Zblízka recept na švestkový kompot. Jak si vyrobit švestkový kompot doma

Švestkový kompot na zimu je lahodný a sladký nápoj, který lze připravit buď ze samotných švestek, nebo v kombinaci s jiným ovocem a bobulemi. Recept na švestkový kompot je velmi jednoduchý a nenáročný na přípravu. Můžete použít jakýkoli druh švestky, ale nejchutnější kompot se získává z bílých švestek, dužnatých a kulatých.

Hlavní věc je, že je můžete snadno vložit do sklenice (rozložit). Takové domácí výrobky jsou zpravidla skladovány v 3litrových plechovkách. Ale pokud rodina není velká nebo ne každý miluje švestkový kompot, pak ho vaří ve dvou nebo dokonce litrových sklenicích.

Dnes si připravíme klasickou verzi švestkového nápoje na zimu a také švestkový kompot s broskvemi.

Toto aromatické sladké ovoce se harmonicky snoubí se sladkokyselými švestkami. Napište si recept, určitě se bude hodit.

Recept na kompot ze švestek a broskví na 3 litrovou zavařovací sklenici

V receptu byl použit zázvor. Nemám po ruce žádný užitečný root. Proto jsem si vzal mletý zázvor. V průběhu přípravy konzervace jsem něco změnil tak, jak jsem si myslel, že je to účelnější.

Ingredience:

• zralé broskve a švestky ve stejných částech (je možné vzít jiné poměry podle chuti);
• šepot zázvoru.
• Sirup: voda, cukr 1: 1, například na jeden a půl litru vody, jeden a půl kilogramu cukru;
• skořicová tyčinka;
• ze tří hvězd anýzu.

Švestkový kompot s broskvemi na zimu - krok za krokem recept s fotografií:

Sirupovou směs nechám na ohni alespoň 10 minut a nechám provařit.

Zatímco se sirup připravuje, stihnu umýt plody, odstranit pecky ze švestek.

Sterilní sklenici jsem naplnila broskvemi a švestkami (až po ramena). Nepokládal jsem je pevně, aby se mohly dostatečně nasytit aromatickým složením sirupu.

Chci, aby koření dodalo nápoji jasné tóny, takže sirup poté nefiltruji, nechávám v něm badyán a skořici.

Zalijeme, když sirup vychladne, oni švestky a broskve. Budete to potřebovat později.

Sklenici přikryji gázou, můžete použít víko.

Mimochodem, určitě tam nějaký sirup zbude. nezbavím se toho.

Kompot bude stát jeden den při pokojové teplotě. Ovoce nasaje část tekutiny, budete muset doplnit sirup.

Zkusil jsem, jak chutná ten, co nocoval v bance. Ukázalo se, že je kyselé. Někdy se ukáže, že je to velmi lákavé.

Před konzumací pak musíte kompot zředit vodou. Nebo můžete přidat trochu citronové šťávy nebo kyseliny citronové během samotného procesu zavařování. Nápoj podle vaší chuti jen prospěje.

Vzhledem k tomu, že mám třílitrovou zavařovací sklenici, dám ji sterilovat 30 minut, než ji zavíčkuji, otočím a přikryji teplou utěrkou.

V tomto stavu by se banky měly ochladit. Poté jej dám na chladné místo, určené k dlouhodobému skladování konzervace.

Švestkový kompot na zimu - jednoduchý recept bez sterilizace

Dříve, když byl syn malý a pil jen kompoty z ovoce a bobulí, jsem je balila do 3litrových sklenic. Nyní u nás v rodině poptávka po kompotech mírně poklesla, tak je balím do litrových sklenic.

Tedy od 1 kg. sceďte, můžete srolovat 4-5 litrové plechovky kompotu nebo 1-2 plechovky po 3 litrech.

Produkty na 3 litry:

• švestky - kolik se vejde do sklenice;
• cukr - 1 sklenice;
• voda.

Jak vařit švestkový kompot na zimu bez sterilizace:

Sklenice dobře předmyji žínkou a saponátem, dobře opláchnu a sterilizuji na konvici s párou 3-5 minut. Zavařovací víčka hodím do vnitřku konvice k varu.

Švestky omyji, oloupu a vložím na poloviny do sklenic (6-8 švestek na každou sklenici).

Poté do sklenice nasypu cukr - každý 2 lžíce. lžíce (ve 3litrových sklenicích vždy naliji sklenici cukru a na 1 litr - vydělte množství cukru 3).

Mezitím uvařím rychlovarnou konvici a naliji vařící vodu do sklenic, přikryji víčky a zabalím na 10-30 minut, pak sroluji, otočím a na den zabalím. Poté můžete plechovky vynést do garáže, skříně atd.

Veškerý lahodný švestkový kompot je připraven na zimu - nic nemůže být jednodušší.

Tímto jednoduchým a rychlým způsobem zavařování uzavřu jakékoliv kompoty - nikdy nesteriluji, cukr nasypu rovnou do sklenice a vše je v pořádku a neexploduje.

Video: Švestkový kompot se semínky na zimu

Mnoho zahradníků se zabývá aranžováním zásob na zimu z různých bobulí, ovoce a zeleniny. Mimo jiné se z nich vyrábí úžasné kompoty. V tomto článku probereme švestkový kompot na zimu. Recept s fotografií Vám dáme ve dvou variacích - z celé švestky a z řezané.

O švestkách

Švestky jsou oblíbenou pochoutkou mnoha dětí i dospělých. Jsou výborným zdrojem vitamínů A, B1, B2 a C. Navíc jsou plné různých minerálů, jako je fosfor, železo a hořčík.

Komplex těchto látek velmi napomáhá k posílení imunitního systému, díky čemuž je použití švestek užitečné zejména v zimním období, kdy jsou přirozené síly těla výrazně oslabeny. Proto dáváme recept na švestkový kompot, který pomůže k dokonalému uchování všech prospěšných látek ve složení těchto plodů.

Navíc vás i vaši domácnost bude v mrazivých zimních dnech hýčkat také skvělou chutí a vůní.

Nasekaný švestkový kompot

Námi uváděný recept na švestkový kompot je velmi jednoduchý. Okamžitě si musíte ujasnit, že na rozmanitosti ovoce nezáleží. I když samozřejmě různé odrůdy budou produkovat nápoje s různými příchutěmi.

Zde si však musíte sami vybrat, kterou z odrůd švestek máte nejraději, protože všechny jsou vhodné pro náš recept. Výběr surovin je zkrátka na vás.

Ale v každém případě bude nápoj chutný.

Požadované komponenty

Švestkový kompot, jehož recept uvádíme, od vás bude vyžadovat kromě samotných plodů pouze čistou vodu. Nejlepší je čerpat ji z pramene, protože pramenitá voda mívá mnohem lepší vlastnosti než voda z kohoutku. Kromě toho je vyžadován granulovaný cukr.

Proces vaření

Za prvé, recept na švestkový kompot vyžaduje přípravu všech ingrediencí. Jde o velmi důležitý krok, který následně ovlivní chuť a další kvality vašeho nápoje. Proto stojí za to s ním zacházet s plnou odpovědností. Nejprve musíte věnovat pozornost švestkám. Měly by být zralé a silné.

Polámané, zmačkané, nahnilé plody je třeba odstranit. Není to špatná volba, pokud jsou švestky mírně nezralé, ale jen trochu. Pokud se ovoce ukáže jako zcela nezralé nebo přezrálé, pak se nápoj neukáže jako nejatraktivnější a nejchutnější.

Na rozdíl od procesu výroby vína, když připravujete švestkový kompot na zimu, recept vyžaduje, abyste ovoce důkladně opláchli. Poté se musíte rozhodnout, zda chcete ovoce vysévat nebo ne. Vzhledem k tomu, že tento recept na švestkový kompot zahrnuje nápoj na bázi nakrájeného ovoce, jsou z něj odstraněny kosti.

Je třeba také poznamenat, že ovocné kompoty, z nichž nebyla odstraněna semena, lze skladovat nejvýše jeden rok.

Když jsou všechny švestky vytříděny a jejich dužina je oddělena od semen, je třeba je opatrně nakrájet na plátky. Poté výsledný řez vložíme do bank. Koncentrace vašeho nápoje bude záviset na množství švestek, takže byste si tento okamžik měli vybrat také individuálně.

V průměru je to asi čtvrtina objemu plechovky. Když jsou všechny plátky rozložené, musíte sklenice nalít vroucí vodou do poloviny objemu, poté je musíte nechat stát a vychladnout po dobu jedné hodiny. Poté musí být výsledný roztok nalit do smaltované pánve a dát na střední teplotu.

V okamžiku, kdy je voda připravena k varu, musíte do pánve nalít cukr. Průměrný podíl je 200 gramů písku na 1 litr vody. Množství cukru se však může lišit podle toho, jak sladký nápoj chcete a jak kyselé nebo sladké jsou vaše švestky samotné.

Když se sirup vaří, sundejte pánev z plotny a výsledný sirup nalijte zpět do sklenic se švestkami a zalijte převařenou vodou. Poslední věcí, kterou je potřeba, je srolovat plechovky s víčky a postavit je dnem vzhůru, aby vychladly. Je vhodné skladovat švy na chladném a tmavém místě.

Před přípravou kompotu je samozřejmě nutné sklenice a víčka sterilizovat.

Kompot z celých švestek

Nyní si povíme, jak vyrobit švestkový kompot z celých plodů. Recept s fotografií, jak je uvedeno výše, dáváme nejjednodušší, aby se s tím vyrovnal ten, kdo se rozhodl udělat toto podnikání poprvé.

Výhodou nápoje z celých plodů je, že kromě samotného nápoje získáte i samotné plody, které se pak dají použít jako ozdoba dortu, zmrzliny nebo k plnění koláče.

Pamatujte však na varování o trvanlivosti - ne déle než jeden rok!

Stejně jako v předchozím receptu lze švestky použít v různých odrůdách. Na tom nezáleží. Ale charakteristickým znakem tohoto receptu bude použití kyseliny citronové.

Proces vaření

Příprava kompotu podle tohoto receptu začíná bustou vašich švestek. Z nich je nutné odstranit všechny vrásčité, přezrálé, nezralé a zkažené ovoce - s důlky a tmavými skvrnami. Zbývající použitelné švestky je nutné důkladně opláchnout. Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je v cedníku.

Švestky je navíc po umytí nejlépe nechat odstát v cedníku, aby z nich postupně odkapávala přebytečná vlhkost. Paralelně je nutné připravit banky ve smyslu jejich sterilizace vroucí vodou. Poté se švestka rozloží do hotových nádob, na špičku nože se nalije cukr a kyselina citronová.

To vše se opatrně, bez spěchu, nalije vroucí vodou, aby banky nepraskly z prudkého poklesu teploty. Poté si musíte vzít pánev vhodné velikosti, jejíž dno musí být pokryto čistým hadříkem.

Pak tam musíte dát své sklenice se švestkami (můžete se vystřídat, pokud se nevejdou všechny najednou) a naplnit je vodou až po hrdlo, přičemž je nejprve přikryjte víčkem. Tato pánev v této podobě musí být poslána do ohně.

Když se v ní voda vaří, musíte deset minut stát, poté odstranit z tepla, srolovat sklenice se švestkami a dát je vychladnout, jako v předchozím receptu. Nejlepší je skladovat kompot na chladném místě mimo sluneční světlo.

Zdroj: http: //.ru/article/209589/prostoy-retsept-slivovogo-kompota

Pro přípravu kompotu ze švestek na zimu vybírejte dužnaté plody s malou, dobře se oddělující kostí. Lze konzervovat všechny druhy a odrůdy švestek: mirabelky, maďarské, višňové, tkemali atd. Malé a nezralé švestky lze konzervovat celé, velké je nejlépe rozpůlit a vypeckovat.

Pokud se přesto rozhodnete semena opustit, nezapomeňte, že se nedoporučuje skladovat takové kompoty déle než rok. Ovoce s hustou slupkou je lepší blanšírovat, protože při zalévání vroucí vodou nebo vaření může prasknout a v důsledku toho nezískáte krásný kompot, ale beztvarou hmotu.

Švestky se blanšírují v horké vodě ne déle než 10 minut, poté se ihned ponoří do studené vody (do vody lze přidat led). Při správném zpracování je slupka na švestkách pokryta jemnou síťovinou prasklin, kterými sirup snadno proniká do ovoce. Někdy lze provést jednoduché propíchnutí odtoku.

Švestky musíte napíchnout silnou nerezovou jehlou nebo dřevěným párátkem a propíchnout je až na kost.

Švestkový kompot je chutný sám o sobě, ale v kombinaci s lesním ovocem nebo jiným ovocem tvoří švestky lahodné rozmanité kompoty. V tomto článku najdete několik různých receptů.

Kompotové sklenice důkladně umyjte horkou vodou a pracím mýdlem nebo jedlou sodou, opláchněte čistou horkou vodou a vložte ke sterilizaci nad párou nebo v horké troubě. Při vyjímání plechovek z trouby buďte opatrní, používejte šikovné chňapky, abyste se nepopálili. Sterilizované sklenice položte hrdlem dolů na čistý ručník.

vodkou nebo alkoholem do víčka, rozetřete po celé vnitřní ploše a ihned srolujte.

na zimu. Sklenice od kompotu umyjte pracím mýdlem a sodou a sterilizujte. Švestky omyjeme, rozpůlíme a zbavíme pecky. Sklenice naplňte ⅓ švestek, nalijte do nich vroucí vodu, aniž byste přidali asi 4 cm na hrdlo, a nechte 20-30 minut.

Poté slijte vodu do hrnce a přidejte cukr v poměru 100 g cukru na 1 litrovou sklenici (nebo 300 g cukru na 3 litrovou sklenici) a sirup přiveďte k varu. Uvařený sirup přelijte přes sklenice, přidejte po okraj hrdla (pokud nestačí, přidejte vroucí vodu) a srolujte. Otočte se, zabalte se.

Ingredience: 3 kg odtok, 1,5 l vody

750 g cukru.

Příprava:
Zralé silné švestky rozkrojte napůl a odstraňte semínka. Švestky dejte do čistých sklenic a zalijte vroucím sirupem. Zakryjeme víčky a necháme 5 minut sterilizovat (0,5litrové sklenice). Srolujte, otočte a nechte úplně vychladnout.

Přírodní švestka.Švestky lze podle potřeby nakrájet a vypeckovat nebo nechat pecky. Pokud jsou plody poměrně husté a semena nejsou odstraněna, blanšírujte švestky ve vroucí vodě po dobu 2 minut. Švestky dejte pevně do sklenic a dejte na sterilizaci (1litrové sklenice - 30 minut). Srolovat.

Přírodní švestka č. 2. Lehce nezralé švestky blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 2–3 sekund, poté je ponořte na 1–2 minuty do ledové vody.

Švestky vložíme do čistých suchých sklenic, zalijeme vroucí vodou, přikryjeme víčky a necháme sterilizovat: 0,5 litru - 10 minut, 1 litr - 15 minut, 3 litry - 25 minut. Srolovat, převrátit.

Přírodní švestky lze připravit i z vypeckovaných půlek ovoce, jen je třeba vynechat proces blanšírování.

Švestkový kompot se sterilací

Ingredience na zalití: 1 litr vody

300-500 g cukru.

Příprava:
Švestky roztřídíme, omyjeme, rozpůlíme a zbavíme pecky. Švestky naskládejte pevně do zavařovací sklenice řeznou stranou dolů a přelijte horkým sirupem. Sada na sterilizaci: 0,5 litru - 12-15 minut, 1 litr - 18-20 minut, 3 litry - 25-30 minut. Srolovat.

Utopené švestky

Ingredience: 500 g švestek, 500 g cukru, 2 l vody, 1 lžička. švestková tinktura, ½ citronu,

1 tyčinka skořice

Příprava: Omyté švestky rozkrojte napůl a odstraňte semínka. Dáme do hrnce, zasypeme cukrem, přidáme šťávu z půlky citronu a švestek, dáme skořici a zapálíme. Přiveďte k varu, přikryjte a snižte teplotu na minimum. Švestky na 5 minut ztmavte, odstraňte z tepla a ochlaďte bez otevření víka.

Nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte.

Švestkový kompot bez cukru. Malé švestky nakrájejte dřevěným párátkem, velké nakrájejte na poloviny a odstraňte semínka. Připravené švestky vložte do sklenic, zalijte vroucí vodou (můžete použít šťávu z bobulí nebo ovoce) a nechte sterilovat: 0,5 litru - 5 minut, 1 litr - 8 minut.

Srolovat.

Švestkový kompot bez vody

Ingredience: 3 kg černých švestek,

500 g cukru.

Příprava:
Švestky rozkrojte napůl a odstraňte semínka. Švestky položte na plech v jedné vrstvě, posypte cukrem a vložte na 10 minut do vyhřáté trouby. Poté troubu vypněte a nechte švestky 1 hodinu bez otevírání dvířek! Švestky pustí šťávu. Přendejte do sterilizovaných sklenic, naplňte šťávou a nechte 20 minut sterilovat.

Švestkový kompot "denně"

350 g švestek,

300-500 g cukru (nebo podle chuti).

Příprava:
Připravené švestky se semínky nasypeme do čisté zavařovací sklenice a zalijeme vroucí vodou. Přikryjte a nechte přes noc. Do rána by měly švestky nasáknout tekutinu a usadit se na dně. Sklenici vylijeme do hrnce, přidáme cukr a přivedeme k varu. Švestky zalijeme vařícím sirupem a srolujeme. Otočte se, zabalte se.

Švestky ve vlastní šťávě.Švestky rozdělte na nestejné kusy (⅔ a ⅓). Většinu přišpendlete a dejte do sklenic. Menší část oloupejte a umelte v mixéru nebo mlýnku na maso.

Vymačkejte šťávu, nechte 2-3 hodiny odstát, přefiltrujte a dejte na oheň. Přiveďte k varu a nasypte švestky do sklenic.

Zakryjte víčky a nastavte na sterilizaci: 0,5 litru - 10 minut, 1 litr - 15 minut, 3 litry - 40 minut. Srolovat, převrátit.

Vypeckovaný švestkový kompot

Ingredience na zalití: 1 litr vody

300-500 g cukru.

Příprava:
Zralé, husté švestky blanšírujte ve vroucí vodě, dokud slupka nepraskne. Poté švestky ponořte do ledové vody a oloupejte. Švestky vložte do sklenic, zalijte horkým sirupem a nechte pasterizovat při teplotě 85 °C: 0,5 litru - 15 minut, 1 litr - 25 minut (nebo sterilujte 10-12 a 15-18 minut) .

Švestkový kompot s kořením

Ingredience na 10litrové sklenice: 20 poupat hřebíčku, 3 tyčinky skořice, vanilin - podle chuti,

cukr v množství 400 g na 1 litr vody.

Příprava:
Nezralé švestky oloupejte. Z vody, cukru a koření uvaříme 40% sirup a namáčíme do něj připravené švestky. Vařte švestky do poloviny uvařené. Nalijte do čistých sklenic, sirup přefiltrujte a nalijte na švestky. Sterilizovat: 0,5 litru - 10 minut, 1 litr - 15 minut. Srolovat.

Švestkový kompot plněný ořechy

Ingredience: 1,5 kg švestek, 1-2 ks. broskve (nektarinky nebo meruňky), 800 g cukru,

ořechy - podle počtu švestek (kešu, mandle, vlašské ořechy atd.).

Příprava:
Švestky omyjeme. Na každé švestce udělejte podélný řez a odstraňte pecku, dávejte pozor, abyste švestku nezlomili. Ořechy omyjeme, na pár minut namočíme do vroucí vody a oloupeme (pokud jsou). Do každé švestky vložte půlku ořechu.

Švestky naskládejte ve vrstvách do připravených sklenic a na každou vrstvu švestek položte tenká kolečka broskví. Švestky zalijte vroucí vodou a nechte 5 minut odstát. Poté nalijte vodu do hrnce, přidejte cukr, provařte a švestky nalijte zpět do sklenic. Ihned srolovat, převrátit, zabalit.

Takový kompot nemůžete skladovat déle než rok.

Rozmanitý kompot se švestkami

Ingredience na 3litrovou plechovku: 500 g švestek, 2-3 jablka, 1-2 broskve, 1 hromádka. sahara,

2,5 litru vody.

Příprava:
Jablka a švestky omyjte, broskve namočte na 5 minut do roztoku jedlé sody (½ lžíce jedlé sody na 1 litr vody) a poté dobře opláchněte tekoucí vodou.

Švestky a broskve rozpůlíme a zbavíme semínek, jablka nakrájíme na čtvrtky a odstraníme jádřince (nebo použijeme speciální nástroj). Připravené ovoce vložte do sterilizovaných sklenic a zakryjte cukrem.

Polovinu sklenice zalijte vroucí vodou, přikryjte víkem a nechte 10-15 minut stát přikryté ručníkem. Mezitím přiveďte k varu více vody a nalijte ovoce ve sklenicích až po vrch. Ihned srolujte, otočte a zabalte.

Hruška a švestkový kompot

Ingredience: 2 kg hrušek, 1 kg švestek, Na sirup: 1 l vody,

330 g cukru.

Příprava:
Hrušky rozpůlíme a vložíme na 3–5 minut do vroucí vody. Švestky rozkrojte napůl a odstraňte semínka. Švestky a hrušky dejte do připravených sklenic a zalijte vroucím sirupem. Zakryjte víčky a nastavte na sterilizaci: 1 litr - 8 minut, 2-3 litry - 15 minut.

Kompot ze švestek a aronie

Ingredience: 1 kg švestek, 200 g aronie. Pro naplnění: 1 l vody,

300-500 g cukru.

Příprava:
Plody aronie oddělte od větviček, dobře omyjte a namočte na 2-3 dny do studené vody, jednou denně vyměňte. Švestky a aronie dejte do sklenic až k ramínkům a zalijte horkým sirupem. Zakryjte víčky a nastavte na sterilizaci: 0,5 litru - 12 minut, 1 litr - 15-18 minut. Srolovat.

Šťastná prázdná místa!

Larisa Shuftaykina

Zdroj: https://kedem.ru/zagotoi/kompot-iz-sliv/

Švestkový kompot: nejlepší recepty

Švestkový kompot právem zaujal čestné místo mezi domácími konzervačními přířezy. Vždyť jen tak může švestkové léto zavítat do zimy!

Svou zářivou barvou, bohatou kyselou sladkou chutí dala švestka aromatickému nápoji beze zbytku svou duši i tělo.

Švestkový kompot, stejně jako jiné kulinářské výtvory z tohoto ovoce, se stal možným díky dávným šlechtitelům.

Byli to oni, kdo před dvěma tisíci lety zkřížil divoké trny a třešňové švestky, v důsledku čehož se objevila švestka, známá našemu vkusu. Příroda toto ovoce nevytvořila ve volné přírodě.

Nejen naši krajané si ale švestky zamilovali. Po celém světě o ní píší recepty - kulinářské i kosmetické, skládají básně a kreslí zátiší.

Navíc si londýnské hospody vypůjčily její slavné jméno pro vtipné názvy pro své vlastní podniky: „Zamilovaná švestka“, „Opilý kuchař a švestka“, „Klisna pod švestkou“.

A barmani slavné hospody "Yellow Plum" po návštěvě významného hosta Winstona Churchilla pojmenovali na jeho počest jeden ze svých speciálních nápojů "Winston Chorchill Beer". Receptura tohoto piva obsahuje neobvyklou, ale velmi originální přísadu - šťávu ze švestek.

Přátelské posezení u kelímku švestkového piva, šálku ovocného čaje nebo sklenice viskózního kompotu můžeme uspořádat v kteroukoli roční dobu.

Vezměme čerstvé, výběrové švestky tmavé maďarské odrůdy nebo nazelenalé Renclode, případně i žluté Mirabelle a vytvořme ze švestek na zimu zavařené švestky.

A přestože naši hosté nejsou tak slavní jako britský premiér, velkorysá pohostinnost a široký výběr švestkových kompotů učiní náš domov tak oblíbeným jako Sněmovna lordů.

7 receptů na švestkový kompot

Všechny ingredience v navrhovaných receptech jsou vypočteny ve 3litrové nádobě.

Recept 1. Jednoduchý a rychlý švestkový kompot

Ingredience: půl kilogramu švestek, dva a půl litru vody.

Kompot podle tohoto receptu se připravuje bez cukru. Proto byste měli volit odrůdy švestek se sladkou medovou příchutí. Celé a husté plody opláchněte tekoucí vodou a odstraňte stopku. Švestky vložíme do teplé vařené vody a na velmi mírném ohni přivedeme k varu.

Povařte minutu a opatrně, abyste nepoškodili celistvost již měkkých švestek, je přendejte do sterilizovaných sklenic. Švestkový uzvar, ve kterém se vařily plody, uvaříme a naběračkou opatrně nalijeme sklenice se švestkami až k okrajům hrdla.

Skleněné nádoby otočte a nechte vychladnout, předtím zabalené do teplé přikrývky.

Recept 2. Švestkový kompot se semínky

Složení: půl kilogramu švestek, 200gramová sklenice krystalového cukru, dva a půl litru vody.

Ve smaltovaném hrnci nalijte cukr s vodou, promíchejte a přiveďte k varu. Po uvaření sirup vařte další tři minuty, dokud se zrnka cukru úplně nerozpustí. Vaření švestek se semeny. K tomu zvolte mírně nezralé nebo tvrdé plody.

Omyté a osušené švestky nasypeme do sklenic. Velmi opatrně nalijte horký sirup. Pokud plechovky stihly vychladnout po sterilaci, nalévejte sirup po částech, aby se postupně prohřály.

Hotový švestkový kompot uzavřeme víčky, pevně zabalíme do teplého oblečení a necháme alespoň 12 hodin louhovat.

Recept 3. Vypeckovaný švestkový kompot

Složení: půl kilogramu švestek, jeden a půl dvě stě gramů krystalového cukru, dva a půl litru vody.

Zralé, ale husté švestky omyjeme a mírně osušíme. Aby byl nápoj jasný a měl hustou chuť, je třeba ovoce blanšírovat - ponořit na několik minut do vroucí vody a poté do misky s kostkami ledu. Taková „šoková koupel“ pomůže tenké slupce snadno odloupnout ovoce. "Nahé" švestky rozdělte na poloviny a opatrně odstraňte semínka.

Dáme do sklenic a přelijeme horkým sirupem připraveným v uvedených poměrech. Zašlete plechovky s budoucím kompotem k dodatečné pasterizaci. Dno velké a hluboké nádoby zakryjte bavlněnou látkou složenou v několika vrstvách. Sklenice se švestkami zakryjte víčkem a pasterujte 20 minut při teplotě 85 stupňů.

Kompot svineme, obrátíme, zabalíme a necháme 12-14 hodin chladnout.

Recept 4. Kompot ze švestek bez sterilizace

Složení: půl kilogramu švestek, dvě dvě stě gramů krupicového cukru, dva a půl litru vody.

Tento způsob je bezpečný pro skladování produktu a zkrátí dobu přípravy nápoje.

Plechovky na konzervování kompotu důkladně umyjte sodou, sterilizujte (můžete v troubě). Víčka uvaříme zvlášť ve vodě. Třílitrové zavařovací sklenice naplňte do poloviny umytými švestkami a zalijte vroucí vodou, zakryjte víčky. Nechte banky v klidu 10-15 minut.

Vychladlou vodu vraťte zpět do pánve, rozpusťte v ní cukr a za míchání přiveďte k varu. Švestky zalijeme sladkým sirupem. Sirup by měl mírně přetékat, aby ve srolované sklenici nezbylo místo pro vzduch. Pokud je sirupu málo, můžete přidat trochu obyčejné vroucí vody.

Sklenice zazátkujte, zakryjte teplým „oblečením“ a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Recept 5. Kompot ze žluté švestky

Ingredience: půl kilogramu žlutých mirabelkových švestek, dvěstěgramová sklenice krupicového cukru se sklíčkem, dva a půl litru vody.

Žluté švestky mají stejně příjemnou medovou chuť jako tmavě fialové, ale jejich textura je o něco jemnější. Proto je budeme připravovat se zvláštní péčí a opatrností.

Zralé nebo mírně nedozrálé švestky vytřiďte, otrhejte stopky a omyjte. Kosti nemusíte odstraňovat. Nápoj tak získá zajímavou chuť, ale je třeba připomenout, že se takový kompot nevyplatí skladovat déle než rok. Před další sezonou by měl mít čas potěšit svou chutí.

Švestky vložte do sterilizované sklenice a zalijte sladkým sirupem uvařeným z 2,5 litru vody a sklenice cukru. Sladká voda by měla sahat až po okraj sklenice.

Kompot srolujte sterilizovanou pokličkou, otočte dnem vzhůru a dejte na teplé místo, předem zabalte do silné přikrývky pro co nejdelší uchování vysoké teploty.

Recept 6. Koncentrovaný švestkový kompot

Ingredience na 1 litrovou sklenici: 300 gramů švestek, jeden a půl dvě stě gramů cukru, litr vody.

Ne vždy je možné nebo nutné uvařit tři litry kompotu. V tomto případě si můžete připravit koncentrovaný nápoj. Podle chuti se ředí převařenou nebo destilovanou vodou, což umožňuje zdvojnásobit nebo dokonce ztrojnásobit objem.

Zralý, nezkažený krém, opláchněte teplou vodou a vyhoďte do cedníku, aby přebytečná voda odtekla. Sklenici na koncentrát vyměňte v horké vodě se sodou a sterilizujte s víčkem 10-15 minut. Opatrně vložte švestky do sklenice až úplně nahoru.

Plody můžete rozložit vodorovně - tak jich vleze více. Svařte vodu a nalijte na švestky tak, aby byly zcela pokryty tekutinou. Zakryjte a nechte patnáct minut působit. Po uplynutí doby vodu slijeme, přidáme krystalový cukr a sirup svaříme.

Sladkou náplň nalijte do švestek, sklenici uzavřete a zabalte do froté ručníku, dokud úplně nevychladne.

Recept 7. Osvěžující sortiment - kompot ze švestek, jablek a rybízu

Složení: dvě stě gramů švestek, dvě jablka, sto gramů rybízu, jeden a půl 200 gramů krupicového cukru, dva a půl litru vody.

Švestky roztřiďte, omyjte, zbavte stopek a semínek. Rybíz také opláchněte, oddělte bobule od ocásků a osušte v cedníku. Čistá jablka nakrájejte na měsíčky a vyjměte obilnou kapsli.

Ovoce a bobule dejte do sterilizovaných sklenic a zalijte sladkým sirupem uvařeným z uvedených surovin. Vložte plechovky zakryté víčky do velké mísy s vodou, která by měla sahat až po ramena plechovek.

Sterilizujte talíř s ovocem a bobulemi po dobu 10 minut při teplotě 100 stupňů. Uzavřete víčky a nechte alespoň 12 hodin odpočívat pod teplým přístřeškem.

1. Pro kompoty byste si měli vybrat pouze tvrdé odrůdy švestek a mírně nezralé ovoce, jinak se rozvaří, protože mají jemnou strukturu. A pak se švestkový kompot může snadno změnit na švestkové pyré.
2. U kompotů bez pecek platí, že švestky by neměly být přezrálé, ale zároveň by měly být snadno oddělitelné od pecky, držet tvar.
3. Modrošedý voskový povlak, který obaluje některé odrůdy švestek, by se neměl smývat. Nebude to v nejmenším narušovat kvalitu nápoje.
4. Aby při zalití švestek horkým cukrovým sirupem slupka na nich nepopraskala, můžete ovoci dát pár mělkých vpichů párátkem.
5. A aby sklenice při nalévání vařící marinády nepraskla, můžete pod ni strčit nůž s dlouhou a širokou čepelí.
6. Při pasterizaci nebo sterilování byste neměli horlivě zacházet s teplotním režimem, aby ovoce „nepřezrálo“.
7. Dodržování poměrů cukru je klíčem k ideálnímu nápoji, který zůstane kompotem, a nikoli přeslazeným likérem bez alkoholu nebo kyselým „octem“.

- speciální příprava na zimu. Při dodržení všech požadavků na technologii vaření se z ní získávají dvě plnohodnotná jídla. Sirup prosycený ovocnou symfonií chuti a ovocem prosyceným sluncem a kořenitými tóny léta. Mohou se stát samostatným lahodným dezertem nebo mohou svou přítomností doplnit voňavé pečivo.

Zdroj: http://f-journal.ru/kompot-iz-sliv/

Švestkový kompot na zimu - jednoduché recepty na vaření se semínky i bez, video

Při ukládání zásob na dlouhé zimní večery se to neobejde bez válení kompotů. Díky široké škále kompotů bude jíst narozeninový dort ještě chutnější a právě ve všední den kompot dobře uhasí žízeň a naplní tělo vitamíny. Abyste se rozmazlili něčím chutným, můžete si na zimu stočit kompot ze švestek.

Pro konzervaci kompotu jsou vhodnější odrůdy švestek, ve kterých pecka snadno opouští:

• Maďarský;
• italská ugorka;
• Pozdní švestky;
• Renklode a další.

O tom, jak zavřít švestkový kompot na zimu, o něco později a nyní - malá doporučení k technologii válcování švestkového kompotu.

Ovoce na kompotování tedy musí být celé, nepoškozené škůdci ani mechanicky. Aby byl kompot bohatý, je třeba vybrat dobře vyzrálou švestku. Pokud jsou plody příliš velké, nakrájíme je a malé lze srolovat celé.

Konzervovaný kompot ze švestek, ve kterém zůstaly kosti, se musí do roka spotřebovat, jinak semena začnou uvolňovat škodlivé látky a kompot se změní z užitečného na škodlivý.

Je známo, že švestka má poměrně hustou slupku. Aby se usnadnil proces sycení švestek cukrem při sterilaci kompotu, musí se nejprve blanšírovat. K tomu přidejte jedlou sodu (1 lžičku) na litr vody, švestky ponořte do velmi horké vody na maximálně 5 minut. Aby plody při zpracování nepraskaly, napíchají se jehlou nebo párátkem.

Po uplynutí stanovené doby ovoce vyjměte a ponořte do ledové vody. Po takovém postupu bude slupka pokryta minitrhlinkami a rychle propustí cukr uvnitř ovoce, navíc se švestka během sterilizace nerozpadne. A „plavání“ v ledové vodě udrží švestky jejich barvu.

Jak bylo uvedeno výše, pro přípravu kompotu ze švestek na zimu se vybírají pouze zralé švestky, protože sladkost ovoce také ovlivňuje množství cukru v kompotu: čím je ovoce zralejší a sladší, tím méně cukru je potřeba.

Při rolování kompotu ze švestek na zimu je vhodné zvážit fakt, že v těchto plodech je hodně kyselin, proto je lepší použít na uzavření lakovaná poklice.

Pro zpestření nebo vylepšení chuti švestkového kompotu se do něj při konzervaci přidávají různá dochucovadla (skořice, hřebíček, vanilka), ale i jiné ovoce. Obecně platí, že v tom, jak vařit švestkový kompot přes zimu, není nic složitého, potřebujete jen trochu času a touhy.

Švestkový kompot na zimu

Tento jednoduchý recept na rolování švestkového kompotu na zimu nevyžaduje předblanšírování. Pro zavařování potřebujete velké ovoce.

Komponenty:

• granulovaný cukr - 750 g;
• velké švestky - 3 kg;
• voda - 1,5 litru.

Kroky vaření:

1. Ovoce omyjte, rozdělte na dvě poloviny, odstraňte semínka.
2. Předpřipravte si sklenice na kompot - sterilizujte je a zavařte víčka.
3. Vložte švestky do sklenic.
4. Připravte si cukrový sirup.
5. Nalijte sklenice sirupu se švestkami a vložte do hrnce.
6. Sterilizujte 25 minut.
7. Srolujte a nechte vychladnout.

Blanšírovaný švestkový kompot

Další jednoduchý švestkový kompot na zimu. V tomto receptu jsou středně velké švestky, které se používají jako celek, před vložením do sklenic ošetřeny v roztoku sody.

Komponenty:

• cukr - 900 g;
• středně velké švestky - 3 kg;
• voda - 1,5 litru.

Kroky vaření:

1. Ovoce omyjte, vyberte stonky.
2. Blanšírujte švestky, dokud slupky nezměknou.
3. Blanšírované švestky propláchneme ve studené vodě a přendáme do sklenic.
4. Připravte si cukrový sirup.
5. Sirup nalijte do sklenic a sterilujte 15 minut.
6. Srolujte, zakryjte sklenice a nechte vychladnout.

Švestkový kompot "Vkusnyashka" bez přidání vody

Velmi chutný kompot ze švestek na zimu získáte, pokud jej uděláte bez vody. Její jedinou nevýhodou je, že se někomu může zdát příliš koncentrovaná, protože švestka ve sklenici bude ve vlastní šťávě. Ale to je v pořádku, kompot lze vždy před pitím naředit vodou.

Takže k výrobě kompotu musíte vzít:

• granulovaný cukr - 500 g;
• sušené švestky - 3 kg.

Kroky vaření:

1. Sušené švestky rozdělíme na poloviny a oloupeme.
2. Ovoce položte v jedné vrstvě na plech, nakrájejte.
3. Navrch posypeme cukrem a vložíme do předehřáté trouby.
4. Ovoce zahřejeme v troubě na 10 minut a necháme 1 hodinu v uzavřené troubě, aby pustilo šťávu.
5. Po hodině dejte švestky do sklenic a zalijte šťávou, která vzešla.
6. Sterilizujte do 20 minut. Srolovat.

Švestkový kompot Renclode - video

Švestkový kompot se semínky

Existuje i zrychlený recept na zavařování švestkového kompotu, který se nemusí sterilovat – jedná se o švestkový kompot bez pecek.

Na kompot na 1 třílitrovou láhev budete potřebovat:

• voda - 2,5 litru;
• cukr - 1 sklenice;
• švestky - 500 g;

Vaření krok za krokem:

1. Švestky (mohou být zralé, ale kyselé) dobře omyjeme a dáme do láhve. Na přání je lze blanšírovat, ale pokud vzhled není tak důležitý jako chuť, můžete je položit hned.
2. Ovoce zalijeme vroucí vodou a přikryté pokličkou necháme 25 minut odstát.
3. Po uplynutí stanovené doby vypusťte vodu.
4. Připravte z něj sirup s přidaným cukrem.
5. Nalijte sirup přes sklenice.
6. Srolovat.

Švestkový a jablečný kompot "Vitamín"

Kompot z domácích švestek a jablek rostoucích na zahradě se stane opravdovým vitamínovým koktejlem a jeho příprava není náročná.

Komponenty (pro jednu třílitrovou plechovku):

• cukr - 350 g;
• pevné švestky - 0,5 kg;
• voda - 2 l;
• malá jablka - 1 kg.

Kroky vaření:

1. Láhve sterilizujte.
2. Ze švestek vyberte semínka a jablka nakrájejte na kousky, aniž byste odřízli slupku.
3. Naplňte nádobu do poloviny její výšky.
4. Nalijte vroucí vodu do sklenice, zavřete víko a nechte 20 minut stát.
5. Vodu slijte a na jejím základě připravte sirup.
6. Ovoce přelijte sirupem podruhé, srolujte a zabalte.

Švestkový a hruškový kompot

Chcete-li připravit vitamínový kompot, musíte si vzít čerstvé švestky, a pokud k nim přidáte hrušky, jen to zvýší množství vitamínů v kompotu. Hruška příznivě působí na močový měchýř, ledviny a játra, působí také protizánětlivě.

Konzervace švestkového a hruškového kompotu má jednu nuanci - než vložíte hrušku do sklenice, musíte ji trochu povařit.

Komponenty (na 1 třílitrovou láhev):

• granulovaný cukr - 200 g;
• voda - 1 l;
• švestky - 400 g;
• tvrdé hrušky - 1 kg;

Kroky vaření:

1. Oloupejte švestky.
2. Připravte sirup.
3. Hrušky rozpůlíme, vykrojíme jádřince a pět minut povaříme v cukrovém sirupu.
4. Vložte ovoce do skleněné nádoby.
5. Nalijte sirup (horký).
6. Sterilizujte 15 minut.

Švestkový kompot s červeným vínem a kořením

Komponenty:

• voda - 750 g;
• víno - 0,75 l;
• cukr - 750 g;
• zralé švestky - 3 kg;
• hřebíček - 2 věci;
• vanilka
• skořice.

Kroky vaření:

1. Švestky rozdělíme na poloviny, odstraníme semínka.
2. Aplikujte do sklenic (sterilizovaných).
3. Připravte sirup. Nakonec do sirupu přidáme víno a koření (podle chuti).
4. Ovoce ve sklenicích zalijeme cukrovým vinným sirupem (horkým).
5. Sterilizujte 10 minut.
6. Srolovat, převrátit, zabalit.

Vlastní švestkový kompot na zimu rozzáří novoroční svátky a jednoduše potěší domov bohatou chutí a nádhernou vůní. Dobrou chuť všem!

Šetrné hospodyňky mají mnoho různých receptů na zavařování švestek. Mohou to být: kompoty, zavařeniny, džemy, omáčky a podobně. Recept na různé přířezy si někteří vymýšlejí sami, aby mohli experimentovat a potěšit své blízké něčím novým. Některé z receptů popíšeme níže.

Dezertní švestka marinovaná se skořicí

Může sloužit jako samostatné jídlo, doplněk k různým dezertům, náplň pro různé pečivo a přísada do salátu. Dá se použít v každé domácnosti a na každém stole.

Tobě na 4litrové sklenice budete potřebovat:

1. Švestka - kolik chcete;
2. Voda;
3. Granulovaný cukr - 300 g;
4. Skořice - 2 tyčinky;
5. Nové koření - 20 kusů;
6. Karafiát - 20 pupenů;
7. Stolní ocet - 160 ml.

• Bobule dobře omyjte a odstraňte z nich stopky;
• Švestky na pár minut spařte horkou vodou (ne vařící) a ihned je zchlaďte ve studené vodě. To je nezbytné, aby kůra zůstala během procesu vaření neporušená.
• Banky je třeba dobře umýt a sterilizovat.
• Všechno koření dejte na dno sklenic a na ně co nejtěsněji naskládejte švestky.
• Připravte si marinádu. Nalijte vodu do sklenic a ihned ji přelijte do nádoby, ve které se bude marináda vařit. To je nezbytné pro výpočet přesného množství vody pro obrobek.
• Nádobu položte na oheň a přiveďte vodu v ní k varu. Poté nalijte ocet a přidejte cukr.
• Vařte ještě pár minut a pak horké nalijte do sklenic s ovocem.
• Sklenice vložte do nádoby s horkou vodou a sterilizujte. Sterilizujte nádobu o objemu 0,5 litru po dobu 15 minut a 1 litr po dobu 20 minut.
• Poté sklenice opatrně vyjměte a pevně je srolujte víčky.
• Sklenici otočte a počkejte, až úplně vychladne.

Žlutá švestková povidla na zimu

Tobě budete potřebovat následující ingredience:

1. Žluté švestky - 3 kg;
2. Granulovaný cukr - 4,5 kg;
3. Pitná voda - 6 sklenic.

Příprava:

Celý švestkový kompot na zimu

Komponenty které potřebujete na švestkový kompot:

1. Švestky - 1 kg;
2. Cukr - 5 sklenic;
3. Voda.

Kroky vaření:

1. Bobule dobře opláchněte, odstraňte špatné ovoce a stopky.
2. Sklenice dobře umyjte, sterilizujte a naplňte do 1/2 ovocem.
3. Do sklenic nalijeme vroucí vodu a necháme ovoce prohřát. Bude to trvat přibližně 15 minut.
4. Vyprázdněte plechovky do nádoby. Nasypte tam cukr.
5. Sirup vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí, a pak horký nalijte do sklenic s ovocem.
6. Kompoty pevně srolujte a obraťte. Zabalte do teplého županu a počkejte, až kompoty úplně vychladnou. Poté uložte na chladné a tmavé místo pro zimní uskladnění.

Vypeckovaný švestkový kompot na zimu - recept

K přípravě kompotu podle tohoto receptu budete potřebovat zásobte se těmito produkty:

1. Pitná voda - 6 litrů;
2. Granulovaný cukr - 12 polévkových lžic (2 polévkové lžíce se berou na 1 litr);
3. Plody jsou tvrdé švestky - 1 kg.

Příprava je následující:

• Plody je třeba dobře umýt a odstranit z nich semena a stopky.
• Banky je třeba umýt detergentem nebo roztokem sody a sterilizovat.
• Připravené sklenice naplňte půlkami švestek asi do 1/2 celkového objemu.
• Do sklenic s ovocem nasypeme krystalový cukr. Pro plechovky o objemu 1 litr - 2 polévkové lžíce, pro 3 litry - 1 sklenice.
• Vařte vodu a zalijte ji (přímo z ohně) bobule s cukrem. Kompoty srolujte víčky a zabalte je, dokud úplně nevychladnou. Odneste kompoty na zimu do sklepní místnosti.

Recept na konzervované švestky "svátek chuti"

Tato úprava je vhodná k hlavním chodům, zvěřině nebo masu. Pro tento recept si vezměte tvrdé švestky.

Ingredience na zavařování:

1. Švestka - 1 kg;
2. Granulovaný cukr - 1,7 kg;
3. Stolní ocet - 550 ml;
4. Hřebíček a vavřínové listy - 8 g;
5. Kuličky černého pepře - 1 balení.

Vaření zahrnuje následující kroky:

Švestková omáčka Tkemali - recept na zimu

Za tuhle omáčku ty budete potřebovat tyto produkty:

1. Švestka kyselá - 1,5 kg;
2. Pitná voda - 1 sklenice;
3. Sušená červená feferonka - 1 lusk;
4. Koprové deštníky - 125 g;
5. Čerstvá máta - 125 g;
6. Mladý koriandr - 150 g;
7. Česnek - 3 stroužky;
8. Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce;
9. Sůl podle chuti.

Kroky vaření:

Konzervované švestky "na pohár" - recept

Chcete-li připravit švestky podle tohoto receptu, budete potřebovat následující produkty:

1. Švestky - 1 kg;
2. Nové koření - 10 hrách;
3. Černý pepř - 10 hrášek;
4. Jablečný ocet - 12 polévkových lžic;
5. Vavřínové listy - 9 kusů;
6. Karafiát - 10 pupenů;
7. Granulovaný cukr - 0,5 kg;
8. Pitná voda - 0,9 litru;
9. Anýz - 3 kusy;
10. Koňak - 7 polévkových lžic.

Jak správně zavařit švestky podle tohoto receptu:

Kompot je jedním z nejjednodušších a nejaromatičtějších nápojů a chuť může být nejneuvěřitelnější. Možná toto nebo nějaký druh bobule, který dáváte přednost. V našem případě to bude černá švestka. V kompotu převládá kyselost, která podtrhuje kouzelnou chuť tohoto nápoje, a není příliš nasycený sladkostí. A pravděpodobně bude nejoblíbenějším mezi vaší rodinou a blízkými. Doufám, že se vám bude hodit recept na švestkový kompot bez sterilování na zimu.

Výstup - 3 litry kompotu.

Produkty:
- odtok - 1/3 třílitrové plechovky;
- granulovaný cukr - 1,5 šálku;
- voda - 2,5 litru.

Recept s fotografií krok za krokem:

Švestkový kompot bez sterilizace na zimu - recept krok za krokem:
Nejprve dejte vodu, vařte na plyn. Mezitím začněte připravovat bobule. Švestky důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a oddělte stopky. Semínko není potřeba krájet, protože dodává lahodnou a bohatou chuť. Poté dózu od sody vymyjete a bobule do ní složíte asi o třetinu. Pokud dáte více, pak bude švestkový kompot na zimu bohatší. Vezměte jakýkoli druh šťavnaté a zralé švestky, ale ne příliš kyselé - protože budete muset zvýšit množství krystalového cukru.

Když se voda vaří, nalijte sklenici napoprvé až po hrdlo a přikryjte zavařovací pokličkou. Sklenici a víčko nemusíte sterilizovat, protože ji naplníte 2x a dojde k samosterilizaci. Nechte 5-10 minut ohřát.

Do hrnce, kde se vařila voda, přidejte krystalový cukr. Poté celý obsah sklenice nalijte zpět pomocí víka s otvory a znovu provařte.

Po uvaření švestku zalijeme sirupem a sklenici uzavřeme švestkou. Opatrně otočte sklenici přes dřez, aby nedošlo k utržení víka. Pokud kapky vody neunikají, postavte sklenici dnem vzhůru, aby vychladla.

Vychladlý švestkový kompot skladujte doma na tmavém místě při pokojové teplotě nebo jej dejte do sklepa. V zimě bude velmi příjemné otevřít sklenici takového nápoje a užít si nádhernou chuť a vůni švestek. Po vypití švestkového nápoje lze konzumovat i zbylé sladké bobule. V naší rodině z tohoto lahodného moku zůstaly jen kosti.



Autorka receptu na kompot ze švestek bez sterilizace Olga Kostyuk
Můžete se také podívat na další recept

V období sklizně se na stolech z ovocných stromů objevují sladká jídla s lesním ovocem a studené dezerty. Celý objem sklizeného produktu však nelze sníst, takže otázka hledání receptů na domácí konzervování se stává aktuální. Pokud máte zájem o polotovary ze švestek na zimu, měli byste zkusit uvařit sklenici voňavého kompotu.

Jak udělat švestkový kompot na zimu

Podle zkušených hospodyněk je na tvorbě přířezů nejúnavnější, pokud nejde o pár sklenic, nekonečný proces sterilizace nádob. Vede k výrazné ztrátě času a energie, svou složitostí děsí začínající ženy v domácnosti. Pro usnadnění tohoto úkolu odborníci doporučují naučit se vařit kompot ze švestek na zimu bez sterilizace a v případě potřeby tuto techniku ​​přesunout na zbytek bobulí a ovoce. Několik nuancí takového polotovaru:

• Pokud se chcete sterilizaci vyhnout, je vhodné použít kyselé plody – skladují se lépe než sladké. Ideální volbou je žlutá: mají dobré chemické složení.
• Poměr cukru a bobulí se volí libovolně. Klasika - 2 polévkové lžíce. l / litr Některé hospodyňky vaří bez sladidla, ale pak je potřeba přidat kyselinu citronovou či askorbovou, případně hrst rybízu či kyselé jablko. V opačném případě je nutná sterilizace.
• Tradiční sadou ingrediencí do 3L zavařovací sklenice jsou 2 hrnky cukru a dostatek švestek, které naplní tuto nádobu až po hrdlo. Z tohoto důvodu většina receptů nemá přesnou váhu ovoce.
• Velké švestky je nutné před zavařováním rozpůlit.
• Všechny potraviny musí být čerstvé a bobule musí být pevné, chcete-li si zachovat tvar. Tepelná úprava ve všech receptech bez sterilizace je převážně krátká, takže kvalita hlavních surovin je na prvním místě.
• Standardní požadovaná příprava jídla: Odstranění všech poškozených oblastí.

Švestkový kompot se semínky na zimu

Vrcholem tohoto receptu je nejen absence sterilizace, ale také to, že plechovky lze uzavřít bez kroucení. Hlavní věcí je vybrat si dobré závitové uzávěry, které těsně přiléhají k hrdlu, a kvalitně je uvařit. Dlouholeté zkušenosti hospodyněk, které tak jednoduchý způsob přípravy kompotů na zimu vyzkoušely, dokázaly, že výsledný produkt lze skladovat i sterilovat a vířit.

Sada ingrediencí na kompot:

• švestky - 1 kg;
• granulovaný cukr - 9 polévkových lžic. l.;
• kyselina citronová - 2/3 lžičky;
• voda - 3l.

Švestkový kompot na zimu bez sterilizace by měl být připraven takto:

1. Ohřejte velký hrnec vody (nemá to nic společného se seznamem ingrediencí), sklopte tam umyté pokličky, aby se uvařily.
2. Opláchněte bobule, odstraňte zkažené oblasti, pokud existují. Řez podél svislé čáry.
3. Uspořádejte do sklenic tak, aby byla naplněna pouze 1/3 výšky. Navrch nasypte cukr (3 polévkové lžíce na každý litr).
4. V samostatném hrnci vařte vodu, přidejte kyselinu citronovou.
5. Nalijte vroucí vodu do sklenice a naplňte ji nahoru - nemělo by být místo pro vzduch. Vezměte prosím na vědomí, že s každou „porcí“ kompotu je třeba pracovat střídavě a nevylévat všechnu vodu najednou.
6. Rychle sejměte víko ve vroucí vodě, zavřete sklenici a otočte. Pokračujte dalším.
7. Uchovávejte kompot pod silnou bundou nebo dekou, dokud nevychladne: tato technologie nahrazuje sterilizaci.

Konzervované švestky bez cukru

Ideální recept na chutnou přípravu na zimu bez újmy na postavě. Žádné kalorie navíc – jen zdravý a chutný nápoj, který je povolen i pro diabetiky. Velkou výhodou je, že metoda je velmi rozpočtová, protože soubor ingrediencí je co nejjednodušší:

• švestky - 2 kg;
• černý rybíz - hrst;
• kyselina askorbová (tablety) - 2 ks.

Technologie vaření:

1. Ovoce roztřiďte, omyjte, nakrájejte na polovinu.
2. Rozdělte do bank tak, aby byly jen z poloviny plné. Zalijeme vroucí vodou, necháme chvíli odstát.
3. Tekutinu slijte, zahřejte a několik minut povařte.
4. Tímto slabým sirupem znovu naplňte sklenice, přidejte drcenou kyselinu askorbovou a ihned uzavřete. Pokud použijete kyselé ovoce, tablety není nutné používat – jejich chemické složení umožňuje zavařování bez sterilizace a cukru.

Švestkový a jablečný kompot na zimu bez sterilace

Nejspolehlivějším způsobem, jak udržet obrobek neporušený, je jeho konzervace metodou dvojitého plnění, která byla populární na konci 20. století. Dalším rozlišovacím znakem tohoto receptu je minimální podíl cukru: nahrazují ho hrozny. Můžete použít jakýkoli: na sladký nápoj, černý jemný, pro neutrálnější chuť - dlouhý bílý / žlutý. Alternativou mohou být rozinky, které si ale budete muset po napaření zvážit.

Seznam surovin na švestkový kompot na zimu bez sterilizace:

• středně velká červená jablka - 2 ks;
• tmavě červené nebo modré švestky - 0,7 kg;
• hrozny nebo rozinky rozinky - 100 g;
• cukr - 2 polévkové lžíce. l.

Kompot musíte vařit takto:

1. Všechno ovoce dobře omyjeme, rozpůlíme, jablka zbavíme jádřinců.
2. Hrozny nebo spařené rozinky zalijte studenou vodou, zahřejte, počkejte, až se barva tekutiny změní.
3. Přidáme kousky švestek s jablky, počkáme, až se vše rozvaří. Snižte výkon co nejvíce a vařte asi čtvrt hodiny. Zároveň je bezpodmínečně nutné pánev uzavřít, aby se kompot vyluhoval a nevařil.
4. Přidejte cukr, znovu provařte, nalijte do sklenic a rychle srolujte. Obrobek je vhodné skladovat ne déle než 1 zimu.

Konzervování vypeckovaných švestek

Jednoduchý recept pro ty, kteří rádi loví bobule z nápoje a jedí je okamžitě, aniž by je vyměnili za oddělení semen. Takto připravený švestkový kompot na zimu bez sterilizace získá i ta nejnezkušenější hospodyňka. Sada ingrediencí je klasická:

• červený rybíz - hrst;
• žluté švestky - půl třílitrové nádoby;
• cukr - půllitrová sklenice;
• voda - 3l.

Princip vaření:

1. Nalijte cukr s vodou, vařte - sirup je připraven.
2. Švestky omyjeme, rozpůlíme, zbavíme semínek. Dužninu opět rozdělte na polovinu.
3. Sklenici důkladně vypláchněte, naplňte ji do poloviny švestkami. Přidejte červený rybíz.
4. Nalijte sirup, okamžitě srolujte uvařenou poklici. Ochlaďte a odložte k uskladnění.

Naučte se vařit chutné podle navrhovaných receptů.

Video: recept na kompot ze švestek na zimu