Reteta pas cu pas cu poze. Azu în stil tătar cu castraveți murați

Azu în stil tătar cu castraveți murați- o rețetă tradițională și populară de bucătărie orientală, mai exact tătară, care are o istorie veche de secole și un număr mare de variații. Acest fel de mâncare constă din bucăți de carne prăjite, care sunt ulterior înăbușite cu legume. Cuvântul „azu” în tătără sună ca „adzyk”, care înseamnă mâncare. Încă nu există alte opinii și teorii despre semnificația numelui acestui fel de mâncare.

Istoria acestui fel de mâncare merge înapoi în trecutul îndepărtat. Există o părere că primele baze au fost pregătite de nomazii tătari din carne de cal prăjită la ceaun cu legume. Astăzi există atât de multe rețete de bază încât este imposibil să le enumerăm pe toate.

Elementele de bază în stil tătar sunt preparate nu numai din carne de cal, ci și din carne de miel, vită, pui, porc și iepure. Astăzi vreau să vă ofer o rețetă de baze în stil tătar cu murături și carne de vită.

Folosind această rețetă ca bază, puteți pregăti bazele cu carne de porc sau orice altă carne. Există, de asemenea, multă varietate în componenta vegetală. Se deosebește de cartofii înăbușiți cu carne, sau fripți azu, prin gustul înțepător, conferit tocmai de castraveții murați. Dacă anumite legume, în special cartofii, pot lipsi din elementele de bază, atunci prezența murăturilor în ele este o condiție prealabilă.

Personal imi place foarte mult Azu in stil tatar cu muraturi si cartofi. Datorită cartofilor, felul de mâncare devine și mai satisfăcător și nu necesită deloc adaosuri. Azu este preparat în mod tradițional în două vase - o tigaie și o cratiță sau într-o cratiță.

Carnea se prăjește în prealabil într-o tigaie, apoi se tocă cu legume într-un recipient mai adânc. Acest fel de mâncare picant, picant și destul de gras, cred că va fi apreciat de bărbați.

Ingrediente:

• Carne de vită sau vițel tânăr - 300 gr.,
• Morcovi – 2 buc.,
• Roșii - 2 buc.,
• Ceapa - 1 buc.,
• Cartofi - 3-4 buc.,
• Pastă de roșii sau sos - 2 linguri. linguri,
• Castraveți murați – 2 buc.,
• Ulei de floarea soarelui,
• Condimente,
• Sare.

Azu in stil tatar cu castraveti murati - reteta

Tăiați pulpa de vită în cuburi sau fâșii subțiri, ca și pentru. Carnea trebuie tăiată peste bob. Pentru a vă asigura că bucățile în sine sunt uniforme, utilizați carne ușor congelată. Carnea proaspătă dintr-un magazin sau piață trebuie pusă la congelator pentru câteva minute. Dimpotrivă, când scoateți carnea din congelator, lăsați-o să se dezghețe.

Pregătiți componenta vegetală pentru elementele de bază în stil tătar. Tăiați roșiile proaspete în cuburi.

Tăiați și ceapa în cuburi, dar în dimensiuni mai mici.

Tăiați castraveții murați în fâșii subțiri. Dacă nu aveți murături, le puteți înlocui cu murături. Dar nu sunt potrivite pentru gătitul de bază în stil tătar.

Curata morcovii si cartofii. Rade morcovii pe o răzătoare medie.

Tăiați cartofii cubulețe, ca și pentru.

Puneti bucatile de vita intr-o tigaie cu ulei incins.

Amestecați carnea cu o spatulă, prăjiți-o timp de 2-3 minute. Se prăjește la foc mare. Este necesar ca carnea sa fie rumenita doar pe exterior.

După aceasta, adăugați morcovi și ceapă.

Se fierbe încă 2-3 minute.

Puneți carnea de vită înăbușită cu ceapă și morcovi într-o cratiță sau o cratiță. Adăugați castraveții și roșiile.

Amestecați legumele cu carnea.

Adauga pasta de rosii, condimente si sare. Adăugați sare cu grijă, ținând cont de murăturile.

Se toarnă o cantitate mică de apă. Apa trebuie să acopere carnea și legumele la jumătate.

Acoperim cratita cu azu cu un capac si punem la foc mic. În timp ce azuul fierbe, prăjiți felii de cartofi într-o tigaie până se rumenesc.

Puneti cartofii prajiti intr-o cratita cu azu.

După ce adăugați cartofii, mai fierbeți încă 10 minute.

Este important ca cartofii să nu fie copți prea mult și ca vasul în sine să nu arate ca terci. Înainte de a scoate tigaia de pe foc, asigurați-vă că verificați dacă mâncarea este suficient de picante și sărată. Azu in stil tatar cu cartofi si muraturi. Acest fel de mâncare gustos și aromat din bucătăria tătară este servit în farfurii adânci, fierbinte și presărat cu ierburi tocate mărunt. Bucura-te de masa ta. Mă voi bucura dacă ți-a plăcut această rețetă de bază în tătără și o vei găsi utilă pe viitor.

Azu în stil tătar cu castraveți murați. Fotografie

După cum am scris la începutul articolului, există o mulțime de rețete de bază. Ca exemplu, as vrea sa dau o alta reteta de preparare a azu in stil tatar cu carne de porc si castraveti. Tehnologia de gătit din el va fi ușor diferită, la fel și gustul. Alege-l pe cel mai apropiat de tine.

Ingrediente:

• Carne de porc – 300 gr.,
• Condimente - 5 gr.,
• Frunza de dafin - 1-2 buc.,
• unt - 200 gr.,
• Roșii - 4 buc.,
• Castraveți murați – 2 buc.,
• Ceapa - 2 buc.,
• Cartofi - 3 buc.,
• Ulei de floarea soarelui,
• Sare.

Azu Tatar cu carne de porc - reteta

Tăiați carnea de porc peste bob în cuburi de cinci pe doi centimetri. Curățați ceapa și cartofii. Spălați roșiile. Tăiați roșiile în două părți. Măcinați-le într-un blender până se face piure. Tăiați cartofii și sărați fâșii. În plus, cartofii trebuie tăiați în batoane mai grosiere decât castraveții. Tăiați ceapa în sferturi de rondele.

Puneți bucățile de porc în ulei încins. Prăjiți-le timp de 1-2 minute. Puneți carnea prăjită într-o cratiță sau ceaun cu pereți groși și fund. Se pune ceapa in tigaia in care a fost prajita carnea. Pune o bucată de unt – jumătate din ceea ce este specificat în rețetă. Datorită untului, ceapa va căpăta un gust uimitor. Prăjiți ceapa tocată până devine ușor aurie.

Se pune in tava cu carnea de porc. Apoi, turnați carnea și ceapa cu piure de roșii din roșii proaspete. Adăugați murături la aceste ingrediente. Amesteca totul. Adăugați sare și condimente. Puneți frunza de dafin. Puneti cratita cu azu in stil tatar la foc mic. Se fierbe cu legume timp de 15 minute. Se încălzește untul într-o tigaie curată. Puneți felii de cartofi într-o strecurătoare.

Tamponează cu prosop de hârtie sau șervețele. Se pune in unt topit. Amestecând, prăjiți 4-5 minute. Cartofii trebuie doar să se rumenească. Nu-l lăsa să devină prea moale. Puneti cartofii prajiti intr-o cratita cu azu. Se amestecă.

Fierbe Azu Tatar cu carne de porc, murături și cartofi încă 10 minute, fără a lăsa să fiarbă puternic. Bucura-te de masa ta.

Azu in Tatar este una dintre cele mai populare retete. Supermarketurile vând chiar și bucăți de carne gata făcute pentru el. Pentru a pregăti un adevărat tătar de bază, și nu o variantă îndepărtată a acestuia, trebuie să urmați o rețetă simplă, dar destul de strictă. Un adevărat azu în stil tătar se face cu castraveți murați o rețetă cu o fotografie este pur și simplu necesară pentru acest fel de mâncare pentru a nu se încurca și a nu pierde nimic, deoarece în timpul preparării se efectuează mai multe operații (tăiere, prăjire, amestecare); , tocană). Unul dintre secretele pregătirii de bază delicioase este folosirea untului topit. Trebuie să fie de bună calitate. Dacă nu o aveți, atunci prăjiți carnea în ulei vegetal și cartofii în unt.

Ingrediente:

• Carne de vită - 500 g,
• Ceapa - 1 mare,
• Roșii proaspete - 3 mari,
• Bulion de carne sau apă fierbinte - jumătate de pahar,
• Castraveți murați - 2-3 bucăți,
• cartofi - 500 g,
• unt topit sau ulei vegetal - 80 g,
• sare - 2/3 linguriță,
• Pastă de tomate - 1 lingură,
• Frunza de dafin - 1 bucată,
• Piper - după gust (am un amestec de ardei într-o râșniță)

Cum să gătești elemente de bază în stil tătar cu murături

Gătitul azu are câteva reguli simple, datorită cărora vei pregăti un azu delicios. Și va fi într-adevăr un fel de mâncare de bază, și nu un cartof înăbușit fără nume cu carne.

Regula 1. Carnea de bază este mai întâi prăjită și apoi înăbușită.

Mai mult, trebuie să prăjiți carnea într-o tigaie fierbinte, astfel încât să nu se scurgă o picătură de suc din carne. Trebuie să prăjiți carnea suficient de repede pentru a forma o crustă crocantă. Dacă nu aveți ghee, atunci folosiți ulei vegetal. Untul obișnuit va arde carnea.

În practică arată așa. Mai întâi trebuie să tăiați carnea peste bob. Bucăți lungi și subțiri. Desigur, puteți cumpăra azu tocat gata făcut din magazin. Dar nu căutăm căi ușoare. Personal, m-am ocupat de carne de vită ieftină foarte, foarte sprinzătoare. Dar chiar și din el este foarte posibil să tăiați astfel de bucăți îngrijite. Aceasta este, apropo, frumusețea mâncărurilor precum cele de bază, că nu trebuie să vă faceți prea multe griji pentru alegerea cărnii.

Apoi, luați o tigaie. Este mai bine dacă nu are un strat antiaderent. Deoarece tigăile de teflon nu pot fi încălzite la temperaturi prea ridicate - învelișul se va deteriora. O punem la foc mare. Se toarnă uleiul, după un minut se adaugă carnea. Într-un singur strat! Adică vom prăji în mai multe etape. Acest lucru este important pentru ca în tigaie să nu existe un munte de carne, altfel nu se va putea încălzi uniform și va începe să elibereze suc. Dar acest lucru este inacceptabil pentru pregătirea elementelor de bază.

Carnea începe imediat să sfârâie. Se lasa sa fiarba un minut si jumatate si se rastoarna. Dacă este blocat undeva, răzuiți-l. Încă un minut și jumătate și gata.

Puneți carnea într-o cratiță și ceaun, unde se vor găti elementele de bază. Turnați mai mult ulei în tigaie, întindeți a doua porție de carne și tratați-o la fel ca și cu prima serie.

Regula 2. Ceapa se prăjește în aceeași tigaie în care a fost prăjită carnea.

Acest truc va face gustul elementelor de bază mai bogat. Nimic nu trebuie spălat. Petele arse nu trebuie să fie răzuite. Tăiem ceapa în patru părți și apoi subțire în sferturi de rondele. Și puneți-o direct pe aceeași tigaie în care tocmai a prăjit carnea.

Se pune la foc mediu și se prăjește, amestecând din când în când. Treptat, reziduul ars din tigaie devine din ce in ce mai putin, se combina cu ceapa. Și acum toată grăsimea rămasă din carne este absorbită în ceapă. Ar trebui să obțineți ceea ce vedeți în fotografie.

Puneti ceapa in tigaia cu carnea.

Să trecem la roșii. Nu există reguli clare aici. Unii iau un borcan de tocate in suc propriu, altii dilueaza pasta de rosii suplimentara. Prefer să folosesc roșii proaspete. Pentru a le toca rapid, folosesc o răzătoare grosieră. Tai roșiile în jumătate și frec tăietura de-a lungul unei răzătoare până îmi rămâne doar coaja în palmă. În doar trei minute obțineți o farfurie întreagă de roșii rase fără coajă (răzătoarea pur și simplu nu le va lua).

Adăugați bulion sau apă fierbinte în tigaie. Este nevoie de puțin lichid. Doar asigurați-vă că acoperă complet carnea.

Regula 3. Carnea prăjită se tocă cu ceapă, bulion și roșii până se înmoaie.

Trebuie să fierbeți carnea sub capac, la foc foarte mic, astfel încât elementele de bază doar gâlgâie puțin. Și nu există instrucțiuni clare la timp, deoarece carnea fiecăruia este diferită. Carnea de vită tânără poate fi înăbușită până se înmoaie timp de o jumătate de oră. Carnea mea a fost înăbușită timp de 1 oră și 10 minute.

Regula 4. Cartofii se prăjesc în unt topit.

Tăierea cartofilor poate fi arbitrară. Imi place cel mai mult in fasii, in forma de carne.

Dacă nu aveți ghee, utilizați doar unt. 80 de grame, nu mai puțin. Cartofii o vor absorbi perfect. Va avea un gust uimitor. Crusta este crocantă și strălucitoare. Nu este nevoie să prăjiți cartofii până când se înmoaie. Ea a roșit - și asta este suficient. Asigurați-vă că îl amestecați de mai multe ori în timpul prăjirii.

Cartofii se pun într-o tigaie cu carnea deja înăbușită complet și se adaugă murături. Există o regulă și aici.

Regula 5. Castraveții trebuie sărați, nu murați.

Da, înțeleg că nu toată lumea are ocazia să pregătească castraveți murați pentru iarnă - la urma urmei, trebuie păstrați în pivniță sau în frigider. Și dacă le iei murate, nu este fatal. Dar conform regulilor, ai nevoie de cele sărate.

Din nou, le puteți tăia așa cum doriți. Le-am tocat mărunt, astfel încât să fie percepute ca un plus de aromatizare fără a domina preparatul.

Apoi adaugam pasta de rosii, piperam vasul si adaugam sare. Da, da, punem sare doar la final. De ce? Pentru că murăturile vin în diferite grade de sărare. Și sărându-ți carnea și cartofii înainte de a pune totul împreună, riști să ajungi la o bază prea sărată. Dar asta cu siguranță nu face parte din planurile noastre.

Am ajuns sa pun 2/3 lingurite de sare. Am amestecat totul si am pus sub capac exact 10 minute. Încălzirea sobei este minimă. În acest timp, toate ingredientele vor avea timp să se combine într-o singură compoziție, dar cartofii nu vor avea timp să se destrame.

Deci, pentru a rezuma:

1. Carnea pentru azu se prăjește mai întâi la foc mare până se formează o crustă, apoi se înăbușă până se înmoaie.

2. Ceapa se prăjește în aceeași tigaie în care a fost gătită carnea pentru a „prelua” aroma și gustul cărnii rămase.

3. Timpul pentru tocănirea cărnii depinde de calitatea acesteia. În medie, durează de la 30 de minute la o oră și jumătate.

4. Cartofii se prajesc in unt topit (pot fi inlocuiti cu unt).

5. Castraveții trebuie sărați, nu murați.

Sper că acum puteți face față perfect pregătirii elementelor de bază în tătără.

Poftă bună!

youtube.com

Acesta este un fel de mâncare independent și o garnitură în același timp. În același timp, dovlecelul înăbușit este la fel de gustos atât cald, cât și rece.

Ingrediente

• 2 dovlecei medii;
• 1 morcov;
• 2 roșii;
• 1 ardei gras;
• 1 ceapă;
• 2 catei de usturoi;
• 2 linguri de pasta de tomate;
• 1 legatura de marar si patrunjel.

Pregătirea

Spălați toate legumele. Curățați ceapa, usturoiul și morcovii și curățați dovlecelul dacă este necesar. Din piper.

Unge tigaia cu ulei de floarea soarelui. Cand se incalzeste se caleste ceapa tocata si usturoiul trecute printr-o presa. După câteva minute, adăugați roșiile tăiate felii și pasta de roșii. După încă câteva minute - fâșii de ardei și morcov, iar apoi dovlecel tăiat cubulețe sau fâșii.

Legumele trebuie amestecate constant. Dacă nu eliberează suficient lichid și încep să ardă, adăugați puțină apă. După ce ați adăugat dovlecelul, adăugați sare și piper și acoperiți tigaia cu un capac.

Se fierbe la foc mic timp de 5-7 minute. Cu câteva minute înainte de pregătire, adăugați ierburi tocate.

„Butoi” de dovlecel cu carne tocată

kulinarnia.ru

Un fel de mâncare consistent și simplu, care arată și impresionant pe masă.

Ingrediente

• 3 dovlecei mici;
• ulei de floarea soarelui pentru prajit;
• 1 ceapă;
• 1 morcov;
• 500 g carne tocată;
• 1 legatura de patrunjel;
• 1 legătură de mărar;
• sare și piper negru măcinat - după gust;
• 50 g brânză tare.

Pregătirea

Spălați dovleceii și tăiați bucăți de 3–4 cm înălțime Cu cât diametrul legumei este mai mare, cu atât „butoaiele” trebuie să fie mai mici. Folosind o lingură sau un cuțit, scoateți pulpa, lăsând „partea de jos”. Nu aruncați pulpa.

Prăjiți ceapa și morcovii în ulei de floarea soarelui. La final se adauga sare si piper si se adauga pulpa de la dovlecel si. Mai bine - carne de vită sau un amestec de porc și pui sau carne de vită. Carnea de porc pură va fi prea grasă. Când carnea tocată s-a rumenit, adăugați ierburi tocate.

Umpleți dovleceii cu carne tocată. Se aseaza pe o tava tapetata cu pergament. Presărați fiecare „butoaie” cu brânză rasă și coaceți timp de 25-30 de minute într-un cuptor preîncălzit la 180°C.

zametkipovara.ru

Gustul este picant si in acelasi timp delicat, iar textura dovleceilor este foarte suculenta.

Ingrediente

• 2 dovlecei mici;
• 200 g branza de vaci;
• 1 legatura de marar si patrunjel;
• 2 catei de usturoi;
• 1 ou;
• sare și piper negru măcinat - după gust;
• 100 g branza tare.

Pregătirea

Curățați dovlecelul și tăiați-l pe lungime. Folosind o lingură sau un cuțit, scoateți pulpa pentru a forma „bărci”.

Într-un castron separat, amestecați brânza de vaci, ierburi tocate, usturoi presat, ou, sare și piper. Umpleți amestecul de dovlecel.

Asezati dovlecelul umplut pe o tava tapetata cu pergament. Stropiți fiecare cu brânză rasă.

Coacem in cuptorul preincalzit la 180°C timp de 40 de minute.

gastronom.ru

Felul de mâncare este fraged datorită smântânii și aromat datorită ierburilor. Potrivit atât pentru ținuta de zi cu zi, cât și pentru ocazional.

Ingrediente

• 5 dovlecei mici;
• 1 lingurita sare;
• 2 legături de pătrunjel;
• 2 legături de busuioc;
• 2 catei de usturoi;
• 500 g smantana cu 20% grasimi;
• 3 oua;
• ulei de floarea soarelui pentru prajit;
• 50 g unt.

Pregătirea

Spălați dovleceii și tăiați-i felii groase de aproximativ un centimetru. Ideal dacă legumele sunt tinere. Dacă nu, tăiați coaja. Se presară dovleceii cu sare și piper și se lasă să stea 10-15 minute.

În acest moment, clătiți și tocați verdeața. Treceți usturoiul printr-o presă. Amestecă toate acestea cu smântână și ouă. Ar trebui să obțineți o masă cremoasă de ouă omogenă.

Prăjiți dovleceii în ulei de floarea soarelui timp de 1-2 minute pe fiecare parte până se rumenesc. Apoi puneți dovlecelul mai întâi pe prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime și apoi într-o tavă de copt unsă cu unt.

Peste dovlecel se toarnă smântână și ierburi și se da la cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 20-30 de minute.

vfigure.ru

Chiar și celor care sunt indiferenți la ea le va plăcea. Dovlecelul este înmuiat în sos cremos și se topește literalmente în gură.

Ingrediente

• 3 dovlecei mici;
• 50 g unt;
• 2 linguri faina;
• 1 pahar de lapte;
• 2 oua;
• sare și piper negru măcinat - după gust;
• 1 legatura de patrunjel;
• 1 legătură de busuioc;
• 200 g brânză;
• 100 g brânză tare;
• ulei de floarea soarelui pentru lubrifiere.

Pregătirea

Spălați și curățați dovlecelul. Tăiați-le în felii subțiri și fierbeți până sunt fierte pe jumătate (3-5 minute).

În timp ce dovlecelul se răcește, pregătiți sosul. Prăjiți făina în unt. Se adauga laptele si ouale, batute in prealabil, la el. Se amestecă bine până când făina este complet încorporată și nu se formează cocoloașe. Se condimenteaza cu sare si piper si se ia de pe foc.

Ungeți o tavă de copt cu ulei de floarea soarelui și puneți în ea dovlecelul, de preferință suprapus.

Tăiați verdeața și zdrobiți-le cu brânză. Întindeți acest amestec peste dovlecel. Se toarnă sosul peste tot și se stropește cu brânză rasă.

Se coace 20-25 minute la 200°C.

tvcook.ru

Un fel de mâncare cu care poți să-ți surprinzi și să-ți hrănești oaspeții la săturare. În același timp, fără bătaie de cap cu aluatul.

Ingrediente

• 2 dovlecei medii;
• 1 ou;
• 1 legătură de mărar;
• 1 legatura de patrunjel;
• 1 legătură de ceapă verde;
• 5 linguri faina;
• ½ linguriță sare;
• piper negru măcinat - după gust;
• 50 g unt;
• 2 linguri pesmet;
• 1 piept de pui;
• 1 rosie;
• 100 g branza tare.

Pregătirea

Spălați și radeți dovlecelul pe răzătoarea grosieră. Strângeți pulpa pentru a elimina excesul de umiditate. Se amestecă cu ou, ierburile tocate mărunt și făina cernută. Asezonați cu sare și piper.

Ungeți o tavă de copt cu unt și stropiți cu pesmet. Puneți aluatul de dovlecel în el. Grosimea ar trebui să fie de aproximativ 1 cm Puneți deasupra carnea tocată fiartă (poate fi înlocuită cu cârnați) și felii de roșii. Se presară cu brânză rasă și se da la cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 25-30 de minute.

youtube.com

Ingrediente

• 1 lingura amidon;
• 4 linguri sos de soia;
• 1 ceapă;
• ½ linguriță sare;
• ½ linguriță de ghimbir măcinat;
• 2 dovlecei medii;
• 2 linguri ulei de floarea soarelui;
• 5 catei de usturoi.

Pregătirea

Se dizolvă amidonul într-o cantitate mică de apă, se adaugă sosul de soia, ceapa tocată mărunt, sarea și ghimbirul.

Se spala dovlecelul, se taie cubulete de cel mult 1 cm grosimea intr-o tigaie bine incalzita unsa cu ulei vegetal. Dacă doriți, puteți adăuga morcovi și ardei gras.

Se toarnă sosul de soia în dovlecelul pe jumătate fiert. Se fierbe acoperit timp de 5-7 minute. Se adauga apoi usturoiul tocat, se amesteca, se ia de pe foc si se lasa sa stea putin.

mirvkysa.ru

Datorita aluaturii, dovlecelul nu isi pierde suculenta la prajit. Merge de minune cu smântână și diverse arome de usturoi.

Ingrediente

• 1 dovlecel mare;
• 2 oua;
• 1 ¹⁄₂ cană de făină;
• 6 linguri de smantana;
• Sarat la gust;
• 1 linguriță de ierburi provensale;
• ulei de floarea soarelui pentru prajit.

Pregătirea

Spălați și tăiați dovlecelul în felii groase de aproximativ un centimetru. Pregătiți aluatul: amestecați ouăle, 1 cană de făină cernută, smântâna, sarea și condimentele.

Înmuiați fiecare bucată de dovlecel în făină, înmuiați în aluat și prăjiți într-o tigaie bine încălzită și unsă cu unt.

rus.menu

O supă dietetică și foarte fragedă, care este și ușor de preparat.

Ingrediente

• 2 dovlecei medii;
• 1 lingurita sare;
• ½ lingurita curry;
• 2 legături de mărar;
• 200 ml crema;
• 1 pachet de biscuiti.

Pregătirea

Dovleceii tineri se spală, se taie tulpinile și se dau pe răzătoare fină. Puneți pulpa într-o cratiță și adăugați apă, astfel încât să nu acopere puțin dovlecelul. Gatiti la foc mediu pana devine moale.

Luați dovlecelul de pe foc, adăugați sare și amestecați cu un blender. Adăugați curry și mărar tocat, smântână puțin încălzită. Se amestecă.

Serviți cu crutoane.

juliasalbum.com

Super buget și destul de sățios. Aceste „cotlet” pot fi consumate atât calde, cât și reci și sunt convenabile de luat cu tine la serviciu.

Ingrediente

• 2 dovlecei mici;
• ½ linguriță sare;
• 100 g brânză tare;
• 2 catei de usturoi;
• 2 oua;
• 3 linguri faina;
• ulei de floarea soarelui pentru prajit.

Pregătirea

Dovleceii se rad pe răzătoarea grosieră, se adaugă sare și se lasă să stea 10-15 minute.

În acest moment, se rade brânza pe răzătoarea fină și se trece usturoiul printr-o presă. Stoarceți dovleceii și amestecați cu brânză, usturoi, ouă și făină. Faceți clătite din carnea tocată rezultată și prăjiți-le pe ambele părți în ulei de floarea soarelui.

Dacă amestecul curge prea mult, mai adăugați făină. Dacă dovleceii sunt atât de apos încât „cotleturile” să nu se lipească, puneți carnea tocată în tigaie.

pojrem.ru

Un aperitiv original care va decora masa de sărbători. Dar ingredientele sunt atât de accesibile și rețeta este simplă încât o poți găti în fiecare zi.

Ingrediente

• 1 dovlecel mare;
• 1 lingurita sare;
• 3 linguri faina;
• 3 linguri gris;
• 2 oua;
• ulei de floarea soarelui pentru prajit;
• 1 ceapă;
• 1 morcov;
• 2 catei de usturoi;
• 1 buchet de verdeata;
• 200 g natural.

Pregătirea

Se spala dovlecelul, se curata de coaja si se indeparteaza semintele, se rade pe razatoarea grosiera. Adăugați sare și lăsați să stea 10-15 minute. Scurgeți lichidul separat, adăugați făina, grisul și ouăle. Prăjiți clătite din aluatul rezultat: ar trebui să obțineți 5-6 clătite. Se unge tigaia cu ulei de floarea soarelui inainte de a o praji.

Curățați și tăiați mărunt ceapa și morcovii. Prăjiți-le și ele în puțin ulei. La final se adauga usturoiul trecut prin presa si ierburile tocate.

Asamblați tortul înmuiând fiecare clătită de dovlecei cu iaurt și adăugând un strat de morcov și ceapă.

Aromele pot fi variate prin adăugarea sau îndepărtarea condimentelor.

Ingrediente

• 1 dovlecel;
• 3 linguri ulei de masline;
• 1 lingurita sare;
• 1 lingurita praf de usturoi;
• ½ lingurita boia;
• 3 linguri pesmet.

Pregătirea

Dovleceii decojiti si taiati in felii grosime de aproximativ un centimetru.

Amestecați uleiul de măsline cu sare și condimentele și marinați dovleceii în el timp de 20-30 de minute.

Rulați dovlecelul în pesmet și puneți-l pe o tavă de copt tapetă cu pergament. Pune foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 200°C timp de 15–20 de minute, până când pe dovlecel se formează o crustă aurie.

youtube.com

O gustare ușoară picant-dulce. Se pastreaza mult timp la frigider si este excelent pentru picnicuri.

Ingrediente

• 2 dovlecei medii;
• 1 lingurita sare;
• 2 catei de usturoi;
• 1 legătură de mărar;
• ½ lingurita piper negru macinat;
• ½ linguriță fulgi de ardei roșu;
• 2 linguri de oțet 9%;
• 6 linguri ulei de masline;
• 2 linguri de miere.

Pregătirea

Spălați dovleceii tineri și tăiați în felii subțiri. Este convenabil să faci asta. Se presară legumele cu sare și se lasă 20-30 de minute.

Pregătiți marinada: amestecați usturoiul tocat, mărarul, ardeii, oțetul de masă, uleiul de măsline și mierea. Dacă acesta din urmă s-a cristalizat, topește-l într-o baie de apă sau în cuptorul cu microunde.

Scurgeți sucul din dovlecei, puneți-l în marinadă și dați la frigider pentru 2-3 ore, sau de preferat peste noapte.

Azu în tătără, ca orice fel de mâncare populară, există în multe ediții. Dar principalul lucru este același set de ingrediente: carne, cartofi și sos de roșii picant cu murături, care combină totul într-un singur întreg.

Rezultatul este un fel de mâncare gustos, aromat, ușor picant (și uneori foarte picant) de care se va bucura cu siguranță întreaga familie, și mai ales jumătatea masculină...

Ingrediente

• 600 g carne de vită pentru tocană
• 600 g cartofi
• 3 castraveți murați
• 1 ceapă
• 200 g roșii bucăți dintr-o cutie sau 2 roșii și 1 lingură. pasta de tomate
• 2 catei de usturoi
• ulei vegetal pentru prajit
• 1 lingura. făină
• coriandru sau patrunjel
• piper negru
• ardei rosu iute dupa gust

Pregătirea

Tăiați carnea de vită în bucăți de 5 cm lungime și 1 cm grosime pe bob. Încinge câteva linguri de ulei într-o tigaie adâncă și adaugă acolo carnea.



Gatiti la foc mediu, intoarcend din cand in cand, pana cand carnea se rumeneste. Acest lucru va dura aproximativ douăzeci de minute.



Se toarnă apă fierbinte peste carne până când o acoperă. Acoperiți tigaia cu un capac, reduceți focul și fierbeți carnea aproximativ o oră și jumătate până se înmoaie. Există un singur truc: dacă tocăniți carnea mult timp și este încă tare, adăugați o bucată de pâine neagră de secară sau un praf de sifon, astfel încât se va găti mult mai repede.



Când carnea este gata, deschideți capacul și măriți focul, lăsați apa rămasă să fiarbă și carnea să se rumenească.



Adăugați ceapa, curățată și tăiată cubulețe mici, și făina la carne, amestecați totul. Se prăjește până când ceapa devine moale.



Adaugă roșii dintr-o cutie (eu iau deseori roșii fără coajă, tăiate bucăți, în suc propriu, de la marca Green Giant) sau rad câteva roșii proaspete, după ce le tai în jumătate. Țineți-le cu partea tăiată spre răzătoare, apoi pielea vă va rămâne în mâini, iar în farfurie va fi doar pulpa zdrobită. Adauga pasta de rosii cu rosii proaspete. Fierbeți carnea și roșiile aproximativ cinci minute la foc mediu.



Tăiați castraveții murați fâșii și adăugați-le la carne, amestecați și încălziți totul împreună timp de încă cinci minute.



In timp ce carnea se toaca, curatati cartofii si taiati-i felii. Într-o tigaie separată, încălziți 3 linguri de ulei vegetal și prăjiți cartofii în ea. Sarați ușor cartofii în timp ce se prăjesc, aproximativ o jumătate de linguriță de sare.



Adăugați cartofii în carne, amestecați totul și fierbeți sub capac timp de 5 minute. Se curata si se toaca usturoiul, se toaca marunt verdeata. Verificați baza pentru sare, adăugați sare și piper după gust, dacă este necesar. Apoi adăugați usturoi și ierburi la bază, amestecați și acoperiți cu un capac. Opriți căldura. Lăsați vasul finit să stea aproximativ zece minute, astfel încât să se infuzeze.

Azu în tătară - postfață

Este destul de dificil să discutăm despre ce ar trebui să fie o rețetă autentică de azu în stil tătar. Ca orice fel de mâncare populară din bucătăria populară, a dezvoltat, transformat și dobândit noi detalii, legende și tradiții, iar în cazul bucătăriei tătare, care poate fi împărțită la nesfârșit în Siberian, Kazan, Perm și zeci de altele, este în general nerealist să găsiți sursa originală. De-a lungul anilor de existență, rețeta originală s-a schimbat de sute de ori, totuși, elementele de bază au rămas neschimbate: carne, sos de roșii, murături, cartofi. Să vorbim despre faptul că azu este în esență o tocană obișnuită, ceea ce înseamnă că o poți găti creativ și pe capriciu.

Astăzi, elementele de bază tătare se găsesc în interpretări complet diverse. Cineva îl gătește astfel încât consistența felului de mâncare să fie undeva între al doilea și primul. Alții preferă elementele de bază cu un minim de sos, evaporând excesul de lichid și lăsând ingredientele aproape „uscate”. Fiecare are propriul set „de familie” de condimente și ierburi. Gradul de picant este ajustat în funcție de preferințele bucătarului, dar în mod tradițional azu este oferit într-o variantă destul de picant. Vasul în care este înăbușit acest fel de mâncare se alege ținând cont de faptul că trebuie înăbușit mult timp și temeinic, dar există și rețete „rapide”.

Din diverse surse, pe lângă roșii, castraveți, ceapă și cartofi, la bază se adaugă și alte legume - morcovi, ardei gras dulci și chiar ciuperci, vinete, dovlecei și varză. Un subiect separat de dezbatere este carnea: se crede că în mod tradițional azu este preparat din carne de cal, dar în zilele noastre baza este cel mai adesea mielul, carnea de vită și mai rar sau aproape niciodată carnea de porc (acest punct se datorează faptului că majoritatea tătarilor mărturisesc Islam).

Tehnologia generală este simplă: toate componentele azu sunt prăjite separat, apoi combinate într-un cazan cu pereți groși și fierte împreună. Adesea, elementele de bază tătare sunt pregătite în vase de lut la cuptor. Uneori, în carne și legume se adaugă o componentă a laptelui fermentat - smântână, smântână sau iaurt.

În general, dacă aveți îndoieli cu privire la modul de a găti elementele de bază în tătar, faceți-o așa cum credeți de cuviință, principalul lucru este că este gustos și familiei tale îi place. Și dacă cineva se indignează cu voce tare că nu este deloc ceea ce ar trebui să fie, puteți oricând să declarați cu autoritate că „dar aici este bunica mea, a cărei străbunică era tătără și era renumită pentru cunoștințele ei de bază în Kazan sau Astrakhan (alegeți orice îți place personal cel mai mult), l-am gătit așa!”

Cel mai comun fel de mâncare din bucătăria asiatică (tătară) este azu. Acest fel de mâncare gustos, satisfăcător și aromat a câștigat popularitate datorită faptului că a fost inclus în meniul oricărei cantine care se respectă din timpul sovietic. Se prepară din carne grasă, în cal sau miel original, și legume.

Numele „azu” provine din tătarul „azdyk” și este tradus ca „mâncare”. În persană acest cuvânt înseamnă „bucăți de carne”. Azu este considerat o rețetă străveche, dar chiar și rețeta sa clasică, care include cartofi și roșii, este semnificativ diferită de ceea ce se prepara în vremuri străvechi, deoarece aceste legume au venit în Asia nu cu mult timp în urmă.

Azu în stil tătar cu castraveți murați - rețetă foto clasică cu descriere pas cu pas

Fiecare dintre popoarele care au adoptat acest preparat delicios în lista mâncărurilor preferate și-a îmbogățit versiunea de bază cu noi note interesante. Iată o versiune de preparare a mielului clasic în stil tătar.

Timp de gătit: 2 ore 0 minute

Cantitate: 4 portii

Ingrediente

• Grăsime de coadă grasă:
• Miel (carne):
• Ceapă:
• Sos Tkemali:
• Castraveți sărați:
• Roșii proaspete:
• Suc de roșii:
• Frunza de dafin:
• Fenicul:
• Coriandru:
• Ardei iuti:
• „Khmeli-suneli”:
• Amestecul de condimente uscat „Adjika”:

Instrucțiuni de gătit

Reteta de baza Tatar cu cartofi

În varianta clasică, veți avea nevoie de o cantitate destul de mare de ulei vegetal pentru prăjirea cărnii de vită și a legumelor. De asemenea, prevede adăugarea simultană a tuturor legumelor, iar cartofii nu sunt prăjiți deloc.

Prin urmare, ne vom descurca cu doar trei linguri de ulei. În plus, puteți elimina grăsimea din tocană, făcând astfel mâncarea gustoasă și aromată și mai ușoară.

• 1 conserve de tocană de vită de calitate;
• 0,5-0,7 kg de cartofi;
• 1 morcov și ceapă;
• 1 castravete murat;
• 2 roșii medii, coapte (pot fi înlocuite cu 100 g de pastă de tomate);
• 2-3 linguri. ulei vegetal;
• 1 frunza de dafin;
• 3 catei de usturoi;
• 1 ardei iute;
• sare.

Etape de gătit bazele cu tocană de vită și cartofi:

1. Spălați și curățați cartofii, ceapa, usturoiul și morcovii.
2. Tăiați cartofii în felii mici, tocați mărunt morcovii, ceapa, ardeii și murăturile.
3. Într-un castron separat, amestecați tocana și usturoiul tocat, adăugați la ele foi de dafin.
4. Puneți toate legumele, cu excepția cartofilor, într-o cratiță cu pereți groși sau într-o caserolă. Le fierbem un sfert de ora, iar cand umezeala se evapora, prajim usor pana ce ceapa si morcovul se rumenesc.
5. Acum poti adauga 250 ml apa rece si rosii ras sau pasta de rosii. Dupa aproximativ 5 minute puteti adauga cartofii.
6. Când cartofii sunt gata, adăugați amestecul de usturoi înăbușit. Se amestecă și se gustă de sare, adăugând mai multă sare dacă este necesar.
7. Când elementele de bază sunt gata, lăsați-o să se infuzeze puțin pentru a câștiga aromă și aromă.

O altă versiune a elementelor de bază în stil tătar cu cartofi este mai jos în rețeta video.

Cum să gătești carne de porc în stil tătar din carne de porc?

În această versiune a rețetei, vă sugerăm să folosiți carne de porc în locul mielului tradițional. Veți avea nevoie de un set standard de legume (ceapă, usturoi, murături, roșii sau pasta lor), precum și condimente și ierburi, pe care le folosim pentru a zdrobi vasul înainte de servire. Cantitatea de ingrediente poate fi luată la fel ca în rețeta clasică.

1. Pentru început, spălați carnea de porc și tăiați-o fâșii.
2. Prăjiți bucățile de carne pe ambele părți pentru câteva minute.
3. Adăugați ceapa tocată, castraveții murați tăiați fâșii, roșia rasă sau 1 lingură. l. pasta de rosii, usturoi tocat.
4. Aduceți carnea și legumele la fiert, gustați de sare, adăugați sare după gust dacă este necesar, apoi reduceți focul și fierbeți încă 7-10 minute.
5. Serviți pe masă, stropite cu ierburi.

O altă variantă a unui fel de mâncare preferat presupune pregătirea acestuia cu carne de vită și cartofi. Rezultatul este extrem de bogat și aromat.

• carne (vită) -0,5-0,6 kg;
• cartofi - 0,5 kg;
• mai mulți castraveți murați;
• 2-3 catei de usturoi;
• ceapa – 1 buc.;
• 20 g pasta de tomate sau 1 rosie proaspata;
• 1 lingura. l. făină;
• sare, piper roșu, negru, ierburi.

Procedura de pregatire:

1. Puneți o cratiță cu pereți groși (tigaie) pe foc, turnați ulei în bliss și încălziți-l.
2. Tăiați carnea de vită în fâșii de 1 cm grosime. Se prăjește până se rumenește, amestecând din când în când timp de aproximativ 20 de minute.
3. Se toarnă apă fierbinte peste carne până când abia se acoperă.
4. Se fierbe carnea, acoperită, până devine moale, aproximativ o oră.
5. Dacă a mai rămas lichid, scoateți capacul și fierbeți-l complet.
6. Adăugați în carne făina, ceapa curățată și tocată, amestecați bine și prăjiți până când ceapa este transparentă.
7. Adăugați pasta de roșii sau roșii proaspete rase și fierbeți câteva minute. Procedăm la fel și cu castraveții murați, tăiați fâșii.
8. Separat, prăjiți cartofii tăiați cubulețe.
9. Când cartofii sunt gata, adăugați-i în carne, fierbeți încă 5 minute, apoi adăugați sare și condimente. Puteți opri elementele de bază după aproximativ 5 minute.
10. Adăugați usturoiul și ierburile tocate mărunt în felul de mâncare pregătit. Se amestecă bine și se lasă să stea cel puțin un sfert de oră înainte de servire.

Această versiune a elementelor de bază va fi un preparat excelent pentru un prânz sau o cină de familie, a cărui pregătire nu va necesita mult timp și efort.

• 2 jumatati de file de pui;
• cartofi – 1 kg;
• 3-4 castraveți murați;
• 2-3 roșii medii, coapte (100 g pastă);
• sare, zahăr, piper.

Cum să gătească elementele de bază ale puiului?

1. Prăjiți cartofii curățați tăiați fâșii până devin crocanți.
2. Tăiați fileul spălat în cuburi și prăjiți-l într-o cratiță în ulei vegetal.
3. Adăugați 1 linguriță în carne. zahar, rosii ras sau paste diluate intr-un pahar cu apa.
4. Adăugați cartofii finiți în carne. Procedăm la fel și cu castraveții tăiați.
5. Se fierbe până la fiert complet.
6. Se condimentează cu condimente și sare.
7. Pentru ca elementele de bază să aibă un gust pe deplin, trebuie lăsat să se fierbe timp de un sfert de oră.

Cum să gătești elementele de bază într-un aragaz lent?

Multicooker-ul din bucătăria modernă a devenit un asistent de bucătărie indispensabil, simplificând procesul de pregătire a multor feluri de mâncare. Azu în tătară nu a făcut excepție.

1. Luați ingredientele din orice rețetă care vă place în articolul nostru.
2. Prăjiți carnea tocată în modul „Coacere” timp de aproximativ 20 de minute.
3. Adăugați în carne ceapa și morcovii tăiați mărunt. Gatiti in acelasi mod inca 6 minute.
4. Acum puteți turna pasta de roșii diluată, usturoi și alte condimente. Activați „Quenching” timp de o jumătate de oră.
5. Adăugați cartofi și murături în legume și carne. Se fierbe încă 1,5 ore.

Rețetă de bază în oale

Ingredientele necesare:

• carne (pui, curcan, miel, vita, porc) - 0,5 kg;
• 10 cartofi medii;
• 3-5 castraveți murați;
• 3 cepe;
• 1 morcov;
• 0,15 kg brânză tare;
• 3 roșii coapte medii (100 g pastă)
• 3 linguri fiecare ketchup și maioneză;
• dafin, sare, piper, condimente, ienibahar.

Etape elementele de bază în vasele ceramice:

1. Prăjiți carnea tăiată cubulețe într-o tigaie timp de 5 minute. Adăugați puțină sare și piper.
2. Pe fundul fiecărei oale trântim castraveți tăiați sau răzuiți, pe ei - carne, un amestec de maioneză și ketchup, o frunză de dafin, câțiva ardei ienibahar și puțin mărar uscat.
3. Intr-o tigaie prajim din ceapa taiata in jumatati de rondele si morcovii rasi. Asezonați-le cu condimente și, odată gata, puneți-le în oale.
4. Tăiați cartofii curățați cubulețe, prăjiți-i într-o tigaie la foc iute, stropiți-i cu piper și puneți-i în oale.
5. Umpleți vasele cu dressing de roșii și puneți la cuptorul preîncălzit pentru 40 de minute.
6. Stropiți vasul finit cu brânză și ierburi.