucătăria ucraineană este destul de veche. Rula se dovedește strălucitoare, gustoasă și destul de sănătoasă. Perfect ca aperitiv pentru cârnați de casă și carne prăjită. Se prepară în două ore.
Ingrediente:
- varză albă - 2 capete de varză strânse de mărime medie;
- morcovi – 1 kg;
- fasole în păstăi – 1 kg;
- castraveți și roșii de mărime medie, ardei gras – 1 kg fiecare;
- ceapa - 0,5 kg;
- usturoi - 100 gr;
- pătrunjel, mărar - câte o grămadă;
- sare - 150 g;
- apă – 5 litri;
- piper negru – 20 – 30 mazăre;
- frunza de dafin – 6 frunze.
Murat legume asortate:
- Marinada este gătită. Se toarnă apă în tigaie, se lasă să fiarbă până dă în clocot, se adaugă condimente și ierburi. Gatiti totul aproximativ cinci minute, adaugati sare, luati de pe foc pentru ca compozitia de marinada sa se raceasca.
- În același timp, puteți începe să gătiți legume. Apa este turnată într-un recipient mic, în care toate componentele vegetale vor fi aburite una câte una. Curățăm fasolea de păstăi, le spălăm și gătim până aproape gata.
- Ceapa se taie felii si se scufunda in apa clocotita timp de un minut sau un minut jumate.
- Spălați castraveții. Dacă sunt prea mari, le puteți tăia în două părți. Lăsați roșiile întregi.
- Tăiați ardeiul în patru părți, îndepărtați semințele și fierbeți la abur nu mai mult de trei minute.
- Morcovii se curata de coaja, se taie in bucati daca este necesar si se fierbe pana aproape gata.
- Tăiem varza în bucăți mari, astfel încât frunzele să nu se despartă de ciot. Se scufundă în apă clocotită pentru câteva minute. Apropo, puteți folosi conopida pentru această rețetă.
- Usturoiul se curata de coaja si se taie felii.
- Legumele răcite se amestecă într-un castron mare. Puteți pune deoparte fasolea și varza - le vom folosi pentru a aranja straturile.
- Toate legumele se toarnă cu marinată la temperatura camerei și se lasă câteva zile într-un loc cald să fermenteze.
- Când masa vegetală capătă gustul necesar, poate fi pusă în borcane și umplută cu saramură.
- Sterilizam borcanele umplute pana la cinci minute, apoi le inchidem cu capace de plastic. Poate fi depozitat tot anul.
Dacă pregătiți un astfel de sortiment pe vreme caldă, procesul de fermentare merge mai repede. Apropo, legumele pot fi adăugate nu conform rețetei, ci după preferințele fiecăruia.
Reteta de murat castraveti si rosii asortate
Particularitatea este că strugurii și prunele sunt adăugate legumelor. Se dovedește delicios!
Ingrediente:
- roșii – 1 kg;
- castraveți – 1 kg;
- apă – 1,3 litri;
- zahăr granulat - 3 linguri;
- sare - 2 linguri;
- struguri, ardei dulci, ceapă, boabe de piper.
Cum să murați roșiile și castraveții:
- Spălați roșiile, strugurii, castraveții, ardeii (înlăturați mai întâi semințele) în apă rece și lăsați să se usuce.
- Tăiem ardeii bucăți, ceapa rondele.
- Gatiti marinata. Adăugați sare și zahăr în apă și fierbeți.
- Puneți legumele și fructele în borcane sterilizate, adăugați boabe de piper.
- Umpleți borcanele cu marinada fiartă și lăsați să stea aproximativ cincisprezece minute.
- După aceasta, scurgeți saramura, fierbeți-o și adăugați-o din nou pentru același timp. Scurgem totul din nou, aducem la fierbere si umplem din nou borcanele, suflandu-le deja capacele.
Borcanele se intorc cu susul in jos si se pastreaza in aceasta pozitie pana se racesc complet, invelite intr-o patura veche.
Roșii asortate cu castraveți
Un lucru delicios care se potrivește perfect pe orice masă.
Ingrediente:
- roșii coapte – 3 kg;
- castraveți – 1 kg;
- ardei gras dulce – 5 – 7 bucăți;
- ceapa – 8 – 10 capete;
- usturoi – 1 cap;
- morcovi – 7 – 8 bucăți;
- zahăr granulat – 0,5 căni;
- sare - 1,5 linguri;
- piper negru – 5 – 7 mazăre.
Cum să murați roșii și castraveți asortate:
- Toate legumele sunt tăiate în bucăți mari.
- Se pun roșiile într-o cratiță, se aduce la fierbere, se adaugă legumele rămase, se fierb aproximativ zece minute, acoperind cu un capac.
- Pune salata într-un recipient de sticlă presterilizat și rulează-o.
Depozitați într-un loc cald, cu capacele în jos. De îndată ce borcanele s-au răcit, mutați-le într-un loc răcoros.
Reteta de murat legume asortate
Setul de legume oferit pentru preparare este perfect ca sos de supa.
Ingrediente:
- morcovi – 1 kg;
- roșii – 1 kg;
- ceapa - 1 kg;
- piper - 600 gr;
- mărar, pătrunjel – 300 g fiecare;
- sare - 800 gr.
Cum să murați alimente asortate în borcane pentru iarnă:
- Morcovii se dau pe răzătoare grosieră, roșiile se taie mărunt.
- Ceapa, ardeiul, verdeata se taie si ele in bucatele mici.
- Adăugați sare în amestec și amestecați bine.
- Se pune in borcane, acoperind cu capace din polietilena.
Se recomandă păstrarea într-un loc răcoros, întunecat. Rețineți că acest sortiment este folosit nu numai ca dressing pentru primul fel, ci și adăugat la sos. Unii oameni preferă să-l mănânce ca garnitură. Puteți steriliza borcanele de salată și le puteți rula cu capace de tablă.
Reteta de muraturi asortate pentru iarna
Conform acestei rețete, masa de legume se prepară cu adaos de ciuperci. În timpul sezonului de iarnă, preparatul este perfect ca garnitură sau gustare. Din rețeta dată puteți pregăti șase borcane de jumătate de litru din acest miracol.
Ingrediente:
- dovlecel – 3 kg;
- ciuperci proaspete – 1 kg;
- roșii – 1 kg;
- mărar și pătrunjel - câte o grămadă;
- ulei vegetal - până la 200 g;
- unt - până la 50 g;
- făină – până la 100 g;
- piper - 0,5 linguriță;
- sare – 2 linguri.
Procedura de pregatire:
- Spalam bine dovleceii, curatam de coaja si taiem bucatele.
- Puneți feliile într-un bol, adăugați o lingură de sare și amestecați.
- Se încălzește o tigaie, se toarnă câteva linguri de ulei și se prăjește dovlecelul.
- Spălăm ciupercile și tăiem capacele de pe tulpini. Se pune totul intr-o cratita, se adauga apa, adaugand cate o lingura mare de sare pentru fiecare litru si se fierbe cateva minute la foc moderat. Dupa ce s-a scurs apa, se lasa ciupercile sa se raceasca si se taie in felii subtiri.
- Puneți ciupercile într-o tigaie și fierbeți până când se eliberează tot lichidul. După ce adăugați untul, mai fierbeți câteva minute, piperați și amestecați.
- Se amestecă ciupercile cu dovlecelul și se fierbe timp de aproximativ opt minute.
- Se spala rosiile, se taie bucatele, se adauga sare si piper, se prajesc usor pe ambele parti. Adăugați la restul amestecului.
- Se spală și se toacă mărunt verdeața, se fierbe la foc mic timp de cel mult cinci minute.
- Masa de legume se pune fierbinte în borcane pre-spălate și se rulează. Borcanele sunt sterilizate aproximativ patruzeci de minute.
Salata gata. Se va păstra bine tot anul.
Legume asortate pentru iarnă cu varză
O rețetă de bucătărie rusească, pregătită în douăzeci de minute, are opt porții. Folosit asortat ca gustare.
Ingrediente:
- varză - 2 kg;
- morcovi - 2 buc;
- frunza de dafin – 5 frunze;
- sare și zahăr - 2, respectiv 1 linguri;
- ienibahar;
- usturoi – 1 cap;
- apă – 2 litri;
- sfeclă roșie – 2 buc;
- ardei roșu – 1 păstaie.
Cum să sărați feluri de mâncare asortate pentru iarnă:
- Scoateți frunza de sus din varză și tăiați-o în bucăți.
- Se rade morcovii și sfecla pe răzătoare (coreeană) și se amestecă.
- Începem să ne așezăm setul în straturi într-un borcan curat de trei litri:
usturoi zdrobit;
Varză;
Masa de sfeclă roșie și morcov;
Lavrushka;
Bucăți de ardei iute.
În această secvență, straturile sunt repetate până când întregul borcan este umplut.
- Se fierbe apa cu sare si piper, apoi se raceste putin si se toarna intr-un borcan.
- Borcanul este închis cu un capac de plastic și trimis într-un loc rece.
După o zi, trebuie să deschideți borcanul și să folosiți o lingură pentru a elibera aerul acumulat de jos, apăsând legumele. Masa de legume este gata în câteva zile. A se păstra într-un loc răcoros.
Legume asortate pentru iarna fara sterilizare
Se gătește repede, încearcă. Gustul este extraordinar.
Ingrediente:
- varză - 5 kg;
- ardei dulce - 1 kg;
- roșii – 1 kg;
- dovlecel – 1 kg;
- morcovi – 0,5 kg;
- usturoi – 2 capete;
- patrunjel – 400 gr;
- mărar – 150 gr;
- ardei iute – 1 pastaie;
- apă – 1 litru;
- sare – 2 linguri.
Cum să sare legume asortate:
- Se toaca varza si se caleste aproximativ cinci minute. Apa trebuie lăsată să se scurgă.
- Scoateți semințele de pe ardei și puneți la înmuiat în apă clocotită timp de cel mult trei minute.
- Tăiați roșiile, dovleceii, morcovii în cercuri.
- Nu tăiem verdeața prea fin.
- Amestecați toate legumele și puneți-le într-un recipient (strâns), stropind straturile cu căței de usturoi, ierburi și cercuri de morcovi.
- Se prepară saramura, se răcește, se strecoară și se adaugă în sortiment.
Recipientul trebuie acoperit cu tifon curat, încărcătura trebuie plasată timp de trei zile și păstrată la temperatura camerei. După aceasta, sortimentul este mutat într-un loc rece pentru depozitare pe termen lung.
Nu este un secret pentru nimeni că legumele asortate preparate acasă sunt mai gustoase decât cele cumpărate din magazin. Mulți oameni păstrează deja, ca și cum această muncă ar fi considerată un hobby interesant pentru ei. Mâncarea asortată este, de asemenea, convenabilă pentru că ești mereu încrezător în calitatea componentelor folosite, și, în consecință, în rezultatul și gustul final. Prepararea corectă a legumelor asortate vă permite să păstrați toate substanțele benefice organismului conținute în produsele originale. Iarna este o perioadă în care vitaminele vor fi de folos. Orice mâncare conservată va fi un plus minunat pentru masa dvs., adăugând gust unic, claritate, picant și o amintire a zilelor de vară.
Se recomandă sigilarea legumelor în borcane de trei litri. Fructele mari vor încăpea într-un astfel de recipient. Pentru a încăpea cât mai multe componente diferite într-un recipient mai mic, se folosesc fructe mici. De exemplu, în loc de roșii obișnuite, luați roșii cherry sau smântână. Componentele pot fi tăiate în bucăți nu mai subțiri de un centimetru.
Reguli de conservare
Conservarea legumelor asortate pentru iarnă este o sarcină simplă pe care o poate face chiar și un începător. Legumele selectate sunt puternice, lipsite de pete și putregai. Marinada se prepară din apă curată, sare și un conservant - soluție de oțet sau suc de lămâie. Condimentele se iau după gust. Gustul și „longevitatea” produsului depind de condimente. Tabelul arată opțiunile pentru marinarea ingredientelor.
Tabel - Compoziția de bază a conservării
Înainte de introducerea în recipiente, proporțiile tuturor ingredientelor sunt calculate în avans. Legumele sunt ambalate etanș și ocupă întregul volum al recipientului. Saramura umple o treime din recipient. Condimentele se iau în proporție de 6% din volumul total de ingrediente, adică. pe kilogram de legume - 60 g de condimente. Poți schimba proporțiile după gustul tău.
Legume asortate pentru iarnă: 10 opțiuni
Rețetele de legume asortate pentru iarnă sunt pregătite după același algoritm. În primul rând, recipientele și capacele sunt sterilizate. Puteți face acest lucru în cuptorul cu microunde sau în cuptor. Pentru a evita agitația cu sterilizarea pentru o perioadă lungă de timp, se recomandă opărirea fiecărui recipient cu apă clocotită înainte de a adăuga ingredientele. Apoi legumele sunt pregătite - spălate, uscate, curățate de coajă, tăiate. Ingredientele se pun in recipient in straturi: condimente, bucati mari, fructe mici. Pentru frumusețe, puteți alterna legumele după culoare. La final, saramura este turnată.
Înainte de răsucire, unele gospodine sterilizează borcanele umplute, de exemplu, într-o cratiță mare. Nu trebuie să faceți acest lucru dacă produsul conține o soluție de oțet sau alt conservant. Condimentele fierbinți împiedică dezvoltarea mucegaiului și procesul de fermentație. Dacă saramura conține doar sare fără acid, este mai bine să sterilizați recipientul înainte de închidere.
"Grădină"
Descriere . Cea mai simplă rețetă de legume asortate în borcane pentru iarnă este preparatul „Grădina de legume”, deoarece... ingredientele cresc în aproape orice teren de grădină. Dacă doriți, puteți adăuga felii de ardei gras în loc de chili.
Ce vei avea nevoie:
- roșii - patru bucăți;
- castraveți - patru bucăți;
- morcovi - trei bucăți;
- ceapă - trei bucăți;
- varză albă - 500 g;
- păstăi de chili;
- cap de usturoi;
- o grămadă de verdeață;
- apă - 1,2 l;
- sare - o lingură;
Cum să gătească
- Se spală toate legumele și se usucă.
- Tăiați varza fâșii sau tăiați felii mici.
- Tăiați roșiile mari în sferturi, înțepați fructele mici la tulpină cu o scobitoare.
- Tăiați morcovii decojiți în felii groase de centimetri.
- Tăiați ceapa în rondele groase.
- Fierbe apa si pune toate ingredientele preparate in apa clocotita pentru cateva minute.
- Folosiți o lingură cu fantă pentru a pune pe un șervețel sau un prosop curat.
- Puneți usturoiul, chiliul, condimentele, ierburile și frunzele pe fundul unui recipient steril.
- Pune legumele uscate deasupra.
- Se sare lichidul rămas și se fierbe.
- Se toarnă în recipiente, se adaugă soluție de oțet.
Fara sterilizare
Descriere . Cel mai simplu preparat fără sterilizare este sărarea la rece. Este suficient să folosiți apă filtrată, ingrediente curate și recipiente. Când este păstrat la frigider, un astfel de preparat va „supraviețui” cu ușurință până la iarnă. Pregătirea nu durează mai mult de o oră.
Ce vei avea nevoie:
- roșii mici dense - șase bucăți;
- castraveți mici - șase bucăți;
- ardei dulce - patru bucăți;
- cap de usturoi;
- apă rece - 1 l;
- o grămadă de mărar;
- frunze de hrean - două bucăți;
- frunze de coacăz sau cireș - două bucăți;
- zahăr - o lingură;
- sare - trei linguri;
- soluție de oțet - o lingură;
- condimente.
Cum să gătească
- Clătiți și uscați bine legumele.
- Înțepăți roșiile în tulpină.
- Tăiați capetele castraveților.
- Tăiați ardeiul în felii mici.
- Așezați pe fund frunze verzi și jumătate de cap de usturoi.
- Împachetați bine ingredientele.
- Presărați condimentele deasupra și întindeți usturoiul rămas.
- Adăugați sare și zahăr.
- Se toarnă apă și oțet.
- Rulați-l și puneți-l la frigider.
O altă metodă de recoltare fără sterilizare este reumplerea. Componentele puse într-un recipient se toarnă cu apă clocotită și se lasă timp de cinci minute. Apoi lichidul se scurge, se fierbe din nou și se toarnă în borcane timp de cinci minute. A treia oara se pune apa la fiert cu sare, zahar si condimente. De îndată ce saramura clocotită este turnată, borcanele trebuie sigilate.
Sfeclă roșie și fasole
Descriere . Preparat într-un borcan de trei litri. Fasolea verde poate fi omisă. Fanii bucătăriei picante pot adăuga o păstăi de chili.
Ce vei avea nevoie:
- morcovi - patru bucăți;
- varză albă - 500 g;
- dovlecel tânăr - 300 g;
- ardei gras - două bucăți;
- ceapa mare;
- sfeclă medie - două bucăți;
- fasole - opt păstăi;
- usturoi - patru catei;
- laur - două frunze;
- frunza de hrean;
- condimente;
- apă - 1 l;
- sare - lingurita;
- zahăr - o lingură;
- Soluție de oțet 9% - o lingură.
Cum să gătească
- Spălați și uscați ingredientele pregătite.
- Curata fructele cu coaja groasa.
- Tăiați sfecla și varza în felii.
- Tăiați legumele rămase în rondele.
- Puneți condimentele și frunzele într-un recipient steril.
- Puneți componentele pregătite.
- Fierbe apa, adauga zahar si sare.
- Când boabele se dizolvă, turnați soluția de oțet și scoateți de pe aragaz.
- Se toarnă într-un recipient, se acoperă gâtul cu un capac.
- Sterilizați câteva minute într-un mod convenabil.
- Se ruleaza, se rastoarna si se lasa la racit.
Sucul de sfeclă va colora saramura în câteva zile. Cu cât preparatul stă mai mult, cu atât mai intensă culoarea legumelor.
Crocant instant
Descriere . O variantă crocantă de legume asortate cu varză pentru iarnă poate fi pregătită în câteva minute. În loc de varză albă se folosesc inflorescențe de conopidă.
Ce vei avea nevoie:
- castraveți mici - nouă bucăți;
- cireș - cinci bucăți;
- morcovi - două bucăți;
- conopidă - 200 g;
- usturoi - trei căței;
- umbrela de marar;
- laur - trei frunze;
- cuișoare - patru muguri;
- piper negru - trei mazăre;
- apă - 600 ml;
- sare - o lingură;
- zahăr - o lingură;
- Soluție de oțet 9% - o lingură.
Cum să gătească
- Clătiți și uscați ingredientele.
- Tăiați morcovii curățați în inele.
- Înțepăți cireșea de tulpină cu o scobitoare.
- Puneți condimentele, dafinul, mărarul și cățeii de usturoi într-un borcan steril.
- Așezați strâns legumele.
- Adăugați sare și zahăr.
- Adăugați o soluție de oțet.
- Rulați borcanul, întoarceți-l și lăsați-l să se răcească.
Vinete, mere, pasta de rosii
Descriere . Un sortiment gustos, picant poate fi servit sub formă de salată marinată cu carne sau pește. Cantitatea de ingrediente poate varia în funcție de preferințele de gust. Puteți folosi dovleac în loc de dovlecel.
Ce vei avea nevoie:
- dovlecel - două bucăți;
- vinete - trei bucăți;
- roșii - 1,5 kg;
- morcovi mici - cinci bucăți;
- mere - 500 g;
- usturoi - cinci căței;
- apă - 250 ml;
- zahăr - trei linguri;
- soluție de oțet - două linguri;
- pasta de tomate - trei linguri;
- laur - trei frunze;
- cuișoare - cinci muguri;
- ulei vegetal;
- condimente.
Cum să gătească
- Clătiți toate ingredientele și uscați.
- Decupați merele de coajă și curățați usturoiul.
- Treceți roșiile, mărul și cățeii de usturoi printr-o mașină de tocat carne.
- Puneți într-o cratiță.
- Curățați morcovii și tăiați-i felii groase de aproximativ un centimetru.
- Se prajesc cu putin ulei.
- Se pune intr-o cratita, se adauga pasta de rosii, zahar, sare.
- Se toarnă apă și se amestecă.
- Se fierbe 35 de minute la foc mic.
- Adăugați puțin ulei, condimente, soluție de oțet.
- Se diluează amestecul gros cu apă clocotită și se fierbe încă 15 minute.
- Tăiați dovlecelul și vinetele în felii de doi centimetri.
- Se prajesc in ulei si se pun in borcane sterile.
- Se toarnă sosul rezultat și se rulează.
- A se pastra la loc racoros dupa racire.
Cu porumb
Descriere . Pentru răsucire se folosesc știuleți fierți. Apa rămasă de la gătit nu se scurge, ci este folosită la gătit. Este important ca toate recipientele de depozitare să fie sterile, deoarece... Stiuleții de porumb provoacă adesea umflarea pleoapelor.
Ce vei avea nevoie:
- porumb fiert - doi știuleți;
- roșii dense - trei bucăți;
- castravete;
- morcov;
- conopida - mai multe inflorescențe;
- bulion de porumb - 500 ml;
- zahăr - o lingură;
- sare - lingurita;
- soluție de oțet de mere - o lingură;
- coacăz - două frunze;
- cireș - trei frunze;
- condimente.
Cum să gătească
- Puneți frunzele de coacăze și cireșe pe fundul unui borcan steril.
- Tăiați știuletele în mai multe bucăți de aproximativ doi centimetri grosime.
- Curata morcovii si taiati cubulete.
- Separați varza în buchețele.
- Tăiați castraveții în mai multe bucăți.
- Folosiți roșii mici întregi, după ce le înțepăți la tulpină.
- Puneți toate legumele pregătite pe frunze.
- Presărați condimente deasupra.
- Adăugați sare și zahăr în bulionul de porumb.
- Gatiti cateva minute pana ce boabele sunt complet dizolvate.
- Când amestecul fierbe, stingeți aragazul, turnați soluția de oțet și turnați în borcan.
- Acoperiți cu capace și sterilizați în orice mod convenabil.
- Răsuciți, răsturnați și lăsați să se răcească.
Puteți turna soluția de oțet direct în borcan după ce turnați apă clocotită. Nu este necesar să sterilizați; îl puteți strânge imediat dacă piesa de prelucrat este depozitată într-un loc rece.
Rapid fără conservare
Descriere . Legume asortate fără conservare pe termen lung pentru iarnă. Vă puteți bucura de legume murate după 12 ore. Pentru comoditate, ingredientele sunt sărate într-un borcan cu capac cu filet.
Ce vei avea nevoie:
- broccoli - două tulpini;
- morcov;
- zucchini;
- castraveți - trei bucăți;
- ardei dulce - două bucăți;
- bec;
- usturoi - patru catei;
- apă - 500 ml;
- soluție de oțet 5% - patru linguri;
- sare - două lingurițe;
- sos de soia - patru linguri;
- seminte de mustar - doua lingurite;
- busuioc uscat - lingurita;
- laur - două bucăți.
Cum să gătească
- Spălați ingredientele, curățați morcovii, usturoiul și ceapa.
- Puneți căței de usturoi, condimente și foi de dafin pe fundul unui recipient steril.
- Tăiați toate legumele în cercuri.
- Strat într-un borcan.
- Se toarnă sosul, soluția de oțet, se adaugă sare.
- Se fierbe apa si se toarna intr-un recipient.
- Acoperiți borcanul și puneți-l să se sterilizeze.
- Înșurubați capacul, răsturnați și lăsați să se răcească.
Fermentat în butoi
Descriere . Legumele asortate murate pentru iarnă sunt mai utile decât cele rulate sub un capac ermetic. În mod tradițional, legumele sunt fermentate într-un butoi, dar bucătarii moderni pot folosi o tigaie emailată. Nu se adaugă nicio soluție de oțet pe piesa de prelucrat. Cantitatea de ingrediente este calculată în funcție de volumul recipientului. Luați legume și fructe după gust.
Ce vei avea nevoie:
- pepene;
- castraveți;
- ardei gras;
- suc de fructe;
- conopidă;
- mere;
- morcov;
- prune;
- țelină;
- pătrunjel;
- usturoi;
- apă;
- sare - 30 g per litru de apă;
- condimente.
Cum să gătească
- Spălați bine toate ingredientele, turnați apă clocotită peste ele și aruncați fructele stricate și deteriorate.
- Frecați interiorul butoiului cu usturoi sau puneți cățeii pe fundul cratiței.
- Tăiați fructele și legumele mari în felii, înțepați fructele mici.
- Puneți în straturi dense într-un recipient.
- Puneți ierburi deasupra și adăugați condimente.
- Se dizolvă sarea în apă curată și se toarnă în recipient, acoperind complet ingredientele.
- Se pune o presa deasupra si se lasa la temperatura camerei.
Jeleu de legume
Descriere . Pentru a pregăti un sortiment neobișnuit de legume murate pentru iarnă, se folosește gelatină. Saramura nu se transformă complet în jeleu, ci devine groasă. Avantajul piesei de prelucrat este că chiar și componentele moi își păstrează elasticitatea și nu se „cură”. Roșiile sunt adesea marinate în felii în acest fel.
Ce vei avea nevoie:
- roșii mici - șase bucăți;
- castraveți - patru bucăți;
- ceapa mare;
- ardei gras - cinci bucăți;
- usturoi - patru catei;
- apă - 600 ml;
- sare - o lingură;
- zahăr - două linguri;
- frunza de hrean;
- o grămadă de pătrunjel;
- gelatină - 15 g;
- esență de oțet - linguriță;
- condimente.
Cum să gătească
- Înmuiați gelatina conform instrucțiunilor.
- Se spală toate ingredientele și se usucă.
- Tăiați capetele castraveților și tăiați verdeața.
- Tăiați fructele mari în inele și felii.
- Pune frunzele, condimentele și usturoiul pe fundul unui borcan steril.
- Stropiți cu ierburi și stratificați ingredientele pentru a umple recipientul complet.
- Fierbe apa, adauga zahar si sare.
- Adăugați gelatina umflată și amestecați.
- Turnați saramura fierbinte rezultată peste legume.
- Se toarnă esența în borcan.
- Sigilați și lăsați să se răcească.
Lămâie
Descriere . Dacă sunteți intolerant la soluția de oțet, puteți folosi lămâie; este potrivită pentru conservare și conferă ingredientelor un gust acru. Opțional puteți adăuga o varietate de legume la preparat - conopidă, morcovi, broccoli, dovlecel.
Ce vei avea nevoie:
- castraveți - 500 g;
- roșii - 500 g;
- apă - 1,5 l;
- usturoi - patru catei;
- o grămadă de mărar;
- acid citric - trei lingurițe;
- sare - 30 g;
- zahăr - 150 g;
- laur - două frunze;
- cuișoare - trei muguri;
- condimente.
Cum să gătească
- Înmuiați castraveții spălați timp de două ore.
- Clătiți și tăiați cozile.
- Spălați bine roșiile și înțepați-le la tulpină.
- Puneți frunze, crenguțe de mărar, căței de usturoi, căței și condimente după gust pe fundul unui borcan steril.
- Puneți castraveții și roșiile într-un recipient.
- Fierbeți apa și turnați-o în recipient.
- Se lasă acoperit cinci minute.
- Scurgeți lichidul, fierbeți-l, turnați-l înapoi în borcan și puneți-l înapoi în tigaie după câteva minute.
- Adăugați zahăr, sare, acid.
- Se fierbe, se umple recipientul până la gât.
- Rulați recipientul, întoarceți-l și lăsați-l să se răcească.
Când fierbeți de trei ori, o parte din umiditate se evaporă, așa că luați mai multă apă decât ceea ce intră în recipient.
Este posibil să adăugați aspirină?
Unele gospodine adaugă aspirina la preparate. Acidul acetilsalicilic creează un mediu acid în care microorganismele mor, iar legumele rămân crocante și elastice. În timpul tratamentului termic, medicamentul se descompune în acid salicilic (fenolic) și acid acetic. Dacă există oțet, nu are rost să efectuați o reacție chimică; rezultatul va fi același.
Medicamentul într-o marinadă face mai mult rău decât bine. Acidul fenolic este o substanță activă folosită ca agent antipiretic și antimicrobian. Acidul este toxic în doze mari. Doza permisă este de 2 g la 1 kg de greutate. Utilizarea constantă a preparatelor cu medicamente are un efect negativ asupra ficatului și rinichilor. Cu utilizarea prelungită a acidului fenolic, organismul devine rezistent la medicament. Nu este recomandat în special mamelor însărcinate și copiilor să folosească preparate „aspirine”.
Medicamentul poate fi înlocuit cu ușurință cu alte mijloace permise în gătit - suc de lămâie, soluție de oțet, merișoare, suc de lămâie. Mulți bucătari rulează legumele cu sare și zahăr, fără a adăuga conservanți suplimentari. Într-un loc răcoros, preparatele sterile, sigilate, stau toată iarna, iar legumele rămân elastice și sărate.
Este ușor să pregătești legume asortate pentru iarnă, pentru a se potrivi gustului tău individual. Alegeți legumele preferate, combinați condimentele sărate și aromate, adăugați mai multă sare sau zahăr. Indiferent de componente si metoda de preparare, se recomanda consumarea preparatelor in decurs de o iarna.
Pregătiți mâncare delicioasă pentru iarnă amestec de legume. Cu aspectul său colorat, deja trezește pofta de mâncare și vrei să încerci fiecare legumă murată, inclusiv usturoiul. Legumele potrivite pentru murat includ: castraveti, rosii, conopida, dovlecei, dovlecei, morcovi, ceapa si usturoi. Dacă aveți un cuțit ondulat, tăiați morcovi, castraveți și dovlecei cu el, atunci piesa dvs. de prelucrat va deveni și mai atractivă. Diverse ierburi, precum mărarul, pătrunjelul, precum și frunzele de hrean, cireșele etc., joacă un rol deosebit în îmbogățirea gustului legumelor. În general, tot ce miroase parfumat. Dacă vă plac mâncărurile picante, adăugați ardei iute și rădăcină de hrean. Ca rezultat, veți obține varietate de gust, strălucitor și aromat. Este greu de indicat câte ingrediente sunt necesare, depinde în principal de preferințe, puneți puțin din toate legumele, dar luați sare, zahăr și oțet așa cum se indică mai jos - legume asortate pentru reteta de iarna pentru un borcan de 3 litri pas cu pas.
Ingrediente pentru prepararea legumelor asortate pentru iarnă
- Spălați și curățați toate legumele și ierburile preparate. În rețetă, condimentele sunt indicate pentru un borcan de 3 litri.
- Puteți lăsa roșiile întregi, dar tăiați castraveții, morcovii, dovleceii și ceapa în bucăți. Separați conopida în buchețele.
- Se toarnă apă clocotită peste legumele tari precum conopida, dovleceii și dovleceii separat timp de 15 minute pentru a le fierbe la abur. Apoi apa trebuie scursă. Acest lucru se face pentru a nu scurge borcanul de două ori, ci o singură dată.
- De asemenea, turnam apa fierbinte peste morcovi, ceapa si usturoi tocati.
- Pune frunze de dafin, cuișoare, ienibahar și piper negru, precum și toate verdețurile, pe fundul borcanelor curate de trei litri. Puteți lăsa puțină verdeață pentru vârf.
- Acum trebuie să puneți toate legumele. Puteți să-l stratificați cum doriți sau puteți fi puțin creativ.
- Umpleți borcanele cu legume cu apă clocotită și acoperiți cu capace sterilizate. Acoperiți cu un prosop și lăsați timp de 15 minute.
- Scurgeți apa din borcane și aduceți-o din nou la fiert. În acest moment, trebuie să adăugați zahăr și sare în apă. Dacă aveți două borcane, dublați cantitatea de zahăr și sare.
- Turnați oțet în borcane cu legume. Un borcan conține 85-90 de grame. 9% oțet.
- Apoi umpleți cu saramură clocotită până la vârf și sigilați. Înfășurați timp de câteva ore.
Legumele asortate se servesc cu orice garnituri si preparate din carne. Un astfel de aperitiv poate chiar să înveselească o masă de sărbători. Poftă bună!