Nejchutnější solení makrely doma. Nejlepší domácí recepty nakládané makrely

Makrela je považována za výživnou potravinu obsahující základní stopové prvky a vitamíny důležité pro lidské tělo. V obchodě je již možné nakládat, ale je nepravděpodobné, že by taková ryba chutnala jako ta, která je vařená vlastními rukama. Nakoupené je navíc dražší než nakládaná makrela doma. Přitom můžete uvolnit svoji fantazii pomocí různých ingrediencí pro marinádu a pokaždé překvapit hosty novou chutí pokrmu.

Jak lahodně marinovat makrely

Vše závisí na kvalitě ryb vybraných pro moření - jak chuť, tak i vzhled.

A to platí nejen pro solení - pro grilování nebo grilování, kouření (o tom, jak lovit ryby) a další způsoby vaření, pravidla jsou stejná.

Čerstvé a mastné ryby zaručují šťavnatou, něžnou a neuvěřitelně chutnou pochoutku a mírně zkažené suroviny popírají veškeré úsilí hostitelky.

Jak si tedy vybrat nejvíce nejlepší makrela na moření?

Při dodržování jednoduchých pravidel není pochyb o tom, že makrela v marinádě se ukáže jen proto, aby si olízla prsty:

1. V obchodech a na trzích s potravinami se ryby prodávají ve třech druzích: čerstvé chlazené, čerstvé zmrazené a hluboce zmrazené. Nejlepší je zvolit první moření, ale pokud takové ryby neexistují, jsou vhodné i mražené suroviny.
2. Než marinujete čerstvě zmrazenou makrelu, nechte ji sedět 5-6 hodin v chladničce nebo několik hodin na stole. Úplně rozmrazte, nemělo by být měkké, dokud nebude měkké, jinak bude obtížné sejmout a vyklouznout z rukou.
3. Musíte si koupit velká jatečně upravená těla makrely, v nakládané formě se ukáží být mastnější a šťavnatější.
4. Při nákupu ryb byste měli věnovat pozornost jejich vzhledu: makrela by měla být rovnoměrná, bez promáčknutí nebo záhybů, kůže by měla být hladká a lesklá. Pokud se ryba prodává vykuchaná as hlavou, musíte pečlivě prozkoumat její oči. Čerstvá makrela má jasné a lesklé oči. Zákal naznačuje, že ryba je zatuchlá a mohla se již začít zhoršovat.
5. Na zmrzlých rybách by nemělo být příliš mnoho ledové kůry, jinak by to bylo přímým ukazatelem toho, že jatečně upravené tělo bylo opakovaně odmrazováno. Taková ryba není vhodná k moření, filé bude bez chuti a měkké.
6. Nedoporučuje se kupovat makrely se zažloutlou kůží. Žluté skvrny označují oxidační reakci tuků. V tomto případě bude mít nakládaná pochoutka nepříjemně hořkou chuť.
7. Ryby by měly být ponechány rozmrazit při pokojové teplotě nebo umístěny na nejnižší polici chladničky.
8. Není snadné marinovat makrelu doma ve slaném nálevu, ale nejdříve je vykuchaná, hlava a ocasní ploutve jsou odříznuty, vše uvnitř jatečně upraveného těla je pečlivě očištěno nožem, opláchnuto pod studenou vodou a pokračuje v procesu sběru.

Pozornost!

Nezaměňujte obyčejnou makrelu s tuňákem, který vůbec není vhodný k moření - je suchý, nemá požadovanou původní chuť a vůni. Je snadné rozlišit - na místě tuňáka, ale na obvyklých pruzích (jako na fotografii výše).

Pikantní solené makrely

Nakládaná aromatická makrela - velmi lahodné občerstveníkteré osloví každého hosta. Před hostinou si pohostinné hostesky vždy myslí, že kromě teplých jídel by na stole měla být i řada občerstvení. A nakládaná makrela s cibulí a octem bude v pohodě. Navíc ho můžete rychle marinovat, protože recept je velmi snadný, rychlý a ryba se marinuje za pár hodin.

Samotná makrela je nejen chutná, ale také velmi zdravá ryba. Obsahuje mnoho omega-3 mastných kyselin, které mají velmi pozitivní vliv na lidské tělo. Makrela má tedy velmi chutné bílé maso a velmi málo semen, takže bude radost ji jíst.

Informace o receptu

• Kuchyně: ruská
• Typ jídla: občerstvení
• Způsob vaření: moření
• Porce: 8
• 6-8 hodin

Složení:

• čerstvá zmrazená makrela - 300 g
• sůl - 1 polévková lžíce. l.
• voda - 300 ml
• bobkový list - 3 ks
• cukr - 1 lžička
• černý pepř - 5-7 ks.
• cibule - 1 PC.
• ocet - 1,5 lžíce. l.
• rostlinný olej - 1,5 lžíce. l.

Způsob vaření:

Rozmrazte ryby, odřízněte hlavu, vyčistěte vnitřek břicha, odstraňte střeva. Hlavní věcí je odstranit černý film na břiše, protože může v rybách chutnat hořce.

Nakrájejte makrelu na plátky silné prsty. To je asi 0,7–1 cm. S touto tloušťkou bude marinovaná makrela hotová za 6–8 hodin. Pokud marinujete celou makrelu, bude to trvat asi den nebo možná dva.

Nyní připravíme pikantní solenou marinádu z makrely. Vložte vodu do ohně, poté přidejte cukr, sůl a pokračujte v vaření všeho.

Když voda začne vřít, přidejte tam koření: bobkový list, černý pepř. Nechte koření 2-3 minuty vařit, aby byla marináda pikantnější.

Nakonec nalijte ocet, promíchejte marinádu.

Nalijte rostlinný olej, znovu promíchejte, nechte marinádu vařit a okamžitě odstavte z ohně. Ochlaďte úplně.

Umístěte rybu do nádoby. Plastová, skleněná a smaltovaná nádoba bude stačit. Nalijte vychlazenou marinádu na ryby tak, aby kapalina pokryla kousky. Nádobu vložte do chladu.

Po 6-8 hodinách bude nakládaná makrela s cibulí připravena. Je vhodné vařit večer - ráno to bude marinovat a můžete jíst. K podávání předkrmu na stole jsem použil cibulové kroužky, které se k této solené rybě dobře hodí.

Makrela ve sklenici: recept s cibulí a mrkví

Makrela marinovaná s mrkví a cibulí, nakládaná ve sklenici, je jednoduchý recept, který je ideální pro venkovská setkání.

Je vhodné všechno vařit doma a vzít si s sebou na dovolenou.

Co potřebujeme:

• 2 velké ryby
• 500 ml vody
• 1 polévková lžíce. l. hrubá sůl
• 2 lžíce. l. jakýkoli rostlinný olej
• 1 lžička krystalový cukr
• pár hřebíčků, 5-6 hrášku černého nebo nového koření, trochu koriandru
• 2 cibule
• 1 velká mrkev
• 3 lžíce. l. jablečný ocet nebo 2 lžíce. l. ocet 9%.

Krok za krokem vaření:

1. Předem rozmrazená a vykuchaná makrela (2 velké ryby), nakrájená na kousky, ne větší než 2 cm.
2. Dále musíte připravit marinádu makrely. Nalijte vodu do hrnce a vařte. Do vařené tekutiny dejte cukr, sůl, koření a mrkev nakrájenou na plátky. Necháme vařit 5 minut.
3. Vyjměte vařenou solanku ze sporáku, ochlaďte a nalijte do ní olej a ocet.
4. Cibuli nakrájejte na půlkruhy. Po vrstvách dejte do sklenice: makrela, solanka, čerstvá cibule. Když jsou všechny ryby ve sklenici, zalijte solným roztokem, aby byly makrely sotva pokryty tekutinou.
5. Marinujte makrelu ve sklenici na chladném místě po dobu 24 hodin.

Moření v citrusech

Makrela v oranžové marinádě má zcela novou a delikátní chuť. Taková marináda na moření makrel je také zajímavá, protože používá se horký, to znamená, že předkrm je připraven poměrně rychle.

Složení:

• 2 velká jatečně upravená těla ryb
• 2 cibule
• stonek celeru
• sůl a trochu černého pepře
• jádra koriandru
• kůra z 1 citronu
• rafinovaný rostlinný olej
• čerstvě vymačkaný pomerančový džus - 1,5 lžíce.

Jak marinovat:

1. Oddělte rybí filé od kostí a hřebene, vložte do samostatné misky. Přidejte sůl a pepř podle chuti, posypte koriandrem. Kontejner s rybí zábal přilnavý film a schovávejte se na půl hodiny v ledničce.
2. Jemně odstraňte kůru z citronu pomocí struhadla bez bílé hořké vrstvy.
3. Jemně nakrájejte cibuli a celer. Zahřejte pánev s rafinovaným olejem, trochu osmahněte nakrájenou zeleninu, přidejte citronovou kůru a ještě trochu smažte.
4. Nalijte pomerančový džus do pánve a nechte vařit maximálně 5 minut.
5. Přidejte horkou náplň do nádoby s rybami (ukázalo se, jako by to byla mírně vařená ryba), mírně ochlaďte, zakryjte sáčkem nebo potravinářskou fólií a vložte do chladničky. O hodinu později si můžete pochutnat na lahodných nakládaných rybách.

Nakládaná makrela za 2 hodiny

Dalším způsobem, jak doma rychle nakládat makrely, je vyrobit speciální nálev.

Takový recept je jednoduše nenahraditelný, pokud se očekává, že hosté dorazí v příštích několika hodinách, nebo pokud jste si chtěli dát k večeři originální předkrm.

Co potřebuješ:

• 2 velké ryby
• 2 cibule
• 3 lžíce. l. hrubá sůl
• 1,5 lžíce Sahara
• černý pepř - 10 ks.
• 800 ml vody
• 4 sušené bobkové listy
• 1 polévková lžíce vodka nebo brandy.

Jak vařit:

1. Vykuchané tělo rozkrojte na kousky silné až 1,5 cm.
2. Na sporák dáme vodu a necháme zovřít.
3. Do vroucí kapaliny vhoďte černý pepř, bobkové listy a sůl.
4. Vařte marinádu maximálně 10 minut. Hotovou solanku trochu ochlaďte, přidejte nakrájenou cibuli, vodku (bude to působit jako další dezinfekce, chuť nebude cítit).
5. Vložte makrelu do plastové nádoby, nalijte marinádu, pevně ji uzavřete víkem a vložte do chladu.
6. Po 2-3 hodinách jsou ryby připravené k jídlu - vyjměte je, zalijte rostlinným olejem a podávejte.

Lahodné nakládané celé ryby

Takové ryby se vaří mnohem déle, než se nakrájejí na kousky, ale chuť celého nakládaného těla je mnohem bohatší.

A navenek, díky přidání cibulových slupek a čajových lístků, vypadá ryba velmi chutně.

Celá nakládaná makrela - recept je stejně jednoduchý jako každý jiný.

Produkty:

• velká makrela - 2-3 ks.
• 4 lžíce. l. hrubá sůl;
• 2 lžíce. l. Sahara;
• voda 2 l;
• 2 lžíce. l. černý listový čaj;
• cibulová kůra 100 g.

Kroky vaření:

1. Vyřízněte makrelu, odstraňte hlavu a ocasní ploutve, odložte stranou.
2. Vařte vodu, přidejte do ní cukr, sůl, suchý čaj a cibulové slupky umyté ve vodě.
3. Vařte solanku asi 5 minut, ochlaďte.
4. Připravený korpus vložte do skleněné nádoby, nalijte marinádu, nahoře položte útlak a nechte působit přes noc. Ráno odstraňte útlak a přesuňte ryby na chladné místo na 72 hodin.

Makrela v hořčičné marinádě

Makrela marinovaná s hořčicí je velmi něžná a kořeněná, úžasně lahodná!

V tomto případě je solanka připravena vůbec bez octa - je to hořčice, která změkčuje maso.

Co potřebuješ:

• ryba - 2 ks
• voda - 700 ml
• 1 polévková lžíce. l. hořčice
• 3-4 lžíce. l. sůl
• 1 polévková lžíce. l. Sahara
• bobkový list - 3 ks
• černý pepř - 5-6 ks.

Jak vařit:

1. Do hrnce dejte koření, cukr a sůl, zalijte horkou vodou, vařte 3 minuty.
2. Když vařená slaná voda sotva vychladne, přidejte hořčici a dobře promíchejte.
3. Nalijte vychlazenou solanku do připravené a nakrájené makrely. Ukryjte se na jeden den na chladném místě.

Jak marinovat v majonéze

Makrela marinovaná v majonéze je metoda vaření, kterou lze nazvat bez nálevu. Tento recept na marinádu z makrely pochází bez přidání vody nebo jiné tekutiny.

Složení:

• ryba 2 ks
• cibule 3 hlavy
• 5 lžíce. l. majonéza
• bobkový list 3 ks
• černý pepř 5 ks
• rostlinný rafinovaný olej 1/4 lžíce.
• 1 polévková lžíce. l. sůl.

Příprava:

1. V samostatné misce kombinujte koření, majonézu, máslo a cibuli nakrájené na půlkruhy.
2. Nakrájejte jatečně upravené tělo na malé kousky a vložte do něj majonézovou směs.
3. Postavte útlak na vrchol. Nechejte asi 60 minut odstát a poté přeneste do chladničky na 3 hodiny.

Proč je nakládaná makrela užitečná a škodlivá

Tato ryba je považována za dietní, ale také vysoce výživné jídlo obsahující aminokyseliny, tuky a stopové prvky. Na 100 g nakládané makrely, 12,8 g bílkovin, 8,3 g tuku, 3,7 g sacharidů. Obsah kalorií ve výrobku je 142 kcal.

Pravidelná konzumace makrely pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi, reguluje hormonální systém, zvyšuje hemoglobin, posiluje krevní cévy a zlepšuje vidění. Pro tělo dítěte je makrela prostě nezbytná: pomáhá posilovat zuby, kosti a předchází vzniku křivice.

Jak podávat nakládanou makrelu

Existuje mnoho způsobů, jak podávat kořeněné ryby, a všechny závisí na vynalézavosti hostitelky.

Makrela je krásně rozložena na talíři, posypána jemně nasekanými bylinkami nebo nalita rostlinným olejem.

Na kousky ryby můžete dát citronové klíny, brusinky nebo plody jalovce.

Na kousky ryby můžete krásně položit cibulové kroužky, cherry rajčata nebo olivy. Mísa zdobená listy salátu, mrkví a vařeným vejcem vypadá nádherně.

Výborným řešením jsou hotové jednohubky, svačinové sendviče s kouskem marinovaného filé.

Jak správně skladovat nakládané ryby

Domácí nakládanou makrelu nemůžete dlouho skladovat. Proto byste neměli připravovat rybí pochoutku pro budoucí použití. Makrela ve slaném nálevu může stát v chladničce ne více než 3 dny, zatímco každý den je slanější.

Je lepší vyjmout rybu ze slaného nálevu, dát ji do čisté skleněné nádoby a nalít rostlinným olejem. V takovém případě jej lze skladovat v chladničce asi 7 dní.

Samonakládaná makrela ozdobí jakýkoli stůl a téměř každý má všechny ingredience potřebné pro marinádu v kuchyni. Pamatujte - žádný produkt zakoupený v obchodě se nevyrovná delikátní a lahodnou chutí kořeněných ryb pod domácí marinádou.

Video: makrela v sójové marinádě za 15 minut

Makrela je ryba, jejíž tvar těla připomíná vřeteno a je pokryta sotva znatelnými šupinami. Maso makrely je vynikající a užitečný produkt... Doporučuje se používat v případě vyčerpání těla a v důsledku toho ke snížení celkové imunity. Pokud je maso této ryby pravidelně konzumováno, pak tělo začne obnovovat svou sílu, v důsledku čehož se zvyšuje odolnost těla vůči různým infekcím a bakteriím.

Bílkoviny obsažené v rybím mase jsou snadno absorbovány lidským tělem. V tomto ohledu mohou makrely konzumovat jakékoli kategorie lidí, od dětí po starší lidi. Protože se produkt vstřebává téměř úplně, nezanáší tělo, ale naopak podporuje jeho čištění, v důsledku čehož se tělo stává zdravým.

V důsledku pravidelné konzumace makrely masa, funkce centrální nervový systém... Tělo se velmi rychle zotavuje v důsledku minulých onemocnění, což je patrné na pozadí zvyšující se fyzické a duševní výkonnosti.

Příprava produktu je poměrně jednoduchá, ale nejprve si musíte v obchodě koupit několik jatečně upravených těl ryb. V dnešní době to není problém, kdyby existovaly peníze. Čerstvé zmrazené makrely se zpravidla nakupují. Při výběru ryb byste měli věnovat pozornost kvalitě zmrazení. Tak:

• Dejte jí příležitost rozmrazit a musíte to udělat správně, aniž byste museli vynucovat samotný proces. Mělo by se přirozeně rozmrazovat.
• Poté musí být ryba vyčištěna, bez ohledu na to, podle jakého receptu bude vařena.
• Vnitřnosti jsou odstraněny a dobře vyčištěny.
• Odřízněte hlavu, ploutve a ocas.
• V případě potřeby je nakrájen na kousky.
• Není nutné krájet ryby velkým množstvím solení.
• Nakonec se ryba důkladně omyje pod tekoucí studenou vodou.

Člověk přišel s mnoha recepty na výrobu okurek. Jsou vhodné k vaření ryb. Navíc existují jako jednoduché recepty, když recept obsahuje minimum ingrediencí, a komplexní, když seznam ingrediencí dosáhne více než tuctu položek. Většina receptů je obvykle odvozena od klasický receptcož zahrnuje vodu, sůl, cukr, bobkový list, pepř nebo nové koření.

• Voda se nalije do hrnce, hrnce se vloží do ohně a voda se přivede k varu.
• Všechny přísady se nalijí do vody a poté se směs vaří pět minut.
• Oheň je vypnut, poté by marináda měla vychladnout na pokojovou teplotu.
• Ryba je zcela naplněna solankou. Výsledkem je poměrně chutný rybí produkt.

• Na základě 400 gramů rybího masa musíte vzít:
• 0,3 litru vody.
• 25 gramů cukru.
• 55 gramů soli.
• Karafiáty - 5 kusů.
• Bobkový list - 4 listy.
• Koriandr - 10 kusů.
• Bazalka a citronová šťáva jsou povoleny.

Jak správně používat koření

Při vaření lze zpravidla použít jakékoli koření, protože v tomto ohledu neexistují žádná omezení. Pro přípravu makrely, bobkového listu, hřebíčku, černého pepře, nového koření atd. Ryba se hodí k plátkům citronu a pomeranče.

Proto, když jsou ryby vařené, jsou rozloženy ve vrstvách a každá vrstva je posunuta s plátky citronu nebo pomeranče, smíchanými s cibulovými kroužky. Chuť bude bohatší, pokud sem přidáte česnek, kopr, petržel, bazalku nebo celer.

Proces vaření

Proces vaření neobsahuje složité fáze, proto ho zvládne každá osoba. Hlavní věcí je přísně dodržovat všechna doporučení ohledně vaření. Je také velmi důležité dodržovat poměr soli a cukru. Za důležitou je považována také fáze přípravy ryb. Doporučuje se pečlivě rozřezat jatečně upravená těla ryb a odstranit všechny přebytečné části. To platí zejména při odstraňování vnitřností. Pokud to neděláte pečlivě, může být výsledkem hořký produkt.

Při solení ryb byste proto měli dodržovat některá pravidla, která vám pomohou získat konečný produkt s nepřekonatelnou kvalitou. Například:

• Nedoporučuje se plnit horkou solankou. Mělo by se ochladit na pokojovou teplotu.
• Solanka by měla zcela pokrývat celá jatečně upravená těla nebo kusy.
• V průběhu fast Foodby měly být použity silně solné roztoky. Po jeho přípravě je namočen studená voda.
• Při kusovém vaření je zapotřebí velmi málo solného roztoku.

Solná makrela ve slaném nálevu

Zároveň se získá poměrně chutný finální produkt.

K vaření makrely tímto způsobem budete potřebovat:

• 2 jatečně upravená těla makrely.
• Jedna velká cibule.
• Nový hrášek.
• Nasekané bobkové listy.
• Ocet 9% - asi 60 ml.
• Mořská sůl je asi 3 polévkové lžíce.
• Rostlinný olej (jakýkoli) - 1 čajová lžička.
• Karafiát - pár kusů.
• Mletý černý pepř - 1 čajová lžička.
• Koriandr, i když je to možné i bez něj.
• Jatečně upravená těla ryb jsou nakrájena na stejné kousky.
• Cibule je nakrájena na půlkruhy.
• Jeden litr vody se přivede k varu s přídavkem soli, cukru a koření, poté se směs ochladí.
• K ochlazené směsi se přidá ocet a promíchá se.
• Kousky ryb jsou rozloženy do nádoby a zcela naplněny připravenou solankou. Poté se ryba umístí na jeden den do chladničky.
• Během solení musí být nádoba protřepána, aby byly rybí kusy marinovány rovnoměrně.

Tento recept také neobsahuje složité fáze, jediný rozdíl je v tom, že celé tělo ryby je solené. Nejprve je ryba pečlivě připravena a opláchnuta pod studenou vodou.

K uvaření 1 kg ryb budete potřebovat:

• Půl litru vody.
• Hrubá sůl - 2 lžíce.
• Cukr - půl lžíce.
• 4 nové kořenící hrášek.
• 2 listy bobkového listu.

Všechny přísady se spojí s vodou a zapálí se, poté se vaří 5 minut a ochladí se na teplotu místnosti. Ryba se umístí do nádoby, poté se naplní chlazeným roztokem a na několik dní se umístí do chladničky.

Suchá solená makrela (bez solanky)

Tento recept nevyžaduje předběžnou přípravu solanky. Je však nutné rybu připravit odstraněním vnitřností, hlavy, ploutví a ocasu. Poté se ryba promyje studenou vodou a vysuší se papírovým ručníkem.

Chcete-li připravit makrelu tímto způsobem, musíte se zásobit:

• Jatečně upravené tělo ryby někde o hmotnosti 300 gramů.
• Sůl, jedna polévková lžíce.
• Cukr, asi 0,5 lžíce.
• Štipka mletého černého pepře.
• Suchý hořčičný prášek, potřebujete 0,5 lžičky.
• Štipka mletého koriandru.
• Všechny komponenty jsou smíchány v jedné nádobě a důkladně promíchány bez přidání kapaliny. Poté se jatečně upravené tělo potře podobnou suchou směsí. Poté je ryba umístěna do celofánového sáčku a odeslána na několik dní na chladné místo.

Proč je solená makrela užitečná?

Makrela je považována za velmi užitečnou rybu, protože obsahuje mnoho užitečných látek, které mají příznivý účinek na funkce lidského těla. Zároveň odborníci doporučují, aby tento produkt nebyl zneužíván.

Výhoda

Mezi užitečné látky, které tvoří makrelové maso, patří:

• Při syntéze DNA.
• Při regulaci látek.
• Při zásobování buněk těla kyslíkem.
• Zlepšení metabolismu.
• V boji proti maligním novotvarům.
• Při zvyšování hladiny hemoglobinu v krvi.
• Příznivě působí na zažívací trakt.
• Při posilování imunitního systému.
• Vylepšování paměti.
• Při snižování bolesti při artritidě a artróze.

Obsah kalorií

Makrela je považována za mastnou rybu, ale je to hlavně zdravé tukykteré brání člověku v přibírání na váze. Podle toho, jak to vaříte kalorický obsah se pohybuje v rozmezí 190-270 kcal na 100 gramů produktu... Proto jej mohou bezpečně používat i ti, kteří se rozhodli zhubnout.

Přítomnost vitamínů

Maso makrely obsahuje celou řadu užitečných vitamínů B a také vitamíny jako A, K, H, E a PP. Maso navíc obsahuje Omega 3 mastné kyseliny, díky čemuž je obzvláště užitečné.

Přítomnost stopových prvků

Kromě vitamínů je maso makrely bohaté na stopové prvky, například:

• Žehlička.
• Kobalt.
• Měď.
• Zinek.
• Fosfor.
• Mangan atd.

Kontraindikace

Solená makrela je chutný a zdravý produkt, protože obsahuje maximum vitamínů a mikroelementů. Navzdory tomu je jeho příjem spojen s řadou omezení. U některých kategorií lidí nemusí snědený kousek navíc přinést užitek, ale ublížit. Například:

• Nedoporučuje se jíst pro lidi trpící alergickými reakcemi.
• Přítomnost soli v rybách může být omezením při užívání u lidí, kteří mají problémy s fungováním ledvin a gastrointestinálního traktu.
• Spotřeba solené makrely by měla být omezena u lidí náchylných k hypertenzi.

Zdravé stravovací menu nelze sestavit bez rybích pokrmů, které doplňují naše tělo potřebnými živinami. Nakládaná makrela, jejíž domácí recept představíme, vás potěší nejen magicky jednoduchým způsobem vaření, ale také váš vkus. Tato komerční ryba má mastné maso - jemné a měkké, bez malých kostí, nasycené vitamínem B12 a nenasycenými mastnými kyselinami.

Chuť nakládané makrely samozřejmě závisí na marinádě. Podělíme se s vámi o několik receptů na marinádu a řekneme vám, jak lahodně nakládat makrely doma, aby byla něžná, šťavnatá a kořeněná.

Marinování makrely

Marinování ryb je velmi zábavný proces, protože tato zkušenost vám umožní vytvořit si vlastní marinádu, která nebude zaměňována s jiným složením. Každý kulinářský specialista může do marinády přidat komponenty podle svých vlastních výpočtů. Navíc není možné rybu zkazit - bude stále něžná a chutná.

Jakýkoli recept na marinování makrely se skládá ze 3 fází: čištění a krájení ryb, příprava marinády a ve skutečnosti marinování. Pojďme se podívat na několik receptů, jak rozšířit jejich obvyklý rozsah.

Příprava ryb

Čerstvé nebo chlazené makrely se samozřejmě těžko kupují. Pokud však máte to štěstí a můžete si koupit čerstvou oceánskou makrelu, zbývá ji jen vykuchat, opláchnout a nakrájet na kousky.

Pokud jste si koupili zmrazené ryby, je velmi důležité je správně rozmrazit. Zmrazené potraviny se nesmí rozmrazovat ve studené nebo horké vodě a ještě více v mikrovlnné troubě!

• Makrelu opatrně zabalte do pergamenového papíru, vložte ji do vhodné nádoby a položte ji na spodní polici chladničky. Rozmrazování trvá asi 8 hodin.
• Po rozmrazení všech ryb připravených k moření pokračujeme v řezání. Odřízli jsme rybám hlavy, rozřízli bříšky a vyčistili všechny vnitřnosti, nezapomněli jsme na film vnitřní povrchy břicho.
• Poté všechna jatečně upravená těla umyjeme a až poté se rozhodneme, zda celá jatečně upravená těla marinujeme nebo nakrájíme.

Jak nakládat makrely - klasický recept

Složení

• - 1 PC. + -
• - 1 l + -
• Nové koření - 6-8 hrášku + -
• - 3 ks + -
• - 2 polévkové lžíce. l. se skluzavkou + -
• - 2 polévkové lžíce. l. + -
• - 2 polévkové lžíce. l. + -

Příprava

Velikost rozřezaných kousků ryby volíme podle našeho uvážení. Mnoho řemeslníků doporučuje krájet ryby na porce o tloušťce 5-7 cm. Někteří dávají přednost krájení ryb tak, aby marinované plátky marinovali na plátky o tloušťce 1 cm.

Také je uvedeno několik receptů na filety z makrely, které se po oddělení od kostry nakrájejí na kousky široké 4–5 cm. Je to na vás!

1. Připravíme jednu rybu, nakrájíme ji na kousky.
2. Vařte roztok marinády.
3. Míchejte, přiveďte k varu, zavřete víko a počkejte, až vychladne. Nalijte ocet do studené marinády.
4. Kousky ryby dáme do nádoby a naplníme marinádou, aby se všechny plátky úplně vyplnily. Pevně \u200b\u200bji uzavřeme víkem a marinujeme v kuchyni asi jeden den.

Hotový produkt extrahujeme z marinády, dáme na talíř, ozdobíme půlkruhy citronu a užíváme si chuť!

Pokud neplánujete okamžitě jíst, vypusťte marinádu z nádoby a vložte rybu do chladničky a pevně ji zakryjte víkem. Nakládané makrely se skladují v chladničce nejdéle 3 dny.

Recept na citronovou šťávu

Tento recept vám umožní marinovat 3 celé makrely. Pokud se celá ryba nevejde do připravené nádoby, lze hlavy odříznout. Mimochodem, tento postup zrychluje dobu marinování.

Vaření marinády

1. Přiveďte 2 litry vody k varu.
2. Přidejte 3-4 lžíce vody. sůl; 5-6 hrášek černého pepře; 3-4 vavřínové listy; 1 polévková lžíce cukr a 0,5 lžičky. semínka koriandru.
3. Míchejte všechny složky složení marinády a znovu počkejte, až se vaří.
4. Zakryjeme víkem a počkáme, až úplně vychladne. Nalijte 2 lžíce marinády při pokojové teplotě. čerstvá citronová šťáva a 1 polévková lžíce. olivový olej.

Rybu vložíme do vhodné nádoby a naplníme nálevem z marinády. Pokud je ryba velká, pak podél hřebene uděláme řez s hloubkou 1-2 cm.

Nádobu uzavřeme víkem a vložíme do chladničky. Marinujeme 2-3 dny a rybu jednou denně převracíme na druhou stranu. Marinování celých ryb trvá déle než kusům nebo bezhlavým rybám.

Recept na jablečný ocet

Chcete-li marinovat 2 makrely, nejprve připravte marinádu.

1. Nalijte 250 ml vody do hrnce, přidejte 6 hřebíčkových pupenů, 5-6 zrn černého pepře, 2 lžičky. sůl a 0,5 lžičky. cukr, třetí lžička. mleté \u200b\u200bnové koření a 0,5 lžičky. semínka koriandru.
2. Míchejte a přiveďte směs k varu.
3. Nalijte 2 lžíce do vroucího roztoku. slunečnicový olej a dusíme asi 1 minutu na mírném ohni.
4. Vypněte oheň, nalijte jablečný ocet (1 lžíci), zavřete víko a přirozeně ochlaďte.

Vložte rybu nakrájenou na kousky do smaltované pánve, naplňte ji roztokem marinády, několikrát uzavřete a dobře protřepejte. Přes den marinujeme v kuchyni.

Pro zlepšení chuti nakrájejte cibuli na kroužky (1–2 cibule) a přenášejte s nimi kousky ryby. Nakládejte cibuli s rybami.

Domácí recept na černý čaj

Tento recept se hodí k celému jatečně upravenému tělu ryby se zářezy podél hřebenů. Recept je na 3 ryby. Hotová nakládaná makrela má jemnou zlatou barvu a velmi jemnou, pikantní chuť.

Jako vždy začneme s marinádou.

1. Pro jeho přípravu vezmeme 1 litr vody, kterou nalijeme do hrnce.
2. Posíláme tam:
   - 4 lžíce. s hromadou kamenné soli,
   - 1 polévková lžíce. ocet
   - 2 polévkové lžíce. s hromadou cukru,
   - 3-4 vavřínové listy,
   - 0,5 lžičky semínka koriandru,
   - 0,5 lžičky černý pepř,
   - 2 polévkové lžíce. velký listový černý čaj.
3. Zatímco se marináda vaří, vezměte 1 cibuli spolu se slupkou, nakrájejte ji na 4 až 6 kusů a vložte do marinády.
4. Přidáme také pár hrstí cibulových slupek, které důkladně opláchneme vodou.
5. Marinádu přivedeme k varu a necháme pomalu vařit po dobu 5-10 minut.
6. Hotový vývar uzavřeme víčkem a necháme vychladnout na teplotu okolí. Před nalitím rybu přeceďte.

Připravená jatečně upravená těla vložíme do nádoby vhodného objemu, naplníme je naším „zlatým“ roztokem marinády tak, aby byly makrely pokryty vrstvou tekutiny, zavřete víko. Nádobu s rybami vložíme do chladničky na 2 dny marinovat.

Lahodná nakládaná makrela, jejíž recept s cibulovou slupkou způsobí, že produkt vypadá velmi krásně, vyjměte jej z roztoku okurky, osušte jej papírovými ručníky, natřete ho lehkou vrstvou rostlinného oleje, nakrájejte a naservírujte na stůl.

Zbývající ryby lze marinovat po dobu 2–4 dnů bez marinády - maximálně 2 dny.

Můžete vidět, jak snadné je nakládat makrely doma, a nakládaná ryba se ukáže být neuvěřitelně chutnou, jemnou chutí a zaručeně bezpečnou pro zdraví! Ke všem jeho výhodám můžete také přidat velmi demokratickou cenu konečného produktu.
Odvažte se ve své vlastní kuchyni a určitě se stanete mistrem marinování ryb!

4 (80,99%) 101 hlasů

Nastal čas vrátit se ze vzdáleného Marsu na naši Zemi. Nedávno jsem navštívil přátele, kde se na stůl servírovaly solené makrely, což je doma velmi chutné. Předtím jsem netušil, že makrely se dají vařit doma, ale recept sdílely se mnou a podobné recepty jsem hledal pod dojmem a teď se o ně samozřejmě podělím. Doufám, že tato kolekce obsahuje recept, který vám vyhovuje. Ano, mimochodem, většina receptů byla napsána ženami a já jsem nezměnil původní prezentaci a předával recepty jako své vlastní - za prvé by to bylo nepoctivé a za druhé, chuť příběhu zmizí ....

Každý miluje ryby, a pokud ne každý miluje, pak každý ví, že ryby jsou zásobárnou užitečných látek: Omega-3, jód, fosfor, fluor, bílkoviny. Vědci tvrdí, že musíte jíst 100 gramů ryb denně.
Děti zejména potřebují jíst ryby, protože jejich tělo roste a musí přijímat dostatek vitamínů. Není nadarmo, že naše babičky povinně zalévaly naše rodiče rybím olejem a naši rodiče byli v dětství nemocní méně často než naše děti.
Abychom doma měli velmi chutnou solenou makrelu, musíme si pamatovat několik jednoduchých pravidel:

1. Dbejte na čerstvost ryb. Čerstvá makrela by měla mít pevnou, pružnou kostru, světle šedou barvu, bez náznaku rzi a vůně jako ryby, ale ne vůně jasná, ale mírně.
2. Ryby nesmí obsahovat žádné skvrny, stopy krve atd. Oči by neměly být propadlé, matné, suché nebo zakalené. Žábry zdravé ryby jsou červené, čisté a bez známek hlenu.
3. Váhy těsně přiléhají, ocas by měl být plochý a ne suchý, ryby je vhodné kontrolovat ve vodě, čerstvý by se měl potápět. Pouze takový experiment nebude fungovat u zmrazených ryb.
4. Pro moření makrely volíme velké vzorky o hmotnosti nejméně 300 gramů.

Místo solení

Aby byla naše makrela dobře nasolená, připravujeme v domě chladné místo, kdokoli má sklep, máte velké štěstí. Pokud nemáte sklep, lednička je perfektní. Takže místo je připraveno.

Nádobí

Nádobí. Nádobí potřebuje sklo nebo smalt nebo plast, podle vašeho vkusu je hlavní věc, že \u200b\u200bnádobí neoxiduje. Jsou jídla.
Přecházíme ke složitosti solení makrely.

Je důležité si uvědomit, že k solení ryb berte pouze velké ryby, kamenná sůl, není jodizovaný, protože jód ovlivní vzhled hotové ryby a hrubá sůl odvede přebytečnou vlhkost.
Pojďme tedy k receptům na solení naší makrely.

Nejjednodušší recept na solení makrely

Složení:

• Makrela -2ks. 350 g každý
• Voda - 1 litr
• Hořčičný prášek - 1 lžíce
• Cukr - 3 lžíce
• Sůl - 5 lžící
• Pepřový hrášek - 10 ks.
• Bobkový list - 4 ks.

Pokud máte pochybnosti o potřebě cukru, neváhejte, cukr dodá rybám skvělou chuť.

Nerad ztrácím čas v kuchyni, tak pojďme použít trochu času:

1. Dali jsme do ohně hrnec vody, až voda zovře, přidáme vše kromě ryb a vaříme tři minuty. Po třech minutách vypněte oheň, zavřete pánev víkem a nechejte vychladnout.
2. Mezitím se pustíme do řeznictví makrely. Podle potřeby odstraníme žábry, vnitřnosti, hlavu a ocas. Makrela může být buď nakrájena na kousky nebo solená celá, to neovlivní chuť.
3. Rybu vložíme do připravené nádoby a naplníme solankou. Zakryjeme nádobu a pošleme ji na chladné místo po dobu 12-24 hodin.
4. Po 12 hodinách jsou ryby lehce solené a připravené k jídlu, po 24 hodinách jsou ryby konečně solené.

Vyberte si, který se vám nejvíce líbí. Poté, co je ryba připravena, doporučujeme sekat a skladovat ve sklenici s rostlinným olejem.

Tento recept vás ochrání před frustrací po zakoupení nekvalitních produktů.

Složení:

• Makrela -1ks
• Sůl - 4 lžíce
• Cukr - 2 lžíce
• Ocet - 2 lžíce
• Bobkový list - 3 ks.
• Černý pepř - 3 ks.
• Nové koření - 2 ks.
• Voda - 1 litr

Princip vaření je podobný rychlému a jednoduchému receptu:

1. Ryby vykuchejte, vařte a ochlazujte solanku, ale v tomto receptu, když je solanka při pokojové teplotě, přidáme ocet.
2. Naplňte rybu solankou a vložte ji na 24 hodin na místo s pokojovou teplotou.
3. Ochutnáme po 24 hodinách.

V důsledku těchto jednoduchých akcí byste měli doma dostat solené makrely, velmi chutné.

Tento recept lze bezpečně nazvat univerzálním, protože je vhodný jak pro jesetera, tak pro sledě. Výhodou tohoto receptu je doba vaření, po dvanácti hodinách si můžete vychutnat nádhernou chuť solené ryby.
Složení:

• Makrela - 2 ks .;
• Cibule - 2 ks .;
• Nové koření - 5 hrách .;
• Bobkový list - 2 ks .;
• Vinný ocet - 50 ml .;
• Sůl - 3 lžíce;
• Rostlinný olej - 1 lžíce;
• Hřebíček - 2 tyčinky;
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření pro tuto rybu se mírně liší. Při přípravě makrely ji nejen vykucháme, ale také oloupeme a odstraníme kosti. To lze snadno udělat, pokud ryby odříznete podél hřbetu.

1. Makrelu nakrájíme na středně velké kousky, osolíme a necháme 10 minut odpočívat.
2. Mezitím očistěte a nakrájejte cibuli na kroužky.
3. Vaření marinády. Za tímto účelem smíchejte koření, ocet a rostlinný olej.
4. Vezmeme mírně nasolené ryby, pepř, smícháme s cibulí, vložíme do připravených pokrmů a naplníme marinádou.
5. Makrela je marinována při pokojové teplotě po dobu nejméně 10 hodin, poté ji pošleme „na dosah“ do chladničky.

Ryby vařené podle tohoto receptu se v ústech taví v doslovném smyslu slova. Hodí se dobře jak k příloze, tak k sendvičům. Solená makrela doma je velmi chutná a vynikající předkrm pro jakýkoli nápoj, no, víte ...

Ne všichni lidé rádi vaří, ale ti, kteří ano, upřednostňují domácí nakládanou makrelu.
V níže uvedeném receptu budeme uvažovat o tom, jak solit makrely cibule kůže se solným roztokem.

Složení:

• Zmrazená makrela - 3 ks.
• Kamenná sůl - 3 lžíce;
• Voda - 6 sklenic;
• Černý čaj (ano, ano, ano, přesně čaj) - 2 lžíce;
• Cukr - 1,5 lžíce;
• Cibulové slupky - 3 hrstky.

1. Makrely rozmrazujeme přirozeně - bez mikrovlnných trub, páry a podobně.
2. Mezitím připravte solanku. Slupku dobře umyjte sítem a tekoucí voda... Vložíme do kastrolu, osolíme, opepříme, osladíme, přidáme čajové lístky, zalejeme vodou a necháme zovřít.
3. Po vroucí vodě vypněte plyn a nechejte jej úplně vychladnout.
4. Vykuchejte makrelu, důkladně ji opláchněte, vložte do smaltované mísy, naplňte napjatý nálev, zavřete jej,
5. Vložíme do ledničky a necháme tři dny. Rybu každý den obracíme, abychom ji rovnoměrně solili a barvili.

Po třech dnech ryby vyjmeme, nakrájíme a sníme.

Makrela marinovaná v čajovém nálevu

Navrhuji zkusit makrely marinované v čajovém nálevu.

Nemohu říci, jak dobrá je taková makrela pro jídlo, protože ji jedí rychlostí blesku. Zároveň jsem si jistý, že po přípravě takové ryby nebudete chtít koupit obchod.
Složení:

• Zmrazená makrela - 2 ks.
• Kamenná sůl - 4 lžíce;
• Voda - 1 litr;
• Černý čaj - 4 lžíce;
• Cukr - 4 lžíce;

Začněme vařit.

1. Rozmrazujeme, vykucháme ryby, umyjeme a osušíme jednorázovými ručníky.
2. Uvařte čaj a ochlaďte, až vychladne, rozpusťte v něm sůl a cukr.
3. Vložíme makrelu do nádoby, naplníme ji marinádou a necháme čtyři dny v chladničce.
4. Zavěste hotovou makrelu přes noc. To je nezbytné, aby přebytečná tekutina zmizela. Dobrou chuť.

Pro každou hostesku, alespoň jednou v životě, přišli hosté nečekaně, v takové situaci se zachovaly „okamžité“ recepty. Jaké jsou tyto recepty? Všechno je velmi jednoduché, jedná se o recepty na pokrmy, které nevyžadují zdlouhavý proces vaření.
Jeden z těchto receptů na záchranu - makrela dvě hodiny.
K přípravě takové makrely potřebujeme:

• Makrela - 1 ks .;
• Cibule - 1 ks .;
• Voda - 350 ml.
• Sůl - 1,5 lžíce;
• Černý pepř - 7 hrášek;
• Bobkový list - 2 ks.

Příprava:

1. Vaření solného roztoku. Po dobu 10 minut vaříme solanku s cibulí, nakrájenou na 4 části, koření a sůl. Vypněte, ochlaďte.
2. Ryby vykuchejte, umyjte a osušte papírovými ručníky. Nakrájejte na malé kousky, 2 centimetry.
3. Nasekané ryby dáme do nádoby a naplníme solným roztokem, uzavřeme a dáme na 2 hodiny do chladničky.
4. Během této doby očistíme a uvaříme brambory, postavíme stůl, vyjmeme nakládané okurky.
5. Děláme si vlasy, líčíme se a připravujeme se na příjezd hostů.

Velmi jednoduchý recept na výrobu makrely „ráno“.
Za něj bereme:

• Makrela -1 ks;
• Sůl - 1 lžíce;
• Cukr -0,5 lžíce
• Mletý pepř, rostlinný olej, ocet.

Vaření je velmi snadné

1. Vykuchaná makrela, nakrájená na střední kousky.
2. Každý kousek potřeme směsí pepře, soli a cukru, pevně ho vložíme do nádoby, vložíme do chladničky.
3. Ráno opláchněte přebytečnou sůl, vložte ji do čisté nádoby a naplňte ji směsí octa a oleje.
4. Po 2 hodinách jsme si s potěšením sedli ke snídani.

Solené makrely doma jsou velmi chutné, zejména ráno, pokud večer nebyl snadný.

Nakládaná makrela

A tady je recept pro milovníky nakládaných makrel.
Potřebujeme:

• Makrela - 3 ks .;
• Cibule - 3 ks .;
• Česnek - 3 hroty
• Cukr - 1 lžíce;
• Sůl - 1 lžíce;
• Ocet - 3 lžíce.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce;
• Bobkový list - 2 ks .;
• Nové koření - 1 čajová lžička;
• Směs paprik podle chuti.

1. NEODMRAZUJEME rybu úplně, protože nebude fungovat krásně rozřezat úplně rozmraženou rybu.
2. Vykuchaný, odstranění hlavy a ocasu, umytí, krásně řez.
3. Oloupejte cibuli a česnek, nakrájejte cibuli na kroužky, česnek na talíře.
4. Vaření marinády.
5. Zkombinujte olej, ocet, sůl, cukr, pepř a lavrushku.
6. Dáme makrelu do velké nádoby, přidáme cibuli a česnek, naplníme marinádou, dobře promícháme.
7. Dali jsme to do nádoby a na jeden den do chladničky.
8. O den později to vezmeme a užíváme si to.

Dobrou chuť!

Toto jídlo se připravuje ve dvou fázích.
Bereme:

• Makrela - 1 ks .;
• Sůl - 3 lžíce;
• Cukr - 1 lžička;
• Cibule - 1 ks .;
• Ocet 9% -1-2 lžičky;
• Směs paprik podle chuti;
• Rostlinný olej - 2 lžíce;
• Citrón.

První fáze.

1. Vykuchejte makrelu, vyjměte hřeben a kosti nakrájené na filé.
2. Filety dobře dochuťte směsí soli a pepře, přeložte napůl na polovinu, zabalte je do sáčku nebo filmu a pošlete je na jeden den do chladničky.
3. Vyjmeme, umyjeme přebytečnou sůl, osušíme, nakrájíme a pokračujeme do druhého stupně.

Fáze dvě.

1. Cibuli nakrájíme na půlkroužky, posypeme octem, podle chuti posypeme cukrem, roztlačíme, aby cibule dala šťávu.
2. Makrelu namažte směsí oleje a octa, na vrch dejte cibuli a připravte ji k použití.

Milovníci kořeněnosti ocení recept na makrelu se skořicí.
Pro tento recept potřebujeme:

• Voda - 1 litr;
• Makrela - 3 ks .;
• Bobkový list -4 ks .;
• Sůl - 250 g;
• Pepře a skořici podle chuti.

Jak vařit:

1. Vařte solanku po dobu 5-10 minut a do vody přidejte koření.
2. Ryby vykuchejte, opláchněte, osušte.
3. Nalijte makrelu s chlazenou solankou a pošlete ji na tři dny do chladničky.
4. Nakrájejte hotovou makrelu a jezte, dobrou chuť.

Nyní si myslím, že si každý najde recept, jak si doma dát solené makrely, velmi chutné, o tom, jak a co jste udělali, nezapomeňte napsat do komentářů a mezitím budu znovu hledat něco zajímavého a vzrušujícího pro mé blog, něco k zavěšení.

Zdravím vás, milí návštěvníci!
V jedné z nedávných publikací jsem psal o výhodách této levné, ale velmi lahodné ryby... A protože rád rychle přecházím od slov k činům, s touto rybou jsem získal nejlepší (podle recenzí na kulinářských stránkách) recepty. V tomto článku se dozvíte, jak marinovat makrelu různými způsoby doma, jak ji upéct (i na roštu).

Mám rád tuto rybu, protože lahodná makrela doma můžete nakládat rychle, bez ohledu na to, jaké jídlo máte v lednici nebo spíži. Ocet, sójová omáčka, hořčice udělají ... Obecně existuje mnoho způsobů, jak marinovat. Vyberte si podle svého rozpočtu a vkusu!

Výběr a příprava ryb

• Jatečně upravená těla o hmotnosti asi 400 g jsou považována za nejúspěšnější - mají dostatek masa a jsou dokonale marinovaná. Neměly by být pokryty mrazem; škoda je také považována za vadu.
• Mnoho lidí je rozmrazuje v misce s vodou. Ale tak je zabita pouze výhoda. Je lepší dát lidi na spodní polici chladničky a teplotní rozdíl bude dělat všechno sám. Řekněme, že to dáme večer, ráno to už odmrazilo.
• Jatečně upravené tělo můžete poražit odříznutím páteře, ploutví a výběrem postranních kostí. Ve skutečnosti zůstane jen maso.

Základní recept na plátky

• 1 jatečně upravené tělo makrely,
• 1 litr vroucí vody
• 2 lžíce soli a cukru (poslední s kopcem),
• 3 bobkové listy,
• 5-10 hrášku s kořením,
• 2 lžíce octa (9%).

Všechno se děje elementárně! Ryba je nakrájena na kousky (pokud očekáváte hosty, můžete obvykle odříznout filé a nakrájet na tenko). Přiveďte vodu, cukr a sůl, koření k varu. Nechte marinádu vychladnout, poté můžete nalít ocet a nalijte to do ryby. Hlavní věc je, že každý kus je úplně zakrytý (pokud se vznáší, můžete na něj dát talíř a závaží).

NB! Taková makrela je marinována při pokojové teplotě po dobu 24 hodin (v létě je velmi žádoucí ji vařit v chladničce).

Grilovaná makrela (na grilu)

Tato část je věnována extrémům, kteří mají v zimě grilování, šťastným majitelům sauny s krbem nebo jen každému, komu chybí léto.

Zde je návod, jak marinovat makrelu (jiný název pro makrelu, pokud jste to nevěděli) na gril na dřevěné uhlí:

1. Rybu dochuťte (obyčejný černý pepř postačí, můžete si však koupit i koření „Pro ryby“ nebo koriandr, provensálské bylinky). Můžete do něj trochu přidat sůl, rybu pokropit bílým vínem - suchým nebo polosuchým. Marinujeme asi hodinu.
2. Polotovary jatečně upravených těl nebo filetů otřete papírovým ubrouskem.
3. Promažte je rostlinným olejem (můžete použít olivový, slunečnicový).
4. Dali jsme to na mříž. Začneme vařit ze strany kůže (pokud je to filé), jakmile ruměnec zmizí, otočte ho. Ryba se upeče velmi rychle, takže grilování nenechávejte dlouho.

NB! V zimě lze takové ryby smažit na pánvi. Servírování je zvláště účinné, pokud má pánev žebrované dno.

Jak lahodně marinovat horkou makrelu

Nejúspěšnějším způsobem je marinování ve sklenici horkým způsobem (o studených si povíme níže).

• 0,5 l vroucí vody
• 1 velká lžíce soli
• pepře (asi 10 hrách, můžete míchat nové a černé),
• pár bobkových listů,
• 0,5 lžičky semen fenyklu, koriandr.

Smíchejte všechny přísady marinády a nechte několik minut vařit. Vložte cibulové kruhy a kousky ryby do podnosu, nebo ještě lépe - do sklenice. „Posilujte“ marinádu 1 lžící octa, několika hřebíčkem. Nalijte to horké do nádoby. Nechte stát 2,5 hodiny - a máte hotovo!

NB! Tento lahodný recept moření makrely doma je velmi podobné konzervám. Ale dobré, vysoce kvalitní konzervy, ty se téměř nikdy nevyrábějí a vy - vaříte!

Naplňte celé jatečně upravené tělo: recept s luskem „a la uzený“

• 3 jatečně upravená těla
• 1 litr vody
• 30 g cukru
• 2 lžíce silného černého čaje (bez příchutí!)
• slupka z 5 cibule.

Tento recept je jednoduchý, jako všechno klasické. Smíchejte všechny výše uvedené kromě ryb. Vařte, nechte vychladnout. Nalijte marinádu na ryby a vložte do chladničky po dobu 3 dnů. Pokud používáte podnos, otočte ryby každý den ze strany na stranu.

NB! Je velmi výhodné to udělat 1,5 litrem plastová láhev, odříznout vrchol, nacpat tam makrelu a nalít marinádu dovnitř. V tomto případě nemusíte makrelu ani otáčet. A aby měl produkt správný kouřový zápach, můžete nalít kapalný kouř (ano, to není užitečné, ale je to možné několikrát ročně - zejména proto, že zakoupená makrela je pravděpodobně připravena pomocí „chemie“).

Příprava ryb na kouření

Základní metodou přípravy pro studené i horké kouření je potírání jatečně upraveného těla ryby solí a pepřem. Ten lze nahradit speciálně vybraným kořením (nebo jednodušeji sadou „Pro ryby“ z obchodu). Nádobu přikryjte makrelou igelitovou fólií nebo miskou, nechte přes noc v chladničce (alespoň 10 hodin). Poté setřete neabsorbovanou sůl a můžete jatečně upravená těla přenést do udírny.

Je jich více zajímavá možnost marináda (na 1 kg ryb):

• 2 litry vody
• 20 ml citronové šťávy
• pár bobkových listů,
• sklenici soli
• stejné množství cukru
• pár hrášku černého pepře,
• 3 mleté \u200b\u200bstroužky česneku
• cibulová kůra.

Jak marinovat uzenou makrelu v této aromatické tekutině? Nejprve musí být marináda smíchána, vařena 10 minut a ochlazena. Nalijte ryby jen na 2 hodiny. Po marinování musí být jatečně upravená těla vysušena. Mimochodem, tato možnost je také vhodná pro teplé i studené kouření.

Chystáte se péct ryby ve fólii?

Mnoho lidí jednoduše sůl "přítelkyni", ale tak to dopadne s charakteristickým zápachem, který ne každý má rád. Jak to marinovat doma je nejen chutné, ale také co nejvíce aromatické?

Potřete omáčkou vyrobenou z těchto ingrediencí:

• 1 lžíce celozrnné hořčice
• 3 lžíce horké hořčice,
• 50 ml sójová omáčka,
• 3 stroužky česneku (vytlačte)
• špetka omáčky.

Touto směsí potřete dvě jatečně upravená těla (je lepší odříznout hlavy). Vložte dovnitř citron nakrájený na kousky, jeho šťáva maso prosákne a dodá mu jemnost a vůni. Nechte makrelu 1,5 hodiny stát.

NB! Nezapomeňte fólii namazat olejem. Musíte vařit v troubě po dobu 20 minut při teplotě 200 stupňů.

Makrela marinovaná s mrkví a cibulí

• 3 středně velké ryby,
• 2,5 velké lžíce octa (9%),
• 1 lžíce cukru a soli,
• 1 lžička černého pepře
• 3 cibule,
• 2 mrkev,
• plechovka zeleného hrášku (volitelně)
• 3 lžíce kečupu.

Pokud se chcete dozvědět, jak marinovat makrelu doma, aby vypadala jako ta ze zakoupeného železného „rajčatového“ džbánu, tento rybí recept je pro vás! Je nutné vařit mrkev (ne úplně), nakrájet makrelu na "tyčinky". Přeneste to s cibulovými kroužky, nakrájejte na kruhy (můžete nastrúhat) mrkev, hrášek. Naplňte vše marinádou (musíte to jen promíchat). Nechte podnos stát několik hodin na stole a poté jej na jeden den schovejte v chladničce. Obecně platí, že následující den bude občerstvení připraveno.

Sójová marináda

• 1 kostra,
• 60 ml převařené vody,
• 1 šálek sójové omáčky (čím lepší, tím lepší)

Nalijte makrelu na jeden den. To je celá práce!

NB! Pokud naléváte celé jatečně upravené tělo, proveďte řezy na zadní straně - tímto způsobem bude marináda lépe pronikat masem.

Hořčičná marináda

• Ryba, 2 věci,
• 0,5 l vody (surové),
• sůl a cukr - každá 2 lžíce,
• 3 lžíce octa (9%)
• 1,5 lžíce rafinovaného rostlinného oleje,
• 2 lžíce hořčice (prášek)
• čerstvý kopr (parta),
• 2 bobkové listy,
• nové koření - asi 10 hrášku.

Kousky ryb v tácku zakryjte bylinkami. Připravte marinádu (vodu, cukr, sůl, hrášek a lavrushku přiveďte k varu, ochlaďte). Přidejte hořčičný prášek, rostlinný olej. Nalijte na makrelu, nechte přes noc.

NB! Nestačí vám? Experiment! Přidejte do marinády kousky nebo džus z jablek, citrusové plody, strouhaný petržel, vařenou řepu (ta dodá makrele zajímavou barvu).

Samozřejmě, ne každý recept lze vyzkoušet až zítra. Ale můžete vařit slané nebo pečené ryby. Můžete si na to nakrájet brambory, dát měkký plátek nejčerstvějšího bílého chleba (nebo černého, \u200b\u200bs kyselostí, jak chcete), dát talíř zeleninového salátu nebo nakládané cibule z mého předchozího článku ...
To je ono, nemůžu slintat jako řeka. Šel jsem do obchodu, koupím jatečně upravené tělo nebo dvě makrely ...
Jak to připravujete? Napište a možná se naučím ještě pár nových, úžasných receptů!