O reteta simpla de murat dovlecel pentru iarna. Salata de dovlecel pentru iarna cu pasta de rosii si usturoi

În serile reci de iarnă, când căldura verii este amintită cu dor, ce poate încălzi sufletul mai bine decât un borcan cu preparate delicioase făcute dinainte? De exemplu, dovleceii murați pentru iarnă, așteptați într-un loc rece, vă vor ridica moralul și vă vor transporta pentru scurt timp în vară. S-ar părea că sunt una dintre cele mai nepretențioase legume: plantează și udă, cresc și colectează. În spatele acestei simplități se află un număr imens de preparate delicioase, de la salate până la preparate de iarnă. Să lucrezi cu dovlecel este o plăcere. Dacă vrei, o cureți, dacă vrei, nu o cureți. Spălat, curățat interiorul, tăiat - acesta este tot procesul (ca să spun foarte pe scurt). Și apoi, stăpână, creează-ți capodoperele, folosește-ți imaginația. Câmpul pentru experimente este nearat.

Să lucrezi cu dovlecel este o plăcere.

Ce vei avea nevoie (per litru de borcan):

  • dovlecel - 400 g;
  • cuișoare - 5 muguri;
  • boabe de piper negru - 6 mazăre;
  • zahăr granulat - 36 g;
  • sare - 40 g;
  • oțet 9% - 150 ml;
  • frunză de dafin - 2 buc.

Gătitul pas cu pas:

  1. Se procesează dovlecelul și se spală. Tăiați în cruce în inele, a căror grosime nu trebuie să depășească 1 cm Puneți inelele în borcane pregătite în prealabil, spălate, sterilizate.
  2. Puneți frunza de dafin și alte condimente pe inelele stivuite.
  3. Puneți un recipient cu apă (1 litru) pe aragaz. Adăugați sare, adăugați zahăr, turnați oțet și fierbeți marinada. Scoateți de pe aragaz.
  4. Umpleți recipientul de marinare pregătit cu marinată fierbinte. Rulați cu capace sterilizate. Înfășurați într-o pătură. Se răcește complet.

Acesta este rezultatul pregătirii pentru iarnă. Puteți mânca dovlecel marinat în acest fel în decurs de două zile.

Dovlecel murat fără sterilizare pentru iarnă (video)

Preparare cu roșii în marinată dulce

Ce vei avea nevoie:

  • dovlecel - 5 kg;
  • morcovi - 200 g;
  • roșii - 1-1,5 kg;
  • usturoi - 20 g;
  • mărar;
  • piper;
  • Frunza de dafin.

În iarna rece, amară, nimic nu ne încălzește sufletele mai mult decât răsucirile de iarnă de casă, ale căror rețete le-au moștenit mamele tale de la bunici. Când așezi masa și deschizi următorul preparat, simți clar ceva drag și familiar încă din copilărie. Astfel de gustari, chiar si iarna, iti dau ocazia sa simti gustul verii si aroma racoritoare a legumelor. O tradiție de lungă durată înrădăcinată în familiile diferitelor persoane și care trece prin secole.
Am pregatit pentru tine cele mai bune retete de dovlecei murati pentru iarna la borcane, care vor fi de folos oricarei gospodine gospodare. Pentru gurmanzii adevărați, avem și rețete, și.

Acest preparat de iarnă are o rețetă foarte ușoară. Aceasta este o gustare simplă pe care o puteți scoate rapid din frigider și face combustibil.

Pentru preparare veți avea nevoie (porție de un litru):

  • patru sute de grame de dovlecel;
  • două bucăți de dafin;
  • cinci inflorescențe de garoafe;
  • șase boabe de piper negru.

Compoziția unui litru de marinată:

  • două linguri de zahăr;
  • două linguri de sare;
  • o sută cincizeci de mililitri de acid acetic nouă la sută.

Dovleceii murați pentru iarnă vă vor linge degetele:

  1. Spălați dovleceii tineri cu apă curată, tăiați coada și toate zonele cu probleme. Tăiați în cercuri de un centimetru lățime și puneți în borcane pre-spălate și sterilizate.
  2. Apoi adăugați foi de dafin, piper negru sau alb și cuișoare.
  3. Puneți o tigaie cu un litru de apă curată pe aragaz. Adăugați sare, adăugați zahăr și acid acetic nouă la sută și lăsați marinada să fiarbă.
  4. Se toarnă marinada nerăcită în borcane sterilizate cu dovlecel în orice fel (la cuptor, la abur) și se rulează. Puteți mânca preparatul în câteva zile.

Dovlecel marinat crocant pentru iarnă

Aceasta salata preparata are un spectru de arome foarte bogat datorita varietatii de ingrediente. Când îl scoți din frigider și deschizi un borcan de dovlecel în stil coreean, vei simți imediat mirosul de legume proaspete. Salata este o garnitură excelentă pentru orice fel de mâncare.

Pentru a pregăti această gustare veți avea nevoie de (9 borcane de jumătate de litru):

  • trei kilograme de dovlecel tânăr;
  • cinci sute de grame de morcovi;
  • cinci sute de grame de ceapă;
  • cinci bucăți de ardei roșu de salată (dulce);
  • șapte căței de usturoi;
  • douăzeci de grame de condimente pentru morcovi coreeni;
  • 250 ml. acid acetic 9%;
  • 150 ml. ulei rafinat de floarea soarelui;
  • două sute cincizeci de grame de zahăr;
  • două linguri de sare grunjoasă;
  • cincizeci de grame de mărar.

Rețete delicioase de dovlecei murați pentru iarnă:

  1. Legumele și ierburile necesare pentru gătit le spălăm cu apă. Taiem cozile de la dovlecel, curatam morcovii si ii radem pe o razatoarea speciala pentru morcovi coreeni. Frecați dovleceii prin aceeași răzătoare. Tăiați ardeiul în jumătate și îndepărtați semințele și coada. Se taie în bucăți mici (se poate freca printr-o răzătoare cu găuri mici). Tăiați ceapa și usturoiul în același mod.
  2. Puneți toate legumele și ierburile tocate într-un castron mare de salată sau o cratiță și amestecați. Sarați și stropiți cu condimente pentru morcovi coreeni, adăugați zahăr, acid acetic, ulei de floarea soarelui și amestecați din nou bine. Acoperiți strâns cu un capac (sau folie alimentară) și lăsați timp de două ore. Sub influența sării și acidului acetic, legumele încep să elibereze suc, care va servi drept marinată.
  3. Compactați cu grijă salata în borcane presterilizate împreună cu marinada. O punem astfel incat sa ramana un spatiu liber pana la capac, cam un centimetru si jumatate. Acest lucru este necesar pentru ca marinada să nu se scurgă în timpul sterilizării piesei de prelucrat.
  4. Închidem borcanele cu capace prefierte și le punem într-o cratiță cu apă fierbinte (nu fiartă). Sterilizam borcane de jumatate de litru aproximativ patruzeci de minute din momentul in care apa fierbe. Apoi scoateți cu grijă borcanele din apă și rulați-le. Lăsați-le să se răcească cu partea în sus.
  5. A doua zi, borcanele pot fi transferate într-un loc răcoros unde vor aștepta iarna.

Dovlecei murati pentru iarna in borcane

Pentru cei care preferă picantul spre dulce, această rețetă de preparare pentru iarnă este foarte potrivită. Aperitivul moderat picant este potrivit ca garnitură pentru orice fel de mâncare din carne sau pește, sau ca o gustare ușoară.

Pentru a crea această gustare de iarnă veți avea nevoie de:

  • un kilogram de dovlecel tânăr;
  • treizeci de grame de mărar proaspăt;
  • cincisprezece căței de usturoi;
  • o pastaie de ardei rosu iute;
  • zece mazăre de ienibahar;
  • un litru de apă;
  • 70 grame sare grunjoasă (neiodată);
  • 80 mililitri de oțet de masă 9%;
  • cincizeci de zahăr.

Cum să murați dovlecelul pentru iarnă în borcane:

  1. Spalam dovleceii tineri cu apa si taiem cozile. Le taie în cercuri groase de doi centimetri. Se spală bine mararul și se toacă mărunt. Curatam usturoiul si il impartim in patru parti. Spalam si ardeiul si il taiem rondele.
  2. Sterilizați borcanele în prealabil (aburite, la cuptor). Pune pe fund mararul tocat, usturoiul si ardeiul rosu, urmate de felii de dovlecel.
  3. Pune o cratiță cu un litru de apă pe aragaz și fierbe-o, apoi adaugă sare și zahăr și amestecă până se dizolvă, apoi toarnă acid acetic.
  4. Se toarnă marinada fierbinte în borcanele cu dovlecel, se acoperă cu capace curate și se sterilizează timp de zece minute.
  5. Înșurubați capacele borcanelor și puneți-le de jos în sus, înfășurați-le într-un prosop. Puneți bucățile răcite la frigider.

Dovlecel murat în borcane de litri

Dacă sunteți un mare fan al lucrurilor crocante și vă plac preparatele moderat dulci, atunci vă va plăcea foarte mult această rețetă de iarnă. Aromele răcoritoare ale dovleceilor și ardeilor dulci vor aduce puțină căldură chiar și pe vremea cea mai aspră.

Pentru a pregăti această gustare de iarnă veți avea nevoie (pentru borcan de 1 litru):

  • un dovlecel tânăr de mărime medie;
  • doi ardei dulci de orice soi;
  • patru fire de țelină;
  • două umbrele de mărar;
  • o frunză de hrean;
  • patru bucăți de foi de dafin;
  • șase mazăre de ienibahar;
  • șase căței de usturoi;
  • jumătate de ardei iute.

Pentru saramură:

  • un litru de apă;
  • cincizeci de grame de sare grunjoasă;
  • o sută de grame de oțet de masă 9%.

Marinarea dovleceilor pentru iarnă în borcane:

  1. Clătiți bine toate ingredientele cu apă. Tăiem coada dovleceilor și o tăiem în cercuri dacă este puțin copt, apoi o tăiem în două părți, scăpăm de semințe și o tăiem în jumătate. Scoateți semințele din ardei și tăiați-l în felii mari. Curatam usturoiul si lasam cateii intregi, ne trebuie asa.
  2. În borcane presterilizate, puneți uniform pe fund usturoiul, frunza de hrean, umbrela de mărar, ienibaharul, țelina, ardeiul iute și foaia de dafin. Apoi adăugați dovleceii și ardeii, alternând.
  3. Pune o cratiță cu apă cu sare pe aragaz și fierbe. După aceasta, adăugați acid acetic acolo și fierbeți încă câteva minute. Umpleți preparatele noastre cu marinată fierbinte, acoperiți cu capace și sterilizați timp de douăzeci de minute.
  4. După aceasta, răsucim borcanele și le așezăm de jos în sus, le învelim într-o pătură caldă. Puneți piesele răcite în frigider sau pivniță pentru depozitare.

Salata de dovlecei de iarna cu usturoi si morcovi

Rulourile de dovlecei de iarnă nu sunt doar foarte gustoase și potrivite pentru orice gurmand, dar pot fi consumate și de cei care respectă cu strictețe postul. Este ideal ca garnitura pentru terci de hrisca, orez fiert si cartofi prajiti.

Pentru a pregăti acest preparat de iarnă veți avea nevoie de:

  • un kilogram și jumătate de dovlecel tânăr;
  • un morcov de mărime medie;
  • optzeci de grame de usturoi;
  • o sută douăzeci de mililitri de oțet de masă nouă la sută;
  • o sută optzeci de mililitri de ulei vegetal rafinat;
  • o lingură de sare grunjoasă;
  • o lingură de zahăr;
  • o sută de grame de diverse verdețuri.

Etape de gătit:

  1. Primul pas este să spălați toate legumele și ierburile cu apă. Tăiați cozile de pe dovlecei, curățați morcovii și usturoiul.
  2. Mai întâi, tăiați dovlecelul în patru părți pe lungime, apoi tăiați bucăți de la unu la doi centimetri și jumătate grosime. Dar trebuie să o tăiați uniform dacă vă decideți să faceți bucăți de un centimetru, apoi faceți-le de aceeași dimensiune. În caz contrar, în timpul gătirii, unele felii vor deveni moi, iar altele vor fi insuficient gătite. Morcovii îi frecăm printr-o răzătoare grosieră.
  3. Luați cantitatea necesară de zahăr, sare, ulei de floarea soarelui, oțet de masă, amestecați și turnați într-o cratiță. Apoi aruncam dovleceii, cateii de usturoi storsi intr-o presa de usturoi si morcovii rasi. Se amestecă bine toate ingredientele.
  4. Se pune tigaia cu ingredientele amestecate la foc moderat, se asteapta pana fierbe marinata (sucul de legume) si se mai fierbe timp de zece minute, amestecand bine vasul. Îți poți da seama când dovlecelul este gata după culoarea și starea lui, se va îngălbeni și se va înmuia, la fel ca morcovii. După ce ați determinat starea de pregătire, adăugați verdeață pre-tocată în tigaie și amestecați din nou.
  5. Presterilizăm borcanele pentru preparate în orice mod convenabil pentru tine (la cuptor, la abur) și fierbem capacele. Așezați vasul ușor răcit în borcane, apăsând puțin, astfel încât să nu existe exces de aer în borcan, și adăugați puțin din marinada care a rămas în tigaie. Acoperiți borcanele pline cu capace, dar nu le înșurubați.
  6. Acoperiți fundul unei cratițe curate cu un prosop sau orice altă țesătură care nu moare și turnați apă fierbinte (nu apă clocotită) în ea. Asezam cu grija borcanele sigilate in tava si incepem sa le sterilizam. Pentru borcane de șapte sute de litri, la zece minute după ce apa fierbe, iar pentru borcane de litri - cincisprezece. Le scoatem și le învelim într-o pătură sau altă țesătură caldă și densă.
  7. În această formă, le lăsăm să se răcească și să se aburească la căldură proprie timp de o zi. Apoi le ștergem și le punem la loc uscat și răcoros, unde se vor păstra până la iarnă.

Aceste rețete ușoare și nu foarte (dar fără îndoială foarte gustoase) pentru preparatele de iarnă cu dovlecei vor mulțumi chiar și cele mai pretențioase burtici. Gătiți și aduceți o bucată de vară în iarnă.

Dovlecelul este remarcabil pentru că apare foarte întâi în paturile grădinii și dă roade până în toamnă. Prin urmare, dacă decideți să vă faceți aprovizionare cu dovlecel pentru iarnă, puteți face acest lucru timp de trei luni întregi de vară. Cel mai bine este să marinați dovleceii - cei proaspeți au un gust absolut neutru, iar fiecare nouă marinadă va transforma preparatul într-o capodopera culinară.

Dovlecel pentru murat - care sunt potrivite

Doar cele mai tinere fructe, cele care nu au format încă semințe în interior, sunt potrivite pentru murătură. Pielea dovlecelului trebuie să fie fragedă și subțire, astfel încât să nu fie nevoie să fie tăiată. Fructele trebuie să fie intacte - fără zgârieturi, zgârieturi sau alte daune.

Ce rețete există pentru dovlecel murat?

Fiecare gospodină mură dovlecel după rețeta ei preferată. Unii le gătesc doar cu ierburi, altele cu adaos de ceapă și usturoi, iar altele chiar ca sortiment cu alte legume. Orice rețetă necesită utilizarea unei marinate acrișoare sau dulci. La el trebuie adăugat oțet.

Dovlecel marinat clasic

Pe fundul recipientului de conserve (borcan de un litru) puneți: pătrunjel și mărar (o crenguță pe rând), un cățel mare de usturoi, o bucată mică de morcov, jumătate de ardei dulce. Puneți deasupra dovlecelul feliat și turnați peste el marinată clocotită. Se fierbe din 600 ml apă, 1 lingură. l. sare, 125 g zahăr și 125 ml oțet 9%. Acoperiți borcanele cu capace fierbinți și puneți-le într-o oală cu apă clocotită. Sterilizați timp de 10 minute. Sigilați capacele cu o cheie specială. Marinada descrisă mai sus este suficientă pentru a marina 4 kg de dovlecel. Randamentul conservelor este de 6 conserve.

Dovlecel în bulgară

Puneți felii de dovlecel în borcane și umpleți-le cu apă clocotită. Scurgeți apa după 15 minute și măsurați-i volumul. Acum gătiți marinada din 5 pahare de apă scursă, 250 ml de șase la sută oțet, o lingură de sare și jumătate de pahar de zahăr. Când gătiți marinada, adăugați câteva mazăre de ienibahar, câteva foi de dafin și o crenguță de tarhon. Gatiti marinada timp de 5 minute, astfel incat sa fie saturata cu condimente. Se toarnă marinada fierbinte în borcane (se scoate frunza de dafin și tarhonul), se rulează borcanele și se răstoarnă cu susul în jos. Marinada bulgară este suficientă pentru 8 conserve de conserve și 6 kg de dovlecel proaspăt.

Dovlecei asortati

Această rețetă va fi utilă acelor gospodine cărora le place să pregătească legume asortate pentru iarnă:

  1. Luați părți egale dovlecel, roșii mici și castraveți mici. Tăiați dovlecelul în jumătate de inele, tăiați capetele castraveților, străpungeți roșiile cu o scobitoare.
  2. Pune un cățel de usturoi, două rondele de ceapă și un sfert de ardei dulce pe fundul unui borcan de litru.
  3. Puneți legumele într-un borcan, asigurându-vă că le amestecați.
  4. Umpleți borcanele cu apă clocotită, acoperiți cu capace și lăsați-le să stea 20 de minute.
  5. Scurgeți apa și adăugați 2 linguri pline de sare, 4 linguri pline de zahăr, 2 linguri pline de oțet, 10 bucăți de ienibahar, câteva umbrele de mărar și o frunză mare de hrean. Se pune marinada pe foc și se fierbe timp de 5 minute.
  6. Se toarnă marinada fierbinte în borcane cu legume, după ce scoatem din ea mararul și hreanul.
  7. Rulați borcanele și acoperiți cu o pătură până se răcesc.

Această rețetă face 3 borcane de 1 litru. Veți avea nevoie de 600 g de legume.


Dovlecei marinați pentru prăjirea viitoare

Acești dovlecei pot fi prăjiți iarna, ștergându-i mai întâi din marinadă și rulându-i în făină și sare sau scufundându-i în orice aluat:

  1. Sterilizați borcanele în apă clocotită timp de 15 minute.
  2. Tăiați dovlecelul în limbi lungi și subțiri.
  3. Turnați apă clocotită peste ele pentru a face limbile flexibile.
  4. Stivuiți-le unul peste altul și rulați-le într-o rolă.
  5. Umpleți borcanul cu rulouri și adăugați apă clocotită. De asemenea, turnați 2 linguri de oțet în fiecare borcan de litru.
  6. Înșurubați capacele borcanelor.

În orice rețetă, cu excepția ultimei, dovlecelul poate fi înlocuit cu dovlecei. Apoi este mai bine să le tăiați în cuburi pentru preparare. Pentru a vă asigura că alimentele conservate durează toată iarna, aveți grijă de sterilizarea de înaltă calitate a borcanelor și a capacelor.

Conserve dovlecel murat pentru iarnă- Acesta este cel mai ușor preparat de făcut. Mai ales pentru cei care s-au hotărât primii să încerce blocajul acasă. Rulourile de dovlecei au fost și rămân o idee grozavă pentru completarea proviziilor de iarnă. Dovlecelul, ca și alte legume, este sigilat în diverse marinate, chiar și folosind sucuri de legume și fructe. Legumele se recoltează sub formă de bucăți mici și mari și, uneori, întregi (mai ales dacă fructele au dimensiuni mici). Teoria conservării nu este complicată. Prin urmare, este mai bine să începeți să exersați imediat!

Nu degeaba muratul este considerat un mod destul de practic de a păstra recolta de vară. Iar dovleceii preparati intr-un sos picant este o dovada directa a acestui lucru. La urma urmei, ele nu vor fi doar un plus de succes la tot felul de garnituri și preparate din carne. Sunt incredibil de buni în sine. Și pot concura chiar și cu castraveții murați. Dacă îl pregătiți corect și competent și calculați corect proporțiile ingredientelor, acestea se vor dovedi practic topite în gură și incredibil de crocante.


Dovlecel murat pentru iarnă: Rețeta nr. 1

După prima metodă - economică și ușoară - dovlecelul iese ușor acrișor, dar foarte fraged și gustos. Veți avea nevoie de 2,5-3 kg de dovlecel pentru preparare. Pentru a umple 5 litri de apă, luați 5-6 linguri. zahăr granulat, 8-10 linguri. sare grunjoasă de masă, 8 linguri. otet 9% În plus, fiecare borcan conține 1-2 umbrele de mărar, 2 muguri de cuișoare picante, mai multe boabe de piper negru și o frunză de hrean.

Conform tehnologiei, dovleceii se spală în apă rece, se lasă să se scurgă de umezeală și se taie în discuri de aproximativ 1,5-2 cm grosime. Și mai departe dovlecel murat pentru iarnă posibil în două moduri.


1 cale. Pentru umplere, volumul necesar de apă este măsurat și fiert. În ea sunt coborâte șaibe de dovlecel. Legumele ar trebui să fiarbă timp de 5-7 minute, eliminând astfel posibilitatea de fermentație ulterioară a vasului în recipientul de cusut. În acest timp, borcanele sunt spălate bine, iar în ele sunt așezate mai întâi frunze de hrean, apoi umbrele de mărar uscat sau proaspăt. In lipsa frunzelor de hrean este permisa folosirea frunzelor de coacaz, cires, zmeura sau cires, care au proprietati tanice si vor face legumele crocante si elastice. Apoi se piperează cu boabe de piper negru și muguri de cuișoare.

Apoi, prind dovleceii din apă cu o lingură cu fantă, ei sunt așezați pe un „pat” picant până în partea de sus a recipientului. La lichidul clocotit în care au fiert fructele se adaugă sare, nisip și zahăr și, după amestecare, vasele se iau de pe foc. Apoi se toarnă în el oțet de masă. Un punct foarte important este să nu-l turnați într-o soluție clocotită; in caz contrar, se va forma multa spuma si efectul otetului va fi neutralizat. Dar acționează ca principalul conservant. Se termină cu umplutura de marinată turnată în borcane, iar acestea sunt imediat sigilate. Garnitura este verificată pentru scurgeri, răsturnând recipientul peste chiuvetă și asigurându-vă că nu iese aer. Și numai după conservare este pus într-o cameră răcoroasă pentru depozitare pe termen lung.


Metoda 2. Conform celei de-a doua metode, dovleceii proaspeți se pun imediat în borcane de sticlă, umplându-i doar până la umeri. Fără pre-gătire! Apa se aduce la fierbere, iar recipientul cu legume se toarnă cu apă clocotită. Piesa de prelucrat este acoperită cu capace de tablă cusut și lăsată singură timp de 10 minute. După perioada de timp specificată, lichidul este turnat înapoi în tigaie și fiert din nou. Dovlecelul se toarnă din nou cu apă clocotită și se lasă la macerat timp de un sfert de oră. După a treia scurgere, zahărul și sarea se toarnă în lichid. Pe discul de dovleac se pune cuișoarele, ardeii, hreanul și mărarul, se adaugă oțet. Recipientele sunt umplute cu marinată fiartă până la refuz și sigilate.


Dovlecel murat pentru iarnă: Rețeta nr. 2

Pentru următoarea opțiune de blocare, luați următorul raport de produse: 1 kg de dovlecel, 10 căței de usturoi, 1 ardei amar, 1 litru de apă, 30 g de mărar, 80-90 g de sare de masă, 3-4 ienibahar. mazăre și 75 ml de oțet 9%.

Fructele de dovlecel sunt selectate când sunt tinere și au până la 15 cm lungime. Se spala bine si se indeparteaza tulpinile. Și legumele în sine sunt tăiate în cercuri de 1,5 cm grosime. Verdeața de mărar se toacă mărunt. Pastaia amara se taie pe lungime fasii, se curata usturoiul in farfurii. Mai întâi, ingredientele auxiliare zdrobite se pun în borcanele pregătite, iar apoi dovleceii, compactând ambalajul. Boabele de sare se dizolvă în apă clocotită, saramura este îndepărtată de pe aragaz și oțetul este diluat în ea. sunt sterilizate timp de 12-15 minute în recipiente de jumătate de litru, respectiv litri și închise ermetic.


Rețeta nr. 3

În loc de oțet de masă obișnuit, cetaceul de mere este adesea folosit pentru conservare. Pentru această opțiune ar trebui să pregătiți: 1 kg de dovlecel, 1 litru de apă, 2 cuișoare, 1 linguriță. seminte de coriandru si marar (mai mult posibil), boabe de piper negru, 1,5 linguri. sare, 100 ml otet de mere si jumatate de pahar de zahar.

Dovlecelul spălat se taie în jumătate pe lungime. Mararul este, de asemenea, clătit și apoi uscat. Pentru turnarea marinatei, se adaugă sare, zahăr și oțet în apa turnată în vasul de gătit. Soluția se agită, se aduce la fierbere și se ia de pe foc. Jumătățile de dovlecel se pun într-un recipient sterilizat, alternând legumele cu crenguțe de mărar proaspăt și alte ierburi și condimente. Apoi, se toarnă marinada fierbinte. Mai departe reteta de dovlecel murat pentru iarna Acoperiți cu capace cu cusătură și lăsați cel puțin o zi. După 24 de ore, se adaugă marinada și recipientul este sigilat.


Se dovedește destul de interesant dacă acoperiți dovleceii în suc de mere. Așadar, pe lângă legume, pentru marinată se iau 200 ml ulei rafinat de floarea soarelui, suc de mere și apă, 30 g sare și nisip-zahăr, 50 g usturoi ras fin.

Dovleceii decojiți și tăiați felii sunt plasați într-un recipient adânc (pentru cantitatea specificată de produse, aproximativ 3 litri). Apoi se toarnă de câteva ori cu apă clocotită, urmată de infuzie în apă timp de 15 minute. A treia oară, fructele se toarnă cu apă clocotită și se rulează cu suc de mere.


Rețeta nr. 4

Cei cărora le plac conservele picante pot folosi următoarea metodă de etanșare. Se prepară exclusiv din dovlecel. Iar pentru marinată, pentru 1 litru de apă trebuie să luați 500-600 ml de oțet 9%, 1-2 foi de dafin, 5-7 boabe de piper și cuișoare, 15 g de frunze de coacăze negre.

Pentru recoltare sunt selectate doar legume tinere cu semințe moi, necoapte. Și chiar și aceste fructe sunt decojite și centrele sunt tăiate din ele, iar pulpa este tăiată în cuburi de 2 cm. Cuburile rezultate sunt scufundate în apă clocotită timp de 5-7 minute și apoi imediat scufundate în apă rece. Apoi, se face o umplutură de marinadă din apă, condimente, ierburi și oțet. Dovlecelul se pune in borcane si se umple cu sos iute. Recipientele umplute se sterilizează timp de 15-20 de minute și se închid. Metoda de cusătură „”, pregătită folosind o tehnologie similară, se dovedește a fi neobișnuit de gustoasă; ardeiul confera aperitivului mai multa expresivitate, iar telina adauga bogatie.


Rețeta nr. 5

Dovleceii, dovleceii și dovleceii sunt de asemenea sigilate cu acid citric, la fel ca și castraveții. Preparate similare se fac în borcane de capacitate mică. Cantitatea de condimente și proporțiile de saramură per reteta de dovlecel murat pentru iarna cu fotografii arătat pe legumele deja tăiate în cercuri și puse în recipiente de sticlă. Deci, în medie, fiecare borcan conține? lingurita mazăre neagră și ienibahar, 1 frunză de dafin, 1 umbrelă de mărar și 5 căței de usturoi, tăiați în felii. În ceea ce privește saramura, folosiți 2 linguri la 1 litru de apă. sare si zahar.


Recipientele de etanșare sunt presterilizate sau calcinate în cuptor. Conține condimentele recomandate și mărar tăiat în bucăți mari. „Așezarea” este căptușită cu șaibe de dovlecei. Fiecare borcan se umple cu apa clocotita si se lasa la macerat timp de un sfert de ora; după care lichidul se toarnă cu grijă înapoi în tigaie, în timp ce se măsoară volumul acestuia. În funcție de volumul calculat, se toarnă o anumită cantitate de sare și zahăr. Saramura se fierbe timp de 2-3 minute, îndepărtând spuma de la suprafață și se toarnă din nou în dovlecel.

Apoi, acidul citric este turnat în recipientul umplut. Se adaugă în doză de: 1 linguriță. acizi - pe recipient de 1,5 litri. După terminarea ultimei manipulări, piesa de prelucrat este rulată, iar borcanul este rotit cu grijă dintr-o parte în alta, ținându-l cu un prosop, astfel încât boabele de acid citric să se dizolve. Înainte de răcire, răsucirea „ ” este lăsată cu susul în jos sub pătură și apoi scoasă la rece pentru depozitare.


Reteta nr 6

Un aperitiv popular de dovlecei în ulei. Contine seminte de mustar pentru un gust ascutit si picant. Deci, pentru metoda pe care trebuie să luați: 2 kg de dovlecel, o jumătate de pahar de ulei rafinat de floarea soarelui și 9% oțet de masă, 2 linguri. semințe de muștar, 15 boabe de piper negru și aceeași cantitate de ienibahar, 1,5 linguri. sare grunjoasă de masă şi? pahare de zahăr granulat. La fel ca pe, verdele sunt adesea adăugate la această metodă de înfundare; dar asta este la latitudinea bucătarului.

Dovlecelul tânăr se spală sub jet de apă, capetele sunt tăiate pe ambele părți și fructele sunt tăiate în batoane lungi de 5-7 cm; sau puteți tăia legumele în cuburi sau cercuri. Ingredientele preparate se pun intr-un bol adanc. Intre timp se pregateste marinata. Pentru aceasta, oțetul, uleiul de floarea soarelui, condimentele, zahărul sunt combinate într-un bol separat și amestecate bine. Marinada rezultată se toarnă în dovlecei, iar aceștia se agită energic, acoperind vasul cu un capac. Bucățile trebuie să fie bine acoperite și înmuiate în marinată. Prin urmare, se lasă la temperatura camerei timp de 3 ore. Pe parcursul întregului timp de perfuzie, piesa de prelucrat trebuie agitată de mai multe ori pentru a asigura o saturație uniformă.

Toate Rețete „Dovlecel murat pentru iarnă”.începe cu pregătirea componentelor principale. Dovlecelul se clătește în apă, se curăță dacă este prea gros, iar miezurile cu semințe (chiar dacă nu sunt tari) se taie și se scot. Pulpa de legume se taie in cuburi de 3*3cm. Volumul necesar de apă este turnat într-o tigaie, fiert și dovlecelul este coborât în ​​ea, unde sunt albiți timp de aproximativ 5 minute și imediat transferați într-un recipient cu apă rece. Borcanele de conservare sunt presterilizate împreună cu capacele de etanșare. Cuburile de dovlecel prelucrate se pun în recipientul pregătit.


Acum ar trebui să faceți umplutura cu marinadă. Intr-un vas separat se aduce apa la fiert si cand clocoteste, sare, nisip-zahar se toarna in ea toate condimentele si totul se amesteca. După îndepărtarea umpluturii de pe foc, se toarnă oțet în ea, iar apoi marinada se toarnă în borcane cu legume. Piesa de prelucrat este închisă cu capace, răsturnată și așezată sub o pătură până se răcește.


Folosind tehnologia „Cum dovlecei murați pentru iarnă” rețete deloc complicat. Sunt chiar destul de incitante, interesante și reprezintă o activitate creativă, al cărei rezultat va fi cunoscut doar în sezonul rece. Și nimeni nu se îndoiește că va fi excepțional de gustos! Marinatele nu sunt doar gustări. Vor face prânzul sau cina mai satisfăcătoare! Și în combinație cu kebab-uri de carne, acest preparat va provoca o furtună de încântare!

Odată, în timpul studenției, am înșelat castraveți crocanți și dovlecei dintr-un borcan cumpărat din magazin, adăugându-i într-o vinegretă de iarnă. Și nu au regretat! Acum în fiecare vară facem o rețetă clasică - dovlecel murat pentru iarnă.

„Adevărat gem!” nu va fi suficient pentru o asemenea deliciu. Un algoritm cu fotografii vă va ghida pas cu pas de la simpla tăiere în cercuri la borcane frumoase sigilate.

Dar la final vei avea nevoie de răbdare pentru a nu mânca o gustare de lux înainte de noul an.

Nutriționiștii sfătuiesc să controlați pofta de zahăr mâncând alimente acre - întotdeauna crocante și suculente.

Luați în considerare versatilitatea cusăturilor. Legumele ies destul de crocante, putin picante si foarte suculente. O mulțime de pulpă murată este cea mai exactă descriere. Acești dovlecei nu arată exact ca castraveții, dar sunt grozavi pentru salate de iarnă și pentru un răgaz cu conținut scăzut de calorii de la durerile dietei.

Statisticile spun că slavii răsucesc cel mai adesea caviarul de dovleac. Dar păstrăm rețeta de astăzi pe lista de neapărat încercat. La fel de constant, an de an, servim dovlecei lecho și dovlecei cu ciuperci.

Tăiați felii și puneți în borcane împreună cu ingredientele picante, umpleți cu soluție fierbinte și sterilizați. Așa puteți descrie pe scurt rețeta. Și totuși, este mai bine să faceți pașii de bază conform descrierii cu o fotografie pentru a ține cont de toate nuanțele.

Atenţie! Pentru toate retetele avem nevoie de borcane si capace sterilizate.

Fiecare preparat va dura aproximativ 1 oră, inclusiv sterilizarea borcanelor.

Să începem să gătim!

Dovlecei murati pentru iarna fara sterilizare

Avem nevoie:

  • Dovlecel -1,8-2 kg
  • Mărar tânăr - 1-2 ciorchini
  • Usturoi - 9 catei medii
  • Boabe de piper negru - 15-18 buc.
  • Cuișoare - 6-9 buc.
  • Frunza de dafin - 3 buc.

Pentru marinata:

  • Apa - 1,5 l
  • Zahar - 190 g (aproape 10 linguri rase)
  • Sare (roca, fara impuritati) - 70 g (aproape 3 linguri rase)
  • Oțet (de masă, 9%) - 190 ml

Detalii importante:

  • Această cantitate de ingrediente este suficientă pentru borcane de 3 litri.

Preparare si depozitare in borcane.

Spălați bine dovlecelul și tăiați nasul și fundul. Taiem cercuri cu o grosime de 1,5-2 sau chiar 2,5 cm Urmeaza-ti gustul.

Este mai bine să luați dovlecei tineri de mărime medie. Dacă totuși luați unele foarte mari, va trebui să tăiați fiecare cerc în jumătate. În dovleceii maturi, este mai bine să îndepărtați semințele, sacrificând forma tăieturii: faceți cuburi mari.

Spălați mararul. Curățați usturoiul și tăiați fiecare cățel în jumătate pe lungime.

Umplem borcanele. Pentru borcan de un litru:

  1. Puneți 4-6 crenguțe de mărar pe fund.
  2. Deasupra cu 1-2 catei de usturoi, 2 buc. cuișoare, 6 boabe de piper, 1 frunză de dafin.
  3. Așezați cercurile de dovlecel una peste alta, strâns, deasupra. Puteți tăia 2-3 cercuri în jumătate și compactați instalația împingând aceste jumătăți prin laterale.
  4. Completam compozitia cu inca 1 catel de usturoi, pe care il stoarcem de-a lungul peretelui lateral.

Așa formăm 3 bănci. Cantitățile sunt aproximative, adaptează usturoiul și ierburile după gustul tău.

Pregătiți legumele cu apă clocotită înainte de cusut.

Umpleți borcanele umplute cu apă clocotită, acoperiți cu un capac și lăsați timp de 10 minute.

Scurgeți apa. Umpleți din nou borcanele cu apă clocotită - acoperiți - așteptați 10 minute.

Să pregătim marinada, să turnăm și să rulăm piesa de prelucrat.

In acest timp pregatim marinata. Se încălzește apa, se adaugă zahăr, sare, se amestecă până se dizolvă complet, se toarnă oțetul, se aduce la fierbere complet și se ține timp de 2-3 minute - se lasă să fiarbă.

Aici puteți lua o probă din soluție și o puteți ajusta după gust adăugând zahăr sau sare.

Scurgem a doua apă din borcane și umplem imediat dovleceii cu saramură fierbinte - până sus.

Închideți bine capacul (cheie de răsucire sau de cusut).

Întoarceți-l cu susul în jos și înfășurați-l să se răcească încet.

Felii de dovlecel în borcane sterilizate de litri

Ca într-un magazin - o descriere potrivită pentru acest roll-up clasic.

Avem nevoie:

  • Dovlecel (de preferință tineri) - aproximativ 2 kg
  • Usturoi - până la 9 căței
  • Piper negru (mazăre) -18 buc.

Pentru marinata:

  • Apa - 1,2 l
  • Sare (grunjoasă, fără aditivi) - 2 linguri. linguri îngrămădite
  • zahăr - 3-4 linguri. linguri (gustați marinada înainte de a o turna!)
  • Oțet de masă, 9% - 100 ml

Detalii importante:

  • Din această cantitate veți obține 3 litri de piesă de prelucrat.
  • Puteți adăuga morcovi tăiați grosier (în cercuri sau cuburi) la rețetă - 2-3 bucăți, cu o greutate de cel mult 400 de grame. Apoi puneți în consecință mai puțini dovlecei.

Dacă recolta a fost un mare succes și trebuie să selectați urgent și foarte simplu o mulțime de legume pentru depozitare, puteți, de asemenea, să murați fructele vechi, să le curățați și să scoateți semințele. Dar nu vei primi cercuri. Ni se pare că acesta este un compromis prea mare pentru un clasic. Este mai bine să puneți legume mature în ciuperci, lecho de dovleac sau legume asortate.

Cum să gătească.

Spălați bine dovlecelul. Dacă solul tocmai a venit din grădină și se agață de el, bicarbonatul de sodiu nu va strica. Tăiați capetele pe ambele părți și tăiați legumele felii. Grosimea de la 1,5 la 2,5 cm, dupa gust.

Curățați usturoiul și tăiați felii.

Puneți cănile în borcane sterilizate, etanș. Pentru a potrivi mai multe legume, tăiați cercuri mari în jumătate. La începutul, mijlocul și sfârșitul ouatului se adaugă 1 cățel de usturoi și câteva boabe de piper. În total, un borcan de 1 litru va lua 2-3 căței de usturoi și 5-6 mazăre.

Pregătiți marinada: amestecați toate ingredientele cu apă, încălziți, amestecând până se dizolvă complet și lăsați lichidul preparat să fiarbă timp de 3 minute.

Se toarnă marinada fierbinte peste dovlecel - puțin în fiecare borcan. Am umplut o treime dintr-un recipient și am trecut la următorul. Cele anterioare încă se încălzesc pentru a primi următoarea porție de apă clocotită. Astfel suntem asigurați împotriva faptului că va sparge un borcan umplut brusc cu apă clocotită.

Trebuie să umplem borcanele până la vârf.

Pur și simplu acoperim borcanele pline cu capace și le punem într-un recipient mare pentru a le steriliza. Totul este ca de obicei: există un prosop de bumbac pe fundul tigaii și turnați apă în el până la umerasele cutiei.

  • Timpul de sterilizare a dovleceilor murati intr-un borcan de litru este de 10 minute din momentul in care apa fierbe.

Scoateți de pe foc, rulați cu o cheie sau înșurubați strâns capacul. Întoarceți-l, agitați-l puțin, verificați dacă există scurgeri și lăsați-l să se răcească încet - cu capul în jos, sub o pătură.

Proporțiile și treptele de la ambele cusături sunt potrivite pentru dovleceii tăiați grosier (batoane, cuburi mari).

Dovlecei de iarnă marinați în stil bulgăresc

Pentru 2 borcane (0,85-1 l) avem nevoie de:

  • Dovlecel - 700-750 g (= cât se va potrivi când sunt ambalate strâns)
  • Usturoi - 2-3 catei
  • Mărar (umbrele) - 1 buc.
  • Ardei iute (amar) - tăiat din păstaie până la 2 cm
  • Ardei gras - 1 buc. dimensiune medie (de preferință roșu sau galben)

Pentru marinada (cu rezerva):

  • apă - 1 l
  • Sare (grunjoasă, curată) - 1,5 linguri. linguriţă
  • Zahar - 100 g (4 linguri pline)
  • Frunza de dafin - 2-3 buc.
  • Boabe de piper negru - 6 buc.
  • Oțet (de masă, 9%) - 120 ml

Pregătirea este simplă.

Se spală legumele și mărarul. Tăiați dovlecelul în felii. Curatam usturoiul. Tăiați ardeiul iute rondele.

Curatam ardeiul dulce de seminte si membranele albe din interior si il taiem la intamplare in bucati mari. De exemplu, în jumătate pe lungime, în jumătate din nou și în fiecare sfert la mijloc.

Adaugati toate ingredientele marinatei, cu exceptia otetului, in apa clocotita si lasati sa fiarba 3-4 minute. La sfârșit, turnați oțet, măriți focul, dar nu opriți.

Pe fundul borcanelor sterilizate asezam o umbrela de marar, usturoi, ardei iute, dupa ce le-am scaldat in prealabil intr-o marinada fierbinte.

Puneți căni de dovlecel și bucăți de ardei gras în marinadă. Se lasa sa fiarba si se fierbe la foc mic sub capac (!) pana la 10 minute.

Pune legumele, împreună cu marinada în care au fost gătite, în borcane. Mai întâi partea solidă, împărțind în mod egal în 2 borcane. Apoi adăugați marinata până la gât.

Rulam piesa de prelucrat, o întoarcem și o punem sub izolație pentru a se răci încet.

Dovlecel pentru iarnă în marinată cu muștar - video

Dacă ești gata să oferi deliciul tău curat doar gustărilor deosebit de picante, atunci videoclipul de mai jos este cel mai bun ghid de acțiune. Gospodina folosește muștar uscat pentru a pregăti picant un lot mare de legume - 4-4,5 kg.

Vei avea nevoie:

  • Dovlecel - până la 4,5 kg
  • Umbrele de usturoi si marar
  • Frunze: dafin, coacaze si cirese
  • Boabe de piper negru și cuișoare
  • Muștar (pulbere uscată)

Pentru marinata:

  • Apa - 2,5 l
  • zahăr - 250 g
  • Sare - 3 linguri. linguri
  • Oțet (de masă, 9%) - 400 ml

Nadezhda sugerează să tăiați dovlecelul în cuburi mari.

Atât legumele tinere, cât și cele bătrâne sunt potrivite pentru această rețetă.

Sperăm că ți-a plăcut cel puțin o rețetă. Pentru primul experiment, ne-am concentra pe două mostre - cu sau fără sterilizare, dar în compoziție clasică.

Dovlecelul murat pentru iarnă este o investiție profitabilă de efort. Nu numai „Lingându-se bine”, ci și „Fără, mamă! Ca într-un magazin!” - laude standard din partea membrilor cu experiență și tineri ai gospodăriei pentru acest preparat ușor și gustos. A se distra!

P.S. Consultați actualizările regulate ale secțiunii „Rețete ușoare” - „Făcut în casă”.

Sursa: http://DietDo.ru/marinovannye-kabachki-na-zimu.html

Degeaba, multe gospodine, atunci când se pregătesc pentru iarnă, ocolesc dovleceii și îi privesc ca pe un ingredient culinar.

Fără îndoială, dovlecelul este delicios prăjit, înăbușit și copt. Dar dovlecelul conservat nu iese mai rău decât castraveții: dens, cu carne crocantă și un gust plăcut.

Particularitatea dovleceilor este că pot fi combinați cu orice legume și, ca cameleonii, își dobândesc gustul. Prin urmare, gospodinei nu va fi dificil să pregătească dovlecel murat după gustul ei, adăugând condimentele, ierburile și legumele ei preferate.

Dovlecel marinat pentru iarnă: subtilități de preparare

  • Dovlecelul se coace foarte repede, așa că principala condiție este să nu ratezi timpul de recoltare. Se curăță la fiecare 3-4 zile. Pentru murătură, utilizați dovlecel cu lungimea de cel mult 20 cm, cu coajă subțire și o cameră mică pentru semințe. Este mai bine să nu păstrați dovlecelul lung de 30 cm, ci să-l lăsați la gătit.
  • Spălați dovlecelul, tăiați tulpina, captând o parte din pulpă. Pielea dovleceilor tineri nu este tăiată. Dar pentru ca dovlecelul murat să arate mai atractiv, pielea poate fi decojită.
  • Dovleceii mici - verdeturile, a căror lungime nu depășește 10 cm, sunt murate întregi, așezate vertical într-un borcan. Ceilalți dovlecei sunt tăiați în cruce în cercuri de 1-2 cm grosime.
  • Pentru a da o aromă plăcută, sunt necesare ierburi și condimente. Multe dintre ele nu numai că îmbunătățesc gustul dovlecelului, dar sunt și un excelent conservant. Dovlecelul este marinat cu ierburi comune precum mărar, pătrunjel, țelină, tarhon, hrean și busuioc. Cuișoarele și ienibaharul sunt, de asemenea, adăugate la marinată.
  • Dovlecelul practic nu are acid propriu, așa că la conservare este necesar să folosiți oțet, esență de oțet sau acid citric. Siguranța alimentelor conservate depinde de cantitatea de acid din marinadă.
  • Dacă marinada este ușor acidă, atunci borcanele cu dovlecel trebuie sterilizate. Dovlecelul într-o marinată picantă se păstrează bine fără sterilizare. Este suficient să turnați peste ele marinată clocotită de două ori și să le sigilați imediat. Dar în acest caz, recipientul este spălat bine și apoi sterilizat. Când folosiți sterilizarea sau pasteurizarea, este mai bine să puneți dovlecelul în borcane de jumătate de litru sau de litru, care se potrivesc în tigaie la înălțime. Pentru dovleceii care sunt gătiți fără sterilizare, trebuie să luați borcane de doi litri sau trei litri, astfel încât produsele din ele să se răcească mai mult, ceea ce este un fel de pasteurizare.
  • De obicei, dovleceii sunt albiți înainte de murăre. Dacă se păstrează fără tratament termic, se recomandă să se înmoaie fructele timp de 1-2 ore în apă rece. La fel ca și cu castraveții. Acest lucru trebuie făcut astfel încât dovlecelul să fie saturat cu lichid și, ulterior, să nu absoarbă o parte din marinadă. Dacă gospodina pune dovleceii în borcane fără a se înmuia, atunci după ce a turnat marinada, ar trebui să aștepte câteva minute și apoi să adauge cantitatea de marinată care lipsește. În caz contrar, în borcanele răcite de dovlecel va fi mult spațiu liber care se poate umple cu aer. Aceasta este ceea ce face ca alimentele conservate să se umfle.
  • Cantitatea de marinadă necesară pentru dovlecelul feliat și întreg diferă semnificativ. Dovleceii, tăiați în cercuri, se pun în borcane foarte strâns, așa că rămâne foarte puțin spațiu pentru umplere. De exemplu, un borcan de litru va conține doar 200-300 ml de marinată.
  • Dacă dovleceii sunt conservați întregi, atunci există mult spațiu liber între ei în borcan, care trebuie umplut cu condimente și marinată. În acest caz, procedați în același mod ca la murarea castraveților: luați jumătate din volumul total al borcanelor. De exemplu, pentru un borcan de trei litri cu dovlecel întreg trebuie să luați 1,5 litri de umplutură.
  • Pentru a calcula cât de multă marinadă este necesară în fiecare caz, trebuie să umpleți un borcan cu dovlecel tocat sau întreg și să-l umpleți cu apă. Apoi turnați această apă într-o cană de măsurat și înmulțiți cantitatea de apă cu numărul de borcane.

Dovlecei marinați: rețeta unu

  • dovlecel – 7-8 kg;
  • boabe de piper negru – 50 buc.;
  • foi de dafin – 10 buc.;
  • patrunjel - 10 ramuri mici.

Pentru marinata:

  • apă – 2 l;
  • sare - 100 g;
  • zahăr - 100 g;
  • 6% oțet – 150 ml.

Metoda de gatit

  • Spălați borcanele de litri cu bicarbonat de sodiu și clătiți cu apă fierbinte. Sterilizați prin scufundarea borcanelor într-o cratiță cu apă clocotită sau țineți-le peste abur așezându-le pe un ibric fără capac. Borcanele pot fi încălzite și la cuptor.
  • Selectați dovlecel tineri cu diametrul de până la 4 cm, cu pulpă densă și coajă subțire. Tăiați tulpinile.
  • Tăiați în felii de 1-1,5 cm grosime.
  • Puneți feliile în apă clocotită și fierbeți timp de 5 minute. Apoi se răcește în apă rece.
  • Pune condimentele în borcane sterile. Împachetați bine dovleceii.
  • Turnați apă în tigaie, adăugați sare și zahăr. Se fierbe 5 minute. Se filtrează prin pânză de in. Adăugați oțet.
  • Se toarnă marinada fierbinte peste dovlecel. Acoperiți cu capace.
  • Pune borcanele cu dovlecel într-o tigaie cu apă fierbinte. La 85°, se pasteurizează timp de 25 de minute.
  • Scoateți-le din apă și sigilați-le imediat.
  • Întoarceți borcanele cu susul în jos, înfășurați-le într-o pătură și lăsați-le să se răcească în această poziție.

Dovlecei marinați: rețeta a doua

Ingrediente (pentru borcane de 10 litri):

  • dovlecel – 7-8 kg;
  • mărar – 100 g;
  • ardei roșu iute – 10 păstăi mici;
  • usturoi – 4 capete;
  • patrunjel, menta, telina - cate 1 buchet;
  • hrean - 3 frunze.

Pentru marinata:

  • apă – 2 l;
  • sare - 100 g;
  • 6% oțet – 150 ml.

Metoda de gatit

  • Pregătiți în avans borcane sterile de litri cu capace.
  • Selectați dovlecel de mărime medie, cu piele subțire și pulpă puternică. Tăiați tulpinile, captând o parte din pulpă. Se spală în apă rece. Dacă doriți ca dovleceii să fie deschisi la culoare când sunt fierți, tăiați pielea.
  • Tăiați fructele în discuri ușor de consumat.
  • Puneți-le în apă clocotită și fierbeți timp de 5 minute. Apoi se răcește rapid în apă curentă rece.
  • Sortați verdeața, îndepărtați toate ramurile îngălbenite sau putrezite și spălați bine cu multă apă rece. Tăiați capetele uscate. Tăiați frunzele de hrean în fâșii. Tăiați verdeața de mărar.
  • Curățați și spălați usturoiul, tăiați. Spălați păstăile de ardei. Tăiați o parte din tulpină fără a atinge pulpa, altfel dovlecelul va deveni foarte ascuțit.
  • Când apa s-a scurs din dovlecei, amestecați-i cu usturoiul și mărarul tocat.
  • Puneți câteva ierburi pe fundul borcanelor. Puneți strâns dovlecelul deasupra. Acoperiți cu ierburile rămase.
  • Pregătiți marinada prin fierbere apă cu sare. Când se răcește puțin, adăugați oțet și amestecați.
  • Se toarnă marinada peste dovlecel. Acoperiți cu capace. Puneți într-o cratiță cu fund larg. Umpleți recipientul cu apă fierbinte până la umerasele borcanelor. Sterilizați borcanele de dovlecel timp de 10-15 minute.
  • Scoateți-le din apă și sigilați-le imediat cu capace sterile. Întoarceți, așezând capacele în jos pe o suprafață plană acoperită cu o cârpă caldă. Înfășoară-te într-o pătură. Se răcește așa.

Dovlecei marinați: rețeta trei

  • dovlecel – 400-600 g;
  • mărar - 1 umbrelă;
  • frunze și pețiole de țelină – 20 g;
  • frunză de dafin – 1 buc.;
  • cuișoare – 1 mugur;
  • boabe de piper negru – 3 buc.;
  • ienibahar – 1 mazăre;
  • umplutură cu marinadă – 200-350 ml.

Pentru marinata:

  • apă – 1 l;
  • sare - 1 lingura. l.;
  • zahăr - 1 linguriță;
  • 9% oțet - 2 linguri. l.

Metoda de gatit

  • Spălați dovleceii mici, tăiați tulpinile împreună cu o parte din pulpă, dar nu mai mult de 1 cm Tăiați în cercuri de 1-1,5 cm grosime.
  • Puneți dovlecelul tocat în apă clocotită și fierbeți timp de 3-5 minute. Se răcește rapid sub jet de apă rece. Așteptați ca lichidul să se scurgă.
  • Pregătiți borcane sterile de litri cu capace.
  • Puneți dovleceii strâns în borcane, acoperiți cu condimente și ierburi.
  • Pregătiți umplutura cu marinată. Pentru a face acest lucru, turnați apă în tigaie conform normei, adăugați sare și zahăr. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute. Strecurați umplutura. Adăugați oțet.
  • Se toarnă marinada peste dovlecei chiar în partea de sus a borcanelor. Acoperiți cu capace sterile.
  • Tapetați o tigaie cu fund larg cu o cârpă moale sau așezați un cerc de lemn. Instalați borcanele. Umpleți cu apă fierbinte până la umerase.
  • Pune tigaia pe foc. Din momentul in care apa fierbe, sterilizeaza dovlecelul timp de 20 de minute.
  • Sigilați borcanele cu capace, întoarceți-le cu susul în jos, înfășurați-le într-o pătură și lăsați-le să se răcească.

Dovlecei marinați: rețeta patru

Această metodă este bună deoarece nu este nevoie să calculați cantitatea totală de marinată. Totul se face în procesul de punere în borcane de dovlecel și condimente.

Ingrediente (pentru borcan de 1 litru):

  • dovlecel – aproximativ 400-600 g;
  • sare - 1 lingura. l.;
  • zahăr - 2 linguri. l.;
  • 9 procente oțet – 50 ml;
  • mărar - 1 umbrelă;
  • boabe de piper negru – 5 buc.;
  • ienibahar – 2 buc.;
  • coacăze și frunze de cireș - 2 buc.;
  • usturoi – 2 catei.

Metoda de gatit

  • Înmuiați dovlecelul tânăr timp de 1-2 ore în apă rece și apoi spălați. Tăiați tulpinile. Dacă coaja este groasă, curățați-o.
  • Spălați verdeața. Frunzele de cireș și coacăz trebuie să fie verzi, fără daune cauzate de boli și insecte.
  • Curățați usturoiul și clătiți. Dacă cuișoarele sunt mari, tăiați în jumătate.
  • Pregătiți borcane curate și uscate. Se spală și se fierb și capacele.
  • Puneți câteva dintre ierburi, piper și un cățel de usturoi pe fundul borcanului. Tăiați dovlecelul în felii de 1-1,5 cm grosime și puneți strâns într-un borcan. Puneți ierburile rămase și usturoiul deasupra dovleceilor.
  • Se toarnă sare și zahăr în fiecare borcan conform normei. Se toarnă în oțet. Peste dovlecel se toarnă apă clocotită. Așteptați 1-2 minute și adăugați mai multă apă clocotită dacă este mai puțină apă.
  • Luați o tigaie largă și puneți pe fund o cârpă moale. Așezați borcanele. Turnați apă caldă sau fierbinte până la umerasele borcanelor. Pune-o pe foc. Din momentul in care apa fierbe, sterilizeaza dovlecelul timp de 10 minute.
  • Scoateți borcanele din apă și sigilați-le imediat. Întoarceți-l cu susul în jos și înfășurați-l într-o pătură. Lăsați în această poziție până se răcește complet.

Dovlecel murat pentru iarnă fără sterilizare

Ingrediente (pentru 1 borcan de trei litri):

  • dovlecel – 1,5-2 kg;
  • mărar - 2 umbrele;
  • usturoi – 5 catei;
  • boabe de piper negru – 10 buc.;
  • ardei gras – 1 buc.;
  • frunza de hrean – 0,3 buc.;
  • frunze de coacăze negre – 2 buc.;
  • frunza de dafin - optional;
  • patrunjel - 1 crenguță.

Pentru marinata:

  • apă – 1 l;
  • sare - 2 linguri. l.;
  • zahăr - 2 linguri. l.;
  • esență de oțet - 1 linguriță. l.

Metoda de gatit

  • Înmuiați dovlecelul mic în apă rece timp de 1 oră. Spalare. Tăiați tulpinile.
  • Spală toată verdeața. Curățați usturoiul și clătiți sub jet de apă.
  • Spălați ardeiul gras, tăiați în jumătate, îndepărtați semințele. Tăiați jumătățile pe lungime în felii lungi.
  • Pregătiți un borcan steril cu capac.
  • Tăiați fructele în felii de 1-1,5 cm grosime.
  • Puneți câteva dintre verdețurile și boabele de piper pe fundul borcanului. Umple borcanul cu dovlecel. Pune usturoiul între ele. Întindeți ardeiul gras pe marginile borcanului. Acoperiți dovleceii cu ierburile rămase.
  • Se fierbe apa si se toarna peste dovlecel. Se acopera cu un capac si se lasa 20 de minute. În acest timp, dovlecelul va fi saturat cu apă și se va încălzi.
  • Închideți borcanul cu un capac cu orificii, prin care turnați apa răcită într-un recipient de măsurare.
  • Turnați acest lichid într-o cratiță. Se adauga sare si zahar conform normelor. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute. Turnați din nou această marinadă peste dovlecel. Adăugați în borcan o lingură de desert de esență de oțet. Acoperiți cu un capac steril și sigilați imediat.
  • Întoarceți borcanul cu susul în jos și acoperiți-l cu o pătură. În această poziție ar trebui să se răcească complet.

Notă pentru gazdă

Condimentele indicate în rețetă pot fi înlocuite la discreția dumneavoastră, ținând cont de preferințele dumneavoastră gustative. Principalul lucru este că sunt combinate între ele.

Dovlecelul este marinat și cu alte legume: ardei, castraveți, morcovi, ceapă. Compoziția marinatei poate fi lăsată la fel.

Dovlecelul murat se păstrează la fel ca toate legumele conservate: la loc răcoros, ferit de lumină.

Sursa: http://OnWomen.ru/marinovannye-kabachki-na-zimu.html

Dovlecei murati pentru retetele de iarna

În iarna rece, amară, nimic nu ne încălzește sufletele mai mult decât răsucirile de iarnă de casă, ale căror rețete le-au moștenit mamele tale de la bunici. Când așezi masa și deschizi următorul preparat, simți clar ceva drag și familiar încă din copilărie.

Astfel de gustari, chiar si iarna, iti dau ocazia sa simti gustul verii si aroma racoritoare a legumelor. O tradiție de lungă durată înrădăcinată în familiile diferitelor persoane și care trece prin secole.
Am pregatit pentru tine cele mai bune retete de dovlecei murati pentru iarna la borcane, care vor fi de folos oricarei gospodine gospodare.

Pentru gurmanzii adevărați, avem și rețete de preparare a roșiilor în suc, usturoi sălbatic murat și ciuperci roșcate.

Cum să murați dovlecelul în borcane pentru iarnă

Acest preparat de iarnă are o rețetă foarte ușoară. Aceasta este o gustare simplă pe care o puteți scoate rapid din frigider și face combustibil.

Pentru preparare veți avea nevoie (porție de un litru):

  • patru sute de grame de dovlecel;
  • două bucăți de dafin;
  • cinci inflorescențe de garoafe;
  • șase boabe de piper negru.
  • două linguri de zahăr;
  • două linguri de sare;
  • o sută cincizeci de mililitri de acid acetic nouă la sută.
  1. Spălați dovleceii tineri cu apă curată, tăiați coada și toate zonele cu probleme. Tăiați în cercuri de un centimetru lățime și puneți în borcane pre-spălate și sterilizate.
  2. Apoi adăugați foi de dafin, piper negru sau alb și cuișoare.
  3. Puneți o tigaie cu un litru de apă curată pe aragaz. Adăugați sare, adăugați zahăr și acid acetic nouă la sută și lăsați marinada să fiarbă.
  4. Se toarnă marinada nerăcită în borcane sterilizate cu dovlecel în orice fel (la cuptor, la abur) și se rulează. Puteți mânca preparatul în câteva zile.

Aceasta salata preparata are un spectru de arome foarte bogat datorita varietatii de ingrediente. Când îl scoți din frigider și deschizi un borcan de dovlecel în stil coreean, vei simți imediat mirosul de legume proaspete. Salata este o garnitură excelentă pentru orice fel de mâncare.

Pentru a pregăti această gustare veți avea nevoie de (9 borcane de jumătate de litru):

  • trei kilograme de dovlecel tânăr;
  • cinci sute de grame de morcovi;
  • cinci sute de grame de ceapă;
  • cinci bucăți de ardei roșu de salată (dulce);
  • șapte căței de usturoi;
  • douăzeci de grame de condimente pentru morcovi coreeni;
  • 250 ml. acid acetic 9%;
  • 150 ml. ulei rafinat de floarea soarelui;
  • două sute cincizeci de grame de zahăr;
  • două linguri de sare grunjoasă;
  • cincizeci de grame de mărar.
  1. Legumele și ierburile necesare pentru gătit le spălăm cu apă. Taiem cozile de la dovlecel, curatam morcovii si ii radem pe o razatoarea speciala pentru morcovi coreeni. Frecați dovleceii prin aceeași răzătoare. Tăiați ardeiul în jumătate și îndepărtați semințele și coada. Se taie în bucăți mici (se poate freca printr-o răzătoare cu găuri mici). Tăiați ceapa și usturoiul în același mod.
  2. Puneți toate legumele și ierburile tocate într-un castron mare de salată sau o cratiță și amestecați. Sarați și stropiți cu condimente pentru morcovi coreeni, adăugați zahăr, acid acetic, ulei de floarea soarelui și amestecați din nou bine. Acoperiți strâns cu un capac (sau folie alimentară) și lăsați timp de două ore. Sub influența sării și acidului acetic, legumele încep să elibereze suc, care va servi drept marinată.
  3. Compactați cu grijă salata în borcane presterilizate împreună cu marinada. O punem astfel incat sa ramana un spatiu liber pana la capac, cam un centimetru si jumatate. Acest lucru este necesar pentru ca marinada să nu se scurgă în timpul sterilizării piesei de prelucrat.
  4. Închidem borcanele cu capace prefierte și le punem într-o cratiță cu apă fierbinte (nu fiartă). Sterilizam borcane de jumatate de litru aproximativ patruzeci de minute din momentul in care apa fierbe. Apoi scoateți cu grijă borcanele din apă și rulați-le. Lăsați-le să se răcească cu partea în sus.
  5. A doua zi, borcanele pot fi transferate într-un loc răcoros unde vor aștepta iarna.

Pentru cei care preferă picantul spre dulce, această rețetă de preparare pentru iarnă este foarte potrivită. Aperitivul moderat picant este potrivit ca garnitură pentru orice fel de mâncare din carne sau pește, sau ca o gustare ușoară.

Pentru a crea această gustare de iarnă veți avea nevoie de:

  • un kilogram de dovlecel tânăr;
  • treizeci de grame de mărar proaspăt;
  • cincisprezece căței de usturoi;
  • o pastaie de ardei rosu iute;
  • zece mazăre de ienibahar;
  • un litru de apă;
  • 70 grame sare grunjoasă (neiodată);
  • 80 mililitri de oțet de masă 9%;
  • cincizeci de zahăr.
  1. Spalam dovleceii tineri cu apa si taiem cozile. Le taie în cercuri groase de doi centimetri. Se spală bine mararul și se toacă mărunt. Curatam usturoiul si il impartim in patru parti. Spalam si ardeiul si il taiem rondele.
  2. Sterilizați borcanele în prealabil (aburite, la cuptor). Pune pe fund mararul tocat, usturoiul si ardeiul rosu, urmate de felii de dovlecel.
  3. Pune o cratiță cu un litru de apă pe aragaz și fierbe-o, apoi adaugă sare și zahăr și amestecă până se dizolvă, apoi toarnă acid acetic.
  4. Se toarnă marinada fierbinte în borcanele cu dovlecel, se acoperă cu capace curate și se sterilizează timp de zece minute.
  5. Înșurubați capacele borcanelor și puneți-le de jos în sus, înfășurați-le într-un prosop. Puneți bucățile răcite la frigider.

Dacă sunteți un mare fan al lucrurilor crocante și vă plac preparatele moderat dulci, atunci vă va plăcea foarte mult această rețetă de iarnă. Aromele răcoritoare ale dovleceilor și ardeilor dulci vor aduce puțină căldură chiar și pe vremea cea mai aspră.

Pentru a pregăti această gustare de iarnă veți avea nevoie (pentru borcan de 1 litru):

  • un dovlecel tânăr de mărime medie;
  • doi ardei dulci de orice soi;
  • patru fire de țelină;
  • două umbrele de mărar;
  • o frunză de hrean;
  • patru bucăți de foi de dafin;
  • șase mazăre de ienibahar;
  • șase căței de usturoi;
  • jumătate de ardei iute.
  • un litru de apă;
  • cincizeci de grame de sare grunjoasă;
  • o sută de grame de oțet de masă 9%.
  1. Clătiți bine toate ingredientele cu apă. Tăiem coada dovleceilor și o tăiem în cercuri dacă este puțin copt, apoi o tăiem în două părți, scăpăm de semințe și o tăiem în jumătate. Scoateți semințele din ardei și tăiați-l în felii mari. Curatam usturoiul si lasam cateii intregi, ne trebuie asa.
  2. În borcane presterilizate, puneți uniform pe fund usturoiul, frunza de hrean, umbrela de mărar, ienibaharul, țelina, ardeiul iute și foaia de dafin. Apoi adăugați dovleceii și ardeii, alternând.
  3. Pune o cratiță cu apă cu sare pe aragaz și fierbe. După aceasta, adăugați acid acetic acolo și fierbeți încă câteva minute. Umpleți preparatele noastre cu marinată fierbinte, acoperiți cu capace și sterilizați timp de douăzeci de minute.
  4. După aceasta, răsucim borcanele și le așezăm de jos în sus, le învelim într-o pătură caldă. Puneți piesele răcite în frigider sau pivniță pentru depozitare.

Rulourile de dovlecei de iarnă nu sunt doar foarte gustoase și potrivite pentru orice gurmand, dar pot fi consumate și de cei care respectă cu strictețe postul. Este ideal ca garnitura pentru terci de hrisca, orez fiert si cartofi prajiti.

Pentru a pregăti acest preparat de iarnă veți avea nevoie de:

  • un kilogram și jumătate de dovlecel tânăr;
  • un morcov de mărime medie;
  • optzeci de grame de usturoi;
  • o sută douăzeci de mililitri de oțet de masă nouă la sută;
  • o sută optzeci de mililitri de ulei vegetal rafinat;
  • o lingură de sare grunjoasă;
  • o lingură de zahăr;
  • o sută de grame de diverse verdețuri.
  1. Primul pas este să spălați toate legumele și ierburile cu apă. Tăiați cozile de pe dovlecei, curățați morcovii și usturoiul.
  2. Mai întâi, tăiați dovlecelul în patru părți pe lungime, apoi tăiați bucăți de la unu la doi centimetri și jumătate grosime. Dar trebuie să o tăiați uniform dacă vă decideți să faceți bucăți de un centimetru, apoi faceți-le de aceeași dimensiune. În caz contrar, în timpul gătirii, unele felii vor deveni moi, iar altele vor fi insuficient gătite. Morcovii îi frecăm printr-o răzătoare grosieră.
  3. Luați cantitatea necesară de zahăr, sare, ulei de floarea soarelui, oțet de masă, amestecați și turnați într-o cratiță. Apoi aruncam dovleceii, cateii de usturoi storsi intr-o presa de usturoi si morcovii rasi. Se amestecă bine toate ingredientele.
  4. Se pune tigaia cu ingredientele amestecate la foc moderat, se asteapta pana fierbe marinata (sucul de legume) si se mai fierbe timp de zece minute, amestecand bine vasul. Îți poți da seama când dovlecelul este gata după culoarea și starea lui, se va îngălbeni și se va înmuia, la fel ca morcovii. După ce ați determinat starea de pregătire, adăugați verdeață pre-tocată în tigaie și amestecați din nou.
  5. Presterilizăm borcanele pentru preparate în orice mod convenabil pentru tine (la cuptor, la abur) și fierbem capacele. Așezați vasul ușor răcit în borcane, apăsând puțin, astfel încât să nu existe exces de aer în borcan, și adăugați puțin din marinada care a rămas în tigaie. Acoperiți borcanele pline cu capace, dar nu le înșurubați.
  6. Acoperiți fundul unei cratițe curate cu un prosop sau orice altă țesătură care nu moare și turnați apă fierbinte (nu apă clocotită) în ea. Asezam cu grija borcanele sigilate in tava si incepem sa le sterilizam. Pentru borcane de șapte sute de litri, la zece minute după ce apa fierbe, iar pentru borcane de litri - cincisprezece. Le scoatem și le învelim într-o pătură sau altă țesătură caldă și densă.
  7. În această formă, le lăsăm să se răcească și să se aburească la căldură proprie timp de o zi. Apoi le ștergem și le punem la loc uscat și răcoros, unde se vor păstra până la iarnă.

Aceste rețete ușoare și nu foarte (dar fără îndoială foarte gustoase) pentru preparatele de iarnă cu dovlecei vor mulțumi chiar și cele mai pretențioase burtici. Gătiți și aduceți o bucată de vară în iarnă.