Da Hong Pao. Čínský čaj - velké červené roucho

(大红袍, Da Hong Pao, velký červený župan, DHP, Dakhunpao)- To je čínský čaj, který se vyrábí na severozápadě provincie Fujian, v horách UI. Podle třídy se předpokládá, že ulumum silné fermentace. Ano Hung Poo je jedním z nejznámějších odrůd čínského čaje, spolu s takový jako Puer, ty Guan Yin, Dloud Jing. Ale počtem legend a mýtů, červeného roucha, možná na prvním místě. Jako historické záznamy kláštera Tian Sin, v roce 1385 v dynastii Ming (ve věku 18 let, pod mottem Hong Y), student Dean Xian, míří k odevzdání císařských zkoušek, dostal tepelnou ránu a jeden z mnichů výše uvedeného kláštera používal čaj, aby ho vytvrdil. Úspěšně absolvovat zkoušku a po obdržení vysoké pozice Zhuang Yuan (který odpovídal velkému červenému rouchu s obrazem draků), chtěl poděkovat Buddhovi za úžasný lék, Dean Xiang se vrátil k klášteru, kde dal šaty k mnichu, který ho vyléčil. Ale mnich, jako opravdový buddhista, nebral takový velký dárek. Pak byl úředník pokrytý kabátem čaje keře. Název Da Hong PJSC se objevil:« Big Red Robe.» .

Klášter Tian Xin Sys

Již v roce 1419, kdy byl klášter pojmenován Tian Xin Yun Le Chan Sy (天心永乐禅寺), Chang klášter nebeských srdcí a věčných radostí, celý čaj vyrobený v něm začal volat "Ano Hong Poo." Brzy tento čaj začal volat předchůdce 10 tisíc možnostía sláva z něj byla oddělena přes celé střední království. Po staletí později, v roce 1855, rektorem kláštera představil Tchajwanský student Lin Feng Chi (凤池凤池) 36 sazenice čaje na rostlinu čaje na Tchaj-wanu. Později, když čaj prošel a začal být vyroben, pak byl pojmenován Dong Dean.

Pokud jde o historii názvu tohoto velmi slavného prachového čaje, existuje mnoho všech druhů mýtů. Počínaje příběhem, ve kterém se císař sám a končící na místě ... Ne, nevěříte, příběh o speciálně vycvičených malých opic, které šplhaly na skalách při hledání čaje, a tak, že jsou patrné z dálky , nosí na nich malé červené rhitáty (!). Někde ve stejné oblasti mýtu, existují příběhy o virgins sbírání čaje (které však ve starověku, to bylo běžné, ale nyní má málo s realitou) a tak dále. Téměř obě s Puerem, který "pohřben v zemi." Skutečně, skvělá fantazie lidí vytváří legendy.

Hory UI, matka válcovaných židlí má také svou vlastní legendu o původu jména. Ve 25. století BC V Číně, Dao Peng Tzu, Velké učitelka umění. Tento legendární charakter žije tím, že dává 767 let, měl 19 manželek a 900 konků. Dokonce se nazývá progenitor čínského národa. Takže, Peng Tzu, po dalším hněvu velkého draka (jinými slovy, světová povodeň v jeho čínském výkladu), při hledání azylu přišel na hory. Přesnějněně, on ani nepřišel k sobě, a jeho synové Peng Y a Peng, a Peng, a jméno "UI Shan" nastal, jméno "UI Shan" došlo.

Ráno v UI Shan

Hory na výšku dosahují 2158 m. Nad hladinou moře, nicméně, čaj je pěstován v dutinách mezi útesy, kde je výška v průměru 600 metrů a klima není předmětem ostrých kapek. Mezi horami se skály tvořenými zvětralým, tekoucími proudy a lží mláďata, která je velmi vysoká vlhkost. Půdy jsou hliněné, kyselé, velmi příznivé pro rostoucí čaj. Je to kvůli jedinečnosti těchto půd, které dlužíme možnost pěstování vysokých třídy horolezecké řetězce. Historicky, čaj z hor UI jsou považovány za nejlepší zástupce úspěchů čínského čaje. Čajové keře rostoucí zde jsou rozděleny do těch, které rostou vedle řeky - údolí a ty, které rostou v horách - kachny.

Je to skalnaté čaje, které jsou speciální hodnotou pro znalce vysoce kvalitních čajů s mnohostranným zajímavým chutí a výrazným charakterem. Jsou zpracovávány podle klasické technologie technologie dostatek fermentace fermentace a relativně dlouhých sušení na dřevěných uhlících, což vám umožní maximalizovat povahu čaje. Technologie zpracování Worsan Ulunov je nejvyšší mistrovský. Skládá se z několika fází: waidyo. (Výzva), zzocin. (třepání, střídavé s fermentací), shazin. (krátké, vysokoteplotní topení), juliny (kroucení), hongbei. (oteplování), zhubay. (finální oteplování) a tasya cha. (Sypký připravený čaj). Zároveň každý hlavní technolog existuje jejich malé profesionální tajemství, které jsou jeho komerčním tajemstvím.

Ducky čajové keře jsou stromové keře s poněkud pevně rostoucími větvemi, jejichž špičky jsou směrovány nahoru a stranami; Oválné listy, široké, s mírně ukázal a visí dolů s tipy, ohýbání uvnitř okrajů, tmavě zelené a lesklé; Zelení mladých ledvin dává bugger a pokryté nadýchanými gentlomberry. Samotné "mateřské keře" a Hong Poo, ze kterého byl stejný byl sestaven (což však není fakt - viz níže) vytvrzující čaj úředník, rostou na západě kláštera Tian Xin Sys. Toto místo se nazývá Tszyu LUN KE ("útočiště devět dragonů"). Otogodicky zavlačuje tyče ze skal. V době jeho objevu v roce 1941 existuje pouze 1 tahu dcera da Hung PJSC, mající osm kořenů (i když můžete najít informace a asi 6, 4, 3 a 2) o tloušťce 1,5 až 5,5 cm.

Mateřské keře a Hong Poo v Tszyu Lune Ke

Kromě toho, Utös Bay Dow (severní Bucca) a Ho Yan (Jazyky plamene) v 60. letech dvacátého století také vyrostly staré stromy Da Hung Poo, ze kterého byly řízky pořízeny a úspěšně klonovány. Potomci těchto rostlin byli voláni. Rozvoj chovu velkých červených roucho pokračuje v současné době.

Předpokládá se, že hlavní surovina pro DHP je již shromážděn z křoví, které byly pěstovány z procesů řezaných z mateřských keřů. Tento čaj je však extrémně malý. Proto informace o prodeji na čajový trh a Hong PJSC, vynásobené výchozími, jsou naprosto spravedlivé kritizovat mnoho čínských odborníků čaje. Stejný Lohan, Ban Tian Yao, Zhow Gui a další vysoce kvalitní ducklings, jsou výrazně lepší než křoviny červené Kolata. Nicméně, to však nezasahuje s prodejem tohoto čaje pro stovky tisíc dolarů v aukcích Hongkongu a guangzhou čajové aukce.

Malý příběh. V roce 1974 se Great Mao setkal v rezidenci tehdejšího prezidenta Nixonu. Jak následuje etiketa, hlavy státu si vyměnily drahé dárky. Jaké bylo překvapení bývalého Hollywoodského herce, když ho pytel čtyř zemí zasáhl do rukou (1 liang \u003d 50 gramů) pochybné černé trávy. V Kuluor, Nixon obvinil vůdce všech Číňanů v skóre. Díky Bohu, předseda vlády Čínské lidové republiky, Zhou Enlai, vysvětlil americkému hostům, že tato taška je poloviční roční sběr tohoto čaje a má, jak bylo řečeno, jak bylo řečeno, "v hodnotě poloviny země". Na delší kapitalistické časy čínského života, ne dále než v roce 2002, v aukci v Fudyani, restaurace z Guangzhou získala asi 7 Lyan Tea Da Hung PJSc od mateřských keřů pro nekonzistentní 120 tisíc dolarů, to znamená, pokud jde o kilogramy, 1 kg takového čaje Stojí asi 600 tisíc dolarů.

Festival čajové kultury v UI Shan

Není méně zajímavé pro všechny místní obyvatele, že na dvoře kláštera Tian Xin Sin je tam malý čajový majetek, který roste ", že velmi" skutečný DHP, což je mnohem starší než tyto několik křoví pro turisty. V každém případě, v současné době ani křoviny této uluny nerostou, ani procesy z nich. A ten čaj, který se prodává pod názvem Da Hung PJSC, je koupání (směsi) ze surovin různých odrůd, které byly v pohoří UI zobrazeny téměř 1000 druhů (tedy tak velkou rozmanitost přání čaje). Nejčastěji pro výrobu da Hong PJSC jsou používány suroviny z křoví a.

Proto čaj pod stejným názvem může být tak odlišný. Jeden výrobce činí směs jednoho suroviny, další - od druhé, třetí obecně označuje Shui Xian jako DHP a takový. Každý rok se mění suroviny (záleží na obrovském počtu faktorů, od počasí před jakým technologem a jak to zpracovává), a proto se čaj sám změní. Pro dražší Dakhunpao jsou suroviny více vysoce kvalitních "Wuishans", pro DHP levnější - suroviny jsou jednodušší. Mimochodem, o variabilitě surovin, technologií, a tedy čaj není daleko od jediného, \u200b\u200bale také do jednoho stupně nebo druhého, ze všech kvalitativních čínského čaje jako celku.

Commable nyní v čajovém trhu, jako jsou jiné silně fermentované přání ooluns, barva listová barva je hnědá s burgundskými a zelenými odstíny. Vůně je čistá, jasná a mírně sladká, s velkým počtem přetékajících čichových asociací. Něco se podobá vůni starého vína, grilované kůry černého chleba a sušeného ovoce. Stejně jako Yunnan Puers, DHP může být také uchováván několik let, nejen ztratí svou kvalitu, a naopak obálka nových odstínů chuti a dopadu.

Barva infuze - z temné burgundska, téměř černá, před jantarově červenými. Chuť je tlustá, bohatá, s výraznou a příjemnou tartness a nejbohatší pikantní poopak. Po několika výpůjcích se stává sladký, s lehkými ovocnými poznámkami. Nejčastěji da Hong PJSC dává akci současně a uklidňující, a tónování je jasná mysl, příjemné pocity v těle, klidná koncentrace. Účinek a účinek červené roucho je velmi obtížné popsat slovy. Stejně jako každý čaj vysokého třídy, působí různými způsoby v různých situacích, harmonicky podporující aktuální náladu osoby.

----------

Řekni přátelům

Takže půjdeme na výlet do historických míst, podíváme se do rohů dávných chrámů, na stěnách, z nichž jsou fakta jeho původu zachycena, sledujte výrobní technologii, vdechněte karamelovou vůni skutečného červeného rouchu a učit se Jak určit svou kvalitu.

Popularita odrůdy dávno vyšla mimo limity. To se nazývá Da Hong Pao, velký Red Robe, DHP, Dakhunpao, ale význam zůstává jeden - nenechává lhostejné buď znalce a guru, ani ti, kteří nejsou daleko od čajové kultury.

Motorland ano Hung Poo - Wishan Rocks

Historicky přispěje přání k nejlepším odrůdám čínského čaje. Zde keře rostou v údolích a skalách hor.

Wishanovy hory dosahují výšku až 2 tisíc metrů, ale kamélie roste v prostoru mezi nimi: v nadmořské výšce 500-700 m. Zde se čajový list absorbuje hustý mlhavý vzduch: mraková mlha ani neopustí skály . Zde jsou hliněné hliněné půdy, které saturují keře a přispívají k jejich vysoké plodnosti.

Šest matka keřů Dakhunpao

Existuje tajemné místo v centru hor hor, označované jako "doupě devíti draci". Je to tady, na skalnatých římsech rostou mateřské křoviny velkého červeného rouchu. Podle historických faktů, po mnoho let, suroviny pro slavné ULUN sloužily listy pouze těchto keřů.

Všichni víme, jak důležité jsou klimatické podmínky růstu keřů pro konkrétní odrůdu. Po staletí, vlhkost, teplota a jiné přírodní faktory tvoří nové odrůdy čaje kamélie.

Do té doby se zachovalo pouze šest mateřských keřů a hong Poo. Jedná se o pouzdra první generace: čaj z jejich listů přestal uzavřít zahraniční trh od roku 2007. Existuje však také dobrá zpráva: V polovině 20. století byly odebrány řízky ze starých stromů, které vedly k novým keřů. I když nejsou tolik: mnohem méně, než potřebujete, abych pokryl poptávku po odrůdě. Proto je tak těžké najít "skutečný" čaj Dakhunpauo, z nichž předek je starobylé mateřské keře.

Legendy o červeném županu

Je zahalen v rekordním počtu legend a mýtů. Mnoho z nich jsou podobné, ale někteří jsou připevněni autorskou fantazií.

Legenda o studenta

To je jeden z nejoblíbenějších legend na původu Uluny. V éře císařské dynastie Min student Dean Xian přišel podnikat zkoušky na vstup do paláce. Heavy Road jeho unavená: Bylo to horké a slunečné. Rotující na místo, student dostal tepelný úder. Není těžké hádat, že byl spasen: Samozřejmě, že hojivý nápoj, prezentovaný jedním z mnichů nedalekého kláštera. Vrátil sílu mladého muže: úspěšně absolvoval zkoušku a odešel bez daru svého spasitele. Poté, co dostal dobrou pozici, představil mnich drahý červený župan, na kterém byl líčen čínský drak. Monk odmítl takový luxusní dárek a Dean Xian vyrazil ke křoví, kteří ho vrátili k životu. Takže Hong Poo dostal své jméno, které je přeloženo jako velké červené roucho.

Matka císaře

Tato legenda také předepisuje léčivé vlastnosti Dakhunpao, která ji přispěla k tomu, aby odpovídala drogám z poklesu síle. Matka jednoho z císařů vážně nemocná: ne jediný lékař by mohl pochopit příčinu onemocnění. Ale jakmile se stalo zázrak - obchodníci přišli do paláce s týmem přání. Už po prvním šálku se žena stala lepší, a brzy byla jí vůbec. Jako znamení vděčnosti, vládce usmrcen obchodníci červených županů, na čest, z nichž byl jmenován da Hong Poo.

Skalnaté opice v červených nátěrech

Pokud předchozí legendy přinejmenším přijdou do pravdy, pak mýtus opic nosných čepelí ze sametu a sbírání listů ze keřů, není v hlavě opravdu fit. Zdá se, že ano Hung BOO je tak krásné, že je schopen přepravovat osobu na báječné světu, ve kterých je pohádka stává realitou.

Fakta o původu Ano Hong Poo

Lidové příběhy demonstrují velkou lásku k Dakhunpao, svou vysokou hodnotu, stejně jako bohatá fantazie obyvatel středního království.

Obracíme se k nejspolehlivějšímu zdroji - zdi kláštera Tian Xin, který se nachází ve Wishan Mountains: Na nich z vzdáleného 9. století byly zaznamenány všechny významné čajové akce.

Jedná se o buddhistický klášter s starověkou historií, stojící na starověké nadaci z kamene postaveného v éře tang dynastie. Bylo to tady, že Hong Poo začal vyrábět. Zde je záznam ze zdí chrámu:

1385 - Student Din Xian, který dostával tepelnou ránu, byl vyléčen čajem, předložil mu mnichem. Po obdržení pozice u soudu, Din Xian dal svého Spasitele Red Robe s obrazem draků.

1419 - Klášter obdržel nový název - Tian Xin Yun Le Chan Si. Veškerý vyrobený čaj začal volat Ano Hong Poo.

1685 - Píseň přání v mnichovém klášteře byla napsána, což odráželo zásady jeho výroby.

1855 - Tchaj-wan byl prezentován s 36 čajovými keři. (Zasadil a chytil na ostrově, staly se surovinami pro výrobu ULUN DYN).

Ukazuje se, že mýtus studenta je nejvíce blízko pravdy.

Fáze výroby

Všechno začíná montáží listů. V případě surovin pro Dakhunpau je vše velmi přísně: sbírka trvá pouze jednou ročně, od 1. do 15. května. V té době je list plný vitality, šťávy a užitečných látek. Na pohyb jdou pouze mladí větvičky se čtyřmi listy.

Následné kroky:

Opláchněte. Tento proces vyžaduje neustálé příjmy ke sklizenému čerstvému \u200b\u200bvzduchu. Listy se vyskytují tenkou vrstvu na ulici nebo v interiéru s dobrou větráním: několik hodin je dost pro jejich částečnou dehydrataci a zmírnění.
Kvašení. Listy jsou ručně ručně nebo ve speciálním vybavení (bubny). Interakce s kyslíkem, list je fermentován, získává nový odstín, stává se dokonce měkčí.
Pečeně. Účel scény - zastavení fermentace. Jen pár minut pod velkým ohněm a enzymy jsou prakticky zničeny, oxidační zastávky. V této fázi se v čaji děje konečné "zabíjení zeleně".
Kroutit. Lekce Da Hong Poo zkroucené podélně.
Sušení. Výsledek: Úplná likvidace vlhkosti, upevňovací list. Na výstupu, Mao Cha, čaj syrový s řízky.
Čištění z řízků. Vyskytuje ručně.
Hong Bay je fázi konečného zpracování. Letáky jsou položeny v hustých proutěných koších a pomalu je zahřívají přes horké uhlíky. Pravidelně se koavy mění, stejně jako intenzita ohřevu čaje. Je to tato fáze, která určuje jeho zákulisí.

Odrůdy Ano Hong Poo

"Skutečný" čaj je velký červený roucho, jak jsme již zjistili, je téměř nemožné dostat to. To je za předpokladu, že pod "tímto" chápeme produkt z mateřských nebo dceřiných křovin.

Existují však druhy, které jsou co nejblíže původu: jsou vyrobeny z vysoce kvalitních surovin na tradiční technologii.

První kritérium pro opevnění DHP, jakož i další přání Ulunov - terén rostoucích keřů. Na základě toho je slavný Ulong rozdělen do následujících odrůd:

Dívka ("Zhen Yan Cha"). Má stejnou "tenkou melodii". Suroviny jsou letáky ze keřů rostoucích v horských soutěscích. Dříve, tam byl moře na místě Wishan Mountains: Jejich struktura stále zachovala pórovitost, hodně hlíny, malý kámen a písek. Pod vlivem srážení je část skály usazena v soutěsky, což vytváří přesně složení půdy, ideální pro růst a plodnost kamélie. Jedná se o monosort: Ve své výrobě se letáky používají s křovinami rostoucími v jedné oblasti. Právo je to považováno za nejlepší: bohatství, poměrně vzácné.
Svatý krmivo ("Shan Cha"). Keře rostou na základně hor (a ne v porci mezi nimi, na rozdíl od postiženého). Chuť a vlastnosti čaje závisí na vzdálenosti keřů z hor.
Čaj s externími horami ("Wai Shan Cha"). Roste v oblasti Wuisani, ale v údolích, daleko od hornaté oblasti. Dokončený produkt je zpravidla levný, neexistuje žádný rotten zářez.

Druhým principem klasifikace je stupeň pražiště. Mluvíme o fázi "Hong Bay", který právě určuje tuto hloubku. V závislosti na intenzitě zahřátí je DHP slabý (Qing Xiang), střední a silné (Nun Xiang) pečené.

Třetí princip je "čistota" kompozice. Většina Da Hong Poo, reprezentovaná na ruštině, a na čínských trzích je šarže. Suroviny pro ně jsou listy z různých keřů, často rostou v odlehlosti z hor. Monosort, ve kterém všechny letáky jsou stejné, setkává se mnohem méně často: je velmi těžké to dostat, ale stojí za takový čaj.

Častěji pro výrobu da Hong PJSC, použijte sklizeň z křoví UI GUI a Shui Xian. Výsledkem je, že jeden DHP není vůbec podobný druhému: Koneckonců, v každém závodě, používají jejich plodinu, jejich proporce při přípravě směsi směsi. Také pod názvem legendy často prodává levné, nízké čaje. Velké množství prachu, odlišný ve formě a velikosti honit, slabě výrazné vůně - známky falešného.

Od suchého čaje na infuzi: aroma a chuť Dakhunpao

Barva suchého plechu a infuze, aroma a chuť Da Honga Pao, účinek pití čaje je dána oděvy a kvalitou produktu.

(Slabý kořen) má bylinu, lehkou chuť. Čím delší zahřátí, bohatší chuť, čím více čokoláda-karamelových poznámek v něm. Kouř, odstíny smažených ořechů a sladkých koření - to je vše o dobře pečené ultu. Chuť čaje ze světla k nasycenému, hustému, s sladkou stabilní dochuť. Každý nový pohár odhaluje nové poznámky - najdete citrusy a med, a vůně podzimního lesa.

Jak určit Real Da Hong PJSC?

Známky vysoce kvalitního Wuishmanu:

Stejné listy. Podle rozlitého plechu je snadné stanovit příslušní čaj do Monosorny nebo směsi. Ve směsi listu různých barev a velikostí, v monosiorciorovém čaju - stejně.
Barva suchých listů - od světla až tmavě hnědé (v závislosti na stupni pečení). Kěžky jsou dlouhé, znatelné podélné zkroucení.
Hnědá, ale transparentní barva infuze.
Po 1-2 svařování v listech se objevují zelená těla.
Bohatá vůně a chuť s příjemnou sametovou dochuť.

Efekt a přínos

V písni "čaj opilý" rappery jsou přičítány téměř narkotickým účinku. Dobrá zpráva pro milovníky "změnil vědomí": Kontrola čaje. Špatné zprávy: Účinek čaje je jiný než od psychotropních látek, ať už je alkohol nebo něco bolavého.

Čaj různými způsoby ovlivňuje každý organismus: jeho účinek závisí na současném stavu pití, odkud pije čaj, ve kterém prostředí. Popisuje účinek DHP, mnozí poznamenali jasnost mysli, klid, který hraničí s tělem ducha, příliv sil a optimismu. Pitný účinek se projevuje jako okamžitá změna vnímání: Po prvním voňavém poháru je vlna energie přání skal.

Ano Hong Poo je bohatý na vitamíny skupiny B, E, C, K a stopové prvky: fosfor, draslík a hořčík, jod, dřevo a další. To nejen zklidňuje nervový systém, ale také kompenzuje nedostatek užitečných látek.

Pivovarnictví

Nejlepší konvice pro Dark Ulunov je vyrobena z Isinsk hlíny, ale použití porcelánu Gevanic není rebeling. Aby se čajová strana přinesla maximum použití, začněte s inhalací suchých listů. Aroma je pikantní, se stínem vanilky a lízátka. Optimální teplota vody je 80 stupňů. První vařit za minutu. Čaj je zcela odhalen na 2-3 svařování: jeho aroma a chuť se stávají intenzivnějšími. Doba vaření se postupně zvyšuje s každým průlivem. Když se letáky dostanou světle zeleně, aroma ztratí svůj jas.

Pijte čaj v tichu, používejte speciální pokrmy, otočte čaj pití do rituálu a budete cítit, jak se váš každodenní život mění. J.

Úložný prostor

Na tmavém místě, při pokojové teplotě, ideálně ve vakuu nebo hustém balení. Hermetická čajová tealer z porcelánu, stromu, jíl je vhodný. S nesprávným skladováním, čaj rychle ztrácí svůj jas, i když se jedná o kvalitní produkt.

Ano viselo poo - nejvíce legendární čínský čaj, který patří do kategorie Ulong. Historie nápoje je zajímavá a obklopena četnými legendami. Přeložil jeho jméno znamená "velké červené roucho". Vlastový čaj je mount UI v provincii Fujian, v severní části středního království.

Neexistuje jedna legenda o tom, jak čínský nápoj dostal původní název. Zde jsou nejčastější. Jeden ze studentů Fujianské univerzity v roce 1385, míří k odevzdání císařských zkoušek, cítil silný onemocnění, a jeden z mnichů kláštera Tian Xin Save ho zachránil, skrývá nádherný nápoj.

Student úspěšně absolvoval zkoušku a získal vysokou pozici, jehož výrazný znak měl na sobě červené roucho. Chtěl poděkovat mnibě a poslal mu červený roucho s dračím obrazem jako dárek. Mnich, jako vhodný tradice buddhismu, odmítl nabídnout. A pak ho bývalý student zachránil jeho červený roucho udělil čajové keře s tak zázračným efektem.

Podle další legendy, díky užitečným vlastnostem čaje, matka jednoho z císařů dynastie Mingová byla vyléčena. Od tohoto dne byla použita červená hmota k ochraně čajových keřů a zahrady byly hlídány válečníky. To je důvod, proč čaj začal zavolat "velký červený roucho".

Dlouho, nápoj byl dodán výhradně na Imperial Yard, nebylo k dispozici obyčejným lidem.

Produkční technologie

Je těžké uvěřit, ale i dnes, legendární "královské" čajové keře roste na Mount UI. Existuje malá sklizeň s nimi, a to spolu s vysoce kvalitními produkty je neocenitelné. V éře představenstva Qing dynastie "Slavná keře" - Ano visel po, Bai Ji Guan a Shui Jin Gui.

Šest Tea stromy a Hong Poo rostou mezi strmými lézemi horských hřebenů UI. Vyžávají vodu z horských pramenů a půda je bohatá na minerální prvky. Všechny spolu vytváří ideální podmínky pro pěstování čaje.

Poznámka: Nákup přírodního "velkého červeného rouchu" I v Číně bylo velmi obtížné. A v roce 2006 zákon vstoupil v platnost k ochraně mateřských stromů, se zákazem sbírky listů z těchto rostlin.

V polovině 20. století, místní centrum studií čajové kultury byla úspěšným přistáním čajových stromů Da Hunge Poo do jiných oblastí UI s podobnými klimatickými podmínkami.

Nyní, Hong Poo přichází na trh, listy, pro které jsou shromažďovány od již nových, roubovaných sazenic, při zachování všech vkusných vlastností jeho "staršího" bratra.

Proces výroby čaje Ano Hung PJSC:

Po sbírání surovin je vyloženo na čerstvém vzduchu nebo v interiéru s dobrým oběhem. Za takových podmínek je čajový list ztrácí požadované množství vlhkosti, poté se dále zpracovává.
MNUT listy (ručně nebo v mechanických bubnách) před vzhledem šťávy aktivují proces fermentace a naplnit kyslíkem, a nechat nějakou dobu.
Pak jsou čajové lístky smažené v kotli několik minut. V důsledku toho se oxidační proces zastaví, surovina si zachovává všechny užitečné vlastnosti.
Dále následuje kroucení a po sekundárním sušení zajistit formu listu a odstraňte přebytečnou vlhkost z něj.
Poslední fáze výroby je vytápění. Za tímto účelem jsou listy umístěny v proutěných koších a vydrží určitý čas přes uhlíky.

Takže vlastnosti čínského čaje se stávají více nasycenějším a jasným, po vysušení je dáno relaxovat na měsíc. Poté se její doba činnosti zvyšuje na několik let.

Příznivé funkce

Více než čtyři sta různých chemických sloučenin, které jsou obsaženy v čajových listech, vyplňte nápoj nejen úžasnou kvalitou chuti a aroma, ale také užitečné vlastnosti. Ulong má pozitivní integrovaný účinek na lidské tělo:

posiluje stěny cév a dává jim pružnost;
zlepšuje metabolismus, normalizuje trávení;
čistí tělo ze toxinů;
podporuje posílení zubního smaltu a vlasů;
zesílení imunity;
má účinek antisole, vzhledem k velkému obsahu polyfenolů.

Poznámka: Ano, Hong PJSC má individuální akci na těle, takže je rozhodně nemožné charakterizovat jeho vlastnosti.

Nejúžasnější kvalita nápoje je schopnost přinést myšlenky v harmonii, pocity, ovlivnit náladu, soustředit pozornost, uvolnit mysl a dát upřímnou radost. Takový stav je nejlepší pro bezstarostnou konverzaci, meditaci. Abychom toho dosáhli, stačí pít čaj da Hung Poa.

Charakteristika slavné Uluny

Jedinečnost nápoje je nejen v jeho chuti, ale také bohatou vůni. Ve světě je velmi malý počet čajů, s nimiž se může porovnat s Hong Poo. Oboutvování vůně suchého čaje listy, budete cítit neodolatelnou touhu vařit čaj.

Dokončená infuze má bohatou kytici, která je odhalena, a připomíná aroma orchidejí, sušených ovoce a dokonce smažených ořechů. Příchuť Gamma není méně bohatá - původní koláč s malou sladkostí dochuť. Ve srovnání s jinými oulunasem je chuť Da Hunga Poo neuvěřitelně měkká.

Pití první hromady, budete se cítit poměrně silný, ale sametový stín, po druhém šálku těla, příjemné, oteplující teplo bude rozbité, objeví se relaxační zdroj. S následným vařením pivovarnictví získává poznámky o ovoce. Číňané říkají, že jeden šálek Da Hung PJSC může dát deset odstínů jednoho nápoje.

Barva čaje se liší od doby trvání a počtu bomb - od tmavého zlatého odstínu k nasyceném s jantarovým zářezem.

Chcete-li si vychutnat chuť, aroma a vlastnosti čaje, je důležité, aby to nejen připravilo správně, ale také pít. Mnoho poznamenává zvláštní účinek Da Hong PJSC, podle síle a jednání připomínající.

Je nemožné si plně vychutnat chuť čaje, pokud jste ve špatné náladě, něco je naštvaná. Ale Ulun objasní vaši mysl, dává pocit míru a klidu, jasnost myšlení.

foto: Depositphotos.com/mandrixta, Alezandro

Ano Hung PJSC (大红袍, velký červený robe) - tradiční čínský čaj roste v severozápadní části provincie Fujian, hory UI Shan. Vztahuje se na třídu Ulunov silné fermentace. Také se setkává s "označení" přání, utopený čaj.

Dnes je "Big Red Robe" jedním z nejslavnějších čínských čajů. To může být právem nazýváno císařem skalnatého Ulunova, čaj-legenda. Kush Da Hong Poo vstupuje do slavných čtyř Sudes a Mil Cun, nebo "čtyři velké fuzzyan keře." To je nejvíce, že existuje "domorodý muž" přání skal.

Jednou v době, křoviny byly roztrhané na skalnatých polích v Julucce, nazvaný "Devět Draci Dragons". Dnes však ty keře existují již považovány za několik dalších odrůd než ano Hung PJSC a nemají s nimi nic společného. Takový paradox, který způsobil legendy a pověsti.

ALE "Nativní" keře Nachází se trochu jiného místa na stejném území. Suroviny a hotový čaj s nimi je extrémně malé a náklady na aukce přesahují všechny představitelné a nemyslitelné množství. Tak například v celkovém roce 2000 20 gr. Ano, Hong Poo byl prodán bez malého za 40 dolarů.Co se stalo rekordní cenou pro čaj jako celek. Obecně lze říci, že dnes je "nejoblíbenější Dakhunpau" jen variantou vládních dárků v nejvyšších kruzích.

Odtud je to logické o otázce - co se pak prodává v obchodech? Budeme o tom mluvit o něco později, ale teď jsme se trochu obrátili k historii a legendám.

Historie a legendy.

"Big Red Robe", pravděpodobně, nejbohatší čajové legendy. Někdy ze všech existujících legend a mýtů, od opic v červených županech a končících čajových zařízení, je poměrně obtížné určit pravost výskytu čaje. Dokonce i Číňané jsou pryč říct pár pár čaje na výskytu čaje. Nicméně, navzdory tomu je maximální realistický příběh, který odkazuje na historické záznamy o Tian Symatského kláštera. Mimochodem, je umístěn právě v místě, kde se objevily keře ano visel poa.

Takže podle historických záznamů, v roce 1385, během vlády Dynastie Ming, mladý student Dean Xian šel vzít císařské zkoušky. Ale na silnici dostal tepelný úder. Jeden z kláštera monosterů ho však vyléčil čaj. Po úspěšném doručení, které obdržel červené roucho s draky podle názvu, mladý muž se vrátil k klášteru a chtěl poděkovat mnichovi předat ho županu. Nicméně, on nepřijal tento vysoký dárek, po kterém ho Din Xian opustil jako dárek k křoví čaje. Vlastně se toto jméno objevilo - "Big Red Robe".

Udělat nějaké znalecké posouzení podle těchto informací není možné. Proto můžeme tento příběh vzít pouze jako daný. Nezapomeňte však, že ano Hong Poo je primárně čaj, národní hrdost, aspekt tradice a teprve pak legenda.

Ano Hung PJSC na moderním trhu.

Jak jsme již mluvili dříve - ano Hong Pao dnes v přímém prodeji nepřijde. A tady se hladce přibližujeme k otázce, co je pak na policích čajových obchodů. Pokud mluvíme generalizovanou - "Big Red Robe" dnes ne více než mixér. Ve skutečnosti je regulován standardem výroby značek. Ano, to se stane odlišná jako v kvalitě a nakonec chuti a ceně.

Pokud začnete chápat, zde můžete rozlišovat řadu podmíněných kategorií tohoto čaje. To nám pomůže pochopit více podrobností, co jsme nabízeni. Takže vše Ano Hung PJSC lze rozdělit do následujících skupin:

Mateřské keře. Existuje 6 kusů všech. 3 Originální a 3 klony. Tento čaj, jak jsme již mluvili, není k dispozici pro obyčejné smrtelníky. A pro ne obyčejné smrtelníky, mimochodem.
Zheng Yan Da Hong Poo. V podstatě to je "děti" mateřských keřů. Nejblíže původu čaje. Jeho Stvořitel je občan Chen Dehua, který díky agghamogenesis přinesl klony z nativního keře. Poté si vzal své přistání v blízkosti chráněné zóny přání, nazvaný Zheng Yan. Jedná se o rozlohu 72 m2. km. A pouze z těchto míst čaj má právo být nazýván Zheng Yang Da Hong Poa. Náklady na takový čaj je dostatečně vysoká a je velmi problematická, protože Z větší části je čaj rozdělen na místní trh.
"Obchodní" a Hong Poo. Zajišťování ho považuje za všechny stejné Chen Dehua. Poprvé vytvořil směs 3 odrůd - ano Hung Poo, Hou Gui a Shui Xian. To umožnilo uspokojit poptávku na trh po tomto čaje. Pokud hovoříme o vysoce kvalitní bitvě, pak zahrnuje suroviny pěstované na území zákazu Yan, které hraničí s rezervou.

Nicméně, tam jsou často bubliny na trhu, ve kterém není zahrnuta "Big Red Robe". A obecně lze použít suroviny pochybné kvality, nepochopitelný původ. Ve slově - falešné. Ne vzácné takové suroviny jsou maskovány s "silným ohněm". A přesto je dnes možné splnit poměrně úspěšné míchání horkého GUI a Shui Xian, jehož kvalita bude na vysoké úrovni. Co říct, spory a neshody na toto téma stále obrovskou sadu. Důvěrně lze říci jen s důvěrou, že pro DHP je vyšší třída používána vážnější suroviny a pro DHP, více nízký stupeň je jednodušší. Z toho je tak odlišný.

Proces výroby a Hong Poo.

Obecně platí, že "velký červený robe" nemá žádné rozdíly ve výrobě ve srovnání s jinými čaje přání. Nicméně, stále se zastaví více ve fázích. Tak:

Sbírka. Došlo ke 2 týdny, na samém počátku května. Obvykle jsou na větvi 4 listy a horní lednice. V budoucnu odejdou.
Závoj. V den sbírky jsou stávající listy stanoveny na ulici pomocí vrhu. Suroviny jsou pokryty až do noci, po kterém začíná výroba čaje. Úkolem je list musí částečně ztratit vlhkost a stane se měkkým, militantním pro další zpracování.
Otáčení. Poté, co jsou listy umístěny do nezbytného stavu, jsou posílány po dobu 12 hodin do rotujících bubnů. Vzhledem k dodávce teplého vzduchu (35 * c) uvnitř bubnu se listy pomalu oxidují, aktivně se spustí proces fermentace.
Zamrzlý. Po uplynutí mnoha hodin rotace jde suroviny do kořene. Vyskytuje se buď ručně, při vysokých teplotách v kotlích nebo ve speciálních automatických pecích. V obou případech by měl technolog "na oku" určit, kdy musí být drastoř dokončen.
Plovoucí. Jeden z nejdůležitějších fází vaření. Horké listy jsou poslány buď do speciálního zařízení, které se otáčí a okamžitě rozdrtí surovin, nebo hlavní ruka vytváří postup, části na bambusové paletě. Podstatou této fáze je objeví na povrchu listu šťávy s esenciálními oleji.
. Stage pro odstranění přebytečné vlhkosti z listu, stejně jako "fixace" vůně na povrchu. Listy položené na paletách tenké vrstvy jsou po delší dobu posílány do trouby. Teplota uvnitř - 120-130 stupňů. Podle výsledku MAO Cha (Surový čaj). Připravený čaj bude možný pouze po opětovném prostoru na uhlí. Kvalita, dobrý čaj je tento postup vystaven pouze o několik měsíců později, předběžně v srpnu. "Obchodní" čaj je okamžitě přiváděn do připravenosti, aniž by odchýlil. "

Třídění. Stage opouští finální čajové suroviny. Na začátku listů jsou odděleny od řízků, po kterých se vyskočí přes síto. Pro separaci typů používají jiný průměr otvorů. Podle celkového třídění čaje ztrácí až polovinu počáteční hmotnosti.
Zmrazené na uhlí. Hong Pey. Čaj je umístěn ve speciálních koších a přejde do 12 hodin na křížení uhlí. Existuje řada našich nuancí a jemnosti, které určují konečnou chuť hotového čaje. Bude to více květinové nebo pečené, hluboké nebo snadné. To vše závisí na stupni Bayingu, který Mistr určuje podle svého uvážení, vedené zážitkem.

Po absolvování všech těchto fází dostaneme připravený čaj. Technologie uvedená výše je čistě generalizována a může mít své vlastní nuance a jemnosti v závislosti na surovinách a jeho směsi.

Některá organoleptika.

Jak jsme mluvili výše - Ano, Hong Poo je jiný. Vysoce. Jak externě, tak v chuti s aroma. To vše záleží na tom, který stupeň pouzder byl použit v přípravě. Nicméně, navzdory tomu existuje řada zobecněných organoleptických vlastností, které mohou tento čaj charakterizovat.

Aroma.. Dobrý a viselný Poo bude hluboký a voňavý, transfuzní a měnící se v procesu čajové strany. Má chléb a pikantní, květinové a ovocné nuance v závislosti na kvalitě a závěrečném oteplování.

Chuť. Nasycené, vzkvétající a naživu v průběhu pivovarnictví. Pečené, s tolia lehkým ostrostí, kořením a ovocem. Zahrnutí válcované dochutí se sladkým ovocným odstínem.

Podle barva Dokončená infuze může být jako tmavá broskev stínáček a červený jantar, kaštan, v závislosti na finálním zahřátí.

A samozřejmě "Rocková melodie"Charakteristika pouze pro Ulunov od přání. Takové rozpoznatelné a příjemné, ne podobné nic jiného. Slyšení jen jednou, je již nemožné něco zaměnit.

Jak vařit da Hong Poo.

Pro pivovarnictví, Hong Pao nejlépe vyhovuje metodě Projeť. Můžete udělat klasický pin Cha ("Trial of Tea"), nebo pokud jste drahý před vámi, vysoce kvalitní čaj je používat zbraň Fu Cha pomocí čajových párů. Druhou možností pomůže více seznámit čaj, užívat si nejen chuť, ale také se ponořit do hry aroma.

Vraťme se k našim halům. Začíná čaj pití z přípravy vody a nádobí. Co potřebujeme:

Voda s teplotou 95 stupňů;
Konvice / Gaivan z Isinsk Clay pro Wishansky Ulunov. Vhodný porcelán s tlustým nebo středním prostředkem ve stěnové tloušťce;
Chahai. Materiálová hodnota nemá moc;
Šálek / hromadu.

Na samém počátku vytápění nádobí, po kterém dáme čaj v konvici nebo Gaivan. Vyplňte vodou a okamžitě sloučte. První svařování nepije, je nutné, aby se mytí čaje, stejně jako jej připravit na další pivovarnictví.

Poté můžete začít vařit. Nádobí pro vaření na vrchol je naplněn vodou. Dáváme čaj vypukl do 5-20 sekund, v závislosti na počtu tea-made. Poté přetékejte připravenou infuzi v Chahai.

Z Chahay je čaj v šálcích. Dáváme trochu chladné, takže teplota je asi 45-50 stupňů. To bude co nejvíce ochutnat, aby bylo možné vyjádřit své vlastnosti.

Příjemný čaj pití!

Wishan je město s obyvatelstvem jen pár set tisíc lidí na severu Fujian provincie. Toto město se nachází v jedné z nejkrásnějších míst v Číně. Každoročně - na jaře a na podzim trávíme zde legendární čajové výlety. Tato místa jsou známá celým světem s jejich krásou, skalami, horskými řekami, neuvěřitelným druhem a ranní mlhou. Toto je místo poutních fotografů - lovci pro vzácné krajiny, básníci, spisovatele a filmové adresáře. A to je vlasti čaje Dakhunpao.

Dakhunpao je nejznámějším různým čínským čajem. Stovky legend a mýtů jsou o něm složené, desítky knih jsou napsány, spousta filmů bylo odstraněno. Obecně platí, Dakhunpau v Číně je celým náboženstvím! Jinak nemůžete říct.

Dakhunpao keře protáhnout na horké jižní Čína Sun a dát úžasně bohaté plodiny.

A navzdory skutečnosti, že tyto plantáže jsou obrovské, a desítky tisíc lidí jsou zaneprázdněny ve výrobě Dakhunpauo, poptávka po ní přesahuje návrh vždy. Bez ohledu na to, co velkorysé čajové křoviny v této oblasti, ale nemohou uspokojit všechny milovníky Dakhunpao. Příliš široká láska Dakhunpau získal po staletí staré historii. V posledních deseti letech poptávka po tomto čaju vzrostla a překonala všechny očekávané hranice.

Dakhunpao nasycený, koláč, ale zároveň neuvěřitelně měkký. Zastaví se a myslí si. Rozpojuje se v ústech a pak se opět vrátí do do dochutě. Zavřete oči, přiveďte pohár na rty, pečlivě dýchat vůni Dakhunpau a uvidíte kláštery a buddhistické mnichy v červeném oblečení. Uvidíte je. Proč? Protože je to od nich, miloval ty, všechno šlo ... Pokud vykopáte hlouběji, je jasné, že taoismus, buddhismus a čaj jsou propleteni!

V Dakhunpau jsou poznámky karamelu. Ano to je. Existují také ovoce poznámky. Že jo! A také zde najdete kouř, ořechy, chmel a podzimní listy. A to je také pravda. Dakhunpao je úžasná kombinace chutových rází. To je nejbohatší mozaika sdružení a poznámky.

Můžete vařit Dakhunpau a pít více. Poté je zajímavé jemně poslouchat stát. Pravděpodobně budete chytit, co nazýváme ve státě státu. Nebo intoxikace čaje. Když vnímáte svět, zdá se, že je to téměř stejné, ale zároveň jinak. Kroucení čar. Jasnější barvy. Aktuální zvuk. Pocit, jako by mohla zapojena. Měkké, klidné myšlenky a stav neuvěřitelného zaměření.

Teď jsem seděl, píšu tyto linky, a vedle mého notebooku je rouška s Dakhunpau a malými šálky. Čas od času se zastavím na minutu a udělat dva nebo tři malé hrdlo. Za oknem je bouřlivý čínský život. A v mém těle je všechno klidné a harmonické. A pouze v hlavě - lehký vánek. Shch Sheshh. To je šepot Dakhunpao.