La ce temperatură se coace crapul? Crap la cuptor în folie și mânecă

Peștii precum crapul sunt adesea folosiți la gătit. Există un număr mare de rețete pentru gătitul crapului copt. Carnea are o textură delicată și un gust excelent. Peștele poate fi prăjit, marinat, fiert, înăbușit, afumat, uscat, copt. Și pentru ca acesta să fie gustos și suculent, trebuie să cunoașteți toate subtilitățile preparării sale, de exemplu, cât timp să coace crapul și la ce temperatură.

Cel mai bun mod de a găti crapul este să-l coaceți.

Dar mai întâi, să aflăm cum să alegem peștele:

  • burta crapului proaspăt nu trebuie să fie umflată;
  • branhiile ar trebui să aibă o culoare roșiatică;
  • crapul proaspăt are un miros plăcut, deși poate miroase puțin ca un râu.

Reteta de crap intreg copt

Puteți coace pește întreg atât în ​​timpul săptămânii, cât și pentru orice sărbătoare. Acest fel de mâncare este foarte sănătos pentru corpul uman, deoarece este bogat în vitamine și microelemente.

La prepararea crapului copt, de exemplu cu lămâie, este necesar să folosiți numai pește proaspăt; singura modalitate de a obține un preparat delicios și suculent.

Ingrediente:

  • crap în cantitate de o bucată;
  • dovlecel - 1 bucată;
  • 2 lămâi;
  • orice ulei de floarea soarelui;
  • ienibahar măcinat;
  • sare.

Înainte de coacere, crapul poate fi umplut cu dovlecel

Preparare:

  • Peștele este mai întâi curățat și eviscerat. Clătiți bine și uscați cu șervețele de hârtie pentru a elimina excesul de apă.
  • Lămâia este tăiată felii și sucul este stors într-un recipient separat.
  • Carcasa se pune într-un recipient mare și se toarnă cu suc de lămâie. De asemenea, adauga sare si piper dupa gust.
  • Peștele se lasă la marinat timp de 2 ore. În acest timp se întoarce de mai multe ori.
  • Apoi dovleceii, decojiți și îndepărtați semințele, se taie în cuburi mici. De asemenea, stropiți cu suc de lămâie, sare și piper.
  • Când crapul este bine marinat, burta se umple cu legumele rezultate și se coase cu fire obișnuite. Poate fi asigurat cu scobitori.
  • Pe o tavă de copt, din care s-a stors sucul, se așează felii de lămâie și deasupra se așează peștele.
  • Crapul se coace la temperatura de 200 de grade timp de 30-40 de minute.
  • Peștele finit se pune pe o farfurie, iar lămâia se aruncă. Acest fel de mâncare se servește cu fasole, ardei dulci și orice verdeață.

Patul de lămâie face peștele gustos și, de asemenea, aromat. De asemenea, previne arderea și face crusta crocantă.

Crap copt cu maioneză

Orice gospodină poate coace crapul cu maioneză. Aceasta reteta este usor de preparat. În plus, această opțiune este destul de prietenoasă cu bugetul. Unii oameni nu le place acest pește din cauza numărului mare de oase. Dar dacă felul de mâncare este pregătit după toate regulile, acestea vor deveni moi și imperceptibile.

Pentru a coace crapul vom avea nevoie de:

  • crap – 3 bucăți, greutatea totală ar trebui să fie de 1,5 kilograme;
  • luați două-trei linguri de maioneză, este mai bine să luați 67%;
  • o jumătate de lămâie;
  • sare şi piper.

Puteți prepara pește moale periându-l cu maioneză înainte de coacere.

Preparare:

  • Curățăm peștele, îl eviscerăm, îl spălăm bine și îl usucăm cu șervețele de hârtie. Îndepărtăm branhiile.
  • Apoi frecați sare și piper în carcasă și stropiți pe ea suc de lămâie stors.
  • Se unge generos cu maioneza si se aseaza pe o tava tapetata cu hartie speciala.
  • Coacerea va dura 43-48 de minute într-un cuptor a cărui temperatură este de 180 de grade.

Crapul copt se servește cald. Cartofii fierți și pastele pot servi ca garnitură.

Există un mic truc. Scoateți sulful din mai multe chibrituri și introduceți-le în burtă înainte de coacere. În acest fel, peștele va fi copt bine nu doar pe exterior, ci și pe interior.

Datorita pernei cu ceapa, felul de mancare se dovedeste a fi delicat, fraged si aromat. Să ne uităm la cum să gătești crapul în folie cu ceapă deosebit de gustoasă:

Lista de cumparaturi:

  • 1 crap mare, greutatea ar trebui să fie de aproximativ două kilograme;
  • 3 arcuri;
  • 4 frunze de dafin;
  • o mână de boabe de piper;
  • ulei.

Puteți găti crap atât pur, cât și umplut pe un pat de ceapă.

Preparare:

  • Scoatem solzii de pe carcasă, scoatem măruntaiele și clătim bine cu multă apă curată și asigurăm că ne uscăm cu prosoape de hârtie. Apoi scoatem branhiile.
  • Curățați 3 cepe și tăiați-le în jumătate de rondele.
  • Intre timp, frecati bine pestele atat pe exterior cat si pe interior.
  • Puneti ceapa tocata intr-un bol, adaugati putina sare si pasam cu mainile.
  • Adăugați acolo piper și foaia de dafin tocată. Amestecă toate acestea cu o lingură.
  • Pune o cantitate mică de ceapă pe folie pregătită.
  • Ne asezam crapul deasupra, indesand o cantitate mica de ceapa in burta.
  • Puneți restul de ceapă deasupra și umeziți ușor cu ulei de măsline.
  • Acoperind carcasa în folie, puneți-o la rece timp de 3 ore pentru ca crapul să se marineze.
  • La sfârșitul timpului alocat, puneți-l pe o tavă de copt și coaceți timp de 50-60 de minute.

Crap copt la cuptor cu cartofi

Nu este greu sa achizitionezi crap in magazine sau la targuri la un pret mic. Dacă cumpărați o carcasă deja pregătită (curățată), puteți reduce timpul de gătire. Pentru prânz, cină în zilele lucrătoare, precum și de sărbători, puteți pregăti un fel de mâncare precum crapul copt cu cartofi și brânză. Gustul său cel mai delicat nu te va lăsa indiferent.

Ingrediente:

  • crap - 1 bucată;
  • cartofi - 5 bucăți;
  • ceapa - 2 buc;
  • smântână - 200 de grame;
  • unt - 100 de grame;
  • branza tare.

Îmi amintesc cum pe vremea sovietică (ceea ce s-a întâmplat în copilăria și tinerețea mea), unitățile de alimentație publică (cantine și magazine de găluște) aveau o zi obligatorie de pește o dată pe săptămână, adică meniul conținea aproape doar... Așa că astăzi am decis să aranjez o astfel de zi pentru familia mea, pregătind crap la cuptor pentru prânz ca fel al doilea. Tocmai în timp ce mă plimbam sâmbătă dimineața prin târgul de toamnă, am „prins” un pește frumos și proaspăt. Așa că m-am grăbit să o pregătesc. Pentru a-i oferi o frageditate deosebită și un gust suplimentar, am folosit o „pernă” de ceapă și morcovi. În plus, astfel peștele nu va avea ocazia să se ardă și să se lipească de foaia de copt. Drept urmare, al meu, copt la cuptor pe pat de legume, s-a dovedit a fi foarte aromat, fraged și frumos la aspect. Nu e nicio rusine sa pui un astfel de fel de mancare pe masa de sarbatori. Și acum, de fapt, rețeta de crap în cuptor cu o descriere foto detaliată a acțiunilor „de luptă”.

Ingrediente:

  • crap proaspăt cântărind puțin peste 1,5 kg;
  • sare;
  • amestec de ardei;
  • maioneză - nu mai mult de 120 g;
  • putin ulei vegetal;
  • morcovi de mărime medie – 3 buc.;
  • lămâie proaspătă (jumătate este suficientă);
  • ceapa – 2 capete de marime medie;
  • ou.
  • Timpul de gătire este de aproximativ 2 ore.

Cum să gătești delicios crapul la cuptor:

Încep cu cea mai tristă și „murdară” muncă – pregătirea crapului. Deoarece nu-mi place să gătesc pește cu „piese de schimb” suplimentare, scot imediat capul și coada. Apoi am tăiat toate aripioarele, am scos interiorul și am îndepărtat solzii. Când scot cântarul, nu folosesc niciun dispozitiv. Crapul are solzi destul de mari care pot fi îndepărtați cu ușurință cu mâinile goale. Principalul lucru este să începeți acest proces de la coadă și nu de la cap (adică împotriva „blanei”).

Deci, după ce am îndepărtat tot excesul, clătesc bine peștele sub jet de apă rece, apoi îl șterg cu un șervețel și fac mai multe tăieturi transversale adânci. Și acum este deja curat și gata pentru ultima „înot”, arătându-se pe tabla de tăiat.

Mișcând ușor carcasa de pește în lateral, pregătesc marinada combinând condimente, maioneza și literalmente 20 ml într-un castron mic. uleiuri

Am tăiat lămâia în jumătăți de inele subțiri și le-am pus în fante. Imbrac cu generozitate crapul pe toate partile cu marinada si il las la macerat cel putin 30 de minute.

Intre timp curat legumele si tocam ceapa destul de mare, iar morcovii in felii de minim 3 mm grosime.

Ung cu ulei o tava adanca de copt si asez pe fund un pat de legume de ceapa si morcovi exact de marimea pestelui.

Deasupra asez crapul si il dam la cuptorul preincalzit (t = 200 °C).

După 35 de minute de coacere, scot foaia de copt cu carcasa din „coace” și, după ce batem un ou cu o lingură de ulei într-un pahar, îmbrăcăm bine peștele aproape gata.

Coc din nou încă un sfert de oră. Adică timpul total de coacere a crapului în cuptor este de 50 de minute. Ei bine, după această perioadă, îl transfer pe chipeșul terminat cu o crustă crocantă pe un vas împreună cu legume coapte și, tăiat în porții, îl servesc cu piure de cartofi, ierburi și ardei gras.

Poftă bună!!!

Cu stima, Irina Kalinina.

Mâncărurile din pește nu sunt în niciun fel inferioare ca gust față de capodoperele culinare din carne. De exemplu, crapul copt în cuptor se dovedește suculent și aromat. Există multe opțiuni pentru a o pregăti. Rețetele sunt simple, dar rezultatele sunt bune de lingat degetele.

Cum să gătești crapul la cuptor

Crapul oglindă sau obișnuit poate fi fiert, prăjit, abur, dar are cel mai bun gust când este copt. Acest tip se gătește sub folie, în mânecă, se prăjește întreg sau bucăți. Carcasa este umplută cu legume, ciuperci, condimente și condimente și coaptă folosind diferite sosuri și marinate. Gătitul începe cu eviscerarea corectă.

Cum să curățați

Înainte de a începe prepararea preparatului, crapul este curățat. Acest proces funcționează după cum urmează:

  1. În primul rând, peștele este spălat bine cu apă curentă.
  2. În continuare, trebuie să scapi de solzi. Există o metodă simplă, dar eficientă pentru aceasta. Crapul se toarnă cu apă clocotită timp de o jumătate de oră, apoi se tratează cu un jet de apă rece. Dacă treceți cu grijă un cuțit sau o furculiță pe solzi, acestea se vor desprinde ușor.
  3. După aceasta, aripioarele sunt tăiate din spate, abdomenul este rupt și vezica biliară, ficatul și alte organe interne sunt îndepărtate.
  4. Ochii și branhiile sunt îndepărtate.
  5. Peștele se spală din nou.

Cât timp se coace

Mulți oameni sunt interesați de întrebarea - cât timp va dura să coace? Bucătarii cu experiență recomandă gătirea peștelui la o temperatură de 180-200 de grade, iar timpul de gătire depinde de dimensiunea și greutatea carcasei. Crapul copt până la un kilogram durează 50 de minute. Un produs din pește care cântărește 1-1,5 kilograme este gătit timp de 60 de minute. Crapul mare (3-5 kg) se coace la cuptor pentru aproximativ 2-2,5 ore. Cum să gătești o mâncare de pește?

Reţetă

Prima reteta de coacere crap la cuptor iti ofera sansa de a face un preparat foarte gustos, satios, dar hipocaloric pentru intreaga familie. Carcasa de pește la cuptor cu ierburi este un plus ideal pentru meniul de primăvară sau de vară. Merită să dați crapul cu piper alb măcinat, va da o aromă unică și va sublinia gustul. Iar dacă umpleți peștele cu ierburi, puteți elimina cu ușurință mirosul neplăcut de noroi.

Ingrediente:

  • carcasă întreagă – 1,5 kg;
  • usturoi – 4 catei;
  • verdeață (mărar, pătrunjel) – câte 1 legătură;
  • piper alb, negru măcinat, sare - după gust;
  • maioneză - 2 linguri. linguri;
  • ulei de floarea soarelui.

Metoda de gatire:

  1. Peștele este curățat, măruntaiele îi sunt îndepărtate și se spală bine cu apă.
  2. Se toacă mărunt verdeața și se combină cu usturoiul ras.
  3. Crapul se freacă cu sare și piper în interior și în exterior, umplut cu ierburi și usturoi (ca în fotografie).
  4. Pentru a lăsa peștele să fiarbă în suc propriu, se unge ușor cu maioneză și se stropește cu ulei vegetal.
  5. Carcasa este așezată pe o foaie de copt și umplută cu un pahar cu apă fiartă.
  6. Se coace 1,5 ore la 180°C.

Cum să gătești în folie

Următoarea opțiune pentru a crea un fel de mâncare gustos, hrănitor și sănătos este coacerea în folie cu legume și smântână. Acesta este un prânz pe care îl puteți folosi într-o zi obișnuită sau să vă răsfățați prietenii cu o sărbătoare. Pentru a pregăti peștele veți avea nevoie de produse disponibile din magazin. Puteți cumpăra oglindă sau crap obișnuit, indiferent de care felul de mâncare se va dovedi apetisant și fraged.

Ingrediente:

  • pește – 1 kg;
  • cartofi – 6 buc.;
  • ceapa – 3 buc.;
  • morcov – 1 buc.;
  • smântână - jumătate de litru;
  • usturoi – 2 catei;
  • mărar – 2 ciorchini;
  • condimente pentru pește, rozmarin, sare - după gust.

Metoda de gatire:

  1. Peștele curățat este frecat cu condimente și condimente. Marinați carcasa timp de 60 de minute.
  2. Cartofii se fierb până se fierb pe jumătate și se taie în cercuri.
  3. Morcovii se toaca cu razatoarea, ceapa se toaca marunt. Se amestecă cu ierburi tocate și usturoi.
  4. Umpleți crapul cu masa rezultată, ungeți generos cu smântână pe toate părțile.
  5. O foaie de folie este așezată pe o foaie de copt, cartofii sunt așezați pe ea, care trebuie sărați și, de asemenea, aromați cu smântână.
  6. Deasupra se pune o carcasă de pește umplută, iar cartofii rămași sunt așezați pe ea. Produsele sunt ambalate în folie.
  7. Vasul se presară cu mărar tocat mărunt. Coaceți timp de 50 de minute.

Cum se coace întreg

Unele gospodine preferă să prăjească peștele în bucăți, dar și carcasa netăiată se dovedește foarte gustoasă. Chiar și un bucătar amator poate stăpâni întreaga rețetă de gătit pește. Acest fel de mâncare hrănitor este pregătit relativ rapid și nu necesită abilități culinare speciale. Mai întâi trebuie să pregătiți ingrediente comestibile, care pot fi găsite în orice supermarket.

Ingrediente:

  • produs principal – 1,5 kg;
  • maioneză - 300 g;
  • ulei de floarea soarelui - 3 linguri. l.;
  • sare, piper măcinat, condimente - după gust;
  • mărar, pătrunjel - câte 1 buchet.

Metoda de gatire:

  1. Peștele se eliberează de solzi și măruntaie și se spală bine.
  2. Verdeața se toacă mărunt cu un cuțit ascuțit.
  3. Carcasa este frecată generos cu piper, sare și condimente în interior și în exterior. Umplut cu ierburi.
  4. După aceea, crapul se îmbracă cu maioneză și se stropește cu puțin ulei.
  5. Peștele se pune pe o tigaie acoperită cu ulei vegetal. Se adaugă 200 ml apă.
  6. Se coace 60 de minute la 180°C.

În smântână

O altă rețetă interesantă care este perfectă pentru masa de sărbători este coacerea peștelui în smântână. Carcasa de pește este umplută cu ciuperci proaspete și acoperită cu smântână de casă. Rezultatul este un preparat neobișnuit de fraged, apetisant și aromat. Dacă adăugați brânză tare și ciuperci, rezultatul este pur și simplu un deliciu culinar care nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Ingrediente:

  • carcasă – 1 kg;
  • ciuperci (este mai bine să folosiți ciuperci) – 300 g;
  • brânză - 150 g;
  • smântână groasă de casă - 2 linguri. l.;
  • făină - 2 lingurițe;
  • cartofi – 4 buc.;
  • sare, piper alb macinat.

Metoda de gatire:

  1. Peștele curățat este sărat și piperat la exterior și la interior.
  2. Ciupercile se toacă mărunt, se prăjesc ușor în unt și se pun în interiorul peștelui.
  3. Pune cartofii, tăiați în rondele subțiri, pe o tavă de copt cu ulei vegetal. Este sărat și piperat.
  4. Deasupra se pune crapul umplut.
  5. Vasul se coace 50 de minute.
  6. În timp ce carcasa se rumenește, se face sosul. Pentru a face acest lucru, combinați smântâna cu făina și puneți-o la foc mic. Cand amestecul se ingroasa, se ia de pe foc.
  7. Peștele se toarnă cu sosul preparat și se stropește cu brânză, tocat pe răzătoarea grosieră.
  8. Reveniți la cuptor pentru 10 minute.

Cu cartofi

Dacă trebuie să pregătiți rapid un prânz copios, atunci crapul la cuptor cu cartofi este perfect în acest scop. Rezultatul: pește delicios cu o garnitură parfumată. Această rețetă folosește lămâie, legume, condimente. Pentru a vă asigura că carnea este fragedă și ingredientele rămase sunt bine coapte, ar trebui să urmați cu strictețe tehnologia de gătit pas cu pas.

Ingrediente:

  • carcasă de pește – până la 1 kg;
  • morcov – 1 buc.;
  • ceapa – 5 capete;
  • cartofi – 8 buc.;
  • lămâie - ½ parte;
  • maioneză - 2 linguri. l.;
  • condimente, condimente - după gust;
  • ulei de floarea soarelui.

Metoda de gatire:

  1. Se fac tăieturi de adâncime medie peste carcasă. Se freacă cu condimente, condimente și se îmbracă bine cu maioneză.
  2. Lămâia se taie în felii subțiri, care se introduc în fante.
  3. Morcovii sunt tăiați în felii.
  4. Cartofii sunt curatati de coaja si taiati pe toata lungimea, dar nu pe tot drumul. Piper, sare, stropiți cu puțin ulei. Cartofii sunt umpluți cu morcovi.
  5. Becurile sunt tăiate în inele.
  6. Tava de copt se unge cu ulei de floarea soarelui.
  7. În el se pune un strat de ceapă, iar peștele este așezat pe „pernă”.
  8. Sunt cartofi în jurul lui.
  9. Vasul este acoperit cu folie.
  10. Mâncarea se prepară în 60 de minute (o jumătate de oră sub folie, o jumătate de oră fără ea).

Cu legume

Peștele, tăiat în porții, iese foarte apetisant și gustos. Crapul copt cu legume este ușor și rapid de preparat. Pentru a crea o cină sănătoasă, dietetică, veți avea nevoie de un număr minim de ingrediente și de puțin timp liber. Pentru această metodă de gătit, trebuie să vă aprovizionați nu numai cu pește, ci și cu cartofi, vinete, ardei salată și roșii.

Ingrediente:

  • produs principal – 1 buc.;
  • ardei gras – 2 buc.;
  • lămâie - jumătate;
  • vinete – 2 buc.;
  • cartofi – 3 buc.;
  • roșii proaspete – 3 buc.;
  • condimente, condimente;
  • maioneză.

Metoda de gatire:

  1. Crapul, curatat si spalat, se taie bucati.
  2. Fiecare porție este unsă generos cu sare, piper și condimentele tale preferate care se potrivesc peștelui.
  3. Bucățile se stropesc cu suc de lămâie și se marinează timp de 60 de minute.
  4. În timp ce crapul este înmuiat în marinată, vinetele se taie rondele, se stropesc cu sare și se lasă deoparte 15 minute. Apoi se spala cu apa, se usuca si se prajesc usor in ulei.
  5. Cartofii și ardeii de salată verde sunt tăiate în felii mici.
  6. Foaia de copt se unge cu ulei vegetal. Pe el sunt așezate bucăți de pește.
  7. Sunt acoperite cu un strat subțire de maioneză și legume.
  8. Gatiti 40 de minute.

Umplut

Este foarte ușor să-i mulțumești pe cei dragi cu mâncare delicioasă și sănătoasă. Mai ales dacă crapul umplut este servit la cuptor. Toată carcasa este coaptă, mai întâi curățată de solzi, aripioare și măruntaie. Se potrivește perfect cu ciuperci, legume și smântână. Principalul lucru este să alegeți pește proaspăt, apoi felul de mâncare se va dovedi cu siguranță suculent, satisfăcător și aromat.

Ingrediente:

  • pește – 2 kg;
  • morcov – 1 buc.;
  • ceapa – 2 capete;
  • șampioane – jumătate de kilogram;
  • lămâie – 1 buc.;
  • smântână - 5 linguri. l.;
  • condimente, condimente.

Metoda de gatire:

  1. O carcasă bine spălată este frecată cu suc de lămâie, condimente și condimente pe toate părțile. Marinați timp de 30 de minute.
  2. Ceapa se taie in jumatati de rondele, morcovii se toaca cu razatoarea, iar ciupercile se taie cubulete mici.
  3. Legumele și ciupercile se prăjesc ușor în ulei vegetal.
  4. Interiorul carcasei se unge cu smantana, burta se umple cu umplutura (legume + ciuperci).
  5. Taieturile se fac pe spate, deasupra se toarna smantana si se aseaza pe o tava de copt cu unt.
  6. În fante se introduc felii subțiri de lămâie (prezentate în fotografie).
  7. Coaceți vasul timp de o oră.

În mânecă

Următoarea opțiune pentru un preparat hrănitor și rapid este crapul în mânecă la cuptor. Peștele de râu este ușor de preparat, iar rezultatul te va încânta cu gustul său. Datorită utilizării mânecii, crapul lâncește în propriul suc, făcându-l fraged și aromat. În plus, gospodina nu va trebui să spele foaia de copt sau vasul de copt. Procesul de creare a alimentelor sănătoase necesită o cantitate mică de ingrediente.

Ingrediente:

  • produs principal – 2,5 kg;
  • suc de lamaie - ½ cana;
  • smântână de casă – 2 căni;
  • sare, piper negru măcinat - după gust.

Metoda de gatire:

  1. Peștele se sare și se piperează pe interior și pe exterior. Stropiți cu suc de lămâie și marinați timp de 15 minute.
  2. Carcasa este acoperită generos cu smântână și așezată într-o mânecă.
  3. Dispozitivul este legat și așezat pe o foaie de copt.
  4. Cuptorul se încălzește la 200 de grade.
  5. Coaceți timp de 40 de minute.

În sare

Dintre gama largă de metode de preparare a peștelui de râu se remarcă coacerea în sare în cuptor. Această rețetă este cât se poate de ușoară și are un conținut scăzut de calorii. Condimentele vor da carcasei o aromă minunată, iar „coaja” de sare o va face moale și suculentă. Se recomanda servirea acestui fel de mancare cu sos de smantana, care ii pune in valoare gustul.

Ingrediente:

  • carcasă – 1 kg;
  • usturoi – 2 catei;
  • suc de lamaie - 3 linguri. l.;
  • sare gema - 1 lingura;
  • foi de dafin – 3 buc.;
  • ienibahar și boabe de piper negru.

Metoda de gatire:

  1. Peștele este acoperit bine cu suc de citrice (în interior și în exterior).
  2. Usturoiul, tăiat în bucăți, frunza de dafin și ardeiul sunt plasate în interiorul carcasei.
  3. Jumatate din sare se toarna pe o tabla sau un vas mare, cu crapul pus deasupra.
  4. Cantitatea de sare rămasă este așezată deasupra peștelui, presată strâns și distribuită uniform pe suprafața acestuia. Procesați cealaltă parte în același mod.
  5. Carcasa se pune într-o tigaie uscată.
  6. Coaceți vasul timp de 15 minute, apoi întoarceți crapul și puneți-l la cuptor pentru încă 15 minute.
  7. La sfârșitul gătitului, scuturați sarea și îndepărtați pielea.

Oglindă

Puteți pregăti ceva special pentru masa festivă de Revelion. Crapul oglindă la cuptor în folie va face față rolului unei cine neobișnuite și apetisante. Mâncarea este pregătită pe un „pat” de legume, rezultând o crustă frumos rumenită. Oaspeții vor fi încântați de acest răsfăț dacă faceți felul de mâncare conform rețetei de mai jos. Înainte de a începe să gătiți, trebuie să cumpărați o serie de produse disponibile.

Ingrediente:

  • componenta principală de pește – 2 kg;
  • ceapa – 1 cap;
  • morcovi – 2 buc.;
  • maioneză - 3 linguri. l.;
  • lămâie – 1 fruct;
  • condimente, condimente.

Metoda de gatire:

  1. Carcasa este bine frecată cu condimente și condimente, unsă cu maioneză și marinată timp de 1 oră.
  2. Ceapa se taie in jumatati inele, morcovii in cuburi. Legumele se prăjesc într-o cantitate mică de ulei.
  3. Pe deasupra peștelui se fac tăieturi și în ele se introduc felii de lămâie.
  4. Legumele sunt așezate uniform pe tava, cu crapul deasupra.

Crapul la cuptor este un preparat minunat atât pentru o cină în familie, cât și pentru o masă de sărbători, deoarece datorită prezentării sale spectaculoase se poate transforma într-o adevărată capodopera gastronomică. Crapul este considerat regele printre peștii de apă dulce datorită gustului său excelent și calităților nutritive. Crapul la cuptor nu este doar gustos și satisfăcător, ci și sănătos, deoarece acest pește este renumit pentru conținutul său ridicat de vitamine, minerale și acizi grași valoroși, precum și pentru conținutul relativ scăzut de calorii (112 calorii la 100 g). În plus, gătirea peștelui în cuptor fără a adăuga ulei face posibil să vă bucurați de un fel de mâncare dietetic fără a vă afecta sănătatea și silueta.

Crapul din cuptor va deveni gustos doar dacă, în primul rând, alegeți corect peștele potrivit. Merită remarcat imediat că cel mai bine este să luați crapul viu sau rece. Primul lucru la care ar trebui să acordați atenție sunt branhiile - ar trebui să aibă o culoare roz strălucitor și roșu aprins și să nu fie lipite între ele. Ochii bombați, transparenți, solzii umezi și strălucitori și o carcasă elastică fără deteriorare, pe care nu rămân adâncituri, indică, de asemenea, un pește de înaltă calitate. Ar trebui să evitați să cumpărați pește cu branhii întunecate, ochi înfundați, abdomen umflat, solzi pete lipicios și miros înțepător, deoarece este departe de a fi proaspăt și nu veți obține un fel de mâncare gustos din el. Dacă ajungeți cu pește congelat, acesta ar trebui să fie dezghețat treptat în frigider. Pentru a îndepărta cu ușurință solzii de la crap, puteți turna apă clocotită peste el, apoi îl clătiți sub apă rece, apoi treceți un cuțit pe solzi, iar peștele se va curăța rapid.

Gustul delicat dulceag al crapului se potrivește bine cu condimentele și ierburile aromate, dar condimentele iute sunt cel mai bine lăsate pentru altă ocazie. Și nu uitați de ingredientul universal pentru orice pește - lămâia - care îi îmbunătățește întotdeauna gustul. Lămâia și condimentele vă vor ajuta și dacă doriți să scăpați de mirosul caracteristic de noroi din pește - în acest caz, trebuie să marinați crapul timp de 30-60 de minute. Ceapa, usturoiul, ghimbirul și ierburile sunt, de asemenea, eficiente în eliminarea mirosului, așa că nu ezitați să le adăugați atunci când gătiți crapul. Crapul este cel mai fraged și suculent la cuptor dacă îl coaceți în folie. Gătindu-se în suc propriu, peștele iese ca să moară! Cu aproximativ 15 minute înainte de gătit, vă sfătuim să desfaceți folia, astfel încât pe crap să se formeze o crustă maro aurie delicioasă.

Crapul mare este cel mai bine copt în porții, în timp ce crapul de mărime medie este cel mai bine copt întreg. Un subiect separat este crapul umplut la cuptor, care poate deveni un adevărat decor pentru masa de sărbători. Crapul poate fi umplut cu legume, ciuperci sau cereale, iar dacă peștele este frumos decorat și servit într-un mod original, atunci oaspeții tăi vor fi pur și simplu de nedescris încântați. Ei bine, să încercăm să gătim ceva din acest pește minunat?

Crap la cuptor cu cartofi si rozmarin

Ingrediente:
1 crap,
1 kg cartofi,
1/2 lămâie
2 linguri ulei vegetal,
1/2 lingurita rozmarin,
sare si condimente de peste dupa gust.

Preparare:
Îndepărtați solzii de pe crap, curățați-i și clătiți bine. Faceți tăieturi transversale pe crap, de-a lungul cărora va fi apoi convenabil să tăiați peștele în porții. Stropiți crapul cu zeamă de lămâie, apoi frecați cu sare și condimente. Dacă aveți timp, crapul poate fi lăsat la marinat aproximativ o jumătate de oră. Introduceți felii de lămâie în fâșii și puneți peștele pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Tăiați cartofii curățați în bucăți și amestecați cu ulei, sare și rozmarin. Așezați cartofii lângă pește. Coacem in cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru aproximativ 30 de minute.

Crap copt cu legume si branza

Ingrediente:
crap cu greutatea de 1 kg,
3 cartofi,
3 roșii
2 vinete,
2 ardei grasi,
100 g branza,
1/2 lămâie
sare și condimente după gust,
maioneză,
ulei vegetal.

Preparare:
Tăiați în porții crapul curățat, eviscerat și spălat. Stropiți fiecare bucată cu suc de lămâie, frecați cu sare și condimente. Se lasa la marinat 40-60 de minute. Intre timp se presara vinetele feliate cu sare si se lasa sa stea 15 minute pentru a elimina amaraciune, apoi se clateste sub jet de apa rece, se usuca si se prajesc usor in ulei. Tăiați cartofii, roșiile și ardeii gras în bucăți mici. Ungeți o tavă de copt sau o tavă mare de copt cu ulei și puneți bucățile de pește. Ungeți peștele cu un strat subțire de maioneză și puneți deasupra legumele. Se coace la cuptor la 190 de grade pentru aproximativ 40 de minute. Cu 10 minute înainte de gătit, stropiți vasul cu brânză rasă.

Crap intreg copt cu crusta crocanta

Ingrediente:
crap cu o greutate de 2 kg,
4-5 cepe,
1 ou,
1/2 legatura de marar,
1/2 legatura de patrunjel,
1/3 lamaie
1 lingura maioneza,
ulei vegetal,
sare, ghimbir măcinat și oregano uscat după gust,
lingonberries pentru decor (optional).

Preparare:
Ungeți o tavă de copt sau o tavă mare de copt cu ulei și puneți un strat de ceapă, tăiată rondele. Ungeți ușor ceapa cu ulei folosind o perie de patiserie - acest lucru va asigura că ceapa devine aurie când este coaptă. Faceți mici tăieturi longitudinale pe crapul pregătit, stropiți cu suc de lămâie, frecați cu sare și condimente în exterior și în interior. Pune crapul peste ceapa. Ungeți exteriorul crapului cu ulei și interiorul cu maioneză. Puneți crenguțe de ierburi în interiorul peștelui pentru o aromă plăcută. Coaceți crapul în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ o oră și jumătate. Bateți oul cu un praf de sare și condimente și cu 20 de minute înainte ca peștele să fie gata, ungeți-i suprafața cu o pensulă culinară. Unge din nou pestele cu ou batut dupa 10 minute. Decorați peștele finit cu felii de lămâie, introducându-le în tăieturi, lingonberries și crenguțele de pătrunjel.

Crap in smantana, umplut cu ceapa si morcovi

Ingrediente:
crap cu greutatea de 1 kg,
1 morcov,
1 ceapa,
100 g smantana,
1/2 legatura de marar,
2-3 catei de usturoi,
ulei vegetal,
sare si condimente dupa gust.

Preparare:
Sarați crapul preparat și condimentați cu condimente după gust. Adăugați mărar și usturoi tocate printr-o presă la smântână, amestecați. Împărțiți smântâna în două părți. Prăjiți ceapa, tăiată în jumătate de rondele, în ulei vegetal până se rumenește. Adăugați morcovii rasi și prăjiți aproximativ 10 minute. Se răcesc legumele și se amestecă cu o parte de smântână. Sarați ușor și umpleți peștele cu amestecul rezultat. Ungeți carcasa crapului pe ambele părți cu a doua parte de smântână. Înfășurați crapul în mai multe straturi de folie și coaceți la cuptor la 180 de grade timp de 40 de minute. Apoi desfaceți cu grijă folia și coaceți încă 15 minute.

Crap copt umplut cu ciuperci

Ingrediente:
pește cu o greutate de 1,5-2 kg,
500 g champignon,
2 cepe,
1 morcov,
1 lamaie,
150 g smantana,
ulei vegetal,
sare si condimente dupa gust.

Preparare:
Presărați crapul pregătit cu jumătate de lămâie afară și înăuntru, frecați cu sare și condimente. Marinați la temperatura camerei timp de aproximativ 30 de minute. Prăjiți ceapa în ulei vegetal aproximativ 5 minute, apoi adăugați morcovii rasi și ciupercile tocate, prăjiți 10-12 minute. Adăugați sare după gust. Puneți amestecul de legume în interiorul crapului și fixați cu grijă burta cu scobitori sau ata de gătit, astfel încât sucul să nu se scurgă în timpul coacerii. Faceți tăieturi longitudinale pe suprafața peștelui și introduceți în ele felii subțiri de lămâie. Ungeți peștele cu smântână și puneți-l pe o foaie de copt tapetată cu folie sau hârtie de copt. Se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aproximativ 1 ora si 10 minute, unind pestele cu smantana de doua ori in timpul fierberii. Lăsați peștele finit să se răcească puțin și scoateți scobitorii (sau ața).

Crap copt in folie cu rosii si masline

Ingrediente:
crap cu greutatea de 1 kg,
10 rosii cherry,
2 cepe,
2 morcovi,
1 conserve de măsline fără sâmburi
1/2 legatura de patrunjel,
1/2 lămâie
1 lingura smantana,
ulei vegetal,
sare si condimente dupa gust.

Preparare:
Frecati crapul cu sare si condimente in exterior si in interior, stropiti cu zeama de lamaie. Marinați la frigider timp de 1 oră. Faceți tăieturi longitudinale pe pește și puneți-l pe o foaie mare de folie, unsă cu ulei. In interiorul crapului se aseaza ceapa taiata in felii mici, morcovii taiati felii, rosiile cherry taiate in jumatate, maslinele si patrunjelul tocat. Puneți ingredientele rămase în jurul peștelui. Înveliți peștele în folie, sigilând bine marginile și coaceți la cuptor la 180 de grade pentru aproximativ 40 de minute. După aceasta, desfaceți cu grijă folia, ungeți peștele cu smântână și coaceți încă 15 minute. Pune crapul pe un vas mare alaturi de legume, orneaza cu felii de lamaie si patrunjel.

Crapul la cuptor este un fel de mâncare care vă va permite să vă asigurați că mâncărurile din pește nu sunt în niciun fel inferioare ca gust mâncărurilor din carne. Poftă bună!

Cel mai simplu și delicios mod de a pregăti crapul este să-l coaceți la cuptor. Acest articol descrie cum să pregătiți crapul copt la cuptor; nu veți găsi mâncăruri mai gustoase ca acestea. Gătitul acestui pește nu este dificil, rețetele pot fi găsite cu ușurință pe internet, aici sunt toate nuanțele pregătirii.

Cum să gătești delicios crapul la cuptor: metode, secrete culinare

  • Pentru a face felul de mâncare copt gustos, trebuie să alegeți un produs proaspăt. Este recomandabil să cumpărați pește viu; dacă îl cumpărați într-un magazin, de obicei puteți cere vânzătorului să-l asoma.
  • Dacă crapul este achiziționat deja mort, cu siguranță ar trebui să acordați atenție stării branhiilor. Trebuie să fie roșii. Chiar și o nuanță de visiniu este permisă, dar în niciun caz branhiile nu pot fi gri sau negre.
  • Ar trebui să acordați atenție și ochilor. Nu ar trebui să fie tulburi. Dacă există semne de pește învechit, iar acestea includ branhii negre sau gri, ochi tulburi, miros de pește învechit sau piele neelastică, este mai bine să refuzați să cumpărați o astfel de carcasă. Nu va fi niciun beneficiu din consumul unui astfel de crap, dar poate dăuna organismului.
  • Pentru a reduce conținutul de calorii al peștelui copt, dacă este copt cu smântână sau maioneză, tava de copt în sine nu trebuie unsă cu ulei vegetal. Acest lucru se explică prin faptul că peștele va fi saturat cu sos și, în plus, în timpul procesului de gătire va da puțin suc. În același timp, cu cât pe foaia de copt este mai puțină grăsime, cu atât peștele va fi mai puțin caloric.
  • Dacă crapul este copt în folie, puteți desface folia cu 20 de minute înainte de sfârșitul gătitului. Crapul copt la cuptor în folie iese foarte gustos. Totuși, dacă folia nu este desfășurată în timpul gătitului, aspectul peștelui va fi lipsit de o crustă maro aurie apetisantă. Pentru ca peștele să fie și gustos și frumos, cu 15-20 de minute înainte de a fi gata, ar trebui să desfășurați folia, să reduceți focul și să lăsați peștele la cuptor până se rumenește. După ce scoateți crapul din cuptor, îl puteți înveli înapoi în folie pentru a menține peștele cald înainte de servire.

Cum să curățați crapul

Acasă, curățarea peștelui de solzi poate fi o sarcină dificilă. Acest pește poate rezista transportului pe termen lung în viață. De fapt, acesta este un mare plus, deoarece peștele proaspăt conține cea mai mare cantitate dintre toate substanțele utile. Cu toate acestea, curățarea și eviscerarea unei carcase vii poate fi o sarcină foarte dificilă. Dacă nu puteți curăța un crap viu, îl puteți asoma și apoi îl puteți procesa rapid. Trebuie amintit că, chiar și după îndepărtarea capului, mușchii se pot contracta în continuare.

  1. Pentru a curăța corect un crap, trebuie să tăiați toate aripioarele. Mai întâi trebuie să îndepărtați înotătoarea dorsală. Pentru a le tăia corect aveți nevoie de un cuțit foarte ascuțit. Înotătoarea nu este situată doar deasupra suprafeței solzilor, este situată puțin mai adânc și este atașată aproape de fileul în sine. Pentru a-l îndepărta complet, trebuie să faceți tăieturi adânci pe ambele părți, apoi trageți-l de la coadă la cap. Toate aripioarele situate în corpul peștelui trebuie tăiate într-un mod similar.
  2. Apoi burta trebuie tăiată. Acest lucru ar trebui făcut în direcția de la anus la cap. O atenție deosebită trebuie acordată la îndepărtarea năturilor din zona în care se află vezica biliară. Dacă bila ajunge pe file, aceste părți trebuie tăiate. Dacă capul nu este îndepărtat (și unele rețete necesită acest lucru), ochii și branhiile trebuie totuși tăiate. După eviscerarea peștelui, clătiți-l în apă rece curentă.
  3. După spălare, carcasa trebuie uscată cu un prosop de hârtie.

Sfaturi de ajutor:

    Pentru a curăța rapid și precis carcasa, puteți folosi un cuțit special cu dinți. Acești dinți aflați pe lamă ajută solzii să rămână pe lamă și să nu contamineze bucătăria;

    Pentru a curăța rapid carcasa, înainte de curățare poate fi pusă în apă clocotită timp de jumătate de minut. Datorită acestei proceduri, cântarul se va desprinde mult mai repede și mai ușor.

Cum să curățați crapul de solzi cu un cuțit, videoclip:

Cât timp se coace crapul

Timpul de coacere a peștelui în cuptor depinde de mărimea carcasei și de temperatura de încălzire. De obicei crapul se coace la o temperatură de 180-200 de grade. Cu cât temperatura este mai mare, cu atât timpul de gătire este mai scurt.

În plus, greutatea carcasei joacă un rol decisiv în determinarea timpului de gătire. Dacă crapul cântărește mai mult de un kilogram și jumătate, sau chiar până la două și jumătate, poate fi necesar să-l coaceți până se termină timp de o oră, o oră și jumătate sau mai mult. Totodata, cu cat crapul este fiert mai mult, cu atat temperatura de fierbere in cuptor trebuie sa fie mai mica, pentru a evita aparitia unei cruste arse.

Carcasele care cântăresc mai puțin de un kilogram ar putea trebui să fie coapte chiar și mai puțin de 50 de minute. De asemenea, trebuie amintit că, dacă crapul umplut este pregătit în cuptor cu umplutură gata preparată, timpul de gătire este redus, dar dacă s-au adăugat ingrediente suplimentare la feluri de mâncare cu ingrediente crude, atunci vasul trebuie gătit nu numai până la pește. este gătit complet, dar și până când toate celelalte produse sunt gătite.

Crapul copt în bucăți poate fi gata în jumătate de oră. În acest caz, dimensiunea pieselor tăiate va juca un rol important. Cu cât sunt mai mici, cu atât peștele copt se va găti mai repede, însă, la tăierea fină, se pierde mai mult suc. Cea mai acceptabilă opțiune este tăierea carcasei în bucăți mari și coacerea timp de 30-40 de minute.

Această secțiune va prezenta rețete pentru prepararea crapului copt. Se vor lua în considerare diferite opțiuni: cum să coaceți crapul întreg în cuptor, coacerea în bucăți, în folie sau în mânecă. În plus, unele rețete conțin ingrediente suplimentare precum roșiile, morcovii sau lămâia.

Crap copt la cuptor în folie

Pentru a obține un gust mai bogat, trebuie să coaceți crapul întreg în cuptor în folie.

Ce produse sunt necesare pentru această rețetă:

  • crap - carcasă aproximativ 1,8 kg;
  • frunză de dafin uscată - 4 frunze;
  • ceapa - 3 cepe medii;
  • sare și piper (nu măcinat, ci mazăre) - după gust;
  • Ulei de floarea soarelui - 1 lingura, de preferat rafinat.

Cum să gătești crapul în cuptor în folie:

  1. Curățați carcasa, tăiați branhiile, îndepărtați toate măruntaiele prin burta tăiată și clătiți peștele, frecați cu sare.
  2. Tăiați ceapa fâșii, adăugați sare și amestecați cu piper. Rupeți frunza de dafin în bucăți cu mâinile și adăugați-le la ceapă.
  3. Puneți o parte din ceapă pe folie, deasupra carcasei, umplută tot cu amestec de ceapă, iar deasupra crapului trebuie să puneți restul de ceapă, stropiți carcasa cu ulei deasupra.
  4. Înfășurați în folie și marinați carcasa la frigider timp de 12 ore.
  5. 7. Coaceți carcasa marinată timp de 1 oră la cuptor. Temperatura de coacere va fi de 200 de grade. Acest peste copt se serveste direct in folie.

Întreabă bucătarul!

Nu ai reușit să gătești mâncarea? Nu fi timid, întreabă-mă personal.

Crap copt la cuptor în smântână

Înainte de a găti peștele în smântână, ar trebui să achiziționați toate ingredientele necesare în avans. Ce alimente trebuie pregătite înainte de a fi gătite:

  • pește - 1 bucată cu o greutate de cel mult 1,2 kg;
  • condimente - set pentru pește;
  • ceapa - 1 bucata;
  • smântână - 3 linguri (smântână grasă, 35%);
  • sare.

Crapul în smântână la cuptor conform acestei rețete se prepară după cum urmează:

  1. Faceți tăieturi (de mică adâncime) pe carcasa curățată și frecați întreg crapul cu sare; lasa pestele la frigider 1 ora.
  2. Tăiați ceapa în rondele, puneți-o pe o foaie de copt și puneți carcasa deasupra.
  3. Presărați peștele cu condimente, puneți deasupra rondelele de ceapă rămase, turnați smântână și coaceți timp de 50 de minute. Temperatura de coacere in cuptor este de 180 de grade.

În funcție de dimensiunea carcasei, poate fi necesar să creșteți cantitatea de smântână.

Crap la cuptor cu lamaie

Înainte de utilizare, lămâile trebuie spălate sub jet de apă și săpun.

Ce produse să pregătiți înainte de a găti:

  • 1 crap de talie medie;
  • condimente pentru pește, sare;
  • maioneza - cateva linguri (cantitatea depinde de marimea pestelui);
  • 1 crenguță de pătrunjel - pentru servire;
  • lămâie - 2 bucăți.

Cum să gătești crap cu lămâie:

  1. 1. Curățați peștele, frecați cu condimente și sare, lăsați câteva ore, faceți multe tăieturi pe carcasă, destul de adânc.
  2. Tăiați lămâile spălate în felii.
  3. Introduceți felii de lămâie în tăieturi.
  4. 5. Acoperiți cu generozitate întreaga carcasă cu maioneză, stropiți cu condimente și coaceți timp de 1 oră la cuptor la 180 de grade.

Se serveste cu patrunjel.

Crap copt într-o mânecă

Mărimea mânecii tăiate depinde de lungimea carcasei.

De ce aveți nevoie pentru a coace peștele într-o mânecă:

  • mânecă - 1 bucată;
  • ceapa - 1 bucata;
  • lămâie - ½ bucată;
  • roșie - 1 buc., fermă, dar coaptă;
  • ulei de măsline - ½ cană:
  • crap - 1 bucată;
  • condimente.

Cum se coace crapul într-o mânecă:

  1. Tăiați ceapa, roșia și lămâia felii.
  2. Curățați peștele, frecați cu condimente, umpleți cu felii de lămâie și ceapă.
  3. Turnați ulei peste carcasă, faceți tăieturi în ea și puneți roșiile în ele.
  4. Puneți peștele în mânecă și străpungeți-l în mai multe locuri.
  5. Coacem in cuptorul incins timp de 30 de minute, apoi scoatem maneca si coacem pana cand crusta devine maro aurie.

Se serveste peste copt, scos in prealabil din maneca.

Bucăți de crap la cuptor

Crapul trebuie tăiat în bucăți mici, deoarece cele mari durează mai mult să se coace și sunt mai puțin savuroase când sunt gătite.

Ce produse sa prepari:

  • crap - 1 kg;
  • ceapa - 1 bucata;
  • morcov mare - 1 bucată;
  • ulei de măsline - 0,5 căni;
  • suc de lamaie - 1 pahar de proaspat stors.

Cum se coace:

  • Coaceți puțin peste jumătate de oră la o temperatură de aproximativ 180 de grade.

    • Timpul de coacere depinde de dimensiunea pieselor.

    Crap la cuptor cu hrisca

    Înainte de gătire, hrișca trebuie sortată și prăjită fără ulei. Acest lucru îi va da un gust deosebit.

    Ce produse trebuie preparate:

    • pește - 1 bucată;
    • ceapa - 2 medii;
    • usturoi - 2 catei medii;
    • unt - ½ pahar;
    • pesmet - 5 linguri;
    • hrișcă - ½ cană;
    • condimente;
    • smântână - ½ pachet.
    1. Se prăjește hrișca și apoi se gătește în 1 pahar cu apă până se absoarbe toată.
    2. Curățați crapul întreg, lăsând atât capul, cât și coada.
    3. Separat, prăjiți ceapa și usturoiul tocate, adăugați la hrișcă, amestecați umplutura cu smântână.
    4. Frecați peștele cu condimente, umpleți-l cu hrișcă, apoi paineți și coaceți timp de jumătate de oră. Temperatura din interiorul cuptorului ar trebui să fie de 200 de grade.

    Acest pește trebuie servit tăiat în porții.

    După cum se vede din acest articol, crapul copt la cuptor nu devine mai gustos, Nu este atât de greu de pregătit. Toate rețetele descrise mai sus nu necesită o cantitate mare de ingrediente sau timp pentru preparare.

    Dacă vă place site-ul meu dedicat alimentației corecte și sănătoase, îl puteți susține. Banii vor fi folosiți exclusiv pentru dezvoltarea resursei.