Cum se face crema de tort cu caș? Cremă de caș pentru tort rețete pas cu pas cu fotografii.

Astăzi vom analiza o cremă grozav de gustoasă, care are multe variante de aromă, dar baza sa rămâne aceeași - brânză de vaci. făcut cu smântână, smântână, iaurt, unt și chiar preparat în lapte. Poate servi și ca desert de sine stătător, garnisit cu nuci, ciocolată sau fructe.

Sincer, când l-am încercat, tocmai m-am îndrăgostit de gustul său foarte plăcut și non-gras. Mi s-a părut că sunt necesare multe produse și câteva acțiuni complexe pentru a-l pregăti, s-a dovedit că toate acestea nu erau așa.

Dar a fost momentul în care sora mea a făcut un tort cu această cremă pentru prima aniversare a nepotului meu care m-a cucerit. Ei bine, dacă ea, cu un bebeluș de un an în brațe, a reușit să pregătească o astfel de cremă, înseamnă că este destul de accesibilă. Începem să demontăm rețetele.

Deci, aici este pentru gătit crema de caș sunt necesare doar trei produse:

• brânză de vacă,
• componentă lichidă din lapte și zahăr.

Dacă sunteți pentru o dietă sănătoasă sau să numărați caloriile, atunci puteți lua brânză de vaci cu 0% grăsimi și iaurt cu conținut scăzut de calorii, și totuși, crema se va dovedi!

Cei cărora le place mai dulce îi pot adăuga lapte condensat, cineva adaugă fructe confiate și fructe uscate, cuiva îi place gustul nucilor zdrobite. Toți aditivii sunt pentru gustul și imaginația dvs., dar baza rămâne aceeași.

Această cremă se prepară cu și fără gelatină. Gelatina permite ca masa să devină mai densă și să-și păstreze bine forma, de obicei este folosită pentru decorare.

Pentru un strat intermediar, este suficientă o cremă de consistență medie.

Apropo, fie iau brânză de vaci de casă, fie o fac din chefir (într-o baie de apă). Dar achiziționat într-un pachet, puteți lua orice conținut de grăsime și, cel mai adesea, vine fără bulgări, o consistență omogenă.

Apropo, în majoritatea rețetelor pentru prepararea cremelor, este recomandat să luați zahăr pudră, astfel încât este mai ușor să nu bateți smântâna din cauza așteptării dizolvării boabelor de zahăr.

Pe baza a 100 de grame de smântână, s-au obținut aproximativ 342 kcal, pe baza calculului că conținutul caloric al brânzei de vaci cu conținut scăzut de grăsimi este de 71 kcal, iaurtul 31 kcal, zahărul 4 linguri - 240 kcal. Concluzie, dacă doriți mai puține calorii, reduceți cantitatea de zahăr din rețetă.

Această rețetă poate fi numită clasică, deoarece vine fără aditivi. Și apropo, luați toate produsele din frigider. Nu bateți deloc smântâna caldă, altfel veți obține unt și lapte în loc de smântână. Da, iar brânza de vaci nu eliberează apă cât este în frigider.

Ingrediente:

• Pachet de brânză de vaci
• Un pahar de smântână de la 30%
• Un pahar de zahăr pudră, mai puțin posibil

Pregătire:

1. Cașul trebuie să fie lipsit de umezeală și bulgări. Dacă aveți brânză de vaci de casă, atunci macinați-o printr-o sită.
2. Întregul proces de gătit vă va dura trei minute.
3. Se toarnă zahăr glazură și smântână în brânză de vaci și se amestecă totul.
4. Dacă aveți nevoie de o cremă mai groasă, atunci nu toată crema poate fi folosită.
5. Amintiți-vă că este mai bine să începeți să lucrați cu mixerul la viteza minimă, crescându-l treptat.

Amestecând această cremă cu fructe sau fructe de pădure, puteți obține o prăjitură separată, fără deloc prăjit la cuptor, deoarece crema își păstrează bine forma în frigider.

Am văzut că unele gospodine nu ung prăjiturile cu ele, ci taie tortul și îl amestecă într-un castron cu smântână, apoi acoperă forma cu un film, pune masa rezultată acolo și pune-o în frigider pentru a umfla gelatina. În două ore veți obține un desert foarte neobișnuit și delicios care își păstrează forma ca în fotografie. Crede-mă, gospodăria ta o va aprecia.

Dar puteți decora și înmuia prăjiturile cu el. Apropo, este potrivit și pentru umplerea tuburilor.

Ingrediente:

• 900 g brânză de vaci
• 20 g gelatină
• 250 ml lapte
• 200 g unt
• 9 linguri Sahara
• Vanilină

Pregătire:

1. Adăugați 150 ml de lapte în caș și amestecați totul cu un blender.
2. Avem nevoie de restul de lapte la înmuierea gelatinei, ceea ce facem - luăm 100 ml de lapte pentru 20 de grame de gelatină.
   Se amestecă masa de caș cu vanilie și zahăr. Se amestecă astfel încât zahărul să se dizolve în cașul umed.
3. Se dizolvă gelatina într-un cuptor cu microunde sau în baie de apă.
4. Adăugați gelatina dizolvată la masa biciuită și continuați să amestecați cu un mixer sau o mașină de bucătărie timp de trei minute.
   Apoi luăm untul, care se amestecă ușor cu o lingură și îl adăugăm la amestecul bătut.
5. Nu este nevoie să adăugați ulei, dar odată cu el, crema va deveni mai aerisită, mai ușoară și mai fragedă.
6. Dacă nu aveți nevoie de masă pentru a sta pe tort, atunci puteți lua nu 20 de grame de gelatină, ci 10.

Trebuie să începeți să lucrați cu el imediat, până când toată gelatina a preluat.

Crema acră este un produs foarte accesibil, deci este cel mai des utilizată la prepararea produselor de copt și a cremelor. Dar încercați să adăugați brânză de vaci la o cremă obișnuită de smântână și veți vedea cât de mult crema a devenit mai neobișnuită și mai gustoasă. De asemenea, veți avea nevoie de mai puțină smântână, ceea ce va duce la scăderea conținutului caloric al tortului.

Ingrediente:

• 500 g smântână
• 300 g brânză de vaci
• 300 g zahăr granulat

Pregătire:

1. Bate smântâna rece până se omogenizează.
2. Adăugați zahăr sau zahăr pudră și amestecați mai întâi la o viteză redusă a mixerului, apoi creșteți-l.
3. Când consistența smântânii devine mai groasă, amestecați-o cu brânză de vaci, care anterior a fost rasă de câteva ori printr-o sită pentru a se satura cu oxigen și a măcina bucățile.
4. La început, crema poate fi dificil de amestecat până când cașul este saturat cu smântână.
5. Și apoi vom crește viteza și vom continua să amestecăm încă două minute.

Combinația de fructe de pădure, brânză de vaci și smântână din rețetă conferă smântânii un gust atât de magic încât este foarte greu să reziste golirii instantanee a matriței. Pe lângă un desert de sine stătător, rețeta pentru crema de caș cu zmeură este perfectă pentru biscuiți moi, clătite, brioșe și alte produse.

Ingrediente:

• Cremă 25-30% - 400 gr
• Brânză de vaci - 200 gr
• Zmeură - 200 gr
• Zahar - 100-150 gr
• Vanilie - 15 gr. (2 plicuri)
• Gelatină - 10 gr
• Suc de lămâie - 1 linguriță

Gătit crema de zmeură caș:

1. Se toarnă smântâna într-un castron mixer, se adaugă suc de lămâie. Bateți cu o viteză lentă timp de aproximativ 1 minut. Apoi, mărind viteza la maxim, continuați să bateți timp de aproximativ 4-5 minute. Este important să nu exagerați cu procesul, altfel masa luxuriantă (vârfuri constante) riscă să se transforme în unt.
2. Într-un recipient separat, bateți ușor zmeura cu zahăr.
3. Combinați brânza de vaci frecată printr-o sită cu zmeură, adăugați vanilie, bateți până la omogenizare.
4. Adăugați frișcă la amestecul de caș-zmeură și amestecați ușor cu mișcări de pliere.
5. Se toarnă 3-4 linguri de gelatină. apa, asteapta sa se "umfle". Puneți vasul într-o baie de apă, încălziți-l, apoi turnați-l într-un jet subțire în cremă. Amestecați totul din nou, apoi trimiteți crema la frigider pentru 30-60 de minute.
6. Boabele din compoziție pot fi înlocuite cu gem, dar apoi se recomandă reducerea cantității de zahăr. Dacă scoți gelatina din rețetă, obții o umplutură delicioasă pentru eclere. Citeste mai mult:

O alternativă bună la smântână: rețeta va face față perfect funcțiilor de umplere și decor. Apropo, prepararea cremei de caș se bazează pe două metode: pentru ca masa să devină pufoasă și omogenă, cașul trebuie șters printr-o sită fină sau bătut în blender.

Ingrediente:

• Brânză de vaci - 400 gr
• Smântână - 200 gr
• Apă - 100 ml
• Zahar - 3 linguri. linguri
• Gelatină - 1,5 linguri. linguri
• Vanilie - 0,5 lingurițe
• Fructe (opțional)

Cum se face crema de caș:

1. Înmuiați gelatina în apă caldă, amestecați cu o lingură până se dizolvă complet.
2. Într-un castron mixer, amestecați brânza de vaci, smântâna, zahărul și vanilia. Bateți până se omogenizează. Toate boabele de brânză de vaci trebuie zdrobite.
3. Combinați masa gelatinoasă cu cașul. Amesteca bine.
4. Puneți crema de caș gata în frigider timp de o oră, apoi folosiți-o la prepararea prăjiturilor sau a altor delicatese.
5. După amestecarea tuturor ingredientelor, masa poate părea ușor lichidă, dar nu este nevoie să vă faceți griji: datorită gelatinei din compoziție, crema se va îngroșa și își va păstra forma perfect. Această rețetă pentru crema de caș are gustul umpluturii pentru tortul „Lapte de pasăre”.

Dacă nu există dorința de a găti un biscuit, o opțiune rafinată și mai puțin bogată în calorii este de a servi crema de brânză de vaci cu fructe pe masă, distribuind-o în porții peste boluri sau pahare. Pentru un gust mai bogat, este necesar să puneți câteva dintre fructele tocate pe fundul matriței, să turnați deasupra cremă, apoi din nou un strat de fructe, iar ultimul - cremă. Puneți pahare în frigider până se solidifică.

Secretele unei creme delicioase

Dacă pregătiți cremă de caș pentru un tort acasă, atunci trebuie să respectați câteva reguli:

• pentru a forma omogenitate, înainte de a amesteca cașul cu restul componentelor, acesta trebuie șters printr-o sită;
• băterea cremei de caș este necesară numai cu un blender sau mixer, deoarece atunci când utilizați un tel, este posibil să nu obțineți consistența și aerisirea necesare;
• uleiul care face parte din cremă nu poate fi înlocuit cu altceva;
• crema se pune la frigider o vreme (2-3 ore).

Îmi place această cremă. Și visez că și tu te vei îndrăgosti de el. Ofer două opțiuni: unt și smântână. Primul este mai dens, mai satisfăcător și mai stabil, potrivit pentru decorare și nivelare, al doilea este versiunea sa mai ușoară, excelentă pentru umplere, într-un strat de prăjituri, pentru umplutură și alte produse de patiserie.

Ingrediente pentru crema de caș de unt:

• Brânză de vaci (alegeți pastă, nu granulată) - 320 g
• Unt - 175 g
• Zahăr pudră - 90 g
• Lapte condensat cu zahăr - 65 g
• Zahăr vanilat - 10 g / sau extract de vanilie 1 linguriță
• Coniac sau vin de desert - 1 lingură. l. (adăugat după bunul plac)

Cum se face o cremă delicioasă de caș în unt pentru tort și produse de patiserie: o rețetă pas cu pas

Mai întâi pregătiți crema de unt și apoi amestecați-o cu cașul. Pentru a face acest lucru, bateți untul înmuiat (175 g) cu un mixer până se albește. Nu fi leneș în această etapă, gândindu-te că untul nu poate fi biciuit la o stare ușoară. Cât poate.

Dacă se întâmplă așa că nu ați scos untul din frigider în prealabil (este mai bine să faceți acest lucru seara sau cu 8 ore înainte de gătit), tăiați-l în bucăți de 1 cm lățime și așezați-le la o distanță una de cealaltă , astfel încât untul va prelua temperatura dorită mai repede, pentru că vor fi multe suprafață mai mare contactul cu aerul din cameră.


Veți avea nevoie de mult mai puțin timp pentru a încălzi uleiul în acest mod decât cu o bară mare.

După ce bateți untul timp de 4-5 minute, puteți adăuga zahăr pudră (90 g). Este mai bine să cerneți pulberea înainte de a o adăuga în ulei, astfel încât să nu se prindă în bulgări în smântână. Nu înlocuiți niciodată zahărul pudră cu zahăr obișnuit, deoarece chiar și cu cea mai lungă biciuire, nu se va dizolva în el.


După adăugarea zahărului glazur, bateți încă 3-5 minute până când crema este complet combinată și omogenă.

Atenţie! Momentele pe care le indic sunt relevante pentru mixerul meu. Acesta este un mixer convențional Bosch cu o putere de 350 de wați. Dacă aveți un mixer mai puternic, de exemplu, un mixer staționar, planetar, poate dura 2-3 minute pentru întreaga bătaie de la început până la sfârșit.

Acum să ne ocupăm de brânza de vaci. Pentru cremă, utilizați un caș pastos sau o masă de caș, astfel încât să depuneți cât mai puțin efort posibil pentru a face crema omogenă. Folosesc brânza de vaci Volzhskie Prostory, se vinde în brichete și are structura de care am nevoie pentru această cremă. Puteți folosi orice altă brânză de vaci din magazinul dvs., cel mai important lucru este că nu este granulată, ci uniformă.

Așadar, ștergeți brânza de vaci (340 g) printr-o sită de metal direct într-un castron de smântână. Puteți face acest lucru în mai multe abordări: aplicați o porție mică de brânză de vaci, ștergeți-o, apăsați puternic cu o lingură peste brânza de vaci, apoi aplicați următoarea porție și așa mai departe.

Când toată brânza de vaci este adăugată la smântână, bateți-o din nou timp de 1 minut și adăugați laptele condensat (65 ml) la pasul următor.

Atenţie! Întrebați adesea ce conținut de grăsime din brânză de vaci să folosiți pentru cremă. Absolut orice conținut de grăsime, acest indicator pentru cremă nu contează. Dar am observat că cu cât brânza de vaci este mai grasă, cu atât este mai moale și cu atât este mai ușor să o faci complet omogenă în cremă. Încerc să folosesc 5% sau 9% grăsime. Deși crema s-a dovedit excelentă și pe skim.

Utilizați numai lapte condensat de înaltă calitate fără grăsimi vegetale în compoziție, altfel chiar și o cantitate mică de lapte condensat poate distruge întreaga cremă: pot apărea fulgi de nicăieri, crema se va exfolia etc. În numele meu, pot recomanda un excelent producător de lapte condensat „Rogachev”, acesta este un produs minunat, la fel de gustos și de înaltă calitate ca în copilăria noastră.

Deci, toate ingredientele sunt adăugate, crema este biciuită, se dovedește a fi omogenă și foarte fragedă. Înainte de a-l trimite la umplutură sau la stratul tortului, asigurați-vă că îl răciți la frigider timp de o jumătate de oră, astfel încât va fi și mai ușor să lucrați cu el.

Cremă de caș cremă (rețetă pas cu pas)

Ingrediente:

• Brânză de vaci cu orice conținut de grăsime - 340 g
• Cremă grea (de la 33% și peste) - 250 ml
• Zahăr pudră - 90 g

Frecați brânza de vaci printr-o sită metalică într-un castron în care vom bate smântâna (ar trebui să fie cu laturile înalte, astfel încât smântâna să nu stropească la biciuire). Alergăm în mod activ lingura de-a lungul fundului drushlak, astfel încât cașul să devină cât mai omogen.

Acum cernem zahărul glazură în același castron. Reglezi cantitatea de dulceață din cremă după gustul tău, eu adaug 90 g, s-ar putea să iei mai mult sau mai puțin.

Acum a venit rândul cremei. Acestea trebuie să fie grase (de la 33%) și bine refrigerate. În mod ideal, după cumpărare, crema a fost ținută la frigider cel puțin 6-7 ore, deoarece acele „rafturi reci” pe care stau alimentele din magazin nu ne dau temperatura potrivita... Așadar, adăugați 250 ml de smântână și începeți să bateți toate ingredientele cu un mixer timp de 6-8 minute (timpul de biciuire depinde de puterea mixerului dvs.).

Până la sfârșitul biciuirii, veți observa că crema a devenit omogenă, aerisită și își păstrează forma bine pe mixerele. Desigur, crema nu este la fel de stabilă ca în unt (conform primei rețete din acest articol), dar se comportă minunat în umpluturi și un strat de tort și, datorită faptului că nu este supraîncărcată cu grăsimi, este neobișnuit de gustos! Înainte de a folosi crema, asigurați-vă că ați răcit-o cel puțin o jumătate de oră.

Cremă de brânză de vaci de casă

Și la final vreau să adaug o rețetă de brânză de vaci de casă, pe care o iubesc pentru delicatețea și gingășia sa. Acest caș este ideal pentru creme și umpluturi de desert. Din păcate, nu pot face o poză a întregului proces pas cu pas, dar într-o zi voi adăuga cu siguranță astfel de fotografii.

Ingrediente:

• Lapte (3,2 grăsimi și mai mult) - 2 litri.
• Kefir (orice conținut de grăsime) - 500 ml
• Suc de jumătate de lămâie

Cum se face crema de caș:

Mai întâi, puneți laptele pe foc și aduceți-l la fierbere. Imediat după fierbere, adăugați chefirul și sucul de la jumătate de lămâie. Amestecul de lapte se coagulează instantaneu, se eliberează zerul. Se amestecă cu mișcări active, se oprește și se lasă până se încălzește. Apoi o trecem printr-o sită sau o pânză de brânză foarte fină, zerul trebuie să se scurgă complet și brânza de vaci uscată va rămâne. Este atât de fragedă și cremoasă încât se poate rupe ușor cu un blender. Această brânză de vaci de casă este o bază ideală pentru o cremă.

Pentru crema de caș, amestecați 200 g piure de fructe de pădure fără semințe, dați cu cașul care a ieșit din această porție (aproximativ 300 g). Într-un castron separat, bateți 500 ml de smântână grea, apoi cu grijă, folosind o spatulă, combinați ambele mase.

Crema de brânză de casă este gata.

Vă doresc doar experimente de succes în bucătărie!

Crema de caș pentru tort

Cum se face crema de caș pentru eclere, tort sau prăjituri? Urmărim o rețetă de gătit pas cu pas cu fotografii și videoclipuri. Această cremă poate fi folosită

pentru 2 kg de tort

40 de minute

250 kcal

5/5 (4)

Aparate și ustensile de bucătărie: 2 - 3 boluri adânci mari, lingurițe și linguri, bătut, sită, vase de măsurare și robot de bucătărie cu blender. Puteți face cu un blender obișnuit, manual, dar în acest caz, o frământare bună a masei va fi dificilă.

Oamenii mă întreabă adesea - ce fel de umplutură de copt este perfectă chiar și pentru cele mai sofisticate produse? Bunica mea, care știa să gătească literalmente orice delicatese într-o oră, a spus întotdeauna că a fost întotdeauna salvată de cei mai ușoară, o cremă de caș cremă rapidă și de mare gust pe care a folosit-o des pentru tort și orice alt produs de impregnare lichidă. Chiar și cei mai mici asistenți ai noștri pot găti o astfel de cremă, în timp ce mama este ocupată să facă produse de patiserie mai complexe.

A fost sfatul bunicii mele de care m-am ghidat când am scris pentru dumneavoastră aceste recomandări pentru prepararea unei uimitoare creme de caș cremos, care este literalmente potrivită pentru de toate felurile produse de patiserie și prăjituri, precum și rețete noi pentru produse de patiserie dulci care au apărut relativ recent.

Această cremă perfectă poate fi utilizată nu numai ca umplutură pentru un tratament cu aluat dulce, ci și ca desert independent servit într-un castron simplu cu prăjituri obișnuite și fructe de pădure și felii de fructe. Copiilor tăi le va plăcea deliciul și nu vei pierde mult timp gătind.

Vei avea nevoie

O cremă delicioasă, sănătoasă și hrănitoare se obține numai din ingrediente de înaltă calitate pe care le folosim ca bază. Este foarte recomandabil să alegeți doar ingrediente proaspete din surse de încredere: brânză de vaci cu granulație fină, cea mai grasă cremă din magazin și ștergeți coaja din fructele citrice care nu sunt încă vechi și uscate.

Secvența de gătit

Dacă nu ai robot de bucătărie, sau el nu poate bici masa de caș la viteză mare, puteți folosi în schimb baie de apăîn stadiul de amestecare a gelatinei. Aburul poate dizolva gelatina, dar nu uitați că nu este recomandat să aduceți masa de caș la fierbere!

Crema noastră luxuriantă de caș cu cremă și aromă de vanilie-citrice este complet gata de utilizare ca umplutură pentru un tort sau alte produse dulci! După adăugarea smântânii, puneți produsul finit în frigider pentru înmuiere fără tăiere în porții.

Video cu reteta crema

Videoclipul arată ghid pas cu pas pentru prepararea cremei de caș cremos delicat și aerisit pentru prăjituri sau alte produse culinare dulci:

Vă rugăm să rețineți câteva rețete pentru creme universale pentru fiecare gust și buget. Dacă se întâmplă să nu aveți cremă sau să fiți prea leneși pentru a ieși la cumpărături, puteți găti

Nu vă puteți imagina o petrecere pentru copii fără un tort cu lumânări. Dacă aveți de gând să o faceți singur, atunci o cremă din brânză de vaci este cea mai bună pentru un astfel de caz. Mulți copii sunt reticenți să mănânce acest produs, dar vor mânca un tort cu brânză de vaci umplându-se cu plăcere. Vă ofer mai multe rețete pentru o cremă delicioasă de caș pentru o prăjitură.

Cremă de mousse de brânză de vaci

Aparate de bucătărie și accesorii: mixer, cuptor cu microunde, blender manual, castron, lingură, cană de măsurare.

Ingrediente

Cum să alegi brânza de vaci potrivită

Pentru smântână, în principiu, brânza de vaci cu orice conținut de grăsime este potrivită, deoarece în compoziția sa, pe lângă brânza de vaci, include și unt sau smântână bogată în grăsimi.

Lucrul principal, astfel încât să fie cât mai proaspăt posibil, deoarece nu va fi supus unui tratament termic. Curdul nu trebuie să fie amar și prea acru.

Gătit pas cu pas

Pregătirea ingredientelor

Bateți smântâna

Este mai bine să aplicați o astfel de cremă prăjiturilor imediat după gătit, deoarece atunci când gelatina se prinde puternic, nu va fi atât de convenabil să faceți acest lucru.

Rețetă video

Urmăriți un videoclip despre cum să faceți cremă de brânză de vaci pentru un tort. Veți vedea cum ar trebui să arate brânza de vaci tocată cu un blender, cum să dizolve gelatina și din ce consistență va ieși crema.

Crema de unt de caș

Timp de gătit: 15-20 minute.
Porții: 6-8.
Aparate și ustensile de bucătărie: mixer, blender, sită, castron.

Ingrediente

Gătit pas cu pas

Rețetă video

Dacă vă întrebați în ce stare trebuie să bateți untul și ce fel de cremă iese, vă sugerez să vizionați un videoclip cu această rețetă.

Cremă de iaurt cu caș

Timp de gătit: 15-20 minute.
Porții: 8-10.
Aparate și ustensile de bucătărie: mixer, blender, cană de măsurare, castron, spatula.

Ingrediente

Toate alimentele trebuie refrigerate înainte de gătit.

Gătit pas cu pas

Această cantitate de cremă este suficientă pentru a unge un tort de 4 straturi cu un diametru de 21 cm.

Rețetă video

Urmăriți videoclipul și vă va fi clar cum să adăugați zahăr pudră în smântână și cum să combinați toate ingredientele.

• Pentru a scăpa de boabele de brânză de vaci din smântână, cel mai bine este să folosiți o sită.
• Deși procesul de măcinare a brânzei de vaci printr-o sită este laborios, este cel mai eficient. Dacă nu doriți să vă încurcați, întrerupeți blender de mana, va ieși și el bine. Puteți adăuga mai puțină gelatină la crema de mousse, dar apoi crema va fi mai slabă. Dacă doriți să acoperiți tortul cu această cremă și să turnați glazură deasupra, atunci luați exact câtă gelatină este indicată în rețetă, sau chiar puțin mai mult. Puteți folosi orice iaurt natural cu sau fără umpluturi. Orice îți place mai mult, ia-l pe acesta.
• Puteți adăuga bucăți de conserve de fructe, orice gem, ciocolată rasă sau nuci la crema de caș. Orice umplutură își va adăuga propria sa aromă.
  Îmi place foarte mult să prepar crema de brânză de vaci. Este un produs atât de versatil încât poate fi combinat cu multe ingrediente.
• Când, de exemplu, nu există nicio modalitate de a alerga la magazin pentru alimente, puteți pur și simplu să o faceți, va deveni și foarte gustoasă. Mama mea a copt recent tort de ciocolata cu cireșe și. Gustul este pur și simplu dincolo de cuvinte, trebuie gustat.
• Și dacă copiilor tăi le plac clătitele, atunci îți sugerez să le gătești. Așa că le-ai acoperit cu brânză de vaci sănătoasă.

Încercați să preparați o cremă atât de delicioasă și sănătoasă din brânză de vaci. Împărtășiți rețetele și secretele de gătit în comentarii.

Prima opțiune

Brânză de vaci grasă (9-18%) - 1 pachet
Smântână grasă (20-25%) - 400 ml
Zahar - aproximativ 1 pahar

Măcinați brânza de vaci (cel mai bine este să faceți acest lucru într-un blender, astfel încât să nu rămână nici boabe mici). Adăugați zahăr și smântână - bateți totul. Gustul acestei creme poate fi variat cu zahăr vanilat, nuci sau migdale. Nucile trebuie tăiate destul de mărunt, dar nu „în făină”.

O altă variantă smântâna cu caș se poate prepara luând smântână și caș în proporție opusă și adăugând în același timp 50 g de unt. Bateți ingredientele împreună cu zahărul până se omogenizează.

Dacă adăugați gelatină dizolvată la foc mic (1 lingură) la masa dulce de smântână cu caș, veți obține un sufle pe bază de aceeași cremă. Un astfel de sufle va arăta grozav ca un strat între biscuiți - obții un tort similar cu „laptele de pasăre”.

În orice caz, dacă utilizați o cremă pe bază de smântână și brânză de vaci, atunci produsul finit ar trebui lăsat să stea aproximativ o oră într-un loc răcoros. În acest timp, prăjiturile vor fi ușor îmbibate, iar crema se va întări puțin.

Crema de caș

Asociem cuvântul „smântână” cu ceva delicat, dulce și delicios. Există un număr imens de tipuri și metode de preparare a diferitelor creme, fiecare dintre acestea conferind deserturilor un gust special. Una dintre cele mai delicioase și sănătoase creme este considerată a fi crema de brânză de vaci.

Pentru a prepara o cremă din brânză de vaci și smântână, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: 200 de grame de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, 200 de mililitri de smântână grea, 100 de grame de zahăr și 1 linguriță de zahăr vanilat.

1. Folosind un blender, macinați cașul până se formează o masă omogenă.

2. Se amestecă smântâna cu zahărul, zahărul vanilat și se bate cu un mixer până se obține spumă fermă, pufoasă.

3. Amestecați frisca cu cașul și amestecați ușor.

Textura delicată a cremei cu unt de caș o face potrivită pentru umplerea și decorarea prăjiturilor, produselor de patiserie și a prăjiturilor. În plus, plasând o cantitate mică de astfel de cremă într-o vază de sticlă, decorând-o cu ciocolată rasă și fructe de pădure proaspete, puteți obține un desert independent excelent.

Cremă de iaurt cu caș

Dacă luați ca bază tortul obișnuitul biscuiți clasic, dar fanteziți cu creme, atunci puteți surprinde oaspeții cu un nou tratament de fiecare dată. Vă sugerez să încercați să faceți o cremă de caș-iaurt care se topește în gură, ușoară și fragedă. Schimbând aditivii naturali, puteți face o varietate de creme delicioase. Dar nu încercați să combinați prea multe arome diferite într-o singură cremă, iaurtul și sucul folosit în cremă ar trebui să fie în armonie cu restul umpluturii tortului - fructe, impregnare sau gem.

Rețetă pentru crema de iaurt cu caș:

20 de grame de gelatină;
500 de grame de brânză de vaci (rustică, mereu proaspătă);
120 ml din orice suc sau apă (o jumătate de pahar);
400 de grame de iaurt;
4 linguri de zahăr.

Prepararea cremei:

1. Se toarnă gelatina timp de 40 de minute cu apă (răcită fiartă) sau suc, care să dea cremei un anumit gust.
2. Cașul trebuie să fie omogen, fără „boabe”, pentru aceasta trebuie zdrobit printr-o strecurătoare fină.
3. Bateți brânza de vaci pregătită, iaurtul și zahărul într-un blender.
4. Încălziți gelatina îmbibată la foc mic, fără a fierbe până când boabele se dizolvă. Se răcește ușor soluția.
5. Adăugați gelatină în amestecul de caș, amestecând continuu crema cu un blender.
6. Puneți crema în frigider. După ce crema se îngroașă, se întinde dintr-o ceașcă pe tortul pregătit, dar nu amestecați: trebuie doar să luați crema cu o lingură și să o nivelați ușor.

Crema de caș pentru tort

Cred că mulți oameni adoră deserturile delicioase acoperite cu cremă de brânză de vaci. Cu crema de caș, puteți face plăcinte, prăjituri, produse de patiserie, prăjituri, precum și folosind ingrediente neindulcite, sandvișuri și pitas.
Este destul de ușor să preparați acasă o cremă de brânză de vaci, iar rețeta poate fi diferită de fiecare dată. Ofer două opțiuni care se potrivesc bine cu aluatul de biscuiți.

Crema de unt de caș

Ingrediente:

200 de grame de brânză de vaci;
150 de grame de zahăr pudră;
200 de grame de unt;
vanilină după gust.

Pregătire:

1. Lăsați untul cald câteva ore să se înmoaie, apoi tăiați-l în bucăți, adăugați zahăr pudră și bateți bine cu un mixer.
2. Frecați cașul printr-o sită fină, adăugați la amestecul de unt, bateți.
3. Continuând să bateți energic, adăugați vanilină.
4. Se scoate timp de o oră la rece, iar crema este gata.

Crema de jeleu de caș

Ingrediente:

200 ml lapte;
150 de grame de brânză de vaci;
2 linguri de unt;
4 oua de pui;
4 linguri de făină;
1 cana de zahar;
1 lingură de gelatină;
vanilină după gust.

Pregătire:

1. Se toarnă făina într-o ladă, se toarnă laptele, se amestecă bine, astfel încât să dispară toate cocoloașele. Se aduce la fierbere și apoi se răcește.
2. Treceți cașul printr-o sită cu o lingură, combinați cu unt și zahăr, amestecați.
3. Separați gălbenușurile de albi, bateți, combinați cu masa de caș. Se amestecă bine într-un blender până se omogenizează.
4. Se amestecă făina cu masa de caș și vanilie.
5. Înmuiați gelatina în apă timp de 20 de minute, încălziți până se dizolvă complet.
6. Bateți albușurile cu un mixer până devin pufoase.
7. Combinați masa de caș, gelatina și proteinele, amestecați bine și puneți la frigider timp de patru ore.

Crema de caș cu lapte condensat

Dacă nu știi să prepari corect crema de caș cu lapte condensat acasă, această rețetă te va ajuta. Luați un pachet de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, 1 cană de zahăr, 1 lingură de gelatină, 4 ouă, 200 ml de lapte, 3 linguri de făină, 3 linguri de unt și lapte condensat. Se toarnă laptele peste făină, se amestecă până se omogenizează și se fierbe, apoi se răcește. Bateți gălbenușurile, adăugați unt, zahăr și brânză de vaci la ele. De asemenea, bateți până se omogenizează. Se toarnă laptele condensat în compoziție (veți avea nevoie de aproximativ 5-6 linguri) și făinați cu laptele, adăugați vanilină și amestecați din nou.

Pregătirea ulterioară nu este mai puțin simplă. Dizolvați gelatina în apă și bateți albul într-o spumă groasă. Se amestecă toate ingredientele și se lasă la frigider pentru câteva ore. Cu ajutorul acestei creme de caș cu lapte condensat, puteți face mai multe feluri de mâncare mai delicioase. Rețineți că crema în sine se va dovedi destul de groasă datorită gelatinei.

Dacă această rețetă vi se pare prea complicată, folosiți următoarele. Se amestecă 1 cană zahăr granulat, 1 pachet de vanilină, 1 pachet de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi. Asigurați-vă că în masă nu rămân bucăți. Apoi adăugați lapte condensat după gust și smântână. Ca rezultat, veți obține o cremă dulce, omogenă, de asemenea, consistență destul de groasă.

Crema de caș pentru eclere

Eclairs sunt un desert încântător, pe care gurmanzii îi datorează cunoștința lui Marie-Antoine Karem, supranumit „regele bucătarilor” pentru abilitățile sale culinare extraordinare. Numele acestui cel mai ușor tort din traducere din franceză înseamnă „fulger”, ceea ce înseamnă probabil o preparare foarte rapidă, „fulgerătoare” a vasului. Umplutura tradițională a unei „plăcinte” alungite făcută din produse de patiserie choux este o cremă grea de unt, cantitatea de calorii în care îi îngrozesc pe toți reprezentanții pierderii în greutate a sexului frumos. Pentru a minimiza consecințele absorbției delicateselor preferate, crema de caș pentru eclere va ajuta - nu mai puțin gustoasă, dar, în același timp, nu atât de bogată în calorii.

Pentru a face o astfel de umplutură acasă, scrieți următoarea rețetă:

Un pachet de brânză de vaci (200 gr.);
un pahar de zahăr pudră;
200 ml smântână grea;
esență de vanilie (2-3 picături).

Toate produsele folosite la prepararea cremei trebuie să fie cu siguranță absolut proaspete. Frecați brânza de vaci rasă cu zahăr pudră și combinați cu frisca. Adăugați esență de vanilie sau zahăr vanilat după gust și amestecați totul cât mai bine posibil sau bateți cu un mixer pentru a face umplutura mai pufoasă. Puneți crema de caș într-o pungă de patiserie și umpleți eclerele răcite printr-o gaură mică. Dacă nu există pungă de patiserie în bucătăria dvs., tăiați doar prăjiturile pe lateral, apoi puneți puțină cremă de caș în golul rezultat cu o linguriță. Presărați ușor eclerele finite cu zahăr pudră și serviți.

Cremă de banane cu caș

Crema aerisită și incredibil de delicată de caș-banane poate fi servită ca un desert separat, așezat în boluri și frumos decorat. Această cremă este bună pentru umplerea coșurilor de nisip, rulouri delicioase și rulouri de biscuiți. Brânza de vaci și pasta de banane pot fi folosite și ca strat pentru prăjituri.

A face un astfel de desert acasă nu este deloc dificil. Rețeta cremei de banane cu caș este simplă, ingredientele sunt disponibile.

Deci, să începem să pregătim deliciul. Luăm produse:

Brânză de vaci (200 g);
chefir (100 g);
banana (2 bucăți);
zahăr (după gust);
zahăr vanilat (1 plic);
nuci sau ciocolată pentru decor.

Într-un blender, bateți brânza de vaci, transformând-o într-o masă pufoasă omogenă. Adăugați chefir, zahăr, zahăr vanilat și banane tăiate în bucăți mici. Bate din nou. Dacă zahărul este dizolvat, desertul este gata.

Punem masa de caș-banane terminată pe boluri, decorăm cu ciocolată rasă sau nuci. Această cremă va atrage în special oaspeții care preferă deserturile ușoare și sănătoase. Dacă pregătiți o cremă din brânză de vaci și banane pentru un strat de tort sau ca umplutură pentru cofetărie, atunci puteți reduce cantitatea de chefir din rețetă. O astfel de cremă se va dovedi a fi mai groasă, nu se va răspândi peste produs.

Această cremă poate fi amestecată cu o masă cremoasă gelatinoasă, iar apoi desertul va semăna cu „laptele de pasăre”. Este foarte gustos dacă puneți un strat dintr-o astfel de cremă deasupra unei prăjituri de biscuiți. Rămâne doar să decorați vârful tortului și puteți servi în siguranță delicatețea chiar și celor mai sofisticați oaspeți.

Crema de caș cu gelatină

Crema de caș cu gelatină este una dintre cele mai bune opțiuni pentru strat și decorarea prăjiturilor ușoare de vară, la prepararea cărora se folosesc fructe și fructe de padure proaspete. O notă de lapte acru combinată cu un gust luminos de fructe și fructe de pădure garantează gazdei un rezultat excelent. Există mai multe rețete pentru crema de caș - totuși, ca oricare alta. Cum să pregătiți corect o astfel de cremă acasă?

Noi vom avea nevoie:

400 g brânză de vaci, 4 ouă, 100 g zahăr (mai bun decât glazura), 200 g smântână grea, vanilină, 1 linguriță. gelatină. Pentru a obține cel mai bun rezultat, frecați cașul printr-o sită sau măcinați-l într-un blender până când se transformă într-o masă omogenă, fragedă. Măcinați separat 4 gălbenușuri cu zahăr până când apare spuma. Gelatina de gatit: dizolvati-o in 1/3 cana apă receși așteptați până când se umflă. Apoi scurgem excesul de umiditate și încălzim gelatina la foc mic până se dizolvă complet. În timp ce gelatina se răcește, bateți crema cu un mixer. Conținutul lor de grăsime ar trebui să fie de cel puțin 30%, să nu se bată dintr-o masă mai ușoară, puternică și stabilă. Nu uitați să păstrați la frigider crema înainte de a bate. Cu toate acestea, puteți cumpăra și cele gata făcute.

Combinați brânza de vaci cu gălbenușuri, vanilie și smântână. Bateți masa cu un mixer pentru o mai mare omogenitate. Introducem vanilina - într-un curent subțire, fără să ne grăbim. Se amestecă bine. Gata! Crema de caș cu gelatină se păstrează perfect la frigider. Poate fi folosit atât ca strat de tort, cât și ca desert delicios separat. În acest caz, se servește în porții, decorate cu ciocolată rasă sau gem, gem. Dacă doriți, puteți adăuga în smântână bucăți de fructe proaspete sau stafide, coajă de lămâie rasă.