Cum se face sos din lapte. Sos de lapte pentru peste

Nu este un secret pentru nimeni că, cu un sos bine ales și bine pregătit, aproape toate preparatele devin mai gustoase. Cu toate acestea, nu toate gospodinele moderne sunt de acord să petreacă mult timp și efort pregătind sosul. Vor să găsească o rețetă care să le permită să facă un sos delicios din ingredientele disponibile într-o perioadă relativ scurtă de timp. Astfel de rețete există. Este absolut ușor să prepari un sos complet universal și nu prea caloric din lapte, unt și făină. Aparține bucătăriei clasice și este considerat sosul principal, adică nu poate servi doar ca sos, ci poate fi folosit și pentru a pregăti alte sosuri și feluri de mâncare. Acest sos este universal: poate fi folosit pentru coacere sau ca sos pentru carne, peste, paste, legume, iar daca este preparat gros, va deveni o umplutura excelenta pentru gogosi.

Caracteristici de gătit

După cum am menționat deja, procesul de preparare a sosului de lapte nu este foarte dificil și nu necesită mult timp, dar gospodina nu se poate descurca fără să cunoască unele subtilități.

• Cantitatea de făină folosită în rețetă depinde de cât de gros vrei să fie sosul. Pentru a face un sos gros, trebuie să luați o treime dintr-un pahar de făină pe pahar de lapte, adică aproximativ 50–60 g. Dacă doriți să obțineți un sos de grosime medie, atunci pentru două pahare de lapte este suficient pentru a lua două linguri de făină, aceasta este de aproximativ 30–35 g. Pentru utilizare Ca sos, se face cel mai adesea un sos lichid, pentru care se ia o lingură grămadă de făină (aproximativ 20 g) pentru două pahare de lapte. Cantitatea de unt se potrivește de obicei cu cantitatea de făină folosită, adică pentru un sos lichid ai nevoie de 20 g de unt, pentru un sos de grosime medie - 40 g, pentru un sos gros - 60 g de unt.
• Pentru a se asigura că nu se formează cocoloașe în sos la prepararea sosului, făina se calcinează inițial într-o tigaie uscată. Acest lucru nu trebuie făcut mult timp: de îndată ce apare aroma de nucă, scoateți tigaia cu făină de pe foc. Făina răcită se transferă într-o cratiță și se trece la următoarea etapă de preparare a sosului.
• Laptele se adaugă în sos în părți mici, amestecând de fiecare dată conținutul cratiței până se formează o masă omogenă fără cocoloașe.
• În etapa următoare, adăugați untul tăiat bucăți. Odată ce untul s-a dizolvat în sos, este gata. Cu toate acestea, chiar și după aceasta, puteți adăuga ingrediente suplimentare: ierburi, condimente, sare sau zahăr. În acest caz, puteți găti sosul puțin mai mult.
• Unele rețete necesită îngroșarea sosului nu cu făină, ci cu ouă sau amidon. În acest caz, tehnologia va fi ușor diferită. Dacă se folosesc gălbenușuri de ou, sosul se încălzește pe baie de apă sau la foc foarte mic, încercând să nu-l aducă la fierbere. Dacă rețeta specifică amidon, atunci adăugați-l în sosul iute după ce îl dizolvați în apă rece.
• Este mai bine să nu folosiți ingrediente precum oțet sau sucul de lămâie atunci când pregătiți sosul de lapte, deoarece laptele se poate coagula.

Sosul de lapte este folosit cel mai adesea fierbinte, turnându-l peste feluri de mâncare înainte de servire. La carne se foloseste cel mai des varianta clasica a sosului, la peste - sos cu usturoi, la paste - cu branza, iar la deserturi - sos dulce de lapte.

Reteta clasica de sos de lapte

• făină de grâu - 20-120 g;
• unt - 20-120 g;
• lapte – 0,5 l;
• nucșoară (opțional) - pe vârful unui cuțit;
• sare sau zahăr - după gust;
• verdeata (optional) - dupa gust.

Metoda de gatire:

• Cerneți făina și turnați în tavă. Cantitatea de făină se stabilește în funcție de cât de gros este sosul pe care doriți să îl faceți. Cel mai adesea se face un sos de grosime medie, care necesită aproximativ 40 g de făină.
• Pune tigaia cu faina pe foc. Încinge făina, amestecând, până când apare un miros de nucă.
• Luați tigaia de pe foc, turnați făina în cratiță și așteptați câteva minute până se răcește.
• Aprindeți focul sub cratiță și începeți să turnați lapte în el într-un jet subțire, în timp ce îl amestecați.
• Tăiați untul în felii subțiri și puneți-le într-o cratiță cu sosul. Se amestecă pentru a se dizolva mai repede.
• Adaugă sare sau zahăr, în funcție de felul de mâncare pentru care se prepară sosul. Dacă nu intenționați să-l serviți cu desert, puteți adăuga suplimentar piper și ierburi tocate mărunt sau amestecate. Nucsoara va adauga o aroma placuta sosului.
• Când sosul s-a îngroșat suficient și sarea adăugată sau zahărul s-a dizolvat, scoateți cratița de pe foc.

După aceasta, sosul poate fi folosit imediat în scopul propus sau turnat într-o cratiță și așezat pe masă, astfel încât oaspeții să-l poată turna peste felurile de mâncare servite ei înșiși.

Sos de lapte cu ghimbir si usturoi pentru peste

• făină - 20 g;
• unt - 20 g;
• lapte – 0,25 l;
• patrunjel - 20 g;
• rădăcină de ghimbir - 10 g;
• usturoi – 1 catel;
• sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

• Curățați și radeți rădăcina de ghimbir.
• Treceți usturoiul printr-o presă.
• Tocați mărunt pătrunjelul cu un cuțit.
• Prăjiți făina până capătă o aromă de nucă. Se ia de pe foc pentru o vreme.
• Puneți tava cu făină pe aragaz. Adăugați laptele în porții mici. Nu uitați să-l amestecați astfel încât să nu fie cocoloașe. Daca tot nu puteti evita formarea lor, strecurati sosul printr-o sita si reveniti la aragaz.
• Adauga in sos ghimbir, usturoi, patrunjel, sare si piper. În același timp, puneți o bucată de unt în ea.
• Continuați să încălziți sosul până când untul s-a dizolvat. În tot acest timp trebuie amestecat.

Sosul de lapte preparat conform rețetei date va fi un bun plus pentru preparatele din pește.

Sos alb cu ceapa si ciuperci

• lapte – 0,25 l;
• făină - 40 g;
• unt - 40 g;
• ceapa - 100 g;
• ciupițe - 100 g;
• sare, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

• Curățați și tocați mărunt ceapa.
• Se spală și se usucă ciupercile cu un șervețel. Tăiați-le în cuburi mici.
• Se topește untul într-o tigaie, se adaugă ceapa și ciupercile și se fierbe până când lichidul eliberat de șampioane s-a evaporat.
• Într-o tigaie curată se încălzește făina pentru un minut. Se toarnă lapte în el într-un jet subțire, amestecându-l constant cu un tel.
• Adăugați ciupercile și ceapa în sos, amestecați.
• Gatiti pana cand sosul se ingroasa suficient.

Acest sos se potrivește mai ales cu carne și legume. Se poate face doar cu ciuperci sau doar cu ceapa. În acest caz, cantitatea de ciuperci sau ceapă poate fi mărită de o dată și jumătate până la două ori față de cantitatea specificată în rețetă.

Sos de lapte cu branza

• sos de lapte preparat dupa reteta clasica – 0,3 l;
• brânză tare – 50 g;
• unt - 20 g;
• bulion - 100 ml.

Metoda de gatire:

• Se fierbe bulionul si se amesteca cu sosul. Se încălzește amestecul rezultat la foc mic.
• Brânza se rade mărunt și se adaugă în sos. Se încălzește sosul, amestecând până se dizolvă brânza.
• Scoateți sosul de pe aragaz, adăugați o bucată de unt înmuiat și bateți cu un blender.

Acest sos se potrivește bine cu cartofi, paste și caserole de legume, dându-le un gust cremos, de brânză.

Sos dulce de lapte

• făină - 30 g;
• unt - 30 g;
• zahăr - 60 g;
• vanilină - pe vârful unui cuțit;
• scorțișoară (opțional) - un praf.

Metoda de gatire:

• Fierbeți laptele și adăugați zahăr la el. Așteptați să se dizolve. Se răcește la temperatura camerei.
• Prăjiți făina până devine caramel și turnați laptele în ea într-un jet subțire, amestecând-o constant.
• Adaugati vanilia, scortisoara si untul taiat felii subtiri.
• Continuați să încălziți sosul, amestecând până ajunge la o consistență uniformă. În acest timp untul trebuie să se topească complet.

Acest sos poate fi turnat peste cheesecake, clătite sau clătite. Dacă vrei să-l folosești ca umplutură, trebuie să folosești de 4 ori mai multă făină și unt atunci când gătești.

Sosul de lapte este un condiment universal care poate fi servit cu garnituri, preparate din carne si peste si chiar si deserturi. Se prepară rapid și din produsele disponibile. Chiar și o gospodină fără experiență poate stăpâni tehnologia de a face sos.

1. Sos de lapte pentru legume la abur

Acest sos va completa perfect legumele la abur.

Vei avea nevoie:

• lapte,
• făină de ovăz,
• ulei de masline,
• ghimbir,
• usturoi.

Se incinge uleiul intr-o cratita si se adauga faina. Ar trebui să dobândească o culoare aurie moale. Încălziți laptele și adăugați-l în cratiță în porții mici, amestecând bine. Se lasă timp de 7 minute, reducând căldura la minim. Cu 2 minute înainte de pregătire, adăugați pudră de ghimbir și stoarceți sucul de usturoi. Se ornează cu ierburi și se servește cu felul principal. Usturoiul și ghimbirul accelerează metabolismul și ajută la arderea caloriilor suplimentare. Fulgii de ovăz ajută la normalizarea procesului de digestie. Iar uleiul de măsline este un antioxidant esențial.

2. Sos dulce de lapte

Cum se prepară sos de lapte dietetic pentru cei cu dinte de dulce? Dușmanul neîndoielnic al unei figuri cizelate este zahărul. Dar lipsa de glucoză amenință o scădere a performanței, până la o pierdere completă a forței. O măsură preventivă excelentă ar fi sosul dulce de lapte servit cu mâncăruri din brânză de vaci, fructe și fulgi de cereale.

Bazat pe:

• lapte degresat,
• Făină de secară,
• Ulei de susan,
• vanilie/scorțișoară.

Se încălzește uleiul la foc mic, se adaugă făină și se freacă de cocoloașe. După introducerea laptelui, pentru a preveni coagularea acestuia, temperatura trebuie să fie peste 60 de grade. Combinați mierea cu sosul preparat și adăugați vanilie sau scorțișoară cu 3 minute înainte de sfârșitul procesului pe aragaz. Dacă consistența este neuniformă, puteți folosi un mixer sau blender până obțineți rezultatul dorit.

3. Conopida cu sos de lapte

Un preparat foarte usor si in acelasi timp hranitor este conopida cu sos de lapte.

Ingrediente:

În acest caz, veți avea nevoie de o cantitate minimă de făină (1 lingură la 200 ml). Se încălzește fulgii de ovăz într-o tigaie fără a adăuga ulei până când se simte o aromă ușoară de nucă. Apoi adăugați lapte cald și amestecați bine. Împărțiți varza în inflorescențe și aranjați în jurul perimetrului matriței. Adăugați 2 ouă bătute, coriandru, sare, piper, usturoi granulat în sosul răcit. Se toarnă în forma cu varză, umplând toate golurile și se da la cuptorul preîncălzit la 180 de grade. După 7-10 minute, scoateți vasul. Se serveste cu patrunjel si coriandru.

4. Sos de lapte pentru terci

Vei avea nevoie:

• lapte - 200 ml.,
• smântână - 2 linguri,
• amidon de porumb - 1,5 linguri.

Terciurile tradiționale vor deveni o caracteristică obișnuită în meniu dacă le pregătiți un sos de lapte apetisant. Vaca sau capră (200 ml.) Se amestecă cu 2 linguri. linguri de smântână, adăugați 1,5 linguri. linguri de amidon de porumb și fierbeți la foc mic timp de 5 minute. Cu un minut înainte de a fi gata, adăugați sare și serviți ușor răcit, ornat cu o crenguță de fenicul. Amidonul de porumb păstrează toate proprietățile benefice ale sursei sale originale și întărește sistemul nervos.

5. Sos de lapte pentru legume

Legumele sunt depozite de neînlocuit de vitamine și fibre vitale. Cele mai utile sunt cele preparate cu tratament termic minim. Gustul bogat al sosului va completa gustul neutru al legumelor.

Ingrediente:

• făină - 1 lingură,
• usturoi,
• lapte - 200 ml.,
• Piper roșu,
• ghimbir,
• curcumă.

Se aduce faina si usturoiul tocat marunt in ulei de masline pana se rumenesc (este mai bine sa folosesti praf sau granulat). Adăugați laptele, amestecând toate ingredientele, fierbeți sosul aproximativ 8-10 minute. Cu câteva minute înainte de gătit, adăugați piper cayenne, ghimbir și turmeric. Tăiați legumele (roșii, castraveți, ardei gras, morcovi) pe lungime. O barcă de sos este plasată în centru, iar feliile sunt așezate în jurul ei. În loc de legume, puteți lua pâine prăjită din cereale integrale. Această sărbătoare a gustului va atrage toți membrii familiei.

6. Sos Bechamel

Legendarul sos Bechamel, un cadou de la bucătari francezi, își poate reduce cu ușurință conținutul de calorii. Pentru a face acest lucru, schimbați doar câteva ingrediente.

Necesar:

• lapte - 200 ml.,
• fulgi de ovaz/faina de secara - 1 lingura. linguriţă,
• cremă,
• sare,
• piper,
• nucşoară.

Veți avea nevoie de lapte 1,5% grăsime, făină de ovăz sau de secară, puțină smântână 15%, sare, piper, nucșoară. Se incinge uleiul intr-o cratita sau cratita (foc mic), se adauga faina, amestecand continuu. La prepararea sosului se folosește întotdeauna o lingură de lemn. Apoi adauga laptele fierbinte putin cate putin. După fierbere, gătiți timp de cel mult 6 minute, adăugând sare, piper și nucșoară. Cand sosul s-a racit (la 40 de grade), adaugam smantana. În funcție de consistența dorită, adăugați sau reduceți cantitatea de făină în timpul gătirii, ținând cont că sosul se va îngroșa la sfârșitul procesului.

7. Carne/peste cu sos de lapte

Carnea și peștele gătite corect se potrivesc bine cu sosul dietetic.

Necesar:

• lapte - 300 ml.,
• amidon - 2 linguri,
• ceapa - 2 buc.,
• Frunza de dafin,
• sare.

În 200 ml. diluați laptele cu 2 linguri. linguri de amidon. Combinați 100 ml într-o cratiță sau o cratiță. lapte, 2 buc. tipul preferat de ceapa tocat marunt, dafin, sare. Cand amestecul fierbe, se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca 7-8 minute. Se strecoară și se combină cu amidonul diluat anterior. Gatiti la foc mic timp de un minut. Când sosul se îngroașă până la consistența dorită, se ia de pe foc. Textura ușoară și gustul de neegalat vor evidenția carnea fragedă de pui, prepeliță și iepure. Sosul este bun si in duet cu somon si pastrav.

Franța este recunoscută nu numai ca Mecca pentru toți gurmanzii, dar este și faimoasă pentru națiunea sa frumoasă și zveltă. Bucătarii regali au fost cei care au introdus în lume sosul de lapte. Ingredientele simple, de bază pentru o capodopera culinară făcută din lapte, pot fi găsite în bucătăria fiecărei gospodine. Folosindu-ți abilitățile, imaginația și dragostea, este posibil să prepari mâncăruri cunoscute servindu-le cu sos de lapte într-o cu totul altă interpretare. În același timp, menținerea parametrilor modelului și îngrijirea sănătății întregii familii.

Laptele în gătit este un produs care este folosit în toate sferele sale. Este indispensabil într-o serie de rețete de aluat, mâncăruri calde, supe și sosuri. Ce putem spune despre deserturi, de la budinci la creme și mousse dulci. De aceea, sosul de lapte este atât de larg reprezentat în bucătăria modernă: există sosuri groase pentru carne și cotlet, pentru orez și cartofi, pentru produse de patiserie dulci, bezele și clătite.

Sosul de lapte se potrivește perfect în dieta zilnică și este potrivit pentru ocazii speciale. Selectând corect cantitatea potrivită de ingrediente, puteți pregăti o opțiune alimentară potrivită pentru cei care își urmăresc silueta sau urmează o dietă terapeutică, de exemplu, pentru ulcere sau gastrită.

La final, acest gust delicat de lapte, ca la grădiniță, vă va permite să vă cufundați puțin în amintiri. Chiar și cel mai capricios și pretențios copil îi va plăcea încă de la prima încercare sosurile cu lactate, iar gustul lor va completa în mod ideal compoziția de carne, pește sau preparate dulci.

Două tipuri principale

Versatilitatea sosului de lapte constă în capacitatea de a crea variații atât pentru mâncăruri fierbinți - de exemplu, o opțiune de sos de lapte pentru pui, cotlete și cotlet de porc sau spaghete - cât și pentru o varietate de deserturi. Desigur, setul de ingrediente din cele două rețete diferă, dar baza rămâne aceeași: harta tehnologică sugerează prepararea sosului de lapte folosind lapte și făină, de obicei grâu. Mai jos sunt rețete clasice de sos tradițional de lapte din întreaga lume pentru mâncăruri calde și deserturi.

Sos pentru felurile principale

Reteta de sos clasic de lapte include un set minim de ingrediente care se gasesc in orice magazin. În general, acest sos poate fi numit prietenos cu bugetul, deoarece nu se folosesc produse greu de găsit sau scumpe. Conform rețetei tradiționale, sosul de lapte se face cu adaosul obligatoriu de ceapă.

Vei avea nevoie:

• lapte – 700 ml
• unt - 60 g
• Ceapa – 1 ceapa mica
• Usturoi - 3 catei
• Pătrunjel, proaspăt – 1 buchet mediu
• Piper negru măcinat - după gust
• Sarat la gust

Numărul de porții - 4

Timp de gătire - 35 de minute

O versiune de sos de brânză, care este creată din lapte și brânză, se prepară într-un mod similar, dar numai pe baie de apă. Face un sos excelent pentru paste cu lapte folosit pentru a face paste cu o varietate de paste. Rețeta de sos de lapte pentru pește include un set de ierburi și condimente, precum și suc de lămâie: sosul pentru pește și fructe de mare trebuie să fie acru.

Dressing dulce pentru deserturi

Sosurile pe bază de lapte și zahăr sunt potrivite pentru diferite deserturi: caserolă cu brânză de vaci, clătite, plăcinte și clătite, jeleu de fructe de pădure și budinci și masă de caș. Nu există nicio diferență fundamentală în setul de componente, doar câteva ingrediente diferă. De asemenea, este de remarcat faptul că este pregătit în mod tradițional cu ouă, iar tehnologia de gătit în sine este oarecum diferită.

Vei avea nevoie:

• lapte – 700 ml
• făină de grâu - 2 linguri
• unt - 50 g
• Ouă – 2 bucăți
• Zahăr granulat - 2 linguri
• Vanilină - 1/3 linguriță

Numărul de porții - 4

Timp de gătire - 25 de minute

Sosurile clasice - sos de lapte - vor atrage absolut toată lumea. Compoziția simplă a ambelor rețete, beneficiile și gustul plăcut au asigurat popularitatea dressing-ului de zeci de ani. Pentru unii este un condiment rafinat, dar pentru alții este gustul copilăriei, ca la grădiniță. În orice caz, putem spune cu încredere că sosul finit, laptos cu ceapă sau dulce - cu zahăr și vanilie - nu va strica nici un fel de mâncare sau desert, fie că este carne în sos de lapte sau plăcintă cu brânză de vaci. Vă va face dieta mai confortabilă și plăcută. Știind să pregătească sosul de lapte, gospodina poate fi întotdeauna sigură că oaspeții ei și membrii gospodăriei vor rămâne săți și mulțumiți.

Poftă bună!

In contact cu

Pentru a pregăti un sos clasic de lapte, trebuie să pregătiți o ustensilă precum o tigaie. Pe aceasta va avea loc întregul proces de preparare a sosului de lapte. Să începem prin a topi o bucată de unt într-o tigaie.

Următorul ingredient important pentru condimentul nostru „lichid” este făina de grâu. Produsul trebuie doar uscat într-o tigaie în unt. Urmăriți cu atenție pentru a vă asigura că făina nu își schimbă culoarea în închisă. Trebuie doar să așteptați până când făina din tigaie capătă miros de nuci prăjite, apoi să o răciți puțin. Apropo, procesul de prăjire a făinii într-o tigaie este necesar pentru ca mai târziu făina să poată fi amestecată cu lapte, iar sosul de somn să nu aibă miros de pastă. Da, iar gustul sosului de lapte va fi mult mai plăcut.

Acum este rândul să turnați lapte în făina prăjită, doar nu vă grăbiți să turnați toate cantitățile menționate în ingrediente deodată. Mai întâi, adăugați puțin lapte, amestecând aluatul rezultat pentru a „scăpa” de cocoloașe.

Pentru a preveni ca sosul de lapte să devină fad, adăugați sare după gust în tigaie. Amestecă din nou. Se toarnă laptele rămas, se aduce la fierbere și se fierbe timp de șase minute.

Sosul clasic de lapte rezultat este ideal pentru completarea preparatelor din peste, a cotleturilor de legume si carne. Cina ta cu el se va transforma într-o masă magnifică. În plus, sosul gros de lapte poate fi folosit pentru a umple unele preparate.

Alimentația dietetică pentru pancreatită va deveni mai variată dacă sosul de lapte bechamel este inclus în meniul tău.

Reţetă sos bechamel clasic cu instrucțiuni pas cu pas veți găsi pe această pagină, precum și câteva dintre opțiunile acesteia.

Sunt oferite sfaturi de utilizare sos bechamelîn alimentația alimentară pentru pancreatită.

Sos clasic de lapte Bechamel

Sosul bechamel este sosul #1 pentru lactate.

În gătit, este considerat un sos de bază, pe baza căruia se pot prepara multe alte sosuri.

Sosul bechamel clasic include nucșoară ca ingredient. Nucșoara este cea care dă sosului aroma de care are nevoie. Nucșoara este un produs foarte util care are o mulțime de proprietăți medicinale, inclusiv proprietăți de stimulare a formării bilei și a secreției biliare. Adică, acest condiment este bun pentru alimentația alimentară a pacienților cu boli hepatice și ale căilor biliare.

Cu toate acestea, în caz de pancreatită, nu trebuie să utilizați produse care determină creșterea secreției organelor digestive.

Această rețetă (dacă eliminați nucșoara 🙁) este confirmată de dieta nr. 5p și respectă pe deplin cerințele alimentare pentru pancreatită.

În plus, este inclus în diete: 1, 2, 3 (opțiunile 1 și 2), 4b, 5 (5, a, bogat în grăsimi), 6, 7 (a, b) 8 (de bază), 9, 10 (10, a, c) 11, 13, 15, 1x.

Reteta sos bechamel

Ingrediente:

• Unt - 10 g (1 lingura)
• făină de grâu - 10 g (1 linguriță)
• zahăr granulat - 2 g
• Sarat la gust

Tehnologia de gatit:

1. Topiți untul într-o cratiță sau tigaie;
2. Să adăugăm făină. Prăjiți făina timp de 1,5-2 minute la foc mic. Secret - Pentru a preveni formarea cocoloașei, puteți adăuga făină folosind o strecurătoare mică;
3. Adăugați lapte. Secretul este că laptele poate forma cocoloașe, puteți evita așa: laptele trebuie să fie fierbinte, nu turnați tot laptele deodată, turnați în porții mici și amestecați bine cu o lingură de lemn (Ei bine, dacă mai puteți nu o obțineți fără cocoloașe, un blender vă va ajuta);
4. După fierbere, fierbeți 7-10 minute la fierbere scăzută;
5. Adăugați zahăr, sare, nucșoară (dacă este permis). Se aduce la fierbere.
6. Servit cu preparate din carne. Poftă bună!

Conținut caloric - 189,32 Kcal

• Proteine ​​- 5,38 g
• Grăsimi - 13 g
• Carbohidrați - 8,9 g
• B1 - 0,0415 mg
• B2 - 0,0609 mg
• C - 8,65 mg
• Ca - 43,6306 mg
• Fe - 0,9861 mg

Note:

• Sosul bechamel de lapte poate avea consistente diferite.
• Dacă sosul îl folosim singuri, atunci consistența este de 15% -20% smântână.
• Daca folosim sosul la copt, atunci consistenta este de crema groasa;

• Puteți adăuga smântână la sosul de lapte bechamel. In momentul in care adaugam sare si nucsoara. Dar, în același timp, conținutul de calorii al felului de mâncare va fi crescut.

Cum se prepară sosul BECHAMEL Rețetă pas cu pas cu fotografii

1. Pune ulei într-o tigaie 2. Topiți untul 3. Adăugați făină și prăjiți 1,5-2 minute
4. Adăugați lapte fierbinte în porții, amestecând continuu energic 5. După fierbere, gătiți 10 minute, apoi adăugați condimentele și condimentele necesare Poftă bună!

Aceste fotografii sunt instrucțiuni pas cu pas reteta de sos bechamel.

Rețetă pas cu pas: Cum se prepară sos bechamel

Dacă versiunea text a rețetei este mai plăcută, atunci citiți mai departe

1. Topiți untul într-o tigaie
2. Se adaugă făină și se prăjește timp de 1,5-2 minute, amestecând constant,
3. Adăugați lapte fierbinte în porții, amestecând constant și energic.
4. Se adaugă la fiert și se fierbe timp de 10 minute.
5. Adăugați condimentele și condimentele necesare,
6. Sosul este gata - Poftă bună!

Versiunea clasică a sosului bechamel a fost descrisă mai sus.

Bechamel(din franceza - bechamel) este un sos de bază, pe bază de RU și lapte.

Ru (din franceză. roux) este un amestec de unt și făină format în timpul fierberii termice.

Aplicație:

• Se foloseste ca sos independent pentru diverse preparate: pentru preparate cu paste, pentru carne, pentru peste, pentru caserole, pentru sufleuri, pentru prepararea lasagnei, pentru preparate din legume, asezonate cu supa piure, componenta principala este si bechamel etc.
• Este baza pentru sosurile derivate din acesta: ciuperci, brânză, ceapă. În consecință, se folosesc ingrediente suplimentare: ciuperci, brânză, ceapă.

Cum se prepară sosul BECHAMEL într-un aragaz lent

Ingrediente:

• Lapte 3,2% - 3,2% -150g. (3/4 cană)
• Unt - 10 g (1 lingura)
• făină de grâu - 10 g (1 linguriță)
• zahăr granulat - 2 g
• Sarat la gust
• Nucsoara - exclude in cazul alimentatiei medicale

Tehnologia de gatit:

Vă ofer două variante de preparare a sosului bechamel într-un cuptor lent. Gătesc conform opțiunii 1, mi se pare mai convenabil și nu-mi place să prăjesc într-o tigaie multicooker, pentru că... Am mare grijă de tigaie.

eu optiunea. Cum se prepară sos bechamel într-un aragaz lent:

1. Turnam lapte in tigaia multicooker. Modul terci de lapte. Utilizarea acestui mod vă va proteja de fierberea laptelui.
2. In acest timp, pregatiti roux-ul intr-o tigaie - topiti untul si adaugati faina. Combinați-le frecând cu o spatulă de lemn.
3. Adăugați puțin lapte în roux și amestecați bine cu o lingură de lemn.
4. Turnați conținutul tigaii în multicooker și amestecați bine cu laptele rămas.
5. Adăugați zahăr, sare, nucșoară (dacă este permis).

Opțiunea II.Cum se prepară sosul bechamel într-un aragaz lent:

1. Gătim RU într-o tigaie multicooker. Topiți untul în modul „Încălzire”, dar nu în modul „Coacere”, deoarece Uleiul nu trebuie prăjit și trebuie să rămână deschis la culoare. Apoi, treceți la modul „Coacere”, adăugați făină și amestecați (măcinați) folosind o spatulă de lemn.
2. La RU rezultat, adăugați treptat laptele în porții (laptele trebuie să fie fierbinte pentru a evita formarea de cocoloașe) și amestecați bine cu o lingură de lemn.
3. Turnați conținutul tigaii în multicooker și amestecați bine cu laptele rămas. Adăugați zahăr, sare, nucșoară (dacă este permis).
4. Setați modul la „Stingere”, timp 40 - 60 de minute. În primele minute, deschideți capacul și amestecați suplimentar. Se crede că este fierberea pe termen lung care dă sosului un gust plăcut și elimină gustul făinii crude (gust de pastă)

Ce sosuri sunt permise în dietă pentru pancreatita cronică?

În alimentația alimentară pentru pancreatită, carnea, peștele, ciupercile, ceapa, usturoiul și sosurile de maioneză trebuie excluse.

Sosuri permise: lapte (bechamel) fără sos de făină, smântână, sosuri de legume, fructe dulci.

Fii sănătos!