Ganash de la glazuri sub mastic. Ciocolată Ganash pentru acoperirea tortului - rețete și gătit

Descriere

Crema Ganash. - Este un amestec gros preparat pe baza de ciocolată, cremă și unt. Ganash decorează adesea și înmuia produse de cofetărie. Această cremă de ciocolată a fost pregătită pentru prima dată într-un magazin de patiserie francez numit "Siroden" în 1849. În funcție de componente, produsul modifică temperatura la care trebuie aplicată tabelului.

Cel mai adesea, Ganash este folosit pentru a pregăti prăjituri uriașe și de lux pentru a le impregna, a alinia sau decora modelul. Pregătirea ganelor de ciocolată nu are nevoie de o cantitate mare de fonduri. Principalul lucru este că ciocolata este naturală, altfel se va întoarce, conectându-se cu crema.

Ganash este trei specii: bazate pe lapte, ciocolată alb-negru. De asemenea, crema poate varia în funcție de aromă, de exemplu, poate fi mentă, lămâie etc. Pentru aceasta, este suficient să adăugați o mentă sau o cremă. Un gust neobișnuit este obținut prin adăugarea de tot felul de piure de fructe.

Citiți mai multe despre cum să faceți ganash de ciocolată alb și negru, puteți învăța de la mai departe rețetă pas cu pas cu fotografie.

Ingrediente

• 
  (100 g (conținut de cacao de cel puțin 70%))
• 
  (150 ml)
• 
  (30 g)
• 
  (50 g)
• 
  (200 g)

Pași de gătit

Pentru a începe cu, vom face crema bazată pe ciocolată albă.



Placi de ciocolată albă a intrat în bucăți mici. Porniți soba pentru a topi ciocolata cu o baie de apă.



Adăugați crema fierbinte la ciocolată.



Ciocolata se îndepărtează din foc la fiecare 20 de secunde și se amestecă bine. Principalul lucru este că nu se supraîncălzește, altfel va veni.



Se amestecă masa de ciocolată albă la o consistență omogenă și lăsați-o să se răcească. După ce este ușor răcit, puneți untul și amestecați din nou toate ingredientele.



Crema cremă rezultată în sacul de patiserie.



Leagăm sacul cu ajutorul unui cauciuc și puneți într-un frigider timp de 5 ore (mai bine, desigur, noaptea). Înainte de a utiliza crema, luați-o într-o oră, astfel încât să devină temperatura camerei.



Mergem la pregătirea Ghanas bazată pe ciocolată neagră. Va fi un pic mai greu aici, pentru că trebuie să adăugați cremă de căpșuni.



Căpșunile mele și îndepărtează înghețate în fructe de padure. Puneți într-un blender.



Blender face cartofi piure de căpșuni.





La fel ca în realizarea anterioară, amestecul este interferat cu și cald.



Bucurați-vă de masă și adăugați unt. Fixați cartofii de căpșuni printr-o sită.



Adăugați la cremă cartofi și amestecați toate ingredientele.



Se toarnă ganash-ul de ciocolată întunecată în sac și puneți-l în frigider.



Acum puteți începe să umpleți sau să decorați cofetărie.



Poftă bună!

Ganash este un tratament, a cărui rețetă provine din Franța. Se folosește ca bază de cremă sub mastic în loc de o cremă de ulei, precum și de a crea diferite bijuterii pentru prăjituri. Crema de ganash este considerată delicioasă rafinată și este destul de simplă să o pregătiți. Oferim rețete pentru pregătirea cremei de ganash pentru a acoperi tortul sub mastic.

Clasic

Ingrediente:

• ciocolata neagra - 200 de grame;
• cremă (35%) - 200 de grame;
• ulei cremos - 50 de grame;
• pulbere de zahăr - 1 lingură.

În baia de apă se încălzește crema, fără a aduce la fierbere. Scoateți din foc, adăugați bucăți de plăci de ciocolată și lăsați timp de 5 minute. Se amestecă smântână și ciocolată și se toarnă pudra de zahăr. Lăsați câteva minute, după adăugarea unui unt moale. Se amestecă la uniformitate.

Sub mastic

Ingrediente:

• ciocolata (cel puțin 58%) - 100 de grame;
• ulei cremos - 100 de grame.

Felii de amestec de ciocolată cu ulei ușor. Trimiteți amestecul rezultat în cuptor cu 45-50 de secunde, după amestecare la uniformitate. Dați o cremă răcoroasă puțin și trimiteți o jumătate de oră la frigider.

ciocolata alba

Ingrediente:

• ciocolată albă - 300 de grame;
• cremă (35%) - 200 de grame.

Crema pentru a aduce la fierbere și a pleca pe foc lent. Grate de ciocolată și adăugați la cremă. După ce ciocolata este topită, scoateți amestecul din foc și lăsați răcitor. După ce a bătut viteza medie Amestecul și puneți în frigider, capacul recipientului filmului alimentar. Înmuie câteva ore.

Ciocolată albă cu vanilie

Ingrediente:

• ciocolată albă - 300 de grame;
• cremă (33%) - 180 mililitri;
• ulei de măsline - 170 mililitri;
• vanilie - 1 pod;
• sare mare de mare.

Se taie ciocolata si adoarme in castron blender submersibil. În crema se adaugă pod de vanilie, fierbeți și lăsați răciți timp de 15 minute și apoi fierbeți și adăugați la ciocolată. Se amestecă mai întâi la lopată și apoi scufundând mixerul într-un pahar de ulei de măsline turnând subțire. Adăugați sare la gust.

De la ciocolata alba sub mastic

Ingrediente:

• ciocolată albă - 400 de grame;
• lapte (2,5%) - 2 pahare;
• zahăr - ½ ceasca.

Puneți lapte pe foc și adormiți zahărul în ea. După ce zahărul este topit, turnați ciocolata rasă în lapte și așteptați dizolvarea sa. Scoateți crema de la foc și lăsați să se răcească la temperatura camerei. După ce a bătut pană sau mixer. Pentru a acoperi recipientul și a lăsa crema să apară.

Ciocolata cu lapte

Ingrediente:

• lapte ciocolată - 500 de grame;
• cremă - 300 mililitri;
• uleiul cremos - 50 de grame.

Aduceți la crema de fierbere și adăugați, rupte cu bucăți, ciocolată. După dizolvarea ciocolatei, adăugați unt și amestecați până la omogenitate. Scoateți din foc după îngroșare și lăsați răcire timp de câteva ore.

De la ciocolata neagra cu lapte de nucă de cocos

Ingrediente:

• ciocolată amară - 200 de grame;
• lapte de nucă de cocos - 175 mililitri;
• zahăr brun - 50 de grame.

Ciocolată fin. Agitați laptele, turnați în recipient și dizolvați zahărul în el. Pentru a încălzi laptele dulce la 90 de grade, turnați-l într-un castron cu ciocolată și interferați cu o pană sau o lamă pentru a dizolva complet ciocolata.

Cu lapte condensat și ulei

Ingrediente:

• unt - 180 de grame;
• ciocolată amară - 240 de grame;
• lapte condensat - 100 de grame;
• pudră de cacao - 1 lingură.

Pe ciocolata se topeste din baie de apa. Uleiul de ulei pentru a bate mixerul prin adăugarea periodică a lapte condensat. Se amestecă până la uniformitate. Ridicați cacao și amestecați bine. Ciocolata este îndepărtată din baia de aburi, se răcește puțin și treptat se toarnă în amestecul anterior. Utilizați imediat.

Cu miere

Ingrediente:

• ciocolata neagra - 110 grame;
• cremă - 60 de mililitri;
• ulei cremos - 40 de grame;
• miere - 50 de grame.

Pentru a pune crema și miere pe baia de apă, când amestecul este încălzit pentru a adăuga ciocolată rasă și se agită până la uniformitate. Scoateți din foc și la temperatura camerei la temperatura camerei. Se topește uleiul și se toarnă în amestecul obținut anterior, se amestecă până la uniformitate. Utilizați imediat.

Cu lapte uscat

Ingrediente:

• ulei cremos - 110 grame;
• ciocolata neagra - 150 de grame;
• lapte - 60 de mililitri;
• lapte uscat - 50 de grame;
• zahăr - 1 lingură.

Pe baia de apă puneți ciocolata rasă. Se amestecă lapte uscat cu zahăr, se toarnă un pic de lapte într-un amestec și se încălzește până la 50 de grade într-o baie de apă. Bateți uleiul cu un mixer și amestecând în mod constant, turnați laptele. Ciocolata se îndepărtează cu baia de apă și se amestecă bine. Introduceți-l în ulei, amestecând în mod constant. Aduce la uniformitate. Utilizați imediat.

Cu Orange Zest

Ingrediente:

• ciocolată amară - 200 de grame;
• lapte - 150 mililitri;
• zedra - 1 lingura;
• sare - 1 vârf;
• ulei cremos - 1 lingura.

În baia de apă, ciocolată rasă topită, se toarnă în ea un zest și căldură fin, amestecând până la omogenitate. Se încălzește separat laptele cu sare (puteți adăuga câteva linguri de zahăr). Adăugați untul și amestecați în ciocolată. Acolo, turnați laptele cu o curgere subțire, amestecând în mod constant amestecul. Un minut mai târziu, scoateți crema cu o baie de apă.

Ganash Ganash.

Ingrediente:

• lapte - 1 cană;
• zahăr - 300 de grame;
• ulei cremos - 160 de grame;
• pudră de cacao - 6 linguri;
• cognac - 1 lingurita.

Conectați cacao și zahăr, turnați laptele de căldură în amestec și amestecați bine pentru a dizolva complet zahărul. Pe foc lent timp de 15 minute pentru a încălzi amestecul rezultat. După ora timpului, adăugați unt moale și coniac. Se fierbe spre îngroșare, amestecând în mod constant.

Ganash pentru umplere

Ingrediente:

• ciocolata neagra - 100 de grame;
• cremă (35% și mai mult) - 50 de grame;
• ulei cremos - 70 de grame;
• căpșuni - 50 de grame.

Căpșuni de căpșuni în cartofi piure. Grate de ciocolată, se toarnă smântână caldă și se amestecă la omogenitate. Lăsați-l pentru câteva minute, apoi adăugați ulei moale și introduceți un piure de căpșuni, trecuți printr-un sit. Puneți la frigider timp de câteva ore pentru a se liniști.

Classic Ganash Ciocolate este o cremă de ciocolată foarte simplă și răspândită. V-ați întâlnit aproape cu siguranță cu el, chiar dacă nu ați știut că a fost așa numit. Știți că o astfel de ciocolată insuficientă nu este o umplere ușoară bomboane de ciocolată Sau în plăci groase de ciocolată cu umplere? De regulă, este ganash. Are desertul sau stratul din tort o consistență ciudată - este o cremă densă, dar ciocolată mai moale? Cel mai probabil, acesta este și ganash. Cel mai faimos prăjit cu un ganash de ciocolată, care este nebun pentru toate șocate - tort demel, al doilea cel mai popular tort din bucătăria din Viena după Zache.

Ciocolata clasică Ganash (ca o astfel de rețetă ar fi chemată în URSS - "ganash conform Ganash") este făcută dintr-o bucată de cremă și două părți de ciocolată. Acest ganash poate fi folosit pentru tot - atât în \u200b\u200bdulciuri, cât și ca o cremă pentru un tort și pentru a tremura de tort, și pentru umplere, este universal. Astfel de ganash este ușor de tăiat, plastic și, în același timp, păstrează bine forma. Cu toate acestea, uneori mai raționale pentru a face mai mult sau, dimpotrivă, mai mult ganash.

Ciocolata Ganash poate fi aromatizată de diverse parfumuri de cofetărie, sau gustul său este îmbogățit cu introducerea fructelor și piureului, zestul sau menta. În unele cazuri, se adaugă o cantitate mică de unt.

Pe măsură ce ganash însuși este foarte, foarte simplu, spunând acolo, de fapt, nimic despre nimic. Voi arăta aici, în cursul cazului, un exemplu de utilizare practică este de a umple tortul de coajă groasă de Ganasha.

Vom turna în formă de metal detașabilă. Înainte de începerea pregătirii Ganelor, trebuie făcute unele activități pregătitoare și cu forma și cu baza de tort. În primul rând, dacă forma va fi utilizată metalică, atunci trebuie să izolați pereții formei de la ganash cu un film. Am o bandă de hârtie de cofetărie, puteți utiliza, de asemenea alimente din plastic (Pachete groase, și nu un film subțire, dacă nu doriți pliuri pe pereții tortului). Formele de silicon nu trebuie să acopere nimic, ei înșiși din ghearele înghețate sunt remarcabil separate.

Nu pot înșela cu ușurință prăjiturile, așa că pentru mine tehnologia de tort de placare ganash, desigur, este foarte convenabil. Dar, sub ea, umplerea ar trebui să aibă un diametru mai mic decât forma în care este înghețată. Prin urmare, prăjiturile și părțile rămase ar trebui fie să se coace într-o formă mai mică, fie să le tăiem. Aici sunt o formă de diametru mai mic în rădăcina conturului.

Pe parcursul liniei intenționate, excesul este tăiat cu un cuțit.

Baza este plasată în interiorul hârtiei în formă de formă, astfel încât să existe un spațiu uniform între umplutură și pereți de pretutindeni.

Acum, iar acum, când a fost efectuată toată pregătirea preliminară, puteți începe să faceți ganash. Deoarece se face ușor și rapid. Grind ciocolată.

Curățați ciocolata zdrobită în cremă fierbinte, dar nu înflorită, amestecând calm cu o lingură. Fără alb, fără biciuire.

Și în acel moment, când masa de lichid urâtă din cadrul anterior se va transforma într-o astfel de cremă grilă strălucitoare, cu o consistență omogenă, Ganash va fi gata! Parfumurile de cofetărie sunt de obicei adăugate în acest stadiu, astfel încât aromele să nu dispară în timpul gătitului. După cum puteți vedea, totul este foarte simplu. Ganash este una dintre cele mai elementare creme, este dificil de ao strica. Principalul lucru nu este să-l fierbe în timpul gătitului.

Ei bine, acum - cum să vărsați tortul de ganash pentru a obține o coajă? Da, doar turnați-l pe tort, se prăbușește între pereți și umplutură, este lichidă, în timp ce este caldă.

Suprafața trebuie să fie ușor netezită, forma este agitată ușor, astfel încât masa lichidă să fie bine distribuită în cavitățile din jurul umpluturii și nu existau bule de aer. Dacă temperatura din cameră este sub 20 ° C, atunci ganash va îngheța la podeaua camerei. Dacă este mai mare, tortul ar trebui să fie pus în frigider, dar nu foarte rece.

Ganash clasic de ciocolată clasică nu este cremist, dar solid. Hârtia este ușor separată de ea.

Suprafața lui Ghanas finalizată este mai mată decât lichida. Pentru tăierea prăjiturilor cu un strat de ganashe, nu este nevoie să încălziți tăieturile de cuțit - ganash fără a se rupe, la fel ca o cremă mai densă și nu ca o acoperire de ciocolată. Cum vă place netezimea suprafețelor laterale ale tortului, costume? I crem atât de ușor nu înșeală.

Probabil, cineva a avut o întrebare, este necesar să se folosească o baie de apă pentru pregătirea ganelor, deoarece poate fi văzută în fotografiile mele. Nu, absolut nu neapărat. Folosesc-o doar ca să poți dura mult timp pentru a face poze, iar ganash nu înghețată înainte să-l uit pe tort. Sunteți în liniște ganash și în orice altă cratiță - principalul lucru, nu aduceți-l la fierbere. De îndată ce ciocolata a început să se topească în smântână - curățați imediat cratița din foc și interferează cu primirea acestei cremă caracteristică întunecată și strălucitoare.

Ganash este o delicatețe care a venit la noi din Franța. Datorită gustului său excelent, acesta a devenit o alternativă excelentă la crema de ulei. Ganash sub mastic este foarte ușor să gătești și să-i decoreze prăjiturile. Mai jos, vă aducem atenția la câteva rețete bine-cunoscute de Ganas pentru mastic. În special, luați în considerare opțiunile pentru a pregăti o ganash de ciocolată sub mastic.

Ingrediente

Există mai multe soiuri de mastic folosind ciocolată (alb, negru și lapte). În toate cazurile, rețeta Ghanas este puțin diferită. Cu toate acestea, suntem interesați de pregătirea crearii Ganasha sub mastic. Pentru a face acest lucru, va trebui să luați astfel de ingrediente:

• 100 de grame de ciocolată, care ar trebui să fie de cel puțin 58%.
• 100 de grame de ulei de cremă.

Alte rețete sunt, de asemenea, cunoscute pentru a face ganash, de exemplu:

1. Ciocolata cu lapte cu smântână. Raportul dintre proporții: 300 de grame de 200 de mililitri.
2. ciocolata alba Sub mastic cu cremă. Raportul dintre proporții: 400 de grame de 200 de mililitri.
3. De la ciocolata neagra cu crema. Raportul dintre proporții: 200 de grame de 200 mililitri.

Făcând dulceață de ciocolată

Deci, puteți găti din trei soiuri de ciocolată. Luați în considerare opțiunea de auto-pregătire a unei creme franceze de culoare albă.

Procesul de gătit

1. Pentru gătit este necesar să se pregătească 300 ml de cremă și 600 g de ciocolată.
2. În primul rând, ciocolata este tăiată.
3. Crema trebuie să fie pusă pe gaz și să aducă la punctul de fierbere, apoi se îndepărtează rapid.
4. Cel mai bine este pentru încălzirea cremei pentru a utiliza un container cu un fund non-stick. Pentru a face crema arsă, asigurați-vă că le amestecați.
5. Odată ce ați îndepărtat o cratiță din foc, aruncați imediat ciocolata de ciocolată în cremă.
6. Apoi, luați o lamă de silicon și amestecați bine.
7. Treptat, țigla va deveni moale.
8. Dacă aveți un mixer submersibil, atunci sarcina este foarte simplificată.
9. În castron, adăugați crema, adăugați ingredientul principal și ridicați mixerul în ea cu o duză specială pe cuțit.
10. Procesul de amestecare trebuie să fie efectuat până la o masă omogenă.

Expert de opinie

Anastasia Titova.

Cofetar

Bacsis! Nu ridicați meciorul în mod constant în sus / în jos. În caz contrar, spuma este formată și este rău.

1. Următoarea Bereret film de film Și acoperiți-l un amestec finit, astfel încât să nu mai fie rămas nici un aer sub el. Ca urmare a faptului că conduci mâinile pe film, ar trebui să rămână la amestec.
2. Dacă există aerul acolo, atunci există riscul de cortex.
3. După aceea, îmbrăcăm un alt film, numai pe partea de sus a rezervorului.
4. Acum, ganash pentru tort este plasat în frigider pentru toată noaptea.
5. La îngroșarea în masă, trebuie să se răcească complet.
6. Dimineața cu trei ore înainte de utilizare, trebuie să scoateți ganasculul de la frigider, astfel încât să devină temperatura camerei.

Expert de opinie

Anastasia Titova.

Cofetar

Bacsis! Dacă amestecul sa dovedit a fi suficient de lichid, este posibil să o bată încă o dată un mixer, numai prin chei convenționale.

În urma acestei instrucțiuni simple, puteți găti ganash pentru diferite produse de cofetărie. Va fi o completare excelentă la deserturi de acasă.

Ciocolată Ganash și lapte de păsări

Datorită faptului că amestecul finit este foarte plastic, acesta poate fi utilizat în combinație cu prăjituri diferite. Ciocolata caldă în sine nu va putea folosi laptele de păsări pentru a acoperi. Dar glazura lui Ghanash este o soluție excelentă. Aceasta este una dintre prăjiturile populare care coace gospodăriile acasă. Ascundeți întreaga umplere poate fi terminată cremă de ganash pe cremă. Aici puteți lua baza de ciocolată neagră, care în combinație cu tortul va fi foarte gustoasă.

Alinierea tortului de cremă

Ciocolata ganash pentru a alinia tortul este caracterizat printr-o consistență perfectă. Aceasta utilizează o lamă specială de cofetărie. Ca rezultat, masticul pentru alinierea tortului vă permite să atingeți suprafața perfectă netedă. Plasticitatea suficientă vă permite, de asemenea, să acoperiți nu numai partea superioară a tortului, ci și partea.

Ieșire

Deci, am considerat subtilitățile cum să fac ganash cu mâinile lor. Utilizarea Ganasha pe deserturi va fi o adăugare excelentă, care nu va strica și va crește gustul desertului, de exemplu prăjituri. Bomboanele pot fi folosite ca decor. Dacă desertul în sine are culoare alba, atunci glazura întunecată va fi o combinație ideală. Știți alte subtilități de pregătire? Simțiți-vă liber să lăsați comentarii cu privire la acest articol!

Ganash - Cremă groasă de ciocolată înghețată. Se folosește ca o acoperire de finisare a prăjiturilor și prăjiturilor.

De asemenea, puteți aplica o rădăcină înainte de a aplica masticul.

Masa de ciocolată liniile de suprafață perfect, îngheață minunată, are un gust plăcut.

Dar, astfel încât toate acestea au fost așa, Ganash trebuie să fie pregătit corect. Atenția dvs. este o selecție a celor mai populare rețete.

Ciocolată Ganash pentru acoperire de tort - Principii generale de pregătire

Cea mai groasă se dovedește ganash, cea mai groasă va fi stratul de acoperire și viceversa. Dacă trebuie să faceți o glazură subțire, masa este aplicată într-o stare caldă. Dacă doriți să obțineți o acoperire groasă, atunci ganash se răcește și doar apoi se frământa peste suprafață.

Principii generale pentru alegerea produselor:

Ciocolată. Placile de lapte nu se vor potrivi cu Ganasha, este ciocolată care are nevoie de el și cu un conținut ridicat de cacao. De preferință 65-70%. Numai în acest caz produsul va fi bun să se topească, să bea și să dai gustul de cremă.

Zahăr. Folosit pentru gust, orice nisip mare sau fin va fi utilizat, dar nu pulbere.

Lapte, lapte condensat, cremă, smântână. Se diluează gustul de ciocolată, face ganash mai moale, pliabil, nu vă permiteți să vă lipiți rapid. Unul dintre produse sau două sau mai multe poate fi utilizat, totul depinde de rețeta selectată.

Unt. Adăugat foarte des. Luăm naturale, produse conform GOST, adică grăsimea va fi de cel puțin 72%. În caz contrar, ganash nu va fi după cum este necesar, poate să nu fie înghețată.

Cacao. Este recomandabil să alegeți o pulbere naturală naturală fără zahăr și alți aditivi în compoziție. Cacao poate fi adăugată la ciocolată sau folosită independent, dar gustul în acest caz nu va fi atât de adânc și saturat.

Desigur, acest lucru nu este toate ingredientele utilizate. Există rețete cu miere, lapte uscat și smântână, cu alți aditivi diferiți. De asemenea, poate schimba ușor tehnologia de cremă de gătit.

Ciocolata Ganash pentru acoperirea tortului: Rețetă cu lapte condensat

Una dintre cele mai simple rețete de ganasse de ciocolată pentru acoperirea tortului. Această cantitate este suficientă pentru produs, diametrul de 23 cm. Dar, depinde mult de grosimea stratului, temperaturii și grosimii masei.

1. Ciocolată Rube, dacă nu este mică, aruncați într-un castron și puneți o baie de aburi. Clar până la starea lichidă.

2. Uleiul tăiat în bucăți mici, puneți într-un alt castron. Se înmoaie. Este recomandabil să o faceți în avans.

3. Am biciuit uleiul cu un mixer de cinci minute și în părți intrăm la lapte condensat. Eu aduc masa omogenității.

4. Făm adormi o lingură de pulbere de cacao, astfel încât crema se dovedește a fi mai profundă și frumoasă.

5. Scoateți ciocolata cu baie de aburi. Mă răcesc puțin, dar nu dăm înghețate.

6. Trageți ciocolata în cremă și bateți. Dacă masa este obținută lichid, atunci plecăm timp de 5-10 minute, astfel încât ganashul să devină mai gros, dar nu țineți mult timp și nu puneți în frigider.

7. Folosim ganash pentru a acoperi tortul imediat până când este moale și maleabil.

Ciocolata Ganash pentru acoperire de tort: \u200b\u200bRețetă laptelui solid

Pentru prepararea acestui ganash, se folosește un lapte complet simplu, este mai bine să dureze cel puțin 3%.

1. Am pus pe placă o cratiță pentru baie de aburi, în timp ce apa este încălzită, ciocolată zdrobită. Puteți tăia cuțitul.

2. Cântați ciocolată într-un castron sau mai puțin în diametru o cratiță, ne-am topit.

3. Încălziți laptele și adăugați la ciocolată.

4. Continuăm să încălzim baia de aburi până când lipsesc toate ingredientele cremei de ciocolată, masa nu va deveni omogenă.

5. Scoateți din foc, ușor rece.

6. La uleiul de înmuiat se adaugă o lingură de amestec de ciocolată, se amestecă. Apoi se toarnă o altă lingură și așa mai departe până când ambele creme se transformă într-o masă omogenă.

7. Pentru a gusta, aruncăm un mic vanilie sau vărsăm coniac. Se amestecă. Lăsați-l pe Ganash să se răcească puțin și poate fi folosit!

Ciocolata Ganash pentru coperta de tort: \u200b\u200bReteta de miere

O rețetă pentru miere Ganasha pentru tortul de ciocolată. Crema este incredibil de parfumată și foarte gustoasă. Nu este necesar să se adauge zahăr la masă, așa cum este în țiglă. Este important în această rețetă să utilizați crema de grăsime cu o fracțiune de masă peste 30%.

110 g de ciocolată amară.

1. Conectăm crema și miere, trimitem să ne grăbim la baia de apă.

2. În timp ce amestecul este încălzit, puteți tăia bucăți mici de ciocolată. Îl schimbăm la miere și smântână. Continuăm să tragem crema până când amestecul devine omogen.

3. Scoateți din foc, se răcește în stare caldă.

4. Introducem uleiul de înmuiere. Deoarece este adăugat un pic, nu este necesar să bateți separat.

5. Se amestecă. De îndată ce crema devine omogenă, puteți acoperi tortul!

Ciocolată Ganash pentru acoperire de tort: \u200b\u200bRețetă cu pudră de cacao

Versiunea economică a ganashului cremă de ciocolată pentru a acoperi tortul. Important! Astfel încât crema este gustoasă și niciodată inferioară acoperirii unei ciocolată completă, trebuie să utilizați pulbere de cacao de înaltă calitate. Zahărul poate fi adăugat la gust, dar nu mai mult de 2 linguri, altfel coerența poate suferi.

1. Scoatem uleiul în avans în camera caldă, puteți tăia în cuburi, astfel încât să se înmoaie mai repede.

2. Conectăm mai întâi cacao și zahăr, amestecând. Granulele de pulbere se vor întoarce în jurul nisipului, fără bucăți.

3. Acum diluim amestecul de zahăr cu lapte, amestecând și pus pe o baie de apă. Dar puteți pregăti o astfel de cremă și într-o cratiță convențională cu un strat non-stick. În acest caz, pornim focul mic și gătesc, amestecând constant, astfel încât cacaoul nu este ars.

4. De îndată ce zahărul este dizolvat, crema va deveni omogenă, îl puteți scoate din sobă.

5. Masa de ciocolată rece ușor și puneți uleiul moale. Se amestecă rapid până la omogenitate. Nimic teribil dacă uleiul se topește. Pe măsură ce crema se răcește, va fi încă îngrozit.

6. Utilizați ganash pentru a acoperi tortul sau decorarea prăjiturilor, înghețată, bomboane de casă.

Ciocolata Ganash pentru acoperirea tortului: Rețetă pe cremă cu ciocolată

O altă rețetă foarte simplă a Ganas, dar este importantă pentru el să folosească crema de grăsime cu cel puțin 30%. Pulberea de ciocolată și cacao sunt folosite aici.

170 g de ciocolată amară;

1. Crema de căldură la o stare fierbinte, dar nu fierbe. Aproximativ 70-80 de grade.

2. Adăugați nisipul de zahăr conectat la pulberea de cacao. Dacă le vărsați separat, pot apărea bucăți. Se amestecă rapid cremă. Lăsăm câteva secunde și scoatem din foc.

3. Ciocolată de ciocolată. Puteți sufoca rapid cu un cuțit. Puneți un castron.

4. Puneți piesele de ciocolată cu cremă fierbinte cu cacao. Acoperiți un castron timp de câteva minute, astfel încât piesele să se topească.

5. Deschideți, amestecați.

6. Adăugați unt înmuțit. Dar, dacă crema este de înaltă calitate, atunci este posibilă fără ea.

7. Pentru parfum, vărsăm coniacul. Această cantitate este suficientă, astfel încât crema puțin dată de nuc, dar în același timp nu a simțit alcoolul.

Ciocolata Ganash pentru acoperire de tort: \u200b\u200bRețetă de lapte super

Ciocolata Ganasha Reteta pentru coperta de tort, care poate fi preparata nu numai cu lapte uscat, dar si cu crema. Se pare că este chiar mai gustos, deoarece conținutul de grăsime al produsului va fi mai mare.

50 g de lapte uscat;

60 ml de lapte proaspăt;

1. Gatiti ciocolata, puneti pe o baie de apa.

2. Adăugați zahăr de zahăr la lapte uscat, diluați toate acestea cu lapte proaspăt sau apă obișnuită, puneți separat pe aragaz și încălziți până la 50 de grade.

3. Bateți uleiul cu un mixer, adăugați treptat lapte la el. O facem încet, astfel încât uleiul să absoarbă tot lichidul.

4. Ciocolata topită Se îndepărtează cu baie de apă, se amestecă bine. Nu ar trebui să fie fierbinte. Dacă este necesar, este puțin rece.

5. Introducem un amestec de ciocolată în ulei, fără a opri crema.

6. Ganash gata! Pentru a gusta, a adăuga vanillin sau coniac la ea, așa cum a făcut-o în rețeta anterioară. Folosim crema imediat până când este înghețată.

Ciocolată Ganash pentru acoperire de tort: \u200b\u200bRețetă cu Zed Orange

De fapt, puteți găti crema și cu zest de lămâie, dar va fi un gust complet diferit și aromă. Alegeți o citrice la discreția dvs. Nu uitați că spălați cu atenție peria și liniștea cu apă clocotită.

200 g de ciocolată neagră;

1 lingură. L. Portocaliu și 1 linguriță Lemon Zest;

1. Construiți o baie de apă. În castronul superior, pliați toată ciocolata, după ce o înțepenează cu bucăți mici. Începem să ne certăm.

2. Zetul trebuie tăiat, adăugați imediat la ciocolată.

3. Laptele încălzit cu un vârf de sare. Dacă doriți să obțineți o cremă dulce, atunci am jena două sau trei linguri de zahăr, dar nu mai mult.

4. De îndată ce ciocolata cu zestul se încălzește și devine omogenă, adăugați unt, amestecați.

5. Urmați laptele, nu răniți curgerea subțire.

6. Încălzirea ganashului pentru un alt minut într-o baie de apă și se îndepărtează.

7. Se răcește la condiție caldă, dar nu rece. Utilizați pentru proiectarea suprafeței de tort sau în orice alte scopuri.

Ganash se îngheață rapid și nu se dovedește a acoperi tortul? Puneți un castron într-o cratiță cu apă caldă, lăsați amestecul să fie cald și agitat constant. Anulați glazura imediat de la el, acoperiți tortul.

Ciocolata albă este mult întunecată capricios. Este posibil ca acesta să nu fie topit deloc dacă produs de calitate scăzută sau va cădea cel puțin o picătură de apă.