Cuketové palačinky se nezískávají. Jak připravit lahodné cuketové palačinky? Jak přidat vejce do squashových palačinek

Obsah: Cuketa: podzimní „král“ Recepty na cuketové palačinky Jednoduché cuketové palačinky Cuketové palačinky s mletým masem Pikantní palačinky se špenátovou tyčinkou Sladké cuketové palačinky S nástupem podzimu se většina letních obyvatel potýká s výskytem velké sklizně cuket . Je třeba poznamenat, že tato zelenina roste velmi dobře. Mnozí ale nevědí, jak s nimi naložit. Cukety často ...

Související kategorizované příspěvky

Obsah: Příprava na vaření Proces přípravy těsta Proces smažení na pánvi Palačinky byly od nepaměti považovány za národní ruské jídlo a jsou u nás mimořádně oblíbené. Existuje tolik způsobů ...

Obsah: Malé triky na přípravu dokonalých palačinek Klasické recepty na palačinky Gurmánské recepty na palačinky Palačinky na palačinky se sladkým zubem Recepty na párty Tabulka Palačinky jsou jedinečné jídlo, které vždy přijde ...

Obsah: Vlastnosti vaření v mikrovlnné troubě Recept na klasický koláč s jablky v mikrovlnné troubě Snad každý z dětství zná chuť charlotte - jablečný koláč, který dokonce ...

Obsah: Nejprve uhněteme těsto Karamelizujeme jablka na plnění koláčů Jablečný koláč: rychlý recept Říká se, že klasický francouzský koláč s karamelizovanými jablky se objevil náhodou, protože kuchař ...

Je zábavné si vždy přečíst komentáře k receptu na palačinky na blogu. Obvykle 50 x 50: " udělal všechno přesně, dopadlo to skvěle! " a " udělal všechno přesně - ukázalo se to vodnaté a hrozné, vyhodilo to do koše“. No, drazí přátelé, pečlivě se díváte na své cukety! Jsou rozdílní.

Tady jsou například ty s něžnou, sotva zelenou slupkou a hustou bílou křupavou dužinou. Je velmi chutné je jen tak kousat, smažit v kruzích nebo z nich dělat muffiny. Protože obsahují 3/4 šťávy. Z takových mladé cukety„Pokud není tekutina vytlačena, palačinky“ bude plavat„Po třech sekundách budete muset přidávat další a další mouku, a v důsledku toho ke konci palačinky vaše přestane být squash. Bude jedna šťáva z dýně, vejce a mouka. A když vyždímáte, pak „ výstup„Produkt bude nějakým způsobem velmi smutný. Jako šest palačinek z kilogramu cukety.

Muffiny a smažené mladé cukety

Ale z pozdější cukety se nažloutlou dužinou a semínky jsou palačinky mnohem chutnější - a nemusíte nic mačkat. Nejprve však nejprve.

Jak nastrouhat cuketu

Na stejných blozích najdete dva zásadně odlišné přístupy k tření cukety ( stejné jako dranikov): na jemném struhadle nebo na hrubém. Jsem zastáncem toho druhého. Protože jemně strouhaná cuketa nevyhnutelně přinese hodně šťávy - a pak viz výše.

Navíc, pokud máte německé struhadlo na mandolínu vybavené různými struhadlami, vyberte ten, který krájí zeleninu na velké nudličky. Takový disk mají obvykle i kuchyňské roboty.

Cuketa, nastrouhaná na hrubém struhadle

Jak vymačkat přebytečnou šťávu z cukety

Pokud jsou tedy vaše cukety vodnaté, je opravdu lepší je nejprve vymačkat: to znamená osolit jemnou solí, promíchat a vložit do sítka nastaveného nad misku na 20-30 minut. Nicméně slovo „ vymáčknout„Není to úplně správné. Tolik to samo odteče - to stačí, nerozdrťte je rukama, nepotřebujete palačinky z písku.

A nesolte mnoho - je lepší podávat pikantní -slanou omáčku ( viz. níže).

Nastrouhanou cuketu posypeme solí

Jak přidat vejce do squashových palačinek

Přidání vajec do squash palačinky- je také mnohostranná otázka. Někteří například dávají pouze bílé, před tím je dobře porazili. Takové palačinky jsou zpočátku docela svěží - ale mohou rychle spadnout.

Existují soudruzi, kteří dávají přednost žloutkovým palačinkám - mají tužší strukturu, ale jsou velmi bohatí.

Cuketové lívance vařené pouze s bílkovinami a pouze žloutky

Pokud nejste zastáncem jednoho nebo druhého, doporučuji to udělat. Vezměte pár vajec na 800-900 g cukety, můžete také na kilogram. Porazte je předem. Připravte si předem potřebné množství mouky a všech ostatních přísad: ostatní zelenina, bylinky, cibule. Připravte si pánev se silným dnem ( lepší dva), vložením na malý oheň - nechte jej postupně ohřát na požadovanou teplotu. Vedle pánve položte máslo - ghí nebo rostlinný olej.

Připravenou cuketu smíchejte s vejci, rozšlehanými do hladka

Časem se v míse s těstem stále vytvoří tekutina, která tam zpočátku nebyla - cuketa nadále vylučuje šťávu. Pokud nechcete přidávat další mouku, nepřidávejte. Při nabírání těsta stačí naklonit misku - a nenabírat tekutinu. Samozřejmě existují vajíčka a všechny ty věci, ale nejsou to vaše poslední, že?

Jak smažit squashové palačinky

Pánev, jak již bylo zmíněno, musí být předehřátá - aby se na těstě okamžitě vytvořila kůra. Nelze ho ale přehřát, protože horní vrstva bude hořet a uvnitř budou palačinky nepečené. Přesnou teplotu pánví a sporáku poznáte pouze z osobní zkušenosti. Moje doporučení jsou jednoduchá:

• nedělejte teplo příliš vysoko, je lepší ho zahřívat déle;
• pánev musí mít silné dno;
• pokud smažíte na plynu, použijte dělič;
• pokud máte obyčejný elektrický sporák, který se neřídí jedním otočením vypínače o 1 díl, postavte těsný svazek fólie, stočte ho do prstence a vložte pod pánev přímo na hořák, pokud máte pocit, že všechny vaše palačinky se chystají spálit.

Získají se ty nejbujnější a nejchutnější palačinky, které byly nejprve rychle smaženy z obou stran do zlatova a poté dlouho smaženy na minimálním ohni, přicházejícím zevnitř. První stupeň je bez víka, druhý je pod víkem.

Pánev zakryjte cuketovými plackami s pokličkou

Jak udělat cuketové palačinky s bylinkami

Do cuketových palačinek sám Bůh jednoduše nařídil přidat zeleninu. Pokud jste to nikdy neudělali, jděte raději nakrájet kopr ( petržel, koriandr, estragon, zelená cibule nebo bazalka - nebo všechny tyto). Zelenina v palačinkách má jeden požadavek - musí být doslova rozdrcena na prach, aby v žádném případě nerušila pocit hlavní chuti a poskytovala pouze vůni. Spolu s bylinkami můžete česnek nasekat, ale já osobně nejsem vůbec zastáncem. Pokud chcete česnek, je lepší ho přidat do omáčky.

Velmi chutné jsou palačinky, do kterých bylo přidáno hodně zelené cibule, nakrájené na docela obyčejné tenké kroužky - a předem smažené na oleji do měkka. Máslo by mělo být ghí nebo máslo. Mimochodem, obyčejná cibule je také velmi chutná.

U cuketových palačinek nakrájejte kopr a orestujte zelenou cibuli

Jakou omáčku uvařit k cuketovým plackám

Hlavní omáčka pro squash palačinky- to je samozřejmě zakysaná smetana. Ale existují možnosti. Naši lidé, samozřejmě, a pak se mu podaří použít majonézu - dobře, Bůh je jeho soudcem. Velmi chutná a velmi lehká omáčka je vyrobena z přírodního jogurtu nebo ještě lépe jogurtu s přídavkem nasekaných bylin, česneku a mletého kmínu. Pouze zira, prosím, rozemlejte ji sami - po lehkém smažení semen na suché předehřáté pánvi, třepání po dobu 1-2 minut a poté v hmoždíři nebo mlýnku na kávu.

Pikantní milovníci mohou přidat grilované chilli vločky nebo jen čerstvé chilli, červené nebo zelené, najemno nasekané.

Vaření jogurtové omáčky, bylinek a kmínu a chilli

Jak vyrobit cuketové palačinky pro milovníky zdravého jídla

Pokud jde o zdravé stravování, kombinace zeleniny a sacharidů ( mouka) - nejzdravější. Vejce se sem ale nevejdou. Úkolem tedy je, aby se palačinky nerozpadly na úkor dalšího odkazu.

Prvním asistentem v této záležitosti jsou škrobové brambory. Lze jej nastrouhat na jemném struhadle - nebo alespoň na jemnějším než cuketu - pečení brambor trvá mnohem déle.

Cuketové palačinky s bramborem

Můžete se obrátit na zážitek z libové kuchyně - například palačinky a palačinky se často vyrábějí na základě vařené kaše, řekněme ovesné vločky. Není nutné vařit přímo na kaši ( i když proč ne?), ale nejjednodušší je rozemlít ovesné vločky na mouku v mlýnku na kávu, ovesné vločky smíchat s pšenicí nebo škrobem a kořením. Cuketu nastrouháme, posypeme moučnou směsí, osolíme, přidáme olej a důkladně promícháme.

Z cuketových palačinek uhněteme zeleninový základ a přidáme rostlinný olej

Nebo můžete použít zázračnou mouku - z cizrny. Drží jakoukoli strouhanou zeleninu jako cement, ale její chuť je specifická.

A nakonec si můžete vzít jen škrob - brambor nebo kukuřici. A třeba nějaký jogurt.

Přetočit takové palačinky nebude moc dobré, proto je zmenšete a smažte z obou stran nejprve na velmi předehřáté pánvi na extra panenském olivovém oleji nebo v ghí, v malém množství, jen abyste pánev namazali tukem a získali kulatější kůrku. A pak ( máme zdravou výživu nebo co?) pečeme v troubě.

Lívance z trouby ve stylu zdravého životního stylu

Některé z mých oblíbených cuketových palačinek se vyrábějí v moskevském gastropubu “ Jednoduché věci“. Jejich cukety jsou nakrájeny poměrně hrubě a nejsou vůbec vyždímané - kousky zůstávají křupavé a samotné palačinky jsou velmi svěží. Znám to tajemství, ale neřeknu vám to.

Křivější a něžnější squash palačinky pár lžic hustého jogurtu nebo mastné zakysané smetany přidané do těsta pomůže.

Cuketa nemusí být jedinou zeleninou v palačinkách. Jsou velmi dobré ve směsi dýně, mrkve, papriky, kořenového celeru.

Přidejte dýně do cuketových palačinek pro barvu a sladkou chuť

Kromě výše uvedeného kmínu můžete do squashových palačinek přidat společně nebo samostatně: mletý koriandr ( trochu), čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek, paprika, sladká nebo pálivá, asafoetida, kurkuma.

Výborným doplňkem cuketových palačinek je sýr a je velmi odlišný.

• pro pikantnost můžete přidat trochu rozpadlé dor blue nebo gorgonzola;
• místo vajec pro svazek a sytost - dobře tající tvrdý sýr
  (švýcarský, litevský pamezan);
• pro božskou jemnou vůni - skutečné Parmigiano Reggiano nebo Grana Padano;
• pro něhu a mléčnou chuť - mozzarella nebo suluguni;
• pro volnější texturu a objem - tvaroh nebo sýr Adyghe.

Přidejte tvaroh k cuketovým palačinkám pro volnou strukturu

Jak udělat chutné cuketové palačinky a zabránit jejich rozpadu? a dostal nejlepší odpověď

Odpověď od Eleny [guru]
Cuketu nastrouháme na hrubém struhadle, poté šťávu velmi dobře vymačkáme. Do vymačkané cukety přidejte podle chuti 2 vejce, mouku a sůl. V hotových palačinkách by nemělo být mnoho mouky, aby se neucpala chuť cukety. Vše důkladně promíchejte a orestujte na oleji. Pak je tu se zakysanou smetanou. Rychlé a chutné! Také pro změnu můžete do těsta přidat strouhaný sýr. Ukázalo se, že je to tak chutné! Požadované produkty pro přípravu tohoto receptu:
cuketa
palačinky
sůl
sýr
těsto
vejce

Odpověď od @[chráněno emailem] [guru]
Přidám vajíčko.

Odpověď od Àanya[guru]
Přidejte vejce a trochu mouky.

Odpověď od Dáma se psem[guru]
třením cukety. vymačkejte tuto šťávu není potřeba .. dostatek vajec a mouky

Odpověď od Irina Gurlová[guru]
Cuketu nastrouháme na hrubém struhadle, vytlačíme šťávu. (asi 300 gr), přidejte 2 vejce, 4 polévkové lžíce. lžíce mouky, sůl. , můžete nasekat kopr. Smažte jako palačinky na slunečnicovém oleji.

Odpověď od Anna stepashina[guru]
Z výše uvedeného přidávám také droždí.

Odpověď od Oliver James Trevor[guru]
Fritters Cuketový háček
1 kg cukety
3 st. l. máslo
3 vejce
sůl
pepř podle chuti
2 hrnky mouky
1/4 lžičky soda
1/4 šálku cukru
Na houbovou omáčku:
houby - 300 g
zakysaná smetana - 200 g
mouka
máslo
smetana nebo mléko
Cuketu nasekáme a dusíme do změknutí na másle. Poté horké otřete a vložte do nich olej, promíchejte a vychladněte. Vejce nasypte do vychlazeného pyré, dochuťte solí a pepřem podle chuti, přidejte cukr. Poté do hmoty nalijte mouku a sódu: vše důkladně promíchejte, dokud se neobjeví bubliny. Poté musíte těsto nalít lžící do silně rozehřáté pánve, dobře naolejované. Palačinky podávejte s houbovou omáčkou.
Na houbovou omáčku: na pánvi zahřejte 1–2 lžíce. l. máslo, přidejte do něj mouku a za stálého míchání smažte do zlatova. Poté přendejte do mísy, zřeďte tekutinou, nechte za stálého míchání trochu povařit a stáhněte z ohně. Houby nakrájíme a osmažíme do zlatova. Bílou omáčku protřete přes síto, přidejte zakysanou smetanu, koření podle chuti a spojte s houbami. Vše smíchat.

Odpověď od Marysia[guru]
Nastrouhanou cuketu osolte a dejte na síto, abyste slili přebytečnou šťávu. Bude tam hodně šťávy, někdy litr.
Přidejte vejce, mouku, smaženou cibuli, česnek, koření. Můžete mít zelenou.

Odpověď od Irina Vedeneeva (Burlutskaya)[guru]
Cuketové palačinky.
800 g cukety (nebo cukety)
2 vejce
10 polévkových lžic l. mouka (se skluzavkou)
greeny podle chuti
sůl
pepř
rostlinný olej
Zeleninu nakrájíme nadrobno.
Cuketu nastrouháme na jemném struhadle.
Pokud jsou cukety velké, oloupejte a odstraňte semínka.
Přidejte vejce, promíchejte.
Přidejte greeny.
Přidejte mouku, sůl a pepř, dobře promíchejte. Hmota by neměla být hustá a neměla by být tekutá.
Zahřejte olej. Vložte palačinky, smažte 3-4 minuty.
Obraťte, smažte další 3-4 minuty.
Podáváme se zakysanou smetanou.

Odpověď od Kalinka[guru]
vejce a mouku.

Odpověď od Natalia Zhizneva[nováček]
jako u bramboráků vytlačte šťávu.

Odpověď od DÍVKY DÁVAJÍ[nováček]
více je třeba dát mouku lžíci škrobu a vše promíchat tak, aby dvě vejce neměla sůl a pepř za stálého míchání a na pánvi se slunečnicový olej zahřál a smažil do změknutí

Odpověď od Marina marinka[mistr]
Složení
na 2 porce
mladá cuketa (cuketa nebo squash) - 1 ks (~ 250 g),
česnek - 1 stroužek
kopr nebo petržel,
vejce - 3 ks,
mouka - 2 lžíce (bez sklíčka),
rostlinný olej na smažení,
čerstvě mletý černý pepř,
sůl,
zakysaná smetana (k podávání)
Příprava
Zeleninu omyjte, osušte a nakrájejte nadrobno.
Oloupejte česnek a nakrájejte nadrobno.
Vejce rozklepneme do hluboké mísy, přidáme trochu pepře a vidličkou nebo metličkou mírně protřepeme.
Přidejte kopr, nasekaný česnek a znovu lehce prošlehejte vaječnou hmotu.
Cuketu omyjeme, osušíme a nastrouháme na hrubém struhadle.
* Pokud cuketa není mladá, určitě odřízněte hrubou vnější kůru a odstraňte semínka.
Do vaječné hmoty přidejte nastrouhanou cuketu a promíchejte
Přidejte mouku a znovu dobře promíchejte.
* Cuketovou hmotu je lepší solit těsně před smažením, jinak cuketa pustí hodně šťávy a těsto bude tekuté.
* Cuketové palačinky můžete připravit trochu jiným způsobem:
Cuketu nastrouháme, osolíme a necháme 10 minut. Výslednou tekutinu poté slijte a cukety vymačkejte. K cuketě přidejte kopr, česnek, vejce, sůl, pepř, mouku - hmotu promíchejte a upečte palačinky.
V předehřáté pánvi s rostlinným olejem rozprostřete dýňovou hmotu lžící na malá sklíčka.
Lehce zatlačte špachtlí nebo lžící, vyrovnejte ji a vytvarujte do požadovaného tvaru.
Smažte palačinky na středním plameni ~ 1–2 minuty do zlatova.
Obraťte, snižte teplotu, přikryjte poklicí a vařte další ~ 3-4 minuty, dokud spodní strana nezhnědne.
Hotové palačinky dejte na papírový ručník, abyste odstranili přebytečný olej.
Horké palačinky podávejte se zakysanou smetanou.