Solení švestek na zimu. Nakládané švestky na zimu jako olivy

Mnoho lidí ví, jak vařit džem nebo kompot ze švestek, ale doporučuji vám nakládat švestky. Nakládané švestky jsou velmi chutným, voňavým, kořeněným předkrmem. Předkládám vaší pozornosti jednoduchý recept s fotografií nakládaných švestek na zimu.

Správně nakládané švestky mohou konkurovat i olivám. Nejsou sladké, kyselo pikantní, hodí se k masitým a rybím pokrmům, skvěle doplňují jejich chuť.

Jaké švestky jsou nejlepší na nakládání?

Nakládané švestky jsou studený předkrm, a aby na stole vypadaly dobře a zachovaly si chuť, je lepší brát na nakládání švestky elastické a bez deformací.

Další důležitá okolnost: nakládané švestky nesmí být v žádném případě přezrálé, jinak se místo lahodného pikantního občerstvení ukáže nepochopitelná látka bezprecedentní konzistence.

Nakládané švestky je lepší nechat mírně zelené, pevné a těsné, pak si zachovají tvar i vzhled.

Švestky na moření na zimu je třeba brát s hustou, širokou, šťavnatou dužinou. Samozřejmě můžete vzít jemný krém, ale chuť a konzistence nebudou stejné.

Některé druhy švestek mají nahořklou slupku – nečekejte, že hořkost po nakládání zmizí.

Nakládané švestky Ugorka (maďarsky)

Nejčastěji se k moření používá odrůda švestky Ugorka (maďarská). Velikost a chuť těchto švestek, šťavnatá dužnina a pevná, ale ne hořká slupka jsou skvělé pro nakládání.

Podle mého jednoduchého receptu nakládáme na zimu i ugorské švestky, na fotce vidíte, jak vypadají.

Jak nakládat švestky. Jednoduchý recept

Jak tedy nakládat švestky? Recept je jednoduchý, takže nakládání Ugorských (maďarských) švestek vám nezabere moc času.

Před nakládáním švestek je roztřiďte, oddělte měkké a přezrálé, jak si pamatujete, nevyhovují nám.

Pevné, elastické ovoce důkladně opláchněte, odstraňte větvičky, listy a další nečistoty, které se do něj náhodou dostaly.

Nakládání švestek na zimu

Na zimu začínáme nakládat švestky. Podle tohoto receptu se švestky nevaří ani sterilizují; jediným tepelným zpracováním, které procházejí, je blanšírování.

Blanšírování švestek

Pro správné blanšírování švestek vezměte široký kastrol a nalijte do něj vodu a přiveďte k varu.

Část švestek dejte do cedníku. Je lepší, když je to cedník-síťka, jako na fotografii pro recept, bude to pohodlnější a rychlejší.

Švestky namočte na 2–3 sekundy do vroucí vody, vyjměte z vody a nechte mírně vychladnout. Opakujte proces blanšírování odtoku 3-4krát.

Blanšírováním se na povrchu slupek švestek vytvoří ochranná síťka při zachování chuti, barvy a vůně čerstvého ovoce. Blanšírování švestek vám také umožňuje zachovat vitamíny a tvar ovoce při zachování nakládaných švestek na zimu.

Švestky několikrát blanšírované vložte do sterilizovaných litrových sklenic.

Aby byly nakládané švestky na zimu chutné a voňavé, přidejte do každé litrové nádoby následující množství koření:

- Bobkové listy - 2 ks;

- černý pepř - 4 ks;

- Nové koření černý pepř - 4 ks;

- Karafiát - 4 větve.

Takže po blanšírování švestek musíte nechat vodu trochu odtéct, pak je dát do sterilních sklenic a přidat všechno koření.

Nalijte švestky naskládané do sklenic horkou marinádou.

Marináda na švestky

Nejjednodušší nálev na švestky podle mého receptu:

- Voda - 1 litr;

- Cukr - 1 sklenice;

- Ocet - 0,5 šálků.

Marinádu na švestky uděláme následovně. Do vody nasypeme cukr a zapálíme.

Přiveďte k varu a míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Po uvaření přidejte ocet jako poslední a vypusťte marinádu z ohně.

Švestky ve sklenicích přelijte horkou marinádou.

Uzavřete polotovar zimních nakládaných švestek sterilizovanými víčky.

Po kontrole kvality uzávěru položte plechovky dnem vzhůru na víčka. A necháme postupně vychladnout při pokojové teplotě.

Švestky nakládané na zimu je nutné skladovat ve sklepě a v případě jeho nepřítomnosti v lednici nebo spíži.

S čím jedí nakládané švestky?

Jak se nakládané švestky podávají a s čím? Nakládané švestky na zimu podle mého jednoduchého receptu s fotografií skvěle doplňují pokrmy z masa a drůbeže.

A také se skvěle hodí k pečeným a vařeným rybám.

Tmavě purpurové, sypané ovoce vypadá dobře na jakémkoli pokrmu a umožňuje použít nakládané švestky jako přílohu nebo ozdobu, nebo jako samostatné aromatické občerstvení.

To znamená, že budou moci ozdobit sváteční stůl a zpestřit každodenní menu vaší rodiny.

Nakládané švestky mají mimořádnou chuť a vůni, snadno se připravují a velmi rychle se konzumují.

Jak můžete vidět, připravit lahodné a voňavé nakládané švestky na zimu podle mého jednoduchého receptu s fotografií lze provést rychle a bez potíží. Všichni jsme zvyklí, že švestky na zimu jsou buď sladké kompoty, nebo povidla nebo přípravky na dezerty. Nakládaná švestka ale bude konkurovat sladké zimní konzervaci a stane se vaším stálým společníkem již po první přípravě.

Teď je slavná doba, úroda padá doslova do rukou sama sobě a žádá – dejte do zavařovací sklenice, připravte. V mé konzervě se vždy najde místo na nakládanou švestkovou svačinku. Navíc se dá jednoduše a rychle připravit a já vám poskytnu recepty.

Pikantní předkrm s příjemnou marinádou bude harmonicky ladit s masovými pochoutkami. Bude adekvátně reprezentovat sběr vašich polotovarů na svátečním stole a nahradí zámořské olivy vodkou. Hlavní je zjistit si pár receptů a trochu pracovat.

Zajímavý! Předkrm z nakládaných švestek není náš objev. V Japonsku je již dlouho známé koření na maso zvané „umeboshi“. Je to jemný, slaný krém růžové barvy.

Jak nakládat švestky na zimu

Odrůda úhoř je považována za ideální pro přípravu občerstvení na zimu. Jsou pevné, s hustou strukturou, perfektně drží tvar. Neberte přezrálé plody, je lepší brát se zeleným sudem. Maďarské, sušené švestky půjdou, ale také nejsou dostatečně zralé, jinak riskujete, že do sklenice dostanete změklou hmotu.

Radím vám, abyste si připravili pikantní předkrm v malých sklenicích a kbelících, jako jsou olivy. V marinádě je obsaženo mnoho koření. Kromě tradičního nakládání švestek z pepře a česneku je v předkrmu povolena hořčice, skořice, hřebíček, kardamom, muškátový oříšek.

Klasické nakládané švestky - nejlepší recept

Recept je převzat ze sovětské encyklopedie domácího zavařování. Za pár desítek let jsem nepotkal nikoho, kdo by odmítl lehce nakyslou, kyselou svačinu. Doporučuji uchovávat sušené švestky nebo jiné tmavé, husté odrůdy švestek.

Vezměte pro 2litrové plechovky:

Velké švestky - kolik se vejde.
Voda - 2 sklenice.
Granulovaný cukr - 2 šálky.
Stolní (jablečný) ocet - 6% - sklenice.
Poupata hřebíčku jsou malá, vrchovatá lžička.
Kardamom - 4 hvězdičky (přípustná je náhrada hrášku za nové koření a obyčejný pepř)
Badyán (anýz) - 1 ks.

Marinovat:

Vzhledem k tomu, že bereme velké plody, propíchneme je na několika místech párátkem (6-10x). Rozdělte do sklenic nebo malých kbelíků.
Koření vložte do vroucí vody, přidejte cukr, vařte, dokud se sladkost úplně nerozpustí.
Nechte marinádu vychladit.
Nalijte do kbelíků až po vrch. Pokud nestačí, přidejte trochu převařené vody.
Stiskněte útlak, odešlete do lednice, aby dozrál. Pokud připravujete ve sklenicích, útlak se nevejde. Nenechte se odradit, už jsem tak krásně marinoval. Zkuste to po měsíci, švestky budou hotové.

Nakládané švestky s česnekem bez sterilace

By potřeboval:

švestky.
Česnek - podle počtu švestek.
Cukr - 300 gr.
Voda - 700 ml.
Stolní (vinný) ocet - 100 ml.
Nové koření - 8 ks.
Karafiátové tyčinky - 5 ks.

Pokud chcete, přidejte bobkový list, feferonku - ½ lžičky, stejné množství mletého zázvoru a papriky, ½ tyčinky skořice, sůl.

Recept na vaření krok za krokem:

Švestky omyjeme, osušíme, každou nakrájíme příčně. Opatrně vytáhněte kosti.
Oloupejte česnek, velké stroužky podélně rozkrojte, na malé se nesmí sáhnout, ale trochu je nakrájejte.
Do švestky položte stroužek česneku místo pecky.
Naplňte sklenice, ale ne příliš těsně.
Marinádu uvaříme vroucí vodou a kořením. Vařte asi tři minuty. Nalijte do švestek.
Ochlaďte obrobek na pokojovou teplotu. Marinádu sceďte zpět do hrnce.
Znovu provařte, vraťte do sklenic a nechte přikryté 12 hodin.
Doporučuji provést třetí, kontrolní výplň. Po srolování sklenic odešlete ke skladování.

Nakládané švestky jako olivy - rychlý recept

Milovníci domácí přípravy ocení recept na instantní nakládanou svačinu.

Úhoř - 400 gr.
Cukr - 4 lžičky
Sůl - 2,5 lžičky.
Stolní ocet - 2,5 lžičky.
Bobkový list - pár kusů.
Karafiátové tyčinky - 5 ks.
Olivový (slunečnicový) olej - lžíce do každé sklenice.

Vaření krok za krokem:

Ovoce nalepte na několik míst.
Na dno sterilizovaných sklenic složte hřebíček s lavrushkou, navrch švestkou až nahoru.
Zalijte vroucí vodou, vydržte 5 minut, ne déle, jinak plody změknou.
Marinádu slijeme, provaříme, zalijeme octem, přidáme cukr a sůl. Vraťte vodu do sklenic.
Udělejte třetí nalití, nalijte marinádu zpět do hrnce. Vařte, nalijte do sklenic. Před posledním plněním dejte do sklenic lžíci oleje. Lepší než olivový, ale zeleninový je taky super.
Korek pod železným víkem, chladit, odnést do sklepa, skříně.

V prasečích bankách receptů na švestky:

Originální jednoduchý recept na marinádu

Na internetu jsem našla recept, velmi snadná svačina na přípravu.

Vzít:

Švestky - 1,6 kg.
Cukr - 600 gr.
Mletá skořice - 15 gr.
Ocet.

Obrobek:

Čisté ovoce nalepte na několik míst.
Vložte do sklenice ve vrstvách, posypte cukrem a skořicí.
Nalijte vinný ocet na vrchol, zřeďte ho vodou.
Přikryjeme víčky, vložíme do lázně ke sterilizaci. Sterilizace trvá dlouho, asi hodinu.

Recept na nakládanou kost

Budete potřebovat:

Maďarský (úhoř) - 2,5 kg.
Sůl - 80 g.
Ocet 9% - ½ šálku.
Granulovaný cukr - 700 g.
Bobkový list - 3-4 ks.
Hrášek z nového koření - 6 ks.
Hřebíček - 3 tyčinky.
Skořice - ¼ malé lžičky.

Zachováváme:

Ovoce omyjte, dokud oschne, uvařte marinádu. Sůl a cukr rozpustíme ve vodě, přidáme další koření (skořici zatím nepotřebujeme).
Na několika místech přidejte švestky. Vložte do sterilních sklenic, přidejte skořici.
Do hrnce nalijeme ocet, necháme provařit a zalijeme švestkou. Srolovat, obrátit, vychladit.

Video recept na svačinku z nakládaných švestek

Švestka je jedním z chutných a zdravých jídel. Toto ovoce je ceněno zejména pro svou všestrannost. Ovocných polotovarů lze totiž připravit obrovské množství. A to nejsou jen zavařeniny, džemy a kompoty, ale také nakládání. V tomto článku se podíváme na nejlepší recepty na nakládané švestky na zimu se sterilací i bez ní.

Jaké odrůdy použít

Většina vhodné odrůdy na moření:

Maďarský;
Třešňová švestka;
Úhoř;
Ternovka;
panicle;
Kabardinská.

Nutno podotknout, že během nakládání ovoce jsou tepelně upravovány, takže měkké odrůdy praskají a ztrácejí svůj tvar. Pro marinování na zimu si musíte vybrat tvrdé odrůdy s hustou dužinou.

S čím použít mezery:

Vlastnit krásné a neobvyklá chuť, nakládané švestky budou vynikající přílohou pro různé masové pokrmy, jako doplněk k salátům a sendvičům, náplň do drůbeže a zvěřiny, jako samostatné občerstvení pro silné nápoje.

Nakládaná švestka na zimu (oblíbený recept)

Pro tento recept jsou nutné mezery:

Recept je uveden pro plechovku o objemu 1 litr.

Ovoce omyjte, vložte do sklenice... Nalijte vodu až po krk. Tím odměříme potřebné množství vody. Sceďte do vhodné nádoby a vařte. Přidejte ocet a cukr. Vařte asi 3 minuty. Koření vložíme do sklenice k ovoci a naplníme náplní. Sterilizace: 10 minut. Korkujte a zabalte do vychladnutí.

Nakládané švestky s jablečným octem

Nutné přísady na 2 sklenice 0,5 litru každý:

Ovoce omyjte a napíchejte na dvou místech. Pevně složte do předem sterilizované nádoby. Ve vroucí vodě smícháme ocet s cukrem a koření. Necháme přejít varem. Nalijte do sklenice naplněné ovocem a zakryjte, nechte 8 hodin. Poté nalijte marinádu do nádoby, přikryjte pokličkou a vařte 5 minut. Nalijte na ovoce. Po vychladnutí uzavřete nylonovými uzávěry.

Nejlepší recept na švestky plněné česnekem

Ingredience za 1 láhev třílitr:

Do omytého hustého ovoce udělejte malý zářez. Kámen musí být odstraněn bez porušení švestky. Na místo semen dejte 1 oloupaný česnek... Připravte si marinádu. Chcete-li to provést, rozpusťte všechny přísady ve vroucí vodě a přidejte koření. Vařte 3 minuty a nalijte na sklenice. Nechte působit 15-20 minut. Poté marinádu slijte do vhodné nádoby a znovu provařte. Nalijte do sklenic. Srolujte, otočte a zabalte.

Nakládaná švestka maďarská „Amber“

K přípravě polotovaru potřebujete:

Recept nakládané švestky:

Svařte ocet a cukr a do této tekutiny přidejte čisté ovoce. Několikrát protřepejte, aby se tekutina rozlila po švestkách. Nechte působit 24 hodin.
Po chvíli náplň slijeme a provaříme spolu s kořením. Nalijte na ovoce a nechte na další den.
Po uplynutí doby přelijte tekutinu zpět do nádoby a provařte. Nalijte na ovoce a nechte 48 hodin.
Po uplynutí stanovené doby marinádu znovu slijte a vařte 20 minut. Uvařenou uherskou urovnáme do sklenic, zalijeme uvařenou tekutinou. Sterilizace: 7 minut.

Sušené švestky marinovaly

Bobule na zimu můžete sklízet nejen čerstvé, ale i sušené. Tento recept má jedinečnou pikantní chuť a skvěle se hodí k přípravě různých salátů a jako příloha k tučnému masu.

Způsob vaření:

400 gr. sušené švestky se nalijí 400 ml silného čaje a nechají se jeden den. Po uplynutí času potřebuje čaj a švestky vřít dokud švestky nezměknou. Zahřejte půl litru octa, rozpusťte 2 hrnky cukru, přidejte 1 lžičku skořice a 2 lžičky hřebíčku. Sušené ovoce s čajem je třeba vložit do vroucí marinády a nechat vychladnout. Když sušené ovoce vychladne, vložte jej do sterilních sklenic. Odstraňte koření z marinády, vařte a nalijte švestky. Banky okamžitě srolují.

Marinované půlky švestek

Ingredience na recept:

Zralé husté plody rozdělte na poloviny. Kosti musí být odstraněny. Přeložte do nádoby posypané cukrem... Nechte nádobu 4 hodiny, aby ovoce začalo šťávu. Smíchejte ocet a hřebíček a přiveďte k varu. Ovoce dejte do sklenic a naplňte náplní. Sterilizace: půllitrové plechovky -10 minut, litrové (dvoulitrové) - 15 minut.

Švestka marinovaná na zimu se šťávou z červeného rybízu

Pro přípravu podle tohoto receptu je nutná sterilizace plechovek s polotovarem.

Nakrájejte 1 kilogram ovoce a pevně naplňte sklenice. Smíchejte dvě sklenice vody s 0,5 litru šťávy z červeného rybízu, přidejte hřebíček a nové koření (4 ks) a 10 g skořice. Směs vařte několik minut... Nechte vychladnout 10-15 minut a poté přidejte ocet - 2 lžičky. Touto náplní naplňte plechovky se švestkami. Sterilizace: 10 minut.

Recept na hořčičné nakládané švestky

Požadované ingredience:

Nakrájejte čisté ovoce. Složte do připravených sterilních sklenic. V 1 litru vody musíš rozpustit Sakhu p s 30 g soli a smícháme s kořením. Dále přiveďte k varu. Do této tekutiny přidejte ocet a 30 g hořčice. Naplněné zakryté sklenice nechte 3 dny v teple. Poté dejte na chladné místo.

Recept na nakládané švestky bez sterilizace

Složení:

7 kg zralých plodů
Cukr - 3 kg
Bobkový list - 10 kusů
9% ocet - 1 litr
10 hrášku nového koření a hřebíčku.

Připravte si náplň z octa a cukru a přidejte koření. Jakmile se marináda dostane do varu, okamžitě nalijte připravené ovoce a necháme vychladnout. Po uplynutí času marinádu slijeme a znovu provaříme. Nalijte na ovoce a ochlaďte na pokojovou teplotu. Opakujte pětkrát. Posledních 6krát dáme švestky do sterilních sklenic a naplníme je náplní. Srolujeme a otočíme dnem vzhůru a zabalíme, dokud úplně nevychladne.

Nakládané receptové švestky bez sterilizace, perfektní jako předkrm k lihovinám i k přípravě omáček.

Švestky marinované pod "olivami"

Tímto receptem vznikají vynikající nakládané švestky bez sterilace, chuťově připomínající olivy.

Na 2 litry obrobku se odebere 800 g ovoce, které se předem omývá a na několika místech propíchne. Na dno plechovky usadit bobkový list - 3 kusy a 10 pupenů karafiátu. Sklenice je pevně naplněna připraveným ovocem. Poté zalijte vodou (požadované množství) a nechte 5 minut působit. Poté se voda nalije do nádoby a přidá se 40 ml octa, cukr - 50 g a 30 g soli. Směs se vaří a současně se nalévá do sklenic s ovocem. Poté se musí náplň znovu vařit. Do sklenic se přidá 1 polévková lžíce rostlinného oleje a nalije se horkou marinádou. Sklenice srolujte a otočte, přikryjte teplou přikrývkou.

Málokdo ví, že švestky lze nakládat a podávat k masu. A slavná gruzínská omáčka tkemali, jejíž klasický recept se určitě podělíme, je také vyrobena z těchto úžasných a tak rozmanitých plodů. Švestkový likér a víno si doma vyrobíte velmi snadno. Začněme?

Dezertní nakládaná švestka se skořicí

Nakládané švestky se skořicí jsou dobré jako nezávislé jídlo, ale také jako vynikající doplněk k dezertům, náplň pro pečení a přísada do salátů. V každém případě se vždy najde využití. Na dvoulitrové sklenice budete kromě švestek potřebovat:

ocet - 80 ml;
hřebíček - 10 ks;
nové koření - 10 ks;
skořicová tyčinka;
cukr - 150 g;
voda.

Nakládaná švestka

Švestky se důkladně umyjí a odstraní se ocasy. Aby se zabránilo praskání kůže během vaření, švestky se na několik minut blanšírují v horké vodě (ne vroucí) a ochladí se pod tekoucí studenou vodou. Koření je umístěno na dně nádoby a švestky jsou umístěny nahoře.

Nyní připravujeme marinádu. Chcete-li přesně vypočítat množství tekutiny, nalijte vodu do sklenic naplněných ovocem a sceďte do hrnce. Přiveďte k varu, přidejte cukr a ocet. Po pár minutách je marináda hotová. Nalijte do sklenic s ovocem a sterilujte: půllitrovou 15 minut, litrovou 20 minut a lahev půl hodiny. Uzavřeme a dáme dolů, dokud úplně nevychladne.

Rada. K nakládání se dobře hodí tvrdé švestky nebo mírně nezralé plody.

Džem ze žluté švestky

Tento džem se vaří déle než obvykle, ale jeho chuť a ohromující vzhled ospravedlní čas a námahu při jeho výrobě. Na 2 kilogramy žlutého ovoce budete potřebovat 3 kg cukru a 4 sklenice vody.

Aby plody zůstaly neporušené, musíte vzít švestky, které trochu nedosáhly technické zralosti. Jsou dobře umyté a na několika místech propíchnuté jehlou. Švestky se vloží do smaltované mísy a přelijí se horkým cukrovým sirupem. Po dni se sirup slije, uvaří a znovu zakryje švestkami. Třetí den se džem vaří až do úplného vaření. Uzavřete a umístěte pod přikrývku, víko dolů, dokud úplně nevychladne. Díky této metodě zůstanou plody neporušené a sirup bude průhledný a velmi chutný.

Voňavý kompot z celých švestek v zimě

Pokud vaše rodina upřednostňuje nejen kompot, ale celé švestky z něj a jen semínka jdou nazmar, pak je tento recept přesně to, co potřebujete. Kompot může být uzavřen s cukrem nebo bez cukru. Pro sladký nápoj dejte na láhev asi 2 sklenice cukru. Obecně se z kilogramu švestek získá asi 5 litrů kompotu. Stačí nám tedy voda, švestky a cukr. Schéma vaření je následující.

Kompot lze uzavřít s kostí nebo bez ní

Švestky důkladně opláchněte, odstraňte stopky a zkažené vzorky.
Sterilizujeme plechovky a naplníme je švestkami asi do poloviny nádoby.
Sklenice zalijte vroucí vodou a po 15 minutách, když jsou švestky rozehřáté, nalijte do hrnce.
Nalijte cukr do hrnce a když je úplně rozpuštěný, naplňte sklenice sirupem a uzavřete.
Otočte ho dnem vzhůru a přikryjte dekou, aby kompot vychladl na teplém místě.

Vypeckovaný švestkový kompot

Samotný proces konzervace zabere málo času; osvobození semen ze semen bude trvat mnohem déle. Kompot se však ukáže jako velmi bohatý a aromatický. Na 6 litrů vody potřebujete kilogram švestek a 2 lžíce cukru na každý litr tekutiny. Proces vaření je následující.

Ovoce se omyje, odstraní se pecka a kýta.
Plody se vloží do sklenice slupkou nahoru a každá láhev se naplní asi do poloviny.
Přidejte cukr.
Sklenice zalijte vroucí vodou a nechte patnáct minut prohřát ovoce.
Nalijte tekutinu do hrnce a přidejte cukr v poměru sklenice na láhev a 2 polévkové lžíce na litrovou nádobu.
Když se voda vyvaří a cukr se rozpustí, nalijte sirup zpět do švestek a uzavřete.
Plechovky dáme na teplé místo dnem vzhůru, dokud úplně nevychladnou.

Tkemali

Tkemali se vyrábí z kyselých švestek. Domovinou této omáčky je slunná Gruzie. Zde se tkemali podává k masitým pokrmům a rybám, bramborám a těstovinám. Existují úpravy angreštu a tkemali z červeného rybízu, ale omáčku připravíme podle klasického receptu. Budete potřebovat následující ingredience:

kyselá švestka - 3 kg;
voda - 0,5 l;

Tkemali se vyrábí z kyselých švestek.

červená paprika - 2 lusky;
koprové deštníky - 200 g;
koriandrová zelenina - 250 g;
hlava česneku;
cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce a sůl.

Proces vaření je jednoduchý. Musíte udělat následující.

Švestky roztřiďte a omyjte.
Vložte do hrnce a vařte asi 30 minut.
Protřete spolu s vodou přes sítko. Odstraňte kosti a kůže.
Švestkové pyré vařte na mírném ohni, dokud zakysaná smetana nezhoustne. Přidejte mleté koření. A pak na dalších deset minut tma.
Nalijte do sterilizovaných sklenic a zabalte, dokud nevychladne.

Rada. Klasický recept tkemali zahrnuje přidání speciálního koření - ombalo, toto koření zabraňuje fermentaci omáčky během procesu vaření. Pokud takový plevel najdete ve výprodeji, určitě ho přidejte.

Nakládané švestky "na sklenici"

Okurky nebo rajčata jsme zvyklí vídat na stole jako předkrm, ukazuje se, že švestky lze nakládat i s kořením. Taková zimní sklizeň nenechá nikoho lhostejným. Na 1 kg švestek budete potřebovat následující suroviny:

nové koření - 10 ks;
černý pepř - 10 ks;
jablečný ocet - 12 polévkových lžic lžíce;
bobkový list - 9 ks;
hřebíček - 10 ks;
cukr - 500 gr;
voda - 900 ml;
koňak 7 lžic. lžíce;
anýz - 3 ks.

Švestky se umyjí a suší. Vložte je do smaltované mísy a vrstvy posypte hřebíčkem a bobkovým listem. Vše naplňte horkou marinádou a nechte pod víkem tři hodiny. Je v pořádku, pokud marináda nepokryje všechny švestky. Pára pod víkem udělá své. Když se marináda zahřeje, slijeme ji a vařící znovu nalijeme do odtoku. To by mělo být provedeno třikrát, přibližně jednou za hodinu.

Švestky lze nakládat kořením

Pokaždé, když lák ohřejete, odstraňte z povrchu pěnu, jako je tomu u marmelády. Po třech hodinách marinádu znovu uvaříme, celé ovoce dáme do sklenic, které je nutné sterilizovat. Švestky, které ztratily celistvost, je nejlepší odstranit a konzumovat večer. Nalijte vroucí solanku a uzavřete. Položíme dnem vzhůru pod pokrývku.

Marináda se připravuje následovně.

Voda se přivede k varu.
Zapínáme oheň.
Přidejte cukr. Čekáme na jeho úplné rozpuštění a přidání octa.
Sem hodíme i všechno koření.
Vařte, dokud nálev není lehce vláknitý a nahnědlý.
Přidejte koňak. Zabrání tomu, aby švestky ztratily tvar a marinádě dodá šmrnc.
Odstraňte z tepla a nalijte do švestky.

Rada. Pro moření zvolte čerstvé ovoce, husté, nepoškozené. Přezrálé švestky nebudou držet tvar.

Domácí likér

Přezrálé plody jsou vhodné pro výrobu domácího nápoje, lepší než tmavé odrůdy. Technologie je mnohem jednodušší než výroba vína. Potřebujeme švestky - 2 kg, cukr - 400 g, alkohol nebo vodku - 0,5 l. a láhev.

Plody jsou důkladně omyty a semeno je odstraněno. Naplňte nádobu ovocem. Sirup se připravuje z vody a cukru: voda se přivede k varu a rozpustí se krystalový cukr. Nalijte švestky studeným sirupem. Nalijte vodku.

Domácí švestkový likér je velmi aromatický

Na tmavém a teplém místě trvají 2 měsíce. Po této době se louh filtruje, dokud není zcela průhledný. Jako filtr lze použít vatu. Nalito do lahví. Po třech měsících je likér připraven k použití. Nápoj se skladuje dva roky.

V zimě, kdy jsou vitamíny tak naléhavě požadovány, budou velmi užitečné přípravky ze švestek. Kouzelná chuť a vůně vám připomene léto, stačí otevřít sklenici marmelády. Široká škála přířezů potěší vaši domácnost a rozšíří váš kulinářský potenciál.

Recepty na konzervaci švestek: video

Přířezy švestek: foto

Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 15 minut

Ingredience na 1 plechovku 0,5 litru:

švestky - 120-150 g;
cukr - 50 g;
sůl - 6 g;
ocet - 20 ml;
bobkový list - 1ks;
hrášek z nového koření - 3 hrášky;
hřebíček - 3 pupeny;
skořice - 1 tyčinka (pokud je mletá na špičce nože);
anýzová hvězda - 1ks (volitelné).

Nakládání švestek:

Celý proces nakládání švestek na zimu spočívá v podstatě v tom, že marinádu vyvaříte a zalijete s ní švestky ve sklenici.

Vytřídíme moje švestky, potřebujeme jen celé, ne prasklé, ne nahnilé plody.

Všechno koření a ostatní přísady na marinádu sesbíráme dohromady.

Na sporák dáme hrnec s vodou. Na marinování 1 půllitrové sklenice švestek na zimu potřebujeme asi 350-400 ml vody. Pro pohodlí si vezmeme půl litru ...ve smyslu vody))) Zbytky marinády se pak dají použít vždy - na marinování masa např.

Zatímco se voda vaří, vložíme plechovky do trouby, nastavíme teplotu na 150 °C. Poté, co se trouba zahřeje, značíme 15 minut. Tito. sklenice před zavařováním takto sterilizujeme.

Zároveň, když se voda vaří, dejte do ní sůl, cukr, zalijte octem a přidejte všechno koření. Vařte 10 minut za mírného varu.

Důležitá nuance! Pokud používáte mletou skořici k marinování švestek na zimu, pak ji do marinády dávat nemusíte. Tato skořice se přidává přímo do sklenic se švestkami. Pokud máte tyčinky skořice, jako já, pak se dávají do marinády.

Opět současně se sterilováním plechovek a vařením marinády připravte švestky - napíchejte je párátkem. Pícháme často. V mnoha receptech na nakládané švestky na zimu píšou, že i přes píchání švestek, které se dostanou pod horkou marinádu, stále prasknou. Nepraskly mi, kůže zůstala celá.

Švestky dáme do sklenice. Pokud jsou vaše švestky malé, tak se jich do zavařovací sklenice vejde více a váha švestek na nakládání bude také větší.

Naplňte horkou marinádou.

Svalujeme sterilizovaná (vařená) víčka.

Otočíme, abychom zkontrolovali, zda jsou plechovky pevně srolované a zda netečou.

A dejte to na chladné místo pro skladování. Švestky nakládané na zimu můžete jíst za 40 dní od okamžiku přípravy.

Dobrou chuť!

Uložit do kuchařky