Cum se unge forma pentru coacerea ciupercilor. Cum se coace ciupercile la cuptor

Pasul 1: pregătiți șampioanele.

Puneți șampioanele într-un vas adânc și umpleți cu apă rece obișnuită, astfel încât lichidul să acopere complet componenta. Lasă ciupercile deoparte la infuzat 5 minute.

După ce a trecut timpul alocat, clătiți bine fiecare ciupercă sub jet de apă și puneți-o pe o masă de tăiat. Cu ajutorul unui cuțit, curățăm șampioanele de petele aspre de pe capace și picioare. Transferați ciupercile într-un alt castron curat și adânc și lăsați-le în pace.

Pasul 2: preparați usturoiul.

Așezați usturoiul pe o masă de tăiat și apăsați ușor cu vârful unui cuțit. Apoi, cu mâinile curate, scoateți cojile de pe cuișoare și clătiți sub jet de apă.

Cu ajutorul unei prese de usturoi, tocați componenta direct pe placa de tăiat, apoi turnați imediat usturoiul într-o farfurie goală.

Pasul 3: pregătiți pătrunjelul.

Clătim pătrunjelul sub jet de apă, scuturăm excesul de lichid și punem pe o masă de tăiat. Atenţie: pentru gătit șampioane pe care o folosesc de obicei 1/2 parte ciorchine medie, apoi felul de mâncare are o aromă interesantă și un gust propriu, care amintește de începutul verii. Cu ajutorul unui cuțit, tăiați mărunt verdeața și turnați-le într-o farfurie curată. Important: patrunjelul se poate adauga atat in timpul prajirii ciupercilor cat si dupa prepararea preparatului. Folosesc ambele variante în practică.

Pasul 4: pregătiți marinada.

Turnați maioneza într-un castron adânc și adăugați, de asemenea, sare și piper negru măcinat, după gust, cu condimente pentru ciuperci. Adaugam si usturoi si, daca se doreste, ierburi tocate marunt. Folosind o lingură, amestecați totul bine până se formează o masă omogenă. Gata, marinada este gata!

Pasul 5: marinați șampioanele.

Se toarnă marinada în vasul cu șampile și se amestecă totul bine cu mâinile curate. Atenţie: Este mai bine să nu folosiți o lingură pentru această acțiune, deoarece puteți deteriora capacele de ciuperci. Singurul lucru care va funcționa este o spatulă de lemn, deoarece are marginile tocite, rotunjite. Acum acoperiți recipientul cu un capac de la tigaie (în diagonală ar trebui să fie aproape la fel cu marginea vasului) și puneți-l la frigider la înmuiat pt. 2-3 ore. În principiu, timpul de marinare poate fi redus la 30–60 de minute, dar apoi șampioanele nu vor fi atât de suculente și gustoase.

Pasul 6: gătiți șampioanele cu maioneză la cuptor.

Folosind o lingură, puneți șampioanele marinate în mânecă și închideți ermetic cu un fir special. Între timp, porniți cuptorul și preîncălziți-l la temperatură 200 °C. După aceasta, așezați mâneca, cu cusătura în sus, pe o tavă de copt și puneți-o la nivelul mijlociu în cuptor. Timp aproximativ de coacere 30–40 de minute, dar totul este relativ, deoarece cuptorul fiecărei gospodine gătește feluri de mâncare diferit, astfel încât durata procesului în sine variază. După timpul alocat, folosiți mănuși de cuptor pentru a scoate recipientul și deschideți cu grijă manșonul. Puneți ciupercile înapoi în cuptor și coaceți-le până devin maro auriu. La sfarsit se opreste cuptorul, se scoate foaia de copt si se lasa deoparte, in timp ce vasul se raceste usor.

Pasul 7: serviți șampioanele cu maioneză la cuptor.

Folosind o spatulă de lemn, puneți șampioanele într-o farfurie specială și serviți la masă. Atenţie: Dacă nu ați adăugat pătrunjel tocat la marinată, atunci este timpul să stropiți ciupercile cu ierburi, astfel încât să fie saturate cu aroma de prospețime. Ca garnitură pentru acest fel de mâncare sunt potrivite pastele fierte, piure de cartofi, salată de legume proaspete, precum și terci de orez sau hrișcă. Avantajul unor astfel de ciuperci este că sunt foarte sățioase, așa că le poți savura chiar și fără carne.
Bucura-te de masa ta!

Dacă folosiți maioneză cu grăsime, aceasta va fi complet absorbită de șampioane. Dacă sosul este lichid, atunci după coacere un amestec de suc de champignon și acest dressing va rămâne în partea de jos a mânecii. În acest caz, acest amestec lichid poate fi turnat peste felurile principale la servire, se dovedește și mai gustos;

Champignons pot fi gătite pe grătar. În această opțiune, trebuie să marinați ciupercile lângă foc, astfel încât să fie înmuiate rapid în maioneză și să prăjiți peste cărbuni încinși, după ce în prealabil ați înfilat componenta pe frigărui. Timpul de gătire nu se va schimba;

Pe lângă maioneză, puteți adăuga câteva linguri de smântână la marinată, apoi șampioanele vor deveni și mai gustoase și cu o acrișoare picant.

Coaceți ciupercile în cuptor întregi cu brânză și condimente. Ce poate fi mai gustos și mai apetisant? Cu toate acestea, puteți folosi și produse zdrobite, puteți pregăti julienne și, de asemenea, puteți înlocui smântâna cu maioneză. În orice caz, ciupercile coapte nu sunt doar un fel de mâncare, ele pot fi servite și pe o masă festivă, fără a fi stânjenite de aspectul său.

Varianta simplă cu șampioane

Coapte la cuptor și cu unt, se gătesc în doar patruzeci de minute. Arata foarte impresionant. De asemenea, le puteți servi deja răcite ca gustare.

De ce vei avea nevoie? Lista ingredientelor este mică:

• Ciuperci - aproximativ o jumătate de kilogram.
• O sută de grame de brânză.
• 160 de grame de unt.
• Verde si piper negru optional.

Mai întâi, pregătiți ciupercile. Picioarele lor sunt îndepărtate cu grijă din capac. Mai târziu puteți găti supă de ciuperci aromate din ele. Acum, tot ceea ce nu vă place este îndepărtat din partea exterioară a pălăriei. Unele locuri întunecate, film. Ca rezultat, capacele sunt pur și simplu goale în interior.

Gătirea ciupercilor. Coacem delicios

Acum că ingredientul principal este gata, puteți trece la restul. Coapte cu branza se pregatesc rapid. Mai întâi ungeți tava de copt cu o bucată de unt; va dura aproximativ un sfert din bucata pregătită. Așezați capacele cu partea goală în sus. Untul rămas se taie bucăți și se pune în interiorul fiecărui capac.

Acum un astfel de preparat poate fi introdus la cuptor. Ar trebui să fie încălzit la o sută optzeci de grade. Puteți uita de ciuperci timp de douăzeci de minute.

În acest timp trebuie să răzâi. Când timpul a trecut, scoateți ciupercile din cuptor. Așezați cu grijă puțină brânză în fiecare capac. Principalul lucru este să nu vă ardeți degetele! Puteti pune inapoi ciupercile la cuptor. Ciupercile și brânza coapte în cuptor vor fi gata în douăzeci de minute.

La servire, puteți stropi vasul cu ierburi tocate mărunt, precum mărar. De asemenea, merită condimentat cu piper negru măcinat. Cei cărora le plac mâncărurile mai sărate pot săra în prealabil ciupercile (înainte de a adăuga ulei).

Opțiune alternativă: umplute

Pentru această opțiune de preparare a ciupercilor coapte cu brânză la cuptor, veți avea nevoie și de o ceapă, precum și de o bucată mică suplimentară de unt.

Când ciupercile sunt trimise la cuptor împreună cu uleiul, trebuie să pregătiți pulpe de ciuperci tocate. Pentru a face acest lucru, tocați mărunt ceapa și ciupercile. Topiți o bucată de unt într-o tigaie și prăjiți ceapa. Cand isi schimba culoarea adaugam ciupercile si le prajim pana aproape gata.

În rest, totul coincide cu rețeta de ciuperci coapte la cuptor cu brânză, care era mai sus. Tocmai când șampioanele sunt scoase din cuptor, puneți mai întâi un amestec de ciuperci și ceapă, apoi brânză. Totul se coace în același timp.

Julienne cu ciuperci

Puteți găti ciuperci întregi coapte la cuptor cu brânză, sau puteți folosi aceste ingrediente într-un vas cu multe ingrediente. Vom vorbi despre julienne. Mulți oameni se tem să-l gătească, dar nu este nimic complicat.

Veți avea nevoie de următorul set de produse:

• 300 de grame de champignon;
• o ceapă;
• un pahar cu lapte;
• o sută de grame de brânză;
• o lingură de făină;
• sare si piper dupa gust;
• două linguri de unt;
• o linguriță din ierburile tale uscate preferate.

Dacă doriți, puteți folosi orice ciuperci. Puteți înlocui laptele și cu smântână, atunci vasul va fi mai gras, dar în acest caz ar trebui să evitați făina. Ierburile uscate includ măghiran, pătrunjelul sau țelina.

Ciuperci coapte cu brânză la cuptor: fotografie și descriere

Pentru început, spălați bine ciupercile și apoi tăiați-le în bucăți mici. Curățați ceapa și tăiați-o în cele mai subțiri inele. Topiți untul într-o tigaie. Se prăjește ceapa pe ea, ar trebui să devină roz.

Acum puteți adăuga condimente, și anume sare, piper și ierburi după cum doriți. Aici se adaugă și ciuperci și se prăjesc doar câteva minute, stropite cu făină. Acum se toarnă cu grijă laptele într-un jet subțire, amestecând constant toate ingredientele. Nu ar trebui să rămână bulgări până la urmă. Când totul este amestecat și laptele s-a evaporat, puteți transfera preparatul pentru ciuperci coapte la cuptor cu brânză în forme.

Brânza se rade și se pune deasupra fiecărei forme. Acum puteți coace julienne pentru aproximativ treizeci de minute la o temperatură de 200 de grade.

Champignons cu marinată

Acest fel de mâncare iese grozav pe grătar, dar la cuptor iese nu mai puțin aromat și suculent. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 1,5 kilograme de ciuperci;
• două linguri de smântână;
• aceeași cantitate de maioneză;
• un buchet mare de patrunjel;
• câțiva căței de usturoi;
• ierburi și condimente după dorință, cum ar fi busuioc uscat, țelină, pătrunjel și un amestec de ardei;
• brânză tare - o sută de grame;
• Sarat la gust.

De asemenea, o foaie de copt nu este suficientă pentru acest fel de mâncare; aveți nevoie și de un manșon de copt. Ciupercile trebuie infuzate în marinată timp de cel puțin două ore, așa că este mai bine să aveți răbdare.

Gătirea ciupercilor coapte cu brânză și smântână la cuptor

Mai întâi, gătiți ciupercile. Cel mai bine este să luați șampioane. Sunt umplute cu apă, astfel încât să fie complet acoperite. Lăsați cinci minute. Apoi umiditatea este scursă, iar ciupercile sunt spălate sub jet de apă, tăind cu grijă bucățile urâte. Puneți într-un bol uscat.

Acum pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, amestecați smântâna și maioneza, adăugați un amestec de condimente și sare. Deoarece rețeta conține maioneză, trebuie doar să adăugați puțină sare. O jumătate de legătură de pătrunjel se toacă mărunt și se adaugă la marinată. Acum usturoiul se curata de coaja, se toaca marunt si se adauga in amestecul de smantana si maioneza. Totul este amestecat.

Se toarnă sosul peste ciuperci. Este mai bine să amestecați cu mâinile pentru a evita deteriorarea ingredientelor fragile. Cand se amesteca cu o lingura, marginile ciupercilor se sfarama. Acum trebuie să acoperiți vasul și să puneți piesa de prelucrat la frigider timp de două ore.

Când totul s-a așezat în frigider, puteți începe să coaceți. Cuptorul se încălzește la 180 de grade. În acest moment, așezați cu grijă manșonul de copt pe foaia de copt. Cu o lingură, ciupercile sunt trimise înăuntru. Când totul este transferat, ar trebui să fixați capătul mânecii astfel încât să fie bine închis. Dar puteți face o singură puncție în mâneca în sine.

După treizeci de minute puteți scoate ciupercile. Acestea trebuie îndepărtate cu grijă și transferate într-un alt recipient. Cât timp ciupercile sunt fierbinți, stropiți-le cu brânză rasă fin. La servire, ar trebui să garnisești și cu pătrunjelul rămas.

Caserolă simplă cu ciuperci

Această rețetă nu necesită multe ingrediente, dar rezultatele vor mulțumi întreaga familie. Trebuie să pregătiți următoarele produse:

• 500 de grame de ciuperci, de obicei champignon;
• o jumătate de pahar de smântână;
• o lingurita de faina;
• două linguri de unt;
• condimente după gust;
• bucată de brânză, aproximativ 25 de grame.

De asemenea, puteți folosi orice verdeață pentru a orni caserola înainte de servire. Pătrunjelul funcționează bine.

Reteta cu foto: ciuperci coapte la cuptor cu branza si smantana

Cuptorul trebuie preîncălzit la 200 de grade. De asemenea, merită să pregătiți ciuperci. Se spală bine și apoi se opăresc cu apă clocotită. Acum este mai bine să le lăsați într-o strecurătoare pentru un timp pentru a lăsa lichidul să se scurgă.

Topiți untul într-o tigaie. Ciupercile sunt tăiate în felii subțiri și încep să se prăjească. Merită să adăugați sare și puțin piper negru. De asemenea, dacă aveți mirodenii preferate, de exemplu sau coriandru, este mai bine să le adăugați imediat. Cand ciupercile se rumenesc, adaugam faina si amestecam bine. Acum puteți adăuga smântână. Opriți când amestecul începe să fiarbă.

Acum puteți lua o tavă de copt, o ungeți cu ulei și apoi așezați ciupercile. Presărați brânză rasă deasupra. Se da la cuptor pentru aproximativ zece minute, acest timp este suficient pentru ca branza sa se topeasca si sa se coace intr-o crusta apetisanta. Acum puteți lăsa vasul să se răcească puțin și stropiți cu ierburi.

Pălării cu smântână

O altă variantă de preparare a șampiilor este coacerea capacelor cu smântână. Pentru a face acest lucru aveți nevoie de:

• o jumătate de kilogram de ciuperci cu capace mari;
• 150 de grame de brânză;
• două linguri de smântână;
• verdeturi pentru decor;
• sare si piper dupa gust.

Pentru început, spălați ciupercile și separați cu grijă capacele de tulpini. Pălăriile se usucă și apoi se pun pe o tavă de copt unsă.

În acest moment, picioarele sunt tăiate în cuburi, nu deosebit de mici. Se prăjește într-o tigaie până se rumenește, se adaugă sare și piper, se adaugă smântână și se fierbe încă cinci minute. Acum puteți pune tulpini de ciuperci cu smântână în capace. Presărați brânză deasupra.

Vasul se coace în cuptor la o temperatură de 200 de grade. Cincisprezece minute sunt suficiente. La servire se stropesc cu ierburi tocate.

Ciupercile sunt o alternativă gustoasă la preparatele din carne. Se potrivesc de minune cu brânză și smântână, precum și cu sosuri cremoase. Pregătirea lor este, de asemenea, destul de simplă și rapidă. Ciupercile întregi coapte servesc ca un decor excelent pentru masa de sărbători. Și te vei bucura de caserole ca o cină ușoară și interesantă.

Toată lumea cunoaște beneficiile ciupercilor. Conțin o cantitate imensă de substanțe necesare organismului, precum și glicogenul carbohidrat, care este caracteristic doar produselor de origine animală. De aceea ciupercile sunt numite „carne de pădure”.

Ciuperci la cuptor - prepararea alimentelor

Înainte de a găti ciupercile în cuptor, acestea trebuie spălate bine și curățate de părțile stricate și necomestibile. Este mai bine să acordați preferință ciupercilor proaspăt culese; acestea nu trebuie păstrate proaspete mai mult de 6 ore, deoarece sunt un produs perisabil.

Comestibile condiționat (ciuperci de lapte negru, morlii), ciupercile de calitate scăzută sau amare trebuie să fie prefierte timp de 15 minute.

Este indicat să se albi ciupercile casante, precum russula, timp de 5 minute înainte de a fi gătite, pentru ca acestea să devină mai elastice și să nu se sfărâme atât de mult.

Ciuperci la cuptor - pregătirea mâncărurilor

Nu este recomandat să gătiți ciuperci în vase de aluminiu, deoarece acest metal poate interacționa cu substanțele conținute în acest produs. Ca urmare, ciupercile își schimbă culoarea, cantitatea de vitamine din ele scade și apare un gust neplăcut. Ustensilele din sticlă sau oțel inoxidabil sunt cele mai potrivite pentru aceasta.

Ciuperci la cuptor - cele mai bune rețete

Reteta 1: Quiche cu ciuperci la cuptor

În bucătăria franceză, quiche este o plăcintă umplută făcută din aluat scurt. În cazul nostru, umplutura pentru plăcintă va fi ciuperci.

Ingrediente

350 g ciuperci proaspete, 300 g aluat praf, 2 linguri. linguri de unt, 200 g brânză fontina italiană, 0,5 cană. lapte, 3 eșalope, 4 ouă, 1/2 cană. smântână, ½ linguriță fiecare de piper negru măcinat, sare și nucșoară.

Metoda de gatit

Se preincalzeste cuptorul la 220°C, se pune aluatul intr-o tava rotunda, se netezeste si se strapunge putin cu un cutit. Coaceți aproximativ 17 minute până când aluatul devine maro auriu și uscat. Apoi, scoateți-l din cuptor și reduceți temperatura la 160°C.

Topiți untul la foc mic, căliți în el șoța tocată mărunt timp de 2 minute până se înmoaie. Se spala ciupercile si se adauga in tigaia cu ceapa. Adăugați sare și piper și prăjiți totul timp de 8 minute.

Bateți ouăle cu smântână, laptele, sarea și condimentele într-un castron mare. Adăugați la amestec ciupercile cu ceapă și pahar. Cașcaval ras. Se amestecă bine masa rezultată și se așează pe aluat. Presărați brânza rămasă deasupra quiche-ului.

Coaceți la cuptor timp de 45 de minute până când crusta devine maro aurie. Se răcește ușor înainte de servire.

Rețeta 2: Ciuperci coapte la cuptor „Fără probleme”

Această rețetă este pentru cei super ocupați sau leneși. În ciuda faptului că se cheltuie foarte puțin timp și efort, rezultatul este un fel de mâncare cu ciuperci destul de gustoasă. Îl poți servi ca garnitură fie cu paste, fie cu piure de legume.

Ingrediente

20 buc. șampioane de mărime medie, 3 căței de usturoi, o grămadă de ierburi, 40 g brânză tare, ardei gras roșu, 2 linguri. ulei vegetal, ardei iute, sare.

Metoda de gatit

Clătiți bine șampioanele și puneți întregi pe o foaie de copt, unsă în prealabil cu ulei vegetal. Se macină ardeiul, usturoiul și ierburile într-un blender, se pune amestecul rezultat pe ciuperci. Răziți brânza și presărați deasupra jumătate din șampile. Se coace la cuptor pentru 20 de minute la t° - 220°C. Cât este încă fierbinte, stropiți cu brânză rămasă și serviți.

Reteta 3: Ciuperci coapte la cuptor cu pui

Un fel de mâncare festiv care combină organic ciupercile cu carnea. Simplitatea rețetei permite să fie folosită chiar și de bucătarii începători.

Ingrediente

300-400 g file de pui, 2 cepe medii, 500 g ciuperci proaspete, 3-4 oua, maioneza, 100 ml apa minerala, 100-150 g branza tare si sare.

Metoda de gatit

Se toaca ceapa, se taie fileul de pui cubulete de 3x3 cm.Se sareaza totul, se caleste la foc iute 5-7 minute. Unge bine tava de copt pregătită cu ulei vegetal, pune peste ea fileurile prăjite și ceapa. Se toaca ciupercile cat mai marunt si se aseaza deasupra.

Bateți ouăle, adăugați-le apă minerală, bateți din nou și turnați-le peste ciuperci. Deasupra se pune un strat de brânză rasă grosier, se unge cu un strat subțire de maioneză și se coace la 180-200°C timp de 40 de minute. Este de preferat să serviți vasul fierbinte.

Ciuperci la cuptor - sfaturi utile de la bucătari experimentați

Trebuie să gătiți un singur tip de ciuperci împreună! Folosind un amestec, vă asumați un risc, deoarece fiecare tip de ciupercă necesită timpi diferiți pentru a găti, iar acest lucru este plin de probleme de sănătate.

Retete cu ciuperci

• Supa de ciuperci
• Caserola cu ciuperci
• Julienne cu ciuperci
• Salate cu ciuperci
• Cartofi cu ciuperci
• Pate de ciuperci
• Ciuperci marinate
• Retete cu champignon
• Supe cu ciuperci
• Ciuperci cu branza
• Ciuperci umplute
• Ciuperci prajite
• Paste cu ciuperci
• Cartofi cu carne si ciuperci
• Ciuperci în ghivece
• Ciuperci înăbușite
• Pizza cu ciuperci
• Sos cremos cu ciuperci
• Ciuperci coapte la cuptor
• Ciuperci cu smantana
• Carne cu ciuperci
• Salate de poiana cu ciuperci
• Salată în straturi cu ciuperci
• Salata cu ciuperci prajite
• Reteta de salata cu ciuperci si branza
• Sos de ciuperci
• Tartele cu ciuperci
• Supă de ciuperci uscate
• Bulion de ciuperci
• Supă de bulion de ciuperci
• Salată de ciuperci - rețetă cu fotografie
• Supă de ciuperci - rețetă cu fotografie
• Galuste cu ciuperci
• Lasagna cu ciuperci

Puteți găsi și mai multe rețete interesante pe pagina principală a secțiunii Gătit

Ciupercile sunt un aliment cu conținut scăzut de calorii și hrănitor, care are și un gust excelent. Cei mai accesibili reprezentanți ai regnului ciupercilor sunt șampioanele, care sunt cultivate spre vânzare în cantități mari, astfel încât să poată fi văzute pe rafturi pe tot parcursul anului. Ele devin baza pentru o mare varietate de preparate calde și aperitive reci. Champignons coapte la cuptor sunt deosebit de populare. Gătitul lor în acest fel nu va lua prea mult din timpul gospodinei - nu va dura mai mult de jumătate de oră.

Caracteristici de gătit

Gospodinele cu experiență cunosc secretele care fac șampioanele coapte deosebit de gustoase și apetisante.

• Pentru coacere, este mai bine să luați ciuperci proaspete. Puteți coace atât cele congelate, cât și cele marinate, dar preparatele proaspete se dovedesc totuși cele mai frumoase și suculente.
• Când cumpărați, ar trebui să acordați atenție culorii șampioanelor. Partea inferioară a capacului trebuie să fie albă; dacă se întunecă, înseamnă că șampioanele au stat prea mult timp.
• Este necesar să spălați șampioanele înainte de a le găti, dar acest lucru trebuie făcut rapid, deoarece se pot udă. După spălare, acestea trebuie uscate imediat cu un șervețel.
• Dacă rețeta cere tăierea ciupercilor, acest lucru trebuie făcut imediat înainte de a le găti, altfel șampioanele se vor închide rapid.
• Dacă puneți o bucată mică de unt în pălărie înainte de coacere, aceasta nu se va șifona.
• Champignons se gătesc foarte repede, așa că nu ar trebui să le ții la cuptor mai mult de 30 de minute. De obicei, durează 15 minute pentru a coace.
• Pentru a pregăti capace umplute, aveți nevoie de ciuperci mari; cele mici sunt potrivite și pentru coacere întregi sau pe frigărui.

În caz contrar, coacerea șampioanelor va depinde de rețeta specifică.

Champignons copți cu ceapă și brânză

• brânză (tare) – 100 g;
• ceapa - 100 g;
• ulei vegetal – 40 ml;
• unt - 40 g;
• smântână – 20 ml;
• sare, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

• Spălați și uscați șampioanele. Separați cu grijă tulpinile de capace. Acest lucru se poate face fie cu un cuțit, fie cu o linguriță. Această din urmă metodă este considerată și mai convenabilă.
• Tăiați picioarele în bucăți mici.
• Curățați și tăiați ceapa în bucăți mici.
• Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie. Puneți bucăți de pulpe de ciuperci în el și prăjiți-le până când excesul de umiditate se evaporă din ele.
• Adăugați ceapa în tigaie și prăjiți-o împreună cu ciupercile până devin cremoase.
• Pune o bucată mică de unt în fiecare capac.
• Umpleți capacele cu amestecul de ceapă-ciuperci.
• Se unge cu smantana.
• Răziți brânza pe răzătoarea fină și presărați-o peste ciuperci.
• Asezati hartie de copt pe o tava de copt si asezati pe ea capacele de champignon umplute.
• Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și puneți o foaie de copt în el.
• Coaceți 15 minute până când brânza este întinsă și frumos colorată.

Puteti servi capace de champignon umplute cu ceapa fierbinte sau rece.

Champignons copți cu carne tocată

• champignon (mari) – 0,5 kg;
• carne tocată – 0,3 kg;
• ceapa - 100 g;
• usturoi – 1 catel;
• brânză - 50 g;
• sare, condimente, ierburi - după gust.

Metoda de gatire:

• Porniți cuptorul pentru a se preîncălzi la 200 de grade în timp ce pregătiți ingredientele pentru copt.
• Pune hartie de copt pe o tava de copt si unge-o cu ulei vegetal.
• Scoateți tulpinile de pe ciuperci, spălate și uscate bine cu un șervețel.
• Tăiați ceapa curățată și usturoiul în bucăți mici, prăjiți-le ușor în ulei vegetal.
• Într-o altă tigaie, prăjiți carnea tocată până este pe jumătate fiartă. Nu uitați să sărați și să-l asezonați.
• Puneți carnea tocată pe capacele champignon.
• Puneți capacele pe o tavă de copt și puneți-o la cuptor.
• Răziți brânza pe răzătoarea fină.
• După 15 minute, scoateți șampioanele din cuptor și stropiți-le cu brânză. Așezați o frunză de pătrunjel deasupra fiecărei ciuperci. Reveniți la cuptor pentru încă 15 minute.

Acest fel de mâncare este cel mai bine servit fierbinte.

Champignons cu file de pui

• champignon (mari) – 0,5 kg;
• file de pui – 0,3 kg;
• crema de branza - 100 g;
• brânză tare – 100 g;
• smântână - 30 g;
• ceapa - 100 g;
• ulei vegetal - cât va fi nevoie;
• sare, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

• Toacă fileul de pui crud foarte fin cu un cuțit.
• Spălați și uscați ciupercile, tăiați tulpinile și tăiați-le în bucăți mici.
• Curățați ceapa. Încetează.
• Tăiați crema de brânză în bucăți mari.
• Încinge uleiul într-o tigaie, prăjește în el fileul de pui timp de 10 minute, asezonându-l cu piper și sare.
• Adăugați ceapa și tulpinile de ciuperci și prăjiți încă 10 minute.
• Adăugați brânză și smântână, fierbeți totul sub capac încă 10 minute.
• Umpleți pulpele de ciuperci cu această umplutură. Așezați-le pe o foaie de copt, acoperind-o în prealabil cu pergament uns cu ulei vegetal.
• Răziți grosier brânza tare și presărați-o peste ciuperci.
• Puneti tava de copt in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 20 de minute.

Champignons preparate în acest fel vor avea un gust mai bun fierbinte, dar pot fi servite și reci.

Champignons coapți în bucăți la cuptor

• ciupițe – 0,7 kg;
• unt - 70 g;
• ceapa - 100 g;
• smântână – 0,3 l;
• făină - 30 g;
• brânză tare – 120 g;
• sare, piper negru măcinat, maghiran - după gust.

Metoda de gatire:

• Se spală ciupercile și se usucă imediat cu șervețele. În funcție de dimensiunea ei, tăiați fiecare ciupercă în 4-6 bucăți. Ciupercile foarte mici pot fi tăiate în jumătate. Ar fi mai bine dacă fiecare piesă include atât un fragment de capac, cât și un fragment de tulpină.
• Topiți untul într-o tigaie și puneți în el șampioanele. Prăjiți-le timp de 10 minute.
• Tăiați ceapa în bucăți mici, după ce o curățați. Adăugați-l la ciuperci, adăugați sare, adăugați condimente și prăjiți încă 5 minute.
• Se presară ciupercile cu făină.
• După ce ați prăjit șampioanele în făină timp de 2-3 minute, turnați smântâna în tigaie și așteptați să fiarbă.
• Transferați șampioanele în smântână din tigaie într-o tavă de copt.
• Răziți brânză tare fin și presărați-o peste ciuperci.
• Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Așezați în ea matrița cu ciuperci timp de 10-12 minute.

Aceste ciuperci seamănă cu o caserolă și înlocuiesc ușor felul principal.

Champignons copți întregi în folie

• șampioane de mărime medie – 0,25 kg;
• unt - 40 g;
• lămâie – 0,5 fructe;
• patrunjel - 20 g;
• sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

• Tăiați mărunt verdeața.
• Stoarceți sucul de lămâie dintr-o jumătate de lămâie.
• Se spală ciupercile și se șterg cu un șervețel.
• Sarați și piperați șampioanele, stropiți cu zeamă de lămâie.
• Tăiați mai multe pătrate din folie culinară - în funcție de numărul de șampioane. Cel mai probabil, vor fi 8-10 dintre ele.
• Pune o ciupercă, cu capacul în jos, în centrul fiecărei bucăți de folie.
• Pune cate o bucata de unt in fiecare capac, impartind-o in mod egal intre ciuperci.
• Stropiți ciupercile cu ierburi tocate.
• Ridicați marginile foliei și prindeți-le de sus.
• Se pune pe o tava de copt, se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade, se coace 15 minute.

Aceste ciuperci vor fi o completare excelentă pentru o garnitură.

Champignons coapte în bacon

• ciupițe – 0,25 kg;
• slănină – 0,2 kg;
• ou de pui – 4-5 buc.;
• castraveți murați - 50 g;
• usturoi – 4-5 căței;
• ceapa - 50 g;
• sare, condimente - după gust;
• unt - 20 g.

Metoda de gatire:

• Separați tulpinile de șampioanele spălate și uscate.
• Se fierb ouale tari, se curata de coaja, se taie in jumatate in cruce.
• Tăiați slănina în felii subțiri.
• Tăiați mărunt castravetele murați și ceapa. De asemenea, usturoiul trebuie tocat mărunt cu un cuțit.
• Tăiați pulpele de champignon și prăjiți în unt împreună cu ceapa și usturoiul.
• Adăugați condimente și felii de castraveți la amestecul rezultat și amestecați.
• Umpleți capacele de ciuperci, acoperiți fiecare cu o jumătate de ou și înfășurați în slănină.
• Coacem in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 15 minute.

Nu e nicio rușine să servești un astfel de aperitiv la masa de sărbători.

Champignons la cuptor sunt un fel de mâncare gustos și satisfăcător, care nu este deloc greu de preparat.

De regulă, adăugăm ciuperci la diferite feluri de mâncare ca unul dintre ingredientele secundare. Dar șampioanele sunt ideale și ca fel de mâncare independentă dacă sunt pregătite corect.

Condimentele aromatice alese cu pricepere, smântâna delicată și sosurile picante vor dezvălui gustul șampioanelor și vor completa sucul și aroma lor. Ciupercile întregi la cuptor sau cu diverse adaosuri (pui, legume, brânză) sunt un aperitiv minunat care cu siguranță nu va fi deplasat pe masa de sărbători.

Rețetă de șampioane întregi la cuptor

Timp de gătit- 1 oră.

Pentru șampile coapte, pregătiți:

• ciuperci - 1 kg;
• sos tartar gata preparat - 100 ml;
• nucșoară măcinată - 1/2 linguriță;
• coriandru măcinat - 1 linguriță;
• sare, un amestec de piper măcinat și piper negru proaspăt măcinat.

Procesul de gatire:

1. Spălați și uscați șampioanele. Dacă se dorește, ciupercile pot fi curățate de coajă.
2. Într-un recipient separat, amestecați „Tartarul” și condimentele din lista de ingrediente, amestecați-le bine.
3. Pune ciupercile în dressingul aromat și distribuie-l uniform peste fiecare champignon. Lăsați vasul la marinat timp de o jumătate de oră.
4. Preîncălziți cuptorul la 180 0 C. Puneți ciupercile, cu capacele în jos, pe o tavă de copt. Coaceți 20-25 de minute. Dacă gătiți prea mult șampioanele, acestea vor fi uscate. Prin urmare, de îndată ce observați că lichidul a început să apară pe foaia de copt, continuați să coaceți vasul încă 15 minute, nu mai mult.

Cum să gătești șampioane întregi în cuptor în folie?

Timp de gătit- 20-30 de minute.

Ingredientele necesare:

• ciupițe cu capace de mărime medie - 250 g;
• unt - 50 g;
• lămâie - 1/2 fruct;
• sare si piper;
• patrunjel tocat - 1,5 linguri.

Pregătiți felul de mâncare după următoarea rețetă:

1. Verdeața se toacă mărunt cu un cuțit, după spălare și uscare.
2. Sucul este stors din lămâie.
3. Fiecare champignon trebuie spălat bine și șters cu un șervețel. Condimentam ciupercile cu sare si piper si zeama de lamaie.
4. Tăiați pătrate din folie în funcție de numărul și dimensiunea șampiilor. Pune o ciupercă, cu capacul în jos, în centrul fiecărei bucăți de folie.
5. Puneți puțin unt pe capacul fiecărui champignon și stropiți cu ierburi.
6. Ridicați marginile foliei și strângeți ușor, dar strâns. Transferați fiecare pungă de folie într-o tavă curată de copt.
7. Preîncălziți cuptorul la 180 0 C. Gătiți vasul timp de un sfert de oră.

Champignon la cuptor cu usturoi și ierburi

Timp de marinare- 2 ore. Timp de gătit- 20-30 de minute.

Pentru fel de mâncare veți avea nevoie de:

• champignon - 10-12 bucăți de fructe medii;
• usturoi - 3-4 catei;
• ulei vegetal - 50 ml;
• sare, ienibahar;
• verdeata proaspata.

Procesul de gătit este după cum urmează:

1. Curățați șampionii de orice pământ rămas, spălați fiecare specimen și uscați cu un șervețel.
2. Curățați usturoiul, clătiți cu apă și treceți printr-o presă direct pe șampioane. Distribuiți uniform pasta de usturoi peste ciuperci.
3. Se clătește și verdeața, se îndepărtează excesul de lichid, se toacă mărunt și se adaugă la ciuperci. Asezonați ingredientele cu sare și ienibahar și puneți-le într-un loc răcoros pentru a marina timp de 2 ore.
4. Preîncălziți cuptorul la 180 0 C. Îndepărtați excesul de usturoi și ierburile din ciuperci, puneți-le într-o formă ignifugă și coaceți. După 10-15 minute, când se aude aroma plăcută a ciupercilor coapte, cuptorul trebuie oprit. Dar nu puteți îndepărta șampioanele - lăsați-le să se odihnească la căldură încă 5-7 minute.

Champignons pe frigarui cu bacon

Timp de gătit- 40 de minute.

Pentru preparat se pregateste:

• ciupițe proaspete - 400 g;
• roșii cherry - 200 g;
• untură (grăsime de porc) - 100 g;
• ceapa - 2-3 fructe de marime medie;
• condimente după gust;
• smântână, ulei vegetal sau maioneză la alegere - 2-3 linguri.

Pregătiți felul de mâncare astfel:

1. Se prepară ciuperci: se spală, se usucă.
2. Se amestecă condimentele cu untul (smântână sau maioneză). Frecați bine fiecare champignon cu dressingul rezultat și lăsați-l singur timp de o treime de oră.
3. Pune frigaruile in apa rece timp de 10-15 minute. Dacă nu le înmuiați, se vor arde când coaceți vasul.
4. Scoateți coaja de ceapă și tăiați legumele în rondele.
5. Măcinați slănina în felii subțiri.
6. Se spală roșiile cherry, se șterg și se taie în jumătate.
7. Așezați ingredientele pe frigărui, alternând, în următoarea ordine: champignon, roșii, ceapă, bacon.
8. Se preincalzeste cuptorul la 200 0 C. Se aseaza kebab-urile pe o tava, acoperind-o in prealabil cu folie, si se da la cuptor pentru 12 minute.

Champignons prăjiți întregi după rețeta lui Jamie Oliver

Timp de gătit- aproximativ 1 ora.

Produse necesare:

• șampioane proaspete - 10 bucăți;
• o bucată de ardei iute - 1-1,5 cm;
• usturoi - 1 catel;
• patrunjel tocat - 3 linguri;
• brânză - 30 g;
• suc de lamaie - 1 lingura;
• ulei de măsline - 50 ml;
• sare.

Procesul de gătit este după cum urmează:

1. Pregătiți șampioanele - spălați, uscați cu un șervețel, îndepărtați părțile inestetice.
2. Tăiați chili-ul destul de mărunt, îndepărtând mai întâi semințele (dacă doriți un preparat mai picant, puteți lăsa semințele).
3. Treceți usturoiul printr-o presă culinară.
4. Adăugați ulei, sare, ierburi tocate și sucul de lămâie la usturoi și chili. Componentele trebuie amestecate bine.
5. Frecați fiecare ciupercă separat cu amestecul aromat picant. Lăsați șampioanele la rece o jumătate de oră.
6. Preîncălziți cuptorul, setând temperatura la 200 0 C. Puneți ciupercile într-o formă termorezistentă cu pulpele în sus. Tăiați brânza în cuburi și puneți-o pe interiorul capacelor. Gatiti vasul timp de 15-20 de minute.

Champignons pe frigarui in sos de soia si condimente

Timp de gătit- 1 oră.

Pentru preparat ia:

• ciupițe - 1 kg;
• maioneză - 100 ml;
• sos de soia - 4 linguri;
• amestec aromat „Khmeli-Suneli” - 1/2 linguriță;
• ghimbir măcinat - 1/2 linguriță;
• amestec de condimente pentru ciuperci - 1 linguriță;
• ardei roșu iute - un praf sau un sfert de linguriță;
• sare dacă este necesar.

Procesul de gatire:

1. Într-un recipient adânc (recipientul trebuie să fie suficient de mare pentru a încăpea toate ciupercile), amestecați maioneza, sosul de soia și condimentele specificate în rețetă. Se amestecă totul bine și se lasă deoparte pentru scurt timp (aproximativ 10 minute) pentru ca aromele condimentelor să se deschidă și să se amestece între ele.
2. Între timp, ciupercile trebuie spălate și uscate. Nu este nevoie să îndepărtați pielea - nu va afecta gustul vasului.
3. Puneți ciupercile într-un recipient cu marinada, amestecați totul bine, astfel încât sosul să fie distribuit peste fiecare ciupercă. Acoperiți recipientul cu folie alimentară și lăsați la marinat o jumătate de oră.
4. Peste frigarui se toarna apa rece si se lasa la macerat.
5. Preîncălziți cuptorul, temperatura optimă este de 180 0 C. Așezați șampioanele pe frigărui. Acoperiți o foaie de copt cu folie și puneți frigarui de ciuperci pe ea. Coaceți vasul timp de 20 de minute.

Secretele gătirii șampioanelor

Spre deosebire de ciupercile de pădure, ciupercile sunt absolut sigure, sunt disponibile în orice perioadă a anului, iar din punct de vedere al gustului practic nu sunt inferioare omologilor lor din pădure. Ciupercile coapte la cuptor conform tuturor regulilor se dovedesc delicioase. Sunt destul de sățioase, deși sărace în calorii, și conțin o mulțime de microelemente utile, aminoacizi și vitamine. În general, șampioanele sunt un produs excelent care va atrage pe toată lumea: atât pe cei care urmează o dietă, cât și pe cei care nu. Dar pentru a găti aceste ciuperci delicios, trebuie să știți că:

1. Pentru coacere, este mai bine să alegeți exemplare mature, proaspete, dense, fără pete întunecate pe capac sau picioare.
2. Nu puteți păstra ciupercile în apă rece pentru o perioadă lungă de timp - ele absorb rapid excesul de umiditate, motiv pentru care devin apoase. Prin urmare, ciupercile trebuie clătite rapid cu apă curentă și asigurați-vă că îndepărtați excesul de lichid cu un prosop de hârtie.
3. Champignon-urile mari sunt potrivite pentru umplutură, dar fructele mai mici sunt mai bine coapte întregi sau ca diverse caserole sau julienne.
4. Puteți spori și îmbogăți gustul șampioanelor cu diverse condimente. Cele mai potrivite: usturoi, piper negru, cimbru, nucsoara, smantana, boia de ardei, smantana, ceapa.
5. Champignonurile trebuie tocate imediat înainte de tratamentul termic, altfel se vor închide la culoare și își vor pierde aspectul atractiv.
6. Puteți reduce conținutul de calorii al șampiilor coapte folosind smântână, iaurt sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi în loc de maioneză.
7. O bucată mică de unt așezată în capacul champignon va ajuta fructul să-și păstreze forma în timpul coacerii.
8. Nu puteți găti șampioane mai mult de 15-30 de minute - își vor pierde suculenta. Timpul de gătire depinde de mărimea capacelor de ciuperci: cu cât sunt mai mici, cu atât este mai puțin timp pentru coacere.
9. Este mai ușor să îndepărtați tulpinile de șampignon cu o linguriță.
10. Champignons vor deveni mai aromate dacă le pre-marinați într-un sos picant sau condimente picante.

Poate că acestea sunt toate secretele gătirii de șampioane delicioase la cuptor. Dar trebuie să vă concentrați pe detaliile rețetelor, deoarece fiecare bucătar are propria idee despre felul de mâncare ideal.

Evaluare: (1 vot)