Čokoládový fondán. Čokoládový fondán: recept s fotografií

Na vaření fondán nejčastěji potřebujete minimum produktů - mléko, máslo a cukr.

Podle chuti se přidává i koření, nejčastěji vanilka. Tento s originální chutí díky přidání mořské soli.

Fudge připomíná chutí, vůní a konzistencí karamely "Lady" .

Tento recept nevyžaduje teploměr; ale budete potřebovat kondenzované mléko (plechovka 397 g, tedy standardní). Kupte si tu nejjemnější mořskou sůl na dochucení.

Fudge je skvělý dárek!

Jídlo na 1 plech

1 plechovka kondenzovaného mléka
80 g nesoleného másla
150 g hnědého cukru
jeden vanilkový lusk
špetka mořské soli

Vyzdobit
sušené jahody nebo jiné bobule
drcený plást
drcené kostky cukru

Mistrovská třída Popletal

Fudge (Fudge) cukroví a jejich varianty:

Možnost I"Fudge do klasiky"

Hořká čokoláda - 200 g.(čokoláda může být míchaná, například mléčně černá)
Kondenzované mléko - 100 g (3-4 polévkové lžíce L.)
Máslo - 15-20 g.
Ořechy - 1-2 hrsti(byly: pistácie a arašídy)
Aromatický alkohol (likér, rum, koňak) - 1-2 polévkové lžíce.
Ibišek
Jemný krémový karamel - volitelné

1. Marshmallow nakrájíme na kostičky, nahrubo nasekáme ořechy a také nakrájíme krémové kostky karamelu.

Pokud není možné marshmallow zakoupit, můžete si tento jemný marshmallow zkusit vyrobit sami, na webu je několik receptů, například
Marshmallows od Helena a Marshmallows od Tatiany Škoda

2. Čokoládu s máslem, kondenzovaným mlékem a alkoholem dejte na vodní lázeň. Za stálého míchání přiveďte do homogenní konzistence, aby se čokoláda zcela rozpustila. Vyjměte z lázně, nechte mírně vychladnout.

Pokud není možné zakoupit kondenzované mléko, můžete použít domácí verzi kondenzovaného mléka od Marie Dolce Vita

Právě tyto sladkosti jsem dělal na Mariině kondenzovaném mléce (vzal jsem 3,2% mléka, 82% másla), jak vidíte, máslo nikde neprošlo. Dopadlo to skvěle. V receptu na samotné cukroví jsem vzala asi 15 g másla.
Pokud vyrábíte cukroví pouze z mléčné čokolády, lze množství másla mírně snížit.

3. Přidejte ořechy, marshmallows, karamel, zamíchejte.
Píšu jen pro případ! Pokud ve svém receptu používáte měkký karamel, vezměte v úvahu skutečnost, že je po vychladnutí tvrdý. Abyste předešli nepohodlí při žvýkání, vyndejte sladkosti z lednice a nechte je 5 minut při pokojové teplotě A je to v sáčku!

4. Připravte si malou formu (tak, aby vrstva čokoládové hmoty byla vysoká asi 2-3 cm. Já používám 2 malé formičky 13*7). Formu zakryjte pergamenovým papírem.
5. Hmotu dejte a rovnoměrně rozdělte do formy, zakryjte potravinářskou fólií a dejte na pár hodin do lednice.
6. Zmraženou čokoládovou vrstvu vyjměte z formy, uvolněte ji z papíru a nakrájejte na 2-3-4 cm kostky.
7. Cukroví skladujte v chladničce ve vzduchotěsné nádobě.

Možnost II "Fudge - čokoládové dorty"
No, velmi chutné koláče, některé z vašich oblíbených, přestaňte držet diety (tento boj je věčný) a vyzkoušejte tuto pochoutku! Příprava je stejně jednoduchá jako ostatní možnosti: naplnit, nalít, promíchat, slepit, nechat zmrazit...toť vše. Pokud nepotřebujete předvídat pár věcí předem, ale tyto "skrovné práce" nejsou nic ve srovnání s výsledkem degustace ...

Máslo - 100 g.
Mléko - 2 polévkové lžíce
Moučkový cukr - 2 polévkové lžíce. l. nebo ochutnat
Kakao - 1 polévková lžíce. l.
Med - 2 polévkové lžíce. l.(nebo zlatý sirup nebo javorový sirup)
Horký čokoládový nápoj - 2 polévkové lžíce. l.
Sušenky - 200 g.
Drobenka čokoládového dortu, sušenka - 1 ½ polévkové lžíce.
Nebočokoládový dort drobky
Alkohol (rum, whisky, koňak) - 2 polévkové lžíce. l.(3 jsou možné)
Sušené třešně - 60 g.
Rozinky - 2-3 polévkové lžíce. l.(lepší 3)
Na polevu Hořká čokoláda - 100 g.(je možné více)

1. Vytvořte několik polotovarů.

Čokoládové lupínky. Možná je toto miminko někde v prodeji, ale tady jsem ho neviděla. Používám proto čokoládovou sušenku, ukázalo se, že si sušenku musím upéct sám nebo koupit hotovou. Případně si pravděpodobně můžete vzít Recept OlesyaČokoládová sušenka pouze sníží podíl. Nebo by možná fungovalo vlhké měkké těsto jako na čokoládové muffiny...

Z této situace jsem se dostal takto: na našem webu jsou recepty v mikro, mezi nimi Sušenka v kelímku od Verusi... V tomto případě je recept boží. A nabízená porce v jejím receptu je jen o potřebné jedné a půl sklenici sušenkových čokoládových lupínků. Je hotovo během několika minut. Sušenku ochlaďte a rukojeti (mezi dlaněmi) nasekejte na drobenku.

Sušenky rozemelte na drobenku. Používám běžné drobivé křehké sušenky. Lze nasekat v mixéru. Jsem líný špinit stroj, lámu sušenky rukama, dávám je do sáčku, sáčku na prkénko, sušenky vyrovnám v jedné vrstvě na prkénko, vypustím vzduch ze sáčku, sevřu otevřený okraj a zatlouct kladivem, aby se maso utlouklo. A neušpiníme nádobí, zároveň pustíme páru, kdyby něco.

Udělejte horkou čokoládu, například Recept Olesya... Nebo použijte prášek z obchodu, uvařte jej v mléce a přidejte do receptu.

2. Sušené třešně nasekáme, rozinky opláchneme a osušíme.
3. Máslo rozpustíme, přidáme mléko, moučkový cukr a med, promícháme, pohodlněji metličkou. Přidáme horkou čokoládu, kakao. V této fázi odložíme šlehací metlu, lžíci nebo stěrku nám pomůže. Vsypte nakrájené sušenky na 2 dávky, důkladně promíchejte. Přidáme nakrájené třešně, rozinky, drobenku ze sušenek a přidáme alkohol. Směs důkladně promíchejte.
4. Připravte si formu, vyložte ji pečicím papírem.
Používám 2 formuláře - jeden je 13 * 7, druhý je 14 * 9
5. Vložte hmotu do formy. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni, mírně zchladíme a povrch vrstvy rovnoměrně zesklovatíme. Můžete zvýšit množství čokolády, vrstva polevy pak bude vyšší, což mimo jiné nemusí být vůbec špatné. Zakryjte misku potravinářskou fólií a dejte na několik hodin do chladu. Dělám to vždy večer, takže těžko říct, kolik hodin je dost...
6. Zmrzlou vrstvu nakrájejte horkým ostrým nožem na 2-3-4 cm čtverečky.Uchovávejte v chladničce ve vzduchotěsné nádobě.

Možnost III "Fudge přírodní, vitamín"
Žádné další sladidlo, jen sladkost sušeného ovoce, trocha kakaa a smetany pro šťavnaté, jemné a lahodné cukroví...

Ingredience:

Sušené banány (ne hranolky) - 100 g.
Sušené meruňky - 50-60 g.
Sušené datle - 100 g.
Lískové ořechy - 50 g.
Kakaový prášek - 2 polévkové lžíce
Smetanový sýr (jako mascarpone) - 2 polévkové lžíce
Sýr lze nahradit 2 polévkovými lžícemi. hustá šlehačka
Hořká čokoláda - 100 g.
Kokosové vločky a ořechy na posypání

1. Sušené meruňky, banány a datle je nutné nasekat do hladka. Je lepší to udělat pomocí mixéru. Lískové ořechy nasekáme nadrobno.
2. Do rozdrceného sušeného ovoce přidáme kakao, smetanový sýr (nebo šlehačku), zamícháme. Vsypte lískové ořechy, dobře promíchejte.
3. Směs dejte do alobalu nebo potravinářské fólie a vytvořte klobásu. Zabalte a vložte do chladničky na několik hodin (6-7, dělat večer)
4. Po chvíli rozpustíme čokoládu ve vodní lázni. Vyjměte blok z lednice, nakrájejte ho ostrým nožem na jednotné kousky o tloušťce 1,5-2 cm.
5. Přeneste polotovary do misky. Připravte si kokos a najemno nasekané ořechy. Každou porci zalijte rozpuštěnou čokoládou a ihned posypte, střídavě s hoblinami a ořechy.
6. Nechte polevu zmrazit (a to se děje velmi rychle, protože cukroví je samo o sobě studené), před podáváním v lednici cukroví vyjměte.
7. Uchovávejte v chladničce ve vzduchotěsné nádobě. (termín je však omezený, myslím, že pár dní, ne více)
8. Z tohoto počtu produktů mi vyjde asi 15 kusů fudge.

Vychutnejte si svůj čaj a nejlepší sladkosti k šálku kávy!

Chocolate Fudge je jemný, kořeněný čokoládový fondán s lískovými oříšky. Tento dezert bude chutnat všem - milovníkům čokolády i dětem. Vše se připravuje celkem jednoduše a rychle, při přípravě jsem použila slané preclíky, to v původním receptu není.

Připravíme si ingredience na oříškový čokoládový fondán.

Lískové ořechy smažte na suché pánvi, dokud slupka nezačne praskat. Děláme to tak, aby byla chuť ořechů výrazná.

Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni. Vezmeme si proto misku, která odpovídá průměru pánve, ve které bude voda. Čokoládu nalámejte na kousky, přidejte kondenzované mléko. Mám mléčnou čokoládu, ale hořká postačí.

Misku vložíme do vodní lázně, dobře promícháme, dokud nevznikne homogenní plastická hmota.

Přidejte lískové ořechy, promíchejte.

Čokoládový fudge naliji do nádoby s víkem. Tak si to nechám (to je pohodlné). Vezmeme čtvercový nebo obdélníkový tvar, položíme jej potravinářskou fólií. Vrstvu poklademe preclíky (to je volitelné).

Nalijte čokoládovou směs do formy a rozdělte ji v rovnoměrné vrstvě. Položíme další vrstvu preclíků, přičemž je potřeba je trochu přitlačit. Pokud vaříte bez preclíků, pak podle původního receptu posypte čokoládový fudge hrubozrnnou mořskou solí.

Dáme na pár hodin do lednice.

Čokoládový lískooříškový fondán nakrájíme na kostičky. Podáváme.

Čokoládový fudge s ořechy (z angličtiny - fudge) - jeden z rychlých receptů na výrobu domácího čokoládového bonbónu s božskou chutí. Originální americký recept na fudge nevyžaduje mnoho znalostí ani zkušeností s čokoládou. Navíc potřebujete jen pár ingrediencí: čokoládu, kondenzované mléko a máslo. A také směs ořechů nebo jeden druh ořechů dle vlastního výběru. Takové sladkosti lze připravit jednoduše, abyste si je pochutnali s rodinou nebo je vyrobili pro příchod drahých hostů.

Na sladkosti je lepší vzít cukrářskou čokoládu, je speciálně navržena pro výrobu sladkostí nebo jiných sladkostí z ní. Jako poslední možnost postačí čokoláda ze supermarketu. Kvalitní by měla být i cukrovinková čokoláda, stejně jako výrobce kondenzovaného mléka. Ořechy by měly být dobře vysušené, žádné pochutiny.

Ingredience na čokoládový fondán:

• čokoláda - 300 gramů
• kondenzované mléko - 150 gramů
• máslo - 30 gramů
• směs ořechů - 150 gramů (lískové, kešu, mandle)

Recept na čokoládový fudge:

1) Čokoláda je velmi rozmarný produkt. Ale s obratným zacházením se z něj získávají lahodné sladkosti. Pro práci s čokoládou je potřeba ji namlít, ve vodní lázni se tak rychleji rozpustí. Foto 2.

2) Ořechy nasekejte nožem nebo kladivem na velké kusy. Foto 3.

3) Veškerou nasekanou čokoládu dejte do hluboké kovové mísy. Foto 4.

4) Udělejte si vodní lázeň. Vodu v hrnci přiveďte k varu a zapněte oheň. Do hrnce dejte naši misku čokolády. Průměr misky s čokoládou by měl být větší než průměr hrnce s vroucí vodou. Hlavní podmínkou je, aby se miska nedotýkala vroucí vody. Stěrkou nebo lžičkou začněte rychle míchat čokoládu, která se začne velmi rychle rozpouštět. Teď jde hlavně o to, čokoládu nespálit. V hrnci by se také neměla vařit voda, protože pára z vařící vody vám může popálit ruce a dostat se do čokolády. Čokoláda nemá ráda vodu ani jakoukoliv vlhkost. Rozpuštěná čokoláda je hladká a lesklá. Foto 5.

Pokud je vaše čokoláda hrudkovitá a jemná zrnka, bohužel jste ji spálili.

Do čokolády přidáme máslo, promícháme. Nalijte kondenzované mléko a vložte do vodní lázně. Foto 6.

6) Rychle mícháme, dokud směs nezačne houstnout. Fotografie 7.

7) Vyjměte z vodní lázně a přidejte nasekané ořechy. Čokoládu s ořechy smícháme, aby se dobře spojily. Foto 8.