Moje profese je moje budoucí prezentace kuchaře. Prezentace kuchaře - starodávná profese

a Dvinova Valeria.

Historie profese, kuchař, cukrář Z generace na generaci si lidé předávají zkušenosti s vařením. Pečlivě uchovávali všechny tradice spojené s jídlem a uvědomovali si, že jídlo je základem života, zdraví a pohody. Dokonce i ve starověkém Řecku vznikl kult Asklépia, bájného lékaře léčitele, který v Římě dostal jméno Aesculapius. Jeho dcera Guinea byla považována za patronku zdravovědy a kuchařka Kulina byla jejich věrnou asistentkou. Stala se patronkou kulinářského podnikání, které dostalo název „vaření“ (z latinského culina - kuchyně).

Kuchařství jako věda se v Rusku objevilo až na konci 18. století. Rozvoj profesionálního vaření je spojen se vznikem podniků domácího stravování. Vznikly dokonce i ve starověkém Rusku. Zpočátku to byly taverny (ze slovanského kořene „krmivo“), ve kterých cestovatelé mohli najít úkryt a jídlo. Pak tu byly silniční hostince (z latinského „trakt“ - cesta, potok) - hotely s jídelnou a kuchyní. Ve stejné době, spolu s tavernami ve velkých městech Ruska, se začaly objevovat restaurace (z francouzské „restaurace“ - restaurování).

Na konci 18. století v Rusku byl dokončen proces jednostranné integrace západoevropských pokrmů, pokrmů a technologií (palubní, nikoli pečení v troubě) a byl zahájen jejich vývoj a přizpůsobování těchto „inovací“ ruským podmínkám . Přitom vše nové ze soudního stolu jde nejprve do šlechticko-byrokratického stolu hlavního města, poté do prostředí zemského šlechtického statkáře a odtud na další panství. Tento proces je zvláště patrný v hlavním městě říše, v Petrohradě, který se od poslední čtvrtiny 18. století konečně stal udávajícím trendů v oblasti vaření. Od 90.

Důležitým přínosem francouzských kuchařů k rozvoji ruské kuchyně byla skutečnost, že vyškolili galaxii brilantních ruských kuchařů. Michail a Gerasim Stepanovs, G. Dobrovolsky, V. Bestuzhev, I. M. Radetsky, P. Grigoriev, I. Antonov, 3. Eremeev, N. Khodeev, P. Vikentiev a další podporovali a šířili nejlepší tradice ruské kuchyně po celé 19. století. století Takoví vynikající praktikující jako I. Radetsky a G. Stepanov zanechali rozsáhlé manuály o ruském vaření

Cukrář - kuchař specializující se na výrobu cukrovinek (pečivo, dezerty, sladkosti atd.)

Cukráři ve vzdělávacích institucích v zásadě absolvují univerzální školení, které poskytuje příležitost vykonávat téměř všechny základní práce požadované ve výrobních továrnách a organizacích veřejného stravování. V některých případech se však cukráři specializují na výrobu konkrétního výrobku, například čokolády jsou profesionály v přípravě čokolády a čokoládových výrobků.

Cukrář je profesionální kuchař, který vytváří pečivo, dezerty a další pečená jídla. Zástupce této profese najdete ve velkých hotelech, restauracích a pekárnách. Méně často je cukrářem člověk, jehož podnikání souvisí s prodejem cukrovinek.

Cukrář připravuje různé druhy těst, náplní, krémů podle dané receptury, peče a zdobí výrobky. Jedná se o vysoce kvalitní potravinářské výrobky různých typů, chutí a vůní. Většina práce se provádí ručně pomocí speciálních nástrojů, což z profese cukráře dělá umění.

Kvalifikační úroveň kuchařů je určena hodnostmi. Je jich jen 6. Hned po promoci dostává cukrář 3. nebo 4. kategorii. Ale v průběhu práce to lze zvýšit. Šestá třída je nejvyšší. Pro práci v prestižních restauracích nebo v obchodech velkých cukrovinek je 6. třída nezbytným předpokladem.

Kuchař je člověk, jehož profesí je vaření; v dnešní době zpravidla ve stravovacích zařízeních.

Kuchař Slovo „kuchař“ pravděpodobně pochází z východoslovanského „var“, což znamená vroucí vodu a teplo. V námořnictvu se postavení kuchaře nazývá kuchař. “

Šéfkuchař připravuje a navrhuje kulinářské produkty masové poptávky a na objednávku. Jeho povinnosti jsou však mnohem širší. Šéfkuchař sestaví nabídku, vypočítá požadované množství surovin, požádá o potřebné produkty.

Vaření začíná přípravnými operacemi. Kuchař prochází, myje jídlo, krájí atd. A pak připraví pokrm podle receptu. Když je jídlo hotové (to je určeno nejen jeho vzhledem a vůní, ale také pomocí ovládacích a měřicích zařízení), kuchař ho dává po částech, připravuje ho na podávání.

Můžete být jen kuchařem, kuchařským technologem a kuchařem. Technolog-kuchař je specialista, který nejen umí vařit, ale také sestavuje kalkulační karty. To znamená, že distribuuje pokrmy do kategorií (zde mluvíme o kvalitě a souladu s určitými normami) podle výstupu (tj. Hmotnosti hotového výrobku). Kuchařský technolog také vypočítá energetickou hodnotu pokrmu, obsah bílkovin, tuků a sacharidů v něm.

Kuchař je kreativní profese. Šéfkuchař určuje jídelníček, může si sám sestavovat recepty na jídla, vylepšovat ty stávající.

Kdo z nás nemá rád sladkosti? Slavnostní stůl se nikdy neobejde bez dortu nebo nějakého pečiva. Na pultech cukrářských obchodů se takové navenek lákavé cukrovinky vychloubají, že i když člověk nemá hlad, má touhu vyzkoušet tuto krásku

Všechny tyto cukrářské výrobky se pečou jak ve velkých cukrářských továrnách, tak v malých soukromých i veřejných cukrárnách. Lidé, kteří pracují v těchto dílnách a kteří se zabývají pečením a zdobením hotových cukrářských výrobků, se nazývají cukráři. Práce cukrářů je velmi zajímavá a kreativní, protože takový dort je třeba upéct, a ještě víc jej ozdobit, aby to člověk opravdu chtěl vyzkoušet. Proto by každý správný cukrář měl mít fantazii a umělecký vkus, a tím spíše, pokud pracuje v těch cukrárnách, které se specializují na výrobu dortů na zakázku.

Většina dortů se objednává k výročím, svatbám nebo dětským narozeninám a je přirozené, že výzdobu takového dortu lze svěřit pouze skutečnému mistrovi svého řemesla. A nejlepším dárkem pro samotného cukráře bude něco jako stříbrný džbán a bezpochyby takový dárek ocení.

Zdobení dortů také vyžaduje dobrou koordinaci rukou. K práci cukráře patří také hnětení různého těsta, jeho pečení a příprava různých krémů. Těsto je často hněteno ručně a pečeno při vysokých teplotách, takže práce cukráře není jednoduchá. Zvláště horké je v cukrárnách v letní sezóně.

Cukrář musí být fyzicky tvrdý, protože celý den pracuje ve stoje. Musí mít také určitý talent při přípravě produktů podle receptu, protože každý ví, že ze stejné sady produktů dvě různé ženy v domácnosti uvaří stejné jídlo, různé chuti. Cukrář by měl mít vyvinutou jemnou chuť a vůni, stejně jako chuťovou paměť. Cukrář musí mít dobré oko, protože krájení koláčů z jedné velké vrstvy těsta obvykle probíhá okem a teprve potom se zváží.

Profese kuchaře je jednou z nejstarších na světě, vždy a všude lidé používají výsledky práce kuchařů. Skutečnost, že člověk jí, závisí na jeho zdraví, náladě a kvalitě práce. Vaření je skutečná věda, která se vyvinula spolu s lidstvem, takže každý národ má svou vlastní národní kuchyni se speciálními recepty. Vaření je také skutečné umění, které vyžaduje kreativitu, představivost, vynalézavost.

Kuchař je jednou z mála profesí, kde jsou smysly velmi důležité. Kuchař ostatně určuje stupeň připravenosti pokrmu a jeho kvalitu podle vzhledu a barvy, vůně a chuti. Kuchař navíc potřebuje dobrou paměť, aby si zapamatoval recepty na různá jídla. Kuchař potřebuje o produktech hodně vědět: jak vybrat ty nejlepší produkty, jak je správně skladovat, jak určit jejich čerstvost. Různá jídla se připravují různými způsoby a kuchař potřebuje vědět, jak se vaří. Je velmi důležité umět připravené jídlo krásně ozdobit a podávat.

Aby se tyto triky naučily v 19. století, byla v Rusku otevřena První praktická škola kuchařského umění. V současné době jsou kuchaři školeni v mnoha vzdělávacích institucích.

Profese kuchaře je svým způsobem jedinečná. Jak ukazuje praxe a sami kuchaři říkají, znalosti a dovednosti získané v kulinářské škole hrají velmi malou roli při formování profesionálních dovedností. Zručnost kuchaře se zdokonaluje pouze v pracovním procesu, s každodenním procvičováním technik a souběžným rozvojem profesionálních kvalit.

Obecně platí, že pokud vás fascinuje proces vaření, pokud někdy rádi kouzlíte nad ingrediencemi a něčím podobným, ale stále nevíte, čemu věnovat svůj život, zkuste pracovat jako kuchař - může to velmi ať se vám to bude líbit.

Použitá literatura http://vyborprofessia.narod.ru/povar-konditer.htm http://www.referat.ru/referats/view/29420 http://ru.wikipedia.org/wiki/%CA%EE%ED % E4% E8% F2% E5% F0

Snímek 1

Snímek 2

Snímek 3

Snímek 4

Snímek 5

Snímek 6

Snímek 7

Snímek 8

Snímek 9

Snímek 10

Snímek 11

Snímek 12

Snímek 13

Snímek 14

Snímek 15

Snímek 16

Snímek 17

Snímek 18

Snímek 19

Snímek 20

Snímek 21

Snímek 22

Snímek 23

Snímek 24

Snímek 25

Snímek 26

Snímek 27

Prezentaci na téma „Profese kuchaře, cukráře“ lze stáhnout zcela zdarma na našem webu. Předmět projektu: Technologie. Barevné diapozitivy a ilustrace vám pomohou zaujmout spolužáky nebo publikum. Chcete -li zobrazit obsah, použijte přehrávač nebo si chcete stáhnout zprávu, klikněte na odpovídající text pod přehrávačem. Prezentace obsahuje 27 snímků.

Prezentační snímky

Snímek 1

Související prezentace: Šéfkuchař, cukrář.

Žáci 9. ročníku Dvinova Valeria.

Snímek 2

Snímek 3

Kuchařství jako věda se v Rusku objevilo až na konci 18. století. Rozvoj profesionálního vaření je spojen se vznikem podniků domácího stravování. Vznikly dokonce i ve starověkém Rusku. Zpočátku to byly taverny (ze slovanského kořene „krmivo“), ve kterých cestovatelé mohli najít úkryt a jídlo. Pak tu byly silniční hostince (z latinského „trakt“ - cesta, potok) - hotely s jídelnou a kuchyní. Ve stejné době se spolu s tavernami začaly ve velkých ruských městech objevovat restaurace (z francouzské „restauration“ - restaurování).

Snímek 4

Na konci 18. století v Rusku byl dokončen proces jednostranné integrace západoevropských pokrmů, pokrmů a technologií (palubní, nikoli pečení v troubě) a byl zahájen jejich vývoj a přizpůsobování těchto „inovací“ ruským podmínkám . Přitom všechno nové od soudního stolu jde nejprve do šlechticko-byrokratického stolu hlavního města, poté do prostředí zemského šlechtického statkáře a odtud na další panství. Tento proces je zvláště patrný v hlavním městě říše, v Petrohradu, který se od poslední čtvrtiny 18. století konečně stal udávajícím trendů v oblasti vaření. Od 90.

Snímek 5

Snímek 6

Snímek 7

Snímek 8

Snímek 9

Snímek 10

Snímek 11

Snímek 12

Snímek 13

Snímek 14

Snímek 15

Snímek 16

Snímek 17

Snímek 18

Snímek 19

Snímek 20

Snímek 21

Snímek 22

Snímek 23

Tipy, jak vytvořit dobrou prezentaci nebo prezentaci projektu

Zkuste zapojit publikum do příběhu, nastavit interakci s publikem pomocí úvodních otázek, hravou část, nebojte se vtipkovat a upřímně se usmívat (kde je to vhodné).
Zkuste snímek vysvětlit vlastními slovy, přidejte další zajímavosti, nemusíte pouze číst informace ze snímků, obecenstvo si je může přečíst samo.
Není nutné přetěžovat snímky vašich projektů textovými bloky, více ilustrací a minimum textu vám umožní lépe přenášet informace a přitahovat pozornost. Snímek by měl obsahovat pouze klíčové informace, zbytek je lepší sdělit publiku ústně.
Text by měl být dobře čitelný, jinak diváci nebudou moci vidět poskytnuté informace, budou velmi rušeni příběhem, snaží se rozeznat alespoň něco, nebo úplně ztratí veškerý zájem. Chcete -li to provést, musíte vybrat správné písmo s přihlédnutím k tomu, kde a jak bude prezentace vysílána, a také zvolit správnou kombinaci pozadí a textu.
Je důležité si svoji prezentaci nacvičit, zamyslet se nad tím, jak pozdravíte publikum, co řeknete jako první, jak prezentaci ukončíte. Vše přichází se zkušenostmi.
Vyberte si ten správný outfit, protože Velkou roli ve vnímání jeho řeči hraje také oděv mluvčího.
Zkuste mluvit sebevědomě, plynule a soudržně.
Zkuste si užít výkon, abyste mohli být uvolněnější a méně nervózní.

Městská rozpočtová vzdělávací instituce

mateřská školka č. 49 „Veselé poznámky“

Městská ekonomická soutěž „Šel bych do práce ...“

Profese "COOK"

"Dobrý kuchař má velkou povahu, fantazie a pocity “

Emile Jun, šéfkuchař štrasburské restaurace „Au Crocodile“

Připravil:

Trishina Julia Jurijevna

Togliatti, 2017

FOTBALOVÁ BRANKA: Zvažovat a určovat důležitost profese „Kuchař“, studovat historii vzniku profese, sociální význam profese ve společnosti, jedinečnost profese.

ÚKOLY pro výzkum a realizaci stanoveného cíle :

1. Určete význam slova kuchař ve slovnících;

2. V průběhu studia různé literatury a internetových zdrojů se seznamte s profesí kuchaře,

jaký by měl být kuchař, kde pracuje, kde je vyučen kuchařem;

3. Zjistěte všechna pro a proti této profesi.

4. Proveďte dotazníkové šetření a zpracování výzkumných dat mezi spolužáky na dané téma

„Co vědí spolužáci o profesi„ Kuchař ““

6. Vytvořte zprávu a prezentaci, zajistěte brožuru na téma „Profese“ Kuchař ”“

7. Řekněte spolužákům o této profesi

a přesvědčit je, že povolání „kuchař“

zajímavé, žádané, nutné a formální

respekt a respekt k

lidé této profese a jejich práce

PROBLÉM

Práce v životě člověka zaujímá velké místo, po staletí lidé

skládal přísloví a výroky o práci:

Mistrovo dílo se bojí.

Každý člověk je vlastně poznáván

"... Země je také velkorysá,"

Že jsou na světě kuchaři.

Blaze jejich jednoduchým osudům,

A ruce, jako by myšlenky byly čisté.

Jejich profese je v podstatě dobrá:

Zlý člověk nebude stát u kamen! ... “

R. Rozhdestvensky.

Relevance a relevance profese „COOK“

zřízený Kongresem Světové asociace kulinářských společenství

v roce 2004.

Charakteristický profese "Kuchař"

S největší pravděpodobností to slovo "Kuchař" pochází z východního slovanštiny „Var“ znamená vroucí voda a teplo

kuchař- osoba, jejíž profesí je specializace, což je vaření, v dnešní době zpravidla v gastronomických zařízeních (kavárna, restaurace, bar, jídelna, pizzerie, školka, škola, nemocnice atd.), nyní existuje tendence najímat kuchařům do kanceláří, aby připravili jídlo pro své zaměstnance. Kuchař pracuje uvnitř a za vysokých teplot.

Profese „kuchaře“ není snadná, protože mnoho společností musí pracovat na směny, 10–12 hodin denně několik dní v řadě.

Speciality profese „Kuchař“- šéfkuchař, cukrář atd. a v námořnictvu se pozici kuchaře říká „kuchař“, ale každý specialista v této profesi sní o „dorostu“ do hodnosti kuchaře.

Profese "kuchař" - zajímavé a vzrušující pro lidi, kteří rádi vaří jídlo, experimentují s přísadami a vědí, jak jídlo správně skladovat, připravovat pokrmy podle různých receptů a také v nich mohou provádět změny v závislosti na kvalitě surovin a kontingentu spotřebitelů Vědět, jak ozdobit to, co bylo uvařeno, milovat vlastní práci, mít z toho upřímnou radost a mít radost, když výsledky její práce potěší klienty.

Profese "kuchař" zajímavé tím, že je to jeden z mála typů odborných činností, které poskytují dovednosti užitečné v každodenním životě

MALÁ HISTORIE PROFESE "KUCHAŘ"

Tato profese má dlouhou historii a obrovskou geografickou rozmanitost.

První kuchaři se objevili mezi našimi primitivními předky - když si člověk uvědomil, že smažení masa na ohni je mnohem chutnější než jíst ho syrové. Možná právě tehdy se v kmeni objevil zvláštní člověk, kterého jeho bratři pověřili přípravou zvířat ulovených při lovu.

Nejstarší písemné záznamy o Babylonu, Egyptě, Číně a arabském východě již obsahují záznamy o jednotlivých kulinářských receptech. Známky řecké civilizace na ostrově Kréta z roku 2600 př. N. L NS. líčí první kuchaře. Ve starověkém Řecku vznikl kult Axlepia, bájného lékaře léčitele, který v Římě přijal jméno Aesculapius. Jeho dcera Hygeya byla považována za patronku zdravovědy a kuchař byl jejich věrným pomocníkem. Culina který se stal patronka vaření a, pojmenovaný "Vaření" (z lat. Culina - kuchyň).

Ve starověkém Římě dokonce docházelo ke vzpourám kuchařů, kteří si podrobili některá města. Za císařů Augusta a Tiberia (asi 400 n. L.) Byly zorganizovány první kuchařské školy v čele s velkým kuchařem Apiciem

Mocná středověká Evropa si velmi vážila svých kuchařů,

proto na dvoře mnoha panovníků zůstalo postavení kuchaře jedno

těch nejrespektovanějších a nejrespektovanějších.

PROTI Německa od roku 1291 je kuchař jedním ze čtyř nejdůležitějších

postavy u soudu. PROTI Anglie první škola vaření se objevila v 19. století

v Evropě pak začaly vznikat kulinářské školy v jiných zemích.

Francie za krále Ludvíka XIV zažil vzestup kuchaře

umění, věřilo se, že je nutné studovat vaření od 6 do 7 let,

jinak kuchař nebude schopen být opravdu zručný a vaří

nejvyššími hodnostmi se stali pouze ušlechtilí lidé. Pozice vrchního vinaře Francie byla třetí nejdůležitější, následoval vedoucí pečení chleba, vrchní komorník, kuchař, vedoucí restaurací nejblíže soudu a teprve poté maršálové a admirálové.

Od té doby jsou tyto evropské země v neustálém kulinářském soupeření. Itálie, zejména jih a Sicílie, je kolébkou dobrého jídla

Na vývoji kuchařského umění se podíleli nejen profesionální kuchařští specialisté, ale také mnoho vědců, filozofů a státníků. Je známo, že vynálezci nových pokrmů byli Richelieu, Mazarin, Michel Montaigne napsal knihu „Věda o jídle“. Pokrmy vynalezené skladatelem Rossinim jsou stále používány v italských restauracích. Francie je hrdá na to, že Alexandre Dumas, otec, velký Balzac, přispěl k národní kuchyni

Trochu z historie profese "Kuchař" v Rusku

Vaření v Rusku se stalo specialitou až v 11. století, ale zmínka o kuchařích se nachází v análech 10. století. Laurentian Chronicle (1074) říká, že existoval celek kuchař s velkým personálem mnichů-kuchařů. V dobách Kyjevské Rusi byli první profesionální kuchaři ve službách knížecích dvorců a bohatých domů a prvním ze slavných ruských kuchařů byl „starší kuchař“ jménem Torchin u prince Gleba. V popisu jednoho z domů bohatého muže století XII. mnoho « džus " , tedy kuchaři, „Pracovat a dělat tmu“... V 17. století, za vlády Petra I., se do Ruska začaly vozit nové neobvyklé výrobky a zruční kuchaři z různých zemí a teprve na konci 18. století se vaření stalo vědou století.

Rozvoj profesionálního vaření ve starověkém Rusku je spojen se vznikem domácích stravovacích podniků: zpočátku to byly taverny(ze slovanského kořene „krmivo“), ve kterém cestovatelé mohli najít úkryt a jídlo, pak silniční taverny(z lat. „trakt“ - cesta, potok) - začaly se objevovat hotely s jídelnou a kuchyní a velká města Ruska restaurace(z francouzského „restauration“ - restaurování).

Ruští kuchaři posvátně zachovávali tradice lidové kuchyně, které sloužily jako základ jejich profesionálních dovedností, o čemž svědčí nejstarší písemné památky - „Domostroy“ (16. století), „Malba pro královská jídla“ (1611-1613), stolní knihy patriarchy Filareta a boyara Borise Ivanoviče Morozova, klášterní výdajové knihy atd. Často zmiňují lidová jídla - zelná polévka, rybí polévka, kaše, koláče, palačinky, koláče, koláče, želé, kvas, med a další.

Ale neméně silný byl vliv na ruskou kuchyni a naše východní sousedy - Indii. Čína, Persie. Afanasy Nikitin ve své knize „Walking Beyond the Three Seas“ (1466-1472) psal o produktech v Rusku neznámých (datum, zázvor, kokos, pepř, skořice). Vasily Gagar (1634-1637) ve své knize hovořil o produktech, které jedli obyvatelé Kavkazu a Blízkého východu.

V Rusku sestavil první kulinářskou knihu „Kuchařské poznámky“ S. Drukovtsov v roce 1779.

První škola vaření byla otevřena v Petrohradě 25. března 1888 z iniciativy profesora I. Ye. Andrievského a kulinářského specialisty D. V. Kanshina.

HLAVNÍ FUNKČNÍ ZODPOVĚDNOST KUCHÁŘE

Hlavní zodpovědností kuchaře je připravit různá jídla, ozdobit je, vyvinout nové vlastní recepty

sestavení racionálního menu;
výpočet množství surovin potřebných pro přípravu pokrmů a hotového výrobku získaného na výstupu;
kontrola kvality surovin a připravených pokrmů;
generuje objednávky na výrobky a polotovary:
porcování, zdobení a vydávání hotových výrobků;
udržování kuchyňského vybavení a nástrojů v provozuschopném stavu a čistotě;

organizace skladování potravin v souladu s hygienickými a hygienickými normami, přičemž je možné odlišit kvalitu od zkaženého,
schopnost používat a rychle porozumět technickým inovacím, které pomáhají zvýšit rychlost a komfort práce v kuchyni

Specifika profese "KUCHAŘ"

Práce kuchaře se skládá z několika fází:

Získání počátečních produktů;

Udržování technologie a receptu na vaření

Zajištění procesu vaření:

Příprava potřebného vybavení, nákup

polotovary;

Správný provoz kuchyňského vybavení;

Zajištění řádného účetnictví a skladování produktů v

dodržování hygienických a hygienických norem;

Prodej produktů.

„PROS“ a „MINUS“ PROFESIONÁLNÍ „COOK“

NEBEZPEČÍ PROFESE „COOK“

K práci kuchaře potřebujete zdravotní průkaz!

dýchací orgány;
kardio-vaskulárního systému;
trávicí orgány;
ledviny a močové cesty;
muskuloskeletální systém;
nervový systém;
kožní onemocnění lokalizovaná na rukou;
bakterionosič.

V přítomnosti těchto nemocí může práce v povolání kuchaře vést ke špatnému zdravotnímu stavu a také k vytváření nepřekonatelných překážek zvládnutí a růstu v této profesi.

Určité osobní vlastnosti (osobní vlastnosti) kuchaře

Kuchař musí být fyzicky odolný, energický, ambiciózní, efektivní, zodpovědný, čestný, rozvážný, dochvilný a pedantský, milující

jeho práce, člověk, který ví, jak pracovat v týmu, improvizovat, schopný provádět malé přesné pohyby a přecházet z jedné činnosti na druhou, má:

čichová a hmatová citlivost, čichová paměť;
dobrý vkus a vnímání barev, chuťová paměť;
dobré volumetrické a lineární oko, pečlivá přesnost, schopnost koncentrace, dynamické myšlení;
vynikající estetický vkus, bohatá tvůrčí představivost, záliba v kreativitě a vysoká kreativita reprodukující představivost (schopnost podívat se na recept, prezentovat vzhled a chuť pokrmu),
schopnost rozpoznávat malé odchylky parametrů technologických postupů od uvedených hodnot vizuálními znaky;
schopnost současně vnímat několik objektů;
dobře vyvinutý smysl pro načasování;
znalost opatření, schopnost rychle a přesně určit požadované množství okem

kapaliny, sypké produkty, koření

schopnost porozumět kvalitě a čerstvosti masa, ryb, zeleniny a ovoce
znalost technologií rychlého vaření, jak racionálně

distribuovat čas

dobrá koordinace pohybů obou rukou, pevnost rukou,

stabilita kartáčů; schopnost provádět malé přesné pohyby;

A co je nejdůležitější, musíte mít touhu a touhu po profesionální dokonalosti.

Hlavní požadavky v profesi "Kuchař" Vzhled

Hlavní věcí ve vzhledu kuchaře je celkový čistý vzhled.

Vlasy je třeba upravit a zakrýt čepicí nebo šátkem.

Oblečení a ruce je třeba udržovat v čistotě.

Krátké nehty (nemalované na ženách).

Na pracovišti nemůže kuchař nosit šperky (nebo dokonce náramkové hodinky).

Boty na podpatku a podešev boty by měly být gumové.

Na pracovišti není dovoleno, aby měl kuchař na rukou otevřené rány, škrábance, odřeniny. Jakékoli poškození integrity pokožky by mělo být vhodně ošetřeno, obvázáno a zakryto rukavicemi.

Podlaha Názor, že nejlepšími kuchaři jsou muži, neztratil ve vnímání zaměstnavatelů platnost.

Přesto jsou kuchařky také žádané a mají spoustu šancí na trhu práce.

Věková kategorie a národnost Věk kuchaře nemá na zaměstnání prakticky žádný vliv za předpokladu, že uchazeč má alespoň roční praxi a snadno si poradí s moderními domácími spotřebiči (tato skutečnost je důležitá, když je uchazeči více než 50 let). Národnost (stejně jako věk) má malý význam a zajímá se pouze o některé zaměstnavatele, kteří mají v tomto ohledu určité osobní přesvědčení.

Kde a jak můžete získat povolání kuchaře?

Povolání kuchaře lze získat na středních odborných vzdělávacích institucích odborných učilišť a učilišť, lyceích, technických školách, absolvováním kurzů kuchařů.

Podle federálního státního vzdělávacího standardu federálního státního vzdělávacího standardu (FSES) - profese 260807.01 kuchař, cukrář.

Podle Programu přípravy na povolání kuchaře na kurzech: 16675 - Kuchař.

K získání profese kuchař -technolog ve specializaci „Technologie výrobků veřejného stravování“ - kvalifikace „Technolog“.

Základní znalosti z přírodních věd

Specializované předměty jsou chemie a biologie.

Specializované předměty:

vaření,
cukrářská technologie,
hygiena,
hygienu při práci s jídlem.

V procesu učení budou budoucí kuchaři muset vykonávat různé práce, včetně profesionálních modulů. Nedílnou součástí vzdělávání se stanou tzv. KOS (kontrolní a hodnotící prostředky).

Po školení se od studentů očekává praxe v různých kavárnách a jídelnách

Zahraniční klasifikace

Evropská kuchyně často používá pro účastníky tohoto procesu vlastní systém pojmenování. Pojmenovací systém pochází z brigády kuchyně J. Augusta Escoffiera. Výkonný kuchař (vedoucí výroby)

Šéfkuchaři se někdy říká „vedoucí kuchyně“. Sous-chef de Cuisine (sous-chef; assistant chef) Expediter, Aboyeur (spedice, doručovatel objednávek) Chef de Partie (kuchař; chef-de-party) Sauté Chef, Saucier (sous-chef, sousse)-zodpovědný na omáčky,

Rybí kuchař, Poissonier

Pečený kuchař, Rotisseur

Grill Chef, Grillardin (grilovací kuchař, grillardier, někdy gril).

Fry Chef, Friturier

Zeleninový kuchař, Entremetier

Polévkový kuchař, Potager (kuchař prvního kurzu, hrnčířství);

Zeleninová jídla, Legumier

Šéfkuchař spíže, Garde Manger (kuchař předkrmů za studena (saláty), gardmange) Cukrář, Pâtissier (kuchař na pečení, cukrář. Není cukrář!). Drobné pozice: Roundsman, Tournant (shift chef, tour chef). Řezník, Boucher (řezník; bushé) - zodpovědný za primární řeznictví masa a ryb, učeň, komisař (kuchař; komi) Communard (interní kuchař, „domácí kuchař“) - připravuje pokrmy pro samotné výrobní dělníky, včetně kuchařů kuchyně. Myčka nádobí, escuelerie (myčka; escuelerie, escuelerie)

Klasifikace v Rusku

Šéfkuchař

Cukrář Technologický kuchař Kuchařský kuchař

Vedlejší práce :

Pracovník v kuchyni

Závěr

Děkuji za pozornost!

Další materiál

k prezentaci

Profese "COOK"

Podobenství o profesi kuchaře „Proč se student vrátil“

Jakmile se filozofové shromáždili a hádali se, která profese je důležitější.

Jeden řekl: „Učiteli - hlavně, bez vzdělání se pokrok zastaví.“

Druhý filozof řekl: „Bez stavitelů se člověk nebude mít kam schovat a lidstvo bude ochuzeno o krásné budovy.“

Třetí filozof zvolal: „Hudebníci, umělci a básníci dělají náš život výjimečným. Umění odlišuje lidi od zvířat. "

Poté do rozhovoru zasáhl student a zároveň sluha majitele domu: „Vážení vědci, zapomněli jste na povolání kuchaře ...“

Majitel se rozzlobil: „Neměli byste zasahovat do našeho rozhovoru, jít vařit večeři a vaření není umění.“

Žák tiše odešel z místnosti a toho dne filozofové nečekali na večeři, žák zmizel a majitel musel večeři uvařit sám. Po jídle se filosofům bohužel udělalo špatně a odešli domů. Majitel našel jiného sluhu. Čas plynul a filozof - majitel domu si všiml, že ho jeho přátelé přestali navštěvovat, a on sám, po jídle, nebyl schopen myslet. Filozof se zamyslel a poté nového kuchaře vyhodil a poslal bývalému studentovi poznámku s jednou frází: „Vaření není řemeslo, ale umění“.

V domě filozofa se brzy začali znovu scházet učenci,

a diskuzi přerušil jen chutný oběd, který

připravené studentem. A majitel vždy po večeři řekl:

"Vaření není řemeslo, ale umění"

Robot kuchaři V jedné z restaurací v japonském městě Nagoya začal šéfkuchař pracovat s neobvyklým šéfkuchařem - robotem Fua -Men, který dokáže provádět jak drobné kuchyňské práce, tak hrát roli kuchaře. Rychlost Fua-Men je taková, že neobvyklý kuchař dokáže připravit až 80 nastavených jídel denně. Robot Motoman SDA10, vytvořený Toyo Riki z Osaky, dokáže usmažit národní japonské koláče okonomiyaki a používá pár mechanických rukou. Inženýři japonské společnosti Suzumo Machinery odhalili svého nového robota Shari, který vaří velmi rychle. Během hodinové ukázky připravil 3,6 tisíce klasických rohlíků a jeho produktivita práce je 1 hod za sekundu.

RIDDLES

Ze všeho, co sám udělal - odebírá vzorky. Každý alespoň trochu zná své řemeslo, jen jak může, jen málokdo ví jak. Bez pleťových vod a parfému voní velmi chutně, Čisté ruce jsou připraveny k mytí od rána do večera! Ví, jak rozeznat třetí od druhého, koho jen hádá, to jsou děti ...

Řekněte mi, kdo tak chutně vaří zelnou polévku, vonící kotlety, saláty, vinaigretty, všechny snídaně, večeře?

Najdu je v restauraci -

Tito lidé v kloboucích

Čarují nad pánvemi

S naběračkami v ruce.

Odpovědět: KUCHAŘ

Vaří, hranolky, sůl, dušené maso

Hnětení, krájení, formičky, sušení ...

Jeho práce je u kamen.

Naslouchá jídlu, aby promluvil.

Rozlije hodně potu

U horkých kamen ... ...

Přísloví a přísloví

Milý (dobrý) kuchař stojí za lékaře.
Pokud kuchaři nevěříte, vydejte se na vodu sami.
Kuchař neumírá hlady.
Kuchař může být plný ducha.
Ne všichni kuchaři s dlouhými noži.
Za chuť nemohu ručit, ale bude horká.
Špatný kuchař zkazí jakékoli jídlo.
Kuchař a čichání budou jíst.
První kousek pro kuchaře.
Dobrý kuchař a vařte kaši v bitvě.

Básně o kuchaři

Na plechu se kotlety koupou v tuku,

Voňavý nálev vře ve velké nádrži,

Na pánvi na oleji byla osmažena cibule,

Naše kuchařka, teta Galya, to dává do nádrže,

Řezačka zeleniny vydává hluk - připravuje se salát.

Náš kuchař rád vaří pro kluky.

Vždy v bílém rouchu, škrobená čepice,

Připravuje dětem kaši s čerstvým mlékem.

IN A. Mirjašová

A kuchař je sněhobílá hora - Mezi velkými květináči stojí jako maršál, A odhodlaně říká: „Je čas! ...“

Vidím ho u velkých kamen - v páře, s naběračkou v ruce. S tajemným, laskavým úsměvem. A určitě v bílé čepici.

R. Rozhdestvensky

Kuchař u kamen vytváří

Vznáší se jako na křídlech.

Všechno kolem něj bublá

Kuchyně je jeho kovárna.

Každý jeho výtvor -

Jen pohádka, gurmáne,

Myšlenky, let kreativity.

Šéfkuchař mateřské školy

Na obloze jiskří hvězda

Knír s knírem spí v kouli,

Jen kuchař nemůže spát -

Kuchař vstává do tmy.

Kaše lehce klokotá

A míchaná vejce zasyčí

A pod lahodným hlukem a hlukem

Do ložnic vstupuje chuť.

Sedíme spolu v jídelně,

Jako obrovská rodina.

Budu kuchař v jídelně -

Dejte kuchaři jídlo:

Drůbež, sušené ovoce,

Rýže, brambory ... A pak

Chutné jídlo na vás čeká.

Sergej Chertkov

Hry na hrdiny „Kuchař“, „Kavárna (jídelna)“.

Cíl a úkoly:

Rozvíjet u dětí zájem a respekt k profesi kuchaře. Kultivovat pozorný přístup k návštěvníkům, kulturu komunikace.

Role: kuchař, cukrář, myčka, číšník, strávníci.

Herní akce:

kuchař„Připravuje pokrmy“ (ukládá herní předměty na talíře), „nalévá“ nápoje do šálků a předává je číšníkům.

Návštěvníci přijďte do jídelny, pečlivě prozkoumejte jídelníček, zeptejte se kuchaře (nebo číšníka), co všechno obsahuje nádobí a objednejte si, najezte se, vyjádřete svůj názor na nádobí, zdvořile komunikujte. Požádají číšníka, aby přinesl účet a zaplatil ho

Číšníci obsluha stolů, nabídka jídelních lístků, utírání stolů po odchodu návštěvníků.

Myčka umývá nádobí, otírá jej ubrouskem a vrací jej na místo.

A dnes ve skupině budeme mít novou hru:

Všechny dívky jsou kuchařky a chlapci kuchaři.

Oblékli jsme si róbu, do olpaki na hlavě.

A na stoly byly položeny hrnce s naběračkami.

Naše kostky jsou brambory a naše mrkev jsou tužky.

I z koule se stane cibule - naše polévka by byla vynikající.

Vše osolte, promíchejte, nalijte na talíře.

Panenky dáme na zábavné místo a před spaním je nakrmíme.

Dnes jsme kuchaři, dnes jsme kuchaři!

Ale myjeme talíře, hra skončila.

Didaktické hry na téma „Kuchař“, „Kavárna (jídelna)“.

Cíle a cíle:

Rozvoj pozornosti, řeči, aktivizace používání přídavných jmen a podstatných jmen, slovesa v hovorové řeči, rozšíření slovní zásoby u dětí, upevnění znalostí o jídle, pokrmech a profesi kuchaře.

Hry: „Vařte polévku (boršč)“,

„Připravíme kompot z červeného, žlutého, zeleného atd. Ovoce a bobulí)“,

„Připravíme si salát (zeleninový nebo ovocný) atd.“

„Uspořádat v koších (hrncích)“

"Jaký džem?" (Z čeho je džem vyroben?) “

„Co za co?“

„Jaký druh nádobí byste měli dát?“

"Z čeho je to vyrobeno?" atd.

Budeme učit Dáša panenka vařit večeři

Prstová gymnastika na téma „Šéfkuchař“

Cíle a cíle:

Rozvoj jemné motoriky rukou pozornosti, řeči, schopnosti korelovat akce se slovy

Kuchař připravoval večeři, (Děti klepou na stůl hranou ruky) A pak zhasly světlo. Kuchař vezme cejna (ohněte palec nahoru) a dá do kompotu. Hází polena do kotle, (Ohýbejte prostřední prsty) Nabíjí naběračky uhlí. (Svinout prsteníčky) Do vývaru se nalije cukr. (Svinout malíček) A je velmi potěšen. (Pokrčte rukama)

Mrkev oloupeme, oloupeme, (Ruce pravé ruky energicky přejížděme po dlani levé). Jsme tři nebo tři mrkve (přitisknou si pěsti k hrudi a dělají z nich ostré pohyby tam a zpět). Posypte ho cukrem („Posypte cukrem“ a jemně se ho dotkněte prsty). A zalijeme zakysanou smetanou. (Dělají pohyby pěstí shora dolů, jako by zalévaly). Tady je salát, natáhněte dlaně dopředu). Bohaté na vitamíny! (Pohladit břicho dlaní)

Krájíme zelí - sekáme, Solíme zelí - sůl, My tři - tři zelí, Lisujeme zelí - lisujeme. (Imitace pohybů.) „Lariska má dvě ředkvičky“ Lariska má dvě ředkvičky. (postupně uvolněte prsty) Alyoshka má dva brambory. Tomboy náušnice má dvě zelené okurky. A Vovka má dvě mrkve. Navíc má Peťka dvě ocasaté ředkvičky.

Leták

k prezentaci

Profese "COOK"

Můžeme tedy říci, že o profesi „kuchař“ je velký zájem a zvládne ji každý. Profese „Kuchař“ je skutečné umění, které vyžaduje kreativitu, představivost, vynalézavost, vytrvalost a jednu z mála odborných činností, které poskytují dovednosti, které budou užitečné v každodenním životě.

Volba povolání je velmi důležitou událostí v životě každého člověka, ruské přísloví říká: „Všechny práce jsou dobré - vyberte si vkus!“. Ale proto, aby v budoucnu bylo pro děti snadné rozhodnout se pro volbu povolání, budou znalosti získané ve školce a ve škole vždy užitečné. A abyste mohli určit oblast svých zájmů, musíte více číst, získat zkušenosti a znalosti v různých oblastech a o různých profesích.

V rozhovoru slavný americký kuchař Andrew Dorenburg řekl: „Svou profesi si nevybíráte vy, ale profese vás.“ Mnoho zkušených kuchařů říká: „Naším úkolem je přinášet lidem radost. Jinak proč jít k kuchaři? "

Proto hoši, učte se, zkuste si uvařit a třeba se z vás jednoho dne stane kuchař!

MBOU škola číslo 1 pojmenovaná po V. Nosová

Šéfkuchař musí být fyzicky odolný, energický, ambiciózní, efektivní, zodpovědný, čestný, rozvážný, dochvilný a pedantský, milující svou práci, člověk, který umí pracovat v týmu, improvizovat, schopný provádět malé přesné pohyby a přepínat z jednoho. aktivita pro jiného má:

Profese "COOK"

Kuchař u kamen vytváří

Vznáší se jako na křídlech.

Všechno kolem něj bublá

Kuchyně je jeho kovárna.

Každý jeho výtvor -

Jen pohádka, gurmáne,

Myšlenky, let kreativity.

Vaří, hranolky, sůl, dušené maso

Hnětení, krájení, formičky, sušení ...

Jeho práce je u kamen.

Naslouchá jídlu, aby promluvil.

Rozlije hodně potu

U horkých kamen ... (COOK)

Připravil:

Žák 2 "B" třída - Trishina Daria (s matkou - Trishina Yulia Yurievna)

Dozorce:

Učitel - Mamonova Maria Alexandrovna

Kuchaři nás živí téměř celý život, počínaje školkou a školní jídelnou. Jako dospělí jíme v kavárnách, restauracích a dalších stravovacích zařízeních, kde v kuchyni vládne čaroděj chutí a vůní - kuchař.

Volba povolání je jednou z nejdůležitějších otázek v životě každého člověka, protože celý způsob jeho života bude záviset na tom, co bude dělat, kde bude pracovat, jak se říká: „Co duše lže , k tomu a spojí ruce. “

Práce zaujímá v životě člověka velké místo, po staletí lidé skládali přísloví a přísloví o práci:

Mistrovo dílo se bojí.

Co je pán, taková je i práce

Zdvihák všech obchodů nemá nudu

Každý člověk je vlastně poznáván

Všechna tato přísloví dobře odrážejí práci kuchařů.

Relevance a relevance profese „kuchař“ byla prokázána tisíciletou historií, protože profese „kuchař“ je jednou z nejstarších na světě a jednou z nejžádanějších v současnosti. Je jednou z mála, které bude lidstvo vždy potřebovat, protože lidé budou vždy a všude potřebovat jídlo, stejně jako si užijí výsledky práce kuchařů. Každý si může sám uvařit něco jedlého, ale pouze kuchař promění výsledek své práce v umění. Někdy chceme jít do kavárny nebo restaurace, objednat si lahodné a krásně zdobené jídlo a užít si to

"Výhody a nevýhody"

PROFESE "COOK"

Profese kuchaře je žádaná a kreativní, je v ní místo pro fantazii a vynalézavost. Dobří kuchaři mají vysoké mzdy.

Z generace na generaci si lidé předávali zkušenosti s vařením a pečlivě uchovávali všechny tradice spojené s jídlem. Jídlo je základem života a pohody a to, co člověk sní, určuje jeho zdraví, náladu a kvalitu práce. Vaření je skutečná věda, která se vyvíjela spolu s lidstvem, proto má každý národ svou vlastní národní kuchyni se speciálními recepty a proto je povolání „kuchaře“ skutečným uměním, které vyžaduje kreativitu, představivost, vynalézavost

Práce vyžaduje hodně fyzické vytrvalosti a zodpovědnosti. Ne každý může stát u horkých kamen celý den. Současně neustálé napětí pozornosti, kdy musíte dodržovat přípravu mnoha pokrmů a neexistuje způsob, jak relaxovat nebo se nechat rozptýlit

Kuchař. Kuchař. Jeho vlastní kuchař. Práce kuchaře. Sládek. Profese kuchaře. Moje profese je kuchařka. Profese cukrář. Školení kuchařů. Organizace účtování výrobních nákladů. Historie povolání kuchaře. Obraz kuchaře. „Jsme cukráři-pekaři“ (Seznámení s profesí pekař-cukrář). Téma: „Seznámení s prací kuchaře“. Kuchař je sběratel.

Profese: kuchař, cukrář. Školní jídelna vaří teplou snídani. Jaké profese existují? Umělec, kuchař a básník, učitel, lékař a lékárník Existuje však také knihovník. Dobrý kuchař je asistent lékaře. Mediální projekty ve výuce němčiny. Průmyslová praxe pro studenty KhMGMA. Hlavní myšlenky Cambridgeského přístupu k výuce.

Víceúrovňový program školení čtenářů na SSAU. Nácvik řešení 1C ve výrobních podnicích. Využití modulární výukové technologie ve třídě OSED. Simulace zařízení, systémů a výrobních procesů. Jaký je profilový trénink cizího jazyka v nejobecnějších termínech. Dálkové studium ve specializovaných třídách střední školy.

METODICKÁ DOPORUČENÍ pro vedení deníku teoretické přípravy. Učení je řemeslo s nekonečným množstvím malých triků. Aktivní metody sociálně psychologické výchovy studentů v institucích nevládních organizací, střední odborné vzdělávání. Výzkumné aktivity v utváření struktury profilového vzdělávání na SYuTur.

Moderní lekce - metody a formy výuky, které motivují kognitivní aktivitu studentů. Implementace výsledků vědeckého výzkumu do produkčních aktivit Středisek západosibiřských UGMS. Profesní činnost Vilchik A.I. mistři průmyslového výcviku profese „Svářeč elektřiny a plynu“.

Moje profese je moje budoucí prezentace kuchaře. Prezentace kuchaře - starodávná profese

Prezentační snímky

Tipy, jak vytvořit dobrou prezentaci nebo prezentaci projektu

Poslední

Musíš vědět