Bude adjika stát bez octa. Jemná rajčatová adjika s mrkví

Klasická adjika - gruzínská a abcházská - nezahrnuje rajčata. Jedná se o pálivé koření, které se vyrábí z feferonek a různého koření mletím. Vznikne pastovitá hmota. V Rusku se adžika nejčastěji nazývá omáčka, která je pravděpodobně pikantní, z rajčat, papriky a další zeleniny. Adjika z rajčat je u nás jednou z nejrozšířenějších. Ale mnoho žen v domácnosti dělá adjiku z lilku.

V tomto článku napíšu 7 receptů na rajčatovou adjiku. Dá se vařit, nebo si můžete udělat omáčku ze syrové zeleniny. Do rajčatové adjiky lze přidat sladkou papriku, mrkev, jablka, lilek, česnek, feferonky. Přečtěte si obsah a vyberte si recept podle svých představ.

Před vložením do sklenic nezapomeňte vyzkoušet adjiku. Protože rajčata mohou mít různé kyseliny, množství cukru a octa se může lišit. Ke konci vaření dochutíme a podle potřeby přidáme.

Adjika může být vyrobena bez varu, syrová. Jedná se o velmi jednoduchý recept, dostatečně rychlý. Veškerá zelenina si přitom zachovává vitamíny, které se při vaření odpařují. Tato rajčatová omáčka bude mít vůni čerstvé zeleniny, která vás potěší v chladných podzimních a zimních dnech. Je nezbytné skladovat takovou adjiku v chladničce. Pro jeho přípravu je třeba použít pouze čerstvou, ne zkaženou zeleninu. Pokud zelenina není v dobrém stavu, pak přípravek zkvasí.

Ingredience:

• rajčata - 1 kg
• paprika - 25 ks.
• pálivé chilli papričky - 3-4 ks.
• česnek - 1 polévková lžíce. v čištěné formě
• petržel a kopr - každý 1 svazek
• cukr - 100 gr.
• ocet 9% - 100 ml
• sůl - podle chuti - 1 polévková lžíce (chuť)

Způsob vaření:

1.Jak vidíte, potřebujete hodně česneku. Pokud ale nemáte rádi výraznou česnekovou chuť, snižte množství. Česnek navíc zůstane čerstvý. Česnek oloupeme. Česnek rychle oloupete odříznutím kořene. Poté rozdrťte hlavu česneku nožem a vložte do kovové misky. Navrch dejte druhou misku a protřepejte. Otevřete - a česnek je již oloupaný.

2. Sladkou a hořkou papriku zbavíme semínek a rajčata nakrájíme na 4 kusy.

Buďte zodpovědní při mytí zeleniny. Protože adjika nebude vařit, musíte zeleninu velmi dobře umýt. Můžete jej dokonce na pár sekund opařit vařící vodou. Tím se nic neuvaří, ale bude o něco méně mikrobů.

3. Čisté zelí jemně nasekejte nožem.

4. Zbývá přeměnit zeleninu na kaši. Chcete-li to provést, nechte je projít mlýnkem na maso (rajčata, všechny papriky, česnek). Do této směsi přidejte bylinky, sůl, cukr, ocet a důkladně promíchejte. Nechte působit 4 hodiny, aby se cukr a sůl rozpustily. Adjika několikrát zamíchejte, dokud se nevyluhuje.

5. Umístěte obrobek do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky, které byly ve vroucí vodě. Uchovávejte v lednici.

Adjika z rajčat s paprikou

V tomto receptu se adjika vaří, během této doby trochu zhoustne. Proto jej lze skladovat dlouhodobě a při pokojové teplotě (například v kuchyni ve skříni nebo pod postelí). Všechny chutě jsou poměrně vyvážené, ale množství soli a cukru se může změnit, pokud jsou rajčata příliš kyselá nebo naopak sladká. Ujistěte se, že hotový produkt před zavařováním vyzkoušejte. V tomto případě můžete vždy přidat jakoukoli ochucovací přísadu.

Složení (na 2,7 l):

• rajčata - 2 kg
• červená paprika - 1 kg
• feferonky červené - 2-5 ks. (podle požadované závažnosti)
• česnek - 100 gr.
• cukr - 1/2 polévkové lžíce. (100 ml)
• rostlinný olej - 100 ml
• ocet 9% - 100 ml
• sůl - 1 polévková lžíce bez skluzavky

Adjika z rajčat - příprava:

1. Začněte přípravou zeleniny. Je třeba je umýt, oloupat česnek. Papriky nakrájejte na náhodné kousky a vyjměte krabici se semeny. Rajčatům vykrojíme stopku a nakrájíme na čtvrtky. Pokud má zelenina skvrny (hniloba, nahromadění, praskliny), je nutné ji oříznout. Z feferonek nemusíte získávat semínka, bude stačit odříznout stopku. Semena dodají extra štiplavost.

Chcete-li rychle oloupat hlávku česneku, odřízněte kořen a zatlačte nožem.

2. Rozdrťte rajčata a papriky (sladké i pálivé) pomocí mlýnku na maso nebo mixéru.

3.Mletou směs nasypeme do hrnce a vaříme. Po uvaření adžiky snižte teplotu na minimum a za občasného míchání vařte 40 minut, aby se omáčka nepřipálila. Zatímco se kus vaří, sterilizujte sklenice a víčka.

4.Po 40 minutách vaření přidejte do adjiky sůl, cukr a rostlinný olej, zamíchejte a vařte dalších 5 minut.

6.Vařící adžiku umístěte do sterilizovaných sklenic a ihned pevně sviňte s víčky. Můžete si vzít kryty s gumičkou na psací stroj, nebo můžete použít opakovaně použitelné kovové šroubovací uzávěry. Otočte konzervu, podívejte se, zda je víko dobře srolované. A zabalte to teplým ručníkem nebo dekou. Nechte to jeden den a pak ho odstraňte kdekoli, hlavní věc je, že je tmavý a suchý.

7. Zde je jednoduchý recept. Tato rajčatová adjika se dá dobře skladovat a hodí se k masitým pokrmům.

Jemná rajčatová adjika s mrkví

Jsou lidé, a já jsem jedním z nich, kteří nemají rádi kořeněná jídla. No, nemůžu jíst jídla bohatě ochucená červenou paprikou. Také děti nebudou jíst horkou omáčku. A tento recept je pro takové lidi - nemá chilli. V tomto případě bude mít česnek pikantní chuť. A také je omáčka ochucená různým aromatickým kořením.

Tato adjika bude hustá, na rozdíl od předchozího receptu. Z inventáře budete potřebovat odšťavňovač.

Ingredience:

• rajčata - 5 kg
• paprika - 1 kg
• mrkev - 1 kg
• česnek - 200 gr.
• sůl - 10 lžic
• cukr - 300 gr.
• ocet - 0,5 lžíce.
• černý pepř - 20 ks.
• bílý pepř - 20 ks.
• hrášek z nového koření - 10 ks.
• mletý koriandr - 1 polévková lžíce
• mletý zázvor - 1 polévková lžíce
• bobkový list - 4 ks.
• suchá máta - 2 polévkové lžíce
• čerstvý kopr - 3 polévkové lžíce

Adjika z rajčat není pikantní - příprava:

1.Rajčata dobře omyjte a nakrájejte na měsíčky. Protáhněte je odšťavňovačem. Vzniklou šťávu nalijte do hrnce a dejte na sporák k varu. Po uvaření dusíme 30 minut.

2. Česnek a mrkev oloupeme, papriku zbavíme semínek. Mrkev nastrouháme a poté nasekáme. Nakrájejte také papriku a česnek.

3.Všechno koření přeložte na utěrku přeloženou ve dvou vrstvách. Shromážděte okraje gázy a vytvořte váček. Sáček s kořením zavažte pevným provázkem. Odřízněte dlouhé konce nitě a gázy.

4. Když se rajčatová šťáva půl hodiny vaří, vložíme do ní zbytek zakroucené zeleniny a promícháme. Pak do adjiky vložte sáček koření a utopte ji.

5. Nechte adjiku vařit na mírném ohni 1,5 hodiny. Občas promíchejte, aby nedošlo k připálení. Když je zelenina uvařená, vyjměte sáček a dobře jej vymačkejte do kastrůlku. Přidejte sůl a cukr, vařte dalších 10 minut. Až se sůl a cukr rozpustí, určitě to vyzkoušejte. Vzhledem k různým odrůdám rajčat by se tyto přísady měly přidávat podle chuti. Částka se může v různých situacích lišit. V případě potřeby přidejte sůl; pokud je adjika příliš kyselá, přidejte cukr.

6. 5 minut do změknutí nalijte ocet. Ocet ale přidávat nemusíte, adjika se bude dobře skladovat i tak. Zaměřte se na svůj vkus.

7. Nalijte horkou adjiku do sterilizovaných sklenic a srolujte. Otočte, zabalte a vychladněte. Taková adjika bude mít pikantní, sladkokyselou chuť. To je úžasná omáčka.

Adjika rajče bez octa s česnekem

Tato adjika není syrová, je třeba ji uvařit. Doba vaření může být libovolná, záleží na tom, jakou hustotu omáčky preferujete. Chcete-li nejužitečnější produkt, po uvaření vařte 5 minut a ihned srolujte do sklenic. Pokud je hustota na prvním místě, můžete adjiku vařit 1 hodinu, během této doby se omáčka vyvaří.

Ingredience:

• rajčata - 3 kg
• paprika - 4 ks. velký
• česnek - 2 hlavy
• feferonky - 2-3 ks.
• sůl - 3 lžičky
• cukr - 150 gr.
• bobkový list - 4 ks.
• směs mleté ​​papriky - 1 polévková lžíce.

Adjika z rajčat bez octa - jak vařit:

1. Začátek je standardní. Zeleninu omyjte, oloupejte a nakrájejte na kousky, které jdou do mlýnku na maso. U feferonek je potřeba odříznout stopku. Pokud milujete adjiku ostřeji, nechte semena - všechna jsou hořká. Pro jemnější chuť je třeba odstranit semínka. Odstraňte všechna semínka ze sladké papriky, odřízněte stopku rajčat.

2. Veškerou zeleninu umelte na mlýnku na maso a vložte ji do velkého kastrolu. Přidáme cukr, sůl, mletý pepř, bobkový list. Dejte na oheň, přiveďte k varu a vařte 5 minut. Ochutnejte, v případě potřeby přidejte cukr nebo sůl.

3. Nalijte horkou adjiku do sterilních sklenic a pevně zašroubujte víčky. Zavařeninu necháme vychladnout a uložíme na místo, kam nedopadají sluneční paprsky. Bude to chutné, aromatické, pikantní a světlé!

Adjika bez vaření s křenem

Této omáčce se také říká „křenová“, protože místo feferonky se používá kořen křenu. Výsledkem je jasná, štiplavá chuť. Vzhledem k tomu, že tento kousek není vařený, musí být skladován v chladničce.

Ingredience:

• rajčata - 1 kg
• kořen křenu - 100 gr.
• česnek - 100 gr.
• cukr - 1 lžička
• sůl - 1-2 lžičky

Jak vařit "svinstvo":

1. Křen a česnek oloupeme. Rajčata omyjeme a nakrájíme na kousky, které půjdou do mlýnku na maso. Srolujte všechnu zeleninu v mlýnku na maso a vložte do velké nádoby.

2. Přidejte sůl a cukr a promíchejte. Právě procesu míchání je třeba věnovat větší pozornost. Hlavním úkolem je rozpustit sůl a cukr. Nerozpustí se hned, takže omáčku nechte přes noc při pokojové teplotě. Hrnec přikryjte pokličkou, aby se do něj nedostaly drobné nečistoty a prach. Pravidelně adjiku míchejte, aby se krystaly rychleji rozpustily.

3. Druhý den lze svačinku rozložit na břehy. Sterilizovat se musí pouze sklenice, aby adjika déle stála a nekysla. Můžete jej uzavřít nylonovými nebo eurovíčky, dříve sterilizovanými. Taková adjika by měla být uchovávána v chladničce.

Pikantní adjika na zimu s rajčaty a jablky

Jablka dodají hotové omáčce příjemnou dodatečnou chuť. Je lepší vzít kyselá jablka, ale můžete si vzít i sladkokyselá. Pak bude potřeba snížit množství cukru.

Ingredience:

• rajčata - 2,5 kg
• mrkev - 1 kg
• paprika - 1 kg
• jablka - 1 kg
• pálivé chilli papričky - 60 gr.
• česnek - 200 gr.
• cukr - 200 gr.
• sůl - 40 gr.
• slunečnicový olej - 250 g.
• ocet 70% - 1/4 lžičky (nebo 1 polévková lžíce 9%)

Způsob vaření:

1. Zeleninu omyjte, mrkev a česnek oloupejte, sladkou papriku zbavte semínek. Nasekejte rajčata, mrkev, jablka a papriku. Nakrájenou zeleninu dejte do velkého hrnce.

2. Dejte adjiku na oheň a přiveďte k varu. Poté vařte 1 hodinu s otevřeným víkem. Omáčku občas promíchejte, aby se nepřipálila.

3.Po hodině vaření přidejte sůl, cukr, rostlinný olej. Česnek a feferonku protáhněte mlýnkem na maso a vložte do adjiky. Promíchejte a vařte dalších 15 minut.

4. Nakonec vlijte octovou esenci, zamíchejte a vroucí omáčku nalijte do sterilizovaných sklenic. Srolujte, otočte, zabalte a vychladněte. Ukazuje se adjika se zajímavou chutí, v zimě je prostě nenahraditelná.

Adjika z rajčat s lilkem

Další možností pro rajčatovou adjiku je s lilkem. Připravuje se jednoduše, dobře se skladuje. Takovou adjiku je třeba vařit, a proto ji lze skladovat při pokojové teplotě.

Ingredience:

• červená masitá rajčata - 1,5 kg
• lilek - 1 kg
• paprika - 1 kg
• česnek - 300 gr.
• pálivé chilli papričky - 4 ks.
• sůl - 35 gr.
• cukr - 100 gr.
• slunečnicový olej - 250 g.
• kyselina octová 70% - 3/4 lžičky

Způsob vaření:

1. Omyjte veškerou zeleninu. Z lilku odkrojíme slupku, rajčata zbavíme stopek a nakrájíme na kousky, sladkou a hořkou papriku zbavíme semínek, česnek oloupeme.

2. Rajčata, papriky a lilky nasekejte na mlýnku na maso. Vezměte velký kastrol, nalijte na dno rostlinný olej. A do tohoto hrnce dejte mletou zeleninu. Dejte na oheň a přiveďte k varu, nezapomeňte míchat. Poté snižte plamen a vařte 30 minut s otevřeným víkem, nezapomeňte čas od času promíchat.

3. Zatímco se adžika vaří, rozemelte česnek a feferonku na mlýnku na maso. Po půl hodině vaření je přidejte do omáčky. Současně přidejte sůl a cukr, promíchejte a vařte dalších 10 minut.

4. Adjika je hotová, stačí nalít kyselinu octovou, zamíchat a nalít do sterilizovaných sklenic. Poté plechovky srolujte, otočte a počkejte, až úplně vychladnou. Lilky dodávají této omáčce její vlastní jedinečnou chuť.

Adjika z rajčat je velmi jednoduchá příprava. Pokud to uděláte bez vaření, pak obecně na vaření nepotřebujete mnoho času. Pokud v chladničce není dostatek místa pro uložení plechovek, uvařte adjiku a uložte na tmavém místě v bytě. V každém případě získáte lahodnou omáčku, kterou lze v zimě podávat téměř ke každému pokrmu.

Když už jsme u omáček. Slavnou majonézu si můžete vyrobit z přírodních produktů doma za 5 minut. Zároveň bude konzistence a chuť jako z obchodu Provence. Čtěte na blogu. A chcete-li pomoci této stránce rozvíjet se, klikněte na níže uvedená tlačítka sociálních sítí a sdílejte tento recept se svými přáteli. Až do nových chutných setkání!

V kontaktu s

Recept bude darem z nebes pro ty, kteří milují voňavou adžiku, přiměřeně pikantní, bez jakéhokoli extra koření, přerušující chuť čerstvých rajčat a hlavně - zcela bez octa. Předpokladem pro správnou přípravu švů je použití jablek "Antonovka", která dodají požadovanou kyselost a zajistí skladování adžiky ve sklepě.
Také doporučujeme
Takže v naší nabídce domácí adjika bez octa na zimu.
Ingredience:
- 3 kg rajčat;
- 1 kg jablek Antonovka;
- 1 kg mrkve;
- 1 kg sladké červené papriky;
- 3 ks. pálivá červená paprika;
- 1 polévková lžíce. Sahara;
- 1 polévková lžíce. slunečnicový olej;
- 3 polévkové lžíce. l. nejodidovaná sůl;
- 3 hlavy česneku.

Recept s fotografií krok za krokem:

1. Jak vařit adjiku na zimu. Mrkev omyjeme, poté oloupeme a nakrájíme na kousky.




2. Rajčata důkladně opláchněte ve studené vodě a nechte oschnout. Velké ovoce nakrájejte na poloviny.




3. Papriky a papriky k odstranění semen a poté nakrájejte na proužky.




4. Nakrájejte jablka na velké kusy, odstraňte hlavičky.






5. Rajčata, mrkev, papriku, jablka a oloupaný česnek prolisujte mlýnkem na maso.
6. Do zkroucené zeleniny dejte sůl a vařte 1,5 hodiny za míchání vařečkou.
7. Půl hodiny před připraveností vložte požadované množství cukru a slunečnicového oleje (rafinovaného).
8. Nalijte adžiku do horkých sterilizovaných sklenic, srolujte se sterilizovanými víčky, přikryjte teplými přikrývkami a nechte vychladnout dnem vzhůru asi 1,5 dne. Uložte domácí adjiku na zimu do sklepa nebo lednice.




Doporučujeme také vařit

Ideální pro naprosto jakoukoli přílohu, k masovým a rybím pokrmům – to zná každá hospodyňka. Dokáže nahradit všechny omáčky, kečupy a rajčatové protlaky, které mohou být v zimě vyžadovány, a pokud adžiku uděláte ještě bez vaření, pak vitamíny uložené v zelenině podpoří imunitu rodiny po celou zimu.

Ingredience:

• rajčata - 4 kg;
• sladká paprika - 2 kg;
• chilli papričky - 3 ks;
• oloupaný česnek - 200 g (přibližně 6-8 velkých hlav);
• sklenice octa - 200 g (9%);
• sůl - 2 polévkové lžíce.

Způsob vaření:

1. Sterilizace plechovek. Pokud nebudete vařit adjiku, ale trváte na zvýšeném množství vitamínů a originální chuti, pak je třeba připravit pro budoucí adjiku příznivé prostředí - sterilní sklenice.
2. Pro konzervování rajčatové adjiky se zpravidla používají malé půllitrové nebo ještě menší plechovky. Aby se dobře sterilizovaly, nechte sklenice v páře 15 minut a šroubovací uzávěry vařte ve stejné vodě. Tato doba bude stačit, ale pokud jsou plechovky větší, měla by se doba sterilizace také zvýšit: 20 minut na litr a 25-30 minut na třílitr a další.
3. Poté musíte všechnu zeleninu dobře opláchnout, nejlépe studenou tekoucí vodou. Rajčata a papriky musí ještě trochu oschnout a teprve potom oloupat a nakrájet. Ze všech druhů zeleniny je třeba vyříznout stonky a zjevné vady, které nejsou kompatibilní s jídlem. U bulharských i chilli papriček nelze semena a vnitřnosti vytáhnout, bude stačit odříznout ocásek.
4. Veškerá zelenina musí být mletá. Používejte mechanický mlýnek na maso, protože dokáže namlít všechny produkty mnohem jemněji a lépe než mixér. Moderní technologie si ne vždy poradí se slupkou a organickými filmy zeleniny, ale pokud vás to nevyděsí, je pravděpodobné, že bude mnohem rychlejší vše rozemlít pomocí mixéru. Přeneste směs do velké mísy.
5. Chcete-li dokončit vaření, musíte do syrové adjiky přidat více octa a soli. Po důkladném promíchání celé hmoty necháme asi hodinu louhovat. Misku nebo pánev se doporučuje přikrýt utěrkou nebo gázou, aby směs mohla „dýchat“, ale neodlétaly z ní žádné nečistoty nebo hmyz.
6. Po hodině a půl odstávky by měla být adjika znovu promíchána a pečlivě umístěna do již suchých sterilizovaných sklenic. Přišroubujte je víčky a můžete je dát na chladné místo. Sklenice se syrovou adjikou se doporučuje uchovávat buď v lednici, nebo ve sklepě, kde je velmi málo světla a není horko.
7. Adjika bez varu se vaří mnohem rychleji a dělá jakýkoli pokrm mnohem zdravějším.

Adjika bez vaření "Slavyanskaya"

Ingredience:

• 6 kg dužnatých rajčat;
• 600 g česneku;
• 2 kg červené sladké papriky;
• 5 - 8 lusků feferonky;
• 2 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 6 polévkových lžic. l. sůl;
• 10 polévkových lžic. l. ocet.

Způsob vaření:

1. Za hlavní ingredience adjiky bez vaření jsou považovány česnek (vyberte česnek s modrým, je pikantnější), červená paprika (můžete použít Ratunda, Chili, bulharský, Kolobok) a rajčata. Obvykle se používá pouze hrubá sůl (mořská sůl je možná, ale bez přísad).
2. Voňavá a chutná adjika se získává přidáním různých druhů koření a bylinek. Do pikantní adžiky je lepší přidat koriandr, šafrán a kmín, do adžiky pak světlejší kopr, majoránku a bobkový list. Připravte sklenice sterilizací párou.
3. Veškerá zelenina je dobře umytá, očištěná od semen, ocasy na pepři jsou odříznuty. Aby se adjika neukázala jako vodnatá, nakrájejte rajčata na několik částí a vložte do jakékoli misky na 1,5 hodiny, aby se voda vypustila.
4. Rajčata 1krát stočte na mlýnku na maso a 2krát česnek a pepř, přidejte všechny ingredience a důkladně promíchejte. Uložte do sterilizovaných sklenic.
5. Plechovky můžete srolovat plechovými víčky, vydrží pak déle, nebo je uzavřít plastovými a dát do lednice (taková adjika se dá použít hned po uvaření).

Tradiční adjika bez vaření na zimu

Ingredience:

• pálivá paprika - dvacet kusů;
• česnek - patnáct stroužků;
• sůl - tři plné polévkové lžíce;
• Kinza - jedna parta;
• bazalka - jeden svazek;
• kopr - jeden svazek;
• nedrcená semena koriandru - dvě plné polévkové lžíce.

Způsob vaření:

1. Na vaření dejte papriku na talíř, zalijte teplou vodou a nechte asi pět hodin. Po pěti hodinách vodu vylijte. Papriky je potřeba oloupat ze semínek. Vzhledem k tomu, že pepř je velmi pálivý, je lepší veškerou práci s ním provádět v gumových rukavicích.
2. Česnek oloupeme. Koriandr a bazalku opláchněte pod tekoucí vodou a osušte. Pepř, všechny zelené a česnekové kliky přes mlýnek na maso.
3. Semínka koriandru rozdrťte v hmoždíři a přidejte ke směsi pepře, bylinek a česneku, dochuťte solí. Důkladně promíchejte, aby nebyly žádné hrudky. Připravenou směs rozdělte do předem připravených sterilizovaných sklenic. Skladujte samozřejmě na chladném místě.
4. V závislosti na barvě papriky použité v receptu získáte zelenou nebo červenou adjiku. Jediný rozdíl mezi vařenou zelenou adjikou je ten, že je méně hustá než červená, protože zelený pepř má větší šťavnatost. Je jedno, jakou barvu má uvařená adžika – chuť je vynikající k červené a zelené.

Abcházský recept Adjika bez vaření

Ingredience:

• Feferonky - padesát kusů.
• Vlašské ořechy (nebo lískové ořechy nebo líska) - pět set gramů.
• Oloupaný česnek - tři sta gramů.
• Různé sušené bylinky (koriandr, estragon, oregano, nepoužívejte kopr!) - jedna sklenice.
• Mořská sůl - dvě stě gramů.
• Černý pepř - jedna polévková lžíce
• Koriandr - sto gramů.
• Sezamový olej - půl šálku.

Způsob vaření:

1. Nasekejte ořechy s bylinkami a česnekem pomocí mlýnku na maso. Přidejte mořskou sůl, černý pepř a drcený koriandr.
2. Směs připravenou ze zeleniny a koření zředíme půl sklenicí sezamového oleje, vše dobře promícháme. Sbalte se v bankách. Abcházská adjika je připravena!
3. Mnoho žen v domácnosti nazývá adjika jakoukoli pikantní omáčku, která se připravuje z feferonky a česneku.
4. Většinou se do takových omáček přidávají rajčata, ocet a další přísady, které jim dodávají další pikantnost.
5. Každá hospodyňka se snaží do hlavního receptu přidat své vlastní speciální ingredience, které tvoří nový podpisový recept.

Domácí adjika bez vaření z rajčat

Pro ty, kteří stále pochybují, zda stojí za to riskovat a vařit adjiku bez varu a octa na bázi červené papriky, připomínáme, že se jedná o extrémně zdravý produkt.

Ingredience:

• Feferonka - 1 kg
• Sušené feferonky v luscích - 250 g
• Česnek - 250 g
• Mletý koriandr - 125 g
• Hmeli-suneli suché - 50 g
• Hrubá sůl - 3/4 šálku

Způsob vaření:

1. Pálivá paprika má rekordně vysoký obsah vitamínů A a C, dále hořčíku, zinku, vápníku, sodíku.
2. V mírném množství stimuluje trávení a zvyšuje krevní oběh.
3. Jak je vidět, tato zelenina si zaslouží ochutnat bez rozvaření, hlavní je nepřehánět ji.
4. Při práci s ním musíte používat gumové rukavice! Snažte se nepředklánět a nenadechovat příliš intenzivně, abyste si nepopálili sliznici.
5. Navlékněte si rukavice, umyjte a očistěte všechny papriky – suché i čerstvé
6. Rozdrťte je v mixéru nebo nejprve rolujte v mlýnku na maso a poté česnek. Vše řádně promícháme.
7. Nyní je čas koření! Využijeme toho, že jsou již namleté ​​a vsypeme je do horké směsi.
8. Sůl přidáváme postupně, protože může vyžadovat o něco menší nebo o něco větší množství, než je uvedeno. Budeme schopni přesně určit, kolik je ho potřeba, až se přestane rozpouštět v rozmačkané zelenině.
9. Znovu dobře promíchejte a můžete zabalit hotovou adjiku do sklenic! Používáme malou nádobu, protože s sebou nemáme džem nebo salát, ale hořící koření! Musíte ho skladovat v lednici.

Recept na zelenou adjiku bez vaření

Díky množství čerstvých bylin různých odrůd je tato adjika úžasně aromatická a naplňuje její štiplavou chuť novými odstíny. Dá se dochutit majonézou na úžasnou omáčku, dá se s ní marinovat maso či drůbež, nebo do ní jednoduše namáčet chléb nebo plátky smažených brambor - v každém případě efekt bude úžasný.

Ingredience:

• Velké svazky koriandru - 2 ks.
• Svazek petrželky - 1 ks.
• Svazek zeleného celeru - 1 ks.
• Červené feferonky - 4 ks.
• Semena kopru - 1 polévková lžíce
• Mletý koriandr - 2 polévkové lžíce
• Velké hlavy česneku - 2 ks.
• Hrubá sůl - 3 polévkové lžíce se sklíčkem

Způsob vaření:

1. Veškerou zeleninu důkladně omyjeme v cedníku v několika vodách.
2. Procházíme mlýnkem na maso nebo meleme mixérem v několika fázích. Pamatujte, že konzistence by měla být kaše bez kousků tuhých stonků. Papriky, česnek a semena kopru také umeleme.
3. Papriky v gumových rukavicích opláchněte a oloupejte, umelte je zvlášť, aby se co nejlépe namlely.
4. Vzniklé zelené těstoviny smícháme s rozmačkanými paprikami, přidáme sůl a koriandr. V případě potřeby jej zašlete zpět do mixéru.
5. Vše je připraveno! Zelenou adjiku zabalíme do sklenic a dáme do lednice. Nyní jsou na vaší poličce nejen ostré, v doslovném smyslu slova, pocity, ale také skutečná zelená lékárna. Dobrou chuť!

Složení zeleně můžeme měnit podle svého uvážení, experimentovat s bazalkou, tymiánem, mátou, přidat to, co máme nejraději.

Adjika recept s rajčaty bez vaření

Jak si pamatujeme, hlavní složkou tohoto koření je feferonka, ale pokud s ní chcete potěšit každého doma, dokonce i děti, nebo sami máte rádi jemnější chutě, pak je recept na adžiku s rajčaty bez octa to, co potřebujete!

Ingredience:

• Pálivá červená paprika - 4 ks.
• Střední hlava česneku - 1 hlava
• Křen (kořen) - 2 ks.
• Paprika (sladká) - 5 ks.
• Zralá, ale ne příliš šťavnatá rajčata - 500-700 g
• Hrubá sůl - 1-2 polévkové lžíce se sklíčkem
• Granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce

Způsob vaření:

1. Začínáme rajčaty – je potřeba je nejprve oloupat. Chcete-li to provést, vložte je na 5 - 10 sekund do vroucí vody a poté opatrně nožem odstraňte popraskanou kůži. Nakrájíme je a meleme jako v prvních dvou receptech - mixérem nebo průchodem přes mlýnek na maso.
2. Po omytí papriky zbavíme semínek a jednou až dvakrát umeleme.
3. Kořeny křenu očistíme nožem a nasekáme spolu se stroužky česneku.
4. Navlékneme si rukavice a přistoupíme k feferonce. Už jsme se rozhodli, že nepotřebujeme příliš ostrou adjiku, takže je lepší ji očistit od semínek, protože ta jsou její nejpalčivější částí. Papriku několikrát zvlášť umelte.
5. Všechny ingredience smícháme se solí a cukrem. Pokud se zdá, že velké částice stále narážejí, projedeme znovu mlýnkem a necháme půl hodiny - hodinu odstát.
6. Během této doby stihneme sklenice a víčka sterilizovat a osušit.
7. Vařenou adjiku vložíme do nádoby, vložíme do chladničky, jídlo je připraveno k jídlu!
8. Jak vidíte, příprava tohoto dochucovadla není vůbec náročná a osloví nejen milovníky koření a jemné gurmány, ale ocení ho celá rodina! Kromě toho je adjika bez vaření a octa nesmírně užitečná.

Jednoduchý recept na adjiku z rajčat a česneku

Ingredience:

• rajčata - 2 kg;
• česnek - 5 hlav;
• pálivá paprika - 2 kg;
• sůl - 40 g.

Způsob vaření:

1. Rajčata oloupeme, nasekáme.
2. Odstraňte semena z papriky. Papriku umelte na mlýnku na maso a smíchejte s rajčatovým protlakem.
3. Oloupaný česnek rozemelte mixérem nebo mlýnkem na maso.
4. Na oheň dáme kastrol s rajčatovým protlakem a pepřem a přivedeme k varu.
5. Přidejte sůl a česnek. Vařte 7-8 minut.
6. Vložte do sterilizovaných sklenic, hermeticky je uzavřete.
7. Sklenice otočte a zabalte a nechte vychladnout.
8. Toto velmi horké koření skladujte na chladném místě.
9. Nemusí to být lednička – poslouží i sklep nebo nevytápěná komora.

Adjika s jablky bez vaření

Ingredience:

• sladká paprika - 2 kg
• rajčata - 2,5 kg
• mrkev - 0,5 kg
• cibule - 0,5 kg
• česnek - 0,2 kg
• chilli paprička - 3-4 střední lusky
• kyselá jablka (Antonovka) - 0,5 kg
• rostlinný olej - 0,5 l
• sůl - 2 polévkové lžíce. l. (se skluzavkou)
• cukr - 2 polévkové lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Všechny produkty kroutíme v mlýnku na maso a dusíme dvě hodiny.
2. Česnek zvlášť promasírujte mlýnkem na maso a přidejte do adjiky pouze 20 minut před koncem vaření.
3. Vše dáme do sterilizovaných sklenic a srolujeme.
4. Opevněná adjika bez octa je zcela připravena na zimu.
5. Mimochodem, je to vynikající lék na nachlazení v zimním období.
6. Jak vidíte, není to vůbec těžké a dostatečně rychlé. Ale jak chutné to dopadne - stačí si olíznout prsty.
7. Často musím vařit dvě porce takové adjiky najednou, protože se sní tak rychle, že prostě nemáte čas pochopit, kam se poděla.

Syrová adjika s křenem bez vaření

Syrová adjika s křenem na zimu je pikantní, chutné koření do masitých pokrmů, těstovin, které se připravuje bez tepelné úpravy. Adjika je koření, které k nám přišlo z Gruzie. A tam, jak víte, mají moc rádi všechno pikantní. Je důležité, aby naše adjika s křenem a rajčaty bez vaření byla heterogenní konzistence. K tomu nám poslouží klasický mechanický mlýnek na maso. Do gruzínského receptu jsme přidali křen, omáčka se ukáže jako mimořádná a ještě pikantnější. Tato adjika by měla být používána opatrně těmi, kteří mají problémy s gastrointestinálním traktem.

Ingredience:

• zralá červená rajčata - 0,5 kg;
• sladká paprika "Ratunda" nebo jakákoli bulharská červená - 200 g;
• česnek - 50 g;
• kořen křenu - 50 g;
• hořká paprika - 50 g;
• cukr - 1 polévková lžíce. l. (bez skluzavky);
• sůl - 1 lžička (přesně podél okraje);
• ocet - 1 polévková lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Veškerou zeleninu pro adjiku meleme ne v mixéru, ale v mlýnku na maso. Adjika chutná lépe, když má heterogenní hmotu. I když pro ty, kteří jsou zvyklí na jednotnou konzistenci, je mixér dobrým a rychlým způsobem, jak zeleninu nakrájet.
2. Nejprve si připravte správné množství zeleniny a koření podle receptu. A pojďme se pustit do vaření adjika. Rajčata důkladně omyjte.
3. Pro adjiku si vyberte rajčata s bohatou dužinou a malým množstvím šťávy. Po umytí rajčata osušíme, aby se do adjiky nedostaly kapky surové vody. Poté z rajčat vyřízneme upevňovací body stonků, plody nakrájíme na kousky.
4. Česnek rozdělte na plátky, vzniklé plátky oloupejte.
5. Pro adjiku bez vaření můžete použít nejen papriky odrůdy Ratunda, ale také jakoukoli sladkou červenou papriku. Zde je důležité, aby plody byly šťavnaté, masité. Omytou papriku osušíme, nakrájíme, očistíme od semínek, nakrájíme na kousky vhodné pro mletí na masovém mlýnku. A posíláme to rajčatům a česneku.
6. Nyní vezměte kořen křenu, důkladně ho omyjte (nejlépe žínkou), oloupejte, nakrájejte nadrobno. Kousky křenu stočte na mlýnku na maso spolu s paprikou, česnekem a rajčaty. To nám umožní neztratit horká koření (jsou v malém množství) a zároveň změkčit proces kroucení křenu. (Hodně to štípe v očích.)
7. Omytou a osušenou feferonku očistíme od semínek. A také otočíme přes mlýnek na maso. Jako poslední přidejte feferonku a štiplavost adjiky upravte podle své chuti.
8. Zeleninu stočenou v mlýnku na maso vařečkou rozmixujte. Podle receptu do nich přidejte sůl.
9. V neposlední řadě je třeba do zeleninové hmoty vložit cukr, přidat jej přísně podle receptury.
10. Zalijte množstvím octa odměřeným podle receptu, vše dobře promíchejte. Naše adjika koření je připraveno. Dá se již konzumovat, ale pro zlepšení chuti je žádoucí nechat tři hodiny stát při pokojové teplotě.
11. Vložte syrovou adjiku do sterilních sklenic a zakryjte plastovými víčky. Naše adjika bez vaření s křenem a česnekem je uchovávána v chladu, takže ji musíte dát do lednice nebo do studeného sklepa.
12. Pro větší spolehlivost můžete do sklenice přidat aspirin. Jedna tableta stačí na litr adjiky. Adjika bez vaření s aspirinem a křenem se dá velmi dobře skladovat.
13. Příprava omáčky nezabere více než 30 minut. Měli bychom mít 600 g hotového výrobku. Pořiďte si tedy půllitrovou zavařovací sklenici a zkuste trochu víc.

Adjika s jablky na zimu

Pokud chcete, aby vaše adjika s jablky na zimu oblíbila celé rodině, přijďte a čtěte hned teď. Recepty se budou líbit dospělým i dětem, protože možnosti vaření jsou různé.

Ingredience:

• 0,5 kg feferonky (červené nebo zelené)
• malý svazek kopru, bazalky, koriandru
• 1 polévková lžíce. lžíce semínek koriandru
• 2 polévkové lžíce kamenná sůl (ne jodizovaná)
• velká hlava česneku

Způsob vaření:

1. Ostré lusky rozkrojte napůl, dobře je oloupejte, na 3–4 hodiny přidávejte vodu a každou hodinu vodu slijte. Zeleninu umelte spolu s česnekem a bylinkami. Přečtěte si více:
2. Koriandr rozdrťte v hmoždíři a přidejte do výsledné hmoty spolu se solí. Podáváme k masitým pokrmům. Výrobek skladujte v chladničce v těsně uzavřených sklenicích.
3. Ale protože se tento recept dlouho rozšířil do mnoha zemí, přirozeně se v něm změnily, a proto se změnila i chuť.
4. Výsledkem těchto úprav byla pikantní omáčka, jejíž hlavní složkou jsou nyní rajčata, hořká paprika a česnek.
5. Kromě těchto produktů přidávají hostesky mrkev, cibuli, různé koření a samozřejmě jablka. Dnes má mnoho žen v domácnosti adzhika s jablky na polici se sklenicemi na zimu.

Recept na čerstvou adjiku s kořením bez vaření

Ingredience:

• 1000 g zralých rajčat;
• 100 g každého česneku, křenu;
• 1 paprika, mrkev, cibule (cibule);
• 50 g zázvoru (kořen);
• 0,5 lžičky pepře (černý, červený, bílý);
• 1 svazek koriandru, petržel;
• 1 polévková lžíce. lžíce cukru, soli;
• půl citronu (šťáva).

Způsob vaření:

1. Rajčata a papriky spařte vroucí vodou, abyste odstranili slupku.
2. Křen nakrájíme na tenké kroužky, česnek na plátky, cibuli, zeleninu na kousky. Spojte, přidejte koření.
3. Pomocí mixéru rozdrťte všechny přísady. Vaření zabere několik minut.

Vnesme do našeho šedého každodenního života dotek kavkazské exotiky – uvařme pikantní a aromatickou adjiku! Dnes vám nabízím nejlepší recepty na adjiku bez vaření na zimu. Příprava je velmi jednoduchá, nezabere moc času, ale jaká je chuť! Stačí si olíznout prsty! Naše recepty s fotografiemi vám řeknou, jak vyrobit adjiku snadno a rychle, bez tepelné úpravy.

Řeknu vám na rovinu: to, co v našich zeměpisných šířkách často vaříme a hrdě nazýváme „adjika“, tak úplně neodpovídá autentickému pokrmu. Pravé abcházské horké štiplavé koření se připravuje bez rajčat. Ale budeme zvažovat nejlepší recepty v různých verzích: pro nás známější, s rajčaty a klasickým abcházským kořením a gruzínskou variací s vlašskými ořechy a koriandrem. Hlavní je najít ty správné suroviny a recept je všude velmi jednoduchý.

Adjika syrová z rajčat s česnekem

Nejprve se s vámi podělím o recept na adjiku z rajčat s česnekem a pepřem bez vaření. Jedná se o variantu koření přizpůsobenou v našich podmínkách. Rajčata je potřeba vybrat zralá, dužnatá, možná lehce přezrálá. Takový přípravek zachovává chuť a užitečné vlastnosti čerstvé zeleniny, má silný antimikrobiální účinek a chrání před nachlazením.

Ingredience:

• 1 kg rajčat;
• 300 g papriky;
• 60 g pálivé červené papriky;
• 60 g česneku (1 střední hlava);
• 60 g jablečného octa;
• 100 g cukru;
• 2-3 lžičky sůl.

Příprava:

1. Rajčata omyjeme, připravíme na nakrájení. K tomu je spařte vroucí vodou, na minutu ponořte do studené vody a odstraňte slupku. Odřízněte vršek.
2. Sladkou papriku omyjeme, zbavíme semínek a stopky, podélně nakrájíme na široké proužky. Česnek oloupeme a omyjeme.
3. Z feferonky odřízněte pouze kýtu, semínka nechte. Kombinujte rajčata, sladkou a pálivou papriku, česnek. Rozemlejte na mlýnku na maso nebo v míse mixéru.
4. Nakrájenou zeleninu osolíme, ocukrujeme, zalijeme octem. Promícháme, necháme tři hodiny louhovat, aby se sůl lépe rozpustila.
5. Sklenice na adžiku předem sterilizujeme, víčka zalijeme vroucí vodou. Rozšiřme adjiku mezi břehy.

Uložíme do lednice. Zde je klasický recept bez vaření rajčat a česneku adjika.

Adjika Abchazian: klasický raw recept

Skutečná klasická adžika raw na zimu se připravuje bez rajčat. Existují různé možnosti, řeknu vám nejjednodušší recept. Koření je husté, chutná jako čerstvé a velmi pikantní.

Ingredience:

• 30 ks. velké lusky feferonky;
• 1,5 ks. velké hlavy česneku;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl (ne jodizovaná);
• 2 polévkové lžíce. l. modrá pískavice řecké seno;
• 1 polévková lžíce. l. semena kopru;
• 4 lžičky koriandr;
• 2 lžičky kmín (kmín).

Rada: Koření nakupuji na trhu od abcházských obchodníků. Můžete si koupit hotovou abcházskou směs pro adjiku.

Příprava:

1. Feferonky omyjeme, oloupeme ocasy. Tato operace se nejlépe provádí v rukavicích.
2. Česnek oloupeme, rozebereme na stroužky, omyjeme. Smíchejte pepř a česnek, rozdrťte je v mixéru. Vložte do velké mísy.
3. Osušte kmín a koriandr na pánvi na mírném ohni za občasného míchání, dokud se neobjeví silné aroma. Poté je smíchejte s koprovými semínky a pískavicí, všechno koření umelte v kuchyňském robotu nebo mlýnku na kávu. V případě potřeby můžete jednoduše rozdrtit v hmoždíři paličkou.
4. Smíchejte pepřovou směs s kořením, přidejte sůl, dobře promíchejte. Dáme do sklenic spařených vařící vodou. Uzavřete čistými víčky.

Skladujte ve sklepě nebo v lednici.

Lahodná "Vigorous" raw adjika s křenem

Vaření adjika doma z rajčat bez vaření má mnoho variant. Podělím se s vámi o recept na přípravu horkého koření s křenem a petrželkou.

Ingredience:

• 2 kg červených rajčat;
• 10 kusů. středně velká červená sladká paprika;
• 3-4 ks. pálivá paprička;
• 100-200 g kořene křenu;
• 160 g česneku (2 velké hlavy);
• 100 g cukru;
• 2-3 lžičky sůl;
• 70 g stolního octa;
• 1 svazek kopru;
• 1 svazek petrželky.

Příprava:

1. Rajčata a papriky spařte vroucí vodou. Po vychladnutí z nich odstraňte slupku.
2. Křen nakrájíme na tenké plátky, feferonku na kolečka. Česnek rozdělte na měsíčky. Veškerou zeleninu procházíme mlýnkem na maso nebo umeleme v mixéru.
3. Omytou petržel a kopr nasekáme nadrobno, přidáme do rajčatovo-paprikové směsi. Nalijte cukr, sůl, zalijte octem. Dobře promíchejte.
4. Nalijte do třílitrové láhve, uzavřete víčkem. Adjika s pepřem a bylinkami je připravena. Uchováváme v chladu.

Poznámka: Při dlouhodobém skladování může koření mírně zkvasit. Toho se nelekejte – zamíchejte, aby se uvolnil plyn. Polotovar získá příjemnou chuť nakládaných rajčat.

Adjika ze sušených švestek

Ráda se zásobuji zajímavými recepty a teď navrhuji jeden z nich. Koření se připravuje ze švestek bez vaření, s rajčatovým protlakem a paprikou. Sušené švestky dodají pokrmu příjemnou kyselou chuť.

Ingredience:

• 1 kg čerstvých švestek;
• 1 kg bulharského pepře;
• 2-3 hlavy česneku;
• 500 g rajčatového protlaku;
• 1-1,5 lusků feferonky;
• 1,5 lžíce. l. sůl.

Příprava:

1. Švestky omyjte, odstraňte z nich semínka. Omytou papriku omyjeme, nakrájíme, očistíme od semínek.
2. Omytou feferonku nakrájíme na kolečka. Česnek očistíme, omyjeme. Vše smícháme a rozdrtíme mixérem (nebo protáhneme mlýnkem na maso).
3. Nalijte do mísy, osolte, přidejte rajčatový protlak, důkladně promíchejte.
4. Dáme do čistých sklenic, uzavřeme víčkem.
5. Adjika se sušenými švestkami a paprikou je připravena bez vaření. Díky švestkám a rajčatovému protlaku jsme to vařili bez octa.

Je nemožné si představit nejlepší recepty adjika bez vaření na zimu bez podrobných videí. Zde je jeden z nich, vše je velmi snadné a srozumitelné.

Recept bez varu s aspirinem

Pokud se stále bojíte, že syrová příprava na zimu může explodovat, můžete hrát na jistotu a uvařit si adjiku s aspirinem. Klasický poměr je jedna tableta aspirinu na půl litru hotového koření. V tomto množství lék vašemu tělu neublíží.

Ingredience:

• 4 kg rajčat;
• 2 kg bulharského pepře;
• 200 g česneku;
• 3 ks. pálivá paprička;
• 200 ml octa 9%;
• 3 tablety aspirinu;
• Koření pro adjiku - podle chuti.

Příprava:

1. Omytou zeleninu osušte na papírové utěrce nebo ubrousku. Rajčata a papriky spařte vroucí vodou a poté zalijte studenou vodou. Opatrně z nich odstraňte kůži.
2. Nakrájejte na kousky a nasekejte (nebo mixérem).
3. Feferonky omyjte, odstraňte semínka. Česnek také omyjeme, oloupeme plátky. Papriku a česnek protáhněte mlýnkem na maso, smíchejte s rajčatovo-paprikovou hmotou. Poté vlijte ocet.
4. Aspirin rozdrťte protlačovačem v hmoždíři nebo podšálku, přidejte do adjiky a pečlivě promíchejte. Polotovar zakryjte gázou, nechte asi den stát, aby se všechny přísady dobře rozpustily.
5. Mezitím vysterilizujeme sklenice a víčka. Hotovou adžiku znovu promíchejte, naběračkou vložte do sklenice a utáhněte víčka. Lze uzavřít plastovými víčky.

Obrobek skladujeme ve sklepě nebo v chladničce.

Gruzínská adjika s chilli

Jedná se o oblíbené gruzínské koření, bez vaření, pikantní, s paprikou a ořechy. Bude to chtít hodně chilli papriček.

Tip: Je lepší vařit koření v rukavicích.

Ingredience:

• 1 kg sušených chilli papriček v luscích;
• 200 g vlašských ořechů (nejlépe syrových, nepražených);
• 60-70 g semínek koriandru;
• 100 g slunečnicového chmele;
• 1 svazek zeleného koriandru;
• 1 svazek petrželky;
• 300 g česneku;
• 300 g hrubé soli;
• Trochu skořice (podle chuti).

Příprava:

1. Červené chilli papričky omyjeme a namočíme na 1 hodinu do studené vody. Poté vodu slijeme. Papriku osušte, odstraňte semínka.
2. Zelený koriandr a petržel je také třeba umýt a vysušit. Česnek očistíme, rozdělíme na plátky, omyjeme.
3. Chilli papričky, česnek, ořechy propasírujeme mlýnkem na maso. Tuto operaci můžete opakovat dvakrát nebo třikrát. Pokud se uvolňuje velké množství tekutiny, je lepší ji vypustit.
4. Poté směs přendejte do hluboké mísy. Přidejte k němu jemně nasekanou petržel a koriandr, sůl, koriandr a slunečnicový chmel. Dobře promíchejte.
5. Zakryjte a nechte tři dny při pokojové teplotě. Nezapomeňte dvakrát denně promíchat.
6. Hořící koření pak přendáme do suchých sklenic, uzavřeme víčky. Adjika je dokonale uložena v lednici nebo ve sklepě po mnoho měsíců.

Poznámka: Maso nebo kuře je dobré před pečením v troubě namazat tímto kořením.

Ostré švy bez octa

Lidově se mu také říká „Ogonyok“ – pro jeho jasně červenou barvu a palčivou hřejivou chuť. Recept není žádný ocet a chilli je zde přírodní konzervant. Moji přátelé skladují takové koření v místnosti, ve spíži. Prý se nekazí. Ale neriskuji a uchovávám v lednici.

Ingredience:

• 3 kg zralých rajčat;
• 1 kg bulharského pepře;
• 400 g pálivé chilli papričky;
• 2 velké hlavy česneku;
• 6 polévkových lžic. l. sůl.

Příprava:

1. Rajčata omyjeme, osušíme, vykrojíme z nich stopky. Seshora příčně nařízněte, spařte vařící vodou a na minutu ponořte do studené vody. Poté vyjmeme a lehce sloupneme slupku.
2. Můj bulharský pepř, čistý od semínek, nakrájený na proužky. Chilli papričky také omyji, odříznu ocásky, odstraním semínka, nakrájím na kolečka.
3. Česnek očistíme, rozdělíme na zuby, omyjeme, nakrájíme na tenké plátky.
4. Veškerou zeleninu umelte na mlýnku na maso nebo mixéru, dokud nevznikne kaše. Přidejte sůl a promíchejte. Necháme tři dny louhovat. Dvakrát denně koření promíchejte.
5. Poté vložte adjiku do čistých sklenic, uzavřete plastovými víčky. Dáme do lednice na uskladnění. Pikantní aromatické koření je připraveno!

Jak vidíte, nejlepší recepty na adjiku bez vaření na zimu jsou velmi snadné, vaření s nimi je zábavné a příjemné a jíst pokrmy s aromatickým kořením je čiré potěšení! Dopřejte sobě a své rodině lahodnou adjiku. Dobrou chuť!

Recepty na nejchutnější domácí adjiku:

Dnes si povíme o báječné pikantní svačině, která se obvykle namaže na kousek čerstvého voňavého chleba, Její Veličenstvo královna na našem stole, nesrovnatelná adjika. Tuto královnu je dobré konzumovat i přes zakousnutí s horkou polévkou, dokonce i s masem na uhlí ... ke každému slanému pokrmu se hodí s nádechem!

Výhody adjiky jsou nepochybně velké, nejen že zachovává celý soubor vitamínů a stopových prvků, které tvoří produkty, jejich složky a obecně působí příznivě na zvýšení metabolismu, zlepšuje chuť k jídlu a má určitý antivirový účinek.

No, zpočátku ty nejjednodušší recepty a postupně je komplikovat.

Nejchutnější domácí adjika - Abcházská pálivá kořeněná adjika na zimu

Recept je klasický, tradiční, originální. Nejjednodušší na přípravu, doslova deset minut.

Produkty:

• půl kila pálivé červené papriky, lehce vysušené na slunci, pokud nechcete, aby bylo horko, odstraňte semínka,
• dobrý svazek koriandru, nejlépe sklizeného během květu,
• malý svazek mladých větviček kopru,
• svazek listů petržele,
• 5 hlav česneku,
• 3 lžíce slunečnicového chmele,
• sklenici hrubé soli,
• můžete přidat pár hrstí ořechových jader - pro amatéra.

Vše vyčistit, vyprat, vysušit. Procházejte mlýnkem na maso, osolte, promíchejte a ještě párkrát rolujte, abyste získali homogenní pastu. Ještě lépe použijte kuchyňský robot s ostrým nožem a vše rozsekejte na prach.

Nechte pár dní louhovat na kuchyňském stole. Rozdělte do sklenic nebo nádob na potraviny a dejte do lednice.

Domácí adjika - recept s křenem

Vynález ruských kuchařů. Lidé tomu říkají jinak – hrenoder, gorloder, kravina. Jednoduchá a rychlá příprava, sada produktů pro ni v srpnu v každé zahradní šachtě. Perfektně drží celou zimu v lednici.

• rajčata jsou velmi zralá kilogram,
• křen - desetina rajčat klasicky, ale kdo má rád pikantnější, přidá více,
• pár lusků horkého červeného chilli,
• pár hlav česneku,
• lžíce se solí.

Při práci s křenem je vhodnější mlýnek na maso než kuchyňský robot, textura křenu je příliš viskózní.

Vše je tedy umyto, vyčištěno, vysušeno. Protočíme na mlýnku na maso a dobře promícháme. Když vynecháme křen, je lepší dát na mlýnek na maso celofánový sáček a zavázat jej u výstupního hrdla - nebude štípat oči. Nebo házejte všechny komponenty proložené, také kvůli omezení pronikání křenových par do vzduchu.

Sůl, důkladně promíchejte, dokud se sůl úplně nerozpustí.

Umístíme je do sterilních suchých sklenic a dáme do lednice nebo sklepa.

Hodí se k jakémukoli prvnímu nebo druhému chodu jako příloha k chlebu za chladných zimních večerů.

No, velmi rychlé a chutné! Hosté i domácí mazlíčci stůl dokonale ocení.

Ingredience:

• zralá rajčata 3 kg,
• feferonky pouze 4ks,
• sladká paprika, nejlépe červená 5 ks,
• česnek 10 velkých zubů,
• cibule 5 ks,
• ½ šálku rostlinného oleje,
• stolní ocet 9% 5 50 ml,
• sůl je velká lžíce.

Děláme to krok za krokem:

1. Vše umýt, vyčistit, vysušit. Z papriky nakrájíme semínka.
2. Zatočte v mlýnku na maso nebo nasekejte rajčata, papriky, cibuli a česnek v mixéru.
3. Smíchejte s octem a solí. Nakonec přidejte olej a důkladně promíchejte.
4. Ve sterilních suchých sklenicích a dejte do lednice nebo sklepa.

Na stole bude chutnat!

Videorecept: adjika je ostrá na zimu - budete si olizovat prsty

Otevřete za zimního dne sklenici takového hořícího polotovaru a zavzpomínejte na letní časy s grilováním.

Tento recept bude náročnější a zdlouhavější, ale výsledek bude stát za to, vezměte na slovo. Navíc takový přířez lze v případě potřeby skladovat ve sklepě roky.

Faktem je, že na rozdíl od předchozích budeme vařit tuto adjiku.

• rajčata jsou velká, velmi zralá 3 kg,
• velká mrkev 1,5 kg,
• paprika 2 kg,
• česnek 10 stroužků,
• chilli papričky 2 lusky,
• 2 lžíce soli. lžíce,
• půl hrnku cukru,
• rostlinný olej půl sklenice,
• stolní ocet půl sklenice, lze nahradit jablečným octem.

Nyní vaříme:

1. Vše omyjeme, očistíme, z papriky vydlabeme semínka, osušíme.
2. Rajčata nakrájejte na velké kousky do hrnce, zalijte půl sklenicí vody a na středním plameni přiveďte k varu. Nenecháme vařit, ihned vyjmeme a zchladíme. Slupku a semena převalte na sítu, získejte hustou rajčatovou šťávu s dužinou.
3. Mrkev a papriku rozdrťte v mixéru na prach. Na mírném ohni vařte hodinu a půl.
4. Přidáme prolisovaný česnek, sůl a cukr, zalijeme octem, promícháme a necháme ještě 5 minut povařit.
5. Sundáme ze sporáku a rychle rozložíme na sterilní sklenice, srolujeme, otočíme a pod kožich, dokud úplně nevychladne.

Tato možnost dává prostor vaší fantazii. Na základě tohoto receptu můžete experimentovat, jak se vám líbí, přidávat do něj jakoukoli zeleninu a dokonce i ovoce během vaření - vše bude vynikající.

Lahodná dřeňová adjika v běloruštině

Další neobvyklý recept, jeho jiný název je adjika s cuketou v běloruštině.

• cuketa 3 kg,
• mrkev půl kilogramu,
• sladká paprika půl kilogramu,
• rajčata kilogram a půl,
• sklenice na loupaný česnek,
• mletá červená paprika 2,5 lžičky,
• sklenice na rostlinný olej,
• sůl 2,5 stol. lžíce,
• cukrové sklo.

Příprava je nejjednodušší:

1. Vše jako obvykle umýt, vyčistit, vysušit. Procházejte mlýnkem na maso nebo nasekejte v kuchyňském robotu, česnek také, ale v samostatné misce.
2. Výslednou zeleninovou pastu smíchejte s rostlinným olejem, přidejte cukr a vařte ve velkém hrnci se silným dnem asi čtyřicet minut.
3. Přidejte feferonku a česnek, poté ještě pět minut vařte.
4. Odstraňte z ohně, vložte do sterilních sklenic a srolujte. Otočte ho a pod kožichem až do rána.

Chuť této adjiky se ukáže jako jemná, sladká s pikantní kyselostí, ne příliš kořeněná.

Adjika homemade - recept na nejchutnější domácí adjiku s twistem

Takzvané hořké. Pokrm pro opravdové muže je velmi pikantní!

• rajčata 5 kilogramů,
• mrkev 2 kilogramy,
• 300 gramů pálivého chilli,
• kilogram česneku,
• kilogram papriky,
• rostlinný olej 200 g,
• sůl lžíce s velkým vrcholem.

Veškerou zeleninu omyjeme, oloupeme, osušíme. Procházejte mlýnkem na maso nebo nasekejte v kuchyňském robotu. Vložíme do hrnce, přidáme olej a sůl. Na mírném ohni za občasného míchání dusíme asi hodinu. Umístěte do sterilních sklenic a uzavřete. Ochlaďte se pod kožichem.

Další zajímavé články o domácí přípravě na zimu:

1. Marinovaná cuketa

Jak vařit adjiku bez papriky doma - s lilkem a medem

Ale s lilkem! Poněkud exotické, ale chutné - olízněte si prsty!

Budete potřebovat:

• rajčata 3 kg,
• lilek 2 kg,
• česnek 0,5 kg,
• 4 horké chilli lusky
• sklenici rostlinného oleje,
• půl sklenice stolního octa 9%,
• petržel podle chuti, pokud ji máte rádi, tak dobrá parta,
• kopr je také na vašem uvážení,
• 3 velké lžíce cukru
• Solný stůl. lžíce s velkou skluzavkou,
• med tři lžíce polévkových lžic, kolik se bude nabírat.

Veškerou zeleninu nakrájejte v kuchyňském robotu. Lilek lze nakrájet na malé kostky pro větší zjemnění. Vložíme do velkého pekáčku, osolíme, promícháme s cukrem, máslem a na mírném ohni dusíme asi 50 minut.

Přidejte med a důkladně promíchejte. Přidejte nadrobno nasekané čerstvé bylinky, pár minut povařte a přidejte ocet. Promícháme a necháme pár minut louhovat. Vložte do sterilních sklenic, nasaďte víko a ochlaďte pod kožichem.

Med dodá pokrmu zvláštní kouzlo!

Jak vařit nejchutnější domácí adjiku s jablky

To je také poněkud exotický a neobvykle chutný recept.

Produkty:

• rajčata o něco více než kilogram,
• sladká paprika 0,5 kg
• jablka 0,5 kg, nejlépe kyselá,
• pálivé chilli papričky 3 lusky,
• mrkev 0,5 kg,
• česnek 2 hlavy,
• stolní sůl. lžíce,
• stolní ocet půl sklenice,
• rostlinný olej půl sklenice,
• cukr půl sklenice.

Příprava:

1. Ingredience omyjte a osušte. Z paprik a jablek odstraňte semínka.
2. Veškerou zeleninu kromě česneku nakrájejte v mixéru na prach a vložte do velké zapékací pánve.
3. Vařte asi 1 hodinu a 20 minut.
4. Do vzniklé hmoty přidáme prolisovaný česnek, olej, cukr, sůl a ocet a promícháme. Vařte další tři minuty.
5. Dáme do sterilních sklenic, srolujeme a necháme dnem vzhůru vychladnout pod kožichem.

Velmi chutné a aromatické!

Recept na domácí adjika bez octa se švestkami nebo třešňovými švestkami

Ale zároveň je to velmi neobvyklé, protože se švestkami nebo třešňově-švestkou, kdo má co rád!

Ingredience:

• 1 kg švestek, nejlépe nezralých nebo třešňových,
• 15 dobrých stroužků česneku,
• 2 horké chilli lusky
• 5 kg sladké papriky, ¼ lžičky každé mleté ​​černé papriky, koriandr, hřebíček,
• malá hromada zeleniny, kterou najdete - kopr, bazalka, estragon, petržel,
• rajčatový protlak 1 lžíce,
• sůl polévková lžíce s malým vrcholem,
• půl sklenice cukru.

Příprava:

1. Zeleninu důkladně opláchněte, ze švestek odstraňte semínka a semínka z paprik, osušte.
2. Švestky, papriky a všechny bylinky nasekejte v kuchyňském robotu.
3. Dochutíme solí, přidáme cukr, mleté ​​koření, rajčatový protlak, důkladně promícháme a dusíme asi půl hodiny na mírném plameni.
4. Přidejte nadrobno nakrájený česnek a vařte další tři minuty.
5. Vložte do sklenic a uzavřete. Převrácené pod kožich, dokud úplně nevychladne.

Dobrou chuť!

Lahodná adjika s mrkví na zimu

Samotná mrkev bude trochu nuda, tak k ní přidáme i dýni! A budeme mít zcela unikátní recept. Škoda, že se dlouho neskladuje, proto je lepší udělat poloviční porci, aby se rychle snědla!

Produkty:

• kilogram mrkve a dýně,
• půl kila cibule a sladké papriky,
• 2 chilli lusky
• půl sklenice rostlinného oleje.
• svazek koriandru a bazalky,
• česnek 10 stroužků
• citrón,
• lžíce s trochou soli.

Příprava:

1. Veškerou hlavní zeleninu omyjeme, oloupeme, oloupeme, papriku zbavíme semínek, nakrájíme na kousky a dáme na plech. Přikryjeme alobalem a pečeme asi čtyřicet minut.
2. Ochlaďte a umelte v mixéru s chilli, citronem, česnekem, bylinkami a solí.
3. Podávejte přímo na stůl!

Z historie pikantních jídel

Adjika - slovo samo o sobě je abcházského původu a znamená ve skutečnosti chléb a sůl, uvítací jídlo při setkání s drahými hosty. Za starých časů její žena, kavkazští jezdci, třela o kámen a investovala spoustu času a úsilí do tohoto jednoduchého zaměstnání. Ale vy i já jsme moderní a vyspělí lidé, takže se takhle nezabijeme. V našich kuchyních jsou kombajny, mixéry, mlýnky na maso - tak je nechte kroutit, drtit, mačkat a my je budeme hlídat!

Zpočátku to byla pastovitá slaná hmota červené barvy, která obsahuje různé komponenty, červené feferonky a česnek, koriandr a modrou pískavici... Modré pískavice se nebojte, té se chytře říká utskho-suneli, je skoro vždy součástí nás všech dobře známý chmel-suneli.

Postupem času se však lidé naučili přidávat do adjiky spoustu jiné zdravé a výživné zeleniny a dokonce i ovoce s ořechy, díky čemuž byla méně slaná a kořeněná, docela vhodná pro náš nezkušený evropský žaludek.

Změnila se i barva, nyní připravují ze zeleného pepře zelenou adjiku. Velmi vhodné je použití ve směsi se zakysanou smetanou nebo majonézou k přípravě různých omáček a jako koření do polévek.

Pravidla pro přípravu domácích přípravků

Ihned zde vám řeknu některá obecná pravidla pro přípravu adjiky, aby se neopakovala v každém receptu, a zvýrazním je kurzívou:

• Zeleninu a ostatní ingredience důkladně umývám a určitě je suším na utěrce, zvláště u těch receptů, které nejsou tepelně upravované - do nádobí by se neměla dostat ani kapka vody!
• Sklenice a víčka sterilizujeme a necháme oschnout!
• Důležité!!! Nejdříve vysterilizujeme sklenice – pak začneme vařit!
• S feferonkami je vhodné pracovat v rukavicích, abyste se nepopálili!

No, to je možná vše o adjice, lahodném, aromatickém a rozmanitém koření, které má na mém stole své čestné místo. Doufejme, že nyní i na vašem!