Lecho de ardei cu roșii. Lecho pentru iarnă - Rețete simple pentru lecho delicios din ardei gras și roșii

În sezonul de conservare, pregătirile pentru iarnă și o varietate de vitamine de toamnă, vă sfătuim insistent să gătiți și să rulați un fel de mâncare uimitor, vitaminic și invariabil popular din toate sărbătorile - lecho cu ardei gras.

Componentele constante ale lecho sunt ardeii grasi dulci, roșiile, ceapa, usturoiul și apoi totul depinde de dorința dvs. - puteți adăuga morcovi, varză, castraveți și alte legume.
Există o mulțime de rețete pentru lecho, așa cum puteți vedea citind articolul nostru. Și fiecare gospodină are varianta ei preferată, sau chiar mai multe, de a pregăti acest fel de mâncare. Cineva preferă un gust delicat, altora le place varianta picant.

Reteta de lecho picant

Lecho este inițial un fel de mâncare din bucătăria maghiară, care este renumit pentru „ascuțimea” sa. Pentru gustul și sațietatea sa originală, lecho a apărut rapid în meniul țărilor din Europa Centrală și de Est și astăzi este unul dintre cele mai populare preparate pentru iarnă.
Adesea, lecho este făcut din dovlecei și vinete, dar vom fi fideli clasicilor și vom împărtăși rețeta tradițională de lecho, care se bazează pe roșii și ardei gras.
Ingrediente:
roșii - 3 kg;
ardei gras - 3 kg;
ardei roșu iute - 1-2 păstăi;
sare - 4 linguri;
zahăr - 1,5 căni;
otet de mere 6% - 60-80 ml;
2 foi de dafin;
boabe de piper 6-8 bucăți;
ulei vegetal - 200 ml.
Răsucim roșiile într-o mașină de tocat carne, fierbem 15 minute la foc mic, apoi adăugăm sare, zahăr, ulei vegetal, punem acolo ardei mărunțiți și fierbem la foc mic 20 de minute. După aceea, adăugați boabe de piper, lavrushka, oțet și mai fierbeți aproximativ 5 minute.Aranjați în borcane sterilizate și închideți.
În ultima etapă, punem borcanele închise cu susul în jos, „învelim” și lăsăm să se răcească complet timp de 1-2 zile.

Lecho cu ardei gras dulce și picant

Principalele ingrediente pentru orice lecho sunt roșiile proaspete și ardeiul gras proaspăt. În același timp, este mult mai bine să luați cele mai coapte roșii decât cele necoapte și tari - vor fi totuși măcinate în suc.
Este indicat să luați ardei pentru lecho în diferite culori. Faptul este că ardeii de diferite culori conțin cantități diferite de anumite vitamine și elemente utile. Prin urmare, lecho din ardei verzi, roșii și portocalii va fi mult mai util decât exclusiv din ardei roșu sau exclusiv din ardei verzi.
Raportul este de 1 kilogram de ardei la 2 kilograme de roșii. Usturoi, ardei iute și alte ingrediente picante - după gust. Este recomandabil să luați o cantitate fixă ​​de sare și zahăr - acest lucru va face lechoul moderat dulce. În varianta tradițională se ia o jumătate de pahar de zahăr per kilogram de ardei gras, iar pentru acest volum este suficientă o linguriță de sare.
Rosiile trebuie zdrobite in orice mod posibil, dupa ce le-am indepartat coaja de pe ele, oparite dinainte cu apa clocotita. Blender, răzătoare, mașină de tocat carne - orice metodă va funcționa. Principalul lucru este că roșiile se transformă în suspensie de roșii.
Ardeii bulgari, pe de altă parte, trebuie tăiați în bucăți mici (deși unora le place când aproape un sfert din ardeii întregi plutesc în lecho). Usturoiul decojit trebuie tăiat în bucăți mici.
După aceea, uleiul vegetal trebuie turnat în roșii cu o rată de 50 de grame pe kilogram de roșii. Se toarnă tot usturoiul și se amestecă bine. După aceea, masa rezultată trebuie turnată într-o cratiță sau ceaun și începe să gătească la foc mare, după începerea fierberii, reduceți gazul. După fierbere, adăugați zahăr și sare în sucul de roșii, amestecând din nou masa bine.
Apoi, trebuie să adăugați toți ardeii gras la roșii și să așteptați ca masa să fiarbă din nou. După aceea - mai turnați puțin ulei (30 de grame per kilogram de roșii) și adăugați puțin oțet - pentru conservare.
Amestecul rezultat trebuie turnat în borcane sterilizate și rulat. Lecho ar trebui să stea într-un loc întunecat și relativ răcoros. Cutiile nu pot fi lăsate la soare - altfel vor exploda, decorând camera cu pete și dungi vesele, precum și înghețare - atunci gustul nu va fi atât de saturat. Perioada de valabilitate aproximativă a unui astfel de lecho este de aproximativ opt luni.

Lecho rapid din ardei gras

Lecho cu ardei gras este un aperitiv minunat pe masa festivă și un sos excelent pentru felurile principale.
Pentru prepararea ardeiului gras lecho, se iau fructe roșii și galbene, datorită cărora acest fel de mâncare are un aspect cu adevărat luminos și festiv.
Acesta este un lecho de boia, ușor dulce la gust, moderat acru și nu picant.
Ingrediente:
5 kg ardei gras,
4 kg de roșii,
1 pahar de ulei vegetal,
2 linguri. linguri de oțet 9%,
1 cana de zahar,
3 art. linguri de sare.
Spălați bine toate legumele.
Măcinați roșiile într-un blender sau într-o mașină de tocat carne.
Se curăță ardeiul gras din cutia cu semințe și se taie în fâșii late.
Puneți piureul de roșii într-o cratiță mare, adăugați zahăr, sare, ulei vegetal și aduceți la fiert.
Apoi adăugați ardei gras în masa de roșii și gătiți la foc mediu timp de 30 de minute, amestecând din când în când.
Adăugați oțet la lecho și amestecați.
Aranjați lecho de ardei gras în borcane sterilizate și rulați.
Întoarceți borcanele cu lecho, înfășurați cu o pătură și lăsați să se răcească complet.
Păstrați lecho de ardei gras într-un loc răcoros.
Lecho de ardei gras gata preparat poate fi adăugat în supe, precum și servit cu o garnitură de cartofi și orez sau cu paste.

Reteta lecho cu ardei gras rosu

Lecho este foarte gustos servit iarna ca sos pentru felurile secunde. În ciuda faptului că rețeta de lecho conține mult oțet, ceea ce nu-i place tuturor, acest fel de mâncare diverge întotdeauna cu explozie.
Rețeta de lecho este accesibilă și ușor de preparat.
Lecho este foarte gustos servit iarna ca sos pentru felurile secunde.
În ciuda faptului că rețeta de lecho conține mult oțet, care nu-i place tuturor, acest fel de mâncare diverge cu explozie la masa festivă. De obicei, oaspeții solicită un alt supliment, iar gospodinele gospodine cu siguranță vor lua notă de rețeta de la tine.
Ingrediente:
3 kg de ardei gras roșu (posibil cu adaos de galben), 3 kg de roșii, 1 cap de usturoi, 10 boabe de piper negru, 1 pahar de ulei vegetal, 1 pahar de zahăr, 5 linguri. linguri de oțet 9% 2 linguri. linguri de sare.
Spălați toate legumele.
Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne (sau blender) și strecurați-le din tort.
Scoateți miezul și semințele din ardeiul gras și tăiați fâșii de aproximativ 1 cm grosime.
Adăugați ulei, zahăr, sare în piureul de roșii, aduceți la fierbere și lăsați să fiarbă 5 minute.
Se pune ardeiul gras in sucul de rosii si se fierbe acoperit.
Rețineți că, cu cât legumele sunt fierte mai mult, cu atât devin mai moi, astfel încât să puteți alege singur timpul de gătire în funcție de gustul dvs.
Dacă preferați ardei crocant, atunci conform acestei rețete, lecho limitează-te la 7-10 minute de gătit ardei. Dacă sunteți un fan al legumelor moi, fierbeți ardeiul timp de 20-30 de minute.
Adăugați usturoiul tocat, piper negru, oțet la lecho și gătiți încă 5 minute.
Turnați lecho-ul în borcane sterilizate și rulați.
Întoarceți borcanele, acoperiți cu un prosop sau pătură și lăsați să se răcească complet.

Lecho fraged cu morcovi

Ingrediente:
roșii - 2 kg,
ardei bulgaresc - 1 kg
Morcovi - 1 kg
Ulei vegetal - 5 linguri. l.
esență de oțet - 1 lingură. l.
Zahăr (nisip) - 5 linguri. l.
Sare - 1 lingura. l.
Apa - 1 pahar.
Etapa pregătitoare. Dacă doriți să faceți provizii semnificative pentru iarnă, atunci toate borcanele pentru lecho trebuie sterilizate (precum și capacele metalice cu cusături).
Ai grijă de marinată. Pentru a face acest lucru, spălați roșiile, îndepărtați-le tulpinile, tăiați bucăți și răsuciți într-o mașină de tocat carne. După ce ați primit o anumită cantitate de suc de roșii, adăugați acolo sare, zahăr și ulei vegetal. Se pune sucul de roșii la foc mic și se aduce la fierbere. După fierbere, amestecul trebuie să continue să stea pe un gaz foarte lent timp de încă patruzeci de minute.
Ai grijă de legume. Se spala morcovii si ardeii grasi. Scoateți stratul superior de pe morcovi și tăiați părțile din spate, îndepărtați semințele și tulpinile de ardei gras. Tăiați morcovii fâșii lungi, iar ardeii - suficient de mari, dar încât să fie convenabil să mănânci.
Adăugați legumele în sucul de roșii fierte, aduceți-l înapoi la fierbere și păstrați-l încă douăzeci de minute. După aceea, trebuie să adăugați esență de oțet la lecho și să amestecați bine.
Turnați lecho-ul în borcane pregătite și rulați imediat. Borcanele răcoritoare cu lecho ar trebui să fie cu susul în jos, învelite într-o pătură sau pulover. Acest produs poate fi păstrat chiar și la temperatura camerei, dar întotdeauna fără acces la lumina directă a soarelui.
Aceasta este doar o rețetă de bază despre cum să gătești lecho cu ardei. Dacă doriți, puteți (și ar trebui!) să adăugați o varietate de componente diferite acolo, oferind un gust mai luminos și mai expresiv. De exemplu, puteți adăuga acolo o anumită cantitate de usturoi, condimente sau ierburi aromate. Ar fi foarte potrivit să arate ca ardeiul iute, decojit din semințe și tăiat în inele foarte subțiri - va face lecho-ul mult picant și picant.
Principalul pericol al acestei rețete este că morcovii pot fierbe în sucul de roșii, pot deveni letargici și amorfi. Acest lucru poate fi prevenit cu ușurință prin prăjirea bețișoarelor de morcov într-o tigaie separată timp de două până la trei minute la foc mare.

Lecho cu varză

Gustați gustul bogat de legume de vară al lechoului strălucitor cu ardei gras, roșii, morcovi, varză și condimente.
Ingrediente:
roșii - 3 kg
varză - 1 kg
morcovi - 1 kg
ceapa - 1 kg
ardei bulgaresc - 1 kg
ulei de floarea soarelui (sticlă) - 1 buc.
oțet - 125 gr
zahăr (pahar) - după gust
sare - 3 linguri
verdeață - după gust
boabe de piper negru - după gust
Măcinați roșiile într-o mașină de tocat carne. Se fierbe, se fierbe aproximativ 20 de minute.Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Se rade morcovii pe o răzătoare grosieră. Piper tăiat fâșii. Maruntiti varza. Adăugați totul la roșii, amestecați bine. Adăugați sare, zahăr, unt, condimente, ierburi. După fierbere se mai fierbe încă 20 de minute.Se toarnă oțetul și se mai fierbe încă 5 minute.Se aranjează în borcane pregătite curate, uscate, sterile. Rulează. Înfășurați într-o pătură și lăsați o zi, până se răcește.

Lecho pentru iarnă într-un aragaz lent

Rețeta originală de lecho cu castraveți. Acest sos are o structură fină și gust moderat picant. Un multicooker va ajuta la gătit.
Ingrediente
Piper bulgaresc - 1,5 kg
Usturoi - 25 gr
Ardei iute - după gust
Suc de roșii - 500 ml
Sare - 1/2 Art. l.
Oțet de masă 9% - 45 gr
zahăr - 100 gr
Ulei vegetal - 100 ml
castraveți - 2 kg
Tăiați mărunt ardeiul gras, îndepărtând semințele în acest proces. Castraveții tăiați în cercuri cu usturoi și ardei iute. Într-un castron separat, amestecați sucul de roșii, sarea, zahărul și uleiul vegetal. Aruncăm ardeii dulci, castraveții, usturoiul, ardeiul iute într-un bol, amestecăm și punem într-un aragaz lent. Lăsați în modul „Stingere” timp de 40 de minute. La o jumătate de oră după începerea tocanei, adăugați sosul de roșii. Fierbem apa intr-un aragaz lent. Punem băncile pe sterilizare. Se fierb capacele. Se fierbe intr-o cratita timp de 5 minute. Lechoul rezultat este turnat în borcane. Suflem malurile, le întoarcem să se răcească.

Îți amintești vremurile bune când cartofii fierți erau serviți cu tot felul de salate delicioase „de iarnă” depozitate în pivniță? Acum, în orice moment al anului, puteți merge și cumpăra orice legume și fructe, iar apoi mamele și bunicile noastre au rulat cu sârguință cadourile de vară din grădinile lor în borcane pentru iarnă.

Pe lângă castraveți și roșii murați, aproape fiecare gospodină a considerat de datoria ei să facă rezerve bune de ardei gras dulci, iar lecho era rețeta ei preferată.

Există o mulțime de opțiuni pentru acest fel de mâncare uimitor. Și fiecare gospodină a avut întotdeauna câteva mici trucuri care îi deosebesc rețeta semnătură de toate celelalte.

Cineva încă sterilizează cu sârguință o salată populară cu adevărat iubită, iar cineva a îmbunătățit-o și acum se bucură de vechiul lecho bun într-un mod nou.

Cea mai delicioasă a fost întotdeauna cea mai simplă rețetă de ardei gras, care a fost rulată de bunicile noastre. De fapt, la preparare nu necesită o cantitate uriașă de condimente și ingrediente, dar când ungi sucul fraged din farfurie cu o bucată de pâine, ești gata să te lingi degetele.

2. Turnați masa de roșii într-o cratiță curată, mare și adâncă.

3. Scoateți păstăile de semințe de pe ardeii spălați și tăiați pulpa suculentă în fâșii, aproximativ 8 bucăți din fiecare fruct.

Trimiteți tăietura la umplutura de roșii.

4. Se incinge la fiert la foc mediu, se toarna uleiul si se adauga sare si zahar. Amesteca totul si lasa sa fiarba bine jumatate de ora, fara a uita sa amesteci din cand in cand.

Până în acest moment, ardeiul nu se va mai croșta ca proaspăt, dar își va păstra în continuare elasticitatea.

5. Tăiați cățeii de usturoi curățați și adăugați la amestecul de ardei de roșii.

Gatiti inca 5 minute, apoi opriti focul, turnati esenta de otet si amestecati bine pentru ca acidul sa fie distribuit uniform in lecho.

6. Răspândiți imediat salata de iarnă care încă fierbe și, după ce s-au rulat, înfășurați-le cu capul în jos timp de o zi.

Pentru fiabilitate, înainte de cusut, mulți trimit borcane umplute pentru a fi sterilizate încă 10 minute, dar acest lucru este la latitudinea gazdei.

După ce borcanele s-au răcit complet, depozitați-le într-un loc întunecat, unde nu este foarte fierbinte.

În general, există destul de multe rețete delicioase de casă pentru lecho. De exemplu, în acest articol de pe blogul culinar al colegului meu am găsit și recomand cu căldură să le acord atenție.

Reteta lecho din ardei gras si rosii fara sterilizare

Nu tuturor le place o cantitate mare de ulei de floarea soarelui la recoltarea de iarnă, precum și semințele de roșii în lecho și, prin urmare, preferă să le îndepărteze în timpul procesului de gătire. Acest lucru se poate face cu un storcător, dar dacă nu este la îndemână, atunci o sită obișnuită va face.

Și cum se face - vezi rețeta.

Noi vom avea nevoie:

• roșie roșie - 2 kg.
• Cățel de usturoi - 4 buc.
• Ardei dulce - 1,2 kg.
• Nisip de zahăr - 6 linguri. l.
• 6% oțet - 2 linguri. l.
• Ulei de floarea soarelui - 1 lingura. l.
• Sare - 2 linguri
• Pastaie de ardei iute - 1 buc.
• Busuioc proaspăt - ½ buchet

Gătit:

1. Împărțiți roșiile coapte bine spălate în sferturi, astfel încât să fie mai ușor să le tocați mai târziu până la o stare asemănătoare sucului.

2. Trimiteți feliile de roșii la blender. De asemenea, puteți culege frunze de busuioc chiar acolo cu mâinile. Se macină bine până se omogenizează.

3. Pentru a scăpa de semințe și bucăți de piele, ștergeți masa de roșii printr-o sită. Turnați o porție de roșii tăiate în el și cu o lingură, zdrobiți sau spatula culinară „storceți” sucul pur cu mișcări de frecare și aruncați „coaja” rămasă.

Pentru a nu folosi multe feluri de mâncare în plus, îl puteți șterge imediat în tigaie, în care se va efectua apoi gătitul. Masa rezultată trimite imediat la fiert la foc mediu. iar cu îndepărtarea constantă a spumei se fierbe timp de un sfert de oră.

4. Pentru a nu exagera cu zahăr și pentru a nu exagera cu zahăr, luați în avans linguri de măsurat și umplându-le fără lamă, măsurați cantitatea necesară de zahăr și sare.

5. În timp ce se gătește sucul de roșii, tăiați ardeiul dulce spălat și curățat în felii. Este suficient să-l împărțiți în sferturi, dar se pot face și fâșii mai subțiri.

6. Trimiteți felii de ardei în sucul de roșii și fierbeți încă 10 minute.

7. Dacă vă place un gust foarte picant, atunci ardeiul iute trebuie tocat cât mai fin.

Dacă nu, atunci cel mai bine este să nu o măcinați, ci să o aruncați în tigaie direct cu o păstaie întreagă, iar înainte de a o turna în borcane, scoateți-o din tigaie și aruncați-o. Măcinați cățeii de usturoi cu o presă și adăugați la ingredientele anterioare.

8. Se toarnă uleiul cu oțet și se adaugă sare și zahăr. Amestecați bine, având grijă să nu rupeți feliile de ardei. Se fierbe 5 minute.

9. Se descompune imediat în borcane sterile, se rulează și se acoperă cu o pătură caldă, se lasă să se răcească cu susul în jos. Îl poți depozita într-o pivniță sau într-o cămară întunecată și răcoroasă.

Iarna, deschiderea și consumul unui astfel de borcan este întotdeauna o plăcere!

Lecho cu pasta de rosii din 3 kg ardei gras

Inițial, lecho era o conserva maghiară și se prepara doar din roșii proaspete. Dar acum mulți nu vor să se încurce cu ele pentru o lungă perioadă de timp, sau există un an slab pentru roșii, sau nu sunt suficient de dulci și gustoase, așa că multe hostess recurg la un mic truc - folosesc pastă de tomate gata preparată.

Noi vom avea nevoie:

• Piper bulgaresc - 3 kg.
• Apă fiartă - 2 litri.
• Pastă de tomate - 0,9 kg.
• Cățel de usturoi - 6 buc.
• Ulei de floarea soarelui, 9% oțet - 6 linguri. l.
• zahăr - 4,5 linguri. l.
• Sare - 3 linguri
• Pastaie de ardei iute - 2 buc.
• Mazăre ienibahar, piper negru măcinat, cuișoare, coriandru - după gust.

Gătit:

1. Înainte de a începe să gătiți, ar trebui să acordați atenție compoziției pastei de roșii citind informațiile de pe ambalaj. În mod ideal, nu ar trebui să existe altceva decât roșii.

Dacă vedeți sare și zahăr, atunci adăugarea lor în salată costă cu o treime mai puțin.

Pasta de tomate se diluează cu apă, în funcție de densitatea acesteia. Dacă este apos, atunci 1:2, dacă este foarte gros, atunci 1:3. Ar trebui să obțineți un sos de roșii de grosime medie, astfel încât cuișoarele și mazărea să nu se scufunde în el.

Condimentele pot fi adăugate imediat, dar nu exagerați, pentru că cu cât sunt mai multe în sosul fiert, cu atât mai puternică este aroma specifică preparatului finit.

Dacă nu vă plac condimentele care se întâlnesc, este mai bine să le puneți într-o pungă mică de bumbac sau într-un pătrat mic, ale cărui margini sunt legate cu un fir lung. Legați firul de mânerul tigaii și înmuiați „bulgărul” cu condimente în sos și trageți-l numai la sfârșitul gătitului.

2. Pune tigaia la foc mediu la fiert, iar in acest moment taiati ardeii dulci curatati in bucati alungite.

3. De îndată ce sosul de roșii fierbe, coborâți ardeiul feliat în el și lăsați-l să fiarbă. Treptat, fâșiile se vor scufunda în lichidul roșu și vor fierbe uniform.

Încercați să îndepărtați imediat spuma, astfel încât să nu apară bulgări îngroșate, care apoi nu vor arăta frumos în vasul finit.

4. Adăugați sare cu zahăr și ulei de floarea soarelui și gătiți timp de 25 de minute, amestecând ocazional.

5. Măcinați cățeii de usturoi și ardeiul iute și trimiteți în tigaie. Turnați oțet acolo și gătiți încă 7 minute.

6. Aranjați salata care fierbe în borcane sterile uscate, rulați și înfășurați. După răcire, puteți păstra în orice loc răcoros.

Felul de mâncare finit este de culoare saturată strălucitoare, parfumat și incredibil de gustos.

Cel mai delicios lecho pentru iarnă

Știți că bulgarii folosesc oțet de mere în locul esenței obișnuite de oțet în rețeta tradițională? De asemenea, conține doar legume și condimente și absolut niciun ulei!

Mi se pare că aceasta este într-adevăr cea mai delicioasă variantă, pentru că legumele sunt umplute unul cu aromele celuilalt și un set de condimente care se folosesc de obicei la prepararea ketchup-ului de casă le oferă o notă de picant.

Noi vom avea nevoie:

• Roșii roșii dulci - 3 kg.
• Ardei dulce - 3 kg.
• zahăr - 80 gr.
• sare - 40 gr.
• Mazăre de ienibahar și piper negru, cuișoare - 5 buc.
• 6% oțet de mere - 1,5 linguri. l.

Gătit:

1. Clătiți roșiile proaspete și, după uscare, curățați-le de „mucuri” și orice defecte ale pielii. Măcinați în orice mod convenabil până la o stare de piure și trimiteți într-o tigaie cu fund gros pentru a găti la foc mediu. Gatiti un sfert de ora.

2. De îndată ce piureul începe să fiarbă, încercați să îndepărtați imediat spuma și să amestecați ocazional pentru ca roșiile să nu se exfolieze și să nu se ardă.

3. În timp ce se pregătește piureul de roșii, tăiați ardeii prespălați și curățați în fâșii late. Pentru a face salata cât mai frumoasă, vă recomand să luați păstăi multicolore.

4. Măcinați condimentele în pudră sau legați într-o pungă cu un fir lung.

5. Se toarnă bucăți de ardei în piureul de roșii care fierbe și se lasă să fiarbă, amestecând din când în când, astfel încât toată masa de legume să fie combinată.

6. Omite condimentele, adaugă sare și zahăr și amestecă. Dupa 10 minute se toarna otet de mere si se lasa sa fiarba la foc mic inca 5 minute.

7. Apoi se toarnă în borcane pregătite steril și se rulează, se înfășoară până se răcește complet.

Delicios, satisfacator si frumos! Ce altceva ai nevoie pentru o masă delicioasă.

Videoclip despre cum să gătești lecho delicios de ardei gras cu legume

Am filmat acest videoclip special pentru acest articol. Și sperăm să vă placă. La urma urmei, a face un gol pe el este foarte, foarte simplu. Aș spune chiar simplu.

Trebuie doar să tăiați și să sudați totul în două etape. Apoi pur și simplu înșurubați capacele borcanelor.

Cu toate acestea, vedeți singur.

Este atat de simplu. Dar, în ciuda faptului că nu pare să fie nimic dificil de preparat, acest lucru nu înlătură toate avantajele acestei rețete.

Voi spune din experiență, după deschiderea unui astfel de borcan, se mănâncă dintr-o singură ședință. Iar preparatul este pe placul tuturor, fara exceptie, care incearca si il mananca. Și sper să-ți placă și tu.

Cum să gătești lecho pentru iarnă din ardei, morcovi și ceapă

Gospodăriei mele îi place foarte mult lecho cu morcovi și ceapă. Se prepară pe baza unei rețete tradiționale - nu mai trebuie inventat nimic.

Este posibil să înlocuiți roșiile proaspete cu pastă groasă de roșii pentru a accelera procesul. Punctul culminant al acestei rețete este că legumele sunt pre-pasivate, iar lavrushka dă picante.

Noi vom avea nevoie:

• Piper bulgaresc - 1,2 kg.
• Morcovi, ceapa - 0,2 kg fiecare.
• Pastă de tomate - 0,3 kg.
• Ulei de floarea soarelui - 5 linguri. l.
• Cățel de usturoi - 2 buc.
• Pastaie de ardei iute, dafin - 1 buc.
• 9% oțet - 1 lingură. l.
• Piper negru măcinat - după gust.

Gătit:

1. Clătiți și curățați bine toate legumele. Tăiați ceapa fâșii sau sub formă de jumătate de inele. Morcovii pot fi tăiați în fâșii, dar va arăta mult mai original dacă faceți dungi alungite din ei folosind un curățător de legume obișnuit.

2. Turnați 2 linguri în tigaie. l. ulei și când se încălzește la foc mediu, trimiteți feliile de ceapă și morcov să treacă timp de cinci minute, amestecând din când în când.

Legumele trebuie să devină ușor moi, dar în niciun caz prăjite.

3. În timp ce ingredientele anterioare lâncezesc în tigaie, tăiați rapid ardeii fâșii și trimiteți-i la legumele puțin înmuiate din tigaie.

4. Închideți capacul și fierbeți timp de 10 minute. În acest timp, ardeiul va deveni mai moale, dar își va păstra elasticitatea. Această pasivare va da „sățietate” preparatului finit.

Principalul lucru este să nu uitați să amestecați periodic, astfel încât să nu se ardă nimic și tratamentul termic să aibă loc uniform.

5. Acum a venit randul pastei de rosii. Puneți-l într-un recipient convenabil și diluați cu apă până la o stare de sos semigros. De obicei iau o pasta foarte groasa, asa ca o diluez in proportie de 1:3.

Sare, zahar si asezoneaza cu piper macinat. Se amestecă și baza noastră lichidă de lecho este gata.

6. Turnați sosul de roșii într-o cratiță adâncă.

Trimite acolo legumele pasivate, cateii de usturoi tocati si bucatele de ardei iute (o poti indrepta cu o pastaie intreaga, apoi o arunci inainte de a o turna intr-un recipient de depozitare).

Și vrăjitoria noastră culinară va fi completată de o frunză de lavrushka.

7. Pune oala la foc mediu și aduce la fierbere. Gatiti amestecand ocazional timp de 10 minute.

Se toarnă oțetul, se amestecă. După câteva minute, gustați de sare și zahăr. Dacă gustul tău este puțin lipsit - adaugă.

Aranjați vasul de fierbere într-un recipient uscat și steril, strângeți bine capacele și trimiteți-l la răcit cu susul în jos, învelit într-o pătură caldă.

Lecho gata este ideal pentru cartofii fierti. Poate fi servit și ca garnitură independentă.

Bunica a folosit foarte des această salată de iarnă ca sos în timpul preparării sarmalelor - nu credeți, dar gustul este complet diferit și mult mai saturat decât cu legume proaspete pentru turnare.

Orice carne fiartă și prăjită devine mult mai suculentă și mai apetisantă cu lecho. Și dacă ești prea lene să gătești, atunci este foarte posibil să mănânci o mușcătură doar cu câteva felii de pâine proaspătă.

Pofta buna si bucurati-va de serile de iarna bulgare!

În general, lecho este un fel de mâncare din bucătăria maghiară, nu bulgară, așa cum se crede în mod obișnuit. Iar rețeta de lecho tradițional maghiar este foarte diferită de salata obișnuită de ardei dulci în sos de roșii. „Culinary Eden” ți-a pregătit cele mai delicioase rețete de lecho - de la cele mai cunoscute la cele neobișnuite. Te-ai hotărât să pregătești lecho pentru iarnă? Atunci treci la treabă!

Ingrediente:
1,4 kg de ardei verde dulce,
600 g roșii,
2 capete de ceapa
80 g grăsime de porc,
50 de bacon afumat,
5 g boia
Sarat la gust.

Gătit:
Ardeii verzi se curata de coaja si se taie pe lungime in 8 bucati. Înmuiați roșiile câteva secunde în apă clocotită, apoi în apă cu gheață, curățați-le și tăiați-le în sferturi. Ceapa tăiată în jumătate de rondele. Se pune grasimea intr-o tigaie si se prajeste baconul taiat cubulete mici pe ea pana se transparenta, se toarna ceapa si se rumeneste pana se rumeneste. Adăugați boia de ardei, amestecați și puneți roșiile și ardeii tăiați în tigaie. Se sare si se fierbe la foc mare. Când o parte din lichid s-a evaporat, acoperiți cu un capac și reduceți căldura. Se fierbe până când este gata.

Aceasta este aceeași rețetă care este considerată precursorul lecho-ului pe care îl servim pe masă iarna. Puteți adăuga cârnați sau cârnați la lecho finit, amestecați și coaceți ouăle bătute sau puteți adăuga puțin orez la începutul tocanei. Dar ca preparat pentru iarnă, această rețetă nu este prea potrivită pentru lecho, decât să riscăm și să sterilizezi borcanele timp de o jumătate de oră. Printre specialiștii culinari, rețeta lecho bulgărească și multe dintre variantele acesteia sunt mai frecvente.

Lecho în bulgară (fără oțet)

Ingrediente:
1 kg ardei dulce
1 kg piure de roșii,
2 linguri Sahara,
1 lingura sare.

Gătit:
Tăiați ardeiul multicolor pe lungime în fâșii largi sau pătrate. Piure din roșii proaspete (trece printr-o mașină de tocat carne sau tocate în blender) fierte de 2-3 ori. Adăugați sare, zahăr, piper tocat și gătiți timp de 20-30 de minute, amestecând din când în când. Rulați în borcane sterilizate.

Ingrediente:
4 kg de roșii,
5 kg de piper
1 stivă Sahara,
2 linguri sare,

2 linguri 9% oțet.

Gătit:
Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne, tăiați ardeiul pe lungime în 6-8 părți. Se toarnă masa de roșii rezultată într-o cratiță, se adaugă zahăr, sare și se pune pe foc. După fierbere, într-o cratiță se pune piper și ulei, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 30 de minute. Se ia de pe foc si se toarna otetul, se aranjeaza in borcane sterilizate si se ruleaza.

Ingrediente:
2 kg de piper
3 kg de roșii sau 2 litri de suc de roșii,
2 morcovi mari
2 linguri sare,
3 linguri Sahara,
10 garoafe,
2-3 păstăi de ardei iute,
300 g usturoi
10 mazăre de ienibahar.

Gătit:
Treceți roșiile decojite printr-o sită sau tocați-le cu un blender. Piper tăiat fâșii. Se rade morcovii pe o răzătoare grosieră. Se amestecă totul, se adaugă sare, zahăr, condimente, se pune pe foc și se aduce la fierbere. Se fierbe după fierbere timp de 5-10 minute. Se aranjează fierbinte în borcane sterilizate, se acoperă cu capace și se pasteurizează: borcane de litri - 10 minute, borcane de 3 litri - 20 de minute. Rulează.

Lecho cu morcovi și suc de roșii

Ingrediente:
2,5 kg ardei dulce,
500 g morcovi
1 litru suc de rosii
1 lingura sare,
½ cană zahăr
½ cană ulei vegetal
1 lingura 70% otet,
¼ cană de apă.

Gătit:
Se amestecă sucul de roșii și condimentele, se fierbe timp de 10 minute, se adaugă frunza de dafin și boabele de piper, se fierbe încă 10 minute. Apoi adăugați morcovi și ardei gras, gătiți timp de 10 minute. Se întinde fierbinte în borcane sterilizate, se rulează.

Ingrediente:
2,5 kg de roșii,
1,5 kg ardei dulce,
1 ceapă
30 g usturoi
1 lingura sare,
2 linguri Sahara,

4-5 frunze de dafin,
¼ linguriță ienibahar macinat,
1 lingura 70% oțet.

Gătit:
Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne și fierbeți timp de 10 minute până când apare spumă. Frecati printr-o sita pentru a scapa de seminte. Tăiați ardeiul fâșii, ceapa în jumătate de rondele, puneți totul în piure de roșii. Se adauga sare, zahar, piper, dafin si se fierbe sub capac pana cand ardeiul se inmoaie. Se pune usturoi ras si 3-5 linguri. ulei vegetal. Scoateți frunza de dafin. Aduceți la fierbere, turnați oțetul, amestecați, turnați în borcane sterilizate, rulați. Înfășurați până se răcește.

Ingrediente:
3 kg ardei dulce,
3 kg de ceapă
4 kg de roșii,
1 lingura paprika,
sare, ardei rosu iute - dupa gust,
ulei de măsline pentru prăjit.

Gătit:
Ceapa tăiată în jumătate de rondele, piper - fâșii largi. Scoateți coaja de la roșie și tăiați-le în felii. Se caleste ceapa in ulei de masline pana devine transparenta, se ia de pe foc si se adauga boia si 1 lingura. apă. Se pune pe foc, se fierbe 5 minute, se adauga piper, se reduce focul la mediu si se fierbe 10 minute. Adăugați roșiile și fierbeți, amestecând, la foc mediu timp de 5-10 minute. Reduceți focul la minim, sare, turnați ardei iute și fierbeți sub capac încă 10 minute. Aranjați în bănci, rulați.

Lecho (fara otet)

Ingrediente:
1 kg de roșii,
1 kg de piper
2 linguri ulei vegetal,
1 lingura sare.

Gătit:
Scoateți pielea de pe roșii, tăiați. Tăiați ardeii fâșii largi și amestecați cu roșiile. Se fierbe totul până se înmoaie. Se sare, se mai fierbe 5 minute, se pun in borcane sterilizate si se ruleaza.

Ingrediente:
3 kg de roșii,
3 kg ardei rosu si 1 kg verde,
1 pahar de ulei vegetal,
½ cană oțet 9%.
2 linguri sare,
2-4 linguri Sahara.

Gătit:
Roșiile fără coajă se macină într-un piure, se amestecă cu piper tocat și condimente, se fierb timp de 30 de minute din momentul fierberii. Aranjați în borcane sterilizate, rulați.

Ingrediente:
6 kg roșii,
5 kg ardei gras verde,
500 g morcovi
1 cap de usturoi
2-3 linguri sare,
75 ml 9% oțet,
200 g zahăr
125 ml ulei vegetal,
1 pastaie ardei rosu iute,
pătrunjel și țelină - după gust.

Gătit:
Treceți roșiile și morcovii printr-o mașină de tocat carne, tocați mărunt usturoiul, verdeața și ardeiul iute, amestecați totul și puneți pe foc. Reduceți după fierbere, fierbeți timp de 15 minute. Se pune ardeiul bulgaresc in amestec, se taie felii, se lasa sa fiarba si se fierbe 45 de minute. Cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, turnați oțetul. Se aranjează fierbinte în borcane sterilizate, se rulează și se înfășoară timp de o zi.

Ingrediente:
5 kg ardei dulce rosu,
3 litri de suc de rosii
1 kg morcovi
1-2 păstăi de ardei iute,
1 stivă Sahara,
100-150 g oțet 9%,
200 g ulei vegetal,
3,5 linguri sare,
100-150 g usturoi,
pătrunjel și mărar.

Gătit:
Tăiați ardeiul pe lungime în 4 părți, dați morcovii pe răzătoare grosieră, tăiați mărunt ardeiul amar. Pune totul, cu excepția usturoiului și ierburilor în straturi într-o cratiță, se toarnă sucul de roșii, se fierbe timp de 20 de minute din momentul fierberii. Se pune apoi usturoiul tocat si se mai caleste inca 10 minute. Cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului, puneți verdeață tocată. Aranjați în borcane sterilizate, rulați.

Lecho este preparat nu numai din ardei dulci, bucătarii inventivi au venit cu multe rețete de lecho din alte legume. Iată câteva rețete interesante pentru tine.

Ingrediente:
2 kg dovlecel,
1 kg ardei dulce
400 g pasta de tomate,
1 pahar de apă
150 g zahăr
300 g ulei vegetal,
1 lingura sare,
½ linguriță ardei roșu măcinat,
70 g 9% oțet.

Gătit:
Se amestecă pasta de tomate, apa și condimentele, se pune pe foc și se aduce la fierbere. Puneți dovleceii și ardeii tăiați într-o marinadă care fierbe, fierbeți timp de 30 de minute. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, turnați oțetul. Rulați și înfășurați până se răcește.

Lecho de dovlecel picant

Ingrediente:
3 kg dovlecel,
100 g usturoi
6 ardei dulci
1 pastaie de ardei iute,
1 litru suc de rosii
2 linguri sare,
1 cană oțet 9%.
1 cană de zahăr.

Gătit:
Treceți usturoiul, ardeiul dulce și amar prin mașina de tocat carne, turnați zeama de roșii, adăugați sare, zahăr, oțet, amestecați bine și gătiți timp de 10 minute. Puneți dovleceii în amestecul de roșii și gătiți încă 20 de minute. Se aranjează fierbinte în borcane sterilizate, se rulează.

Lecho din castraveți supracoapți

Ingrediente:
5 kg castraveți,
2,5 kg de roșii,
1 kg ardei dulce
200 g zahăr
200 g oțet 6%,
300 g unt
3 linguri sare,
1 cap de usturoi.

Gătit:
Se macină roșiile și ardeii într-un blender, se toarnă într-o cratiță, se adaugă zahăr, sare, oțet, ulei și se pune la foc mic timp de 15 minute. Curatati castravetii de coaja, daca sunt prea tari, taiati felii, puneti intr-o cratita. Se fierbe 10 minute, se adaugă usturoi tocat, se amestecă. Aranjați în borcane sterilizate, rulați.

Lecho de castraveți

Ingrediente:
3 kg castraveți,
1 kg de ceapa
1 stivă Sahara,
1 lingura sare,
½ cană ulei vegetal
½ pahar de apă
500 g pasta de tomate,
piper negru sau roșu măcinat - după gust,
100 g oțet 9%.

Gătit:
Se amestecă toate produsele, cu excepția castraveților, se fierbe timp de 10 minute. Adăugați castraveții tăiați mărunt și fierbeți încă 15-20 de minute. Se aranjează fierbinte în borcane sterilizate, se rulează.

Lecho cu vinete

Ingrediente:
3 kg roșii,
1,5 kg de ardei roșu și verde cărnos,
1,5 kg vinete,
2 linguri sare,
½ cană zahăr
½ cană ulei vegetal.

Gătit:
Roșiile se pisează într-o mașină de tocat carne sau într-un blender, se toarnă într-o cratiță și se fierb din momentul fierberii timp de 25-30 de minute. Adăugați sare, zahăr, ulei vegetal, fierbeți încă 25-30 de minute. Se toarnă ardeiul tăiat cubulețe mari, vinetele necurățate în cuburi, se aduce la fierbere, se fierbe 25-30 de minute, se pun fierbinți în borcane sterilizate, se rulează.
Succes la recoltarea lecho pentru iarnă!

Larisa Shuftaykina

Ardeiul dulce este numit popular „bulgar”, dar o salată delicioasă numită „lecho” provine din bucătăria maghiară. Pentru prepararea sa, poporul ugrian ia o varietate specială de ardei roșii rotunzi - gogoshary.

Gazdele domestice s-au îndepărtat de mult de rețeta clasică și au inventat multe dintre opțiunile lor originale, care sunt bune atât proaspăt preparate, cât și sigilate.

Pregătirea componentelor principale

Principalele ingrediente din care se face lecho sunt ardeii și roșiile. Sunt necesare doar fructe bine coapte, deoarece au un gust mai bun. Culoarea ardeilor nu contează, poți chiar să folosești culori diferite. Dar fructele verzi au o ușoară amărăciune, care poate fi îndepărtată prin albire.

Ardeii se spala in apa rece, apoi se indeparteaza tulpina cu testicul si se taie fasii longitudinale de 2 cm latime.Este indicat sa se clateze rosiile de cateva ori sub jet de apa, se taie felii si se rasucesc intr-o masina de tocat carne.

Practic, lecho se prepară pe bază de piure de roșii. Pentru a-l pregăti, roșiile răsucite sunt încălzite până la fierbere și apoi măcinate printr-o sită. După aceea, se fierb la foc mic până când masa scade în volum de 2,5 ori. Din 3 kg de fructe proaspete se obține aproximativ 1 kg de piure.

Puteți merge în altă direcție - cumpărați pastă de tomate gata preparată, diluând-o cu apă fiartă 1: 1. Piureul rezultat trebuie fiert câteva minute înainte de a fi folosit în piesa de prelucrat.

În plus, sunt oferite rețete pentru prepararea conservelor de lecho, variind de la clasice la combinații neobișnuite de componente. Pentru tinerele gospodine, acestea vor deveni un exemplu al modului în care puteți experimenta cu pregătirile de iarnă.

Reteta clasica

Pentru a pregăti varianta clasică, veți avea nevoie de 1 kg de ardei gras și 0,5 kg de piure de roșii. Fructele dulci trebuie mai întâi spălate în apă cu sare, astfel încât să devină moi, apoi tăiate. Ardeii pregătiți se pun (nu prea strâns) în borcane și se toarnă cu sos de roșii clocotit. Pregătește-l așa:

• fierbe piureul la volumul dorit;
• adăugați 30 g sare, 35 g zahăr, 0,5 linguriță. piper măcinat;
• înainte de a lua de pe foc, turnați 1 lingură. oţet.

Ardeii se toarnă cu sos de roșii și se trimit spre sterilizare: borcane de 0,5 litri - 15 minute, 1 litru - timp de 25 de minute. Deoarece există oțet în lecho, se recomandă să luați capace lăcuite pentru cusătură.

Se dovedește lecho foarte gustos cu adaos de morcovi. Algoritmul pentru pregătirea acestei piese de prelucrat este următorul:

• morcovii (2 kg) și 200 g rădăcini albe (pătrunjel, țelină, păstârnac) se zdrobesc și se prăjesc în ulei vegetal;
• se toacă ceapa (350 g) și se călește separat de rădăcinile;
• pasta de tomate (750 g) se aduce la fierbere, se pun in ea ardei si legume prajite;
• se tocană 10 minute și apoi se ambalează în borcane.

Deoarece lecho conține morcovi, sterilizarea blocajului va dura mai mult: 0,5 l - 50 minute, 1 l - 90 minute.

Pentru a pregăti un lecho standard, luați aceeași cantitate de piure de roșii la 1 kg de ardei. După sărare (30 g) și adăugat zahăr (50 g), fierbeți timp de 10 minute, amestecând continuu. După aceea, lecho-ul este ambalat în borcane sterile uscate, încercând să distribuiți uniform ardeiul și piureul de cartofi. În acest caz, roșia ar trebui să acopere complet feliile de ardei.

După ce borcanele sunt acoperite cu capace, acestea sunt trimise spre sterilizare (temperatura apei ar trebui să fie de aproximativ 70 ° C). După ce apa din sterilizator fierbe, borcanele de jumătate de litru pot rezista încă 25 de minute, borcanele de litri - jumătate de oră. După ce s-au rostogolit, malurile sunt așezate cu susul în jos și lăsate să se răcească natural.

Această rețetă este puțin diferită de versiunea clasică. 2,5 kg de roșii se fierb de 1,5-2 ori. La sfârșitul gătitului, adăugați sare (3 linguri), aceeași cantitate de zahăr, puțin ienibahar și piper măcinat. Dupa ce mai fierbe inca 5 minute se pune verdeata tocata si usturoiul zdrobit (mai multi catei).

Alte legume sunt prelucrate separat. După ce s-au încălzit 350 g de ulei vegetal într-o cratiță, se prăjesc ceapa (0,5 kg), morcovii (2 kg), rădăcinile albe (350 g). Apoi se adaugă ardei dulce prealbit (2 kg), amestecat bine și fiert timp de 10-15 minute.

Ambalarea în borcane se realizează în acest fel - mai întâi se toarnă puțin sos iute în fund, apoi se pune un amestec de legume înăbușite și se toarnă din nou roșia deasupra. Recipientele de jumătate de litru sunt sterilizate timp de 50 de minute, litru - 90 de minute. Răcire - jos cu capace, aer.

După gătit, acest lecho are gust de sos din Crimeea. Pentru rețetă, veți avea nevoie de 3,5 kg de ardei roșu dulce, 2,5 kg de piure de roșii fierte, 1 kg de ceapă.

În acest fel de mâncare, ardeiul nu este tăiat, ci măcinat într-o mașină de tocat carne după albire preliminară. Ceapa se taie rondele si se prajeste pana se rumeneste. În piureul de roșii finit (fiert) se întinde piper tocat, ceapă prăjită, condimente - 4 mazăre măcinată și ienibahar.

Se amestecă bine, se adaugă zahăr (150 g) și sare (85 g). După 10 minute, se toarnă 30 g de acid acetic 80% în lecho și se ia de pe foc. Sterilizați borcane de 70 de minute cu o capacitate de 0,5 litri și 90 de minute - de un litru.

Această rețetă nu este cunoscută de toate gospodinele, dar trebuie pregătită. Datorită dovleceilor, lecho capătă un gust interesant. Felul de mâncare trebuie pregătit conform următorului algoritm:

• ardeii se taie fasii, dovleceii - cubulete (toti 1,5 kg fiecare);
• roșiile coapte (2 kg) se toacă cu un blender și se pun pe foc;
• de indata ce rosiile dau in clocot, punem ardeiul si dovlecelul in tigaie;
• introduceți zahăr (0,5 căni) și sare (2 linguri);
• se toarnă ulei de floarea soarelui (1 cană) și se fierbe timp de 15 minute;
• înainte de îndepărtare, adăugați 0,5 căni de oțet de mere.

Lechoul finit este ambalat în borcane de jumătate de litru, sterilizat timp de 20 de minute și răcit în mod standard.

Castraveții conservați sunt iubiți în fiecare familie. Cei care nu au încercat încă fructe cu coșuri în lecho sunt invitați să folosească această rețetă:

• roșiile (0,5 kg) se taie și se dau prin răzătoare pentru a se separa de coajă;
• ardei dulce (0,5 kg) tăiat cubulețe mici;
• castraveții (1,5 kg) se taie în bețe de 4-5 cm;
• rosiile ras si ardeii tocati se pun intr-o cratita;
• se toaca capul de usturoi si se pune in amestecul de legume;
• adăugând sare (4 lingurițe), zahăr (12 lingurițe) și ulei vegetal (50 mg), puneți tigaia pe aragaz;
• masa de roșii se înăbușă la foc mic timp de 15 minute;
• castraveții se introduc în compoziție, se toarnă 50 g de oțet (9%), se acoperă cu un capac și se fierb timp de 15 minute.

Lechoul finit este așezat în borcane fierbinți și imediat rulat. Ei se răcesc, după ce au îndurat o zi sub o pătură caldă.

De obicei, lecho este preparat pe baza de fasole uscată, dar vă sugerăm să folosiți fasole tânără în această rețetă. Se iau 1 kg pe baza a 0,5 litri de piure de rosii si 0,3 kg de ardei gras tocat. Mâncarea este pregătită după această rețetă:

• fasolea se toarnă cu apă (1 l) și se pune pe foc;
• când apa fierbe, turnați 1 linguriță. sare și zahăr;
• fasolea se fierbe 5-7 minute;
• morcovii (300 g) se toacă pe răzătoarea grosieră;
• ceapa (200 g) tocata marunt si prajita impreuna cu morcovi;
• pune friptura intr-o cratita, adauga piure de rosii si un decoct de fasole;
• după 5 minute, fasolea însăși se introduce în amestec și se fierbe încă 10 minute.

Sterilizarea borcanelor ambalate se efectuează timp de 20 de minute, apoi se răcește sub o pătură caldă.

Lecho poate fi preparat fără sterilizare ulterioară dacă folosiți 70% oțet. Pașii principali corespund rețetei standard - roșii fierte (2 kg) de 2 ori, adăugând 5 linguri în proces. zahăr și ulei vegetal, 1 lingură. sare. În total, roșia se înăbușă aproximativ 40 de minute.

Ardeiul bulgaresc si morcovii (1 kg fiecare) se taie fasii si se adauga la rosii. După 20 de minute, scoateți de pe aragaz, turnați 1 lingură. otet concentrat, amestecati bine si impachetati. După ce au rostogolit capacele, borcanele sunt așezate cu susul în jos, învelite într-o pătură caldă și ținute acolo timp de o zi pentru a se răci.

Daca nu sunt aditivi in ​​lecho, ci doar condimente, se poate prepara pentru iarna fara otet (dar cu sterilizare). În această rețetă, pentru 2 kg de ardei dulce se iau 2,1 kg de roșii proaspete, câte 10 g de măcinat negru și ienibahar.

Pe fundul fiecărui borcan se pun 2-3 mazăre de ienibahar și piper măcinat, apoi se ambalează lecho și se pun într-un sterilizator. Din momentul in care apa fierbe, recipientele ambalate de 0,5 litri pot rezista la 40 de minute, 1 litru - 50 de minute.

Cineva iubește ardeii umpluți cu orez, dar această cereală poate fi adăugată și la lecho. Nu va fi mai puțin delicios. Mai întâi, orezul (400 g) se spală în mai multe ape până când turbiditatea dispare. Apoi se fierbe în apă clocotită timp de 5-7 minute și se întinde într-o strecurătoare. Orezul se spala cu apa rece si se lasa putin sa faca paharul cu apa. Apoi procedați după cum urmează:

• morcovii (1 kg), rădăcinile albe (100 g), ceapa (350 g) se prăjesc în ulei calcinat (1 cană);
• legumele se amestecă cu orezul și se pun într-o tigaie emailată;
• Aici se așează și ardeiul gras tăiat felii (1,5 kg);
• toata lumea se toarna cu piure de rosii fierbinte facut din 2 kg rosii proaspete;
• se fierbe 10 minute si se ambaleaza in borcane.

Băncile cu o capacitate de jumătate de litru sunt sterilizate timp de 70 de minute, litru - 120 de minute. Rulați și răciți.

Acest fel de mâncare este foarte aromat și picant. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de 2 kg de ardei dulce și 1 kg de roșii proaspete. Următoarele sunt acțiunile pas cu pas ale gazdei:

• ardeii pregătiți sunt tăiați în fâșii largi;
• roșiile sunt tăiate în 4 părți;
• 4 capete medii de ceapa se taie in jumatati de rondele;
• se toarnă un pahar de ulei vegetal în fundul unei cratițe cu fundul gros și se pune pe foc pentru a se încălzi;
• ceapa se caleste pana devine transparenta;
• pune rosiile intr-o cratita, sare dupa gust;
• după stingerea amestecului timp de 20 de minute, așezați ardeiul;
• se acoperă tigaia cu un capac și se mai fierbe încă 5 minute;
• 2 capete întregi de usturoi, decojite și presate sub presiune;
• puneți usturoiul în lecho, turnați un pahar de zahăr, turnați 1 lingură. oțet și tocană încă 15 minute;
• adăugați 1 linguriță. ardei rosu si negru macinat, verdeata tocata marunt si dupa 10 minute se ia de pe foc.

Lecho este ambalat în borcane fierbinți și imediat rulat. După ce ați instalat borcanele cu capacele în jos, înfășurați-le într-o pătură caldă și stați o zi.

Această rețetă este împărtășită de gazdele bulgare care preferă mâncărurile picante:

• Ardei bulgaresc (1 kg) taiat felii si asezat intr-o cratita;
• roșiile (500 g) se taie în 8 părți și se adaugă la ardei;
• in ardei rosu iute (15 g), se indeparteaza tulpina cu testicule si se toaca marunt, apoi se pune intr-un amestec de legume;
• după fierberea alimentelor la foc mic timp de 20 de minute, se toarnă 100 g ulei de floarea soarelui calcinat;
• se adauga 10 g sare si zahar, ierburi tocate si usturoi zdrobit (5 dinti);
• dupa ce mai lasam sa fiarba inca 20 de minute se ambaleaza in borcane.

Timp de sterilizare pentru recipiente de 0,5 l - 25 minute, 1 l - 30 minute.

Această rețetă este puțin neobișnuită, deoarece mierea este prezentă în compoziție. Dar gustul preparatului este destul de original. Pentru a începe prepararea marinatei:

• turnați 2 căni de suc de roșii în tigaie;
• adăugați o jumătate de cană de ulei vegetal, 6 linguri. miere, 1 pahar de zahăr și 100 g sare, păstăi de ardei iute tocat și 100 ml de oțet;
• se aduce la fierbere si se adauga ardei gras tocat marunt (5 kg);
• fiert 10 minute si ambalat in borcane.

Lechoul preparat dupa aceasta reteta nu necesita sterilizare, asa ca borcanele se ruleaza imediat.

O rețetă simplă de lecho pentru iarnă pas cu pas: video

Lecho din ardei gras cu pasta de rosii pentru iarna: video

Reteta Lecho pentru iarna cu morcovi: video

Lecho: ardei, roșii, morcovi și ceapă. Cea mai buna reteta: video

Rețetele sunt nesfârșite. Este suficient să schimbați ușor proporția ingredientelor sau numele componentelor și se obține deja un fel de mâncare complet nou, cu un gust și o aromă originală. Prin urmare, nu este surprinzător că sub denumirea generală „lecho” în fiecare familie, felul lor de mâncare semnătură este servit la masă iarna.

Unul dintre cele mai preferate feluri de mâncare care ne-a plăcut din bucătăria maghiară este lecho cu ardei gras. Se prepară ușor și simplu, și nu are nicio rețetă anume, la fel ca, de exemplu, ca. Include: ardei, roșii, ceapă, morcovi, dovlecei sau vinete. Desigur, este necesar ca legumele să fie coapte și de bună calitate, altfel toate ostenelile tale vor fi în zadar.

Această salată este foarte strălucitoare, parfumată și incredibil de gustoasă; practic nu cunoaște concurență pe masa de iarnă. Mulți oameni îl iubesc și bineînțeles că încearcă să facă aprovizionare cu acest preparat sănătos pentru iarnă.

Astăzi vom analiza cele mai bune rețete de lecho cu ardei gras, ilustrate cu fotografii pas cu pas care nu conțin ingrediente rare. Doar legume obișnuite de buget cultivate sau cumpărate în sezonul cald. De asemenea, vă invit să evaluați

Ingrediente:

• ardei bulgaresc - 800 gr
• pasta de tomate - 500 gr
• apă - 250 ml
• usturoi - 4 catei
• ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l
• oțet - 2 linguri. l
• zahăr - 1 lingură. l
• boabe de piper și ienibahar - 5-10 buc
• frunză de dafin - 1 buc.
• sare - 1 lingura. l.

Metoda de gatire:

Mai întâi, tăiați ardeiul în jumătate și îndepărtați toate semințele din el. Apoi îl tăiem în bucăți mici.

Apoi puneți pasta de roșii într-un vas adânc și diluați-o cu apă. Se toarnă într-o cană cu piper, se adaugă dafin, ienibahar și mazăre.

Punem pe foc mediu, adaugam sare, zahar si gatim aproximativ o jumatate de ora, in timp ce nu uitam sa amestecam din cand in cand.

Apoi, turnați două linguri de oțet și aceeași cantitate de ulei vegetal. Stoarceți 4 căței de usturoi cu o presă și, dacă doriți, adăugați o bucată de ardei iute. Gatiti inca 15 minute si puneti lechoul finit in borcane sterilizate si rulati-le cu capace.

Întoarcem borcanele, acoperim cu o pătură caldă și le lăsăm în această poziție până se răcesc complet.

Reteta de lecho cu ardei gras cu suc de rosii

Ingrediente pentru 10 borcane 0,5 l:

• Piper bulgaresc - 5 kg
• suc de roșii - 2 litri
• oțet 9% - 200 ml
• ulei vegetal - 100-150 ml
• zahăr - 180 gr
• sare - 1 lingura. l.

Metoda de gatire:

Tăiați și curățați ardeiul de semințe și îndepărtați puțin în lateral.

Într-o cratiță sau lighean mare, combinați sucul de roșii cu zahărul și sarea. Apoi adăugați ulei vegetal și oțet acolo.

Punem acest recipient pe foc puternic, amestecand, aducem continutul la fierbere si reducem focul la mediu. Se adauga ardeiul tocat si se fierbe o jumatate de ora.

Rămâne doar să descompuneți vasul gătit în borcane sterilizate, să îl răsuciți strâns cu capace curate, să îl întoarceți cu capul în jos și să îl lăsați să se răcească sub o pătură caldă.

Avem o salată atât de gustoasă și sănătoasă pentru iarnă. Gătiți și tratați-i pe cei dragi cu sănătate!

Lecho delicios din ardei cu morcovi - o rețetă cu o fotografie pe care o vei linge degetele

Ingrediente:

• Piper - 1,7 kg
• roșii medii - 4 buc
• ceapa - 1 buc.
• morcovi - 3 buc
• ulei de floarea soarelui - 100 ml
• oțet 9% - 40 ml
• boabe de piper - 5-7 buc
• zahăr - 3-5 linguri. l
• sare - 1-2 linguri. l.

Metoda de gatire:

Curatam ardeii de pulpe si seminte, taiati cubulete sau fasii, daca se doreste. Dar să știți că dacă dimensiunea este mai mică, atunci se vor găti mai repede și, desigur, este mult mai convenabil să mănânci.

Apoi, frecați pe o răzătoare grosieră, morcovii pre-spălați și curățați de coajă. Ceapa taiata in jumatati de rondele, se poate taia cuburi. Mai întâi, opăriți roșiile cu apă clocotită, apoi îndepărtați cu ușurință și aruncați pielea și tăiați mărunt roșia însăși.

Punem tigaia pe aragaz, turnam ulei de floarea soarelui in ea si punem rosiile acolo. Se fierbe la foc mic, amestecand continuu, cel putin 20 de minute. Se adauga apoi ardeiul gras tocat, ceapa, morcovul si se toarna cantitatea de mai sus de sare, zahar si piper boabe, precum si otet.

Lăsați toată masa să fiarbă, reduceți din nou focul la mic și fierbeți aproximativ 30-40 de minute, până când ardeiul în sine se înmoaie. Turnați lechoul finit în borcane sterile, înveliți-le și puneți-le cu capul în jos sub capace până se răcesc complet.

Salata lecho din ardei gras cu ceapa si usturoi

Ingrediente:

• Ardei dulce - 1 kg
• ceapa - 2 buc
• usturoi - 5 catei
• roșii - 500 gr
• ulei de floarea soarelui - 100 ml
• oțet de masă - 50 ml
• zahăr - 100 gr
• piper negru măcinat - 1/2 ceai l
• semințe de mărar măcinate - 1/2 linguriță
• patrunjel - 1 buchet
• Sarat la gust.

Metoda de gatire:

Spalam ardeiul, scoatem semintele din el si taiem fasii mari.

Apoi punem tigaia pe foc, turnam ulei vegetal in ea si punem in ea ceapa tocata in jumatate rondele. Se prăjește ușor până se înmoaie, amestecând din când în când.

Acum mutam ardeiul dulce in tigaie, amestecam si acoperim cu un capac. După ce toată masa fierbe, continuă să fiarbă încă 15 minute.

Se adauga apoi zaharul, sare dupa gust, semintele de marar, piper negru macinat si usturoiul tocat. Se toarnă aici oțet, se adaugă pătrunjel tocat mărunt. Se aduce la fierbere și se fierbe încă 10-15 minute.

Apoi verificăm gustul și, dacă este necesar, îl putem corecta la discreția dumneavoastră. Pregătim imediat borcane, clătim bine cu apă caldă și apoi trebuie să sterilizăm. Punem lechoul finit in ele, scuturam putin conservele cu continutul umplut astfel incat sa iasa tot aerul din ele si le rulam bine cu capace curate. Le intoarcem cu susul in jos, le invelim intr-o patura calda si lasam la racit asa.

Lecho sănătos și foarte gustos pentru iarnă este gata!

Lecho de roșii, ardei, morcovi și ceapă: gătit pentru iarnă

Ingrediente:

• Ardei dulce - 1 kg
• roșii - 1 kg
• ceapa - 400 gr
• morcovi - 300 g
• ulei vegetal - 100 ml
• zahăr - 1/2 cană
• oțet 9% - 2 linguri. l
• frunză de dafin - 2 buc
• mazăre ienibahar - 5-10 buc
• Sarat la gust.

Metoda de gatire:

În primul rând, spălați bine toate legumele. Tăiați roșiile în bucăți mici și tăiați locurile unde a fost atașată tulpina.

Apoi transferăm roșiile în tigaia de gătit și le macinam cu un blender. Se toarnă în ele sare, zahăr, ienibahar și pătrunjel. Punem pe foc, aducem la fiert si gatim 20 de minute la foc mic.

Între timp, masa de roșii ia foc, trebuie să facem restul legumelor. Ceapa se toacă mărunt, se rade morcovii pe răzătoarea grosieră, se scot semințele de pe ardei și se taie bețișoare groase.

Într-o tigaie cu ulei vegetal, prăjiți mai întâi ceapa până se fierbe pe jumătate, apoi adăugați morcovii și fierbeți până se înmoaie, amestecând continuu. Apoi mutam aceasta friptura si ardeiul dulce intr-o cratita cu rosii.

Amestecam totul si dupa fierbere mai fierbem inca 20 de minute. La sfârșitul gătitului, turnați oțet în salată, amestecați și puneți-l în borcane sterilizate, închideți capacele, întoarceți-l cu capul în jos și înfășurați-l într-o pătură caldă până se răcește complet.

Cum să gătești lecho fără a adăuga oțet (video)

Bucura-te de masa ta!!!